Všichni známe a milujeme kukuřici. Pravděpodobně se ani jedna hostina neobejde bez salátu s tímto zástupcem čeledi obilnin. A pokud pro nás kukuřice - lahodná přísada saláty a svačiny, pak pro mnoho národů byla po staletí základem stravy. Konzervace kukuřičného klasu a zrn - skvělá cesta dopřejte si v zimě tento zdravý a chutný produkt.
Co je užitečné kukuřice
Konzervovaná kukuřice, navzdory dlouhé tepelné zpracování, prakticky neztrácí svou užitečnost. Ale obsahuje éterické oleje vlákninu, vitamíny (A, B, C, PP) a minerální látky (vápník, hořčík, mangan, železo, fosfor atd.). Díky unikátnímu složení vitamínů a minerálů si kukuřice získala respekt odborníků na výživu a kosmetologů, lékařů a tradičních léčitelů. Používá se k prevenci i léčbě. různé nemoci, na hubnutí a za účelem nabrání chybějících kil. Není kontraindikován pro diabetiky a alergiky. úžasný produkt. A co je nejlepší, je to vynikající!
Jak si vybrat konzervovanou kukuřici
Pro konzervaci této obiloviny se nejlépe hodí mladé klasy cukrové kukuřice (existuje i krmivo, které lze také použít v některých receptech). Poté budou polotovary měkké a šťavnaté.
Hlavní rozdíly mezi nakládáním okurek a nakládáním
Zda je kukuřice přezrálá, můžete zkontrolovat přejetím nehtem po zrnu klasu. Pokud se mléko neuvolní, dužina zůstává na nehtu – výrobek není vhodný ke konzumaci vařený ani konzervovaný.
Je také lepší udělat volbu ve prospěch klasů se šťavnatými listy a světlými chlupy na základně.
Pár tipů:
- Pro konzervaci kukuřice, stejně jako pro konzervaci jakéhokoli jiného produktu, musíte použít běžnou hrubou kuchyňskou sůl.
- Ocet je lepší vzít 9%. Navíc musí být přidán poté, co byla kapalina odstraněna z ohně - její účinek bude silnější.
Oba přispívají k dlouhodobé skladování domácí přípravy.
Banky s jakýmkoli způsobem sklizně musí být dobře omyty a sterilizovány.
Recept "Nemůže to být jednodušší"
Zvláštností tohoto receptu je, že k vaření je potřeba pouze sůl a voda:
- Kukuřice (mladé malé klasy)
- 1 st. lžíce soli
- Voda - 1 litr
- Připravte si sklenice na základě množství kukuřice (v třílitrovou nádobu obvykle se hodí pro 8 uší malé velikosti).
- Oloupeme klasy, dáme do hrnce. Musíte je vařit 15 minut (až do vaření), záliv studená voda. Nesolte.
- Vařené klasy je třeba vychladit.
- Vařte vodu se solí a také ochlaďte. Pokud je kukuřice hodně, stačí zvýšit množství vody a soli a dodržet poměr.
- Umístěte kukuřici do sklenic (svisle) a zalijte nálevem.
- Po dobu dvou hodin musí být sklenice sterilizovány ve vroucí vodě, předtím zakryté víčky.
- Sklenice srolujte a nechte úplně vychladnout.
Konzerva rajčat na zimu bez zdlouhavé sterilizace
Nic víc než sůl a cukr: jednoduchý recept doma
Co potřebuješ:
- kukuřičný klas
- Cukr, sůl - dvě polévkové lžíce na litr vody
Postup:
- Oloupeme klasy, dáme do sklenic.
- Připravte marinádu: vařte 2-3 minuty vodu, přidejte sůl a cukr ( Správné množství zachování proporcí).
- Kukuřici přelijte horkou marinádou.
- Sklenice sterilizujte alespoň 1 hodinu (jakmile se voda v hrnci se sklenicí vaří, čas je pryč).
- Sklenice srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
V tomto receptu je přípustné změnit množství cukru a soli podle vašeho uvážení. Hlavní věcí je nezkrátit dobu sterilizace.
bulharská kukuřice
Pokud potřebujete více pikantní chuť pak je třeba použít ocet a koření.
Na 1 litrovou sklenici potřebujete:
- Kukuřičné klasy - pět nebo šest kusů
- Cukr, sůl - na litr vody v polévkové lžíci
- Ocet - tři polévkové lžíce.
Jednáme v tomto pořadí:
- Připravte si požadovaný počet sklenic.
- Oloupané klasy dejte do sklenic.
- Do každé sklenice dejte sůl, cukr a ocet najednou.
- Kukuřici zalijte studenou vodou.
- Sklenice s víčkem sterilizujte ve vroucí vodě.
- Sklenice srolujte a nechte vychladnout.
Vhodné místo octa citronová kyselina- 3 g na litr vody. bohatý a zajímavá chuť dejte kukuřici všechna známá koření: Bobkový list, zelené, černé a nové koření. Experimentováním můžete najít proporce, které dávají požadovanou chuť.
Mladé klasy se sladkou paprikou
Na půllitrovou sklenici budete potřebovat:
- Několik mladých malých klasů
- Jedna sladká paprika
- dva bobkové listy
- Tři stroužky česneku
- Pět hrášek černého pepře
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 lžíce cukru na litr vody
- Ocet - 0,5 lžičky
Recepty na mandarinkový kompot: tajemství vaření
Postup:
- Vložte kukuřici do sklenic, posouvejte je pepřem a kořením.
- Připravte si marinádu: vařte vodu, přidejte cukr a sůl.
- Nalijte do sklenic a nechte odstát, aby se klasy prohřály.
- Marinádu sceďte a přiveďte zpět k varu.
- Kukuřici opět přelijeme marinádou.
- Sklenice sterilizujte 20 minut.
- Záliv octa, srolujte sklenice.
Konzervace bez sterilizace
Pokud není čas a chuť zapojit se do sterilizace, můžete použít recept, který nevyžaduje tento zdlouhavý postup.
Pro sešití litrové nádoby potřebujete:
- kukuřičný klas
- dva bobkové listy
- Tři zrnka černého pepře
- Dvě polévkové lžíce soli a cukru na 1 litr vody
- Tři polévkové lžíce octa
Postup je následující:
- Oloupejte klasy, vařte 7-9 minut. Pokud jsou klasy malé (do 10 cm), nemůžete vařit.
- Po ochlazení studenou vodou je uložte do sklenic.
- Naplňte sklenice vroucí vodou, nechte je pět minut stát.
- Vodu slijte, vařte a znovu nalijte do sklenic. Opakujte 3-4krát.
- Přidáme ocet, pepř, petrželku.
- Svaříme novou vodu se solí a cukrem a nalijeme na kukuřici.
- Srolovat banky.
Otočte je a zabalte a nechte vychladnout.
Konzervovaná kukuřice na zimu doma je velmi chutná, šťavnatá a sladká, na rozdíl od verze z obchodu! Ano, a taková příprava je mnohonásobně levnější, takže nezapomeňte zazátkovat pár sklenic této zeleniny, abyste si v zimě připravili lahodný salát.
Pamatujte, že mladá kukuřice, z klasů, z nichž se uvolňuje šťáva, se vaří jen 15-20 minut, ale zralé hlávky zelí se musí vařit alespoň 1-2 hodiny, dokud zrna nezměknou. Kukuřici není možné při vaření osolit - sůl zhutní povrch zrn a ztvrdnou na chuti.
Budete potřebovat 0,5l nádobu:
- 5-6 kukuřičných klasů;
- 1 polévková lžíce granulovaný cukr a 1 lžička;
- 0,5 lžičky sůl;
- 1 polévková lžíce 9% ocet.
Jak uchovat kukuřici doma
1. Očistěte klasy od listů a rostlinných chlupů. Menší část omytých listů dáme na dno pánve nebo kotlíku a poklademe na ně oloupané a omyté klasy. Nalijte 1 polévkovou lžíci. krystalový cukr. Sůl se nebude přidávat. 
2. Naplňte vodou a nádobu postavte na sporák přikryté poklicí. Přiveďte k varu a snižte teplotu na střední, klasy vařte 15–20 minut. 
3. Poté sejměte nádobu z ohně a prudce přesuňte klasy do ledová voda. Jakmile mírně vychladnou, nakrájíme ostrý nůž zrna z nich. 
4. Vypláchněte pár 0,5 l sklenic a nasypte do nich plátky uvařené kukuřice až po ramena - už ne! 
5. Sklenice vložte do hrnce ke sterilizaci, do každé nalijte 0,5 lžičky. sůl a 1 lžička. krystalový cukr. 
6. Naplňte horká voda až na vrchol. Naplníme hrnec horká voda na ramena plechovek. Dáme na sporák, vodu v ní přivedeme k varu a snížíme teplotu na střední, zakryjeme sklenice víčky. V této poloze je budeme sterilovat asi 1 hodinu. 
7. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenice z pánve a nalijte do každé z nich 1 polévkovou lžíci. 9% ocet a ihned zazátkujte konzervačním klíčem nebo zašroubujte víčka až na doraz, pokud mají sklenice závit. 
8. Opatrně otočte dnem vzhůru, zkontrolujte kvalitu uzávěru a nechte vychladnout pokojová teplota. Volitelně lze do každé sklenice konzervované kukuřice přidat 0,5 tablety aspirinu, aby se zabránilo fermentaci. 
Popis
Všichni z první ruky víme, že syrové ovoce nebo ovoce jsou zdravější než ty tepelně upravené. O kukuřici mohu říci opak. Je překvapivé, že ve vařené nebo konzervované formě kukuřice téměř neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Na vrcholu léta dozrává všemi oblíbená královna polí, kukuřice. Existují dvě odrůdy kukuřice: krmná a cukrová. Krmná kukuřice se pěstuje téměř ve všech koutech země pro krmení hospodářských zvířat. Ale nám, lidem, se to daří využívat na jídlo. Ano, krmná kukuřice se dá jíst, ale pouze v nezralých, mladých klasech. Chuťově se samozřejmě od kukuřice liší, ale co naděláme, spokojíme se s tím, co máme.
Mnozí řeknou ano, koupíte ho v každém obchodě. Ano, nehádám se. Ale co může být lepší než něco, co je připraveno vlastníma rukama. Zejména proto, že ingredience jsou jednoduché. Ale stejně, konzervovaná kukuřice, zvláště pokud se vaří doma, bude chutnat všem bez výjimky.
Ingredience:
- klasy sladká kukuřice,
- obyčejná voda.
Jak vařit:
Jak jsem řekl, krmná kukuřice se dá i vařit, ale podle chutnost není horší než cukr. Technologie vaření je pro obě odrůdy kukuřice stejná.
1. Nejprve se před nákupem kukuřice musíte ujistit, že je mladá. Chcete-li to provést, stiskněte palec na jedno zrnko. A pokud se snadno rozdrtí, postříkáním, pak je klas mladý. Můžete také určit podle barvy: čím žlutější a sytější barva kukuřice, tím je starší. Takže tato kukuřice se bude vařit o něco déle.
2. Po zakoupení klasů s kukuřicí, kterou máte rádi, jdeme domů uvařit. Zde má mnoho lidí otázku: ale tak, aby bylo měkké, šťavnaté a chutné. Vše je elementárně jednoduché. První rada – kukuřici nikdy nevařte ve slané vodě. A pak je vše jako obvykle. Oddělte kukuřičné klasy od listů a vlasů.
Listy nevyhazujeme, budou se nám hodit při vaření. Je žádoucí vařit kukuřici v podlouhlé misce, aniž by došlo k rozbití klasů. Pokud se tomu ale nelze vyhnout, kukuřičný klas opatrně rozdělte na 2 části. Dno pánve vyložte kukuřičnými listy v jedné vrstvě. Položte na ně klasy a zalijte vodou.
Horký nebo studený? Doporučuji horké. Aby neprohrála prospěšné vlastnosti- zůstanou s ní. Nalévejte, dokud není kukuřice zcela zakrytá. Vršek kukuřice také zakryjeme listím a zbytek můžeme vyhodit. Nádobu s kukuřicí přikryjeme víkem a dáme na velký oheň. Přiveďte k varu a poté snižte plamen.
Mladá kukuřice se vaří na středním ohni po dobu 20 minut. Čas se zaznamenává od okamžiku, kdy se voda vaří. Připravenost je snadné určit. Vyjměte klas z vody, odtrhněte z něj pár zrnek a ochutnejte. Pokud jsou zrna měkká a křupavá, pak je kukuřice hotová. Vypněte oheň a nechte v této vodě 20 minut.
Pokud jste tuto kukuřici vařili k jídlu, musíte vodu scedit, kukuřici zalít studenou vodou. Dejte kukuřici na misku, nastrouhejte podle chuti se solí a vychutnejte si jídlo. To je vynikající! Mnoho milenců jí kukuřici se švestkami. olej. Nezkoušela jsem to, ale příště to určitě vyzkouším.
takhle jednoduchý recept, aby byla měkká, šťavnatá a křupavá. Doufám, že vám moje tipy pomohou. Své příspěvky zasílejte do komentářů. Rád si popovídám.
No, pro ty, kteří se chystají konzervovat sladká kukuřice v bankách navrhuji následující recept na konzervovanou kukuřici. Děláme totéž, co je popsáno výše - kukuřici vaříme po převaření vody v hrnci asi 20 minut. Vyndáme klasy, ale vodu nevyléváme, to bude naše budoucí solanka. Klasy ochladíme na takovou teplotu, abyste zrnka mohli nakrájet nožem, aniž byste si popálili ruce.
Zrna (až po ramena) dáme do čistých, vysterilizovaných 0,5litrových sklenic a zalijeme lákem. Solanku připravíme následovně: z vody, ve které se klasy vařily, vylouhujeme listy a na každý litr vody přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíce kamenná sůl(bez vršku) a 3 lžičky cukru. Tento solný roztok stačí nalít 2 půllitrové sklenice. V konzervované kukuřici by neměl být přítomen ocet! A posíláme naše sklenice kukuřice ke sterilizaci.
Nádobu, ve které budeme sterilizovat, vyložíme tenkou utěrkou. Sklenice vložíme zakryté víčky, ale ne zkroucené a naplníme pánev vodou až po ramena sklenic. Sklenice sterilizujeme po převaření vody v hrnci hodinu.
Postupem času banky konzervovaná kukuřice Dobře stočíme a zabalíme do deky. Nechte úplně vychladnout. V zimě, když si chcete uvařit své oblíbené, nebudete muset utíkat do obchodu, ale stačí sejít do sklepa nebo otevřít spíž se svými oblíbenci.
Užijte si starosti ve vaší kuchyni a vše nejlepší!
Příprava konzervované kukuřice:
Kukuřici velmi dobře očistíme od listů a chlupů - blizny.
Protože budeme šetřit kukuřičná zrna, musí být velmi pečlivě odděleny od klasu. Aby to bylo rychlejší a jednodušší, ponořte kukuřici do horké vody a vařte asi dvě až tři minuty.
Připravenou kukuřici zalijte studenou vodou – nejlépe tekoucí, klasy tak rychleji vychladnou. Opatrně oddělte zrna a přendejte do cedníku.
Chcete-li vyrobit kvalitní konzervovanou kukuřici, vařte a dejte vychladit v dostatečném předstihu. velký počet voda. Bude potřeba umýt zrna.
Také nezapomeňte na banky - musí být dobře omyty a sterilizovány. Oloupaná zrna omyjeme v chladu vařící voda a poté přeneste do vroucí vody.
Zrnka kukuřice také blanšírujeme asi tři minuty – tentokrát bude stačit, nepřevařit.
Náplň na vaření kukuřice v konzervě:
Marináda, ve které budeme kukuřici vařit doma, je velmi jednoduchá. Na jeden litr vody vezmeme jednu polévkovou lžíci hrubé soli – nejlépe mořské. Přidáme i krystalový cukr - tři lžičky. Vodu s cukrem a solí vařte asi tři minuty.
Připravenou kukuřici přendáme do připravených sklenic - nerozprostřeme moc zrnek, bude stačit naplnit sklenice asi do 2/3. Naplňte horkou náplní z obilí, zakryjte sklenice víčky a dejte sterilizovat.
Kukuřičná zrna obsahují velmi velké množství bílkovin, ale prakticky žádná přírodní kyselina, takže kukuřici lze konzervovat pouze sterilizací. Budeme tak chránit naše konzervy před plísňovými a sporovými mikroby.
Sterilujeme při teplotě 105 stupňů tři a půl hodiny - tato doba je vhodná pro litrové plechovky. Čas se počítá od okamžiku vaření vody. Plechovky s kukuřičnými zrny se sterilizují v hrnci nebo na vzduchovém grilu, poté se musí okamžitě srolovat. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost uzavřené sklenice. Kukuřici z konzervy skladujeme pouze na tmavém chladném místě.
Jakmile kukuřice vychladne, lze ji použít k vaření různé pokrmy. Sterilizace sklenic kukuřičných zrn je nutností, pokud chcete získat chutné a užitečný produkt, který bude stát celou zimu a v zimě už vaří různé saláty s kukuřicí např. salát z.
Pokud chcete kukuřičná zrna připravit k použití během následujících dvou nebo tří dnů, můžete je vynechat. Poté zrna v náplni uvařte, vychladněte a použijte na saláty. Uchovávejte v chladničce po dobu až tří dnů.
Dobrou chuť!
Když přijde sezóna čerstvé kukuřice, rádi ji pro naši rodinu připravíme. Škoda, že tento čas rychle utíká a už na podzim si můžeme užívat jen suché, zmrzlé popř konzervované obilí. Mražená zrna jsou ideální pro naše kulinářské výtvory. Ale jak uvařit sladkou kukuřici z konzervy na zimu doma? Ano, ne jen uvařit, ale aby domácí kukuřice z konzervy podle receptu nebyla náročná na přípravu, byla chutná a stála celou zimu jako ve sklenicích. Dnes zveřejňujeme podrobný recept krok za krokem takový .
Ingredience na domácí konzervovanou kukuřici (na 5 půllitrových sklenic):
- Kukuřice - 16 klasů (velkých);
Pro marinádu na 1 litr vody:
- Sůl - 1,5 lžičky;
- Stolní voda - 1 litr;
- Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
- Jablečný ocet - 1,5 lžíce. l. (6 %).
Jak připravit domácí konzervovanou kukuřici na zimu:
1. Nezapomeňte věnovat pozornost kukuřici pro recept na zimní konzervaci. Nevybírejte klasy, které jsou příliš mladé. Ale příliš stará suchá kukuřice nebude stačit. Podívejte se na fotografie surovin pro tento recept. Zvolili jsme tmavě žlutou kukuřici. Jeho zrna jsou již dobře vyzrálá, ale ještě to nejsou staré klasy.
Kukuřici vařte alespoň 20 minut. Otestujte připravenost, může to trvat déle. Naše kukuřice byla uvařená za 30 minut. 
2. Ochlaďte hlavy. Poté kukuřici položte jednou stranou na prkénko, rukou se přidržte druhého okraje. Opatrně odřízněte zrna. Je vhodné nedotýkat se klasu nožem. 
3. Poté, co jsou zrna v misce, budete je muset oddělit od sebe. Je to velmi nudná a namáhavá práce, ale věřte mi, stojí to za to.
Kukuřici nandejte do sterilních sklenic. Vzhledem k tomu, že kukuřice je velmi rozmarná! Nádoba musí být sterilizována zevnitř i zvenku. Jak sterilizovat nádobí jsme popsali v receptu na zimu. Tento proces je zcela volný.
Rada:
sklenice konzervované kukuřice domácí recept musí být neúplné. K tomu se nemusíte nechat vést ohybem plechovky. Tara je úplně jiná. Udržujte dva prsty v dostatečné vzdálenosti od horní části nádoby. 
4. Uvařte lák na dnešní konzervaci. K tomu je žádoucí použít kukuřičný vývar. Projeďte ho čistým kouskem gázy, abyste odstranili přebytek. Nejprve do pánve přidejte litr vody, sůl a cukr. Po uvaření povařte lák 5 minut, přidejte ocet, promíchejte a stáhněte z ohně.
Sklenice naplníme lákem až po samý vrch.
Rada:
podívejte se na počet zavařovacích sklenic. Je popsáno, jak uvařit kukuřičný lák na 1 litr vody. Tyto proporce můžete zdvojnásobit a ztrojnásobit.
Také o octu - nemůžete ho přidat. Potom se doba sterilizace prodlouží. Sterilizujte půllitrové sklenice bez octa po dobu 1 hodiny. Po sterilizaci konzervace odstojí a kukuřice bude sladká. Ocet jí dodá kyselost. 
5. Pokud chcete zajistit, aby kukuřice byla chutná a sladká, pak je sterilizace nutností! Jinak to neobstojí.
Na dno široké a hluboké pánve položte ručník, položte na něj naplněné sklenice. Na plechovky jednoduše nasadíme víčka, kterými budeme zavařovat. Pokud jsou kryty s gumičkami, tak je na dobu sterilizace sundáme. Do pánve nalijte vodu o takové teplotě, aby se příliš nelišila od teploty plných sklenic. Hladina vody by neměla přesáhnout hladinu kukuřice ve sklenicích.
Po převaření vody označte 40 minut pro půllitrové sklenice. Ujistěte se, že voda příliš nevaří. 
Po uplynutí nastaveného času plechovky jednoduše vyjmeme z vody a srolujeme, aniž bychom je otevřeli. Pokud tam byly elastické pásky, opatrně je vraťte a utáhněte klíčem. Jako obvykle otočte švy a zabalte. 
Po vychladnutí by měla být domácí konzervovaná kukuřice na zimu uložena na chladném místě. Jeho skladovací teplota je maximálně 10 stupňů Celsia. V horku se taková konzervace může zhoršit a zlomit.
Poznámka:
týden po odstředění plechovek se může solanka uprostřed nich zakalit. Toto je v pořádku. Myslete na sklad kukuřice. Jeho solanka připomíná zředěné mléko.
