Bu video eğitiminde, çeşitli efektler için nasıl bir duman jeneratörü yapılacağına bakacağız. Doğaçlama malzemeler kullanarak evde yapabilirsiniz. Disko, düğün ve benzeri etkinliklerde de benzer kurulumlar kullanılmaktadır. Ve kışın bahçelerdeki ağaçları dondan korumak için.
O halde başlayalım.
Bu arada, “Alüminyum kutu nasıl eşit şekilde kesilir?” Sorusunun cevabı burada. İlk önce içecekler için iki parçaya böleceğimiz bir alüminyum kutuya ihtiyacımız var. Bunu yapmak için, yaklaşık olarak kutunun ortasına bir kırtasiye bıçağı sabitliyoruz ve tüm çevresi etrafında döndürüyoruz.
Sonra, bir nikrom spiraline ihtiyacımız var. Herhangi bir donanım mağazasından satın alınabilir. Yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir parça ısırıp biraz gerin. Ardından, küçük bir pamuklu kumaş parçasını kesin ve yayı içine sarın. Bezin açılmasını önlemek için bir iplikle sabitleyin. Bu, iş parçasının yaklaşık olarak nasıl olması gerektiğidir.
Şimdi, kutunun alt yarısında, spiralin dış çapına karşılık gelmesi gereken bir delik açmanız gerekiyor. Karşı tarafta, aynı deliği ve yakınlarda iki küçük delik daha açıyoruz. İçlerine iki tel koyduk.
Telin kırılmasını önlemek için fikrin yazarı, onu sıcak tutkalla kavanoza sabitledi. Uygulamanın gösterdiği gibi, bunu bir kırtasiye zımba yardımıyla yapmak daha iyidir. Tellerden birini spiralin kenarına sarıyoruz ve benzer hareketlerle spirali bankadaki deliğe vidalıyoruz. Telin ikinci ucunu spiralin arka tarafına sabitliyoruz.
Jeneratörün duman çıkarması için bir bezin gliserinle nemlendirilmesi, spiralin kapatılması ve hava ile üflenmesi gerekir. Ancak tüm gliserin buharlaştıktan sonra bez yanmaya başlayacak ve bu tür duman sağlığa zararlı olacaktır. Bunu önlemek için, bir kumaşın spiral üzerine otomatik olarak emprenye edilmesini sağlayacağız. Bunu yapmak için, kan için bir test tüpü alın, bir tüp elde etmek için altını kesin. Kenarlarından birinde, küçük bir kısmı dışarı bakacak şekilde pamuğu geçirmeniz gerekir. Kavanozun üst kısmındaki çapının altında, test tüpünü sabitlediğimiz bir delik açıyoruz.
Şimdi kavanozun iki yarısının bağlanması gerekiyor. Bunu daha kolay yapmak için alt kısımda kesimler yapacağız.
Bir sonraki adım, bezi gliserinle nemlendirmek ve kutunun iki parçasını, test tüpünden gelen pamuk yünü spiral bez parçasına yönlendirilecek şekilde tutturmaktır. Akvaryuma hava sağlamak için kullanılan küçük bir motoru yapının üstüne yerleştirip hortumu alüminyum bir boruya yönlendiriyoruz.
Spiral kızılı ısıtmak için güçlü bir güç kaynağına ihtiyacımız var.Bu pompanın pilini 12 volt ve 78 watt için kullanabilirsiniz. Bu amaçla, bir tornavidadan pil kullanmayı deneyebilirsiniz.
Motora güç sağlamak için normal bir telefon şarj cihazı kullanılacaktır.
Pratik bir insansanız ve mizah duygusundan yoksun değilseniz, muhtemelen bir sis bombasının çeşitli durumlarda kullanılabileceğini biliyorsunuzdur.
Bu yazıda, doğaçlama araçlardan kendi başınıza çeşitli durumlar için bir baca yapmayı öğreneceksiniz. Bir arkadaşınıza oyun oynamak, bir fotoğraf çekimi için piroteknik ayarlamak veya belki de gece araba alarmı sizi ayakta tutan bir komşunuza ders vermek ister misiniz? O zaman emin olun - bu makale tam size göre.
en basit yöntem
Baca yapmanın en kolay ve en etkili yolu, hemen hemen her evde ilk yardım çantasında bulunan bazı ilaçları kullanmaktır. Analgin hakkında konuşuyoruz. Hidroperit ilavesiyle iyi bir duman bombası ortaya çıkabilir. İşin püf noktası, bu müstahzarları toz haline getirirseniz, elde edilen kütleyi karıştırır ve ısıtırsanız, kimyasal bir reaksiyon başlayacak, kostik beyaz dumanlar öne çıkmaya başlayacaktır. Ana özelliği, örneğin bir dokunuş gibi sıcaklıktaki en ufak bir artışın yeterli olmasıdır. Bu yöntem, tanıdıklar için mükemmel bir şaka düzenlemeye yardımcı olacaktır, ancak aşağıda açıklanacak olan güvenlik kurallarını kesinlikle hatırlamalısınız.
ikinci yol
Ayrıca düşük maliyetli sabun bacası hızlı ve güvenli bir şekilde üretilebilir. Sabunu küçük talaşlar halinde ovalayın ve suda tamamen çözün. Bir parça yaklaşık on litre su için yeterlidir. Bundan sonra, gazete sayfalarını alın ve elde edilen çözelti ile tamamen ıslatın. Kağıdın tamamını suya batırırsanız daha iyi olur. Sabunlu suya batırılmış gazeteler çıkarılmalı ve tamamen kurutulmalıdır. Bundan sonra ateşe verilebilirler. Bu yöntem aşağıdakilerle iyi bir şekilde birleştirilmiştir.
Bir gazeteden bir tütsü, kağıdın banal buruşturulması ve ortaya çıkan topakların bantla sarılmasıyla yapılır. Sabunlu suya batırılmış gazete, çok fazla yakıcı olmayan, zararsız duman üretir. Yarı yanmış kağıt söndürülmeli ve için için için izin verilmelidir.
okul şakaları
Sis bombası yapmanın başka bir basit yolu. Bir öğrenci için bile kullanılabilir. Muhtemelen, gençliğinde birçok kişi holigan oynamayı severdi, bir cetvelden bir tütsü yapmak, derslerden kaçmak veya sadece nefret edilen kontrolü bozmak her zaman mümkündü. Sınıfta nasıl bir kaçış hazırlayabilirsiniz?
Başlamak için kalın kağıt alınır ve içi boş bir silindire katlanır. İçeride, bir subay cetveli ve küçük bir düz kağıt ince doğranmış. Bodrum katında bir yere böyle bir baca yerleştirdikten sonra ateşe verin. Biraz yanmasına izin verdikten sonra yangın çıkmaması için söndürün. Hattan çıkan dumanlı bir baca, odada kalın bir duman sütunu ve panik sağlayacaktır. Ancak, bu talimatı bir harekete geçirici mesaj olarak almamanız şiddetle tavsiye edilir.
Böcek koruması
Güvenli ve uygun fiyatlı bir seçenek kibrit bacasıdır. Eğer deneyimli bir turistseniz, yürüyüşe çıkarken mutlaka özel av kibritleri, elektrik bandı ve makasları yanınıza alacaksınız. Bir denetleyici yapmak için kibriti elektrik bandıyla sarmanız ve gerisini kesmeniz gerekir. Bir av maçı daha iyi yanar ve söndürülmesi daha zordur. Ortaya çıkan baca uzun süre yanmaz, ancak can sıkıcı böcekleri bir süre uzaklaştırmanıza izin verir.
Bu seçenek biraz geliştirilebilir. Ürünü daha uzun süre dayanmak için, birkaç kibriti bir araya getirerek üst üste bindirerek uzunluğunu artırmanız gerekir. Bu durumda, duman böcekler için zararsız kalacağından baca, arı kovanındaki arı kovanlarını dezenfekte etmek için uygundur.
emek ödülü
Peki uzun süre ve yoğun bir şekilde tütecek bir baca nasıl yapılır?
- Her şeyden önce, özel bir çözüme ihtiyacınız olacak. 1 litre suya 300 gram güherçileden hazırlanır. Güherçile iyice çözülmelidir, bu nedenle yüzeyde küçük bir köpük görünene kadar bekleyin. Elde edilen çözeltiyi gazeteye uygulamak için bir sprey şişesi kullanmak daha iyi olur.
- Çözeltiyi hazırladıktan sonra gazete sayfalarını ıslatmaya devam edin. İlk sayfayı yere koyun ve gelecekteki güherçile bacasının iyice doyması için bir sprey şişesiyle püskürtün. Ardından bir sonraki sayfayı üste koyun ve tekrar püskürtün. Gazete veya harç bitene kadar bu adımı tekrarlayın. 45-50 sayfa için yeterli sıvı var.
- Bir sonraki adım sizi oldukça uzun zaman alacak. Emprenyeli tabakaları kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için, onları bir çamaşır ipine asmanız gerekir. Ancak doğrudan güneş ışığına maruz kalmamaları gerektiğini unutmayın. Toplam kuruma süresi 5 saate kadar çıkabilir.
- Kuruduktan sonra gazete sayfalarını rulo haline getirmeniz gerekecektir. İlk olarak, bir yaprağı ikiye katlayın ve sıkı bir silindire yuvarlayın. Sayfaların geri kalanını da ikiye katlayın. Ve onları ortaya çıkan silindirin etrafına sarın. Gazete parçalarının dışarı çıkmaması için tüm kenarları düzelttiğinizden emin olun. Güvenilir sabitleme için silindiri bantla sarın.
- Bir güherçile bacasının güçlü bir rüzgardan bile alev alabildiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle bir kasaya ihtiyacı vardır. Sıradan bir alüminyum kutudan yapılabilir. Alt ve üst kısmını kesin ve ortaya çıkan silindiri oraya yerleştirin. Denetleyicinin dağılmasını önlemek için kabın kenarlarını içe doğru bükün.
parlaklık ekle
Baca yapmayı öğrendikten sonra, farklı renklerle denemeler yapabilirsiniz. Evde renkli aydınlatma bile düzenleyebilirsiniz. Üretim için 60 gram potasyum nitrat, 40 gram şeker ve zevkinize göre biraz boyaya ihtiyacınız olacak. Malzemeleri karıştırın ve düşük ısıda bir alüminyum tavaya koyun. Maddenin yanmaması için sürekli karıştırarak yarı sıvı hale getirin. Kütle kahverengiye döndüğünde, sürekli karıştırarak bir çay kaşığı soda ekleyin. Bundan sonra, üç çay kaşığı boya ekleyebilirsiniz. Tonuna bağlı olarak farklı tonlarda renkli sis bombaları elde edebilirsiniz.
Son kez karıştırdıktan sonra, karışımın elle dokunabilecek hale gelene kadar soğumasını bekleyin. Eldiven giyerek, kütleyi önceden hazırlanmış bir kaba (örneğin bir film kutusu) aktarın ve sıkıca tıkayın. Bir kalemle, karışımda fitil için bir delik açıp oraya yerleştirip pamukla sıkıca sıkıştırıyoruz. Ortaya çıkan yapıyı bantla sarıyoruz.
Bir fotoğraf çekimi için, bir rock konserine doğru atmosferi vermek vb. için renkli duman bombaları kullanılabilir.
Baca kullanmak
Bacayı nasıl yapacağınızı anladıktan sonra, onu nerede ve nasıl kullanacağınızı düşünün. İlk olarak, salınan gazın zehirlenmesini önlemek için kendinizi uzaklaştırmanız daha iyi olacaktır. İkincisi, insanları korkutmamaya ve holiganlık için polise girmemeye özen göstermelisiniz. Bu nedenle ıssız bir arazi, terk edilmiş bir bina veya bir orman kundaklama için uygundur. Sadece ateş yakmamak için arkanızdaki bacayı tercihen suyla söndürmeyi unutmayın.
Emniyet
Onarılamaz sonuçlardan kaçınmak için, herhangi bir kimyasalın işlenmesi gibi, bir baca imalatının da büyük özen gerektirdiğini unutmayın. Güherçile ile çalışırken eldiven kullandığınızdan emin olun. Ve herhangi bir baca imalatında, yangın durumunda gazlı bez bandajı giymek daha iyidir. Ayrıca, sis bombası oluşturma ile ilgili tüm deneyler, iyi havalandırılan bir odada, halılardan, ahşap ürünlerden (mobilya, parke) ve diğer yanıcı nesnelerden uzakta yapılmalıdır.
Dumanın rengi, yanan şeye bağlı olarak değişir. Beyaz duman üretmek için hidrojen açısından zengin malzemelerin ateşlenmesi gerekir. Buhar dolu duman yaratacaklar. Birkaç basit deneyle kendi arka bahçenizde beyaz duman elde edebilirsiniz. Eğer bir çocuksanız, yalnızca yetişkin gözetiminde çalıştığınızdan emin olun.
adımlar
kağıttan beyaz duman
- Ekstra hassasiyet için, borunun uzunluğunun yarısını ve çeyreğini bir kurşun kalemle işaretleyin. Bu şekilde her zaman tam olarak ne kadar kağıt yakmanız gerektiğini bileceksiniz.
-
Boruyu aydınlatın ve üfleyin. Lastik bantla bağlı olan yerdeki su kovasının üzerine kağıt boruyu alın. Tüpün en uzak ucunu ateşleyin. Alevler göreceksin ama duman görmeyeceksin. Borunun çeyrek veya yarıya kadar yanmasına izin verin ve ardından yangını dikkatlice söndürün.
- Uçan yanan kağıt parçalarından sakının. Bunu fark ederseniz, yangın çıkmaması için uçup giden kıvılcımları ezin veya doldurun.
-
Borunun tütmeye başladığını izleyin. Yangını söndürdüğünüzde boru yaklaşık bir dakika boyunca beyaz duman tütecektir. Beyaz duman, kağıtta bulunan su damlacıklarını ve yanmamış reçineleri serbest bırakan yanan selülozun sonucudur.
-
İsterseniz deneyi tekrarlayın. Tüp ateşe verilebilir ve sıkılana kadar üflenebilir. Sadece kağıdı, tüpü artık lastik banttan tutamayacak kadar yakmayın. Yangın elinize çok yaklaşmadan kağıdı su kovasına atın.
- Yangını önlemek için deneyi tamamladığınızda kağıdın geri kalanını suya batırdığınızdan emin olun.
- Siyah duman elde etmek için lastik bantla bağlanmış tüpün ucunu ateşe verin. Koku korkunç olacak.
-
Tek tek gazete sayfalarını çözeltiye batırın. Bir sayfa gazete alın ve sıvıyı emmesi için çözeltiye 30 saniye batırın. Ardından kağıdı dikkatlice çıkarın ve kurumaya bırakın.
- Çözelti bitene kadar gazete yapraklarını birer birer ıslatın.
- Yaprakların kurutulması birkaç saat sürecektir.
-
Kağıdı yuvarlayın. Gazete kuruduğunda rulo yapın. Ne kadar sıkı o kadar iyi. Ruloyu bant veya sicim ile sabitleyin. Bu senin duman bomban olacak.
- Tek tek gazete sayfalarından birkaç küçük sis bombası yapabilir veya bütün bir gazeteden daha uzun sürecek büyük bir sis bombası yapabilirsiniz.
-
Sis bombasını dışarı çıkarın. Bir araba yolunda veya çakıl alanında denetleyici için uygun bir yer bulun. Olası bir yangını söndürmek için yanınıza bir kova sade su alın. Sis bombanızın bir ucunu ateşe verin ve hemen ondan birkaç metre uzaklaşın.
- Kontrolör yavaşça yanacak ve alev dumanın içinden görünmeyecektir.
- Deneyi tamamladıktan sonra, duman bombasının kalıntılarını suyla doldurun.
Gerekli malzemeleri toplayın. Bu deney için büyük bir kova alın. Suya ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir çakmak, bir kutu kibrit veya bir çelik alın. Son olarak 5-10 yaprak yazıcı kağıdı getirmeyi unutmayın.
Ateş yakmak için güvenli bir yer bulun. Büyük bir kovaya su doldurun ve dışarı çıkarın. Şüpheli ocak tahta, kağıt veya kuru otların yakınında olmamalıdır. Örneğin, bu yangın deneyi, bir eve giden bir araba yolunda, bir araba için park yerinde (özel bir evde yaşıyorsanız ve yakınlarda başka araba yoksa) veya çakıllı bir yolda oldukça güvenli bir şekilde yapılabilir.
Kağıdı bir tüpe yuvarlayın. Birkaç yaprak beyaz yazıcı kağıdını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde çok kalın bir tüpe sarın. İsterseniz, borunun bir ucunu lastik bir bantla sabitleyin ve kenarını borunun toplam uzunluğunun yaklaşık dörtte biri kadar bırakın.
Sıvı duman, yemek pişirmek için kullanılır, ayrıca ona dumanlı bir tat ve koku verir. Kuru veya sıvı bir konsantre şeklinde doğal veya kimyasal kökenli olabilir. Bu ürünü kendi ellerinizle nasıl hazırlayacağınızı, ayrıca kullanımını ve vücuda olası zararlarını öğrenelim.
Birleştirmek
Bu maddenin bileşimi farklıdır, ancak çoğu zaman aşağıdaki bileşenlerin bir kombinasyonu ile:
- su - %92'ye kadar;
- fenoller - %0.2-2.9;
- asitler - 2.9-9.5;
- karbonil bileşikleri - %2.6-4.6.
Biliyor musun? İlk kez, 1814'te Rus bilim adamı V. Karazin tarafından sıvı duman dumanı elde etmek için bir yöntem geliştirildi. Ancak çağdaşları bu buluşu takdir etmediler, çünkü o günlerde sadece doğal ürünler yenildi. Bu nedenle, yenilik insan beslenmesi için uygun görülmedi.
Şimdi doğal sıvı duman elde etme prosedürünün nasıl gerçekleştiğini açıklayacağız:
- Doğal odun yongaları endüstriyel duman jeneratörüne manuel olarak yüklenir (farklı uygun odunları kullanabilirsiniz: huş ağacı, kuş kirazı, kayın, kızılağaç, elma ağacı).
- Talaşların yakılması sonucunda duman oluşumu meydana gelir, yani. duman oluşur.
- Duman jeneratöründen borular yoluyla çıkan duman, özel ekipmanlara kıvılcım önleyiciler vasıtasıyla girer, burada basınç altında belirli bir konsantrasyona getirilir ve katran ve katrandan üçlü filtrasyondan geçer.
- Filtrasyon ve çökeltme sırasında dumandaki kanserojen maddeler bir depolama tankında biriktirilir ve ardından uzaklaştırılır.
- Bir sonraki adım ince filtrelemedir, duman benzo(a)piren varlığı açısından analiz edilir ve daha sonra zaten saflaştırılmış duman paketleme için borulardan beslenir.
- Ortaya çıkan duman, cam şişelerde paketlenir, mantarlanır ve satışa gönderilir.
Başvuru
Pişirme sırasında sıvıların içilmesiyle et, balık ve ürünlerinin yanı sıra peynirlerin doğal sigara içilmesini taklit ederler:
- füme peynirler - gruyere, gouda, suluguni, çedar, işlenmiş sosis ve diğerleri;
- et lezzetleri - sosisler, sosisler, salçalar, tavuk göğsü, somon, döş, vb.;
- balık ürünleri - çeşitli tütsülenmiş balıklar, konserve yiyecekler (ringa balığı, koku);
- füme ürünler için soslar.
Ana görev, belirtilen ürünlerden çeşitli yemeklerin aromasını ve tadını iyileştirmektir.
Önemli! Sürekli olarak doğal duman yerine kullanılan yiyecekler yerseniz, birkaç ay içinde bu mide problemlerine yol açacaktır - mide duvarlarının mukoza zarının tahrip olması.
Fayda ve zarar
Uzmanlar, yemek pişirirken sıvı duman kullanımına karşı uyarıyor. Sigara içme sırasında ürünlerde onkojenik maddelerin zaten oluştuğunu ve sigara dumanının sadece bu süreci hızlandıracağını söyleyerek bunu savunuyorlar. Bu konudaki tartışmalar sırasında, bu lezzetin bazı faydalı özelliklerinin de olduğu sonucuna varıldı.
Bu nedenle, sıvı dumanla sigara içerken aşağıdaki işlemler gerçekleşir:
- katran ve kül gibi ağır maddeler ürünlere girmez, bu nedenle bu şekilde içilen yiyecekler normal sigaradan daha temizdir;
- yiyecek özel bir aroma, tat ve renk kazanır;
- bu şekilde işlenen ürünlerin fiyatı, doğal sigara içilen ürünlerden çok daha düşüktür.
Bu faydalara rağmen, bugün bu besin takviyesinin güvenliğini kanıtlayan yüzde yüz bir argüman yoktur. Avrupa Tıp Topluluğu arasında bu ürüne karşı net bir olumsuz tutum gelişti ve bugün EFSA'da (Avrupa Gıda Kontrol Departmanı) bu tartışmalı konu hakkında testler yapılıyor.
Bu nedenle, duman konsantresinin savunmasında tüm yararlı argümanlar şüphelidir. Her durumda, alıcıların kendileri, sağlıkları için tüm sonuçları tartarak bir seçim yapmalıdır.
Önemli! 2003 yılından bu yana, çoğu Avrupa ülkesi gıda üretiminde duman sıvılarının kullanımını sıkı bir şekilde düzenlemiştir ve hatta bazıları bunu yasaklamaktadır.
Kendi sıvı dumanınızı nasıl yapabilirsiniz?
Bazı füme et sevenler, bu lezzetleri mağazada satın alırken, yüksek oranda reçine ve kanserojen içerebileceklerinden korkabilirler. Kendinizi riske atmamak ve olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, doğaçlama ürünlerden ve malzemelerden bir dairede aromayı bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz. İşte bazı seçenekler. 
Folyo ve kibritlerden
Folyo ve kibritlerden duman aroması yapmak için ihtiyacınız olacak:
- dondurucuda donmuş cam beher;
- gıda folyosu;
- bir sürü maç;
- daha hafif.
Şimdi eylemlerin sırası:
- Kenarları yaklaşık 10-15 santimetre olması gereken folyodan bir kare kesin.
- Başları aynı yöne bakacak şekilde bir yığına 10 kibrit koyun.
- Kibritleri folyoya koyun ve sıkıca bir tüpe sarın.
- Başlıkların yanından tüpü sarın ve diğer ucunu olduğu gibi bırakın.
- Donmuş bir bardağa bir tüp yerleştirin, böylece bükülmüş taraf dışarıda ve serbest taraf dibe ulaşmadan camın yan duvarına hafifçe dokunur. Görevi kolaylaştırmak için, bakır telden yapılmış doğaçlama bir tripod üzerine kibritli bir tüp asabilirsiniz.
- Kibritlerin bulunduğu folyonun bükülmüş ucunu, tutuşana kadar çakmakla ısıtın. Folyo içinde kibritler yanmaya başladıktan sonra çakmak çıkarılmalıdır.
- Bir bardağa yerleştirilen tüpün serbest ucundan yanan kibritlerden çıkan duman akmaya başlayacaktır. Buzlu camla temas ettiğinde duman yoğunlaşır ve camın dibine akar. Bu, füme ürünleri pişirmek için ihtiyacımız olan sıvı duman olacak.
Pirinç, şeker ve çaydan
Bu tarif için almanız gerekenler:
- 1 çay kaşığı aromasız, katkı maddesi içermez;
- 1 çay kaşığı, ayrıca kirlilikler olmadan;
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 1 çay kaşığı şeker;
- folyo parçası.
Aşağıdaki eylemler:
- Kuru malzemeleri karıştırın.
- Folyoyu, bitmiş gevşek karışımı içine sarabileceğiniz büyüklükte alın. Folyoyu bir topun içine yuvarlayın.
- Dumanın çıkması için çatalla torbaya birkaç delik açın.
- Hazırlanan poşeti bir fırın tepsisine koyun ve üzerine et, balık veya domuz yağı gibi sigara içilmesi gereken ürünleri yerleştirin.
- Fırın tepsisini fırına gönderin ve yemeği pişene kadar pişirin.
Biliyor musun? Rusya'da yemek popülerdi"füme matryoshka": daha küçük bir balık büyük bir balığa kondu, sonra - hatta daha az ve böylece - birkaç kez ve sonra hepsi tütsülendi.
Sıvı dumanla pişirilen yiyecekler nasıl belirlenir
Mağazada füme lezzetler seçerken öncelikle görünümlerine ve renklerine dikkat etmeniz gerekiyor. Geleneksel sigara içme yöntemine maruz kalırlarsa, renkleri donuk ve donuk olacaktır.
Zengin altın rengi veya sarı-turuncu, parlak renklerle boyanmış yiyecekler görürseniz, sıvı duman veya diğer boyaların eklenmesiyle pişirilmiş yiyeceksiniz demektir.
Bu özellikle balık ve balık ürünlerinde fark edilir. Balık doğrudan parlıyor ve parlıyorsa, bu bir duman aromasıyla işlenmiş bir üründür. Renk donuksa, balık geleneksel sigara içmeye maruz kaldı. 
Aynısı, füme tavuk veya sosis gibi diğer yiyecekler için de geçerlidir. Mağaza ürünlerinde, sıvı dumana ek olarak, çoğunlukla çok sağlıklı olmayan birçok lezzet vardır.
Şimdi duman aroması ile hazırlanan ürünleri tanımlayabileceğiniz işaretleri özetleyelim:
- et ve balık düzensiz renklidir;
- parlak turuncu veya altın renkli ürünler;
- ürünlerde doğal olmayan parlaklık.
ne değiştirilir
Yukarıda açıklanan iki yöntemde, çok küçük miktarlarda da olsa yanma ürünlerinin de mevcut olabileceği maddelerin yanmasından kaynaklanan duman kullanılır. Fabrika tadında düşük olmayan ve bu tür yan safsızlıklardan tamamen yoksun bir besin takviyesi almak istiyorsanız, aşağıdaki karışımı hazırlayın.
Biliyor musun? Bazen oldukça sıra dışı ürünler, örneğin Japon dumanı daikon ve Güney Amerika'da - jalapeno biberleri içilir.
İhtiyacın olacak:
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 1 poşet;
- 200 gr;
- 1 orta kafa.
Şimdi pişirme:
- Ayrı bir kapta sarımsak, köri, mayonez ve soya sosunu karıştırın.
- Elde edilen turşuyu balık veya etin üzerine dökün ve karıştırın.
- 3-4 saat demlenmeye bırakın.
Bu süreden sonra salamura yiyecekler ihtiyacınız olan şekilde pişirilebilir. Yemeğin tadı, dumanın üzerinde pişmiş gibi olacaktır.
Yemeklerinize dumanlı bir tat katmanın bir başka basit yolu, mağazalarda bulunan özel tütsülenmiş tuzu kullanmaktır. Yiyeceklere sıvı dumanın sahip olduğu lezzeti verir.
Bunu yapmak için, doğrudan et veya balık hazırlanırken bunları bu tür tuzlarla karıştırmanız gerekir. Daha sonra füme aroma ve tat ile yeterince doyurulur. Tütsülenmiş tuzla hazırlanan ürünler sadece görünüm olarak farklılık gösterecektir: görünümleri ve renkleri doğal kalacaktır. 
Satın alınanlar nasıl kullanılır
Yiyecekleri sıvı dumanla işlemek zor değildir. Öncelikle diyet takviyesiyle birlikte gelen talimatları dikkatlice okumanız gerekir. Genellikle, füme aromalı bir yemek hazırlamak için, örneğin barbekü için turşuya 0,5 çay kaşığı madde eklemek ve eti bir tavada kızartmak yeterlidir.
Çıktı, görünüşte ve aromada ateşte pişirilenden ayırt edilemeyen lezzetli bir kebaptır. Ringa balığı, uskumru, kapelin, tavuk eti ve kıyma yapımında da kullanılır. Füme tadı olan bazı yemeklere daha yakından bakalım.
tavuk pişirme
Füme tavuk pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- tavuk karkası;
- mayonez;
- tuz;
- Sarımsak;
- öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı)
- Sıvı duman.
Pişirme işlemi:
- Tavuk karkasını tüy kalıntılarından iyice temizleyin ve ılık suda durulayın.
- Sarımsakları bir öğütücüden sıkın.
- Kıyılmış sarımsak, tuz, mayonez, biber ve sıvı dumanı karıştırın.
- Elde edilen marine ile tavuk karkasını ovalayın.
- Tavuğu 3 saatten fazla marine etmeyin, aksi takdirde et çok yumuşar ve güçlü bir tuzlu su tadı alır.
- Marine edilmiş tavuğu fırın tepsisine koyun ve 250 derece sıcaklıkta bir buçuk saat fırına koyun. Serbest kalan sosun karkası eşit şekilde yağlaması için manşonu periyodik olarak dikkatlice çevirmek gerekir.
Domuz pastırması pişirme
Bunun için şunları almanız gerekir:
- 1 kilogram domuz boynu;
- 100 mililitre su;
- 1 inci. bir kaşık tuz;
- 40 gr sıvı duman;
- 0,5 çay kaşığı şeker;
- öğütülmüş karabiber ve sarımsak - tatmak;
- gıda folyosu.
Pastırma şu şekilde hazırlanır:
- Domuz eti, kas demeti boyunca yaklaşık 3 cm kalınlığında dikdörtgen plakalar halinde kesin.
- Plakalarda keskin bir bıçakla çapraz kesimler yapın. Bu, etin en iyi tuzlanması için gereklidir.
- Suyu baharatlarla karıştırın, duman sıvısı ekleyin, bununla domuz parçalarını karıştırın ve ovalayın.
- Marine edilmiş eti kapaklı emaye veya cam bir kaba koyun ve bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.
- Belirtilen süreden sonra et parçalarını folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 270 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi - 15 dakika.
- Pastırmanın meyve suyuna ve aromasına doyması için 2 saat fırın kapağını açmadan ısıyı kapatın.
- Bitmiş et dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilir.
Sosisler
Duman aromasının eklenmesiyle tavuk veya domuz etinden yapılan çok lezzetli sosis ortaya çıkıyor.
Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- 700-800 gram et;
- 200 gram taze domuz yağı;
- 0,5 su bardağı pirinç;
- bir yumurta;
- 1 inci. bir kaşık duman konsantresi;
- üç diş sarımsak;
- baharatlar, tuz - tatmak.
Şimdi adım adım bir sosis tarifi:
Önemli! Eşit pişirme için sosisi ara sıra çevirmeniz gerekir. Bir fırın tepsisine biraz sıcak kaynamış su ekleyebilirsiniz, böylece sosisler yanmaz.
Pişirdikten sonra, bitmiş ürün soğumaya bırakılmalı ve daha sonra soğuması için buzdolabına yerleştirilmelidir. Masada sosis servis ederken film çıkarılmalıdır. İçindekiler: Biliyor musun? Uskumru uzun ömürlü bir balık olarak adlandırılabilir: vahşi doğada bazı kişiler 25 yıla kadar yaşar.
.
Şimdi tarif:
Video: sıvı dumanlı soğuk füme uskumru tarifi
Bütün füme uskumru
Sonuç olarak, hangi ürünlerin tüketilmesi ve hangilerinden kaçınılması gerektiğine her birimizin kendi karar vermesi gerektiğini vurgulamak isterim. Her durumda, füme ürünleri sıvı dumanla pişirmek diyetinizi çeşitlendirecek ve ona keskin bir lezzet katacaktır.
Sıvı duman hakkında bilmeniz gerekenler
Tatlıları pişirmeye başlamadan önce, sıvı dumana daha yakından bakalım. Füme ürünleri işlemeden pişirmek için icat edildi.. Bu tatlandırıcı, ahşabın eksik yanma ürünlerinin sulu bir özüdür ve bu, bir tütsüde tütsülenmiş gibi bir tada sahip bir yemeği zaman ve çaba harcamadan pişirmenize olanak tanır.
Kural olarak, konsantre, etikette belirtilen orana göre suyla seyreltilir. Bu lezzetle salamurada balık, kümes hayvanları, daha sonra bir tavada kızartabilir veya fırında, hava ızgarasında pişirebilirsiniz. Bu tür yemeklerin tadı, ateşten içilenlerden çok farklı değildir. İlginç bir şekilde, bu tür sıvılar, çeşitli füme etlerin üretiminde birkaç yıldır kullanılmaktadır, çünkü bu, ürünlerin ısıl işlem süresini önemli ölçüde azaltır. Hazır füme et satın alırken, büyük olasılıkla nasıl hazırlandıklarını belirlemekte zorlanacaksınız: birkaç gün sigara içen bir kişide veya birkaç dakika içinde sıvı dumanla.
Sıvı dumanlı et şaheserleri
Tavuk kanadı
Bir hava fritözü veya fırında pişirilebilirler. Hangi seçeneği seçerseniz seçin, dekapaj adımları aynı olacaktır. Öncelikle 15 dakika soğuk suda bekleterek iyice yıkamanız gerekir. Bundan sonra marine edebilirsiniz.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- Mayonez (3 yemek kaşığı L);
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- yarım limon;
- 1 inci. ben. sebze yağı;
- 1 çay kaşığı Sıvı duman.
Yemeği daha baharatlı yapmak istiyorsanız, en sevdiğiniz baharatları, baharatları veya otları ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri kanatlarla birlikte uygun bir kaba koyun ve karıştırın, marine edin (ideal olarak bir gün veya en az birkaç saat bekletin). Kanatları pişirmek kolaydır: bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına (200 derecede) koyun, yarım saat pişirin. Hazır sıvı duman kanatları soğuk veya sıcak servis edilebilir - her şekilde lezzetlidir. Sıvı duman kanatları için başka birçok tarif var. Alışılmadık tariflerinizi deneyin ve paylaşın, hatırlamanız gereken en önemli şey, bu tür yiyeceklere kendinizi kaptırmamanızdır. Sıvı duman hiçbir şekilde faydalı bir ürün değildir ve sadece ürünlere tütsülenmiş et kokusu vermeye yarar. Misafirleri şaşırtmak istediğinizde veya nadir durumlarda kendinize lezzetli bir şeyler ikram etmek istediğinizde şenlikli yemekler için kullanılabilir. Bazı ülkelerde sıvı duman uzun süredir yasak ama ülkemizde izin verildiği sürece bazen onu mutfak rafından alıp sonraki başyapıtları hazırlayacağız.
iştah açıcı tavuk
Sıvı dumanlı tavuk, hazırlaması da son derece kolay olan lezzetli bir başyapıttır. Dikkatli bir şekilde hazırlanması, bağırsaklarının çıkarılması ve ancak daha sonra pişirilmesi gereken iyi beslenmeye ihtiyacınız olacak.
Sırt boyunca kesilmelidir, böylece iç kısımları işlemek, durulamak ve iyice marine etmek uygundur, yani: tuz, karabiber, baharat, sarımsak ile ovalayın ve yarım saat yalnız bırakın. Tavuğu gerçekten lezzetli hale getirmek için fırına göndermeden önce bu sosla ovun:
- 50 gr mayonez;
- 30 gr sıvı duman;
- 4 diş ezilmiş sarımsak.
Tavuk 200-250 dereceye ısıtılmış bir fırında 1-1.5 saat pişirme manşonunda hazırlanırken, salınan meyve suyu ile sulanması gerekir. Tavuğun hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Bunu yapmak için bacakta bir kesi yapmanız gerekir: akıntı pembemsi bir renge sahipse, meyve suyu berraklaşana kadar pişirmeye devam edin. Bu temel tarif, tüm durumlar için yararlıdır ve baharatlara bağlı olarak, her zaman benzersiz ve lezzetli olacaktır.
Füme domuz yağı sevenler için
Sıvı dumanın yardımıyla çok fazla. İlk önce bir tuzlu su hazırlamanız gerekir: litre suya 6 yemek kaşığı alın. ben. sıvı duman ve tuz, her şeyi iyice karıştırın. Yemeğe belirgin bir tat vermek için en sevdiğiniz baharatları ekleyin, kural olarak bunlar karabiber, defne yaprağı, soğan kabuğudur. Bu arada, bitmiş pastırmaya karakteristik bir füme rengi ve baharatlı aroma notaları veren kabuğudur.
Salamura hazır olduğunda yarım kilo domuz yağı bir tencereye konur, kaynatılır ve bir saatten biraz az ateşte pişirilir. Pişirdikten sonra yağ kurutulmalı, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ile ovalanmalı ve soğutulmalıdır. Buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
füme tavşan
Sıvı dumanla sadece tavuk, domuz ve domuz yağı değil, aynı zamanda tavşan, kaz, ördek ve diğer karkasları da içebilirsiniz. Zor değil.
Tavşan suya iyice batırılmalı, orta parçalara kesilmeli, bir emaye tavaya konulmalı, eti zar zor kaplayacak şekilde ılık su dökülmelidir. Kaynattıktan sonra köpüğü, tuzu çıkarın, havuç, soğan, maydanoz, kişniş, biber, defne yaprağı ve sıvı dumanı (kilogram et başına 5 yemek kaşığı) ekleyin. 50 dakika kaynatın. Bitmiş tavşana sarımsak ve beyaz şarap karışımı serpilebilir.
Balık - parmaklarınızı yalayın
Birçok balık türü için çok yönlü pişirme yöntemi
Milyonların favori yemeği. Bu, bira için birinci sınıf bir atıştırmalıktır ve aynı zamanda lezzetli sandviçler yapar. Ancak, herkesin bu tür balıkları bir mağazadan satın alma veya bir ev kantinde içme fırsatı yoktur. Ancak bu, kendinizi zevkten mahrum etmek için bir neden değil - sıvı dumanlı balık içme seçeneği kurtarmaya geliyor - bugün bahsettiğimiz en popüler yapay lezzet.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Balık (en sevdiğiniz çeşidi alabilirsiniz);
- tuz;
- katkı maddesi "sıvı duman";
- 1 patates;
- 2 derin kap.
Pişirme talimatları
- İlk önce balıkları yıkamanız, temizlemeniz ve bağırsakları temizlemeniz gerekir. Omurga boyunca büyük olanı iki parçaya kesmek daha iyidir. İyi tuzlu hale getirmek için içeriden derin kesimler yapın. Hamamböceği, levrek, havuz başı sazan gibi küçük balıklar bağırsakları bile temizlenemez, yeterince durulanır. Sıvı dumanın yardımıyla istediğiniz kadar balık içebilirsiniz, asıl şey tuzlama için tabakları büyüklükte seçmek;
- Ardından salin solüsyonunu hazırlamaya başlayabilirsiniz ve burada bir hile var. Orta boy soyulmuş bir patatesi bir tencereye daldırın, suyla kaplayın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş tuzu dökmeye başlayın. Pop-up patatesler, çözeltinin dekapaj için hazır olduğunun bir işaretidir. Balığı hazırlanan kaba sıkıca yerleştirin, bir çözelti ile doldurun ve baskı altında serin bir yere (kilere veya buzdolabına) koyun;
- Balıklar iyice tuzlanmalı, daha sonra yıkanmalı ve bir taslakta iki ila üç saat kurutulmalıdır. Şimdi doğrudan sigara içmeye geçebilirsiniz: seyreltilmiş sıvı dumanı bir kaba dökün, böylece tüm balıklar suya daldırılır ve karıştırılabilir. Büyük balıklar için aromayı üç dakika, küçük balıklar için 60 saniye yeterlidir. İki parçaya ayrılmış bir balığı tüttürürseniz, 10-15 saniye solüsyona batırın, ardından bir gün boyunca serin bir yerde kuyruğundan asın;
- Çok fazla balık varsa ve evde büyük bir kapasite yoksa veya yeterli sıvı duman yoksa, bir sprey şişesi kullanarak asılı balıkları serpin - daha az lezzetli olmaz.
Zahmetsizce füme ringa balığı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg donmuş ringa balığı;
- 50 ml sıvı duman;
- 100 gr tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Pişirme talimatı:
- Çözülmüş ringa balığı, birkaç kez soğuk suda durulayın;
- Balıkları her taraftan sıvı dumanla tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın. Emaye bir kaseye koyun, üstüne baskı uygulayın, 48 saat marine edin;
- Balığı buzdolabından çıkarın, bol suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın, oda sıcaklığında beş saat kurutun - ringa balığı derisi karakteristik bir parlaklıkla parlamalıdır.
Soğuk füme lezzeti
Bir sonrakini hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 1 kg küçük balık;
- üç litrelik kavanoz;
- tuz;
- öğütülmüş beyaz ve kırmızı biber;
- kurutulmuş dereotu;
- 5 sokak. ben. Sıvı duman.
Pişirmesi kolaydır. İlk önce bir kavanoz hazırlamanız gerekir: kaynar suyla haşlayın ve kurutun. Daha sonra beyaz ve kırmızı biberleri karıştırın, kuru dereotu, bu karışımı kavanozun dibine 1 cm kalınlığında dökün, balıkları bir kat halinde üstüne koyun, sıvı duman dökün. Ardından, başka bir baharat katmanı dökün, balığı koyun, sıvı duman dökün - böylece kavanozu doldurmanız gerekir. Üç gün sonra balık hazır olacak, ancak gerçekten lezzetli bir atıştırmalık almak için kavanozun her 12 saatte bir çevrilmesi gerekiyor. Üç gün sonra balıklar kavanozdan çıkarılmalı ve kurutulmalıdır: önce kağıt havluyla, sonra 24 saat oda sıcaklığında.
Sıvı dumanın artıları ve eksileri hakkında video
Evde sıvı duman nasıl yapılır
Yukarıda belirtildiği gibi, birçok ülkede sıvı duman yasaklanmıştır, bu nedenle Rusya'da her yıl daha az yaygındır. Ancak üzülmemelisiniz çünkü sıvı dumanı kendiniz pişirebilirsiniz. Üretiminin karmaşıklığı nedeniyle (üretimde, duman, bir yanma ürünü olarak, özel bir sulu çözelti ile işlenirken, üretimin karmaşıklığı nedeniyle% 100 fabrika yapımı bir katkı maddesi oluşturmanın mümkün olmayacağı konusunda sizi uyarıyoruz. zararlı kirlilikler), ancak herkes bir analog yapabilir.
Tarif 1
Doğal sigara dumanından. Bu yöntem için bir sigaraya, sigara içen bir kişiye ve donmuş bir bardağa ihtiyacımız var. Bir sigara içmeniz ve kalın dumanı donmuş bir bardağa bırakmanız gerekiyor. Donmuş camın duvarlarında zararlı reçineler ve kirlilikler kalacak ve duman yeterince kalın olacaktır. Hemen tütsülenmesi gereken ürünlerin üzerine veya hazırlanmış bir kaba dökülebilir.
Tarif 2
İkinci seçenek, birinciden temel olarak farklıdır, ancak fabrika sıvı dumanının tadını çıkarmanıza izin verir. Mayonez, köri baharatı, sarımsak ve soya sosu karışımıdır. Bu turşuda balık veya eti ıslatarak tatlandırmadan yapabilirsiniz. Ayrıca, bu sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük edenler için harika bir fikir.
Tarif 3
Tatmak için, bu yöntem orijinal katkı maddesine en yakın olanıdır. Hazırlamak için pirinç, yeşil ve siyah çay karışımı, biraz şekere ihtiyacınız olacak. Her şeyin iki kat folyoya sarılması ve haşlama veya kızartma sırasında et veya balığın altına koymanız yeterlidir. Aynı zamanda, kalın bir duman oluşur, eti mükemmel bir şekilde içen ve yemeğe tamamen yeni bir tat veren kişidir.
Afiyet olsun
Gördüğünüz gibi, sıvı duman tembel aşçılar ve tütsühanesi olmayanlar için her derde deva. Füme etleri gerçekten seviyorsanız, ancak genellikle onları büyük bir fabrika kantinde içildiklerini umarak bir mağazadan satın alıyorsanız, sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz - bize gelen füme etlerin% 50'si mağaza raflarından sıvı duman kullanılarak hazırlandı. Öyleyse neden paradan tasarruf ederken kendi füme başyapıtınızı yaratmaya çalışmıyorsunuz?! Bu aroma ile daha önce bir şeyler pişirdiyseniz, yorumlarınızı bekliyor ve size afiyet olsun!
