lezzetli meyveli turta elmalı - parlak bir temsilci evde pişirme, hem yetişkinlerin hem de çocukların zevkine uygun. Böyle bir tatlılığın tüm çekiciliği sadece onun lezzetlilik, ancak tarifin mevcudiyeti ve kolaylığında. Tüm süreç oldukça basit olduğu için acemi hostesler bile bu yemeğin hazırlanmasını güvenle üstlenebilir. Ayrıca, sadece her pişirme maddesi için ayrıntılı ipuçları değil, aynı zamanda adım adım fotoğraflar da büyük ölçüde kolaylaştırılacaktır.
Strudel hazırlamak için ihtiyacımız olan aşağıdaki ürünler: un, su, yumurta, bitkisel yağ, elma, şeker, tereyağı ve vanilya şekeri. Tüm bu malzemeler klasik bir meyveli turta yapmak için gereklidir. Tarifin daha "hafif" bir versiyonunu seçerseniz, bu liste önemli ölçüde kısaltılabilir. Örneğin, meyveli turta pişirmek için mağazadan satın alınanları kullanabilirsiniz. puf böreği. Bu durumda, kendiniz pişirme ihtiyacından kurtulacaksınız, bu da sadece zamandan ve emekten değil, bazı ürünlerden de tasarruf etmenizi sağlayacaktır.
Ayrıca, çoğu zaman meyveli turtanın elma ile pişirilmesine rağmen, bunun yerine başka herhangi bir dolgu kullanılabilir. Bu meyveler armut, erik, şeftali, kayısı ile değiştirilebilir. Meyve yerine çilek de kullanılabilir. kurutulmuş meyveler(kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik) veya fındık. Daha fazla lezzet için tarçın, vanilya şekeri ve pudra şekeri eklemeyi unutmayın.
Elmalı turtanız hazır olduktan sonra hemen servis edilebilir. Bu tür hamur işleri herhangi biri için bir dekorasyon haline gelebilir. tatil masası, ailenizle sıradan bir çay partisi için böyle bir tatlıyı pişirmekten daha kolay bir şey olmamasına rağmen.
İçindekiler:
Test için:- 250 gr un
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta sarısı
- 125 gr su
- 1 yemek kaşığı sebze yağı
- 600 gr soyulmuş ve doğranmış elma
- 100 gr kuru üzüm
- 100 gr kavrulmuş badem
- 90 gr şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 s. vanilya şekeri(20 gr)
- 100 gr tereyağı
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
- Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Bunun için öncelikle buğday ununu bir elekten geçirmeniz gerekiyor. Üzerine bir tutam tuz ve bir yumurta sarısı ekleyin.
- Küçük porsiyonlarda kütleye su dökün ve yoğurun elastik hamur. Ellerden çıkmaya başlayana kadar iyice yoğrulması gerekiyor.
- Bitmiş puf böreği topunu bitkisel yağla yağlayın, bir havluyla örtün ve çeyrek saat bekletin.
- Şimdi turta için dolguyu hazırlayalım. Kavrulmuş bademleri uzun dilimler yapacak şekilde uzunlamasına kesin.
- Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Elmaları, bademleri ve yıkanmış kuru üzümleri karıştırın.
- Keten bir havluyu fotoğrafta gösterildiği gibi iyice un serpin.
- Hamuru bir havlunun üzerine alıp yuvarlamaya başlıyoruz.
- Sonuç uzun bir dikdörtgendir. Hamur yeterince ince olmalıdır. (Ancak aynı zamanda parlamamalıdır - meyveli turtayı dolgu ile sardığınızda - yırtılabilir). Bu nedenle hamuru ince olacak şekilde açıyoruz ama aşırıya kaçmamaya dikkat ediyoruz.
- Açtığınız hamurun üzerine tarçın serpin ve vanilya şekeri. ½ şeker serpin.
- Dolguyu hamurun üzerine yayıyoruz, üzerine şeker serpiyoruz. Elma tabakasını düzeltin.
- Turtayı dikkatlice sarın, hamuru yırtmamak için bir havluyla kendinize yardım edin.
- Turtanın kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz.
- Strudel'i (dikiş aşağı!) fırın kağıdıyla kapladıktan sonra dikkatlice bir fırın tepsisine koyun.
- Strudel'i eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Turtayı 40-50 dakika fırına gönderiyoruz ama turtayı yaklaşık 10-15 dakikada bir yağla yağlıyoruz. Pişirme sıcaklığı 180 derece.
- Bitmiş meyveli turtayı fırından çıkarıp serpiyoruz toz şeker.
- Strudel'i bir top vanilyalı dondurma ile servis edin veya muhallebi. Hamur işleri bağlamında çok iştah açıcı görünüyor.
Afiyet olsun!
Elmalı turta ve diğer dolgular için üniversal hamur
Pişirme hazırlığına karar verirseniz, tüm süreç her zaman hamurun hazırlanmasıyla başlar. Turta hamuru için pek çok seçenek var ama dikkatinize klasik ve evrensel bir tarif getiriyorum.
İçindekiler:
- 450 gr un
- 1 yumurta
- 100 ml su
- 3 yemek kaşığı Sahra
- 1 tutam tuz
Pişirme metodu:
- Buğday ununu tezgaha eleyin.
- Ortaya çıkan un yığınında küçük bir girinti yapın ve içine yumurtayı kırın.
- Sonra dikkatlice su ekleyin.
- Ardından şeker ve tuzu ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Bitmiş hamuru bir top haline getirip derin bir kaseye aktarıyoruz ve üzerini streç filmle kapatıyoruz.
- Hamurun olduğu kaseyi 60-90 dakika buzdolabına koyuyoruz.
- Tezgâha temiz bir havlu serip üzerine un serpiyoruz. Belirtilen sürenin sonunda hamuru buzdolabından çıkarıp bir havlu üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
- Turta hamuru hazırdır ve amacına uygun olarak kullanılabilir.
Hazır puf böreğinden elmalı narin meyveli turta
Puf böreği pişirmek için vaktiniz yoksa ve üçüncü gün çay içmek için elmalı turta pişirme arzusu geçmediyse, bu tarif sizin için en iyisidir.
İçindekiler:
- 500 gr hazır milföy
- 600 gr elma
- 100 gr kuru üzüm
- 3 sanat. l. Sahra
- 3 sanat. l. Roma
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı galeta unu
- 40 gr tereyağı
Pişirme metodu:
- Öncelikle milföy hamurunu dondurucudan çıkarmanız ve buzunun tamamen çözülmesi için zaman tanımanız gerekir.
- Hamur çözülürken kuru üzümler yıkanmalı ve ılık suda ıslatılmalıdır.
- Elmaları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.
- Tereyağını iki eşit parçaya bölüp birini temiz bir tavada kızdırıyoruz.
- Soyulmuş elmaları tereyağında kızarana kadar kızartın.
- Elmalara şeker ekleyin ve romu dökün. Elmaları yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
- Kızarmış elmaları derin bir kaseye alıp üzerlerine kuru üzüm, yer fıstığı ve tarçın ekliyoruz.
- Bitmiş dolguyu bir kenara koyuyoruz ve buzu çözülmüş hamuru bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
- Hamur tabakasını üstüne ekmek kırıntıları serpin ve dolguyu üstüne yayın.
- Hamuru rulo haline getirip kenarlarını sıkıca kapatıyoruz.
- Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtüyoruz ve strudeli tabana yapışmasını sağlayacak şekilde üzerine koyuyoruz.
- Kalan tereyağını eritin ve strudelin üzerine dökün.
- Turtayı yarım saat 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
- servis yapmadan önce hazır hamur işleriÜzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Mayalı hamurdan elmalı turta
Herhangi bir hostes, yemyeşil ve havadar hamur işleriyle sonuçlanmak istiyorsanız, maya ile pişirilmesi gerektiğini bilir. Maya hamurunda sadece turtalar değil, şu anda tarifini sizinle paylaştığım strudel bile muhteşem olacak.
İçindekiler:
Test için:
- 1 inci. süt
- 30 gr kuru maya
- 1 inci. l. Sahra
- 3 sanat. un
- 2 yumurta
- ½ çay kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı sebze yağı
- 1 kilo elma
- 100 gr kuru üzüm
- 100 gr şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Pişirme metodu:
- Her zaman olduğu gibi yemek pişirirken hamur mayası, önce hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ılık sütü derin bir kaseye dökün ve üzerine şekerli maya ekleyin.
- Kabı 10 dakika ılık bir yere koyuyoruz ve mayanın tamamen çözülmesi için zaman veriyoruz. Bundan sonra hamura 4 yemek kaşığı ekleyin. un ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle, ılık bir yerde yarım saat yalnız bırakılır.
- 30 dakika sonra hamur tamamen hazır olacak ve derin bir kaba dökülmelidir. Bundan sonra hamura yumurta, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kalan buğday ununu küçük porsiyonlar halinde dökün.
- Ellerinizi az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın ve strudel için maya hamurunu ellerinizle yoğurun.
- Bitmiş hamuru temiz bir tavanın dibine aktarıp bir havluyla örtüyoruz. Hamuru önceden 30 dereceye ısıtılmış fırına 60 dakika koyduk. Bu süre, hamurun hacminin iki katına çıkması için yeterlidir.
- Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Kuru üzümleri kaynar suda çeyrek saat beklettikten sonra temiz suda iyice yıkarız.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve üzerine şeker serpin.
- Kuru üzümlü elmaları şekerin üzerine koyun ve üzerine tavuk serpin.
- Hamuru bir ruloya sarıyoruz ve tüm kenarları dikkatlice kapatıyoruz.
- Turtayı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıp 30 dakika fırına gönderiyoruz. Pişirme sıcaklığı 17-180 derece.
Lavaş elmalı iştah açıcı strudel
Ermeni lavaşı sadece sandviç ve atıştırmalık yapmak için değil, aynı zamanda hem elma hem de diğer dolgularla turta pişirmek için temel olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- 400 gr Ermeni lavaş
- 3 elma
- 2 yemek kaşığı. l. limon kabuğu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gr şeker
- 100 gr tarçın
Pişirme metodu:
- Metal bir tencereye veya tencereye tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesini koyun. Kabı ateşe veriyoruz ve tüm malzemeleri şurup haline getiriyoruz.
- Şurubun küçük bir kısmını dökün ve gerisini kaynatın, ardından içine önceden soyulmuş ve parçalara ayrılmış elmaları atıyoruz.
- Elmaları yumuşayana kadar şurup içinde haşlayın.
- Pide ekmeğinin dağılmaması için kaynayan sudan çıkan buharın üzerine tuttuktan sonra tezgaha yayıyoruz ve kalan şerbetle yağlıyoruz.
- Elmalı harcı pidenin üzerine koyun ve pideyi rulo şeklinde sarın.
- Pide turtayı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine kaydırıp kalan şurubu üzerine döküyoruz.
- Fırına gönderip 180 derece sıcaklıkta kızarana kadar pişiriyoruz.
Artık elmalı turtayı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Elmalı Strudel, kendiniz ve aileniz için tatlı bir zevktir. bütün sene boyunca. Hazırlanması için gerekli tüm ürünler herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir ve özellikle dikkate değer olan, çok pahalıya mal olmayacaklarıdır. Pişirme adımlarının bolluğuna rağmen, meyveli turta pişirme sürecinin tamamı oldukça basittir ve acemi bir hostes bile bu görevi üstlenebilir. Son olarak, her zaman olduğu gibi, elmalı turtanızın ilk seferinde lezzetli olması için bazı ipuçları vermek istiyorum:
- Turtayı hazırlamak için hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı hamuru kullanabilirsiniz, sizin için en kabul edilebilir seçeneği seçin;
- Strudel sadece puf böreğinden değil mayadan da hazırlanabilir. İmkanınız varsa her iki seçeneği de denemenizi tavsiye ederim;
- Dolgu olarak sadece elmaları değil, diğer meyveleri, meyveleri, kuruyemişleri vb.
- servis yapmadan önce hazır meyveli turta Pudra şekeri serpmek, şurup veya çikolata sosu dökmek gereksiz olmayacaktır.
Ünlü Viyana turtasıÇok az insan yemek yapmayı biliyor! Birçoğu, hamuru doğranmış elmalarla sarar ve şu şekilde servis eder: popüler yemek, bazıları milföy yerine maya kullanır vs. gerçek tat kokulu elma ikramı En az bir kez düzgün pişirilmiş olarak denerseniz, tadı sonsuza kadar hafızanızda kalacak.
Elmalı puf strudel için boş zamanınızın beş saatini harcamanıza gerek yok - mağazadan satın alınan puf böreği, birkaç elma ve herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek diğer malzemelerle idare edebilirsiniz.
İçindekiler
- 2-3 olgun elma
- 0,5 kg puf böreği
- 50 gr toz şeker
- 1 çay kaşığı
- 100 gr galeta unu veya bisküvi kırıntısı
- Üzerine sürmek için 1 bıldırcın yumurtası
Yemek pişirmek
1. Hemen pişirmeye başlayalım elma dolgusu, ancak donmuş satın aldıysanız hamuru çözmeyi unutmayın! Elmaları suyla durulayın ve dörde bölün. Tohum kabuklarını her birinden kesin ve tekrar durulayın.
2. Sonra her çeyreği orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Elma dilimlerini bir kepçe veya güveç içine dökün, 25 ml kaynar su dökün ve toz şeker ekleyin.
4. Sonra pişirme için baharat ekleyin - tatlıya tarif edilemez tatlı bir aroma verecektir. Ve baharatın bir parçası olan tarçın, elma ile en iyi uyum sağlar!
5. Tencereyi orta ateşe koyun ve içeriğini yaklaşık 5-7 dakika yarı yarıya azaltın. Elma dilimlerinin üzerine şekerin eriyip karamelize olması gerekiyor.
6. Bundan sonra, hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve bir kenarını şeritler halinde kesin, ancak sonuna kadar kesmeyin.
7. İkinci tam kenarda kraker veya bisküvi kırıntıları dökün.
8. Üzerinde - hazırlanmış elma dolgusu ve düzeltin.
9. Doldurmak için hamurun iki yan kenarını hafifçe sıkıştırın ve ardından tüm iş parçasını bir rulo haline getirin.
10. Gördüğünüz gibi, kesilmiş şeritler tam olarak incelik boşluğunun ortasında çıktı.
11. Üzerini streç ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. parşömen kağıdı, ve çırpılmış yağ ile yağlayın bıldırcın yumurtası veya normal bir tavuk yumurtasının sarısı.2. Bazen elma seçmek zordur çünkü satışta sayısız çeşit vardır. Tüm erken meyveler çok yumuşaktır, bu nedenle pişirme sırasında neredeyse jöleye dönüşebilirler. Sverdlovsk anasonu çok sert - tamamen yumuşamayabilir. Şekerli turta sevmeyenler için Antonovka ve Baltika tatlı doldurma. Tambov ise tam tersine tatlı düşkünü içindir.
3. Mağazadan satın alınan galeta unu hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, çöreklerden veya kabuklarından kendi kırıntılarınızı yapmak daha iyidir. Bu tarifin tavsiye ettiği malzeme olmazsa olmazdır: elma dilimleri ufalanan bir örtü üzerine yerleştirilmezlerse, hamurun alt kenarından içeri doğru itilirler.
4. Turtanın üst tarafını yağlamak için amaçlanan yumurtada 5 ml bitkisel yağ (parlaklık için) ve bir tutam tarçın (zengin renk ve orijinal aroma için) karıştırabilirsiniz. Bazıları genellikle yumurta yağını ekşi krema veya krema ile değiştirir ve bu birçok hamur türüne zarar vermez, ancak puf kesinlikle yerleşir.
Gerçek bir Alman meyveli turta pişirmek, her şefin yapamayacağı bir iştir, bu nedenle, özellikle becerilerde henüz ustalaşmamış olanlar için. gurme mutfağı, bugün birinde ustalaşacağımız hafif seçenekler var. Hazır puf böreği tarifi olan hızlı bir elmalı turta hazırlayacağız - sadece buzunu çözmek yeterli olacaktır. Strudel'in parçalanmaması ve içindeki dolgunun dışarı sızmaması için nasıl büküleceğini olabildiğince ayrıntılı olarak göstermeye çalıştım. Sonuç olarak, alacağız puf rulo dışı çıtır çıtır ve sulu doldurma içeri. Dolgu olarak sadece elmaları değil armutları, kirazları, süzme peynirleri de kullanabilirsiniz. Dolguyu Almanların genellikle yaptığı gibi yapacağız - bir sürü elma ve bir avuç kavrulmuş ezilmiş fındık.
İçindekiler:
- 300 gr satın alınan puf böreği;
- 3 orta boy tatlı ve ekşi elma;
- 60 gr şeker;
- 30 gr galeta unu;
- 50 gr kıyılmış fıstık;
- 15 gr nişasta;
- Yumurta.
Hazır puf böreğinden elmalı turta nasıl pişirilir
1. Tadı tatlı ve ekşi, yapısı yoğun olan elmaları orta küp şeklinde yıkayıp soyup, doğruyoruz.
2. Ardından elma küplerini ezilmiş yer fıstığı, şeker ve nişasta ile karıştırarak akmasını önleyin. elma suyu pişirirken. 10 dakika kadar kenara bir bardak elmayı ve cevizi ayırıyoruz.Bu süre zarfında elma küpleri, nişasta ve şekeri nemlendirecek suyu salacaktır.
3. Satın alınan buzu çözülmüş milföy hamurunu dikkatlice bir dikdörtgen (yaklaşık 27 * 33 cm) şeklinde açın.
4. Ardından ortaya çıkan dikdörtgeni ince bir ekmek kırıntısı tabakasıyla serpin. Aynı zamanda uzun kenarlardan birinin kenarını (yaklaşık 2 cm) ekmek kırıntısı olmadan bırakıyoruz.
5. Dikdörtgenin ortasına elmalı-fındıklı harcı yayıyoruz. Uzun kenar boyunca geniş bir şerit halinde yerleştiriyoruz.
6. Bir pişirme fırçası kullanarak hamurun kenarını pudrasız kalan sade su ile nemlendiriyoruz.
7. Ve elmalı turtayı sarmaya başlıyoruz. İlk olarak, doldurmada, tamamen ekmek kırıntıları serpilmiş kenarı büküyoruz.
8. Ve sonra ikinci kenarla örtüşüyor. Bu tarafın nemli kenarı hemen ilk büküme yapışır.
9. Ve elmalı turtanın uçlarını aşağı doğru kıvırın.
10. Sarılı turtayı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve bir tutam şekerle çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
11. Sonra Keskin bıçak meyveli turta boyunca enine kesimler yapıyoruz. Bu kesimler, pişirme işlemi sırasında meyveli turtanın içinde oluşacak olan buharın içlerinden kaçması için gereklidir.
12. Elmalı turtayı 180 derecede pişirin. 35-40 dakika sonra turta güzelce kızaracak ve bu da hazır olduğunu gösterecek. Bitmiş sıcak turtayı (isteğe bağlı) pudra şekeri serpin ve biraz soğumaya bırakın.
13. Ardından kesip, ister sadece bir bardak çay ile, isterseniz bir top kaymaklı dondurma eşliğinde servis edin. Çok lezzetli çıkıyor.
Bu elmalı turta, geleneksel Avusturya tarifinden sapmalarla yapılır. Egzoz yerine hazır milföy kullanılmaktadır bu da zamandan büyük tasarruf sağlamaktadır.
Ekmek çok lezzetli ve kokulu. katmanlı kek tatlı ve ekşi, baharatlı tarçın aromasıyla elma dolgusu ile iyi gider. Ve bir kaşık dondurma ve bir fincan tatlı eklerseniz sert kahve, kendinizi ondan koparmak imkansızdır!
Dolgu, şeker ve tarçın ile tereyağında haşlanmış elmalardır. Ceviz, lezzetlerini mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor, bu nedenle küçük kırıntılara ezilmiş en az bir somun eklediğinizden emin olun. Ve "puf" elmalı turta yapma sürecinde kendinize güvenmek için adım adım tarifi izleyin.
İçindekiler
- mayasız puf böreği 400 gr
- buğday unu 3 yemek kaşığı. l.
- yeşil elma 4 adet.
- tereyağı 20 gr
- şeker 80 gr
- tarçın 1 çay kaşığı
- galeta unu 1,5 yemek kaşığı. l.
- ceviz 1-2 adet.
- yumurta sarısı 1 ad.
Puf böreği ile elmalı turta nasıl yapılır
- Milföy hamurunu ambalajından çıkarın ve defrost için bırakın. oda sıcaklığı bir havlu ile kaplı. Bu arada strudelimiz için elmalı harcı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için elmaları (ekşi çeşit) temizler ve çekirdeklerini keseriz. Sonra posayı küp şeklinde kesiyoruz - çok ince değil, aksi takdirde çift ısı tedavisişeklini kaybedecek ve reçele dönüşecekler.
Ardından, bir tavada veya tencerede tereyağını eritin. Kızgın yağın içine elmaları atın, tarçın ve toz şekeri içine dökün.
Isıyı artırın ve elmaları yumuşayana ve tüm sıvı buharlaşana kadar 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Doldurma şeklini mükemmel şekilde koruyacak, elma parçaları bozulmadan kalacak, tarçın ve şeker şurubu aromasına tamamen doymuş olacaktır.
Eritilmiş puf böreğini unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 30x35 cm) ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Galeta unu, kuru cevizle karıştırılır, bir karıştırıcıda ince kırıntı haline getirilir. Bir çorba kaşığı şeker ve birkaç tutam tarçın ekleyin. Ortaya çıkan kırıntıyı, kenarlara ulaşmadan hamurun üzerine eşit şekilde serpin. Üzerine elmalı harcı yayın.
Dolguyu tamamen kaplayacak şekilde hamuru rulo haline getiriyoruz.
Rulomuzun kenarları hafifçe aşağı doğru bükülür. Ürünü parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bir kaşık su ile gevşetilmiş yumurta sarısı ile doldurun.
Rulo üzerinde, pişirme sırasında havanın kaçacağı enine kesimler yapıyoruz.
Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Strudel'in üstü kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.- Tatlıyı pudra şekeri serpin.
Elmalı turtayı hala sıcakken, üzerine bir top vanilyalı dondurma ekleyerek servis edin.
Bir notta:
Dolgu olarak sadece elma kullanamazsınız, kirazlar, süzme peynir veya haşhaş tohumları mükemmeldir.
Strudel, büyüleyici elma, tarçın, vanilya ve kahve aromasına sahip klasik bir Avusturya tatlısıdır. Dünyadaki her ülke bunu hazırlar. lezzetli rulo, en çok menüde yer alır en iyi restoranlar Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Bununla birlikte, herhangi bir ev hanımı, bilerek evde bağımsız olarak yapabilir. meyveli turta tarifi. Bu yazıda size elmalı turta yapmak için birkaç seçenek anlatacağız.
"Viyana turtası", ince hamurdan yapılan, katmanlar halinde dizilmiş, yağlanmış bir Arap baklava çeşididir. portakallı jöle ve gül şurubu. Kesinlikle bu asya yemeği Avusturyalı şekerlemecilere, Rusça'ya çevrildiğinde kulağa "huni" gibi gelen bir meyveli turta yaratmaları için ilham verdi.
Aşçılar hayran kaldı ince hamur. Uzun zamandır nasıl pişirileceğini ve böyle görünmesi için nasıl yuvarlanacağını bulmaya çalışıyorlar. inanılmaz tat. Bunu ancak 1696'da bulmayı başardılar. İçinde glüten ve nişasta bulunan buğday unuyla yoğrulmuş hamurları açmışlar ve içini doldurmuşlar. meyve dolgusu tarçın, krema, haşhaş ve badem ile karıştırılır.
Elmalı turta insanlardan en büyük sevgiyi aldı. eski tarif Bu tatlının miktarı Viyana Şehir Kütüphanesi'nde kayıtlıdır. Bir klasik olarak kabul edilir.
Klasik elmalı turta
Klasiğin öne çıkan özelliği tarçınlı elmalı turta onun imtihanındadır. Viyana'da, sadece sevgilisine aşk mesajı yazmak isteyen sevgi dolu bir pasta şefinin tatlı hamurunu şeffaf kağıt gibi görünecek kadar ince açabileceğini söylediler.
Bu gerçek, bir Avusturya rulosunu pişirmenin tatlı ve ekşi elmalar kolay değil. Zaman, sabır ve mutfak bilgisi gerektirir. size sunuyoruz adım adım tarif meyveli turta ayrıntılı fotoğraf talimatları ile :
- Yapılacak ilk ve en zor şey yoğurmaktır. streç hamur veya aynı zamanda yufka olarak da adlandırılır. Bunun için ihtiyacınız var:
- Geniş ve derin bir kap alın
- İçine 250 gr eleyin buğday unu ince öğütme
- Unu tuzlayın (yarım çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak)
- İçine bitkisel yağ dökün (50 ml)
Yerine ayçiçek yağı yağ bazlı eritilmiş tereyağı olarak kullanılabilir veya domuz yağı. Dilerseniz bu malzemeleri kullanabilirsiniz hamurun tadı bozulmaz.
- Sonra unu üç bardağa dökün ılık su(suyu sirke ile önceden seyreltin)
- Hamuru en az 10 dakika elinizle yoğurun.
- Rulo yapıp streç filme sarın
- Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken doldurmayı yapabilirsiniz:
- Bir koyulaştırıcı hazırlayın - ekmek dilimlerini fırında kurutun, bir blender ile doğrayın ve ekleyin ceviz ve sonra hepsini tereyağında kızartın:
- 6 tatlı ve ekşi elmayı yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, gezdirin limon suyu, şeker ve tarçın serpin:
- Normal bir tahta oklava kullanarak hamuru açın:
- Ardından elde edilen hamur tabakasını bir havluya aktarın.
- Hamuru neredeyse şeffaf olacak şekilde ellerinizle gerin, ancak yırtılmaması için çok dikkatli olun:
- Hamuru doldurma ile başlatın:
- Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ancak zeytinyağı daha iyidir
- Hamurun kenarlarından 4-5 cm geri adım atın.
- Fındıklı krakerlerin bir katına yayın
- Elmaları üstüne koy
- Dolgulu hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, her katmanı yavaş yavaş tereyağı ile yağlayın.
- Turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirmek için koyun:
- Folyo veya parşömeni yağ ile yağlayın
- Rulo dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde seçtiğiniz kağıdın üzerine yerleştirin.
- Turtayı 45 dakika fırına koyun
Periyodik olarak, rulo pişirilirken, yağ ile yağlayın.
- Elmalı turtayı servis için hazırlayın:
- Pişen ruloyu sıvı yağ ile yağlayın.
- Üzerine pudra şekeri serpin
- 7 cm kalınlığında parçalar halinde kesin
İÇİNDE klasik versiyon Servis yaparken, sıcak meyveli turtanın yanına bir top vanilyalı dondurma, çırpılmış krema ve bir fincan Viyana kahvesi koyun.
Puf böreği strudel: yemek tarifi
Yoğurma ile uğraşacak vaktiniz yoksa ekstraksiyon testi, yemek yapabilirsin puf böreği elmalı strudel. Bunun için ihtiyacınız var:
- Bir yaprak (yaklaşık 250 g) milföy hamurunu çözün. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
- Dolgu, tarif ettiğimiz gibi tamamen aynı şekilde hazırlanabilir. klasik tarif Avusturya tatlısı.
- Hazırlanan hamuru normal bir tahta oklava kullanarak açın.
- Dolguyu hamurun ortasına koyun ve ardından bir "zarf" ile sarın:
- İlk olarak, hamurun sağ tarafıyla dolguyu kapatın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- Sol tarafla aynı şeyi tekrarlayın
- Ortaya çıkan rulo üzerinde kesikler yapın, yumurta sarısına batırılmış bir fırça ile fırçalayın ve şeker serpin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın
- Strudel'i yarım saat pişirin.
lavaş elmalı turta
En çok kullanabilirsiniz basit tarif elmalı turta. Sadeliği, hamur yerine en yaygın Ermeni lavaşından hazırlanmasında yatmaktadır. Bunun için gerekenler:
- Pide yaprağını tereyağı ile yağlayın
- Üzerine elmalı harcı yayın
- rulo sarın
- yağla zeytin yağı veya yumurta sarısı
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin (sadece birkaç dakika sürer)
- Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve misafirlere servis yapın.
maya elma strudel
Strudel'in bu versiyonu daha çok bir Rus büyükannesinin elmalarla doldurulmuş rulosuna benziyor. Daha yüksek kalorili ve doyurucu ama daha az lezzetli değil. Nasıl pişirilir:
- Fırıncı mayasına göre hamur yoğurun:
- Yarım kilo buğday unu ile tereyağını karıştırın (margarin de kullanılabilir)
- İki yumurta, maya, süt ve baharatları (tuz ve şeker) ekleyin
- hamuru iyice karıştırın
- Üzerini ılık bir havlu ile örtüp, hamurun kabarması için bir kenara bırakın.
- Rulo için tatlı bir dolgu hazırlayın (elma şekeri ve tarçın)
- Hamurdan, dikdörtgene benzeyen bir tabaka açmanız gerekir.
- Bir hamur fırçası kullanarak, hamurun iç kısmına ince bir tabaka tereyağı sürün.
- Doldurmayı yerleştirin
- Ruloyu geleneksel meyveli turta yöntemiyle sarın
- Tatlıyı önceden 200 derece ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.
- Bitmiş turtayı pudra şekeri serpin ve lezzetli bir ıhlamur veya nane çayı yapın.
Elmalı strudel fotoğrafı
Lezzetleri denemekten korkmayın. Turta dolgusu olarak sadece elmaları değil, diğer meyveleri, meyveleri ve hatta eti de kullanabilirsiniz. Hatırlamak ana sır bu hamur işi için hamur yapmak - kendinizi aşık bir şef olarak hayal edin ve ardından meyveli turtanız akrabalarınızın ve yakın arkadaşlarınızın kalbini kazanacak.
Video: "Elmalı turta"
