Das leckerste Rezept für leicht gesalzenen Lachs. Festliche Häppchen mit Forelle vom Küchenchef

Fisch und Meeresfrüchte

Beschreibung

Lachs in Salzlake eingelegt- Dies ist eine einfache und bewährte Art des Kochens leckerer Fisch, das sich zu Hause ganz einfach mit den eigenen Händen herstellen lässt. Es ist nicht schwierig, dieses Gericht zuzubereiten.

Nicht benötigt spezielle Geräte und alle kulinarischen Fähigkeiten. Auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Wie man schnell kocht zarter Fisch in der Marinade, sagen Sie ein einfaches und ausführliches Rezept Mit Schritt für Schritt Fotos. Dieses Rezept ist universell. Mit diesen Empfehlungen und den Anteilen der Zutaten können Sie sowohl Lachsbäuche als auch andere rote Fische schnell einlegen.

Fertiger gesalzener Lachs passt gut zu Butter und ist daher ein hervorragender Bestandteil von Sandwiches. Gesalzener Lachs kann im Ofen gebacken oder damit gekocht werden leckere Suppe. Mit so einem Fisch kann man lecker kochen nahrhafter Salat oder erstaunlich Fischöl, und füllen Sie sie dann mit Fladenbrot oder Törtchen. Lachs passt gut zu einer Beilage aus gekochtem Reis.

Der Kaloriengehalt von Fisch ermöglicht es Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen und sich an die Grundlagen der richtigen Ernährung halten, ihn in ihrer Ernährung zu verwenden.

Nachdem sie Lachs selbst nass gekocht hat, kann jede Hausfrau leicht eine anständige Menge Geld aus dem Familienbudget sparen, weil sie für weniger Geld ein größeres schmackhaftes Stück Fisch bekommt oder für das gleiche Geld, das sie sich leisten kann gesunder Fisch häufiger in ihren Haushalt.

Nass gesalzenen Lachs müssen Sie im Kühlschrank aufbewahren: Dort behält er seine Qualitäten einen Monat lang, wenn Sie portionierte Stücke in Pergament einschlagen oder fest in Frischhaltefolie einwickeln. Sie können auch gesalzene Lachsstücke einfrieren, dann sind sie für mehrere Monate geeignet.

Zutaten

Schritte

Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten vor. Es ist ratsam, Lachs am Stück zu nehmen, dann ist das Produkt reichhaltiger. Wenn der Fisch, den Sie gekauft haben, gefroren war, lassen Sie ihn auftauen natürliche Weise mehrere Stunden auf der untersten Ablage des Kühlschranks. Achten Sie darauf, Gerichte mit Fisch zu bedecken Frischhaltefolie oder ein passender Deckel, der fest auf das Gefäß passt. Spülen Sie das Produkt bereit zum Einkochen kaltes Wasser mit Papiertüchern trocknen.

Bereiten Sie die Lake zum Gießen des Fisches vor. Dazu Wasser mit darin gelösten Gewürzen, Zitrone und Salz in einem Edelstahltopf aufkochen. Eine Minute kochen lassen und die Marinade vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Füllung ab.

Wenn das Fischstück groß genug ist, schneiden Sie es in zwei gleich große Stücke. Legen Sie es in diesem Fall mit einem Wagenheber: Richten Sie den dünnen Rippenteil mit dem dicken Teil aus. Ein Stück, das ohne Mühe in einen Behälter passt, legen Sie es ganz. Füllen Sie den Lachs mit Salzlake, wie auf dem Foto gezeigt.

Decken Sie die Schüssel mit einem dicht schließenden Deckel ab. In unserem Fall wirkt die Hülle wie eine Art Unterdrückung.

Stellen Sie den Behälter für einen Tag in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch vollständig mariniert werden kann. Die Sole sollte fettige Flecken bekommen und sich leicht blassrosa verfärben.

Nach Ablauf der Zeit den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Der fertige Lachs wird wie auf dem Foto aussehen. Haben Sie keine Angst, dass der Fisch weiß wird: Dies ist eine Folge der Auswirkung auf das Protein von Zitronensaft aus Salzlake.

Fisch 10 Tage in der Kühlschranktür auf Höhe der mittleren Regale lagern. Wickeln Sie es unbedingt ein Pergamentpapier oder Frischhaltefolie. Mit einem scharfen Messer beim Servieren vorsichtig schneiden weiße Schicht vom Ende des Stückes und schneiden Sie dann den Lachs in dünne Scheiben.

Guten Appetit!

Moderne Hausfrauen können viel sparen, wenn sie zu Hause Lachs salzen. So gekochter Fisch steht dem Fisch aus dem Laden in nichts nach und wird durch die Verwendung von Original-Kräutern und -Gewürzen noch schmackhafter. Wenn Sie wissen, wie Sie den Fisch Schritt für Schritt salzen, können Sie ihn leicht oder mittel salzen salziges Produkt, je nach Wunsch.

Lachssalzen zu Hause

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Lachs zu salzen, für die Sie frischen gekühlten oder gefrorenen Fisch nehmen können. Es wird in ganzen Stücken, Steaks, Filets und Scheiben gesalzen, die Bäuche werden zum Einweichen in Salzlake, Salzlake oder zum Einreiben mit trockenen Gewürzen verwendet. Wenn Sie ein Filet erhalten möchten, dann ist es besser, den Fisch zu schlachten, bis er aufgetaut ist, um die Knochen mit dem Grat rückstandsfrei zu trennen und das Fleisch zu beschädigen. Tauen Sie das Produkt langsam auf, vorzugsweise auf dem Regal des Kühlschranks.

Zum Trockensalzen müssen Sie Zucker, Salz und Gewürze nehmen, das Filet mit dieser Mischung bestreuen und auf Wunsch eine Weile bei Raumtemperatur stehen lassen, wobei Sie die Unterdrückung darauf legen. Dann wird der fertig gesalzene Fisch in Pergament oder Folie eingewickelt im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt.

Beim Nasssalzen kocht der Fisch schneller und sein Geschmack ist gesättigter. Zum Kochen nehmen sie eine Sole aus Wasser, Salz, Zucker und Pfefferkörnern, manchmal kann man sie hinzufügen Lorbeerblätter, Senf und Dill. Der Fisch wird mit warmer Salzlake übergossen und ist in etwa zwei Tagen gebrauchsfertig.

Rezept für gesalzenen Lachs

Jeder kulinarische Spezialist benötigt zu Hause ein Rezept zum Salzen von Lachs, nach dem es schwach ausfällt salziger Fisch, ideal für Sandwiches oder andere Snacks. Angehende Hausfrauen sind besser beraten Schritt für Schritt Rezept, die helfen, alle Feinheiten der Technologie zu verstehen. Sie können Lachs leicht gesalzen in Salzlake oder trocken kochen, Filet, Steaks oder Teshu (Bauchteil) verwenden.

Wie man gesalzenen Lachs zu Hause macht

Kochzeit: 2 Tage.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 195 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.

Jeder kulinarische Spezialist braucht zu Hause ein Rezept für leicht gesalzenen Lachs. Daraus lernt der Koch, wie man das Filet lecker salzt, um das so entstandene Produkt später zum Servieren zu verwenden festlich gedeckter Tisch oder finden Sie heraus, wie Sie salzige Sandwiches für Ihr Tagesmenü zubereiten.

Zutaten:

Lachs - 1 kg;
grobes Meersalz - 1,5 EL;
Zucker - 25 g;
pfeffer - 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
cognac - 15 ml.

Kochmethode:

Wenn nötig, den Fisch auftauen, ausnehmen, Kopf, Flossen, Kiemen trennen.
Schneiden Sie entlang der Wirbelsäule, entfernen Sie die Wirbelsäule und die Knochen, ohne sie zu schälen. Spülen, gründlich trocknen.
Haut hinlegen, mit Cognac beträufeln, mit Salz, Zucker, Pfeffer bestreuen. Anstelle von Cognac können Sie Wodka nehmen.
Lorbeerblattstücke auslegen, umdrehen, unter Druck einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Flüssigkeit abgießen, einen weiteren Tag aufbewahren.
Auf Sandwiches, Häppchen, Törtchen servieren.

in Salzlake

Kochzeit: 1 Tag.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept hilft Ihnen zu lernen, wie man Lachs in Salzlake salzt. Ein solches Produkt hat einen intensiven, salzigen Geschmack und erhält durch die Zugabe von Gewürzen und Gewürzen ein angenehmes Aroma. Es lohnt sich, näher darauf einzugehen, wie man duftenden gesalzenen Fisch zubereitet, da dieser Vorgang im Vergleich zur trockenen Methode des Einreibens mit Salz weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

Lachs - 1 kg;
wasser - 1 l;
salz - 40 g;
Zucker - 1 EL;
Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Den Fisch ausnehmen, von innen reinigen, Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden.
Halbieren, Rücken herausziehen, entfernen kleine Knochen Pinzette. Waschen, trocknen, in einen tiefen Behälter geben.
Wasser kochen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, abkühlen lassen.
Füllen Sie das Filet mit Salzlake, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank.

Finden Sie auch Rezepte in Marinade und mehr heraus.

trockener Weg

Vorbereitungszeit: 1,5 Tage.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 194 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Auf schnelle Weise können Sie den Lachs zu Hause mit Salz und Zucker salzen. Wenn Sie es gerne sauer im Fleisch haben, dann sollten Sie der Pökelmischung auch Zitronensaft hinzufügen. So wird der Fisch pikanter im Geschmack, erhält einen neuen Geschmack und wird beim Schneiden nicht zu Brei. Das optimale Verhältnis zum Salzen von Fisch ist 1 Teil Kristallzucker zu 2 Teilen Salz.

Zutaten:

Lachs - 0,8 kg;
Zucker - 40 g;
salz - 80 g;
Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie unnötige Teile ab, ziehen Sie die Wirbelsäule und die Gräten heraus, nachdem Sie sie halbiert haben. Mit fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern gründlich trocknen.
Das Fleisch mit einer Gewürzmischung reiben, den Zitronensaft auspressen.
Mit einem Deckel abdecken, Unterdrückung aufsetzen, 12 Stunden einlegen.
Stücke herausnehmen, schälen, noch einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach können Sie es auf dem Tisch servieren, nachdem Sie es mit einem scharfen Messer geschnitten haben.

Schnell salzen

Kochzeit: 3 Stunden.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 197 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.

Wenn Sie Lachs salzen müssen der schnelle Weg, dann sollten Sie auf folgendes Rezept achten. Er erklärt ausführlich, wie man das Filet schnell für ein Leckeres salzt Heimprodukt. Gekochter Fisch ist leicht gesalzen, hat aber einen angenehmen Geschmack. Es ist ideal zum Schneiden auf einem festlich gedeckten Tisch, zum Erstellen von Sandwiches oder Kanapees.

Zutaten:

Lachs - 1 kg;
Wasser - Liter;
salz - 80 g;
Zucker - 60 g.

Kochmethode:

Den Fisch ausnehmen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen. Halbieren, Rückgrat entfernen, filetieren, in dünne Streifen schneiden.
Gießen kaltes Wasser in dem Salz und Zucker gelöst sind. Bei Raumtemperatur aufbewahren, dann im Kühlschrank aufbewahren.
Drei Stunden später ist das gutbürgerliche Gericht fertig, es wird in Form von Salaten, Snacks, Kanapees auf dem Tisch serviert.

in Stücken

Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 193 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Andere schnelle Möglichkeit Empfang leckeres Produkt ist die Idee, den Lachs in Stücken zu salzen. Das folgende Rezept hilft Ihnen herauszufinden, wie Sie einen solchen Fisch zubereiten, wenn nur noch ein paar Stunden bis zur Ankunft der Gäste verbleiben. In einer Stunde ist das Fleisch mit Salz gesättigt, es hat einen angenehm würzigen Nachgeschmack und ein reiches Aroma. Im Gegensatz zu anderen Optionen verwenden wir hier feines Salz.

Zutaten:

Lachs - 1 kg;
salz - 100 g;
Pfeffer - 20 g.

Kochmethode:

Tauen Sie den Fisch bei Bedarf auf, entfernen Sie die Flossen, den Kopf und den Darm, wenn er ganz ist. Entlang der Wirbelsäule halbieren, alle Knochen entfernen, um ein Filet zu machen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Plastikbehälter geben, großzügig mit Gewürzen bestreuen, die Schichten bei Bedarf wiederholen.
Schließen Sie den Deckel für eine Stunde bei Raumtemperatur und wickeln Sie ihn in ein Handtuch. Während dieser Zeit wird das Fleisch auf den gewünschten Geschmack gesalzen.
Flüssigkeit abgießen, Gewürzreste entfernen. Kurz kalt stellen.
Es ist praktisch, kleine Törtchen direkt in Stücke zu geben (auf Butter) oder für luftige Fischmousse mit Frischkäse verwenden.

Filet

Kochzeit: 1 Tag.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Salzen von Lachsfilets geht schnell, wenn Sie die Geheimnisse und Merkmale des Verfahrens kennen. Sie können den Fisch mit einer würzigen Schärfe salzen, indem Sie Piment und weißen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Salz rein dieser Fall Es ist besser, eine große oder mittlere zu wählen, damit das Fleisch langsam damit gesättigt wird und nicht zu stark gesalzen, sondern zart und pikant wird.

Zutaten:

Lachs - 1 kg;
salz - 60 g;
Piment - 6 Erbsen;
weißer Pfeffer - 15 g;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

Tauen Sie den Fisch ggf. auf oder reinigen Sie das Gekühlte von Innen und Flossen. In zwei Teile schneiden, Wirbelsäule und Knochen herausziehen.
Legen Sie das entstandene Filet mit der Haut nach unten auf Frischhaltefolie, die zuvor mit Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt bestreut wurde.
Wickeln Sie die Folie ein, legen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie auf das Regal des Kühlschranks. Nach 24 Stunden Gewürze entfernen, Scheiben waschen, servieren.

Steak

Kochzeit: 1 Tag.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieses Rezept erklärt Köchen, wie man Lachs köstlich und schnell salzt, wenn er in Steaks geschnitten wird. Am einfachsten ist es, den Fisch trocken zu salzen, wodurch alle Gewürze harmonisch kombiniert werden. Das fertige Produkt eignet sich perfekt zum Servieren in Scheiben geschnitten, um Gerichte oder Sandwiches zu dekorieren, oder als eigenständige kalte Vorspeise.

Zutaten:

Fischsteak - ein halbes Kilo;
meersalz - 40 g;
brauner Zucker - 20 g;
eine Mischung aus rosa, schwarzen, grünen und weißen Pfefferkörnern - 10 g.

Kochmethode:

Bei Bedarf Steak auftauen, abspülen, trocknen.
Die Pfefferkörner mit dem flachen Boden eines Glases oder einem Hackhammer zerdrücken.
Die Zutaten zum Bestreuen mischen, die Hälfte auf den Boden einer tiefen Schüssel geben.
Steak auf die Masse legen, restliche Gewürze darüber streuen.
In Frischhaltefolie einwickeln, einen Tag im Kühlschrank salzen.
Flüssigkeit abgießen, in Stücke schneiden, auf Häppchen oder Törtchen servieren.
Brauner Zucker kann durch Honig ersetzt werden.

Wie man gefrorenen Lachs salzt

Vorbereitungszeit: 2,5 Tage.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 199 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Salzen von gefrorenem Lachs unterscheidet sich praktisch in nichts von der Verwendung eines gekühlten Produkts, außer dass es zuerst aufgetaut werden muss. Um gesunden Fisch richtig zu pökeln, müssen Sie ihn zuerst aus dem Gefrierschrank nehmen und warten, bis er bei Raumtemperatur aufgetaut ist. Wenn Sie es in Filets schneiden möchten, ist es besser, dies zu tun, bis es vollständig aufgetaut ist.

Zutaten:

roter Fisch - Kilogramm;
salz - 120 g;
Zucker - 100 g;
frischer Dill - 200 g.

Kochmethode:

Den gefrorenen Fischkadaver auftauen, in Filets schneiden, mit einer Zucker-Salz-Mischung einreiben.
Ein Drittel des Dillgrüns auf den Boden der Salzschale geben, Filethaut darauflegen, mit restlichem Dill bedecken.
8 Stunden bei Raumtemperatur mit einer Last nach unten drücken, zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Danach die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Teshu-Lachs

Kochzeit: 1 Tag.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 191 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine einfache Möglichkeit, zu Hause aufzutreten, ist das Einlegen der Lachsbäuche, die sich perfekt für einen Snack eignen schaumige Getränke. Der Salzvorgang dauert schnell, ohne dass die Gastgeberin über besondere kulinarische Fähigkeiten und Fertigkeiten verfügen muss. Das Ergebnis ist köstlich duftendes Gericht die alle Familienmitglieder oder Gäste, die beim Fest anwesend sind, ansprechen wird.

Gesalzener Lachsrotfisch (Lachs, Forelle, Kumpellachs, rosa Lachs) - wertvoll Ernährungsprodukt, Spezialgericht festlich Snack-Tisch. Es ist nützlich, hat ein angenehmes Aussehen und der feinste Geschmack. Allerdings ist das fertig Gesalzener Fisch, das es mittlerweile in jedem Geschäft zu kaufen gibt, ist nicht mit einem zu Hause gesalzenen Fisch zu vergleichen. Das Rezept zum Salzen von Lachs, über das ich sprechen werde, ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Stellen Sie sicher, dass Sie es verwenden - Sie werden es nicht bereuen!

Du wirst brauchen:

feines Salz 1-2 TL
Puderzucker 1 Tl
Zitronensaft 1 EL

Wenn Sie eine große Familie haben, ist es am rentabelsten, frischen Fisch mit einem Gewicht von 5-6 kg zu kaufen. Beim Schneiden erhalten Sie ein paar Suppensets, aus denen Sie köstlich kochen können, manche Steaks, was kannoder kochen. Außerdem von so einem großen Fisch Sie können ein tolles Stück zum Einlegen schneiden. Ein Teil von all dem wird normalerweise in die Tiefkühltruhe geschickt, im Allgemeinen fällt es trotz der großen einmaligen Kosten recht sparsam aus und das Vergnügen kann lange gedehnt werden. Richtig, Sie müssen „paffen“ - der Geruch, die Schuppen, die Kiemen, die ruinierte Maniküre, also vertraue ich diese Arbeit normalerweise meinem Mann an, er leistet hervorragende Arbeit beim Schneiden.

Wenn Sie nicht nach Einsparungen suchen, ist es zum Salzen einfacher, ein bereits geschnittenes Fischfilet zu kaufen - es ist teurer, aber Sie müssen es nicht einmal reinigen, sondern nur mit kaltem Wasser abspülen. Hier ist so ein wunderbares Filet mit einem Gewicht von 1 kg von einem kleinen Fisch.

Schritt für Schritt Fotorezept:

Also die Filets mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, die restlichen Rippenknochen abschneiden.

Ich habe ein Filet mit einem Gewicht von 1 kg. Ich habe es in 4 Teile geteilt - ich werde 3 einlegen und aus dem Schwanz kochen

Normalerweise wiegt ein solches Stück Fisch 250 gr nehmen 1 Teelöffel Salz, aber ich bevorzuge eine salzigere Version und nehme 2 TL- Experimentiere und wähle, was dir am besten gefällt. Puderzucker weicht Zitronensaft auf, und alles zusammen: Salz, Pulver und Zitronensaft sind ein hervorragendes Konservierungsmittel.

mischen Salz Und Puderzucker . ausdrücken Zitrone Saft.

Den Fisch mit der Mischung bestreuen. Salz und Puderzucker.

Kann leicht mit den Fingern gerieben werden.

Den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite mit Salz und Pulver bestreuen. Auf den Schnitt von den Seiten streuen.

Den Fisch in einen Glas- oder Emailbehälter legen und über jedes Stück gießen Zitronensaft.

Decken Sie den Behälter ab Frischhaltefolie und mitnehmen 12 Stunden im Kühlschrank.

Nach 12 Stunden - wenn abends gesalzen, dann morgens den Fisch wenden, wieder fest mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 12 Stunden kühl stellen. Ein Tag reicht aus, um den Fisch zu salzen.

Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, und der Fisch wird einfach außergewöhnlich!

Auf diese Weise können Sie jeden Fisch aus der Familie der Lachse (Lachs, Forelle, Kumpellachs, Rosalachs) pökeln. Verzichten Sie nicht auf diesen wertvollen Fisch, nicht nur im Geschmack. Lachs enthält viel Omega-3 Fettsäuren, deren regelmäßige Anwendung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Nur 100 Gramm dieses Fisches versorgen eine Person Tagesgeld Vitamin D und Melatonin, das für die Gesundheit der Haut und einen normalen Schlaf wichtig ist.

Nachdem der Fisch gesalzen ist, schneide ich alles auf, damit ich nicht noch einmal das Messer, das Brett und natürlich meine Hände beschmutze - ich schneide ihn in dünne Scheiben und arrangiere sie in Behältern, die bequem zu verstauen sind im Kühlschrank. Einige Teile können eingefroren werden. Es ist besser, schräg zu schneiden, dann erhalten Sie auch aus einem dünnen Filet breite Scheiben.
Beratung:Beim Schneiden von gesalzenem Fisch entstehen gleichmäßige und dünne Scheiben, wenn Sie ihn ein wenig in den Gefrierschrank halten, damit er aushärtet.

Fisch hat immer einen besonderen Geruch, also zur Aufbewahrung verwenden Plastikdosen aus Butter, Sauerrahm oder Käse, dann kannst du sie einfach wegwerfen .

Das ist alles. Wie Sie sehen können, nichts Kompliziertes.

Lachs zu Hause salzen!

Guten Appetit!

Ein weiteres einfaches Rezept zum Salzen von Fisch zu Hause

Wie man Lachs zu Hause einlegt. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

Lachs (Forelle, Kumpellachs, rosa Lachs) 250 gr
feines Salz 1-2 TL
Puderzucker 1 Tl
Zitronensaft 1 EL

Filets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocknen, restliche Rippenknochen abschneiden.
Salz und Puderzucker mischen, Fisch damit bestreuen.
Legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Emailbehälter und gießen Sie Zitronensaft über jedes Stück.
Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden kühl stellen.
Nach 12 Stunden den Fisch wenden, wieder fest mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 12 Stunden kühl stellen. Ein Tag reicht aus, um den Fisch zu salzen.

In Kontakt mit

Es gibt Köstlichkeiten, die keiner Mode oder Vergessenheit unterliegen, ohne die ein festlicher Tisch, der ein Zeichen für einen Urlaub ist, nicht vorstellbar ist. Wir sprechen über Lachs, der einen elitären Genuss verkörpert, und deshalb können Sie sich an Wochentagen mit unseren Rezepten zum schnellen und leckeren Einlegen von Lachs zu Hause verwöhnen. Herrlicher, unvergleichlicher Geschmack u Aussehen, universell kombinierbar mit anderen Produkten - das alles macht dieses Delikatessen königlich!

Kauf gesalzener Lachs Im Geschäft können wir uns der hohen Qualität des Produkts nicht sicher sein, da wir die Tricks von Verkäufern oder Herstellern kennen. Und warum kaufen fertiges Produkt wenn wir die Grundsätze des Salzens von Lachs lernen und ihn zu Hause salzen können - unter den Bedingungen unserer Küche?

Regeln zum Salzen von Lachs zu Hause

Es gibt zwei Technologien Salzen nach Hause roter Fisch:

Trockener Botschafter
Salzen in Salzlake

Schauen wir uns Salzrezepte an und finden heraus, wie man Lachsfisch richtig und lecker salzt. Das geht einfach und schnell, besonders wenn Sie ein hochwertiges Tiefkühlprodukt gekauft haben.

Frisch oder gekühlt Lachs kann nur in Städten an der Küste des Atlantischen Ozeans oder Flüssen, Seen dieses ozeanischen Beckens zum Verkauf angeboten werden.

Klassische Trockenpökelmischung beinhaltet gleiche Menge Kristallzucker und grobes Salz. Und schon kann diese Mischung mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen angereichert werden. Erfahrung kommt nach 2-3 Lachsgurken und besteht im Kompilieren eigenes Rezept Gesalzener Fisch.

Im Durchschnitt benötigt ein Kilogramm Fisch 4 EL. Löffel Beizmischung.

Wie viel gesalzener Lachs in einer Trockenmischung? Es kommt auf das Rezept, den Schnitt des Fisches u Temperaturregime salzen.

Wie man Lachs salzt, ein Rezept zum Trockensalzen mit Dill

Zutaten

- 4 Dinge. + -
- 3 EL. l. + -
- 3 EL. l. + -
- 100 gr + -

Kochen

Wir waschen die Steaks, tauchen das Wasser mit Servietten ein. Wir schneiden jedes Steak entlang des Rückens, wobei die Unversehrtheit der Haut erhalten bleibt. Wir entfernen den Kamm und ziehen die Knochen mit einer kulinarischen Pinzette heraus.
Wir bereiten die Pökelmischung vor, indem wir einfach Salz und Zucker mischen. Wir reiben unsere Steaks sorgfältig mit dieser Zusammensetzung ein.
Wir bedecken den Boden der emaillierten Schüssel mit Dillzweigen (1/3 der Rezeptmenge), legen 2 Steaks mit der Hautseite nach unten auf den Dill. Wir bedecken sie mit der nächsten Portion Dill (nur Zweige!). Wir bedecken die Steaks unter dem Dill mit den restlichen Fischhautstücken. Wir bekommen so ein Fischbrötchen mit Dill!
Auf die „Sandwiches“ legen wir erneut den Dill, bedecken ihn mit einem flachen Teller mit einem Durchmesser, der kleiner ist als der der Schüssel, und legen die Ladung ab.
Wir salzen 6-8 Stunden unter den Bedingungen der Küche und stellen das Salzen dann für ein paar Tage in den Kühlschrank.

Trockensalzrezept für Lachsbäuche

Schauen wir uns an, wie man Lachsbäuche zu Hause salzt. Es gibt bestimmte Regeln für ihren Botschafter:

Also, wie Lachsbäuche selber salzen? Wir brauchen etwa 300 g Bäuche, 2 EL. grobes Salz und 1 EL. Sahara.

Wir trocknen die gereinigten und gewaschenen Bäuche auf einem Papiertuch, legen sie in eine Schüssel und bestreuen sie nach Rezept mit einer Mischung aus Salz und Zucker. Umrühren, mit einem Teller abdecken und 2 Stunden in der Küche salzen lassen.

Wenn Sie abends gesalzen haben und die Bäuche die ganze Nacht im Salz lassen möchten, geben Sie 1 EL Salz hinzu. einen Löffel, damit das Produkt nicht übersalzt. Verwenden Sie genau das gleiche Rezept zum Salzen von Lachsrücken – Sie werden nichts falsch machen! Lecker und preiswert!

Rezept zum Trockensalzen mit Gewürzen und Zitrone

Zutaten

Lachsfilet - 600-700 g
Eine Mischung aus Salz und Zucker - jeweils 2 EL.
Zitrone - 1 Frucht
Gemahlener Piment - nach Geschmack
Lorbeerblatt gebrochen - 2 Blätter
Dill
Petersilie

Kochen

Wir bereiten die Beizmischung vor: Wir kombinieren Salz, gemahlenen Piment, Zucker, gehackten Dill und Petersilie, gebrochenes Lorbeerblatt.
Wir verteilen die Beizmischung in einer Schüssel und legen das Gehackte darauf große Stücke Fischfilet und die Mischung vorsichtig in die Fischfasern einmassieren. Zitronensaft von allen Seiten beträufeln. Sie können die Zitronenfrucht auch in Ringe schneiden und jedes Filet darüberlegen.
Wir schließen mit einer flachen Platte mit kleinerem Durchmesser und setzen sie unter Druck. Wir stellen einen Tag in die Kälte (oder auf den Balkon oder in den Kühlschrank).

Tagsüber bildet sich eine Sole, die abgelassen werden muss, und alle Gewürze werden mit einem Messer abgekratzt und mit einer Kochserviette abgewischt. Gesalzener Lachs ist fertig!

Das Rezept ist gut, weil Wodka Fette abbaut und die Fasern dicht und elastisch macht. Außerdem ist Wodka eine zuverlässige Desinfektionslösung und der Fisch wird schnell und gleichmäßig gesalzen.

Mischen Sie für eine trockene Beizmischung 2 EL. grobes Salz und 1,5 EL. Kristallzucker.
Das Rotbarschfilet mit der Beizmischung bestreuen und zusätzlich mit den Händen einreiben.
Zum Schluss den Fisch mit Wodka beträufeln (30 ml reichen aus).

Nach 8-10 Stunden verlangt leicht gesalzener Lachs nur, sich auf ein Stück Brot zu legen!

In Salzlake gesalzener Lachs ist genauso gut wie Trockensalzen. Im Allgemeinen ist die erforderliche Menge an Zucker und Tisch salzändert sich nicht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Fischstücke nicht mit einer trockenen Mischung eingerieben, sondern mit Salzlake übergossen werden Zimmertemperatur.

Gesalzener Lachs, Instant-Rezept mit Meersalz

Ein ausgezeichnetes Rezept zum Salzen von Lachsfisch in nur 2 Stunden!

Gurke für Lachs: 2 EL Meersalz, 2 EL. Kristallzucker und einen halben Liter Wasser.

Es ist notwendig, das Wasser zum Kochen zu bringen, Salz und Zucker darin aufzulösen, auf das zweite Kochen zu warten und es auszuschalten. Nach dem Abkühlen filtern wir die Sole und füllen sie mit rotem Fisch.

Nach 2 Stunden auf einen Teller legen, die Sole mit einer Serviette entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Schön auf einem Teller anrichten und servieren, mit passendem Gemüse oder Kräutern dekorieren.

Leicht gesalzener Lachs, Rezept zum sofortigen Salzen in starker Salzlake

Das Rezept ist geeignet für Fastfood Snacks, wenn die Zeit läuft kompliziertes Rezept einfach nein!

Gefrorener Fisch (ohne Auftauen) in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung einer starken Sole: 5-6 EL. Salz in 1 Liter Kälte gelöst Gekochtes Wasser. Wir bekommen eine sehr starke Kochsalzlösung.

Sie können die Sättigung der Salzlake mit einem Stück roher geschälter Kartoffel überprüfen: Wenn es an der Oberfläche der Salzlake schwimmt, kann seine Konzentration den Fisch schnell salzen.

Tauchen Sie die Fischscheiben 10 Minuten in die Salzlake. Nimm sie als nächstes heraus und entferne die salzige Feuchtigkeit mit Papiertüchern von ihrer Oberfläche. Wir legen es in einen Lebensmittelbehälter aus Plastik, gießen es mit raffiniertem Sonnenblumenöl ein und lassen es 40-50 Minuten in der Kälte.

Bereit! Auf einer Platte mit eingelegten Zwiebeln und Zitronenringen servieren.

Wie man Forelle (Lachs) schnell mit Rum einlegt

Duftende, leicht gesalzene Forellen sind in 5 Stunden fertig und schnell salzen Forelle mit Rum wird Ihnen geben angenehmer Geschmack und toller Geschmack.

Wie Sie sehen, ist die Frage, wie man Lachs einlegt, sehr einfach zu beantworten! Die Rezepte sind alle einfach und zugänglich, es sind keine besonderen Fähigkeiten oder Erfahrungen erforderlich. Roter Fisch wird grundsätzlich trocken gesalzen und dabei ständig gewendet, damit er gleichmäßig gesalzen wird eigenen Saft. Königliche Köstlichkeiten!

Festliche Häppchen mit Forelle vom Küchenchef

Sandwiches sind immer eine ausgezeichnete Wahl für eine schnelle Mahlzeit köstlicher Tisch, im Urlaub lohnt es sich, etwas mehr zu arbeiten. Gleichzeitig kann man sich nicht wirklich von der Sandwich-Essenz des Buffettisches entfernen. Unser Küchenchef bietet an, ungewöhnliche Canapés mit Forellen zu bauen.

Lachs ist eine Delikatesse, die auf jedem Tisch zu finden ist. Fisch ist unglaublich nützlich. Bei Regelmäßiger Gebrauch Die Arbeit des Herzens verbessert sich, die Gehirnaktivität wird aktiviert und die Jugend wird verlängert. All dies dank einzigartige Zusammensetzung und Rezepte, wie man Lachs zu Hause salzt.
Bei Wärmebehandlung mehrheitlich nützliche Substanzen ist zerstört. Der Erhaltung zuliebe nützliche Eigenschaften Es wird empfohlen, Lachs zu räuchern oder zu salzen.

Roter Fisch ist ein teures Produkt. Damit das Geld nicht umsonst ausgegeben wurde und gesalzener Fisch mit seinem Geschmack und seinen aromatischen Eigenschaften nicht enttäuschte, studieren Sie das folgende Material sorgfältig. Dank an einfacher Rat Sie können gesalzenen Lachs einfach und richtig zubereiten.

Wählen Sie zum Salzen frischen Fisch. Einen gekühlten Kadaver zu kaufen ist nicht schwierig. Wählen Sie einfach sorgfältig aus. Skrupellose Verkäufer frieren Fisch ein, um die Sicherheit zu erhöhen. Ein solcher Lachs erweist sich nach dem Salzen als ziemlich trocken.
Wenn nur gefrorener Fisch angeboten wird, achten Sie darauf, dass er nicht mehrfach eingefroren wurde. Die Farbe der Flossen hilft dabei. In einem abgestandenen Produkt sind sie gelblich.
Kaufen Sie einen ganzen Kadaver, wenn Sie die Fähigkeit haben, Fisch zu schneiden. Ansonsten empfehle ich, ein Roastbeef oder ein kleines Stück Kadaver zu wählen.
Lachs wird saftig, wenn beim Salzen grobes weißes Salz verwendet wird. Namhafte Köche begrüßen die Verwendung von Meer- oder Ozeansalz.
Um dem Geschmack von gesalzenem Lachs beim Pökeln pikante Noten zu verleihen, werden verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Verwenden Sie Gewürze nach Belieben und nach persönlichem Geschmack. Fertige Bausätze sind käuflich zu erwerben.
Salzlachs in Glas, Plastik od Emailwaren. Metallbehälter sind für diesen Zweck nicht geeignet, da das Endprodukt einen spezifischen Geschmack annimmt, der keinen Genuss bereitet.

Wie Sie sehen können, sind die Regeln äußerst einfach, verständlich und für das Einsalzen von Makrelen und Hering geeignet. Wenn Sie sie in Dienst nehmen, werden sie beim Erstellen helfen kulinarisches Meisterwerk, was jedem gekauften Analogon in Bezug auf Geschmack und Aroma Vorteile verleiht.

Kalorien von gesalzenem Lachs

Es ist unmöglich, die Vorteile von gesalzenem Lachs zu überschätzen. In Fischen ist viel Melatonin enthalten, das für die Zellregeneration verantwortlich ist und den Schlaf normalisiert. Die Zusammensetzung enthält Mineralien, die die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen verringern, die Blutgefäße stärken und den Cholesterinspiegel kontrollieren.

Der Kaloriengehalt von Lachs nach dem Salzen beträgt 202 kcal pro 100 Gramm.

Klassisches Rezept

Klassische Technik Das Kochen von gesalzenem Lachs gilt als das einfachste. Ergebnis klassisches Salzen- das zarteste Fleisch, das von Haushalten oder Gästen sofort vom Tisch gefegt wird.

Zutaten:

Lachsfilet - 500 g.
Salz - 3 Esslöffel.
Zucker - 3 Esslöffel.
Frischer Dill - 50 g.

Kochen:

Das Filet mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen, Salz mit Zucker mischen, Dill hacken.
Reiben Sie das vorbereitete Fischpulpe mit einer Mischung aus Zucker und Salz. Die Fischstücke zum Salzen in eine Schüssel geben. Das erste Stück mit der Haut nach unten legen, mit gehackten Kräutern bestreuen, das zweite Stück mit der Haut nach oben legen.
Decken Sie den Lachs mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. 6 Stunden ruhen lassen, dann 24 Stunden kühl stellen. Nach Ablauf der Zeit ist das Gericht fertig.

Videorezept

Das schnellste und leckerste Rezept in 2 Stunden

Schnell und leckeres Rezept geeignet zum Pökeln aller Fische, sei es Lachs, Kumpellachs, Forelle, Lachs oder Makrele. Das Ergebnis ist zart, saftig und unglaublich lecker. In wenigen Minuten leerte der Haushalt den Teller und tauchte mich in einen Ozean der Dankbarkeit. Ich habe dieses Ergebnis in 2 Stunden zu Hause erreicht.

Zutaten:

Lachsfilet - 2 kg.
Zucker - 3 Esslöffel.
Salz - 6 Esslöffel.

Kochen:

Die Haut vom Fisch entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Das Filet in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel Zucker und Salz mischen.
Tauchen Sie jedes Stück Lachs in die resultierende Mischung. Legen Sie den Fisch in eine Salzlake. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden beiseite stellen.
Nach Ablauf der Zeit 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn der Fisch sofort in den Kühlschrank gestellt wird, dauert das Würzen länger. Geben fertiges Essen pikante etwas Knoblauch, Zwiebel, frischer Dill oder andere Gewürze. Eine Frage des Geschmacks.

Wie man Lachs in Salzlake salzt

Viele Leute kochen Sandwiches mit rotem Fisch zum Frühstück. Dazu kaufen sie im Laden ein fertiges gesalzenes Produkt, aber Sie können Lachs zu Hause einlegen. Selbstgemachter Fisch ist viel gesünder, aromatischer und schmackhafter als fertig gekaufte Halbfabrikate.

Zutaten:

Lachs - 1 kg.
Salz - 4 Esslöffel.
Wasser - 1 l.
Zitronensaft- 2 Esslöffel.
Nelke - 2 Stk.
Lorbeer - 1 Blatt.
Pfefferkörner - 3 Stk.
Piment - 5 Stk.

Kochen:

Lachs gut mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Wenn Sie den mittleren Teil des Schlachtkörpers oder Filets verwenden, schneiden Sie ihn in dünne Stücke.
Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen, salzen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlte Sole durch Gaze passieren, die Gewürze wegwerfen und Zitronensaft hinzufügen.
Die Fischstücke in ein Glas geben bzw emaille pfanne, füllen würzige Gurke. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und kühlen Sie sie für 24 Stunden.

Videos kochen

Den fertigen Fisch aus der würzigen Flüssigkeit nehmen, leicht trocknen, in Scheiben schneiden und gastronomischen Genuss genießen. Wenn Sie Leckereien auf der festlich gedeckten Tafel servieren möchten, garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.

Trockensalzen von Lachsstücken

Lachs hat nur einen Nachteil - die hohen Kosten. Für Salzen nach Hause Es ist nicht notwendig, einen ganzen Schlachtkörper zu kaufen. Jedes Geschäft verkauft Zutaten von rotem Fisch, die sich ideal zum Trockensalzen eignen.

Zutaten:

Lachsstücke - 1 kg.
Zucker - 20 g.
Meersalz - 40 g.
Gemahlener weißer Pfeffer - 5 g.
Dill - 1 Bund.

Kochen:

Fischstücke mit Wasser abspülen, Gräten entfernen.
In einer mittelgroßen Schüssel mischen Meersalz, Pfeffer, Zucker und gehackter Dill. Es stellt sich heraus duftende Mischung zum Salzen.
Legen Sie die Stücke in einen Glas- oder Emailbehälter und bestreuen Sie jede Schicht mit einer Gewürzmischung.
Stellen Sie den Behälter für 3 Stunden in den Kühlschrank und legen Sie ein Gewicht darauf. Prüfen Sie nach Ablauf der Zeit die Bereitschaft. Wenn der Fisch gesalzen ist, probieren Sie ihn.

Das Garen von gesalzenem Lachs in Stücken hat mehrere Vorteile. Dies ist ein erschwinglicher Preis, eine hohe Kochgeschwindigkeit, maximale Sicherheit und Qualität. Shop-Halbzeuge erfüllen diese Anforderungen nicht.

Wie man leckeren ganzen Lachs salzt

Nicht jede Hausfrau hat den Mut, ganzen gesalzenen Lachs alleine zu kochen. Der Grund dafür sind die hohen Kosten des Salzobjekts. Haben Sie keine Angst. Mit meinem Rezept an der Hand stellen Sie sicher, dass das Ergebnis die Kosten rechtfertigt.

Zutaten:

Lachskadaver - 2 kg.
Salz - 8 Esslöffel.
Zucker - 4 Esslöffel.

Kochen:

Schneiden Sie den Lachskadaver entlang des Kamms. Entferne die Eingeweide und sammle mit einem kleinen Löffel das angesammelte Blut aus dem Kamm. Kopf und Schwanz abschneiden. Sie sind nicht zum Salzen geeignet, gehen aber ans Ohr.
Spülen Sie den Fisch mehrmals mit gekühltem, gekochtem Wasser ab. Denken Sie daran, verwenden Leitungswasser beeinträchtigt die Haltbarkeit des Produkts.
Reiben Sie den Kadaver von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. Achte darauf, dass die Mischung den Fisch gleichmäßig bedeckt.
In eine Tüte geben und 3 Stunden ruhen lassen, danach das Produkt für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertig ist die Delikatesse.

Videorezept

Ich möchte hinzufügen, dass die Qualität des Salzens durch die verwendete Zuckermenge bestimmt wird. Wenn Sie saftigen und zarten Fisch bekommen möchten, rate ich Ihnen, die Menge der süßen Zutat leicht zu erhöhen. Wenn Sie keinen gesalzenen Lachs mögen, garen Sie roten Fisch im Ofen.

Salzlachs in Salzlake

Ausgezeichnetes Rezept in der Sole in meiner Familie begleitet viele Familien und festliche Feste und viel verdienen positives Feedback von Familienmitgliedern und Gästen. Trotz seiner Einfachheit können Sie damit ausgezeichneten gesalzenen Lachs zubereiten.

Zutaten:

Frischer Lachs - 1 kg.
Salz - 700 g.
Zucker - 150 g.
Wasser - 2 Liter.

Kochen:

Bereiten Sie die Sole vor. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass die schnellen Zutaten vollständig aufgelöst sind. Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.
Den Fisch mit Wasser waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Machen Sie einen kleinen Schnitt in jedes Stück, damit es besser gesalzen wird.
Den Lachs in die Lake legen, mit einer Untertasse abdecken und mit einer Last andrücken. In 2 Stunden erhalten Gesalzener Fisch, nach 4 Stunden bekommt man mehr salzige Variante.
Nach Ablauf der Zeit aus der Flüssigkeit nehmen, trocknen, in eine Schüssel geben und bis morgens kühl stellen. Fertig ist die Delikatesse.

Bereiten Sie mit diesem Rezept einen Snack zu, der dank seiner zarten Textur auf der Zunge zergeht. Womit Sie eine Delikatesse servieren, entscheiden Sie selbst. Es ist sinnlos, Empfehlungen zu geben, da Geschmäcker verschieden sind.

Wie man Lachsbäuche salzt

Nicht jede Familie kann sich den Kauf von rotem Fisch leisten, den jeder liebt. Bei einigen Hausfrauen treffen sich Ehemänner oft mit Freunden und trinken Bier mit getrocknetem Fisch oder Crackern. Aber zu Hause können Sie eine Delikatesse zubereiten, die alle zufrieden stellt. Die Rede ist von gesalzenen Lachsbäuchen.

Zutaten:

Lachsbäuche - 400 g.
Zucker - 1 Esslöffel.
Salz - 2 Esslöffel.
Eine Mischung aus Paprika.

Kochen:

Die Bäuche unter fließendem Wasser abspülen, dann mit sauberer kalter Flüssigkeit füllen und eine Drittelstunde beiseite stellen.
Nach Ablauf der Zeit vorsichtig die Haut entfernen, in einer Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen wälzen, in ein Glasgefäß geben.
Fügen Sie dem Glas ein wenig Wasser hinzu - einen Zentimeter vom Boden entfernt. Schicken Sie den Behälter mit dem Bauch in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen ist die Delikatesse fertig.