Yeşil domatesler uzun zamandır sadece yetenekli ev kadınları tarafından değil, aynı zamanda tüm aileler tarafından da değer görmektedir. Bunun için özel çeşitler bile yetiştirildi. Birçoğu sadece geleneksel kırmızı domateslerden daha düşük değil, aynı zamanda onları aşar. Kovalarda, tencerelerde, fıçılarda tuzlanabilirler. Bir tencerede yeşil domates turşusu tariflerini düşünün.
Bunun için en iyisi 5 litrelik tencere. Yıkanması gerekiyor sıcak su soda ve sonra kaynar su ile haşlayın. Bu kokuları ortadan kaldıracak ve iyi bir dezenfeksiyon olacaktır. Yeşil domateslerin tuzlanmasının tadı hayal kırıklığına uğratmaması için orta boy meyveleri seçmek daha iyidir.
Bir tavada yeşil domates turşusu nasıl yapılır?
Tarif #1
Bu tarif isteyenler için biraz boş zaman ve hızlı bir şekilde turşu yapmanız gerekir.
İçindekiler:
- 3 parça. küçük havuçlar;
- Orta boy sarımsak;
- Acı biber;
Pişirme metodu:
Sıcak tuzlu suyu bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatın. Darbelerde çıkarın. Hazır.
2 numaralı tarif
İçindekiler:
- 1,5 litre su;
- 300 gr. Sahra;
- 1.5 st. kaşık tuz;
- Sarımsak, göz için yeşillik.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları soyun ve şeritler halinde kesin;
- Yeşil domateslerde küçük kesikler yapın;
- Sarımsakları yarıklara yerleştirin. Bir veya üç karanfil doğrayın ve sebzeleri tavaya koyun;
- Malzemelerin geri kalanını karıştırın;
- Kaynatın, domateslerin üzerine dökün. Beş gün sonra tuzlama hazır olacaktır.
soğuk tuzlama
3 numaralı tarif
Bu tarif, her şeyi kurtarmak isteyenlere hitap edecek. faydalı malzeme ve tuzlama sırasında vitaminler. Ya da sağlıklı beslenmeyi deneyin.
İçindekiler:
- Şeker 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Kırmızı acı biber;
- Baharatlar ve otlar.
Pişirme metodu:
Bir tencerede tuzlamaya en iyi şekilde tuzlu su hazırlanarak başlanır.
- Suyu kaynatın ve soğumaya bırakın;
- Sarımsağı tencerenin dibine koyun;
- Yeşil domateslerde küçük kesikler yapın ve bir tencereye koyun;
- Biberi ince doğrayın;
- Baharat ve biber koyun;
- Soğuk kaynamış suya tuz dökün, sebzeleri dökün.
4 numaralı tarif
- İçindekiler:
- 3 diş Sarımsak;
- 4 kiraz yaprağı;
- 2 dal dereotu;
- İki lahana yaprağı;
- İki çay kaşığı şeker.
Yemek pişirme:
Tarif numarası 5
İçindekiler:
- 10 kilogram yeşil domates;
- Dereotu;
- Şeker 250 gr;
- Birkaç kuş üzümü yaprağı;
- 500 gr. tuz;
- 8 litre su.
Yemek pişirme:
- Bir tuzlu su hazırlayın;
- Sebzeleri yıkayın ve tat ve aroma eklemek için iki dakika kaynar suya batırın;
- Şeker 2 parçaya bölünmelidir. İlk kısmı tencerenin dibine dökün, domatesleri koyun ve ikinci kısmı üstüne dökün;
- Baharatları tavaya dökün ve hepsini tuzlu suyla dökün.
- Tencereyi iki ay boyunca karanlık, soğuk bir odada çıkarın ve açabilirsiniz.
Tarif numarası 6
İçindekiler:
Yemek pişirme:
- Sebzeleri iyice yıkayın ve bir kevgir içine koyun;
- Sebzeli bir kevgir kaynar suya bir dakika batırın ve çabucak soğutun;
- Katmanlar halinde düzenleyin: sarımsak, yeşil domates, yeşillikler. Ne kadar çok yeşillik olursa, domatesler o kadar lezzetli olur;
- Sebzeleri önceden pişirilmiş tuzlu suyla dökün, bir kapakla örtün;
- Yeşil domatesleri iki hafta sonra deneyebilirsiniz.
7 numaralı tarif
İçindekiler:
- Acı biber 5 bakla;
- 400 gr dereotu;
- Frenk üzümü yaprağı 200 gr;
- Bir litre suya 80 gram tuz dökün.
Yemek pişirme:
Tuzlama ne kadar uzun süre demlenirse, tuzlu su o kadar güçlü olur.
Tarif numarası 8
18 litrelik bir tencerede tuzlama
İçindekiler:
- 4 demet maydanoz;
- Kereviz 2 demet;
- 3 demet dereotu;
- 3 soğan başı;
- Acı biber 5 bakla;
- Yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
- Nane ve kekik;
- Tuz iyotlu değildir;
- Şeker.
Pişirme metodu:
Yuvarlak yeşil domatesler bu tarif için en iyi sonucu verir.
Üç hafta sonra yeşil domateslerin tadına bakılabilir.
9 numaralı tarif
elma ile tuzlama
İçindekiler:
- 2 litre su;
- Sirke;
- 6 yemek kaşığı şeker;
- bir çorba kaşığı tuz;
- Elmalar;
- Birkaç küçük parça;
- 2 demet dereotu.
Pişirme metodu:
- Elmaları dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun;
- Üzerine iki bardak pancar ve domates koyun;
- 30 dakika kaynar su dökün;
- Suyu boşaltın ve salamura için malzemeleri ekleyin ve kaynatın;
- Sebzeleri marine ile dökün, tavayı bir kapakla kapatın;
- İki ay boyunca soğuk bir yere koyun.
- Spinleri saklamak için buzdolabına tercih vermek en iyisidir. Sıcaklık 0 ila 2 arasında olmalıdır;
- Büküm için kırmızı lekesiz domatesler seçilmelidir;
- Tavayı kaynar suyla tedavi ettiğinizden emin olun;
- Biberin bükümü çok baharatlı yapması konusunda endişelenmeyin. Sadece baharatlar;
- Tuzlu su için suyu bir filtreden geçirmek veya bir mağazada zaten saflaştırılmış olarak satın almak daha iyidir.
Yeşil domates salatası hem doğrudan tüketim için hem de kışa hazırlık olarak hazırlanabilir. Olgunlaşmamış meyveler ona özel bir tat verir.
- Yeşil domates - 1 kg
- soğan - 300 gr
- Bulgar kırmızı biber - (soyulmuş biber ağırlığı) 300 gr
- sarımsak - 50 gr
- acı biber - ½ - 1 adet.
- şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli - her biri 1 çay kaşığı
- kişniş - 1 demet
- %9 sirke (veya %5 şarap sirkesi) - 50 ml (veya 90 ml)
- ayçiçek yağı - 100 ml
- tuz 1 yemek kaşığı +1 çay kaşığı
1 kg domates yaptım (tuzladıktan sonra çok fazla kaldı), bu yüzden daha büyük bir sayı saymak zor olmayacak. Yaklaşık 2 litre hazır salatam var.
Domatesleri ikiye sonra ince dilimler halinde kesiyoruz, domatesleri hemen 1 yemek kaşığı ile tuzlıyoruz. tuz ve kesme sürecinde büyük bir kapta karıştırın. Diğer bileşenleri keserken, domatesler tuzlanacak ve suyu çıkacak, daha sonra domatesleri ezmemek için “fanatizm olmadan” süzülmeli ve biraz sıkılmalıdır.
Soğanı ince yarım halkalar halinde, biberi ince şeritler halinde kestim. Sarımsak ve kişnişi ince ince doğrayın.
Doğranmış tüm sebzeleri, kuru baharatları, 1 tatlı kaşığı sıkılmış domatesleri ekleyin. küçük bir slaytla tuz, iyice karıştırın. Sonra sirke ve yağı dökün. Salatayı bir tencereye koyun (3 litrelik bir kutuda yaptım), kapatın, bir tabakla örtün ve küçük bir yük koyun (bir kavanoz su, 0,5 litre koydum).
Salatayı yaklaşık bir gün ılık bırakın, ardından bir kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
Soğuduktan hemen veya birkaç saat sonra deneyebilirsiniz.
Fazla marul kavanozlara ayrıştırılabilir, sterilize edilebilir ve kapatılabilir.
Tarif 2: Fındıklı ve Sarımsaklı Lezzetli Yeşil Domates Salatası
- Yeşil domates - 3 adet
- Kuruyemiş - 200 Gram
- Soğan - 1 Adet
- Sarımsak - 3-4 Karanfil
- Taze otlar - Tatmak için (maydanoz, kişniş)
- Baharatlar - Tatmak için (çemen otu, acı biber, kişniş, tuz)
- Bitkisel yağ - 1 Sanat. Bir kaşık
- Sirke - 6 Sanat. kaşıklar
- tuz - tatmak
Yeşil domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 200 ml su, tuz, yağ ve biraz sirke ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Domatesleri bir kevgir içine atın, iri doğranmış soğanı ekleyin.
Bir kıyma makinesinden fındık ve sarımsak geçirin. Elde edilen kütleyi baharatlarla karıştırın, 4 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve karıştırın.
Sonuç kalın macun salataya ekleyin, oraya taze otlar ekleyin. Karıştırın ve bir veya iki saat buzdolabına gönderin. İşte bu, yeşil domates salatası hazır!
Tarif 3: Havuç ve soğan ile yeşil domates salatası nasıl pişirilir
- - yeşil domates - 3 kg
- - havuç - 1,5 kg
- - soğan - 1,5 kg
- - tuz - 100 gr
- - şeker - 150 gr
- - bitkisel yağ - 300 gr
- - sirke% 9 - 1 litre meyve suyu başına 60 g
- - biber, Defne yaprağı- tatmak
Sebzeler - yeşil domatesler, havuçlar, iyice durulayın soğuk su ardından domatesleri dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin. kaba rende. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, eğer büyük değilse halkalar da yapabilirsiniz.Her şeyi büyük bir emaye tavaya veya leğene koyun, tuz serpin, iyice karıştırın (bunu elinizle yapmak daha iyidir, ellerinizle yapmak daha iyidir). kaşık) ve sebzelerin yumuşaması ve meyve suyu vermesi için 10-12 saat serin bir yere koyun.
Daha sonra oluşan meyve suyu başka bir tencereye dökülmeli ve litre kavanozlarda ölçülmelidir, yani önce tekrar bir kavanoza ve sonra başka bir tencereye dökülmelidir - bu, ne kadar ihtiyacımız olduğunu bulmak için gereklidir. sirke eklemek için (tarife bakın).
Bu meyve suyuna şeker, bitkisel yağ ve sirke (kavanozlarda ihtiyacınız olduğu kadar), biber ve defne yaprağı ekliyoruz, daha baharatlı seviyorsanız daha fazla, değilse daha az koyuyoruz.
Ve suyu ateşe koyuyoruz, kaynayınca sebzelerin içine kaynatmak, hafifçe karıştırmak ve hepsini bir araya getirerek pişirmek gerekiyor. Salatayı 30-40 dakika pişirin.
Kavanozları önceden hazırlayın, yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Hazır sıcak salata kavanozlara koyuyoruz, rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir şeyle sarıp bu pozisyonda soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra havuç ve soğanlı yeşil domates salatası yemeye hazırdır.
Tarif 4: Yeşil Domates Sarımsak Salatası
yeşil domates - 1 kg
sarımsak - 1-2 diş
taze maydanoz - 20 gr
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.
sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
biber karışımı - 2-3 gr
acı biber - tatmak
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
1. Yeşil domatesleri akan su altında iyice yıkayın, kurutun, sap ile birleşim yerlerini kesin. Sebzeleri orta boy dilimler halinde kesin ve bir kaseye aktarın.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın (bir bıçakla çok ince doğrayın, bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin).
3. Maydanozu durulayın, kurutun, bir bıçakla ince doğrayın.
4. Keskin kırmızıbiber yıkayın, kurutun, sapı ve tohumları çıkarın, doğrayın (presten geçirin veya bıçakla ince doğrayın).
Bu ürünün miktarı size kalmış. İstenirse acı biber kırmızı toz biber ile değiştirilebilir veya hiç eklenmeyebilir.
5. Doğranmış sarımsak, acı biber, şeker, tuz, biber karışımı ve sofra sirkesi domatesli kaseye ekleyin. Şeker ve tuz kristallerinin tamamen çözülmesi için sebze kütlesini iyice karıştırın.
6. Salataya ayçiçek yağı ve kıyılmış maydanoz ekleyin, tekrar karıştırın, kaseyi domateslerle kapatın sarılmak film(veya örtün) ve 1-2 gün buzdolabına koyun. Bu salatası hazırlamak için rafine ayçiçek yağı kullanılması arzu edilir.
7. 1-2 gün sonra salata kasesini buzdolabından çıkarın, yemeği karıştırın, bir salata kasesine aktarın ve servis yapın.
Bu salatayı hazırlamak için acı kırmızı biber kullanmanızı tavsiye ederim. Bu durumda, yiyecekler daha parlak ve iştah açıcı görünecektir. Maydanozun yanı sıra dereotu veya kereviz gibi sevdiğiniz herhangi bir bitkiyi kullanabilirsiniz. Aynı zamanda hem pişirme işlemi sırasında hem de servis yapmadan hemen önce yeşillikler eklenebilir.
Tarif 5: Yavaş bir tencerede yeşil domates salatası pişirme
- Yeşil domates (800 gr)
- Tatlı Bulgar biberi (1 adet)
- Soğan (2 adet)
- Şeker (0.5 çay kaşığı)
- sofra tuzu (1 çay kaşığı)
- Domates (1 adet)
- Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı)
- Havuç (3 adet)
- Sarımsak (1 adet)
Lezzetli, hem soğuk hem de taze pişmiş, hala sıcak ve ekmekle çok lezzetli.
Soğanı temizliyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz. Çok pişiricinin kasesine bitkisel yağ dökün ve soğanı içine gönderin.
Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğana ekleyin.
Dolmalık biberi yıkayın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin, 15 gram ağırlığında küçük bir kafam vardı. Sebzeleri "kızartma" modunda 10 dakika pişirin.
Domatesleri istediğiniz gibi yıkayıp kesin ve yavaş pişiriciye gönderin.
1 saat boyunca “güveç” modunda pişiriyoruz, tuz, biraz şeker ekliyoruz. Pişirme sırasında sebzeler çok fazla meyve suyu bırakacaktır, sevmiyorsanız buharlaştırabilir ve sebzeleri “kızartma” modunda hafifçe kızartabilirsiniz.
Zaman geçtikten sonra salata hazır. Afiyet olsun!
Tarif 6: Yeşil Domates ve Biber Salatası
1 kg yeşil domates, biraz pembemsi veya sarımsı alabilirsiniz, ancak her zaman sert, sadece yeşil olanlar vardı,
1 bakla acı kırmızı biber,
1 baş sarımsak
şeker - 2 masa. kaşıklar,
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
tuz - 1 yemek kaşığı,
maydanoz isteğe bağlı. 
Bir kapta tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirkeyi karıştırın, ince kıyılmış biber, sarımsak, içinden sıkılmış veya ince doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. 
Domatesleri dilimler halinde kesin 
kapaklı bir kaseye koyun, bir kavanoza koyabilir ve elde edilen karışımı dökebilirsiniz, 
İyice karıştırın, kapağı kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
Çıkarıyoruz, bir salata kasesine koyuyoruz ve maydanoz serpiyoruz. Çok lezzetli! Uzun süre saklanabilir, ancak bu normu 2 günde yiyoruz.
Tarif 7: Yeşil Domates, Havuç, Sarımsak Salatası
Bu tarif salata, meze, soğuk ve sıcak olarak kullanılır ve çok lezzetlidir. Gürcü mutfağı. 
- 500 gr yeşil domates
- havuç-3 adet
- ampul-2 adet
- bitkisel yağ-3 yemek kaşığı
- sarımsak - 5 diş
- acı biber - 1 adet
- maydanoz, tuz, karabiber
Soğanı yarım halkalara, domatesleri küçük parçalara, havuçları dilimlere, ince acı bibere kesin. Tuz, karabiber, sebzeleri dökün sebze yağı ve 25-30 dakika kaynatın. Sonunda ince kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. soğumaya bırakın.
tarife göre, tüm sebzeler kızartmadan bir kerede haşlanmalıdır, ancak “Haşlanmış soğanı” pek sevmiyorum, önce kızarana kadar kızartıyorum, sonra havuç ekliyorum, en son domatesleri hafifçe kızartıyorum.
Etle servis yapın veya sadece taze ekmekle yiyin.
Tarif 8: Yeşil Domates ve Salatalık Salatası
- salatalık - 2 kg;
- yeşil domates - 2 kg;
- bitkisel yağ - ½ su bardağı;
- şeker - ½ bardak;
- sofra sirkesi - tatmak;
- hardal - 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
- siyah öğütülmüş biber- ½ çay kaşığı;
- sarımsak - 4 diş.
Sebzeleri iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Onları derin bir tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber, hardal ve sarımsak ekleyin. Sofra sirkesi ve bitkisel yağa dökün. Her şeyi karıştırın ve 4-5 saat bekletin.
Bu süreden sonra salatası temiz, kuru kavanozlara yayın ve sterilizasyona gönderin. İşlem yaklaşık 15 dakika sürer. Ardından kapakları sıkıca sarın, kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. Boşlukları yaklaşık bir gün bu konumda bırakın - bu süre zarfında salata tamamen soğuyacak ve depolamaya hazır olacaktır. Kavanozları karanlık ve serin bir yere koyun.
Tarif 9: Lahanalı Yeşil Domates Salatası
Yeşil domates salatası, et ve patatesle iyi giden tuzlu, tatlı ve ekşi bir atıştırmalıktır. farklı şekiller, rafine edilmemiş bitkisel yağ ile baharatlayarak servis edebilirsiniz. Elma sirkesi sebzeleri nazikçe marine eder, gevrekliğini korur ve sofra sirkesine kıyasla hiç de zararlı değildir.
1 kg. yeşil domatesler (güçlü, bütün meyveler)
1 kg. Beyaz lahana
2 büyük soğan
2 tatlı biber
100 gr şeker (daha az olabilir)
30 gr tuz
250 ml elma sirkesi 6%
5-7 bezelye siyah ve yenibahar
Verim: 1 litre hazır salata.
Sebze karışımına şeker, elma sirkesi, siyah ve yenibahar bezelye ekleyin. Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve düşük ateşte 10 dakika pişirin. cam kavanozlar iyice yıkayın, sterilize edin sıcak fırın veya birkaç 10-12 dakika boyunca, bitmiş sıcak karışımı iyice sıkıştırarak içlerine koyun. Buzdolabının dışında saklanması amaçlanıyorsa, zemini kaynar suda sterilize etmek gerekir. litrelik kutular- 10-12 dakika, litre - 15-20, sonra yuvarlayın demir kapaklar. Plastik bir kapakla kapatıyorum, buzdolabında oda sıcaklığı ve salatayı buzdolabına koyun.
Meze olarak böyle bir salataya hizmet etmek çok iyidir. haşlanmış patatesler, fırınlanmış et veya kümes hayvanları Ve bir kavanoz salata buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.
Tarif 10: Hızlı Yeşil Domates Salatası
Yaklaşık 20 yıldır bu tarife göre yeşil domates salatası hazırlıyorum. Bütün aile onu seviyor, salata çok lezzetli ve kokulu, biraz yeşil domates dolması gibi ama pişirmesi daha kolay. Minimum malzeme, hızlı hazırlık ve harika lezzet!
Hazırlandıktan sonra bir veya iki saat içinde masaya hızlı bir yeşil domates salatası servis edilebilir. Buzdolabında bir aydan fazla saklayabilirsiniz, bu salata konserve için de uygundur.
yeşil domatesler - 1.8 kg, tamamen yeşil, sütlü olgunluk ve kahverengi uygundur;
dolmalık biber- 4 parça, kırmızıdan daha iyi, daha parlak ve daha lezzetli;
sarımsak - 2 kafa;
acı biber "biber" - bir baklanın yarısı ve daha baharatlı isterseniz bir bütün bakla;
yeşillikler - 1 demet maydanoz + dereotu;
Marine için ihtiyacınız olacak:
su 1 litre;
sirke% 9 - 100 ml;
tuz - 50 mi;
şeker 100 ml.
suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın - salata turşusu hazır!
Domatesleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış dolmalık biber, acı biber, ince kıyılmış yeşillik ve sarımsakları ekleyin, sarımsaklardan geçirin.
Her şeyi karıştırıp 3 litrelik şişe veya litrelik kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
Bir porsiyon sebze, 1 şişe veya 3 litrelik kavanoz salata üretir. 
Marinayı salatanın üzerine dökün.
Hangi turşuyu, soğuk veya sıcak döktüğünüze bağlı olarak, salatanın tadı, hazırlanma hızı ve raf ömrü bağlı olacaktır.
Salata kaynar turşusu ile dökülürse, o zaman her şey soğuyunca onlara kendinizi şımartabilirsiniz. Tabii buzdolabında 1 saat bekletirseniz daha lezzetli oluyor. Salatayı buzdolabında saklayın.
Bu salatayı kışa hazırlamak isterseniz. Üzerine kaynar turşuyu dökün ve 20 dakika sterilize edin. Kavanozdan sonra mantar. Tatmak konserve salata tazeden biraz daha yumuşak olacaktır.
Salata sıcak dökülürse 60 -80 derece marine edilir., sonra her şey soğuduktan sonra, salatayı oda sıcaklığında 8-10 saat demleyin ve ancak daha sonra soğuğa koyun. Bu salata öncekinden daha çıtır olacak ve tadı daha parlak olacak.
Salatayı oda sıcaklığına soğutulmuş marine ile dökerseniz, o zaman en az bir gün ısrar etmeniz gerekir, ancak böyle bir salata buzdolabında bir aydan fazla saklanabilir.
Genellikle 1,5 veya 2 porsiyon sebze salatası yaparım, her şeyi 3 parçaya bölerim ve her şişeyi farklı sıcaklıklarda marine ile doldururum. bu yüzden hızlı salataöğle ve akşam yemeklerinde yeşil domateslerden. İlk kavanoz yendiğinde, iyi demlenmiş ve soğutulmuş ikinci kavanoz yolda. Üçüncü kavanoz da yine yeşil domates salatası yemek isteyene kadar buzdolabında saklanabilir.
Soğutulmuş hızlı bir yeşil domates salatası servis edin. Servis yapmadan önce salataya biraz taze otlar ve kokulu ayçiçek yağı ekleyebilir veya istediğiniz gibi onsuz yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Turşu, sebze ürünlerini korumanın yollarından biridir. Bu, salamura sebzeleri uzun süre saklamanıza izin veren özel bir ev yapımı müstahzar türüdür. Ayrıca, fermantasyon en eski koruma yöntemi olarak kabul edilir. Popülerliğini, kış için hazırlanan mevsimlik ürünlerin ana yemek olduğu 20. yüzyılda kazanmıştır.
Bir kova kullanıyorsanız
Miktar, kovanın hacmine bağlıdır. yeşil domates. Domatesler farklı olabilir, ancak farklı tuzluluk derecelerine sahip olacakları için bir kerede fermente edilmeleri önerilmez. Domates ne kadar olgunsa o kadar hızlı tuzlanır. Bu nedenle salamuradan önce sebzelerin olgunluk durumuna göre ayrılması gerekir.
DİKKAT: Ekşi mayadan sonra en yumuşak olan kırmızı domateslerdir. Kahverengi olanlar daha esnektir. Yeşiller en zorudur.
Domateslerin ezik ve çürük olmadan bütün olması çok önemlidir.. Aksi takdirde tadı bozulacak ve sebzeler uzun süre saklanamayacaktır. Domatesleri güzelce yıkayın. Daha iyi tuzlu hale getirmek için her bir domates çatalla birkaç yerinden delinebilir.
İşlenmemiş yeşil domatesler yenmemelidir. Zehirlenmeye neden olan zehirli madde solanin içerirler.
Hangi yemekte pişirilir?
Turşu sebzeler geleneksel olarak Meşe varilleri . Ama içinde modern Zamanlar variller emaye kap, kova veya cam kavanozlarla değiştirilebilir. Yeşil domateslerin tadı bundan daha da kötüleşmeyecek.
Ana şey, seçilen kabı uygun şekilde hazırlamaktır. Ahşap Varil su dolu. Birkaç saat sonra ahşap duvarlar şişer. Küçük boşlukları varsa, sıkılırlar. Daha sonra, varil bir alkali çözelti ile muamele edilir.
Metal kaplar özel bir madde ile yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür.. Cam kavanozlar sterilize edilir.
Ekşi maya kovasının veya tencerenin hacmi, yeşil domateslerin sayısına bağlı olacaktır. Genellikle ev hanımları mümkün olduğunca çok tuzlu muameleyi fermente etmeye çalışırlar, bu da uygun kabı seçmeniz gerektiği anlamına gelir.
TAVSİYE: Kabı saklayacak bir yer yoksa veya çok fazla domatesi fermente etme hedefi yoksa, 5 litrelik bir kova veya tava yapacaktır. Tüm malzemelerin sığacak hiçbir yeri olmayacağından daha az almamalısınız.
Tarifler
salamura yeşil domates
Ekşi mayalı yeşil domatesler için ihtiyacınız olacak:
- 8 kilogram olgunlaşmamış yeşil domates;
- iki baş sarımsak;
- şemsiyelerde dereotu (10 adet);
- 5 adet dolmalık biber;
- 3 büyük soğan;
- 20 bezelye siyah ve yenibahar;
- 10 adet yaban turpu yaprağı ve defne yaprağı;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- bir bardak tuz;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 5 litre su;
- 12 litrelik kova.
Yemek pişirme:
- Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir.
- Sarımsak soyulur, ancak dişler sağlam kalır.
- Dolmalık biberin sapı kesilir ve tohumlar silkelenir.
- Hazırlanan kapta baharatlar ve domatesler katmanlar halinde serilir. Önce baharat katmanı gelir:
- Bulgar biberi;
- Sarımsak;
- Dereotu;
- Defne yaprakları;
- yabanturpu;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- karabiber.
- Daha sonra domatesler eklenir. Bu yüzden kepçenin kenarlarına geçmeniz gerekir.
ÖNEMLİ: Baharatlara, özellikle frenk üzümü ve kiraz yapraklarına üzülmenize gerek yok. Bu, salamura domateslerin tadını etkiler.
Salamura için yarım kova soğutulmuş kaynamış suya, bir bardak tuza ve yarım bardak şekere ihtiyacınız olacak. Domatesler tuzlu su ile dökülür ve küfün çıkarılması için kovanın kendisi gazlı bezle kaplanır. Gazlı bez gerektiği gibi değiştirilir. Bir kova domates üzerine yüklü bir tabak yerleştirilir.. Tüm hazırlıklardan sonra kova mahzene indirilir veya balkona çıkarılır.
Plastik bir kovada (varil) yeşil domates turşusu hakkında bir video izleyin:
Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domates
Size domatesleri sarımsak ve otlar ile yapıştırmadan nasıl fermente edeceğinizi anlatacağız.
Yemek pişirmek için gerekli:
- 4-5 kilo yeşil domates;
- baklalarda kırmızı biber (5 adet);
- bir demet taze maydanoz, dereotu ve kereviz;
- bir baş sarımsak;
- tuz.
Yemek pişirme:
- Yıkanmış sebzeler ortasına çapraz olarak kesilir.
- Yeşiller soğuk suda yıkanır ve doğranır.
- Biberin çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır.
- Soyulmuş sarımsak bir presten geçirilir.
- Tüm bileşenler karıştırılır ve tuzlanır.
- Hazırlanan meyveler bitmiş karışımla doldurulur.
- Daha sonra bir tencereye dizilir ve bir kapakla kapatılır.
- Bulaşıklar iki hafta sıcak bir yerde bırakılır.
Otlar ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domateslerin hasadı hakkında bir video izleyin:
Zorluklar
Fermantasyon sürecinde herhangi bir zorluk olmamalıdır. Dikkatli olmak, malzemelerle çalışırken temizliğe dikkat etmek ve tarife sadık kalmak yeterlidir.
Depolama koşulları
Hazır salamura domatesüşümeye ihtiyaç var. Buzdolabı mükemmel bir yer Turşuluk sebzeler Bir tencerede. Bir kovadaki yeşil domatesler için mahzen veya açık balkon uygundur.
Çözüm
Salamura domatesler tek başına harika bir atıştırmalıktır ve herhangi bir ihtiyaç duymazlar. ek pişirme. Ancak, yapmak için kullanılabilirler çeşitli yemeklerörneğin: kvas çorbası, turşu ve kış salatası.
salamura domates - harika ekleme ile kış masası . Pek çok yemeğe baharat katarlar ve lezzetlerini baharatlı tat. Her biri iyi hostes en azından biraz olmalı lezzetli tuzlu atıştırmalıklar.
- yeşil domatesler (orta boy);
- tatlı biber (kırmızı);
- Sarımsak;
- maydanoz;
- acı biber.
- Doldurmak için:
- 2 litre su;
- 50 gr şeker kumu;
- 100 gr tuz;
- 100 ml sofra sirkesi.
Günlük Tuzlu Yeşil Domates nasıl pişirilir
Yeşil domatesleri iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Günlük dekapaj için sütlü domatesler daha uygundur, yani yüzeyleri karanlık değil, hafif beyazımsıdır.
Biber tam olarak kırmızı olmalı, elbette alabilirsin ve Yeşil biber, ama sonra meze artık çok parlak ve güzel görünmeyecek. Tohumlarla birlikte sapı çıkarın, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Yeşil domateslerle ilgili olarak 1: 2 oranında biber alın.
Taze maydanozun yapraklarını yıkayıp doğrayın, sarımsak ve acı biberleri ince ince doğrayın. Yeşiller daha fazla eklenmeli, sarımsak da pişman olmanıza gerek yok. Ve işte miktar acı biber baharatlılığına ve baharatlı sevginize bağlıdır.
Hepsini kapaklı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Büyük bir dikdörtgen kap kullanıyoruz, bir kavanoz, bir tencere veya küçük bir küvet kullanabilirsiniz.
Suya toz şeker, sirke ve tuz ekleyin, hepsini kaynatın ve doğranmış ve karıştırılmış sebzeleri ortaya çıkan turşuya dökün. Gerekirse, domatesleri tamamen kaplayacak şekilde dolgu miktarı artırılmalıdır.
Kapağı kapatın ve marine tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Ardından kabı soğukta çıkarın.
24 saat sonra, çıtır çıtır ve hafif baharatlı tuzlu yeşil domateslerin tadını çıkarabilirsiniz. İsteğe bağlı sebzeli atıştırmalık bitkisel yağ ile tatlandırılabilir, ancak bu, olduğu gibi gerekli değildir. saf formu o çok iyi.
Tuzlu yeşil domates Fast food fotoğraflı tarif
Size anında tuzlanmış yeşil domates tarifi sunuyoruz, onlarla pişireceğiz. büyük miktar sarımsak ve otlar.
Günde tuzlu yeşil domates
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Anılara göre, en çok talep gören tarif anında hafif tuzlu yeşil domateslerdi, şimdi tarifi bir günlüğüne göreceksiniz. Bu tuzlu domatesler daha az lezzetli değil, otlar ile doldurulmuş ve kış için sarımsak.
- 1,5 litre kaynamış su;
- 1,5 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi %5;
- Küçük bir demet dereotu;
- 3 diş sarımsak;
Domatesler, ciltte herhangi bir kusur olmadan yoğun, sağlam, bütün olarak seçilir. Onları yıka.
Uzun bir kase veya su dolu bir kase alın ve tuz ekleyin, şekeri karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından elma sirkesini ekleyin.
Sarımsakları ince doğrayın. Kış için böyle yeşil domatesleri pişirdiğinizden emin olun.
Büyük bir kap alın, altına koyun Dereotu ve sarımsak.
Tüm sert domatesleri, biberi koyun,
üstüne pul biber koy
önceden hazırlanmış tuzlu su dökün.
Dereotu doğrayın. Dereotu kavanozun üstüne koyun.
Bir gün buzdolabına koyun, ardından tuzlu hazır yeşil domatesler
hazır olacak. Nötr olduğu için, sonunda ortaya çıkan göze batmayan lezzet nedeniyle hem yetişkinler hem de çocuklar için uygun olan bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz.
Hafif tuzlu yeşil domatesler anında hazırlanır, bir günlük tarif
seviyorum konserve sebzeler: domates, salatalık, çeşitli salatalar. Ne yazık ki, sabahtan akşama kadar çalışmak zorunda olduğum için konserve hazırlamak için her zaman yeterli zamanım olmuyor. Hafif tuzlu yeşil domates pişirmeyi öneriyorum, bir gün için hızlı bir tarif
Bir tencerede turşusu hazır yeşil domates
Yeşil domatesleri turşu yapmak kolay ve karlı. İlk olarak olgunlaşmamış meyveler harekete geçecek ve onları nasıl kurtaracağınızı düşünmek zorunda kalmayacaksınız. İkincisi, yeşil domates turşusu yapabileceğiniz tarifler büyük miktar. Sizin için en uygun olanı seçmek zor olmayacaktır. Üçüncüsü, salamura yeşil meyveler çok sağlıklı ve lezzetlidir.
Tuzlama için çeşitli seçenekler, baharatlı domatesleri, tatlı, doldurulmuş ve baharatsız, baharatlı ve klasik tuzlu suda pişirmenizi sağlar.
Ailenizin zaten favori bir tarifi olsa bile, her zaman yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Ve ev yapımı müstahzarların avantajları, hostesler tarafından uzun süredir takdir edilmektedir:
- yemeğin taze malzemelerle hazırlandığını kesin olarak biliyorsunuz;
- bu tür atıştırmalıklar çok daha ucuzdur;
- en önemlisi tadıyla ev yapımı hiçbir popüler süpermarket salatası karşılaştırılamaz.
Yeşil domatesleri tuzlamak için emaye tava kullanmak çok uygundur. Sebzelerin uzun süre tuzlandığı ve fermente edildiği fıçıları başarıyla değiştirirler. Modern apartmanlarda ve evlerde, tuzlama için gerçek bir küvet bulmak nadirdir. Ancak tencere, kova ve plastik kaplar yeterli miktarda ve farklı ebatlarda mevcuttur. En uygun kap, 5 litreye kadar bir tenceredir. Bu tür kaplarda domatesleri farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz.
Düşünmek popüler tarifler kış için bir tavada salamura yeşil domates.
Evde dekapaj için basit ve lezzetli bir seçenek
Orta boy olgunlaşmamış domateslere ihtiyacımız var. Hafif beyazlatılmış bir cilt ile sütlü olgunluk aşamasında olmaları en iyisidir.
Kahverengi, kırmızı ve yeşil, marine ederken farklı konsantrasyonlarda tuz gerektirir.
Sağlıklı meyveleri bile zarar görmemiş, hasar görmemiş veya çürümüş alanlar seçiyoruz.
Meyveleri iyice yıkarız, kaynar suda haşlamak için bir kevgir içine koyarız. Domatesleri 5 dakika tutuyoruz, sonra hemen akan soğuk su altında soğutuyoruz.
Yeşilleri yıkarız, suyun boşalmasına ve kesilmesine izin veririz.
Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, dişleri ikiye bölebilirsiniz. Çoğu zaman, dekapaj yaparken, sarımsak karanfilleri bütün olarak konur.
Tavayı uygun büyüklükte bir kaseye koyuyoruz, böylece fermantasyon sırasında meyve suyu zemine akmasın.
Beyazlatılmış yeşil domatesleri bir tencerede katmanlar halinde kaydırıyoruz. Her katmanı otlar, biber dilimleri ve sarımsakla serpin. Ne kadar taze ot alırsak, bir tencerede salamura yeşil domates tadı o kadar zenginleşir.
Salamurayı kaynatın ve soğutun. Domatesleri soğutulmuş bileşimle dökün, üstüne bir tabak ve baskı koyun. Temiz bir bezle örtün. 2 hafta sonra bir tadım planlayacağız.
1 kg yeşil domates için malzeme oranları:
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- acı biber - 1 bakla;
- maydanoz ve kereviz - her biri 1 demet.
İstenirse, az miktarda defne yaprağı, tatlı biber ekleyin.
Salamura için, her litre su için 2 yemek kaşığı tuz almanız gerekir.
Hızlandırılmış tuzlama seçeneği
Bu tarif birçok ev hanımı tarafından hasat sürecini hızlandırmak için kullanılmaktadır. Yeşil domateslerdeki solanin içeriği nedeniyle konsantrasyonunun azalması zaman alır. Fermantasyon işlemi sırasında yok edilir ve tavada yeşil domateslerin hazırlanması tüketim için güvenli hale gelir. Ancak anlık yeşil domatesleri turşu haline getirme fırsatı var.
Kelimenin tam anlamıyla bir gün içinde lezzetli domatesler, ancak bu durumda sofra sirkesi eklemeniz gerekir. Bu seni rahatsız etmiyorsa, başlayalım.
3 litrelik bir tencere ile olgunlaşmamış domateslerin sayısını ölçüyoruz. İçine sığdırabildiğimiz kadarını alıyoruz. Genellikle bu miktar ağırlıkça 1,6 - 1,8 kg'a eşittir.
Pekala, bütün domatesleri yıkayın ve salata gibi dilimler halinde kesin. Bitmiş sebzelerin güçlü ve elastik olması için onları ince kesmemelisiniz.
2-3 havuç rendeleyin.
Acı biberi parçalara ayırın. Baharat miktarını beğeninize göre ayarlayın.
Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün.
Sebzeleri bir tavaya katmanlar halinde koymaya başlıyoruz - domatesleri sarımsak, havuç ve biberle değiştiriyoruz.
Kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekletin. Sonra suyu ayrı bir kaba döküp tekrar kaynatıyoruz, ancak tuz (2 yemek kaşığı), şeker (5 yemek kaşığı), sirke (100 ml). Salamuraya defne yaprağı (3 adet) ve karabiber (5 adet) ekleyin.
Kompozisyonu 3 dakika kaynatın ve domatesleri bir tencereye dökün. Bir kapakla örtün ve bir gün boyunca marine etmeye ayarlayın. 24 saat sonra tenceredeki salamura yeşil domateslerimiz hazır.
Bir tencerede soğuk marine etme
Fıçı tadında yeşil domates turşusu için mükemmel bir seçenek. Evde küvet yoksa saksılar yardımcı olur. Evet ve daha uzun süre hayatta kalabilmesi için çok özen gösterilmesi gerekiyor ve meyvenin kalitesi mükemmeldi. Bu nedenle hosteslerin tercihi emaye kaplar oldukça haklı.
Bu seçenekte çok katı ürün dozajları yoktur ve en uygun olarak kabul edilir. Bir başka artısı da, hasat için farklı büyüklükteki domatesleri alabilmenizdir. Çok büyük yarı yarıya. Ana malzemeler yeşil domates, taze otlar (dereotu, kereviz, maydanoz), baharatlar (sarımsak ve acı biber).
Hazırlanan sebzeleri akan su altında yıkayın. Büyük kesim ve orta ve küçük doğrayın. Sap bölgesindeki delikleri çapraz şekilli kesilerle değiştirebilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Acı biberi dilimler veya halkalar halinde kesin.
Yeşilleri yıkayın ve kaba doğrayın veya bütün yaprakları bırakın.
Tencerenin dibine yeşillikleri, üstüne bir kat domates koyun. Biber, sarımsak ve otlar ile alternatif yeşil domates katmanları. Baharatlar bir katmana yerleştirilir. Tavayı döşedikten sonra, son katın baharat ve otlardan yapıldığından emin olmanız gerekir.
Marine sosu hazırlamak çok kolaydır. 3 litrelik bir tava için soğuğa ihtiyacınız var kaynamış su(2 litre) ve kaba tuz (litre başına 70 g). 5 veya 10 litrelik tencereler için yemek pişirirken, oranları yeniden hesaplamanız yeterlidir. Kabı, tuzlu su tüm sebzeleri kaplayacak şekilde dökün.
Sebzeli hızlı seçenek
Şaşırtıcı ve lezzetli tarif yeşil domates, dolmalık biber, havuç, soğan ve baharat kombinasyonları.
Eşsizliği, yeşil domates mezesinin şöyle görünmesidir. biber dolması. Ve dolgu sarımsak, soğan, havuç ve domatesten oluşur. Ancak bu şekilde konserve olgunlaşmamış domatesler tüm konukları şaşırtacak.
5 kg tatlı biber için pişirmeniz gerekecek:
- 5 kg olgunlaşmamış domates;
- 300 gr soyulmuş sarımsak;
- 1 havuç ve büyük bir soğan.
Marine sosu 2 su bardağı şeker, sirke ve bitkisel yağ ile 2 yemek kaşığı sofra tuzundan hazırlanır.
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
Biberleri saplardan ve tohumlardan temizliyoruz, akan su altında duruluyoruz.
Bir kıyma makinesinde domates, havuç, soğan ve sarımsak öğütün. Biberleri bu bileşimle karıştırın ve doldurun.
Bir tencereye sıkıca koyduk, ayrıca otlar ve soğan halkaları serpiyoruz.
Marinayı hemen tüm malzemelerle kaynatın ve iş parçasını dökün. Biberli tencereyi ateşe veriyoruz ve 15 dakika kaynatıyoruz.
Soğutulmuş sebzelerin tadına bakılabilir.
Yeşil domatesleri turşu yapmak için en sevdiğiniz bitkileri kullanmaktan çekinmeyin. Her biri mezeye kendi lezzetini ve aromasını veriyor, bu yüzden çok fazla tarif var.
Anında Sarımsaklı Turşu Yeşil Domates
Çok fazla yeşil domatesiniz varsa, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayarak onlar için bir kullanım bulabilirsiniz. lezzetli atıştırmalık bu tarife göre. Anında Sarımsaklı Turşu Yeşil Domates Herhangi bir garnitür için mükemmeldirler ve meze olarak pişmiş etle servis edilebilirler. Zengin bir tat elde etmek için domateslerin iki gün buzdolabında demlenmesi gerekir. Bu süre zarfında iyi marine olacaklar, daha yumuşak olacaklar.
İçindekiler
Pişirme adımları
Yeşil domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, biber karışımı, ince kıyılmış maydanoz ve bir presten geçirilen sarımsak ekleyin, sirke dökün. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve tuz ve şeker eriyene kadar bırakılmalıdır. Ayrıca şeker ve tuzun daha hızlı çözülmesi için birkaç kez karıştırabilirsiniz.
Daha sonra domateslere ayçiçek yağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Baharatlar içinde iyi çözülmediğinden yağ en son eklenmelidir.
Bir kaseyi domatesli bir film veya kapakla örtün, iki gün buzdolabına koyun. Bu süreden sonra sofraya lezzetli, hazır sarımsaklı yeşil domates turşusu servis edilebilir.
Anında Sarımsaklı Yeşil Domates Turşusu - Fotoğraflı Tarif
Çok fazla yeşil domatesiniz varsa, bu tarife göre hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayarak onları iyi değerlendirebilirsiniz. Sarımsaklı hazır yeşil domates turşusu herhangi bir garnitür için mükemmeldir ve meze olarak pişmiş etle servis edilebilir. Satın almak…
