Video s receptem na domácí vařenou klobásu. Domácí vařená klobása. Domácí vařená klobása: recept s želatinou.

11. prosince 2016 1529

V obchodech se prodává velké množství uzenin, ale chuť často nesplňuje očekávání a existují pochybnosti o přítomnosti masa mezi surovinami, ze kterých se připravuje. Domácí klobásy se prodávají na trzích, ale často je jejich cena poněkud předražená. Zbývá jen to vařit sami a tento článek vám řekne, jak to udělat.

Může také poskytnout vůni a vůni, pokud místo vody použijeme produkty nebo vína, džusy, vína nebo octy. V komerčních produktech více tekutiny zvyšuje výtěžnost a tím i ziskovost – voda za cenu masa je něco, co u domácího lahůdkového masa obvykle nehledáme.

Zatímco existují recepty, které jej neobsahují, tekutiny mohou tvořit až 15 % hmotnosti masa a tuku. Koření a chuť jsou ty, které dodávají charakter klobásám, které jsou vždy okořeněné radostí. Jedná se v podstatě o směsi koření, které dodávají každé odrůdě klobásy charakteristickou vůni a chuť.

Klasický recept na vařenou klobásu doma

Na jeden kilogram hotové klobásy bude vyžadován následující poměr přísad:

Prémiové hovězí maso - 400 g;
Středně tučné vepřové maso - 350 g;
Sůl - 17,5 g;
Černé mleté/s vůní mletý pepř- 1-3 g;
Mletý koriandr - 1-2 g;
Vejce - 2-3 kusy;
Tuk - 100 g;
Strouhaný česnek - 2-3 g.

Doba vaření bude přibližně 2 hodiny. Obsah kalorií - 257 kcal na 100 g.

Některá koření mají prokazatelně antioxidační a antibakteriální vlastnosti, i když v malých množstvích, která používáme, s nimi nemůžeme počítat jako s ochranou. Přestože je můžeme nalít přímo na mleté maso, mnoho lidí je pro rovnoměrné rozložení dává přednost smíchání s malým množstvím tekutiny. Mnoho koření ztrácí svou těkavou chuť během krátké doby, takže je dobré, aby bylo před použitím čerstvé a namleté.

No nugát. Klobásy s rajčaty je recept pro ty, kteří k životu patří. Určitě jste ji svého času jedli v domě svých rodičů nebo prarodičů. Pokud ne, znáte jiný způsob, jak vařit klobásy. Připravují se v jednoduchém a snadný způsob. Je to trochu víc než jejich smažení, což je to, co obvykle jíme. Vyrábí se dříve ze zeleniny.

Také na vaření klasický vařený klobásy doma budou potřebovat hovězí nebo vepřová střeva na střívku o průměru 50-65 mm, které lze nahradit umělými.

Nejprve se maso musí umýt a zkroutit na malé mleté maso.

Podívejme se blíže na to, jak vařit klobásy s rajčaty. Na velkou pánev dáme špetku olivového oleje. Uzavírejte na něj klobásy. Berou barvu zvenku, ale zevnitř. Poté je vyjmeme a necháme na talíři. Snížíme plamen a přidáme zeleninu. Navrhovanou zeleninu v ingrediencích můžete přidat nebo odebrat podle svých představ. Okořeníme a dusíme asi 15 minut.

Pokud je kyselý, přidejte špetku cukru. Necháme vařit na mírném ohni dalších 5 minut. Nyní přidáme klobásy. Nechte je dovařit s rajčaty a zeleninou. S 5 minutami nebo méně, to je více než dost. Nepřevařujte ani nevysušujte.

Slanina se nakrájí nadrobno a přidá se k mletému masu. Dále se mleté maso dobře promíchá s kořením, vejci a slaninou, načež se jím naplní skořápka.

Existují dva způsoby: ručně nebo pomocí speciálního zařízení na výrobu klobás, pokud je k dispozici.

Stejně jako je jen smažit. Ale jsou mnohem lepší! Pokud se vám tento recept na rajčatovou klobásu líbí, sdílejte ho na své oblíbené sociální síti pomocí tlačítek níže. Tohle mi hodně pomohlo! Nyní neexistuje žádná vlastní omluva pro caprichara ve vašem domácím párku v rohlíku!

Do hrnce nalijte velké množství vody a přiveďte k varu. Udělejte x na zadku rajčete a vložte do vroucí vody na 3 minuty. Když slupka povolí, vyjmeme z horké vody, dáme do misky s ledová voda a odstraňte kůži. Nakrájejte rajče do malé kousky a dát stranou.

Do hrnce, který se již vaří, dejte klobásy na deset minut. Když jsou podušené, vyjmeme z vody a dáme stranou. Do hrnce dejte orestovat cibuli a česnek olivový olej nebo olej. Když je cibule téměř průsvitná, přidejte rajčatová omáčka a vařte 3-5 minut na mírném ohni.

Pokud potřebujete opravit nebo přidat sůl, přidejte vodu, pepř, a pokud je vaše omáčka kyselá, přidejte 10 gramů nebo lžičku cukru. Omáčku dobře promícháme, přidáme nakrájená rajčata a klobásy. Počkejte 1 - 2 minuty, než se klobásy prohřejí, neustále míchejte a uhaste oheň.

Tepelné zpracování probíhá ve dvou fázích: uzení a vaření. Uzení se nejlépe provádí v suspenzi v udírně při 70-110 ◦ C, postupně se zvyšuje od nejnižší k nejvyšší hodnotě během 30 minut.

Toto zpracování můžete provést i v troubě. Následuje vaření v rozmezí od 70 do 90 ◦ C rovněž po dobu 30 minut. Nakonec musíte bochníky klobásy zchladit pod studenou vodou.

Pokud se vám tento recept líbí, sdílejte ho se svými přáteli. sociální sítě a přátelé. Pojďme si prohodit recepty, tipy, vzkazy a trochu si zakouřit. Při hostování přátel doma není nic lepšího, než nabídnout nějaké občerstvení před obědem nebo večeří, že? Pokud se s přípravou těchto předkrmů pro malá setkání nebo dokonce pro dětské oslavy trochu ztrácíte, podívejte se na recepty s vybranými klobásami. Tyto recepty jsou velmi jednoduché na přípravu doma a vaše přátele určitě potěší, když si tyto skvělé předkrmy zamilují.

Zjednodušený recept na vařenou klobásu doma

Vařená klobása k čaji, snídani nebo na ryby nebo na výlet je skvělá věc. Můžete s ním dělat sendviče, dělat omeletu, jen smažit s krutony, takže můžete trochu pracovat a vyrobit si vlastní klobásu a nezabere to mnoho času ani se nestane drahým potěšením.

Recept na klobásový předkrm

Krok 1 – Chcete-li začít s lehkým vařením mrkve, počkejte, až bude velmi měkká. Slijte vodu a pomocí vidličky vytvořte pyré. Krok 2 - Poté musíte dát hrnec na oheň šálek vodního čaje, 100 g mrkvového pyré, kuřecí vývar prášek a lžička čajového margarínu.

Krok 3 – Jakmile zjistíte, že se vaří, měli byste snížit plamen trouby a přidat mouku. Dávejte pozor, abyste notu nepřestali míchat, dokud se nevytvoří koule těsta a ze dna hrnce nezačne povolovat. Krok 4 - Po nanesení margarínu do rukou začněte hníst těsto, dokud nebude hladké.

A vzhledem k tomu, že mnohým není lhostejné, z čeho je jídlo vyrobeno, pak zde důvěra v nepřítomnost škodlivých složek nemůže být menší než sto procent.

K přípravě klasické jednoduché vařené (nebo „čajové“) klobásy tedy budete potřebovat:

20% mléčná smetana - 1 šálek;
Vaječné bílky - 2 ks;
Kuřecí maso - 0,5 kg;
Vařený jazyk - 200 g;
Zira mletá - 0,5 lžičky;
Mletá paprika - 1 lžička;
Mletá pálivá paprika - 0,5 lžičky;
Česnek - 1 stroužek;
Sůl - podle chuti;
Pepř - podle chuti.

Časem bude recept trvat 1,5 - 2 hodiny. Obsah kalorií - asi 220 kcal na 100 g.

Krok 3 – Dalším krokem bude nakrájet klobásu diagonálním řezem napříč. Krok 4 - poté přeneste trochu margarínu do jeho rukou, abyste vzali tvarovací kouli těsta, podle směru délky, abyste mohli kontrolovat velikost klobásy. Krok 5 – Prstem zatlačte na těsto a otevřete v něm otvor, abyste mohli vložit klobásu. Po položení stejné hmoty uzavřete, ale ujistěte se, že neprochází vzduch. Model předkrmu dělá trysku jako paličku.

Svačina recept klobása resekce

Krok 6 - S náplní je třeba správně umístit poskvrnu s vejcem a strouhankou. Krok 7 – Smažte na rozpáleném oleji a poté pomocí stonků brokolici ozdobte. Krok 1 – Prvním krokem je udělat na párcích dva řezy, takové řezy by měly tvořit kříž.

Koření v tento případ množství můžete měnit podle svých preferencí nebo přidat další.

Vaření začíná přípravou masa - je odstraněno z kosti, poté rozdrceno jakoukoli metodou. Jako možnosti mletí masa může být mletí se smetanou a bílkovinami v mixéru nebo pouze maso v mlýnku na maso s následným přidáním všeho ostatního. Před tím můžete kuře marinovat v jakékoli marinádě. Výsledná konzistence by neměla ulpívat na rukou.

Krok 2 - Poté musíte zpracovat čtyři bity, takže brouste, abyste vytvořili tvary, které jsou hubené. Krok 3 - Poté musíte skleněnou misku zarovnat, klobásu vezmeme do mikrovlnné trouby, abyste mohli odstranit všechnu vodu, aby byly resekovány.

Krok 4 - Čas bude uvnitř mikrovlnná trouba závisí na výkonu zařízení. U výkonnějších a nových zařízení proveďte před násadcem dva průchody po 5 minutách. Ale kdo je starší a není tak výkonný přístroj, měl by udělat dva průchody po 15 minutách.

Krok 5 - Po prvním průchodu mikrovlnnou troubou bude klobása suchá a lepkavá s tímto aspektem. Před druhým průchodem mikrovlnkou je ale potřeba, aby párky trochu vychladly. Nechte kousky a znovu prohrajte. Krok 6 - Po druhém průchodu mikrovlnnou troubou je pozorováno, že klobásy byly s aspektem brambůrky nebo křupavé.

Dalším krokem je vytvoření samotné klobásy. Hmota se položí na pergamen a poté se pečlivě zabalí. Shora navrstvené z pěti vrstev potravinový film, který je na několika místech svázán po okrajích motouzem. Konce samotného papíru musí být dobře zkroucené.

Při vaření je důležité, aby uvnitř nebyla voda, pro kterou lze okraje potravinářské fólie ponořit do našlehaných bílkovin. Takovou klobásovou tyčinku ponořte do vroucí vody a vařte asi 40 minut na nejpomalejším ohni ve velkém počtu voda.

Těsto by mělo být stále studené. Krok 2 – Trouba by měla být zahřátá na střední teplotu. Krok 3 – Každý z párků zabalte do tvaru trojúhelníku těsta. Krok 4 - V okamžiku uzavírání trojúhelníků navlhčete vodou špičku těsta a pevně utáhněte.

recept na klobásy z listového těsta

Krok 6 – Na světle a poté pečte asi 20 minut nebo dozlatova. Krok 1 - Prvním krokem je zvětšit hmotu, která by měla být silná asi 5 mm, na hladkém povrchu. Krok 4 - Okraje těsta potřete žloutkem a přeložte tak, aby mělo čtvercový tvar.

Aby se rovnoměrně rozvařila, můžete ji někdy obrátit nebo zatížit malým talířem nahoře, aby se úplně dostal pod vodu. Můžete ho i napařit, ale zabere to o 20 minut více.

Jak vyrobit lékařskou vařenou klobásu podle GOST doma

Recept na nadýchané klobásy

Krok 5 – Poté musíte kliknout a vložit. Vložíme do formy a pečeme asi 15 minut. Krok 1 - Těsto by se mělo nechat rozmrazit pokojová teplota, 1 hodina by měla stačit. Zároveň předehřejte troubu. Krok 2 – Poté začněte mlátit vejce do misky.

recept na klobásový předkrm

Krok 3 - Těsto obalíme v mouce, nakrájíme tak, aby obalilo celý párek nebo alespoň jeho část. Krok 4 - Spojte kusy a použijte vejce jako druh lepidla. Krok 5 – Před vložením do trouby potřete svačinky vejcem. Krok 1 - Začněte rolku klobásy spolu s proužkem slaniny, vše zajistěte párátkem.

Ve skutečnosti není tak těžké vařit podle GOST a je velmi zajímavé zjistit, jak klobása vypadá z obchodu, ale vařená doma pomocí stejné technologie. Mimochodem, moderní ruské GOST nemají jasné nařízení o přidávání určitých produktů, ale omezují se pouze na regulaci kvality všech přísad v řadě pro klobásy, klobásy, klobásy, masové tlačenky atd.

Poté smíchejte s moukou, máslem a sýrem, dokud nezískáte vlhkou farofu. Krok 3 - Klobásy by měly být posypány směsí vyrobenou v předchozím kroku. Krok 4 – Klobásy by se měly péct v pekáčku, pečeme asi 20 minut nebo do zlatova. Pak už jen podávejte, recept plný chuti.

Zelí, jablko a klobása jsou některé z nich tradiční ingredience Německá gastronomie. Vybrali jsme recepty, sladké i slané, které je skvělé vyrobit doma. Osolíme cibuli, rozmarýn a Bobkový list v máslo před cibulový kroužek. Přidejte rajčatový extrakt a dobře promíchejte. Přidejte vodu a přidejte kečup, barbecue omáčku a špetku kari. Vařte 10 minut do zhoustnutí. Ve velké pánvi opečte klobásy ze všech stran na troše oleje do zlatova. Nakrájejte je na velké plátky a uložte na mísu pokrytou omáčkou.

Proto zdroje přicházejí na záchranu ze zemí SNS, kde jsou stále zachovány receptury mnoha produktů, nebo z GOST SSSR.

Takže ingredience na výrobu 1 kg klobásy:

Prémiové hovězí maso - 250 g;
Polotučné vepřové maso - 700 g;
Vejce - 1-2 ks;
Mléko - 1 polévková lžíce. l.;
Rovnovážná směs mletého černého pepře, nového koření, cukru a muškátový oříšek- 3 g;
Tuk - 100 g;
Strouhaný česnek - 2-3 g.

Na skořápku budete potřebovat umělou fólii nebo přírodní skořápku. Doba vaření bude asi dvě hodiny a obsah kalorií takové klobásy bude na úrovni 250 kcal na 100 g.

Za omáčkou přisypeme zbytek kari. Všechny ingredience smícháme a dáme do hrnce. Po uvaření necháme 1 hodinu vařit, dokud není dobře propečené a vlhké. Cibuli osolte do zlatova, poté přidejte Paprika a mrkev. Na stejné pánvi orestujte a utěsněte maso. Přilijeme víno a necháme odpařit alkohol. Maso přendejte do tlakového hrnce a přidejte horká voda. Poté přidejte osmaženou zeleninu, rajčatovou omáčku, rajčatový extrakt, papriku, pepř a jalovec.

Nechte pod tlakem 40 minut. Na závěr přidejte zředěný kukuřičný škrob, pokud je to potřeba. Smícháme mouku, vejce, vodu a sůl podle chuti. Dejte testu 15 minut. Na závěr těsto postříkejte prstem, stejně jako byste dělali noky. Vaříme ve vroucí osolené vodě. Těsto vyjměte z vody, když zůstane na povrchu 3 minuty, a zchlaďte ho ve studené vodě. Na nepřilnavé pánvi zpěníme cibuli na oleji a těsto orestujeme. Těsto vyjměte z pánve, dochuťte muškátovým oříškem a pepřem a přidejte šalvěj.

Nejprve se udělá mleté maso a slanina se naseká nadrobno. Mleté maso je nejlepší uvést do pastovitého stavu. Poté se vše smíchá do nejhomogennější struktury, po které je nutné naplnit skořápku výslednou hmotou. To lze provést pomocí speciálního nástroje nebo ručně. Na konci této fáze jsou okraje střeva nebo umělého filmu co nejpevněji svázány turniketem.

Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na střední kostky. Do předehřáté pánve dejte máslo a jablka 1 minutu orestujte. Přidejte skořici a hřebíček a restujte, dokud jablko nezměkne. Necháme vychladnout a přidáme rozinky. Chcete-li sestavit, otevřete těsto, vložte náplň a zabalte ji. Tento postup opakujte pro šest až osm listů. Touto směsí potřete každý váleček. Na vrchu těsta udělejte několik zářezů, abyste získali trochu páry. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova.

Pokud je těsto hnědé a ještě trochu syrové, nechte ho v troubě dokřupava. Jen je třeba dávat pozor na to, jak vaříte. V příspěvku tvrdí, že upravila recept od jiného, který již ve skupině byl, ale ten předchozí jsme nenašli. Když už, tak důležité je, že recept otevírá svět nových „mix“ možností pro vegany a hlavně pro ty, kteří se chtějí o brutálním vaření dozvědět víc. I když to zní složitě, recept je jednoduchý.

Pak přichází řada tepelné zpracování. Podle normy to jde ve dvou fázích – nejprve půlhodinové uzení horkým kouřem, přesně stejnou dobu spaření. První část lze provádět v peci při teplotě 70 ◦ C, která se musí periodicky zvyšovat a do konce fáze přivádět na 110.

Vaření se provádí na pánvi s úplným ponořením do vody. Teplota se v tomto případě nemění a může se pohybovat od 70 do 90 ◦ C v závislosti na druhu masa. V souladu s tím, než více hovězího- čím vyšší je teplota.

Doma vařená uzená klobása

Vařené uzené klobásy jsou v obchodech zcela běžné, ale podobný výrobek si můžete uvařit i doma. Přítomnost udírny je zde však nesmírně důležitá, jinak z ní nic nebude. Takže pro vaření na jeden kilogram vepřového masa budete potřebovat:

Salo - 600 g;
Sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
Cukr - 1 lžička

A na jeden kilogram hovězího:

Cukr - 1/5 lžičky;
Sůl - 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky.

Recept vyžaduje spoustu času - 10 hodin na všechny operace s nálevem. Kalorický obsah takové klobásy bude v oblasti 250-270 kcal na 100 g.

Nejprve hotovo Mleté hovězí maso, který se smíchá s uvedeným množstvím soli a cukru, poté se vloží do nádoby, přikryje se fólií a louhuje se 6 hodin při teplotě 3-4 ◦ C.

Mezitím se velmi jemně nakrájí vepřové maso se sádlem a když se vylouhuje mleté maso, přimíchá se k němu. Dále je skořápka naplněna hotovou směsí, konce jsou svázány. Nezapomeňte propíchnout střevo jehlou na několika místech. Uzeniny je pak potřeba umístit na 2 hodiny do udírny při teplotě cca 90-100 ◦ C. Hlavním znakem připravenosti je hnědá s červenou. A na konci jsou asi hodinu opaření. Před podáváním zchlaďte 10 minut ve vodě a máte hotovo.

Kdo nemá rád tyto lahodné nápoje, které nám dodávají pocit sytosti a energie, což je při dietě obzvlášť důležité.

Zajímavý recept na klobásy s těstovinami ve formě chobotnic potěší děti. .

Jak vařit kuřecí vařenou klobásu doma

Nejjednodušší a relativně levnou možností pro výrobu domácí klobásy je kuřecí klobása. Kuřecí prsa si můžete vzít a udělat z nich dobrý sendvičový párek, a to zcela jednoduše a bez zbytečných potíží.

Nezbytné;

Kuřecí fileta- 1 kg;
Vejce - 4 ks;
Zakysaná smetana - 350 ml;
Koření a sůl - podle chuti;

Doba vaření - 1,5-2 hodiny. Obsah kalorií - 230 kcal na 100 g.

Stejně jako u všech klobás, vaření začíná mletím masa na mleté maso. Kůže, přebytečný tuk musí být odstraněn. V tomto případě by mleté maso mělo být pastovité. Můžete šlehat mixérem se spirálovými metlami. Oddělte bílkoviny od žloutků, přidejte do hmoty. Nakonec se přidá koření, sůl a zakysaná smetana. Výsledná směs musí být co nejvíce homogenní.

Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, na kterou se hmota rozloží. Jeho množství by mělo být takové, aby hotový bochník měl průměr přibližně 60-120 mm, protože to je ověřené optimum při tepelné úpravě. Poté zabalte, pevně zavažte a konce navíc zatočte, aby se dovnitř nedostala voda. Poté vložte do hrnce s vodou a vařte na mírném ohni jednu hodinu. Po vychladnutí na plechu je výrobek hotový.

Způsoby vaření vařených brambor v pomalém hrnci a troubě

Samotný způsob vaření vařené klobásy v pomalém hrnci se jen málo liší od obvyklého. Největším rozdílem je programovatelný režim vaření na spotřebiči. Samotný recept může opakovat cokoliv z výše uvedeného, ale vy se můžete zaměřit na jeden zajímavý, o kterém si můžete přečíst níže.

Ingredience:

Hovězí maso - 2 kg;
Voda - 300 ml;
Krůtí (filé) - 2 kg;
Sůl - podle chuti;
Česnek - až 4 hlavy;
Černý mletý pepř - podle chuti;
Muškátový oříšek - podle chuti;
Bobkový list (mletý) - podle chuti;
Provence bylinky - podle chuti;
Slaná střeva.

Doba vaření - 3 hodiny. Obsah kalorií - 250-280 kcal na 100 g.

Maso se ručně nakrájí, promíchá, přidá se k němu koření a voda, vše se důkladně promíchá. Pak hotová směs musí okamžitě projít mlýnkem na maso do připravených střev. Délku párků lze měnit dle vašeho uvážení.

Klobásy se umístí do misky multivarku, zcela se naplní vodou a v režimu „dušení“ nebo podobně na jiných modelech „vaření“ se vaří 1 hodinu. Poté se režim změní na „Frying“ a párky se přinesou na 10 minut z každé strany. Pokrm je hotový.

Tento recept lze mírně upravit, pokud před vařením vložíte polotovary do trouby a držíte v horkém vzduchu asi půl hodiny jako v klasickém receptu, poté je uvaříte a bez smažení podáváte.

Kulinářské tajemství

Tak tady je pár receptů. domácí vařené klobásy, nyní několik tipů na vaření:

při vaření klobásového pastovitého mletého masa je důležité zabránit tomu, aby se voda dostala pod film;
pokud mluvíme o hrubším mletí, pak je třeba udělat malé otvory, zvláště pokud přicházejí fáze uzení, smažení atd., protože vzduch může rozbít skořápku a zkazit pokrm;
pokud jde o kuře, musíte před vařením mletého masa odstranit všechny kosti, přebytečné kousky tuku a kůži;
skladování domácích klobás by nemělo trvat déle než týden.

Dobrou chuť!

Vtipy o nebezpečí uzeniny a nedostatku masa v tomto produktu jsou stále populárnější. Ale bylo by to vtipné, kdyby to nebylo tak smutné. Opravdu, většina moderní výrobci nestarejte se o kvalitu uzenářské výrobky. Obsahují spoustu sóji, konzervantů, aromat a zvýrazňovačů chuti. Nějaké procento masa samozřejmě je, ale ve většině případů jde o žíly, chrupavky, kůže a vnitřnosti. Ano, to je krutá pravda života! A chuť kupované klobásy je už dávno jiná. Abyste ochránili sebe a své blízké, můžete si uvařit klobásu sami. Budete si jisti kvalitou připraveného produktu, bezpochyby nabídky domácí klobása vaše dítě a vychutnejte si bohatou chuť přírodního masa.

Klasický recept na mléčné klobásy

Tento recept je poměrně jednoduchý na přípravu a zvládne ho i ta nejzkušenější hostitelka.

Nejprve je třeba vybrat maso, ze kterého se bude klobása připravovat. Nejlepší je vařit vařenou vepřovou klobásu - produkt je šťavnatější a chutnější. Pokud chcete, můžete přidat malé množství hovězí.
Vezměte kilogram vepřového masa a přidejte asi 300 gramů hovězího masa. Nezapomeňte přidat 300-400 gramů vepřového masa popř hovězí tuk. Bez něj bude klobása suchá a bez chuti. Maso a tuk se musí očistit od žil a chrupavek. Nakrájejte na malé kostičky.
Uvařené maso a syrový tuk umelte v mixéru. Do hmoty přidejte tři střední cibule a pár stroužků česneku. Vše důkladně prošlehejte do krémova. Mělo by vám vzniknout hladké pyré.
Poté by měla být hmota přenesena do misky, přidat koření a další přísady. Rozbít se do jednoho vejce- pomůže složení "uchopit". Pro chuť přidejte lžíci muškátového oříšku, špetku černého pepře, lžíci soli, pár lžic rostlinný olej. Obvykle se hmota ukáže jako tekutá, takže by se do ní měla přidat lžíce krupice. Chuť výrobku to vůbec nekazí, ale přirozeně zahušťuje to. Chcete-li tvarovat klobásu, přidejte do kompozice lžíci želatiny. Důkladně promíchejte.
Potěšit děti a přinést vzhled produktu do výroby, můžete trochu přidat do hmoty potravinářské barvivo. Pokud ji nechcete použít, stačí do kompozice nalít pár polévkových lžic šťáva z červené řepy. Výsledný produkt získá chutný růžový odstín.
přijaté homogenní hmota by měla být tvarována do klobásy. Chcete-li to provést, rozložte malý kousek potravinářské fólie na kuchyňský stůl a položte na něj celou hmotu. Vytvarujte klobásu a pevně ji zabalte do potravinářské fólie. Provázek zavažte po celé délce klobásy, aby při vaření neztratila tvar.
Další fází je tepelné zpracování produktu. Klobásu lze péct v troubě a dusit v páře, ale budeme se řídit klasický recept- uvařit klobásu ve vodě. Klobásu dejte na dno pánve a zalijte vodou tak, aby byla nahoře pokrytá alespoň 5 centimetrů. Klobása by se měla vařit asi dvě hodiny.
Vývar získaný po uvaření klobásy není třeba vyhazovat - na jeho základě můžete připravit bohatou polévku.
Když je klobása uvařená, je potřeba ji dostat, dát na talíř a počkat, až vychladne. Klobása se během vaření trochu srazí - to je naprosto normální, protože přírodní produkt a měla by klesat s tepelnou expozicí. Ale kupované klobásy a klobásy výrazně přibývají během vaření a smažení. To znamená, že obsahují hodně sóji.
Uvařenou klobásu můžeme jíst s chlebem ve formě chlebíčků, přidat do salátů nebo podávat horkou s přílohou. Tato klobása má pouze jednu nevýhodu - velmi rychle končí!

to tradiční receptura vaření vařené klobásy. Ale kromě toho existuje spousta možností pro přípravu tohoto užitečného produktu.

kuřecí klobása

za kilogram kuřecí prsa tři vaječné bílky, trochu černého pepře, 300 ml Vysokoprocentní smetana, koření dle vlastní chuti. Kuřecí řízek by měl být nakrájen, přidejte k němu smetanu, sůl a koření. Poté z hmoty vytvarujte jednu nebo více klobás a okraje zafixujte provazem. Pokud se bojíte, že klobása při vaření ztratí tvar, můžete ji omotat provazem a po délce. Namočte klobásu studená voda a dejte na střední teplotu. Aby klobásy při vaření neplavaly, je třeba je pomocí talířku spustit na dno. Oheň po varu lze snížit. Uvařte klobásu z kuřecí maso asi hodinu.

Stejným způsobem se připravují šťavnaté kuřecí klobásy. Pokud je plánujete dávat dětem, přidejte méně koření a dochucovadel. Aby byla vařená klobása chutnější, po vychladnutí můžete výrobek zabalit do pergamenu s kořením rozptýleným uvnitř. Částice koření se přichytí na horký povrch klobásy a dodají jí „prodejný“ vzhled.

Mnoho lidí zachází s uzenou klobásou se zvláštním rozechvěním. Průmyslové zboží nás ale těší čím dál tím méně, a tak se musíme uchýlit k osvědčeným domácím receptům na výrobu opravdových uzená klobása.

Vezměte vepřové a hovězí maso v poměru 4:1. Kromě toho by 30 % z celkové hmoty mělo zanechat tuk. Může se rozdrtit, takže vrstva tuku není patrná. Ale pokud miluješ uzená klobása s kousky tuku můžete udělat následující. Maso na uzenou klobásu není třeba měnit na krémovou hmotu, jako na vařené maso. Nejlepší je nakrájet filé na mlýnku na maso. Tento stupeň mletí vám umožní ušetřit malé kousky masa. Tuk ale není potřeba kroutit. Nakrájejte ho na malé kousky a smíchejte s mletým masem. Ve vařeném produktu bude tuk viditelný pouhým okem.

Přidejte sůl, pepř, přírodní barviva a koření podle chuti. Další otázka zní – z čeho uvařit klobásu a do čeho ji zabalit. Před uzením se nedoporučuje balit klobásu do fólie, protože by se takový obal mohl poškodit. Nejlepší je použít přírodní produkt – vnitřnosti. Dnes není nutné se motat se střevy koupenými u řezníka. V obchodech jsou speciální střeva, vyčištěná a naložená v solném roztoku. Jsou plněny vařeným mletým masem velmi těsně, protože po uvaření se obsah klobásy zmenší. Poté je třeba konce klobásy svázat provazy, udělat na klobásu několik otvorů (aby nepraskla) a poslat ji do horké uzené udírny. Je lepší udit klobásu na pilinách z olše. Uzení klobásy obvykle trvá asi dvě hodiny, poté se stává zcela použitelnou. Některé ženy v domácnosti, které pochybují o kvalitě tepelné úpravy, však klobásu po uzení ještě nějakou dobu vaří ve vodě.

Podle statistik jsou kaše, vejce a sendviče s vařenou klobásou nejoblíbenějšími druhy snídaní v postsovětském prostoru. Abyste se netrápili pochybnostmi o přirozenosti tohoto produktu, uvařte si klobásu doma.