Um diesen Beerenkuchen zuzubereiten, habe ich das Rezept Johannisbeerkuchen - im Ofen kulinarochka (Russland, Omsk) verwendet, wofür ihr vielen Dank gebührt!
Ich hatte schwarze Johannisbeeren im Gefrierschrank und überlegte, was für einen Kuchen ich ohne Füllung backen sollte, und dieses Rezept mit Beerensoufflé war praktisch. Aber ich habe es ein wenig verändert :) in Bezug auf die Füllung!
Es ist sehr lecker geworden!
Bereiten wir den Teig vor.
Fügen Sie dem gesiebten Mehl 100 Gramm Zucker hinzu
125 g kalte Butter zum Mehl mit Zucker geben. Stücke.
Butter mit Mehl und Zucker zu Bröseln mahlen.
Wir nehmen 2 Eier, trennen das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb zum Teig geben, die Proteine werden später für das Johannisbeersoufflé benötigt.
Mürbeteig kneten und 30 Minuten in einer Folie in den Kühlschrank stellen.
Ich habe vorher schwarze Johannisbeeren zum Waschen und Auftauen genommen.
2 Eiweiß mit einer Prise Salz separat zu steifem Schaum schlagen. Und zum Beerenpüree geben.
Fügen Sie nun 2 EL zu der Masse des Johannisbeerpürees mit Proteinen hinzu. Löffel Kartoffelstärke und vorsichtig mischen.
Es stellt sich eine schöne leckere Masse heraus. Die Füllung ist fertig!
Den Teig abkühlen lassen, in Form ausrollen und für 10-15 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen stellen.
Ich habe während der Backzeit mit einer Gabel in den Teig gestochen und den Ofen geöffnet, als der Teig zu gehen begann.
Sandkuchen ist fertig
Orangenschale von Orangenschalen entfernen. Es gibt eine Zitrusnote und ein Aroma.
Beerenfüllung auf den Kuchen giessen, die Hälfte der Orangenschale darüber streuen.
Wir stellen den Ofen 15 Minuten lang auf 180 ° C vorgeheizt, ich habe ihn mit Folie bedeckt, damit die Ränder nicht verbrennen.
Den fertigen Kuchen leicht mit Puderzucker und der restlichen Orangenzeste bestreuen.
Das Aroma ist einfach unglaublich. Der Kuchen kommt mit vielen Belägen. Das Soufflé ist mäßig süß. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, wird es bereits süßlich!
Glücklicher Tee!
Zeit für die Vorbereitung: PT01H00M 1 Stunde
Eine Auflaufform benötigt eine abnehmbare mit einem Durchmesser von 22-26 cm (ich habe 26).
Ich habe fettarme saure Sahne verwendet. Bei so viel Zucker wird die Füllung mäßig süß, genau richtig für einen Beerenkuchen!
Der fertige Kuchen muss vollständig abgekühlt sein und mehrere Stunden ziehen lassen (ich habe ihn über Nacht stehen lassen).
Mehl mit Puderzucker mischen, kalte Butter dazugeben, in Stücke schneiden. Mit den Händen zu Bröseln zermahlen.
Eigelb hinzufügen.
Den Teig schnell zu einer Kugel sammeln, nicht lange kneten! In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Eine Handvoll Johannisbeeren beiseite stellen (das Ganze fügen wir der Füllung hinzu), die restlichen Beeren mit einem Mixer pürieren, 50 ml Wasser hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und durch ein Sieb reiben.
Den abgekühlten Teig etwas ausrollen und in die Form geben. Strecken Sie mit Ihren Händen entlang der Unterseite und den Seiten der Form. Es gibt nicht viel Teig, daher ist die Schicht sehr dünn! Für eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm habe ich Seiten 2,5-3 cm hoch gemacht, wenn die Form einen kleineren Durchmesser hat, zum Beispiel 22 cm, dann sollten die Seiten 4-5 cm hoch gemacht werden, damit die ganze Füllung hineinpasst!
Den Teig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 für 5 Minuten backen!
Für die Füllung: Eier und Eiweiß schütteln, restliche Zutaten (außer ganzen Beeren) dazugeben und verrühren.
In fünf Minuten war der Teig ein wenig gebacken.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170 ° C !!!
Gießen Sie die Füllung auf den Kuchen, verteilen Sie die Beeren gleichmäßig und lassen Sie den Kuchen weitere 40 Minuten (bei 170 ° C) backen! Die Mitte darf etwas zittern, das Soufflé greift beim Abkühlen des Kuchens!
Kühlen Sie den fertigen Kuchen vollständig ab! Erst dann kann das Streichblech entfernt werden. Den Kuchen einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Das Soufflé wird fest, es lässt sich gut schneiden, bleibt aber gleichzeitig sehr zart und samtig!
Herausgekommen ist also ein toller Sommerkuchen: minimal Teig – maximal Beerengeschmack! Jetzt muss nur noch Tee gekocht werden...
Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt
Heute sind offene sehr beliebt. Die zarteste Shortbread-Torte mit Johannisbeersoufflé, das Rezept mit Foto, das wir anbieten, ist ein idealer Leckerbissen für Ihre Lieben. Eine einfach zuzubereitende Torte, das Soufflé wird ohne viel Sahne und Topfen zubereitet, was Harmonieliebhaber nur freuen kann, aber auf Süßes ganz verzichten kann. In unserer Rubrik finden Sie viele interessante Leckereien.
Das Rezept für Shortbread Soufflé Pie ist sehr einfach, das Schwierigste für Sie wird es sein, zu warten, bis es vollständig abgekühlt ist.
Um den Kuchen zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
- 600 Gramm schwarze Johannisbeere;
- 200 Gramm Wasser;
- 150-200 Gramm Zucker;
- 5 Hühnereier;
- 150 Gramm Sahne (Sahne mit einem Fettgehalt von 20% ist gut geeignet);
- 200 Gramm Mehl;
- 100 Gramm gekühlte Butter;
- 5-6 EL. Esslöffel Eiswasser.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Teigzubereitung
Bewahre die Butter im Kühlschrank auf. In einer Schüssel mit einem Messer in kleine Quadrate schneiden. 
Gießen Sie das gesiebte Mehl in das Öl. 
Mit einem Kartoffelstampfer Butter mit Mehl verrühren. Dies kann mit einem Mähdrescher oder einfach von Hand erfolgen. Wenn Sie mit Ihren Händen arbeiten, mischen Sie die Butter sehr schnell unter das Mehl, damit es nicht durch die Hitze Ihrer Hände zu schmelzen beginnt. 
Sie sollten Butterbrösel bekommen. 
Fügen Sie nach und nach, buchstäblich einen Esslöffel, Eiswasser zu den Krümeln hinzu. 
Den Teig kneten. Versuchen Sie nicht, es gründlich zu mischen. Die Hauptsache ist, genügend Wasser hinzuzufügen, damit es sich zu einer Kugel sammelt. 
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten ins Gefrierfach legen. Danach auf einen bemehlten Tisch legen und zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. 
Die Springform mit Mehl bestreuen. 
Rollen Sie den Teig vorsichtig auf das Nudelholz und rollen Sie ihn mit den Händen festhaltend in Form. 
Legen und drücken Sie die Seiten, damit sie nicht herunterfallen. 
Senden Sie das Testformular an den Kühlschrank.
Füllvorbereitung
Die Johannisbeere waschen und aussortieren. Fügen Sie Wasser hinzu. 
Johannisbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. 
Wischen Sie die zukünftige Füllung durch ein Sieb. 
Sie erhalten dickflüssigen Saft. 
Gießen Sie Zucker in diesen Saft und lassen Sie ihn beiseite, damit er sich ein wenig auflöst. 
In der Zwischenzeit die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Ränder abschneiden. 
Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. 
Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen darin 15 Minuten backen.
Fertigstellen der Füllung und Backen des Kuchens
5 Eier in die Johannisbeerfüllung schlagen. 
Mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich mischen. 
Sahne einfüllen. 
Alles glatt rühren und nochmals durch ein Sieb passieren. 
Wenn der Kuchen anfängt zu bräunen, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. 
Die Johannisbeerfüllung in den Kuchen gießen. 
Den Kuchen bei 160 Grad 40-50 Minuten backen. Wenn das Soufflé fertig ist – dies lässt sich an kleinen Rissen erkennen – nehmen Sie es aus dem Ofen. 
Es bleibt zu warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Und Sie können dem Kuchen einen Duft hinzufügen
Abnehmen lecker! Liebe es, sich Gebäck zu gönnen und gleichzeitig Angst davor zu haben, besser zu werden, biete ich dir ein köstliches und ziemlich einfaches Rezept für eine Käsekuchentorte! Auch während einer Diät kann man sich Leckereien gönnen. Der Hauptvorteil davon ist der niedrige Kaloriengehalt, weshalb es als Diätgericht verwendet werden kann.
Bis heute sind diese Kuchen sehr beliebt. Das zarteste Sahnesoufflé kombiniert mit hauchdünnem, knusprigem Mürbeteig wird Ihrer Familie gefallen und Ihren Freunden schmecken!
Soufflé-Torte mit schwarzer Johannisbeere
Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:
- - 500-600 Gramm frische schwarze Johannisbeere (Sie können Marmelade oder Marmelade verwenden);
- - Wasser;
- - Zucker Gramm 200;
- - 4-5 Hühnereier;
- - 100-150 Gramm Sahne oder Sauerrahm (Fettgehalt 20%);
- - 1-2 Tassen Mehl;
- - 50-100 Gramm Butter oder Buttermargarine;
- - Sie benötigen auch Eiswasser 4-6 EL. Löffel.
Durch Bühnenkochen
Beginnen wir mit der Herstellung des Teigs.
1. Gekühlte Butter muss in kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegossen werden, in der der Teig geknetet wird. Gießen Sie Mehl hinein, aber zuerst muss das Mehl gesiebt werden.
Dann müssen Sie das Mehl mit Butter mischen. Dies kann mit Hilfe eines speziellen Brechers für Kartoffelpüree oder einfach mit den Händen erfolgen, muss jedoch so erfolgen, dass das Öl nicht schmilzt. Sie können eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden.
Sie sollten Butterbrösel bekommen.
2. In die resultierende Krume müssen Sie Eiswasser hinzufügen, nur ein wenig, einen Löffel nach dem anderen. Wir kneten den Teig so, dass am Ende eine Kugel entsteht, es ist nicht notwendig, ihn gründlich zu kneten, Sie können die Menge an Eiswasser selbst anpassen.
Wir beginnen mit dem Kneten des Teigs in besonderen Anstrengungen Kneten ist nicht erforderlich. fügen Sie genug Wasser hinzu, um mit einer Kugel zu enden. Der resultierende Teig kann in eine kleine Plastiktüte gegeben oder in Frischhaltefolie gewickelt und für 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.
3. Nach Ablauf der Zeit den Tisch mit Mehl bestreuen und unseren Teig auslegen, er muss mit einem Nudelholz ca. 2-3 mm dick ausgerollt werden.
4. Nehmen Sie eine Auflaufform in den Ofen und bestreuen Sie sie mit Mehl. Damit der Teig leicht in eine Form gelegt werden kann, muss er auf ein Nudelholz gewickelt werden, während der Teig leicht mit Mehl bestreut wird, und den Teig vorsichtig mit den Händen in eine Form legen. Drücken Sie die Kanten an die Form, damit die Seiten nicht herunterfallen.
5. Legen Sie die Form mit dem Teig in den Kühlschrank, bis die Füllung zubereitet ist.
Wir fahren mit der Vorbereitung der Füllung fort.
6. Wir bereiten meine Johannisbeeren vor und sortieren sie aus.
7. Wasser zu den Johannisbeeren geben und mit einem Mixer mahlen, Sie können einen Fleischwolf verwenden, wir sollten einen dicken Saft bekommen, Sie können die Johannisbeeren zusätzlich durch ein Sieb reiben.
8. Zucker hinzufügen, mischen und beiseite stellen, um den Zucker aufzulösen.
9. Wir nehmen die Form mit dem Teig heraus und richten die Kanten mit einem Messer aus.
Ein kleiner Rat. Damit der Teig beim Backen im Backofen nicht aufquillt, muss er an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden.
10. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und schicken unsere Form mit dem Teig für 15 Minuten dorthin.
Wir bereiten die Füllung weiter vor
11. Fügen Sie Eier, Sahne zu unserer Füllung hinzu und verwenden Sie vorsichtig einen Mixer oder Sie können einen Schneebesen verwenden, um glatt zu schlagen, wenn nötig, können Sie durch ein Sieb passieren.
In der Zwischenzeit beginnt der Kuchen im Ofen zu erröten, dann nehmen wir ihn heraus und gießen die resultierende Füllung hinein.
12. Legen Sie die Form dann erneut in den Ofen, ändern Sie die Temperatur jedoch bereits um 160 Grad und backen Sie sie 40-50 Minuten lang. Um die Bereitschaft des Soufflés zu bestimmen, müssen Sie es auf kleine Risse auf der Oberfläche untersuchen. Sobald solche Risse auftreten, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen.
13. Und wir müssen nur warten, bis es abgekühlt ist und kochen.
Guten Appetit!
