Köstlicher gesalzener rosa Lachs. Gesalzener rosa Lachs für Lachs in Salzlake - schneller geht's nicht

Rosa Lachs ist eine der Arten der Lachsfamilie und gilt als die wertvollste Art kommerzieller Fische. Es hat sehr schmackhaftes zartes Fleisch, das sich leicht braten, kochen und einlegen lässt. Liebhaber von hellrosa Fischscheiben mit Oliven und Zitrone sind daher oft besorgt über die Frage: "Wie lecker ist es, rosa Lachs einzulegen, damit der Tisch von alltäglich zu festlich wird?"

Fischzubereitung

  1. Zuerst müssen Sie den Kadaver vorbereiten. Spülen Sie es gründlich aus, schneiden Sie den Bauch mit einem scharfen Messer von der Afterflosse bis zum Kopf auf und ziehen Sie alle Innereien heraus.
  2. Schwanz und Kopf des Fisches abschneiden, Rückgrat und Flossen entfernen. Waschen Sie den Kadaver erneut und trocknen Sie ihn leicht mit einer Serviette ab. Am Ende erhalten Sie zwei saubere rote Fischfilets mit Haut, die vollständig zum Pökeln vorbereitet sind.
  3. Sie können so belassen oder zusätzlich portioniert werden. Danach müssen Sie entscheiden, wie Sie rosa Lachs einlegen. Zu Hause kann dies sowohl trocken als auch in Salzlake erfolgen.

Botschafter trockener Weg

Betrachten wir zunächst die Möglichkeit, rosa Lachs zu Hause mit Trockensalz einzulegen. Dies ist das einfachste und der schnelle Weg, aber Sie werden viel Freude am delikatesten Fischgeschmack haben. Sie benötigen Zucker, Salz und etwas Sonnenblumenöl. Bereiten Sie im Voraus die Gerichte vor, in denen der Fisch gesalzen wird. Es ist wünschenswert, dass der Behälter emailliert oder aus Glas ist. Verwenden Sie kein Aluminium, um Oxidation zu vermeiden. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl auf den Boden der Schüssel. Zucker mit grobem Salz im Verhältnis 1:2 mischen, nach Belieben Gewürze hinzugeben, aber nicht übertreiben. Mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und die Filetstücke leicht raspeln. Legen Sie den Fisch vorsichtig in eine vorbereitete Schüssel. Mit einer dünnen Schicht Oliven- oder Sonnenblumenöl bedecken. Den Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel abdecken und etwa anderthalb Stunden in der Küche ziehen lassen. Dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Übermorgen kalte Vorspeise Rosa Lachs ist fertig!

Rosa Lachs in Salzlake

Noch eins toller Weg Kochen von rotem Fisch zeigt Ihnen, wie man rosa Lachs in Salzlake einlegt. Das Rezept ist einfach super! Der Fisch wird sehr saftig und unglaublich lecker, ohne fremde Gewürze. Außergewöhnlich reichhaltiger, leicht gesalzener Geschmack von rosa Lachs!

Erforderliche Produkte

Für 1 kg Lachsfilet benötigen Sie:

  • 1/2 Liter Wasser;
  • 1 Esslöffel Essig;
  • 100 g Salz;
  • 50 Gramm Zucker.

Kochmethode

Sie müssen zuerst Wasser kochen und Salz darin einrühren, Essig hinzufügen. Lassen Sie diese gesättigte Lösung auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie sie dann mit Fisch. Halten Sie die Schüssel mit rosa Lachs für ein oder zwei Stunden in der Küche und stellen Sie sie dann für zwei Tage in den Kühlschrank. Probieren Sie nach dieser Zeit ein Stück Fisch. Wenn es Ihnen etwas zu wenig gesalzen vorkommt - lassen Sie es einfach noch einen Tag in Salzlake. Dann die Lake abtropfen lassen, das Filet auf einen Teller legen und leicht beträufeln Olivenöl. Kann mit Dill, Salat oder garniert werden grüne Zwiebel. Ihr rosa Lachsgericht ist fertig und servierfertig! Jetzt wissen Sie auch, wie Sie zu Hause rosa Lachs einlegen. Und Gäste und Haushalte werden Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf jeden Fall zu schätzen wissen, denn der Fisch, den Sie zubereiten, wird viel appetitlicher sein als der im Laden gekaufte!

Rosa Lachs in der Küche wird zur Zubereitung von Suppen, zweiten Gängen und zum Salzen verwendet. Allerdings wann Wärmebehandlung Der Fisch ist trocken. Gesalzener rosa Lachs kombiniert mit verschiedenen Zutaten (Zitrone, Senf, Honig, Orange und andere) ermöglicht es Ihnen, den gleichen delikaten Geschmack wie bei teurerem Lachs zu erzielen. Zum Salzen verwenden sie hauptsächlich Filets und schneiden den Kadaver des Fisches in Stücke, aber Sie können ihn ganz kochen.

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    Klassischer Weg

    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • Pflanzenöl - 100 ml;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. l.

    Kochen:


    Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist einfach und unkompliziert. Gleichzeitig können Sie sich der Garqualität ohne Verwendung von Konservierungs- und Aromastoffen sicher sein. Dieses Rezept zeichnet sich durch das Fehlen zusätzlicher Gewürze aus.

    Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 169 kcal / 100 g und 85 g Filet enthalten 10 g Fischöl. Roter Fisch hat oft eine leichte Bitterkeit, die durch Salz beseitigt wird, und Gewürze mit Zucker verleihen ihm einen feinen Geschmack und Aroma. In Japan wird es zum Salzen von rosa Lachs verwendet Meersalz. Es wird angenommen, dass es den Geschmack von Fisch natürlicher macht.

    Es gibt mehrere grundlegende Methoden, um gesalzenen rosa Lachs zu Hause zuzubereiten:

    • Reiben mit Salz in trockenem Zustand (Trockenmethode);
    • kurzes Einweichen in einer Salzlösung (gesalzener rosa Lachs);
    • Reifung in einer Marinade unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern (scharfes Salzen);
    • Salzen in Öl.

    Schnell salzen


    Zutaten:

    • rosa Lachs - 1 Stck. (mit einem Gewicht von 1-1,2 kg);
    • Salz - 2 EL. L.;
    • Zucker - 2 EL. L.;
    • koriander - 4 Stk .;
    • schwarze Pimenterbsen - 4 Stück;
    • Pflanzenöl - 2 EL. l.

    Kochen:

    1. 1. Rosa Lachs auftauen. Gegebenenfalls zerlegen: Bauch aufreißen, Innereien entfernen, Schwanz, Kopf, Flossen abschneiden, Schuppen abziehen. Spülen Sie den Fisch innen und außen ab. Sie können die Haut dran lassen.
    2. 2. Fischfilet vom Grat lösen, quer zum Grat in 3 cm dicke Riegel schneiden.
    3. 3. Gießen Sie Salz, Zucker, fügen Sie Koriander und Pfefferkörner hinzu und mischen Sie sie.
    4. 4. In eine andere Schüssel mit flachem Boden 1 Schicht Fisch geben, mit Gewürzen bestreuen, mit Öl übergießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Gesalzener rosa Lachs kann nach 18-20 Stunden gegessen werden.

    1 Stunde salzen


    Zutaten:

    • Fischfilet - 800 g;
    • gekochtes Wasser - 1 l;
    • Salz - 4-5 EL. L.;
    • Olivenöl - 5 EL. l.

    Kochen:

    1. 1. Frisch gefrorenes Fischfilet auftauen Zimmertemperatur, aber nicht vollständig, damit es einfacher ist, es mit einem Messer zu schneiden. Waschen und schneiden Sie es wie im ersten Schritt für Schritt Rezept.
    2. 2. Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung vor. Für 1 Liter Wasser 4-5 EL. l. Salz. Legen Sie die Fischstücke 10-15 Minuten in die Salzlake.
    3. 3. Legen Sie den gesalzenen Fisch in Schichten in eine andere Pfanne und gießen Sie jeden von ihnen mit Öl.
    4. 4. Entfernen Sie den rosa Lachs eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.

    Fisch nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept kocht sehr schnell und hat unvergleichlicher Geschmack. Sie können es sofort eine Stunde vor der Ankunft der Gäste einlegen und dann in Form von Törtchen, Sandwiches, À-la-carte-Snack oder in Salaten verwenden.

    Die Überprüfung der Salzkonzentration im Wasser erfolgt mit Kartoffeln - dazu müssen Sie eine Kartoffel in der Größe von schälen Ei und lege es ins Wasser. Wenn es schwimmt, ist die Sole richtig gekocht.

    In Salzlake mit Zucker


    Zutaten:

    • frisches Lachsfilet - 1 kg;
    • Zucker - 200 g;
    • salz - 200 g;
    • gekochtes Wasser - 1 l.

    Kochen:

    1. 1. Schneiden Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
    2. 2. Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, Salz und Zucker mischen und auflösen.
    3. 3. Legen Sie den Fisch in die Salzlake und lassen Sie ihn 3-4 Stunden einweichen.
    4. 4. Flüssigkeit abgießen, rosa Lachs auf dem Tisch servieren.

    Die große Zuckermenge, die in diesem Rezept verwendet wird, verleiht dem Fisch einen pikanten Geschmack. Verwenden Puderzucker Rosa Lachs ist zarter.

    Im Lachs


    Zutaten:

    • rosa Lachs (oder anderer roter Fisch), frisch oder gefroren - 1 mittelgroßer Kadaver (1-3 kg);
    • Salz - 3 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • getrockneter Dill - 1 EL. L.;
    • Knoblauch - 2 Nelken;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

    Kochen:

    1. 1. Waschen und reinigen Sie den Fisch von Schuppen. Einschnitte machen, Kamm und große Knochen herausziehen, waschen.
    2. 2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Paprika und Zucker in einer Tasse vor. Den rosa Lachs innen und außen reiben.
    3. 3. Knoblauch in der Presse auspressen, über den Kadaver verteilen, mit Dill bestreuen.
    4. 4. Wickeln Sie den rosa Lachs in Leinwand oder Pergament und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.
    5. 5. Legen Sie frischen Fisch 3 Tage lang in den Gefrierschrank und dann zum Auftauen in den Kühlschrank. Wenn der Fisch vor dem Kochen eingefroren wurde, wird er sofort 3-7 Tage lang in den Kühlschrank gestellt. Das Salzen kann im Ganzen oder in Stücken erfolgen. Vor dem Essen wird der Fisch vom Salz gereinigt.

    Mit Wodka


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1-1,2 kg;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • Wodka - 50 ml.

    Kochen:

    1. 1. Mischen Sie Salz und Zucker in einer Schüssel oder einem Teller.
    2. 2. Das Filet in große, flache Stücke von 5-7 cm schneiden.
    3. 3. Reiben Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein.
    4. 4. Legen Sie den Fisch in 1 Schicht in eine flache Schüssel und gießen Sie Wodka darüber.
    5. 5. Unterdrückung in Stücke geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    6. 6. Am nächsten Morgen ist der Snack verzehrfertig.

    Um rosa Lachs köstlich zu salzen, müssen Sie Wodka verwenden und keine anderen. alkoholische Getränke. Am Ende ist kein Alkoholgeruch mehr zu spüren, und die Textur des Fisches ist zart und dicht, mit gut gesalzenem Fleisch. Sie können zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter in die Pökelmischung geben.

    in einer Zitrone


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • zitrone - 1 Stk .;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • Sonnenblumenöl - ½ EL.

    Kochen:

    1. 1. Das Filet waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. 2. Zucker mit Salz mischen, Fisch damit einreiben.
    3. 3. Zitrone waschen, mit der Schale in halbe Ringe schneiden.
    4. 4. Legen Sie den Fisch und die Zitrone abwechselnd in den Salzbehälter. Die oberste Schicht sollte mit Zitrone bedeckt sein.
    5. 5. Gießen Sie das Öl ein, schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 1 Tag lang in den Kühlschrank.

    dank der zitrone leicht gesalzener rosa Lachs gut gesättigt mit Marinade und erwirbt eine sehr delikater Geschmack.

    In Senfsauce


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • Senfpulver - 1 EL. L.;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • Essig 9% - 1 EL. L.;
    • Pflanzenöl - 200 ml;
    • gekochtes Wasser - 300 ml.

    Kochen:

    1. 1. Bereiten Sie das Filet zu, wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept.
    2. 2. Zucker und Salz in Wasser auflösen, dann Senf hinzufügen, gründlich umrühren, Essig einfüllen.
    3. 3. Die Fischstücke in die Salzlake legen, mit Druck andrücken und 3-5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
    4. 4. Übertragen Sie das fertige Gericht in ein Glas und gießen Sie Öl darüber.

    Der Geschmack solcher Fische erinnert eher an eingelegten rosa Lachs, da das Rezept Essig enthält und das Gericht dank Senf besonders zart und saftig ist.

    mit Kalk


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • Kalk - 3 Stk .;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • weißer Pfeffer - 1 Prise.

    Kochen:

    1. 1. Salzen Sie das Filet wie im klassischen Rezept.
    2. 2. Die Limette waschen, die Schale entfernen, raspeln und das Fruchtfleisch hacken und in einem Mixer zerkleinern.
    3. 3. Limettenbrei mit Schale, Salz und Pfeffer mischen.
    4. 4. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, in ein Gefäß legen, Limettenmischung darauf verteilen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

    Die Kombination von Limetten- (oder Zitronen-) Geschmack mit rosa Lachs ist sehr harmonisch. Zusätzlich kann der Fisch vor dem Marinieren mit einer dünnen Schicht eingefettet werden. Senfsoße oder fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie für mehr Saftigkeit nach dem Salzen Pflanzenöl ein. Ein solches Gericht hat eine raffinierte, erstaunlicher Geschmack.

    Mit Mandarinen


    Zutaten:

    • mandarine - 4 Stk .;
    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • Salz - 2 EL. l.

    Kochen:

    1. 1. Filet wie gewohnt zubereiten: waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
    2. 2. Mandarinen waschen, schälen, in Scheiben teilen, jeweils in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    3. 3. Legen Sie den Fisch auf den Boden des Salzbehälters, bestreuen Sie ihn mit Salz, legen Sie die Hälfte der Mandarinen aus und wiederholen Sie die Schichten.
    4. 4. Pökelschalen verschließen, 1 Tag zum Einlegen in den Kühlschrank stellen.

    Mandarinen können in diesem Rezept für 2 Stk. ersetzt werden. Orangen. Während des Einlegens setzen die Früchte Saft frei, der Fisch wird damit gesättigt und erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rosa Lachs ist saftig und zart.

    Mit Zwiebeln in 2 Stunden


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 0,5 kg;
    • zwiebel - 1-2 Stk .;
    • Essig 9% - 2 EL. L.;
    • Pflanzenöl - ½ EL;
    • Salz - 1 EL. l.

    Kochen:

    1. 1. Das Filet waschen, trocknen, in dünne Stücke von 0,5 cm Dicke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
    2. 2. Zwiebel waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, das kochende Wasser abgießen.
    3. 3. Essig in eine Tasse mit Zwiebeln geben, mischen, Pflanzenöl einfüllen. Teilen Sie die Masse in 2 gleiche Teile.
    4. 4. Zuerst rosa Lachs in den Behälter geben, dann die Hälfte der Zwiebel, das Legen der Schichten wiederholen. Gießen Sie das restliche Öl aus der Zwiebelschale.
    5. 5. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

    Rosa Lachs mit Zwiebeln, in 2 Stunden gekocht, hat pikanter Geschmack. Ein schnelleres Salzen wird durch die Zugabe von Essig erreicht. Statt wie üblich Tafelessig Es ist erlaubt, Apfel, Wein oder Reis zu verwenden. Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

    Mit Senf und Koriander


    Zutaten:

    • rosa Lachs - 1 Kadaver;
    • Senf - 3 EL. L.;
    • Zucker - 2 EL. L.;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • gemahlener Koriander - ½ TL;
    • Pflanzenöl - 5 EL. l.

    Kochen:

    1. 1. Den Fisch waschen, putzen und in 2 Filets schneiden.
    2. 2. Koriander in einer Tasse mit Salz und Zucker mischen.
    3. 3. Die Filetstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.
    4. 4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Tasse, fügen Sie Senf hinzu und rühren Sie um.
    5. 5. Legen Sie 1 Filet in den Behälter, gießen Sie die Hälfte der Marinade ein, legen Sie das zweite Stück rosa Lachs hinein und gießen Sie die restliche Sauce hinein.
    6. 6. Fest verschließen, 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Filetstücke tauschen und weitere 12 Stunden marinieren.
    7. 7. Bevor Sie Snacks auf dem Tisch servieren, trocknen Sie die Filets mit Servietten und schneiden Sie sie in Stücke.

    Dank der Verwendung von Senf und Koriander erwirbt die Vorspeise ursprünglicher Geschmack. Für mehr Schärfe kann Senf mit Senfkörnern gemischt verwendet werden.

    Mit Orangen und Honigsauce


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • orange - 2 Stk .;
    • Salz - 2 EL. L.;
    • Dill - 1 Bund;
    • Zitronensaft - 2 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • Oliven - 4-5 Stk.

    Für die Sauce:

    • Honig - 20 g;
    • Senf - 20 g;
    • Essig - 20 g;
    • Pflanzenöl - 40 g.

    Kochen:

    1. 1. Bereiten Sie das Filet zu, wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept. Mit einer Mischung aus Zucker und Salz reiben.
    2. 2. Orange waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden.
    3. 3. Das Gemüse fein hacken.
    4. 4. Den Fisch mit Orangen in einen Behälter geben und mit Dill bestreuen.
    5. 5. Behälter schließen, einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
    6. 6. Mischen Sie Honig, Senf und Essig zu einer Soße.
    7. 7. Den fertigen rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Oliven oder Oliven und grünen Zweigen garnieren. Die Sauce in einer separaten Schüssel servieren.

    Honig kann auch auf 3 Arten als Marinade verwendet werden:

    • Mit Sojasauce(2 Esslöffel Honig und 100 ml Sauce);
    • mit Senf u scharfer Pfeffer(1 EL Senf, 2 EL Honig, 1 Prise Pfeffer);
    • mit Zitrone (2 Esslöffel Honig und frisch gepresster Saft von 1 Zitrone).

    Rosa Lachsstücke werden mit Marinade bestrichen und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

    In Öl "unter dem Lachs"


    Zutaten:

    • frisch gefrorener rosa Lachs - 1 Karkasse (0,8-1 kg);
    • Meersalz oder Speisesalz - 4-5 EL. L.;
    • gekochtes Wasser - 1 l;
    • Pflanzenöl - 100 ml.

    Kochen:

    1. 1. Bereiten Sie den Fisch wie im Rezept zu schnell salzen. Das Filet in Portionen schneiden.
    2. 2. Salz in Wasser auflösen. Die Sole muss konzentriert werden. Seine Bereitschaft, mit zu überprüfen rohes Ei- In die Flüssigkeit absenken, wenn es auftaucht, ist alles richtig gemacht.
    3. 3. Legen Sie den rosa Lachs in einen Topf und gießen Sie die Salzlake darüber, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine halbe Stunde halten.
    4. 4. Spülen Sie die Filets mit Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb oder trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
    5. 5. Legen Sie den rosa Lachs in eine Schüssel zum Salzen und gießen Sie Öl ein, schließen Sie sie und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kann die Delikatesse mit Zitronensaft beträufelt werden.

    Rosa Lachs in Öl ist besonders saftig, weich und schmackhaft. An sich ist dieser Fisch ziemlich trocken, aber wenn er nach diesem Rezept gekocht wird, ähnelt er einer Forelle oder einem Lachs.

    In würziger Senflake


    Zutaten:

    • rosa Lachsfilet - 1 kg;
    • Salz - 3 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • Senfpulver (oder seine Samen) - 1 EL. L.;
    • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
    • schwarzer Piment - 5 Stk.

    Kochen:

    1. 1. Den Fischkadaver wie gewohnt zubereiten, in 3 cm dicke Stücke schneiden.
    2. 2. Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinzu und kochen Sie, um diese Zutaten schneller aufzulösen.
    3. 3. Lake auf Raumtemperatur abkühlen, über den Fisch gießen.
    4. 4. Mit einem Deckel oder einem flachen Teller abdecken, das Gewicht auflegen und 6-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

    In einer solchen Salzlake ist das Salzen von rosa Lachs im Ganzen erlaubt, aber in Stücken fällt es schneller aus. Beim Salzen können Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, die der Vorspeise mehr Schärfe und Schärfe verleihen.

    Salzen nach dem Einfrieren und Auftauen


    Zutaten:

    • rosa Lachs - 1 kg;
    • Salz - 4 EL. L.;
    • Zucker - 1 EL. l.

    Kochen:

    1. 1. Rosa Lachs waschen, schneiden, in Stücke schneiden.
    2. 2. Kombinieren Sie Zucker mit Salz.
    3. 3. Reiben Sie die Stücke gut mit dieser Mischung ein.
    4. 4. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Kühlschrank. Der fertige Snack sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

    Die erhöhte Salzmenge in diesem Produkt hilft, rosa Lachs stärker und schneller zu salzen.

    Bei wiederholtem Einfrieren und Auftauen verliert der Fisch seinen Geschmack und nützliche Qualitäten weil Eis Muskelfasern zerstört. Es ist nicht schwer, einen solchen Kadaver zu bestimmen - die Knochen lassen sich viel leichter davon trennen als von einem frisch gefrorenen.

    Ein schneller Weg zu "nassem Salz" in einer würzigen Marinade


    Zutaten:

    • rosa Lachskadaver - 1 Stk .;
    • Zucker - 2 EL. L.;
    • Salz - 3 EL. L.;
    • gekochtes Wasser - 1 Liter;
    • schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
    • Pflanzenöl - 3 EL. L.;
    • Lorbeerblatt - 1 Stck.

    Kochen:

    1. 1. Schneiden und waschen Sie den Fisch. In 3-5 cm große Stücke schneiden, in einen Behälter oder ein Glas geben.
    2. 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
    3. 3. Marinade über den rosa Lachs gießen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    4. 4. Auf dem Tisch servieren, den Fisch mit Pflanzenöl übergießen und mit gehackten Kräutern garnieren.

    Ganzes Salzen


    Zutaten:

    • rosa Lachskadaver - 1 Stck. (1 kg);
    • Zucker - 2 EL. L.;
    • Salz - 3 EL. L.;
    • schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
    • Lorbeerblatt - 2 Stk.

    Kochen:

    1. 1. Kadaver auftauen und aufschneiden, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen, in 2 Lendenstücke teilen.
    2. 2. Kombinieren Sie Salz und Pfeffer.
    3. 3. Den Fisch von allen Seiten in dieser Mischung rollen, zum Salzen in eine Schüssel geben und Lorbeerblätter hinzufügen.
    4. 4. Decken Sie den rosa Lachs ab und salzen Sie ihn einen Tag lang im Kühlschrank.
    5. 5. Wenn der Fisch etwas trocken ist, in Portionen schneiden, in ein Glas geben, Pflanzenöl gießen und weitere 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

    Das Filet wird schneller gesalzen. Sie können den ganzen Kadaver salzen, dafür bereiten sie sich vor starke Sole unter Zusatz von Zucker, Essig und Gewürzen und Salz rosa Lachs 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

    Mit scharfer Soße


    Zutaten:

    • rosa Lachskadaver - 1 Stck. (1 kg);
    • Zucker - 1 EL. L.;
    • salz - 100 g;
    • orange - 2 Stk .;
    • Dill - 1 Bund;
    • Samen französischer Senf- 20g;
    • Honig - 20 g;
    • Essig - 20 g;
    • Olivenöl - 40 g.

    Kochen:

    1. 1. Den Kadaver des rosa Lachses zerlegen, waschen, trocknen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. 2. Orangen waschen, in dünne Scheiben schneiden.
    3. 3. Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und den Fisch damit einreiben.
    4. 4. Legen Sie die rosa Lachsstücke zum Salzen in eine Schüssel, streuen Sie Dill darüber und legen Sie die gehackte Orange hinein.
    5. 5. Den Fisch 1 Tag im Kühlschrank salzen.
    6. 6. Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel mischen.
    7. 7. Servieren Sie den Fisch zusammen mit der Sauce auf dem Tisch.

    Rosa Lachsmilch salzen


    Zutaten:

    • milch - 500 g;
    • Zucker - 20 g;
    • Salz - 20 g.

    Kochen:

    1. 1. Waschen und trocknen Sie Fischmilch mit Papiertüchern.
    2. 2. Legen Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (Sie können Gewürze und Gewürze nach Belieben hinzufügen), schließen Sie den Deckel und schütteln Sie mehrmals, um alles gut zu vermischen.
    3. 3. 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

    Milch kann wie Fischfleisch in einer Mischung aus Essig, gehackten Zwiebeln und schwarzem Piment mariniert werden. In diesem Fall erhalten Sie einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack. Beim Servieren wird die Milch mit Gemüse und Zitronenscheiben dekoriert.

  • senfkörner - 2 TL;
  • Feta-Käse - 100 g;
  • Zitronensaft, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

  1. 1. Waschen Sie den Salat, geben Sie ihn in ein Sieb, sodass das Wasser glasig ist, und verteilen Sie ihn dann auf einer Schüssel.
  2. 2. Eier hart kochen, schälen, vierteln.
  3. 3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  4. 4. Den Käse in Würfel schneiden.
  5. 5. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
  6. 6. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
  7. 7. Senf, Öl und Dill in einer Tasse mischen.
  8. 8. Den gesalzenen rosa Lachs in Würfel schneiden.
  9. 9. Eier, Tomaten, Zwiebeln, Fisch mischen und auf Salatblätter geben, Senfdressing darüber gießen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Für mehr Schärfe können Sie hinzufügen gemahlener Pfeffer und Saft von ½ Zitrone.

Vorspeise mit Käse


Zutaten:

  • gesalzener rosa Lachs - 200 g;
  • käse - 100 g;
  • entkernte Oliven - 1 Dose;
  • Mayonnaise - 2 EL. L.;
  • ei - 1 Stk .;
  • Spieße (Zahnstocher) - nach Anzahl der Portionen;
  • Gemüse, Salat - nach Geschmack.

Kochen:

  1. 1. Kochen Sie ein Ei, schälen Sie es.
  2. 2. Käse und Ei auf einer Reibe mahlen.
  3. 3. Schneiden Sie das Gemüse.
  4. 4. Ei, Käse, Mayonnaise und Kräuter mischen. Scheibe Gesalzener Fisch dünne breite Streifen.
  5. 5. In die Mitte jedes Stücks rosa Lachs legen Käsefüllung, in eine kleine Rolle wickeln.
  6. 6. Stechen Sie die Olive mit einem Spieß durch, fädeln Sie sie dann in die Fischrolle und fixieren Sie die Ränder vor dem Abwickeln.
  7. 7. Salatblätter und -rollen auf eine Schüssel geben.

Vorspeise mit Lavash


Zutaten:

  • Fladenbrot - 2 Stk .;
  • gesalzener Lachs - 300 g;
  • Frischkäse- 50 g;
  • Dill - nach Geschmack.

Kochen:

  1. 1. Schneiden Sie den rosa Lachs wie im vorherigen Rezept.
  2. 2. Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn der Käse dickflüssig ist, dann mischen Sie ihn in einem Mixer mit eine kleine Summe Mayonnaise.
  3. 3. Dill mahlen.
  4. 4. Die Oberfläche des Fladenbrots mit Dill bestreuen, den rosa Lachs legen und zu einer Rolle rollen.
  5. 5. Legen Sie die Rolle ein Gefrierschrank 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es „greift“.
  6. 6. Die Rolle schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein solches Gericht wird den festlichen Tisch und die Verwendung schmücken Armenischer Lavasch passt gut zu Fisch leckerer Snack.

Törtchen


Zutaten:

  • Törtchen - 20 Stück;
  • gesalzener rosa Lachs - 200 g;
  • ei - 2 Stk .;
  • Frischkäse oder Mayonnaise - 80 g;
  • gurke - 1 Stk .;
  • Gemüse und Oliven - zur Dekoration.

Kochen:

  1. 1. Eier kochen, schälen, auf einer Reibe mit kleinen Löchern hacken.
  2. 2. Fisch und frische Gurke in kleine Würfel schneiden.
  3. 3. Mischen Sie die resultierenden Komponenten, würzen Sie sie mit Frischkäse oder Mayonnaise.
  4. 4. Füllung in Törtchen anrichten, mit Kräutern dekorieren, 1 Olive in die Mitte setzen.

Auch Oliven und roter Kaviar können als Dekoration verwendet werden, so wirken die Törtchen noch eindrucksvoller auf der festlich gedeckten Tafel.

Bei der Auswahl von Fisch und dem Schneiden zum Salzen müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

Erfahrene Hausfrauen orientieren sich an folgenden Salzregeln:

  • Salz sollte pur verwendet werden, nicht jodiert.
  • Damit der Fisch einen natürlichen Geschmack bekommt, sollten Sie ihn in einer Glasschale salzen.
  • Fertige Snacks sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen es nicht in den Gefrierschrank stellen, da der Fisch nach dem Auftauen geschmacklos ist.
  • Es ist notwendig, Unterdrückung (oder Gewicht) zu verwenden, damit der Kadaver gleichmäßiger und schneller mariniert werden kann.
  • Um rosa Lachs im Ganzen (ungeschnitten) zu salzen, muss er mit Salz eingerieben werden, Salz sollte auch in den Mund und die Kiemen gegossen und kräftig eingefüllt werden Kochsalzlösung in den Bauch (mit einer Spritze).
  • Wenn sich herausstellt, dass der Fisch zu salzig ist, sollte er kurz vor dem Essen 2 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
  • Um rosa Lachs zu salzen, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es entzieht den Fischen besser Feuchtigkeit als kleine.
  • Der Hauptanteil für die Zubereitung von Sole sollte wie folgt betrachtet werden - 1 Teil Zucker und 3 Teile Salz.
  • Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs länger als 3 Tage zu salzen. Je länger der Fisch in der Lösung ist, desto salziger wird er.

Folgende Gewürze passen gut zu rosafarbenem Lachsfleisch:

  • Dill und Petersilie;
  • Thymian;
  • schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
  • Basilikum;
  • Piment-Erbsen;
  • Rosmarin;
  • Meerrettich;
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblätter;
  • Essig;
  • Senf.

Fast kein Festmahl ist komplett ohne Vorspeisen mit rotem Fisch. Obwohl Lachs und Forelle als die beliebtesten und edelsten Sorten gelten, wird Rosa Lachs mit ihnen konkurrieren. Um Ihr Budget zu erfüllen und sich der Qualität des Salzgehalts sicher zu sein, können Sie den Fisch auswählen und selbst zubereiten. Und wie man rosa Lachs zu Hause salzt, wird in unserem Artikel beschrieben.

Rosa Lachs ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Fettsäuren, Proteine, Calcium und Vitamin PP. wenig Kalorien und niedrige Kosten machen ihn zu einem besonders attraktiven roten Fisch. Während der Wärmebehandlung, insbesondere beim Braten, verliert es etwas von seinem Nährwert. Um die Vitamine in maximaler Menge zu erhalten, ist es besser, sie zu backen oder einzulegen. Das Einsalzen von rosa Lachs ist eine schnelle Möglichkeit, einen Fisch zuzubereiten, der zu einer Tischdekoration wird und seinen Geschmack behält ernährungsphysiologische Eigenschaften Für eine lange Zeit.

  • Wählen Sie einen hochwertigen rosafarbenen Lachskadaver. Frisch gekühlter Fisch sollte „saubere“ Augen, rot-rosa Kiemen, intakte Haut und ganze Flossen haben. Gefrorene Schlachtkörper müssen über eine Bescheinigung verfügen, aus der der Ort des Fangs und das Verfallsdatum hervorgehen, aber die Qualität kann erst nach dem Auftauen vollständig überprüft werden.
  • Es ist besser, kein fertiges rosa Lachsfilet zu kaufen, insbesondere an nicht überprüften Orten, da skrupellose Verkäufer es in Phosphate einweichen, um das Gewicht zu erhöhen und ein ansehnlicheres Aussehen zu erzielen.
  • Gefrorener Fisch wird am besten auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufgetaut. Das Auftauen in Wasser oder in Wasser schädigt die Fasern und verliert Nährstoffe.
  • Zum Salzen benötigen Sie Geschirr aus Glas, Kunststoff oder Ton. Ein Salz ausgesetzter Metallbehälter kann den Geschmack beeinträchtigen und Aussehen Fisch.
  • Das Aussehen des Produkts kann durch Jodsalz beeinträchtigt werden, daher ist es besser, gewöhnliches Steinsalz zu verwenden.
  • Aufgrund des zarten und gleichzeitig elastischen Muskelgewebes beträgt die Zeit zum Pökeln von rosa Lachsen in der Regel nicht mehr als einen Tag.
  • Bereits fertiges Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt und nicht im Gefrierschrank eingefroren werden, um nicht zu verderben Geschmacksqualitäten Salzlachs.
  • Wenn der Fisch zu stark gesalzen ist und zu stark gesalzen erscheint, können Sie ihn gekühlt einschenken Gekochtes Wasser und einige Minuten einwirken lassen.
  • Gesalzener Fisch hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Zur besseren Konservierung müssen die Stücke mit Pflanzenöl geschmiert werden.


Wie lecker ist rosa Lachs zu salzen und wie schneidet man ihn richtig?

  1. Den Fisch waschen und die Schuppen reinigen.
  2. Kopf, Schwanz und Flossen mit einem Spezialmesser zum Schneiden von Fisch abschneiden, aber nicht wegwerfen. Aus diesen "Abfällen" bekommt man ein leckeres Ohr.
  3. Den Bauch aufschneiden und die Innereien entfernen.
  4. Befindet sich Kaviar im Bauch, kann dieser auch gesalzen werden.
  5. Sie können den Fisch in beliebige Stücke schneiden. Ob die Haut entfernt wird oder nicht, liegt ebenfalls im Ermessen.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause kann auf zwei Arten erfolgen: nass, mit Marinade oder Salzlake, und trocken, nur mit Salz und Gewürzen.

Zum Trockensalzen ist es besser, die Haut von rosa Lachs nicht zu entfernen und grobes Salz zu verwenden. Auf diese Weise wird der Fisch schnell gesalzen.

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • salz - 4 Esslöffel;
  • Zucker und Gewürze nach Belieben.

Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt?

  1. Den vorbereiteten Fisch in große Stücke schneiden und kleine Gräten entfernen.
  2. Die Stücke mit Salz bestreuen und das gesalzene Fleisch aufeinander legen.
  3. Die Stücke in ein Baumwolltuch wickeln und auf einem Holzbrett in den Kühlschrank stellen.
  4. Sie können den Fisch auch in ein Tuch gewickelt in eine Glasschale geben und mit einem Krug Wasser oder einem Topf andrücken.
  5. In der Nacht hat der Fisch Zeit zum Salzen. Weglegen zusätzliches Salz und vorsichtig mit Wasser abspülen.

Botschafter von rosa Lachs für Lachs

Um rosa Lachs fetter zu machen, wird im Rezept Pflanzenöl verwendet. entsprechend vorbereitet einfaches Rezept Fisch unterscheidet sich kaum von Lachs.

  • rosa Lachs - 1 kg;
  • Zitronensaft - 1 Esslöffel;
  • salz - 2 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
  • pfefferkörner - 10-12 Stück.

Wie man rosa Lachs mit Butter salzt?

  1. Bereiten Sie das Filet vor, schneiden Sie es dünn und legen Sie es in einen Salzbehälter.
  2. Zitronensaft zum Filet geben und mischen.
  3. Mit Pfeffer, Zucker, Salz und gehacktem Lorbeerblatt garnieren.
  4. Legen Sie den Fisch 24 Stunden lang in den Kühlschrank und zerdrücken Sie ihn mit Unterdrückung.
  5. Fetten Sie die Stücke nach einem Tag mit Öl ein und versuchen Sie es.

in der Marinade

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, leicht gesalzenen rosa Lachs zu Hause zu kochen, ist die Verwendung von Marinade.

  • rosa Lachs - 5 Steaks;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Wasser - 0,5 l;
  • salz - 2 Esslöffel;
  • pfefferkörner - 5 Stück;
  • Lorbeerblatt - 4 Stück;
  • Rast. Öl - 3 Esslöffel.

Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt?

  1. Legen Sie die vorbereiteten Steaks in eine Schüssel und fügen Sie Gewürze hinzu.
  2. Für die Marinade Wasser kochen, Salz, Zucker hinzufügen, auf Raumtemperatur abkühlen.
  3. Gießen Sie die Marinade über den Fisch, sodass er vollständig im Wasser ist.
  4. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen kalten Ort.
  5. Den Lachs aus der Marinade nehmen und mit Öl beträufeln, um ihn weicher zu machen.

Nach dem Einfrieren verliert der Fisch etwas von seinem nützliche Eigenschaften aufgrund des Auftretens von Eis, das Muskelfasern zerstört. Wenn sich bei der Verarbeitung von Fisch die Gräten leicht vom Fleisch lösen, deutet dies darauf hin, dass der Kadaver mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde, was wahrscheinlich seine Qualität beeinträchtigt hat. Hochwertiger Fisch lässt sich nicht so leicht von den Gräten lösen und kann bedenkenlos gesalzen werden.

Zutaten:

Wie salzt man rosa Lachs nach dem Einfrieren?

  1. Rosa Lachs zum Salzen vorbereiten.
  2. Zucker mit Salz mischen und die Fischstücke vorsichtig damit bestreichen.
  3. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Kühlschrank.
  4. Eine hohe Salzkonzentration trocknet das Produkt stärker und schneller aus. Fertiger Fisch kann nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Dieses Kochrezept wird alle Gäste überraschen.

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • orange - 2 Stück;
  • salz - 2 Esslöffel;
  • Dill - ein Bündel;
  • Zucker - 1 Esslöffel.

Für die Sauce:

  • Honig - 20 g;
  • Senf - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Rast. Öl - 40 g.

Zur Abgabe:

  • Grün;
  • Oliven;
  • Zitronensaft.

Wie man rosa Lachs mit Honig salzt?

  1. Bereiten Fischfilet und trocken. Einklappen passende Gerichte mit Deckel, vorzugsweise aus Glas oder Kunststoff.
  2. Die Orange schälen und in Ringe schneiden.
  3. Den Dill fein hacken.
  4. Zucker und Salz mischen und den Fisch damit einreiben.
  5. Gehackten Dill darüber streuen und mit Orangenscheiben belegen.
  6. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 1 Tag lang an einen kalten Ort.
  7. Wenn der Fisch gesalzen ist, die Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu alle diese Zutaten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  8. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden und auf eine Schüssel legen. Mit Oliven und Kräutern garnieren, gießen Zitronensaft. Mit Honig-Senf-Sauce servieren.

Um Würze und Originalität zu verleihen, kann Fisch mit Koriander und Senf gesalzen werden.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • rosa Lachs - 0,8-1 kg;
  • salz - 2 Esslöffel;
  • Senf - 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 20 g;
  • Zucker - 2 Esslöffel;
  • Koriander - 1 Teelöffel.

Wie man rosa Lachs zu Hause salzt, zeigt das Video. Die wichtigsten Aktionen sind wie folgt.

  1. Lachsfilet zubereiten.
  2. Koriander in einem Mörser mahlen und mit Zucker und Salz mischen.
  3. Das Filet mit der Mischung bestreuen.
  4. Senf mit Öl mischen.
  5. Legen Sie in einen Behälter, in dem rosa Lachs gesalzen wird, ein Filet und gießen Sie die Sauce darüber. Dann legen Sie die zweite und gießen Sie die restliche Sauce.
  6. Fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach 6-8 Stunden die Filets herausnehmen und tauschen. Entfernen Sie für weitere 10-12 Stunden.
  7. Wenn das Filet fertig ist, wischen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in Stücke.

Gesalzene rosa Lachs-Snacks

Wir haben die Frage geklärt, wie man rosa Lachs zu Hause salzt. Betrachten Sie nun die Rezepte für Snacks mit gesalzener rosa Lachs. Es ist ideal für verschiedene Vorspeisen, Sandwiches und Salate.

Vorspeise mit Käse

Ein toller Ersatz für ohnehin schon langweilige Sandwiches. Sie benötigen folgende Produkte:

  • gesalzener rosa Lachs - 200 g;
  • Mayonnaise - 2 Esslöffel;
  • Grün;
  • hartkäse - 100 g;
  • gekochtes Ei - 1 Stück.

Dies ist die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung.

  1. Den Käse zusammen mit dem Ei auf einer feinen Reibe reiben. Kräuter, Mayonnaise hinzufügen und mischen.
  2. Den Fisch in dünne Streifen schneiden.
  3. Die Füllung in die Mitte des Streifens geben und die Rolle aufrollen.
  4. Befestigen Sie eine Olive, eine Rolle und dann eine weitere Olive am Spieß, damit sich die Rollen nicht abwickeln.
  5. Salatblätter, Spieße schön auf einem Teller anrichten und servieren.

Lavash-Snack

Eine solche Vorspeise ist recht einfach zuzubereiten, sieht aber festlich, elegant aus und wird zur Tischdekoration. Zum Kochen benötigen Sie neben Fisch Fladenbrot, cremig Weichkäse, Dill, Mayonnaise.

Das ist die Vorbereitung.

  1. Den Fisch in dünne Stücke schneiden.
  2. Den Dill fein hacken.
  3. Fladenbrot mit Frischkäse, Mayonnaise schmieren, mit Dill bestreuen.
  4. Die rosa Lachsstücke anrichten und zu Röllchen rollen.
  5. Fertige Brötchen für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  6. Die Rollen in kleine Stücke schneiden.

Für diese Vorspeise können Sie im Laden gekaufte Törtchen verwenden oder Ihre eigenen machen. Damit die Vorspeise spektakulär und appetitlich aussieht, können Sie sie mit Oliven, Kräutern und rotem Kaviar dekorieren.

  • gesalzener Lachs - 200 g;
  • Gurke - 1 Stück mittlerer Größe;
  • Mayonnaise oder Frischkäse - 80 g;
  • Senf - 1 Teelöffel;
  • saure Sahne - 1 Esslöffel;
  • Grün.

Das Prinzip der Zubereitung ist ganz einfach.

  1. Gesalzenen Lachs in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Gurke schälen und in gleich große Würfel wie der Fisch schneiden.
  3. Für die Sauce Sauerrahm, Senf, Mayonnaise mischen.
  4. Gehackten rosa Lachs und Gurke mit Sauce mischen.
  5. Wenn rosa Lachs zu Hause wenig gesalzen ist, dann fügen Sie nach Geschmack etwas Salz hinzu.
  6. Die Törtchen mit der vorbereiteten Mischung füllen.
  7. Die Törtchen mit grünen Zweigen dekorieren und auf einer Platte anrichten.

Rosa Lachs ist ein köstlicher roter Fisch, der reich an Vitaminen und Spurenelementen ist. Hauptsache sie wächst hinein lebendig, was bedeutet, dass es nicht mit Hormonen und anderen Chemikalien gesättigt ist. Dieser Fisch ist für viele erschwinglich und in fähigen Händen erfahrene Gastgeberin wird real werden kulinarisches Meisterwerk. Vor allem, wenn es richtig gesalzen ist.

Mutter von zwei Kindern. Ich führe seit mehr als 7 Jahren einen Haushalt - dies ist meine Hauptaufgabe. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden, Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner, reicher machen können. Ich liebe meine Familie.

Rosa Lachs ist nicht sehr teuer, aber sehr nützlicher Fisch in jeder Hinsicht. Rosa Lachsfleisch enthält einen ganzen Komplex von Spurenelementen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Dazu gehören Jod, Fluor, Kalzium, Schwefel und andere Elemente, die die Leistung verbessern Verdauungstrakt, Gehirn sowie Herz und Blutgefäße. Wenn der Fisch falsch gekocht wird, verschwinden die meisten Komponenten einfach. Die meisten Nährstoffe bleiben erhalten, wenn rosa Lachs keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. In dieser Hinsicht ist das Salzen die am besten geeignete Option für seine Zubereitung.

Heutzutage erledigen das die meisten Hausfrauen in Eigenregie, da man nicht unbedingt auf ein gekauftes Qualitätsprodukt angewiesen sein muss. Sehr oft äußern sich die Leute zum Thema minderwertiger rosa Lachs, der in Geschäften gekauft wird. Im Grunde ist es überfällig. Fischprodukt die die menschliche Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen können.

Rosa Lachsfleisch eignet sich zur Verwendung in verschiedene Gerichte: Es kann in Suppe gekocht, gesalzen, gegrillt, zu Salaten hinzugefügt oder roh gegessen werden. Geschnittener roter Fisch ist immer einer der Bestandteile des festlichen Tisches. In der Regel weist das Vorhandensein von rotem Fisch auf dem Tisch auf das Wohlbefinden der Familie und ihren ausgezeichneten Geschmack hin.

Das Rezept für diese Zubereitung ist sehr einfach und jede Hausfrau kann es beherrschen. Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, daher verwandelt sich magerer rosa Lachs in sehr kurzer Zeit in ein Gericht, das gegessen werden kann.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 kg Lachsfilet.
  • 1,3 Liter abgekochtes Wasser.
  • 5 Esslöffel Salz.
  • Schwarze Pfefferkörner.

Zuerst müssen Sie das Filet in geeignete Stücke schneiden. Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Sole fort. Nehmen Sie dazu bereits abgekühltes, aber gekochtes Wasser und lösen Sie das Salz darin auf, wobei Sie die Zusammensetzung regelmäßig umrühren. Danach werden Fischstücke für ca. 10 Minuten in diese Lake gelegt. Nach dieser Zeit werden die Fischstücke aus der Lake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Im nächsten Schritt werden dieselben rosa Lachsstücke in einer geeigneten Schale sauber in Schichten gestapelt. Gleichzeitig wird jede Schicht mit Pflanzenöl bewässert. Die letzte Stufe- Dies ist die Platzierung von Fisch im Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde. Nach dieser Zeit kann der so gesalzene rosa Lachs zusammen mit Kräutern, Zwiebeln und Zitrone am Tisch serviert werden.

Warum nicht Lachs, sondern rosa Lachs?

Natürlich Lachs, wenn er so gekocht und serviert wird festlich gedeckter Tisch, wird für Aufsehen sorgen, denn es schmackhafter als rosa Lachs. Aber es gibt ein "aber", das immer berücksichtigt werden muss. Die Sache ist, dass Lachs, wie sehr leckerer Fisch, In einigen westliche Länder künstlich gezüchtet, mit gentechnisch veränderten chemischen Verbindungen. Abgesehen davon, dass Lachs viel teurer ist als rosa Lachs, kann er für die menschliche Gesundheit gefährlich sein.

Rosa Lachs wird nur von wenigen Menschen künstlich gezüchtet. Daher ist es fast unmöglich, künstlichen rosa Lachs zu kaufen. Wenn rosa Lachs zum Verkauf angeboten wird, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen Fisch, der in den Weiten des Ozeans gefangen wurde, und nicht auf einer Farm in einem der Länder Amerikas.

Wie bereite ich Fisch zum Salzen vor?

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig auf das Pökeln vorzubereiten. Besser natürlich, wenn es so ist frischer Fisch, aber es kann nur dort gekauft werden, wo es gefischt wird. Höchstwahrscheinlich wird es sich um einen frisch gefrorenen Kadaver handeln, der außerdem richtig aufgetaut werden muss. Sie sollten diesen Vorgang niemals erzwingen und den Fisch auftauen lassen. natürlich im Kühlschrank. Es ist notwendig, das gesamte Wasser abzulassen, wonach es geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen wird. Beim Putzen von Fisch sollte darauf geachtet werden, dass keine Gräten im Fleisch verbleiben.

Das Lachsfilet sollte weich sein. Um genau zu rechnen richtige Menge Salz, es ist wünschenswert, das Filet zu wiegen. Es ist ratsam, auch den Kopf mit Flossen und Schwanz abzuschneiden. Das Filet wird in Stücke geschnitten, die nicht dicker als anderthalb Zentimeter sind, damit das Fleisch gut in Salzlake mit Gewürzen eingeweicht wird.

Einfache und kostengünstige Rezepte zum Salzen von rosa Lachs für Lachs

Es gibt drei einfachste und billigste Möglichkeiten, rosa Lachs zuzubereiten. Trotzdem erweist sich rosa Lachs als schmackhaft genug, um in Form von Schnitten auf den festlichen Tisch gelegt oder klassische Sandwiches zubereitet zu werden.

Rosa Lachs "unter dem Lachs"

Dazu benötigen Sie eine kleine Auswahl an Produkten:

  • 3 Esslöffel Salz.
  • So viel Zucker.
  • 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl).
  • 1 kg Lachsfilet.

Der Fisch wird geschnitten große Stücke. Salz und Zucker werden miteinander vermischt. Eine Schüssel zum Salzen wird genommen und eine dünne Schicht Zucker und Salz wird auf ihren Boden gegossen. Danach werden rosa Lachsstücke auf die Mischung gelegt und nochmals mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreut.

Der so zubereitete Fisch wird für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit wird die überschüssige Mischung aus Salz und Zucker von den Stücken entfernt, wonach der Fisch mit Pflanzenöl gegossen wird.

Leicht gesalzener rosa Lachs in Salzlake unter "Lachs"

Produktauswahl:

  • Rosa Lachs, Filet.
  • Salz, 5 Esslöffel.
  • Wasser, 1 Liter.
  • Sonnenblumenöl (oder anderes).

Salz löst sich in kaltem, sauberem Wasser auf, vorzugsweise abgekocht. Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten. Dieselben Filetscheiben werden für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur in Salzlake eingelegt. Wenn Sie möchten, können Sie einige Gewürze hinzufügen, aber es sollten nur sehr wenige davon sein, da sonst der gesamte Geschmack des Fisches verloren geht. Wenn es wenige von ihnen gibt, werden sie sich nicht einmischen.

Rosa Lachs "unter Lachs" mit Zitrone

Besonders beliebt bei Liebhabern ist der mit Zitrone gekochte rosa Lachs Fischgerichte. Tatsächlich ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse sogar zu Hause ganz einfach.

Um dies vorzubereiten leckeres Gericht müssen:

  • Rosa Lachsfisch - 1 kg Filet.
  • Salz - ein Esslöffel.
  • Zucker - anderthalb Esslöffel.
  • Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Prise.
  • Pflanzenöl - 100 ml.
  • Zwei Zitronen.

Vom rosa Lachs zubereitete Filets sollten je nach persönlicher Vorliebe in Stücke geschnitten werden. Gleichzeitig sollte man die Tatsache berücksichtigen weitere Teile desto länger brauchen sie zum Kochen. Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer werden zusammengemischt. Die Stücke werden von allen Seiten sorgfältig mit einer trockenen Mischung eingerieben. Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten. Fischstücke werden in den vorbereiteten Gerichten ausgelegt, während jedes Stück mit einer Zitronenscheibe verschoben werden sollte. Danach wird der Fisch 10 Stunden lang belassen. Nach dieser Zeit wird der Fisch mit Pflanzenöl übergossen und weitere 3 Stunden stehen gelassen, danach kann der rosa Lachs am Tisch serviert werden.

Wie man rosa Lachs serviert und verzehrt

Da rosa Lachsfleisch den gesamten Komplex von Vitaminen und Spurenelementen enthält, ist es wünschenswert, es jeden Tag zu verwenden, was zu einem Gleichgewicht aller lebenswichtigen Komponenten des menschlichen Körpers führt. Rosa Lachs wird am festlich gedeckten Tisch mit Zwiebeln und Kräutern serviert, die vorher in kleine Stücke geschnitten wurden.

Eigentlich gibt es einige Möglichkeiten. Toasts und Sandwiches mit rotem Fisch, dekoriert mit Petersilienblättern, sind sehr beliebt, und jemand bevorzugt regelmäßige Schnitte, um den Geschmack von rosa Lachsfleisch nicht mit Gewürzen zu vermischen.

Wie nützlich ist rosa Lachs

Rosa Lachsfleisch wird nicht nur wegen des Vorhandenseins von Vitaminen und Spurenelementen geschätzt, sondern auch wegen seines Proteingehalts, der vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Aber alle Vorteile von rosa Lachs können auf Null reduziert werden, wenn er falsch zubereitet wird.

Vor dem Kochen von rosa Lachs ist es besser, einige Tipps zu verwenden, zum Beispiel:

  1. Es ist besser, einen ganzen Kadaver frisch gefangenen rosa Lachs zu kaufen.
  2. Um das Salzen zu beschleunigen, ist es wünschenswert, die Zuckermenge zu erhöhen.
  3. Gefrorener Fisch wird am besten vor dem Auftauen in Stücke geschnitten.
  4. Fisch gart schneller, wenn Sie ihn unter Druck setzen.
  5. Je länger der Fisch in Salzlake liegt, desto salziger wird er, aber Sie können ihn nicht länger als 3 Tage in Salzlake aufbewahren.
  6. Damit die Stücke gleichmäßig mit Salzlake durchtränkt sind, müssen sie regelmäßig gewendet werden.
  7. Um den Fisch leicht zu salzen, kann er in Wasser eingeweicht und getrocknet werden.
  8. Je fleischiger das Filet, desto einfacher lässt es sich zubereiten.

Rosa Lachs zu Hause zu salzen, ohne Erfahrung darin zu haben, ist überhaupt nicht schwierig. Wie beim Salzen der meisten Fischarten Grobes Salz ist erforderlich. Die Verwendung von nur einem Salz beim Salzen ist jedoch besser geeignet für Fluss- und gemischte nicht wertvolle Fischarten.

Wenn Sie Fisch mit rotem Fleisch salzen, müssen Sie dem Salz während des Salzens Zucker hinzufügen. Vorhin habe ich darüber gesprochen, wie man Forellen zu Hause mit einer Mischung aus Salz und Zucker salzt. Das Salzen von rosa Lachs erfolgt auf die gleiche Weise, jedoch in leicht unterschiedlichen Anteilen.

Um gesalzenen rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

Rosa Lachsfisch, grobes Salz, Zucker, Zitrone.

Nehmen Sie rosa Lachs aus dem Gefrierschrank oder kaufen Sie ihn gefroren und tauen Sie ihn leicht, aber nicht vollständig auf. Gefroren lässt sich der Fisch gut schneiden und verliert nicht seine Form. Dann reinigen Sie es von Schuppen, Darm, schneiden Sie die Flossen und den Kopf ab. Ich werfe die Flossen und den Kopf nicht weg, sondern stecke sie in Beutel und friere sie im Gefrierschrank ein. Da sich eine große Menge solcher Fischabfälle ansammelt, koche ich daraus Fischsuppe. Es stellt sich eine Art abfallfreie Produktion heraus. Sparsame Hausfrauen und die Besitzer werden mich verstehen.

Wählen Sie aus allen rosa Lachssteaks schönere Stücke zum Salzen aus und schneiden Sie die unteren Rippenteile des Bauches um etwa 1-1,5 Zentimeter davon ab. Sie beinhalten große Menge Fett und Salz verfärben sich vielleicht etwas gelb, aber für die Zubereitung von Fischsuppe sind sie gerade noch rechtzeitig da. Und das zum Salzen ergab genau 1 kg Nettogewicht an Fischstücken.

Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt

Um ein kg rosa Lachs zu salzen, kombiniere ich einen Esslöffel Salz mit einer Rutsche mit einem Esslöffel mit einer Zuckerrutsche und mische. Eine solche Salzmischung mit Zucker salzt Rotlachsfische in kurzer Zeit recht gut.

Die rosa Lachssteaks nun von allen Seiten mit einer Salzmischung bestreuen und mit dem Saft einer halben oder einer ganzen Zitrone übergießen. Wie ich oben geschrieben habe, ist es wünschenswert, dass die rosa Lachsstücke nicht vollständig aufgetaut sind, was beim Salzen verhindert, dass die Steaks weich werden.

Lassen Sie den Fisch 3 Stunden an einem warmen Ort, um den Saft zu extrahieren. Nach dieser Zeit den gesalzenen rosa Lachs fest in einen geeigneten Behälter oder Topf geben und versuchen, die oberen Fischstücke abzulegen, dh umzudrehen. Wenn alle rosa Lachssteaks gleichmäßig und dicht in einer Schüssel verpackt sind, müssen sie mit Zucker-Salz-Sauce mit während des Salzens extrahierter Zitrone gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Am nächsten Tag wechsle ich die Fischschichten und stelle den Topf wieder für einen Tag in den Kühlschrank. Nach zwei bis drei Tagen ist der zu Hause gesalzene rosa Lachs gebrauchsfertig. Einige Leute essen am nächsten Tag nach dem Salzen rosa Lachs, aber für meinen Geschmack gibt es immer noch ein wenig Feuchtigkeit, aber 5 Tage nach dem Salzen wird es einfach perfekt.



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