Am meisten leckere Aubergine für den Winter - Rezepte.
Auberginen drin Knoblauchsoße Für den Winter.
Im Winter dienen Auberginen in Knoblauchsauce hervorragend als Vorbeugung gegen Erkältungen und stärken allgemein das Immunsystem. Knoblauch enthält Phytonzide, die Bakterien abtöten und dem Körper helfen, Virusangriffen zu widerstehen, und in Kombination mit Auberginen wird dieses „Medizin“ auch sehr lecker.
Um Auberginen in Knoblauchsauce für den Winter zu kochen, benötigen Sie:
Aubergine
Knoblauch
Salz
Essig
Pflanzenöl
abgekochtes kaltes Wasser
So kochen Sie Auberginen in Knoblauchsauce für den Winter:
1. Waschen Sie die Auberginen sorgfältig, da wir sie braten, ohne die Haut zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
3. Die Auberginenscheiben in einer Bratpfanne anbraten.
Es ist nicht nötig, die Auberginen vor dem Braten zu salzen!
Das Salz bleibt in der Soße enthalten und durchdringt dann jedes Stück. Zum Braten können Sie jedes Pflanzenöl verwenden. Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf. Für ein Kilogramm Gemüse werden mindestens 150 ml Öl benötigt. Die Auberginen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten goldene Kruste.
4. Während die Auberginen rösten, bereiten Sie die Knoblauchsauce zu. Um die Sauce für 1 kg Auberginen zuzubereiten, nehmen Sie eine große Knoblauchzehe, 1 EL. Salz, 1 EL. ein Löffel Essig und 1 EL. Pflanzenöl, 100 ml kalt Gekochtes Wasser.
5. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
6. Drücken Sie jede Zehe gründlich aus oder stecken Sie sie durch eine Knoblauchzehe.
7. Salz, Öl, Essig und Wasser zum gehackten oder zerdrückten Knoblauch geben und gründlich vermischen. Die Knoblauchsauce ist fertig.
8. Nun legen wir die Auberginenscheiben in das vorbereitete sterilisierte Glas und tauchen zunächst jede einzelne Scheibe in die Sauce.
9. Falten Sie die Kreise sehr eng bis zum Hals des Glases.
10. Etwas Soße darübergießen.
11. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es für mindestens 10 Minuten sterilisieren. um 10-15.
12. Anschließend sofort aufrollen.
Auberginen in Knoblauchsauce sind bereit für den Winter!
Auberginensalat für den Winter.
Auberginen sind im Sommer köstlich, aber wie gut sind sie im Winter! Für den Winter werden Auberginen getrocknet, in gefüllten Fässern gesalzen, in eingelegte Gläser gerollt und verarbeitet köstlicher Kaviar und die gleichen Salate.
Um den Auberginensalat für den Winter abzudecken, benötigen Sie:
Auberginen - 1 kg
Pflanzenfett- 100 g
Apfelessig (oder Traubenessig) 5 % - 150 g
Knoblauch - 4 Zehen
scharfer Pfeffer - 1 Schote
Wasser - 1 Liter
Salz ist der entscheidende Faktor. Salz variiert im Salzgehalt. Geben Sie daher zunächst 60 g pro Liter Wasser hinzu und versuchen Sie dann, je nach Geschmack mehr hinzuzufügen. Es sollte eine angenehme Salzigkeit vorhanden sein. Und wer, wenn nicht Sie, weiß, was Ihnen gefällt?
+ noch etwas Salz zum Einweichen
So bereiten Sie Auberginensalat für den Winter zu:
1. Versuchen Sie natürlich, junge, nicht sehr bittere Auberginen mit wenigen Samen zu kaufen. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie sie in saubere, nicht zu kleine Würfel. Diese Würfel in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken. Die Bitterkeit verschwindet und das Wasser wird von den Auberginen absorbiert und verhindert, dass sie das Öl aufnehmen. Andernfalls können Sie sie nicht mehr stoppen, sobald sie das Öl erreichen. Sie müssen die Auberginen etwa eine Stunde lang in Salzwasser aufbewahren.
2. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb.
3. Wenn das Wasser abgelaufen ist, legen Sie die Auberginen in eine Pfanne mit kochendem Öl. Unter Rühren 3 Minuten braten. und gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen.
4. Aufrollen Blechdeckel. Allerdings ist es gut, unter dichten Plastikhüllen zu stehen. Ja, Sie müssen keine Salzlösung einfüllen. Die Auberginen geben die Salzlake selbst ab. Teilen Sie das Öl in Gläser auf. Sie sollten 2 Halblitergläser erhalten. Und eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Den Deckel heruntergeklappt und unter die alte Decke gelegt.
Guten Appetit!
Auberginen drin scharfe Soße Für den Winter.
Gegen Ende des Sommers wird diese Art der Zubereitung, beispielsweise Auberginen, für den Winter sehr relevant. Im August beginnt dieses Gemüse in den Beeten bunter Gemüsegärten massenhaft zu reifen und wird billiger, doch Hausfrauen verschwenden keine Zeit und decken sich mit köstlichen Konserven ein, die nicht nur lecker und gesund sind, sondern auch nicht viel erfordern Aufwand zur Vorbereitung.
Heute werde ich es mit Ihnen teilen wunderbares Rezept Auberginen in scharfer Soße für den Winter. Diese herzhafte Vorspeise ergänzt den Geschmack vieler Fleisch- oder Fischgerichte sowie verschiedener Beilagen perfekt.
Um Auberginen in scharfer Soße für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
Auberginen – 3 kg
Paprika – 2 kg
Knoblauch – 100 g
scharfe Chilischote – 2 Stk.
Sonnenblumenöl – 200 g
Wasser – 250 ml
Essig 9% - 120 ml
Zucker – 5 EL. l.
Salz – 1,5 EL. l.
So kochen Sie Auberginen in scharfer Soße für den Winter:
1. Waschen Sie die Auberginen gut unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie in große Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit geben die Auberginen bitteren Saft ab, der den Geschmack Ihres Essens beeinträchtigen kann. Wenn die Auberginenschale zu hart ist, muss sie mit einem scharfen Messer in einer dünnen Schicht abgeschnitten werden.
2. Bulgarisch und scharfe Pepperoni Waschen, Stiele und Kerne entfernen, in Stücke schneiden, damit man sie bequem durch einen Fleischwolf geben kann.
3. Den Knoblauch schälen.
4. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Paprika, scharf Paprika Den Knoblauch fein hacken oder mit einem Mixer zerkleinern. Im empfangenen Gemüsemischung Salz, Zucker, ein Glas kochendes Wasser (gekühlt) hinzufügen und Sonnenblumenöl. Alle Zutaten gründlich vermischen.
5. Die Soße hineingießen großer Topf, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
6. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab. So waschen Sie zusammen mit dem Salz den bitteren Saft weg, der sich aus dem Gemüse gelöst hat.
7. Drücken Sie die Auberginen leicht aus und geben Sie sie in einen Topf mit kochender Soße. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Dabei das Gericht sehr vorsichtig umrühren, damit die Auberginen nicht auseinanderfallen und ihr appetitliches Aussehen verlieren.
8. Minuten vor Ende des Garvorgangs der Gemüsemischung Essig in die Pfanne gießen, den Salat umrühren und vom Herd nehmen.
9. Den Salat in vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.
10. Drehen Sie die Gläser mit der Zubereitung um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sie können Gläser für die Zubereitung von Konserven für den Winter auf jede für Sie geeignete Weise sterilisieren: durch Dämpfen oder in kochendem Wasser Mikrowelle oder im Ofen. Vergessen Sie nicht, dass auch die Deckel vorher sterilisiert werden sollten.
Um die Auberginenzubereitung aromatischer zu machen, können Sie der Gemüsemischung während des Garvorgangs Pimenterbsen oder fein gehacktes Basilikum hinzufügen.
Sautierte Auberginen aus der Dose.
Sauté ist eine Art Gericht, dessen Name vom französischen Wort „sauter“ abgeleitet ist, was übersetzt „springen“ bedeutet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass während des Garvorgangs die Produkte, aus denen das Gericht zubereitet wird, in einem speziellen Topf oder in einer Bratpfanne unter starkem Schütteln gebraten werden, wodurch die Produkte gewendet und vermischt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Sauté zuzubereiten: aus Fleisch, aus Fisch, aus verschiedenen Gemüsesorten.
Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist das Anbraten von Auberginen aus der Dose für den Winter. Sautierte Auberginen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es passt gut zu jeder Beilage oder als Beilage unabhängiges Gericht. Wenn Sie Ihre Speisekammer mit dieser Vorbereitung für den Winter auffüllen, haben Sie immer ein leckeres und gesundes Fertiggericht zur Hand.
Um Auberginen aus der Dose zu sautieren, benötigen Sie:
◾Auberginen – 15 Stk.
◾Tomaten – 15 Stk.
◾Zwiebeln – 15 Stk.
◾rote Peperoni – 2 Schoten
◾Knoblauch – 2 Köpfe
◾Petersilie – 1 Bund
◾Essigessenz (70 %) – 1,5 EL. l.
◾Pflanzenöl – 1,5 EL.
◾Salz
◾Zucker
Wie man Auberginen aus der Dose anbraten kann:
1. Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Eine Stunde ruhen lassen, um den bitteren Saft abtropfen zu lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften oder in vier Teile, wenn sie groß sind.
4. Spülen Sie die Auberginen ab, um Salz und Saft zu entfernen, und schneiden Sie jede Hälfte in 3-4 Stücke.
5. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in einen großen Behälter geben, Pflanzenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren.
6. Nach dem Kochen gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und sehr fein gehackte rote Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz und Zucker abschmecken und vermischen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Am Ende der Garzeit die Essigessenz dazugeben und das Gemüse nochmals gut vermischen.
8. Das fertige Sauté heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Guten Appetit!
Autorin Olga Iwantschenko
Auberginen „Economy“ zubereiten: 3 Rezepte.
Die Zubereitung dieser Rezepte wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber im Winter müssen Sie nicht lange darüber nachdenken, was Sie auf den Tisch stellen, denn ein Glas dieser Auberginen wird daraus eine tolle Ergänzung für jede Beilage.
Um Auberginen mit diesen Rezepten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
◾Rezept Nr. 1
◾Auberginen – 2 kg
◾Paprika – 1 kg
◾Zwiebeln – 1 kg
◾Knoblauch
◾Essig
◾Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli, gemahlener Koriander, Safran)
◾Pflanzenöl
◾Rezept Nr. 2
◾Auberginen – 2 kg
◾Paprika – 1 kg
◾Zwiebeln – 1 kg
◾Tomaten
◾Karotten
◾Knoblauch
◾Petersilie
◾Koriander
◾Essig
◾Pflanzenöl
◾Rezept Nr. 3
◾Aubergine
◾Knoblauch
◾Dill
◾Essig – 1 EL. l.
◾Salz – 2 EL. l.
◾Zucker – 2 EL. l.
So kochen Sie Auberginen für den Winter mit diesen Rezepten:
Rezept Nr. 1
1. Die geschälten Auberginen in fingergroße Streifen schneiden. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
2. Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken, Paprika in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln und Paprika getrennt in Pflanzenöl anbraten.
4. Die Auberginen auspressen und portionsweise in Pflanzenöl anbraten.
5. Auberginen mit vorbereiteten Zwiebeln und Paprika mischen.
6. Trockene Gewürze hinzufügen (etwas schwarze). gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, Safran). Mischen.
7. Den Behälter mit den Auberginen auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Mit Essig abschmecken und Knoblauch in die Pfanne geben.
8. Geben Sie das resultierende Produkt in Gläser und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang. und aufrollen.
Rezept Nr. 2
1. Auberginen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Salz hinzufügen und den Saft abtropfen lassen. Dann auspressen und in Pflanzenöl braten.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Tomaten in Würfel schneiden. Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten.
3. Gebratene Auberginen mit Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln vermischen. Fein gehackte Petersilie und Koriander hinzufügen.
4. Rühren Sie die Mischung um, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an. Kochen. Essig und Knoblauch hinzufügen.
5. In vorbereitete Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. und aufrollen.
Rezept Nr. 3
1. Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und eine Stunde in Wasser legen. Anschließend auspressen und in Pflanzenöl anbraten.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Zucker, Salz und Essig in einem Liter Wasser auflösen.
3. B Emaillepfanne Auberginen, Dill und Knoblauch schichtweise auslegen, Marinade einfüllen, Deckel schließen und beschweren.
4. 3 Stunden lang halten Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.
5. Nach 2 Tagen sind die Auberginen fertig. In Gläser füllen und verschließen Nylonbezüge und im Keller lagern.
Guten Appetit!
Auberginen drin Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter.
Um Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter zu kochen, benötigen Sie:
Auberginen - 3 kg
Paprika (rot, orange, gelb, grün) - 2 kg
reife Tomaten - 3 kg
große Karotten - 6 Stk.
Knoblauch - 4 Köpfe
raffiniertes Pflanzenöl - 1 EL.
Essig 9% - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 2 EL.
So kochen Sie Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter:
1. Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse und geben Sie es in separate Schüsseln. Wir putzen die Karotten. Schneiden Sie die Schwänze von den Auberginen ab. Stiele und Kerne von der Paprika entfernen. Den Knoblauch schälen. Bereiten wir die restlichen Zutaten vor – Zucker, Pflanzenöl, Salz, Essig.
2. Zerkleinern Sie die Tomaten in einer Küchenmaschine (ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und gebe sie dann mit einem Zerkleinerer in die Küchenmaschine scharfes Messer). Zwei Minuten – und das Püree ist fertig! Gießen Sie es in eine große Emailleschüssel oder Pfanne.
3. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe (auch mit einer Küchenmaschine). Noch eine Minute! Sehen Sie, wie schnell alles erledigt ist? Karotten zu den Tomaten geben und die Hitze einschalten.
4. Während die Tomatenmischung kocht, schneiden Sie schnell die Auberginen und Paprika hinein portionierte Stücke. Wir schneiden große Stücke, da sie sonst beim Schmoren auseinanderkochen.
5. Sobald die Tomaten kochen, reduzieren Sie die Hitze und legen Sie die Auberginen und dann die Paprika darauf. Danach gibt das gesamte Gemüse Saft ab und „ertrinkt“ vollständig in der kochenden Tomatensauce.
6. Übrig bleibt, den mit einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch, Öl, Essig, Salz und Zucker (auf Wunsch etwas Pfeffer) hinzuzufügen. Mischen und probieren!
7. Anschließend 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
8. Während das Gemüse kocht, waschen Sie die Gläser mit Soda, sterilisieren Sie sie und kochen Sie die Deckel zum Verschließen aus.
9. Wenn alles fertig ist, die heiße Masse in die Gläser füllen, diese sofort aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen, warm einwickeln und bis zum Morgen stehen lassen!
Am Morgen bewundern wir die Vorräte und stellen, zufrieden mit uns, die Gläser zur weiteren Lagerung in die Speisekammer. Vitamine sind für den Winter gerüstet!
Guten Appetit!
Auberginen in Adjika für den Winter.
Um Auberginen in Adjika für den Winter zu kochen, benötigen Sie:
Auberginen – 1 kg
Tomaten – 1 kg
Paprika – 500 g
scharfe Paprika – ½ Schote
Knoblauch – 3 Zehen
Essig 5% - 100 g
Zucker – 3 TL.
Salz – 1 EL. l.
Sonnenblumenöl – 100 g
So kochen Sie Auberginen in Adjika für den Winter:
1. Auberginen (mittelgroßes kräftiges Gemüse) waschen, quer halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach in 3 Stücke schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, kann es in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Die gehackten Auberginen in eine Schüssel geben und darübergießen kaltes Wasser, 2 EL hinzufügen. l. salzen und das Gemüse 30-40 Minuten ruhen lassen.
3. Bulgarisch und scharfer Pfeffer Waschen, Stiele und Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Waschen Sie auch die Tomaten und schneiden Sie sie in so große Stücke, dass Sie das Gemüse bequem durch einen Fleischwolf geben können.
4. Paprika und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert.
5. Die entstandene Gemüsemasse in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Topf mit der Soße auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
6. Nach einer Viertelstunde Essig in die Soße gießen.
7. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und drücken Sie sie leicht aus.
8. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Zum Braten von Auberginen empfiehlt es sich, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden, da dadurch die Menge des zum Braten benötigten Sonnenblumenöls reduziert wird und verhindert wird, dass das Gemüse zu viel Fett aufnimmt.
9. Die gebratenen Auberginen in einen Topf mit kochender Tomatensauce geben.
10. Den Knoblauch schälen, hacken (durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben) und zur Gemüsemasse geben. Den Salat mischen.
11. Kochen Sie das Essen bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang weiter. Es ist nicht ratsam, die Pfanne länger auf dem Feuer zu lassen, da die Auberginen sonst kochen und ihre Form verlieren.
12. Geben Sie die Auberginen mit Soße in zuvor vorbereitete (sterilisierte) Gläser.
13. Decken Sie die Gläser mit dem Werkstück mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser und 15 Minuten lang sterilisieren.
14. Um sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit heißem Wasser aus der Pfanne, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Dieses Rezept gibt die Menge der Zutaten für die Zubereitung von 4 Gläsern der Zubereitung mit einem Volumen von 0,5 Litern an. Sie können größere Behälter verwenden. Es ist zu beachten, dass bei größeren Gläsern die Sterilisationszeit etwas verlängert werden sollte.
Sie können die Menge an Peperoni und Knoblauch in dieser Zubereitung nach Ihrem Geschmack variieren.
Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!
Auberginen drin Süß-saure Soße Für den Winter.
Um Auberginen in Süß-Sauer-Sauce für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
Auberginen – 4-5 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Paprika – 1-2 Stk.
Zwiebel – ½ Stk.
für die Soße:
Wasser – 1 EL.
Stärke - 1 EL. l.
Sojasauce
Sonnenblumenöl
Essig
Zucker
Ingwer
Muskatnuss
Malasisches Gewürz
So kochen Sie Auberginen in Süß-Sauer-Sauce für den Winter:
1. Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen und schneiden große Stücke. Am bequemsten ist es, jede Aubergine quer in zwei Hälften und dann jede Hälfte der Länge nach in 3-4 Stücke zu schneiden (wenn das Gemüse groß ist, können Sie es in mehr Stücke schneiden). Sollte die Auberginenschale zu hart sein, empfiehlt es sich, diese zu entfernen.
2. Die Karotten schälen, waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden (oder auf einer speziellen Reibe reiben, die für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch bestimmt ist).
3. Paprika waschen, trocknen, in Streifen oder Streifen schneiden. Damit der Salat heller und appetitlicher aussieht, empfehle ich die Verwendung von Paprika in verschiedenen Farben, zum Beispiel 1 grüne und 1 rote.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch der Länge nach schneiden, jede Zehe in 2-3 Scheiben schneiden.
5. Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Wenn Sie eine spezielle Bratpfanne – einen Wok – haben, ist es natürlich besser, darin zu kochen.
6. Gehackte Auberginen in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Unter Rühren das Gemüse 3-4 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Auberginen herausnehmen und auf einen Teller geben.
7. Zucker in dasselbe Öl geben, in dem die Auberginen gebraten wurden, umrühren und leicht anbraten. Dann poste es Zwiebel, 1-2 Minuten braten, Karotten (ebenfalls 1-2 Minuten braten). ½ TL zur Gemüsemischung hinzufügen. gemahlener Ingwer(Sie können frisch verwenden), ¼ TL. Muskatnuss, Malaysisches Gewürz nach Geschmack, ¼ TL. Essig und Sojasauce.
8. Rühren Sie die Gemüsemischung um, geben Sie dann die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne und rühren Sie erneut um. Weitere 1-2 Minuten braten.
9. Verdünnen Sie die Stärke in einem Glas Wasser und rühren Sie gut um, damit keine Klumpen entstehen.
10. Geben Sie die zuvor gebratenen Auberginen in eine Pfanne, gießen Sie die mit Wasser verdünnte Stärke hinein und rühren Sie um. Sobald die Stärke „fest geworden“ ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Dann sollten Sie das Essen probieren und bei Bedarf noch etwas Essig oder Zucker hinzufügen (je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen: eher sauer oder im Gegenteil süßer).
11. Den Salat in vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.
12. Drehen Sie die Gläser mit der Zubereitung um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Malasisch ist ein traditionelles chinesisches Gewürz, das im Reich der Mitte zu den beliebtesten zählt. Zum Würzen gehören Sternanis, Piment, Anis, Zimt, Ingwer, Nelken, weißer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, getrocknete Schale Mandarine, Tsaogo (schwarzer Kardamom) und andere Gewürze. Sie können dieses Produkt ganz einfach im Supermarkt kaufen oder einfach Gewürze aus der Liste oben hinzufügen, die Sie in Ihrem Küchenschrank finden.
Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!
Gegrillte Auberginen für den Winter.
Gegrillte Auberginen für den Winter sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma des Sommers sowie viele Substanzen zu bewahren, die besonders bei kaltem Wetter nützlich sind. Winterzeit. Ich möchte sagen, dass hier meine Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Auberginen sind. Einige der Rezepte sind sozusagen das Erbe meiner Familie, denn viele davon habe ich von meiner Großmutter gelernt, andere habe ich in Zeitschriften gefunden oder auf Anraten guter Freunde mit dem Kochen begonnen. Es ist erwähnenswert, dass jedes Rezept auf seine Art einzigartig ist und die Auberginen auf jeden Fall auf ihre Art einfach hervorragend gelingen. Geschmacksqualitäten. Und seltsamerweise bleibt sogar das Aroma erhalten, als wären sie nicht erst vor ein paar Monaten, sondern erst vor ein paar Stunden zubereitet worden! Es ist einfach unbeschreiblich, daher empfehle ich dringend, Auberginen zuzubereiten und sie diesen Winter auszuprobieren. Von der Zubereitung her sind die Rezepte sehr einfach, zumindest nicht schwieriger als alle anderen dieser Art. Zeitlich benötigst du durchschnittlich 2 Stunden, was auch nicht viel Zeit ist, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Und so zubereitete Auberginen eignen sich nicht nur perfekt für den Alltag, sondern auch für den Feiertagstisch.
Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass uns im Winter Vitamine fehlen und Auberginen in Dosen viele nützliche Substanzen und Vitamine enthalten, von denen einige auch danach erhalten bleiben Wärmebehandlung. Sie stärken das Immunsystem und helfen, das Auftreten vieler Erkältungen zu verhindern.
Auberginen mit Gemüse für den Winter.
Das gesamte Gemüse waschen und schälen, dann die Kerne aus den Paprikaschoten (10 Stück) herausschneiden. Anschließend das Gemüse in große Stücke schneiden. Die Auberginen (10 Stück) mit Salzwasser füllen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit einer Presse ausdrücken. Als nächstes eine Schicht Zwiebeln (10 Stück) in die Pfanne geben, Auberginen darauf, dann Paprika, Knoblauch (10 Zehen) und große Tomaten (10 Stück). Pflanzenöl (300 ml) erhitzen und Gemüse darüber gießen. Bei Flüssigkeitsmangel können Sie etwa 1 Glas Trinkwasser hinzufügen. Salz (2 EL) und 30 Min. Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Stellen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in Ruhe, bis sie abgekühlt sind. Die weitere Lagerung erfolgt an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort, zum Beispiel einem Keller oder einer Speisekammer; Sie können die Konserven auch im Kühlschrank aufbewahren.
Auberginen mit Gemüse und Kohl.
Lösen Sie das Salz in Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen, sodass sich das gesamte Salz (1 EL) auflöst. Auberginen (5 kg) waschen, in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten kochen. im Salzwasser. Den geschälten Knoblauch (200 g) und das Gemüse waschen und fein hacken, die Karotten (1 kg) waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben, die Paprika (8 Stück) waschen und nach dem Entfernen in Streifen schneiden die Samen von ihnen. Kohl mit Blättern (1 kg) mit einem Messer fein hacken. Die Auberginen mit dem Gemüse vermischen, Salz (nach Geschmack), Pflanzenöl (0,5 l), 6 % Essig (300 ml), Zucker (1 EL) hinzufügen und alles für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Gemüse in Gläser füllen und 25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. und die Deckel aufrollen.
Auberginen in Tomatenkonserven
Tomaten (16 Stück) gründlich waschen und kochen Tomatensaft. Die Auberginen (3 kg) waschen und in große Rechtecke schneiden. Drei Karotten (6 Stk.) auf einer Reibe und geschnittene Paprika (16 Stk.) große Scheiben. Gehackte Peperoni (1 Stk.) und 9 % Essig (0,75 EL), Pflanzenöl (2 EL), Zucker (1 EL) und Salz (nach Geschmack) zum Tomatensaft hinzufügen. Alles noch einmal zum Kochen bringen. Karotten und Auberginen hinzufügen und erneut 20 Minuten kochen lassen. Anschließend Knoblauch (2 Köpfe) hinzufügen, erneut kochen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir verschließen sie mit Deckeln.
Aubergine mit würziger Würze
Gemüse (scharfe Paprika – 2 Stück, Knoblauch – 5 Köpfe, süße Paprika – 2 kg) waschen, schälen und durch einen Fleischwolf oder drei davon auf der feinsten Reibe geben. Alle Gewürzzutaten in einen großen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen – 1 EL, 6 % Essig – 1,5 EL, Salz – 2 EL. und zum Kochen bringen. Auberginen (6 kg) in große Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Gewürzen kochen. Die Auberginen und Gewürze in saubere Gläser füllen und 20 Minuten lang sterilisieren. und mit Metalldeckeln mit einer speziellen Maschine zum Aufrollen von Dosen aufrollen.
Würzige Auberginen für den Winter
Fügen Sie dem Wasser Salz (1 EL) hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es sich auflöst, entsteht eine Salzlake. Waschen Sie die Auberginen (5 kg), schneiden Sie sie der Länge nach in 6 gleiche Teile und kochen Sie sie dann etwa 15 Minuten lang in Salzlake. Dazu werden Zwiebeln, Knoblauch (200 g) sowie bittere (5 Stk.) und süße (8 Stk.) Paprika gegeben durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl (500 ml) und 9 % Essig (1 EL) hinzufügen. Die Auberginen mit den Gewürzen vermischen und dann in Gläser füllen. Wir sterilisieren die Gläser und verschließen sie mit Deckeln.
Guten Appetit!
Aubergine „Zehn“ für den Winter.
Um „Zehn“ Auberginen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Auberginen – 10 Stk.
Paprika – 10 Stk.
Tomaten – 10 Stk.
Knoblauch – 10 Zehen
Zwiebeln – 10 Stk.
Pflanzenöl – 500 ml
Essig 9% - 200 ml
Kristallzucker – 100 g
Speisesalz – 2 EL. l.
So kochen Sie „Zehn“ Auberginen für den Winter:
1. Waschen Sie alle Gemüse gründlich unter klarem fließendem Wasser. Die Auberginen der Länge nach in große Stücke schneiden.
2. Füllen Sie die Auberginen mit sauberem, kaltem Trinkwasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
3. Schneiden Sie die Paprika ab, entfernen Sie alle Kerne und schneiden Sie sie in breite Streifen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und schneiden Sie sie in etwa 4 Teile.
5. Wir putzen auch die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. Dann die Ringe halbieren.
6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer grob hacken.
7. In eine Pfanne mit dicken Wänden gießen erforderliche Menge Pflanzenöl und legen Sie das Gemüse in Schichten aus. Die erste Schicht besteht aus Tomaten, dann Auberginen, dann legen wir Paprika, dann Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, und Knoblauch rundet alles ab.
8. Zucker und Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und warten, bis der Inhalt kocht, und von diesem Moment an bei schwacher Hitze 40 Minuten lang köcheln lassen. 5 Minuten lang. Fügen Sie Essig hinzu, bis alles fertig ist.
9. Geben Sie den Salat in vorgewaschene und sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest mit Metalldeckeln. Drehen Sie dann die Gläser um, wickeln Sie sie mit einem dicken Handtuch ein und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen. Und nachdem sie abgekühlt sind, bringen wir sie zur Lagerung in einen Keller oder einen anderen kühlen Raum.
Guten Appetit!
Würzige Aubergine mit Knoblauch und Essig.
Vorbereiten würzige Aubergine Mit Knoblauch und Essig benötigen Sie:
◾Auberginen – 2 kg
◾scharfe Paprika – 2 Stk.
◾süße Paprika – 2 Stk.
◾Knoblauch – 1 Kopf
◾Salz – 1,5 EL.
◾Zucker – 1,5 EL.
◾Essig 9 % – 130 ml
◾Pflanzenöl – 200 ml
So kochen Sie würzige Auberginen für den Winter:
1. Waschen Sie die Auberginen, kochen Sie sie und legen Sie sie unter eine Presse, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
2. Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie beide Pfeffer- und Knoblauchsorten durch einen Fleischwolf. Mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig vermischen. Gut mischen.
4. Auberginen mit Dressing vermischen und umrühren.
5. In Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Tiefgekühlt lagern.
Das Rezept ist recht einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Köstliche würzige Auberginen mit Knoblauch sind eine tolle Ergänzung dazu Kartoffelpüree, und zu gebratenes Fleisch. Und auch als eigenständiger Snack werden sie Sie und Ihre Gäste begeistern.
Guten Appetit!
Eingelegte Auberginen.
Um eingelegte Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
• 2 kg Auberginen
• 6 EL. Löffel Salz + 1 EL. Löffel Salz für die Marinade
• 3 große Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie (Sellerie)
• 5 Knoblauchzehen
• 3 rote Paprika
• 150 g Sonnenblumenöl
• 150 g 6 % Essig
• 2 EL. Löffel Zucker
Marinierte Auberginen werden wie folgt zubereitet:
1. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in 4 Teile, füllen Sie die Auberginen mit 3 Liter Wasser und fügen Sie 6 EL hinzu. Esslöffel Salz, zum Kochen bringen und min. kochen lassen. 10.
2. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Wasser, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie jede Scheibe quer durch.
3. Bereiten Sie nun die Marinade vor: Dazu die Zwiebel und die Petersilie (Sellerie) fein hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und die roten Paprika in dünne Streifen schneiden.
4. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Sonnenblumenöl und 2 EL hinzu. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz und 3 EL. Gekochtes Wasser. Alles richtig vermischen.
5. Die entstandene Marinade über die Auberginen gießen, umrühren und im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
Winterauberginen
Auberginen (5 Kilogramm) der Länge nach in 5 mm dicke Stücke schneiden. Reichlich Salz hinzufügen (nach Geschmack salzen), dann 20-30 Minuten stehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit der Hand ausdrücken, um das Wasser und die Bitterkeit zu entfernen. Die Stücke glatt streichen, in Pflanzenöl (1 EL) anbraten und in eine Schüssel geben. Nun bereiten wir die Marinade vor. Dafür Süße Paprika(10 kg) Stiel und Körner schälen, durch einen Fleischwolf geben, Peperonischoten (2-3 Schoten), Knoblauch (1-2 Köpfe) und Fruchtessig (1 EL) hinzufügen. Die Mischung nach Geschmack salzen und aufkochen. Geben Sie die Auberginen in Gläser (vorzugsweise 2- oder 3-Liter-Gläser). Mit Marinade auffüllen, dabei nicht 1-2 Zentimeter bis zum Rand reichen. 10 Minuten pasteurisieren, Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie 5-6 Stunden lang ein. Auf diese Weise zubereitete Auberginen halten sich sehr gut in der Speisekammer und sogar im Schrank (Gläser „explodieren“ sehr selten).
Eingelegte Auberginen
Die Auberginen (3 kg) halbieren, Wasser hinzufügen, anzünden und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze. Anschließend in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. In einen Emailletopf geben, salzen (1 gehäufter Esslöffel) und mit fein gehackten Kräutern (100 g Petersilie und 100 g Dill) bestreuen. Alles mit zerdrücktem Knoblauch (1 Tasse) vermischen. Mit Pflanzenöl (150 ml) auffüllen und unter eine Presse stellen. Vergessen Sie nicht, es in die Kälte zu stellen.
Sie können Röstzwiebeln und Karotten darüber geben, allerdings verkürzt sich in diesem Fall die Haltbarkeit der Auberginen merklich (sie können schnell sauer werden).
Gesalzene Auberginen
Die Auberginen (mehrere kleine Stücke) mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten kochen lassen. in leicht gesalzenem Wasser. Unter eine Presse stellen, um das Wasser abzulassen. Wir schneiden sie von der Seite des Stiels ab und geben gehackten Knoblauch (einen kleinen Kopf) mit Dill hinein. Auf den Boden des Glases legen wir Johannisbeerblätter (drei oder vier Blätter), einen Dillschirm (ein Schirm), mehrere schwarze Pfefferkörner und zwei Knoblauchzehen. Legen Sie die Auberginen fest darauf. Füllen Sie sie mit zuvor zubereiteter Salzlake in einer Menge von 2 Esslöffeln Salz pro 1 Liter Wasser. Mit einem Plastikdeckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Auberginen aus der Dose
Auberginen (3 kg kleine Auberginen, vorzugsweise gleich groß) in 5 mm dicke Kreise schneiden, mit Salz abschmecken. Anschließend 30 Minuten einwirken lassen. In ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen und die Bitterkeit zu entfernen. Drei Paprika (4-5 Schoten) auf einer feinen Reibe, Knoblauch (1 Tasse) im Mörser zerstoßen oder durch eine Knoblauchpresse geben.
Braten Sie die Auberginen (zum Braten benötigen Sie 1 EL Pflanzenöl) auf beiden Seiten an, bis sie fertig sind goldbraune Kruste. Tauchen Sie die Auberginen im heißen Zustand in eine Paste aus Knoblauch, scharfem Pfeffer und Essig (1 EL), füllen Sie sie fest in Halblitergläser und lassen Sie dabei jedes Mal das Öl aus der Bratpfanne in das Glas abtropfen. Ohne Pasteurisierung aufrollen.
Kreise Auberginen aus der Dose eignet sich gut für die Zubereitung kleiner, würziger Sandwiches, die mit fein gehackten Kräutern bestreut werden können. Sie machen sehr leckere Sandwiches! Perfekt zum Frühstück oder wenn Sie etwas Außergewöhnliches wollen!
Aubergine mit Pilzgeschmack
Auberginen (2 kg) schälen, häuten, in Würfel schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann drücken wir es aus, braten es in Pflanzenöl und füllen es in Halblitergläser. Zwiebeln (2 Zwiebeln), Knoblauch (2 Köpfe), Gemüse (100 g verschiedener Sorten) hacken, mischen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu (nach Geschmack) und Lorbeerblätter(schmecken). Geben Sie die Mischung auf die Auberginen. Für die Marinade benötigen wir: 0,5 EL. Wasser, 0,5 EL. Pflanzenöl, 0,5 EL. Essig, 2 EL. Salz. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und aufkochen. Die Marinade ist fertig! Auberginen in Gläsern mit heißer Marinade übergießen. 10 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen.
Aubergine „Schwiegermutterzunge“
Die Auberginen schälen (6 kg dicke – das ist sehr wichtig!) und der Länge nach in 8 gleich große Teile schneiden. Salz (2 EL) hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen. Pfeffer (7-8 süße Paprika) und Knoblauch (5 Stück) durch einen Fleischwolf schneiden. Salz (nach Geschmack) und Fruchtessig (100 ml) hinzufügen. Stellen Sie zwei Behälter auf den Herd: Gießen Sie Wasser zur Sterilisation in einen und Pflanzenöl (1 l) in den anderen. Die Auberginen in kochendem Öl goldbraun braten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gewürze vor: Wir haben Pfeffer und Knoblauch bereits durch einen Fleischwolf gegeben, fügen Obstessig (100 ml) und Salz (nach Geschmack) hinzu. Geben Sie 2 EL auf den Boden eines Halbliterglases. Gewürze und dann die Aubergine. Weitere 2 EL darauf geben. Gewürze Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in Wasser. Sterilisieren, bis Saft erscheint. Rollen Sie den Deckel auf und wickeln Sie ihn 2-3 Stunden lang ein.
Aubergine mit Bohnen
Die Auberginen (10 dünne und lange Stücke) in Würfel schneiden und anbraten (0,5 EL Pflanzenöl zum Braten). Zwiebel (200 g Zwiebeln) und Karotten (10 mittelgroße Karotten) hacken und ebenfalls goldbraun braten. Alles vermischen. Salz (1 EL), Zucker (1 EL), Essig (2 EL) hinzufügen und gut vermischen. Dann Tomatensaft (1 l) hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gehackte Paprika (10 Paprika) und Bohnen (2-4 Tassen) zur Mischung hinzufügen gekochte Bohnen), bis zur Hälfte vorgekocht, und weitere 30 Minuten kochen lassen. Für 5 Minuten. Bis zum Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch (1 große Knoblauchzehe) zur Mischung geben. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Aubergine mit Pfeffer
Auberginen (5 kg) in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 12–15 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Die Auberginenstücke abwechselnd von beiden Seiten anbraten. große Mengen Pflanzenöl (0,5 EL). Die Zwiebel fein hacken (1,5 kg Zwiebeln) und nach dem Braten in einen Behälter geben. Für die Marinade benötigen wir 2,5 Liter Wasser, 200 g Knoblauch, 0,5 Liter Obstessig, Salz – 1 EL. für 1 Liter Wasser. Bereiten wir die Marinade vor. Wir legen das Gemüse reihenweise in sterilisierte Halbliter- oder Litergläser in der folgenden Reihenfolge: Auberginen, Röstzwiebeln, gehackte süße Paprika (2 kg), zerdrückter Knoblauch (100 g), Peperoni (4 Schoten). Füllen Sie alles mit Marinade, ohne 1 Zentimeter nach oben hinzuzufügen, da die Masse beim Sterilisieren zunimmt. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Nachdem das Wasser kocht, rollen Sie es auf.
Und wenn Sie im Winter plötzlich einen frischen, saftigen und leckeren Auberginensalat zubereiten möchten, können Sie für diesen Fall auch einen zusätzlichen Salat zubereiten
Aubergine für Salat
Auberginen (4 kg) im Ganzen 10–15 Minuten kochen. Auf den Boden jedes Glases 1–2 Knoblauchzehen (insgesamt 1 Knoblauchzehe), schwarze Pfefferkörner (5 Stück) und Auberginen darauf legen. Für die Marinade Fruchtessig (1,5 EL), Pflanzenöl (1 EL), Zucker (1 EL) und Salz (0,5 EL) in das Wasser (4 l), in dem die Auberginen gekocht wurden, geben, vermischen und zum Kochen bringen . Die heiße Marinade über die Auberginen gießen. 10-15 Minuten sterilisieren. Deckel aufrollen. Zum Servieren Mayonnaise, Knoblauch und fein gehackte Karotten hinzufügen. Es wird einfach unglaublich lecker! Oder zum Beispiel eine andere Variante des Salats: Auberginen mit 1 Zwiebel mischen, vorsichtig in halbe Ringe schneiden und dann in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, 2 Esslöffel Sauerrahm und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Kräutern bestreuen.
Wie Sie sehen, sind die Rezepte zum Einmachen von Auberginen denkbar einfach, die Zutaten möglichst zugänglich, sodass jede Hausfrau so leckere Auberginenzubereitungen für den Winter zubereiten kann. Nicht umsonst sagt man, dass alles Geniale einfach ist, aber einfach bedeutet nicht langweilig, gewöhnlich oder langweilig – es ist schnell, einfach, originell und unübertroffen im Geschmack (wenn es um Genialität beim Kochen geht) und, was am wichtigsten ist – gleichzeitig lecker und gesund. Deshalb sage ich Ihnen: Willkommen im Land der Konservierung und Entdeckung von Auberginen und wünsche Ihnen viel kreativen kulinarischen Erfolg!
Guten Appetit!
Dieser Artikel enthält die meisten Rezepte zum Einmachen köstlich zubereitete Salate aus Auberginen.
Im August tauchen Auberginen wie andere Gemüsesorten in Hülle und Fülle in Regalen und Schaufenstern auf und erfreuen sich durch ihr appetitliches Aussehen und ihren günstigen Preis. Daher sollten Sie sich während der Saison nicht nur der Zubereitung aller Auberginenarten Zeit widmen köstliche Gerichte und Snacks, aber auch Zubereitungen, die im Winter mit ihrem tollen Geschmack mehr als eine Mahlzeit zieren.
Unter verschiedene Rohlinge Besonders beliebt sind , die mit Auberginen für den Winter zubereitet werden können verschiedene Salate, bei dem dieses Gemüse mit anderem Gemüse, Kräutern, Gewürzen und sogar einigen Früchten kombiniert wird. Wir haben versucht, das meiste für Sie zu sammeln verschiedene Rezepte- lecker, einfach und unterschiedlich, damit Sie tolle Salate für den Winter zubereiten können.
Rezepte für zubereitete Salate mit Auberginen für den Winter
Zubereitete Auberginensalate sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Wer auf seine Figur achtet, gut aussehen und sich wohlfühlen möchte, für den ist diese Zubereitung lecker, aber kalorienarm und reichhaltig nützliche Substanzen Gericht.
Salatrezept mit Auberginen und Gemüse
Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 2 kg Paprika und Auberginen, 1 kg Zwiebeln, 300 g Karotten, 200 g Pflanzenöl, 100 g Zucker, Salz und Essig 9 %, 1 Knoblauchzehe, 1 /5 Schote scharfe Paprika, ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
So bereiten Sie einen Auberginensalat für den Winter zu. Ohne die Haut zu schälen, die Auberginen in Kreise schneiden, die Tomaten zu Püree mahlen, die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten, Knoblauch und Peperoni hacken. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, mit Zucker und Salz würzen, Essig und Öl dazugeben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 40 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Wie Sie sehen, erfordert die Zubereitung einer solchen Zubereitung keine schlauen Manipulationen und viel Zeit, sodass jeder sie zubereiten kann, auch ein Koch, der in Sachen Konserven unerfahren ist.
Salatrezept mit Auberginen, Tomaten und Basilikum
Sie benötigen: 1 kg Auberginen, 500 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 3 Zweige Basilikum, Marinade – ½ Tasse Pflanzenöl, 4 EL. Essig 9 %, 3 EL. Honig, 1 TL. Salz.
So bereiten Sie Auberginensalat für den Winter zu. Auberginen ohne Schale in 1 cm dicke Kreise schneiden, in Salzwasser geben (1,5 Esslöffel Salz auf 2 Liter Wasser), 3 Minuten kochen, in ein Sieb geben, trocknen, mit kaltem Wasser abspülen, 2 Esslöffel hinzufügen. salzen, 20 Minuten einwirken lassen, nochmals mit kaltem Wasser abspülen. Tomaten in Kreise schneiden, in eine Emaillepfanne geben, Auberginen darauf legen, 5 Minuten unter dem Deckel erhitzen, Honig hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen, Salz hinzufügen, 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Basilikum fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben, 5 Minuten vor Garende in die Pfanne geben, umrühren. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Auberginensalaten, aber darunter sind echte Hits, einer dieser Hits ist koreanischer Auberginensalat.
Rezept für die Zubereitung eines koreanischen Auberginensalats für den Winter
Sie benötigen für 8 Dosen à 0,5 Liter: 2 kg Auberginen, 500 g süße rote Paprika und Karotten, 200 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Marinade – 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig 9 %, 2 Esslöffel. Zucker, 2 TL. Salz, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie man koreanische Auberginen für den Winter kocht. Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, in kochendes Salzwasser geben, 10 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben. Nachdem Sie die Kerne entfernt haben, schneiden Sie die Paprika in Streifen, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe, geben Sie den Knoblauch durch eine Presse und kombinieren Sie alle vorbereiteten Produkte. Bereiten Sie die Marinade vor, mischen Sie sie mit dem Gemüse, lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, füllen Sie sie in saubere, trockene Gläser, sterilisieren Sie sie eine halbe Stunde lang und rollen Sie sie auf.
Dieser Auberginen-Bohnen-Salat wird bestimmt seine Liebhaber finden.
Rezept für Bohnen-Auberginen-Salat für den Winter
Sie benötigen: 2 kg Tomaten, 1 kg Auberginen, Bohnen, Paprika, Karotten und Zwiebeln, 500 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, Salz.
So konservieren Sie Bohnen-Auberginen-Salat. Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Karotten in Stücke schneiden grobe Reibe, mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Alle Zutaten in einen Kessel geben, Öl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, eine Stunde köcheln lassen, dann den Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Es gibt Rezepte, bei denen neben Gemüse auch Obst für den Auberginensalat verwendet wird; ein Beispiel ist das folgende Rezept.
Rezept für Auberginensalat mit Gemüse und Apfel
Sie benötigen: 1 kg Auberginen, 500 g Äpfel, Tomaten und Paprika, 400 g Pflanzenöl, 300 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, Salz.
So bereiten Sie einen Wintersalat aus Auberginen und Äpfeln mit Gemüse zu. Die Auberginen ohne Schale in 1-2 cm dicke Kreise schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Alle anderen Produkte mahlen, mit mischen gebratene Auberginen, in einen Topf geben, salzen, Öl hinzufügen, eine Stunde köcheln lassen. Heißer Salat In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vor dem Abkühlen umdrehen.
Zu den meisten passen Auberginen sehr gut verschiedene Gemüsesorten und Kräuter, also Rezepte Dosensalate so viele, und einige davon sind sehr ungewöhnlich.
Rezept für Auberginensalat in Tomatensaft mit Sellerie
Sie benötigen: 1 kg Aubergine, 400 g Sellerie, 300 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 1 Liter Tomatensaft, 1 Glas Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Salz und Zucker – nach Geschmack.
So bereiten Sie einen Auberginensalat für den Winter mit Sellerie und Tomate zu. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Sellerie schälen und hacken. Die vorbereiteten Produkte mischen, salzen und in Öl köcheln lassen, Tomatensaft einfüllen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Auberginen, in 1 cm große Stücke geschnitten, in Öl anbraten, zum restlichen Gemüse geben, salzen und nach Geschmack süßen, Salat pfeffern, heiß in saubere Gläser füllen, bei 90 Grad für 40 (1l) oder 25 (0,5) sterilisieren l) Minuten.
Vorbereitet leckere Salate von werden Sie immer wissen, wie Sie Ihre Gäste und Familie überraschen können. Es ist wirklich lecker, appetitlich und sehr praktisch! Einmachen im Sommer leckere Salate Mit Auberginen für den Winter und genießen Sie den Rest des Jahres die Früchte Ihrer Arbeit!
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1. Rezept – Aubergine auf Armenisch
Für den armenischen Leckerbissen werden Auberginen (7 kg) in Streifen geschnitten, gesalzen und über Nacht unter Druck gesetzt. Morgens werden die vorbereiteten Auberginen in Teilen in einer Pfanne gebraten (wie Kartoffeln), gemischt mit separat gebratenen Zwiebeln(2 kg), ebenfalls in Streifen geschnitten, gewürzt mit gehacktem Knoblauch (100 g), Salz, fertige Mischung Hopfen-Suneli (nach Geschmack) und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Masse umrühren. Website Dann füllen sie es in Gläser und erhitzen sie 30 Minuten lang in kochendem Wasser. und versiegeln.
2. Rezept – Georgische Auberginen-Vorspeise
Außerdem werden Auberginen ungefähr in Dosen eingelegt Georgisches Rezept 50er Jahre des letzten Jahrhunderts. Die Früchte werden in Kreise geschnitten, gesalzen, einige Stunden aufbewahrt, damit sie Saft freisetzen, ausgepresst und gebraten. Dann werden sie in Gläser gefüllt und mit Füllung überzogen: zerkleinert Walnuss(Glas), Zwiebeln (200 g), (2 Nelken), Koriandersamen (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer (nach Geschmack). Gegossen Essig(3/4 Tasse), mit Pflanzenöl bedecken (2 cm Schicht) und mit Deckeln verschließen. Vorbereitungen für den Winter – das georgische Auberginenrezept ist fertig. Besser ist die Lagerung im Keller.
3. 3 Vorspeisen mit Auberginen und Paprika
Paprika und Auberginen (je 1 Frucht) zur Zubereitung nach aserbaidschanischer Art werden zunächst über dem Feuer gebacken und geschält, auch die Paprika werden von den Kernen geschält. Vorgebrühte und geschälte Tomaten (2 Stück) und Zwiebeln (Köpfe) werden in Kreise geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Das Gemüse wird schichtweise in eine Pfanne gelegt, mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreut. Website Nach Geschmack salzen, köcheln lassen und dann die heiße Masse in Gläser füllen. Verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.
4. Auberginen nach italienischem Rezept für den Winter vorbereiten
Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und im Abstand von 5 Minuten erhitzen. Geben Sie abwechselnd geschälte und gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Auberginen hinzu und rühren Sie das Gemüse regelmäßig um. Wenn sie weich sind, geriebene Tomaten (ohne Schale) dazugeben, italienische Kräuter(im Laden gekauft) und zuerst unter dem Deckel kochen, dann ohne, dabei die Masse regelmäßig umrühren. Sobald es anfängt, etwas aufzublähen, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, die Mischung schnell in Gläser füllen, diese verschließen und abkühlen lassen, nachdem man sie zuvor in eine Decke gewickelt hat.
5. Auberginen mariniert wie Pilze
Alle Proportionen sind willkürlich, außer für Pilz-Auberginen
4 l. Wasser,
4 kg. Aubergine
4 Knoblauchzehen
4 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Essigessenz
100 gr. Pflanzenöl
großer Bund Dill
Wasser aufkochen, Salz und Essenz sowie mittelgroße und gleich große Auberginenwürfel hinzufügen und genau 5 Minuten ziehen lassen. ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und geben Sie sie nach dem Abtropfen des Wassers in eine Emailleschüssel. Dort werden auch gehackter Knoblauch (nicht zerdrücken), Dill und Pflanzenöl gegeben. Website Sorgfältig mischen, in saubere Gläser (0,5 l) füllen, 15 Minuten in kochendem Wasser erhitzen, verschließen und mit einem Pelzmantel abkühlen lassen.
6. Eingelegte Auberginen – ein einfaches Rezept
Schneiden Sie die Schwänze der Auberginen ab, legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie sie ein kalt salzig Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen (kleine Früchte 4 Minuten, große 5-7 Minuten). Das Wasser abgießen, die Auberginen abkühlen lassen und hineingeben Drei-Liter-Gläser. In jedes Glas Gewürze geben (1 Peperoni, 3 Lorbeerblätter, 4 Knoblauchzehen, 6 Pimenterbsen), kochendes Wasser bis zum Rand aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit abgießen. Anschließend die Marinade zubereiten (2 Liter Wasser, 150 ml Essig, 3 Esslöffel Salz), die Gläser damit füllen, verschließen und unter dem Pelzmantel abkühlen lassen. Website Im Winter werden Auberginen in Würfel geschnitten und mit Mayonnaise oder Pflanzenöl mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Diese Auberginen ähneln in Geschmack und Aussehen Pilzen.
7. Koreanische marinierte Auberginen
Auberginen (Stücke) und Paprika (Strohhalme) im Verhältnis 1:1 werden getrennt in kochendem Wasser halbweich gekocht, mit kaltem Wasser gewaschen und ausgepresst. Das Gemüse mischen, mit Essigessenz beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile stehen lassen. Dann fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln (das halbe Gewicht von Auberginen und Paprika), Knoblauch (2 Zehen), Sojasauce und Kräuter hinzu. Alles vermischen, ein Loch in die Gemüsemasse machen, gemahlenes Rot hineingießen scharfer Pfeffer und das heiße (bis zum Rauchen erhitzte) Pflanzenöl ausgießen. Nochmals mischen, in Gläser füllen und mit Deckeln aus Polyethylen (Nylon) verschließen. Diese Auberginenzubereitung für den Winter wird während der kalten Jahreszeit im Kühlschrank aufbewahrt.
8. Auberginenkaviar, ohne Salz, Essig und Zucker
Die Auberginen werden mit einer Serviette abgewischt und im Ofen bei 200 °C gebacken, bis sie gar sind (sie werden weich und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen). Anschließend vorsichtig auf ein Schneidebrett legen, mit einem weiteren sauberen Brett abdecken und ein Gewicht (Topf mit Wasser) auflegen, damit der bittere Saft herausfließt. Die abgekühlten Früchte werden geschält. Süßigkeiten werden auf die gleiche Weise zubereitet. Gemüsepfeffer. Abschließend werden die Tomaten 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, mit kaltem Wasser übergossen und ebenfalls von der Schale befreit. IN Literglas Legen Sie zuerst eine Schicht Tomaten, dann Auberginen und Paprika und darauf eine weitere Schicht Tomaten. Website Die Gläser werden 30-40 Minuten in kochendem Wasser gehalten, mit Deckeln aufgerollt und unter einem Pelzmantel abgekühlt. Gekühlte Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Im Winter wird der Inhalt des Glases mit einem Messer zerkleinert, frisch gebratene Zwiebeln hinzugefügt, die Mischung etwa 10 Minuten in einer Pfanne erhitzt und mit zerdrücktem Knoblauch gewürzt. Der Kaviar sollte einen leicht rauchigen Geruch haben.
9. Aubergine „Ogonyok“
Nach dem Rezept für 5-Liter-Gläser:
5 kg. Aubergine
300 gr. Knoblauch
10 Stück rote Paprika
8 Stk. scharfer Pfeffer
1 kg. Tomate
0,5 l Sonnenblumenöl
1 Tasse 9 % Essig
Salz
1. Paprika schälen, Tomaten waschen, Knoblauch schälen, Auberginen waschen. 2. Wenn Sie Peperoni schälen, tun Sie dies mit Handschuhen, sonst brennen Ihre Hände ein paar Tage lang. 3. Sie müssen die Siegelgläser waschen. Ich wasche sie mit Soda und gieße dann kochendes Wasser darüber. Ich lege die Deckel in einen Topf und übergieße sie ebenfalls mit kochendem Wasser. Jetzt Gemüse. 4. Den Schwanz der Auberginen abschneiden, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 2 Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. 5. Sonnenblumenöl in einen Kessel gießen, erhitzen und die aus ihrem Saft gepressten Auberginen anbraten. Auf diese Weise können Sie sie schneller braten als in einer Bratpfanne. Nehmen Sie die gebratenen Auberginen mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wir verarbeiten alle Auberginen auf diese Weise.
Bereiten Sie die Auberginensauce vor. 1. Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch mahlen. Geben Sie die Soße auf das Feuer. Wenn es kocht, salzen Sie es nach Geschmack und gießen Sie Essig hinein. 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter. 2. 2 EL in die vorbereiteten Gläser füllen. Soße, eine Schicht gebratene Auberginen auslegen, wieder Soße, noch einmal Auberginen. Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang. 3. Dazu so viel Wasser in den Topf gießen, dass es bis zur Mitte des Glases reicht, das Wasser erhitzen und das mit Auberginen gefüllte Glas hineinstellen. Das Glas wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert. 4. Ich mache das. Auf einem Brenner köchelt die Soße, auf den anderen drei werden Gläser sterilisiert. 5. Anschließend aufrollen. Ich decke die zusammengerollten Dosen zusätzlich mit einer Decke ab. Durch langsames Abkühlen werden sie weiter sterilisiert. Der gesamte Vorgang dauert etwa 4 Stunden.
9 leckere Rezepte aus Auberginen
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Das leckerste Auberginenvorbereitungen für den Winter Jede Hausfrau sollte während der Saison Gemüse zubereiten. Es gibt viele Gründe, im Sommer selbstgemachte Konfitüren zuzubereiten, aber der wichtigste liegt natürlich darin, Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit gesunden Gemüsesnacks zu versorgen. Der zweite Grund sind Einsparungen seit dem Kochen Einmachen zu Hause Auch wenn kein eigenes Grundstück vorhanden ist, ist es deutlich günstiger als ein Kauf fertiges Produkt im Laden. Darüber hinaus enthalten im Laden gekaufte Konserven wahrscheinlich sowohl Konservierungsstoffe als auch Geschmacksstabilisatoren.
Die besten Auberginenvorbereitungen für den Winter werden aus hausgemachtem Gemüse hergestellt, aber wenn Sie auf dem Markt die richtigen Zutaten auswählen, erhalten Sie auf jeden Fall aromatische Gemüsesalate, die zum Mittag- und Abendessen am Tisch serviert werden können.
Sie benötigen eine bescheidene Auswahl an Gemüse der Saison: ein Kilogramm Blaubeeren, 400 Gramm Paprika und ein halbes Kilogramm Tomaten, 250 Gramm Zwiebeln. Und vergessen Sie nicht, zu unserem Gemüsesalat noch ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen; wer es scharf mag, kann auch gerne rote Paprika verwenden Gemüsesnacks. Für die Marinade benötigen wir lediglich einen gestrichenen Esslöffel Salz und 120 ml raffiniertes Pflanzenöl. Bitte beachten Sie, dass wir in diesem Rezept das Gewicht von bereits verarbeitetem und geschältem Gemüse angegeben haben. Das Gewicht von Paprika wird beispielsweise angezeigt, nachdem Sie den Saatkasten aus den Schoten genommen haben.
Es ist besser, kleine Auberginen mit dunkelblauer Schale zu wählen – am leckersten schmecken sie mit kleinen Kernen im Inneren. Sie müssen gründlich gewaschen und die Spitzen und Stiele abgeschnitten werden. Dann schneiden Sie sie in Kreise. Große Früchte müssen jedoch zuerst halbiert und erst dann in Scheiben geschnitten werden. Sie müssen auch die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Paprikaschoten sollten in Streifen geschnitten werden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von den Tomaten entfernen oder sie belassen, was den Geschmack des fertigen Produkts nicht zu sehr beeinträchtigt. Tomaten sollten nach dem Zufallsprinzip in kleine Scheiben geschnitten werden. Rezepte für Auberginenzubereitungen für den Winter Knoblauch ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken, aber es ist besser, ihn in dünne Scheiben zu schneiden, als ihn durch eine Presse zu drücken und ihn zuletzt zu den restlichen Zutaten zu geben.
Zur Zubereitung benötigen Sie einen Topf oder Kessel mit dickem Boden, damit der Salat beim Schmoren nicht anbrennt. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in einen Kessel, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu, salzen Sie und gießen Sie die angegebene Menge Öl hinein. Da das Gemüse beim Schmoren Saft abgibt, müssen Sie nur sehr wenig Wasser hinzufügen – nur ein halbes Glas. Nach dem Kochen das Gemüse weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. In dieser Phase der Zubereitung können Sie den Salat auf Salz abschmecken und bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Damit die Flüssigkeit verdampft, sollten Sie das Gericht die letzten 10 Minuten köcheln lassen und dabei den Deckel vom Kessel abnehmen.
Nachdem Sie den fertigen Salat in Gläser verpackt haben, können Sie die Deckel nicht sofort aufrollen. Wie Sie sehen, haben wir dem Gemüse keinen Essig zugesetzt, der bei den Zubereitungen die Rolle eines Konservierungsmittels spielt. Daher müssen wir das Produkt sterilisieren, da es sonst im Winter verdirbt. Die Sterilisation eines Halbliterbehälters dauert 20 Minuten, bei Litergläsern sollten 25 Minuten eingeplant werden.
Kann 2-3 Monate und immer im Kühlschrank gelagert werden, sterilisiert sind die Produkte mehrere Jahre haltbar, Hauptsache man bereitet einen dunklen, kühlen Ort dafür vor.
Leckere Auberginenzubereitungen für den Winter
Sie werden vielleicht überrascht sein, aber Reisflocken wird perfekt ergänzen leckere Zubereitungen aus Auberginen für den Winter Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur einen Gemüsesalat, sondern einen echten volle Mahlzeit. Wenn Sie keine Zeit haben, eine Beilage zuzubereiten, können Sie einfach das vorbereitete Glas öffnen.
Für die Produkte benötigen wir das gleiche Gemüseset wie im vorherigen Rezept, wir fügen lediglich 250 Gramm Karotten hinzu und erhöhen die Menge an Tomaten auf vier Kilo, um eine köstliche Tomatensauce für unseren Salat zu erhalten. Und natürlich ist die Hauptergänzung bereits vorhanden berühmtes Rezept- Langkornreis, der in der Menge eines Glases eingenommen werden sollte.
Wir werden dieses Rezept ergänzen Tafelessig Daher kann die Sterilisation der fertigen Konserven entfallen. Sie müssen 100 ml Essig, 250 ml Öl sowie zwei Esslöffel Salz und fünf Esslöffel Zucker zubereiten. Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten und Sie können mit dem Kochen beginnen.
Auberginen sollten in Würfel geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden, nachdem etwa 70 ml Pflanzenöl eingegossen wurden. Bei einer Temperatur von 200 Grad müssen die Blauen gebacken werden, bis sie gar sind.
Das restliche in Streifen geschnittene Gemüse muss separat in einem Kessel gekocht werden, wobei Pflanzenöl zu Paprika, Zwiebeln und Karotten gegeben wird. Gemüse sollte etwa 20 Minuten lang köcheln. Sie sollten weich werden.
Die Tomaten in diesem Rezept müssen geschält und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Im Akutfall Tomatensauce Sie werden auch köstlich. Tomaten sollten hinzugefügt werden gedünstetes Gemüse und zum Kochen bringen, Salz und Zucker in den Kessel geben und dann den gewaschenen Reis hinzufügen.
Nachdem Sie den Reis hinzugefügt haben, kochen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang. Die Auberginen werden zuletzt hinzugefügt, damit sie in dichten Stücken im Salat bleiben. Der fertige Salat kann in Gläser gefüllt werden.
Natürlich können Sie auch andere Optionen wählen Auberginenzubereitungen für den Winter, Rezepte „Finger“ Du wirst es lecken“, sagten wir dir. Haben Sie keine Angst, mit Gemüsekombinationen zu experimentieren, oder marinieren Sie einfach gebratene Blaubeerscheiben damit Große anzahl Knoblauch und Kräuter.
Auberginensalate für den Winter.Während einige Vertreter des stärkeren Geschlechts Zucchini etwas skeptisch gegenüberstehen, wird die blaue Zucchini (ein liebevoller Volksname) von allen Bevölkerungsschichten mit Respekt behandelt. Alle Erwachsenen und bewussten Bürger lieben Blau! Das Gleiche kann ich über Kinder nicht sagen. Ich habe kürzlich gesehen, wie meine zweijährige Enkelin ein Stück ausgespuckt hat. Es gefiel ihr offensichtlich nicht, im Gegensatz zum Schokoriegel, weshalb das spannende Spiel aufgegeben wurde. Aber das ist so, ein einfacher Rückzug. Das heutige Thema sind Auberginensalate für den Winter. Kehren wir darauf zurück. Ich habe 7 Optionen für Rohlinge für Sie.
Wintersalat aus Auberginen
Das häufigste Rezept. Aber es ist auch das bewährteste! Ohne Karotten (kein Grund, sich mit ihnen anzulegen!)
Erforderlich:
10 Stück. mittelgroße Auberginen
10 Tomaten
10 Paprika
10 Glühbirnen
10 Knoblauchzehen
3 EL. Essig
2 EL. Salz
200 ml Sonnenblumenöl
0,5 Tassen Zucker
Vorbereitung:
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Auberginen waschen, schälen und grob hacken. Zucker, Salz, Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen. 15-20 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten mit Essig kochen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 2 Minuten ausschalten.
Den Salat in Gläser füllen. 10-15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen.
Winterlicher Auberginensalat mit Kohl
Lecho scheint kein Salat zu sein. Eher ein Snack. Aber das Rezept ist es wert!
Erforderlich:
4 kg Tomaten
12-14 Auberginen
Knoblauch 1 Kopf
12-14 Paprika
1 Tasse wächst. Öle
1 Teelöffel Essigessenz 70 %
1 Tasse Zucker ohne Deckel
1 EL. Salz
Schwarze Pfefferkörner, ein paar Stücke
Vorbereitung:
Das Gemüse waschen. Paprika und die blauen in Streifen schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern, anzünden und 15 Minuten kochen lassen. Dann Auberginen und Paprika zu den Tomaten geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. Zum Abkühlen aufrollen und einwickeln.
Auberginensalat für den Winter „Fifth Wheel“
Zu diesem Salat gibt es Reis. Nährend, lecker, günstig! Das Rezept beschreibt die Verwendung von geschälten Auberginen. Ich habe die Haut nicht entfernt (na ja, ich bin faul, wissen Sie...) Die Wahl liegt bei Ihnen, Freunde!
Erforderlich:
500g Zwiebeln
1 kg Tomaten (noch besser: 500 g Paprika, 500 g Tomaten und zwei große Äpfel, bessere Abwechslung Antonowka)
1,5 kg Auberginen
1,5 Tassen Sonnenblumenöl
500 g Karotten
2 EL. Salz
1 Glas gekochter Reis
3-4 EL. Sahara
Vorbereitung:
Wir waschen die kleinen Blauen und, um die Haut besser zu entfernen, überbrühen wir sie mit kochendem Wasser, entfernen die Haut und schneiden sie in etwa 2 cm dicke Scheiben. Mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann die Rädchen ausdrücken, um die Bitterkeit zu entfernen, und in Öl goldbraun braten.
Wir putzen die Karotten und Zwiebeln. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Äpfel und Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden (natürlich sauber).
Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, in eine Edelstahlpfanne mit dreifach hitzeverteilendem Boden geben, Apfel, Paprika, Tomaten dazugeben, restliches Öl dazugeben, Gemüse dazugeben, aufkochen, salzen, hinzufügen Zucker hinzufügen und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Etwa zehn Minuten vor dem Ende des Schmorens Reis hinzufügen. In sterilisierte Litergläser füllen und verschließen.
Auberginensalat für den Winter „Herbstgarten“
Erforderlich:
Karotten, Zwiebeln, Paprika je 250 g
Basilikum, Petersilie, Dill je 1 Bund
3 kg Auberginen
125 g gehackter Knoblauch
0,5 l Sonnenblumenöl
5 EL. kochendes Wasser
2 EL. Salz
2 EL. Essigessenz 70 %
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab, stechen Sie die Schale an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und kochen Sie sie 5 Minuten lang in Salzwasser. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch schälen, waschen und hacken. In eine Emaillepfanne geben. Dort legen wir auch Auberginen und gehackte Kräuter ab.
Salz, kochendes Wasser und Essenz vermischen und diese Mischung über den Salat gießen. Dann Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut verrühren.
Die entstandene Masse verdichten wir fest und stellen sie für 3 Tage in den Kühlschrank. Danach kann der Salat bereits serviert werden. Je länger dieser Salat steht, desto schmackhafter wird er.
Für mehr Langzeitlagerung Direkt nach dem Garen den Salat in kleine Gläser füllen und verschließen. Wir gießen den Saft auch gleichmäßig in die Gläser. 15–20 Minuten sterilisieren und die Gläser aufrollen.
Koreanischer Snack Aubergine für den Winter „Mehrfarbig“
Ein weiteres Rezept nicht für einen Salat, sondern für eine Vorspeise. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks.
Erforderlich:
1 kg blaue
3-4 Paprika (vorzugsweise rot)
3-4 mittelgroße Karotten
1 Knoblauchzehe
3-4 Zwiebeln
0,5 EL Salz
1 EL. Sahara
20 g gemahlener Koriander
15 g gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g wachsen. Öle
200 g Essig 5 %
Vorbereitung:
Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
Kochen Sie die blauen in kühler Salzlake. Auspressen und in Streifen schneiden.
Bei diesem Rezept ist eine Hauptzutat blau, der Rest sind Hilfszutaten, um den Geschmack der Hauptzutat hervorzuheben (wow!).
Erforderlich:
1 großer Bund Petersilie, so viel wie Ihre Hand verträgt (Sie können auch anderes Grün verwenden)
2 kg Auberginen
2 EL. Salz
1 Tasse Essig 9 %
1 Schote Peperoni
Knoblauch 2 Köpfe
Flasche Pflanzenöl
Vorbereitung:
Das Grün waschen und trocknen.
Wasser und Salz vermischen und anzünden. Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie Essig und dann vorgewaschene und gewürfelte Auberginen hinzu. 10-15 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und in eine große Schüssel geben.
Gehackte Kräuter, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Peperoni und Pflanzenöl hinzufügen. Es mag auf den ersten Blick so aussehen, als wäre viel Öl vorhanden, aber es wird nach und nach von den Auberginen aufgenommen und ist genau das, was Sie brauchen.
Alles vermischen und in Gläser füllen. Wir bewahren die Gläser im Kühlschrank auf. Haben Sie keine Angst! Die Banken werden mindestens ein Jahr halten.
Alle Auberginensalate für den Winter sind sehr lecker. Wählen Sie, bereiten Sie sich vor. Und ich wünsche dir im Winter
GUTEN APPETIT!
