Luftiger Osterkuchen mit Zuckerguss. Ein altes Osterkuchenrezept

Ostern ist in vielen Ländern ein toller Feiertag. Alle Erwachsenen und Kinder wissen davon. Das Hauptmerkmal der festlichen Tafel ist Reichhaltigkeit und Schönheit Osterkuchen sowie farbige Hoden. Es ist seit langem Tradition, einen solchen Kuchen selbst zu Hause zu backen.

Viele Hostessen können sich ihrer Osterkuchenrezepte rühmen, aber es kommt auch vor, dass sie im Netz nach etwas Neuem und Interessantem suchen. Im Internet gibt es viele davon gute Rezepte Osterkuchen für jeden Geschmack. Auf der Povareshka-Website können Sie nach unseren bewährten Rezepten Osterkuchen für einen schönen Feiertag zubereiten. Ihre Wahl 5 die besten Optionen Osterkuchen im Ofen backen.

Vom Einfachsten bis zum Anfänger mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu komplexen und interessanten Rezepten. Und für alle, die ihre Zeit schätzen – ein schneller Kuchen ohne Teigkneten: praktisch und lecker.

Osterkuchen aus Hefeteig in Milch mit getrockneten Aprikosen

Traditionelle Osterkuchen werden meist mit Rosinen gebacken. In diesem Rezept empfehlen wir jedoch, es durch kandierte Aprikosen zu ersetzen. Diese Früchte sind mittlerweile leicht bei orientalischen Händlern zu finden, die auf jedem großen Basar anwesend sind. Probieren Sie übrigens nach saftigen Trockenaprikosen Osterkuchen mit anderen Süßigkeiten. Vielleicht gefällt Ihnen dieses Festtagsgebäck besser als das klassische.

Zutaten:

10 g granulierte Hefe;
100 g Zucker;
3-4 g Salz;
400 g Weizenmehl;
Ei;
150 g Wasser;
200 g kandierte Aprikosen;
Vanille nach Geschmack;
15 g raffiniertes Öl.

Wie man Osterkuchen mit getrockneten Aprikosen kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Granulierte Hefe, eine Prise Salz und Zucker (30 g) in eine tiefe Schüssel geben. Dann gefiltertes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, es auf 38 Grad zu erwärmen. Den Teig mit einer normalen Gabel glatt rühren.

Decken Sie die Mischung mit Folie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang warm. Nach der angegebenen Zeit fahren wir frisches Ei und gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein.

Den zukünftigen Teig kneten, den restlichen Zucker (70 g) mit Vanille hinzufügen und das Mehl sieben.

Mischen Sie weiter, treten Sie ein kleine Würfel kandierte Aprikosen. Gleichzeitig ggf. Mehl hinzufügen.

Fertig elastischer Teig, daraus eine Kugel formen.

Im nächsten Schritt heizen wir den Ofen auf 140 Grad vor. Gießen Sie einen Teelöffel raffiniertes Öl in saubere Formen. Wir legen jedes Stück vorbereiteten Teig hinein. Außerdem sollte es die zylindrische Form zur Hälfte ausfüllen.

Wir ordnen die Osterkuchen mit getrockneten Aprikosen sofort auf dem Rost im Ofen neu an. Zwanzig Minuten ruhen lassen und die Temperatur im Ofen auf 180 Grad erhöhen.

Wir backen noch eine Viertelstunde weiter. Beim Backen im Ofen gehen die Osterkuchen auf und werden oben mit einer köstlichen, schönen Schicht bedeckt goldene Kruste und deutlich an Größe zunehmen.

Nach dem teilweisen Abkühlen nehmen wir das Gebäck aus den Formen und fetten die Oberseite mit Marmelade ein. Wir dekorieren mit einem speziellen Pulver und stellen es auf den festlichen Tisch. Guten Appetit!

Alexandrischer Teig für Osterkuchen

Heute kochen wir Osterkuchen aus dem köstlichsten und duftendsten alexandrinischen Teig. Was ist das Besondere an diesem Osterkuchenrezept? Erstens: hübsch auf einfache Weise Kochen in zwei Schritten. Der Teig sollte etwa 8-12 Stunden stehen, d. h. es ist praktisch, die Teigmischung abends zuzubereiten und morgens zu backen duftende Osterkuchen.

Darüber hinaus enthält der Osterkuchen aus alexandrinischem Teig einen Standardsatz an Produkten, die einzigen Backwaren werden mit gebackener Milch gebacken, was für zusätzlichen Geschmack sorgt Osterbacken und mit der Zugabe von Cognac. Wozu dient Alkohol, fragen Sie sich: Die Verwendung von Alkohol im Rezept macht das fertige Gericht aus leichtes Backen, luftig, porös und üppig.

Auch abends können Sie die Rosinen einige Minuten in kochendem Wasser vordämpfen und gut trocknen.

Produkte:

Für Hefeteig: gebackene Milch- 330 ml;
Butter - 165 g;
Kristallzucker - 350 g;
frisch (lebende Hefe) - 50 g;
4 Eier.
Zubereitung des Teigs: Cognac – 30–35 ml. oder ein paar Esslöffel;
Vanillezucker- 15 g;
Salz - 1 Teelöffel;
weißes Weizenmehl – etwa 1-1,2 kg;
kandierte Früchte und Rosinen - etwa 300 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto des alexandrinischen Teigkuchens:

Duftend Alexandrianischer Teig auf Teig gekocht, dazu geben wir Kristallzucker in warme Milch und frische Hefe rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Sie sollten einen homogenen Brei erhalten. In einer separaten Schüssel kräftig verquirlen. rohe Eier und die entstandene Eimasse in die Milch gießen.

Dann fügen Sie der Mischung die letzte Zutat hinzu – weiche Butter (nehmen Sie sie zuerst aus dem Kühlschrank). Den Teig noch einmal mit einem Schneebesen glatt rühren. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie einen Mixer verwenden. So entsteht die Mischung aus Butterstücken.

Der Teig für den Alexandrian-Teig ist fertig. Befestigen Sie den Behälter mit Folie oder decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab. Geh jetzt Hefeteig an einem warmen Ort 8-12 Stunden gehen lassen. Sie können dies nachts tun.

Als nächstes fügen Sie Vanillezucker und Cognac hinzu. Nochmals umrühren und beginnen, das Mehl in Teilen zu sieben. Es ist gut, den Teig zu schlagen, bis er glatt ist. Zum Schluss, wenn der Teig für Osterkuchen schon sehr dick ist, kandierte Früchte und mit Mehl bestäubte Rosinen hinzufügen.

Fügen Sie das restliche Mehl erneut hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen auf dem Tisch weiter. Zuerst ein paar Minuten mit Mehl bestäuben, dann den Rest des Mehls vom Tisch nehmen. Fetten Sie Ihre Hände und Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig weiter. Den fertigen Alexandrian-Teig bedecken wir mit einem sauberen Baumwolltuch und lassen ihn 1,5 Stunden warm.

Nach der angegebenen Zeit verteilen wir den Teig in Formen. Wenn Sie zu Hause eine Küchenwaage haben, ist es besser, diese gleichmäßig zu verteilen, wenn Sie alle die gleichen Formen haben. Gleichzeitig füllen wir jede Osterbackform zu einem Drittel mit Teig.

Auf eine Anmerkung! Welche Osterkuchenform eignet sich am besten? Papierformen sind sehr einfach zu verwenden, sie müssen nicht geschmiert werden und sind bereits verarbeitet. Sie können darin auch Kekse backen Silikonformen oder Eisen. Es ist jedoch zu beachten, dass letzteres mit Pflanzenöl geschmiert werden muss, damit die Backwaren im Ofen nicht anbrennen.

Decken Sie anschließend die Osterkuchen in den Formen mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie sie 40-60 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit steigt der Teig bis zum Rand der Auflaufform auf. Anschließend in den vorgeheizten Ofen stellen und die Backtemperatur auf 180 Grad erhöhen.

Nach 25 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und die Osterkuchen backen, bis sie gar sind. Die Backbereitschaft kann mit einem trockenen Holzstäbchen oder Streichholz überprüft werden.

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Die Gesamtbackzeit für den Osterkuchen aus Alexandria-Teig beträgt je nach Ofen 35 bis 60 Minuten. Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie direkt in den Formen ab. Das abgekühlte Gebäck dekorieren wir nach eigenem Ermessen.

Ein einfaches Rezept für einen schnellen Osterkuchen aus Quarkteig ohne Hefe

Osterkuchen ohne Hefe ist einfach und schnell zubereitet. Der Teig muss nicht geknetet werden, was sehr praktisch ist. Dieses Osterkuchenrezept ohne Kneten ist einfach notwendig für diejenigen, die nicht gerne mit Hefeteig arbeiten, und ist besonders nützlich für Hausfrauen, die keine Zeit zum Backen von Gebäck haben. Auch ein solcher Kuchen ist schnell gebacken, schmeckt aber genauso lecker und zart wie Hefe.

Rosinen sollten zunächst eineinhalb bis zwei Stunden in kochendem Wasser eingeweicht und getrocknet werden.

Produkte:

300 g - gesiebtes Weizenmehl;
130 ml - Milch;
100 g - Zucker;
zwei Esslöffel - Kartoffelstärke;
1,5 Tisch. Löffel - Backpulver;
2 Eier;
eine Prise Salz;
100 g Rosinen und kandierte Früchte;
60 ml - Pflanzenöl:
180 g - nein saurer Quark;
ein Beutel Vanillin;
optional - die Schale einer Zitrone, etwas Zimt, Kardamom und Kurkuma.

Kochen:

Alle trockenen Zutaten in einem geeigneten Behälter vermischen: Backpulver, Stärke, eine Prise Salz und Vanille. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und vermischen Sie sie mit Zucker. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.

Mit der zuvor zubereiteten Trockenmischung vermischen und glatt rühren. Milch, Quark und hinzufügen Pflanzenfett. Alle Produkte gut vermischen.

Auf eine Anmerkung! Dem Teig wird Pflanzenöl zugesetzt, damit der Kuchen nicht altbacken wird, und die Anwesenheit von Hüttenkäse macht den Teig zarter.

Als nächstes vermischen Sie das gesiebte Mehl mit Gewürzen (Kardamom, Kurkuma und Zimt). Und portionsweise mit dem Teig in die Schüssel geben und weiterrühren. Wenn der Teig dicker wird, Zitronenschale, kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Und noch einmal umrühren. Der Teig für einen schnellen Kuchen sollte dick sein.

Backformen vorbereiten. Sie können Pergamentpapier in Formen legen oder die Wände mit Pflanzenöl einfetten.

Füllen Sie jede vorbereitete Form zu 2⁄3, um Platz zum „Aufgehen“ zu lassen, da Backpulver vorhanden ist.

Die Osterkuchen in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 40-50 Minuten backen. Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Vanillepuddingkuchen zu Ostern mit Rosinen im Ofen

Produkte:

Weizenmehl - 400 g;
Milch - 80 ml. für den Teig und 4 EL. zur Zuchthefe;
Trockenhefe - 40 g;
4 Eier
Kristallzucker - 100 g;
Butter, leicht geschmolzen - 50 g;
eine Handvoll Rosinen, einige zerdrückt Walnüsse;
Gewürze - Vanille, Kardamom;
ein Esslöffel Cognac.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von Osterkuchen Brandteig im Ofen:

Die Zubereitung dieses Gebäcks ist ganz einfach. Kochen Sie die Milch und nehmen Sie sie vom Herd. Etwas gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Danach die resultierende Mischung abkühlen lassen. Als nächstes verdünnen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch und stellen Sie sie zunächst beiseite.

In der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen. Butter und Zucker zum Eigelb geben. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie ein wenig Salz zu den Proteinen, buchstäblich eine Prise, und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder Mixer.

Fügen Sie der Mehl-Milch-Mischung die zuvor vorbereitete Hefe hinzu. Mischen und den Teig 20-30 Minuten ziehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit die Eigelbmasse unter den vorbereiteten Teig mischen und vermischen. Dann geschlagenes Eiweiß zum Teig geben. Und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. An einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig in mehrere Stücke teilen und in Formen füllen. Eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn der Teig größer geworden ist, in den auf 180 g vorgeheizten Ofen geben. für 40-45 Minuten.

Die fertigen Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Ziehen Sie es aus dem Formular heraus. Und mit Zuckerguss verzieren und Osterstreusel in Ihrem Ermessen.

Klassischer Osterkuchen aus Hefeteig auf Sauerrahm

Um solch ein festliches Wunder vorzubereiten, brauchen Sie die folgenden Zutaten:

1 Tasse warm fette Milch pro 200 ml;
Pack Butter 200 g schwer;
100 g gute fetthaltige Sauerrahm;
5 Hühnereier, wobei 1 - 2 Proteine zum Einfetten des Osterkuchens verwendet werden können;
2 - 2,5 Gläser Zucker, die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden;
ein paar Prisen Salz;
1 Päckchen Vanillin oder ein kleiner Löffel Vanillezucker;
60 g Presshefe oder 20 g Trockenhefe;
100 g Trockenfrüchte Ihrer Wahl;
600 - 700 g Weizenmehl.

So backen Sie einen klassischen Hefekuchen im Ofen:

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten alle Zutaten zum Kochen die gleiche Temperatur haben und nicht aus dem Kühlschrank kommen. Es ist besser, alles in ein paar Stunden auf den Tisch zu legen.

In einem tiefen Behälter Hefe, ein Viertel des Zuckers, warme Milch und 10–12 große Esslöffel Weizenmehl vermischen. Der Sauerteigteig sollte in seiner Konsistenz dem Pfannkuchenteig ähneln. Also eine Weile warm und mit einem Handtuch bedeckt stehen lassen, bis der Teig zweimal wächst.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Eier mit dem restlichen Zucker im Schaum geschlagen werden. Dazu können Vanillin und Salz hinzugefügt werden.

Zum fertigen Teig geschlagene Eier, geschmolzene und abgekühlte Butter mit Sauerrahm vermischen. Aufsehen. Den größten Teil des Mehls hinzufügen und etwa 3 bis 4 Esslöffel übrig lassen. Das Mehl sollte unbedingt gesiebt werden, damit ein luftiges Gebäck entsteht.

Kneten Sie den Teig, der sich gut zu einem Klumpen zusammenfügt, aber immer noch etwas klebrig ist. Eineinhalb Stunden warm gehen lassen.

Getrocknete Früchte wie Rosinen oder getrocknete Aprikosen sollten besser 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. So werden sie gewaschen und aufgeweicht. Anschließend abtropfen lassen und trocknen. Vom Rest ein paar Teelöffel Mehl hinzufügen und vermischen.

Legen Sie den Teig auf den Tisch, senken Sie ihn ab und rühren Sie die Trockenfrüchte unter, bei Bedarf das restliche Mehl hinzufügen. Fertiger Teig Der Osterkuchen sollte weich bleiben, aber nicht mehr an Händen und Tisch kleben. Nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine Auflaufform füllen oder in kleine Förmchen teilen und bis zur Hälfte füllen. Stehen lassen, bis der Ofen auf 200 Grad aufheizt. Je nach Größe 30 Minuten bis eine Stunde backen.

Den fertigen Kuchen aus den Formen lösen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Nach Wunsch dekorieren. Es wird also köstlich klassischer Kuchen mit Trockenfrüchten. Es ist sehr kalorienreich und fetthaltig, der Geschmack profitiert davon nur.

Video: So machen Sie Zuckerguss für den Osterkuchen, damit er nicht zerbröckelt, klebt und zerbröckelt

Was ist die Hauptsache in Kulich? Damit es weich, zart und lecker wird... Und wie gelingt das? Aufgrund der Luftigkeit des Teigs! 😀 Daran werden wir heute mit Ihnen arbeiten!

Die Grundlage für den Test ist folgende Produkte- Mehl, Hefe, Milch, Butter, Eier. Ich habe Trockenhefe gemischt mit Mehl verwendet. Aber Sie können das Lebende nehmen, indem Sie die Reihenfolge der Aktionen nur geringfügig anpassen. Darauf werde ich im entsprechenden Schritt ausführlich eingehen. Sie können jede Milch nehmen – sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte. Ich habe die zweite Möglichkeit. Mit Eiern klappt es ganz praktisch, da nichts Überflüssiges übrig bleibt – 6 Eigelb und 4 Eiweiß kommen in den Teig, das restliche Eiweiß zum Zuckerguss – dessen Rezept ich gestern mit euch geteilt habe.

Wie kocht man also? köstlicher Kuchen zu Hause, damit es luftig ist? Erstens muss in diesem Fall, anders als beim Rezept für gekochte Osterkuchen, die Milch erwärmt werden. Optimale Temperatur für Hefe - 35-40 Grad. Als nächstes beginnen Sie mit dem Teig und erhitzen ihn.

Dann Eiweiß und Eigelb trennen und getrennt schlagen. Geben Sie das Eigelb zusammen mit der Butter in den Teig und fügen Sie anschließend sehr vorsichtig die geschlagenen Proteine hinzu. Und erst danach das restliche Mehl hinzufügen. Der Teig wird nicht kühl! 😀 Das ist eines der Geheimnisse. Aber wir werden es vorsichtig kneten, bis es elastisch ist. Und erst wenn es deutlich ansteigt, führen wir Trockenfrüchte ein.

ich schlage dich vor leckeres Rezept Osterkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen, aber Sie können nur eines nehmen oder Pflaumen, Datteln, Feigen verwenden. Unabhängig von Ihrer Wahl müssen Trockenfrüchte im Voraus gepflegt werden. Weichen Sie sie entweder einfach ein heißes Wasser, entweder in . Zeit – je mehr, desto besser. Dies gilt insbesondere für Cognac – getrocknete Früchte werden genährt und duften sehr!

Sie können Osterkuchen zu Ostern im Ofen backen oder ihn in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten zubereiten. Von diesen Helfern habe ich nur einen Backofen, also musste ich mich nicht entscheiden.

Was ist der Ofen? In irgendwas! Nutzen Sie die Möglichkeiten, die Sie aktuell haben. Ich habe einen großen Kuchen in einer Teflonform gebacken und kleine in Silikon. Sie können aber auch Glasformen aus Kohlenstoffstahl verwenden. Oder kaufen Papierformen, die mittlerweile fast überall in den gleichen Abteilungen wie Eierfarben, Zuckerstreusel usw. verkauft werden.

Wenn Ihnen diese Option auch nicht zusagt, verwenden Sie entweder Töpfe/Schöpfkellen oder reguläre Banken aus Konserven. Was ist zu beachten? dieser Fall? Bei Töpfen und Schöpfkellen sollten diese problemlos in den Backofen passen, außerdem sollten die Griffe aus hitzebeständigem Material bestehen. Bei Banken gibt es noch einen weiteren Punkt: Normalerweise lassen sich fertige Osterkuchen nur schwer aus solchen Gerichten entfernen. Vor allem, wenn die Seiten der Dosen gewellt sind. Um diese Probleme zu vermeiden, verwenden Sie Folie oder Pergamentpapier. Sie können damit das gesamte Formular auslegen, aber das ist nicht sehr praktisch, es entstehen viele Falten. Daher können Sie Papier/Folie so breit zuschneiden, wie die Höhe der Dose, und nur die Wände innen in einer gleichmäßigen Schicht verlegen. Pergament muss nicht gefettet werden und Sie können die Folie mit Pflanzenöl betreten. Übrigens muss auch der Boden der Dose geschmiert werden! Sie können es auch mit Mehl oder Grieß bestreuen.

Also, bevor Sie einen Osterkuchen haben, das leckerste Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt! Lass uns zur Arbeit gehen! 😉

Zutaten:

Für Dampf:

Hefe - 10-11 g trocken oder 50 g gepresst
Milch - 500 ml
Weizenmehl s/s – 3 Tassen (375 g)*

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Zum weiteren Mischen:

Eier - 6 Stück
Butter - 200 g
Zucker - 200 g oder nach Geschmack (ich habe 3 Esslöffel hinzugefügt)
Salz - 1 TL mit einer Rutsche
Premium-Weizenmehl – 5 Tassen (625 g)
Pflanzenöl - 2 EL.
Rosinen - 200 g
getrocknete Aprikosen - 100 g

Für :

Eiweiß - 2-3 Stück
Zucker - etwa 200 g
Zitrone - 1 Scheibe
Brombeere- 60 g (optional)
Preiselbeeren – 40 g (optional)

Luftkuchen – Osterrezept:

Rosinen und getrocknete Aprikosen gründlich waschen. Getrocknete Aprikosen wurden ganz fein geschnitten, im Rosinenformat. überflutete sie heißes Wasser, mit einem Deckel abgedeckt und 7 Stunden stehen lassen. Diese Zeit kann bei Bedarf geändert werden.

Ich habe 3 Tassen Mehl in eine große Knetschüssel gesiebt und eine Packung Trockenhefe hineingegossen. Gründlich gemischt.

Ich habe auf 35-40 °C erhitzte Milch eingegossen.
Wenn Sie lebende Hefe genommen haben, verdünnen Sie diese zuerst in warmer Milch und fügen Sie dann Mehl hinzu.

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren und 2 Stunden erhitzen! Nach dieser Zeit ging der Teig auf und blubberte:

Sie beschäftigte sich mit den Eiern und bereitete drei Schüsseln vor. Ich habe 6 Eigelb in das eine, 4 Eichhörnchen in das andere und 2 Eichhörnchen in das dritte getrennt (für die Glasur).

Ich habe 2 Esslöffel zum Eigelb gegeben. Zucker und 1 TL. Salz.
Ich habe etwas Zucker hinzugefügt, da wir keinen besonders süßen Teig mögen. Sie fügen nach Ihrem Geschmack hinzu, basierend auf den üblichen Berechnungen. Wenn Sie beispielsweise Muffins normalerweise aus 0,5 kg Mehl backen und 0,5 Tassen Zucker hinzufügen, dann fügen Sie 1 Tasse pro 1 kg Mehl hinzu.

Gut schlagen, bis die Masse leichter wird.

Als nächstes habe ich die weiche Butter, die ich vorher aus dem Kühlschrank genommen hatte, aufgeschlagen.

Ich habe das Eigelb in den Teig gegossen und die zu einer cremigen Konsistenz geschlagene Butter ausgelegt. Alles mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen.

4 gekühltes Protein drei Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit geschlagen. Dann habe ich einen Esslöffel Zucker (je nach Geschmack noch einmal hinzufügen) und eine Prise Salz hinzugefügt.

Ich habe weiter geschlagen, bis die Spitzen erreicht sind – die Masse sollte sich nicht verteilen, wenn sich die Position des Geschirrs ändert.

Die entstandenen „Wolken“ (flauschige Proteine) legte sie in den Teig.

Das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig mischen – nicht schlagen!

Ich habe das restliche Mehl in den Teig gesiebt – 5 Tassen (625 g). Insgesamt wurde 1 kg Mehl gewonnen.

Sie knetete den Teig. Hier ist eine solche Konsistenz, die an den Händen klebt, es stellte sich heraus:

Ich habe den Teig auf einen trockenen, sauberen Tisch gelegt und ohne Zugabe von Mehl (!) 10-12 Minuten geknetet.
Wie man auf dem Foto sehen kann, ist der Teig zwar elastischer und festere Masse geworden, gleichzeitig klebt er aber immer noch ein wenig an den Händen.

Ich habe es mit Pflanzenöl geschmiert und in eine ebenfalls mit Öl geschmierte Schüssel gegeben. 1,5 Stunden erhitzen. In dieser Zeit hat sich die Teiggröße verdreifacht!

Es ist Zeit, sich an unser köstliches Rezept für Osterkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen zu erinnern. Sie drückte getrocknete Früchte aus überschüssigem Wasser und bestreute sie mit Mehl. Zum Testen eingereicht.

Kneten, bis eine gleichmäßige Verteilung der Rosinen und getrockneten Aprikosen im Teig entsteht.

Den Teig in Formen aufteilen. Ich habe etwa 2/3 der Lautstärke erreicht. Du kannst 1/2 machen.
Ich habe die Teflonform mit Pflanzenöl eingefettet und die Silikonformen einfach mit kaltem Wasser abgespült.

Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. So sind sie gewachsen:

Und so sind sie in meinem Backprozess aufgegangen. Vergleichen Sie es mit dem vorherigen Foto.

Sie können Osterkuchen im Ofen bei einer Temperatur von 180–200 „C backen. Ich habe kleine Kuchen 30 Minuten lang aufbewahrt und einen großen etwa 50–60 Minuten lang gebacken. Ich habe die Bereitschaft überprüft Holzspieß- kam trocken heraus.

Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker und ein paar Tropfen auf Zitronensaft. Sie mahlte die Beeren, warf den Kuchen aus und schlug die Proteinmasse noch einmal gut mit Beerensaft auf. Ich habe ausführlich und Schritt für Schritt darüber gesprochen.

Sie überzog die abgekühlten Osterkuchen mit farbiger Glasur, mal verwendete sie nur einen Farbton, mal kombinierte sie verschiedene.

Es ist bereits ein großer Osterkuchen gereift, der noch eine halbe Stunde länger gebacken wurde. Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause einen köstlichen Kuchen zubereiten können Luftteig! Es bleibt, es zu dekorieren. Dieses Mal habe ich beschlossen, eine Fantasiezeichnung anzufertigen)) Zuerst habe ich den Kuchen mit kräftigem rosa Zuckerguss bedeckt, der mit schwarzem Johannisbeersaft zubereitet wurde.

Und dann brachte diese Schönheit. Ich habe es so gemacht – ich habe etwas Weiß auf die rosa Glasur getropft und diesen weißen Fleck mit einem Zahnstocher in verschiedene Richtungen „gestreckt“. Und so auf der gesamten Oberfläche des Kuchens. Versuch es! Wissen Sie, was für eine lustige Aktivität das ist? ;)

Ich hoffe, Ihnen schmeckt dieser luftige Kuchen auch! Osterrezept Bewahren Sie es für sich auf und verwenden Sie es an diesen Tagen oder in der Hellen Woche (im Allgemeinen können Osterkuchen bis zur Himmelfahrt des Herrn oder sogar bis zur Dreifaltigkeit gebacken werden), um dieses wunderbare Feiertagsgebäck zuzubereiten! Gott hilf!

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Luftiger Osterkuchen mit Zuckerglasur - tolle Ergänzung zum Feiertagstisch. Nach diesem Rezept gebackene Osterkuchen sind üppig, sehr zart und zergehen einfach auf der Zunge. Sie sind mäßig süß und zerbröckeln überhaupt nicht. Mit einer speziellen Zuckerglasur überzogen und mit bunten kandierten Früchten bestreut – wie mit Konfetti überzogen. Das ist nicht nur schön, sondern auch ungewöhnlich lecker.

Zutaten:

Für Dampf:

Weizenmehl - 1 Esslöffel;
Milch - 125 Milliliter;
Kristallzucker - 1 Esslöffel;
Hefe (frisch gepresst) - 15 Gramm.

Zum Test:

Hühnereier - 0,5 Stück (geschlagen);
Eigelb - 3 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Butter - 70 Gramm;
Mehl - 250 Gramm;
Kristallzucker - 70 Gramm;
Vanillezucker - 8 Gramm;
leichte Rosinen - 80 Gramm;
Zitrusschale - 0,25 Zitrone;
Pflanzenöl - zum Kneten.

Für die Glasur:

Puderzucker - 100 Gramm;
Wasser – 2 Esslöffel (für Pulver) + 2 Esslöffel (für Gelatine);
Gelatine - 2 Esslöffel;
kandierte Früchte - zur Dekoration.

Luftiger Osterkuchen mit Zuckerguss. Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Milch zum Kochen bringen, dann die Temperatur senken und einige Minuten köcheln lassen.
Beratung. Der Topf, in dem Sie Milch kochen möchten, muss zunächst mit kaltem Wasser ausgespült werden.
Wir lassen die Milch abkühlen, entfernen den Schaum und messen ein halbes Glas ab.
Teig für den Teig vorbereiten. Zerkleinerte gepresste Lebendhefe und Kristallzucker in eine Schüssel geben, vermischen und eine Minute ruhen lassen.
Gießen Sie etwas warme Milch zur Hefe und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Alles vermischen, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Der Teig sollte zu einer schaumigen Schaumkrone aufgehen.
Rosinen werden mit kochendem Wasser gedämpft und eine halbe Stunde stehen gelassen.
Beratung. Ich empfehle: Rosinen vor dem Dämpfen mit heißem Wasser zunächst einweichen kaltes Wasser- Da Trockenfrüchte mit chemischen Konservierungsmitteln behandelt werden können, die dazu beitragen, dass Trockenfrüchte und Beeren länger haltbar sind. Da sich diese Konservierungsstoffe in kaltem Wasser gut lösen, müssen die Rosinen zunächst darin eingeweicht werden. Und dann können Sie es mit kochendem Wasser dämpfen und mit einem Handtuch trocknen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Wir können es in der Mikrowelle schmelzen.
Ein Ei separat schlagen. Gießen Sie die Hälfte dieser Eimasse in das Eigelb, fügen Sie Kristallzucker, Vanillezucker oder Vanilleessenz, Salz und die Schale einer viertel Zitrone hinzu. Alle Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit der anderen Hälfte des Eies fetten wir die Osterkuchen ein: bevor wir sie in den Ofen schieben.
Wenn der Teig für den Luftkuchen zu Ostern gut aufgeht und aufgeht, die Zucker-Ei-Mischung dazugeben und alles gut verrühren.
Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel: Sie können es mehrmals sieben – so wird es mit Sauerstoff angereichert, wodurch die Osterkuchen anschließend luftiger werden.
In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken und die Eimischung hineingießen. Wir mischen alles und fügen nach und nach die geschmolzene, gekühlte Butter hinzu.
Wir kneten die Zutaten für den Osterkuchen zunächst mit einem Löffel und kneten dann mit den Händen weiter.
Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang und kratzen Sie ihn dabei von Zeit zu Zeit von den Wänden. Tauchen Sie Ihre Hände in geruchloses Pflanzenöl – so lässt es sich besser kneten.
Der fertige Teig wird homogen und glatt sein.
Einen halben Esslöffel Mehl zu den Rosinen geben, vermischen und sieben, um den Überschuss zu entfernen.
Nach und nach Rosinen zum Teig geben und verkneten.
Beratung. Sie können auch Osterkuchen hineinlegen getrocknete Beeren Kirschen, Preiselbeeren, Aprikosen und kandierte Zitrusfrüchte oder Ananas. Was immer du magst.
Den Teig rund formen und in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Vorbereiten von Formen zum Backen luftiger Osterkuchen. Sie müssen mit Butter eingefettet werden (Sie können Margarine verwenden) und mit Mehl, Grieß oder kleinen Crackerbröseln bestreut werden.
Das Formular kann sowohl aus Metall als auch aus Papier verwendet werden.
Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten, in Portionen teilen, leicht runden und in die Formen geben.
Den Teig noch einmal gehen lassen. Anschließend mit Ei bestreichen.
Und 40-45 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 170 Grad Celsius backen.
Wir prüfen die Bereitschaft der Osterkuchen mit einem Holzsplitter. Bleibt das Stäbchen beim Einstechen trocken, ist der Kuchen fertig.
Beginnen wir mit der Vorbereitung einer speziellen Glasur für Osterkuchen. Kalte Gelatine einfüllen Gekochtes Wasser und lass es quellen.
Den Puderzucker mit ein paar Esslöffeln Wasser aufgießen und glatt rühren. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen Zuckermischung, etwas abkühlen lassen und die Gelatine einfüllen: Sie sollte sich vollständig auflösen.
Eule. Es ist unerwünscht, Gelatine sofort in einen sehr heißen Sirup zu geben, da dieser seine Eigenschaften verlieren kann. Aber auch in der Kälte macht es keinen Sinn: Denn die Gelatine löst sich nicht auf. Daher müssen Sie die optimale Temperatur wählen.
Mit einem Mixer weiß schlagen dicke Glasur. Da es sehr schnell festfriert, müssen Sie die Kuchen sofort damit bedecken.
Die Oberseite mit fein gehackten kandierten Früchten bestreuen.

Luftige, duftende Kuchen mit Zuckerguss – genau das, was zu Ostern in jedem Zuhause auf dem Tisch stehen sollte. Auf unserer Seite „Ich liebe es zu kochen“ finden Sie weitere Rezepte für das Ostermenü.

Ostern ist der wichtigste Feiertag aller orthodoxen Christen.

Die Traditionen des Ostermenüs sind bis heute erhalten geblieben.

bemalte Eier, Quark Ostern, Osterkuchen sind auf den festlichen Tischen ausnahmslos präsent.

Ein köstliches Kuchenrezept im allgemeinen kulinarischen Sinne ist ein rundes oder ovales Brot.

Osterkuchen erhält eine besondere, religiöse Bedeutung.

Vor dem Aufkommen des Christentums in Russland war das Gebäckbacken mit verschiedenen Ritualen verbunden: Weissagung für die Ernte, Viehzucht, Arbeit vor der Aussaat.

Mit dem Aufkommen des Christentums wurde es zu einer Art Erinnerung an die Mahlzeiten der Apostel mit ihrem Lehrer, als das Brot, das Jesus Christus brechen sollte, in der Mitte eines leeren Tisches ausgelegt wurde.

In seiner Form ähnelt der Osterkuchen Artos – Brot, das in den Tempel gebracht und beim Ostergottesdienst beleuchtet wird.

In der Woche nach dem wichtigsten orthodoxen Feiertag wird Artos an viele Gemeindemitglieder verteilt.

Artos wird immer aus Hefeteig zubereitet, jedoch ohne Muffinzusatz.

Und die Nudeln werden auch daraus hergestellt Hefeteig, Nase Große anzahl nicht magere Zutaten - Butter, Eier, da es am Ende der längsten Fastenzeit gebacken wird.

Artos und Osterkuchen sind eine Art Symbol der Großen Fastenzeit und Ostern.

Das lange Fasten geht zu Ende und es kommt die Zeit, in der Sie Ihr Fasten brechen können.

Süßer, reichhaltiger Osterkuchen wird unter Gläubigen mit einem süßen himmlischen Leben und ewiger Glückseligkeit in Verbindung gebracht.

In der Regel werden Muffins in der Kirche beleuchtet und gehören zu den Hauptgerichten zu Ostern.

Viele Christen sparen nicht und verwenden beim Kochen nur die besten und hochwertigsten Produkte.

Der Teig wird genug geknetet, um mehr als eine Paska zu machen, denn die Tradition, in der Osterwoche Besuche zu machen und geliebte Menschen zu verwöhnen, wurde nicht aufgegeben.

Osterkuchen, sowohl zu Ostern als auch für andere Feiertage, müssen hoch sein.

Sie verwenden spezielle zylindrische Formen.

Wenn Sie kein solches Gefäß haben, können Sie den üblichen hohen Topf mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1,5 Litern verwenden.

Es ist nicht notwendig, größere Töpfe zu nehmen, da sonst der Teig zu Hause verklumpt herkömmlicher Ofen vielleicht einfach nicht backen.

Der Teig muss sehr gut geknetet werden.

Sie können es sogar ein wenig „schlagen“, indem Sie es auf ein bemehltes Brett schütten.

Das Auftreten von Blasen und das „Piepen“ des Teigs sind ein gutes Zeichen dafür, dass er fertig ist.

Die fertige Masse wird in eine Form gelegt, geölt und mit Backpapier ausgelegt oder mit Semmelbröseln bestreut.

Es ist nicht notwendig, den Teig bis zum Rand der Form auszubreiten, sondern nur bis zur Hälfte der Schüssel.

Dann lassen Sie ihn darauf bestehen.

Wenn es auf 3/4-Form aufgegangen ist, können Sie es gerne in den vorgeheizten Ofen stellen.

Pasca wird 1,5-2 Stunden lang gebacken.

Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, nicht in den Ofen zu schauen, keinen Lärm zu machen oder zu klopfen.

Dann geht der Kuchen gut auf und wird gebacken.

Die Backbereitschaft wird mit einem dünnen Holzstäbchen oder einem langen Messer überprüft.

An diesen Gegenständen darf der Teig nicht kleben bleiben.

Bei der Herstellung von Bienenhäusern werden zwangsläufig verschiedene Arten von Zusatzstoffen (Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte) und Dekorationen (süße Toppings, Zuckerguss, Fondant) verwendet.

Auf dem oberen Teil sind verschiedene Arten von Inschriften zu religiösen Themen angebracht, aber am häufigsten „schreiben“ sie die Buchstaben ХВ, was den Hauptruf des Ostergottesdienstes „Christus ist auferstanden!“ bedeutet.

Rosinen, Nüsse, Mohn und bunte Hirsestreusel schmücken traditionell Osterkuchen.

Hier sind die Hauptzutaten, die verwendet werden:

Mehl;
Eier;
Butter oder Margarine;
Milch;
Kristallzucker;
Hefe;
Vanillezucker.

Festlicher Tisch nicht ohne Fischgerichte. Sie können es traditionell in portionierten Stücken in einer Pfanne braten, aber es ist besser, es zu tun, weil sie viel gesünder sind.

Und hier ist ein weiteres Rezept leckere Fleischbällchen, aber schon aus gehacktem Truthahn:. Putenfleisch hat übrigens auch viele nützliche Stoffe.

Vor dem Kochen verschiedene Gerichte Wir denken oft darüber nach, wie nützlich sie für uns sein werden. Wenn Sie beispielsweise Druckprobleme haben, müssen Sie wissen, dass es bestimmte Produkte gibt, die den Druck senken. Volle Liste gelegen

Weitere Produkte, die beim Backen und Dekorieren von Osterkuchen verwendet werden können:

Rosine;
getrocknete Aprikosen;
kandierte Frucht;
Nüsse;
süßer Fudge;
farbige Streusel.

Rezept und Schritte zur Zubereitung eines köstlichen Osterkuchens

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Feiertagsmuffins: Ostern, Mandel, mit Schokocreme, mit Pistazien und grüner Glasur.

Welches Ihnen gefällt, entscheiden Sie selbst.

Verwenden Sie das Rezept für einen sehr leckeren Kuchen, der dem Klassiker nahe kommt.

Schließlich handelt es sich dabei um Traditionen, die unsere Großeltern pflegen.

Nach einem alten Rezept mit Foto können Sie mehrere leckere Leckereien auf einmal zubereiten (die Anzahl der Osterkuchen hängt von den verwendeten Formen ab).

Um den Zuckerguss für den Osterkuchen nach Rezept zuzubereiten, benötigen wir das Eiweiß aus zwei Eiern und 100 g Zucker.

Sie können für den Osterkuchen auch einen Brotbackautomaten anstelle des Ofens verwenden, das Rezept wird ihn nicht verderben.

Lassen Sie uns einschalten, über etwas Gutes und Gutes nachdenken und mit der Zubereitung des wichtigsten Ostergenusses beginnen.

Milch hineingießen passende Gerichte und in Brand setzen. Leicht aufwärmen. Geben Sie die gesamte Hefe in die warme Milch und verrühren Sie alles gut.
Eine kleine Portion Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Kann in der Nähe der Batterie und in einem Becken platziert werden warmes Wasser.
Überprüfen Sie nach einer halben Stunde den Teig. Wenn sich das Volumen der Mischung etwa verdoppelt hat, fahren Sie mit der Teigzubereitung fort. Wenn der Teig nicht aufgegangen ist, warten Sie noch etwas.
Beginnen Sie nun damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Dies kann mit erfolgen spezielles Gerät die man im Baumarkt kaufen kann. Erfahrene Hausfrauen Bewältigen Sie diese Aufgabe problemlos mit einem Messer und einem Glas.
Das Eigelb mit Kristallzucker zerdrücken und das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, dabei eine Prise Salz hinzufügen. Proteinschaum kann durch manuelles Arbeiten mit einem Schneebesen oder Schneebesen erhalten werden, oder Sie können sich an Haushaltshelfer wenden – einen Mixer oder Mixer.
Das mit Zucker geschlagene Eigelb in den Teig geben. Fügen Sie etwas geschmolzene Butter hinzu, die Sie vorher vorsichtig aus dem Kühlschrank genommen haben. Nun den Eischnee mit dem Teig in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
Den Rest des Mehls hinzufügen. Bestimmen Sie, wie viel Mehl Sie beim Kneten verwenden müssen. Der fertige Teig nach dem Rezept für den zukünftigen Osterkuchen zu Ostern sollte nicht zu dicht sein und an den Händen kleben.
Lassen Sie es etwa 1 Stunde lang einwirken.
Spülen Sie die Rosinen zu diesem Zeitpunkt unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in warmem Wasser einweichen. Nach 10-15 Minuten das Wasser abgießen und mit einem Sieb oder Papiertuch gut trocknen.
Die vorbereiteten Rosinen in den Teig geben und nochmals gut vermischen. Noch etwas stehen lassen.
Warten Sie, bis es wieder hoch steigt.
Gießen Sie die Mischung in eine geölte Form. Sie können geöltes Papier oder Pergament verwenden. Den Teig nicht bis zum Rand der Form verteilen. Füllen Sie nur die Hälfte oder ein Drittel davon.
Abdeckung Frischhaltefolie oder ein Handtuch und warten Sie, bis es bereits in Form ist.
Jetzt ist es an der Zeit, die Form mit dem Teig in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen zu stellen. 10 Minuten backen, Hitze hinzufügen – 180 ° und fertig backen.
Überprüfen Sie die Backqualität mit einem langen Grillstab. Wenn keine Teigreste mehr darauf sind, ist der Kuchen fertig!

Fertigen Sie nun die „Dekorationselemente“ an.

Wie gewohnt mit Zuckerguss belegen.

Nehmen Sie das mit einer Prise Salz geschlagene Eiweiß, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es nochmals gut durch.

Den fertigen heißen Kuchen mit Zuckerguss einfetten und nach Belieben dekorieren.

Ich schlage vor, nicht nur das nächste Video anzusehen, sondern sofort den Anweisungen zum Backen von Osterkuchen zu folgen.

Lassen Sie luftiges, duftendes, festliches und sehr gelungenes Gebäck entstehen.

Hefe sollte nur frisch und nicht abgelaufen eingenommen werden (sonst geht der Teig möglicherweise einfach nicht auf);
Hefe nur in die erwärmte Milch geben;
Trocknen Sie die Rosinen gut ab, bevor Sie sie in den Teig geben, oder rollen Sie sie in Mehl (dann sammelt es sich nicht an einer Stelle an, sondern verteilt sich gleichmäßig im fertigen Muffin).
Versuchen Sie beim Backen von Nudeln keine plötzlichen Bewegungen in der Nähe des Ofens zu machen, nicht laut zu sprechen und vor allem nicht zu fluchen.
Zuckerguss auf fertiges Produkt auftragen, bevor es abkühlt.

Versuchen Sie, Ihr eigenes Gebäck zu backen.

Gönnen Sie sich und Ihren Lieben etwas!

Und zum Nachtisch biete ich ein weiteres Video an, in dem nicht nur Osterkuchen gebacken wird, sondern eine ausführliche Meisterklasse gezeigt wird.

Sehr hilfreiche Geschichte!

Kulich ist ein traditioneller Leckerbissen an einem hellen Feiertag. Und es ist sehr wichtig, dass es nicht nur schön, sondern auch lecker ist.

Natürlich ist es am einfachsten, Osterkuchen im Laden zu kaufen, aber es gibt nichts Vergleichbares hausgemachte Kuchen. Sollen wir uns nach den Regeln vorbereiten?

Osterkuchen – allgemeine Kochprinzipien

Osterkuchen werden ausschließlich aus Hefeteig hergestellt. Er braucht mindestens 3 Stunden zum Stehen, daher muss er vorher geknetet werden. Es gibt doppelte, sichere, beschleunigte Wege. Die Wahl der Technologie hängt in vielerlei Hinsicht von dem Rezept ab, das Ihnen gefällt.

Was wird dem Teig hinzugefügt:

Flüssige Basis (Milch, Kefir, Sahne usw.);

Traditionelle Osterkuchen Mit Rosinen gekocht, Sie können andere Trockenfrüchte und kandierte Früchte hinzufügen. Der Teig wird weich geknetet, aber nicht flüssig, an einem warmen Ort stehen gelassen, damit er mindestens 2 Mal aufgeht, das erste Mal gut durchgeknetet. Anschließend wird die Masse in Stücke geteilt, in Formen ausgelegt, auf einem Backblech verteilt und bis zum nächsten Aufgehen erneut warm gelassen. Osterkuchen werden in einen beheizten Ofen gestellt, die Temperatur liegt je nach Größe im Durchschnitt bei 180-200 Grad.

Rasierpinsel für Osterkuchen

Die am häufigsten verwendete Proteinglasur. Es ist wichtig, frische und geprüfte Eier zu verwenden, da die süße Masse nicht verkocht. Proteine werden zu einem dichten Schaum geschlagen, Zucker oder Pulver werden nach und nach hinzugefügt. Für 1 frisches Protein werden 0,5 Tassen feiner Zucker oder Pulver verwendet, ein paar Tropfen Zitronensaft.

Zur Schmierung können Sie auch Puderzucker verwenden. Für ein Glas Pulver benötigen Sie weniger als 0,5 Tassen warmes Wasser. Die Flüssigkeit wird in kleinen Teilen zugegeben und gründlich gerührt. Es ist wichtig, eine nicht sehr dicke, aber nicht flüssige Konsistenz zu erreichen.

Für Osterkuchen bestreuen

Feinschliff- Dekoration. Früher wurden zum Bestreuen farbiger Zucker, Getreide oder Hirse verwendet. Heute können Sie kaufen verschiedene Typen lockige Dragees. Der Hauptvorteil ist die Essbarkeit. Osterkuchen in eleganten Krümeln sind wunderschön und lecker. Wenn es nicht möglich ist, einen fertigen Belag zu kaufen, können Sie gehackte Marmelade, Schokolade, kleine Süßigkeiten und kandierte Fruchtstücke verwenden. Die Hauptsache ist der geringe Feuchtigkeitsgehalt der Produkte. Andernfalls trocknet die Glasur längere Zeit aus.

Der leckerste Osterkuchen auf Sauerrahm

Das Rezept ist vielen bekannt, über Jahre erprobt, der Fettgehalt der Produkte spielt keine Rolle, aber die leckersten Osterkuchen erhält man mit Sauerrahm ab 20 %. Die Teigmenge ist für 7-8 Osterkuchen ausgelegt, Formen à 0,4-0,5 Liter.

Zutaten

0,2 kg Öl;

2 kg Mehl;

0,25 l Milch;

500 g frische saure Sahne;

250 g helle Rosinen;

2,5 Tassen Kristallzucker;

65 g frisch gepresste Hefe;

0,5 TL Salz;

2 Päckchen Vanille.

Für die Glasur:

150 g weiße Schokolade;

100 g Butter.

Kochen

1. Aktivieren Sie die Hefe. 2 Esslöffel Zucker in Milch auflösen, Hefe hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, zwanzig Minuten ruhen lassen.

2. Trennen Sie das Eigelb, vermischen Sie es mit weicher Butter, fügen Sie Zucker hinzu und reiben Sie alles miteinander.

3. Hefe mit Sauerrahm, Buttermischung und Salz vermischen und sofort Vanillin dazugeben.

4. Alles gründlich vermischen. Eiweiß separat schlagen und hinzufügen.

5. Mehl sieben. Portionsweise in den Teig geben, die gewaschenen Rosinen dazugeben. Zu einer weichen, elastischen Masse verkneten.

6. Den Teig 3-4 Stunden lang erhitzen. Mindestens zweimal durchkneten.

7. Bereiten Sie Formen für Osterkuchen vor. Sie können Einweg-Backgläser verwenden, diese sind leicht zu kaufen.

8. Ein Stück Teig abschneiden und zu einer Kugel formen, sodass die Oberseite gleichmäßig ist. Ins Formular übertragen. Der Teig sollte ihn nicht über 0,3–0,4 cm hoch füllen.

9. Halten Sie die Formen warm, bis sie gut aufgehen.

10. Sobald der Teig den Rand der Form erreicht und mit dieser eine gleichmäßige Form erreicht, können Sie die Osterkuchen in den Ofen schieben.

11. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 15–20 Minuten im Ofen lassen.

12. Schmelzen weiße Schokolade im Wasserbad mit Öl. Wichtig ist, dass die Fliesen nicht porös sind. Wir bedecken die Oberseiten der abgekühlten Osterkuchen mit Glasur und dekorieren sie. Sie können auch andere Fondantsorten verwenden.

Der leckerste Osterkuchen auf Kefir

Für die leckersten Osterkuchen können Sie keinen Kefir, sondern fermentierte Backmilch und Joghurt verwenden. lebende Kreaturen fermentierte Milchprodukte nicht weniger als 2,5 %.

Zutaten

400 g Kefir;

6 Esslöffel Butter;

8 Löffel Zucker;

4 Tassen Mehl;

11 g Trockenhefe;

0,5 TL Salz;

Vanillin;

0,2 kg Rosinen.

Kochen

1. Kefir sollte warm eingenommen werden. Es muss jedoch vorsichtig erhitzt werden, damit das Produkt nicht zu Hüttenkäse rollt. Lassen Sie die Schüssel lieber drin warmes Wasser und für eine Weile gehen.

2. Die Eier schütteln, bis leichter Schaum entsteht, Salz und Zucker hinzufügen, Kefir und eine Tüte Vanille hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

3. Trockenhefe mit 3 Tassen Mehl vermischen und hineingießen. Umrühren und dabei Rosinen hinzufügen.

4. Beim Kneten mehr Mehl hinzufügen, eine weiche Masse kneten, abdecken und warm lassen. Hält bis zu 2 volle Hebevorgänge.

5. Den Teig in Formen füllen und im Ofen backen. Temperatur für kleine Kuchen bis 0,2 l 200 Grad. Für die Zubereitung großer Produkte auf 180 reduzieren.

6. Backen, mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Der köstlichste Osterkuchen aus alexandrinischem Teig

Die leckersten Osterkuchen werden aus alexandrinischem Teig hergestellt. Es wird nur mit gebackener Milch zubereitet. Wenn Sie kochen müssen weniger backen, können Sie proportionale Produkte schneiden.

Zutaten

Ein Liter Milch;

Ein Dutzend Eier;

500 g Öl;

3 Eigelb;

0,14 kg rohe Presshefe;

Cognac 2 Löffel;

2 g Vanille;

Ein Kilogramm Zucker;

0,25 kg Rosinen;

1 Teelöffel Salz.

Kochen

1. Weiche Butter mit Eiern, Zucker, Hefe und warmer Milch verrühren. Einen Tag oder mindestens 10 Stunden warm lassen.

2. Salz, Cognac und Rosinen hinzufügen und umrühren. Mehl hinzufügen, weich machen Butterteig. Eine Stunde einwirken lassen.

3. Ordnen Sie die Formulare an.

4. Lassen Sie die alexandrinischen Osterkuchen noch 1,5 Stunden warm und beobachten Sie den Aufstieg.

5. Bei 180 Grad backen. Es kann jede beliebige Glasur verwendet werden.

Der leckerste Osterkuchen mit Milch

Der einfachste Milchteig zur Herstellung köstlicher hausgemachter Osterkuchen. Von dieser Menge erhält man etwas, bei Bedarf kann man die Produkte proportional erhöhen.

Zutaten

0,25 l Milch;

500 g Mehl;

Eine Prise Salz;

10 g Hefe (wir nehmen Trockenhefe);

100 g Öl;

1 Päckchen Vanille;

150 g Zucker;

3 ganze Eier und 1 Eigelb;

Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte 100 g.

Kochen

1. Milch erhitzen, Hefe, 3 Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren, eine Stunde erhitzen, diese Zeit reicht für den Teig.

2. Eier und restlichen Zucker schütteln, Salz und Vanille hinzufügen, weiche Butter dazugeben. Zur Homogenität bringen, mit dem Teig vermischen.

3. Spülen Sie die Rosinen ab, Sie können auch andere Trockenfrüchte, Nüsse oder kandierte Früchte verwenden, die Gesamtmenge sollte jedoch 100-150 g nicht überschreiten. Zum Teig hinzufügen.

4. Mehl hinzufügen, kneten.

5. Wir machen Hitze. Da Osterkuchen im Rührteigverfahren zubereitet werden, reicht es aus, den Teig einmal zu testen.

6. Wir teilen es in Formen auf, füllen es zu einem Drittel und lassen es nun stehen, bis die Masse sie füllt.

7. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Für Osterkuchen mit einem Gewicht von 0,2 bis 0,5 kg stellen wir die Temperatur auf 180 Grad ein.

Der leckerste Osterkuchen auf Eigelb

Ein Rezept für einen sehr schönen gelben Teig, der auf Eigelb ohne Proteine zubereitet wird. Das Backen ist zart und weich, wenn alles nach Rezept gemacht wird.

Zutaten

1 Löffel Cognac;

6-7 volle Gläser Mehl;

0,25 kg weiche Butter;

1 Teelöffel Salz;

60 g Lebendhefe;

7 Eigelb;

1,5 st. Sahara;

Vanille, Rosinen.

Kochen

1. Milch auf 50 Grad erhitzen, Sand hinzufügen und umrühren, Hefe auflösen und eine Viertelstunde zur Aktivierung stehen lassen.

2. Fügen Sie nun das Eigelb hinzu, salzen Sie, rühren Sie um und legen Sie ein Glas Mehl hinein.

3. Weiche Butter in den Talker geben und vermischen.

4. Wir fügen ein paar gute Handvoll Rosinen und Vanille hinzu.

5. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Die genaue Menge hängt von der Größe des Eigelbs ab, Sie können sie selbst anpassen. Den Teig gründlich durchkneten.

6. Lassen Sie den Boden für Osterkuchen 3 Stunden lang warm.

7. Auf Förmchen verteilen und weitere 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

8. Vorsichtig in einen beheizten Ofen geben. Kochen bis goldbraun auf einem Hut.

9. Wir verwenden jedes Azurblau, um hausgemachte Osterkuchen zu dekorieren.

Der leckerste Osterkuchen mit Sahne

Für die Teigzubereitung benötigen Sie Sahne mit 10 % Fett. Wenn das Produkt höher ist. Das lässt sich verdünnen eine kleine Menge Milch. Teig in Pflanzenöl einlegen, damit er lange nicht altbacken wird.

Zutaten

400 ml Sahne;

100 ml Pflanzenöl;

Ein Glas Zucker;

Eine Handvoll Rosinen;

Drei Eier;

Mehl, Vanille;

15 g Trockenhefe;

0,5 TL Salz.

Kochen

1. Trockenhefe und Kristallzucker in warmer Sahne verdünnen. Einige Minuten einwirken lassen, damit sich die Körner möglichst vollständig auflösen.

2. Eier in eine andere Schüssel geben, salzen und mit einer Gabel verrühren. Sahne darübergießen.

3. Pflanzenöl und Vanille hinzufügen, ein Glas Mehl hinzufügen.

4. Jetzt kommen die gewaschenen Rosinen, umrühren.

5. Wir geben Mehl hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.

6. 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dann mit den Händen kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.

7. Danach können Sie die Masse teilen, in Formen legen und warten, bis sie vollständig aufgegangen ist.

8. Wir backen im Ofen. Die Temperatur zum Backen von Osterkuchen beträgt etwa 180-190.

Damit sich Rosinen und andere Trockenfrüchte gleichmäßig im Teig verteilen, müssen sie mit etwas Mehl vermischt werden.

Wenn der Raum kalt ist, können Sie eine Schüssel Teig auf einen Topf mit warmem Wasser stellen und die Flüssigkeit regelmäßig erhitzen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.

Sie können Osterkuchen verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Ingwer, Nelken, das Aroma wird erstaunlich sein.

Proteinglasur trocknet schneller auf einem warmen Kuchen. Wird geschmolzene Schokolade verwendet, muss das Gebäck gut abgekühlt sein, da sich sonst die Aushärtezeit verzögert.