Sıcak dumanlama Sıcak duman balıkları sıcak dumana maruz bırakır. Sonuç, belirli bir iştah açıcı aromaya sahip haşlanmış-tütsülenmiş-pişmiş bir üründür.Tütsüleme, dik bir kıyıda veya bir dağ geçidinde düzenlenebilir. Bunun için kullanabilirsiniz

Sıcak tütsüleme Sıcak tütsüleme için hammadde taze veya donmuş balık. Balık 2-4 saat 80-120 ° C sıcaklıkta tütsülenir. Balık eti, sıcak tütsülendiğinde, içerdiği maddeler nedeniyle yumuşak ve sulu bir doku kazanır. yüksek içerik nem. devam ediyor

Kantinde sıcak sigara içmek Basit bir kantinin bir kantinin en basit versiyonu, kapaklı bir kova (galvanizli değil!) veya ateşten ayarlamak ve çıkarmak için kapaklı ve kulplu paslanmaz çelik bir kutudur. İçine alttan 3-4 cm mesafede bir ızgara yerleştirilir. Kafesler güçlendirilebilir

Sıcak sigara içme Evde et, bir tütsü odasında içilir. Suya önceden batırılmış cipsler, sigara içme odasının dibine dökülür (15-20 dakika). Jambonlara hoş bir aroma vermek için talaşların üzerine pelin, çilekli ardıç, nane, kimyon vb.

Sıcak füme salo Salo önce en zayıf dumanla içilmeli ve ardından duman oluşumu kademeli olarak artırılmalıdır. Ateşin büyük olması gerekmez. Salo baharatlı4 kg yağ, 500 gr tuz, 1 baş sarımsak, dereotu, 1,5 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber, çay kaşığı yer körfezi

Sıcak füme kümes hayvanları Füme tavuk 1 tavuk karkası, domuz pastırması, ? Sanat. l. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 3 yemek kaşığı. l. %3 sirke, 2 diş sarımsak, 2-3 defne yaprağı, birkaç karabiber,? çay kaşığı öğütülmüş zencefil, tadına göre tarçın Tavuk karkasını iyice koparın, durulayın, çıkarın

Sıcak tütsülenmiş sosisler Domuz ve sığır sosisi3 kg sığır eti, 4 kg yarı yağlı domuz eti, 3 kg yağ domuz göbeği, 300 gr tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 10 gr ezilmiş askorbik asit, 1-2 diş sarımsak,? çay kaşığı öğütülmüş karabiber, çay kaşığı yer yenibaharı,

Peynir tütsüleme tarihinin bin yılı aşkın bir geçmişe dayanmasına rağmen peynir üretimi endüstriyel ölçekli füme peynirler 19. yüzyılın sonlarından itibaren başladı. Peynir içmenin iki ana yolu vardır - soğuk ve sıcak. Soğuk tütsüleme düşük sıcaklıklarda (40 dereceye kadar) yapılır ve devam eder uzun zaman- birkaç saatten birkaç güne kadar. Sıcak sigara içme, yüksek (80 dereceye kadar) bir sıcaklıkta gerçekleşir ve çok hızlı gerçekleşir - birkaç on dakika. Bu kadar yüksek sıcaklıklarda peynir hızla erir, bu nedenle endüstriyel peynir tütsüleme yöntemi tamamen otomatiktir. Ek olarak, hızlı sıcak içim daha ciddi güvenlik gereklilikleri getirir. gıda ürünü, çünkü bu sıcaklıklarda duman içerir tehlikeli bileşenler, bu tür tütsülerde dumanı filtrelemek için ek araçlar gerektirir. Büyük endüstriyel tütsühanelerin kapasitesi saatte birkaç yüz kilograma kadar ürün.

Evde füme peynir nasıl yapılır?

Evde peynirin sıcak içilmesi sorunludur, bu nedenle soğuk kullanmanız gerekir. Evde sigara içmenin birkaç yöntemi vardır. Her birinin yardımıyla, hem satın alınan hem de ev yapımı her tür peyniri içebilirsiniz. Çeşitler de herhangi biri olabilir: asıl mesele peynirin sert olmasıdır. Kullanılabilir Hollanda peyniri, parmesan veya beyaz peynir. Füme peynir yapmanın bazı yollarını düşünün:

• Sabit bir kantinin kullanımı. Peynir önce 10x10x5 cm'lik parçalar halinde kesilir, duman onu tamamen doyurmayacağı için daha kalın olanlar istenmez. Bundan sonra peynir açık bir şekilde buzdolabına, örneğin bir gün bekletildiği bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bundan sonra buzdolabından çıkarıyoruz ve peynir bir saat oda sıcaklığında. Bu, aşırı nemden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Daha sonra peynir bir kantinin içine konur ve gerekli süre boyunca orada yaşlandırılır. Kural olarak, birkaç saattir. Talaş, güzel kokulu ince dallar veya özel granüller duman kaynağı olarak işlev görür. Bu süreçte parçalar en az 1 kez çevrilmelidir. Pişirdikten sonra füme et, kıvama geldiği yerde birkaç gün buzdolabına konur.
• Izgarayı veya barbeküyü kullanma. Bu yöntem için 1-2 kilo buza ihtiyacınız olacak. ön hazırlıkürün önceki yöntemdeki ile aynıdır. Duman üretmek için ızgaranın tabanına ham maddeler yerleştirilir ve ızgara ateşlenir. Üstüne buz parçaları olan bir ızgara yerleştirilir - korumaya yardımcı olurlar düşük sıcaklık sigara içerken Buzu eridiğinde değiştirme olasılığını sağlamak gerekir. Buzun üzerine peynirli bir ızgara yerleştirilir. Izgaranın üstü, dumanın çıkması için deliklerin olması gereken bir kapakla kapatılmıştır. Sigara içmek yarım saatten 6 saate kadar sürer. Aynı zamanda kömür ekleyerek ve eriyen buzu değiştirerek ateşi düzenli olarak sürdürmek gerekir.
• Ev yapımı bir kantinin kullanılması. Bir kantinin satın alma arzunuz yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. 200 litrelik boş bir varil, tütsü odası olarak kullanılabilir. Altına kokulu dallar veya talaşlar yerleştirilir, tabaka kalınlığı 1-2 cm'yi geçmez Peynir, alttan yaklaşık bir metre yükseklikte tutturulmuş bir ızgara üzerinde namlunun üstüne yerleştirilir. Kural olarak, ızgaradaki peynir bir fırın tepsisinde veya büyük bir kızartma tavasındadır. Dallardan çıkan dumanın peynirle daha uzun süre temas etmesi için namlu yukarıdan ıslak bir bezle kapatılır. Namlunun altında ateş yakılır ve aslında sigara içmeye başlar. Peynir, işlem sırasında birkaç kez döndürülür. Hazır olma kriteri, kabuğun koyu sarı veya kahverengi olarak renklendirilmesidir.
• Eski bir buzdolabı kullanmak. Eski bir buzdolabı tütsü odası olarak kullanılabilir. Altına yerleştirilir elektrikli soba, üzerine talaş veya dal bulunan bir kızartma tavası takılı. Isı yalıtımı, minimum ısıtıcı gücüyle bile yüksek sıcaklıklara ulaşmasını sağladığından, buzdolabının dahili bir termometre ile donatılması tavsiye edilir. Peynir, buzdolabı ızgaralarının üzerine özel bir tabağa (tencere, tava veya fırın tepsisine) konur. Yeterli değilse, alt rafa yerleştirilmesi arzu edilir. 40 derece sıcaklıkta sigara içmek birkaç saat sürer. Sıcak tütsüleme sıcaklığını artırarak bu süreyi kısaltabilirsiniz, ancak bu evde yapılmamalıdır - bu sıcaklıklarda ayrışan dumanlı malzeme içerir çok sayıda insanlar için zararlı fenoller.

Füme peynir sağlıklı mı?

Peynirin yemek pişirmede kullanımı çok geniştir - basit bir atıştırmalıktan bira ve salata bileşenlerine, ciddi et ve balık yemekleri. Füme peynir, yalnızca yüksek kaliteli üretimde faydalıdır. Aynı zamanda, tüm faydalı eser elementler sütte bulunanlar. Bunlar fosfor ve kalsiyum gibi önemli bileşenlerdir; normal saç ve iskelet gelişimi ile sağlıklı tırnak ve dişlerin korunması için gereklidirler.

Füme peynirin yüksek besin değeri, bileşimini oluşturan yağların, ısı tedavisi yapılarını daha iyi hale getirmek için değiştirin ve ürünün hacmi boyunca eşit olarak dağıtın. Bu, neredeyse tüm vitaminlerin, proteinlerin ve amino asitlerin tedarikini korurken kalori ekler. Tütsülendiğinde A ve D vitaminleri korunur İyi bir tütsülenmiş peynirin kalori içeriği 320 ila 420 kcal / 100 g'dır.

Kompozisyon çeşitli içeriyorsa besin takviyeleri E ön ekine sahip veya sözde kullanılarak içildi. "sıvı duman", o zaman bu tür peynirlerin yararlı nitelikleri büyük ölçüde şüphelidir. Bu katkı maddelerinin büyük bir kısmı karaciğere zararlıdır ve sıvı duman tamamen kanserojendir.

Füme peynir ne kadar dayanır

Depolama süresi 4-6 ay ile sınırlı olan (ve peynir bozulmamış ambalajında ​​ve özel saklama koşullarında bu süreyi aktarabilir) sıradan, tütsülenmemiş peynirlerin aksine, tütsülenmiş peynir çok daha uzun süre saklanır. Yağların kısmi polimerizasyonu ve tütsüleme sırasında peynire giren doğal antioksidanlar nedeniyle raf ömrü uzar. Yani, örneğin, olağan sosisli peynir içinde streç film 4 aya kadar saklanabilir. Peynir içildikten sonra ambalajından çıkarılmamışsa “ömrü” bir yıla kadar çıkabilir. Örneğin, Adıge Ev yapımı Peynir yaklaşık 30 gün raf ömrü vardır, ancak tütsülenmişse birkaç yıl sonra yenebilir.

Peynirler ile ilgili yazımızı umarız beğenirsiniz. Bazı yeni bilgiler veya bazı tarifler eklemek istiyorsanız - yorumlar bloğunda bizimle paylaşın.

Sıradan bir ev kantinin olması, tütsülenmiş lezzetleri pişirebilirsiniz: et, domuz yağı, kümes hayvanları, balık. Ancak çok azı birçok kişinin sevdiği füme peynir pişirmeyi denedi. Bu süt ürünü Birçok vardır faydalı nitelikler ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu tütsülenmiş et, sıcak sandviçler, pizzalar yapmak için idealdir. tuzlu salatalar ve atıştırmalıklar. Evde peynir içmek basit bir işlemdir, ancak yine de bilmeniz gereken bazı kurallar gerektirir.

Tütsülenmiş peynirin bileşimi, kalori içeriği, yararları ve zararları

Peynir sağlıklı ve beslenme ürünü bol miktarda kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve vitaminler içerir. Ürün sadece kemik dokusu, saç ve tırnakların sağlığı için gereklidir.

Peynir de içerir yağ asidi ve tüm organizmanın normal işleyişini sağlayan kolayca sindirilebilir protein. Ancak yalnızca yüksek kaliteli hammaddelerden yapılmış, tütsülenmiş bir ürün faydalı sayılabilir. doğal bir şekilde koruyucular ve tatlandırıcılar kullanılmadan.

Sıcak tütsülenmiş peynir prosedürü oldukça hızlıdır ve ürünün zararlı miktarda kanserojen biriktirecek zamanı yoktur. Bu nedenle, süt ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlüğü veya alerjisi olan kişiler dışında herkes tarafından kullanılabilir.

Ayrıca işlenmiş şüpheli ürünlere de dikkat etmelisiniz. Sıvı duman. Yüksek kalori içeriği göz önüne alındığında, fazla kilolu kişiler için çok miktarda füme peynir tüketmemelisiniz.

100 gr füme peynir şunları içerir:

• Proteinler - 23,5 gr;
• Yağ - 30.8 gr;
• Karbonhidrat yok.

Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında peynir tütsüleme teknolojisi

Peynir içmek çok az zaman alır. Ayrıca peynirin diğer ürünler gibi baharatlarla tatlandırılmasına ve marine edilmesine gerek yoktur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Yemek pişirme:

Herhangi bir peynir sigara içmek için uygundur durum çeşitleri. En basitinden deneyebilirsiniz - Hollandaca veya Rusça. Peynir, her biri yaklaşık 200 gr olacak şekilde porsiyonlar halinde kesilmelidir, bu tür parçalar hızla dumanın aromasını ve tadını alacaktır.

Sonra her parçayı bir bez veya kağıt havluyla sarın, bir iplikle bağlayın. Peçete kullanılıyorsa, birkaç kat sarmanız gerekir.

Bir tütsü odası hazırlayın. Yabancı koku olmaması için iyice temizleyin. İki avuç dolusu talaşı tabana eşit şekilde dağıtın.

Boş bir sigara içme aparatını ateşe koyun, bir kapakla sıkıca kapatın veya varsa, bir su contasıyla doldurun.

Kalın bir delik çıktıktan sonra Beyaz duman, kapağı çıkarın ve hazırlanan peyniri rendeleyin.

Peynir, 80-90⁰С sıcaklıkta sadece 2 dakika içilir. Pişirdikten sonra peynir, tütsü odasından çıkarılmalı, iplik ve peçetelerden arındırılmalıdır. Daha sonra tütsülenmiş ürünü hava geçirmez bir kaba koyun ve 24 saat serin bir yere (buzdolabı) koyun.

Bu süre zarfında, her parça duman aromasıyla eşit şekilde doyurulacak ve tadı daha parlak ve daha zengin hale gelecektir. Bu lezzeti bir kadeh hafif şarapla tadabilir veya yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. tuzlu yemekler. Afiyet olsun!

Dönüşümün ne kadar az sürdüğünü herkes bilir normal yemek içinde pişirme şaheseri. Hostesler bunun için aktif olarak kullanıyor. kokulu baharatlar ve otlar, peynir ve mantarlar. Oldukça tanıdık ürünlerin tadını dönüştürmenin başka bir yolu var - sigara içmek.

Üstelik bu işlemi evinizde kolayca ve basit bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Çıktı, ağız sulandıran bir döş, uskumru, çılgın aromalar yayan veya alışılmadık derecede lezzetli bir peynir olacaktır.

Birçoğu için tütsülenmiş peynir yenidir, ancak ürünün kendisi değil, kendi dairenizde veya kırda yapabilmeniz gerçeğidir. Ancak evde yemek yapmanın bazı sırlarını bilmek kimseye zarar vermez.

basit tarif

lezzetli hazırlamak kokulu peynir sıradan sofra peçetelerine, mutfak ipine ve tabii ki en sevdiğiniz çeşitlerden normal sert peynire ihtiyacınız olacak.

Önemli bir hazırlık adımı

Duman aromasının her parçaya nüfuz etmesi için peynirin yaklaşık 200 gram ağırlığındaki çubuklar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra her bir parça tercihen üç kat olmak üzere bir peçeteye sarılır, paketlenen ürün pişirme ipliği ile üste sarılır.

Sıcak tütsülenmiş peynir muhteşem bir şekilde ortaya çıkıyor ev tütsü odası, ama aynı zamanda hazırlanması gerekiyor. Öncelikle doğru talaşı seçin, bilgili insanlar sadece kızılağaç alır, yokluğunda elma, erik (meyve ağaçları) uygundur. İkinci olarak, talaş su ile ıslatılır ve sıkılır. Üçüncüsü, peynir hemen kantinin içine konmaz, önce boş olmalıdır. Ve ancak duman çıkmaya başladıktan sonra parçaları ızgaraya koyabilir veya asabilirsiniz.

Tütsülenmiş peynir - anında hazırlık

Peynirin kullanıma hazır bir ürün olduğu anı dikkate almak gerekir. Bu nedenle evde sigara içmek, aynı döş veya balığın (levrek, uskumru) hazırlanmasının aksine biraz zaman alacaktır.

Tabii ki, önemli rol kantinin içindeki sıcaklık ve parçaların boyutu oynar, ancak genel olarak işlem beş dakikadan fazla sürmez. Doğru, deneyimli zanaatkarların ürünü tatmayı hemen önermediği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Peynir parçaları, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara yerleştirilerek peçete ve ipliklerden arındırılmalıdır. Daha sonra peyniri bir gün buzdolabına koyun, bu süre zarfında sigara içmenin tatları daha eşit dağılacaktır.

Artık peynir, sandviç ve pizza yapmak için kullanılabilir. Böyle bir ürünü servis etmek de iyidir büyük tabak olarak peynir dilimleri, bira ve kırmızı şarap için iyi bir atıştırmalık olacak. Ev sahipleri ve misafirler, evde peynir tüttürmek için zevk veren bir süreç olacak sahibinin becerisine şaşıracak!

Yorum ekle

işaretli alanlar * gereklidir. HTML etiketleri devre dışı bırakıldı.

Farklı taze peynir, füme peynir, cevizli bir duman aromasına sahiptir. Peynir 30 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yoğuşma oluşturabileceğinden, soğuk tütsüleme yöntemini kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için soğuk bir tütsü satın alabilir veya doğaçlama araçlar kullanabilir ve görevi kolaylaştırabilirsiniz.

Adımlar

peynir hazırlama

Serin bir gün bekleyin. Peynirin erimemesi için soğuk tütsülenmiş olması gerekir. Sıcaklığı düşük tutmaya çalışsak da hava sıcaklığı 15 dereceden yüksek değilse istediğiniz etkiyi elde etmeniz sizin için daha kolay olacaktır.

• Bunu sıcak bir günde yapmaya karar verirseniz, peynirin mümkün olduğunca erimesini önlemek için küçük bir parti kullanın. Satın alınan soğuk tütsü odası en iyi yöntem sıcak günler için

1. İstediğiniz peyniri kesin.Çok yumuşak olmadığı ve parmaklıkların arasından dışarı döküleceği sürece herhangi bir peynir içilebilir. Gouda, Cheddar ve Gruyère popüler seçeneklerdir. Peyniri tamamen tütsülemek için, dumanın onları tamamen emmesi için 10 cm x 10 cm x 5 cm'den büyük olmayan parçalar kullanın.

   • Peynirin üstü dumanlı ama içi yumuşak olsun istiyorsanız, büyük parçalar kullanın.

2. Peyniri kurutun ve ısıtın. oda sıcaklığı. Ambalajı açın ve peyniri bir gece buzdolabında bırakın. Ertesi gün buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Böylece nemin bir kısmı buharlaşacak ve tütsülenmiş bir kabuğun etkisini elde etmeniz sizin için daha kolay olacaktır. Kağıt havluyla peynirin yüzeyindeki nemi alın.

   Satın almayı düşünün soğuk sigara içen. Halihazırda normal bir adaptörünüz varsa soğuk sigara içen bir adaptör satın alabilir veya ayrı bir ünite satın alabilirsiniz. Fiyat büyük ölçüde değişir (2000 ila 6000 ruble). Ancak soğuk tütsü makinesi kullanıldığında peynirin erime riski en aza indirilir ve işlemin kendisi çok daha kolay hale gelir.

   • Bazı soğuk sigara içenler küçüktür, düşük ısıdadır ve özel bir odun tozu yakıtıyla çalışır. Böyle bir cihaz, geleneksel bir sigara içicisinin alt kısmına yerleştirilebilir ve talimatlarda belirtildiği gibi kullanılabilir.
   • Diğer soğuk sigara içme cihazları, bağlantı için özel bölmelere sahiptir. sıcak kantinin. Üretici farklı ise bağlantıyı kendiniz yapmanız gerekebilir. Bazı modellerde bir matkaba ve somunlu cıvatalara bile ihtiyacınız olabilir, ancak satın almadan önce öğrenmek en iyisidir.
   • Her halükarda, soğuk tütsülemeyi yerine yerleştirdikten sonra, peyniri talaş veya topakların üzerinde 1-6 saat pişirin, en az bir kez çevirin, ardından tütsülükten çıkarın ve 1-4 hafta buzdolabında saklayın. Daha fazla ipucu için Sıcak Sigara İçen bölümüne bakın.

3. Ayrıca kendi soğuk tütsü makinenizi de yapabilirsiniz. Hangi araçlara sahip olduğunuza bağlıdır:

   • İçin kendi kendine üretim Soğuk bir içici iki şekilde kullanılabilir: geleneksel (sıcak içici) veya kapalı bir ızgara. Bir buz kabı kullanabilir veya bir teneke kutu ile küçük bir duman kaynağı oluşturabilirsiniz. Her iki yöntem de Sıcak Sigara İçen bölümünde açıklanmaktadır.
   • Sigara içen veya ızgaranız yoksa ve almayı düşünmüyorsanız, buzdolabınızdaki bir mutfak rezistansının üzerine peynir tütsülemeyi deneyebilirsiniz. Yöntem başarılıdır, ancak ek kontrol ve yangın güvenliğine özel dikkat gerektirdiği için karmaşıktır.

   Sıcak bir sigara içen veya ızgara üzerinde peynir içmek

   1. Peyniri buz dolu bir tencerenin üzerine tütsüleyin. Bu, sıcak bir sigara içen veya ızgarada sigara içerken peyniri soğuk tutmanın en kolay yoludur. Tavaya bir tel ızgara koyun ve üzerine peyniri koyun. Ardından Kokulu Duman Kaynağını Ateşleyin adımına geçin. Bir buz kabı için yeterli yer yoksa veya işlemin çok yavaşlayacağından korkuyorsanız bir sonraki adımı deneyin.

      • Yer varsa, bir süzgeci buzla doldurun ve erimiş suyu toplamak için bir tencerenin üzerine yerleştirin. Bu, buzu değiştirmenizi kolaylaştıracaktır.
      • Henüz yapmadıysanız, peynir hazırlama ile ilgili bölümü okuyun.

   2. Bir teneke kutu da kullanabilirsiniz.Çorba kutusu (300 ml) gibi temiz, büyük bir teneke kullanın. Bir teneke ile küçük bir baca yapabilir, ateşi ve sıcaklığı düşük tutabilirsiniz.

      • Büyük bir sigara içiciniz varsa, yeterince duman almak için büyük bir kahve kutusuna ihtiyacınız olabilir.

   3. Güzel kokulu bir duman kaynağını tutuşturun. Buz kullanıyorsanız, her zamanki gibi 3-4 küçük kömür briketi (veya elektrikli sigara içen kişinin ısıtma elemanı) kullanarak ateşi başlatın. Duman oluşturmak için, bir ısı kaynağının üzerine bir tencere aromatik talaş veya pelet koyun (daha fazla bilgi için İpuçları bölümüne bakın). Bir teneke kutu kullanıyorsanız, iki seçeneğiniz vardır:

      Havalandırma için delikler açın. Yeterince duman olmalı, ancak yanma süreci yavaş ve kademeli olmalıdır.

      Peyniri koyun. Sigara içen kişinin veya ızgaranın altında bir duman kaynağınız olduğunda, peyniri üstteki ızgaraya yerleştirin. Sigara içen veya ızgarayı kapatın.

      Peyniri sık sık kontrol edin. Bu yöntemleri kullanırken özellikle ilk kez yapıyorsanız peyniri 15-20 dakikada bir kontrol etmelisiniz. Lütfen aşağıdaki sorunları not edin ve düzeltin:

      • Her 30-40 dakikada bir odun kömürü, talaş veya pelet ekleyerek yangını sürdürün (ilk yöntem kullanılıyorsa, kuru ve ıslak talaş ekleyin).
      • Peynirin üzerinde nem varsa kısa sürede erimeye başlar. Aşağıdaki yöntemleri kullanarak havalandırma deliklerinin sayısını azaltın veya peyniri soğutun.
      • Bir buz kabı kullanıyorsanız, buzu taze buzla değiştirin. Gün serin ve ateş güçlü değilse, bunu yapamazsınız.

   4. Ara sıra dönerek 0,5-6 saat duman. Peynir aromaları kolayca emer, bu nedenle et kadar uzun süre tütsülenmesi gerekmez. Peyniri tütsüleme işlemi sırasında her 15-30 dakikada bir veya en az bir kez çevirin. Isıdan çıkarmadan önce peynirin etrafında daha koyu bir duman halkası oluşana kadar bekleyin.

      • Daha hafif bir aromaya sahip peynir tercih ederseniz, ılık tütsülenmiş yumuşak peynir 30 dakikada hazır olacaktır. Çoğu peynir bir ila iki saat tütsülenir.
      • kalın parçalar sert peynir soğuk bir kış gününde 4-6 saat sigara içmeniz gerekir. İlk kez, kesintiye uğramamak için bunu 3 saat içinde yapmanız önerilir. gerçek tat peynir.

   5. Peyniri yemeden önce bekletin. Sigara içen kişiden çıkarın ve mumlu veya parşömen kağıdı. Duman aromasını yumuşatmak için en az bir hafta buzdolabında saklayın. Peynir, buzdolabında 2-4 hafta bekletildikten sonra en iyi tadı alacaktır.

   Boş bir buzdolabında sigara içen peynir

   Sadece sigara içmek için kullanılacak bir buzdolabı seçin. Buzdolabı, duman aromasına doyabilir, bu nedenle tamamen boş olmalıdır. Garaj veya beton zeminli bodrum gibi yanmaz bir yere kurulmalı ve yakınlarda yanıcı maddeler bulunmamalıdır. Buzdolabının işlevsel olması gerekmez.

   • Devam etmeden önce, makalenin başındaki peynir hazırlama talimatlarını tekrar okuyun.

   1. Buzdolabının altına, tercihen sıcaklık kontrollü bir ocak yerleştirin.

   2. Tencereyi talaşla birlikte ayarlayın. Küçük bir ekmek tavası, teneke kutu veya başka bir yanıcı olmayan kap kullanın. Tütsülenmiş veya toksik katkı maddeleri içermeyen saf ahşaptan yapılmış talaş veya peletlerle doldurun.

      • Ahşap kokuları hakkında daha fazla bilgi için İpuçları bölümüne bakın.