Nicht umsonst stufen Ernährungswissenschaftler mageren Fisch als gesundes Diätlebensmittel ein.
Richtig gekochter magerer Fisch mit Gemüse wird Sie und die Ihren niemals fett machen.
Etwa 15 % des Fischfleisches ist ein hochwertiges Eiweiß, das alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren enthält.
Der Fettgehalt von Fisch ist ein ziemlich wichtiger Indikator und hängt direkt von seiner Sorte ab. Auch der Fettgehalt von Fisch variiert je nach Jahreszeit.
In der Regel wird der "fetteste" Fisch durch die Laichzeit.
Magere Sorten (Fettgehalt bis 4%),
-mittelfette Sorten(von 4 bis 8 % Fett) und
Fettsorten (mehr als 8 % Fett).
Zu den mageren Fischen gehören:
Kabeljau (0,3 % Fett), Schellfisch (0,5 % Fett), Navaga (0,8-1,4 % Fett), Silberhecht (0,8-1,4 %), Seelachs (0,5-0,9 % Fett), Seelachs (bis 2 %), Kabeljau , Blauer Wittling, Flussbarsch, Brasse, Hecht, Plötze, Meeräsche (1,3-4 % Fett), alle Arten von Weichtieren und Flusskrebsfamilien.
Das Fleisch dieser Sorten ist kalorienarm. Kaloriengehalt von Fleisch, zum Beispiel 70-90 Kilokalorien, Kabeljau - 70-90 kcal und Flunder - 80 kcal. Sie können diese Fischsorten mindestens jeden Tag kochen und essen, ohne sich Gedanken über eine Gewichtszunahme machen zu müssen.
Der durchschnittliche Kaloriengehalt dieser Fischsorten ist vergleichbar mit dem Kaloriengehalt von Fleisch: bei magerem Hering sind es 120-140 Kilokalorien, bei Thunfisch 130-140 kcal, bei Karpfen 90-120 kcal.
Der Kaloriengehalt ist hier schon recht hoch. Fetthering hat also einen Kaloriengehalt von 210-250 Kilokalorien pro 100 Gramm, Fettmakrele - 180-220 Kilokalorien.
Weißes, dichtes Kabeljaufleisch enthält 18–19 % Protein; es hat sehr wenig Fett (0,3–0,4 %), praktisch kein Cholesterin und enthält nützliche Phospholipide. Kabeljaufleisch enthält keine kleinen Muskelknochen.
Süßwasserfische mäßig fetthaltiger und magerer Arten aus der Familie der Karpfen, zu denen Karpfen, Brassen, Schleie, Vobla, Karausche, Karpfen, Rapfen, Aland und Silberkarpfen gehören, werden als Quelle für vollständiges Protein sehr geschätzt und.
Obwohl einige Fischsorten sehr fetthaltig sind, handelt es sich bei diesen Fetten um nützliche, ungesättigte Fettsäuren. Hering, Makrele, Sprotte, Aal und Dorschleber müssen separat erwähnt werden, da die Fische am meisten ungesättigte Fettsäuren enthalten Fettsäuren. Wenn Sie jedoch einen erhöhten Cholesterinspiegel im Blut haben, muss Makrele aufgegeben werden, weil. Es stimuliert die Produktion von schlechtem Cholesterin.
Interessanterweise lebt der fetteste Fisch der Welt im Baikalsee. Dies ist die Baikal-Golomyanka (Comephorus baikalensis). Ihr Körper besteht zu fast 40 % aus Fett. Der Rest ist ein großer Kopf mit riesigem Maul, Flossen und Rückgrat.
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Einfache Rezepte für mageren Fisch
Kabeljausteaks mit Kartoffeln
Zutaten: 600 g Kabeljaufilet, 8 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, 2 EL Roggenmehl, 1 Esslöffel geriebener Meerrettich, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz,
Kartoffeln schälen, waschen, grob hacken und in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Kabeljaufilet waschen, schneiden portionierte Stücke, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenöl anbraten. Für die Sauce Joghurt mit mischen Zitronensaft, Meerrettich und ein Teil Petersilie. Steaks und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit Soße beträufeln, mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und Zwiebelringen garnieren.
Seelachs mit Zitrone geschmort
3 Portionen, Kochzeit 40 Minuten, 176 kcal.
Zutaten: 600 g Seelachs, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Selleriewurzel, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.Fisch putzen, ausnehmen, abspülen, in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Dillgrün waschen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Seelachs in einen Topf mit dickem Boden geben. Angebratenes Gemüse und Zitronenscheiben darauf legen. Mit Brühe aufgießen, zugeben Lorbeerblätter, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und Dillzweigen dekorieren.
Seehecht mit Äpfeln gebacken
4 Portionen, 45 Minuten, 78 kcal
Zutaten: 1 Seehecht, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 100 g kleine Karotten, 70 g Reisnudeln, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Senfkörner, 2-3 Zweige Dill, Pfeffer, Salz.
Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Seehecht innen und außen salzen und pfeffern, mit einem Apfel füllen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senfkörnern bestreuen und in Folie wickeln. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Reisnudeln in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben. Möhren schälen, waschen, in Salzwasser kochen.
Zwiebel putzen, waschen, Verzierungen ausschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken (ein paar Federn zur Dekoration übrig lassen). Dillgrün waschen. Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, mit Nudeln und Karotten garnieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dekorieren Sie das Gericht mit Zwiebeldekorationen und Frühlingszwiebelfedern.
Flunder geschmort mit Kohl und Lauch
Zutaten: 600 g Flunderfilet, 500 g Pekingkohl, 100 eingelegte Champignons, 2 Stangen Lauch, 200 ml Gemüsebrühe, 3 EL Sojasauce, 2 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Petersilie, Paprikapulver, Pfeffer.
Das Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden. Chinakohl waschen, schneiden. Porree waschen, in Ringe schneiden. Marinierte Champignons in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Die Brühe zum Kochen bringen, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Flunderstücke in die Brühe geben, 5 Minuten köcheln lassen. Lauch, Kohl und Champignons zugeben, weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Paprika und Pfeffer würzen, mischen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Navaga geschmort mit Tomaten und Paprika2 Portionen, 45 Minuten, 185 kcal.
Zutaten: 500 g Navaga-Filet, 2 rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 2 Zitronenscheiben, 0,5 TL Senfkörner, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.
Das Navaga-Filet abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bulgarische Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und in Streifen schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln schälen, waschen und fein hacken. Petersilie waschen, fein hacken.
Zwiebel schälen, waschen, fein hacken, in Olivenöl anbraten. Die Wurzeln in einen Topf geben, 350 ml Wasser einfüllen, salzen, zum Kochen bringen. Den Fisch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Senfkörner zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Fisch auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.
4 Portionen, 35 Minuten 176 kcal.
Zutaten: 500 g Königsbarschfilet, 250 g Algen aus der Dose, 1 Orange, 1 Rettich, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Apfelessig, Gewürze für Fisch, Salz.
Das Königsbarschfilet waschen, in schmale lange Streifen schneiden und 15 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Gewürzen und Salz marinieren. Meerkohl mit Sesamöl und Essig würzen. Den Rettich putzen, waschen, Dekorationen in Form von Blumen daraus ausschneiden. Orange waschen, in Halbkreise schneiden.
Auf der Holzspieße Schnur, eingestreute Orangenhalbkreise und Fischstücke, im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Radieschenblüten dekorieren. Algen separat servieren.
Seehecht und Garnelenfleischbällchen4 Portionen, 45 Minuten, 179 kcal.
Zutaten: 500 g Seehechtfilet, 250 g geschälte Garnelen, 150 ml Fischbrühe, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Ei, 0,5 Bund Petersilie, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Reis, rot und Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz.
Seehechtfilet abspülen, durch einen Fleischwolf geben. Garnelen schneiden, untermischen gehackter Fisch, Ei und gewaschenen Reis zugeben, salzen, pfeffern, mischen und Frikadellen formen. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne in heißem Öl 5 Minuten anbraten, die Fleischbällchen darauf legen, die Brühe angießen und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen, fein hacken. Die vorbereiteten Frikadellen und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gekochter Seelachs mit würziger Tomatensauce4 Portionen, 45 Minuten, 165 kcal.
Zutaten: 800 g Seelachsfilet, 4 Tomaten, 1 EL Apfelessig, 1 TL Zucker, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5 Bund Koriander, 0,5 Bund Dill, 0,25 TL Senfkörner, 0, 25 TL geriebener eingelegter Ingwer, rot und schwarz gemahlen Pfeffer, Salz.
Seelachsfilet waschen, in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen und durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Pfeffer, Senf- und Kreuzkümmelsamen, Ingwer und Essig zu dem entstandenen Püree geben, mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Grün von Koriander und Dill waschen, fein hacken. Fisch auf Tellern anrichten, Sauce darübergiessen, mit Dill und Koriander bestreuen.
2 Portionen, 45 Minuten, 198 kcal.
Zutaten: 400 g Seelachs, 200 g gefrorener Brokkoli, 4 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1,5 EL Semmelbrösel, 1,5 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.
Vorbereiteter Seelachs in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in Semmelbröseln wenden. Einbraten Pflanzenöl Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Auf der heiße Kartoffel kann durch eine Reibe gerieben werden.
Brokkoli in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Dillgrün waschen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Fisch, Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten, mit Dillzweigen und Zwiebelringen garnieren.
Flunder gebacken mit Zwiebeln und Pilzen4 Portionen, 45 Minuten, 218 kcal.
Zutaten: 800 g Flunderfilet, 250 g Champignons, 100 ml Pilzbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund Petersilie, gemahlener Koriander, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.
Flunderfilet waschen, in Portionen schneiden. Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen in Olivenöl (1,5 Esslöffel) anbraten. Petersilie waschen, fein hacken. Flunderstücke in eine mit restlichem Öl eingefettete Auflaufform legen, salzen, pfeffern, mit Koriander bestreuen. Die Champignons und Zwiebeln darauf geben, mit der erhitzten Brühe übergießen und für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Seehecht gebacken mit Petersilie
4 Portionen, 45 Minuten, 168 kcal.
Zutaten: 800 g Seehechtfilet, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Semmelbrösel, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.
Knoblauch schälen, waschen, mit einer Knoblauchpresse hacken. Den Fisch waschen, in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, 10 Minuten ziehen lassen, dann in eine Auflaufform geben. Petersilie waschen, fein hacken (ein paar Zweige zur Dekoration übrig lassen), untermischen Semmelbrösel, Zitronensaft und Olivenöl. Schmieren Sie die Fischstücke mit der resultierenden Mischung und backen Sie sie 20-25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und den restlichen Petersilienzweigen dekorieren.
Seehecht gebacken mit Shiitake 
2 Portionen, 45 Minuten, 214 kcal.
Zutaten: 400 g Seehechtfilet, 250 g Shiitake, 100 g Reisnudeln, 70 g koreanische Karotten, 1 Zwiebel, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.
Seehechtfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz beträufeln. Shiitake abspülen, in Olivenöl anbraten, salzen. Den Fisch und die Pilze in eine Auflaufform geben und 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Fadennudeln in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben, untermischen Koreanische Karotten und Petersilie, auf den Fisch legen.
streuen Sojasauce, weitere 2-3 Minuten backen. Fertiges Essen Auf Tellern anrichten und servieren.
Indonesischer Wolfsbarsch4 Portionen, 45 Minuten, 219 kcal
Zutaten: 400 g Wolfsbarschfilet, 200 g brauner Reis, 100 ml Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 2 Bananen, 1 Limette, 2-3 EL Olivenöl, 1 Bund Salat, Pfeffer, Salz.
Limette waschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die zweite Hälfte auspressen. Wolfsbarschfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Olivenöl (1 Esslöffel) anbraten.
Den Fisch mit Brühe gießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
Den Reis in Salzwasser abspülen, auf ein Sieb geben, mit Zwiebeln und Fisch mischen. Bananen schälen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten. Reis mit Fisch in einem Haufen auf Salatblätter legen, Bananenscheiben und Limettenscheiben drumherum legen.
Vietnamesischer Heilbutt
4 Portionen, 45 Minuten, 187 kcal.
Zutaten: 600 g Heilbuttfilet, 2 Tomaten, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Limette, 2 EL Limettensaft, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL geriebener Ingwer, 1 TL Zucker, 2-3 Zweige Minze Pfeffer, Salz.
Heilbuttfilet waschen, in Portionen schneiden. Zitronensaft, Sesamöl, Fischsoße. Pfeffer, Zucker und Salz, die entstandene Marinade über den Fisch gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, fein hacken, mit Tomaten, Ingwer und Knoblauch mischen. Minze waschen, fein hacken. Limette waschen, in Scheiben schneiden. Fischstücke auflegen Gemüsemischung, gießen Sie die Marinade darüber und wickeln Sie jedes Stück in Lebensmittelfolie ein. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen. Anrichten: Fisch auf Tellern anrichten, mit Minze bestreuen und mit Limettenscheiben garnieren.
Flunder auf Griechisch
4 Portionen, 45 Minuten, 199 kcal.
Zutaten: 600 g Flunderfilet, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz.
Das Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken und mit Zwiebel in Olivenöl (1 EL) anbraten.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, im restlichen Mai braten. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Basilikumgrün waschen, fein hacken. Legen Sie in einer Auflaufform Schichten von Auberginen, Fisch, Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten. Für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, den fertigen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Gleb Glagolkin
Rezepte - DV Nesterova.
Sie gelten als diätetisch und wohltuend. Bei dieser Verarbeitungsart behalten die Produkte ein Maximum nützliche Substanzen und Vitamine. So zubereitete Gerichte sind weniger kalorienreich als solche, die in der Pfanne gebraten werden. Gedämpfter Fisch - köstlicher Genuss Einfach zubereitet, schnell und das Ergebnis wird Sie mit einem delikaten Geschmack begeistern.
Wie kann man Fisch dämpfen?
Dampfgaren ist sogar noch einfacher, als es auf den ersten Blick scheinen mag. Mit dieser Methode Kochen Sie müssen nicht darauf achten, dass das Produkt nicht brennt. Außerdem müssen Sie nicht in der Nähe des Ofens stehen und den gesamten Prozess kontrollieren. Aber diese Option hat auch einige eigene Funktionen, die im Folgenden besprochen werden:
- Gedämpfter Fisch, dessen Rezept kein Salz enthält, kann nach der Wärmebehandlung auseinanderfallen und sein ästhetisches Aussehen verlieren. Daher empfiehlt es sich trotzdem, das Produkt vorher leicht zu salzen oder mit Zitronensaft zu beträufeln.
- Für diese Art des Garens eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Produkte. Im letzteren Fall sollte die Garzeit um 5-10 Minuten verlängert werden.
- Oft hört man die Frage, wie viel man Fisch dämpfen soll. Hier kann es keine einheitliche Antwort geben. Es hängt alles davon ab, was zubereitet wird - Filet oder Kadaver. Die in kleine Stücke geschnittene Lende ist in 10-15 Minuten fertig. Für den Kadaver dauert es länger - bis zu 30-40 Minuten.
Gedämpfter Fisch mit Gemüse
Es ist sehr bequem, praktisch und nützlich, Fisch sofort mit Gemüse zu dämpfen. Dieser Ansatz spart Zeit und leckere Beilage sofort bereit. Wie man gedünsteten Fisch mit Gemüse kocht, lesen Sie weiter unten.
Zutaten:
- Pangasiusfilet - 300 g;
- Karotten - 100 g;
- zwiebel - 100 g;
- Zitrone - 3 Scheiben;
- Petersilie;
- Salz.
Kochen
- Das Pangasiusfilet wird aufgetaut, klein geschnitten, gesalzen und auf den Dampfgarrost gelegt
- Legen Sie Zitronenscheiben, Zwiebeln, in halbe Ringe geschnittene Karottenkreise und grüne Zweige.
- Gerät schließen und eine halbe Stunde garen.
- Als Garnierung tut es gekochter Reis oder Kartoffelpüree.
Fischfilet dämpfen
Wer denkt, dass Dampfgerichte fad und geschmacklos sein müssen, der irrt gewaltig. Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür. Im Folgenden wird das Dämpfen von Fisch nach chinesischer Art beschrieben. Nachdem er es einmal versucht hat, werden Verwandte ihn bitten, erneut zu kochen.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 500 g;
- Ingwerwurzel - 50 g;
- Schnittlauch- 1 Bund;
- Koriander - 1 Bund;
- Sojasauce - 3 EL. Löffel;
- Sesamöl - 3 EL. Löffel;
- Meersalz- 1 Teelöffel.
Kochen
- Die gewaschenen und getrockneten Filets werden mit Salz und geriebenem Ingwer eingerieben.
- 10 Minuten in eine Dampfgarschüssel geben.
- Frühlingszwiebeln und Koriander werden gewaschen, getrocknet und gehackt. Das Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen. Der fertige Fisch wird in eine Schüssel gegeben, mit Sojasauce, heißem Öl übergossen und mit gehackten Kräutern zerkleinert. Alles ist gut gemischt und serviert.
Gedämpfte Fischkoteletts sind ein hervorragendes Diätfutter, das sich auch zum Kochen eignet Babynahrung. Schnitzel sind zart, saftig und sehr schmackhaft. Sie können mit oder Reis serviert werden. Ein Salat aus frischem Gemüse ist ebenfalls praktisch.
Zutaten:
- Seehechtfilet - 500 g;
- mittelgroße Karotten - 1 Stk .;
- kleine Zwiebel - 1 Stk .;
- hühnerei - 1 Stk .;
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- Majoran;
- getrockneter Dill;
- Salz.
Kochen
- Seehecht wird zusammen mit Gemüse in einem Fleischwolf gemahlen. Die resultierende Masse wird in ein Sieb gegeben, so dass die überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
- Ein Ei in das Hackfleisch schlagen, die Hälfte des Mehls, Salz, Gewürze dazugeben und gut durchkneten.
- Schnitzel werden geformt, in dem restlichen Mehl gewälzt, auf den Grill des Geräts gelegt und 20 Minuten ruhen lassen.
Gedämpfter roter Fisch
Wie kocht man gedämpften roten Fisch, damit das Essen nicht nur diätetisch, sondern auch lecker herauskommt? Wenn Sie sich diese Frage schon immer gestellt haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Fisch mit dem Aroma von Kräutern und Grüns unter Zitronensauce wird definitiv niemanden gleichgültig lassen.
Zutaten:
- Lachs - 500 g;
- gemüse - 100 g;
- Olivenöl- 5 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Salz;
- Pfeffer.
Kochen
- Lachs ist gut gesalzen und gepfeffert.
- Alle Grüns werden in die Schüssel des Wasserbads gelegt und der Fisch darauf gelegt.
- 20 Minuten vorbereiten.
- Für die Sauce Olivenöl mit Zitronensaft verrühren.
- Lachs auf einem grünen Kissen servieren und mit Sauce gießen.
Gedünsteter Fisch in der Mikrowelle
Vielleicht weiß nicht jede Hausfrau, dass gedämpfter Fisch auch ohne Wasserbad gekocht werden kann. Es scheint, wie ist das überhaupt möglich? In der Tat vielleicht dank der Mikrowelle und Frischhaltefolie. Wie das geht, lesen Sie weiter unten.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 50 g;
- geriebene Ingwerwurzel - 1,5 EL. Löffel;
- gehackte Frühlingszwiebel - 3 EL. Löffel;
- Sojasauce - 2 EL. Löffel;
- Nussbutter - 1 EL. ein Löffel;
- Sesamöl - 1 EL. ein Löffel.
Kochen
- Das Kabeljaufilet wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in große Stücke geschnitten.
- Verteilen Sie sie in einem feuerfesten Behälter und bestreuen Sie sie mit geriebenem Ingwer.
- Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und geben Sie es für 5 Minuten in die Mikrowelle, wobei Sie das Gerät auf maximale Leistung stellen.
- Nach der angegebenen Zeit ist der gedämpfte Fisch fertig! Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Sojasauce bestreuen, mit einer Mischung aus heißen Ölen übergießen und servieren.
Fisch in einem langsamen Kocher dämpfen
Der Multikocher hat sich bereits in die Hausfrauen für ihre unschätzbare Hilfe in der Küche verliebt. Sie backt und kocht und frittiert. Gleichzeitig ist es besser als herkömmliche Geräte. Sie kocht auch tolle Dampfgerichte. Wie man gedämpften Fisch in einem langsamen Kocher kocht, lernen Sie jetzt.
Der Wert von Fisch beruht auf dem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in seiner Zusammensetzung.
Darüber hinaus ist Fisch reich an Makro- und Mikroelementen, die für die Gesundheit notwendig sind, wie Jod und Phosphor, fettlösliche Vitamine D, E und A. Je fetter der Fisch, desto mehr gesättigte Säuren Omega-3.
Aber nicht einmal fetthaltige Sorten nützlich, wenn gegessen. Deshalb Fischgerichte muss im Diätmenü enthalten sein.
Fischarten nach ihrem Fettgehalt
- Fette Sorten- Fettgehalt in der Zusammensetzung von 8 % oder mehr. Dazu gehören: Heilbutt, Makrele, Aal, fetthaltige Heringssorten, Stör.
Auf Kosten der hoher Inhalt Der Fettkaloriengehalt einiger Sorten übertrifft sogar mageres Schweinefleisch erheblich und beträgt 230-260 kcal. - Sorten mit mittlerem Fettgehalt- Fett in der Zusammensetzung von 4-8%. Dazu gehören Wolfsbarsch, Forelle, Thunfisch, rosa Lachs, fettarmer Hering, Wels. Der Kaloriengehalt von Fisch beträgt durchschnittlich 120-140 kcal.
- Fettarme Sorten
- Fisch, der nicht mehr als 4 % Fett enthält. Sie werden auch magere Sorten genannt.
Dazu gehören Kabeljau, Blauer Wittling, Seelachs, Navaga, Schellfisch, Flussbarsch, Hecht, Quappe, Zander, Plötze, Rapfen, Eisfisch, Karpfen, Rotfeder.
Der Kaloriengehalt dieses Fisches überschreitet 80-90 kcal nicht.
Bei einer Diät zur Gewichtsabnahme oder aus gesundheitlichen Gründen fettarm Fischsorten Ernährungswissenschaftler raten, mindestens dreimal pro Woche in die Ernährung aufzunehmen. Da der Kalorien- und Fettgehalt in ihnen niedrig ist und Protein leichter aufgenommen wird als aus Fleisch.
Außerdem sind beim Abnehmen mehrfach ungesättigte Fettsäuren aus Fisch in der Ernährung vorzuziehen gesättigte Fettsäuren im Fleisch enthalten. Fettsäuren helfen, die Arbeit von Hormonen im Körper zu kontrollieren, die den Appetit und das Gewicht beeinflussen – Leptine.
Diät-Fischgerichte zum Abnehmen
Menschen, die eine Diät einhalten, um Harmonie zu erreichen, müssen nicht nur die Wahl des Fettgehalts von Fisch, sondern auch die Methode seiner Zubereitung sorgfältig abwägen. Gebratene Fischgerichte für Diät-Menü wird nicht passen.
Sogar Fisch wie Flunder werden am besten gebacken, obwohl die meisten Kochbücher sie zum Braten empfehlen.
Die Ablehnung des Bratens bedeutet keineswegs, dass Sie während der Diät nur gekochten Fisch essen können. Köstliche und abwechslungsreiche Fischgerichte werden durch Backen in Folie, Kochen in einem langsamen Kocher oder Wasserbad erhalten. 
Diätrezepte zum Abnehmen enthalten keine Fülle an Gewürzen, Mayonnaise, Käse und Sauerrahm. Aber Kräutergewürze und Zitronensaft sind durchaus in der Lage, Akzente zu setzen fischiger Geschmack und machen das Gericht nicht so fad wie beim einfachen Kochen.
Als Beilage zu fettarmen Fischgerichten sollten Diätetiker wählen Gemüseeintopf oder grüner Salat.
Griechisches Kabeljaufilet
Toll Diät-Option Kabeljaugerichte, deren Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Für zwei Portionen benötigen Sie:
- Kabeljaufilets - zwei große.
- Koriandersamen - 2 EL. Löffel.
- Eine Mischung aus Kräutergewürzen für Fisch.
- Olivenöl - 1 EL. ein Löffel.
- Weinessig - 0,5 EL. Löffel.
Weinessig wird bei Bedarf durch Zitronensaft in der gleichen Menge ersetzt. Koriander verleiht diesem Gericht eine besondere Würze. Seine Samen müssen zuerst in einer gut erhitzten Pfanne unter ständigem Rühren gebraten und dann in einem Mörser zerstoßen werden.
So zubereitete Gewürze sind viel aromatischer. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Ofen auf 180 0 C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, fetten Sie die Form oder das Backblech mit Olivenöl ein.
Das Kabeljaufilet in der Mischung marinieren Weinessig, Kräutergewürze und gemahlener Koriander für 3 Minuten. Auf ein Backblech legen, 25 Minuten backen.
Zartes Zander-Soufflé
Fischsoufflé - tolle Möglichkeit für diejenigen, die während einer Diät das Menü mit einem exquisiten und abwechslungsreichen Menü abwechslungsreich gestalten möchten delikates Gericht. Für dieses Rezept benötigen Sie ein paar geröstete Knoblauchzehen, es ist besser, es im Voraus zuzubereiten.
Benötigte Zutaten:
- Frischer Zander - 350 gr.
- Weiß von zwei Eiern.
- Fettarme Creme - 100 ml.
- Gerösteter Knoblauch.
- Gemahlener Pfeffer.
- Salz.
Den Zanderkadaver schneiden und spülen, Knochen und Haut trennen. Das entstandene Filet in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. 
Gießen Sie dort in die Mixerschüssel die Sahne, geben Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und hacken Sie alles gründlich. Eiweiß separat mit einer Prise Salz schlagen.
Kombinieren Sie die Fischmischung und die geschlagenen Proteine in Teilen, um sie zu erhalten homogene Masse. Die Konsistenz der Masse sollte einer Creme ähneln.
Während der Backofen auf 150 0 C vorheizt, ein Soufflé formen. Dazu die Masse auf eine Frischhaltefolie schieben, so drehen, dass sie wie eine Wurst aussieht, die Folie an den Enden gut zubinden. Wickeln Sie das geformte Souffle in Folie ein und stellen Sie es 20-30 Minuten in den Ofen.
Gleichzeitig können Sie Gemüse für eine Beilage backen. Päckchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, portionieren, mit Gemüse servieren. Dieses Soufflé ist ungewöhnlich luftig und schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt.
Seelachskoteletts im Wasserbad
Gerichte, die im Wasserbad gekocht werden, sind einfach für die diätetische Ernährung geschaffen. Sie sind leicht und behalten mehr nützliche Vitamine als beim Kochen.
Für gedämpfte Seelachskoteletts benötigen Sie:
- Seelachs -1.
- Getrocknetes Weißbrot - 1 Scheibe.
- Ei - 1.
- Milch - 3 EL. Löffel.
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel.
- Gemüse, Petersilie und Dill.
- Salz.
Den Seelachs von der Haut reinigen, die Knochen trennen, mit einem Handtuch trocknen, das entstandene Filet in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf hacken. Scheibe Weißbrot zerkrümeln und in Milch einweichen.
Wenn das Brot Milch aufsaugt, das Ei dazugeben, mischen, vermengen Fischfilet. Das Hackfleisch kneten, mit Salz und gehackten Kräutern würzen. Seelachs ist ein fettarmer Fisch, damit die Koteletts nicht zu trocken werden, sollten Sie dem Hackfleisch einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen.
Fleischbällchen formen, in einen Wasserbad geben und 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig ist es gut, Gemüse für eine Beilage im oberen Fach des Wasserbads zu kochen. Passt gut zu Zucchini Fisch. Blumenkohl, Brokkoli, Süße Paprika, Tomaten, Karotten, Spinat.
Wie man mageren Fisch in einem Slow Cooker kocht, erfahren Sie im Video.
Liste der Fischsorten, die bei Pankreatitis in den Speiseplan aufgenommen werden können
Nicht immer ist die Notwendigkeit, den Fettgehalt der Ernährung zu verfolgen, mit dem Wunsch verbunden, schlanker zu werden. Manchmal gibt es medizinische Indikationen.
Zum Beispiel bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse - Pankreatitis. Unabhängig davon, ob es sich um eine Exazerbation der Pankreatitis oder um eine Remissionsphase handelt, ist fetter Fisch auf der Speisekarte kontraindiziert.
Die Bauchspeicheldrüse einer Person, die an Pankreatitis leidet, ist einfach nicht in der Lage, genügend fettbrechende Enzyme zu produzieren. Und der Verzehr von fetten Fischsorten in der Nahrung führt zu Symptomen wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen.
Bei einer Verschlimmerung der Krankheit ist Fisch überhaupt kontraindiziert. Nach einer Woche und während der Remission sind magere Fischarten in der Ernährung akzeptabel.
Die schonendsten Fischsorten mit 1-2% Fett:
- Flunder;
- Pike;
- Felchen;
- Zander;
- weißes Auge;
- Quappe;
- Äsche;
- Meeräsche.
Gerichte von ihnen können gegessen werden, ohne befürchten zu müssen, einen Anfall von akuter Pankreatitis zu provozieren.
Fisch mit einem Fettgehalt von 2-4% in der Nahrung schadet ebenfalls nicht.
Dies sind die folgenden Typen:
- Wolfsbarsch;
- Forelle;
- Rotflossenmakrele;
- Seelachs;
- Eis Fisch.
Wenn ein Monat nach der Verschlimmerung der Krankheit vergangen ist und eine Remission beobachtet wird, können Arten von mäßig fetthaltigen Sorten mit 4 - 8% des Fettgehalts verwendet werden:
- Karpfen;
- Flussbrasse;
- Karpfen;
- Wels
- Hering;
- Thunfisch;
- Stöcker;
- Kumpel Lachs;
- Frühling Lodde.
In jedem Stadium der Krankheit ist strengstens verboten salziger Fisch, und auch Dosenfisch und Rauchen. Roter Fisch wird auch nicht empfohlen, egal wie er gekocht wird, da er zu den fettigen Sorten gehört.
Diese Produkte aktivieren die Bauchspeicheldrüse und reizen die Schleimhaut des Organs. Wenn die empfohlene Diät vernachlässigt wird, können die Folgen schwerwiegend sein - Schwellung und Nekrose der Drüse und ihrer Abteilungen.
Merkmale der Fischauswahl bei Pankreatitis
Die Wahl des Fischs beim Kauf sollte immer verantwortungsvoll getroffen werden, besonders aber bei diätetischer Vollwertkost. Bevorzugt frischer Fisch, aber zum Beispiel frische Meeresfische werden nur in den Regionen verkauft, in denen sie abgebaut werden.
Dann müssen Sie frisch gefrorenen Fisch kaufen. Es kann durch das Fehlen einer gelblichen Beschichtung, übermäßige Mengen an Eis und Schnee oder eine Eisschicht von ungleichmäßiger Dicke von erneut gefroren unterschieden werden.
Frischer Fisch sollte wirklich so sein und nicht abgestanden. Frische wird durch eng anliegende, glänzende Schuppen, das Fehlen von überschüssigem Schleim, hervortretende klare Augen und leuchtend rote Kiemen belegt.
Wenn es möglich ist, das Produkt zu berühren, können Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken, das frische Produkt hat danach keine Delle. Was die Lagerbedingungen während des Verkaufs anbelangt, bewahrt gekühlter Fisch, der auf Eis auf der Theke ausgelegt wird, die Frische am besten.
Merkmale des Kochens von Fisch mit Pankreatitis
Wenn nach einem Pankreatitisanfall mehrere Tage vergangen sind und Fisch in die Speisekarte aufgenommen werden darf, sollten dies Gerichte sein, die nur Filets ohne Haut enthalten.
Perfekt sind gedämpfte Quenelles, Koteletts sowie Soufflés und Aufläufe.
Während der Remissionszeit kann Fisch im ganzen Stück gekocht werden. Es sollte gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken oder gedünstet werden.
Fisch ist ein wertvolles Produkt für die Gesundheit, das unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden sollte.
Und die Vielfalt an Arten und Sorten ermöglicht es Ihnen, Fischgerichte auch für diejenigen zu genießen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme oder aus medizinischen Gründen einhalten.
Wie man Zander auf Russisch im Ofen backt, wird im Video beschrieben.
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Kein Diätmenü ist komplett ohne Fischgerichte. Magerer Fisch Sie können es mindestens jeden Tag verwenden, ohne Angst um Ihre Figur zu haben. Es enthält viele Vitamine, Nährstoffe und Spurenelemente, die für unseren Körper so notwendig sind. Daraus kann man am meisten kochen verschiedene Rezepte Diät-Genuss: von rötlich gegrilltem Fisch bis hin zu delikatem Soufflé.
Für ein Diätmenü, Meer oder Flussfisch von geringer Inhalt Fett. Aus dieser Liste können Sie sicher wählen: Brassen, Kabeljau, Seelachs, Karpfen, Zander, Hecht, Flunder, Safran-Kabeljau, Seehecht, Seelachs.
Ernährungswissenschaftler raten, mindestens dreimal pro Woche Fisch zu essen. 100 g eines beliebigen fettarmen Fisches, gedünstet oder gegrillt, wird als Norm angenommen. Zum Beispiel gilt gedämpfter Kabeljau als der diätetischste Fisch.
Wenn Sie sich für dieses Gericht entscheiden, müssen Sie sich keine Sorgen um zusätzliche Pfunde machen. Wählen Sie zum Garnieren Gemüse, das entweder gebacken oder gekocht werden kann. Fisch passt gut zu Zitronensaft und Gewürzen.
Verfahren zur Zubereitung von Speisefisch
Um alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten und gleichzeitig zu erhalten kalorienarme Mahlzeit, dann den Fisch in einem langsamen Kocher garen, dämpfen oder im Ofen backen. Alle diese Kochmethoden bewahren nicht nur Vitamine und Spurenelemente, sondern bewahren auch perfekt den Geschmack von Fisch, das Aroma und das Gericht erweist sich als schmackhaft und sehr gesund.
Rezept "Diätfisch im Ofen gegart"
Schön und Diätgericht- Gebackener Kabeljau im Ofen mit Kräutern und Zitronensaft. Eine solche das Rezept reicht sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Kann zum Garnieren verwendet werden frisches Gemüse oder gedämpft oder gebacken.
Zutaten:
- Kabeljaufilet (300 g);
- zwiebel (1 Stk.);
- frische Petersilie (fein gehackt)
- Zitronensaft (1 Esslöffel);
- Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- gemahlener weißer Pfeffer.
Kochmethode:
- Nehmen Sie den Fisch, spülen Sie ihn gut aus und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. In 4 Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Nehmen Sie die Folie, schneiden Sie 4 große Quadrate, legen Sie eine Zwiebel in die Mitte jedes Rings und ein Stück Kabeljau darauf.
- Nach Belieben salzen und pfeffern, ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen, alles mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Falten Sie die Folie zu einem kleinen Umschlag zusammen. Legen Sie unseren Fisch auf ein Backblech, heizen Sie den Ofen auf 180-200 Grad vor und backen Sie ihn 15-20 Minuten lang, bis er vollständig gegart ist.
- Es kann in einem Umschlag auf dem Tisch serviert werden. Guten Appetit.
Rezept für ein zartes Zandersoufflé
Probieren Sie dieses köstliche und sanftes Soufflé mit Milchsauce. Dieses Rezept ist perfekt für Feiertagstisch oder Sonntagmittag. Für das Rezept benötigen Sie:
- Zanderfilet (800 g);
- Milch 1,5 % (100 ml);
- Butter(50 g);
- Weizenmehl (1 Esslöffel);
- 2 Eier;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode
- Als erstes bereiten wir die Sauce für unser Soufflé zu. Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie das Mehl aus und braten Sie es goldbraun. Gießen Sie langsam die Milch in die Pfanne und fügen Sie dann die Butter hinzu. Alles gut verrühren, bis die Sauce andickt. Salz und Pfeffer.
- Kommen wir zu den Fischen. Das Filet gut waschen, in Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine pürieren. Eigelbe hinzugeben, gut vermischen und mit unserer Soße aufgießen. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Nochmals umrühren.
- Das restliche Eiweiß sollte zu Schaum geschlagen und nach und nach portionsweise zum Fisch gegeben werden. Alles noch einmal mischen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen, Fisch darauf verteilen Silikonformen, vorzugsweise bis zur Hälfte des Formvolumens. In den Ofen stellen und das Soufflé ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun und luftig backen.
- Das Soufflé sollte heiß serviert werden. Passt gut zu einer Beilage aus grünem Gemüse oder einem Salat.
Nicht fettend Meeresfisch Es ist ein integraler Bestandteil gesundes Essen ein Erwachsener und muss im Menü für Kinder enthalten sein.
Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, möchten Sie sie haben schlanke Figur, glänzendes Haar und stark Immunsystem- Fischgerichte auf Ihrem Tisch sollten so oft wie möglich vorhanden sein.
Je nach Menge des angesammelten Fettes werden drei Kategorien eingeteilt:
- Sorten gelten als mager, wenn der Fettgehalt weniger als 4 % beträgt.
- Moderater Fettgehalt - nicht mehr als 8%.
- Fette Rassen - mehr als 8%.
Beachten Sie! Der Fettgehalt jeder Rasse kann sich im Laufe des Jahres ändern und während der Laichzeit einen Höchstwert erreichen.
IN Diätessen Der wertvollste Fisch sind magere (fettarme) Sorten. Es sind diese Sorten, die Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens dreimal pro Woche zu essen.
Die besten fettarmen Fischsorten für eine Diät sind Kabeljau, Seelachs, Seelachs, Flunder, Amor, Zander, Meeräsche, Karpfen, Forelle, Seehecht. Es ist ihr Fleisch, das unseren Körper mit ausreichend Kalzium, Jod und Phosphor sättigt und hilft, das Problem des Abnehmens auf natürliche Weise zu lösen.
Achten Sie bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs darauf, fettarme Rassen in die Liste aufzunehmen:
| Name | Fett, Gramm / 100 Gramm | Protein, Gramm / 100 Gramm | Kaloriengehalt, kcal / 100 Gramm | Durchschnittspreis, reiben. / kg |
| Kabeljau | 0,6 | 16 | 69,0 | 170 – 300 |
| Fernöstliche Flunder | 3,0 | 15,7 | 90,5 | 150 — 800 |
| Pollock | 0,9 | 15,9 | 73,7 | 65 — 95 |
| Thunfisch | 3,9 | 24,4 | 136,0 | 190 — 270 |
| Eisig | 1,4 | 15,5 | 75,0 | 750 — 950 |
| Blauer Wittling | 0,9 | 16,1 | 72,3 | 55 — 80 |
| Heilbutt | 3,0 | 18,9 | 103,0 | 450 — 730 |
| kleiner Saurier | 0,8 | 20,3 | 143,2 | 95 — 120 |
| Wolfsbarsch | 3,8 | 17,6 | 117,9 | 235 — 320 |
Zu den mageren Weißfischen mit der besten Verdaulichkeit gehören Schellfisch, Kabeljau und Flunder. Sie enthalten eine ausreichende Menge an B-Vitaminen, Phosphor und Jod. Diese Sorten haben ausgezeichnete Schmackhaftigkeit, und Flunderfleisch, gleichzeitig fast ohne Knochen.
Die ernährungsphysiologischsten Rotfische sind Forelle und rosa Lachs. Sie enthalten nur 4 - 7 % Fett pro 100 Gramm, während der Fettgehalt von Lachs und Lachs bis zu 15 - 18 % erreichen kann.
Beachten Sie! Speisen richtig zubereiten – ohne Öl backen, kochen oder in einen Wasserbad geben. Mit diesen Methoden können Sie die maximale Menge an nützlichen Elementen in Lebensmitteln speichern.
Flussfisch
Der Fisch, der in unseren Flüssen und Stauseen lebt, hat nicht weniger Vorteile als seine marinen Gegenstücke.
Zweihundert Gramm Flussgestein versorgen den Körper eines Erwachsenen mit einem Drittel Tagesgeld Protein benötigt für normale Funktion innere Organe.
Flussfisch ist bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sowie bei Patienten mit Magengeschwüren indiziert. Sein Fleisch stimuliert die Sekretion von Magensaft und zwingt so die Bauchspeicheldrüse zu arbeiten, ohne sie zu überlasten.
Zander gilt zu Recht als das köstlichste und nahrhafteste Süßwasser. Dieses köstlich nützliche Rasse tritt in die Märkte fast aller Regionen unseres Landes ein.
100 Gramm Zanderfleisch enthalten:
- Fett - 1,1 Gramm.
- Protein - 18,4 Gramm.
- Wasser - 79,2 Gramm.
- Ungesättigte Fettsäuren - 0,2 Gramm.
- Kaloriengehalt - 84 kcal.
- Vitamine - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.
Beachten Sie! Interessieren Sie sich vor dem Kauf von Flussfischen für die Lebensraumbedingungen. Leider neigt der Schlachtkörper bei schlechter Umweltleistung dazu, Schadstoffe anzusammeln, was seine Gesundheit beeinträchtigen kann nützliche Eigenschaften für einen Menschen.
Um den richtigen preiswerten Flussfisch auszuwählen, denken Sie an die Liste solcher Empfehlungen:
- Frischer Süßwasserfisch hat einen schwachen, angenehmen Geruch nach Fluss und Algen.
- Die Karkasse ist dicht, ohne verdächtige Flecken oder Deformationen auf der Haut.
- Die Schuppen eines frisch gefangenen Fisches sind glänzend, feucht und die Augen sind leicht vorgewölbt und nicht mit einem Film bedeckt.
- Kiemen sollten leuchtend rot sein.
Beachten Sie! Um Flussfische nach dem Kochen nicht knochig zu machen, anwenden kleines Geheimnis- Vor dem Braten Einschnitte in den Kadaver machen, von der Seite der Wirbelsäule. Dies hilft, die kleinen Knochen zu braten, bis sie vollständig weich sind.
Fettarmer Fisch mit Pankreatitis
Pankreatitis ist eine Gruppe von Krankheiten, bei denen sich die menschliche Bauchspeicheldrüse entzündet. Dies ist eine sehr unangenehme und gefährliche Krankheit, die besondere Aufmerksamkeit für die Ernährung des Patienten erfordert.
Bei Pankreatitis ist es kontraindiziert, fetthaltige Sorten zu verwenden, da das erkrankte Organ nicht damit fertig wird Große anzahl gesättigte Säuren in ihrem Fleisch.
Wichtig! Bei einer Verschlimmerung der Erkrankung sollte auf den Verzehr auch fettarmer Rassen verzichtet werden. Es ist möglich, Fisch erst am 6. - 7. Tag nach der Stabilisierung des Zustands des Patienten in die Nahrung einzuführen.
Bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse müssen Sie einige wichtige Regeln für den Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten beachten:
- Nur magere (fettarme) Sorten sind erlaubt.
- Gebratene, geräucherte und gesalzene Fischgerichte sind kontraindiziert. Sie müssen auch auf Konserven und in schweren Krankheitsfällen sogar auf Fischsuppe verzichten.
- Fisch kann ausschließlich durch Dämpfen oder durch Kochen in ungesalzenem Wasser gekocht werden, nachdem der Kadaver in Filets geschnitten wurde.
- Bei Pankreatitis wird vorgeschrieben therapeutische Ernährung Nr. 5, in dem scharfe, salzige und fetthaltige Speisen verboten sind. Beginnen Sie mit dem Kochen von Fischgerichten - befolgen Sie diese Empfehlungen.
Die besten Sorten bei Pankreatitis: Blauer Wittling, Seelachs, Schellfisch, Kabeljau, Meeräsche, Neunauge, Graskarpfen, Hecht, Rotauge, Quappe, Äsche, Felchen, Felchen und Omul. Der Fettgehalt bei diesen Rassen ist minimal (bis zu 2%). Nachdem sich der Zustand verbessert hat, können Sie nach und nach mittelfette Sorten einführen, wie z Wolfsbarsch, Seehecht, Eis, Makrele, Rotfeder und Karpfen.
Wichtig! Im Falle einer Abweichung vom normalen Gesundheitszustand - Übelkeit, Erbrechen oder andere schmerzhafte Symptome - sofort ablehnen Fischprodukte und machen Sie eine leichte Diät.
Der regelmäßige Verzehr von diätetischem Meeres- und Süßwasserfisch reduziert das Risiko gefährlicher Krankheiten um ein Vielfaches. Fischprodukte ersetzen erfolgreich Fleischgerichte, sie benötigen keine obligatorische Beilage und sind autark. nützliches Produkt. Machen Sie Fisch zu einem festen Bestandteil Ihrer Mahlzeit, und Sie können die Entwicklung vieler Krankheiten verhindern, ohne auf Medikamente zurückzugreifen.
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