Rote Soße mit Fleisch. Fleischsauce ist ein tolles Gericht für die ganze Familie

Es ist nicht klar, warum einige Hausfrauen keine Schweinefleischgerichte kochen, obwohl sie Wurst, gekochtes Schweinefleisch und Schmalz essen.

Schließlich reagiert Schweinefleisch problemlos auf alle Arten Wärmebehandlung: es kann gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet werden. Gleichzeitig wird das Fleisch fast immer saftig und weich.

Es dauert viel weniger Zeit, Schweinefleischgerichte zuzubereiten als Rindfleischgerichte.

Schweinefleisch muss nicht eingeweicht werden Essigmarinade um einen bestimmten Geruch loszuwerden (wie beim Lamm).

Natürlich gibt es Ausnahmen, wenn die Gastgeberin aus Unerfahrenheit das Fleisch eines erwachsenen Mannes - eines Ebers - auf dem Markt kauft. Wenn er nicht einmal kastriert wurde, riecht sein Fleisch unangenehm, gibt Urin ab (es wird gesagt, nicht auf den Tisch). Und dieser Geruch ist fast unmöglich zu unterbrechen.

Wenn Sie also auf den Markt kommen, beeilen Sie sich nicht, das erste Stück Schweinefleisch zu kaufen, das Ihnen aufgefallen ist. Betrachten Sie es sorgfältig.

Wenn das Fleisch rosa und das Fett weiß ist, haben Sie junges Schweinefleisch. Die Haut eines solchen Fleisches ist dünn und kann leicht mit einem Messer durchstochen werden. Und Verkäufer demonstrieren dies den Käufern oft.

Dicke, zähe Haut, gelbliches Schmalz weisen darauf hin, dass dieses Fleisch alt ist. Die Oberfläche des Fleisches sollte nicht schleimig und rutschig sein. Riechen Sie am Fleisch - es sollte keinen fremden Geruch haben.

Geschmortes Schweinefleisch: die Feinheiten des Kochens

Schweinebraten ist sehr lecker. Es wird mit allen Arten von Saucen zubereitet, deren Basis meistens Tomaten, Tomatenmark oder Ketchup sind.
Von Gemüse eignen sich Zwiebeln, Karotten am besten für Schweinefleisch, bulgarische Paprika. Sie können wie geschnitten werden große Stücke, und sehr klein. Im zweiten Fall kochen sie beim Schmoren weich, und die Soße erweist sich fast als dick gleichmäßige Konsistenz.
Geschmortes Schweinefleisch kann würzig, süß-säuerlich und sehr aromatisch sein. Es hängt alles von den Gewürzen und Gewürzen ab, die Sie dem Gericht hinzufügen möchten.
Durch das Vorbraten wird der Fleischgeschmack deutlich verbessert.
Anstelle von Tomaten oder Tomatenmark kann auch saure Sahne oder Sahne in die Soße gegeben werden, aber dann müssen Sie nicht viel hinzufügen Gewürze und Gewürze. So Saure-Sahne-Sauce passen gut zusammen Lorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Dill.
Zum Schwein Tomatensauce gut geeignet sind gewürze wie koriander, dill, estragon, fenchel, salbei, majoran, basilikum, zwiebel, pfeffer, kümmel.
Und wenn Sie Fleisch hinzufügen Sojasauce, dann bekommt man am Ende ein fast koreanisches Gericht.
Kochen Sie das Fleisch mit Soße bei schwacher Hitze und decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Die Flüssigkeit sollte nur leicht kochen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Soße: Gulasch

Zutaten:

Schweinefleisch - 600 g;
mittlere Zwiebel - 2 Stk .;
mittlere Karotte - 1 Stk .;
Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stk .;
Tomatenmark - 50 g;
saure Sahne - 50 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 30 g;
Salz;
schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
paprika - 1 TL;
Zucker - 0,5 TL;
Wasser - etwa 2 Tassen.

Kochmethode

Waschen Sie das Fleisch in warmem Wasser – so können Sie Verschmutzungen besser entfernen. Spülen kaltes Wasser mit Küchenpapier trocknen. In Stücke von 50 g schneiden.
Öl in eine Bratpfanne geben, gut erhitzen. Fleisch darauf anbraten.
Fein gehackte Zwiebel darüber legen. Wenn es etwas weicher wird, umrühren.
Die Karotte in kleine Streifen schneiden oder auf einer speziellen Reibe reiben. Zu Fleisch und Zwiebeln geben. 3-4 Minuten braten.
Legen Sie die Paprika, von den Samen geschält und in Streifen geschnitten. Nochmals umrühren. Achten Sie während des Bratvorgangs darauf, dass Gemüse und Fleisch nicht bis auf den Boden anbrennen, da sonst der Geschmack der Soße verdorben wird.
Kombinieren Sie in einer Tasse Tomatenmark mit Sauerrahm zu den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben.
Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Paprika hinzufügen. Mit kochendem Wasser auffüllen. Das Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken. Deckel schließen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Mit Kartoffelpüree servieren. Mit Kräutern bestreuen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Soße: süß-sauer (chinesisches Gericht)

Zutaten:

junges Schweinefleisch - 600 g;
karotten - 1 Stk .;
grüne Paprika - 1 Stk .;
Dosenananas - 150 g;
Tomatensaft- 150ml;
Sojasauce - 100 ml;
weizenmehl - 1 EL. L.;
Stärke - 1 EL. L.;
Pflanzenöl - 50 g;
Zucker - 2 EL. L.;
Tafelessig - 40 ml;
Salz.

Kochmethode

Das Schweinefleisch waschen, trocknen, in 1 cm breite Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Sojasauce aufgießen, Mehl und Stärke dazugeben. Aufsehen. 20 Minuten marinieren lassen.
Karotten schälen, waschen, in große Streifen schneiden oder auf einer koreanischen Reibe reiben.
Paprika entkernen, in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Karotten hineingeben, mischen, drei Minuten braten. Pfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Brate es nicht zu lange gebratener Pfeffer nimmt einen Geschmack an, den nicht jeder mag.
Ananasscheiben oder -ringe in Stücke schneiden, mit Fleisch mischen.
In einer anderen Pfanne braten, bis goldbraun Fleisch, nachdem Sie es von der Marinade getrennt haben. Achte darauf, dass die Teile nicht zusammenkleben.
In einer separaten Schüssel Tomatensaft, Essig und Zucker mischen. Gemüse mit Fleisch in eine Pfanne geben, gießen Tomatensauce. Nach Geschmack salzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dank der Marinade und dem fein gehackten Fleisch ist das Gericht in 10-15 Minuten fertig.

Geschmortes Schweinefleisch mit Soße: mit Mayonnaise und Senf

Zutaten:

Schweinefleisch - 600 g;
Mayonnaise - 100 g;
fertiger Senf - 1 EL. L.;
zwiebel - 1 Stk.;
Wasser - 150 ml;
irgendwelche Grüns;
schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochmethode

Das vorbereitete Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in Öl leicht anbraten.
Fein gehackte Zwiebel dazugeben, mischen, weich dünsten.
Mayonnaise mit Senf mischen, mit warmem Wasser verdünnen. Die Soße über das Fleisch gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Soße: mit Knoblauch und Sojasauce

Zutaten:

Schweinefleisch - 800 g;
Sojasauce - 70 ml;
Zucker - 1 EL. L.;
mittelgroße Zwiebel - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 g;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode

Schweinefleisch waschen, trocknen, in große Streifen schneiden. In eine dicke Schüssel geben.
Legen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Zucker, gießen Sie Öl, Sojasauce. Gut mischen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Geschmortes Schweinefleisch mit Soße: mit Ketchup und Koriander

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Bulgarischer Ketchup - 3 EL. L.;
saure Sahne - 1 EL. L.;
Koriander - 1 TL;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Kochmethode

Schweinefleisch, waschen, trocknen, in dünne Kunststoffe schneiden. In Pflanzenöl leicht anbraten.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, auf das Fleisch legen. Mischen Sie noch nicht, sondern fahren Sie mit dem Schneiden von Karotten fort.
Die geschälten und gewaschenen Karotten halbieren und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Fleisch und Zwiebeln in eine Pfanne geben, mischen. 5 Minuten braten, dabei vermeiden, dass der Boden der Form anbrennt.
Ketchup, Sauerrahm, Koriander dazugeben. Gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass der Inhalt der Pfanne 1-2 cm bedeckt ist.
Die Schüssel mit einem Deckel verschließen, ein kleines Feuer machen und ca. 1 Stunde köcheln lassen - bis das Fleisch weich ist. Salzen Sie das Gericht fünf Minuten, bevor das Gericht fertig ist. Als Beilage servieren krümeliger Reis.

Geschmortes Schweinefleisch mit Soße: mit Wein

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g;
Schweinefett - 30 g;
Tomatenmark - 1 EL. L.;
Mehl - 1 EL. L.;
zwiebel - 1 Stk.;
Weiß Traubenwein- 70ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
pfefferkörner - 5 Stk .;
Salz.

Kochmethode

Schweinefleisch in Stücke schneiden, salzen, in einer Pfanne mit Fett anbraten. Mit Mehl bestäuben, umrühren, weitere 5 Minuten braten.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel anschwitzen, in eine Schüssel mit Fleisch geben. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie den Wein ein. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Nach Geschmack salzen.

Tipp: Anstelle von Wein können Sie auch Wasser oder Brühe aufgießen und das Tomatenmark durch Ketchup ersetzen.

Hinweis an den Eigentümer

Zum Schmoren können Sie sowohl ein Fruchtfleisch als auch Fleisch mit Knochen (Rippen) verwenden. Die Hauptsache ist, das Fett abzuschneiden und nur einen dünnen Streifen übrig zu lassen, sonst wird die Soße sehr fettig und geschmacklos.

Zu geschmortem Schweinefleisch kann jede Beilage serviert werden: Kartoffelpüree, krümeliger Reis, Nudeln, Buchweizen.

Soße ist ein Gericht, das der Gastgeberin immer helfen wird. Sie können es für verschiedene Beilagen verwenden. Zum Mittagessen mit Reis servieren und zum Abendessen Kartoffeln oder Nudeln mit herzhafter Soße würzen. Sie ist perfekt für Gemüsegerichte, und zu verschiedene Cerealien. Als Grundlage für die Soße können Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch dienen. Die Verwendung von Fleisch zur Herstellung von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.

Soße mit Fleisch - die besten Rezepte

Betrachten Sie mehrere Optionen für Fleischsauce. Sie sind sehr einfach und für jede Gastgeberin erschwinglich. Gleichzeitig sind Soßen so gut, dass sie jede Beilage mit ihrer Anwesenheit leicht dekorieren und würzen können. Die Familie freut sich über Ihre kulinarischen Kreationen.

Rezept 1: Klassische Fleischsauce

Dies ist eine Variante der traditionellen Fleischsauce. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind die gebräuchlichsten. Genauso einfach ist die Zubereitung des Gerichts. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne eine schmackhafte und sättigende Soße für immer ablehnen.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (0,5 kg);

- zwei Zwiebeln und Karotten;

- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;

- Tomatenmark, ungefähr - 4 EL. l. Die Menge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.

Außerdem benötigst du Pflanzenöl und wie üblich Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch waschen, schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: Zwiebeln mit einem Messer und Karotten auf einer Reibe.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit hineingegossenem Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es nicht nur bis es goldbraun ist, sondern fast bis es gar ist.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, zusammen anbraten.

Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben, kräftig mischen, damit keine Klümpchen entstehen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit etwas Wasser aufgießen, umrühren.

Decken Sie die Schalen ab, in denen die Soße gekocht wird, decken Sie sie ab und lassen Sie sie (vorzugsweise langsam) eine Viertelstunde lang brennen. Rühren nicht vergessen.

Rezept 2: Soße mit Fleisch

Diese delikate Soße passt zu jeder Beilage. Jeder wird es mögen, sogar Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und sogar zuerst die Haut davon entfernen, können Sie sicher sein, dass eine solche Soße nicht nur lecker, sondern auch diätetisch wird.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (500 g);

- ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;

- eine Zwiebel und eine Karotte;

- Lorbeerblätter;

- Pfefferkörner;

- Pflanzenfett.

Kochmethode:

Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben.

Legen Sie das Fleisch zunächst einfach auf eine vorgewärmte Pfanne. Es muss kein Öl hinzugefügt werden - lassen Sie es schmoren eigenen Saft. Bringen Sie es also auf Halbbereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie Öl Ihrer Wahl hinzu. Ist das Fleisch fettig, kann auf zusätzliches Fett verzichtet werden.

Aber Sie müssen Wasser hinzufügen - etwa ein Glas. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und saure Sahne hinzu. Mischen.

Das Fleisch salzen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen.

Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.

Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die leckere Fleischsauce.

Rezept 3: Hühnersoße

Die saure Sahne, die in diesem Rezept verwendet wird, macht die Soße sehr zart, einfach cremig. Und Champignons füllen es mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons verwenden, sondern auch andere, Ihre Lieblingspilze. Ihre Zahl kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.

Benötigte Zutaten:

- Hühnerfilet (500 g);

- saure Sahne (1 Glas);

- Schleife (1 Stk.);

- Champignons (200 g);

- Mehl (2 Esslöffel);

- Dillgrün (1 Bund);

- Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Hähnchenfleisch waschen, in Stücke schneiden.

Auf eine trockene erhitzte Pfanne geben, zehn Minuten im eigenen Saft schmoren.

Champignons und geschälte Zwiebeln schneiden, zum Fleisch geben, alles weitere 15 Minuten braten. Dies ist genau die Zeit, für die die Pilze bereit sein werden.

Mehl in einer Pfanne anbraten, Sauerrahm dazugeben, ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen.

Die entstandene Sauerrahmsauce mit Hühnchen und Champignons in die Schüssel geben, salzen. Um den Geschmack zu verbessern, Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen

Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch ist so aromatisch und schmackhaft, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und mit der Zeit werden Sie es ganz Ihrem Geschmack anpassen: Finden Sie die perfekte (nach Ihrem Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer, ergänzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern.

Benötigte Zutaten:

- Rindfleisch (1 kg);

- Rotwein (ein halbes Glas);

- Karotten (1 Stk.);

- Rinderbrühe (1 Tasse);

- Schleife (1 Stk.);

- 4 Esslöffel Mehl und Butter;

- Olivenöl (2 Esslöffel);

- Champignons (300 g);

- Knoblauch (3 Zehen);

Kochmethode:

Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl - Oliven und Sahne.

goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.

Zwiebeln, Karotten schälen.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons: Die Pilze sind groß, buchstäblich in zwei Hälften, und die Zwiebel ist kleiner.

Karotten mit einer Reibe mahlen.

Schicken Sie Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Gehackten Knoblauch dazu geben.

15 Minuten braten, dann den Wein und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu duftende Mischung gebratenes Rindfleisch hinzufügen.

Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Pilzen füllen.

Gehacktes Rindfleisch für Soße kleine Teile. Perfektes Fleisch Für sie wird es ein saftiges Filet geben, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.

Karotten, die der Soße hinzugefügt werden, verbessern nicht nur ihren Geschmack, sondern verleihen ihr auch eine schöne goldene Farbe.

Fügen Sie der Soße vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse hinzu - dies wird das Gericht dekorieren und es vor der Routine bewahren.

Um die Soße mäßig dick zu machen, fügen Sie beim Braten der Zwiebel etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit sind Fleischstücke, die nach der Verarbeitung mit Gewürzen gründlich in Mehl gewälzt und dann gebraten werden.

Wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, entfernen Sie die Haut davon. Auf diese Weise können Sie das Beste herausholen Diät-Option Hühnersoße.

Verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch für die Soße. Seine Qualität kann durch Drücken mit dem Finger bestimmt werden. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich die durch Druck entstandene Grube sofort aus.

Das Fleisch nicht vorher salzen – das verschlechtert den Geschmack und der Nährwert sinkt.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie die Fleischstücke nicht eng aneinander.

Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, fetten Sie es einige Stunden vor dem Braten mit Senf ein.

Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch ziehen lassen.

Wenn Sie Fleisch schlagen, tun Sie dies auf einem mit Wasser befeuchteten Brett.

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage "bereichern": Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte am meisten helfen normales Gericht zu einer sehr schmackhaften und sättigenden Mahlzeit. Soße kann Fleisch, Huhn, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Um Fleischsoße zuzubereiten, nehmen sie eine Vielzahl von Fleischsorten: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hähnchensoße herzustellen, nimm dafür besser Filet oder Brisket. Das einfachste Rezept für Pilzsauce beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber in der Pilzsaison sind natürlich frische am besten. Waldpilze- Die Soße mit ihnen wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker.

Für die Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark verwendet ( frische Tomaten), Kräuter und Gewürze. Wenn zu Hause nicht viele Zutaten vorhanden sind, können Sie auf " hastig» aus Tomatenmark, Zwiebel, Mehl und Pfeffer mit Salz. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil in fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das eindickt und die Soße etwas dickflüssiger und umhüllender macht.

Mit Milch, Sauerrahm oder Sahne erhält man eine sehr schmackhafte und leichte Soße. Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas aufzieht und eindickt.

Soße - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Set vorbereiten Küchenutensilien und Utensilien, einschließlich der folgenden Gegenstände: Schüssel, Kochtopf, dickwandige Bratpfanne oder Kochtopf, Schneidebrett, Messer und Reibe. Soße wird zusammen mit einer Beilage auf normalen Serviertellern für zweite Gänge serviert.

Bevor Sie mit der direkten Zubereitung der Soße fortfahren, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (es ist besser, Karotten zu reiben). Sie sollten auch messen richtige Menge Mehl, flüssige Produkte und Gewürze.

Rezept 1: Soße für Nudeln (Option 1)

Soße für Nudeln wird das übliche Gericht abwechslungsreicher und schmackhafter und befriedigender machen. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

280-300 g Fleisch;
Zwiebel - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenpaste - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Nelken.

Produkte zubereiten: Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Möhren raspeln, Zwiebeln hacken. Zuerst sollten Sie die Fleischstücke braten, bis sie fast fertig sind. Dann das Gemüse dazu geben und alles zusammen weitere 4 Minuten braten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken, Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht hat, Hitze reduzieren, pfeffern, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten garen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 13-15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Soße für Nudeln (Option 2) "Creme"

Ganz einfach u leckeres Rezept Soße für Nudeln. Die Soße ist sehr zart, duftend und aromatisch.

frisch bzw Tomaten aus der Dose- 380-400g;
Fettcreme - 80-100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebel - 1 Stk .;
Knoblauch - 1 Nelke;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, Haut entfernen und würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzugeben. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße - schöne Wahl für Zweitkurse: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist ziemlich schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie sicher Buchweizen oder Kartoffelpüree kochen.

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stück;
Sonnenblumenöl;
Unvollständiger Löffel Mehl;
2 Löffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grüne.

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann mit Wasser aufgießen und schmoren lassen. Wir reiben die Karotten, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir geben das Gemüse in eine separate Pfanne. Mehl zum Gemüse geben und gründlich mischen. Nimm das Gemüse vom Feuer. Wir verteilen die Passivierung auf das Fleisch. Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Nudeln gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft das gehackte Gemüse in die Pfanne. Fertige Soße besteht 10-15 Minuten.

Rezept 4: Hühnersauce

Hühnchensoße in Tender Saure-Sahne-Sauce- die perfekte Art, Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree zu diversifizieren. Die Soße ist sehr zart, duftend und lecker.

Kleine Hühnerbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) - 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Das Huhn abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (Sie können einen Mixer für die Geschwindigkeit verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel dazugeben und alles bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

klassisch Tomatensauce sehr einfach zuzubereiten. Sie brauchen kein Fleisch, um es zu kochen - Sie brauchen nur Gemüse und Gewürze.

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
ein Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser - 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann das Tomatenmark darauf geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie das Mehl mit der resultierenden Brühe und mischen Sie es gründlich, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich mischen, salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter werfen und einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße andicken. Es ist sehr lecker, Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts mit fertiger Soße zu gießen.

Rezept 6: Soße für Buchweizen

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf der Basis von Gemüse oder auf der Basis von Fleisch. Dieses Rezept teilt die Geheimnisse der Zubereitung einer duftenden Gemüsesoße für Buchweizen.

2 große Zwiebelköpfe;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml saure Sahne oder Sahne hoher Inhalt fett.

Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten darauf verteilen. Das Tomatenmark in Wasser oder Brühe verdünnen und das sautierte Gemüse mit der Mischung übergießen. Würzen Sie die Zutaten nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu (ohne Objektträger). Die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsauce

Eine solche Soße kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße eignet sich hervorragend für Buchweizen, Reis oder Nudeln. Dieses Rezept verwendet zwei Fleischsorten, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch auslegen. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel dazugeben und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt werfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ketchup einfüllen. Mit etwa zwei Gläsern Wasser aufgießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis es sich gleichmäßig aufgelöst hat. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons zubereiten oder frische Waldpilze verwenden - dann wird die Soße noch duftender und schmackhafter.

Die Pilze kochen, bis sie gar sind, dann anbraten Butter. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, die Masse salzen. Dann die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ziehen.

Rezept 9: Soße für Koteletts

Höchst schnelles rezept leckere Soße zu Schnitzeln. Sie können eine solche Soße sofort nach dem Braten der Schnitzel zubereiten, da Sie Fett benötigen.

Fett und Saft, in dem Koteletts gebraten wurden;
Ein halber Zwiebelkopf;
ein Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, das beim Braten der Koteletts übrig geblieben ist, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Auch die gewöhnlichsten gekochter Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man saftige Soße dazu kocht. Die Zubereitung einer solchen Soße ist sehr einfach und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Rindfleisch - 300 g;
1 Zwiebel und Karotten;
15-20 ml Tomatenmark;
ein Löffel Mehl;
Tasse heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es weich ist. Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen. Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der das Fleisch gebraten wurde. Gemüse mit Tomatenmark würzen, mischen und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser angießen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Soße aus der Leber ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersauce eignet sich hervorragend für alle Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebelköpfe;
Sauerrahm - 350-400 g;
getrocknete Petersilie;
Mehl.

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden, die jeweils in Mehl rollen. Braten Sie die Leber, bis sie goldbraun ist. Übertragen Sie die Leber in eine Schüssel. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Zwiebel in die Pfanne zur Leber geben. Gießen Sie die Leber mit Zwiebelsauerrahm und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. 4-5 Minuten bevor die Lebersauce fertig ist, salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Um Rindersoße zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

ein halbes Kilo Rindermark;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Ein Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten richtig. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, mischen Sie alles erneut, um die Klumpen aufzulösen. Die Soße zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die zubereitete Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße für Kartoffelpüree

Ein ausgezeichnetes Rezept für Soße für Kartoffelpüree in Eile. Zum Kochen braucht man Hähnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Hühnerfilet - 300 g;
2 Zwiebelköpfe;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Hühnchen und Zwiebel mit Wasser gießen und weitere 14-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie mit Kartoffelpüree serviert werden.

Rezept 14: Mehlsauce

Soße aus Mehl ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zum Kochen braucht man Milch, Mehl und Butter.

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Butter zugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel Mehl mit mischen heißes Wasser und vorsichtig verdünnen, bis sich die Klumpen auflösen. Das Mehl in einem Strahl in die Milch gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die Proportionen müssen unabhängig voneinander gewählt werden, da jeder unterschiedliche Soßen liebt - jemand ist dicker, jemand ist flüssiger.

- Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für anderthalb Esslöffel Mehl müssen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit einnehmen. Es kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Je nach gewünschter Konsistenz können die Anteile verändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl nehmen;

- Um die Soße für die Koteletts sehr reich und duftend zu machen, müssen Sie sie in derselben Schüssel kochen, in der die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss das Mehl zuerst darin aufgelöst werden eine kleine Summe Wasser oder Brühe. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

- Wenn kein Tomatenmark zur Hand ist, können Sie es nehmen frische Tomaten. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in einem Mixer hacken oder mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Perfekt für Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

- Hähnchensoße passt gut dazu getrockneter Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sahnesauce zubereitet wird, muss die Sahne zuletzt hinzugefügt und nicht gekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

- Statt Mehl als Verdickungsmittel kann man auch verwenden Maisstärke;

- Um die bekannte Soße "wie im Esszimmer" zuzubereiten, ist es nicht erforderlich, sie zu verwenden Fleisch Zutaten. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. BEI Gemüsemischung Sie müssen einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse (bzw Fleischbrühe). Dann wird die Soße mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit ein paar Lorbeerblättern bestreut. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Danach wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und alles zusammen noch ein paar Minuten gekocht.

Dieser Artikel wird über das Kochen sprechen Fleischsaucen. Mit Hilfe von Soße können Sie jedes, auch das einfachste Gericht, besonders und schmackhaft machen.

Es gibt verschiedene Typen Tomaten, Gemüse, Sahne und Huhn).

Ein sehr zarter und origineller Geschmack ist Milchsoße für Fleisch. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Milch oder Sahne, Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer. Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung von Soße beginnen, müssen Sie sich vorbereiten die richtigen Utensilien damit nichts ablenkt. Sie sollten einen Topf, eine Schüssel, eine dicke Bratpfanne, eine Schmorpfanne, ein Schneidebrett für Fleisch und Gemüse, ein Messer bekommen.

Soße für Nudeln

Wie man Nudeln kocht? Zum Kochen benötigen Sie:

zweihundert Gramm Fleisch (die Sorte ist nicht so wichtig);
zwei Knoblauchzehen;
ein Zwiebelkopf;
1-2 Karotten;
ein Esslöffel Mehl;
zwei Esslöffel Tomatenmark.

Kochtechnik

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Dann müssen Sie die Zwiebel putzen und fein hacken, die Karotten reiben.
Es ist notwendig, das Fleisch bis zur Hälfte zu braten, mit Gemüse zu mischen und vier Minuten lang zu braten.
Dann Mehl dazugeben und 2-4 Minuten in einer Pfanne schmoren lassen.
Knoblauch fein hacken, dann alle Komponenten mit Wasser gießen. Danach die Tomate und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
Dann müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Die Soße mit frisch gehackten Kräutern und Dill bestreuen. Die Sauce 3 Stunden ziehen lassen. Dann müssen Sie die Nudeln kochen und über die Soße gießen.

Rezept für Sahnesauce

Eine solche Soße ist für Fleisch geeignet. Zum Kochen benötigen Sie:

8 frische Tomaten;
2 Esslöffel Sahne;
15 Gramm Butter;
1 Zwiebel;
eine Prise Basilikum;
1 Teelöffel Olivenöl;
ein halber Teelöffel Oregano;
2 TL Sahara;
3 Handvoll Pfeffer.

Der Kochvorgang

Zwiebel und Knoblauch hacken. Braten bis goldbraun in einer Bratpfanne.
Die gewaschenen Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Gemüse - Zwiebeln und Knoblauch - in die Pfanne geben.
Mit Zucker, Basilikum und Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. Warten Sie, bis das Wasser aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie Öl hinzu. Bei schwacher Hitze stehen lassen und fünf Minuten köcheln lassen.

Diese köstliche Soße für Fleisch verleiht jedem Gericht Zartheit und Schärfe. Sie wird auch das einfachste Abendessen unvergesslich machen.

Schweinefleisch-Sauce

Wenn Sie Männer zum Mittagessen erfreuen müssen, ist ein Stück im Kühlschrank Schweinefleisch, dann ist das Rezept für eine einfache Soße mit Fleisch nur ein Glücksfall für jede Hausfrau. Der Prozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Während des Kochens können Sie jede Beilage wie Buchweizen oder Kartoffelpüree zubereiten.

Um Fleischsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

zwei große Stücke Schweinefleisch;
zwei Zwiebelköpfe;
150 Gramm Sonnenblumenöl;
½ st. Löffel Mehl;
200 g Tomatenmark;
Gewürze;
Dill und Petersilie.

Leckere Soßenzubereitungstechnologie

Gewaschenes Fleisch in Stücke geschnitten. In Pflanzenöl anbraten.
Als nächstes müssen Sie sauberes Wasser in die Pfanne gießen und dann das Fleisch schmoren.
In der nächsten Phase des Kochens müssen Sie sich mit Gemüse befassen. Es ist notwendig, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und die Karotte auf einer feinen Reibe zu reiben. Gemüse in eine andere Pfanne geben und anbraten.
Langsam mit Mehl bestäuben, zweimal mischen.
Der letzte Schritt besteht darin, das Gemüse von der Hitze zu nehmen.
Eine Bratpfanne auf das Fleisch legen.
Als nächstes müssen Sie die Tomatenpaste mit Wasser gießen.
Danach das Gericht salzen und Pfeffer hinzufügen. Den Eintopf mit Tomaten aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße fast fertig ist, das Gericht mit Petersilie bestreuen. Die Sauce genau fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Soße aus Tomaten

Wenn es auf der Farm zusätzliche Tomaten gibt und frisch gekochtes Schweinefleisch in der Küche kalt wird, dann ist Tomatensauce für Fleisch genau das Richtige für Sie.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Zwiebelkopf;
Sonnenblumenöl;
zwei reife Tomaten;
200 Gramm Weizenmehl;
Lavrushka;
eine Prise Zucker;
ein Glas Wasser.

Der Prozess der Herstellung von Soße

Die Zwiebel fein in Streifen schneiden. In Öl braten, bis eine Kruste entsteht. Tomaten oder Tomatenmark zu der Zwiebel geben. Gemüse dünsten.
Zwei Brühwürfel in kochendem Wasser auflösen. Die resultierende Flüssigkeit muss in das Mehl gegossen werden. Mischen Sie alles zweimal. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
Dann lohnt es sich, die Zwiebel mit der resultierenden Mischung zu gießen. Mischen Sie sorgfältig alle Zutaten des Gerichts und legen Sie ein Lorbeerblatt hinein. Soße vom Herd nehmen und eindicken lassen. Diese Soße ist eine tolle Ergänzung Fleischgerichte B. zu Koteletts oder Koteletts.

Fleischsauce für Reis

Soße einfach zubereiten. Dafür benötigen Sie keine teuren Komponenten. Dank dieser Soße erhält der bekannte weiße Reis neue Geschmacksnoten. Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie:

dreihundert Gramm Rindfleisch;
Zwiebeln und Karotten - jeweils eine;
zwei Teelöffel frische Tomatenpaste;
200 Gramm Weizenmehl;
250 Milliliter Wasser;
Kümmel;
Koriander;
Koriander.

Der Kochvorgang

Rindfleisch sollte in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne leicht goldbraun gebraten werden.
Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln braten von allen Seiten an. Sie können dieselbe Bratpfanne verwenden, in der das Rindfleisch gegart wurde. Das Tomatenmark zur Gemüsemischung geben. Alles mischen und langsam Mehl hinzufügen.
Dann das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und das Fleisch fünf Minuten lang auf ein langsames Feuer kommen lassen. Dann müssen Sie gießen warmes Wasser in eine Schüssel geben und die Sauce abschmecken duftende Gewürze. Bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis alle Bestandteile der Soße fertig sind.

Rezept für Mehlsoße

Soße für Fleisch mit Mehl wird einfach zubereitet. Dieses Rezept ist traditionell.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Glas Milch;
1/2 Glas Wasser;
ein Esslöffel Butter;
Salz und Pfeffer;
Mehl (drei Prisen, mehr oder weniger je nach gewünschter Dichte).

Kochen

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, dann Milch. Kochen. Als nächstes fügen Sie Öl hinzu. Nachdem Sie Gewürze einfüllen müssen, salzen Sie in die Sauce.
Dann sollten Sie einen Behälter nehmen und die Milch mit mischen warmes Wasser. Umrühren, um Klumpen zu entfernen. Langsam, in einem kleinen Bach, müssen Sie der Milch Mehl hinzufügen.
Gründlich mischen. Danach lohnt es sich zu warten, bis die Mischung eingedickt ist, und bei schwacher Hitze zubereitet. Die Dichteanteile der Soße wählt jeder individuell. Wenn kein Mehl verfügbar ist, wird Stärke zum Andicken der Soße empfohlen.

Soße mit Hühnerfleisch

Hühnchensoße mit zarte saure Sahne passt gut zu Buchweizen. Sie wird diesem Brei einen würzigen Geschmack verleihen.

Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie:

dreihundert Gramm Hähnchenfilet;
2 kleine Zwiebelköpfe;
Gewürze;
ein Glas Sauerrahm;
Pflanzenfett.

Saucenzubereitung

Die Brust waschen und in kleine Quadrate schneiden. Eine Bratpfanne nehmen und von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln sollten geschält und fein gehackt werden.
Dann müssen Sie warten, bis das Fleisch weiß wird, und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Dann ein starkes Feuer zum Braten anzünden.
Danach sollte es bei schwacher Hitze schmoren. Zum Schluss saure Sahne hinzufügen und einige Minuten langsam köcheln lassen. Fertig ist die Soße.

Fazit

Jetzt ist klar, wie die Soße zum Fleisch zubereitet wird. Wir haben mehrere Rezepte überprüft. Wir hoffen, dass Ihnen einer davon gefällt. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Vorbereitung.

Leckere und duftende Soße, unsere Vorfahren begannen in der Antike zu kochen. Zum Hauptfleisch bzw Fischgericht Schon damals wurde Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Sauce“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit leise den Begriff „Gravy“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl optisch als auch geschmacklich um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen gegeben (aufgegossen) wird und die Soßen auf der Soße serviert werden Tisch in speziellen Gerichten (Gravy Bowls).

Soße kann auf der Grundlage des bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzten Safts hergestellt werden, oder sie kann separat auf der Brühe oder aus anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, werden Gemüse, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hineingegeben und saure Sahne, Mehl und Stärke hinzugefügt, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zuerst mit Wasser verdünnt werden, damit keine Klumpen entstehen.

Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit für die Zubereitung, andere werden durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet, ohne sie zu kochen.

Soße "Rustikal"

Zutaten:
250 ml Milch
250 ml Hühnerbrühe
60 Gramm Butter,
45 g Mehl

Kochen:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Dann mit Milch, Brühe, Salz und Pfeffer aufgießen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.

Saure-Sahne-Sauce

Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Stapel. Sauerrahm
2 EL Butter,
1 EL Mehl.

Kochen:
Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Mehl zugeben, anrösten, dann unter ständigem Rühren zugießen, Gemüsebrühe und die Soße 10 Minuten kochen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Saure Sahne in die heiße eingedickte Soße gießen, die Zwiebel dazugeben, mischen und die fertige Soße vom Herd nehmen.

Buttersauce mit Ei

Zutaten:
700 Gramm Butter,
8 gekochte Eier
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Klein geschnitten hinzufügen gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie und alles gut vermischen.

Schweinejus (passend zu jeder Beilage)

Zutaten:
400 g Schweinefleisch
200 g saure Sahne
2 Stapel Wasser,
2 EL Mehl,
1 Zwiebel
4-5 EL Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Butter oder Fett goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und köcheln lassen, bis es halb gar ist. Das Mehl mit Wasser verdünnen, saure Sahne hinzufügen, die Sauce über das Fleisch gießen und weich köcheln lassen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzsauce für Reis

Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL Pflanzenöl,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erhitzen Sie die Masse 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken und mischen.

Tomatenmarksauce universal

Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL Mehl,
300ml Wasser
1 EL Sahara,
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
½ TL Salz,
2 Lorbeerblätter,
trockene würzige Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut mischen. Die Tomatenmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Sobald die Soße zu verdicken beginnt, trockene Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. 3 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Aromatische Soße für Kartoffelpüree

Zutaten:
200 ml Rinderbrühe
2 TL Mehl,
50 Gramm Butter,
3 Tomaten
1 Karotte
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
schneiden Sie die Zwiebel kleine Würfel und in Öl anbraten. Wenn es golden wird, fügen Sie die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten hinzu. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse geben. Die Haut von den Tomaten entfernen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, Mehl hinzufügen und mischen. Fügen Sie nach und nach heiße Brühe zur Soße hinzu, bis homogene Masse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüsesauce für Nudeln

Zutaten:
400g frisch bzw Tomaten aus der Dose,
½ Tasse Sahne
1 EL Butter,
1 Zwiebel
1 Karotte
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Gerieben in die Pfanne geben grobe Reibe Karotten und Braten. Hacken Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Rühren, aufkochen, Sahne und Butter dazugiessen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Würzige Soße für Frikadellen

Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (kann durch jede andere Süß-Sauer-Sauce ersetzt werden),
50ml Wasser
50 Gramm Butter,
3 EL Tomatenmark,
2 EL brauner Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.

Kochen:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Essig hinzufügen, zuvor mit Wasser verdünnt. Den Saft der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort das mit Zucker vermischte Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann die Worcestershire-Sauce hinzugeben, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen. Die vorbereiteten Frikadellen in der entstandenen Soße dünsten.

Pilzsoße für Eintopf

Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser
1 Brühwürfel
3 EL Sauerrahm
3 EL Mehl,
1 Zwiebel
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann den Brühwürfel darin auflösen und die entstandene Brühe aufkochen lassen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Pilze klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Das Frittierte in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl, etwas Salz hinzufügen und schlagen. Gießen Sie die fertige Füllung in einen Topf mit Brühe, bringen Sie die entstandene Masse zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Lebersoße für Salzkartoffeln

Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL Mehl,
2 Karotten
2 Glühbirnen
3 EL Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Spülen und reinigen Sie die Leber von Filmen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In einem flachen Teller Mehl mit Salz mischen, Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und mischen. Dann heißes Wasser hinzufügen, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Würzige Soße für Fleisch

Zutaten:
150 g saure Sahne
50ml Rinderbrühe
2 Eigelb,
100 g Meerrettich
40 Gramm Butter,
50 g Mehl.

Kochen:
Den Meerrettich gründlich waschen, raspeln und 2 Tropfen Essig hinzugeben. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und glatt rühren. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Das Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, da es sonst gerinnt.

Sauce für Fleisch mit Rotwein

Zutaten:
250 ml Fleischsaft (nach Fleisch braten),
½ Stapel Rotwein,
100 ml Rinderbrühe
1 Teelöffel Mehl.

Kochen:
Stellen Sie die Pfanne dort hin, wo das Fleisch gebraten wurde, legen Sie den Saft auf das Feuer, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie gut. Wein und Brühe zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und mit dem Fleisch servieren.

Tschechische Knoblauchsauce

Zutaten:
200 g Milch
30 g Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
10 Gramm Zucker
1 EL Zitronensaft
10g Fett.

Kochen:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mit Mehl in die Pfanne geben und weiter braten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten auf dem Feuer braten, umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Soße mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 Gramm Butter,
Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Haut von den Tomaten entfernen und würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Die Tomaten hineingeben und Süße Paprika in einer Bratpfanne mit warmer Butter salzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar ist. Dann den Saft und die Brühe hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Gemüse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.

Süß-Sauer-Sauce mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)

Zutaten:
1 Glas Wein
1 Glas Zitronensaft,
½ Stapel Rosinen,
2 EL Mehl,
3 EL Butter,
1 Zwiebel
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Mehl in geschmolzener Butter anrösten. Gehackte Zwiebel, Gewürze hinzufügen, mischen und mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Sauce entsteht. Dann fügen Sie 2-3 TL hinzu. gebrannter Zucker, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, mit Wein, Zitronensaft und Zucker aufgießen (die Soße soll einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack haben). Die Rosinen überbrühen, in die Soße geben und aufkochen.

Süß-Sauer-Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften

Zutaten:
400 g Preiselbeeren
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.

Kochen:
Die gewaschenen und sortierten Cranberries in einen Topf geben, den Granatapfel- und Orangensaft darübergießen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen, unter Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Preiselbeersoße mit Portwein zu gebackenem Hähnchen

Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe
150 ml Portwein,
2 EL Mehl,
4 EL Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.

Kochen:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft aus gebratenem Hähnchen. Unter Rühren das Mehl hinzugeben und 3 Minuten goldbraun braten. Die Brühe und den Portwein nach und nach zur Masse geben und dabei so schlagen, dass keine Klümpchen entstehen. Als nächstes hinzufügen Preiselbeermarmelade, Senf und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Zitronensauce mit Kräutern für alle Gerichte

Zutaten:
250 ml Sahne,
4 EL. fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL grüne Zwiebel,
1 EL Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Alle vorbereiteten Zutaten mischen, pfeffern, salzen und mischen.
Diese Sauce eignet sich auch als Salatdressing.

Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)

Zutaten:
1 EL Zitronensaft.
1 EL Sojasauce,
6 EL Pflanzenöl,
½ TL geriebene Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe.

Kochen:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).

Appetitliche Soße mit Orangensaft und Grün

Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Stapel. Orangensaft
1 Bund grüne Petersilie,
2 TL Zitronensaft
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Mischen Sie alle Zutaten in einer separaten Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt.

Joghurtsauce mit Gurke und Käse

Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Minze

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm
2 EL gehackte Minze,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Saure Sahne mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Versuchen Sie, Saucen für Ihre Lieblingsgerichte nach unseren Rezepten zu kochen, und Sie werden selbst sehen, wie sich die üblichen Gerichte, die wir früher täglich gegessen haben, verändern werden.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina