Lahana "Provence"- bu beyaz lahana turşusu tarifi Fast food. 2-3 gün içinde hazır olan lahana turşusundan farklı olarak Provencal salatası, hazırlandıktan 5-6 saat sonra yenebilir. Lahana gevrek, kokulu çıkıyor, vitaminleri koruyor. Tek dezavantajı, 2 haftadan fazla saklanmaması ve ardından peroksit olmasıdır. Hızlı yemek için salatanın küçük porsiyonlarda hazırlanması tavsiye edilir.
Bir kavanozda dolmalık biber ile lahana "Provencal"
Klasik tarifle salata ile tanışmaya başlayın - dolmalık biberli Provence lahanası. Tüm avantajlarını takdir ettikten sonra, en beklenmedik malzemeleri ekleyerek tarifi kendi takdirinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
İçindekiler:
- lahana2 kg
- tatlı biber 1 adet.
- havuç 1 adet.
- 3 diş sarımsak
- Marine için:
- su 1/2 bardak
- şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- karabiber 10-15 bezelye
- bitkisel yağ 75 ml
- tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- sirke %9 1/2 su bardağı
Pişirme metodu:
- Lahanayı ince ince doğrayın. Havuç ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, karıştırın.
- Su, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın. Marine edip kaynatın, sirkeyi ve presten geçirilen sarımsağı dikkatlice ekleyin.
- Marinayı lahana ile kaseye dökün. Karıştırmak.
- Lahanayı kavanozlara sıkıca koyun. bırak oda sıcaklığı 6-7 saat veya gece boyunca. Daha sonra buzdolabına koyun. Teorik olarak lahana hemen yenebilir. Ancak hazırlandıktan sonraki gün servis etmek daha iyidir.
Tavsiye: Küçük partiler halinde pişirin. lahana en çok en iyi tat 2-3 gün hazırlık. Sonra ekşimeye başlar. Elde etmek üzere baharatlı salata tercihen kırmızı olmak üzere bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce salataya yarım halkalı mavi soğan ve maydanoz ekleyin.
Kızılcıklı Provencal lahana turşusu çok sağlıklı ve lezzetli salata. İçinde lahana turşusundan daha az vitamin yoktur. geleneksel yol. Hiç baharatlı değil, bu yüzden çocuklar onu seviyor.
İçindekiler:
- beyaz lahana 1 kilo
- havuç 2-3 adet.
- kızılcık 1 su bardağı
Marine için:
- su1 litre
- şeker 1 su bardağı
- tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- bitkisel yağ 1/2 su bardağı
- sirke %9 - 1/2 su bardağı
- Defne yaprağı, karabiber
- taze nane birkaç yaprak
Pişirme metodu:
- Lahanayı ince ince doğrayın. için havuç rendeleyin Kore havuç veya ince şeritler halinde kesin. Lahanayı kavanozlara sıkıca koyun.
- Suyu kaynamaya getirin. İçinde tuz, şeker, bitkisel yağ eritin. 2 dk kaynatın. Defne yaprağı, karabiber ve nane ekleyin.
- En son sirkeyi dökün. Lahana üzerine sıcak tuzlu su dökün. Bir gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına yerleştirin.
Tavsiye: Marine ete nane yerine frenk üzümü yaprağı veya tarçın çubuğu koyabilirsiniz.
Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce salataya kızılcık serpin. ekleyebilir yeşil soğan ve dereotu.
Üzüm ve elma ile lahana "Provencal"
İçindekiler:
- beyaz lahana 1 kilo
- havuç 300 gr
- üzüm300 gr
- ekşi elma 300 gr
Marine için:
- su1 litre
- tuz ve şeker 50 gr
- sirke100 ml
- zeytin yağı 100 ml
- karabiber ve tatlı bezelye
- Defne yaprağı
- nane sapı
Pişirme metodu:
- Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Elmaları çekirdekten soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Üzümleri saplarından ayırın.
- Kaynatma su. Tuzu, şekeri eritin, baharat ve nane ekleyin. Ateşten uzaklaştırın. Soğutulmuş turşuya sirke ve zeytinyağı dökün.
- Lahanayı marine ile dökün ve baskı altına alın. Bunu yapmak için, kabı ters çevrilmiş küçük bir plaka ile lahana ile örtün. Yukarıdan kaldırma üç litrelik kavanoz su dolu.
Bir gün sonra lahana hazır. Kavanozlara konup buzdolabında saklanabilir.
Aileniz lahana turşusu salatası seviyor, ancak nasıl doğrayacağınızı bilmiyorsanız, kış için kuru üzümlü Provence lahana salatası hazırlayın. Bu tarifin özelliği büyük dilimlerde olmasıdır. Böyle bir salatayı kesmek kolaydır ve tadı bundan hiç acı çekmez.
İçindekiler:
- lahana 3 kg
- havuç 800 gr
- kuru üzüm bardağı
Marine için:
- su1 litre
- şeker 1 su bardağı
- tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke 1 su bardağı
- bitkisel yağ 1 su bardağı
Pişirme metodu:
- Lahanayı kareler halinde kesin. Parçalar halinde havuç. Lahanayı hatırla, böylece daha yumuşak olur ve suyu başlatır. Kuru üzüm ekleyin. Sebzeleri eşit şekilde karıştırın ve bir emaye tavaya koyun.
- Marine, önceki tariflerde belirtildiği şekilde hazırlanır. Kaynatma su. İçinde tuz, şeker ve bitkisel yağı eritin. AT son dönüş sirke ekleyin.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Marul gece boyunca oda sıcaklığında beklemelidir.
- Daha sonra buzdolabında saklayın, ancak 2 haftadan fazla değil. Lahana yumuşak ve ekşi hale gelecektir.
Tavsiye: Marine sosuna birkaç diş sarımsak veya bir parça rendelenmiş zencefil koyabilirsiniz.
Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce salataya soğan ve otlar ekleyin.
Kızılcık ile lahana "Provencal". seçenek 2
İçindekiler:
- beyaz lahana - yaklaşık 2 kg;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- elmalar - 2 adet;
- kızılcık - 200 gr;
- şeker - 200 gr;
- bitkisel yağ - 200 gr;
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 200 gr;
- defne yaprağı - 2-4 adet;
- siyah ve yenibahar karabiber.
Pişirme metodu:
- Almak Beyaz lahana yaklaşık 2 kilogram ağırlığında. Öncelikle sapından kurtulmalı ve 4 parçaya bölünmelidir.
- Ardından, lahanayı düzgün kareler halinde doğrayın.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Elmalar tatlı ve ekşi olarak alınmalı ve daha önce tohumlardan arındırılmış oldukça büyük dilimler halinde kesilmelidir.
- Kızılcıkları yıkadığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.
- Örneğin bir tencere gibi büyük bir kap alın ve hazırlanan sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde koyun: lahana, havuç, kızılcık, elma.
- Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
- Turşuyu hazırlayın: bir litre suya tuz, toz şeker dökün, dilimlenmiş sarımsakları koyun, bitkisel yağ dökün. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan turşuyu ateşe verin, kaynamasını bekleyin. İki ila üç dakika kaynatın.
- Yüzde dokuz sirke ekleyin ve kaynatın.
- Sıcak turşuyu yavaşça lahananın üzerine dökün.
- Katmanlar halinde serilmiş sebzelerin üzerine bir tabak koyun ve bastırın. Baskı olarak, suyla dolu bir kavanoz alabilirsiniz. Bu formda lahana oda sıcaklığında iki gün bekletilmelidir.
- İki gün geçtikten sonra lahanayı iyice ama çok nazikçe karıştırın.
- Kavanozları sterilize edin ve kızılcıklı hazır Provence lahana turşusu ile doldurun. Lahana hazır.
İçindekiler:
- taze beyaz lahana - 3 kg;
- sarımsak - 3 kafa (içinde bu durum sarımsakla aşırıya kaçmaktan korkmazsınız, tam tersine lahanayı daha lezzetli yapar);
- orta boy havuç - 5-6 adet.
- Marine Malzemeler:
- su - 1.5 l;
- ayçiçek yağı - 1 bardak;
- şeker - 1 su bardağı;
- üstsüz tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sofra sirkesi% 9 - 1 su bardağı;
- defne yaprağı (isteğe bağlı) - 2 adet;
- karabiber (isteğe bağlı) - 5-6 adet;
- karanfil (isteğe bağlı) - 3 adet.
Genellikle oranları değiştirmem ve tarifte belirtildiği kadarını alırım. 3 kg taze lahana yarım büyük tencere yapar tamamlanmış ürün, bu tüm aile için yeterli ve hatta komşularımı tedavi ediyorum. Bu kadar çok günlük lahana pişirmeniz gerekiyorsa, tüm bileşenleri 2 ile çarpın.
Pişirme metodu:
- Lahana başını yıkar, üstteki solmuş yaprakları çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz.
- Ayrıca kısmen günlük lahananın öne çıkan özelliklerine de sahipler. Fermantasyon için onu doğrarız, ancak burada sadece kesmek önemlidir.
- Onu büyük bir kaba (en uygun şekilde bir leğende) kaydırıyoruz ve orada soyulmuş ve yıkanmış havuçları ovuyoruz. Elimizle karıştırıyoruz.
- Marine sosu hazırlamadan önce sarımsağı hazırlayın: soyun, yıkayın ve ince tabaklar halinde kesin. Bir tencereye su dökün (genellikle litrelik kavanoz), şeker ve tuz ekleyin, yağı dökün, büyük bir ateşe koyun. Marine sosu kaynamaya başlayınca sarımsağı dikkatlice içine aktarın, kaynamaya bırakın.
- Bundan sonra hemen sirkeyi dökün, birkaç saniye kaynatın ve kapatın. Sarımsakları hemen koyarsanız maviye döner, bu yüzden neredeyse kaynar suya atın.
- Rendelenmiş havuç ile doğranmış lahanayı büyük bir kaba koyuyorum (10 litrelik bir tencere kullanıyorum), turşunun üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Biraz farklı yapardım: Lahananın bir kısmını sıkıştırdım, turşunun bir kısmını döktüm, gerisini bildirdim ve kalan sosla döktüm. Bu durumda lahanayı nasıl koyduğunuz tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Hepsi bu, bir gün boyunca baskı altında kalmaya devam ediyor.
Provence lahanasını gün içinde pişirirseniz, ertesi günün sabahı masaya servis etmekten çekinmeyin. Olması gerektiği gibi tatlı, ekşi ve gevrek olacak.
Hemen kavanozlara koymuyorum. 3-4 gün marine edilmiş büyük bir tencerede baskı altında kalır. Hazır günlük lahana buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklayın.
Pancar ve sarımsaklı lahana "Provencal"
İçindekiler:
- Lahana;
- pancar;
- üç litrelik bir kavanozun birkaç katını yapmak için yeterli sarımsak.
- turşu
- Su - 1,5 litre;
- şeker - 200 gram;
- sirke% 9 - 200 gram;
- tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 150 gram;
Pişirme metodu:
- Lahana büyük parçalar halinde kesilir.
- Pancarları dilimler halinde kesin.
- Sarımsağın soyulması ve karanfillere bölünmesi kolaydır.
- Lahana, sarımsak ve pancarları bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
- Marine hazırlayın: Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kaynayınca altını kapatıp sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Biraz soğumaya bırakın. Sonra lahanayı kavanoza dökün.
- Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Bir gün içinde lahana hazır olacak. Gelecekte, buzdolabında naylon bir kapak altında saklamanız gerekir.
Provence lahanasını herhangi bir yemekle servis edebilirsiniz, her zaman masaya uygundur. Her hostesin farklı bir lahana tadı vardır, daha baharatlı olmasını istiyorsanız daha fazla sarımsak ekleyin ve daha tatlıysa pancar ekleyin.
Bunun için özel titizlik vitamin salatası kızılcık ve kuru erik ekleyin. Bu yemeği akşam yemeğinden önce atıştırmalık olarak kullanmak çok iyidir, çünkü lahana suyunun olumlu etkisi vardır. sindirim sistemi. Bu yemeği pişirmek hiç de zor değil ve lahana sıradışı ve parlak tadıyla sizi memnun edecek.
İçindekiler:
- lahana - 1 adet. (yaklaşık 1 kg);
- Kuru kayısı - 50 gr;
- Kızılcık (taze veya dondurulmuş) - 100 gr;
- havuç - 0,5 kg;
- Şeker - 100 gr;
- Kuru erik - 50 gr;
- Sirke - 100 ml;
- kuru üzüm - 50 gr;
- Sarımsak - 6 diş;
- Elmalar - 2 adet;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Su - 500 gr.
Pişirme metodu:
- Lahanayı 2x2 cm kareler halinde kesin.
- Sarımsakları karanfillere bölerek temizliyoruz.
- Kurutulmuş meyveleri durulayın ve suyla doldurun. Hadi tartışalım.
- Kızılcıkları çözün, sıvıyı boşaltın. Taze kızılcıkları akan su altında iyice yıkayın.
- elma kestik büyük dilimler, havuç - rende üzerine sürün.
- Lahanayı büyük bir kaseye aktarın. Tuz ekleyin ve lahanayı elinizle iyice yoğurun, böylece daha yumuşak hale gelir ve suyu çıkmaya başlar.
- Marinayı hazırlayalım. Bunu yapmak için suya tuz, şeker, yağ ve sirke (%9) ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Birkaç dakika kaynatalım.
- Lahanaya kuru meyveler, diş sarımsak, havuç ve kızılcık ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve turşunun üzerine dökün.
- Lahana üzerine baskı uygulayın, oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
- 12 saat sonra baskıyı kaldırıyoruz, lahanayı iki gün daha buzdolabına koyuyoruz.
Lahana "Provencal" - çok lezzetli ve sağlıklı salata hazırlamak için çok az zaman alır. Yemeklerinizi daha da lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin:
Pancarlı bir salata hazırlarken, bu kök sebze ile değiştirilebilir. dolmalık biber. Dış görünüş yemekler sadece daha renkli olacak ve tadı daha baharatlı olacak.
Kale hazır salata 3-5 gün buzdolabında saklanabilir.
Lahana pişirmek için baskı yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için normal bir tabak alın, ters çevirin ve üzerine 1 litre su dolu bir kavanoz koyun.
Ertesi gün bir atıştırmaya ihtiyacınız varsa, lahana sıcak turşusu ile dökülmelidir. Ve birkaç gün beklemeye hazırsanız, o zaman - soğuk.
Daha zengin bir tat için turşuya kişniş veya karanfil gibi baharatlar ve baharatlar eklenebilir.
Zaten hazır lahananız varsa, üzerine çilek, meyve veya kuru meyve ekleyin, yenisini alacaksınız. tuzlu atıştırmalık dakikalar içinde.
Doğaçlama yapabilir ve herhangi birini ekleyebilirsiniz. ek bileşenler zevkinize göre.
İçindekiler:
- lahana - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- Beyaz üzüm - 0,3 kg;
- Elmalar - 300 gram;
- Salamura (veya daha doğrusu marine için):
- Tuz - 25 gram;
- Şeker - 70 gram;
- Bitkisel yağ - 100 gram;
- Sirke %9 - 60 gram;
- Su - 1 litre;
- Defne yaprağı, nane, karabiber, tarçın - tatmak.
Pişirme metodu:
- Provencal lahana turşusu tarifi
- Salamura hazırlayın. Suya tuz, şeker ve diğer baharatları dökün. Bir kaynamaya getirin ve oda sıcaklığına soğutun.
- Sirke ekleyin. Bitkisel yağa dökün.
- Lahana ve havuçları ince ince doğrayın.
- Elmaları dilimler halinde kesin, üzümleri yıkayın.
- Lahana, havuç, elma ve üzümleri karıştırın, bir kaseye sıkıca koyun ve salamura dökün.
- Üstünü bir tabakla örtün ve lahanayı tuzlu suyla kaplayacak şekilde küçük bir ağırlık ayarlayın.
- Bir gece oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gün soğukta bekletin.
Anında lahana tarifi - Rusça "Provencal"
Bu salatanın tarifi sevilen ve iyi bilinen bir tariftir, ancak lezzeti sayesinde tadı tamamen tanınmaz hale gelebilir. Provencal otlar ve "vurgulayın".
İçindekiler:
- Taze salatalık 200 gr
- Genç (veya Pekin) lahana 300 gr
- Maydanoz 120 gr
- Zeytinyağı 50 ml
- Sarımsak 15 gr
- Provence otları (kuru karışım) 30 g
- Kuru şarap, beyaz 70 ml
- Üzüm (beyaz misket) 150 gr
Pişirme metodu:
- Şarap, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve baharat karışımını birleştirin.
- İyice karıştırın, demlenmesine izin verin, böylece bitkilerin aroması yağla daha iyi birleşir.
- Pansumanı bir kavanoza dökebilir, bir kapakla kapatabilir ve bir çift için hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Kapağı açmadan karışımı soğutun.
- Maydanozu, lahana yapraklarını elinizle yırtın, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Salataya üzüm ekleyin. Karıştırın ve mevsim.
Konserve yeşil fasulye ve ton balığı ile kırmızı lahana "Provencal"
İçindekiler:
- pırasa 90 gr
- Kuşkonmaz fasulye 120 gr
- 200 gr kırmızı lahana
- mayonez 60 gr
- Limon suyu 80 ml
- Sarımsak
- Provence otlar
- ton balığı kendi suyu 300 gram
- öğütülmüş biber
Pişirme metodu:
- Konserve balığı parçalara ayırın, kuşkonmazı bir süzgeçten geçirin.
- Lahanayı ince doğrayın, pırasa. Tüm salata malzemelerini birleştirin.
- Mayoneze sarımsak, limon suyu ekleyin (taze lezzet de ekleyebilirsiniz), öğütülmüş biber ve Provence karışımı.
- Servis yapmadan önce sosu karıştırın ve salatayı süsleyin.
Lahana "Provencal" - faydalı ipuçları yemek pişirme
Salata yapmak için taze sebzeler yaz ve sonbahar lahana çeşitlerini seçin: yaprakları daha sulu, daha az kaba lif içerir.
Tuz, şeker ve asidik bileşenler salınımı hızlandırır sebze suyu. Bu nedenle, servis yapmadan hemen önce salataya sos veya sos ekleyin - bu taze görünüm bulaşıklar.
Lahana "Provencal" 15 dakika içinde pişirilir
İçindekiler:
lahana turşusu için:
- beyaz lahana - 10 kg.
- havuç - 1 kg.
- elmalar - 2 kg.
- tuz - 250 gr.
- siyah ekmek - 1 dilim.
Lahana "Provencal" için:
- salamura yarım veya çeyrek lahana başları - 1 kg.
- salamura beyaz ve siyah üzüm - 100 gr.
- taze veya ıslatılmış yaban mersini veya kızılcık - 100 gr.
- taze elma - 2 adet.
- bitkisel yağ - 100 gr.
- toz şeker - 100 gr.
- elma veya üzüm sirkesi- 50 ml.
Pişirme metodu:
- Fermantasyon için, ilk dondan yakalanan geç beyaz lahana çeşitlerini kullanmak en iyisidir.
- Lahana başlarından sapı, alt kısmı ve üst yeşil yaprakları kestik.
- Birkaç beyaz güçlü yaprağı çıkarın ve bir kenara koyun. Lahana kafalarını ikiye böldük ve ince şeritler halinde doğradık.
- İki veya üç baş lahanayı ikiye veya dörde böldük.
- Doğranmış lahananın bir kısmını düz bir yüzeye koyun, tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Ardından, lahanayı elinizle kuvvetlice bastırarak, lahana suyu görünene kadar birkaç kez “geriyoruz”. Bu aşamada aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde lahana çok yumuşak olur.
- Havuçları bir mutfak robotunda soyun ve doğrayın veya kaba bir rende üzerine sürün.
- Doğranmış lahanaya ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Temiz bir fermantasyon kabının dibine (ahşap veya seramik fıçı, emaye tava veya büyük cam kavanoz) bir dilim siyah ekmek koyun. Bir adet lahana yaprağını kenara alarak ekmeği yırtıyoruz.
- Hazırlanan lahananın bir kısmını yerleştirip sıkıca eziyoruz. Konteyner ortasına kadar dolduğunda, çok sıkı, bire bir, ikiye veya dörde bölünmüş lahana başlarını koyuyoruz.
- Başların arasına elmalar koyarız (bütün veya ikiye kesilmiş).
- Elmalar ve lahana başları üzerine tekrar doğranmış lahana koyup havuç ve tuzla karıştırıyoruz. Eziyoruz. Bir slayt oluşana kadar kabı dolduruyoruz. Meyve suyu görünene kadar tekrar yoğurun.
- Slaydı bekleyenlerle kapatıyoruz Lahana Yaprakları, temiz bir keten peçete ile üstüne bir yük koyun ve ılık bir yere koyun.
- Lahana köpürmeye başladıktan sonra, uzun bir tahta çubuk kullanarak kabın dibine birkaç delik açıyoruz. Fermantasyon süreci genellikle 10 gün sürer.
- Hazır lahana turşusunu 0 - 2 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklıyoruz.
- Lahana pişirmek için "Provencal" lahana turşusu lahanayı 2x2 cm kareler veya şeritler halinde kesin.
- Elmaları kısa payetlere doğrayıp doğranmış lahanalara ekliyoruz. Salamura üzüm, yaban mersini veya kızılcık koyarız.
- Bitkisel yağ, sirke ve şekeri karıştırın. Elde edilen karışımı lahanaya dökün ve karıştırın. Lahana "Provencal" hazır.
Videolu lahana "Provencal" tarifi
Slav ülkelerinin topraklarında, neredeyse her dairede kış için koruma sağlayan bankalar hala bulunabilir. Bunlar reçel kavanozları, salamura sebzeler, meyve ve meyve kompostosu. lezzetlerden biri kış hazırlıkları lahana turşusu veya lahana turşusu. Ev halkı tarafından çeşitli garnitürlerle bağımsız bir salata olarak memnuniyetle emilir ve tarife bağlı olarak, örneğin salata sosu gibi diğer yemeklere de eklenebilir. Provence lahanasının nasıl pişirileceğine dair birkaç seçenek sunuyoruz.
Klasik Provencal Lahana Tarifi
Klasik Provence lahana tarifini kullanarak bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- lahana - 1 kg;
- ⅔ su bardağı su;
- şeker - 1 ½ masa. l.;
- 1 havuç;
- hızlı. yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 1 tatlı biber;
- tuz - 1 ½ çay kaşığı. kaşıklar;
- 1 diş sarımsak.
Böyle pişirmek:
- Lahanayı rendeleyin ve derin, geniş bir kaseye koyun.
- Tuz, şeker serpin ve karıştırırken biraz ezin.
- Bulgar biberi ince dilimler halinde kesilmeli ve havuçlar küçük çubuklar halinde doğranmalıdır.
- Doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Marine için suyu kaynatın, ardından 60 dereceye soğutun ve yağ ve sirkeyi dökün.
- Sebzeleri ortaya çıkan marine ile dökün ve bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
- Her şeyi baskı altına alıyoruz ve gece için serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.
Fast food seçeneği
Bazen lahana turşusunu hemen ezmek istersiniz ve birkaç saat hatta günler beklemezsiniz.
Bu durumda, anında Provence salatası pişirebilirsiniz:
- ½ baş lahana;
- tuz, büyür tatmak için yağ;
- 1 soğan;
- su - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- orta boy havuç - 1 adet;
- 1 çay kaşığı ben. sirke esansları;
- büyük l. Sahra.
Böyle pişirmek:
- Lahanayı küp şeklinde kesiyoruz. Bir rende üzerinde üç havuç. Soğanı kesin ve sebzeleri bir kapta karıştırın.
- Suda şeker ve tuzu seyreltmeniz, sirke eklemeniz gerekir.
- Elde edilen turşuyu sebzelere dökün, yağı da oraya gönderin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve yemeği hemen masaya servis edebilirsiniz.
kerescan - 30 Haz 2015
lahana turşusu harika diyet yemeği, kış için pişirmeyi tercih ediyoruz. Çoğu zaman, kışın sadece ayçiçek yağı ile yenir. Salata yapmak için size iki seçenek sunuyoruz. lâhana turşusu. Her iki tarifin adı: Provence lahanası. Size en uygun olanı seçmek için hem bir hem de ikinci pişirme yöntemini denemenizi öneririz. Bitkisel yağ için ikinci tarifin daha azını gerektirdiğini unutmayın.
10 kg Provence lahanası hazırlamak için ihtiyacımız var aşağıdaki ürünler: lahana turşusu (bir lahana başı almak en iyisidir) - 6 kg, şeker - 1 kg, bitkisel yağ - 1 kg, elma turşusu, üzüm veya erik, yaban mersini veya kızılcık - her üründen 500 gr.
lahana salatası nasıl yapılır.
Lahana yıkanmalı ve 3-5 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Elmaları dilimler halinde kesin ve çekirdekli çekirdeklerini çıkarın.
Ayrıca, hangisini seçerseniz seçin, çekirdekli üzüm veya erik. Çilekleri yıkayın.
Bütün bunlar dikkatlice emaye bir leğene katlanır, şekerle kaplanır, karıştırılır ve bir süre demlenmesine izin verilir - 40 dakika yeterli olacaktır.
Bundan sonra her şeyi doldurun sebze yağı ve nazikçe karıştırın. Artık hiçbir şeyi ezmemeye çalışarak kavanozlara koyabilirsiniz. Meyvelerin ve meyvelerin bozulmadan kalmasına ihtiyacımız var.
Provence lahana kavanozlarını kapatın ve soğuk ve karanlık bir yere koyun. Salata hazırlığı - İlk tarife göre elmalı ve çilekli Provence lahanası hazır!
Lahana turşusu salatası yapmanın başka bir yolu daha var.
Provence lahanasını ikinci tarife göre hazırlamak için ihtiyacımız olan: 3 kg lahana turşusu, 400 gr şeker, 300 gr bitkisel yağ, 5 gr hardal tozu, 250 gr elma turşusu veya kızılcık, yaban mersini ve 200 gr turşusu.
salata nasıl yapılır
Lahana turşusunun başlarını ilk yöntemde olduğu gibi kesin, baharatlarla karıştırın, kavanozlara koyun.
%9 sirkeyi 1: 1 oranında suyla karıştırarak marineyi hazırlamaya başlıyoruz, baharatları (defne yaprağı, biber, şeker, tarçın, karanfil) beğeninize ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.
Ardından, marine soğumaya bırakılmalıdır. Turşuyu temiz tutmak için tülbentten süzmeniz gerekir. Şimdi bitkisel yağ eklemeniz ve lahana dökmeniz gerekiyor.
Lahana turşusu salatası olan bankalar, naylon kapağı kapatıp buzdolabına gönderir.
Her iki durumda da lahana turşusu Provencal salatası çok lezzetlidir ve her iki tarif de hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.
Bu tür lahanaların en fazla 10 gün ve sadece buzdolabında saklanabileceğini unutmayın. Afiyet olsun!
Bugün size tanıtacağım çok sayıda hazır tarif içeren Provence lahanasının tek dezavantajı var - zamanından önce bir örnek almaya çalışan küstah ev üyelerini sürekli olarak uzaklaştırmanız gerekiyor. Boşluk tüm daire için kokulu olduğundan, oh lezzetlilik Marul, önceki yıllardan hatırlanır.
Çıtır lahanayı severim, sizi uzun süre bekletmez - bir gün sonra, hatta daha hızlı, kendinize lezzetli bir atıştırmalık ısmarlayabilirsiniz.
Anında Provencal Lahana nasıl pişirilir
Hasat etmenin çok fazla sırrı yoktur; Provence lahanasının avantajı, tarifi tercihlerinize göre değiştirebilme yeteneğidir. Malzemeler, kesme yöntemleri, katkı maddeleri değişir.
Klasik tarif, salatanın lahanaya ek olarak kesinlikle dolmalık biber, sarımsak ve havuç içerdiğini gösteriyor. Sovyet versiyonu tam olarak böyle görünüyordu. Hosteslerimizin sınırsız hayal gücü vardır. Yıllar boyunca evde yemek pişirirken, üzüm, yaban mersini, pancar, kuru üzüm, elma, kuru erik, kızılcıktan bahseden birçok tarif birikmiştir.
Dikkat! Provence'ı kışlık depolama için yapacaksanız - meyve koymayın. Elmalar, kuru erikler, kuru üzümler raf ömrünü kısaltır, sadece hızlı atıştırmalıklar için uygundur.
- Lahananın dost olduğu baharat çeşitliliğinden memnun. defne yaprağı koy Farklı çeşit biber, dereotu, karanfil, kişniş, kereviz, tarçın.
- Lahana dilimleme konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Lahana şeritler halinde doğranır, büyük parçalar halinde kesilir ve çok fazla parça, kare veya basitçe rastgele değildir.
- Turşunun hazırlanmasında geleneksel olarak kullanılır sofra sirkesi. Elma ve şarap notasını katacak, koruyucu olarak sitrik asit eklendiğinde tadı farklı olacaktır.
Hasat için lahana seçimi
Çıtır lahanayı sevin - amaçlanan geç sebze çeşitlerini seçin kış depolama. Beyaz, sıkı ve sert bir lahana başı ile ayırt edilirler.
Bir notta! Pişirme süresini mümkün olduğunca azaltmak istiyorsanız - hazır lahana turşusu kullanın. Katkı maddeleri ile karıştırın - üzüm, kızılcık, elma ve karıştırdıktan sonra bir gün soğukta tutun.
Lahananın kalori içeriği
Yemeklerin kalori içeriğini hesaplamayı sevenler için şunu söyleyebilirim: besin değeri Provenkal lahana pancar ilavesiyle - 25-38 kcal. Meyve ve meyvelerin eklenmesi kalori içeriğini biraz artıracaktır, ancak kritik düzeyde değildir.
Klasik Provencal Lahana Tarifi
Bu tarif tüm kriterleri karşılıyor. Standart bir dizi katkı maddesi ve baharatla klasik hale getirilmiştir. Ancak, yeni bir şey ekleyin - sorun değil, deneylere açığız.
İhtiyacın olacak:
- Lahana - 1 kg.
- Havuç.
- Dolmalık biber.
- Sarımsak - birkaç karanfil.
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Su - 2/3 bardak.
- Yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı.
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Adım adım tarif:
- Havuçları kaba rendeleyin (ince halkalar halinde kesebilirsiniz), sarımsakları, biberleri şeritler halinde doğrayın ve lahanayı doğrayın.
- Özel bir parçalayıcı kullanmanızı tavsiye ederim, hızı artırarak kesimi kolaylaştıracak, lahana çubukları ince ve güzel olacak. İnce kıyılmış lahana daha hızlı marine olur.
- Doğranmış lahanayı geniş bir leğene katlayın, tuzlayın ve şeker serpin. Fazla çaba harcamadan lahanayı hatırlayın. Çok kıskanç olmamalısın, bitmiş atıştırmalık gevrek olmayacak.
- Sarımsakları, biberleri ve havuçları bir leğene koyun, iyice karıştırın, katkı maddelerini lahananın üzerine dağıtın.
- Turşu yapın: suyu kaynatın, baharat ekleyin, biraz soğutun. Yağ ve sirke dökün.
- Sebzeleri dökün, karıştırın ve üstüne baskı koyun (üzerine ağırlığın yerleştirildiği bir tabak, örneğin bir kavanoz).
- Birkaç saat sonra hazır olmayı deneyin. Ancak yaklaşık bir gün dayanması arzu edilir.
Elma ve kızılcık ile Lahana Provencal
Bu tarife göre ton olarak lahana hasat edilmesini önermiyorum, depolaması pişirme hızı kadar kısa sürüyor. 3-4 gün içinde yiyin, ancak görev o kadar da zor değil - tadı tüm beklentileri aşacak.
Almak:
- Lahana başı - 1 kg.
- Havuç.
- Yeşil elma, tercihen Semirenko gibi çeşitleri.
- Kuru üzüm, hafif - iyi bir avuç 50 gr.
- kızılcık - ½ bardak.
- Çekirdeksiz üzüm, hafif - küçük bir fırça.
tuzlu su için:
- Su - yarım litre.
- Ayçiçek yağı - ½ su bardağı.
- Şeker - ½ bardak.
- Tuz - büyük, slaytlı, kaşıklı.
- Karabiber - 10 adet.
- Hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
- Sofra sirkesi - 60 ml. (esans ile değiştirin, ardından 1 yemek kaşığı)
- Defne yaprağı - 2 adet.
Adım adım hazırlık:
- Hazırlık çalışması: lahanayı büyük kareler halinde kesin, havuçları kaba bir şekilde ovalayın, elmayı soymadan dilimler halinde kesin, kızılcıkları çözün, üzümleri daldan çıkarın.
- Sebze ve meyveleri sırayla bir tencereye koyun: lahana, havuç, tekrar lahana, üzerine kuru üzüm, lahana, üzüm, lahana, kızılcık ve en üst tabaka kesinlikle lahana.
- Döştükten sonra, tuzlu suya dikkat edin. Tuzlu su için baharatları ve diğer malzemeleri kaynar suya koyun, kaynatın. Sirkeyi dökün, bir dakika kaynatın.
- Katmanları karıştırmadan lahananın üzerine dökün, bastırarak bir tabakla bastırın, lahananın tamamen salamura ile kaplandığından emin olun.
- 2-3 gün sabretmeye devam ediyor. Ardından, provenkal'ı nazikçe karıştırın ve çok uzun süre olmamak kaydıyla saklamak için soğuğa taşıyın.
Pancar ile anında Provence lahanası nasıl pişirilir
Son derece sağlıklı atıştırmalık, çünkü kendi suyunda fermente olur, vitaminleri ve insanlar için diğer önemli maddeleri tutar. Bir bankada inanılmaz derecede güzel ve zarif görünüyor. Tadı biraz andırıyor, bilmek istiyorum daha fazla tarif- Bu bağlantıyı takip et. Mezeyi daha kuvvetli bir şekilde sevin - hazırlığa biraz yaban turpu kökü ekleyin. Kızılcıklı tariflerle tanıştım ama klasik bir versiyon sunuyorum.
Almak:
- Lahana.
- Mum, büyük.
- havuç - 2 adet.
- Su - yarım litre.
- Şeker - 2 küçük kaşık.
- Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı.
- Tuz - bir çay kaşığı.
- Yaban turpu, rendelenmiş - bir çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Pancarları kaynatın, soğutun. Büyük havuçları pancarla rendeleyin, lahanayı doğrayın.
- Bir leğende birleştirin, tuzlayın, şeker ekleyin ve elinizle öğütün, sebzeler suyunu bırakmalıdır.
- Suya sirke ekleyin ve iş parçasını doldurun. 3-4 saat sonra tatmaya ve coşkulu ünlemlere başlayabilirsiniz. Salata yapacaksanız - bitmiş Provence'a doğranmış soğan ekleyin ve yağ ile baharatlayın.
Elma ve üzüm ile Lahana Provencal
Tatlı bir meyvenin eklenmesi, mezeyi inanılmaz derecede orijinal kılar. seçeneklerin olmasına sevindim hızlı lahana bir çok. Bağlantıya tıklayarak Provence yemek pişirmek için tekrar tekrar test edilmiş başka bir tarifle tanışabilirsiniz.
- Lahana - 1 kg.
- havuç - 300 gr.
- Ekşi elmalar - 300 kg.
- Üzüm - 300 gr.
- Su - litre.
- Şeker ve tuz - 50 gr.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Bezelye biberi - 4-5 adet.
- Bir tutam nane.
- Sirke %9 - 100 ml.
- Yağ - 100 ml. (zeytin ile son derece lezzetli).
Nasıl pişirilir:
- Havuçları kaba rendeleyin, lahanayı küçük parçalar halinde kesin (daha hızlı pişirmek istiyorsanız ince doğrayın). Elmaların çekirdeğini çıkarın ve rastgele parçalar halinde kesin.
- Meyve ve sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
- Marine sosu hazırlayın: Baharatları kaynar suda eritin, naneyi atın ve tekrar kaynatın, soğumaya bırakın.
- AT soğuk marine sirke ve yağı dökün ve lahananın üzerine dökün. Baskı ile bastırın.
- Bir gün sonra mezeyi kavanozlara aktarın ve soğukta saklayın.
Lahana turşusu ve elma ile Provence salatası
Hazır lahana turşusundan anında pişirmenin Provence versiyonunu sunuyorum.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- lahana turşusu - 500 gr.
- Islatılmış elmalar - 100 gr.
- Üzüm, yaban mersini, kızılcık - küçük bir avuç.
- Şeker - çay kaşığı.
- Yağ - 2 büyük kaşık.
- Tarçın - bir tutam.
- Karanfil - 2 çubuk.
- Küçük bir açıklama - üzüm, elma, kızılcık ve yaban mersini taze alınabilir, ancak bu durumda meze daha uzun süre maruz kalmayı gerektirir. Ancak meyvenin zaten turşu haline getirilmesi tavsiye edilir. Lahana turşusundan yeterli turşusu varsa - kullanın, biraz su ekleyebilirsiniz.
- Kaputa ve meyveleri dilimlenmiş elma ile birleştirin.
- Turşuyu kaynatın, şeker, karanfil ve tarçın ekleyin, soğutun.
- Soğutulmuş turşuyu dökün, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve soğukta birkaç saat bekletin.
Sarımsaklı Provence lahana dilimleri - lezzetli bir tarif
Herhangi bir atıştırmalık çeşidi, farklı kesimler sağlar. kareler, büyük parçalar ve çok fazla değil, lahana geleneksel bir parçalayıcıdan daha az hızlı fermente olmaz. Keskin yap ama basit atıştırmalık sevenleri sevindirmek. Aşıklar özellikle baharatlı yemekler Küçük bir acı biber eklemenizi tavsiye ederim.
HAZIRLAMA:
- Lahana - 1,5 kg.
- Havuç.
- Sarımsak - 6-7 diş.
- Su - 3 bardak.
- Yağ - ½ bardak.
- Masa sirkesi - 2/3 bardak.
- Karabiber - 5-6 adet.
- kişniş - ½ çay kaşığı.
- Tuz - 1.5 büyük kaşık.
- Karanfil bir çubuktur.
- Acı biber - isteğe bağlı.
Nasıl pişirilir:
- Lahanayı keyfi parçalara ayırın, havuçları ovalayın, sarımsakları ince doğrayın - hazırlık çalışmaları bitti.
- Bir leğene koyun, yağı dökün ve karıştırın.
- Turşu yapın: kaynar suya baharat ekleyin, tekrar kaynatın ve sirkeyi dökün. Lahanayı sıcak marine ile dökün ve üstüne baskı yapın.
- 4-5 saat sonra denemeye ve eğlenmeye başlayın.
Tükürükle yazıyorum ve boğuluyorum, inan bana. Instant Provence lahanasının ilk sonbahar partisini yaptım. Tanrım, o marine ederken bana bu birkaç saati yaşama gücü ver! Video tarifini izleyin, uygulama kolaylığından etkilendim. Seni seviyorum, öpüyorum... Galina Nekrasova.
Günlük yaşamda lahana "Provencal", birçok ev hanımı her gün arar. Tarifin özünü tam olarak yansıtan bu isim - bir gün içinde marine edilecek ve kullanıma hazır olacak.
Baharatlı baharatlı marine Fransız Provence'tan bitkisel yağ ve çeşitli baharatlarla birlikte sıradan lahanayı gurme yemek Fast food.
Atıştırmalık yapmak için çatalları hafifçe basık beyaz çeşitleri seçmelisiniz: karakteristik iştah açıcı bir gevreklik veren sert, elastik yaprakları vardır.
Havuç suyu, lahana parçalarına hassas kremsi bir renk verecektir. Onları öğütmenize gerek yok, ancak süreci hızlandırmak için biraz baskı uygulayabilirsiniz. Sarımsak sirke varlığında renk değiştirebilir.
İçindekiler
- 3 kg taze beyaz lahana
- 1 orta boy havuç
- 1 büyük baş sarımsak (alınan karanfil değil baş olduğuna dikkat edin)
- 1 inci. Sahra
- 1 inci. kokusuz ayçiçek yağı
- 1 inci. tablo 9% sirke
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz
(marine malzemeleri 1 litre suya dayanmaktadır)
Yemek pişirme
1. Lahana turşusu yapacağımız büyük bir kap hazırlıyoruz. Yıkayıp kaynar su ile haşlıyoruz.
Lahana kafalarım, üst yaprakları çıkarın, genellikle biraz solmuş, bir yerde biraz şımarık ve lahanayı küçük parçalar halinde kesin. Bu tarife göre ilk kez bir boşluk hazırlıyorsanız, yazar tarafından lahana başlarının nasıl kesildiğine dikkat edin.
2. Salamura parçalarını denedikten sonra, bir dahaki sefere daha küçük veya tersine daha büyük kesmeniz gerekip gerekmediğini kendiniz belirleyeceksiniz. Her şeyi bir tencereye kaydırıyoruz.
Orta rende üzerine üç soyulmuş havuç ve ayrıca lahana atın, karıştırın.
3. Parçalar arasında eşit olarak dağıtılmalıdır.
4. Bu, ana hazırlık bölümünü tamamlar.
Başka bir tencereye su, yağ, şeker, tuz dökün.
5. Sobayı orta ateşte koyun. Turşu kaynadığında, kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin (bir kafa alın) ve içeriğin tekrar kaynamasına izin verin. Sonra sirkeyi dökün, yaklaşık 1 dakika daha kaynatın, kapatın. Bu marine ile lahana dökün, bir kaşıkla karıştırın.
6. İyi marine olması için baskı altına alıyoruz.
7. Kabı oda sıcaklığında bir gece bekletin, kalan süreyi buzdolabında saklıyoruz. Yaklaşık 3-4 gün sonra bankalara ayrıştırılabilir, altına konulabilir. naylon kapaklar ve şişelerden çıkararak yiyin.
sahibine not
1. Sürahili çok işlevli karıştırıcıların sahipleri, orijinal ve yemesi kolay bir lahana kesimi yapabilecektir. Bazı birimlerde istenen moda "Kırma", diğerlerinde - "Buz Kırma" denir. Temizliğe çıkmadan önce küçük parçalarölçeklere benzer şekilde, elma çeyreklerinin büyüklüğü hakkında sektörlere kesmek gerekir. Daha büyük ve daha ağır dilimler vidayı kilitleyebilir ve daha da kötüsü ona zarar verebilir. Öğütme için tek bir porsiyon 220-270 g'dır, genellikle talimatlarda belirtilir ve cihazın kapasitesine ve gücüne bağlıdır.
2. Bu durumda, sarımsak karanfillerinin bir presle sıkılmasının veya en küçük kırıntı durumuna bir bıçakla doğramanın istenmediğini düşünmek önemlidir. Turşunun çok güçlü sarımsak kokusu almaması için dilimler halinde kesilmeleri gerekir. Provence mezesinde uygunsuz. Aromatik ölçekte tüm notaların eşit olduğu varsayılır.
3. Aynı marine karışımında, Iceberg marulun iri kıyılmış alt kısımlarını 7-8 saat tutabilirsiniz (kök bölgesinde yoğun, sulu ve beyazdırlar). Büyük, büyümüş bir çatala ihtiyacınız olacak, çünkü altta bile ince ve küçük filizler çok ihale yaprakları, onlar basitçe yumuşar ve kaygan yeşil bir bulamaç görünümü alırlar.
