Předkrmy ze zeleniny a hub. studená jídla a občerstvení

Když probíhají přípravy na jakoukoli dovolenou, ženy v domácnosti se snaží co nejvíce naplnit stůl masitými pokrmy a občerstvením. To je trochu špatný přístup. Masožroutů je samozřejmě spousta, mnoho hostů bude jen rádo, když uvidí takovou hojnost pokrmů připravených z jimi tak uctívané suroviny. Téměř vždy se však mezi pozvanými najdou tací, kteří nejedí maso. Nebo ti, kteří se ho alespoň snaží jíst co nejméně. V důsledku toho je nepravděpodobné, že ocení vaši hostinu. Navíc maso a výrobky z něj jsou dnes docela drahým požitkem, takže oslava s tímto přístupem jistě přinese impozantní částku. Co dělat? Jak potěšit všechny hosty, aniž byste sami přišli o peníze? Na pomoc přijdou originální zeleninové přesnídávky. Pokud máte kreativní přístup k procesu vaření, taková jídla rozhodně nebude trapné podávat. Navíc mnoho zeleninových pochutin, jejichž recepty jsou někdy prostě úžasné svou originalitou, jsou docela schopné zastínit své masové „bratry“. A stát se skutečným

O tom, jak taková jídla připravit, si povíme dále. Nabídneme vám toho opravdu hodně zajímavé recepty a můžete si vybrat ty nejlepší pro sebe. Zeleninové občerstvení připravené podle nich jistě způsobí překvapení a obdiv vašich hostů a rodiny.

Malý ústup

Než začneme popisovat jednotlivé recepty, rád bych řekl pár slov na rozloučenou. Jak jste pochopili, na jakémkoli občerstvení - zeleninovém nebo masovém - nezáleží, nejsou potřeba k nasycení hostů. Jsou navrženy tak, aby trochu omezily chuť k jídlu a ozdobily stůl. A také, abych byl upřímný, co nejvíce zabrat prázdné místo. Okurky a sendviče to samozřejmě umí, ale musíte uznat, že je mnohem hezčí, když stůl vypadá elegantně. A nádobí na něm umístěné hosty potěší. A to nejen vzhledově, ale také vynikající chuť. Na základě toho je třeba vařit. Koneckonců, co říkáte, zelenina je zelenina. Proto se ho musíme snažit prezentovat co nejvýnosněji.

V tuto chvíli je možná čas uzavřít teoretickou část. Pojďme k praxi. Představujeme nejlepší sváteční zeleninové předkrmy.

Levné a veselé, ale jak krásné...

Lilek nakrájíme na plátky, mírně osolíme a poté z obou stran důkladně opečeme. Důležité: položte ji z pánve ne na talíř, ale na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečný tuk. Smíchejte dvě lžíce majonézy a pár stroužků jemně nasekaného česneku. Pokud máte rádi toto koření, můžete přidat trochu kopru. Na osmažené kousky potřeme omáčkou. Rajčata, jejichž velikost by se měla rovnat průměru modrých, nakrájíme na kolečka, položíme na každý kousek lilku a navrch bohatě posypeme tvrdým sýrem. Mimochodem, pokud nemáte čas obtěžovat se lilky, můžete se bez nich obejít. Všechny předchozí manipulace se musí opakovat s kousky rajčat.

Dělat paví ocas!

Dva lilky připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše. Dvě rajčata a okurky nakrájíme na plátky. Sto gramů sýra nastrouháme, smícháme s majonézou a najemno nasekaným česnekem. Umístěte lilky na misku a snažte se jim dát tvar pavího ocasu. Na každý kousek modré položíme rajče, potřeme směsí sýra a majonézy, poté položíme okurku, kterou ozdobíme půlkou oliv. Důležité: tento předkrm by měl před podáváním uležet v lednici alespoň hodinu.

Tulipány, ale ne květiny...

Absolutně win-win varianta. Takové tulipány mohou zastínit veškeré občerstvení na stole – ať už zeleninové nebo masové. Je to prostě vzhledově nádherné jídlo, které má také slušnou chuť.

Vezměte devět podlouhlých rajčat. Ideálně vhodná odrůda « dámské prsty" Opatrně je seřízněte, kousek od konce, pár centimetrů, příčně. Odstraňte dužinu, vyřízněte malý otvor na základně, jednoduše řečeno, zbavte se stopky. Vezměte 200 gramů sýra, nastrouhejte ho, smíchejte s jemně nasekaným česnekem a několika lžícemi husté majonézy. Naplňte hlavičky „květin“, vytvořte stonky ze silných cibulových peří (stačí je vložit do vyříznutých otvorů), krásně ve formě kytice naaranžujte na bílou misku.

Duha a pepř

V mixéru nasekejte čtyři sta gramů sýra, svazek bylinek a malou hlavičku česneku. Do směsi přidejte majonézu. Budete ho muset přidávat po troškách, tolik, aby výsledkem byla poměrně hustá hmota. Vezměte několik paprik různých barev. Můžete mít dva, a pokud to najdete, je lepší mít tři odstíny. Zrnkám pepře odřízněte ocasy, odstraňte semínka a blány a nakrájejte na poměrně silné kroužky. Pak každý naplňte směsí. Pokud chcete, můžete ozdobit vršek plátky vařených vajec.

čluny

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat malé mladé cukety. Rozřízněte je napůl a poté trochu odřízněte dno, aby vaše „lodičky“ stály na talíři jistěji. Lžící vydlabejte všechnu dužinu. Cibuli nakrájíme na malé kousky, pár červených paprik, orestujeme, po chvíli přidáme dužinu z cukety. Sůl a pepř. Začněme. Navrch nasypte strouhaný sýr a dejte na deset minut do mikrovlnky.

Mimochodem, místo cukety můžete použít lilek. Co se týče samotné náplně, složení ingrediencí může být různorodé. Navíc se tento předkrm doporučuje podávat česnekovo-majonézová omáčka, který se, jak je již z výše uvedených receptů patrné, hodí k zelenině.

Rohlíky

Cuketa je v rukou šikovné hospodyňky obecně vděčným materiálem. Dělají spoustu skvělých občerstvení. Zkusme si teď vyrobit originální rohlíčky. Ze sta gramů taveného sýra, pár stroužků česneku a majonézy vyrobíme hmotu, kterou už známe. Cuketu a okurky vhodné velikosti podélně nakrájíme na tenké plátky. Poté je opečte, dejte na ubrousky, počkejte, až se olej vsákne. Položte na talíř a navrch položte vrstvu okurky. Na jeden okraj položte sýrovou směs, na stranu k ní přidejte plátek rajčat a srolujte do rolády.

Mimochodem, i přes to, že jsme při přípravě lodiček i rohlíků použili teplotu, jsou to všechno studené zeleninové přesnídávky. Podávají se na stůl až po vychladnutí.

Pár slov o lavash

Příprava na slavnostní hostina, nezapomeňte na rohlíky vařené na pita chlebu, tak milované našimi hospodyňkami. Lze je plnit různými náplněmi, včetně zeleniny. Možností může být mnoho, pravděpodobně má každá hospodyňka svůj speciální recept. Jako příklad vám nabídneme vlastní – řekneme vám, jak připravit velmi jednoduchou, ale neuvěřitelně krásnou rolku s korejskou mrkví.

Vezměte plát obdélníkového pita chleba a potřete ho majonézou. Navrch položte další vrstvu. Bohatě posypte jakýmkoli strouhaným tvrdým sýrem. Navrch položte vrstvu korejské mrkve. Poté posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Vše přikryjeme dalším plátem. Opakujte všechny výše uvedené postupy znovu. Vše pevně srolujte (po délce, ne na šířku!) do rolády a dejte do lednice. Po několika hodinách lze klobásu nakrájet na kousky, krásně položit na misku a podávat.

Při přípravě zeleninových přesnídávek byste neměli ztrácet ze zřetele takovou rozmanitost, jako jsou saláty. Banální směsí samozřejmě nikoho nepřekvapíte, ale existuje mnoho jiných, mnohem atraktivnějších receptů.

Salát z čínského zelí

Tento salát je jednoduchý na přípravu a složení, přesto vás potěší svým jasným a veselým vzhledem. Vezměte hlávku zelí čínské zelí a nakrájejte ho co nejtenčí. Dejte do salátové mísy, přidejte trochu soli a trochu rozdrťte. Poté přidejte konzervovaná kukuřice a nadrobno nakrájenou cibuli. Šťáva z plechovky kukuřice se musí scedit! Vše dochutíme hustou sladkou majonézou a ozdobíme vařenými vejci nakrájenými na kolečka.

Světlý fazolový salát

Červené fazole (300 gramů), namočte přes noc, poté opláchněte a vařte půl hodiny. Může to trvat déle, vše závisí na odrůdě. Hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se to začne hroutit. V zásadě si můžete vzít i zavařovací sklenici. Poté, po vychladnutí, vařené fazole přendejte do salátové mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (nutně červenou!), tři stonky celeru, svazek oblíbené zeleniny a asi pět ředkviček. Citronová majonéza se skvěle hodí jako dresink.

Závěr

Zeleninové přesnídávky jsou pokrmy, které lze připravit bez pečlivého dodržení receptury. Tedy s využitím vlastní fantazie a na základě vašich dosavadních kulinářských zkušeností. Naštěstí je půda úrodná a samotné ingredience se navzájem dobře kombinují.

Zeleninové občerstvení, jejichž recepty s fotografiemi jsou uvedeny v našem článku, jsou kapkou v kbelíku dostupných možností. Začněte s nimi zatím a pak pomalu přejděte k vytváření vlastních jedinečných jídel.

Ingredience: lilek, cuketa, rajče, cibule, paprika, česnek, bazalka, olej, sůl, pepř

Ratatouille - národní jídlo Francie. Dnes jsem si pro vás připravila recept na tento úžasný pomalý hrnec.

Ingredience:

- 1 lilek;
- 1 cuketa;
- 3-4 rajčata;
- 1 cibule;
- 1 sladká paprika;
- 3 stroužky česneku;
- 2-3 snítky bazalky;
- 70 ml. rostlinný, olivový olej;
- půl lžičky sůl;
- špetka mletého černého pepře.

20.11.2018

Nakládaná zelená rajčata s česnekem a bylinkami na pánvi

Ingredience: zelená rajčata, česnek, chilli paprička, kopr, sůl, voda

Je velmi snadné připravit lahodná zelená rajčata, zvláště pokud máte náš recept nakládaná rajčata v hrnci, s česnekem, chilli papričkou a bylinkami. Určitě vyzkoušejte - budete velmi spokojeni!
Ingredience:
- 500 gramů zelených rajčat;
- 4-5 stroužků česneku;
- 1 chilli paprička;
- 1 svazek kopru;
- 20 gramů soli;
- 0,5 litru vody.

01.10.2018

Korejská instantní rajčata

Ingredience: rajčata, česnek, petržel, kapie pálivé papriky, sladká paprika, rostlinný olej, ocet 9%, cukr, sůl

Rajčata na korejský způsob jsou velmi chutná svačina, krásná a hlavně rychlá - můžete si ji vychutnat za jediný den úžasné jídlo. Pokud tento recept ještě neznáte, urychleně to napravte!
Ingredience:
- 500 gramů rajčat;
- 4-5 stroužků česneku;
- 0,5 petrželky;
- 0,5 kapie;
- 1 kus sladké papriky;
- 25 ml rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. ocet 9%;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 0,5 lžíce. sůl.

07.08.2018

Cuketová roláda se sýrem a česnekem v troubě

Ingredience: cuketa, vejce, tvrdý sýr, kopr, tavený sýr, mouka, prášek do pečiva, majonéza, česnek, sůl, černý pepř

Z cukety se často připravují miniroládky, ale mnohem zajímavější bude, když si z cuketové hmoty připravíte velký základ a stočíte do jednoho válečku. Nejvhodnější náplní do něj je sýr, majonéza a česnek.
Ingredience:
- cuketa - 250 g;
- vejce - 1 ks;
- tvrdý sýr - 35 g;
- kopr - 5-8 větví;
- tavený sýr - 1 kus;
- mouka - 70 g;
- prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
- majonéza - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1-2 stroužky;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.

26.07.2018

Rychlé lilky v korejštině

Ingredience: lilek, cibule, paprika, mrkev, česnek, petržel, koření na korejská mrkev, ocet, rostlinný olej, sůl, cukr

Takový salátový předkrm by si měla připravit každá hospodyňka. Protože je to velmi chutné. Šťavnatá zelenina A pikantní kořeníúspěšně doplní absolutně jakýkoli pokrm z masa nebo ryb. Překvapte svou rodinu!

Požadované ingredience:

- 2 kg lilku;
- 3 cibule;
- 0,5 kg papriky;
- 3 mrkve;
- 1 hlava česneku;
- malý svazek petrželky;
- některé oblíbené koření;
- balení koření pro korejskou mrkev;
- 150 ml octa;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara.

26.07.2018

Gruzínské závitky z lilku

Ingredience: lilek, vlašské ořechy, cibule, rostlinný olej, česnek, koriandr, petržel, mletý černý pepř, sůl, voda

Několik ořechů + krásný lilek s „lakovanými“ sudy + voňavý česnek a čerstvé bylinky= úžasně lahodné rolky z lilku v gruzínském stylu. Svačinku zvládne připravit i začátečník, tak si recept zapište.

Začněme ingrediencemi:

- 1 střední lilek;
- 7-10 ks. vlašské ořechy;
- 1 cibule;
- 2-3 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 malý stroužek česneku;
- několik snítek čerstvého koriandru nebo petržele;
- trochu mletého černého pepře;
- trochu soli;
- 1 polévková lžíce. l. voda.

25.07.2018

Cuketa zapečená se sýrem Feta

Ingredience: cuketa, rostlinný olej, sýr feta, zakysaná smetana, česnek, sůl, mletý černý pepř, pepřová směs

Cuketa pečená v troubě je velmi chutná, velmi krásná a hlavně zdravá. Možností přípravy je mnoho, doporučujeme je udělat s fetou a česnekem – to je skvělá chuťovka!
Ingredience:
- cuketa - 1 malá (150-200 g);
- rostlinný olej;
- sýr Feta - 50-70 g;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 stroužek;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- směs paprik podle chuti.

19.07.2018

Pollock marinovaný s mrkví a cibulí

Ingredience: treska, mrkev, cibule, rajčatový protlak, ocet, citronová šťáva, sůl, pepř, bobkový list

Recept pro zamilované rybí pokrmy. Připravujeme lahodný horký předkrm - pollock se zeleninovou marinádou. Jednoduché, cenově dostupné, chutné a zdravé pro celou rodinu.

Ingredience:
- 1 kg tresky,
- 4 cibule,
- 4 mrkve,
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku,
- 2 lžíce stolního octa (citronová šťáva),
- pepř podle chuti,
- sůl podle chuti,
- Bobkový list.

11.07.2018

Kaviár z lilku v oděském stylu

Ingredience: lilek, paprika, rajče, cibule, sůl, rostlinný olej

Pokud potřebujete recept lilkový kaviár, pak jsi přišel naprosto správně! Přesně o tom vám povíme – podrobně a krok za krokem. Připravíme si kaviár z pečené zeleniny na oděský způsob.

Ingredience:
- 2 kusy středně velkých lilků;
- 1-2 kusy velké sladké papriky;
- 3-4 zralá rajčata;
- 1 střední cibule;
- sůl podle chuti;
- 3-4 lžíce. rostlinný olej.

20.06.2018

Mrkvové řízky jako ve školce

Ingredience: mrkev, vejce, cukr, mouka, máslo, zakysaná smetana, sůl

Chuť mrkvových řízků si mnozí z nás pamatují z mateřská školka. Jak je pro vás připravit, jsem podrobně popsala v tomto receptu.

Ingredience:

- 2 mrkve;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 2-3 lžíce. mouka;
- rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
- špetka soli.

31.05.2018

Květák v těstíčku

Ingredience: květák, vejce, mouka, strouhanka, sůl, pepř

Květák lze výtečně smažit v těstíčku. Teď vám řeknu, jak to udělat. Podávejte ke stolu květák Můžeme podávat s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Ingredience:

- 1 květák,
- 1 vejce,
- 1 polévková lžíce. mouka,
- 3 polévkové lžíce. pikantní chlebíček,
- sůl,
- Černý pepř.

30.05.2018

Draniki se šunkou a sýrem

Ingredience: brambory, vejce, šunka, sýr, kopr, sůl, pepř, máslo, mouka

Připravte hash browns se šunkou a sýrem a ujišťuji vás, že vyjdou maximálně do 5 minut. Pokrm je chutný a sytý.

Ingredience:

- 2 brambory,
- 1 vejce,
- 70 gramů šunky,
- 60 gramů tvrdého sýra,
- 5 gramů kopru,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej,
- 1 polévková lžíce. mouka.

26.05.2018

Jehněčí dušené v kotlíku se zeleninou

Ingredience: jehněčí maso, cibule, lilek, pepř, sůl, koření

Jehněčí maso je považováno za gurmánské maso. Nejlepší kuchaři Jehněčí maso prostě rádi vaří, protože je velmi jemné a aromatické. Dnes si uvaříme chutné a vydatné jídlo- jehněčí dušené v kotlíku se zeleninou.

Ingredience:

- 600 gramů jehněčího,
- 200 gramů cibule,
- 200 gramů lilku,
- 200 gramů papriky,
- sůl,
- koření.

18.05.2018

Instantní sladkokyselé zelí bez octa

Ingredience: bílé zelí, mrkev, voda, cukr, kuchyňská sůl

Pokud milujete kysané zelí, pak tento recept na sladkokyselé zelí instantní vaření Bude se ti to líbit. Ukazuje se, že je to vynikající občerstvení, které se hodí jak pro každodenní život, tak pro dovolenou.

Ingredience:
- 500-600 gramů bílého zelí;
- 1 mrkev;
- 0,5 l vody;
- 0,5 lžíce. Sahara;
- 1,5 lžíce. sůl.

10.05.2018

Lavash se sýrem a vejcem na pánvi

Ingredience: lavash, sýr, vejce, zelenina, sůl, pepř, máslo

Jako svačinu připravte velmi lahodný lavash se sýrem a vejcem na pánvi. Jídlo se připravuje velmi jednoduše a ukáže se neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

- 1 tenký pita chléb,
- 80 gramů tvrdého sýra,
- 1 vejce,
- zeleň,
- sůl,
- Černý pepř,
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.

02.05.2018

Gurianské zelí s řepou

Ingredience: zelí, řepa, česnek, bobkový list, kuličky pepře, rostlinný olej, jablečný ocet, sůl, cukr

Existuje mnoho receptů na nakládané zelí s červenou řepou. Všechny jsou si velmi podobné, ale dnes vám navrhuji vyzkoušet zelí Gurian s červenou řepou. Toto občerstvení je velmi zajímavá chuť, což se podle mě mnohým bude líbit.

Ingredience:

- zelí - 800 gramů,
- řepa - 1 ks.,
- česnek - 2 stroužky,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- černý pepř - 4-6 ks.,
- rostlinný olej - 100 gramů,
- jablečný ocet - 80 gramů,
- sůl - 1 polévková lžíce,
- cukr - 80 gramů.

Studená jídla a občerstvení na ruském stole
Hojnost a rozmanitost studené kuchyně a občerstvení je charakteristický rys Ruský sváteční stůl. Připravují se z čerstvé i konzervované zeleniny, hub, vajec, masa, ryb, drůbeže a dalších produktů.
Jako koření pro občerstvení se používají všechny druhy dresinků - zakysaná smetana, omáčky, křen, hořčice, ocet, majonéza, které dodávají pokrmům zvláštní pikantnost a pikantnost.
Při výběru sortimentu a množství občerstvení na sváteční stůl byste měli dbát na rozumnou kombinaci zeleninových, masových, rybích a dalších pokrmů. Žádný slavnostní stůl- jedná se o svačinový stůl, a proto by měl být dostatečný počet svačin. Studená jídla a svačiny by měly být dobře prezentovány. Krása a vážnost prostřeného stolu závisí na designu. První dojem, který vzhled občerstvení vytváří, často předurčuje posouzení celé oslavy.
K podávání svačin používají především porcelánové a kameninové nádobí - salátové mísy a vázy (na saláty), tácy a misky na sledě, talíře (snack bary, malé jídelny), misky na kaviár, misky (oválné i kulaté), omáčky atd. .
Teplota studené kuchyně a občerstvení při podávání by neměla překročit 10-12°C.

POZNÁMKA:
* - recepty označené hvězdičkou lze připravovat v postní dny.

* Předkrm z bílého zelí

Ingredience:
1 hlávka zelí, 5-6 ks. mrkev, 5-6 stroužků česneku, sůl.

Příprava

Hlávku zelí vložíme na 5 minut do vroucí osolené vody, scedíme v cedníku, necháme vodu stéct a oddělíme na listy.
Nastrouháme mrkev hrubé struhadlo, smícháme s nadrobno nasekaným česnekem a zabalíme do kapustových listů ve formě závitků.
Vložte je do hrnce, zalijte vroucím lákem (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) tak, aby je jen zakrýval.
Pokud chcete, můžete přidat kyselinu citronovou, cukr nebo med.
Po 2 dnech je svačina hotová.
Podáváme se zakysanou smetanou, majonézou nebo máslem a ozdobíme petrželkou.

Zelné závitky

Ingredience:
300 g bílého zelí, 1 hlíza brambor, 1 malá čerstvá okurka, 60 g šunky, 2 vejce, 1/2 hrnku zakysané smetany, sůl, bylinky.

Příprava

Vařte brambory a vejce.
Na přípravu náplně nakrájíme brambory, okurku, šunku, vejce na tenké plátky nebo kostičky, osolíme a ochutíme zakysanou smetanou.
Zelí uvaříme v osolené vodě, poté zelné listy srolujeme do trubiček a naplníme je náplní.
Trubičky vložte do salátové mísy nebo na talíř a ozdobte bylinkami.

Salát z bílého zelí se zeleným hráškem

Ingredience:
200 g zelí, 100 g zeleného hrášku, 1 cibule, 1 vařené vejce, 1/2 hrnku majonézy, ocet, pepř, sůl, kopr nebo petržel.

Příprava

Zelí nakrájíme na nudličky, přidáme sůl, ocet a za míchání zahříváme, dokud se neusadí na dně, poté slijeme vzniklou šťávu. Cibuli nakrájíme na kolečka, spaříme vroucí vodou a podlijeme studená voda.
Zelí a cibuli promícháme, přidáme zelený hrášek, sůl, pepř a zalijeme majonézou.
Ozdobte bylinkami a plátky vajec.

Ruský salát

Ingredience:
200 g bílého zelí, 150 g brusinek, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl.

Příprava

Zelí nakrájíme, smícháme s brusinkami, lehce osolíme a ochutíme zakysanou smetanou.

* Salát z bílého zelí s brusinkami a mrkví

Ingredience:
300 g zelí, 100 g brusinek, 2 mrkve, 75 g zelené cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 lžička 9% octa, sůl, petržel.

Příprava

Zelí nakrájíme, osolíme, přidáme ocet a za stálého míchání zahříváme na mírném ohni do změknutí. Když se zelí usadí, odstavíme z ohně, scedíme v cedníku a necháme odkapat šťávu.
Vychladlé zelí smícháme s nasekanými brusinkami zelené cibule, strouhaná nebo nakrájená mrkev, cukr a rostlinný olej.
Při podávání zdobíme bylinkami.

Salát z bílého zelí s ořechy

Ingredience:
200 g zelí, 100 g ořechů, 1 velké jablko, 1/2 polévkové lžíce. lžíce citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 1/2 šálku kyselé mléko(kefír), pepř, sůl.

Příprava

Jablko oloupeme a zbavíme jádřinců, nastrouháme na hrubém struhadle a pokapeme citronovou šťávou.
Čerstvé zelí nakrájíme, vložíme do cedníku do vroucí vody, propláchneme studenou vařící voda a nechte vykapat.
Nasekané ořechy smícháme se zelím a jablkem.
Dochutíme omáčkou z majonézy, kefíru, mletého pepře a soli.
Salát dejte na 1/2 hodiny na chladné místo a před podáváním promíchejte.

Salát z bílého zelí s ovocem

Ingredience:
300 g zelí, 1 malé jablko, 2 švestky, 2 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 1/2 mrkve, zelené cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 2-3 polévkové lžíce. lžíce kefíru, soli, cukru.

Příprava

Zelí nakrájíme na nudličky, smícháme se solí a cukrem, třeme rukama, dokud se neobjeví šťáva, a šťávu vymačkáme.
Přidáme mrkev a jablko nastrouhané na hrubém struhadle, spařené rozinky, nakrájené švestky, trochu nakrájené zelené cibulky, ochutíme majonézou a kefírem a promícháme.

Zelný salát s pomeranči

Ingredience:
500 g zelí popř červené zelí, 2 pomeranče, 1 citron, 1-2 jablka, 1/2 hrnku majonézy, sůl.

Příprava

Bílé nebo červené zelí nakrájíme na nudličky a lehce osolíme. Nakrájejte pomeranče a citron malé kostky, jablka - na proužky.
Navrstvíme zelí, jablka, pomeranče s citronem, navrch dáme majonézu nebo šlehačku.

Zelný salát s třešněmi

Ingredience:
300 g bílého zelí, 150 g vypeckovaných třešní, 1 malá okurka, 1 mrkev, 1/2 hrnku majonézy, sůl.

Příprava

Zelí nakrájejte a rozemelte se solí, dokud se neobjeví šťáva, smíchejte s čerstvou okurkou nakrájenou na nudličky, třešněmi a mrkví nakrájenou na hrubém struhadle.
Dochutíme solí a majonézou.
Dejte na hromádku do salátové mísy a ozdobte třešněmi.

* Zelný salát s rýží a rozinkami

Ingredience:
1 malá hlava červeného a bílého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce rýže, 0,5 hrnku rozinek, sůl, pepř, 0,5 hrnku salátové zálivky.

Příprava

Zelí nakrájíme, osolíme, protřeme rukama a necháme 15 minut působit. Rýži uvařte a vychladněte, rozinky namočte na 1 hodinu do vody a osušte.
Vše spojíme, osolíme, opepříme a přelijeme zálivkou.

* Salát z červeného zelí s třešňovou šťávou

Ingredience:
500 g zelí, 1/2 šálku třešňové šťávy, 1 jablko, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, sůl, cukr.

Příprava

Zelí nakrájíme nadrobno, zalijeme třešňovou šťávou a necháme nasáknout.
Jemně nakrájenou cibuli smícháme s rostlinným olejem, octem, ochutíme solí, cukrem, vložíme do zelí s třešňovou šťávou a znovu promícháme.
Posypeme nastrouhaným jablkem a ozdobíme zavařenými třešněmi.

Květákový salát se zeleninou a hroznovým vínem (angrešt)

Ingredience:
150 g květáku, 2 rajčata, 2 okurky, 1 malé jablko, 75 g hroznů, 3/4 šálku zakysaná smetanová omáčka, zelení, sůl.

Příprava

Čerstvá rajčata, okurky a jablko nakrájíme na tenké plátky. Vše promícháme, přidáme květák uvařený v osolené vodě, hrozny ( zralé angrešty).
Dochutíme omáčkou ze zakysané smetany.
Místo omáčky můžete použít salátový dresink smíchaný s majonézou.
Ozdobte hrozny a bylinkami.

Salát s květákem, sýrem a ořechy

Ingredience:
300 g květáku, 100 g sýra, 0,5 hrnku loupaných vlašských ořechů, 2 stroužky česneku, majonéza, sůl, kopr.

Příprava

Zelí rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě.
Česnek a sýr nastrouháme, kopr nasekáme nadrobno, ořechy nasekáme najemno a zlehka orestujeme.
Smícháme všechny ingredience, promícháme a dochutíme majonézou.

Salát z kysaného zelí s pomerančem a ořechy

Ingredience:
250 g zelí, 1 velká oranžová, 1 polévková lžíce. lžíce rozinek, 1-2 polévkové lžíce. lžíce drcených vlašských ořechů, 3-4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, petržel.

Příprava

Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme kolečka pomeranče, omyté rozinky a drcené (ne moc najemno) ořechy.
Salát ochutíme majonézou a posypeme nasekanou petrželkou.

*Provensálský salát

Ingredience:
300 g kysaného zelí, 4 lžičky nakládaných brusinek (brusinky), 2 nakládaná jablka, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, skořice, hřebíček.

Příprava

Kysané zelí, celé hlávky zelí nakrájíme na čtverečky.
Nakládané brusinky sceďte v cedníku. Jablka zbavíme jádřinců a každé nakrájíme na 6-8 kousků. V pasírované brusince a jablečná marináda dáme skořici a hřebíček, uvaříme v uzavřené nádobě a necháme vylouhovat.
Vložte zelí, brusinky a jablka smaltované nádobí, posypeme cukrem, nalijeme 2-3 polévkové lžíce. lžíce marinády, dochutíme olejem a promícháme.

* Salát z kysaného zelí s ovocem

Ingredience:
500 g zelí, 2 jablka, 1-2 polévkové lžíce. lžíce brusinek nebo brusinek, 0,5 šálku rozinek a sušených švestek, 4-5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Kysané zelí smícháme s nadrobno nakrájenými jablky, přidáme brusinky nebo brusinky, rozinky a sušené švestky, předem omyté a na 2-4 hodiny namočené.
Salát dochutíme rostlinným olejem.
Podle chuti můžete přidat cukr a zelenou cibulku.

* Předkrm “Uralský nálev”

Ingredience:
150 g kysaného zelí, 150 g nakládané řepy, 2 nakládané okurky, 2 nakládaná rajčata, 150 g nakládaných hub, 2-3 polévkové lžíce. lžíce nakládané brusinky, 2-3 polévkové lžíce. lžíce čerstvých brusinek.

Příprava

Z hlávky zelí odřízněte nať, hlávku pak rozeberte na jednotlivé listy a nakrájejte na kostky, řepu nakrájejte na plátky, rajčata a okurky na plátky.
Houby použijte vcelku.
Na talíř položte zeleninu ve vrstvách, ozdobte brusinkami a brusinkami.

* Plněné okurky

Ingredience:
600 g čerstvé okurky, 100 g mladých vařených brambor, 100 g mrkve, 30 g listů česneku, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, bylinky, sůl.

Příprava

Okurky podélně rozřízněte a lžící vydlabejte část dužiny. Brambory nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme, česnek a bylinky nasekáme nadrobno, osolíme a vše promícháme.
Okurky naplňte zeleninou, zalijte olejem a ozdobte petrželkou.

Čerstvý okurkový salát se sýrem

Ingredience:
2 okurky, 1 vařená mrkev, 100 g sýra, 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl.

Příprava

Uvařenou mrkev, sýr a okurky nakrájíme na nudličky, promícháme, osolíme a ochutíme majonézou.

*Okurkový salát s ořechy

Ingredience:
3 okurky, 2 rajčata, 1 hrnek strouhaných vlašských ořechů, sůl.

Příprava

Nakrájejte okurky velké kusy, rajčata - plátky, poklademe je okurkami, osolíme a posypeme strouhanými ořechy.

rajčata, plněné vejcem a cibule

Ingredience:
8 rajčat, 4 vejce, 60 g zelené cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce majonézy nebo zakysané smetany, 1 lžička kečupu, sůl, pepř, kopr.

Příprava

Odřízněte zralá rajčata nejlepší část se stopkami, odstraněním části dužiny se semínky, lehce posypte solí a pepřem. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme nadrobno a smícháme s najemno nakrájenou zelenou cibulkou, nakrájenou a vyjmutou částí rajčat. Ochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou s kečupem a promícháme.
Rajčata naplňte mletým masem.
Při podávání posypeme koprem.

Rajčata plněná houbami

Ingredience:
8 rajčat, 160 g solených nebo nakládaných hub, 60 g zelené cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl, pepř, kopr.

Příprava

Připravte rajčata jako výše.
Slané nebo nakládané houby (bílé žampiony, šafránové kloboučky nebo mléčné žampiony) nakrájíme nadrobno a smícháme s najemno nakrájenou zelenou cibulkou, dochutíme zakysanou smetanou nebo salátovým dresinkem.
Naplňte rajčata mletá houba.
Při podávání posypeme koprem.

Rajčatové tulipány

Ingredience:
6-8 rajčat stejné velikosti, 100-150 g sýra nebo sýru feta, 3-4 stroužky česneku, 1 sladkost Paprika.

Příprava

Rajčata příčně nařízneme a lžičkou odstraníme jádřince. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s jemně nasekaným česnekem a pepřem.
Rajčata naplňte mletým masem.

* Rajčata, plněné jablky a ořechy

Ingredience:
8 rajčat, 4 jablka, 1/2 šálku loupaných vlašských nebo lískových ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného křenu, šťáva z 1/3 citronu, sůl, zelený salát.

Příprava

Velkým a zralým rajčatům odkrojíme stonky, lžící odstraníme střed, vnitřek lehce osolíme a necháme chvíli odstát.
Oloupaná jablka nastrouháme, smícháme s nasekanými ořechy, křenem, přidáme citronovou šťávu, podle chuti dosolíme.
Rajčata naplníme mletým masem a ozdobíme listy zeleného salátu.

* Plněná zelená rajčata

Ingredience:
6-7 zelených rajčat, 5 sladkých paprik, 1 šálek loupaných vlašských ořechů, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky, kopru, koriandru, celeru, octa, mletého černého pepře, soli.

Příprava

Papriku, semínka, bylinky a česnek nasekáme nadrobno a roztlučeme v hmoždíři, lehce osolíme, opepříme a tímto mletým masem naplníme omytá a nakrájená zelená rajčata.
Rajčata naskládejte do jedné řady na pánev a pečte do měkka na mírně rozpálené pánvi.
Rozdrťte ořechy, 2 stroužky česneku, 2 snítky koriandru homogenní hmota, postupně přidávejte rostlinný olej. Z připravené směsi vymačkejte olej do samostatné misky a podle chuti přidejte do směsi ocet, pepř a sůl.
Vychladlá rajčata dejte na talíř, hustě je potřete ořechovou směsí a každé rajče zalijte vymačkaným olejem.

rajčata, plněné mrkví s česnekem

Ingredience:
10 rajčat, 4-5 ks. mrkev, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 0,5 šálku zakysané smetany (majonéza), sůl, cukr podle chuti, petržel.

Příprava

Rajčatům odkrojíme vršky, zbavíme dužniny a smícháme s nastrouhanou mrkví, nasekaným česnekem a ořechy.
Směs dochutíme solí, cukrem, zakysanou smetanou nebo majonézou, naplníme jí rajčata a přikryjeme odříznutými vršky.
Ozdobte petrželkou.

* Rajčata plněná zelenou paprikou

Ingredience:
8 velká rajčata, 100 g zeleného pepře, 200 g hrušek, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, soli, cukru, citronové šťávy nebo octa.

Příprava

Rajčatům odřízněte vršky a odstraňte jádřince. Lusky zelené papriky podélně rozřízněte, oloupejte a nakrájejte velmi tence. Vršky rajčat nakrájíme na proužky.
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
Smíchejte všechny produkty, dochuťte rostlinným olejem, cukrem, špetkou soli, citronovou šťávou nebo octem.
Rajčata naplňte připravenou náplní a ozdobte je proužky zeleného pepře.

Rajčata "Překvapení"

Ingredience:
4 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných ořechů, 4 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekaných aromatických bylin (tymián, bazalka), 2 lžičky rostlinného oleje, petržel.

Příprava

Rajčata omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince.
Naplňte poloviny směsí cukru, ořechů, bylinek a rostlinného oleje, spojte a ozdobte petrželkou.

Rajčata plněná šunkou a zeleným hráškem

Ingredience:
5 rajčat, 75-100 g libové šunky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 1/2 hrnku majonézy, salát, sůl.

Příprava

Z hustých velkých rajčat odřízněte vršky a lžící odstraňte dužinu. Šunku nakrájíme na malé kostičky, smícháme se zeleným hráškem, majonézou a solí.
Rajčata naplňte mletým masem.
Naplněné půlky položte na listy salátu.

Rajčata plněná sýrem

Ingredience:
8 rajčat, 50 g másla, 120 g sýra, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, citronová šťáva, pepř, sůl, bylinky.

Příprava

Vezměte malá kulatá rajčata, odřízněte vršky a poté opatrně vydlabejte dužinu. Ovoce lehce osolte a otočte, aby vytekla šťáva.
Do rozmačkaného másla přidáme nastrouhaný sýr, zakysanou smetanu, citronovou šťávu a pepř. Směs prošlehejte a naplňte jí připravená rajčata.
Každé ovoce zakryjte „víčkem“, tzn. odříznout vršek.
Ozdobte snítkami petrželky a kopru.

Předkrm "Chutný"

Ingredience:
500 g rajčat, 400 g lilku, 2 cibule, 1-2 stroužky česneku, 100-150 g majonézy, 25 g sýra (Poshekhonsky nebo jiný), 100 g rostlinného oleje, sůl, petržel.

Příprava

U rajčat (střední velikosti) odřízněte část ovoce zespodu. Poté je lehce vymačkejte, abyste odstranili semínka a vydlabejte část dužiny. Připravená rajčata naplňte mletým masem.
Pro jeho přípravu nakrájejte nadrobno střed rajčat a orestujte. Oloupané lilky namočíme na 30 minut do osolené vody, vymačkáme, nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova. Cibule Jemně nakrájíme a orestujeme, česnek nasekáme.
Zeleninu na mleté ​​maso smícháme, osolíme a ochutíme majonézou.
Naplněná rajčata dejte na vymazaný plech, přelijte zbylou majonézou, posypte strouhaným sýrem, pečte v troubě 3–5 minut, poté vychladněte.
Při podávání zdobíme bylinkami.

Rajčata s pomeranči na smetaně

Ingredience:
2 rajčata, 1-2 pomeranče, 0,5 hrnku smetany.

Příprava

Každé zralé, pevné rajčata nakrájejte na 4 kusy. plátky pomeranče- v polovině, odstranění semen z nich.
Promícháme a zalijeme smetanou.

Rajčata s česnekem a sýrem

Ingredience:
4 rajčata, 50 g holandského sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 3-4 stroužky česneku, petržel, pepř, sůl.

Příprava

Rajčata nakrájíme na plátky, česnek nasekáme nadrobno. Sýr nastrouháme.
Plátky rajčat posypeme nasekaným česnekem, osolíme, opepříme, posypeme sýrem, přelijeme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Salát z rajčat, okurek a jablek

Ingredience:
2 rajčata, 2 čerstvé okurky, 1 jablko, 1/2 šálku zakysané smetany, listy zeleného salátu, kopr, petržel, sůl a cukr podle chuti.

Příprava

Rajčata a okurky nakrájíme na plátky, jablko na kostičky, kopr a petrželku nasekáme nadrobno.
Zeleninu a bylinky smícháme se zakysanou smetanou, solí, cukrem a dáme do salátové mísy vyložené zelenými listy salátu.

Salát z rajčat a zeleného hrášku

Ingredience:
4-6 rajčat, 1 konzerva zeleného hrášku, 1 velká cibule, 3 vejce, majonéza, petržel nebo bazalka, pepř, sůl.

Příprava

Cibuli nakrájíme na velmi tenké kroužky, ponoříme na 2 minuty do vroucí vody a poté scedíme na sítu. Velmi zralá rajčata nakrájejte příčně na plátky.
Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a nakrájíme na proužky nebo kostky.
Smíchejte všechny produkty, přidejte zelený hrášek, nasekané bylinky, pepř, sůl, dochuťte majonézou a opatrně promíchejte.
Při podávání zdobíme bylinkami.

Rajčata s houbami

Ingredience:
2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce smažené houby, 1 vařené vejce, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, zelené cibule, petržel a kopr, sůl.

Příprava

Na plochý talíř posypaný jemně nasekanými bylinkami položíme osolené silné plátky rajčat.
Na každý kruh položte nakrájené vejce, smažené žampiony, cibuli, zakysanou smetanu a posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

* Pikantní salát

Ingredience:
4-5 rajčat, 1/2 šálku vlašských ořechů, 3 stroužky česneku, 1/2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, pepř, sůl

Příprava

Rozdrťte česnek se solí a ořechy, dokud nezískáte homogenní pastu. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
Na misku položíme vrstvu rajčat, opepříme, osolíme a posypeme ořechovo-česnekovou směsí. Poté opět přidejte vrstvu rajčat a ořechovo-česnekové směsi.
Nahoru položte plátky rajčat, zakryjte půlkroužky cibule a zalijte rostlinným olejem.

*Letní salát

Ingredience:
250 g rajčat, 1 okurka, 1 cibule, 2 pórky se šípky, 2 žluté sladké papriky, 1 kořen fenyklu (nebo celer), 200 g vařených kukuřičných zrn.
Na zálivku: 4 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa, koření, 2 lžičky medu, 6 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Rajčata a okurku nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, papriku na proužky, fenykl na tenké plátky.
Vše spojíme, přidáme kukuřici, promícháme, přelijeme zálivkou z octa, koření, medu a oleje.

*Rajčata s malinami

Ingredience:
4 rajčata, 4-8 polévkových lžic. lžíce malin nebo malinové šťávy.

Příprava

Rajčata nakrájíme na plátky a dochutíme malinami nebo malinovou šťávou.

Plněná řepa

Ingredience:
4 řepy, 1 malé jablko, 10 ks. švestky, 2 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 3 polévkové lžíce. lžíce loupaných ořechů, zakysaná smetana, ocet, sůl.

Příprava

Řepu omyjeme a uvaříme ve vodě s octem. Uvařenou řepu oloupeme a lžící odstraníme střed dužniny. Do vytvořeného otvoru vložte mleté ​​maso.
Pro jeho přípravu jablko oloupeme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na kostičky (aby neztmavly, vložíme je do mírně okyselené vody). Sušené švestky opláchneme a slijeme malé množství vodou a nechte 5-6 hodin. Odstraňte semínka a dužinu nasekejte nadrobno.
Rozinky (bez semínek) zalijte vodou, nechte v ní 1-2 hodiny, poté sceďte na sítu.
Lehce opražené ořechy nasekáme nadrobno. Odstraněnou dužinu z řepy nakrájíme na malé kostičky.
Vše promícháme a dochutíme zakysanou smetanou, přidáme trochu soli.
Plněnou řepu zalijeme zbylou zakysanou smetanou a posypeme nasekanými ořechy.

*Klášterní řepa

Ingredience:
500 g řepy, 2 cibule, 100 g loupaných ořechů, 150 g sušených švestek, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce semen koriandru, 1 polévková lžíce. lžíce medu.

Příprava

Řepu uvaříme do měkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Sušené švestky uvaříme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
Jádra ořechů rozdrťte, spojte s medem a orestovanou cibulkou, přidejte červenou řepu, sušené švestky, mletá semínka koriandru a důkladně promíchejte.

* Salát z řepy s čerstvými okurkami

Ingredience:
2 vařené řepy, 1 čerstvá okurka, 2-3 lžíce loupaných vlašských ořechů, 1 polévková lžíce. lžíci medu, petrželky a kopru.

Příprava

Uvařenou řepu a čerstvou okurku nakrájíme na nudličky, ořechy nasekáme a zelí nasekáme nadrobno.
Všechny ingredience smícháme a dochutíme medem.

Duhový salát

Ingredience:
2 řepy, 2 vejce, 1/2 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce konzervovaného zeleného hrášku, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, petržel, sůl.

Příprava

Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Uvařená vejce, cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno.
Vše promícháme, přidáme sůl, zelený hrášek a majonézu.

Salát z řepy s jablky a sušenými švestkami

Ingredience:
1 řepa, 2 jablka (Antonovka), 5-6 ks. švestky, 2 polévkové lžíce. lžíce drcených vlašských ořechů, 2 stroužky česneku, 1/3 hrnku zakysané smetany, 1/3 hrnku majonézy, sůl, cukr podle chuti, bylinky.

Příprava

Řepu uvaříme nebo upečeme v troubě, ochladíme a oloupeme.
Červenou řepu a jablka nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme nadrobno a rozdrtíme v hmoždíři, sušené švestky předem namočené ve vychladlé převařené vodě nakrájíme na kousky.
Všechny ingredience smícháme, přidáme ořechy, dochutíme solí, cukrem, zakysanou smetanou a majonézou.
Ozdobte petrželkou nebo koprem.

Salát z červené řepy s ořechy

Ingredience:
2 řepy, 2 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce brusinek, pepř, sůl, petržel.

Příprava

Řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Nasypte ořechy horká voda po dobu 10-15 minut oloupejte jádra ze skořápky, osušte v troubě (5-10 minut) a jemně nasekejte.
Červenou řepu osolíme, opepříme a smícháme s ořechy.
Vložíme do salátové mísy, přelijeme zakysanou smetanou a ozdobíme brusinkami a petrželkou.

Salát z řepy s pomeranči

Ingredience:
3 řepy, 2 pomeranče, 6 stroužků česneku, 1,5 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1/2 šálku majonézy, 3 poupata hřebíčku, sůl.

Příprava

Řepu oloupeme, nastrouháme na struhadle s velkými otvory, dáme do cedníku a vymačkáme šťávu. NA řepný džus přidáme citronovou šťávu, hřebíček a přivedeme k varu. Řepu zalijeme šťávou, přivedeme k varu a vychladíme.
Propasírovanou řepu smícháme s nasekaným česnekem, podle chuti dosolíme, dáme do salátové mísy, ozdobíme plátky pomeranče (bez semínek) a přelijeme majonézou.

Dezertní salát

Ingredience:
2 řepy, 2 jablka, 3/4 šálku vyloupaných vlašských ořechů, 4 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 3/4 šálku majonézy, sůl.

Příprava

Uvařenou řepu a jablka nakrájíme na nudličky, smícháme s spařenými rozinkami, osmaženými a nasekanými ořechy, dochutíme majonézou a podle chuti dosolíme.

* Salát z řepy a ředkviček se sušenými švestkami

Ingredience:
4 řepy, 1 ředkev, 0,5 šálku švestek, rostlinný olej, sůl.

Příprava

Uvařenou řepu a oloupané ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle.
Sušené švestky omyjeme, zalijeme vroucí vodou, necháme 20–25 minut nabobtnat, zbavíme pecek a nasekáme nadrobno. Smíchejte ji s řepou, ředkvičkami a zalijte rostlinným olejem.
Podle chuti dosolíme.

* Salát z řepy se sušenými švestkami a rýží

Ingredience:
500 g řepy, 200 g sušených švestek, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 sklenice vařené rýže.

Příprava

Řepu upečte v troubě, vychladněte a nakrájejte na plátky.
Sušené švestky propláchněte a zalijte sklenicí vroucí vody, ve které nejprve rozpusťte cukr. Jakmile švestky změknou, zbavte je pecek, nakrájejte je, spojte s řepou a vařená rýže.
Přecezený nálev ze sušených švestek vlijte do salátu a zamíchejte.

* Salát z řepy s cibulí a ořechy

Ingredience:
2 řepy, 4 cibule, 0,5 šálku loupaných ořechů, 3 stroužky česneku, rostlinný olej, sůl.

Příprava

Uvařte řepu, oloupejte, nakrájejte a smažte na mírném ohni s přidáním rostlinného oleje.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova.
Zeleninu zchladíme, osolíme, prolisujeme nebo nakrájíme česnek najemno, přidáme nasekané ořechy a promícháme.

* Salát z mrkve a pomeranče

Ingredience:
4 mrkve, 2 pomeranče, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 šálku slunečnicových semínek.

Příprava

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s nakrájenou pomerančovou dužinou, zalijeme rostlinným olejem a posypeme oloupanými a smaženými slunečnicovými semínky.

Vitamínový salát

Ingredience:
1 mrkev, 2 celerové kořeny, 1 velké jablko, 2 rajčata, 1 okurka, 75 g švestek nebo třešní (vypeckovaných), 1 hrnek zakysané smetany, petržel nebo kopr, pepř, sůl, citronová šťáva.

Příprava

Mrkev, celer, čerstvou okurku a jablko nakrájíme na nudličky, švestky a rajčata na plátky. Vše promíchejte.
Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a citronovou šťávu.
Vložte do salátové mísy a ozdobte bylinkami.

Salát “Chutný”

Ingredience:
3 mrkve, 2 jablka, 2 okurky, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 sklenice zakysané smetany, 2 lžičky cukru, sůl, petržel.

Příprava

Mrkev, jablka, čerstvé okurky nakrájíme na tenké nudličky nebo kostky, čerstvá rajčata- v kruzích. Zakysanou smetanu vyšleháme se solí, cukrem a citronovou šťávou.
Umístěte do vrstev, střídavě jablka, mrkev, okurky a rajčata.
Zalijeme ušlehanou zakysanou smetanou.
Ozdobte plátky rajčat a snítkami bylinek.

*Mrkvový salát s brusinkami a marmeládou

Ingredience:
4 mrkve, 2 polévkové lžíce. lžíce brusinek, 3-4 polévkové lžíce. lžíce brusinkového džemu, 0,5 šálku loupaných vlašských ořechů.

Příprava

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, promícháme brusinkový džem, vložíme do salátové mísy, obložíme čerstvými brusinkami a posypeme opraženými nasekanými ořechy.

Salát "Něha"

Ingredience:
300 g mrkve, 100 g sýra, 3 vejce, 120 g majonézy, zelená cibule, bylinky.

Příprava

Syrovou mrkev, sýr (Poshekhonsky, holandský atd.), vařená vejce nastrouháme na jemném struhadle.
Vše promícháme, ochutíme majonézou, dáme na hromádku do salátové mísy, posypeme nasekanými bylinkami a cibulí.

* Pikantní mrkvová svačina

Ingredience:
1 kg oloupané mrkve.
Na marinádu: 4-5 polévkových lžic. lžíce octa, 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 lžička soli, 1/2 hrnku rostlinného oleje, 1 velká hlava česneku, 10 vlašských ořechů, 2 lžičky koriandrových semínek, 1 lžička mletého černého pepře, mletá červená paprika (na špičce nože) .

Příprava

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na přípravu marinády nasekejte oloupané stroužky česneku a vlašské ořechy, orestujte semínka koriandru a rozdrťte (nebo rozdrťte), přidejte ocet, olej, cukr, sůl, červený a černý pepř a promíchejte.
Nalijte mrkev marinádou a nechte den na chladném místě.

* Mrkvový kaviár

Ingredience:
1 kg mrkve, 500 g cibule, 1 sklenice rajčatového protlaku, 1 sklenice rostlinného oleje, 6 bobkových listů, 3 stroužky česneku, pepř, sůl.

Příprava

Zředí se vodou do konzistence husté zakysané smetany rajčatová pasta a do hrnce dáme najemno nakrájenou cibuli, zalijeme rostlinným olejem, přidáme 4 bobkové listy, osolíme a dusíme pod pokličkou. Když se směs vaří, snižte plamen a vařte, dokud se z cibule nestane úplně měkká hmota, obalená červeným olejem.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, opečeme na pánvi na 2 lžících. lžíce rostlinného oleje, přidejte 1/3 šálku vody a vařte do měkka. Cibuli a mrkev spojíme a po dobrém promíchání vložíme do vyhřáté trouby.
Do připraveného kaviáru přidejte bobkový list, prolisovaný česnek se solí a pepřem.
Kaviár lze skladovat v uzavřené skleněné nádobě v lednici několik měsíců.

* Salát z mrkve a papriky

Ingredience:
10-12 mladých mrkví, 2 sladké papriky, 2 cibule, 50-60 ml suchého bílého vína, 1/2 šálku rostlinného oleje, sůl.

Příprava

Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Papriku rozpůlíme, zbavíme jádřince a semínek a nakrájíme příčně na proužky. Nakrájejte cibuli.
Přiveďte víno s rostlinným olejem k varu, přidejte mrkev, papriku, cibuli a sůl. Zeleninu dusíme do poloviny pod pokličkou, poté bez pokličky.
Podávejte vychlazené.

Mrkvový salát s jablky a ořechy

Ingredience:
2 mrkve, 1 velké jablko, 2-3 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 1/2 šálku majonézy.

Příprava

Oloupanou mrkev a jablka (bez jader a semínek) nakrájíme, přidáme najemno nasekané ořechy, promícháme a dochutíme majonézou.

Mrkvový salát se sýrem

Ingredience:
3-4 mrkve, 100 g sýra, 3 vejce, 1/2 šálku majonézy, zelená cibule, petržel nebo kopr.

Příprava

Syrovou mrkev, sýr (Poshekhonsky, holandský atd.), vařená vejce nastrouháme na jemném struhadle, promícháme, dochutíme majonézou.
Dejte na hromádku do salátové mísy, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a ozdobte bylinkami.

Zeleninový listový salát

Ingredience:
3 mrkve, 1/2 hrnku rozinek, 150 g sýra, 2 stroužky česneku, 2 červené řepy, 1/2 hrnku loupaných ořechů, 200 g majonézy, bylinky.

Příprava

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s předem namočenými a sušenými rozinkami, položíme v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku a potřeme majonézou.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s jemně nastrouhaným česnekem, rovnoměrně položíme na vrstvu mrkve a také pomažeme majonézou. Uvařenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s nasekanými vlašskými ořechy a dáme na vrstvu sýra.
Navrch nalijte majonézu a ozdobte bylinkami.
Salát můžete posypat jemně nastrouhaným sýrem.

*Mrkvový salát s jablky a rozinkami

Ingredience:
2-3 mrkve, 2-3 jablka, 1 hrnek rozinek, med.

Příprava

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, jablka nakrájíme na tenké nudličky. Namočte rozinky do vařené vody na 20-30 minut.
Všechny ingredience smícháme a dochutíme medem mírně zředěným vodou.

* Salát z ředkviček a jablek

Ingredience:
2 ředkvičky, 2 jablka, šťáva z 1/2 citronu, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl.

Příprava

Ředkvičky a jablka nastrouháme, promícháme a zalijeme citronovou šťávou, medem, rostlinným olejem a solí.

Ředkvový salát s houbami

Ingredience:
1 ředkev, 60 g sušených hříbků, 2 vejce, 1 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, pepř, sůl.

Příprava

Houby předem namočené ve vodě uvaříme, ochladíme a nakrájíme nadrobno. Ředkvičky nakrájejte na proužky, cibuli nakrájejte na půlkolečka, vejce nakrájejte.
Vše promícháme, dochutíme solí, pepřem a majonézou.

*Ředkvový salát s ořechy

Ingredience:
2-3 ředkvičky, 10-12 vlašských ořechů, 2 mrkve, 1/2 citronu, 3-4 stroužky česneku, sůl.

Příprava

Ředkev a mrkev nastrouháme na jemném struhadle, rozdrtíme ořechy a česnek a promícháme.
Přidejte citronovou šťávu, sůl, nakrájenou citronovou kůru a znovu promíchejte.

Ředkvový salát se sýrem a majonézou

Ingredience:
500 g ředkvičky, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 2 jablka, 100 g sýra, majonéza nebo zakysaná smetana.

Příprava

Ředkev nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, promícháme a necháme 7 minut. Poté ředkvičky zalijte studenou převařenou vodou, opláchněte sůl a dejte do cedníku, aby vytekla zbývající tekutina.
Jablka (bez jader a pecek) a sýr nastrouháme, smícháme s ředkvičkami a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou.

Papriky plněné sýrem

Ingredience:
6-8 lusků sladké papriky, 200-300 g sýra, 100-150 g másla, 2-4 stroužky česneku, bylinky.

Příprava

Odřízněte stopku papriky a odstraňte semínka.
Sýr a vychlazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nastrouháme na jemném struhadle, promícháme a papriky naplníme. Umístěte jej na 1 hodinu do chladničky.
Papriku nakrájíme na plátky a ozdobíme petrželkou.
Místo sýra můžete použít tavený sýr.

Pepř, plněné šunkou a sýr

Ingredience:
4 lusky sladké papriky, 100 g sýra, 100 g šunky, 60 g másla, 1 vejce, bylinky.

Příprava

Sýr a šunku prolisujeme mlýnkem na maso a smícháme se změkčeným máslo. Přidáme najemno nastrouhané vařené vejce.
Paprice odřízněte stopku, odstraňte semínka, naplňte mletým masem.
Dejte na chladné místo, dokud sekaná neztuhne.
Papriku nakrájíme na plátky (1/2 cm silné) a ozdobíme bylinkami.

*Salát ze sladké papriky, rajčat a hrušek

Ingredience:
2 lusky sladké papriky, 2 rajčata, 2 hrušky, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, octa, cukru, soli.

Příprava

Z papriky odstraňte jádřinec a semena. Rajčata a hrušky nakrájíme na kostičky, papriky na nudličky.
Vše smíchejte s rostlinným olejem, přidejte sůl, cukr a ocet podle chuti.

Zeleninový salát se šunkou

Ingredience:
3 lusky sladké papriky, 1 čerstvá okurka, 100 g bílého zelí, 1 rajče, 3 polévkové lžíce. lžíce vařené rýže, 100 g šunky, 1/4 cibule, 1/2 lžičky hořčice, bylinky, sůl, majonéza.

Příprava

Papriku nakrájíme na nudličky, okurku, šunku na kostičky, rajče na plátky, zelí nakrájíme, promícháme s nadýchaná rýže, najemno nakrájenou cibuli, bylinky, hořčici, osolíme, ochutíme majonézou, promícháme.

Salát s pepřem a ořechy

Ingredience:
500 g sladké kapie, 1 hrnek loupaných vlašských ořechů, 5 stroužků česneku, 3/4 hrnku zakysané smetany, 1 lžička citronové šťávy, sůl, mletý pepř, petrželka

Příprava

Papriku opečeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Česnek a ořechy prolisujeme, osolíme, opepříme, smícháme s pepřem, citronovou šťávou a zakysanou smetanou. Posypeme nasekanou petrželkou.

Salát ze zeleného hrášku

Ingredience:
1 plechovka (1/2 l) konzervovaného zeleného hrášku, 2 pomeranče, 1 čerstvá okurka, 1 jablko, 2 nakládané papriky, 100 g tvrdého sýra, 4 vlašské ořechy, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, zelený salát, petržel.

Příprava

Hrášek sceďte, pomeranče oloupejte a rozdělte na plátky.
Jablko a okurku oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, opepříme na nudličky, sýr na kostičky, rozdrtíme ořechy.
Vše promícháme s majonézou, poklademe na listy salátu, ozdobíme půlkami ořechů, proužky pepře a nadrobno nasekanými bylinkami.

Chřestový salát s jahodami

Ingredience:
500 g chřestu, 250 g malých jahod, 3-4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl, cukr, citronová šťáva.

Příprava

Chřest oloupeme od vláken, opláchneme, zalijeme vroucí osolenou a oslazenou vodou, povaříme, scedíme, nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky, vychladíme a pokapeme citronovou šťávou.
Jahody spojíme s chřestem, přelijeme majonézou.

*Lilek v ořechové omáčce

Ingredience:
1 kg lilku, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 1/2 šálku loupaných vlašských ořechů, 2-3 cibule, 2-3 stroužky česneku, po 1 lžičce jemně nasekané petrželky, koriandru, celeru, 3 šálky vody , ocet, sůl.

Příprava

Lilek nakrájíme na plátky silné 2 cm, osolíme a necháme 10–15 minut uležet, poté vymačkáme, aby pustily hořkou šťávu. Poté smažte lilky, dokud zlatá kůrka na obou stranách.
Horké dejte do salátové mísy a zasypte nadrobno nakrájenou cibulí a bylinkami.
Nalijte horké ořechová omáčka: Ořechy rozdrťte s česnekem a koriandrem, smíchejte se solí a octem podle chuti, přidejte vodu a na mírném ohni vařte 20 minut.
Podávejte vychlazené.

*3 předkrm z lilku

Ingredience:
500 g lilku, 500 g rajčat, 250 g sladké papriky, 400 g cibule, 1/4 hlávky česneku, 1/2 hrnku rostlinného oleje, petržel, 6 kuliček pepře, 1-2 bobkové listy, sůl.

Příprava

Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm, osolíme a necháme 10–15 minut uležet, poté vymačkáme šťávu a opečeme z obou stran na rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme, osolíme a na oleji orestujeme do zlatova.
Paprikové lusky zalijte vroucí vodou a po vychladnutí odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Rajčata nakrájená velké plátky.
Do hrnce se silnými stěnami položte smažené lilky v řadách, na ně rajčata, pak papriky, petržel, smaženou cibuli; cibule - opět zelenina ve stejném pořadí, dokud se nádobí nenaplní. Navrchu by měla být rajčata, bobkový list a kuličky pepře. Zalijeme olejem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut, poté vložíme do středně vyhřáté trouby a dusíme dozlatova.
V hotový pokrm přidáme česnek a petržel, rozmačkané se solí.
Předkrm podávejte studený nebo teplý.

*Lilek plněný bylinkami

Ingredience:
750 g lilku, 500 g rajčat, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1/2 hlavy česneku, 1 svazek petrželky, 1-2 svazky kopru, 2-3 bobkové listy, sůl.

Příprava

Lilky omyjeme, nakrájíme podélně na plátky. Každý plátek naplňte česnekem, nakrájejte podélně na tenké plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno, osolte a třete rukama, dokud nevytéká šťáva.
Naplňte lilky připravenými bylinkami, mleté ​​maso vymačkejte nakrájenými plátky lilku tak, aby každý měl tvar celku.
Vložte lilky pevně do hrnce, vsypte rajčata a olej nasekaný na mlýnku na maso, přidejte bobkové listy, přiveďte k varu na silném ohni, poté snižte teplotu a vařte do měkka.
Hotové lilky vychladíme, dáme do salátové mísy, přelijeme omáčkou, ve které se dusily, a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

*3 zeleninová svačina

Ingredience:
3-4 lilky, 3 červené a zelené papriky, 2-3 mrkve, 3 cibule, zralá rajčata, kopr, 1 hlava česneku, rostlinný olej, hrubá sůl.

Příprava

Lilek nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na oleji do zlatova. Zbylou zeleninu nakrájejte nebo nakrájejte nadrobno.
Vše dejte ve vrstvách do smaltované pánve nebo skleněné nádoby - řada lilků, cibule, mrkev, kapie, rajčata a kopr, opět lilky atd. Mělo by se přidat více rajčat a kopru.
Každou vrstvu posypeme solí, nasekaným česnekem a přitlačíme lžící, aby zelenina pustila šťávu.
Pokud je tekutiny málo, přidejte marinádu z kyseliny citronové, cukru, koření a vody.
Předkrm bude ještě chutnější, když do pánve nebo sklenice přidáte několik vrstev medových hub vařených v osolené vodě.
Nádobu pevně zakryjte víkem a dejte na 2 dny na chladné místo.

* Kaviár z lilku

Ingredience:
1 kg lilku, 1,5 šálku loupaných vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce octa nebo zředěné kyseliny citrónové, sůl.

Příprava

Lilky upečte v troubě doměkka, pod tlakem je položte mezi dvě prkna, aby vytekla hořká šťáva. Ořechy a česnek rozdrťte se solí v hmoždíři do homogenní hmoty, přidejte olej a přidejte jemně nasekané bylinky.
Vymačkané lilky dejte do mísy a umelte, postupně přidávejte ořechovou hmotu.
Zalijte octem nebo kyselinou citronovou a znovu dobře promíchejte.

* Kaviár z pečeného lilku

Ingredience:
750 g lilku, 750 g rajčat, 300 g sladké zelené papriky, 400 g cibule, 1/2 hlávky česneku, 1/2 svazku petržele, 200 g rostlinného oleje, 2-3 bobkové listy, kuličky pepře, sůl.

Příprava

Lilky upečte v troubě vcelku, pod tlakem je položte mezi dvě prkna, aby vytekla hořká šťáva.
Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, zalijeme 100 g oleje a mletými rajčaty, přidáme kuličky pepře, bobkové listy a podusíme. Když se šťáva v pánvi z poloviny odpaří, přidáme polovinu mleté ​​zelené papriky a za stálého míchání dusíme, dokud se téměř všechna šťáva neodpaří a obarvený olej pokryje celou hmotu.
Sušené lilky propasírujeme mlýnkem na maso a na zbylém oleji dusíme v hluboké pánvi, dokud hmota nezhoustne do konzistence husté krupicové kaše.
Obě hmoty spojte, přidejte zbývající jemně nakrájené Zelený pepř, petržel a vložíme do trouby.
Do hotového a ještě horkého kaviáru přidáme česnek rozdrcený se solí, bobkový list, dobře promícháme a pod pokličkou vychladíme.

*Kaviár z cukety a rajčat

Ingredience:
1 kg cukety, 1-2 cibule, 300 g rajčat nebo 100 g rajčatové pyré, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 100 g zelené cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, pepř, sůl.

Příprava

Cuketu oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, upečeme v troubě a najemno nasekáme nebo nasekáme.
Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do poloviny, přidáme rajčata nakrájená na malé kostičky a dále restujeme, dokud cibule a rajčata nezměknou.
Do vzniklé hmoty přidáme cuketu a směs dusíme do zhoustnutí, poté přidáme ocet, sůl, cukr, mletou papriku, promícháme a vychladíme.
Při podávání posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Kaviár není nutné dochucovat octem a cukrem.

* Salát "Zdraví"

Ingredience:
200 g dýně, 3 mrkve, 8 vlašských ořechů, 3 polévkové lžíce. lžíce rozinek, sůl, cukr, citronová šťáva.

Příprava

Dýni a mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Přidáme nasekané ořechy, omyté a osušené rozinky, sůl, cukr, citronovou šťávu a promícháme.

* Pikantní dýňový salát

Ingredience:
dýně ( dietní odrůdy), jablka, mrkev, celer, ořechová jádra, citronová šťáva, sůl.

Příprava

Zeleninu nakrájejte a promíchejte, přidejte nasekané vlašské ořechy, citronovou šťávu a sůl podle chuti.

*Zeleninový vinaigrette s kysaným zelím

Ingredience:
1) 150 g kysaného zelí, 100 g čerstvých okurek, 50 g nahrubo nastrouhané červené řepy a mrkve, 50 g najemno nakrájených jablek, 100 g nakrájených rajčat, 100 g najemno nakrájené dýně nebo melounu, 20 g ořechů a rozinky, petržel, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 lžičky strouhaného citrónová kůra;
2) 200 g kysaného zelí, 100 g mrkve, 100 g červené řepy, 2 nakládané okurky, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžičky strouhaného křenu;
3) 200 g kysaného zelí, 100 g ředkviček, 100 g červené řepy, 50 g zelené cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička citronové šťávy;
4) 200 g kysaného zelí, 2 sladké papriky nebo 2 rajčata, 100 g červené řepy, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
5) 100 g kysaného zelí, 125 g červené řepy, 125 g brambor, 75 g kyselé okurky, 1 cibule nebo 100 g zelené cibule, 50 g mrkve, 25 g petržele, 3 polévkové lžíce. lžíce salátového dresinku (2 polévkové lžíce jablečného octa, 2 polévkové lžíce medu, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje);
6) 150 g kysaného zelí, 2-3 ks. brambory, 1 řepa, 2 mrkve, 1 lák, 50 g zeleného hrášku, 1 jablko, 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, cukru, petrželky, soli.

Příprava

Brambory, řepu a mrkev uvaříme nakrájené na kostičky. Červenou řepu ochuťte zvlášť rostlinným olejem, aby nezbarvila ostatní zeleninu.
Poté smícháme všechnu zeleninu, přelijeme zálivkou a podle chuti dosolíme.
Hotový vinaigrette dejte do salátových misek nebo na talíře, ozdobte bylinkami a plátky vařené zeleniny.

Vinaigrette "Pokrovsky"

Ingredience:
1 řepa, 1 hlíza brambor, 200 g kysaného zelí, 1 jablko, 100 g sušených švestek, 2-3 stroužky česneku, 1 sklenice majonézy, 100 g vařené žampiony nebo solené houby, 1 vejce, sůl, bylinky.

Příprava

Jablko (bez pecek a slupky), sušené švestky, vařená řepa a brambory nakrájíme na malé nudličky, smícháme s nakrájeným kysaným zelím, prolisovaným česnekem, osolíme, ochutíme majonézou a promícháme.
Vložíme do salátové mísy a ozdobíme sušenými švestkami, houbami, vařenými vejci a bylinkami.

* Salát se špenátem a ředkvičkami

Ingredience:
200 g špenátu, 200 g ředkvičky, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička medu, citronu nebo jiné kyselé šťávy podle chuti.

Příprava

Špenát omyjeme, slijeme vodu a nakrájíme na úzké proužky (do 5-6 mm). Ředkev nastrouhejte na středním struhadle.
Zeleninu zvlášť ochuťte medem, citronovou šťávou, rostlinným olejem a pokládejte ve vrstvách – nejprve špenát, pak ředkvičky atd.
Poslední vrstvou by měla být vrstva ředkviček a na ní malé hromádky zeleného špenátu.

*Zelenový salát v omáčce

Ingredience:
200 g zeleného salátu, 2 rajčata, 1 pomeranč, 100 g tmavých hroznů, 1 čerstvá okurka, 1 sladká paprika.
Na omáčku: med, rostlinný olej (dvakrát více než med), kyselina citronová.

Příprava

Zelený salát nakrájíme, přidáme nakrájená rajčata, pomeranč, hroznové víno, okurku a sladkou papriku.
Připravte omáčku z medu, rostlinného oleje a zředěné kyseliny citrónové.
Smíchejte všechny ingredience na salát, přelijte omáčkou a promíchejte.

Kukuřičný salát se sýrem

Ingredience:
1 konzerva kukuřice, 150-200 g sýra, 3-4 vejce, majonéza.

Příprava

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, natvrdo uvařená vejce nakrájíme na kostičky, přidáme kukuřici, podle chuti majonézu a promícháme.
Sýr lze nahradit krabími tyčinkami.

Salát "Originál"

Ingredience:
1 konzerva kukuřice, 1 sladká červená paprika, 3-4 kiwi, majonéza.

Příprava

Červenou papriku (bez jádra a semínek) a kiwi nakrájíme na kostičky, přidáme konzervovanou kukuřici, majonézu podle chuti a promícháme.

Salát "Prelest"

Ingredience:
konzervovaná kukuřice, jablka, mrkev, čerstvá nebo nakládaná okurka, majonéza, bylinky.

Příprava

Jablka zbavte jádřince a semínek, mrkev uvařte a oloupejte. Nakrájejte je na kostičky, okurku na nudličky.
Spojte zeleninu a jablka, přidejte konzervovanou kukuřici a promíchejte.
Salát ochutíme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Hrášek v kupeckém stylu

Sušený hrášek omyjeme a namočíme studená voda 4-6 hodin a vaříme ve stejné vodě. Když je hrášek měkký, slijte vodu, osušte a protřete přes síto.
Do vzniklého pyré přidejte mleté ​​vlašské ořechy, pepř a sůl.
Samostatně na talíři dobře rozetřete máslo a po troškách k němu přidávejte připravenou hmotu. Směs dobře ochlaďte a poté prošlehejte, po troškách přidávejte strouhaný sýr.
Když zbělá a nabere na objemu, hrachová paštika je hotová.

*Ruský bramborový salát

Ingredience:
3 brambory, 2 mrkve, 200 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g nakládaných hub, 2 nakládané okurky, 1 jablko, 1 kořen petržele, 1 jablko, celer, sůl, rostlinný olej.

Příprava

Brambory a mrkev uvaříme, ochladíme a oloupeme.
Všechny produkty nakrájejte na malé kostky, spojte, přidejte zelený hrášek, sůl, rostlinný olej a promíchejte.

*Bramborový salát s jablky

Ingredience:
5 vařených brambor, 2-3 jablka Antonov, 2 mrkve, 2-3 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 1 lžička citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, cukru, soli.

Příprava

Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky, ochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou a promícháme.
Jablka zbavte jádřince a semínek, nakrájejte na malé kostičky a pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla.
Nasekejte ořechy. Syrovou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou a rostlinným olejem.
Připravené produkty položte ve vrstvách do salátové mísy nebo na misku: brambory, jablka s ořechy, mrkev.
Salát ozdobte půlkami ořechových jader.

Bramborový salát s houbami a šunkou

Ingredience:
250 g brambor, 100 g nakládaných hub a šunky, 1 malá nakládaná okurka, pepř, sůl, majonéza.

Příprava

Brambory uvaříme, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte také šunku, houby a okurku.
Vše promícháme, opepříme, osolíme a ochutíme majonézou.

Bramborový salát s vejcem, ořechy a rozinkami

Ingredience:
2-3 brambory, 2 vejce, 100 g ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 0,5 šálků zakysané smetanové omáčky, sůl, pepř, bylinky.

Příprava

Brambory uvaříme, nakrájíme na tenké plátky a rozpůlíme. Stejným způsobem nakrájíme natvrdo uvařená vejce.
Vložte brambory a vejce do salátové mísy, každou vrstvu posypte solí a pepřem.
Navrch položte předpařené a sušené rozinky a případné nasekané a opražené ořechy.
Salát přelijeme omáčkou, ozdobíme ořechy, rozinkami a bylinkami.

Bramborový salát s houbami

Ingredience:
5-6 vařených brambor, 250 g osolených nebo nakládaných hub, 100 g cibule nebo zelené cibulky, 150 g nakládaných okurek, 150 g majonézy nebo zakysané smetany (nebo směsi majonézy a zakysané smetany po 75 g), zelenina.

Příprava

Houby opláchněte studenou převařenou vodou, vařené brambory oloupat. Houby, brambory a okurky nakrájejte na tenké plátky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka, zelenou cibulku nakrájejte nadrobno.
Všechny ingredience smícháme, promícháme a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou nebo směsí zakysané smetany a majonézy.
Při podávání zdobíme bylinkami.

labardan ( bramborový salát se sleďem a cibulí hořčičná omáčka)

Ingredience:
3 brambory, 60 g cibule nebo zelené cibule, 100 g filé ze sledě, vývar, bylinky.
Pro kojence: 75 g připravené hořčice, 75 g žloutky, 75 g bílého vína, 75 g octa, 75 g cukru, 75 g vývaru, 75 g rozpuštěného másla, sůl.

Příprava

Uvařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme nadrobno a smícháme s nadrobno nakrájenými filety sledě.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli nebo zelenou cibulku, trochu vývaru, vytvarujeme bochník a zalijeme hořčičnou omáčkou.
Na omáčku dejte všechny ingredience do hrnce, zapalte a vařte, dokud směs nezhoustne, míchejte, ale nepřiveďte k varu.
Do omáčky můžete přidat pošírované nakládané nebo nakládané okurky.
Množství omáčky v receptu lze v případě potřeby snížit.

Zeleninový salát

Ingredience:
2 brambory, 1 vejce, 0,5 mrkve, 1 jablko, 2-3 rajčata, 1 čerstvá okurka, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zelené cibule, majonéza, pepř, sůl.

Příprava

Vařené brambory, vejce a mrkev, stejně jako jablka, okurky, rajčata a zelenou cibulku nakrájejte na malé kostičky.
Zeleninu smícháme, osolíme, opepříme, ochutíme majonézou a promícháme.

*Chlebový salát

Ingredience:
4 plátky Žitný chléb, 3 nakládaná rajčata, 1 malá cibule, 1 stroužek česneku, 50 g rostlinného oleje, 1 lžička octa, sůl, mletý černý pepř, petrželka, salát na ozdobu.

Příprava

Plátky žitného chleba opečeme v toustovači nebo na plechu v troubě, nakrájíme na kostičky.
Předem oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Nasekejte petržel.
Nakládaná rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a necháme okapat přebytečnou šťávu.
Na přípravu dresinku smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl, pepř a najemno nasekaný česnek.
Chléb, cibuli a rajčata dejte do hluboké mísy, přelijte zálivkou a promíchejte za mírného třepání.
Hotový salát Položte na talíř vyložený salátem, posypte petrželkou a podávejte.

* Houbový kaviár

Ingredience:
500 g žampionů, 1 cibule, 1 malá mrkev, 1 paprika, 1 rajče, 50 g rostlinného oleje na smažení, sůl, mletý černý pepř.

Příprava

Houby omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažíme 5–8 minut na vysoké teplotě.
Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme k houbám, zamícháme, opékáme další 3-4 minuty.
Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme stejným způsobem jako předchozí komponenty.
Nakrájejte rajče spolu s mrkví a paprika přidejte k smažené cibuli a houbám, osolte a opepřete, promíchejte, přikryjte a na mírném ohni vařte do měkka 15–20 minut.
Hotový kaviár podávejte studený.

Ingredience:
2 ks. brambory, 150 g solených hub, 1 mrkev, 1 čerstvá okurka, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy, zelení.

Příprava

Vařené brambory a mrkev, čerstvou okurku nakrájíme na kostičky. Osolené nebo nakládané houby a cibuli nakrájíme na proužky.
Česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme lisem na česnek.
Vše smícháme s hráškem, dochutíme zakysanou smetanou a majonézou, dáme do salátové mísy a ozdobíme bylinkami.

Houbový a sýrový předkrm

Ingredience:
300 g čerstvého nebo 150 g sušené houby, 1 vejce, 100 g sýra, 1,5 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl.

Příprava

Houby uvaříme, procedíme mlýnkem na maso, přidáme nadrobno nakrájené vařené vejce a cibuli.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s houbami, osolíme a ochutíme majonézou.

Příprava

Sušené houby dobře propláchneme a na několik hodin namočíme do studené vody, poté uvaříme do měkka a nakrájíme na proužky.
Mrkev nakrájíme na malé proužky a dusíme na oleji s trochou vody po dobu 10-15 minut. Zvlášť na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka. Smíchejte cibuli a mrkev, přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř a vařte 5-7 minut.
Výslednou hmotu spojte s houbami, promíchejte a dejte na chladné místo na 10-12 hodin.

*Rosol s houbami

Ingredience:
500-600 g čerstvé houby, 10 g želatiny, 2-3 stroužky česneku, voda, bylinky, pepř, sůl.
Na ozdobu: nakládaná zelenina, křenová omáčka.

Příprava

Želatinu namočíme na 2 hodiny do studené vody. Houby uvaříme a scedíme. Nabobtnalou želatinu rozpustíme v houbovém vývaru, osolíme a opepříme.
Na dno formy nalijeme trochu želé, ozdobíme bylinkami, poklademe houbami a zalijeme zbylým želé. Když ztuhne, přendejte na talíř. Potřete majonézou, poklaďte nadrobno nakrájenou šunkou, poté nahrubo nastrouhaným jablkem a vařeným vejcem. Cibule, jablka, bílky a sýr položte ve vrstvách na misku.
Každou vrstvu bohatě namažte majonézou a posypte nakrájenými žloutky.

Salát "Originál"

Ingredience:
3 sladkokyselé jablko, 2 hrušky, 200 g švestek (8-10 ks), 1 cibule, 2 zralá rajčata, 1 sklenice loupaných a nasekaných vlašských ořechů, 1 půl sklenice zakysané smetany, 2 lžičky cukru, sůl.

Příprava

Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Cibuli nakrájíme nadrobno, spaříme vroucí vodou, ochladíme a vychladíme.
Ořechy lehce osušíme na pánvi (2 polévkové lžíce si necháme na ozdobu). Rajčata nakrájíme na kostičky.
Smíchejte všechny produkty, zalijte omáčkou (do zakysané smetany přidejte cukr, sůl a cibuli) a promíchejte.
Vložte do salátové mísy, ozdobte plátky rajčat a ořechy.

Brusinkový salát

Ingredience:
1 hrnek brusinek, 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů, 2 vařené mrkve, 5 vařená vejce, 1 sklenice strouhaného sýra, 2 vařené brambory, majonéza, sůl. Ingredience:
3-4 jablka, 3 mrkve, citronová nebo jiná kyselá šťáva, 2 lžičky rostlinného oleje, 2 lžičky medu, pepř, bylinky.

Příprava

Jablka zbavíme jádřince a části dužniny, vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody, rozpůlíme a pokapeme kyselou šťávou. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s máslem, medem a pepřem.
Jablka naplňte připravenou náplní a ozdobte bylinkami.

Tipy pro domácí kuchaře

• Ke krájení potravin používejte čisté, nenatřené dřevěné desky. Lakované, lakované desky nejsou vhodné. Jejich povrch lze nožem snadno poškodit a do jídla se mohou dostat částečky barvy nebo laku.
• Aby byla dřevěná deska nehygroskopická, měla by být ihned po zakoupení štědře namazána slunečnicový olej a necháme 2-3 dny zaschnout.
• Kysané zelí neproplachujte horkým popř teplá voda, protože to má za následek ztrátu mnoha cenných živin.
• Je zvykem mlít čerstvé zelí na salát se solí, ale v tomto případě se šťávou ztrácí vitamín C, cukr a minerální látky. Efektivnější je krouhané zelí zahřívat s přídavkem soli a octa za stálého míchání.
• Když je čerstvý bílé zelí(na salát) ohřátý s octem a solí, hlavní je nepřehřát, jinak příliš změkne.
• Při loupání zeleniny vám na rukou zůstávají tmavé skvrny. Abyste tomu zabránili, musíte si před prací namočit ruce octem a neotírat je, nechat ocet zaschnout. Po práci si jen opláchněte ruce vodou.
• Čerstvá rajčata by měla být nakrájena ostrý nůž: Vytéká méně šťávy.
• Tekutinu z konzervovaného zeleného hrášku nevyhazujte: obsahuje spoustu vitamínů, cukru a minerálů. Použijte jej k přípravě zálivkových polévek.
• Pokud nemůžete otevřít skleněnou nádobu pomocí konzervovaná zelenina, ponoří se na několik minut se sklopeným víčkem do teplé popř horká voda, po kterém se plechovka snadno otevře.
• Existuje syrová mrkev a je také lepší ji vařit s tukem - rostlinným nebo máslem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Karoten karoten se rozpouští v tucích a mnohem lépe se vstřebává.
• Hořkost okurek zmizí, pokud je oloupete a namočíte do slazeného mléka.
• Přidává se zejména do salátů čerstvá zelenina a ovoce, ořechy zlepšují jejich chuť a nutriční vlastnosti.
• Nádobí na vaření zeleniny by mělo být správně zvoleno v objemu, aby bylo méně prostoru pro vzduch.
• Říká se, že křen se snadno strouhá, když ho necháte přes noc ve studené vodě. Zároveň ale zvlhne a ztratí chuť. Křen je vhodné před nastrouháním oloupat nožem, než omýt.
• Zeleninu používanou k ozdobení pokrmu nebo kulinářského produktu se nedoporučuje polévat omáčkou.
• Aby mrkev neztmavla, musí být slupka odstraněna velmi tence pomocí ostrého nože.
• Pokud chcete rajčata oloupat, ponořte je nejprve na minutu do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou, poté je velmi snadné odstranit slupku.
• Na zdobení salátů se hodí petržel nebo celer a pestrobarevné potraviny obsažené v salátu: rajčata, okurky, ředkvičky, mrkev, sladká červená paprika, ovoce; Používají se i vejce natvrdo. Kromě toho by měl design zdůraznit specifika salátu: masový salát Můžete ozdobit kouskem masa a rybí kouskem ryby.
• Pokud při vaření řepy dáte do pánve kůrku chleba, pohltí nepříjemný zápach.
• Aby se řepa uvařila rychleji na saláty a vinaigretty, omyjte ji a oloupejte, nakrájejte na kostičky, vložte do hrnce a přidejte tolik vody, aby byla řepa jen pokrytá. Vaříme přikryté, občas promícháme a po troškách podléváme vodou. Než bude řepa hotová, měla by se voda téměř úplně odpařit. Poté přidejte do pánve 1 lžičku octa, aby se řepě vrátila původní barva a promíchejte.
• Zelený hrášek si při vaření zachová barvu, pokud k němu přidáte trochu cukru.
• Na saláty a vinaigretty je lepší vařit brambory, řepu a mrkev ve slupce. Ještě lépe zeleninu nevařte, ale pečte v troubě.
• Pro přípravu salátů musí být použité produkty dobře vychlazené. Salát z teplých surovin rychle zkysne.
• Všechny saláty z čerstvé zeleniny by měly být připraveny bezprostředně před podáváním.
• Při zpracování zeleniny a ovoce byste měli používat nůž z nerezové oceli, protože vitamín C se kontaktem se železem ničí.
• Sušený sýr změkne, když ho na chvíli vložíte do čerstvého nebo kyselého mléka.
• Zeleninu (řepu, brambory, mrkev atd.) nelze vařit společně: ztratí chuť i barvu.
• Vařené brambory, řepu a mrkev je lepší oloupat, dokud jsou teplé.
• Někdy se v domácí majonéze emulze rozbije a olej se částečně oddělí. V samostatné misce důkladně rozdrťte syrový žloutek a poté k němu za míchání přidejte naolejovanou majonézu (po troškách, 25–30 g najednou). Každou novou porci přidejte až poté, co se předchozí zcela spojí se žloutkem (na 1 kg majonézy - 1-2 žloutky).
• Uschlé zelí kopru, petržele a celeru budou opět čerstvé, pokud je vložíte do vody s octem.
• Pokud je ředkvičkový salát hořký, pak k nakrájené ředkvi přidejte nastrouhanou mrkev. A aby byl salát chutnější, přidejte cibuli osmaženou na rostlinném oleji.
• Zeleninové pokrmy by se měly připravovat bezprostředně před jídlem a na jedno jídlo: ohřátím ztrácejí nejen chuť, ale i nutriční hodnotu.
• Pokud ředkvičku (na salát) přesolíte, tak přidejte nesolenou nastrouhanou ředkev a dobře promíchejte.
• Nať ředkviček, vodnice, řepy a další zeleniny nejsou o nic méně užitečné než samotná kořenová zelenina. Zkuste ho použít do salátů, polévek a zálivek.
• Čím menší a tenčí jsou kořeny celeru a petržele nasekané, tím více aromatických látek při dušení uvolní.
• Do zeleninových jídel a zeleninových polévek byste neměli dávat mnoho koření: přehluší vůni čerstvé zeleniny.
• Špenát byste neměli dávat dohromady se šťovíkem: špenát zhrubne a změní se jeho barva.
• Při vaření zeleniny musí být nádoba po celou dobu vaření pevně uzavřena víkem.
• Špetka cukru přidaná do zeleniny během vaření zlepšuje její chuť.
• Zelenina a bylinky si zachovají barvu, pokud do vody, ve které se vaří, přidáte špetku sody.
• Kaviár z lilku bude o něco chutnější, pokud bude vyroben z pečeného ovoce.
• Lilek koupený v obchodě popř squashový kaviár Bude chutnat lépe, když do něj dáte prolisovaný česnek. Přidejte česnek a jaterní pasta, v salátech z čerstvá rajčata a okurky atd.
• Cibule zhnědne lépe, když do másla přidáte trochu krupicového cukru.
• Fazolové a hrachové lusky zůstanou zelené, když je uvaříte ve silně vroucí osolené vodě.
• Kysané zelí by se mělo skladovat při teplotě kolem nuly a tak, aby bylo zalité nálevem. Vitamin C v zelí bez nálevu se rychle ničí, proto by měl být odstraněn bezprostředně před konzumací. Při vyjímání zelí z nádoby vyrovnejte zbytek a nezapomeňte na něj položit závaží.
• Neztrácí své užitečné vlastnosti kysané zelí a v chladu, ale má se jíst hned po rozmrazení. Opakované zmrazování vede k úplné ztrátě vitamínu C.
• Aby plněná paprika nezhořkla, musíte ji předem na 2–3 minuty namočit do osolené vroucí vody.
• Rychlovarné brambory na saláty a vinaigretty je lepší vařit ve zlomcích: přiveďte k varu, na mírném plameni vařte 3–5 minut, přikryjte pokličkou a nechte při pokojová teplota. Pokud není připraven, znovu přiveďte k varu.
• Nakrájená klobása nevysuší, pokud řez namažete nebo na něj položíte plátek citronu.
• Pokud se rozhodnete péct brambory v troubě, namažte je nejprve rostlinným olejem, pak změknou a nebudou se mačkat.
• Všechno rybí konzervy Ihned po otevření přendejte do porcelánové nebo skleněné nádoby. Ani v lednici je nelze skladovat v otevřené plechovce.
• Před pečením brambory je třeba je důkladně omýt, a aby hlízy nepraskaly, propícháme je vidličkou.
• Zelenou část mrkve je potřeba odříznout – je hořká.
• Zeleninu na pyré je třeba otřít za tepla.
• Cukety by se měly používat nezralé, protože zralé jsou tuhé a bez chuti. Nejchutnější jsou malé cukety dlouhé do 20 cm.
• Na salát je lepší nastrouhat syrovou petrželovou nať.
• K houbovému kaviáru musíte přidat trochu citronové šťávy - a jeho chuť bude mnohem lepší.
• Saláty by měly být ochuceny zakysanou smetanou, majonézou, omáčkami atd. bezprostředně před jídlem. Pokud budou stát 2-3 hodiny, jejich chuť se zhorší a nutriční hodnota se sníží.
• Umytou zelenou cibuli byste neměli skladovat, protože vlhkost ji rychle kazí.

„Každá zelenina má své roční období,“ říká známé přísloví a skromně mlčí o tom, že zelenina je v jednotlivých ročních obdobích rozložena nerovnoměrně. Takže v zimě není po skutečné zelenině ani stopy, ale na podzim jsou tito zahradníci tucet. Celkově by se na podzim dalo vystačit jen se zeleninou, nebýt dalšího známého přísloví, které říká, že v tomto ročním období je třeba počítat kuřata.

Tak či onak, zeleninové pokrmy tradičně zaujímají velmi důležité místo v našem jídelníčku – zde získáte jak vitamíny, tak neobvyklé chutě s bezprecedentními texturami, nemluvě o jasných barvách, jeden pohled, který může prodloužit pocit léta. A ačkoli, řekněme, většina stále chce vidět jako hlavní jídlo pořádný kus masa nebo šťavnatý řízek, není jediný důvod, proč by úvodní slovo před jeho vystoupením nemohla dostat zelenina. V této sbírce jsem shromáždil tucet mých oblíbených receptů zeleninové občerstvení- lahodná, složitá a snadná jídla, kterými můžete začít jídlo nebo se na ně omezit, pokud nemáte na večer dalekosáhlé gastronomické plány. Dýně, lilky, papriky, rajčata a další naši bratříčci si zaslouží pozvání na vaši večeři!

Zvláštnost nezdravé jídlo spočívá v tom, že čas od času i ti, kteří nepochybně pozorují nejvíce přísná dieta- přesněji jsou to tito nešťastníci, kteří k ní přitahují především. A co v tomto případě nařídíte? Můžete samozřejmě zatnout zuby pevněji a doufat, že neprasknete, když se najednou uprostřed noci ocitnete s poloprázdnou plechovkou zmrzliny nebo otevřeným pytlíkem brambůrků. Je to možné, v nejlepší tradice medicína založená na důkazech, nechte se očkovat – uspokojte touhu po zavrženíhodném jídle, aniž byste si poškodili zdraví.

Lilek a paprika jsou dvě zeleniny, které se při pečení zcela změní. Lilky se promění v pomíjivé pyré s kouřovou, lehce nahořklou chutí, sladkost paprik je mnohonásobně zvýrazněna. Myšlenka na výrobu kaviáru z lilku a sladké papriky samozřejmě není nová, ale jde o klasiku, která se častým opakováním jen zlepšuje. Výborný je kaviár z lilku a paprik pečený na grilu - v tomto případě se lehce kouřové aroma mísí s rozmanitostí chutí - ale takový kaviár není o nic horší v zimě, protože zelenina se dá péct i v troubě.

Sušená rajčata jsou něco nepředstavitelného: na první pohled nenápadná, dokonale si zachovávají koncentrovanou chuť a vůni. letní rajčata, současně získávající nové, nečekané a lehce pikantní tóny. V Itálii, jejíž rajčata San Marzano jsou považována za možná nejlepší na světě, se rajčata suší v létě pod spalujícím středomořským sluncem. Při absenci středomořského slunce však může na záchranu přijít nejobyčejnější trouba - no Sušená rajčata, který bez problémů vydrží minimálně rok, lze použít na desítky způsobů: přidat do chleba, salátů, těstovin, omáček a prostě sníst co nejvíce. lahodná svačina, vzpomíná na léto.

Toto jídlo má v rukávu několik vážných triků. Za prvé, vzhled- málokdo by hádal, že tak stylový dýňový předkrm je tak jednoduchý na přípravu. Za druhé, úspěšná kombinace ingrediencí - zemitá dýně, nori s bohatou vůní moře, sladké „kozinaki“ z dýňová semínka střídat chutě jako v kaleidoskopu. Za třetí, pohodlný tvar - dýňové tyčinky se snadno jedí rukama, takže je to vynikající formát pro neobvyklé občerstvení. Mohl bych to vyjmenovat dále, ale doufám, že těchto argumentů je víc než dost!

Jakmile přijde sezóna prvních okurek, čerstvých a křupavých, jakmile vás omrzí jíst je jen tak nebo v salátu, je čas udělat lehce solené okurky. A já, představte si, nemám moc ráda lehce slané okurky - takže teď už pro mě na téhle oslavě života není místo?... Ale naštěstí jsou tu ty čínské "lámané" okurky - předkrm, který se vaří velmi rychle, a jeho chuť je tak vyvážená, že okurky mohly být vymyšleny speciálně pro ni. Na rozdíl od mnoha čínských receptů není tento vůbec složitý a každý bez výjimky získá vynikající výsledek, a to hned napoprvé.

Pravděpodobně si myslíte, že nakládání oliv je výsadou těch, jejichž okna mají výhled do olivového háje, ale my, obyvatelé chladných zeměpisných šířek, se musíme spokojit s obsahem skrovných polic našich necitlivých dobré olivy obchody. To je částečně pravda, ale jen částečně: dodržením tohoto receptu, se všemi ingrediencemi, pro které lze v případě potřeby najít i za polárním kruhem, můžete rychle připravit nakládané olivy, které chutnají výrazně lépe než cokoli, co najdete v již zmíněno regály obchodů. Jako výchozí surovinu pro tento recept bereme nejběžnější konzervované olivy a olivy bez pecky. I kdybyste použili ty nejlevnější, výsledek bude nádherný, ale z pochopitelných důvodů je lepší sáhnout po těch nejkvalitnějších, které si můžete dovolit.