"Bir kere pişiririz, ayda bir yiyoruz" sözü tüm dünyaya yayıldı ve donmuş gıda sisteminin kendisi Batı'da çok popüler hale geldi. Sadece bir günde bir haftalık veya bir aylık yemek pişirme fikrinden kim hoşlanmaz ki?

Dondurulmuş yiyecekleri neyle ilişkilendirirsiniz? Muhtemelen yarı mamul ürünler, her türlü köfte ve sebze karışımları süpermarketten. Peki ya donmuş gıda sisteminin ev hanımlarının hayatını kolaylaştırdığını ve onları 2 hafta veya bir ay boyunca yemek pişirmekten kurtardığını söylesem. Çok basit: Bütün aile için bütün bir hafta boyunca yemekler bir günde hazırlanabilir! Bunu yapmak için çok sayıda yemek pişirmeniz ve ... dondurmanız yeterli!

Ülkelerimizde, her ev hanımı ayrı bir dondurucuya veya büyük bir dondurucuya sahip iki kapılı bir buzdolabına sahip olamaz. Bu nedenle, bir ay boyunca yemek pişirmek herkes için uygun değildir. Ancak 2 hafta boyunca yemek pişirmek (çoğu ev hanımının evde üç donduruculu bir buzdolabı olduğu düşünülürse) idealdir. Ancak bir bölme için dondurucusu olanlar için üzülmeyin. Kompakt depolamaya sahip küçük bir dondurucu, bir hafta boyunca yedi hazır yemek sağlayacaktır.

Bir hafta boyunca yemek pişirmenin artıları - bir ay

Daha fazla boş zamanınız olacak. Ailenle geçir ve kendine ada. Artık tembelliğinize kesinlikle mazeret arayamayacak ve sonunda figürün icabına bakacaksınız. Bu sana yardım edecek.
Aile bütçenizden tasarruf edebilirsiniz. Amerikalılar, bir ay boyunca ürün satın alırken ortalama olarak yaklaşık 250 dolar tasarruf ettiklerini hesapladılar. Bu şaşırtıcı değil. Ayrıca ürünleri toplu olarak satın alabilirsiniz. Ve süpermarketlerdeki promosyonların yardımıyla bazen çok tasarruf edebilirsiniz (örneğin, “her üç öğe ücretsiz” şemasını kullanarak).
Misafirlerin gelişine her zaman hazır olacaksınız. Sık sık beklenmedik misafirleriniz olur mu? Dükkanların ve mutfağın etrafında sarsıcı atma ... Buna neden ihtiyacınız var? 2 hafta, bir ay boyunca yemek pişirmeye aşık olduktan sonra, misafirlerin gelişine hazırlanabilirsiniz (güzel giyinin ve makyaj yapın). Masada bu kadar çok şeyin nerede olduğunu arkadaşlarınızın kendilerinin bulmasına izin verin!

15-20 yemek pişirirken mutfakta bir günde nasıl ölmezsiniz?

Pişirme modunuzu seçin

Günde 2-3 kez dinlenmek için zaman ayırmanız son derece önemlidir. Örneğin sabah erkenden 5-6 öğün yemek hazırlayın ve ardından yarım saat ile bir saat arası dinlenin. Akşam yemeğini pişirdikten sonra, birkaç saat uzun süre dinlenin. İlk defa sistem modunu denedikten sonra akşam 3 saat uyuyakaldım. Akşama gücün olsun diye sen de aynısını yapabilirsin. Pişirme süreci, planlamak kadar önemlidir.

Sevdiklerinizin desteğini alın

İdeal olarak, kocanız yemek pişirme sürecinde size yardımcı oluyorsa, ancak bu seçenek bir rutinden çok bir istisnadır. Siz aileye lezzetli ve lezzetli yemekler sunarken, çocuklarla o gün ilgilenmesini isteyin. besleyici yemekler. Ona bir rezervin olduğunu ima edebilir misin? hazır yiyecekler, sadece kendiniz ve çocuklarınız için değil, sevdikleriniz için de daha fazla zamanınız olacak. Ve eğer koca kaba işlerde yardımcı olabilirse (yıkama, temizleme) - bu zaten büyük bir artı. En önemlisi motivasyon!

menü yap

Hiç menü planlama yapmadıysanız, ilkelerini öğrenmeye başlayın. Yetkili bir menü olmadan, içinde yiyecek satın alamazsınız. doğru miktar ve ailenin geçimini sağlamak çeşitli yemekler. Ailenizin ayda ne kadar yemek yediğini bilmiyorsanız, 2 hafta boyunca yemek yapmaya başlamanız için henüz çok erken!

2-3 hafta boyunca ne pişirdiğinizi ve kaç gün yediğinizi yazın. Örneğin, bir tencere çorbanın buzdolabında üç günden fazla kalmadığını ve 2 gün sonra bir balık güvecinin atılması gerektiğini bilmek sizin için daha kolay olacaktır.

Tarifleri al

Ailenizin standart diyetine göre yemek tarifleri seçin. Süpermarketlerdeki promosyonları kontrol etmek cüzdan için faydalıdır. Örneğin ciğer seviyorsanız ve en yakın alışveriş merkezinde %50 indirim varsa onu almanız gerekiyor. Karaciğer, karaciğer pirzolaları, pateler hazırlamak ve ekşi kremada güveç yapmak için kullanılabilir. Aktif pişirme süresinin yarım saatten fazla olmadığı tarifleri seçin. Tabii ki, sevdiklerinizin zevklerini düşünün.

bakkaliye satın al

Planlanan mutfak "maratonundan" bir veya iki gün önce süpermarkete, pazara gidin. Kesinlikle kocanla, çünkü onun güçlü güçlü ellerine ihtiyacın olacak. Önceden bir alışveriş listesi yapın. Her şeyi en küçük ayrıntısına kadar düşünmek önemlidir. Nasıl yapabileceğini unutma

Mutfak dolabınızda baharat olup olmadığını kontrol edin! Pişirme işlemini bırakmanız ve yenibahar veya vanilya şekeri için en yakın mağazaya acele etmeniz çok tatsız.

Kendiniz için adım adım bir eylem planı yazın

Takip edeceğiniz bir pişirme planı hazırladığınızdan emin olun. Örneğin, sebzeleri yıkayın ve soyun, et suyu koyun vb. Bu, mutfakta arasında kaybolmamanızı sağlayacaktır. Büyük bir sayıÜrün:% s.

Önemli noktalar

Donmaya maruz kalan ürünlerin hiçbiri zehirli olmaz. Sadece tadını veya dokusunu değiştirebilir. Bu yüzden en iyisi donmamak:

patatesler parçalar halinde (ancak köfte ve patates pirzola- mükemmel)
kaba kıyılmış lahana (yapabilirsiniz - şeklinde tembel lahana ruloları)
ekşi krema ve kefir
"su" sebzeleri (örneğin salatalık)

Tavsiye! Yiyecekleri porsiyonlar halinde dondurmak en iyisidir, böylece kabın içindekiler yenmezse daha sonra tekrar dondurmak zorunda kalmazsınız.

dondurmaya ne gerek var

ücretsiz dondurucu
yemek kapları, turşu kovaları
her bir kabı birkaç katmana sarmak için streç film
pişirme kağıdı
dondurucu poşetler

Pişirmenin hazırlık sürecini basitleştirmek için bir blender veya mutfak robotu size zarar vermez. 2 hafta boyunca pişirmeyi ve yavaş pişiricinin varlığını kolaylaştırır. Bir sürü tencere ile yapıyorum.

buz nasıl çözülür

Pişmiş yiyecekleri buzdolabında çözmek daha iyidir. Bir gece buzdolabında bekletip tekrar fırında ısıtıyorum. Mikrodalgayı da kullanabilirsiniz.

İlave

Uzun zamandır ev yapımı yarı mamul ürünleri donduruyorum:

pirzola (patates dahil);
pirzola ve köfte, köfte;
biber dolması;
et suları (tavuk ve balık etlerini birkaç tencerede pişiriyorum ve sonra porsiyonlar halinde donduruyorum: çorbalar, soslar için);
pizza, turta için hamur

İlk başta, dondurulduktan sonra bulaşıkların bir faydası olmadığını düşünerek şüphelendim, ancak konuyla ilgili bilgileri inceledikten sonra durumun bundan çok uzak olduğunu anladım. Ve buzdolabınızda şok dondurma işlevi varsa, bu harikadır. Birkaç hafta boyunca yemek pişirmenin ailenizle daha fazla zaman geçirmenizi, aile pikniği yapmanızı ve yaratıcı olmanızı sağlaması hoşuma gidiyor. Haftaya hazırlanın ve hayatınızı kolaylaştırın!

Birkaç gün yemek pişirmek (video)

Bu, hiçbir şekilde fabrika yapımı donmuş yarı mamul ürünlerin reklamı değildir. Hazırlıklarımızı boş bir günde kendimiz ve aile üyelerinin zevkine göre yaptık, böylece iş günlerinde sadece yemeği yenilebilir bir duruma getirmek, bir garnitür ve salata ile tamamlamak kaldı.

Ekonomik ev hanımlarının iki kuralı

1. Yiyecek satın alma kuralı- bize satmak istediklerini değil, ihtiyacımız olanı alıyoruz:

a) Ürünlerin bir listesini yapar ve kesinlikle listeye göre satın alırız.

b) İlgimizi çeken ürünlerle ilgili devam eden promosyonlar için İnternet'teki yakındaki süpermarketleri izliyoruz.

c) “Üç fiyatına iki tane al, üçüncüsünü bedava al” gibi her türlü “cazibe” almıyoruz.

d) Evde kendimizi iyice tazelemiş olarak markete gideriz.

e) Yavaş seçim yapar, fiyatları karşılaştırır ve son kullanma tarihini kontrol ederiz.

f) Menüye göre haftada bir temel alımlar yapıyoruz ve hafta ortasında sadece ekmek ve süt ürünleri alıyoruz.

g) Yarı mamul satın almayız.

2. Az yemek için, menüyü hazırlayarak kendi başınıza pişirmeniz gerekir.

Gıdaya para harcamak, süpermarket ve market ziyaretlerinin sayısı ile doğru orantılı olduğu için bunu minimuma indirebiliriz.

Bunu yapmak için zamanı seçeceğiz (tercihen maaştan hemen sonra), hafta (ay) için bir menü hazırlayacağız ve bir kez tüm ana ürünleri satın alacağız.

Tavsiye:Ürünleri önceden satın alırsak, bazılarının hızlı bir şekilde yarı mamul ürünlere dönüştürülmesi gerekir. Bunu Cumartesi günü yapmak daha iyidir (ve tüm günü Pazar günü aileye adamak).

Hafta içi yemek için harcanan zamanı azaltacak, yemek için para harcamanıza gerek kalmayacak pişmiş ve dondurulmuş yarı mamül ürünlerdir.

Et yemekleri

Tasarruf etmek ve et yemek istiyorsanız, dikkatli kullanmanız gerekir. Aynı et parçasından pirzolaları kızartıp bir seferde yiyebilir veya önerdiğimiz gibi kıyma haline getirebilirsiniz.

Çok karlı ev karaciğeri. Hazırlanması kolaydır, ucuzdur ve gerektiğinde turta, krep, köfte veya deniz makarnası için kullanabilirsiniz.

Tavsiyemiz: Normal bir kilo kıyma yerine iki, iki buçuk kilo alın. Yemek pişirmek için aynı zamanı harcayacaksınız kıyma pirzola için, ancak kendinize ve ailenize bir ay boyunca boşluklar sağlayın. Ve kıymadan sadece köfte pişirmek hiç de gerekli değil. Köfte ve köfte yapabilirsiniz, gulaş, köfte,sığır straganofu (ince şeritler) vb...

Özellikle köfte, khinkali ve mantı hakkında bir şey söylemeyeceğim - bu zaten herkes için açık.

Boşlukları kesme tahtalarına yığıyorum. Özellikle yarı mamul ürünleri dondurmak için birçoğum var. Boşlukların donduktan sonra kolayca çıkarılabilmesi için tahtaya her zaman plastik bir torba koyarım.Bütün bunlar ayrı ayrı buzdolabında veya dondurucuda katlanmalıdır. Çıkarın ve gerektiği gibi pişirin.

Gulaş

Eti 3x3 cm'lik parçalar halinde kesin ve bolca biberleyin. Bir kapta kızartın ve soğutun. Tuz zaten doğrudan akşam yemeğinin imalatında olacak.

Birkaç gün için hazırlanan pirzola

Bu yarı mamul ürünü yapmak oldukça kolaydır: bir parça bonfile veya boyun (domuz eti, dana eti, kuzu eti) alın, porsiyonlar halinde kesin, çırpın ve turşuya koyun. Turşu da hızlı bir şekilde yapılır: 1 çay kaşığı kaynar suya (1 l.) atarız. tuz, 0,5 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. kuru beyaz şarap veya zayıf bir sirke çözeltisi, 2-3 karanfil, 3 bezelye yenibahar. Soğutulmuş turşunun içine dövülmüş et parçalarını yerleştiriyoruz.

balonlar hava

Kıymayı hazırlayın: et, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, mikserle çırpılmış yumurta. İyice yıkıyoruz ki plastik olsun. Islak ellerle yuvarlak yassı köfteler oluşturuyoruz ve onları bir sehpaya koyuyoruz. O zaman iki seçenek var: ya buzdolabında beklet ve en fazla 2 gün kullan (kızartma, güveç) ya da dondurucuya koy.

Ayrıca çorba için köfte yapabilirsiniz - ileride kullanmak üzere.

Eh, pirzola ile işler daha da basit:
Donmuş köfteleri buzluktan çıkarıyoruz.
Önceden ısıtılmış sıvı yağ ile tavaya alıp her zamanki gibi iki tarafını da kızartıyoruz.

Tavaya bir çay kaşığı su ekleyin ve kapağı kapatarak pirzolaların bir dakikadan fazla buharlaşmasını sağlayın ve gazı kapatın. Her şey. Köftelerimiz hazır. Harcanan zaman 10 - 15 dakikadan fazla değildir. Bir garnitür hazırlıyoruz ve akşam yemeği için ikinci yemek hazır.

Bu nedenle, benim ipuçlarımı ve kendi “mantık sesinizi” dinleyerek tasarruf etmek istiyorsanız, menüye kıyma veya ciğer kullanan yemekleri ekleyin.

Ayrıca bununla birlikte Et suyunda haşlanmış etleri salatalar, güveçler veya karaciğer gibi köfte, turta, krepleri doldurmak için kullanın.

Sizin tarafınızdan hazırlanan yarı mamul ürünler de iyidir çünkü kullanılmazlarsa, bir sonraki büyük ürün alımına kadar mükemmel bir şekilde korunurlar.

İlk yemek

Et suyu, elbette, önceden büyük bir tencerede hazırlanır.İlk kurslar için et suyu hazırlıkları yapabilirsiniz. Tavuk veya eti kaynatın (etleri et suyu için kaynatıyoruz ve ayrıca taze donduruyoruz). Zengin et suyunu 5-6 litrelik büyük bir tencerede pişirin ve hazır - 5 porsiyona bölün ve dondurun. Bir porsiyon alın, buzunu çözün ve gerektiği kadar ekleyin. Gerekli miktar su. İlk kurslar için boşlukların bir sonraki kısmı için de aynısını yapın, bunlar bittiğinde.

İlk kurslar için "Zharka": Ben de genellikle 2-3 adet havuç, soğanı soyup poşetler içinde buzdolabına koyuyorum. Daha sonra akşamları çorba için "kızartma" hazırlamak en fazla 10 dakika sürer, aslında sebzelerin kendisinin kızartılması.

Ayrıca mantarları kaynatıp özellikle çorbalar için donduruyorum. Bu aynı zamanda yarı mamul bir üründür. Ne yazık ki, bu numara patateslerle çalışmıyor.

İkinci yemek için garnitürler

Garnitürler için önceden bir seçenek pirinçtir. Kabarık pirinç hazırlayın, soğutun, kapaklı bir kaba aktarın. Pirinç yerine başka bir yulaf lapası da yapabilirsiniz - karabuğday, arpa.

Daha fazla pişirdim ve üstüne gulaş veya doğrayın. Ancak bunu yapmıyorum - mısır hariç herhangi bir tahıl uzun süre pişmez, pratik olarak hostesin maliyetini gerektirmez ve lezzetli tazedir.

Ancak öte yandan, böyle bir menü ile karşılaşabilirsiniz: Pazartesi günü garnitür olarak karabuğday var, ancak Salı günü lahana pirzolası güzel olurdu. Ve lütfen! Cumartesi günü lahanayı ince doğradıysanız, rendelenmiş havuç, karabiberle kaydırdıysanız, tuz ve şekerle ovuşturdu (biraz) ve bir kavanoza koyduysanız, Salı akşamı buzdolabından bir kavanoz lahanayı çabucak çıkarırsınız. , üzerinde kızart sebze yağı, tatmak için baharat ekleyin - 7 dakika sonra garnitür pirzola için hazır.

Garnitürler ve haşlanmış için mükemmel"donmuş sebzeler. Eh, sonbahar hazırlıklarını da unutmayın: menünüzü çeşitlendirecekler.Ayrıca haşlanmış pancar, havuç ve şalgam da stoklayabilirsiniz. Ardından Çarşamba akşamı köfte için harika bir haşlanmış sebze salatası alabilirsiniz.

Dolgulu rulolar

Etleri pirzola gibi pişirin. Sadece daha sert vurman gerekiyor. Parçaları tuzlayın ve biberleyin. Dolguyu hazırlayın: soğanlı mantarlar, peynir, haşlanmış yumurta ve yeşillikler, ince dilimler halinde kızarmış domuz pastırması ceviz ve sarımsak. Doldurmayı etin üzerine koyun ve bir rulo haline getirin. Daha sonra ruloları kızartıp haşlayabilir veya dondurucuya gönderebilirsiniz.

Krep

Krep pişirin. Haşlanmış et veya süzme peynir veya başka bir şeyden aynı kıyılmış etle onlardan krep yapabilir veya bunları bir yığın halinde dondurabilir ve ardından mikrodalgada eritebilir, ekşi krema veya reçel ile servis yapabilirsiniz.

yemek yaptığımda doldurulmuş krep, Bir tarafta krepleri kızartıyorum (böylece zamandan tasarruf edeceksiniz) üzerine iç harcı koyuyorum, krepleri bir zarfa sarıp dondurmak için kaldırıyorum. Krep dolgusu herhangi biri olabilir:

Et suyundan haşlanmış et, bir kıyma makinesinde bükülmüş, fazla pişmiş soğan ile;

Kuru üzümlü veya kuru üzümsüz süzme peynir;

Haşlanmış yumurtalı haşlanmış pirinç;

Mantar doldurma vb.

Balık

Büyük balık alıyorum - saithe, somon, pembe somon, pisi balığı, morina. temizlerim, temizlerim, keserim porsiyonlu parçalar. Ve bu parçaları ayrı ayrı donduruyorum. Sonra gerektiğinde çıkarırım. Kızartma varsa - sabahları dondurucudan buzdolabına aktardım, akşam çözüldü, bir tavada 10 dakika ve işiniz bitti. Ve fırında pişirirseniz veya pişirirseniz - Dondurulmuş parçaları çıkardım, onları folyo veya kazanlarda ve 30-40 dakika boyunca baharatladım.

Ve işte birkaç seçenek daha: kızartma için doğranmış parçalar, lezzetli pirzolalar için kıyılmış kıyma veya tamamen dondurulmuş, soyulmuş küçük balık.

Ürün izin veriyorsa ve bunun için planlar varsa balık çorbası, sonra her zaman ayrı bir torbaya balık suyu seti koyarım. Çabuk hazırlanır ve çorbalar için birçok seçenek sunabilir.

tatlılar

Tatlılar o kadar kolay değil. Boş gününüzde vaktiniz varsa (ve aile bunu seviyorsa), daha fazla kurabiye, kek veya zencefilli kurabiye pişirin. Turtalarla stoklar çalışmaz: nadir bir turta 2-3 günlük yaşam için gerçekten lezzetlidir. Ancak bizim tarafımızdan hazırlanan reçeller, donmuş meyveler ve meyveler süzme peynir, yulaf lapası ve sıcak tostu süsleyecek.

Depolama için genellikle plastik kaplar kullanırım. Buzdolabında (dondurucuda) uygundurlar ve sıkı kapakları vardır. Arkadaşım plastik poşetleri ve minimum turşuyu tercih ediyor. Deneyin, seçin!!!

Cumartesi günü biraz çalıştık, ancak bir hafta içinde böyle bir dizi yarı mamul ürünle aileniz için hızlı bir şekilde yiyecek hazırlayacaksınız. Ve ocakta çok fazla zaman harcamazken.

birkaç örnek verdim ev yapımı yarı mamul ürünler. Size zaman kazandıran kendi seçenekleriniz olabilir, bunları yorumlara yazın. Genç ve acemi hostesler için bu ipuçlarının çok faydalı olması muhtemeldir.

Modern bir kadın her şeyi yapmak zorundadır: kariyer yapmak, çocuklara bakmak, kapakta gibi görünmek, evi idare etmek ve şefkatli bir eş olmak. Tüm bunlara nasıl ayak uydurur ve sağlığınızı kaybetmezsiniz?

Neyse ki, bugünlerde bir kadının düzinelerce au çifti var. Çamaşır ve bulaşık makinesi, çoklu pişiriciler, tost makineleri ve yoğurt makineleri, ekmek makineleri ve karıştırıcılar. Ve yine de, zaman zaman herkes, saatin neredeyse gece yarısı olduğu, sabah altıda kalktığı ve ertesi gün akşam yemeğinin hazır olmadığı gerçeğiyle karşı karşıya kalıyor. Ve pirzola kızartma, eti folyoya sarma gücü yoktur. Sonuç olarak, koca ve çocuklar kendilerine makarna ve sosis pişiriyorlar. Cıkıs nerede?

Ev temizliği nasıl daha kolay hale getirilir

Ama bir çıkış yolu var. Mutfağımızı ultra modern ev aletleriyle doldurduktan sonra, banal dondurucuyu tamamen unuttuk. Hayır, elbette, çoğu zaman bir parça et veya balık içerir, ancak buzunu çözerken, yemek pişirirken ... Oysa basit ve karlı bir seçenek var - hazır yemekleri dondurmak.

Yarım saatten fazla pişirilen hemen hemen tüm yiyecekleri dondurabilirsiniz. Tabii ki pirinç ve Karabuğday lapası dondurmak mantıklı değil, ama bir düzine pirzola, biber dolması, biftek, pişmiş balık ve çok daha fazlası var. Nasıl doğru yapılır?

Nereden başlamalı

Süpermarkete gitmek için bir ürün listesi derleyerek başlamalısınız. İki kilo alabalık almayı planlarken listeyi ikiye katlayın. büyük miktar. Aynısı, ana yemek için herhangi bir ürün için geçerli olacaktır - et, balık veya kümes hayvanları.

Evde alışveriş ve izin günü, önümüzdeki birkaç gün için ev konforu yaratmaya ve yemek pişirmeye adanmıştır. Balık pişirin - birkaç ekstra porsiyon yapmak için tembel olmayın. Yine de eller zaten kirli, bulaşıklar yıkanıyor ve tencere veya tava sadece sıcak. Sonraki günlerde yemeyi planlamadığınız miktarı bir kenara ayırın. Bu parçalar senin olacak stratejik rezerv.

Çorba için suyu kaynatın - kural aynıdır: iki kat daha fazla pişirin. Yok olmayacak ama yorgunluğunuz sırasında aç bir aileyi kurtaracak.

Ne dondurulabilir

Herhangi bir şey. Et suyu, köfte, güveç, lahana ruloları, biber dolması, pilav, balık ve et bifteği, haşlanmış kümes hayvanları ve ailenizde ana yemek olarak sınıflandırılan diğer yemekler.

Ne dondurulmalı

Ana yemekleri paketlemek için çeşitli seçenekler vardır. Farklı boyutlarda plastik poşetler, streç film, folyo, termal kağıt (pişirme kağıdı), plastik kaplar olabilir. Sizin için daha uygun olanı seçin. Ana kural: her parça için - kendi kapasitesi. Böylece haneniz porsiyon büyüklüğü üzerinde kafa yormak zorunda kalmaz.

Dondurulmuş gıdalar ne kadar süre saklanabilir?

Eğer dondurucunuz doğru sıcaklık(-5 ° C'den yüksek değil), daha sonra dondurulmuş hazır yemekleri 3-4 ay saklayabilirsiniz.

Hazır yemeklerin dondurulmasının faydaları nelerdir?

Birkaç hafta boyunca ana yemeğin birkaç porsiyonunu dondurucuya sakladığınızı hayal edin. Şimdi, buzdolabında hazır akşam yemeğiniz olmadığında, kocanız ve çocuklarınız etrafta dolaşıp ne zaman yiyeceğimizi sormaya başladığında akşamınızın nasıl olacağını hayal edin. Şu anda, bir bardak kaynar suya bir bardak pirinci atıp taze sebze salatasını tembelce dilimleyerek şöyle dersiniz: “Kremalı soslu somon, buhar pirzola, dana straganofu, empanadas, domuz pirzolası, karaciğer... Kim ne istiyor?”

bir izlenim bıraktı mı? Yine de olurdu! Sadece bulmaca çözmenize gerek yok doyurucu yemek, aynı zamanda bir restoranda olduğu gibi seçim. Ve aile tarafından sipariş edilen yemekleri dondurucudan çıkarmanız ve yavaş bir ocakta, ocakta veya ocakta ısıtmanız yeterlidir. mikrodalga fırın. Ve kurtlar dolu ve rahatlayabilirsin ve mutfakta çalışmazsın.

Görünüşe göre, yiyecekleri dondurmaktan daha kolay ne olabilir? Ancak burada bile, eğitimde ayrıntılı olarak bahsettiğimiz mitler ve yanılgıların yanı sıra nüanslar ve püf noktaları var. Bu yazıda donma ile ilgili en sık sorulan soruları cevaplayacağım.

1. Dondurulmuş gıda "ölü" gıdadır - bir efsane

Dondurmak en iyisidir doğanın kendisi tarafından icat edilen hayat kurtarma yolu. Sonuçta, kışın her şey donar: bitkiler, yumrular, tohumlar, kökler vb. - soğuk mevsimde, birkaç kez dondurulur ve çözülürler. Ve aynı zamanda, sadece “ölü” değiller, aynı zamanda ilkbaharda büyümeye, çiçek açmaya ve meyve vermeye başlarlar!

Canlı bitkileri korumak için, doğaları insanlardan farklı olarak kaynatmaz, turşu, tuz, duman vb. Doğa donuyor! Tüm mineraller dondurulduktan sonra korunur. Ve çoğu vitamin de. daha iyi çilek, ahududu veya kiraz onlardan reçel pişirmekten daha dondurmak için. Böylece daha fazla vitamin tutacaklar ve daha faydalı olacaklar.

2. Dondurulmuş gıdalar lezzetli değildir - bir efsane

saat doğru seçimürünleri, dondurma, paketleme ve depolamanın tüm prensiplerine uyarak, gıdalarınızın tadı asla kaybolmaz ve dahası bozulmaz. Ve bazı durumlarda daha da iyi hale gelecektir (örneğin, yarı mamul ürünleri dondururken).

Ürünlerin raf ömrünü 10-12 aya kadar uzatmak için, bunları dondurucuda saklamak için uygun şekilde hazırlamanız yeterlidir. Dondurucuda yıkama, haşlama, kurutma, soğutma ve dondurma gibi adımları atlamamak çok önemlidir. Ayrıca önemli rolÜrün ambalajı, ürünlerinizin ve hazır yemeklerinizin tüm lezzet paletinin korunmasında rol oynar. Bunları dondurmak için özel kaplar, streç film, güçlü plastik torbalar, folyo veya parşömen kağıdı kullanarak dikkatli ve hava geçirmez şekilde paketlemek gerekir.

Ve donmuş yiyeceklerin katı bir buza dönüşmemesi için, onları nemden tamamen kurutmak, ayrıca dondurmanız gerekiyorsa buzdolabında soğutmak ve ancak o zaman tamamen dondurmak çok önemlidir. Bütün meyveler donmuşsa, örneğin, birbirine değmemeleri için bir tahta veya başka bir düz palet üzerinde dondurulmaları ve ancak o zaman bir torbaya veya tepsiye dökülmeleri gerekir.

Bu aynı zamanda diğer benzer ürünler için de geçerlidir.

3. Tamamen pişmiş yiyecekleri dondurabilirsiniz - doğru

Tamamen pişmiş yiyecekler donmaya mükemmel uyum sağlar ve tüm dondurma / buz çözme kurallarına uyarsanız, dondurulduktan sonraki tadı sadece sizi hayal kırıklığına uğratmayacak, aynı zamanda hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Evde dondurulmuş hazır yemeklerin olması çok uygundur. Örneğin, yemek pişirmek için yeterli zaman yoksa, misafirler aniden ortaya çıkarsa veya başka bir mücbir sebep durumu varsa, her zaman evde olacaktır. lezzetli yemek, bu kesinlikle durumu kurtaracak.

Ve ailenizin yiyebileceğinden daha fazla yemek pişirdiyseniz, o zaman buzdolabında bir hafta durup bahçedeki kediye yedirilmelerini veya daha da kötüsü çöp kutusuna gitmelerini beklememelisiniz. parçayı dondurmak hazır yemek ve gelecekte, enerji olmadığında, zaman olmadığında, öğle veya akşam yemeği pişirme arzusu olmadığında, donmuş yiyecekler aç bir aileyi kurtaracak ve aile bütçesi mağaza sosisleri, köfte ve diğer sağlıksız yiyecekleri satın almaktan zarar görmeyecektir.

4. Dondurulmuş gıdalarda vitamin yoktur - bir efsane

Vitaminler, herhangi bir depolama sırasında ve ürünlerin herhangi bir işlenmesi sırasında ve çoğu - dondurma sırasında değil, ısıl işlem sırasında yok edilir.

Dondurulmuş sebze ve meyveleri taze, mevsiminde hasat edilenlerle karşılaştırırsak, doğal olarak taze gıdalarda daha fazla vitamin olacaktır.

Ancak kışın çilek veya kiraz, kabak veya dolmalık biber, o zaman dondurulmuş sebzeleri mağazada taze satın almaktan daha iyi tercih etmek daha iyidir. Genellikle donmuş taze sebzeler ve meyveler mevsiminde, yani olgunluklarının zirvesinde hasat edildiğinde, vitamin ve diğer miktarları faydalı maddeler yüksek.

Bu nedenle, bu tür donmuş ürünlerin faydaları, ürünlerin hızlı olgunlaşmasına katkıda bulunan uyarıcılar ve diğer maddeler kullanılarak yapay aydınlatma altında yetiştirilen parlak sera sebze ve meyvelerinden daha büyük olacaktır. Konserve yiyecekler bile, donmuş olanlara göre kullanışlılık açısından daha düşüktür.

5. Herhangi bir yiyeceği ve hazır yemeği dondurabilirsiniz - bir efsane

Evet, hemen hemen her şey dondurulabilir. Ancak dondurulmaması gereken bazı yiyecekler vardır. Bu, salatalık ve turp gibi sulu sebzeler için geçerlidir (çözüldükten sonra karakteristik gevrekliklerini ve elastikiyetlerini kaybederler). Ayrıca donmaz. narin yeşillik marul yaprakları gibi.

Hazır yemeklere gelince, burada bazı nüanslar var. kremalı soslar, süt yemekleri (kremler, tatlılar), krema, ekşi krema ve kefir, donmayı iyi tolere etmez ve çözüldükten sonra katmanlara ayrılır. Bu aynı zamanda soğuk çorbalar (okroshka, gazpacho) için de geçerlidir - bu tür çorbalar tatsız olacaktır: sıvı kısım heterojen hale gelecektir ve içerikleri artık gevrekleşmeyecektir.

6. Dondurulmuş gıdalar uzun süreli depolama sırasında bozulur - doğru

Dondurma, yüksek kaliteli ürünleri çok uzun süre saklamanızı sağlar. uzun zaman (örneğin, 12 aya kadar). Bu nedenle, belirli kurallara uymak çok önemlidir. sıcaklık rejimi dondurucuda, yani eksi 18 derece ve altı. Sıcaklık daha yüksekse, ürünün raf ömrü büyük ölçüde azalacaktır, çünkü donma durmaz, ancak yalnızca hangi ürünlerin bozulduğu için süreçleri yavaşlatır. normal koşullar ve eksi 18 derecenin üzerindeki sıcaklıklar için yeterli değildir. Uzun süreli depolama gıda - ürünlerde bulunan mikroorganizmaların aktif üremesi nedeniyle gıda bozulmaya devam edecektir.

7. Ürünler dondurucudaki kokuları emer - gerçek ve efsane

Evet, bu gerçekten oluyor. Balık, süt, çilek ve mantarları dondurucunun bir çekmecesinde saklarsanız, bir süre ortak depolamadan sonra mantar aromalı çilekler ve balık kokulu süt elde edersiniz :)

Ama aslında, bundan kaçınmak çok kolaydır. Ürünleri iyi paketlemeniz, gruplara ayırmanız ve onlara ayrı bir yer ayırmanız yeterlidir.

3 bölmeli standart dondurucuya sahip bir buzdolabında, her ürün grubu için ayrı bir çekmece alınması tavsiye edilir. Örneğin, ilk bölümde (1) Tut et ürünleri ve bunların yarı mamul ürünleri (köfte, köfte, pirzola, köfte, lahana sarması vb.), et suyu, çorba, sos vb.

Saniyede (2) sebze, meyve, süt ürünleri (süt, tereyağı), hamur işleri vb. saklamak için bölme.

Üçüncü (3) donmuş mantarlar, balıklar, deniz ürünleri ve diğer şeyler için bir bölme alın.

8. Yiyecekleri herhangi bir şekilde çözebilirsiniz - bir efsane

Çoğu Doğru yol yemeğin buzunu çözme - yavaş çözme! Yani, buzdolabının rafına koyun ve tamamen veya kısmen çözülmesine izin verin.

Yiyecekleri sıcak su altında çözdürün veya ılık su- doğru değil!

Ilık su, ürünün üst katmanlarının buzunu çabucak çözecek ve iç kısım hala donacaktır. Bu tür eşit olmayan buz çözme, ürünün nihai kalitesi ve tadı üzerinde çok kötü bir etkiye sahiptir. Homojen olmayacak ve hatta kısmen çökebilir.

Ayrıca donmuş yiyecekleri masada bırakmayın. oda sıcaklığı.

Havadaki bir şeyin (et, balık, yarı mamul ürünler vb.) buzunu çözerken, üzerinde bakteri ve mikropların üreme süreci başlayacağından, ürünün bozulmamış bir üst tabakası alma şansı vardır.

Dondurulmuş etten et suyu pişirmek veya donmuş bir et / balık parçasını haşlamak da yanlıştır.

Dondurulmuş etin açığa çıkması son derece istenmeyen bir durumdur. ısı tedavisi yemek pişirme dahil. Bunun nedeni, böyle bir pişirme işleminden sonra ette çok az yararlı maddenin kalması, boyutu önemli ölçüde küçülmesi, kuruması ve et suyunun bulanıklaşmasıdır.

Bazı yiyecekleri çözün mikrodalga fırın ayrıca istenmeyen.

Bu balık ve deniz ürünleri için geçerlidir. Bu tür ürünler oldukça çabuk pişirilir ve pişirme işlemi başlayabilir. Ürünün dış tabakasının proteinleri kıvrılacak ve daha fazla ısıl işlemle tat, renk, yoğunluk ve hatta tabaktaki besinlerin bileşimi önemli ölçüde değişebilir.

Dondurulmuş yiyecekleri yemek ya da yememek - her kişinin seçimi

Yiyecekleri dondurmak ya da dondurmamak, yiyin ya da yemeyin - herkesin seçimi. Ancak mağaza, kafe ve restoranlarda satın alınan veya sipariş edilen yemeklerin donmuş gıdalardan yapılmadığına dair güven nerede? Sonuçta, hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz. Bu, ürünleri lezzet özelliklerini kaybetmeden tüketiciye ulaştırmanın ve daha uzun süre saklamanın en yaygın yoludur.

Yiyecekleri ve hazır yemekleri dondurmaktan korkmayın! Dondurma en çok En iyi yol Gıda depolama.

Dondurucunuzda HER ZAMAN EV yapımı yiyecekler varsa, sık sık pişirmek zorunda kalmazsınız. Daha da önemlisi, günlerce hatta haftalarca ocaktan uzak kalabilirsiniz!

Şimdi, ucuz sebze, meyve ve çilek mevsiminde onları dondurursanız, çok tasarruf edebilirsiniz, çünkü kışın taze sebze ve meyveler Boeing'den bir kanat kadar maliyetli olacaktır.

İlginç? Eğitim "" için kaydolun. Eğitimde, sadece yiyecekleri ve hazır yemekleri nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı öğreneceksiniz. Gerçekten zevk aldığınız şeylere zaman ayırarak yaşam kalitenizi artırabilirsiniz.

Ve yiyecekten tasarruf edin - güzel bir bonus olarak!

Eğitim için kaydolun

Sobanın başında durmak için zamanın veya isteğin olmadığı günler var mı? Onlar için önceden hazırlanın!

Web sitemizde ilginç bir şeye baktıysanız, ancak bunun için yeterli zamanınız olduğundan emin değilseniz, mutfağa karşı tutumunuzu yeniden gözden geçirin! Ocaktan kalkıp kanaviçe veya sabun yapımına başlamanızı önermiyoruz. Hazır yemekleri dondurarak zamandan tasarruf etmeyi ve zamanı daha akılcı kullanmayı öğretmek istiyoruz.

Dondurucuda neler saklanabilir

Taze sebzelerin, meyvelerin, yeşilliklerin, pizza domateslerin ve çok daha fazlasının kış için dondurulabileceğini ve hasat mevsiminin büyük bir başarı olduğu gerçeğini zaten yazdık. dondurucular okuyucularımız her zaman orada faydalı boşluklar!

Ama sadece dondurabileceğinizi biliyor muydunuz? bitkisel ürünler, yarı mamul, köfte ve köfte? Sadece tekrar ısıtılıp servis edilmesi gereken hazır yemeklerin dondurulması zaman açısından çok daha ekonomiktir. Isıtma için, evdeki en ev aletlerinden biri olan bir mikrodalga kullanmak en iyisidir.

Bunlardan yararlanın temel tarifler ve en sevdiğiniz atıştırmalıkları denemeye başlayın!

tavuk nasıl dondurulur

Dondurulabilir olup olmadığı hakkında kızarmış tavuk, her üçüncü hostes düşünür, ancak yalnızca her beşte biri denemeye karar verir! Aslında fırında veya tapaka prensibine göre pişirilen tavuk, donmayı iyi tolere eder ve pratik olarak herhangi bir tat veya doku kalitesini kaybetmez.

Çözüldükten sonra tavuk şeklini tamamen korur, cilt aynı yerde kalır, renk değişmez. Kontrol! Korkuyorsanız, kanat veya bacak gibi küçük bir parçayı dondurmayı deneyin!

Tavukları serbest bir günde pişirebilirsiniz ve aynı anda birkaç karkas pişirmek çok daha uygundur, bu, bulaşıkları ve fırını bir kez yıkamanız gerekeceğinden zaman kazandıracaktır. Pişmiş tavuğu oda sıcaklığında iyice soğutun, ardından sarın. sarılmak film böylece pakete daha az hava girer ve atıştırmayı buzdolabına gönderir. Beklenmedik bir misafir ziyareti ile veya sadece yemek pişirmek, tekrar ısıtmak, garnitür yapmak ve tadını çıkarmak istemediğinde!

Pirzola ve köfte - hızlı bir akşam yemeği

Öğle yemeği için pirzola, köfte veya diğer kıyılmış et yemekleri hazırlarken, bunları çift hacimde pişirin. Zaman maliyetleri açısından, pratikte hiçbir şey kaybetmeyeceksiniz, peki, belki de pirzola kızartmak için fazladan yarım saat harcanacak. Ama sonra, akşam yemeği pişirmek için zaman olmadığında, bu boşluklar kesinlikle size yardımcı olacaktır.

Pirzolalar daha az iştah açıcı taze görünmüyor

Dondurma için et pirzolaları en iyi şekilde soğutulur ve 2-4 parça bir filme sarılır. Köfteler doğrudan içinde dondurulabilir. domates sosu hem düşük hem de yüksek sıcaklıklara dayanabilecek porsiyonlu plastik bir kaba yerleştirerek. Ayrıca kızarmış et parçalarını soslu ve pirzolasız, tembel, dolma biber ve lahana ruloları da dahil olmak üzere dondurabilirsiniz.

Dondurulmuş köfte ve köfte

Şimdi köfte ve köftelerin nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı hakkında biraz. Pişirme amaçlı hamur ürünleri en iyi dondurulmuş çiğ ürünlerdir. Köfteleri her zaman bir tabak, tepsi veya ağır karton üzerine tek bir tabaka halinde yerleştirin.

Ev yapımı köfteleri sadece ocakta değil, yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz. Bu çok zaman kazandıracak. Onlar için de yararlıdır Fast foodçorba veya için sıcak meze içinde porsiyonlu kaplar.

Köfte içindeki köfteler tek kat halinde serilmelidir.

Çorba hazırlıkları

Çorba için kızartma hazırlarken zaman kaybetmemek için aynı anda birkaç boşluk yapın. Et suyuna eklemek istediğiniz soğan, havuç, mantar ve diğer sebzeleri kızartın ve hepsini küçük porsiyonlarda dondurun. plastik poşetler veya plastik kaplarda. Daha sonra hava girmesini önlemek için gözlüklerin bir filmle sarılması gerekecektir.

Aynı başarı ile, örneğin et veya tavuğu salata için kaynattıktan sonra kalan et sularını dondurabilirsiniz. Plastik şişeler ve kaplar bu amaç için uygundur.

Et suyu torbalarda dondurulabilir

Pilav ve jülyen için temel

Et, soğan ve rendelenmiş havuçları parçalar halinde kızartır ve ardından bu karışımı dondurursanız, pilavın pişmesi birkaç dakika sürecektir. Sadece tabanı çözmeniz, et ve sebzeleri bir kazanda ısıtmanız, oraya yıkanmış pirinci eklemeniz, kaynar su dökmeniz ve yemek pişene kadar beklemeniz gerekecek!

Hızlı bir jülyen için soğanlı mantarlar hazırlayın. Ayrıca buraya kızarmış tavuk veya haşlanmış midye de ekleyebilirsiniz. Doğru zamanda, mikrodalgada her şeyi ısıtın ve aşağıdakilerden birine göre hareket edin. Bu arada, patateslere veya pilavlara kızarmış mantarlar eklenebilir.

Bir pasta nasıl dondurulur

Dondurma birçok tatlı tarafından tolere edilir, ancak en iyi göstergeler Ballı Kek, hatta hazırlanabilen veya hazır kekler mağazalarda satılır. Ana şey, ekşi krema değil, tabaka için yağ bazlı bir krem kullanmaktır. Kek (veya parçaları) dondurucuya yerleştirilmeden önce streç filme sarılmalı ve kullanımdan birkaç saat önce buzdolabında çözülerek çözülmelidir.

Kek donmuş küplerden yapılmış kahve ile servis edilebilir. sadece kaynatın aromalı içecek daha yüksek bir konsantrasyonda ve ardından kaynar su dökün. Ama elbette tembel olmamak, taze pişirmek daha iyidir!

Kek bütün veya porsiyonlar halinde dondurulabilir.

Dolgulu ve dolgusuz hazır gözleme, kızarmış ve pişmiş turtalar ve turta, pizza, sade bisküvi, ekmek. Donmaya kolayca dayanabilen ve özelliklerini kaybetmeyen yemekleri hala sonsuz bir şekilde listeleyebilirsiniz.

Hevesli birer kadın olan okuyucularımızın deneylerden, yeni şeyler denemekten ve ipuçlarını bizlerle ve diğer ev hanımlarıyla yorumlarda paylaşacaklarından eminiz.