Lahana Provence fast food tarifi. Provence lahana tarifleri: klasik ve diğer seçenekler

Pişirme tekniği basittir, bir çatal lahana doğramanız, seçilen sebzeleri, meyveleri veya meyveleri (havuç, dolmalık biber, pancar, kızılcık, elma vb.), baharatlarla tatlandırın ve turşuyu dökün. Aynı günün akşamı ilk örneği alabilirsiniz. Daha daha lezzetli atıştırmalık Tamamen marine edildiğinde ve baharat aromasını emdiğinde bir gün sonra olacak. Kural olarak, turşuyu hazırlamak için% 9 sofra sirkesi kullanılır. İstenirse elma veya şarapla değiştirilebilir, bazı tariflerde hostes koruyucu olarak sitrik asit ekler.

Avantajlar ve dezavantajlar:

Lahana Provence çıtır çıtır, çok lezzetli ve hoş kokuludur;
+ tüm vitaminleri korur;
+ hızlı hazırlanır;
- kısa bir süre, en fazla 10-14 gün saklanır, ardından peroksitlenir, bu nedenle Provence salatasını küçük porsiyonlarda hazırlamak en iyisidir.

Hangi lahana dekapaj için uygundur?

Lahananın çıtır olması için orta-geç ve geç çeşitleri tercih edin. Çatallar yoğun ve sıkı, beyaz renkli, lahana yaprakları sulu ve yoğun olmalı, hiçbir durumda yumuşak kırılmamalıdır. İlkbaharda bahçeden hasat edilen erkenci lahana çeşitleri hasat için uygun değildir.

Hangi katkı maddeleri kullanılmalı?

Provence lahanası tarifleri Fast food kesme, ek malzemeler ve bir set şeklinde farklılık gösterir kokulu baharatlar. Birisi ince ince doğrar, diğerleri büyük "yaprakları" kesmeyi tercih eder. Sovyet ev kadınlarının çok sevdiği klasik Provence tarifinde lahanaya ek olarak kesinlikle dolmalık biber, havuç ve sarımsak. Modern şefler gerçekten sınırsız bir hayal gücüne sahiptir. Elma, pancar, üzüm, kızılcık, kuru erik vb. İle lahana turşusu için tarifler var. Baharatlar da çeşitlidir. Lahana defne yaprağı, karanfil, kimyon, kişniş, farklı şekiller biber, dereotu ve kereviz.

Ben yaklaşık 1 kg olan beyaz lahanaları ince ve uzun şeritler halinde doğradım (dilerseniz büyük kareler halinde de doğrayabilirsiniz).

Havuç soyulmuş ve kaba bir rende üzerine doğranmış.

Elma, çekirdeği çıkarıldıktan sonra soyuldu ve uzun şeritler halinde kesildi. Ekşi almanız önerilir veya tatlı ve ekşi elma"Semerenko" yazın. Kızılcıkları çözdüm (taze kullanıyorsanız, durulayın ve kurulayın).

Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri derin bir kaseye (tavaya) katmanlar halinde koyuyorum, bunları şu sırayla değiştiriyorum: lahana, havuç, yine lahana, elma ve kızılcık serpilir, üst tabaka lahana olmalıdır.

Marinayı hazırladı. Kaynayan suya tuz ve toz şeker döküldü, sebze yağı, listedeki tüm baharatları ekledi. 2-3 dakika pişirilir. Sonunda% 9 sirke döktü ve bir dakika daha kaynattı. Tadına bakın ve tadına göre ayarlayın, daha fazla şeker veya asit eklemek isteyebilirsiniz.

Katmanları karıştırmadan sıcak turşuyu lahananın üzerine döktüm. Üstünü düz bir plaka ile kapladım, bastırarak bastırdım - herhangi bir yük, örneğin suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz yapacak. Sebzeler tamamen sıvıya batırılmalıdır. Lahana da kendi suyunu salacaktır, bu nedenle turşusu fazlasıyla yeterli olacaktır.

Bu formda lahana 24 saat bekletilmelidir. oda sıcaklığı. Bunca zaman kasenin içeriğini karıştırmak gerekli değildir. Sadece bir gün sonra, her şeyi bir spatula ile nazikçe karıştırdım, en dibe ulaştım ve ardından temiz kavanozlara koydum. En iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Buzdolabında saklanmalıdır, ancak çok uzun süre saklanmamalıdır - maksimum 3-4 gün. İştah açıcı çıtırtı!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Tıpkı diğer halkların yemek geleneklerinin, turizmin büyümesi ve bilgi ağlarının gelişmesiyle birlikte yavaş yavaş Rus yemek kültürümüze nüfuz etmesi gibi, Rus yemekleri de öyle. Milli mutfak diğer ülkelerde dünyaca ünlü ve popüler olmak. Bu deneyim alışverişi, mutfak uzmanlarını kişisel gelişime ve sonuç olarak yeni şaheserlerin yaratılmasına yönlendirir. basit ürünler. Böylece bölgemizde salataların yapıldığı, fermente edildiği, turta dolgusu olarak kullanılan lahana uzun zamandır yaygın. Bugüne kadar, bu harika ve inkar edilemez şekilde yemek hazırlamak için sayısız öneri ve yol var. yararlı sebze. Bu kez dikkatinizi çekmek istiyorum. ilginç yemek, lahana ve kızılcık - lahana "Provence" ile kızılcıkları mükemmel bir şekilde birleştiren. Aşağıda açıklanan şekilde marine edilen lahana, sulu ve keskin tat. Ve ünlü bir meyveyle ittifak, herhangi bir kişiye sağlayabilir gerekli miktar C vitamini, kışın soğuk algınlığı döneminde herkes için çok gereklidir. bayram masasında kış salatası, parlak kırmızı meyveler sayesinde misafirlerin hemen dikkatini çekecek. Muhteşem bir atıştırmalığın klasik tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım sevgili okurlarım. Bunu da denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

- 1 kilo beyaz lahana,
- 100 gram kızılcık,
- 1 adet orta boy havuç,
- yarım baş sarımsak
- 100 gram şeker,
- 100 gram rafine bitkisel yağ,
- 0,5 litre arıtılmış su,
- 100 gram sofralık %9 sirke,
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu,
- 2 defne yaprağı
- Karabiber.

adım adım tarif Fotoğrafla:

Öncelikle beyaz lahanayı sapından ayırın, lahananın başını 4 parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı kareler halinde kesin.

Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kızılcıkları durulayın ve kurutun.
Sebzeleri katmanlar halinde uygun bir büyük kaba koyun ve aşağıdaki sırayı gözlemleyin: altta lahana, ardından havuç ve kızılcık.

Bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Sarımsakları herhangi bir şekilde soyun, dilimleri tabaklara kesin. Ayrı bir tencereye su dökün, tuz, şeker, sarımsak (kocamın isteği üzerine eklemedim), karabiber ekleyin, Defne yaprağı ve rafine yağ, toplu bileşenler eriyene kadar karıştırın. Marinayı yaklaşık 2-3 dakika kaynatın, ardından ekleyin. sofra sirkesi ve kaynatın.

Şimdi hazırlanan sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

Lahanayı 2 gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Provence lahanasını herhangi bir soğuk yerde, en fazla 2 hafta olmak üzere 1-4 derecelik bir sıcaklıkta saklamak gerekir. Eminim siz de memnun kalacaksınız.

Kış için lahana turşusu veya lahana turşusu çok yaygın bir hasattır. Ancak bazen kendiniz ve aileniz için daha orijinal bir şeyler pişirmek istersiniz. Bugün sizi en çok tanıtacağız ünlü tarifler lahana "Provence".

Lahana "Provence" nedir?

Provence tarifi ima eder beyaz lahana turşusu. Lahana turşusunun aksine çok daha hızlı pişer. Evet, tarafından normal tarif yaklaşık üç gün içinde hazır olacak. Ancak "Provence", daha hızlı pişirme ile ayırt edilir, çünkü yemeğin pişirilmesinin bitiminden birkaç saat sonra tüketilebilir.

"Provencal" tarifine göre lahana tüm vitaminleri koruyacak, hoş kokulu ve gevrek olacaktır. Ancak kış için saklama açısından büyük bir eksi var çünkü böyle bir yemeğin pişirildikten sonra iki hafta içinde tüketilmesi gerekiyor. Bu nedenle sebzelerin ekşimemesi için bunu küçük porsiyonlarda pişirmeniz gerekir.

En yaygın Provence lahanası tarifleri

Dolmalık biber kullanan klasik tarif

Klasik tarif lahana salatası"Provence" hazırlama açısından çok basittir - çok fazla zamana ve masrafa ihtiyacınız olmayacak, çünkü bunun için malzemeler oldukça basit ve herkes tarafından erişilebilir.

Bu meze için ihtiyacınız olacak Beyaz lahana ve hemen hemen her mutfakta bulunan birkaç bileşen daha. Bu tarifin avantajı, lahananın her şeyi kaydet faydalı özellikler , çok lezzetli ve hoş kokulu çıkacaktır. Ekşi aşığıysanız, 2 haftalık depolamadan sonra kullanabilirsiniz.

Provence lahanasının nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif var, ancak temel her zaman aynı olacak. Klasik tarif dolmalık biber ile desteklenebilir.

2 kg beyaz lahana, bir dolmalık biber, bir havuç, 3 diş sarımsak gibi malzemelere ihtiyacınız olacak. Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

yarım bardak su;
2 büyük kaşık şeker;
75 ml bitkisel yağ;
on beş bezelye kadar karabiber;
1 büyük kaşık tuz;
0,5 su bardağı %9 sirke

lahana olabildiğince ince parçala. Havuçları ve biberleri temizleyip ince çubuklar halinde kesiyoruz veya orta rende üzerine sürüyoruz. Her şeyi büyük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Tuzlu suyu kaynatın, sirkeyi ve eziciden geçirilen sarımsağı dökün. Turşuyu lahana ile kaseye ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan kavanozları sıkıca paketliyoruz, 8 saat beklettikten sonra buzdolabına aktarıyoruz.

Lahanayı bir gün bekletin - masaya servis edebilirsiniz. Baharatlı olmasını istiyorsanız, üzerine bir tutam acı kırmızı biber ekleyin. Salata, maydanoz ve doğranmış soğan halkaları ile servis edilir.

Lahana "Provence" anında

Sıradan lahana turşusuyla karşılaştırıldığında, tariflerin her biri için "Provence" birçok kez daha hızlı hazırlanır. Aşağıdaki tarif, yemeğin çoktan yemeye hazır olacağını gösteriyor. pişirdikten birkaç saat sonra.

Sadece 3-4 saatte lahana turşusu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

bir kilogram kıyılmış beyaz lahana;
1 büyük havuç;
2 salata biberi;
birkaç diş sarımsak;
dereotu veya maydanoz.

Marine için bir bardak suya, büyük bir kaşık tuza, 4 büyük kaşık şekere ve aynı sayıda yemek kaşığı sirkeye, 100 gr ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak. Ek olarak, baharatlara ihtiyaç vardır:

3 defne yaprağı;
7 adete kadar karabiber;
6 adete kadar yenibahar;
iki karanfil

Lahana ince kıyılır, marul biber şeritler halinde kesilir, üzerine havuç sürülür kaba rende, ve sarımsak - küçük ölçekte. Sebzeler, sarımsak ve doğranmış yeşillikler geniş bir kapta karıştırılır. Su kaynatılır, turşunun tüm bileşenleri eklenir ve sonunda sirke dökülür. Pişmiş lahana sıcak turşuyla dökülür, hafifçe bastırılır, küçük bir pres yapılır ve soğumaya bırakılır.

Soğutulduktan sonra salata kavanozlara konur, turşunun kalıntıları ile dökülür ve buzdolabına aktarılır. Bu yemek olacak dört saat içinde hazır. Malzemelerin kombinasyonu, gurmelerin bile takdir edeceği inanılmaz bir tat ile sonuçlanacaktır.

Aşağıda, ek malzemelerle birlikte birkaç tane daha Provence lahanası tarifi sunuyoruz.

Kızılcık ile lahana "Provence" nasıl pişirilir?

salata Kızılcık ilavesiyle "Provence"çok kullanışlı ve inanılmaz lezzetli. Geleneksel lahana turşusundan daha az vitamin içermez. Ayrıca böyle bir yemek hiç baharatlı olmadığı için çocuklar bile bundan hoşlanacaktır.

Bir kilogram beyaz lahana, 3 adet havuç ve bir bardak kızılcık ihtiyacınız olacak. Turşuyu hazırlamak için bir litre su, bir bardak şeker, büyük bir kaşık tuz, yarım bardak bitkisel yağ ve aynı miktarda sirke alın. Orada ayrıca karabiber, defne yaprağı, birkaç taze nane yaprağı eklemeniz gerekecek.

Lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları Kore havuçlarını pişirirken yaptığınız gibi rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri sıkıca kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, içinde şekeri, tuzu eritin, tereyağı ekleyin ve iki dakika pişirin. Üzerine defne yaprağı, nane ve karabiber ekleyin. Sonunda sirkeyi dökün, sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün ve bırakın oda sıcaklığında günlük, sonra buzdolabına koyun.

Nane yerine, turşunun içine çubuk tarçın koyabilirsiniz veya frenk üzümü yaprağı. Servis yapmadan önce salataya bol kızılcık serpmeniz tavsiye edilir, ayrıca dereotu ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Elma ve üzüm ilavesiyle "Provence"

Bu lahana salatası tarifi, özgünlüğü seven ve sağlıklı ve lezzetli tercih edenlere hitap edecek. lezzetli yemekler. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

kilogram lahana;
300 gr havuç;
300 üzüm;
300 gram ekşi elma.

Marine, bir litre su, 50 gr tuz ve aynı miktarda şeker, 100 ml sirke ve 100 ml zeytinyağı, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ile nane bazında hazırlanır.

Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın, üzümlerin saplarını çıkarmak. Suyu kaynatıp içinde şeker, tuz, nane ve baharatları eritip ocaktan alıyoruz. Turşuyu soğumaya bırakın, ardından içine sirke dökün ve zeytin yağı. Onları sebzelerle doldurup baskı altına alıyoruz. Kavanozu içindekilerle ters çevrilmiş küçük bir plaka ile örtüyoruz, üstüne bir kap su koyuyoruz. Çanak ertesi gün hazır olacak, ardından kavanozlara aktarılmalı ve buzdolabında yeniden düzenlenmelidir.

Kış için kuru üzümlü "Provence" salatası

Lahana turşusu bazlı salataları seviyorsanız ama nasıl ince doğrayacağınızı bilmiyorsanız, kış için kuru üzümlü Provence salatası pişirebilirsiniz. Bu tarif, malzemelerin büyük parçalar halinde kesmek.

Bu salata için 3 kilo lahana, 800 gr havuç ve bir bardak kuru üzüm gerekecek. Marine etmek için bir litre su hazırlayın, içine bir bardak şeker, sirke ve bitkisel yağ dökün ve 2 büyük yemek kaşığı tuz ekleyin.

Lahanayı kareler halinde, havuçları çubuklar halinde kesiyoruz. Lahananın yumuşaması ve suyunu salmaya başlaması için ezilmesi gerekir. Ardından kuru üzüm ekleyin, sebzeleri karıştırın ve emaye bir kaba koyun. Turşuyu önceki tariflere benzer şekilde hazırlıyoruz: suyu kaynatın, tuzu, şekeri ve yağı eritin, sonunda sirke ekleyin. Ortaya çıkan kaynar turşuyla sebzeleri dökün.

Salatayı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin, ardından saklamak için buzdolabında ( en fazla 2 hafta). Ek olarak, turşuya birkaç diş sarımsak veya biraz rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce salataya yeşillik ve soğan eklenmesi tavsiye edilir.

Gördüğünüz gibi, "Provence" orijinal yemek sıcak yemeklerin yanında veya her gün veya her öğün atıştırmalık olarak servis edilebilen hazır yemeklerin kışı için bayram masası.

Bu yemek soğuk meze lahana turşusu bazlı. Havuç, dolmalık biber ve sirke ile desteklenmelidir. Meyveler, sebzeler, meyveler ve hatta kuru meyveler içeren seçenekler de vardır. Provence lahanası yapmanın bu ve diğer yolları, aşağıdaki fotoğraflarla birlikte tariflerde sunulmaktadır.

Evde Provence lahanası nasıl pişirilir

Bu atıştırmalık, hazırlanma hızından dolayı günlük olarak da adlandırılır. Güveçle birlikte daha az lezzetli olmamasına rağmen, her tür et için inanılmaz derecede uygundur. haşlanmış patatesler. seçenekler,Provencal lahana nasıl pişirilir, birçok. İle klasik tarif sarımsak, dolmalık biber ve havuç koymanız gerekiyor. Bütün bunlar sirke ve şekere dayalı bir turşuda tutulur. 5-8 saat sonra atıştırmalık hazır olacaktır. Bu, 2-3 gün süren lahana turşusuna göre bir avantajdır. Genel olarak asitleme teknolojisi şu şekildedir:

lahana ve hepsi ek bileşenler doğrayın - halkalar, payetler, parçalar, dilimler, daireler veya çeyrekler. Basit bir rende kullanabilirsiniz.
Daha sonra hazırlanan sebzeler, katmanlar halinde dönüşümlü olarak kavanozlara konur.
Daha sonra sirke, su, birkaç yemek kaşığı şeker, tuz ve baharatlardan bir turşusu hazırlanır. Hemen sıcakken kavanozlara dökülür. Kış tariflerinde buharda veya fırında önceden sterilize edilirler.
Tuzlamanın son aşaması bükülür, sarılır ve soğumaya bırakılır.

Turşu için lahana nasıl seçilir

Her şeyden önce, ihtiyacınız varbir lahana türü seçin. Yeşil yapraklara dikkat edin. Tamamen yoklarsa, lahana başının donmuş olma riski yüksektir. Atıştırmalığın çıtır çıtır olması için daha sonra beyaz çeşitler almaya değer. O zaman sıkı olacak. Lahana turşusu bile kullanabilirsiniz. Bu durumda pişirme süresi kısalır. Turşu meze kuru erik, elma, üzüm veya kızılcık ile karıştırılır. Sonra sadece karıştırmak ve serin bir yerde tutmak için kalır.

turşusu

Klasik veya kış Provence lahanası tariflerinin olmazsa olmazı turşudur. Sıcak dökülür, böylece mezeyi birkaç saat içinde deneyebilirsiniz. Esans, elma ve hatta şarap uygun olmasına rağmen, sirke% 9 masa almak daha iyidir. Ana şey, doğru konsantrasyonu seçmektir.lahana turşusu Provencehafif tatlı ve ekşi bir aroma ve keskinlik kazandı. Ayrıca şeker, su ve tuza da ihtiyacınız olacak. Sirke bile değiştirilebilir sitrik asit veya taze limon suyu. Baharatlar, turşunun tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. farklı kombinasyon:

Kişniş;
tarçın;
kereviz;
siyah veya yenibahar;
Defne yaprağı;
karanfil;
Dereotu tohumu.

Anında Provence Lahana Tarifi

Neredeyse hepsi Provence lahanası tarifleritemel olarak biber ve sarımsaklı havuç önerilir. Kızılcık ve üzüm veya elma, pancar, kuru üzüm veya kuru erik gibi başka seçenekler de var. Herhangi birinde meze vitamin açısından çok zengin çıkıyor, ancak çok uzun süre taze kalmıyor. İki hafta sonra, birisi bundan hoşlansa da, yemek biraz ekşi olabilir.

Klasik

Süre: 2 gün 9 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 49 kcal.
Mutfak: Rus.

Önce teklif edildinklasik Provence lahana tarifi. Kızılcık ve elma ile hazırlanır, bu nedenle sadece hafif bir ekşiliği değil, aynı zamanda biraz tatlılığı da vardır. lezzetli ve orijinal aperatif. Tüm ürünler fermente edilmiştir. kendi suyu. Her ne kadar basınç altında kürlendikten sonra sonunda kızılcık eklenir. Başka bir meyve, örneğin yaban mersini gibi elmalarla birleştirilir.

İçindekiler:

kişniş - 1 tutam;
lahana başı - 400 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
dolmalık biber salatası - 2 adet;
sarımsak - 1 diş;
sirke özü– 5 mi;
havuç - 2 adet;
elma - 2 adet;
bitkisel yağ - 75 mi;
kaynamış su- 125 mi;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kızılcık - 50 gr.

Pişirme metodu:

Lahananın başını yapraklara ayırın, durulayın, ardından doğrayın ve salata kasesinin dibine kaydırın.
Ardından rendelenmiş havuç ve biber şeritlerini ekleyin.
Çekirdeği temiz kuru elmalardan kesin, ince dilimler halinde kesin. Kişniş ile baharatlayın, karıştırın, malzemelerin geri kalanına gönderin.
Şeker, tuz ekleyin. Bu aşamada ürünleri elinizle yoğurabilirsiniz.
Suyu sirke ve yağ ile karıştırın, malzemeleri bu karışımla dökün, karıştırın.
Salata kasesini üstüne başka bir tabakla kapatın, üzerine yaklaşık 0,5 kg ağırlık koyun. Çanağı soğuk bir yere gönderin.
Yaklaşık 2 gün sonra baskıyı kaldırın ve kızılcık ekleyin.

anlık pancar ile

Süre: 2 gün 9 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 35 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Pancarlı Provence Lahanasırenkli, çıtır ve parlak çıkıyor. Daha da kuvvetli hale getirmek için biraz rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Ekşi sevenler, kızılcık kullanmaktan daha iyidir. Bitmiş atıştırmalıkta daha uzun süre ısrar ederseniz, daha çok salamura gibi olacaktır. Ürünlerin taze bir tada sahip olması için ürünleri yaklaşık 4 saat kadar marinede bekletmekte fayda var.

İçindekiler:

sirke - 4 yemek kaşığı;
havuç - 2 adet;
lahana başı - 1 adet;
toz şeker - 2 çay kaşığı;
pancar - 1 adet;
yaban turpu - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
su - 500 mi.

Pişirme metodu:

İlk adım, pancarları yumuşayana kadar kaynatmaktır. Bu yaklaşık bir saat sürecek. Sonra pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kalan sebzeleri yıkayın. Havuçları soyun ve ayrıca rende ile doğrayın, sadece lahanayı keyfi parçalara ayırın. Ardından sebzeleri suyunu salması için elinizle ezin.
Daha sonra şeker, tuz ekleyin ve doğranmış yaban turpu ile pancar ekleyin.
Sirke ve suyu dökün, karıştırın, kapağın altında 3-4 saat ısrar edin. Buzdolabına koymak daha iyidir.
Servis yapmadan önce suyu hafifçe boşaltın ve sebzeleri sıkın.

kızılcık ile

Süre: 1 gün 10 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 37 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

kızılcık ile tarifiayrıca yararlı ve vitamin anlamına gelir, çünkü meyveler daha az eser element içermez. Onlar sayesinde atıştırmalık belli bir ekşilik kazanır. Hazırlıkları daha tatlı seviyorsanız, biraz daha şeker ekleyin. Marine, yiyecekleri baharatlı ve sıkı hale getirir, bu nedenle herkes böyle bir salatayı kıtır kıtır yemeyi sever.

İçindekiler:

kızılcık - 1 yemek kaşığı;
su - 1 l;
lavrushka, karabiber - tatmak;
havuç - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 1 su bardağı;
bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
taze nane- tatmak;
sirke - 0,5 yemek kaşığı;
lahana başı - 1 kg;
su - 1 l.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri iyice durulayın, kurutun, doğrayın ve tuzlayın. Onları cam kavanozlara bölün. Oraya kızılcık ve nane yeşillikleri ekleyin.
Suyu şekerle kaynatın, ardından sirke ve bitkisel yağı dökün.
Sebzeleri sıcak turşuyla kavanozlara dökün. 8 saat demlendikten sonra bir gün daha soğukta bekletin.

üzüm ve elma ile

Süre: 1 gün 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 58 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Elma ve üzüm ile lahana Provence- daha orijinal ve hatta daha çok bir yaz salatası gibi. Baharatlı ferahlatıcı tadı kimseyi, özellikle meyve severleri kayıtsız bırakmayacaktır. Üzüm ile salata biraz daha tatlı hale gelir, ancak ekşi elmalar ve turşusu nedeniyle aynı derecede baharatlı ve baharatlı kalır. Olağandışı aroma, bir dal taze nane ile tamamlanır.

İçindekiler:

defne yaprağı - 1 adet;
şeker, tuz - her biri 50 gr;
tatlı bezelye ve karabiber - tatmak;
su - 1 l;
beyaz lahana - 1 kg;
nane dalı - 1 adet;
sirke - 100 mi;
zeytinyağı - 100 mi;
havuç - 300 gr;
ekşi elmalar - 300 gr;
üzüm - 300 gr.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, doğrayın. Havuç rendelemek daha iyidir.
Elmalardan çekirdeği kesin, tohumları çıkarın ve gerisini küpler halinde kesin.
Üzümleri durulayın ve saplarını çıkarın.
Şekeri ve tuzu kaynar suda eritin, baharatlarla tatlandırın, nane ekleyin.
Ardından, turşuyu soğutun, içine sirke ve yağ dökün.
Elde edilen tuzlu suyla kabı ezilmiş ürünlerle doldurun.
Üstüne bir tabak örtün ve örneğin 3 litrelik bir kavanoz su gibi baskı uygulayın.
Bir gün bekletin, sonra küçük kavanozlara yayın.

Kış için

Süre: 2 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 25 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kavanozlarda kış için Provence lahanası – harika seçenek soğuyana kadar devam et taze sebzeler. salata hazırlamak geleneksel yol ve minimum üründen. Bir dizi favori baharat, nötr oranda tuz ve şeker, sirke ve taze sebzeler - meze için ihtiyacınız olan her şey. içindeki ürünlerin oranı kış tarifi beğeninize göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

şeker - 1 yemek kaşığı;
lahana çatalı - 1 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sirke özü - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 3-4 diş;
karabiber - 5 adet;
havuç - 1 adet;
su - 1 l;
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

Kavanozları sterilize edin, her birinin altına bir diş sarımsak, defne yaprağı ile biber koyun.
Ardından, doğranmış havuçları ve lahanayı katmanlar halinde yerleştirin, bastırın.
Suyu şeker ve tuzla baharatlayın, kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
Kavanozları turşuyla sebzelerle doldurun.
Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın. Alt kısmı yukarı gelecek şekilde düzenleyin, bir battaniye veya kürk manto ile örtün, tamamen soğumaya bırakın.

parçalar halinde

Süre: 6 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 29 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Taze sebze salatalarına harika bir alternatiflahana Provence anlık büyük parçalar. Domates ve salatalık mevsimi bittiğinde böyle bir meze hazırlayabilirsiniz. Açık üç litrelik kavanoz Orta kafa yeter. Lahana baharatlı ve orta derecede baharatlı çıkıyor. Bu tarifin ana avantajı hızdır çünkü 4-5 saat sonra tuzlamayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

şeker - 0,5 yemek kaşığı;
lahana - 1,5 kg;
karabiber - 5 adet;
sarımsak - 4 diş;
kişniş - 0,5 çay kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet;
su - 750 mi;
havuç - 1 adet;
tuz - 1,5 yemek kaşığı;
karanfil - 1 tomurcuk;
ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
sirke% 9 - 2/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın. Üstteki çirkin yaprakları lahana başından çıkarın ve kalanını büyük parçalar halinde doğrayın.
Havuçları rende ile öğütün. Sarımsağı ince ince doğrayın.
Tüm sebzeleri tavanın dibine katmanlar halinde yerleştirin, ayçiçek yağı dökün.
Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, baharatlar. Sirkeyi dökün.
Karışık sebzeleri marine içine koyun.
Üstünü bir kapakla örtün ve baskı uygulayın.
Yaklaşık 4-5 saat soğuk bir yerde bekletin.

dolmalık biber ile

Süre: 3 gün.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 21 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Hazır dolmalık biberli lahana salatası- 5-6 saat sonra deneyebileceğiniz salatanın başka bir versiyonu. Sebzeler sulu, parlak ve gevrektir. Ürün listesine biraz ekleyebilirsiniz soğan. Yerine normal sirke Bu tarif elma şarabı kullanır. Hafif tatlı ve ekşi tadı sebzeleri çok güzel kokulu yapar.

İçindekiler:

şeker - 200 gr;
defne yaprağı - 3 adet;
beyaz lahana - 1 kg;
tuz - 1 tutam;
elma sirkesi- 200 mi;
havuç - 250 gr;
su - 250 mi;
yenibahar - 5 adet;
bitkisel yağ - 60 gr.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice durulayın, kurumaya bırakın, ardından ince şeritler halinde doğrayın ve tencereye koyun. büyük tencere veya bir kase.
Ürünleri, meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle hafifçe ezin.
Biber ve maydanozla tatlandırın.
Ayrı bir tencereye su dökün, tuz, tereyağı ve şekerle tatlandırın, kaynatın ve ardından elma sirkesini ekleyin.
Marinayı soğumaya bırakmadan sebzelerin üzerine dökün.
Üzerine bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun.
5-6 saat sonra turşuyu sıkın ve istenirse doğranmış soğanı ekleyin.

kuru üzümlü

Süre: 6 saat 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 31 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tarifin bir özelliği de pişirme hızıdır çünkü lahana yaprakları keyfi olarak doğranır ve çok ince değildir. Tatlı düşkünü de kuru üzüm içerdiği için bu salatada artılar bulacaktır. Atıştırmalığı buzdolabında sadece birkaç gün saklayabilirsiniz. Rağmenkuru üzümlü lahana turşusuçok lezzetli ve sağlıklı olduğu için çabuk ayrılacaktır.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 200 mi;
havuç - 1 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı.
lahana - 4 kg;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 200 mi;
tuz - 2 yemek kaşığı;
kuru üzüm - 10 gr;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Lahana Yapraklarıİyice durulayın ve kurulayın, ardından kareler halinde kesin.
Havucu ince şeritler halinde doğrayın, sarımsağı basınç altında ezin.
Doğranmış malzemeleri karıştırın, kuru üzüm ekleyin. Her şeyi yanmaz bir kaseye aktarın.
Suyu tuz ve şekerle baharatlayın, kaynatın ve ardından sirke ile bitkisel yağı dökün.
Bir sonraki kaynatmadan sonra doğranmış yiyecekleri sıcak turşuyla dökün.
Yaklaşık 6 saat ılık bir yerde demlendirin, ardından buzdolabının rafına yeniden düzenleyin.

sarımsaklı

Süre: 6 saat 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 31 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sarımsaklı Provence lahana tarifiatıştırmalıklar için de geçerli aceleyle. Marine edilmesi yaklaşık 6 saat sürecektir ancak istenirse 3-4 saat sonra iş parçasının tadına bakılabilir. Düzgün pişirilmiş turşusu sayesinde sebzeler ağızda daha sulu ve çıtır çıtır olur. Kavanozlara yuvarlamazsanız, atıştırmalık çok uzun süre saklanmaz, sadece iki hafta. Daha sonra ürünler biraz ekşi hale gelir.

İçindekiler:

tuz - 3 yemek kaşığı;
sirke %9 - 200 ml;
karanfil - 3 adet;
havuç - 3 adet;
lahana başı - 3 kg;
sarımsak - 3 diş;
ayçiçek yağı - 150 mi;
yenibahar - 5 bezelye;
şeker - 200 gr;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Lahananın başını çirkin üst yapraklardan temizleyin ve kalanını yıkayın, kurutun ve ince bir şekilde ufalayın.
Havuçları da yıkayın ve ardından rendeleyin.
Sebzeleri bir kaba koyun, karanfil, karabiber ve maydanozla tatlandırın. Bitkisel yağ ile doldurun.
Karıştırın, ardından kavanozlara yerleştirin (veya 3 litrelik bir kavanoza güvenin).
Tuzlu su, şekerle tatlandırın, ardından kaynatın ve içine sirke dökün.
Elde edilen turşuyu hemen sebze kavanozlarına dağıtın.
Oda sıcaklığında 6 saat bekletin.
Daha sonra buzdolabında depolamaya aktarın.

sirkesiz

Süre: 3 gün.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 21 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sirkesiz Provence lahanasıdaha az gevrek, hoş kokulu ve iştah açıcı değil. Çocuklar bile severek yiyor. Sirke olmadan meze daha kısa sürede hazırlanır. Salamura için sadece şeker ve su ile tuza ihtiyacınız var. Turşuyu pişirme teknolojisi aynı kalır. Sadece sonunda sirke eklemeyin. Marinayı kaynattıktan hemen sonra kavanozlara dökün. Kavanozlarda gaz oluşumu durduğunda meze hazır kabul edilir.

İçindekiler:

şeker, tuz - her biri 1 yemek kaşığı;
lahana başı - 1 adet. orta boy;
su - 800 mi;
havuç - 3 adet.

Pişirme metodu:

İÇİNDE cam kavanoz Kıyılmış sebzeleri sıkıca paketleyin.
Suyu tuz ve şekerle tatlandırın, kaynatın.
Marinanın soğumasına izin vermeden kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.
Bir gün boyunca infüze edin, ardından ürünleri sıkıştırın. Gaz oluşumu durana kadar işlemi tekrarlayın.

Provence lahanası nasıl yapılır - pişirme sırları

Gerçekten lezzetli pişirmeden önceLahana Provence salatasıbirkaç tane çalışmak lazım Basit kurallar. Çıtır çıtır bir atıştırmalık için geç çeşitler uygundur. Çok sıkı lahanayı sevmiyorsanız, orta olanları alın - kafalar beyaz ve hatta bağlamda olmalıdır. çok fazla eklemeyin baharatlı sarımsak- yaz çeşitleri uygundur, örneğin "ilkbahar". Hafif, keskin olmayan ve hatta hafif tatlı bir ağızda kalan tada sahiptir.

Video

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kızılcık, üzüm ve elma ile çok lezzetli ve çok parlak lahana "Provence" kesinlikle birçok sevgiliye hitap edecek sebze salataları, bu tür lahana, kümes hayvanları, et, balık, yulaf lapası veya makarna gibi herhangi bir yemek için idealdir. Festival masasına bile Provence lahanası koymak ayıp değil. Bugün size aşina olmadığınız bir seçenek hazırlamanızı, lahanaya bir elma, kuru kızılcık ve mavi üzüm eklemenizi teklif etmek istiyorum - tüm malzemeler birlikte nefes kesici bir sonuç veriyor. Lahana, buzdolabının rafında birkaç gün rahatlıkla durabilir, inan bana, bu onu sadece daha lezzetli hale getirecek. Bu yüzden, kelimelerden eylemlere geçmenizi öneririm. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

- lahana - 500 gr.,
- havuç - 80 gr.,
- elmalar - 1 adet,
- üzüm - 100 gr.,
- dolmalık biber - ½ adet,
- kurutulmuş kızılcık- bir avuç,
- su - 500 ml.,
- şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı,
- sirke - 30 ml.,
- bitkisel yağ - 70 ml.,
- siyah öğütülmüş biber- 2 tutam.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Provence lahanasının pişirileceği herhangi bir uygun kabı hazırlayın. Özel bir rende kullanarak lahanayı doğrayın. Deklanşör genişliği rende ayarlanabilirse - mükemmel, lahananın ince bir şekilde parçalanması için mümkün olduğu kadar küçük yapmaya çalışın. Lahanayı tencereye boşaltın.

Havuçları soyun ve yıkayın, kurulayın. rende ile Kore salataları hazırlanmış havuçları rendeleyin. Lahana ile tencereye havuç ekleyin.

Elmayı soyun, çekirdeği çıkarın. Normal bir orta rende üzerine bir elmayı rendeleyin ve cipsleri tavaya ekleyin. Ayrıca bir avuç kuru kızılcık ekleyin.

Tavaya önce yıkanması ve kurutulması gereken üzümleri ekleyin. Ayrıca dolmalık biber ekleyin, şeritler halinde kesin.

Bitkisel yağı ve sirkeyi sebzeli bir tencereye dökün. Suyu şeker ve tuzla ayrı ayrı ocakta kaynatın, soğutun, yağ ve sirkeden sonra suyu dökün.

Tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın.

Lahanaya baskı uyguladığınızdan emin olun, 5-6 saat yalnız bırakın. Belirtilen süreden sonra numune alabilirsiniz.