Wie man Dornenmarmelade macht. Schlehenmarmelade für den Winter

Dorn ist ein dorniger Strauch mit einer Höhe von bis zu 2 Metern. Die Früchte dieser Pflanze sind zwischen 2 und 2,5 Zentimeter groß und enthalten eine große Steinfrucht. Schlehen sind Pflaumen sehr ähnlich. Der Geschmack der Beeren ist säuerlich und leicht säuerlich, vollreife Früchte weisen diese Mängel jedoch praktisch nicht auf. Kompott und Marmelade werden aus Schlehen zubereitet, besonders beliebt ist aber Dornenmarmelade. Genau darüber werden wir heute sprechen.

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie am besten die reifsten Früchte ohne Grünzeug. Der Nachteil beim Pflücken reifer Beeren besteht darin, dass einige davon direkt am Strauchzweig platzen. Solche Früchte eignen sich zur Konservierung, wenn sie noch nicht zu faulen begonnen haben.

Das Erntegut wird in einen tiefen Topf mit kaltem Wasser gegeben und die Beeren werden sorgfältig mit den Händen gewaschen. Trocknen Sie sie vor dem Kochen auf Papierservietten oder direkt in einem Sieb.

Rezepte für Schlehenmarmelade

Dornenmarmelade mit Wasserzusatz

Die gewaschenen Beeren werden zusammen mit dem Kern gewogen. Benötigt 3 Kilogramm Rohstoffe. Den Teig in eine Pfanne mit breitem Boden geben und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel auf niedrige Hitze und kochen Sie die Beeren unter ständigem Rühren 20 – 25 Minuten lang. Wenn sich die Kerne leicht vom Fruchtfleisch lösen, ist die Wendung gar. Legen Sie die gekochten Früchte in ein Sieb und mahlen Sie sie mit einem Löffel oder Holzspatel. Der optimale Querschnitt des Siebgitters beträgt 1,5 – 2 Millimeter. Je kleiner die Löcher, desto zarter und gleichmäßiger ist die Marmelade. Die Schalen und Kerne werden weggeworfen, das Fruchtfleisch und der Saft werden gewogen. Die Zuckermenge hängt von den Skalenwerten ab, da die Produkte eingenommen werden gleiche Mengen. Die Dornenmarmelade wird wieder auf das Feuer gelegt und 15 Minuten lang gekocht.

Dicker Dornenmarmelade

Für die Zubereitung eines dicken Desserts werden nur Beeren und Zucker verwendet. Jede Menge Schlehe wird gewaschen und getrocknet. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und legen Sie die Beeren so hinein, dass sie den Boden in einer Schicht bedecken. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel warten, bis sich der Saft aus den Beeren löst, und dann die restlichen Früchte hinzufügen. Der Zwetschgen wird gekocht, bis er vollständig weich ist, und dann durch ein Sieb oder Sieb mit feinen Schlitzen gemahlen. Der dicken Masse wird im Verhältnis 1:1 Zucker zugesetzt und anschließend wird die Marmelade erhitzt, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist sehr dick und erfordert kein langes Kochen.

Kanal " Kochen Rezepte» präsentiert Ihnen ein Rezept für die Herstellung von hausgemachter Pflaumenmarmelade

Dornenmarmelade mit Äpfeln

Für 2 Kilogramm Schlehe mit Samen nehmen Sie 1 Kilogramm frische Äpfel. Äpfel werden in Stücke geschnitten, ohne die Schale zu entfernen oder die Kernkästen herauszuschneiden. Die Produkte werden in eine Pfanne oder ein Aluminiumbecken mit breitem Boden gegeben. Füllen Sie die Früchte mit 300 Milliliter kaltem Wasser auf. Kochen Sie die Früchte eine Viertelstunde lang, bis sie weich sind. Danach wird die Masse auf ein Metallsieb gelegt und mit dem Mahlen begonnen. Das glatte Fruchtfleisch passiert das Sieb und hinterlässt die Kerne und Schalen der Dornen und Äpfel auf dem Rost. Nach diesem Vorgang Fruchtpüree Wiegen Sie es und geben Sie die gleiche Menge Kristallzucker hinzu. Die Masse wird gerührt und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang erhitzt, wobei darauf zu achten ist, dass der dicke Schaum entfernt wird.

So ermitteln Sie die Bereitschaft der Marmelade

Beim Kochen eines süßen Desserts ist es wichtig zu lernen, wie man die Bereitschaft des Gerichts bestimmt. Geben Sie dazu einen Teelöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse (es empfiehlt sich, den Teller einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren). Wenn sich die Masse nicht in verschiedene Richtungen verteilt, ist die Marmelade fertig.

Eine andere Möglichkeit: Machen Sie mit einem Teelöffel einen „Weg“ entlang der auf einem flachen Teller ausgelegten Marmelade. Wenn die Masse nicht zurückfließt, bedeutet das süßer Nachtisch richtig geschweißt.

So lagern Sie Marmelade

Damit die Marmelade möglichst lange haltbar ist, wird sie heiß in sterilisierte Gläser gefüllt. Nachdem die Behälter mit sauberen Deckeln verschlossen wurden, werden sie auf den Kopf gestellt und mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abgedeckt. Einen Tag später werden die Konservendosen an ihren endgültigen Lagerort geschickt. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 1 Jahr.

Dorn ist ein niedrig frostbeständiger Strauch, der dicht mit scharfen Dornen bedeckt ist. Seine kleinen Früchte mit einem besonders säuerlichen Geschmack gelten als hervorragende Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente. Der einzige Nachteil dieser Beeren ist ihre kurze Haltbarkeit. frisch. Daher sollte jede umsichtige Hausfrau wissen, was man aus Dornen machen kann. Rezepte für solche Zubereitungen werden in dieser Veröffentlichung vorgestellt.

Kompott

Das Rezept für diese Süßigkeit aromatisches Getränk wird sicherlich von jungen Müttern geschätzt werden, denen die Gesundheit ihrer Kinder am Herzen liegt. Das ist interessant, weil es völlig ohne Sterilisation auskommt und eine schnelle Verarbeitung ermöglicht große Menge Beeren Um es zu spielen, benötigen Sie:

Gefiltertes Wasser (die Menge hängt von der Menge der verwendeten Dosen ab).
Kilogramm Schlehen.
Zucker (200 Gramm pro Liter Wasser).

Nachdem Sie herausgefunden haben, was aus Dornen gemacht werden kann, müssen Sie sich mit den Merkmalen des Prozesses selbst befassen. Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Früchte werden in sterile Glasbehälter gegossen und mit der erforderlichen Menge kochendem Wasser aufgefüllt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn mindestens anderthalb Stunden lang stehen. Anschließend wird die abgekühlte Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf abgelassen und mit vermengt die richtige Menge Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Schlehengläser werden mit dem entstandenen Sirup gefüllt, aufgerollt, umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Die abgekühlten Glasbehälter mit Kompott werden in den Keller oder die Speisekammer gestellt.

Tkemali

Dieses Rezept wird sicherlich das Interesse der Fans wecken. Georgische Küche, fragend, was man aus Dornen machen kann. Tkemali, zubereitet mit der unten beschriebenen Technologie, ist den ganzen Winter über perfekt gelagert, ohne seine Originalität zu verlieren Geschmacksqualitäten. Um sich mit dieser Soße einzudecken, benötigen Sie:

3 Kilogramm Schlehenbeeren.
100 Gramm Knoblauch.
½ Tasse gemahlener Koriander.
125 Milliliter Wasser.
Salz und gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack).

Nachdem Sie entschieden haben, was aus Dornen für den Winter gemacht werden kann, sollten Sie die Nuancen der Technologie genauer verstehen. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in ein Sieb gegeben, dann in einen Topf gegeben und mit klarem Wasser aufgefüllt. All dies wird auf den eingeschalteten Brenner gestellt, zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Früchte vollständig weich sind. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen und wieder ins Feuer gegeben. Zu diesem Zeitpunkt werden der zukünftigen Soße Salz, roter Pfeffer und Koriander hinzugefügt. Nach weiteren fünf Minuten gehackten Knoblauch zu der kochenden, püreeartigen Mischung hinzufügen. Alles gut vermischen und in sterile Behälter verpacken. Halblitergläser, aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Schlehensoße

Wir empfehlen, einer weiteren Möglichkeit der Tkemali-Zubereitung besondere Aufmerksamkeit zu schenken. In Maßen wird es den Fans sicherlich gefallen scharfe Soßen, die noch nicht entschieden haben, was man aus den Früchten der Dornen machen kann. Diesmal sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

250 Milliliter Wasser.
Kilogramm Schlehen.
Eine Schote roter Paprika.
4 Knoblauchzehen.
Ein paar große Löffel Zucker.
3 Zweige Minze.
Großer Löffel Salz.
Ein Bund Koriander oder Petersilie.

Die sortierten und gewaschenen Früchte werden mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und dann auf den Herd gestellt. Nachdem die ersten Blasen auf der Oberfläche des Pfanneninhalts erscheinen, werden Minzblätter und Koriander (zusammen mit Blütenständen) hineingelegt. All dies wird 15 Minuten lang gekocht und dann unter dem Deckel hineingegossen. Nach einer Viertelstunde wird die Beerenmasse mit einem Mixer zerkleinert, durch ein Sieb gemahlen und wieder ins Feuer gegeben. Der zukünftigen Soße werden Salz und Zucker zugesetzt. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die restliche Minze, Koriander, Knoblauch und scharfer Pfeffer. All dies wird in einem Fleischwolf zerkleinert und mit der kochenden Masse vermischt. Nach zehn Minuten die Soße vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen, in hermetisch verschlossene Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Dorn

Das interessanter Snackähnelt vage Oliven. Sie macht sich fertig einfache Zutaten und kann werden würdige Dekoration jedes Fest. Um sich mit gesalzener Schlehe einzudecken, benötigen Sie:

50-65 Gramm Salz.
2,5 Kilogramm Dornen.
1,2 Liter gereinigtes Wasser.
5 Nelken.
1,2 Liter raffiniertes Pflanzenöl.
Ein Paar Lorbeerblätter.
7 Erbsen

Nachdem wir herausgefunden haben, was man aus Dornen machen kann, sollten wir ein wenig über die Technologie selbst sprechen. Die sortierten, gewaschenen Beeren werden in saubere Gläser gefüllt und mit einer gekühlten Marinade aus Wasser, Salz, Lorbeerblättern und Gewürzen übergossen. Anschließend werden die Behälter mit Leinenservietten abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt Zimmertemperatur. Nach vier Stunden werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt und zwölf Tage lang vergessen. Anschließend werden die Beeren aus der Salzlake genommen und eingewaschen Gekochtes Wasser, in Behälter zurückgeführt und mit raffiniertem abgefüllt Pflanzenöl. Auf diese Weise zubereitete Früchte sind im Kühlschrank fünf Monate haltbar. Sie werden zu allen Fleisch- oder Fischgerichten serviert.

Eingelegte Schlehe

Nach dem untenstehenden Rezept zubereitete Beeren können nicht nur als eigenständiger Snack serviert, sondern auch zum Kreieren verwendet werden verschiedene Salate. Daher wird diese Technik sicherlich bei vielen Hausfrauen, die sich fragen, was man aus Schlehenpflaumen machen kann, großes Interesse wecken. Um sich mit dieser Konservierung einzudecken, benötigen Sie:

2 Kilogramm Beeren.
3 große Löffel Zucker.
3 Lorbeerblätter.
Großer Löffel Salz.
6 Nelken.
3 große Löffel Essig.
1,5 Liter gereinigtes Wasser.
Piment und schwarze Pfefferkörner.

Die gewaschenen Beeren werden in sterile Gläser gefüllt und mit heißer Marinade aus den oben genannten Zutaten übergossen. Nach einiger Zeit wird die Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf abgelassen, zum Kochen gebracht und wieder in die Frucht gegeben. Decken Sie die Behälter mit Metalldeckeln ab, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie in der Speisekammer oder im Keller eingelagert.

Marmelade

Das unten beschriebene Rezept wird sicherlich Naschkatzen zu schätzen wissen, die nicht wissen, was man aus Dornen machen kann. Die nach dieser Methode zubereitete Köstlichkeit kann nicht nur zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert, sondern auch einfach auf ein Stück frisches Brot gestrichen werden. Um sich mit ein paar Gläsern dieser Leckerei einzudecken, benötigen Sie:

1,5 Kilogramm Dornen.
500 Milliliter Wasser.
2 Kilogramm Zucker.

Gewaschene und sortierte Beeren werden mit einem Glas Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Fünf Minuten nach dem Kochen werden sie durch ein Sieb gemahlen und mit Zucker bedeckt. Die resultierende Masse wird wieder auf den Herd gestellt und anderthalb Stunden lang gekocht, bis sie eingedickt ist. Heiße Marmelade wird in sterilen Behältern verpackt, aufgerollt, abgekühlt und in den Keller geschickt.

Marmelade

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Es ermöglicht Ihnen, eine große Anzahl von Früchten schnell zu verarbeiten und daraus einen süßen Leckerbissen zu machen. Um es zu spielen, benötigen Sie:

2,5 Kilogramm kleine Walddornen.
700 Milliliter Wasser.
3 Kilogramm Zucker.

Prozessbeschreibung

Für diejenigen, die bereits verstanden haben, was man aus Schlehen machen kann, ist es hilfreich zu wissen, wie man Fünf-Minuten-Marmelade genau zubereitet. Sortierte, gewaschene und getrocknete Beeren werden schichtweise in einer geeigneten Schüssel ausgelegt und mit Zucker bestreut. Dann wird alles auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, mit der erforderlichen Menge gefiltertem Wasser übergossen und fünf Minuten lang gekocht.

Die heiße Masse wird sorgfältig in sterile Gläser verpackt, aufgerollt, mit einer warmen Decke abgedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung stehen gelassen. Gekühlte Behälter mit Dornenmarmelade werden in den Keller oder die Speisekammer gestellt. Eine so zubereitete Delikatesse verliert lange Zeit nicht ihren Geschmack. Vorbehaltlich Temperaturregime es kann bis zu fünf Jahre gelagert werden.

Was wissen wir über die Wende? Der berühmte Satz aus dem Märchen: „Wirf mich bloß nicht in den Dornbusch“? Eine weitere Dornenkrone als Symbol des Martyriums. Das liegt daran, dass die Schlehe ein eher dorniger Strauch ist.

Aber nicht jeder weiß, dass sich aus seinen Früchten viele interessante Leckereien zubereiten lassen. Mittlerweile sind genügend Präparate für ihre Dornenbeeren erfunden.

Wenn Sie möchten, können Sie für den Winter kernlose Dornenmarmelade nach dem Rezept kochen, das Ihnen am besten gefällt.

Schlehe ist eine wilde Pflaume, ein niedriger Strauch. Andere Namen für die Pflanze sind Schlehe, Kaktuspflaume, Ziegenbeere, Haferpflaume. Die Früchte – Dornenbeeren – werden auch Zwetschgen genannt. Sie wächst wild in Eurasien und wird auch in Landhäusern und Gärten kultiviert. Wird für Hecken verwendet.

Die Früchte sind dunkelblau oder schwarz, rund und weißlich beschichtet. Sie haben einen Knochen im Inneren. Der Geschmack ist säuerlich-säuerlich und wird nach dem Einfrieren angenehmer. Schlehenbeeren werden normalerweise nicht roh gegessen, sondern zur Herstellung von Marmelade verwendet. Und auch Kompott mit dem Zusatz Apfelbeere, alkoholische Getränke, Kwas, Marinaden.

Die wohltuenden Eigenschaften der Schlehenmarmelade sind auf das Vorhandensein von Vitamin C, Tanninen und Fruchtsäuren in den Beeren zurückzuführen, die entzündungshemmende, blutreinigende und diätetische Wirkungen haben. Auch die milde beruhigende, harntreibende und schweißtreibende Wirkung der Frucht wurde untersucht. Dank an medizinische Eigenschaften Dornenmarmelade kann den Verdauungsprozess beschleunigen und Schadstoffe aus Leber und Darm entfernen.

Reine Marmelade oder mit Zusatzstoffen, traditionell mit Beeren und Sirup oder Marmelade, mit oder ohne Kerne – egal für welche Variante Sie sich entscheiden, bei der Zubereitung der Delikatesse müssen Sie sechs Geheimnisse beachten.

Reife. An sich hart und säuerlich, unreif sind Dornen definitiv nicht für Marmelade geeignet. Sie müssen warten, bis die Früchte vollständig reif sind. Es ist besser, Beeren nach leichtem Frost zu pflücken. Unter dem Einfluss niedrige Temperaturen Tannine werden zerstört, die Menge an organischen Säuren nimmt ab. Die Zwetschge wird zarter und angenehmer im Geschmack.
Vorläufige Bearbeitung. Wie alle Beeren müssen Schlehenfrüchte vor dem Kochen von Rückständen befreit und gewaschen werden. Und auch, um ihre Haut und ihr Fruchtfleisch weicher zu machen. Dies erfordert die Einwirkung hoher Temperaturen. Am einfachsten ist es, die Beeren in ein Sieb zu geben und fünf Minuten lang in kochendes Wasser zu legen.
Einstiche. Damit der süße Sirup die Früchte besser sättigen kann, muss jede Frucht an zwei oder drei Stellen mit einem Zahnstocher oder einem anderen geeigneten Gegenstand angestochen werden.
Richtige Temperatur. Harte Zwetschgen werden bei kräftigem Kochen sehr schnell zu Brei. Wenn Sie die Beeren daher ganz lassen möchten, kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Und wenn Sie Marmelade benötigen, können Sie die Hitze erhöhen und die Mischung gut kochen lassen.
Knochen. Sie können Schlehenmarmelade zu Hause mit oder ohne Kerne zubereiten. Versuchen Sie beim Entfernen nicht, sie aus rohen Früchten herauszuziehen. Besser ist es, die Zwetschgen etwa drei Minuten lang zu kochen oder sie in einem Sieb in kochendes Wasser zu blanchieren. Und erst dann die Beeren halbieren und den Überschuss entfernen.
Lagerung. Heiß eingegossen und gut verschlossen ist die Marmelade an einem kühlen Ort bis zu zwei Jahre haltbar. Die Werkstücke werden maximal ein Jahr bei Raumtemperatur aufbewahrt. Sie können auf eine Sterilisation verzichten, indem Sie den Inhalt einfach in Gläser verteilen. Dann muss das Produkt jedoch gekühlt werden. Und im Kühlschrank ist es je nach Zuckermenge im Rezept bis zu drei bis sechs Monate haltbar.

Die aus Zwetschgen hergestellte Köstlichkeit wird auf unterschiedliche Weise verzehrt: Man trinkt Tee dazu, streicht es aufs Brot, verwendet es als Füllung für Backwaren oder als Basis für Fruchtgetränke. Es entsteht kein Schaden durch eine solche Verwendung.

Aber besser als Marmelade Lassen Sie sich wegen seiner Wirkung auf die Leber bei manchen Krankheiten nicht zu sehr mitreißen.

Wer zu Verstopfung neigt, muss ebenfalls vorsichtig sein, da die Dornenfrüchte im Gegensatz zu den Blüten eine adstringierende Wirkung haben.

Besonderheiten. Grundrezept mit vorläufiger Entfernung der Kerne aus den Beeren. Einfach zuzubereiten. Die Marmelade wird schmackhaft und mäßig aromatisch sein.

Du wirst brauchen:

Beeren – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasserglas.

Vorbereitung

Die Schlehenbeeren verlesen, abspülen und in einen Topf geben.
Wasser einfüllen, kochen, fünf Minuten kochen lassen.
Die Früchte in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie die Kerne.
Kochen Sie gleichzeitig den Sirup, indem Sie Wasser mit Zucker kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Die Pflaumen mit dem Sirup vermischen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren.
In Gläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept mit Kernen und Kirschblättern

Besonderheiten. Schlehenmarmelade mit Samen zuzubereiten ist schneller und einfacher als ohne. Laut Bewertungen erhält es einen leicht würzigen, adstringierenden Geschmack. Um diese Farbtöne hervorzuheben, können Sie einen Rohling mit Kirschblättern anfertigen. Wenn Sie ohne Wasser kochen, erhalten Sie eine dickere Masse. Und mit der Zugabe von Wasser wird es flüssig und eignet sich für die Zubereitung von Fruchtgetränken.

Du wirst brauchen:

Dorn – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – ein halbes Glas (oder überhaupt kein Wasser);
Kirschblätter - eine Handvoll.

Vorbereitung

Früchte sortieren, waschen und trocknen.
Stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher oder einem geeigneten Gegenstand ein.
In Schichten in einen Kochbehälter geben und jeweils mit Zucker bestreuen.
Mit Wasser auffüllen, am besten warm.
Zwei bis drei Stunden einwirken lassen.
Die Hitze einschalten und zum Kochen bringen.
Die Schlehenmarmelade mit Kernen in zwei Portionen jeweils fünf Minuten kochen.
Zwischen den Portionen vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem zweiten Garen gewaschene und getrocknete Kirschblätter hinzufügen.
Abkühlen lassen, in Gläser füllen.

Kochen in einem Slow Cooker mit Obst

Besonderheiten. Auch bei der Marmelade hilft der Assistent der Hausfrau, der Multikocher. Im Slow Cooker verbrennt es nicht, läuft nicht weg und köchelt gut, was für die herben Dornenfrüchte sehr wichtig ist. Eine interessante Option wäre die Zugabe von Äpfeln und Birnen. Sie können eine dieser Früchte nehmen. Zimt passt gut zu diesem Zutatenset und unterstreicht den Geschmack und das Aroma der Frucht.

Du wirst brauchen:

Zwetschgen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
großer Apfel - einer;
große Birne - eine;
Wasserglas;
Zimt - eine Prise.

Vorbereitung

Früchte und Beeren waschen.
Kochen Sie die Pflaumen fünf Minuten lang in einem Slow Cooker oder Topf mit Wasser.
Die Knochen entfernen.
Apfel und Birne schälen, in Würfel oder Riegel schneiden.
Geben Sie alle Zutaten in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und rühren Sie um.
Ein paar Stunden stehen lassen.
Fügen Sie Zimt hinzu und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für eine halbe Stunde ein.
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen oder aufrollen.

Zitrusschlehenmarmelade

Besonderheiten. Schlehenmarmelade mit Orange und/oder Zitrone kann zu Marmelade verarbeitet werden. Auf diese Weise „tauschen“ die Zutaten Geschmäcker und Aromen besser miteinander aus. Die Köstlichkeit ist besonders frisch und hat eine angenehme Konsistenz.

Du wirst brauchen:

Dorn – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser - ein Glas;
orange - zwei Stück;
Zitrone - eine;
Vanille – eine Prise (optional).

Vorbereitung

Sortieren Sie die Beeren von den Rückständen, spülen Sie sie ab und gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf.
Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.
Durch ein Sieb abwischen.
Orange und Zitrone, entkernt, durch einen Fleischwolf geben.
Obst- und Beerenpüree mischen, Zucker hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Vanille hinzufügen.
In Gläser füllen, aufrollen und kühl stellen.

Zitrusfrüchte sorgen für eine leichte Bitterkeit. Um es loszuwerden, müssen Sie die Schale dünn von der Frucht abschneiden, schälen und die weißen Teile zwischen den Trennwänden der Scheiben wegwerfen. Schale und Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Besonderheiten. Fünf-Minuten-Marmeladen werden geschätzt, weil sie länger haltbar sind nützliche Substanzen: Rohstoffe werden nicht lange der Hitze ausgesetzt. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass es Zeit, Strom oder Gas spart.

„Pyatiminutka“-Marmelade aus Schlehen wird diejenigen ansprechen, die ein leicht herbes Fruchtfleisch mögen, das seine Struktur behält, und keine Masse, die zu Marmelade oder Püree eingekocht wird. Zum Probieren ist es besser, eine kleine Portion zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

Dornenbeeren – 500 g;
Zucker – 500 g;
Wasser – 100 ml.

Vorbereitung

Saubere, getrocknete Beeren in ein Sieb geben und eine Minute in kochendes Wasser legen.
Abkühlen lassen, Kerne entfernen, Früchte halbieren.
Legen Sie die Hälften in einen Kochbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu.
Eine halbe Stunde stehen lassen, dann auf niedrige Hitze stellen.
Nach dem Kochen fünf Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Nochmals fünf Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen, in Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Leckerbissen aus Wildpflaumen und Nüssen

Besonderheiten. Man kann diese Delikatesse nicht als Vorbereitung für den Winter bezeichnen, sondern als vollwertiges Dessert. Schlehenmarmelade wird nussig angenehmer Geschmack, was durch ein paar Löffel Cognac unterstrichen wird. Das Gericht kann mit Keksen und Brot serviert werden, die einfach in Schüsseln gelegt werden. Allerdings hindert Sie nichts daran, es auf Vorrat zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren.

Du wirst brauchen:

Schlehe – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser - ein Glas;
Walnuss– ein halbes Glas;
Cognac – Esslöffel (optional).

Vorbereitung

Bereiten Sie Wildpflaumen vor in gewohnter Weise: Schnittgut und Schmutz entfernen, abspülen.
Unter Zugabe eines Glases Wasser fünf Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen, Kerne entfernen.
In eine Kochschüssel geben, Zucker hinzufügen und eine Stunde oder länger stehen lassen.
Umrühren, anzünden und eine halbe Stunde kochen lassen.
Walnüsse vorbereiten: Die Kerne aufbewahren heiße Bratpfanne oder für ein paar Minuten in der Mikrowelle unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen, leicht reiben, um die Filme zu lösen. Grob hacken oder hacken.
Fünf Minuten vor der Zubereitung Nüsse zu den Beeren geben.
Zum Schluss Cognac einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen.
In saubere Gläser füllen, verschließen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Dämonen in Schokolade

Besonderheiten. Schlehenmarmelade Schokolade – originelles Gericht, nicht allzu schwer zuzubereiten. Durch die Zugabe von Kakao und Butter ist der Geschmack pikant und das Aroma schokoladig.

Gleichzeitig unterscheidet sich der Prozess der Herstellung einer Delikatesse nicht wesentlich vom üblichen Kochen von Marmelade oder Marmelade, aber zusätzliche Zutaten es wird sehr wenig genutzt.

Bei Bedarf können Sie die Kakao- und Zuckermenge variieren, um einen süßeren oder bittereren Schokoladengeschmack zu erzielen.

Du wirst brauchen:

Schlehe – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Kakaopulver – drei Esslöffel;
Wasser - ein halbes Glas;
Butter– 100 g.

Vorbereitung

Zwetschgen wie Marmelade zubereiten. Trocknen Sie die sortierten und gewaschenen Beeren mit Große anzahl Wasser etwa fünf Minuten lang.
Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder ein großes Sieb.
Zucker hinzufügen, umrühren, mindestens eine Stunde stehen lassen.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Butter hinzufügen (kein vorheriges Schmelzen erforderlich).
Kakao hinzufügen.
Umrühren und fünf Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Es gibt viele Rezepte Schlehenmarmelade. Beim Kochen kommt es vor allem darauf an, die Eigenschaften der Beere zu berücksichtigen, nämlich die Härte des Fruchtfleisches und der Schale sowie den säuerlichen Geschmack.

Dank an vorbereitende Vorbereitung Und richtige Vorbereitung Diese Unvollkommenheiten werden auf lange Sicht nicht auffallen. In diesem Fall können Sie aus der verfügbaren Vielfalt ein beliebiges Rezept für Schlehenmarmelade auswählen.

Sie alle erfordern keinen großen Aufwand an Aufwand oder Geld und sorgen für einen ausgezeichneten Geschmack.

Quelle: http://herbalpedia.ru/articles/varene-iz-terna/

Schlehenmarmelade

Dorn wächst in vielen Gartengrundstücken, da es sich nicht um einen launischen Baum handelt. Darüber hinaus trägt es auch im Winter gute Früchte natürliche Bedingungen, ohne menschliche Fürsorge.

Aus diesem Grund sind Schlehenfrüchte recht erschwinglich, und in einem guten Jahr gibt es so viele davon, dass man kaum widerstehen kann, Schlehenmarmelade für den Winter zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte dafür, manche kochen lieber Dornenmarmelade mit Kernen, andere ohne, und wieder andere pürieren die Früchte sogar zu einer dickflüssigen Marmelade.

Alle diese Rezepte sind nicht kompliziert, aber damit die Marmelade lecker und aromatisch wird, sollten Sie einige Feinheiten berücksichtigen.

Feinheiten des Kochens

Es gibt viele Arten von Schlehen. Die Früchte der Hybridsorten sind recht groß, relativ weich und süß. Manche Leute bereiten sie auf die gleiche Weise wie Pflaumen zu.

Wilddornfrüchte hingegen sind hart und säuerlich. Die daraus hergestellte Marmelade wird nur dann gut, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet.

Unreife Schlehen eignen sich nicht zur Herstellung von Marmelade. Sie müssen warten, bis es blauschwarz wird, mit sattem, dunkelrosa Fruchtfleisch, das sich mäßig weich anfühlt. So sieht ein reifer Dorn aus.
Vor der Zubereitung von Marmelade muss die Schlehe nicht nur gut gewaschen und getrocknet werden, sondern auch Wärmebehandlung. Dies ist notwendig, damit Haut und Fruchtfleisch weicher werden. Dadurch können die Früchte besser mit Sirup gesättigt werden und es erleichtert auch die Trennung des Fruchtfleisches von den Kernen, wenn die Marmelade darauf verzichten sollte. Bei der Wärmebehandlung wird die Schlehe bei schwacher Hitze mehrere Minuten lang gegart. Sie können es in kochendes Wasser geben, nachdem Sie es in ein Sieb gegeben haben, und einige Minuten darin halten – das Ergebnis wird das gleiche sein.
Damit die Früchte besser in Sirup eingeweicht werden, sollte jede von ihnen an 2-3 Stellen mit einem Holzzahnstocher durchstochen werden.
Das Kochen von Schlehen muss langwierig sein. Es gibt nur eine Möglichkeit, die Garzeit der Schlehe auf dem Herd zu verkürzen: Die Schlehe mehrere Stunden lang in Sirup ziehen lassen. Je länger die Früchte im Sirup sind, desto weniger müssen sie später gekocht werden.

Geben Sie die fertige Marmelade in sterilisierte, nicht nur gewaschene Gläser. Hermetisch verschlossen verschlossene Gläser in einem kühlen Raum gelagert, bei dem es sich möglicherweise um eine unbeheizte Speisekammer handeln kann. Je kühler der Raum, desto länger hält sich die Marmelade. Bei Zimmertemperatur sollte sie innerhalb von 9 Monaten verzehrt werden, bei Lagerung im kalten Keller ist Dornenmarmelade problemlos 2 Jahre haltbar.

Schlehenmarmelade mit Samen

Zusammensetzung (für 2,5 l):

Dorn – 1,25 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 0,25 l.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und jedes einzelne mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
Einen Teil der Dornen in eine Schüssel geben, so dass sie in einer Schicht liegen, mit Zucker bedecken. Eine zweite Schicht auflegen und ebenfalls mit Zucker bedecken. Fahren Sie fort, bis die Früchte verschwunden sind, und versuchen Sie dabei, den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
Alles mit warmem Wasser übergießen. Man braucht nicht viel davon – ein Glas reicht.
Mit einem Tuch oder Deckel abdecken und einige Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie die Schale mit den Dornen auf den Herd und schalten Sie sie ein. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen erhitzen und nach dem Kochen der Marmelade weitere 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie die Marmelade heiß verteilen und die Gläser mit Metalldeckel sofort aufrollen, konzentriert sich die gesamte Schlehe im oberen Teil des Glases, die Marmelade kann jedoch in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Schlehenmarmelade ohne Kerne

Zusammensetzung (für 2,5 l):

Dorn – 1,5 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Legen Sie die sortierten und gewaschenen Dornen in eine Schüssel und füllen Sie diese mit warmem Wasser. Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze und lassen Sie sie auf dem Herd stehen, bis die Dornen weich sind. Wenn das Wasser zu diesem Zeitpunkt kocht, ist das in Ordnung, da die Schlehe noch einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen wird und Vitamine, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört werden, nicht erhalten bleiben können. Darüber hinaus sind noch viele nützliche Substanzen darin enthalten.
Kühlen Sie die Früchte ab und entfernen Sie jeweils die Kerne.
Geben Sie die kernlosen Dornen in eine Schüssel. Zum Beispiel in einem anderen Container Emaillepfanne, kochen dicker Sirup und gieße es über den Dorn.
Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter ständigem Rühren.
In sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen für den Winter an den Ort, an dem Sie die Zubereitungen normalerweise aufbewahren. Die Marmelade ist bei Zimmertemperatur gut.

Marmelade ohne Kerne zuzubereiten ist nicht so einfach wie Marmelade mit Kernen, macht aber viel mehr Spaß beim Essen. Darüber hinaus enthalten Dornensamen Blausäure, die nicht die beste Wirkung auf den menschlichen Körper hat, obwohl sie in solchen Dosen wie in Marmelade höchstwahrscheinlich keine ernsthaften Gesundheitsschäden verursacht.

Dicke Schlehenmarmelade

Zusammensetzung (für 2,5 l):

Dorn – 1,5 kg;
Zucker – 2 kg;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Dornen, waschen Sie sie, gießen Sie ein Glas Wasser darüber und zünden Sie sie an.
Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Schlehe 5 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und drücken Sie sie mit einem Löffel oder einem Holzstampfer durch ein Sieb.
Werfen Sie den Trester nicht weg, da wahrscheinlich noch viel Fruchtfleisch in den Kernen zurückbleibt. Besser ist es, sie mit einem Glas Wasser zu füllen und erneut 5 Minuten kochen zu lassen. Nochmals durch das Sieb passieren.
Das zerstampfte Dornenmark mit Zucker bestreuen.
Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis die Marmelade dick wird. Normalerweise dauert dies eineinhalb Stunden.
Gießen Sie die Marmelade in Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln. Nach dem Abkühlen für den Winter aufbewahren.

Nach dem Abkühlen wird die Marmelade noch dicker und ähnelt in ihrer Konsistenz einer Marmelade, die sich sehr gut auf Toast verteilen oder als Füllung bei der Zubereitung von Kuchen und anderen Backwaren verwenden lässt.

Schlehenmarmelade in einem Slow Cooker

Zusammensetzung (für 2,5 l):

Dorn – 1 kg;
Zucker – 1,25 kg;
Birnen oder Äpfel – 0,2–0,3 kg;
Wasser – 0,25 l.

Kochmethode:

Die Früchte waschen und trocknen.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Dorn.
Kernäpfel oder Birnen. Schäle sie. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie ein Viertel der Dornen, einige Äpfel und ein Glas Zucker in die Multicooker-Schüssel. Legen Sie also nach und nach den Rest der Früchte aus und bestreuen Sie jede Schicht mit Kristallzucker.
Gießen Sie ein Glas Wasser ein, decken Sie es ab und lassen Sie es 6-8 Stunden lang stehen.
Schalten Sie den Löschmodus für 30 Minuten ein.
Schalten Sie den Multikocher aus, öffnen Sie den Deckel und füllen Sie die Marmelade in Gläser, die vorher sterilisiert werden müssen.
Verschließen Sie die Gläser gut und lagern Sie sie, sobald sie vollständig abgekühlt sind.

Die Zubereitung von Dornenmarmelade in einem Slow Cooker ist eine großartige Lösung für vielbeschäftigte Hausfrauen. Darüber hinaus erhält die Marmelade durch die Einbeziehung von Äpfeln (oder Birnen) in das Rezept einzigartige Noten.

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann Dornenmarmelade zubereiten, dieses Dessert gefällt vielen. Es wird wegen seiner dicken Konsistenz geschätzt, helles Aroma und süß-säuerlicher Geschmack.

Quelle: http://OnWomen.ru/varenje-iz-terna.html

Schlehenmarmelade mit Samen: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos

Spät Herbstbeere Schlehen sind sehr wohltuend für den Körper, da sie reich an Vitamin E, C und wichtigen Mikroelementen sind. Und kulinarische Kenner schätzen diese Früchte wegen ihrer inhärenten Adstringenz, die den Gerichten Raffinesse verleiht.

Zur Herstellung von Schlehenmarmelade können Sie diese Beere entweder allein verwenden oder mit Pflaumen, Orangen, Kirschpflaumen und anderen Früchten kombinieren. Lesen Sie die Empfehlungen im Artikel und das Gericht wird unglaublich lecker sein.

In der Veröffentlichung geben wir bewährte Rezepte für Schlehenmarmelade mit Samen an.

Schlehen sind eine ganz besondere Beere, denn sie sind sofort sehr hart, aber wenn man sie einen Tag lang mit Zucker bestreut, verschwindet diese Eigenschaft. Und wenn man eine solche Delikatesse auf dem Feuer lässt, wird sie komplett zu Brei. Daher werden wir im Detail überlegen, welche Beeren für die Zubereitung ausgewählt werden sollten, wie lange man Dornenmarmelade kochen darf und wie die Zubereitung aufzubewahren ist.

Es gibt frühe und späte Schlehenarten. Einige Beeren reifen bis zum Ende des Herbstes, bevor der erste Frost auftritt, während andere zu Beginn dieser Zeit bereits Zeit zum Pflücken sind. Um den Reifegrad richtig zu bestimmen, müssen Sie mehrere Früchte probieren: Wenn sie geschmeidiges rosafarbenes Fruchtfleisch und eine dunkelblaue Schale haben, sind sie bereit zum Kochen.
Zu weiche Beeren sind nicht immer gut. Wenden garen besser, wenn sie fest und nicht überreif sind.
Wenn die Beeren zu klein sind, können Sie der Marmelade Zwetschgen, Kirschpflaumen oder normale Pflaumen hinzufügen.
Wenn Sie für die Marmelade die Schale entfernen müssen, gießen Sie etwas kochendes Wasser über die Beeren. Danach löst sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch.
Die meisten Schlehenarten haben Beeren, deren Samen sich nicht so leicht lösen lassen. Aus diesem Grund werden viele Marmeladenrezepte aus ganzen Früchten hergestellt.
Wenn Sie kernlose Schlehenmarmelade zubereiten möchten, ist es bequemer, die Beeren etwas aufzukochen und dann die Eingeweide und Schalen durch ein Sieb von ihnen zu trennen.

Emaillierte Töpfe und Schüsseln eignen sich gut für die Zubereitung von Schlehenmarmelade. Das Wichtigste bei solchen Behältern ist das Fehlen von Spänen und Rissen, damit das Metall nicht oxidieren kann.
Zum Mischen der Marmelade sollten Sie eine Schöpfkelle oder einen großen Löffel vorbereiten (sowohl Eisen- als auch Holzvarianten sind möglich).
Gläser mit Schrauben oder Deckel.
Falzschlüssel oder Gerät zum dichten Verschließen von Behältern.
Sieb oder Sieb (bei Bedarf die Marmelade abseihen und die Marmelade von den Kernen trennen).
Eimer oder große Schüssel.

Wie lange muss die Marmelade gekocht werden, damit die Beeren intakt bleiben?

Dorn wird schnell weich, daher wirken sich zu hohe Temperaturen nachteilig auf seine Unversehrtheit aus.

Wenn Sie Marmelade so zubereiten möchten, dass die Beeren ganz sind, müssen Sie sie zuerst in Zucker ziehen lassen, bis die Schale Falten bildet.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte Wintervorbereitungen, dem für den Geschmack ungewöhnliche Zutaten hinzugefügt werden können.

Um Dornenmarmelade eine ungewöhnliche Note zu verleihen, fügen Sie Nelken, Zimt, Zitrusschale (Orangen, Zitronen, Limetten) hinzu. verschiedene Typen Zucker und sogar Vanille.

Solche Zusätze hängen nur von den Vorlieben der Hausfrau ab. Schauen wir uns bewährte Rezepte für Dornenmarmelade mit Samen für den Winter an.

Ein einfaches und schnelles Rezept für Fünf-Minuten-Marmelade

Dieses Gericht ist schnell zubereitet, behält aber gleichzeitig ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen. Pyatiminutka-Marmelade ist bis zu 1 Jahr, in manchen Fällen auch länger, haltbar. Im Rezept ist es wichtig, die Garzeit und die Temperatur einzuhalten, die beim Kochen eingehalten werden sollen. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Dessert zubereitet.

Zutaten:

Kleine Dornen, Walddornen - 2-2,5 kg.
Destilliertes oder Quellwasser – 0,5 – 0,7 l.
Weißer Zucker, Sand – etwa 2,5–3 kg.

Wie kocht man schnell Schlehenmarmelade mit Samen für den Winter?

Wir waschen die Schlehe gründlich unter fließendem Wasser. Sollten sich an den Früchten gefrorene Saftstückchen befinden, müssen diese entfernt werden.
Legen Sie die Beeren in ein Sieb oder Sieb, damit das Wasser abtropfen kann.
Wir legen eine Reihe Dornen gleichmäßig in eine große Schüssel und bedecken sie mit Kristallzucker. Als nächstes legen wir eine weitere Reihe Beeren und dann eine süße Schicht. Es ist wichtig, den Zucker gleichmäßig zu verwenden, damit er mit jeder Beere in Kontakt kommt.
Wasser hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Nachdem die Marmelade kocht, sind die Beeren nach 5 Minuten Kochen fertig.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, kann es bis zu 5 Jahre in einem kalten Keller, Keller oder an einem anderen Ort gelagert werden.

Appetitliche Schlehenpflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Schlehen, Pflaumen und Kirschpflaumen garen bei hohen Temperaturen sehr schnell.

Manchmal reichen ein paar Minuten Kochen aus, um es fertig zu machen, also während des Garens dieser Prozess, ist es wichtig, in der Nähe zu sein, damit der Stau nicht „wegläuft“.

Doch um nicht lange am Herd stehen zu müssen, hat sich die Menschheit Multikocher ausgedacht. Dieses wunderbare Gerät hilft der Hausfrau, schnell und einfach beliebige Gerichte zuzubereiten. Betrachten Sie ein Rezept für die Zubereitung von Dornenmarmelade in einem Slow Cooker.

Zutaten:

Reife Pflaumen, Schlehen oder Kirschpflaumen – 3 kg (eine Kombination zu gleichen Teilen ist zulässig).
Weißer Zucker, lose – 2-3 kg (je nach Säuregehalt der Beeren).
Wasser – nach Bedarf.
Äpfel, Birnen – jeweils 200–300 Gramm, je nach Geschmack.

Dornenmarmelade für den Winter konservieren, Rezept im Slow Cooker:

Sortieren Sie alle Früchte sorgfältig aus; selbst leicht verdorbene Beeren sollten weggeworfen werden.
Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Stücke von 2-3 cm Durchmesser schneiden.
Alle Zutaten schichtweise hinzufügen und mit Zucker bestreuen.
Decken Sie den Behälter mit einem großen Blatt Papier oder einem Umhang ab und lassen Sie ihn 5-10 Stunden lang stehen.
Wenn am Boden der Schüssel eine ausreichende Menge Sirup erscheint, stellen Sie den Behälter in den Multikocher. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf minimale Menge Zeit (20-30 Minuten).
Während des Kochens müssen Behälter vorbereitet werden. Banken sollten sterilisiert werden. Kochen Sie dazu etwas sauberes Wasser in einem Behälter mit schmalem Hals, stellen Sie den Behälter dort hin und warten Sie 5-7 Minuten, bis das Innere des Glases mit heißem Dampf übergossen ist. Wenn das Glas heiß ist, nehmen Sie es heraus, stellen Sie es auf einen sauberen Teller und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Nachdem der Multikocher anzeigt, dass die Marmelade fertig ist, öffnen Sie ihn und schöpfen Sie das Dessert in die vorbereiteten Behälter. Rollen oder schrauben Sie die Gläser fest Blechdeckel.
Stellen Sie alle vorbereiteten Behälter kopfüber auf den Boden, wickeln Sie sie in eine Wolldecke und schicken Sie sie nach dem Abkühlen in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort. Guten Appetit!

Wie man Schlehenmarmelade mit Äpfeln macht

Schlehenmarmelade mit Äpfeln ist im Winter von Vorteil, da sie eine große Menge an für den Körper notwendiges Vitamin C enthält. Schlehen wirken beim Kochen adstringierend, sodass die Marmelade wie Gelee aussieht.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man ein solches Gericht richtig zubereitet.

Zutaten:

Süße Wabenäpfel – 1 kg.
Pflaumen, Zwetschgen oder Schlehen – 1 kg.
Wasser – bis zu 0,5 l.
Zucker – 1-1,5 kg.

So bereiten Sie die perfekte Schlehen-Apfel-Marmelade für den Winter zu:

Waschen Sie alle Früchte unter fließendem Wasser und lassen Sie sie eine Weile auf dem Chintz abtropfen.
Alle Früchte hineinlegen großer Topf, Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis alle Früchte weich sind.
Reiben Sie die Äpfel und Dornen durch ein Sieb oder Sieb und trennen Sie dabei das Fruchtfleisch von den Kernen und Schalen.
Zucker zum Fruchtmark hinzufügen und die Marmelade 3-5 Minuten kochen lassen.
Danach sollte das Dessert in Gläser gefüllt, mit Deckeln fest verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
Schlehenmarmelade mit Äpfeln ist sehr lange haltbar, wenn die richtigen Bedingungen. Es darf in jeder Form verwendet werden und kann auch zur Herstellung von Süßwaren verwendet werden.

Hausgemachte Zwetschgenmarmelade mit Orange

Zunehmend wird Orange hinzugefügt verschiedene Gerichte, sogar echte Russen. Diese Zutat verleiht Gerichten Würze (wenn Schale hinzugefügt wird) oder Süße (wenn Fruchtfleisch hinzugefügt wird).

Damon-Marmelade an sich ist sehr originell, da diese Früchte leicht säuerlich sind und beim Kochen einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Und wenn man noch eine Orange dazu gibt, wird es für die Gäste schwer zu erkennen, was ihnen so lecker geboten wurde. Lass es uns klären Schritt-für-Schritt-Rezept so ein Nachtisch.

Zutaten:

Reife Zwetschge – 1,5 kg.
Orangen – 1 kg.
Pflaumen – 0,5 kg.
Weißer Rübenzucker – 0,5-1 kg.
Wasser – optional.

Rezept hausgemachte Marmelade aus Pflaumen mit Orangen:

Wir waschen die Beeren für die spätere Zubereitung und trocknen sie mit Papiertüchern.
Wir trennen die Zwetschgen und Pflaumen von den Steinen, indem wir die Früchte halbieren.
Schälen Sie die Orangen, trennen Sie das Fruchtfleisch in einen Behälter und reiben Sie die Schale von 2-3 Früchten auf einer feinen Reibe in einen anderen Behälter. Entfernen Sie die Kerne und Schalen von den Scheiben.
Alle Früchte nach und nach mit Zucker bestreuen und schichtweise auslegen. Legen Sie die Orangenschale in einer Kugel in die Mitte der anderen.
Lassen Sie die Marmelade einen ganzen Tag lang bei einer Lufttemperatur von 20–24 Grad ruhen.
Als nächstes den Behälter mit den Früchten auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir probieren die zukünftige Marmelade und fügen bei Bedarf noch mehr Zucker hinzu.
Wenn das Dessert 5-10 Minuten gekocht hat, muss es in Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Guten Appetit!

Wie man Marmelade aus Schlehen- und Kirschpflaumen macht

Schlehe wird oft zur Herstellung von Pflaumen verwendet, aber auch Dornenmarmelade ist sehr lecker. Gleichzeitig ist es nicht empfehlenswert, die Schale von der Frucht zu trennen; beim Kochen wird sie sehr lecker und Kinder lieben es, sie aus dem gewöhnlichen Dessert zu fangen. Wenn die Kirschpflaume bis zum Spätherbst konserviert ist, sollte sie auch der Marmelade hinzugefügt werden und dem Geschmack weitere, ungewöhnliche Noten hinzufügen.

Zutaten:

Reife Schlehe (Pflaumen) – 1 kg.
Kirschpflaume gelb oder rot – 1 kg.
Birne – 500 g.
Haselnüsse – 500 g.
Zucker - je nach Geschmacksvorlieben ca. 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schwarzdorn- und Kirschpflaumenmarmelade mit Haselnüssen für den Winter:

Wir waschen alle vorbereiteten Früchte, schauen sie noch einmal durch und trennen verdorbene Beeren.
Wir entfernen die Kerne aus Schlehe und Kirschpflaume.
Schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das innere Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Stücke, wie eine halbe Pflaume.
Wir putzen die Haselnüsse, spülen sie unter fließendem Wasser ab und trocknen sie.
Decken Sie die Früchte in einem Topf mit Zucker ab und legen Sie sie nach 2-3 Stunden, wenn sie den ersten Saft abgeben, auf das Feuer.
Fügen Sie in den ersten Minuten des Kochens der Marmelade Nüsse hinzu und nach 10-15 Minuten ist das Gericht fertig.
Layout Leckeres Dessert In sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Im Winter nehmen wir es aus dem Kühlschrank und genießen es!

-Rezept: Dornenmarmelade zu Hause zubereiten

Wenn der Koch Fragen zur Zubereitung von Dornenmarmelade hat, ist es notwendig, alle Details zu verstehen, bevor er mit dem Vorgang beginnt. Dazu lohnt es sich, die Ratschläge und Bewertungen erfahrener Köche zu analysieren und ihre Geheimnisse preiszugeben. Wir laden Sie ein, sich ein Videorezept für die Herstellung von Dornenmarmelade zu Hause anzusehen, das zeigt Schritt für Schritt Prozess Dessert zubereiten:

Quelle: http://sovets.net/3733-varene-iz-terna-s-kostochkami.html

Schlehenmarmelade mit Samen - Rezept

Schlehenmarmelade mit Samen ist ein Rezept, das Ihre Geduld und Geschicklichkeit erfordert, aber dafür werden Sie mit köstlichen und leckeren Zutaten belohnt gesunder Leckerbissen. Schauen wir uns Möglichkeiten an, Dornenmarmelade zuzubereiten.

Schlehenmarmelade mit Samen für den Winter

Bevor Sie Schlehenmarmelade mit Samen zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Beeren reif und zum Verzehr geeignet sind. Eine hochwertige Schlehenbeere hat eine dunkelblaue Schale und ein leicht rosafarbenes Fruchtfleisch im Inneren. Nachdem Sie nur reife Früchte ausgewählt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

Dornenbeeren – 890 g;
Zucker – 890 g;
Wasser – 490 ml.

Vorbereitung

Die Beeren abspülen und trocknen lassen. Da Dornenfrüchte eine dichte Konsistenz haben, ist es besser, zuerst die Schale anzustechen.

Für den Sirup Zucker hinzufügen und Wasser hineingießen emailliertes Geschirr, alles bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass er kocht, kochen Sie den Sirup etwa 5 Minuten lang. Tauchen Sie die vorbereiteten Schlehenbeeren in Sirup und lassen Sie ihn einen Tag lang ziehen.

Nach einem Tag die Beeren entfernen und den Sirup noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Dornen wieder in den Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Die Marmelade in trockene, sterilisierte und heiße Gläser füllen, aufrollen und lagern.

Schlehenmarmelade mit Kernen – ein klassisches Rezept

Zutaten:

Schlehenbeeren – 1,2 kg;
Zucker – 1,4 kg;
Wasser – 650 ml.

Vorbereitung

Reife Schlehenbeeren mit dunkelblauer Schale aussortieren, abspülen und trocknen.

Fügen Sie dem Wasser nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie um, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Kochen Sie den kochenden Sirup einige Minuten lang, geben Sie dann die Beeren zum Sirup und rühren Sie weiter. Die Beeren eine Stunde lang kochen, entkalken und umrühren.

Legen Sie die Beeren nach einer Stunde beiseite, damit sie über Nacht „ruhen“ können. Anschließend die gekühlte Marmelade 15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Marmelade 5 Stunden ruhen und abkühlen. Wir wiederholen den gesamten Vorgang noch einmal.

Fertige Marmelade In einem sterilisierten Behälter verteilen, verschließen Nylonbezüge nachdem die Beeren vollständig abgekühlt sind. Mit dieser Art der Marmeladenzubereitung können Sie das Produkt lange Zeit in einem kühlen Raum aufbewahren.

Schlehenmarmelade mit Samen – Rezept „Five Minute“.

Mit dieser Technologie lässt sich Marmelade schnell und einfach zubereiten, sodass alles in den Beeren erhalten bleibt gesunde Vitamine und Aminosäuren. Hausfrauen sollten sich jedoch strikt an die Empfehlungen zu Temperatur und Garzeit halten.

Zutaten:

Schlehenbeeren – 2 kg;
Zucker – 2,4 kg;
Wasser – 480 ml.

Vorbereitung

Beeren vorbereiten: geronnenen Saft entfernen, gründlich abspülen kaltes Wasser, trockne es. Die getrockneten Beeren gleichmäßig in einen breiten, tiefen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Wir wiederholen den Vorgang Schicht für Schicht und achten dabei darauf, dass jede Beere mit dem Zucker in Kontakt kommt.

Geben Sie Wasser zu den vorbereiteten Beerenschichten und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Nachdem die Delikatesse kocht, kochen Sie sie nur 5 Minuten lang, da diese Zeit mehr als ausreicht, damit die Beeren kochen können, ohne ihre Vitamineigenschaften zu verlieren und nicht zu lange zu kochen. Die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter geben und aufrollen. Legen Sie den gekühlten Leckerbissen in den Kühlraum.

Diese Marmelade ist im Keller bis zu 5 Jahre haltbar.

Schlehenmarmelade mit Samen kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Die mit Zucker bestreuten Beeren bleiben 7–10 Stunden stehen und anschließend wird die Marmelade 20–25 Minuten im „Eintopf“-Modus zubereitet.

Traubenmarmelade für den Winter Im Herbst, wenn die Traubensaison ihren Höhepunkt erreicht und die Beeren so süß wie möglich werden, ist es Zeit, über die Zubereitung nachzudenken Einmachen zu Hause Aus ihnen. Die ideale Lösung, um Trauben für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, wäre Marmelade, deren Geschmack jeden Naschkatzen erobern wird.	Kishmish-Traubenmarmelade Zweifellos haben die meisten Naschkatzen die beliebteste Rebsorte – Sultaninen, deren Hauptvorteil das Fehlen von Kernen ist. Und diese Tatsache wird einen großen Einfluss auf die Qualität der Marmelade haben, die wir nach unseren außergewöhnlichen Rezepten zubereiten.
Apfelmarmelade mit Orange - Rezept Durch die Zugabe von Orangengeschmack zu gewöhnlicher Apfelmarmelade erhalten Sie einen unglaublich leckeren, überraschend aromatischen Leckerbissen, der sicherlich alle Naschkatzen erfreuen wird. Außerdem verraten wir Ihnen, was Sie sonst noch befüllen können unglaubliches Rezept dieser wunderbare Leckerbissen.	Apfelmarmelade „Pyatiminutka“ Äpfel sind eine ausgezeichnete Basis für „Pyatiminutka“-Marmelade. Mit den vorgeschlagenen Rezepten zaubern Sie einen köstlichen Leckerbissen, der alle Naschkatzen anspricht oder als wunderbare Füllung dient hausgemachte Backwaren. Außerdem erfahren Sie, wie Sie die einfache Zusammensetzung des Leckerbissens durch neue Zutaten ergänzen können.

Schlehe ist eine produktive Pflanze, aber in frischer Form wird Schlehe praktisch nicht verwendet, ihre Früchte wirken zu säuerlich und hart. Beim Kochen verschwinden diese Eigenschaften vollständig. Er ist überraschend gut darin, Vorbereitungen zu treffen! Es entstehen neue angenehme Eigenschaften – Aroma und Geschmack; Die Marmelade erinnert gleichzeitig an Kirsche und Pflaume. Schlehenmarmelade für den Winter zuzubereiten ist keine schwierige Aufgabe.

Vorläufige Bearbeitung

Das Rezept für die Zubereitung von kernlosen Schlehen mit Äpfeln ist sehr einfach. Entkernt und gehackt in großen Stücken Lassen Sie die Äpfel, Dornen und den Zucker über Nacht stehen. Sobald der Saft freigesetzt ist, wird die Marmelade auf die gleiche Weise gekocht wie normale kernlose Dornenmarmelade.

Marmelade aus Äpfeln und Schlehen wird auf herkömmliche Weise zubereitet – durch Mahlen der Früchte und anschließendes Kochen der resultierenden Masse mit Zucker.

Auch das Kochen von Hartriegel mit Zwetschgen ist einfach. Sie sollten zu gleichen Teilen eingenommen werden – zum Beispiel jeweils 500 g, 1 kg Zucker hinzufügen, einschenken Zuckersirup und 30 Minuten kochen lassen. Dann können Sie etwas Sirup abgießen und aufkochen, bis er eindickt.

Es gibt Möglichkeiten, Schlehenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, diese ermöglichen jedoch immer noch nicht die notwendige Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit.

Schlehenmarmelade mit Orange hat ungewöhnlicher Geschmack. Originalität lohnt sich. Mit Zucker bestreute Früchte ziehen einen ganzen Tag lang durch. Sie müssen nicht nur das geschälte Fruchtfleisch, sondern auch die abgeriebene Zitrusschale hinzufügen. Für 2 kg Pflaumen benötigen Sie 1 kg Orangen und 1 kg Zucker.

Die Zugabe von Haselnüssen zur Marmelade aus einer Mischung aus Schlehen, Pflaumen und Kirschpflaumen macht den Geschmack dieses Desserts noch interessanter. Alle Früchte werden zu gleichen Teilen eingenommen. Der Kristallzucker beträgt gewichtsmäßig mindestens die Hälfte des Fruchtgewichts. Nüsse können bis zu einem Fünftel dieser Mischung ausmachen. Zum Beispiel diese Komposition:

1 kg Schlehe.
1 kg Pflaumen.
1 kg Kirschpflaume.
1,5 kg Zucker.
0,5 kg Nüsse.

Lagerung und Verwendung

Die fertige Dornenmarmelade müssen Sie nach dem vollständigen Abkühlen in Gläser umfüllen. Es ist wichtig, dass sich auf den Deckeln kein Kondenswasser bildet.

Einige Hausfrauen empfehlen, die Gläser nicht nur zu sterilisieren, sondern auch heiße Marmelade hineinzufüllen und sie auf den Kopf zu stellen, wenn die Marmelade bereits gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt ist. Man geht davon aus, dass dadurch die Haltbarkeit dieser Präparate verlängert werden kann.

Unter Beachtung aller Verarbeitungsregeln ist Schlehenmarmelade lange haltbar, in einer dunklen Speisekammer oder einem Schrank bei Zimmertemperatur kann sie ein ganzes Jahr haltbar sein. Gläser können viel länger in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.

Schlehenmarmelade mit Samen ist gut dafür Familienteepartys. Kernlose Marmelade und Konfitüre sind eine hervorragende Ergänzung zu Hüttenkäsegerichten, Pfannkuchen und Brei. Köstliche Zubereitungen kann als Füllung für selbstgemachte Kuchen verwendet werden und die Marmelade kann einfach auf Toast oder weiches Brot gestrichen werden.

Die der frischen Schlehe innewohnende Adstringenz verschwindet beim Kochen vollständig. Nur in seiner Rohform ist sein Geschmack nicht mit Kirschen und Pflaumen zu vergleichen. Aber in der Marmelade steht die Schlehe (oder eine Mischung aus Wildschlehe und Pflaume) ihren edlen Brüdern in nichts nach.

Nur wenige Menschen essen Schlehen frisch, da sie einen spezifischen säuerlichen und eher säuerlichen Geschmack haben. Aber aus diesen Früchten kann es herauskommen leckere Marmelade! Finden Sie heraus, wie man es zubereitet!

Welche Abzweigung ist richtig?

Um die Marmelade dick und süß zu machen, müssen Sie nur reife und sogar leicht überreife Dornen wählen, da diese weicher, süßer und nicht so adstringierend sind. In jedem Fall lohnt es sich, nur auszuwählen gute Beeren: ohne Fäulnisstellen, ohne Flecken und ohne Löcher (Würmer dringen durch sie in das Fruchtfleisch ein und werden in der Marmelade definitiv überflüssig).

Wie macht man Marmelade?

Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Methode eins

Dieses Rezept ist sehr einfach. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Schlehe;
1 kg Zucker;
1,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Die Dornen müssen gewaschen und getrocknet werden. Bei Bedarf die Kerne entfernen.
Als nächstes bereiten Sie den Sirup vor. Lösen Sie dazu den Zucker in Wasser auf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie ein wenig, bis sie eindickt.
Gießen Sie den Sirup über die Schlehen und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen, damit die Früchte durchnässt sind und ihren Saft abgeben.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade, bis sie eindickt. Dies wird etwa eine Stunde dauern.

Methode zwei

Sie können köstliche Dornenmarmelade herstellen, ähnlich wie Marmelade.

Liste der benötigten Zutaten:

1 kg Schlehe;
1,2 kg Zucker;
ein Glas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Schlehe waschen, trocknen, die Hälfte des vorhandenen Wassers hinzufügen und zwei bis drei Minuten kochen lassen. Anschließend auf ein Sieb geben und zu einem dicken Püree pürieren.
Auf den Knochen bleibt noch Fruchtfleisch zurück, also füllen Sie sie mit dem restlichen Wasser, kochen Sie sie ein paar Minuten lang und wischen Sie sie erneut ab (und später können sie zum Kochen von Kompott verwendet werden).
Fügen Sie nun dem vorbereiteten Schlehenpüree Zucker hinzu, stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, dann rollen Sie sie in Gläser. Diese Marmelade wird glatt und sehr lecker sein!

Methode drei

Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, benötigen Sie:

2,5 g Dornen;
3 kg Zucker;
1 Liter Wasser.

Beschreibung des Garvorgangs:

Die Beeren gut abspülen und trocknen, abgießen warmes Wasser und kochen, bis sie weich genug sind.
Geben Sie die Früchte in ein Sieb und seihen Sie die Brühe ab, sie wird später verwendet.
Wenn die Beeren getrocknet und etwas abgekühlt sind, entkernen Sie sie, geben Sie sie dann mit der Brühe zurück in die Pfanne und fügen Sie dort Zucker hinzu.
Kochen Sie die Marmelade etwa 15 bis 20 Minuten lang.

1 kg Schlehe;
500 ml Wasser;
1,3 kg Zucker.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie zunächst das Wasser und gießen Sie es eine Stunde lang über die Schlehe (Sie müssen sie vorher gut waschen).
Entfernen Sie die Kerne aus den eingeweichten Beeren, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen, damit sie den Saft abgeben.
Als nächstes stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen die Marmelade, bis die Schlehe ganz weich ist.

Nutzen

Welche Vorteile hat Schlehenmarmelade? Es enthält die Vitamine C, E und Gruppe B, Cumarine, Tannine, Catechine, Alkohole, Flavonoide, essentielle Öle, Fruktose, Steroide, Pektin, organische Säuren und so weiter. Dorn hilft, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, die Verdauung zu verbessern und den Darm zu reinigen, Verstopfung zu beseitigen und Schwellungen zu beseitigen.

Es hat schweißtreibende, fiebersenkende, entzündungshemmende und tonisierende Wirkung. Im Allgemeinen ist dies nur ein Lagerhaus für nützliche Substanzen! Es sei jedoch daran erinnert, dass einige von ihnen bei der Wärmebehandlung zerstört werden.

Um den Geschmack weicher und die Früchte saftiger zu machen, können Sie die Schlehe eine halbe oder eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
Um sicherzustellen, dass alle Früchte während des Garvorgangs gut mit Sirup gesättigt und weich werden, stechen Sie sie zunächst an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein.
Die Samen können entfernt oder belassen werden. Aber kernlose Marmelade schmeckt meist besser, weil die abgetrennten Früchte besser in Sirup eingeweicht werden und süßer und zarter werden.
Um die Marmelade dicker und reichhaltiger zu machen, kochen Sie sie länger, dann verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und der Sirup wird dicker.
Es ist am einfachsten, die Kerne aus wärmebehandelten Beeren zu entfernen. Blanchieren Sie sie daher zuerst oder kochen Sie sie zwei bis drei Minuten lang, damit sich das Fruchtfleisch besser trennt.
Denken Sie daran: Je weniger Sie die Schlehe kochen, desto mehr wohltuende Eigenschaften ist darin gespeichert.
Um eine leckere und süße Marmelade zu erhalten, können Sie die Zuckermenge erhöhen. Auf jeden Fall sollten Sie kein Mitleid damit haben, denn der Dorn ist ziemlich sauer.

Jetzt wissen Sie, dass Dornen lecker und schmackhaft machen können gesunde Marmelade. Außerdem können Sie es zu Hause kochen!