Senf ist eine würzig-aromatische Pflanze und gleichzeitig ein auf der Basis ihrer Samen zubereitetes Gewürz. Auf der einen Seite scheint es kein Gericht zu geben, das einfacher zuzubereiten ist als Senfkörner, auf der anderen Seite aber schon große Menge Rezepte in der Gastronomie verschiedene Länder und Völker.
Wie man hausgemachten Senf aus trockenem Pulver macht - ein klassisches Rezept
Einer der häufigsten und schnelle Rezepte handelt es sich um ein fertiges Pulver. Die fein gemahlene trockene Komponente verbindet sich schnell mit der flüssigen Basis, die Würze erweist sich als hübsch anzusehen mit pikantem Geschmack und angenehmem Zitronenaroma.
Zutaten:
- Senf trocken, zu Pulver zerstoßen - 3 EL. l.
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Zitronensaft - 2 EL. l.
- Salz - 0,5 EL. l.
- Kristallzucker 1 EL. l.
- Kochendes Wasser - 100 ml.
Kochmethode:
- Kombinieren Sie trockene Zutaten - Zucker, Salz, Pulver.
- Kochen Sie Wasser und gießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser (gemäß der Norm).
- Grind bis glatt.
- Öl einfüllen.
Am nützlichsten ist Olive, dann Leinsamen, aber das übliche aus Sonnenblumenöl ist nicht schlechter.
- Den Saft der Zitrone auspressen, ebenfalls zum Gewürz geben.
- Decken Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt fest mit einem Deckel ab, damit er nicht austrocknet.
Vor dem Servieren sollte das Gewürz mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Diese Zeit reicht gerade aus, um das Abendessen zu kochen und die Familie an den Tisch einzuladen.
Rezept für Senf in Tomatenlake
Um eine leckere Senfpaste zu erhalten, verwenden viele Hausfrauen Salzlake. Es ist normalerweise mit Gemüsesäften gesättigt, hat eine ausreichende Menge an Salz und Schärfe.
Produkte:
- Tomatenmarinade - 330 ml.
- Senfpulver - 2/3 Tasse.
- Zucker - ¼ TL
- Salz - 1/3 TL.
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
Sequenzierung:
- Gießen Sie in einen Behälter von 0,5 Litern gemäß der Norm Tomatenmarinade, Senfpulver darüber gießen.
- Fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie hier und beginnen Sie gründlich zu mischen.
- Sie können das Glas einfach mit einem Plastikdeckel verschließen, schütteln und drehen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Wenn es zu dick wird, fügen Sie auch etwas Flüssigkeit hinzu flüssige Würze- Senfpulver hinzufügen.
- Ganz zum Schluss das Öl einfüllen und erneut glatt rühren.
Interessant: Öl reduziert die Schärfe, will man eine kräftige Mischung bekommen, dann muss man ziemlich viel davon zugeben. Wenn die Ausgabe benötigt wird sanfte Soße, dann fügen Sie etwas mehr Öl als die Norm hinzu. Und lassen Sie es unbedingt vor dem Servieren ziehen.
Wie man Senf aus Gurkengurkenpulver macht
Wie oben erwähnt, ist Marinade eine ausgezeichnete flüssige Basis für die Herstellung von Senf. Tomate gilt als am besten geeignet, gefolgt von Gurke.
Zutaten:
- Eingelegte Gurkenflüssigkeit - 220 ml.
- Senfsamenpulver - 3 EL. l.
Kochschema:
- Gurkengurke wird am besten gekühlt eingenommen.
- Gießen Sie es in einen ziemlich tiefen Behälter.
- Gießen Sie dann die pulverförmige Komponente aus.
- Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Zum Schluss das Öl zugießen, nochmals umrühren.
- Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in einen geeigneten Glasbehälter.
- Dicht verschließen und im Kühlschrank verstecken.
Grundsätzlich kann Gewürze aber sofort auf den Tisch serviert werden ein gutes Produkt sollte für 1-3 Tage infundiert werden.
Kohlsalz-Senf-Rezept
Wenn die Gurkenernte gering war, aber eine große Menge Kohl gesalzen wurde, haben sparsame Hausfrauen im Winter und Frühling die Möglichkeit, ihre Verwandten mit einer würzigen Kohlsolesauce zu verwöhnen.
Zutaten:
- Senfpulver - 1 Tasse.
- Kohlsole.
- Salz - 1 TL
- Zucker - 1 Tisch. l.
- Raffiniertes Öl - 1-2 Tisch. l.
- Essig 9% - ½ TL
- Gewürze.
Aktionsalgorithmus:
Die Kochtechnik unterscheidet sich etwas von den bisherigen Methoden: Dort wurde die trockene Komponente in die Flüssigkeit gegossen, hier ist alles umgekehrt.
- Senf in eine tiefe Schüssel gießen (gemäß Norm).
- Fügen Sie unter ständigem Rühren Kohlsalzlösung hinzu, und dies sollte in kleinen Portionen erfolgen, um die Konsistenz zu kontrollieren.
- Wenn die Masse die gewünschte Dichte erreicht hat, fügen Sie Zucker, Salz hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinzu.
- Gründlich mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Nach diesem Rezept hat die Gastgeberin ein weites Feld zum Experimentieren - einer solchen Sauce können verschiedene würzige Zusätze hinzugefügt werden, zum Beispiel gemahlene Nelken oder Muskatnuss.
Köstlicher Senf mit Honig
Das folgende Rezept schlägt vor, auf den ersten Blick inkompatible Produkte zu kombinieren - würzige Körner und süßer Honig. Das auf solchen Produkten zubereitete Gewürz ist gleichzeitig würzig und süß.
Zutaten:
- Senfkörner - 70 gr.
- Salz - ½ TL
- Natürlicher Honig - 50 ml.
- Wasser - 50 ml.
- Saft einer halben Zitrone.
Gute Hausfrauen raten Ihnen, Senfpulver selbst zu kochen, denn in diesem Fall fällt die Würze würziger und duftender aus.
Kochen:
- Mahlen Sie Bohnen mit einer elektrischen oder mechanischen Kaffeemühle.
- Durch ein Sieb in einen tiefen Behälter sieben.
- Mit Salz mischen (es ist besser, wenn es auch fein gemahlen ist).
- Kochen Sie Wasser und gießen Sie sofort Senfpulver ein.
- Mahlen Sie, wenn es sich als zu dick herausstellte, fügen Sie etwas mehr heißes Wasser hinzu.
- Fügen Sie dann Honig zu der Masse hinzu und reiben Sie weiter.
- Zum Schluss Öl und Zitronensaft hinzugeben.
Das resultierende Produkt benötigt einige Zeit zum Aufgießen. Sie sagen, dass es innerhalb von 4-5 Tagen „reifen“ sollte, aber es ist unwahrscheinlich, dass der Haushalt so lange standhalten kann.
Sehr würziger altrussischer hausgemachter Senf
Hausfrauen wussten zu jeder Zeit, wie sie den Appetit ihrer Lieben "erwärmen" konnten - dafür verwendeten sie Senf. Heute ist es kein Problem, es in einem Geschäft zu kaufen, aber zu Hause gekocht ist viel schmackhafter.
Zutaten:
- Senfpulver - 200 gr.
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
- Kochendes Wasser - 220 ml.
- Pflanzenöl - 1-3 EL. l.
- Essig 3% - 200 ml.
- Nelke, Zimt, Lorbeer.
Aktionsalgorithmus:
- Gießen Sie kochendes Wasser gemäß der Norm in einen tiefen Behälter, gießen Sie Salz und Zucker hinein.
- Geben Sie hier Lorbeer, Zimt, Nelken oder andere Gewürze hinein.
- Machen Sie ein kleines Feuer, stehen Sie für 5-7 Minuten.
- Durch ein Käsetuch abseihen, damit keine großen Partikel in die zukünftige Mischung gelangen.
- Senfpulver mit heißer Marinade übergießen.
- Gründlich mischen.
- Ganz zum Schluss Öl und Essig dazugeben und dabei den Geschmack abschmecken.
Das fertige Produkt wird am besten in kleine Gläser zerlegt, kühl. Mehrere Tage kühl stellen.
Würziger russischer Senf
Heute wird die gleichnamige Pflanze von einem seltenen Gärtner angebaut, aber kaufen Sie Samen oder fertiges Pulver Kein Problem. Und deshalb können Sie versuchen, ein duftendes Gewürz nach einem der alten russischen Rezepte zuzubereiten.
Nehmen:
- Senfpulver - 4 EL. l.
- Wasser - 6 EL. l.
- Salz - 1/3 TL.
- Zucker - 1-2 TL
- Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
- Essig 9% - 1 EL. l.
Sequenzierung:
- Sieben Sie das Pulver, um Klumpen aufzubrechen.
- Wasser nach Norm einfüllen und gründlich einreiben.
- Gießen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinein.
- Rühren bis glatt.
- Gießen Sie den Essig hinein und reiben Sie weiter.
- Zuletzt das Öl unterrühren.
Zu viel Vorbereitung einer köstlichen Mischung ist nicht notwendig, das Rezept ist einfach, es kocht schnell.
Rezept für Dijon-Senf
Scharfes und würziges Gewürz aus der gleichnamigen Pflanze wurde in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet und zubereitet, aber nur eine Stadt erhielt das Recht zu geben Scharfe Sauce Sein Name ist das französische Dijon in Burgund.
Die Popularität dieses Gerichts ist hoch, aber es gibt nicht so viele Rezepte, die Franzosen wissen, wie man Geheimnisse bewahrt, aber wir werden trotzdem eines enthüllen.
Zutaten:
- Senfkörner (weiß und dunkelbraun).
- Frischer Honig.
- Weißwein (kann durch Traubenessig ersetzt werden).
- Olivenöl.
- Nelke.
- Kräuter der Provence.
- Kochendes Wasser - 1 Tasse.
- Salz - 1 TL
- Essig - 1 EL. l.
Aktionsalgorithmus:
- Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, hinzugeben Gewürze, Pfeffer, Salz.
- Gießen Sie eine Samenmischung in einen separaten Behälter und zerdrücken Sie sie ein wenig mit einem Stößel, damit der Teil nicht zerdrückt wird.
- Duftend kochendes Wasser durch ein Sieb passieren, zerkleinerte Körner damit übergießen, sodass das Wasser sie kaum bedeckt.
- Gießen Sie hier Weißwein, Öl, Essig ein.
- Alles gut einreiben.
- Im Raum abkühlen lassen, dann verkorken und in den Kühlschrank stellen.
Mit einer solchen Würze sollte das Frühstück nach französischer Art sein, zum Beispiel Toast mit Ei und Schinken.
Eine andere Version von französischem Senf mit Körnern
Echter Senf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, und man kann ihn zu Fisch und Fisch servieren Fleischgerichte.
Zutaten:
- Senfpulver - 1 Tasse.
- Senfbohnen - ¾ Tasse.
- Wasser - 1 Glas.
- Weißwein (trocken) - 1 Glas.
- Essig 5% - ½ Tasse.
- Brauner Zucker - ½ Tasse.
- Gewürze - 1 TL
Aktionsalgorithmus:
- Die Körner und die trockene Komponente mit Wasser mischen, eine Weile ziehen lassen.
- Koch duftende Mischung aus einem Bissen, Wein und Gewürzen können Sie eine halbe frische Zwiebel hinzufügen.
- Machen Sie ein kleines Feuer, stehen Sie 10 Minuten lang. Beanspruchung.
- Es bleibt übrig, die Marinade und die zuvor zubereitete Senfmischung zu kombinieren. Leicht mahlen, abkühlen.
- Gekühlt in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahren.
Köstlicher Senf auf Apfelmus
Für die Zubereitung von aromatischen Gewürzen eignen sich und saure Äpfel Oder besser Apfelmus.
Zutaten:
- Apfelpüree - 1 Glas Babynahrung.
- Senfpulver - 3 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Salz - 1 TL
- Essig - 1-3 EL. l.
- Sonnenblumenöl - 1-2 EL. l.
- Eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen.
Aktionsalgorithmus:
Geheimnis: Dieses Gericht kommt ganz ohne Wasser aus, Apfelmus dient als flüssige Basis, es gibt auch einen würzigen leicht säuerlichen Geschmack.
Jeder Koch hat ein Glas Senf zur Hand. Mit seiner Hilfe ist es einfach, das Gericht würziger und duftender zu machen. scharf gewürzt Sie können es im Lebensmittelgeschäft kaufen oder selbst herstellen. Ich zeige Ihnen, wie Sie Senfpulver zu Hause herstellen können.
Die Rezepte, die ich teile, sind sehr einfach. Es wird einige Körner nehmen und daraus ein Pulver machen. Sie können mit im Laden gekauftem Pulver auskommen, aber ich mache lieber mein eigenes.
Nach dem klassischen Rezept zubereiteter Senf erweist sich als ziemlich dick. Wer es flüssiger mag, erhöht die Wassermenge etwas. Indem Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen, machen Sie würziger Senf.
Senfpulver - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Senfpulver - 3 EL. Löffel.
- Kochendes Wasser - 100 ml.
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel.
- Zucker - 1 EL. ein Löffel.
- Salz - 0,5 EL. Löffel.
Kochen:
- Senfpulver in eine kleine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen, alles mischen. Gießen Sie kochendes Wasser über die trockene Mischung und mischen Sie gut.
- Gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Decken Sie die Schüssel nach gründlichem Mischen mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gewürz mehrere Stunden ziehen.
- Bewegen Sie Senf zu Einmachglas fest verschließen und kühl stellen.
Jetzt kennen Sie das klassische Rezept zur Herstellung von Senfpulver zu Hause. Das Würzen verbessert perfekt den Geschmack von Fleisch. Ich stelle fest, dass zum Kochen nur frisches Pulver verwendet wird. Senf, der auf der Basis abgelaufener Rohstoffe hergestellt wird, funktioniert nicht, wenn er dick gebraut wird.
Wie man russischen Senf macht
Die Menschen haben lange gelernt, wie man Senf macht, und bisher wurden viele Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Gewürzes erfunden. Ich zeige dir, wie man russischen Senf macht. Wird meistern Haustechnik sogar ein Anfängerkoch, weil es extrem einfach ist.
Nachdem Sie ein wunderbares Gewürz zubereitet haben, überraschen Sie Ihre Familie und Gäste, indem Sie es zusammen mit einem gebackenen Kaninchen oder einer anderen Fleischspezialität auf dem Tisch servieren.
Zutaten:
- Senfpulver - 280 g.
- Essig - 200 ml.
- Pflanzenöl - 100 ml.
- Zucker - 125 g.
- Wasser - 350 ml.
- Lorbeerblätter.
Kochen:
- Bereiten Sie zunächst ein paar kleine Gläser mit Deckel vor. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab. Dann bereiten wir die Marinade zu.
- 175 Milliliter Wasser in einen Topf geben, mit Gewürzen würzen und zum Kochen bringen. Die Brühe fünf Minuten lang kochen lassen, abseihen und mit Essig mischen.
- Das restliche Wasser in einer anderen Schüssel zum Kochen bringen und sorgfältig gesiebtes Senfpulver hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Masse muss homogen sein.
- Gießen Sie kochendes Wasser in die Schüssel, sodass es die Senfmasse einige Zentimeter bedeckt. Schicken Sie das Geschirr nach dem Abkühlen des Wassers in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden das Wasser abgießen und den Senf mit Öl würzen.
- Es bleibt, die Mischung mit Zucker und Marinade zu kombinieren.
- Nach gründlichem Mischen in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
- Einen Tag später ist der hausgemachte Senf gebrauchsfertig.
Videorezept
Russischer Senf passt gut zu Fleischgerichten, er wird zur Zubereitung eines hervorragenden Dressings verwendet oder duftende Soße. Im Allgemeinen habe ich das Rezept geteilt, sodass Sie das Produkt nicht mehr im Laden kaufen müssen, und dies ist der erste Schritt, um Geld zu sparen.
Wie man Senf mit Körnern macht
Um das Thema des Artikels fortzusetzen, betrachten Sie das Rezept für Senf mit Körnern - ein hervorragendes Gewürz für Fleischgerichte. Einige Köche verwenden Senf mit Körnern, um normale Salate und Neujahrssalate zuzubereiten.
Der Geschmack dieses Senfs ist sehr delikat. Es kann auch von Personen, für die scharfes Essen kontraindiziert ist, sicher konsumiert werden. Lehnen Sie sich zurück und studieren Sie sorgfältig Schritt für Schritt Technologie zu Hause kochen.
Zutaten:
- Senfpulver - 50 g.
- Senfkörner - 50 g.
- Zitronensaft - 4 EL. Löffel.
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.
- Zucker - 2 EL. Löffel.
- Gurkengurke, Salz, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer.
Kochen:
- Senfpulver in eine tiefe Schüssel geben und mit etwas kochendem Wasser aufgießen. Gründlich umrühren. Sie sollten eine plastische Masse erhalten. Falls die Masse zu dickflüssig ist, können Sie etwas Wasser hinzugeben.
- Die Senfmasse gut glattstreichen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Flüssigkeit sollte die Massen mit zwei Fingern bedecken. Wenn das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es ab.
- Zitronensaft, Salz, Kerne, Pfeffer, Öl und Zucker zu der Masse geben. Nach dem Mischen in kleine Gläser anrichten, festdrücken und mit Deckeln verschließen.
- Geben Sie nach einem Tag ein wenig Gurkengurke und Gewürze in jedes Glas. Ich verwende Nelken und Muskatnuss. Das ist alles!
Es gibt Dutzende von Rezepten für Senf mit Körnern, aber ich mag die Kochtechnologie, die ich gerade geteilt habe. Hoffe es gefällt euch auch.
Senf in Salzlake - 2 Rezepte
Senf ist für viele Feinschmecker ein beliebtes Gewürz. Sie essen es zu Suppen, Fleischgerichten und Salaten oder streichen es einfach aufs Brot. Lebensmittelgeschäfte bieten fertigen Senf in einem breiten Sortiment an. Aber wenn Sie den wahren Geschmack von hausgemachtem Gewürz erleben möchten, kochen Sie es selbst. Gleichzeitig innen fertiges Produkt wird nicht eintreten schädliche Zusatzstoffe und Farbstoffe, was gut für die Gesundheit ist.
Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, Senf herzustellen. Ich werde die Zubereitung von Senf in Gurken- und Kohlsole in Betracht ziehen.
Gurkengurke
Zutaten:
- Gurkengurke - 200 ml.
- Senfpulver - 1 Tasse.
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel.
- Essig, Zucker und Gewürze.
Kochen:
- Senfpulver in ein tiefes Gefäß füllen, Salzlake einfüllen und alles mischen.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig, Öl und Zucker hinzu. Gut mischen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.
- Den Senf in ein fest verschlossenes Glas geben und bis zum Morgen an einem warmen Ort stehen lassen. Geben Sie morgens Gewürze in das Glas. Ich verwende Nelken, Ingwer, Pfeffer und Zimt.
Kohlgurke
Zutaten:
- Kohlgurke - 180 ml.
- Senfpulver - 2 EL. Löffel
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel.
Kochen:
- Senfpulver in ein Glas gießen, gießen Kohlgurke, mischen, Deckel schließen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen Pflanzenöl in das Glas geben und erneut mischen.
- Damit der Senf richtig duftet, die Sole vor dem Mischen etwas erwärmen. Alternativ können Sie etwas Apfelessig hinzugeben, wodurch die Würze länger ihren Geschmack behält.
Videorezept
Du hast gelernt, wie man Senf in Salzlake herstellt. Sie können gekaufte Gewürze ablehnen und nur essen natürliches Produkt Handgemacht.
Senf mit Honig kochen
Senf ist ein vielseitiges Produkt. Es wird zur Herstellung von Croutons und Sandwiches, zum Marinieren von Fleisch und für viele andere Zwecke verwendet. Trotz seiner Schlichtheit ist er auf dem Tisch unentbehrlich. Bereiten Sie dank des Rezepts mit Honig ein köstliches, scharfes und süßes Gewürz zu, das sich durch einen Honiggeschmack auszeichnet.
Um guten Senf zu erhalten, verwenden Sie Samen anstelle von Pulver. Geben Sie sie durch eine Kaffeemühle, sieben Sie sie und verwenden Sie sie dann zum Aufbrühen von Gewürzen. Das Ergebnis ist ein süß-saurer Senf, dessen Geschmack sowohl zart als auch würzig ist.
Zutaten:
- Senfkörner - 70 g.
- Wasser - 50 ml.
- Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel.
- Honig - 5 ml.
- Sonnenblumenöl - 20 ml.
- Salz.
Kochen:
- Zuerst machen wir Senfpulver. Senfsamen durch eine Kaffeemühle passieren und sieben. Sie sollten ungefähr fünfzig Gramm hochwertiges Pulver erhalten. Fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie.
- Gießen Sie kochendes Wasser in die trockene Mischung und mischen Sie gründlich. Wenn die Mischung sehr dick wird, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
- Honig, Zitronensaft und Pflanzenöl zum Senfbrei geben und mischen.
- Es bleibt in einen fest verschlossenen Behälter zu füllen und fünf Tage reifen zu lassen. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren oder für kulinarische Zwecke verwenden.
Ich hoffe, das Rezept wird seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem einnehmen Kochbuch. Das so zubereitete Gewürz passt gut zu Würstchen, gebackenem Fleisch und anderen Leckereien.
Wie Fruchtsenf hergestellt wird
Schauen wir uns die Technologie zur Zubereitung von Obstsenf genauer an, der den Geschmack von Fleischgerichten, zum Beispiel Lamm im Ofen, perfekt ergänzt und gut zu Käse passt.
Sicher haben Sie erraten, dass die Basis Frucht ist. Ich verwende Weintrauben, Birnen oder Äpfel. Manche Köche schaffen es sogar aus Zitronen wunderbaren Früchtesenf zu machen.
Zutaten:
- Süßer Apfel - 1 Stck.
- Trockener Senf - 1 EL. ein Löffel.
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel.
- Essig - 2 Esslöffel.
- Zucker - Teelöffel.
- Zitronensaft - Teelöffel.
- Salz und Zimt.
Kochen:
- Backen Sie einen Apfel im Ofen, vorverpackt in Folie. Bei einer Temperatur von 170 Grad reichen fünfzehn Minuten.
- Die Schale entfernen, die Kerne entfernen und den Apfel durch ein Sieb passieren. Die Apfelmasse mit den anderen Zutaten außer dem Essig mischen und pürieren homogene Masse.
- Essig in einem Strahl in die Masse gießen und mischen. Probieren Sie es gleich aus. Wenn das Gewürz zu sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
- Nach dem Kauf von Obstsenf delikater Geschmack, in Gläser füllen und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mehrmals täglich umrühren.
Fertiger Fruchtsenf wird mit einem süßen, aber nicht starken Nachgeschmack erhalten. Sie können dieses kulinarische Wunder auch Kindern frei gönnen.
Videos kochen
Senf ist eine etwa fünfzig Zentimeter hohe, würzig-aromatische Pflanze. Es gibt viele Sorten, aber in unserer Region sind die schwarzen, braunen und weißen Sorten am häufigsten.
Nützliche Informationen, Nutzen und Schaden von Senf
Es ist schwer zu sagen, wann der Mensch begann, Senf zum Kochen zu verwenden. Es ist bekannt, dass die erste Erwähnung von Samen in alten Manuskripten gefunden wurde, die mehr als fünftausend Jahre alt sind. Historischen Daten zufolge wurden Senfkörner von alten griechischen Köchen häufig zum Kochen verwendet. Die Senfpaste, die wir heute essen, wurde von den alten Römern erfunden.
Heute ist Senf kaum noch von einem Tisch wegzudenken. Dieses würzige, breiartige Gewürz ist der perfekte Begleiter zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Es wird häufig für die Herstellung von Sandwiches, Snacks, Grillgerichten und sogar Pizza verwendet.
Vorteilhafte Eigenschaften
Senfkörner enthalten viel Fett u ätherisches Öl. Getreide sind der Rohstoff, aus dem sie gepresst werden Speiseöl. Kuchen- oder Senfpulver wird zur Herstellung von Senfpflastern, Rheumapflastern und klassischen Speisewürzen verwendet.
Senf regt perfekt den Appetit an, erhöht die Speichelproduktion, beschleunigt die Verdauung von Speisen, hat entzündungshemmende und abführende Eigenschaften.
Verwenden Sie in Kleinmengen neutralisiert Giftstoffe, hilft bei Verdauungsstörungen. Übermäßiger Verzehr von Gewürzen kann zu Reizungen der Schleimhaut der menschlichen Speiseröhre führen.
Laut Wissenschaftlern ist Senf ein Gewürz, das den Körper heilt. Es verbessert die Verdauung und beschleunigt die Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln. So verursacht selbst eine anständige Portion leckeres Schweinefleisch keine Schwere im Magen.
Viele Ärzte empfehlen älteren Menschen Senf, da das Gewürz die Verdauung anregt und den Stoffwechsel verbessert. Jeder, der mit Rheuma, Verdauungsstörungen, Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu kämpfen hat, muss Gewürze einfach essen.
In dem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Senf zu Hause kochen können. Sie lernen, wie man Senf aus Senfpulver richtig herstellt. Wir werden uns das klassische Rezept zur Herstellung der Sauce sowie die Zugabe von Gurkengurke, Honig und Apfelmus ansehen.
Wie man Senfpulver mit Wasser braut
Um Senf zu Hause zuzubereiten, werden Vollkornprodukte und Pulver verwendet. In diesem Artikel werden wir die Merkmale der Zubereitung von hausgemachtem Senf aus Pulver betrachten.
Sie können Ihre eigene Senfsauce machen
Sieben Sie das Pulver, bevor Sie den Senf verdünnen. Dadurch wird es krümeliger und die Menge an Klümpchen wird reduziert. Verwenden Sie zum Rühren einen Schneebesen. Damit erhalten Sie schnell eine gleichmäßige Konsistenz.
Um hausgemachten Senf aus Senfpulver zu brauen, verwenden Sie warm oder heißes Wasser. Kochendes Wasser macht den Geschmack der Sauce weicher und brennt nicht.
Um eine aromatischere Sauce zu erhalten, werden dem Senf Zimt, Nelken, Muskatnuss und Weißwein zugesetzt. Senf mit Honig hat einen milderen und würzigeren Geschmack. Um den Geschmack abzumildern, wird der kräftigen Sauce Mayonnaise zugesetzt.
Senf aus Senfpulver zu Hause besteht mindestens einen Tag lang. Je länger die Soße zieht, desto mehr würziger Geschmack erfolgreich.
Sie haben gelernt, Senf richtig zu brauen. Jetzt bedenke verschiedene Rezepte Senf aus Senfpulver zu Hause.
Rezepte zur Herstellung von Senfpulver
Senf kann nicht nur aus Körnern, sondern auch aus Pulver hergestellt werden
Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Senfpulver. Einwohner verschiedener Länder bereiten diese Sauce auf ihre eigene Weise zu und fügen Gewürze, Früchte und Wein hinzu. Die meisten Rezepte basieren auf der klassischen Senfpulver-Rezeptur.
Klassisches Rezept
Beim klassischen Rezept zur Herstellung von Senf zu Hause wird das Pulver ohne Zusatz von Essig und verschiedenen Gewürzen mit Wasser verdünnt. Um die Sauce länger frisch zu halten, legen Sie eine Zitronenscheibe darauf und lagern Sie das Produkt mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
- Salz - ½ Teelöffel;
- Wasser - 200 ml.
Wie man kocht:
- Senfpulver mit Wasser aufgießen, glatt rühren und 10 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
- Überschüssige Flüssigkeit von der Saucenoberfläche abtropfen lassen.
- Zucker, Salz und Butter beigeben, mischen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. klassischer Senf 120 kcal.
würziger Senf
Um Senf würziger zu machen, sollte er mindestens eine Woche lang aufgegossen werden, und die Menge an Pulver sollte doppelt so hoch sein wie im klassischen Rezept angegeben. Betrachten Sie das Rezept für würzigen Senf.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - 6 Esslöffel;
- wasser - 8 Esslöffel;
- Kristallzucker - 1,5 Teelöffel;
- salz - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel;
- Essig - 1 Esslöffel.
Wie man kocht:
- Senfpulver, Salz und Zucker mischen, darüber gießen heißes Wasser und mit einem Schneebesen verrühren.
- Pflanzenöl und Essig in die Sauce geben, mischen und eine Woche in einem fest verschlossenen Behälter ziehen lassen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. scharfer Senf 193 kcal.
Hausgemachter "russischer" Senf
Zu Beginn des 18. Jahrhunderts tauchte Senf in Russland auf und gewann sofort an Popularität. Es wurde zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten hinzugefügt, kombiniert mit Gemüse, Obst und Beeren. Betrachten Sie das traditionelle Rezept für hausgemachtes Senfpulver auf Russisch.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - 100 gr.;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Lorbeerblätter- 2 Stk.;
- salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Zimt - 1 Prise;
- Nelke - 1 Stk.;
- Essig 3% - 125 ml;
- Wasser - 125 ml.
Wie man kocht:
- Wasser bei schwacher Hitze kochen, Lorbeerblatt, Gewürze, Salz und Zucker dazugeben, mischen.
- Vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die abgekühlte Brühe abseihen.
- Das Senfpulver in die Brühe gießen und glatt rühren.
- Pflanzenöl und Essig einfüllen, mischen. Sie sollten die Konsistenz einer flüssigen Aufschlämmung erhalten.
- Die Sauce in einen Glasbehälter umfüllen und einen Tag unter dem Deckel ziehen lassen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. Russischer Senf 147 kcal.
Senf in Gurkengurke
Kohl, Tomate o Gurkengurke verleiht Senf eine würzige Säure. Wenn die Marinade keinen Essig enthält, müssen dem Rezept 3% Essenz hinzugefügt werden. Betrachten Sie das Rezept für hausgemachten Senf aus Senfpulver in Gurkenlake.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - ½ Tasse;
- Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
- Kristallzucker - ½ Teelöffel;
- Gurkengurke - 150 ml.
Wie man kocht:
- Senfpulver mit Zucker mischen, mit Salzlösung verdünnen und mischen.
- Die Masse in ein Glasgefäß umfüllen und über Nacht ziehen lassen.
- Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. Senf in Gurkengurke 177 kcal.
Senfpulver mit Honig
Senf in Kombination mit Honig wirkt weicher und würziger Geschmack . Zur Zubereitung der Sauce werden sowohl frischer Honig als auch kandierter Honig verwendet. Vor dem Kochen wird es in einem Wasserbad oder in geschmolzen Mikrowelle. Wir sagen Ihnen, wie man Senf mit frischem Erntehonig kocht.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - 100 gr.;
- Wasser - 60 ml;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Honig - 10 ml;
- salz - ¼ Teelöffel.
Wie man kocht:
- Senfpulver sieben, salzen, mit heißem Wasser übergießen und glatt rühren.
- Öl, Zitronensaft und Honig zugeben, umrühren.
- Die Sauce in einen Glasbehälter umfüllen, abdecken und 7 Tage ziehen lassen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. Senf mit Honig 306 kcal.
französischer Senf
Französischer Senf hat einen milden Geschmack und ein würziges Aroma. In Frankreich gibt es viele traditionelle Rezepte Saucenzubereitung. Betrachten wir einen von ihnen.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - 200 gr.;
- Zimt - 1 Prise;
- Nelke - 1 Stk.;
- Kristallzucker - 1 Esslöffel;
- Salz - ½ Teelöffel;
- Birne - 1 Stk .;
- Wasser - 125 ml;
- Essig - ¼ Tasse.
Wie man kocht:
- Senfpulver sieben, allmählich verdünnen warmes Wasser bis zur Konsistenz eines dicken Teigs.
- Das restliche Wasser zum Kochen bringen und die entstandene Senfmischung darüber gießen.
- Bestehen Sie tagsüber auf Senf.
- Überschüssige Flüssigkeit von der Saucenoberfläche abgießen, Essig, Zucker, Salz und Gewürze beigeben, glatt rühren.
- Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse bei minimaler Hitze anbraten und mit Senf mischen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. französischer Senf 168 kcal.
Senf mit Apfelmus
Zur Zubereitung von Senf mit Apfelsoße saure Apfelsorten sind geeignet, zum Beispiel Antonovka. Betrachten Sie das Rezept für selbstgemachtes Senfpulver mit Fruchtpüree, das zum Dressing von Salaten, Fleisch- und Fischgerichten geeignet ist.
Du wirst brauchen:
- Senfpulver - 1 Esslöffel;
- Kristallzucker - 20 gr.;
- salz - 1 Prise;
- Zimt - 1 Prise;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Essig - 1,5 Esslöffel;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Apfel - 1 Stck.
Wie man kocht:
- Wickeln Sie den Apfel in Folie und backen Sie ihn für 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
- Den abgekühlten Apfel schälen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben und mit Senfpulver, Salz, Zucker, Zimt u Zitronensaft, glatt rühren.
- Zum Schluss den Essig hinzugeben und umrühren. Wenn Senf sauer schmeckt, fügen Sie Zucker hinzu.
- Die Sauce 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalorien:
Kalorien pro 100 gr. Senf mit Apfelmus 138 kcal.
Weitere Informationen zum Kochen von Senf finden Sie im Video:
Woran man sich erinnern sollte
- Um Senf aus Pulver herzustellen, reicht es aus, ihn mit heißem oder warmem Wasser zu verdünnen. Kochendes Wasser mildert den Geschmack der Sauce, verringert die Schärfe.
- Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Senf Gewürze, Früchte und Wein zugesetzt.
- Senf in Kombination mit Honig hat einen milderen und würzigeren Geschmack.
- Je länger Sie auf den Senf bestehen, desto kräftiger wird der Geschmack der Sauce ausfallen.
Russischer Senf ist der würzigste und brennendste, aber gleichzeitig sehr nützlich.
Im September wird in Wolgograd, in der Heimat des russischen Senfs, diese brennende Pflanze geerntet.
Übrigens belegt Wolgograd Sarepta in Bezug auf die Senfproduktion weltweit den dritten Platz, nur Dijon und München haben die Nase vorn.
Russischer Senf hat seinen eigenen besonderen Stil - er ist scharf, sehr scharf. Bei einer Erkältung macht es sofort die Nase frei und lindert den Husten, es ist nicht süß für Sie französische Soße– unser Senf wärmt im kalten Winter.
Wir bieten an, hausgemachten Senf zu kochen, es ist nicht schwierig und sehr lecker.
Wassermelone mit Senf
Wussten Sie, dass Wolgograd einer der drei weltweit führenden Senfproduzenten ist? In Russland ist unsere Stadt im Allgemeinen der unbestrittene Marktführer bei der Herstellung dieses beliebten Produkts. Und in der Region verständigte man sich darauf, dass das Gewürz als Marke vorangetrieben werden sollte. Kamyshin lobt Wassermelonen und Wolgograd wird Senf "abwickeln".
„Sarepta-Senf wird seit 1810 hergestellt“, sagte Sergej Bulgakow, Abgeordneter der Regionalduma von Wolgograd. - Kürzlich dies einzigartiges Produkt wurde von der französischen Delegation geschätzt, die der Wolgograder Seite die Zusammenarbeit anbot“.
Im August hielten sie sogar ein Treffen darüber ab, wie man Wolgograd, oder besser Sarepta-Senf, neue Horizonte eröffnen kann. Wir haben beschlossen, die Fläche des gesäten Landes zu erweitern, die Präsenz von Produkten in den Regalen der Handelsketten sicherzustellen und Verkaufsstellen für Souvenirs zu organisieren.
„Es ist notwendig, über Richtungen zur Förderung des Wolgograder Senfs nachzudenken, der zu einer Marke des Wolgograder Gebiets werden sollte“, sagte Elvira Lagutina, Ministerin für Wirtschaft, Außenwirtschaftsbeziehungen und Investitionen des Wolgograder Gebiets.
Unsere Gurke gegen ihren Sirup
Das größte Zentrum für den Senfanbau ist Indien. Doch unter den führenden Gewürzproduzenten gibt es keine asiatischen Städte. Es ist in Europa am beliebtesten. Daher nehmen Dijon (auf Frankreich entfällt mehr als die Hälfte der Weltproduktion), München und der Bezirk Krasnoarmeisky in Wolgograd eine führende Position ein.
Es gibt ein paar Dutzend Sorten Dijon-Senf. Aber normalerweise bedeutet moutarde de Dijon Senf auf Weißwein. Deutsche gießen während des Oktoberfestes bayerische würste Münchner Senf: schmeckt mild und kann durch Zugabe von Karamellsirup gesüßt werden.
Aber der russische Senf, der hier hergestellt wird, ist der schärfste, der schärfste. Dies ist das gleiche Gewürz, das eine verstopfte Nase von einer laufenden Nase durchbohrt und die Augen auf die Stirn klettern. Beachten Sie, dass neben dem traditionellen Russen in der Nähe von Zarizyn seit langem Gardal hergestellt wird. Dies ist eine Kosakenversion von Senf, bei der Gurkengurke anstelle von Essig verwendet wurde. Noch heute bereiten viele Menschen das Gewürz nach diesem Rezept zu Hause zu.
Es gibt andere Senfsorten, die weit von den beliebtesten Senfsorten entfernt sind. Die Briten fügen hinzu Apfelsaft. Italiener sind grob gehackte Früchte. Die Amerikaner bekommen einen undenkbar flüssigen Senf, in den sie viel Zucker quellen.
Alle Unkräuter wären so
Senf kam als Unkraut mit Lein- und Hirsesamen nach Russland. Doch die deutschen Siedler erkannten schnell, was für eine wertvolle Pflanze es war und errichteten eine Manufaktur. Übrigens unterscheiden Botaniker drei Arten von Senf (wieder sprechen wir von einer Pflanze, nicht von einem Gewürz): Weiß, Schwarz und ... Sarepta. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts produzierten zwei Fabriken in Sarepta etwa 690 Tonnen Senföl pro Jahr. Heute ist die Macht viel höher. Die tägliche Produktion in Wolgograd beträgt 125 Tonnen Senfölsaaten. Pro Jahr werden 45.000 Tonnen Samen verarbeitet, aus denen 13.000 Tonnen Senföl und 20.000 Tonnen Pulver hergestellt werden.
Fan-Vater
Damit Sie keinen Zweifel daran haben, dass Senf nur ein Wundermittel ist, hier eine Auswahl an Informationen dazu. Das meiste davon wussten Sie wahrscheinlich noch nicht.
Senf stammt aus der Kohlfamilie (nicht zu verwechseln mit Kohl), die Kräuter, gelegentlich Sträucher oder Sträucher umfasst.
Russischer Senf (Grau, Sarepta, Raps, Brassica juncea) ist ein einjähriges Kraut aus der Gattung Kohl und der Familie der Kreuzblütler. Die Anlage hat medizinische Eigenschaften und wird beim Kochen verwendet. Es gilt als in Nordindien beheimatet. Sie mag alkalische Böden, benötigt wenig Wärme und ist frostbeständig. Sie wächst hauptsächlich in Libyen, Sudan, Algerien und Eurasien. Aktiv angebaut in Europa und China. In freier Wildbahn kommt russischer Senf in Indochina und einigen Regionen Asiens vor. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 150 cm und die Pfahlwurzel dringt 3 Meter tief ein. Der Stiel ist gerade und hat eine wachsartige Beschichtung. Die Blätter sind wechselständig, ihre Blattstiele nehmen ab, wenn sie entlang des Stängels aufsteigen. Die Blüten haben eine leuchtend gelbe Farbe und werden in Corymbose-Bürsten gesammelt. Samen erreichen einen Durchmesser von 1 mm. Ihre Farbe variiert von hellgelb bis dunkelgrau. Die Früchte reifen Ende Juni. Russisches Senföl hat technische Bedeutung. Es wird in der Parfüm-, Textil-, Seifen- und sogar Pharmaindustrie verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sarepta-Senf
Die Forscher fanden heraus, dass der Kaloriengehalt von russischem Senf 184,5 kcal pro 100 Gramm des essbaren Teils beträgt, davon:
- Proteine - 8,7 g;
- Fette - 11 g;
- Kohlenhydrate - 11,6 g;
- Wasser - 6,4 g;
- Asche - 4,8 g;
- Ballaststoffe - 8,8 g;
- Gesättigte Fettsäuren - 1,4 g;
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 20,7 g.
Zu den Mikro- und Makroelementen in der Pflanze gehören:
- Kalium - 608 mg;
- Kalzium - 254 mg;
- Magnesium - 238 mg;
- Natrium - 37 mg;
- Phosphor - 650 mg;
- Eisen - 25 mg.
Russischer Senf enthält auch Linol-, Eruca-, Öl-, Behen-, Linolen-, Lagnocerin-, Palmitin-, Erdnuss- und Dioxystearinsäure. Sie haben antioxidative Eigenschaften, unterstützen die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, den Alterungsprozess verlangsamen und den interzellulären Stoffwechsel verbessern.
Wichtig! Die Pflanze hat giftige Teile. In Früchten und unreifen Samen sind Thioglycoside konzentriert, die Reizungen der Magen-Darm-Schleimhaut, Hyperthyreose, Kopfschmerzen hervorrufen und zu einer Erhöhung führen Schilddrüse und allergische Reaktionen hervorrufen.
Nützliche Eigenschaften von russischem Senf
Russischer Senf beeinflusst den Verdauungsprozess erheblich. Es regt den Appetit an, regt die Produktion von Magensaft an und steigert mehrfach die Speichelproduktion. Zudem wirken die Inhaltsstoffe der Pflanze entzündungshemmend und antiseptisch.
Die Vorteile von russischem Senf sind wie folgt:
- Verbessert den Haarzustand. Die Bestandteile von Sarepta-Senf erhöhen die Durchblutung der Haarfollikel, normalisieren ihre Entwicklung und beugen Schuppen vor. Äußerlich erhält das Haar Dichte, Geschmeidigkeit und Glanz.
- Beschleunigt den Stoffwechsel.Die Zusammensetzung der Pflanze trägt zur schnellen Verbrennung unerwünschter Kalorien bei, entfernt Fäulnisprodukte, Salze von Schwermetallen und reinigt den Darm von Toxinen und Toxinen. Außerdem wird ein vollständiger Abbau von Kohlenhydraten durchgeführt, die Sekretion der Verdauungsdrüsen und die Umwandlung von Fetten angeregt.
- Synthetisiert DNA. Dies ist auf das Vorhandensein von Folsäure zurückzuführen, die die Übertragung genetischer Informationen von Generation zu Generation gewährleistet. Auch das Risiko, an bösartigen Tumoren zu erkranken, wird deutlich reduziert, die Zellteilung stabilisiert.
- Verbessert den Zustand der Haut. Ein hoher Prozentsatz an Vitamin A und verschiedenen Mineralien trägt zur beschleunigten Heilung verletzter Bereiche der Epidermis bei und stellt das Zellgleichgewicht wieder her. Auch feine Fältchen beginnen sich zu glätten, die Arbeit der Talgdrüsen wird reguliert und dadurch verschwinden Akneherde.
- Stärkt Immunsystem . Die Pflanze stimuliert die Produktion von Antikörpern bei Erkältungen, reinigt den Körper von Viren und Infektionserregern. Eine Person fühlt sich besser, der interzelluläre Stoffwechsel wird aufgebaut und es erscheint mehr Energie.
- Stellt die Muskelfasern nach schweren Belastungen wieder her. Die Bestandteile des russischen Senfs stoppen Muskelschmerzen, fördern die Resorption von Milchsäure und erhöhen das Sarkoplasma.
- Verbessert die Gehirnfunktion. Die Blutversorgung des Gehirns wird normalisiert, es gelangt mehr Sauerstoff ins Gehirn und der neuronale Stoffwechsel wird stabilisiert. Dadurch werden die Informationsspeicherprozesse verbessert, die Reaktion beschleunigt und die Aufmerksamkeit geschärft.
BEI traditionelle Medizin Russisches Senfpulver wird mit Wasser und Honig kombiniert und bei Erkältungen getrunken. Auch Schauspieler oder Sänger nehmen dieses Getränk, wenn sie Halsschmerzen verspüren, die so schnell wie möglich beseitigt werden müssen.
Kontraindikationen und Schaden für grauen Senf
Bei unkontrollierter Anwendung kann das Produkt einer Person erheblichen Schaden zufügen und die Gesundheit gefährden. Ohne besondere Kontraindikationen beträgt die Menge 30 Gramm pro Tag.
Russischer Senf kann den Körper in folgenden Fällen schädigen:
- Individuelle Unverträglichkeit des Produkts. Der Magen schmerzt, es treten Atemprobleme auf, der Stuhlgang ist gestört, der Puls beschleunigt sich, es kommt zu Bewusstlosigkeit bis hin zum Atemstillstand.
- Akute Gastritis oder Magengeschwür. Der Patient hat schwere Dyspnoe, weißen Belag auf der Zunge, saures Aufstoßen, unkontrollierten Gewichtsverlust und starke Blähungen.
- Duodenitis. Schädigung der Schleimhaut, allgemeine Schwäche und Apathie, Fieber, Fieber und Blähungen.
- Cholezystitis. Übelkeit, die oft von Erbrechen, krampfartigen Schmerzen im Nabel, beschleunigtem Herzschlag, Durchfall oder Verstopfung begleitet wird.
- Pankreatitis. Häufiges Erbrechen, Appetitlosigkeit, breiiger Stuhl mit Resten unverdauter Nahrung, Blähungen und Schmerzen im Oberbauch werden beobachtet.
- Hepatitis. Die Komponenten können Juckreiz und Schmerzen im rechten Hypochondrium verursachen. Die Sklera der Augen und der Haut verfärben sich gelb, die Temperatur steigt und der Herzschlag beschleunigt sich.
- Urethritis. Es gibt schleimig-eitrigen Ausfluss beim Wasserlassen, der Unterbauch schmerzt, der Schlaf ist gestört, die Person wird übermäßig reizbar.
- Pyelonephritis. Russischer Senf kann Schüttelfrost, Fieber, Stoffwechselstörungen, Schmerzen im Nierenbereich, Brennen beim Wasserlassen und häufiges Wasserlassen verursachen.
Beachten Sie! Da die Samen der Pflanze giftig sind, sollte man sich ihnen mit äußerster Vorsicht nähern.
Es ist wichtig, einen Gastroenterologen oder Allergologen zu konsultieren, um zu verstehen, ob Sie dieses Produkt verwenden können und in welchen Mengen. Im Falle einer Vergiftung mit russischem Senf muss der Magen sofort mit mit Wasser verdünntem Ammoniak gespült und eine kalte Kompresse auf den Bauch gelegt werden.
Wie wird russischer Senf beim Kochen verwendet?
Das Pulver wird aus trockenen Samen des russischen Senfs hergestellt, der verschiedenen Gewürzsträußen zugesetzt wird. Es passt sowohl zu warmen als auch zu kalten Gerichten. Wird das Pulver außerdem bei der Fischkonservierung zugesetzt, können Fäulnis- oder Fermentationsprozesse verhindert werden.
Sarepta-Senf harmoniert mit Gemüse, Eiern, Käse, Fleisch und Fisch. Das Gewürz ist oft in Marinaden, Saucen und Dressings enthalten Gemüsesalate. Schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander und Zimt unterstreichen den Geschmack.
Unter allen Tafelsenfsorten ist „Russisch“ der schärfste und kräftigste. Für seine Zubereitung wird Essig mit fettfreiem Getreidekuchen kombiniert.
Senföl wird in der Süßwaren-, Back- und Konservenindustrie verwendet. Es ist mit einem herben Geschmack und einem würzigen Aroma ausgestattet. Daher wird es in vielen Ländern oft anderen vorgezogen.
In Israel, Syrien, Saudi-Arabien und der Türkei werden sogar die Blätter der Pflanze gegessen, weil sie enthalten ein großer Prozentsatz Gehalt an Vitamin C. Sie werden Salaten zugesetzt und als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Und die Einwohner Chinas ziehen es vor, die jungen Triebe des russischen Senfs einzulegen und zu konservieren.
Rat! Um die Haltbarkeit von russischem Senf zu verlängern, sollten Sie ihn einfrieren. Aber zuerst müssen Sie die Pflanze nass machen kaltes Wasser für die "Erhaltung" seiner nützlichen Eigenschaften.
Russische Senfrezepte
Bei der Auswahl der Samen ist es wichtig, auf die Einheitlichkeit ihrer Struktur, Gelbfärbung, Verpackungsintegrität und ein subtiles scharfes Aroma zu achten.
Rezepte mit russischem Senf köstliche Mahlzeiten sind unten angegeben:
- Senf mit Körnern. 50 Gramm Senfpulver werden mit 70 ml kochendem Wasser vermischt. Rühren bis eine homogene und plastische Mischung entsteht. Dann wird es eingeebnet und ein paar Teelöffel kochendes Wasser werden hinzugefügt. 15-20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie anschließend überschüssiges Wasser ab. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Piment, 40 Gramm russische Senfkörner und 0,5 Teelöffel Salz hinzu. Dann fügen Sie 4 Esslöffel hinzu Apfelessig. Die Zutaten werden gründlich gemischt. Zum Aufgießen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Senf muss drin bleiben Glasbehälter mit Deckel.
- Auberginen-Vorspeise. 1 kg Auberginen werden gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Würfel geschnitten. 100 ml in die Pfanne geben Sonnenblumenöl, aufwärmen und die Auberginen gießen. Sie müssen gebraten werden, bis sie goldbraun sind. 0,5 kg Zwiebel und 600 g Tomaten fein gehackt. Gemüse wird auch gebraten goldbraun. Dann wird alles kombiniert, fügen Sie einen Esslöffel hinzu Tisch salz, ein Teelöffel schwarzes Pfefferpulver und 0,5 Teelöffel russischer Senf. Gründlich mischen, in einen Slow Cooker geben und den „Cooking“-Modus für 15 Minuten einstellen. Gemüse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und 40 Minuten in den Ofen gestellt. Anschließend wird der Snack aufgerollt und kühl gelagert.
- Pizza. 3 Teelöffel Trockenhefe werden in 350 ml gefiltertem Wasser verdünnt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Salz und 5 Tassen hinzu Weizenmehl. Wenn sich herausstellt, dass der Teig fest ist, können Sie ihn mit Wasser verdünnen. Sie beginnen zu kneten, bis sie sich in eine elastische und gleichmäßige Kugel in der Struktur verwandeln. Ölen Sie die Pfanne, in die Sie den Teig geben. Decken Sie es mit einem feuchten Handtuch oder Wickel ab Frischhaltefolie. 2 Stunden ziehen lassen. Der Teig wird um etwa das 2-fache zunehmen. Ausreichend für 3-4 Pizzen. Es hängt alles davon ab, welche Form und Dicke die Kuchen haben werden. Ausgerollte Teigstücke werden eingefettet Tomatensauce, Wurststücke verteilen bzw Hühnerfleisch, mit russischem Senfpulver und schwarzem Pfeffer bestreuen und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad in den Ofen stellen. 5 Minuten vor Schluss darüber reiben Hartkäse. fertige Pizza vorzugsweise mit gehackten Kräutern bestreut.
- gebackenes Schweinefleisch. 800-900 Gramm Schweineschulter mit Fettschichten, gründlich gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Mischen Sie in einer separaten Schüssel einen Teelöffel getrockneten Paprika, 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel Suneli-Hopfen, eine Prise Speisesalz und einen Teelöffel russischen Senf. Hier einen Esslöffel einfüllen Balsamico Essig und Pflanzenöl. Das Fleisch wird mit einem Messer durchstochen und von allen Seiten mit Gewürzen eingerieben. Dann wird es in Frischhaltefolie gewickelt und mehrere Stunden stehen gelassen. 150 Gramm Paprika geschält, in dünne Scheiben geschnitten und auf einer Folie ausgelegt. Darauf wird ein Stück Schweinefleisch gelegt, mit der restlichen Paprika dekoriert, komplett in Folie eingewickelt. So wird das Fleisch darin gegart eigenen Saft. Dann wird es für 60-70 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Fertiges Schweinefleisch wird weitere 15 Minuten nicht ausgepackt. Entfernen Sie dann vorsichtig die Folie und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.
- . Die Berechnung erfolgt für ein Zwei-Liter-Glas. 1 kg Gurken waschen, die Enden abschneiden und mit 1 Liter Wasser aufgießen. An einem dunklen Ort 6-7 Stunden ruhen lassen. 3 Mal müssen Sie das Wasser wechseln. Kirsch- und Johannisbeerblätter werden gewaschen und getrocknet. 2 Knoblauchzehen, geschält und Zehen längs geschnitten. Dadurch werden ihr Aroma und ihr Geschmack deutlicher. Gurken werden in sterilisierte Gläser gegeben, Fruchtblätter, Dillsamen, russischer Senf und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln abdecken. Wenn das Wasser abgekühlt ist, sollte es abgelassen werden. Knoblauchzehen hinzufügen. In einem separaten Behälter erneut Wasser kochen, 2 Teelöffel hineingießen Essigessenz, Salz und Zucker nach Geschmack. Dann wird die Mischung in die Gurken gegossen, die Gläser werden aufgerollt und bis zum Abkühlen in ein dickes Handtuch gewickelt. In einem Monat sind sie essfertig.
In Indien, Slowenien, Rumänien, Bulgarien, Montenegro, Kanada, Spanien, Albanien, Algerien, Libyen und Ägypten ist Sareptasenf eines der häufigsten Gewürze. Es wird zu vielen traditionellen Gerichten hinzugefügt.
Sarepta-Senf war vor 3000 Jahren gefragt. Und der altgriechische Denker Pythagoras stellte fest, dass man die Gehirnfunktion deutlich verbessern und seine Intelligenz schärfen kann, wenn man das Gewürz auf nüchternen Magen einnimmt.
Händler aus Asien brachten versehentlich Senf mit Leinsamen nach Russland, der als Unkraut galt. Aber die Bewohner der unteren Wolga-Region konnten die Öleigenschaften der Pflanze schätzen und begannen, sie zu verteilen. Zum ersten Mal wurde es in der Nähe des Dorfes Sarepty in der Nähe des heutigen Wolgograd angebaut. Daher die beiden Namen von Senf - Russisch und Sarepta. Und 1810 wurde die erste Senfverarbeitungsanlage gegründet. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts konnte sie etwa 344 Tonnen Öl pro Jahr fördern, Anfang des 21. Jahrhunderts waren es etwa 13.000 Tonnen.
In der Antike wurden russische Senfkörner als Brechmittel bei Malaria- oder Opiumvergiftungen eingesetzt. Es konnte auch bei Tumoren mit "Mumps" angewendet werden, da es eine auflösende Eigenschaft hatte.
Der mittelalterliche persische Arzt Avicenna nannte Senf "Hardal" und verwendete ihn zur Behandlung von Asthma, Gelenkschmerzen und Trachom. Er stellte spezielle Bandagen her, die er auf wunde Stellen anlegte. Der Saft des Stiels tropfte in die entzündeten Ohren und auf das wunde Zahnfleisch.
Im medizinischen Bereich werden wärmende Senfpflaster aus dem Pulver entfetteter Körner und ätherischem Senföl hergestellt. Sie werden am häufigsten bei Lungenerkrankungen, Läsionen peripherer Nerven, Bronchitis, nach Hypothermie und zur Verbesserung der Durchblutung in hypertensiven Krisen verschrieben. Es ist wichtig zu beachten, dass die Samen in der Zeit geerntet werden, in der die Pflanze beginnt, sich gelb zu färben (Wachsreife).
Senfalkohol (2%) wird auch von Ärzten aktiv verwendet. Es wird bei Entzündungen des peripheren Nervenstamms, der Sokolsky-Buyo-Krankheit und Radikulopathie eingesetzt.
Kosmetikerinnen und Dermatologen nutzen die Eigenschaften russischer Senfkörner, um Sommersprossen und Altersflecken sowie Probleme mit der Kopfhaut zu entfernen und spezielle Gesichtsmasken zu verschreiben.
Die Blüten der Pflanze werden von Bienen bestäubt und produzieren Honig. Es ist sehr nützlich und hilft, das Immunsystem zu stärken.
Sarepta Senfpulver wird verwendet, um Fettflecken auf Wollkleidung zu entfernen. Geleitet von folgendem Verhältnis: 200 Gramm der Mischung pro 10 Liter Wasser.
Sehen Sie sich ein Video über russischen Senf an:
Der Artikel betrachtete russischen Senf, beschrieb seine Eigenschaften und stellte bereit Geschichte Referenz. Samen werden in luftdichten Trockenbeuteln, belüfteten Räumen und zusammen mit einer Gruppe ätherischer Ölpflanzen gelagert. Ihre Haltbarkeit beträgt 2 Jahre. Die Verwendung eines abgelaufenen Produkts kann katastrophale Folgen haben, seien Sie also vorsichtig.
