Masové kuličky jsou jedinečným pokrmem, který se připravuje s jakoukoli omáčkou. Jako základ je vhodné jakékoliv maso, míchání dvou druhů není zakázáno.
Většina receptů používá rýži, je to právě tento produkt, díky kterému jsou masové kuličky křehké a také umožňuje dosáhnout volné struktury.
Omáčka je klíčem k úspěchu: během vaření je pokrm nasycený těmito složkami a absorbuje většinu jeho chuti a vůně.
Masové kuličky s omáčkou - krok za krokem recept s fotografií
Karbanátky jsou velmi zdravé a chutné jídlo, které má rád každý bez rozdílu věku. Voňavé masové a rýžové řízky s lahodnou omáčkou, si mnozí z nás pamatují z dětství.
Tak proč hned teď neuvařit jedno z vašich oblíbených dětských jídel? Celý proces navíc není nijak zvlášť obtížný a zabere zhruba hodinu času.
Vaše známka:
Čas na vaření: 1 hodina 20 minut
Množství: 6 porcí
Ingredience
- Hovězí maso: 600-700 g
- Rýže: 1/2 šálku
- Vejce: 1 ks.
- Mrkev: 1 ks.
- Luk: 1 ks.
- Sladká paprika: 1 ks.
- Rajčatová pasta: 1 polévková lžíce. l.
- Sůl:
- Pepř, ostatní koření:
Návod na vaření
Hovězí nebo vepřové maso protáhněte mlýnkem na maso, kuře lze nakrájet mixérem.
V zásadě si můžete koupit hotové mleté maso, ale pro dětská jídla je stále lepší vzít maso v kuse. Budete si tak jisti její kvalitou.
Půl sklenice rýže uvařte do poloviny (5 minut), opláchněte studenou vodou a přidejte k mletému masu.
Rozbijte vejce, osolte, vše dobře promíchejte.
Z mletého masa vytvořte malé karbanátky, opečte je z každé strany dohněda a vložte je do hrnce.
Na dno podlijeme trochou vody, aby se karbanátky při dušení nepřipálily. Za stejným účelem můžete položit list zelí.
Nyní je čas na omáčku. Mimochodem, může se vařit paralelně na druhé pánvi. K tomu nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli. V pórkové omáčce bude vypadat moc hezky. Můžete přidat i malou sladkou papriku nakrájenou na kostičky.
Zlehka orestujte cibuli, přidejte k ní mrkev a papriku.
Když mrkev zezlátne, přidejte vrchovatou lžíci rajčatového protlaku a podlijte vodou. Pokud není rajčatová pasta, rajčatová šťáva ji může snadno nahradit. V případě potřeby trochu osolte.
Když se omáčka několik minut vaří, nalijte ji na karbanátky a dejte na sporák na mírný oheň. Pokud náplň nestačí, přidejte trochu vody. Masové kuličky dusíme 20 minut pod pokličkou a mírně ji posuneme na stranu, aby vyšla pára.
Všechno, vaše masové kuličky jsou připraveny. Na stůl je můžete podávat tak jako tak, třeba i s přílohou z bramborové kaše a lehkým letním salátem. Dobrou chuť!
Variace kuře a rýže
Jeden z nejjednodušších receptů na vaření masových kuliček s rýží a omáčkou.
Na masové kuličky s rýží a omáčkou budete potřebovat následující: Ingredience:
- mleté drůbeží maso - 0,8 kg;
- cibule - 4 ks;
- rýže cereálie - 1 šálek;
- slepičí vejce - 1 ks;
- malé jablko - 1 ks;
- sůl a pepř na dochucení.
- mrkev - 2 ks;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce, l.;
- mouka - 1 polévková lžíce, l.;
- smetana - 0,2 litru;
Vaření:
- Rýže se důkladně promyje a uvaří téměř do vaření, poté se musí nechat vychladnout a smíchat s mletým masem, nakrájenou cibulí a jablkem, hrubě nastrouhanou mrkví, rozšlehaným vejcem, solí a pepřem - všechny přísady se smíchají do hladka.
- Ze vzniklé hmoty se tvoří masové kuličky a obalují se v mouce.
- Omáčku připravíme tak, že na rozpálené pánvi orestujeme nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme najemno nastrouhanou mrkev, to vše opékáme na mírném ohni asi 5 minut. Poté se přidá mouka, rajčatová pasta, smetana - všechny produkty se smíchají a přidá se voda, dokud se nedosáhne požadované hustoty. Omáčku přiveďte k varu, přidejte koření a sůl podle chuti.
- Masové kuličky se vloží do hluboké pánve a nalijí se omáčkou. Miska se dusí na mírném ohni asi půl hodiny. Po uvaření podáváme s libovolnou přílohou.
Recept v troubě
Masové kuličky vařené v troubě jsou mnohem zdravější než jen smažené na pánvi. S jednoduchým receptem si můžete vytvořit lahodnou a zdravou večeři s úžasnou vůní, která probudí neuvěřitelnou chuť k jídlu.
Ingredience:
- mleté kuře - 0,5 kg;
- 2 malé cibule;
- česnek - 4 stroužky;
- 1 mrkev;
- rýžové krupice - 3 polévkové lžíce, l.;
- 2 slepičí vejce;
- zakysaná smetana - 5 polévkových lžic, l.;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce, l.;
- sůl, pepř a koření podle chuti;
- voda.
Výsledkem je asi deset porcí lahodných masových kuliček s omáčkou.
Vaření masové kuličky s omáčkou v troubě.
- Rýžové krupice musí být několikrát důkladně omyty cedníkem a poté vařeny na mírném ohni do poloviny.
- Poté vodu slijte a nechte vychladnout, poté znovu opláchněte a smíchejte s mletým kuřecím masem.
- Přidejte vejce do obrobku, lžičku soli, pepře a koření. Vzniklou hmotu je nutné důkladně promíchat, aby vznikla souvislá homogenní konzistence.
- Poté z obrobku vyřezáváme malé kuličky - masové kuličky a pokládáme je na dno jakékoli misky, hlavní věc je, že je hluboká na pečení.
- Na pánvi vymazané slunečnicovým olejem orestujeme nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
- Jakmile zelenina změkne, smícháme ji s 200 ml, vodou, zakysanou smetanou, solí a kořením – to vše vaříme do varu.
- Masové kuličky v pekáčku naplníme do středu obyčejnou převařenou vodou. Dále se přidá omáčka, to vše se posype najemno nastrouhaným česnekem. Ve výsledku by omáčka měla pod ní masové kuličky úplně schovat.
- Do trouby vyhřáté na 225 stupňů vložíme na 60 minut pekáč s masovými kuličkami pevně zabalenými v alobalu.
- Po 30 minutách můžete omáčku dochutit a případně dochutit solí, pepřem nebo převařenou vodou.
- Hotové masové kuličky se podávají k obědu nebo večeři s přílohou podle uvážení hostitelky.
Jak je vařit na pánvi
K přípravě masových kuliček a omáčky budete potřebovat následující ingredience:
- mleté drůbeží maso - 0,6 kg;
- půl sklenice rýžových obilovin;
- malá cibule;
- jedno slepičí vejce;
- sůl podle chuti.
- vařená voda 300 ml;
- 70 g středně tučné zakysané smetany;
- 50 g mouky;
- 20 g rajčatové pasty;
- Bobkový list.
Vaření
- Rýže musí být vařena do poloviny a smíchána s mletým masem.
- Cibule se orestuje do průhlednosti a spolu s vejcem a solí se přidá k připravené rýži s mletým masem - to vše se vyšlehá do homogenní konzistence.
- Ze vzniklé hmoty tvoříme karbanátky, které posypeme moukou.
- Poté je třeba masové kuličky opékat z obou stran na rozpálené pánvi, celkem asi 10 minut.
- Jakmile jsou masové kuličky opečené, musí být napůl nality vroucí vodou, přidat rajčatový protlak, sůl a hodit bobkový list. Přikryjeme a dusíme asi 25 minut.
- Poté přidejte směs mouky, zakysané smetany a půl sklenice vody, měla by být homogenní - bez hrudek. To vše nalijte do masových kuliček, znovu je přikryjte pokličkou a pánví protřepejte, aby se směs v pokrmu rovnoměrně rozprostřela.
- Nyní masové kuličky vařte 15–20 minut, dokud nebudou plně uvařené.
Recept na multicooker
Mezi ženami v domácnosti se věří, že vaření tohoto jídla je velmi obtížný a časově náročný úkol, zařízení, jako je pomalý sporák, může tento úkol usnadnit. K tomu potřebujete následující sadu produktů:
- mleté maso - 0,7 kg;
- dušená rýže - 200 g;
- 1 cibule;
- 2 žloutky kuřecích vajec;
- 300 ml vařené vody;
- 70 g kečupu;
- 250 g zakysané smetany;
- 5 čajových lžiček rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce mouky;
- sůl a pepř na dochucení;
- Bobkový list.
Vaření
- Cibuli nakrájíme velmi nadrobno, smícháme s dušenou rýží, žloutky a připraveným mletým masem do hladka. Osolíme a opepříme.
- 200 ml převařené vody smícháme se zakysanou smetanou, kečupem a moukou. Směs důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
- Z mletého masa vytvořte masové kuličky a vložte je do nádoby multivarku v jedné vrstvě.
- Na zařízení zvolte program smažení, přidejte dostupný rostlinný olej a smažte masové kuličky, dokud se neobjeví kůrka.
- Vypněte multicooker. Masové kuličky zalijeme připravenou omáčkou, přidáme bobkový list a koření podle chuti.
- Nastavte pomalý hrnec do režimu hašení na 40 minut - to stačí pro úplnou připravenost.
Masové kuličky s příchutí dětství "jako ve školce"
K přípravě lahodného a zdravého pokrmu z dětství není potřeba nic nadpřirozeného. Jednoduchá sada ingrediencí a trocha trpělivosti a masové kuličky na váš stůl:
- mleté maso - 400 g;
- 1 malá cibule;
- vejce;
- půl sklenice rýže;
- 30 g mouky
- 50 g zakysané smetany;
- 15 g rajčatové pasty;
- 300 ml vařené vody;
- sůl;
- Bobkový list.
Vaření
- Rýži uvaříme téměř do poloviny a smícháme s připraveným mletým masem a vejcem.
- Nakrájejte cibuli velmi jemně a v horké pánvi ji přiveďte do stavu průhlednosti, promíchejte s předem připravenou hmotou do homogenní konzistence.
- Z obrobku vyválejte malé kulovité řízky a obalte je v mouce. Smažíme na rozpálené pánvi asi 3 minuty z každé strany, aby se získala kůrka.
- Smíchejte sklenici vroucí vody s 15 gramy rajčatového protlaku, osolte, výslednou směsí zalijte masové kuličky, přidejte bobkový list, sůl a nechte čtvrt hodiny pod uzavřeným víkem na mírném ohni.
- Smíchejte sto mililitrů vody s 50 gramy zakysané smetany a 30 gramy mouky tak, aby nebyly hrudky, a přidejte ke karbanátkům. Pánev dobře protřepejte, aby se vše důkladně promíchalo, a vařte asi čtvrt hodiny do změknutí.
Je možné je vařit bez rýže? Samozřejmě ano!
Ve většině receptů na toto jídlo je mezi sadou ingrediencí přítomna rýže, ale existují i ty, které vám umožní obejít se bez tohoto produktu a získat neméně chutné masové kuličky. Jeden z těchto způsobů je následující:
- mleté maso - 0,7 kg;
- 2 hlavy cibule;
- slepičí vejce - 1 ks;
- 4 stroužky česneku;
- 60 g strouhanky;
- 0,25 kg zakysané smetany;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Vaření
- Mleté maso smícháme se strouhankou, najemno nastrouhanou cibulí, rozklepneme do nich vajíčko, podle chuti osolíme a opepříme, vše prohněteme do hladka.
- Ze vzniklého polotovaru vytvarujte masové kuličky o velikosti míčku na stolní tenis, které smažte na rozpálené hluboké pánvi.
- Další nadrobno nakrájenou cibuli smícháme s nastrouhaným česnekem a orestujeme do zlatova.
- Jakmile jsou cibule a česnek hotové, zalijte je zakysanou smetanou a přiveďte k varu.
- Do vroucí omáčky vložíme masové kuličky a na mírném ohni necháme čtvrt hodiny pod přiklopenou pokličkou provařit.
Chuť k jídlu! A nakonec masové kuličky s omáčkou jako v jídelně.
Čekáme na vaše komentáře a hodnocení - to je pro nás velmi důležité!
Recept na masové kuličky v rajčatovo-zakysané smetanové omáčce.
Ingredience:
Mleté maso smíchané- 1 kg
Cibule- 0,3 kg
Slepičí vejce- 1 kus
Brambor- 1 kus
Rýže- 1 sklenice
Zakysaná smetana- 3-4 polévkové lžíce
Kečup nebo rajčatový protlak- 1-2 polévkové lžíce
Koření: sůl, mletý černý pepř, můžete přidat kari a mletý česnek.
Jak udělat lahodné karbanátky s omáčkou
1. Na karbanátky je lepší vzít míchané mleté maso 2/3 hovězí + 1/3 vepřové.
2. Vaření rýže. Do pánve nasypte 1 šálek (200 gramů) krasnodarské rýže (můžete použít dušenou rýži, v tomto případě budou masové kuličky drobivější). Přidejte 1,5 šálku vody. Dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Poté rýži přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni 5 minut. Poté stáhněte plamen na minimum a rýži vařte dalších 9 minut. Odstraňte z ohně a nechte přikryté asi 10 minut.
3.
Malý brambor je třeba oloupat a nastrouhat. Ujistěte se, že vymačkáte šťávu.
4
. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte ke zbytku ingrediencí (mleté maso, vejce, cibule, rýže, brambory). Osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti.
5.
Pouhé míchání mletého masa nestačí. Aby se karbanátky při dušení nerozpadly, je třeba sekanou vyklepat. Za tímto účelem zvedněte rozmixované mleté maso a udeřte s ním na dno hrnku. Bez fanatismu nemusíte být horliví, aby se mleté maso opatrně rozptýlilo po kuchyni.
6.
Z hotového mletého masa je třeba svinout malé koloboky a vložit je do pánve s hlubokým dnem.
7.
Můžete dát na oheň, nechat trochu orestovat, zatímco budete připravovat omáčku.
Omáčka: sklenice vody + 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany + 2-3 polévkové lžíce. lžíce kečupu (nebo 1-2 lžíce rajčatového protlaku). Sůl podle chuti. Do omáčky se skvěle hodí různé bylinky (kopr, petržel, bazalka). Kari nebo kurkuma jsou velmi zdravá koření, která také dodávají pěkný zlatavý odstín.
Nalijte omáčku do pánve, přikryjte a vařte na středním plameni asi 30 minut (podle velikosti vašich karbanátek).
Lahodné masové kuličky v omáčce jsou hotové
Dobrou chuť!
Tajemství vaření masových kuliček s omáčkou
Pokud jste mleté maso již rozmrazili a nemá příliš svěží vůni, a to se stává i při rozmrazování v lednici, můžete do něj dát černé nové koření. Takže vůně a barva produktu budou bohaté a příjemné. Osolte a přidejte sušený kopr, který také potlačí nepříjemný zápach, a chuť řízků bude ještě chutnější a bohatší. Zejména v masových kuličkách, pokud vaříte polévku, bude kopr v mletém mase prostě nenahraditelný.
Nádivka by se měla dobře promíchat a, řekněme, vyšlehat. Stejně jako těsto i mleté maso miluje ruce, takže pokud se výrobku neradi dotýkáte rukama, je lepší vzít si rukavice a vydržet tuto chvíli. Aby byly karbanátky šťavnaté a nadýchané, je potřeba sekanou hníst a hníst jako těsto na koblihy. Smíchejte produkt s kořením a poté přidejte vše, co je potřeba podle receptury.
Dobře odstraňuje pach mletého masa a česneku (mletého nebo drceného). Mnoho hospodyněk doporučuje i koriandr, ale jen malou špetku, nejlépe půl lžičky na kilogram mletého masa.
Jak na řízky, tak na karbanátky se do mletého masa přidává cibule. Každá hosteska se rozhoduje svým vlastním způsobem, buď tře na struhadle nebo mixéru, nebo prostě krájí velmi jemně. Cibuli je lepší namlít na karbanátky, ale řízky se dají udělat i s nadrobno nakrájenou cibulí. Do masových kuliček je také zvykem dávat čerstvé zelí, to jim dodává pikantnost, protože jen mleté maso s rýží je jen kombinace. Kotlety se vyrábějí buď se sušenými bylinkami, nebo zcela bez nich.
Aby se karbanátky nerozpadly v pánvi nebo pomalém hrnci přidejte vejce, ale ne více než 2 kusy, aby nebyly tvrdé. Kuchaři doporučují přidávat pouze bílkoviny, ale to je na vás. Mleté maso s vajíčkem drží pevnější. No a když nejsou po ruce vejce, vetřete do mletého masa syrové brambory, ale jen jedno. Škrob, který hlíza obsahuje, také "drží" nádivku pohromadě.
Masové kuličky s rýží s omáčkou vařím velmi často. Jejich vaření nezabere mnoho času, ale zatímco se vaří, můžete rychle připravit jakoukoli přílohu a plnohodnotná večeře nebo oběd je hotový!
Další dobrá věc na tomto receptu je, že se karbanátky dají vyrobit a zmrazit a v případě potřeby je vyjmout a uvařit již s omáčkou.
Když už jsme u omáčky, na karbanátky vždy vařím svou oblíbenou omáčku s rajčatovým protlakem a zakysanou smetanou.
Připravíme si všechny produkty a začneme vařit mleté masové kuličky s rýží a omáčkou. Dobu vaření lze zkrátit, pokud se rýže uvaří předem. Pokud jste to neudělali, musíte začít s přípravou rýže. Rýži vařte ve vroucí osolené vodě, dokud se neuvaří, viz doba vaření rýže na obalu.
Mleté maso dáme do mísy, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
Do mletého masa rozklepněte vejce a přidejte sůl a černý pepř.
Petrželku nasekáme nožem nadrobno a také dáme do mísy.
Uvařenou rýži dáme do mísy se zbytkem ingrediencí. Na karbanátky dobře promícháme mleté maso.
Z mletého masa tvoříme karbanátky o velikosti o něco větší než vlašský ořech. Každou masovou kuličku obalíme v mouce.
Na pánvi rozehřejte olej a karbanátky opékejte 4–5 minut z každé strany. Poté k osmaženým masovým kuličkám přidejte rajčatový protlak. Přidejte 200 ml vroucí vody.
Do zakysané smetany nasypeme mouku a přidáme 100 ml vody. Vše dobře promícháme, je to nutné, aby se mouka při přidávání do omáčky nedělala hrudky.
Vzniklou směs nalijte na pánev k masovým kuličkám. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Masové kuličky vařte v omáčce na mírném ohni 15 minut.
Hotové karbanátky s rýží a omáčkou podávejte po částech s bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
Dobrou chuť!
Mleté masové kuličky - nejjednodušší jídlo. Ze stejného mletého masa lze připravit různé druhy masových kuliček a samotné produkty lze podávat s různými přílohami a omáčkami. Jedná se o univerzální pokrm, protože se připravují z jakéhokoli druhu masa. A nyní více o tom, jak se karbanátky připravují z mletého masa.
Všichni pocházíme z dětství, takže catering, který nás živil ve školkách, školách, studentských jídelnách, nám pevně utkvěl v hlavě a chuťových preferencích. Mnozí si ještě pamatují vzdálenou chuť masových kuliček pečených na plechu, které byly lepkavé, voňavé, v lehké, ale vůbec ne rajčatové omáčce, jak jinak. Vypadaly velmi chutně. Snažili jsme se najít tento klasický recept, abychom si tu dobu zapamatovali.
Karbanátky se vyrábějí z mletého masa, ale od řízků se liší tím, že vždy obsahují plnivo ve formě rýže, zeleniny nebo chleba, tvarují se jako kuličky a před smažením nebo pečením se musí obalit v mouce, ale ne ve strouhance, jako např. se dělá s řízky. Kromě toho se masové kuličky obvykle vaří v omáčce.
Takže k vaření klasických mletých masových kuliček s rýží potřebujete troubu.
A následující produkty (uváděné na porci):
- kotleta (můžete použít hovězí, vepřové, míchané mleté maso, telecí a jehněčí maso) - 105 g;
- voda - 12 g;
- rýže - 11 g;
- cibule - 29 g;
- živočišný tuk (lze nahradit rostlinným olejem) - 4 g;
- mouka - 8 g.
Je jasné, že pokud se připravujete na rodinu, pak počet gramů podle toho vynásobte na požadované proporce.
Pracovní proces:
- Cibuli nakrájíme, osmahneme na tuku.
- Vařte rýži do poloviny uvařené. Je důležité vědět, že v tomto receptu a ve všech ostatních se rýže po uvaření nemyje, aby si zachovala svou lepivost.
- Cibuli smícháme s rýží, přidáme mleté maso z kotlet, osolíme, opepříme, promícháme a tvoříme středně velké kuličky, na jednu porci nakrájíme tři karbanátky.
- Kuličky vysypte moukou a dejte je do jedné řady na vymazaný plech nebo mělkou pánev.
- Pečte do poloviny, přendejte do hrnce a zalijte mlékem tak, aby byli mletí ježci téměř pokrytí. Dáme na oheň a dusíme na mírném ohni. Můžete je nechat na plechu na pečení, pokud je malý, nalijte jej mlékem a pošlete do trouby na minimální oheň. Po uhašení vypněte a nechte mléko vstřebat. Ježci tak nasají lahodnou krémovou chuť.
Mnoho lidí nazývalo takové masové kuličky - ježci.
S rýží - jako ve školce
Internetem koluje další recept, kterému se také říká karbanátky ze školky. Této variantě se ve skutečnosti říká karbanátky s červenou omáčkou a najdete ji v kuchařce z roku 1985. Chuť je opravdu jemná a příjemná. Karbanátky podle tohoto receptu můžete vyrobit jak z jednoho vepřového masa, tak ze smíšeného mletého vepřového a hovězího masa.
Zde je to, co je požadováno:
- 0,4 kg hotového mletého masa;
- jedno vejce, cibule;
- sklenici rýže;
- sůl a pepř.
Na omáčku:
- pár lžic zakysané smetany;
- pár rajčat;
- čtyři polévkové lžíce mouky;
- kořením a cukrem.
K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Rýži uvaříme tak, aby byla napůl uvařená, zchladíme a přidáme k mletému masu. Poté vložíme cibuli, sůl, pepř a další koření, rozbijeme vejce. Smíchejte a vytvořte karbanátky.
Na omáčku nastrouháme rajčata, dáme do nich zakysanou smetanu, koření, cukr, na rostlinném oleji orestujeme nahrubo nastrouhanou mrkev a nalijeme do ní hotovou omáčku. Přilijeme trochu vody, přivedeme k varu a do omáčky namáčíme karbanátky obalené v mouce. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový.
v rajčatové omáčce
Asi nejoblíbenější způsob je s rajčaty. Hodí se pro něj jakékoliv mleté maso. Můžete si vzít hotový polotovar. Karbanátky oslepíme, posypeme moukou, opečeme na pánvi. Když je jedna strana opečená, otočte ji a opečte druhou stranu. Vyjměte produkty a na zbývající tuk ze smažení položte cibuli a nakrájenou mrkev na struhadle. Smaženou zeleninu zalijte rajčatovou pastou rozpuštěnou ve vodě (jedna nebo dvě polévkové lžíce pasty). Znovu osolte, opepřete, vhoďte petrželku a do této omáčky ponořte osmažené karbanátky. Vařte 15 minut.
Mleté vepřové karbanátky
Nejjistějším řešením je uvařit vepřové karbanátky. Vždy měkké, šťavnaté produkty se hodí k bramborové kaši a dalším zeleninovým přílohám.
Na 700 g masa se vezme:
- sklenici napůl uvařené rýže (někteří přidávají syrové cereálie). Zároveň je třeba karbanátky vařit déle, aby se rýže rozvařila;
- dvě žárovky;
- mrkev;
- pár sklenic rajčatové šťávy;
- olej na smažení;
- 0,5 šálku zakysané smetany;
- koření.
Vaření takto:
- Maso otočte přes jemný rošt mlýnku na maso, pošlete tam i cibuli.
- Přidejte sůl, pepř a další koření, které máte rádi.
- Vložte Obr.
- Promícháme, urovnáme karbanátky.
- Smažte pár minut na obou stranách na vysokém ohni, aby získaly krásnou kůrku, ale uvnitř zůstaly syrové.
- Na pánvi na zbylém oleji orestujeme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a druhou cibuli.
- Přendáme do ohnivzdorné formy, posypeme osmaženou cibulkou a mrkví.
- Zalijeme směsí rajčatové šťávy a koření, dusíme do měkka. Podávejte se zakysanou smetanou.
Jak vařit mleté maso?
Mleté hovězí karbanátky s rýží se připravují stejně jako běžné karbanátky z tučnějšího vepřového masa. Libové hovězí maso potřebuje omáčku, takže ho můžete připravit se zakysanou smetanou a rajčatovou pastou. Existuje ale ještě jeden zajímavý recept, který místo rýže používá bílý chléb. Toto jídlo stojí za vyzkoušení!
Na 400 g hovězí dužiny, procházející mlýnkem na maso, se odebere:
- pár kusů starého pšeničného chleba;
- jeden nebo dva stroužky česneku;
- 100 g smetany;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku nebo trochu více domácích rajčat;
- mouka, mléko, sůl a pepř podle chuti.
Mleté maso nejlépe uděláte tak, že maso dvakrát projedete mlýnkem na maso. Poté ji osolte, přidejte polovinu smetany, koření, prolisovaný česnek a chléb namočený v mléce.
Uhněteme a tvoříme karbanátky. Každý váleček v mouce opečeme na oleji nebo tuku. Rajčatový protlak zředěný ve sklenici vody nalijte do pánve s masovými kuličkami, zalijte zbytkem smetany a vařte dvacet minut na nejmenším ohni. Hotové karbanátky posypeme koprem nebo petrželkou.
Kuřecí karbanátky s omáčkou
Mleté kuřecí karbanátky s omáčkou se skvěle hodí na dětský a dietní stůl. Připravují se z hotového polotovaru nebo ze samokroucených kuřecích prsou.
Složení produktů:
- půl kila mletého masa;
- sklenici rýže;
- pár stroužků česneku a pár cibule;
- 1 vejce;
- koření;
- mouka na válení.
Na oleji zpěníme nejprve cibuli nakrájenou na půlkolečka a poté česnek (oheň je malý, aby se česnek nepřipálil). K mletému masu přidáme převaření, utřeme česnek, přidáme koření a dobře promícháme.
Mokrýma rukama tvoříme karbanátky a obalujeme v mouce. Během přípravy omáčky je dejte do lednice. Na omáčku si můžete vzít rajčatovou pastu a mouku smaženou na oleji - to je tradiční červená rajčatová omáčka. A můžete smíchat trochu rajčatové pasty se zakysanou smetanou. Dále karbanátky trochu orestujeme a zalijeme omáčkou. Vařte dalších deset minut a jídlo je hotové!
S omáčkou ze zakysané smetany
Dobré karbanátky a těsně pod zakysanou smetanou. Jakýmkoli způsobem zde uvedeným uvařte mleté maso, vytvořte karbanátky a smažte. Mimochodem, v zakysané smetaně budou stejně chutné bez smažení, ale bude tam méně kalorií.
Kuličky naplňte zakysanou smetanou a posypte směsí italských bylinek nebo sušenou petrželkou. Dusíme do měkka a podáváme s bramborovou oblohou.
Dietní varianta pro pár
Dietní varianta eliminuje smažení masových kuliček, cibuli také nemusíte smažit, do mletého masa se dává syrová. A česnek je obecně vyloučen. Tyto karbanátky lze podávat i malým dětem.
A dělají to takto:
- Protáhněte 300 g kuřecího nebo krůtího filé přes mlýnek na maso, přidejte polovinu cibule a polovinu mrkve;
- mleté maso hněteme přidáním soli;
- vařte čtvrt šálku rýže, dokud se neuvaří a nevychladne;
- smícháme s mletým masem a přidáme trochu nasekané petrželky;
- vytvořte karbanátky a vložte je do dvojitého kotle po přidání bobkového listu do vody;
- v páře čtvrt hodiny.
Pokud nemáte dvojitý bojler, můžete použít cedník umístěný na hrnci s vodou, která se vaří a přikrytá pokličkou.
Mezitím si připravíme omáčku – rajče blanšírujeme, zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno. Plátky rajčat vložte do hrnce, přidejte trochu vody. Sůl. Omáčka je hotová. Přelijeme je na dušené karbanátky a podáváme.
S přídavkem hub
Originální a neobvykle chutná verze masových kuliček s houbami ozdobí i sváteční stůl. Připravují se z obyčejného mletého masa s rýží, ale jejich dresink bude neobvyklý.
Pro ni budete potřebovat houby - nejvoňavější a nejchutnější, samozřejmě lesní, ale můžete si vzít hlívu ústřičnou a žampiony.
Pokud jsou houby čerstvé, pak se předsmažené na prudkém ohni pro zvýraznění chuti a vůně.
Pokud jsou zmrazené, měly by být také smažené. Sušené houby se ale předvaří, vývar se nechá na omáčku a samotné houby se po vymačkání a nakrájení na nudličky smaží. Houby se položí na smažené masové kuličky, nalijí se houbovým vývarem a dusí se, na závěr přidáme trochu zakysané smetany.
Italský recept na masové kuličky
Oblíbíte si i velmi nečekaný a originální recept italských kuchařů.
Nezbytné:
- 0,6 kg mletého hovězího masa;
- 250 g nízkotučného tvarohu;
- nějaký parmazán;
- jeden citron;
- jedno vejce;
- žárovka střední velikosti;
- piniové oříšky - 6 polévkových lžic. lžíce;
- dvě třetiny sklenice chleba ve formě sušenek;
- trochu olivového oleje;
- rajčatová kaše - kolik chcete, podle vaší chuti;
- tři stroužky česneku;
- koření, jako je sušená bazalka, petržel a černý pepř.
Omáčka:
- libra šťouchaných konzervovaných rajčat;
- 300 g nakrájených rajčat;
- 125 ml suchého červeného vína;
- balzamikový ocet a sůl.
Vaření:
- Nakrájejte petržel, česnek a cibuli.
- Utřete tvaroh.
- Odstraňte citronovou kůru.
- Pár sv. Rozpálíme lžíci oleje a orestujeme na něm oloupané ořechy. Přidejte cibuli, česnek a bazalku.
- Tvaroh smícháme s mletým masem, přidáme petrželku, strouhanku, vejce, nastrouhaný parmazán a citronovou kůru.
- Po promíchání přidáme ještě osmaženou cibuli a ořechy.
- Osolíme, aby bylo mleté maso trochu slanější, než je nutné.
- Odešlete na 10 minut do lednice, poté ji vyjměte a vytvořte karbanátky.
- Na omáčku si vezměte hrnec se širokým dnem, dejte rajčata a zahřejte je, přidejte tam víno a ocet a pak znovu zahřejte, ale nevařte.
- V samostatné pánvi opečte karbanátky na malém množství oleje z obou stran dohněda. Vložte je do rajčatové omáčky pomocí děrované lžíce. Masové kuličky ponořené do omáčky by se měly na mírném ohni vařit ještě čtvrt hodiny.
Lahodné rybí karbanátky
Rybí masové kuličky jsou velmi chutné. Pojedou říční i mořské ryby, stačí si vzít buď filety, nebo rybu s malým počtem kostí. Do mletého masa jako obvykle dejte sůl, pepř a rýži. Do rybích karbanátek nedávejte příliš mnoho rýže, aby nebyly příliš suché a tuhé. Nedávají cibuli, jsou příliš voňavé a mohou ucpat přirozenou chuť ryby. Stroužek česneku ale neuškodí, zvýrazní rybí chuť.
Místo cibule můžete nakrájet pírka zelené cibule a přidat hrst nasekaného kopru nebo petrželky.
Osmažené kuličky dáme na pánev a polijeme buď zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou - obě varianty jsou dobré.
se zelím
Zelné karbanátky jsou právě díky zelenině šťavnatější, křehčí a lehčí. Určitě si je zkuste vyrobit.
Produkty:
- 750 mletého masa;
- 400 g nakrájeného zelí;
- sklenici rýže;
- vejce;
- jedna mrkev;
- jedna žárovka;
- pepř, sůl;
- olej na smažení.
Na omáčku:
- zakysaná smetana;
- muškátový oříšek;
- sůl;
- rajčatová pasta;
- pepř a tymián.
- Nakrájejte zelí, prolistujte mlýnkem na maso s mletým masem a promíchejte.
- Do mletého masa přidejte koření a sůl.
- Cibuli a mrkev nakrájíme a podusíme na oleji, přidáme kuličky pepře, bobkový list, trochu vody a rajčatový protlak. Vařit.
- Do zakysané smetany dáme mouku a promícháme. Tuto směs pak přidejte do pánve s mrkví a cibulí. Vařit.
- Z mletého masa srolujeme malé karbanátky a namáčíme je do omáčky.
- Vše společně dusíme, dokud se karbanátky pod pokličkou neuvaří.
Domácí masové kuličky v pomalém hrnci
Vařit masové kuličky v pomalém hrnci je velmi rychlé a snadné. Chcete-li to provést, uvařte sklenici rýže, zlikvidujte. V režimu smažení orestujte cibuli a nastrouhanou mrkev. Do 700 g mletého masa (500 g hovězího a 200 g vepřového) vložíme restovanou zeleninu a přidáme rýži, koření, sůl. Promícháme, tvoříme kuličky a dáme do mísy. Poté zalijte horkou lehce osolenou vodou a přidejte trochu rajčatového protlaku. Vařte 40 minut.
Pokud nemáte čas zabývat se masovým pokrmem a omáčkou na přílohu, zkuste vařit masové kuličky s omáčkou. Budou kombinovat obě možnosti najednou. Pokrm doplní jakýkoli zeleninový talíř, obvyklou bramborovou kaši, cereálie nebo těstoviny.
Je lepší vzít ne hotové mleté maso, ale kus čerstvého masa. Například 800 g tučného vepřového masa. A kromě ní 3 stroužky česneku, sůl, 1-2 slepičí vejce, 4 polévkové lžíce. hustý rajčatový protlak bez přísad, olej, 2 bílé cibule, 80 g rýže, bobkový list.
- Kousek masa se stroužky česneku a cibulí se promění v homogenní mleté maso.
- Kroupy se vaří ve slané vodě do poloviny.
- Rýže je kombinována s masovou hmotou.
- Suroviny se podle chuti osolí.
- Ze vzniklého mletého masa se formují masové kuličky a smaží se na tuku nebo oleji.
- Ve stejné pánvi se pokrm dusí po varu dalších 45 minut pod omáčkou sestávající ze 2 polévkových lžic. voda, rajčatový protlak, sůl a bobkový list.
Pokud je pokrm určen pro děti, neměly by být masové kuličky předsmažené.
Recept na vaření v troubě
Šťavnaté masové kuličky s jemnou omáčkou lze vařit v troubě. K tomu nejsou potřeba žádné vzácné přísady, pouze: 450 g mletého masa, 65-75 g rajčatového protlaku, sůl, 80 g rýže, 1 polévková lžíce. nízkotučná tekutá zakysaná smetana, vejce, pepřová směs, 1 polévková lžíce. s hromadou pšeničné mouky.
- Kroupy se vaří ve slané vodě do poloviny. Je důležité jej nejprve důkladně opláchnout.
- Vajíčko se minimálně rozšlehá směsí paprik (většinou pálivé, nové koření a černé).
- Směs masa, rýže a vajec se spojí. Osolené.
- Masové kuličky by měly být velké asi jako malá brambora.
- Rajčata a zakysaná smetana smícháme a zředíme osolenou vodou. Do omáčky se přidá mouka sušená na suché pánvi.
- Masové kuličky rozložíme do zapékací misky a zalijeme výslednou směsí. Vaření masových kuliček s omáčkou v troubě bude 40-45 minut.
Pokrm se podává horký, ozdobený kolečky zelené cibule.
Ježci - masové kuličky s rýží a omáčkou
Aby jídlo opravdu vypadalo jako ježci, musíte si vzít dlouhou rýži. Také: 270 g mletého drůbežího masa, ¼ polévkové lžíce. cereálie, malé vejce, polovina cibule, 2 zralá rajčata, sůl, malá mrkev, aromatické bylinky, o něco méně než 2,5 polévkové lžíce. pitná voda, dezertní lžíce pšeničné mouky.
- Rýže se vaří v nesolené vodě ne déle než 5-7 minut. Měl by být minimálně nasycený tekutinou a ne vařit do měkka.
- Cereálie se smíchá s masem, vrazí se do ní vejce, přidají se aromatické bylinky a jemná sůl.
- Miniaturní masové kuličky z výsledného mletého masa jsou rozloženy do nádoby se širokým dnem.
- Polovinu bílé cibule nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme s nejmenšími buňkami, zeleninu společně orestujeme na libovolném tuku.
- Nakonec se loupaná rajčata položí na smažení a obsah nádoby se dusí, dokud se množství tekutiny nesníží dvakrát.
- Omáčka se promíchá s moukou sušenou na pánvi, zředíme vodou, osolíme a vaříme 3-5 minut. Dále se nalije na masové kuličky.
- Přímo v pánvi se pokrm dusí 35-40 minut.
V případě potřeby můžete během vaření přidat vroucí vodu.
V pomalém hrnci
Ideální oběd pro miminko do 3 let se připravuje přesně podle tohoto receptu. Vyplatí se použít mleté krůtí maso (480 g) a také: půl vícesklenice bílé rýže, sůl, 1 ks. cibule a vejce, 3 dezertní lžíce bílé mouky, 40 g zakysané smetany a rajčatového protlaku, 350 ml libovolného vývaru.
- Do mletého masa se zatlačí vejce, přidá se nakrájená cibule, rýže a sůl.
- Z hmoty se tvoří malé kuličky, které jsou rozloženy do kapacity multivarku.
- Rajče smícháme s tučnou zakysanou smetanou, vývarem, solí a nalijeme do misky.
- V programu "Stew" pokrm 55 minut chřadne pod zavřeným víkem.
V masových kuličkách s omáčkou v pomalém hrnci na drobky byste neměli přidávat koření.
Masové kuličky s omáčkou jako ve školce
Taková pochoutka pomůže i tomu nejvážnějšímu zaneprázdněnému dospělému vrátit se do dětství. Je něžný a voňavý. A připravuje se rychle a jednoduše z následujících složek: 0,3 polévkové lžíce. vařená kulatá nedušená rýže, 450 g domácího mletého vepřového a hovězího masa, 2 velká slepičí vejce, sůl, 2 velké lžíce rajčatové šťávy, 1 polévková lžíce. mouka a zakysaná smetana, 70 g tvrdého sýra, 1,5 polévkové lžíce. čištěná voda.
- Masný výrobek se smíchá s obilovinami, vejci a poté se podle chuti osolí. Do hmoty můžete přidat libovolné aromatické bylinky.
- Z výsledné směsi se ručně nebo speciálním zařízením formují masové kuličky, poté se obalují v mouce a smaží dozlatova.
- Zbývá nalít kuličky přímo do pánve osolenou směsí zakysané smetany, rajčatové šťávy, vody a strouhaného sýra a poté je dusit pod pokličkou 15–17 minut na středním plameni.
V takové omáčce je výborné dusit i jiná jídla, například plněné zelí.
Originální recept na mletou rybu
Pokud chcete, můžete vařit masové kuličky i z mletých ryb. Pro měkkost se do misky přidá bílá buchta (asi 150 g) a také se odebere: 520 g rybího produktu, mrkev a cibule, sůl, 2–3 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. voda, 1,5 lžíce. krystalový cukr.
- Cibuli a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a smažíme na tuku do měkka. Poté se komponenty dusí několik minut již s rajčatovou pastou.
- Buchta bez kůrky se namočí do vody.
- Mleté maso smícháme s vymačkaným chlebem. Poté se osolí a podle potřeby okoření kořením.
- Do zeleniny s rajčaty se přidává sůl, cukr a vroucí voda. Poté se do hmoty namáčejí malé kuličky mletého masa.
- Po uvaření bude pamlsek chřadnout pod pokličkou mírným teplem po dobu 15-17 minut.
Nasekané stroužky česneku udělají omáčku voňavější.
Kuře s rajčatovou pastou
Pár snítek čerstvého rozmarýnu a bobkový list dodají takovému pokrmu pikantnost. Kromě koření se bere: malá bílá houska, 650 g kuřecího řízku, 60 g parmazánu, sůl, půl litru vody, malá lžička soli a cukru, stroužek česneku, 1 polévková lžíce. mléko, 2 vejce, olivový olej, 2 polévkové lžíce. rajčatový džus.
- Rajčatový protlak přiveďte s vodou k varu. Poté se do ní nasype sůl, bobkový list, cukr a snítky rozmarýnu. Nalije se olivový olej a směs se vaří 20 minut.
- Kuřecí řízek se změní na mleté maso, smíchané s rolkou vymačkanou po namočení ve vroucí vodě, nasekaným česnekem, solí, vejci, nastrouhaným parmazánem.
- Kuličky vytvořené ze vzniklé hmoty ponoříme přímo do vroucího rajčete s kořením a vaříme na mírném ohni 45–50 minut.
Pochoutka se hodí k pohankovým nudlím.
V zakysané smetaně pečené v troubě
Zakysaná smetanová omáčka je vždy chutnější na základě vývaru a ne čisté vody. Můžete použít i hotovou kostku. Kromě vývaru (0,6 l) vezměte: 750 g mletého vepřového a kuřecího masa, 80 g suché bílé rýže, 2-3 stroužky česneku, vejce, sůl, kousek másla, 1 polévková lžíce. nízkotučná zakysaná smetana, 25 g mouky, špetka směsi paprik.
- Napůl hotová rýže spolu s vejcem se posílá na mleté maso. Do hmoty se přidá sůl, koření a stroužky česneku prošlé lisem.
- Masové kuličky ze vzniklé směsi ve skleněné formě pečeme v horké troubě do minimálního zhnědnutí.
- Zakysaná smetana a vývar se smíchají v hrnci. Jakmile se hmota uvaří, oheň se vypne, k ostatním složkám omáčky se přidá rozpuštěné máslo a sůl.
- Masové kuličky se nalijí omáčkou a chřadnou v troubě asi půl hodiny.
- Mleté maso je kombinováno s mlékem, strouhankou a také vejci rozšlehanými solí a libovolnými aromatickými bylinkami podle chuti.
- Mokrými prsty se ze směsi tvoří malé kuličky, které je potřeba smažit do lahodné kůrky.
- Na druhé pánvi se na másle orestují tenké plátky hub, do hmoty se přidá mouka a za aktivního míchání se tenkým proudem nalévá smetana.
- Masové kuličky ponoříme do omáčky a vaříme, dokud se houby neuvaří a tekutina nezhoustne.
Hotový pokrm můžeme posypat libovolným strouhaným sýrem.
S omáčkou na pánvi?
Pro tento recept budete muset zásobit pokrmy s vysokými stranami. A z produktů k použití: 450 g jakéhokoli smíšeného mletého masa, sůl, koření na maso, 5 zelených cibulí, mrkev, 80 g rýže, malá cibule, slepičí vejce, 1,5 polévkové lžíce. kečup.
- Kroupy se vaří do poloviny ve slané vodě, poté se spojí s masovou hmotou. Pošle se tam také polovina cibule (jemně nakrájená), sůl a speciální koření. Po důkladném prohnětení ze základny můžete vyřezávat karbanátky.
- Nakrájenou mrkev a zbytek cibule orestujeme na libovolném tuku. Na ně se vyskládají masové kuličky a navrch se nalije voda s kečupem tak, aby karbanátky do 2/3 zakrývala.
- Miska se vaří na středním plameni do měkka.
