Mantar tarifi ile neler yapılabilir. Ekşi kremada otlar ve dana eti ile yumuşak mantarları pişirmek için gerekli malzemeler

mantarlı patates salatası 1. Mantarları dolgudan süzün. Büyük mantarları kesin ve küçük olanları bütün olarak kullanın. 2. Soğanı ince ince doğrayın, doğranmış sarımsakla yağda soteleyin. 3. Patatesleri ve salatalıkları dilimler halinde kesin. 4. Yumurtaları ince ince doğrayın. 5. Hazırlanan Malzemeler Karıştırılır...İhtiyacınız olacak: 2 adet haşlanmış patates, 200 gr marine edilmiş mantar, 2 adet haşlanmış yumurta, 2 adet salatalık turşusu, 1/2 baş soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı mayonez

mantar turşusu salatası (4) 1. Balık filetosunu dilimler halinde kesin. 2. Patates, salatalık ve yumurtaları dilimler halinde kesin. 3. Hazırlanan malzemeleri mantar, tuz ve mevsim ile yağ ile birleştirin. 4. Servis etmek için salatayı turp marulla kaplı bir tabağa koyun.gerekli: fileto tütsülenmiş balık- 200 gr, mantar turşusu - 150 gr, haşlanmış patates - 2 adet, salatalık - 1 adet, haşlanmış yumurta - 2 adet, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz

Salamura mantarlı ringa balığı Ringa balığı filetosunu ince dilimler halinde kesin. Filetoyu kulak şeklinde veya bir tabağa uzatın, bütün mantarları, soğan turşusunu, soğan halkalarını ve domates dilimlerini üstüne koyun, doğranmış serpin yeşil soğanlar. Su bak...İhtiyacınız olacak: sirke% 3 - 1 yemek kaşığı. kaşık, zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, yeşil soğan - 1 demet, soğan- 1 adet, domates - 2 adet, soğan fidesi turşusu - 1/2 su bardağı, mantar turşusu - 300 gr, ringa balığı filetosu - 2 adet, şeker - 1/2 çay kaşığı, tadına göre tuz

mantarlı spagetti Soğanı ve jambonu şeritler halinde kesin ve yağda kızartın, mantarları salamurada ısıtın. Erişteyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Suyunu süzdükten sonra erişteyi tuzlayın, karabiber ekleyin, tereyağ ve rendelenmiş peynirle tatlandırın. Erişteyi bir tabağa koyun, üstüne koyun ...İhtiyacınız olacak: öğütülmüş karabiber - tatmak için, rendelenmiş peynir - 4 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 100 gr, tuz - tatmak, soğan - 1 baş, haşlanmış jambon - 80 gr, mantar turşusu - 320 gr, spagetti - 400 gr

Salamura mantarlı salata Karnabaharı ve tavuk göğsünü hafif tuzlu suda haşlayın, soğutun, tavuğu lif haline getirin. Bir tabağa bir marul yaprağı koyun, sırayla karnabahar, tavuk, doğranmış dolmalık biber, mantar turşusu ayırın. Üstüne sos...İhtiyacınız olacak: 1 porsiyon için: mantar turşusu 3 yemek kaşığı. kaşıklar, karnabahar 4-5 salkım, dolmalık biber 1/2, tavuk göğsü 1/3-1/4, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 0,5 yemek kaşığı mayonez, bıçak uçlu Dijon hardalı, süslemek için marul.

Jambon ve mantarlı etli jöle. Jambonu 5 mm'lik dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Kore havucu, az miktarda suda 1 dakika mikrodalgada 1 dakika, soğutun. Turşuyu salamura mantarlardan boşaltın, durulayın. Et suyunu hazırlayın: Bulyon küplerinden yaptım (2 adet -...İhtiyacınız olacak:, Jambon - 150 gr, marine edilmiş mantarlar - 300 gr, bezelye- 100 gr, havuç - 1 adet, et suyu (sığır eti + mantar, 1: 2) - 1,5 l, jelatin - 50 gr, maydanoz, dereotu,

dilli salata Dili pipetle kesiyoruz. Patates - küpler, ancak küçük değil, bir yerde 1,5x1,5 cm. Tuz biber. dolmalık biberşeritler halinde kesin. Taze salatalık da patates gibi 1,5x1,5 cm'lik küpler halinde kesilir. Soğanı kesin. Bir sonraki adım, mantar turşusu. Işık dökün...İhtiyacınız olanlar: Sığır dili (2-4 saat önceden kaynatın, hemen soğuk suya koyun ve kabuğunu çıkarın) - 300 - 500 gr, Patatesler (kabuğunda kaynatın veya soyun, küpler halinde kesin ve kaynatın, suyunu tuzlayın) ) - 2-3 adet , Tatlı sarı biber (istediğiniz renkte alabilirsiniz...

Mantar turşusu salatası "Görev başında" Haşlanmış bir patates veya bir çift üniformalı, kesilmiş küçük küpler, doğranmış soğan, salamura ve taze salatalık, ince doğranmış yeşillikler ve bir diş sarımsak eklenir. Her şey mantar turşusu ile karıştırıldı ve rustik ayçiçek yağı ile tatlandırıldı. . .İhtiyacınız olacak: Salamura veya tuzlanmış mantar, benim durumumda mantar, kırmızı soğan, haşlanmış patates, salatalık turşusu, taze salatalık, dereotu, soğan, tuz, biber, sarımsak, rustik ayçiçek yağı.

mantar turşusu Mantarları geceden ıslatın soğuk su, sonra yıkarız, tekrar suyla doldurup kaynatırız, suyu boşaltırız, mantarları yıkar ve tekrar dökürüz soğuk su, kaynadıkça köpüğü alın ve karıştırarak ~ 2 saat pişirin. Ardından suyu boşaltın ve turşuyu ekleyin. Yemek pişiriyoruz...İhtiyacınız olacak: mantar, tuz, şeker, sirke %9, Defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş, yenibahar, bezelye, karanfil

Mercimek lahana ruloları (karabuğday, mantar, sebze ile) Lahana çatallarını yapraklara ayırın. Lahana Yaprakları haşlayın, kalın damarları kesin. Karabuğdayı kaynatın, havuçları doğrayın, soğanı ince ince doğrayın, domatesleri doğrayın, biberleri şeritler halinde doğrayın. Salamura mantarlar ek işlem gerektirmez, aynı şey tuzlu mantarlar için de geçerlidir ...İhtiyacınız olacak: lahana çatalları, 200 gr karabuğday, 200 gr havuç, 2 soğan, bitkisel yağ, 200 gr domates veya 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar salça, mantar (salamura, tuzlanmış, kurutulmuş veya çiğ olabilir), tuz, karabiber, 1/2 tatlı bakla dolmalık biber, H, ...

Sonbahar cömertçe bizimle sadece zengin çeşitli olgun sebze ve meyveleri değil, aynı zamanda çoğumuzun sevdiği mantarları da paylaşır. Ve Eylül ayının gelişiyle birlikte, aklımız, sepetlerimiz ve masalarımız haklı olarak en popüler ve en bol sonbahar mantarları olan mantarlar tarafından işgal ediliyor. Gerçek mantar olarak adlandırılan sonbahar mantarlarıdır ve isimlerini bir sebeple almıştır. Dördüncü kategoriye ait yaz ve kış mantarlarının aksine, gerçek ballı mantar birinci veya ikinci mantar kategorisine aittir, çünkü sonbahar mantarları besin nitelikleri ve kalori içeriği açısından çörek veya boletustan daha düşük değildir. Ve birçok mantar severe göre, onların lezzetlilik hatta onları aşar. Dürüst olalım, hepimiz kızarmış veya tuzlanmış mantar yemek için büyük avcılarız. Yerleşik geleneğe göre "Mutfak Cenneti" editörleri, bugün sizi birlikte çözmeye ve mantarların nasıl pişirileceğini hatırlamaya davet ediyor.

Bal mantarları eski zamanlardan beri bilinmektedir. Hem iki hem de üç asır önce atalarımız en çok toplayıp yemek yapmaktan mutluydu. yemek çeşitleri bu sonbahar mantarlarından. Biz de onların çok gerisinde değiliz. Gerçekten de, güzel güneşli bir günde sonbahar ormanında yürümek ve en kısa yürüyüşten sonra bile eve dolu bir sepet genç, güçlü mantarla ve tek bir kişiyle değil, özen ve özenle eve dönmek ne kadar eşsiz bir zevk. sepet. Mantarların verimi, biraz şansla bir düzine kilo lezzetli mantar toplamanıza izin verecek şekildedir. taze mantar. Evet ve mantar pişirmek, tüm ailenin dahil olacağı hoş bir eğlence olarak geçebilir. Nitekim diğer birçok mantarın aksine bal mantarları aşırı titiz temizlik, yıkama ve solucanların çıkarılmasını gerektirmez. Evet ve ballı mantarlar kurtlu değildir, bu da onların çekiciliğine katkıda bulunur.

Ve sonbahar mantarlarından kaç tane yemek hazırlanabilir! Mantarlar mükemmel derecede iyidir ve haşlanır, kızartılır, haşlanır ve tuzlanır. Mantarlardan salata ve meze pişirebilir, üzerine koyabilirsiniz. mantar havyarı veya jülyen, ballı mantarları ve en basitini süsleyin mantar çorbası ve en zoru mantar hodgepodge. Bal mantarları tuzlanır ve salamura edilir, kurutulur ve ziyafet çekmek için dondurulur. orman mantarları uzun kış Evet ve sadece patatesle kızartılmış ve ekşi krema mantarlarıyla beyazlatılmış, ne çocukları ne de yetişkinleri kayıtsız bırakmayacaktır.

Bugün "Culinary Eden" sitesi sizin için en çok seçkiyi topladı ve özenle kaydetti. önemli ipuçları ve sırlar, hem de en ilginç tariflerçok fazla yardımcı olmayacağı kesin deneyimli ev kadınları mantarların nasıl pişirileceğini anlamak kolaydır.

1. Çoğu en iyi yol mutfağınıza mantar sokmak, bir orman gezisiydi ve hala da öyle. Bütün aile ile yürüyüş yapmak, temiz orman havasını solumak ve bol ganimetle eve dönmek nerede güzel. Bal mantarı ülkemizin çoğu ormanında çok yaygındır. Düşmüş ve canlı ağaçlarda yetişirler. Çeşitli türler, özellikle açıklıklarda ve açıklıklar boyunca bulunur. Onları tanımak zor değil. Genç mantarlarda şapka küreseldir, yetişkinlerde ise ortada bir tüberkül ile düzdür. Kapağın rengi kirli kahverengi veya grimsi sarıdır, genç mantarlarda kapak yaşla birlikte kaybolan ince pullarla kaplıdır. Genç mantarlarda gövdeye yapışan plakalar hafiftir, yaşlandıkça kahverengimsi sarı olurlar. Bal mantarının bacağı uzun, ince, aşağı doğru hafifçe kalınlaşmış, üst kısmında beyaz bir halka vardır. Yetişkin mantarlarda bacak aşırı lifli ve kaba hale gelir ve yemek için uygun değildir.

2. Kendi başınıza mantar almaya fırsatınız yoksa yolunuz pazarda veya dükkandadır. Piyasadaki tanıdık mantar toplayıcılardan mantar satın almak en iyisidir. Bu durumda, gerçekten satılacağınızdan emin olabilirsiniz. taze mantar büyük şehirlerden ve otoyollardan uzakta bulunan temiz ormanlarda toplanır. Satın almadan önce, tüm mantarların taze, elastik, çürük ve çürüme belirtileri olmadığından emin olun. Mantarları kokladığınızdan emin olun. İyi taze mantarlar son derece hoş, belirgin mantar aroması yabancı kokular olmadan. Size sunulan mantarlar gözle görülür derecede uyuşuk görünüyorsa, üzerlerinde küf oluşmuşsa veya mantarların bir kısmı çürümüşse, kendi mantar kokunuza hoş olmayan ekşime notaları eklenmişse, pişmanlık duymadan satın almayı reddedin. Lezzetli bir şımarık mantar yemeği işe yaramayacak ve hazımsızlık aile akşamınızı hiçbir şekilde dekore etmeyecek.

3. Mantarları eve getirdiğinizde hemen temizlemeye ve işlemeye çalışın. Diğer mantarlar gibi mantarlar da tabi değildir. Uzun süreli depolama. çok son çare mantar pişirmek bir gün ertelenebilir. Mantarları bir gün taze tutmak için, fazla orman kalıntılarından kurtularak dikkatlice ayırın, temiz bir kese kağıdına koyun ve buzdolabının alt bölmesine koyun. Ancak böyle bir hazırlıktan sonra bile mantarlar 36 saatten fazla saklanmamalıdır.

4. Belki de denizaşırı tek bir enfes atıştırmalık, ekşi krema ile basit ama çok lezzetli ve hoş kokulu kızarmış mantarlarla karşılaştırılamaz. Ve bu yemeği yapmak çok kolay! 500 gr mantarı soyun ve yıkayın, bir tencereye koyun ve mantarları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Bir kaynamaya getirin ve orta ateşte beş dakika pişirin. Mantarları bir kevgir içinde boşaltın ve suyun süzülmesine izin verin. Bu arada 2 yemek kaşığı eritin. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ince doğranmış bir soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Ardından mantarlarınızı ekleyin ve sık sık karıştırarak 10 ila 15 dakika kadar yüksek ateşte kızarana kadar soteleyin. Mantarlar yeterince kızardıktan sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. tatmak için ekşi krema, tuz ve karabiber kaşıkları, iyice karıştırın, ısıyı en aza indirin ve beş dakika daha pişirin. Hazır mantarlar Hemen servis yapın, kıyılmış dereotu serpin.

5. Eskisi daha az lezzetli değil soğuk meze yaban turpu ile haşlanmış mantarlardan. 500 gr taze mantarı soyun ve durulayın. Mantarları bir tencereye koyun, doğranmış bir maydanoz kökü ekleyin büyük parçalar, bir havuç, halkalar halinde kesilmiş ve bir bütün soğan. Sebzeli mantarları tuzlu suyla dökün, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar limon suyu, bir defne yaprağı ve altı karabiber. Orta ateşte 15 dakika pişirin, mantarları bir kevgir içinde süzün, suyu boşaltın, sebzeleri seçip atın ve mantarları soğutun. Haşlanmış mantarları derin bir salata kasesine aktarın, ince bir rende üzerine rendelenmiş yaban turpu kökünün yarısını ekleyin ve bir çay kaşığı limon suyu ile karıştırın, ayçiçek yağı ile baharatlayın ve karıştırın.

6. Pişirmesi çok kolay lezzetli çorba karabuğday ile mantarlardan. 600 gr taze mantarı soyun ve yıkayın, bir tencereye koyun ve iki litre su dökün. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 10 dakika pişirin. Bir tavada bir çorba kaşığı bitkisel yağı ısıtın, ince doğranmış bir soğanı, bir havucu küçük küpler halinde kesin ve maydanoz kökünün yarısını küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri kızarana kadar kızartın ve mantarlı bir tavaya aktarın. 5 dakika daha pişirin, ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı yıkanmış karabuğday, tuz ve karabiber tadına bakın. Her şeyi birlikte 20 dakika kaynatın. Çorbayı ekşi krema ve taze dereotu ile servis edin.

7. Alışılmadık derecede kokulu ve doyurucu mantarlı balık hodgepodge her zaman en çok tercih edilenlerden biri olmuştur. popüler yemekler Rus Mutfağı. Durulayın ve bir kilo sıkın lâhana turşusu. Derin bir tavada 3 yemek kaşığı eritin. kaşık yağ, lahanayı koyun ve sık sık karıştırarak 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Büyük parçalar halinde kesin 500 gr. somon fileto ve bir kaseye koyun. 50 gr kapari, iki salatalık turşusu, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı salça, bir adet ince kıyılmış ve yağda kavrulmuş soğan, bir su bardağı balık suyu, bir adet defne yaprağı, tuz ve karabiber. Her şeyi kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. 200 gr. taze mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, içine haşlanmış lahananın yarısını koyun, üzerine turşu ve mantarlı balık koyun. Balığın pişirilmesinden kalan tüm suyu dökün ve kalanını örtün. haşlanmış lahana. Hodgepodge'u üstüne ezilmiş ekmek kırıntıları serpin, serpin Ghee ve önceden ısıtılmış 190⁰ fırında 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce hodgepodge'u zeytin, limon dilimleri ve taze otlarla süsleyin.

8. Lezzetli ve tuzlu, patlıcanlı bir tencerede pişirilmiş sıcak bir mantar yemeğidir. Dört büyük patlıcanı daire şeklinde kesin, tuzlayın ve suyu çıkana kadar 30 dakika bekletin. Sonra durulayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ ve patlıcanı kızarana kadar kızartın altın kahve. Ayrı olarak, iki büyük, ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. 500 gr taze mantarı soyun ve durulayın, tuzlu suda 5 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Seramik kapları içeriden tereyağı ile yağlayın, her birinin altına bir defne yaprağı ve üç bezelye karabiber koyun. Patlıcan, kızarmış soğan ve ballı mantarları dönüşümlü katmanlara koyun ve kapları üçte ikiden fazla doldurmayın. Küçük bir sos tenceresinde bir yemek kaşığı tereyağını kızdırın, bir yemek kaşığı unu ekleyip birkaç dakika iyice karıştırın ve ardından bir bardak kaynayan sütü sürekli karıştırarak dökün, sosu tuz ve karabiber ile birkaç dakika ısıtın. Düşük sıcaklıkta. Patlıcanı mantarlı hazırlanan sosla dökün. Tencereleri kapaklarla kapatın ve önceden 200⁰ ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

9. Yeşil fasulyeli mantarlardan et ve kümes hayvanları için mükemmel bir garnitür elde edilir. Sıralayın, iplerden temizleyin ve 250 gr ile durulayın. taze çalı fasulyesi. Fasulyeleri kaynayan tuzlu suya batırıp 10 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde süzün ve süzün. Soyun, durulayın ve 100 gr tuzlu suda beş dakika kaynatın. taze küçük mantarlar. Bir kevgir atın, suyun akmasına izin verin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşıklar zeytin yağı, mantar, fasulye ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık galeta unu. Hazır olmadan birkaç dakika önce 10 dakika karıştırarak kızartın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Ateşten alın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık iyi şarap sirkesi ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz. Karıştırın ve hemen servis yapın.

10. Lezzetli ve kokulu turta mantarlı hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Üç bardak unu 200 gr tereyağı ile bıçakla doğrayın ve ardından büyük kırıntılar oluşana kadar ellerinizle öğütün. İki yumurtayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık ekşi krema ve bir tutam tuz. Yumurta ve un kırıntılarını birleştirin ve hamuru yoğurun. hazır hamur iki parçaya bölün, sarın streç film ve 40 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, dolguyu hazırlayın. İki kilo taze mantarı soyun ve durulayın. Bir tavada iki yemek kaşığı tereyağını ısıtın, ince doğranmış bir soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın, ardından tadına bakmak için mantar, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlar kızarana ve hatta hafifçe kuruyana kadar her şeyi birlikte kızartın. Bitmiş hamuru iki kat halinde açın, bir katını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne koyun mantar dolması, ikinci hamur tabakasını örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Turtayı yumurta sarısı ile yağlayın ve üstüne birkaç uzun yarık yapın. Önceden 180⁰ ısıtılmış fırında 30 ila 40 dakika pişirin. hazır turta Fırından çıkarın ve üst kesiklerden dolguya birkaç yemek kaşığı hafif tuzlu ekşi krema dökün. Pastayı temiz bir havluyla örtün ve 30 ila 60 dakika ısınmasını bekleyin.

Ve sayfalarındaki "Mutfak Cenneti" sitesi, size kesinlikle mantarları nasıl pişireceğinizi anlatacak daha yeni ve kanıtlanmış tarifler sunmaktan her zaman mutluluk duyar.

Orman mantarları en lezzetli ve faydalı mantarlar, çok fazla fosfor, protein, kalsiyum, demir içerirler. Mantarlardan çeşitli pişirebilirsiniz besleyici yemekler, asitleme, dondurma ve tuzlama için uygundurlar. Kızarmış mantarlar - güzel yemek basit ve çeşitli bir aile yemeği için, çünkü mantarlar birçok sebze ile birleştirilir, et yemekleri. Ekşi krema ile özellikle lezzetlidirler veya krema sosu ve yeşillik.

Orman mantarları en lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biridir, bol miktarda fosfor, protein, kalsiyum, demir içerirler.

Taze mantarlar önce mola sırasında suyu değiştirerek çeyrek saat boyunca iki kez kaynatılmalıdır. Daha sonra herhangi bir yağda kızarana kadar kızartılabilirler. Mantarlar önceden kaynatılmamışsa, akan suda yıkandıktan sonra mantarlar, pişirme işlemi sırasında tuzlanarak sıvı tamamen buharlaşana kadar yarım saat haşlanabilir.

Pişirmeden önce mantarlar yıkanmalı, orman kalıntılarından arındırılmalıdır. Bacaklar uzunsa, sadece küçük bir güdük bırakarak kesilirler.

Dondurulmuş mantarları kızartmak daha da kolaydır. Kızartmadan önce yıkayın, kaynatın ve buzunu çözün. İyi ısıtılmış bir tavaya yayılmış mantarlar, yağ ile dökülür. Kabı bir kapakla kapatmadan orta ateşte çeyrek saat kızartın.

Mantarları soğanla kızartırsanız, önce soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Üstelik yemeğin hazır olduğunun bir işareti, tek tip bir renk haline gelmesidir.

Mantar nasıl kızartılır (video)

Bir tavada kızarmış mantarları pişirmek ne kadar lezzetli ve hızlı

En iyilerinden biri basit yollar kokulu pişirme Kızarmış mantarlarçok:

1. Bir kilogram mantarın dörtte üçü için, kızartmak için birkaç diş sarımsak, otlar ve birkaç yemek kaşığı yağa ihtiyacınız var. Bu miktar beş porsiyon için yeterlidir.
2. Mantarlar yıkanıp haşlanır, hazırlanan sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılır.
3. Yağ, üzerine sarımsağın önce kızartıldığı ısıtılmış bir tavaya dökülür.
4. Daha sonra üzerine maydanoz ve mantarları yayın. Karıştırarak, bir saatin üçte biri kadar kızartın.

Onları sıcak yemek en iyisidir.

Soğanlı kızarmış mantarlar için basit bir tarif

Soğanlı mantarları kızartmak çok kolaydır. 600 gram orman hediyesi için birkaç büyük soğana ihtiyacınız var. İlk önce hazırlanan mantarlar üzerine serilir. sıcak tava yağsız Kabı bir kapakla kapatmayın, böylece fazla nem daha hızlı buharlaşır. Bundan sonra tavaya yağ dökülür ve doğranmış soğanlar dizilir. Hazır olması bir saatin yaklaşık üçte birini almalıdır. Sonunda mantarlar tuzlanır ve biberlenir ve servis edilmeden önce otlar serpilir.

Bir tavada kızarmış mantar

Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış mantar tarifi

Bu yemek şu şekilde bile iddia edebilir: layık dekorasyon bayram ziyafeti. Ayrı bir yemek olarak değerlendirilebilir, et ve patatesin yanına da çok yakışır. Bir kilogram taze mantar için büyük bir soğana, birkaç diş sarımsağa, bir bardak mayonez, yağ, kırmızı ve karabiber, yeşilliklere ihtiyacınız var.

Pişirme sırası:

1. Mantar ilavesiyle haşlanır. küçük bir miktar sitrik asit.
2. Fazla sıvının akmasına izin verin.
3. Orta ateşte yarım saatten biraz daha az kızartın.
4. Doğranmış soğanı ekleyin ve işleme birkaç dakika daha devam edin.
5. Ardından kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.
6. İÇİNDE son dönüş mayonez dökün ve iş parçasını çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
7. Kıyılmış maydanoz ve dereotu ile servis edilir.

Ekşi krema ile kızarmış mantar

Kremalı iştah açıcı kızarmış mantar

Pişirmek için güzel kokulu tabak orman mantarlarından, yarım kilogramdan biraz fazla olması gerekir, ayrıca üç soğan, çeyrek bardak tereyağı ve yarım bardak gerekir. yoğun krema, Biraz sert peynir, biber, tuz, otlar.

Teknolojik sıra:

1. Mantarlar çeyrek saat kaynatılır.
2. Soğanlar kızarana kadar kızartılır.
3. Üzerine mantarları ekleyin ve on dakika kadar işleme devam edin.
4. Krema, karabiber ve tuzun yarısını dökün ve kapağın altında en küçük ateşte on dakika bekletin. Aksi takdirde krema ayrılacaktır.
5. Rendelenmiş peyniri dökün, kalan kremayı dökün, on dakika daha aynı modda tutun.

Kızarmış mantarlar

Önceki tarifin başka bir varyasyonunu pişirebilirsiniz:

1. Birkaç soğanı birkaç diş sarımsakla altın rengi kahverengi olana ve hoş kokulu olana kadar birkaç dakika kızartın.
2. Bir kilogram orman mantarını tuzlu suda bir saatin üçte biri kadar kaynatın.
3. Mantarlı yarı mamul ürünü soğan-sarımsak sosuna dökün, biber ve tuz ekleyin ve çeyrek saat kızartın.
4. Kremayı tavaya dökün ve kabı kapağın altında en yavaş ateşte bir çeyrek saat daha bırakın. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Mantarlar ne kadar kızartılır (video)

Dondurulmuş mantarlı seçenek: yarım kilo patates, aynı miktarda orman mantarı, bir soğan başı. Pişirme teknolojisi:

1. Kıyılmış soğanı kızarana kadar kızartın.
2. Üzerine donmuş mantarları koyun ve beş dakika kızartın.
3. Bundan sonra, şeritler halinde kesilmiş patatesleri, tuzu, karabiberi dökün ve kızarana kadar bir saatin üçte biri kadar kızartın.
4. porsiyon başına hazır yemek bir kaşık ekşi kremaya ihtiyacın var.

Çiğ mantarları kızartmanın teknolojik özellikleri:

• Büyük şapkaları ikiye bölün, tabanda birkaç santimetre bırakarak bacakları çıkarın.
• Mantarları (yarım kilo) tuzlu suda on dakika kaynatın.
• Boşalmalarına izin verin.
• Açık bir kapta soğanı 50 gram doğranmış domuz pastırması ile kızartın.
• Mantarları ve doğranmış patatesleri ekleyin, bitirmeden önce altın rengi kahverengi olana kadar on dakika kızartın, tuz ve karabiber.

Patatesleri mantarlardan ayrı kızartıp üzerine ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, tabağı beş dakika kapağın altında tutun.

doyurucu yemek kızarmış mantar, patates ve soğan

Kış için kızarmış mantarlı meze tarifi

İçin kış hasadı kilogram orman hediyesi başına kızarmış mantarlardan bir bardağa ihtiyacınız var sebze yağı. Satın alma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hazırlanan mantarlar on dakika kaynatılır, süzülmeye bırakılır.
2. Ortadan ikiye kesilen mantarlar kızdırılmış yağ ile tavaya katlanır ve kapağın altında yarım saat haşlanır.
3. Daha sonra tavayı açıp, nem tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartmaya devam etmeli, işlemin sonunda tuzlamalısınız.
4. Hazır mantarlar steril kavanozlara konur ve boğazına kadar kızgın yağ ile dökülür.
5. Yeterli yağ yoksa, ilave bir miktar ısıtmalısınız.
6. Bankalar kapatılmış naylon kapaklar ve altı aya kadar buzdolabında saklayın.

Alternatif olarak, bir kilogram mantar başına büyük bir soğan oranında kızarmış soğan ile bir boşluk yapabilirsiniz. Sebzeler mantarlarla aynı kızartma aşamalarından geçer.

Mantar nasıl pişirilir (video)

Bunların hepsi kızarmış mantar tarifleri değil. Ama keyfini bozmamak için lezzetli yemek, yenilebilir mantarları zehirli muadillerinden ayırt edebilmeniz gerekir. Genç yenilebilir çeşitler küresel bir başlığa sahipken, yetişkinler ortada küçük bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Kirli kahverengi veya sarımsı renktedir ve genç bireylerde de pul puldur. Plakalar bacağa sıkıca oturur, önce hafiftir ve sonra sararır. Mantarların gövdesi uzun, ince, alta doğru hafif kalınlaşmış, üst kısımda beyaz bir halka vardır. Yetişkin örneklerde, tadı kaba ve liflidir, yemek için tamamen uygun değildir.

Gönderi Görüntülemeleri: 328

Eylül, sonbahar mantarlarını toplama zamanıdır. Bu harika mantarlar! Gruplar halinde büyürler, bu nedenle açıklığa tekrar "saldırırsanız", ormanı kesinlikle boş bir sepetle terk etmezsiniz. Ve çabuk pişerler - bu mantarların ıslatılmasına, uzun süre kaynatılmasına veya özel bir şekilde işlenmesine gerek yoktur.

site dikkatinize sunar 7 basit tarifler orman sonbahar mantar ile.

mantarlı çorba

Malzemeler (4 porsiyon için):

• Bal mantarları (taze) - 500 gr,
• Ekşi krema - 100 gr,
• Tereyağı - 30 gr,
• Peynir (sert) - 100 gr,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Mantarları tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde süzün ve sıvının akmasına izin verin. Fazla nemden kurtulmak için baskı altına alabilirsiniz. Bu sırada soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın. Mantarları ince ince doğrayın, soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte 5 dakika kızartın.

Ekşi kremayı mantarlara koyun, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Peynir ince bir rende doğrayın. Mantarları jülyen (veya kokot) içine koyun, üstüne peynir serpin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Jülyen yoksa, mantarları peynir serpmeden önce, tavadan ısıya dayanıklı güzel bir forma aktarın ve ardından masaya servis edin.

Tarif seçeneği: kızartma sırasında ekşi krema ile birlikte bir çay kaşığı kuru mercanköşkünüzü elinize alıp toz haline getirdikten sonra ekleyebilirsiniz. Ayrıca almak istiyorsanız atıştırmalık, A bağımsız çanak sonra mantarları ekleyin haşlanmış tavuk, liflere ayrılmış (300-400 gram kümes hayvanı yağına ihtiyacınız olacak). Yatırmak tavuk fileto mantarlara ekşi krema ve baharat ekledikten sonra. Pişirme süresini uzatmayın. Bu tür jülyenleri kokotlara kaydırmamak daha iyidir, ancak pişmek ve formda gönderin.

Mantarlı çırpılmış yumurta

Mantarlı 7 basit tarif

Mantarlı kızarmış mantarlar - doyurucu ve lezzetli kahvaltı ve mantarları önceden pişirirseniz, o zaman biraz pişirme süresine ihtiyacınız olacaktır.

Malzemeler (2 porsiyon için):

• Bal mantarı (haşlanmış) - 100 gr,
• Yumurtalar (büyük) - 4 adet,
• Tereyağı - 1 çay kaşığı,
• Yeşil soğan - 4 tüy,
• Dereotu - 2-3 dal,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Tereyağını bir tavada ısıtın, mantarları oraya koyun, yarı gevrek olana kadar kızartın. Tavayı bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın. Bu süre zarfında dereotu ve yeşil soğanı doğrayın. Mantarları ateşe geri koyun, yumurtaları dikkatlice kırın ki kızarmış yumurta, tuz ve karabiber tadına varsın. 1 dakika sonra çırpılmış yumurtaları otlar ile serpin ve hazır hale getirin.

Tarif seçeneği:İsterseniz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Bu durumda, önce peyniri koyun, karıştırın ve ancak o zaman - yumurta ve otlar.

Mantarlı püre

Mantarlı püre, bağımsız bir yemek olarak veya tavuk veya hindi için garnitür olarak servis edilebilir. Bu kombinasyonun sindirimi zor olduğu için et ile kullanmamak daha iyidir.

Mantarlı 7 basit tarif

Malzemeler (4 porsiyon için):

• Patates (orta boy) - 8-10 adet,
• Soğan (büyük) - 2 adet,
• Bal mantarı (haşlanmış) - 300-400 gr,
• Süt - 200 mi,
• Tereyağı - 50 gr,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Patatesleri soyun, ikiye bölün ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Soğanı orta boy küpler halinde kesin, 1 çay kaşığı tereyağında kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin, yarı gevrek olana kadar kızartın. Patatesleri ezin, kaynamış süt ve tereyağı ile tatlandırın, mantarları ve soğanları patates püresine koyun, tuz ve karabiber ekleyin.

Mantar ve dereotu kombinasyonunu seviyorsanız, bitmiş püreye bir demet doğranmış yeşillik ekleyin.

Tarif seçenekleri: tutarsan hızlı veya sadece yemeği daha az besleyici yapmak istiyorsanız, süt patates suyu ile değiştirilebilir ve tereyağı- sebze. Bu durumda, pişirirken patatesleri normalden daha az tuzlayın. Bu püre turta, köfte ve krep için dolgu olarak kullanılabilir. Biraz daha dik pişirirseniz, o zaman ortaya çıkacaktır. patates çılgınlığı- pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın.

Salata "Rustik Şık"

Bu salata yapmak hızlı ve kolaydır. Onun ana sır- alışılmadık bir sunumda.

Malzemeler (6 kişilik):

• Bal mantarı (haşlanmış) - 400 gr,
• Patates (haşlanmış) - 6 adet,
• Soğan (büyük) - 1 adet,
• Salatalık turşusu (büyük) - 2 adet,
• Peynir (sert) - 200 gr,
• Mayonez - tatmak
• Tartlet - 12 adet,
• Kırmızı havyar - 6 çay kaşığı,
• Maydanoz - 4-5 dal.

Yemek pişirmek:

Bal mantarları ince ince kıyılır ve soğanla kızartılır, çok küçük küpler halinde kesilir. Haşlanmış patatesler ve salatalıkları doğrayın kaba rende, peynir - sığ.

Hamur tartletlerini katmanlara koyun: turşu, patates, peynir, soğanlı mantar, peynir ve tekrar patates. Katmanları mayonezle yağlayın. Her turtanın üzerine yarım çay kaşığı havyar ve maydanoz yaprağı koyun. Turtaları haşlanmış yumurta halkaları veya büyük güzel salamura mantarlarla süsleyerek havyarsız yapabilirsiniz.

Mantardan havyar

mantar havyarı"sandviç" kahvaltısı ve servis için harika bayram masası. Ayrıca pankeklere sarılabilir veya Lahana Yaprakları, a ekle haşlanmış tavuk ve çırpılmış yumurtada ve ayrıca pide ekmeğinde rulo yapmak için.

İçindekiler:

• Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg,
• Soğan (orta boy) - 3-4 adet,
• Havuç (büyük) - 2 adet,
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tereyağı (yumuşatılmış) - 100 gr,
• Suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı,
• Mercanköşk (kuru) - 1 çay kaşığı,
• Buğday kepeği, küçük - 2 yemek kaşığı,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. için sebzeleri kızartın sebze yağı. Başka bir tavada haşlanmış mantarları kızartın. Ürünlerin hafifçe soğumasına izin verin ve her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Elde edilen kütleye tereyağı, baharat, kepek, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Bir kaba dökün veya cam kavanoz. Havyar 4-5 gün buzdolabında bekletilir. Yardımcı madde olarak kullanacaksanız dondurabilirsiniz.