Käsekuchen mit Gebäck im Ofenrezept. Käsekuchen-Quark

Käsekuchen — klassisches Gericht amerikanische Küche, das fest auf der Speisekarte von Cafés auf der ganzen Welt steht. Es ist ganz einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist unglaublich lecker und delikater Nachtisch. Wir machen Klassiker des Genres - Käsekuchen New York . Sollen wir versuchen zu kochen?

Das Schwierigste an der Herstellung von Käsekuchen ist, den richtigen Käsekuchen zu finden. Frischkäse. Nach authentischen Rezepten wird Philadelphia-Käse verwendet. Der Hauptnachteil dieses Käses besteht darin, dass er in russischen Geschäften nur noch sehr schwer zu finden ist. Auf der Suche nach Analogen probierte ich viele verschiedene Käsesorten und entschied mich für den dänischen Topfen Arla Natura Creamy. Aber derzeit ist es in Russland nicht erhältlich, also müssen Sie es kaufen Quark In Russland hergestellt, die ein- oder zweimal in den Regalen stehen und das war's. Zum Beispiel Bon Cream Cream Cheese - es stellt sich sehr gut heraus, außerdem ist es einer der meisten Budgetoptionen zur Zeit. Außerdem denke ich, dass Almette Creamy und Hochland Creamy reichen werden.

Nicht geeignet sind Schmelzkäse, Hüttenkäse, Sauerrahm und Mascarpone. Und noch mehr Creme Bonjour und andere ungesunde Käsesorten. Wir machen keine Aufläufe.

Zutaten

Die Basis

Butterkeks-Plätzchen 300 g
Butter 100 gr

Füllung

Frischkäse 600 gr
Zucker 150 gr
Eier 3 Stk.
Sahne 30-35% 200 ml

Die Anzahl der Zutaten ist für das Backen in einer Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm berechnet, für eine Form von 26 cm erhöhen wir die Anzahl der Zutaten um das 1,5-2-fache, es sei denn, Sie mögen einen niedrigen Käsekuchen. Wenn Sie eine Version des Käsekuchens ohne Seiten backen, nur mit Mürbeteigboden, dann verwenden Sie 150 g Kekse und 50 g Butter.

Das Gewicht des Käsekuchens am Ausgang beträgt ca. 1,5 kg.

Kochen

Wir bekommen alles im Voraus notwendige Produkte(Eier, Käse, Sahne und Butter) aus dem Kühlschrank nehmen und bis zum "Aufwärmen" stehen lassen Zimmertemperatur.

Nach 30 Minuten nehmen wir die Basis - eine Sandschicht. Dafür nehmen wir keine Shortbread, was dir gefällt. Weiß, dunkel, mit Nüssen - beliebig. ich benutzte Babykekse"Baby", in seiner Zusammensetzung Butter nicht margarine. Eine Kleinigkeit, aber nett.

Kochen Sandkrümel. Dazu müssen Sie die Kekse mahlen. Am meisten einfache Wege- Mixer oder Küchenmaschine Die Methode ist etwas komplizierter: Wir zerbröseln und rollen die in den Beutel gegebenen Kekse mit einem Nudelholz.

An diesem Punkt ist unser Öl von selbst geschmolzen, plastisch geworden und bereit für weitere Arbeiten. Die Butter zu schmelzen empfehle ich nicht, da sie sich in Form von Tropfen in der Sandkrümel verteilt, nicht gut hält und beim Backen herausfließt.

Wir kombinieren Krümel und Butter. Sie sollten eine lockere Masse erhalten.

Jetzt gießen wir unseren Rohling in die Form. Verwenden Sie am besten eine abnehmbare Form, ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm, der Boden kann mit Backpapier bedeckt werden - der Käsekuchen lässt sich leichter entfernen. Wir stampfen eine gleichmäßige Schicht mit etwas Flachem - zum Beispiel dem Boden eines Aluminiumbechers. Du kannst es mit Seiten machen, du kannst es ohne machen, ich liebe es, wenn ein Käsekuchen eine Seite hat. Fertige Basis 10 Minuten in den auf 180-200 ° C vorgeheizten Backofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nun zum eigentlichen Käsekuchen. Hüttenkäse/Frischkäse mit Zucker gut glatt rühren. Am einfachsten geht das mit einem Mixer. Aber! Wir müssen nur gleichmäßig mischen, nicht schlagen! Also machen wir alles mit minimaler Geschwindigkeit, sonst entstehen Blasen und unser Käsekuchen sieht aus wie ein löchriger Käse.

Eier einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe von Eiern sehr gut mischen. Lassen Sie uns nicht eilen. Wir versuchen, die Masse nicht zu sehr zu schlagen – wenn die Masse mit Luftbläschen übersättigt ist, kann der Käsekuchen beim Backen aufquellen und reißen. Deshalb arbeiten wir jetzt nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Pfannenwender oder Schneebesen.

Und ganz zum Schluss die Sahne hinzufügen (Sie brauchen sie nicht zu schlagen) und noch einmal vorsichtig mischen. Gießen Sie die Füllung in die Form mit dem Boden.

Klopfen Sie die Form ein paar Mal leicht auf den Tisch (auf diese Weise vermeiden wir Blasen und Inhomogenitäten des Teigs, da die Blasen nahe dem oberen Rand des Käsekuchens herauskommen).

Als nächstes backen wir den Käsekuchen. Insgesamt verschiedene Rezepte Im Internet wird vorgeschlagen, das Formular in Folie einzuwickeln, Wasser in ein Backblech zu gießen und tatsächlich in einem Wasserbad zu backen. Dies geschieht, damit der Käsekuchen nicht zu stark aufgeht und nicht reißt. Aber am Ende haben wir nur eine nasse Basis und die Komplexität des Kochens. Wir werden es so backen: Zuerst stellen wir es 15 Minuten lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen, reduzieren dann die Temperatur auf 110 ° C und bringen den Käsekuchen für etwa eine Stunde in Bereitschaft. Es hängt alles von einigen Merkmalen ab, zum Beispiel vom Durchmesser Ihrer Form. Navigieren Sie hier so - die Mitte des Käsekuchens sollte ein wenig zittern (wenn Sie die Form bewegen), aber nicht zu flüssig sein. Ich habe 15 Minuten + 1 Stunde gebraucht, um einen 24 cm großen Käsekuchen zu backen. Normalerweise schiebe ich das Backblech etwas näher an den Boden des Ofens. Wenn Sie befürchten, dass die Oberseite Ihres Käsekuchens anbrennt, bereiten Sie im Voraus ein Blatt Folie vor, damit Sie in diesem Fall die Oberseite der Form abdecken können.

Aber das ist noch nicht alles. Es ist auch wichtig, den Käsekuchen richtig zu kühlen. Wenn es schnell aus dem Ofen gezogen wird, wird es wahrscheinlich brechen. Warum brauchen wir einen gecrackten Käsekuchen?! Käsekuchen muss in mehreren Stufen gekühlt werden. Unmittelbar nach dem Ausschalten muss es für 40-60 Minuten bei angelehnter Tür im Ofen belassen werden, dann eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur. Als nächstes müssen Sie ein Messer entlang der Wände des Formulars führen und es danach in den Kühlschrank stellen. Das allmähliche Abkühlen verringert das Risiko, dass der Kuchen reißt, erheblich!

Käsekuchen New York es fällt sehr weich und gleichmäßig aus. Die Textur ist wie eine sehr zarte Hüttenkäsemischung. Um den Geschmack abzurunden, sollte der Käsekuchen mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank stehen, ich lasse ihn immer über Nacht stehen und der Morgen wird glücklicher von einem tollen Dessert bis zum Kaffee. Hier können Sie auch Ihre Willenskraft trainieren. Der Höhepunkt des Geschmacks fällt auf den dritten Tag, das ist kein Scherz. Es muss davon ausgegangen werden, dass nach dem Ausschalten des Ofens die Zubereitung eines Käsekuchens noch nicht abgeschlossen ist. Gekühlt und im Kühlschrank backt der Käsekuchen weiter, aber in einem etwas anderen Sinne als wir es normalerweise verstehen.

Optional können Sie Scheiben von saftig reifen Früchten oder Beeren auf den Käsekuchen legen. Oder servieren Sie es klassisch – einen sauberen Käsekuchen mit einem Minzblatt und etwas Erdbeersoße. Guten Appetit!

Übrigens gibt es noch eine andere Möglichkeit zu kochen, wenn Sie wirklich wirklich wollten, dass Schokolade eine trübe Stimmung hebt. Und wenn Sie zu faul sind, einen Käsekuchen zu backen, oder es keinen Ofen gibt, dann achten Sie auf das Rezept.

Käsekuchen ist heute eines der beliebtesten Desserts der Welt. Es wird sowohl in Amerika und Europa als auch in Asien sowie in den Ländern der ehemaligen GUS vorbereitet. Der Hauptvorteil dieses Desserts ist zweifellos seine Zartheit und ungewöhnlicher Geschmack. Ihm zuliebe sind die Hostessen bereit, ein paar Stunden in der Küche zu verbringen. Wir bieten heute an, dieses Dessert besser kennenzulernen und herauszufinden, wie man Käsekuchen zu Hause zubereitet.

Geschichte des Nachtischs

Viele glauben fälschlicherweise, dass diese Delikatesse aus Amerika zu uns kam. Tatsächlich war es bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. im antiken Griechenland bekannt, wo Käsekuchen besonders von Athleten geschätzt wurde, die an den Olympischen Spielen teilnahmen, um ihre Kraft zu erhalten. Etwas später Rezept Auch die Römer beherrschten dieses Dessert. Käsekuchen war übrigens Caesars liebste Delikatesse. Nach und nach verbreitete sich das Rezept für dieses Gericht in den römischen Kolonien und wurde nach England gebracht. Und von dort übertrugen Auswanderer die Fähigkeit, Käsekuchen zu kochen, in die Vereinigten Staaten.

Käsedesserts werden in Rus seit der Antike zubereitet. Der heimische Vorfahr des modernen Käsekuchens kann also als Käselaib bezeichnet werden.

Sorten Käsekuchen

Heute werden Rezepte für dieses Gericht in zwei große Kategorien eingeteilt: gebacken und roh. Daher kann ein klassischer Käsekuchen anders sein, und es gibt niemanden Standardrezept. So wird zum Beispiel in Foggy Albion dieses Dessert nicht gebacken, sondern die Füllung dafür wird aus Käse, Sahne, Milch und Zucker hergestellt und dann auf einem Pfannkuchen aus zerkleinerten Keksen mit Butter ausgelegt. Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist amerikanisch. So wird der klassische New York Cheesecake mit einer Füllung auf Basis von Philadelphia-Käse gebacken. Zuvor wurde es durch Hüttenkäse mit Ricotta, Havarti und anderen Sorten ersetzt.

Käsekuchen Hauptzutat

Da der Name dieses Desserts wörtlich übersetzt " Käsekuchen“, ist sein Hauptbestandteil Käse. Es sollte jedoch beachtet werden, dass nicht jedes Produkt für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet ist. Die ideale Option, ist natürlich Philadelphia. Schließlich wird daraus ein klassischer amerikanischer Käsekuchen zubereitet. In unserem Land kann dieses Produkt jedoch nicht überall gekauft werden, daher muss ein würdiger Ersatz dafür gefunden werden. Bitte beachten Sie, dass Sie nicht verwenden sollten Schmelzkäse für den Käsekuchen. Denn in diesem Fall erhalten Sie den üblichen Hüttenkäse-Auflauf. Versuchen Sie, Käse mit einer Konsistenz in der Nähe von Philadelphia zu finden. Einige Hausfrauen machen ihre eigenen. Dazu mischen sie Frischkäse (zum Beispiel „President“) mit fünf Prozent Hüttenkäse (nicht körnig und an Nudeln erinnernd). So stellt sich heraus passender Käse für einen Käsekuchen, der genauso gut ist wie ein Philadelphia.

So haben wir erfahren, woher dieses köstliche Dessert kommt. Wir haben auch seine Sorten und die Hauptzutat herausgefunden. Jetzt schlagen wir vor, zu den interessantesten überzugehen, nämlich die Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu studieren. Beginnen wir mit der klassischen amerikanischen Version.

Wie macht man New York Cheesecake?

Dieses Rezept ist ein Klassiker. So wird Käsekuchen in Amerika zubereitet. Viele heimische Bäckereien bieten ihren Kunden Gebäck nach diesem Rezept an und bringen Abwechslung in Form von zusätzlichen Füllungen aus Früchten, Beeren, Schokolade, Vanille usw. Wir schlagen vor, herauszufinden, welche Zutaten wir brauchen, um einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten.

Produkte

Wenn Sie also vorhaben, Ihren Haushalt mit diesem beliebtesten Dessert zu erfreuen, dann bereiten Sie sich vor die folgenden Zutaten: Philadelphia-Käse - 700 Gramm, Kristallzucker - 100 Gramm, Sahne 33% Fett - 100 Gramm, Hühnereier- drei Stücke, fetthaltige Sauerrahm - drei Teelöffel Vanilleextrakt - ein Teelöffel. Diese Produkte werden zur Vorbereitung der Füllung verwendet. Für den Boden des Käsekuchens benötigen wir ein Pfund Kekse, 150 Gramm Butter sowie einen Teelöffel Muskatnuss und gemahlenen Zimt.

Kochmethode

Zuerst müssen wir die Butter schmelzen und die Kekse fein hacken. Mischen Sie diese Zutaten und fügen Sie sie hinzu Muskatnuss und Zimt. Mischen, bis die Masse gleichmäßige Konsistenz und auf den Boden einer Auflaufform legen. Es ist auch notwendig, die Mischung entlang der Wände zu verteilen. Wir heizen den Ofen auf 150 Grad auf, nachdem wir einen großen Behälter mit Wasser in den unteren Teil gestellt haben. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, stellen Sie die Form für eine Viertelstunde auf die oberste Schiene des Ofens. Dann nehmen wir unsere Basis heraus und lassen sie abkühlen. Käsekuchenfüllung zubereiten. Die Eier gut verquirlen und dann die restlichen Zutaten dazu geben. Die Masse kneten und auf dem Boden verteilen. Wir schicken unseren zukünftigen klassischen Käsekuchen für 60 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Dann den Ofen ausschalten und unser Dessert weitere 15 Minuten drin lassen. Öffnen Sie danach die Tür leicht, nehmen Sie das Gebäck jedoch weitere 10 Minuten nicht heraus. Danach sollte der Käsekuchen auf Raumtemperatur abgekühlt und 5-6 Stunden in die Kälte gestellt werden. Tolles Dessert ist fertig!

Schoko-Vanille-Cheesecake Rezept

Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit einem interessanten Dessert mit einzigartigem Geschmack überraschen möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Das Backen eines Käsekuchens auf diese Weise erfordert weder viel Zeit noch Mühe, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Für dieses Dessert brauchen wir also Produkte wie Schokolade - 150 Gramm, Butter - 100 Gramm, die gleiche Menge Kristallzucker, Mehl - 75 Gramm und drei Eier. Diese Zutaten brauchen wir für die Basis. Für die Füllung benötigen Sie Folgendes: Frischkäse - 600 Gramm, fette Sauerrahm - 150 Gramm, vier Eier, Zucker - sechs Esslöffel, Mehl - drei Esslöffel und Vanille.

Koch Anleitung

Wir beginnen mit der Herstellung der Schokoladenbasis. Dazu die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben und zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Eier mit Zucker schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Dann füge hinzu Schokoladenmasse und Mehl. Glatt rühren und in eine Form gießen. Wir fahren mit der Vorbereitung der Füllung fort. Frischkäse mit Sauerrahm und Mehl verrühren. Eier mit Zucker schaumig schlagen und vorsichtig zur Käse-Schmand-Masse geben. Übertragen Sie die Füllung vorsichtig auf den Boden. Wir schicken unseren zukünftigen Käsekuchen für 45 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Fertiger Nachtisch mehrere Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Käsekuchen in einem langsamen Kocher

Wenn Sie der glückliche Besitzer dieses Küchenhelfers sind, dann wissen Sie wahrscheinlich, dass sich damit verschiedenste erste und zweite Gänge sowie köstliche Desserts zubereiten lassen. Auch der „Käsekuchen“, über den wir heute sprechen, ist keine Ausnahme. Daher schlagen wir vor, herauszufinden, wie man einen Käsekuchen in einem Slow Cooker zubereitet. Daraus wird die Basis für das Dessert hergestellt folgende Produkte: Mehl - 220 Gramm, ein Ei, 70 Gramm Zucker, eine Prise Salz, Butter - 120 Gramm, 4 Gramm Backpulver für den Teig. Für die Zubereitung der Füllung benötigen wir Zutaten wie drei Eier, 120 Gramm Kristallzucker, 80 Gramm Sahne mit 33 % Fett, 450 Gramm Philadelphia-Käse, 8 Gramm Vanillezucker. Sie können den Käsekuchen auch mit Gelee belegen. Zur Zubereitung benötigen wir eine Packung Geleepulver, zwei Esslöffel Zucker und 250 ml Wasser zum Aufgießen. Wenn Sie also alle notwendigen Produkte zur Hand haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Als erstes bereiten wir den Boden für unseren Käsekuchen vor. Das Ei mit Butter bei Raumtemperatur schlagen, Salz, Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen. Wir kneten den Teig und schicken ihn für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um die Füllung und mischen alle Zutaten dafür zu einer homogenen Masse. gekühlter Teig Legen Sie den Käsekuchen auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Vergessen Sie auch nicht, die Seiten etwa 4 Zentimeter hoch zu machen. Gießen Sie von oben die Masse für die Füllung, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den "Back" -Modus für zwei Stunden ein. Wir kühlen unseren zukünftigen Käsekuchen auf Raumtemperatur ab und stellen ihn dann für mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit nehmen wir das Gebäck aus der Multicooker-Schüssel und geben es in eine Schüssel. Kochen Sie Gelee, indem Sie einen Beutel Gelatine mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und alles mit Wasser füllen. Den Käsekuchen mit Gelee bedecken. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Käsekuchenrezept mit Hüttenkäse

Also haben wir herausgefunden, wie man dieses Dessert auf der Basis von Philadelphia-Käse oder seinen Analoga zubereitet. Jetzt schlagen wir vor herauszufinden, ob es möglich ist, einen Käsekuchen aus einem günstigeren Produkt in Form von Hüttenkäse herzustellen. Für dieses Gericht benötigen wir folgende Zutaten: fetter Hüttenkäse- 600 Gramm, Jubiläumskekse - 250 Gramm, Butter - 100 Gramm, die gleiche Menge Sauerrahm, drei Eier, Zucker - 150 Gramm, Vanillin nach Geschmack und Schale einer Zitrone.

Kommen wir zum Kochen

Das Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Basis für unser Dessert vorbereiten. Dazu sollten die Kekse zu kleinen Krümeln gemahlen werden. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden. Dann mischen Sie es mit vorgeweichter Butter. Schmieren Sie die Auflaufform, geben Sie den Teig für den Boden hinein und stellen Sie ihn dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für den Käsekuchen vor. Wischen Sie dazu den Hüttenkäse vorsichtig ab und zerdrücken Sie alle Klumpen. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und dann Kristallzucker und Vanille hinzufügen. Wir kombinieren die Eierzuckermasse mit Hüttenkäse und mischen gut. Dann saure Sahne und Schale hinzufügen. Schlagen Sie die Masse etwa eine Minute lang. Wir nehmen das Formular mit dem Boden aus dem Kühlschrank und geben die Füllung hinein. Sanft nivellieren Quarkmasse. Dann schicken wir das Formular in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Nach anderthalb Stunden kann der Käsekuchen entfernt werden. Wir kühlen es ab und servieren es auf dem Tisch. hausgemachter Käsekuchen aus Hüttenkäse, der auf die beschriebene Weise zubereitet wird, erweist sich als sehr lecker und gesund. Und dank der Zitronenschale erhält es auch einen hellen, sonnigen Farbton.

Wenn Sie kochen möchten Hausmannskost origineller Nachtisch der Sie, Ihre Freunde und Lieben überraschen wird, dann ist Hüttenkäse-Käsekuchen eine wunderbare Option. Gleichzeitig erfordert das Gericht nicht die Fähigkeiten eines professionellen Konditors und wird aus den üblichen Zutaten zubereitet.

Wenn wir die Kosten eines Kuchens aus Mascarpone und Hüttenkäse vergleichen, hat letzterer einen Vorteil. Das Rezept für ein solches Gericht befindet sich aufgrund seiner Vorzüge im Arsenal vieler Hausfrauen. Wir empfehlen, in einem solchen Dessert Beeren und Hüttenkäse zu kombinieren, da diese Kombination seit langem ein Klassiker ist.

Käsekuchen ist ein tolle Möglichkeit Dessert, das mit einem süßen Tisch oder einer Teeparty serviert werden kann. Es wird jedes Fest schmücken und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen. Darüber hinaus kann eine solche Delikatesse, da sie keine dunkle Schokolade enthält, Kindern gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Kinder eine Allergie entwickeln. Alle Zutaten in der Torte sind gesund.

Klassische Variante

Cheesecake ist ein Gericht, das in Europa und den USA weit verbreitet ist. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet „Käse“ Käse und „Kuchen“ Kuchen. In den letzten zehn Jahren ist dieses Dessert in der Ukraine, Russland und Weißrussland sehr beliebt geworden. Es zeichnet sich vor allem durch seinen cremig-fruchtigen Geschmack aus.

Das klassische Rezept besteht darin, einen Käsekuchen auf der Basis von Mascarpone-Käse zuzubereiten. Dieses Produkt wird hergestellt von Wärmebehandlung normale Creme Fettgehalt 25%. Üblicherweise wird der Kuchen im Ofen im Wasserbad gebacken. Mascarpone verleiht dem Kuchen einen ungewöhnlichen Geschmack, der sehr schwer mit irgendetwas zu verwechseln ist. Es gibt nur wenige Menschen auf der Welt, die Käsekuchen nicht mögen.

Zu beachten ist, dass der klassische Käsekuchen zwei Nachteile hat:

Der erste sind die hohen Kosten für Mascarpone. In kleinen Läden mit begrenztem Sortiment findet man solchen italienischen Frischkäse vielleicht gar nicht. Aber es gibt immer einen Ausweg - Sie können Mascarpone selbst in Ihrer heimischen Küche kochen. Dieser Prozess ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint.
Der zweite Nachteil ist die Komplexität der Ausführung. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Kuchen im Wasserbad backt. Eine solche Bedingung ist notwendig, damit die Basis des Kuchens nicht austrocknet, sich spaltet und erhält delikater Geschmack. Es ist jedoch erwähnenswert, dass diese Technologie entsprechende Fähigkeiten erfordert.

Dessert aus Hüttenkäse

Hüttenkäsekuchen ist viel einfacher zuzubereiten als ein klassischer. Das ist sein großer Vorteil. Sie können ein Kuchenrezept ohne Backen wählen - in diesem Fall geben Sie die Füllung einfach auf den Boden und legen Sie sie für ein paar Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank. Ein solcher Käsekuchen kann unmittelbar vor der Ankunft der Gäste zubereitet werden, indem er an einen kühlen Ort geschickt wird. Wenn es Zeit für den Tee ist, ist die Leckerei fertig.

Es ist sehr wichtig, die richtige Form für das Gericht zu wählen. Es sollte traditionell rund sein. Es ist wünschenswert, dass die Form zusammenklappbar ist - dann ist es viel einfacher, den fertigen Käsekuchen daraus zu entfernen.

Es kann sich herausstellen, dass sich im Kühlschrank Hüttenkäse befindet, mit dem Sie einfach nicht wissen, was Sie tun sollen. In diesem Fall ist Käsekuchen eine Möglichkeit, Produkte rational zu verwenden und unglaublich zu machen Leckeres Dessert die Ihre Familie und Gäste lieben werden. Natürlich wird der Geschmack eines solchen Gerichts anders sein, da Mascarpone und Hüttenkäse grundlegend sind verschiedene Füllungen. Das macht den Käsekuchen aber nicht weniger lecker. Darüber hinaus wird den Anhängern der slawischen Küche der Geschmack einer solchen Delikatesse vertrauter sein, da in Osteuropa Gerichte auf der Basis von Hüttenkäse seit frühester Kindheit jedem bekannt sind. Dieser Inhaltsstoff enthält große Menge Kalzium und ist sehr wohltuend für den Körper.

Käsekuchen-Zubereitung

Es ist sehr wichtig, dem Kuchen hinzuzufügen passende Gewürze z.B. Vanille, Zimt. Sie können die fertige Delikatesse mit einem Zweig frischer Minze dekorieren, was die Raffinesse des Gerichts unterstreicht.

Einfaches Käsekuchen-Rezept

Dieses Rezept ist sehr einfach, obwohl der Kuchen im Ofen gebacken werden sollte. Um einen Quarkkuchen zuzubereiten, müssen Sie also folgende Zutaten zu sich nehmen:

100 Gramm Zucker (4 Esslöffel);
100 Gramm Butter;
350 - 400 Gramm Kekse;
2 Eier;
500 Gramm Hüttenkäse;
150 Gramm Sauerrahm.

Wir empfehlen, mit der Zubereitung des Desserts von unten zu beginnen. Dazu muss die Butter kalt sein, damit sie eine feste Konsistenz hat. Cookies können "Gebackene Milch" oder eine andere ähnliche Art verwendet werden. Die Hauptbedingung ist, dass die Kekse krümelig sein sollten. Es ist notwendig, es zu Krümeln zu mahlen und gehackt hinzuzufügen kleine Teile Butter. Wenn die beiden Zutaten gut vermischt sind, entsteht ein Teig, der auf dem Boden der Auflaufform ausgelegt werden sollte. Die Wände sollten auch mit einem Keksboden bedeckt sein. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen anbrennt, können Sie den Boden des Formulars mit Pergamentpapier auslegen.

Als nächstes müssen Sie die Füllung vorbereiten. Zuerst sollte der Hüttenkäse durch ein Sieb passiert oder mit einer Gabel gut zerdrückt werden. Dadurch erhält die Zutat eine einheitliche Struktur. Danach werden dem Hüttenkäse Zucker, Sauerrahm und Eier hinzugefügt. Die Füllung sollte gut gemischt werden. Sie können es mit einem Mixer schlagen. Danach wird der Hüttenkäse in einer Form auf der unteren Schicht, bestehend aus Butter und Keksen, ausgelegt.

Der Kuchen sollte etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken werden.

Da unsere Basis aus Keksen besteht, ist es nicht notwendig, einen Behälter mit Wasser in den Ofen zu stellen, der entsteht Wasserbad. Die Hauptsache ist, das Dessert nicht bei hoher Temperatur zu backen, da es sonst austrocknen und reißen kann.

Wenn Sie erreichen wollen goldbraun, 10 Minuten, bevor Sie den Käsekuchen herausnehmen Ofen, schalten Sie die Temperatur 180 - 185 Grad ein und stellen Sie den Heizmodus des oberen Ofens ein.

Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie etwas warten, und erst wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen. Dieser Vorgang erfordert Vorsicht, da die Gefahr besteht, dass die Unversehrtheit des Käsekuchens beschädigt wird. Wir empfehlen, Ihr Dessert mit Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen zu dekorieren. Es muss verstanden werden, dass die Dekoration bei diesem Gericht nicht die Hauptsache ist. Selbst die anspruchsvollsten Restaurants servieren oft Käsekuchen ohne Präsentation in Form von zusätzliche Zutaten. Die Torte ist auch ohne Fruchtfüller von kulinarischem und ästhetischem Wert.

Käsekuchen ohne backen

Das folgende Rezept ist ideal für Hausfrauen, die keinen Backofen haben. Er kann jeden überraschen, der ein so köstliches Dessert probiert. Seine Hauptmerkmal es kann davon ausgegangen werden, dass es nicht gebacken wird. Sie benötigen also folgende Zutaten:

300 Gramm Kekse "Gebackene Milch";
150 Gramm geröstete Haselnüsse;
150 Gramm geschmolzene Butter;
500 g hausgemachter Hüttenkäse;
500 Gramm Blaubeeren;
80 Milliliter Grenadine;
15 Gramm Gelatine;
120 Gramm Zucker;
100g weiße Schokolade;
50 Milliliter Sahne.

Die Zubereitung des Desserts sollte also mit den Grundlagen beginnen. Haselnüsse müssen sorgfältig gehackt werden. Wenn Sie gekauft haben Rohe Nüsse in einer Pfanne leicht anbraten. Danach die Kekse zu Krümeln mahlen und mit gehackten Haselnüssen und geschmolzener Butter mischen. Mürbeteig In einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und gut verdichten. Dann können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Gelatine sollte darin aufgelöst werden eine kleine Summe warmes Wasser. Separat müssen Sie durch ein Sieb mahlen oder Blaubeeren in einem Mixer mahlen. Anschließend den Quark durch ein Sieb passieren. Hüttenkäse, Grenadine, geriebene Blaubeeren, Zucker werden in einem separaten Behälter gemischt. Sie können die Mischung mit einem Mixer leicht schlagen. Danach wird die Füllung auf die unterste Keksschicht gelegt. Dann sollte das Dessert für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank geschickt werden.

In der Zwischenzeit können Sie kochen leckere Sahne. Erhitzen Sie die Sahne in einem Wasserbad auf einen warmen Zustand und fügen Sie weiße Schokoladenstücke hinzu. Wenn die Mischung homogen wird, nehmen Sie die Sahne vom Herd und kühlen Sie sie ab. Das Dessert sollte aus dem Kühlschrank genommen und mit Sahne übergossen werden. Es ist wünschenswert, dass der Käsekuchen dann mindestens 8 Stunden im Kühlschrank bleibt. Mit diesem Rezept können Sie wirklich kochen königliches Gericht. Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit Beeren dekorieren.

Sie können Hüttenkäse-Käsekuchen in einem langsamen Kocher oder Ofen zubereiten oder sogar ein Dessert zubereiten, das nicht gebacken werden muss. Zweifellos, klassisches Rezept erfordert die Verwendung von Mascarpone-Frischkäse. Gleichzeitig wird Hüttenkäse aber auch oft zur Herstellung von Käsekuchen verwendet, da diese Zutat erschwinglich und nicht weniger lecker ist. Wir empfehlen, dass Sie auf jeden Fall versuchen, Hüttenkäse-Käsekuchen in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten.

Käsekuchen ohne Backen ist ein köstliches, delikates Dessert, das aus Keksen und Keksen hergestellt wird Luftfüllung aus Frischkäse. Dekorieren Sie ein solches Dessert mit frischen Beeren oder Früchten. Der Vorteil dieser Delikatesse ist die einfache Zubereitung ohne Backen, obwohl es viel Zeit in Anspruch nimmt, bis das Gelee gefriert. Aber zu diesem Zeitpunkt können Sie sicher Ihren Geschäften nachgehen. Gerade der Einfachheit halber bereite ich in letzter Zeit oft solche Desserts zu und ändere die Füllung von Früchten und Beeren. Ja, und die Creme kann einmal mit Hüttenkäse zubereitet werden und das nächste Mal zum Beispiel mit Mascarpone-Frischkäse. Es gibt ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Käsekuchen - Wort der englischen Sprache("Käse" - Käse, " Kuchen "- Kuchen, Kekse), aber seine Heimat ist nicht Amerika, wie viele glauben, aber Antikes Griechenland. Zurück im 7. Jahrhundert v. Auf der Insel Samos wurde zu besonders feierlichen Anlässen ein Kuchen aus geriebenem Käse, Mehl und Honig gebacken, der gekühlt serviert wurde. Und nach der Eroberung Griechenlands durch die Römer fügten kulinarische Experten dem Rezept Eier hinzu und servierten dieses Dessert bereits heiß. So hat es im Laufe der Jahrhunderte unsere Tage erreicht und ist zu einer beliebten Delikatesse in unserer Küche geworden.

Käsekuchen kann auf zwei Arten zubereitet werden - ohne kaltes Backen oder durch Backen im Ofen mit Käsefüllung. Ein solches Dessert kann auch auf dem Land zubereitet werden, Hauptsache, es gibt einen Kühlschrank.

In diesem Artikel möchte ich dir No-Bake-Cheesecake-Rezepte vorstellen. Viele Leute nennen Käsekuchen einen No-Bake-Kuchen. In der Tat ist es entweder ein Dessert oder ein Kuchen, was macht es aus, Hauptsache es ist sehr lecker.

Klassische No-Bake-Cheesecake-Rezepte:

Klassischer Käsekuchen - Rezept mit Erdbeeren und Hüttenkäse

Erdbeeren sind so lecker u duftende Beere die jedes Dessert oder Gebäck schmücken wird. Und jetzt ist Erdbeersaison, also bereiten Sie auf jeden Fall dieses erstaunliche Dessert zu, Sie werden es nicht bereuen.

Wir brauchen:

Butterkekse - 200 gr.
Sahne - 500 ml (kann durch 30% Sauerrahm ersetzt werden)
Hüttenkäse - 300 gr.
Butter - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
gelatine - 30 gr.
Wasser - 100 ml
Vanillezucker - 1/2 TL
Fruchtgelee - 1 Packung
Wasser - 400 ml

1. Wir bereiten die Basis für das Dessert vor. Wir brechen die Kekse mit unseren Händen und mahlen sie mit einem Mixer zu kleinen Krümeln (es stellt sich fast als Mehl heraus). Die geschmolzene Butter zu den Keksen geben und sehr gut vermischen.

Das Verhältnis von Butter und Keksen im Käsekuchen sollte etwa 1:2 betragen

2. Wir decken das Formular zum Nachtisch ab Frischhaltefolie und zerkleinerte Kekse darauf legen, mit einem Löffel oder den Händen gut stopfen. Wir schicken das Formular für 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. Gießen Sie Gelatine kaltes Wasser 15 Minuten quellen lassen.

Jetzt bereiten wir die Geleecreme zu. Es gibt viele Rezepte und eine solche Creme ist sehr lecker mit Hüttenkäse, mit Sahne, mit Mascarpone-Käse, mit Joghurt. Experimentieren Sie selbst, versuchen Sie es verschiedene Füllungen Ich versichere Ihnen, sie sind alle köstlich.

4. Mischen Schwere creme oder saure Sahne Vanillezucker und Zucker. Schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine lockere Masse entsteht.

5. Wir wischen den Hüttenkäse durch ein Sieb, dann bekommt der Hüttenkäse eine sehr zarte Textur. Hüttenkäse portionsweise zur Sahne geben und mit einem Mixer kontinuierlich weiterschlagen.

6. Es stellt sich heraus homogene Masse die Konsistenz von dicker Sauerrahm.

7. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine, bis sie vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie sie mit einem kreidigen Strahl in die Creme. Gleichzeitig rühren wir weiter mit einem Mixer (Sie können bereits mit einem Löffel).

8. Das Gelee-Sahne-Soufflé auf den gekühlten Kuchen in die Form gießen. Wir schicken das Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme eindickt.

9. Jetzt ist es an der Reihe, Gelee aus der fertigen Packung zu machen. Sehen Sie, wie viel Wasser in der Anleitung steht, und nehmen Sie etwas weniger. Zum Beispiel wird auf meiner Packung empfohlen, 500 ml Wasser zu gießen, ich nehme 400 ml. Ich erhitze das Wasser zum Kochen und löse das Gelee aus der Packung auf. Gelee sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Um den Prozess zu beschleunigen, schicke ich es in den Kühlschrank.

10. Ich schneide Erdbeeren (natürlich gewaschen) in dünne Scheiben, wir werden die Oberseite des Desserts damit dekorieren. Erdbeeren schön kreisförmig auslegen.

11. Gießen Sie das abgekühlte Gelee darüber und stellen Sie den Kuchen 5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig fest geworden ist.

12. Wir nehmen es vorsichtig aus der Form, um die Schönheit nicht zu zerstören. Wir helfen, die Kanten mit einem Messer von der Form zu trennen.

Kuchen ohne Backen mit Obst und Gelatine - Rezept mit Foto

Käsekuchen ist im Wesentlichen ein No-Bake-Kuchen. Im Sommer, wenn es im Garten, im Wald oder auf dem Markt eine Vielzahl von Früchten und Beeren gibt, können Sie einen Käsekuchen mit einer Mischung daraus backen. Alle Beeren und Früchte, die auf Ihrem Tisch stehen, werden sich hier als nützlich erweisen, es wird mit allen köstlich sein.

Wir brauchen:

Butterkekse - 200 gr.
Butter - 150 gr.
geröstete Erdnüsse - 100 gr.
Hüttenkäse bzw Quark Dessert- 500 gr.
Sahne - 70 ml
Früchte oder Beeren - 200 gr.
1 Zitrone
Zucker - 70 gr.
Gelatine - 2 EL. l.
Fruchtgelee - 1 Packung
Wasser - 400 ml

Die Reihenfolge, in der alle Käsekuchen ohne Backen zubereitet werden, ist ungefähr gleich, zuerst werden die Kekskrusten zubereitet, dann die Sahne und am Ende wird auf Wunsch die Geleemasse darüber gegossen. Aber jedes Rezept hat immer noch seine eigenen Eigenschaften, analysieren wir diesen No-Bake-Cheesecake-Kuchen Schritt für Schritt und mit einem Foto.

Gelatine mit 50 ml kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen.

2. Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu kleinen Krümeln. Nüsse (ich habe Erdnüsse) werden vorgeröstet, dann haben sie Aroma und Geschmack. Wir mahlen auch Erdnüsse mit einem Mixer. Butter schmelzen. Wir mischen alle Zutaten.

3. Wir verteilen die Masse der Kekse in einer Form und stampfen leicht mit der Hand oder einem Löffel. Wir schicken das Formular zur Verfestigung in den Kühlschrank.

4. Zur Zubereitung der Sahne die Sahne erhitzen (nicht kochen!) und die Gelatine darin unter ständigem Rühren auflösen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie uns etwas abkühlen.

5. Wenn Sie Sahne aus Hüttenkäse zubereiten, seien Sie nicht zu faul, um sie durch ein Sieb zu einer homogenen Konsistenz zu reiben. Glauben Sie mir, der Unterschied zwischen gewöhnlichem Hüttenkäse und Püree in Desserts ist kolossal. Für Desserts und Gebäck kaufe ich fertige Quarkmasse, die ist schon püriert und sehr zart. Hüttenkäse mit Zucker in einer separaten Schüssel mischen und die Schale einer Zitrone abreiben. Wir quetschen uns hier Zitronensaft für säuerlichkeit.

6. Die Gelatinemischung zur Quarkmasse geben, gut umrühren.

7. Wir nehmen unseren Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen die Sahne darüber. Wir schicken den Kuchen für 2-2,5 Stunden in den Kühlschrank. Manchmal dauert es länger, prüfen Sie, bis die cremige Masse aushärtet.

8. Unser Dessert dekorieren wir nach Ihren Vorstellungen mit Früchten oder Beeren.

9. Wir lösen eine Packung fertiges Gelee wie in der Anleitung beschrieben in Wasser auf, ich gieße etwas weniger als die empfohlene Menge Wasser ein. Gelatine auflösen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Gelee auf die Früchte. Wir stellen den Käsekuchen in den Kühlschrank.

10. Nachdem die Gelatine ausgehärtet ist, nehmen Sie das Dessert aus der Form. Und um es leichter aus der Form zu lösen, ziehen wir mit einem Messer an den Rändern entlang und trennen es von den Wänden.

Blaubeer-Käsekuchen ohne Backen – Mascarpone-Rezept

Überraschend leckeres, einfaches, wenn auch nicht ganz diätetisches Rezept mit Heidelbeeren. Jetzt ist die Saison dafür nützliche Beere. Dieses Jahr ist nicht die reichlichste Heidelbeerernte, aber genug für ein solches Dessert. Blaubeeren verleihen diesem Käsekuchen eine schöne lila Farbe. Für die Sahne verwenden wir Mascarpone-Frischkäse, er lässt sich gut aufschlagen und ist ideal für Desserts.

Wir brauchen:

Butterkekse - 200 gr.
alle Nüsse - 100 gr.
frische oder gefrorene Blaubeeren - 300 gr.
Sahne - 280 gr.
Mascarpone-Käse - 350 gr.
saure Sahne gehen Naturjoghurt- 200 gr.
Zucker - 50 gr.
Puderzucker - 80 gr.
gelatine - 20 gr.
Zweig Rosmarin

Kekse mit einem Mixer mahlen. Milch in die Kekse gießen, glatt rühren.

2. Braten Sie Nüsse in einer Pfanne (Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse - nach Ihrem Geschmack). Auf Nüsse kann man verzichten. Kekse mit Nüssen mischen.

3. Verteilen Sie den entstandenen Teig gleichmäßig mit den Händen am Boden der Form. Es ist besser, das Formular mit Pergament abzudecken. Wir schicken den Kuchen von den Keksen für 10 Minuten in den Kühlschrank.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Blaubeerfüllung zu. Blaubeeren müssen 10 Minuten lang gekocht werden, wobei Zucker und ein Zweig Rosmarin hinzugefügt werden. Rosmarin hat ein ausgeprägtes Aroma, sodass das Dessert origineller wird.

5. Wir verschwenden keine Zeit und bereiten die Käsefüllung vor. Die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen.

6. Mascarpone-Käse mit Puderzucker separat schlagen und nach einer Weile hier Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen.

7. Gelatine ist darin löslich kaltes Wasser und 15-20 Minuten quellen lassen.

8. Während dieser Zeit werden die Blaubeeren gekocht, wir nehmen einen Rosmarinzweig heraus. Heidelbeeren mit Gelatine mischen.

9. Gießen Sie die Heidelbeer-Gelatine-Mischung in die Sahne und rühren Sie, bis die Masse homogen wird.

10. Fügen Sie Schlagsahne zu einer schönen lila Heidelbeercreme hinzu und rühren Sie gut um.

11. Wir nehmen ein Formular mit einem Kuchen aus dem Kühlschrank und legen es schön Luftcreme. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel.

12. Stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank, bis die Sahne vollständig fest geworden ist. Aus irgendeinem Grund ist die Härtezeit jedes Mal anders, aber im Durchschnitt bekomme ich 5 Stunden.Ich versuche, nachts ein solches Dessert zuzubereiten, und morgens ist es garantiert fertig.

Schokoladenkäsekuchen

Nun, dieser toller Nachtisch würdig Feiertagstisch. Außerdem ist er aber wie der Rest der Käsekuchen ganz einfach zubereitet. Besser einmal sehen...

Orangen-Käsekuchen - No-Bake-Kuchen

Dieses Rezept kann auch im Winter zubereitet werden, wenn es keine gibt frische Beeren oder Obst, denn Orangen gibt es im Winter immer. Aber auch andere Früchte sind in Supermärkten fast das ganze Jahr über erhältlich. Dieses Rezept ist nichts für Diätpatienten. Es nutzt ziemlich fetter Käse Philadelphia und viel Sahne. Kaufempfehlung Schokoladenkeks Dann wird der Käsekuchen besonders lecker.

Wir brauchen:

Schokoladenkekse - 1 Packung (100 gr.)
Sahne - 500 ml
Philadelphia-Käse - 300 gr.
Zucker - 150 gr.
Butter - 100 gr.
gelatine - 20 gr.
orange - 3 Stk.

Mahlen Sie die Kekse wie in den vorherigen Rezepten und gießen Sie geschmolzene Butter hinein. Gut mischen und in eine Form gießen. Wir legen das Formular in den Kühlschrank.

2. Gelatine 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie aufquillt.

3. Wir bereiten die Puddingcreme zu. Sahne in einen Topf geben und 100 gr. Zucker, zum Kochen bringen und wenig später Frischkäse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

4. Die Hälfte der Gelatine in die heiße Sahne gießen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, die Sahne leicht abkühlen lassen.

5. Wir nehmen das Formular mit Keksen aus dem Kühlschrank und gießen es darüber Buttercreme. 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Saft aus Orangen auspressen, Sie sollten 250 ml bekommen. 50 ml Zucker in den Saft geben und aufkochen.

7. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Hälfte der Gelatine zum Saft geben. Nachdem der Saft abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Kuchen und lassen Sie ihn 3-4 Stunden abkühlen.

8. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und optimal servieren.

Auch ohne Backen können Sie ein Rezept kochen, das vor nicht allzu langer Zeit auf meiner Website war.

Ich hoffe, ich habe dich inspiriert, so lecker und lecker zu kochen einfache Desserts. Außerdem ist jetzt die günstigste Zeit für sie - der Sommer.

Grüße, liebe Freunde und Gäste der kulinarischen Seite Home Restaurant! Das heutige Rezept widme ich allen Fans von Hüttenkäse-Desserts und Käsekuchen. Wie Sie vielleicht aus dem Namen des Rezepts erraten haben, kochen wir Hüttenkäse-Käsekuchen. Nachdem Sie das klassische New York Cheesecake-Rezept von Ihnen, liebe Freunde, gepostet haben, soziale Netzwerke VK und Instagram, es gab viele Angebote und Anfragen, einen Käsekuchen aus gewöhnlichem Hüttenkäse zuzubereiten, da sich nicht alle Hostessen Philadelphia-Käse leisten können.

Deshalb werde ich heute erzählen und zeigen, wie man einen Hüttenkäsekuchen aus gewöhnlichem Hüttenkäse kocht, den Sie wie erwartet in jedem Geschäft zu Hause kaufen können, indem Sie ihn im Ofen backen.

Rezept für Hüttenkäse-Käsekuchen zu Hause auf das Gramm überprüft

Erwartungen vs. Realität

Ich werde Ihnen nicht versprechen, dass der Hüttenkäsekuchen im Ofen identisch ist klassischer Käsekuchen mit Philadelphia-Käse, weil es nicht ist. Käsekuchen mit Hüttenkäse lernt ... gar nicht Hüttenkäse-Auflauf, Lemberger Käsekuchen oder Quarkpudding.

Quarkkuchen zu Hause ist ein komplettes Dessert mit einem zarten Geschmack cremiger Geschmack und weicher Struktur. Aber erwarte nicht zu viel von diesem Dessert, geschweige denn, es mit dem klassischen New York Cheesecake zu vergleichen.

Das Rezept und die Proportionen des Quarkkuchens habe ich selbst gemacht, also bitte nicht streng urteilen, da ich noch kein Konditor-Diplom habe

Wissen Sie, was der Hauptvorteil von Hüttenkäse-Käsekuchen gegenüber dem klassischen Bruder aus der Stadt ist? Großer Apfel? In einem Hüttenkäse-Käsekuchen gibt es keine „schädlichen“ Risse! Wenn Sie also immer noch Zweifel haben, ob Sie zu Hause Hüttenkäse-Käsekuchen kochen sollen oder nicht, können Sie sich gerne Schürzen anziehen, Ihr Telefon oder Tablet mit in die Küche nehmen und loslegen, ein köstliches Dessert kochen!

Produkte für 20 cm Form:

Für den Käsekuchen:

600 gr. Hüttenkäse
160 gr. Puderzucker
2 Eier
1 Esslöffel Stärke (25 gr.)
125 gr. Sahne, mind. 30% Fett

Für die Basis:

100 gr. Butterkekse
50 gr. Butter

Zum Dekorieren und Servieren:

frische oder gefrorene Beeren
frische Minze

Technologie: Schritt für Schritt

Zuerst den Mürbeteigboden für den Käsekuchen vorbereiten. Kekse in einem Mixer zu kleinen Krümeln zermahlen.

Cookie Crumble mit geschmolzener Butter verrühren.

Und mischen, bis glatt.

Stampfen Sie die resultierende Masse mit einem Glas gleichmäßig auf den Boden abnehmbare Form. Ich benutze eine Antihaft-Käsekuchenform, also habe ich sie diesmal nicht mit Backpapier ausgelegt.

Backen Sie die Sandbasis

Wir schicken das Formular mit Sandbasis 15 Minuten lang in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Gitterposition in der Mitte, Heizen: oben und unten.

Wir nehmen die Form mit Sandbasis aus dem Ofen und lassen sie vollständig abkühlen. Anschließend wickeln wir die Form mit Folie ein, damit beim Backen des Quarkkuchens im Wasserbad kein Wasser mit unserem Dessert in die Form gelangt. Ich empfehle die Verwendung ganzes Stück Folie dreimal gefaltet.

Zubereitung einer sanften Topfencreme

Mischen Puderzucker mit Stärke in einer separaten Schüssel.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Hüttenkäse, Sahne und Eier. Die Eier habe ich vorher mit drei Esslöffeln Puderzucker aufgeschlagen, damit sich die Quarkmasse leichter mit einem Mixer unterbrechen lässt.

Mit Hilfe eines Stabmixers verarbeiten wir die quark-cremige Masse zu einem homogenen Püree.

Dann Puderzucker mit Stärke hinzufügen.

Und mischen Sie gründlich, um eine maximale Gleichmäßigkeit zu erreichen.

Wir verteilen die resultierende Quarkmasse in der vorbereiteten Form mit einer Sandbasis.

Wie man Hüttenkäse-Käsekuchen im Ofen backt

Wir stellen die Form mit dem Hüttenkäsekuchen in eine andere geräumige Form mit hohen Seiten für ein Wasserbad. Die Heizung des Backofens stellen wir nur von unten auf 160 Grad ein. Ohne Konvektion und andere Blasfunktionen.

Stellen Sie beide Käsekuchenformen auf die mittlere Schiene des Ofens. Gießen Sie kochendes Wasser in eine große Form, die 1/3 der Höhe der Käsekuchenform erreichen sollte, wie auf meinem Foto.

Schließen Sie den Ofen und backen Sie unseren Käsekuchen für 60 Minuten. Für einen kleinen Käsekuchen auf einer 20-cm-Pfanne sind 60 Minuten mehr als genug. Wenn Sie einen Käsekuchen in einer großen Form von 25-26 cm und einer doppelten Portion zubereiten, sollte die Backzeit auf 1,5 Stunden erhöht werden.

Es ist ratsam, den Ofen nicht zu öffnen, aber wenn Sie sehr interessiert sind, dann können Sie mit einem Auge schauen, dieser Käsekuchen wird immer noch keine Risse haben.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen für 1,5 Stunden bei halb offener Ofentür im Ofen. Erwarten Sie nicht, dass dieser Käsekuchen ein zitterndes Zentrum hat - das wird es nicht. Konzentrieren Sie sich auf die dichte Oberfläche des Desserts entlang des gesamten Durchmessers der Form.

Als nächstes nehmen wir unseren fast fertigen Hüttenkäse-Käsekuchen nach dem klassischen Rezept zu Hause heraus und lassen ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Wie im klassischen Rezept habe ich den abgekühlten Käsekuchen mit Frischhaltefolie abgedeckt und das Dessert 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.