Lezzetli elmalı turta için adım adım tarif. Fotoğraflı puf böreği elmalı turta tarifi

Strudel, elma, tarçın, vanilya ve kahvenin büyüleyici aromasına sahip klasik bir Avusturya tatlısıdır. Dünyadaki her ülke bunu hazırlar. lezzetli rulo, en çok menüde yer almaktadır. en iyi restoranlar Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Bununla birlikte, herhangi bir ev hanımı, bilerek evde bağımsız olarak yapabilir. turta tarifi. Bu yazıda size elmalı turta yapmak için birkaç seçenek anlatacağız.

"Viyana meyveli turta", ince hamurdan yapılmış, katmanlar halinde serilmiş, yağlanmış Arap baklavasının bir çeşididir. portakallı jöle ve gül şurubu. Kesinlikle bu Asya yemeği Avusturyalı şekerlemecilere, Rusça'ya çevrildiğinde bir "huni" gibi görünen bir turta yaratmaları için ilham verdi.

Şefler ince hamura hayran kaldılar. Böyle görünmesi için uzun zamandır nasıl pişirip yuvarlayacaklarını bulmaya çalışıyorlar. harika tat. Bunu ancak 1696'da bulmayı başardılar. Glüten ve nişasta içeren buğday unu ile yoğrulan hamurları açıp içini doldurdular. meyve dolgusu tarçın, krema, haşhaş tohumu ve badem ile karıştırılır.

İnsanlardan en büyük sevgiyi aldı elmalı turta. eski tarif Bu tatlı Viyana Şehir Kütüphanesi'nde kayıtlıdır. Bir klasik olarak kabul edilir.

Klasik elmalı turta

Klasiğin öne çıkan özelliği tarçınlı elmalı turta onun sınavındadır. Viyana'da, sadece sevgilisine aşk mesajı yazmak isteyen sevgi dolu bir pasta şefinin tatlı için hamurunu şeffaf kağıt gibi görünecek kadar inceltebileceğini söylediler.

Bu gerçek, Avusturyalı bir rulo pişirmenin tatlı ve ekşi elma kolay değil. Zaman, sabır ve mutfak bilgisi gerektirir. size sunuyoruz adım adım tarif turta ayrıntılı fotoğraf talimatları ile :

1. Yapılması gereken ilk ve en zor şey yoğurmaktır. streç hamur veya aynı zamanda yufka olarak da adlandırılır. Bunun için ihtiyacınız olan:

• Geniş ve derin bir kap alın
• İçine 250 gr eleyin buğday unu ince öğütme
• Unu tuzlayın (yarım çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak)
• İçine bitkisel yağ dökün (50 mi)

Ayçiçek yağı yerine yağ bazı olarak eritilmiş tereyağı kullanabilir veya domuz yağı. Dilerseniz bu malzemeleri kullanabilirsiniz hamurun tadı bozulmaz.

• Daha sonra unu üç bardak ılık suyla dökün (suyu sirke ile önceden seyreltin)
• Hamuru elinizle en az 10 dakika yoğurun.
• Rulo yapıp streç filme sarın
• Hamuru dinlenmesi için yarım saat bekletin

1. Hamur dinlenirken dolguyu yapabilirsiniz:

• Bir koyulaştırıcı hazırlayın - ekmek dilimlerini fırında kurutun, bir blender ile doğrayın, ekleyin ceviz ve sonra hepsini tereyağında kızartın:

• 6 tatlı ve ekşi elmayı yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, çiseleyin limon suyu, şeker ve tarçın serpin:

1. Normal bir ahşap oklava kullanarak hamuru açın:

• Daha sonra ortaya çıkan hamur tabakasını bir havluya aktarın.
• Hamuru elinizle neredeyse şeffaf olacak şekilde gerin, ancak yırtılmaması için çok dikkatli olun:

1. Hamuru doldurma ile başlatın:

• Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ancak zeytinyağı daha iyidir
• Hamurun kenarlarından 4-5 cm geri adım atın.
• Fındıklı bir kat kraker sürün
• elmaları üstüne koy
• Hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın, her katmanı yavaş yavaş tereyağı ile yağlayın.

1. Strudel'i önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin:

• Folyoyu veya parşömeni yağla yağlayın
• Rulo dikiş tarafını seçtiğiniz kağıdın üzerine yatırın.
• Strudel'i 45 dakika fırına koyun.

Rulo pişerken periyodik olarak yağla yağlayın.

1. Elmalı turtayı servis için hazırlayın:

• Pişmiş ruloyu yağ ile fırçalayın.
• serpin toz şeker

• 7 cm kalınlığında parçalar halinde kesin

AT klasik versiyon Servis yaparken sıcak meyveli turtanın yanına bir top vanilyalı dondurma, krem ​​şanti ve bir fincan Viyana kahvesi koyun.

Puf böreği turta: yemek tarifi

Yoğurma ile uğraşacak vaktiniz yoksa ekstraksiyon testi, yemek yapabilirsin puf böreği elmalı turta. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Bir tabaka (yaklaşık 250 g) milföy hamurunu çözdürün. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
2. Doldurma, tam olarak tarif ettiğimiz gibi hazırlanabilir. klasik tarif Avusturya tatlısı.
3. Hazırlanan hamuru normal bir tahta oklava ile açın.
4. Dolguyu hamurun ortasına koyun ve ardından bir "zarf" ile sarın:

• İlk olarak, iç harcı hamurun sağ tarafıyla kaplayın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
• Aynısını sol tarafla tekrarlayın
• Ortaya çıkan rulo üzerinde kesikler yapın, yumurta sarısına batırılmış bir fırça ile fırçalayın ve şeker serpin.
• Fırını 200 dereceye ısıtın
• Turtayı yarım saat pişirin

Lavaş elmalı turta

en çok kullanabilirsin basit tarif elmalı turta. Sadeliği, en yaygın olanlardan hazırlanmış olması gerçeğinde yatmaktadır. Ermeni lavaşı bir sınav yerine. Bunun için gerekenler:

• Pide yaprağını tereyağı ile yağlayın
• Üzerine elmalı harcı yayın
• Ruloyu sarın
• Zeytinyağı veya yumurta sarısı ile fırçalayın
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun (birkaç dakika sürer)
• Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve misafirlere servis yapın.

mayalı elmalı turta

Turtanın bu versiyonu daha çok bir Rus büyükannesinin elmalarla doldurulmuş rulosuna benziyor. Daha yüksek kalorili ve tatmin edici, ancak daha az lezzetli değil. Nasıl pişirilir:

1. Ekmek mayası bazında hamuru yoğurun:

• Yarım kilo buğday ununu tereyağı ile karıştırın (margarin de kullanılabilir)
• İki yumurta, maya, süt ve baharatları (tuz ve şeker) ekleyin.
• Hamuru iyice karıştırın
• Sıcak bir havluyla örtün ve hamurun yükselmesine izin vermek için bir kenara koyun.

1. Rulo için tatlı bir dolgu hazırlayın (şekerlenmiş elma ve tarçın)
2. Hamurdan bir dikdörtgene benzeyen bir tabaka açmanız gerekir.
3. İnce bir tabaka uygulamak için bir pişirme fırçası kullanın. Tereyağı hamurun iç yüzeyinde
4. Doldurma yerleştirin
5. Ruloyu geleneksel turta yöntemiyle sarın
6. Tatlıyı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.
7. serpmek hazır turta pudra şekeri ve lezzetli ıhlamur veya nane çayı yapın

Elmalı turta fotoğrafı

Tatları denemekten korkmayın. Turta dolgusu olarak sadece elmaları değil, diğer meyveleri, meyveleri ve hatta etleri de kullanabilirsiniz. Unutma ana sır Bu hamur işi için hamur yapmak - kendinizi aşık bir şef olarak hayal edin ve sonra meyveli turtanız akrabalarınızın ve yakın arkadaşlarınızın kalbini kazanacaktır.

Video: "Elmalı turta"

İçindekiler

• ılık su - 140 ml.
• Zeytin (ayçiçek) yağı - 50 ml.
• Toz şeker - 40 gr.
• Büyük taze elma - 1 adet.
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. ben.
• En yüksek dereceli buğday unu - 220 gr.

Pişirme süresi: 50 dakika

basit takip adım adım öneriler, acemi hostesler bile tüm dünyada popüler olan bir Viyana tatlısını pişirebilecekler. Tarif, az yağlı yiyecekler yemek geleneksel olduğunda, çeşitli inançların taraftarları arasında oruç döneminde geçerli olacaktır. Sonuçta, oruçluyken bile hepimiz tatlıların tadını çıkarmak istiyoruz! Ek olarak, yağsız elmalı turta şu şekilde sınıflandırılabilir: bütçe yemekleri yani büyük maliyetler gerektirmez. olduğunu varsaymak yanlış basit tatlılar sofistike değiller. Bir fotoğrafla adım adım elmalı yağsız bir turta hazırladıktan sonra, eşsiz tadı ve ağızda eriyen tatlıyı yeterince takdir edebilirsiniz.

Yağsız elmalı turta nasıl pişirilir

Her şeyden önce, karıştırın yağsız hamurılık su, bir tutam tuz, tereyağı ve undan. Bitmiş hamur bir süre dinlendirilip tekrar yoğurulur, eller ve sofra zeytinyağı ile nemlendirilir. değilse zeytin yağı, uygun ayçiçeği.

Hamuru ikiye bölüyoruz, 2 turta alıyoruz. Hamuru çok ince bir şekilde açın, tereyağı ile kaplayın. Çok ince yuvarlamaya çalışın. Hamur ne kadar ince olursa, turtadaki kabuk o kadar gevrek olur.

Ekmek kırıntıları olan bir elma ile yağsız turta için bir hamur tabakası serpin. Üzerine rendelenmiş elmayı koyun. Dolguyu elinizle hafifçe bastırın ve bolca şeker serpin. Dilerseniz ekleyebilirsiniz öğütülmüş tarçın, vanilya veya rendelenmiş zencefil.

Turtayı bir rulo haline getiriyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz ve parşömenli bir fırın tepsisine dikkatlice aktarıyoruz. Parşömeni yağlamanıza gerek yok. Yuvarlak bir şekle sahipseniz, turta yuvarlanabilir, bu tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar bir incelik pişiriyoruz. Hazırlık tahta bir çubuk veya kürdan ile belirlenir. Turtayı sıcakken kesmeniz gerekir, bu yapılmazsa parçalanır. Gördüğünüz gibi, yağsız elmalı turta tarifi basit ve çok uygun fiyatlı. Sevgiyle pişirin ve tarife yorum yazın. Afiyet olsun ve şekerleme becerilerinde başarılı deneyler!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 50 dakika

Oruç, kendinizi sınırlamak için bir neden değildir. tatlı hamur işleri. Neyse ki aşçı yağsız hamur işleri klasik olandan bile daha kolay, çünkü hemen hemen her tarifin yağsız karşılığı vardır ve bu tür pişirme malzemelerinin çok daha azına ihtiyacı vardır. Örneğin, en sevdiğim elmalı turta. Yalın Tarif onun için de var - hazırlanabilir mayasız hamur doldurmayı değiştirmeden bırakın. Bu böreği daha da sağlıklı hale getirmek için birinci sınıf unu tam tahıllarla değiştirebilirsiniz. Geçen sefer geleneksel pişirmiştik.

İçindekiler
test için:
- 2 yemek kaşığı. un,
- 0,5 st. Sahra,
- 0,5 st. sebze yağı,
- 1 yemek kaşığı. ben. anlık maya,
- bir tutam tuz.

Doldurmak için:
- 2 elma,
- bir avuç kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
- 1 yemek kaşığı. ben. tarçın.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Strudel hamurunu yaparak başlayalım. Kuru malzemeleri birleştirin: un, şeker, tuz ve maya. Maya, söndürülmüş soda ile değiştirilebilir.
Kuru malzemeleri çırpma teli ile karıştırın.

Herhangi bir rafine bitkisel yağı kuru malzemelere dökün. karıştırıyoruz.

Yavaş yavaş, yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurarak temiz suya dökmeye başlıyoruz.

İtibaren hazır hamur bir top oluştur, üzerini ört sarılmak film ve yirmi dakika bekletin. Biz doldurmaya devam ederken.

Elmaları doldurma için temizliyoruz, çekirdekleri çıkarıyoruz. İsteğe bağlı şekillerde parçalar halinde kesin.

Dilimlenmiş elmaları ısıtılmış tavaya koyun. Şeker serpin ve kuru üzüm ve tarçın ekleyin. Çok yakında elmalar, şekerle karıştırıldığında tatlı karamel haline dönüşecek olan suyu salgılamaya başlayacak.

Elmalar yumuşayıp karamel rengi koyulaşınca iç harcı hazırdır.

Hamuru bir oklava ile en fazla 0,3 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Ne kadar ince o kadar iyi. Kağıt üzerinde yuvarlamak, sonra üzerinde pişirmek daha iyidir.

Açtığınız hamurun üzerine yayın elma dolgusu eşit olarak, bizden en uzaktaki kenarı serbest bırakarak.

Kağıdı bize en yakın kenardan kaldırarak sıkı bir rulo sarmaya başlıyoruz.

Bitmiş rulo kağıt üzerinde kalır, hamuru yırtma riskiyle fırın tepsisine aktarmamız gerekmez. Strudel'i kağıtlı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Fırın tepsisi çok küçükse, ruloyu iki parçaya kesin.

Turtayı 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişmeye gönderiyoruz.

Bitmiş turtayı pudra şekeri serpin ve porsiyonlar halinde kesilmiş çay ile soğuk veya ılık olarak servis edilebilir.
denemeniz önerilir

Yemek pişirme:

500 gr dondurulmuş vişneyi bir kaseye koyun ve eritin. Hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için 125 gr unu bir tutam tuzla tuzlayın, bir kuyu yapın, bir kaşık dolusu bitkisel yağ (ceviz iyi olur) ve 100 ml ılık su dökün.

Hamuru yoğurun, elinizden çıkmaya başlayana kadar yoğurun.

Sonra masaya biraz un serpin, hamuru yayın ve kuvvetlice yoğurun. Hamur yapışmaya başlarsa un ekleyin, ancak azar azar, yarım çay kaşığı, daha fazla değil. 10 dakika yoğurun, masaya vurun, sonuç olarak hamur yapışkan değil yumuşak olmalıdır. Ilık bir kaseyi yağla yağlayın, hamuru içine koyun, streç film ile örtün ve yarım saat bekletin.

50 gr kuru üzüm dökün güçlü çay. Aynı yarım saat buna değer olsun.

Masanın üzerine bir havlu yayın, ortasına biraz un koyun ve elinizi havlunun üzerinden birkaç kez geçirin. Un eşit olarak dağıtılacaktır. Şimdi hamuru koyun ve bir oklava ile açın. Yuvarlayın ve çevirin, tekrar açın ve tekrar çevirin. Katman çok ince olduğunda, merdaneyi bir kenara koyun ve kendi ağırlığının altında iyi esnediği için hamuru ortasından kenarlara kadar elinizle uzatın.
Hamuru havlu büyüklüğünde açın. Bu miktar tam olarak bir havlu boyutu için yeterlidir ve yeni başlayan biriyseniz, oranı ikiye katlayın, daha kolay olacaktır. Daha sonra ekstra kalın kenarlar, havluya uyacak şekilde makasla kesilebilir.
Desenli bir havlu aldıysanız, desen doğru şekilde gerilmiş bir hamurdan açıkça görülebilir.

100 gr öğütülmüş bademi hamurun üzerine dökün, ardından kuru üzüm, sıkılmış kiraz, kıtır kıtır için birkaç badem yaprağı, serpin küçük bir miktar tarçın ve iki yemek kaşığı (50g) toz şeker.
Doldurmanın birkaç santimetre yan kenarlarına ulaşmaması önemlidir ve son tur için bir parça hamur da serbest bırakılmalıdır.

Ruloyu havluyla yuvarlamaya başlayın.

Bitmiş ruloyu yağlanmış bir forma aktarın, yağla fırçalayın, şeker ve badem yaprakları serpin.
Şimdi - 190C'de 40 dakika fırında. Biraz bekletin ve sıcak yiyin.

Tabii ki, mükemmel tamamlayıcı dondurma veya krema olacak, ama aynı zamanda çok lezzetli!

bunlar gibi fırınlanmış elmalar içinde en ince hamur, reçel ve fındık ile doldurulmuş. Yükte - kuru erik ve bu arada her şeyden tatlılar. Oğlum bunları çıtır kenarlar için seviyor ve ben ihale ortası için.

Yemek pişirme:

Strudel için hamur yapmaya çalışalım. Bir kaseyi daha ağır alın, o zaman bir elinizle yoğurup diğer elinizle fotoğraf çekmeniz daha uygun olacaktır.
Bunu yapmak için bir kaseye 150 gram un dökün, 25 ml bitkisel yağ ekleyin,

100 ml ılık su

hamuru yoğur.

Elinize yapışması durduğunda masanın üzerine koyun ve 8-10 dakika daha iyice yoğurun. Daha sonra ılık bir kaba koyun, yağlayın. sebze yağı ve sıcak bir kapla örtün (mikrodalgada ısıtılabilir). Bir saatliğine ayrılıyoruz. Tüm ısı, ılık su ve tabaklar, glütenin suyla iyi bir şekilde bağlanması için gereklidir. Bu testteki ana şey esnekliktir.

Bu arada, birkaç elma için (Antonovka rekabetin ötesinde!) Elmanın alt kısmına zarar vermemek için ortasını çıkarıyoruz.

Bir avuç soyulmamış bademi doğrayıp tavada kızartıyoruz, yarım limonun suyunu döküp ocağı kapatıyoruz.

Birkaç yemek kaşığı vişne veya vişne sosu ekleyin ya da yaban mersini yapabilirsiniz.

Elmaları ılık karışımla doldurun. Çok koydum - bu nedenle pişirme sırasında belirli miktarda kaynar şurup döküldü. Ama çok fazla sos var ve çok lezzetli.

Teste geri dön.
Strudel için un serpilmiş bir havlunun üzerine alıp yuvarlayın ve elinizle uzatın. Büyük bir parçaya ihtiyacımız yok, böylece küçük parçaları bir havlu üzerinde yuvarlayabilirsiniz. Her şeyi bir kerede yuvarlarsanız, hamur kurur. Böyle bir hamur ince, ince bir şekilde gerilmelidir, yırtılmaz, ancak makasla kesilmesi uygundur. Uzatılmış hamuru bir dakika bekletin ve sonra tekrar uzatın, kağıt gibi ince olmalı ve ortası biraz daha kalın bırakılabilir.

Bu şekilde yuvarlak kesiyoruz, sıvı yağ ile yağlıyoruz, elma koyuyoruz, hamurun kenarlarını üste topluyoruz.

Torbayı bir hamur şeridi ile bağlarız.

Benzer şekilde, tatlılar yapabilirsiniz ve herhangi bir dolgu ile, dolguyu birkaç kez hamurla sarmanız ve bir şeker sargısı gibi kenarları bükmeniz gerekir.

220 derecede 15-20 dakika pişirin. Şimdi bir tabağa koyuyoruz, cildi çıkarıyoruz ...

Armut turtası ve kuru kayısılı turta
yazarı: daria

İçindekiler:
strudel için:
Un - 125g (yoğurma ve gerdirme için + 1-2 yemek kaşığı)
tuz - bir tutam
Fıstık ezmesi - 1 yemek kaşığı.
Armut (daha sert) - 3-4 adet
kuru üzüm - 50g
bal - 1 yemek kaşığı.
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
Ekmek kırıntıları (veya ekmek kırıntıları) - 3 yemek kaşığı.
Şeker - 30g
Tarçın - 1/2 çay kaşığı
Öğütülmüş badem (veya yaprakları) - 20g
Siyah çay - 100ml
Bitmiş turtanın tozunu almak için pudra şekeri

Kuru kayısılı turta için:
Un - 150g
İnce şeker veya pudra şekeri - 25g
Fıstık ezmesi - 1 yemek kaşığı.
Kuru kayısı - 250g
Limon - 1 adet
Bal - 20ml
Badem gevreği - 10g

Yemek pişirme:

1. Strudel hamuru: 100 ml su hazırlayın (yaklaşık 40 saniye). Unu derin bir kaseye dökün, bir tutam tuz ekleyin, ortasını açın, yağı dökün. Sağ elinizle ince bir akışta su dökerek (sol elinizle) tek yönde dairesel hareketlerle hamuru yoğurmaya başlayın.

2. Un, yağ ve su birleştiğinde ve kütle az çok homojen hale geldiğinde, ancak aynı zamanda oldukça yapışkan olduğunda, 1-2 yemek kaşığı daha hazırlayın. ben. un ve hamuru hafifçe serpilmiş bir masaüstüne koyun.

3. Hamuru oldukça kuvvetli bir şekilde yoğurun, kelimenin tam anlamıyla bir tutam un ekleyin - hamur, üzerinde bir iz bırakmadan masadan “yapışacak” kadar un almalıdır. Sonuç olarak hamurun “kauçuk” hale gelmemesi için biraz un eklemek çok önemlidir. Hamur masanın arkasına düşer düşmez iyice dövülmelidir (30-40 kez). Yoğurma işlemi ortalama 15 dakika sürecektir.

4. Düzgün yoğrulmuş hamur, sonuç olarak pürüzsüz, elastik, yumuşaktır, ancak ellere ve masaya yapışkan değildir. Hamuru bir topun içine toplayın, hafifçe yağlanmış bir kase hazırlayın. Elinize de birkaç damla yağ sürün ve her taraftan bir top hamur ıslatın. Bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatın ve olduğu gibi bırakın. oda sıcaklığı 30 dakika için.

5. Doldurmak için: Kuru üzümleri 100 ml sıcak siyah çayın içine dökün, şişmeye bırakın. Armutları yıkayın, soyun, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Küçük çubuklar halinde kesin, bir tencereye koyun. Armutlara bal ekleyin limon kabuğu, karışım. Kuru üzümler şiştiğinde iyice sıkın (çayı dökmeyin) ve armutlarla birleştirin. Demlemek için bu formda bırakın. Ekmek kırıntılarını veya ekmek kırıntılarını açık kahverengi olana kadar ocakta ısıtın. Ayrı bir kapta tarçınla şekeri karıştırın.

6. Taslak hamuru hazırlamak için temiz bir hamura ihtiyacınız var. mutfak havlusu(tercihen pamuk veya “waffle” - 50x70 cm) masaüstüne koyun, tüm yüzeye un serpin ve unun tüm havluya eşit olarak dağılması için ellerinizi birkaç kez farklı yönlerde çalıştırın. Oklava, sınırlayıcı olmadan gereklidir. Havlunun ortasına bir top hamur koyun, parmaklarınızla hafifçe bastırın. Yuvarlamaya başlayın, her seferinde yuvarlama yönünü değiştirerek ve her 3-4 rulodan sonra hamuru ters çevirin (diğer taraf) dikdörtgen şeklini vermeye çalışın. Hamur çok ince hale geldiğinde ve ters çevirmek imkansız hale geldiğinde, şu şekilde devam edin: hamur tabakasının ortasında bir oklava ile birkaç rulo yapın, ardından bir elinizle tabakanın kenarını kaldırın, diğerini koyun. hamurun altından (avuç içi yukarı) havlunun ortasına getirin, ardından ilk elden oraya getirin. Çaba harcamadan hamuru masadan 15-20 cm kaldırın, tabakayı elinizle zıt yönlerde gerin, yavaş yavaş merkezden kenarlara doğru çıkarın. Aynı şekilde hamuru her taraftan gerin (katman neredeyse şeffaf hale gelene kadar 10-12 kez). Katmanın kenarlarını parmak uçlarınızla hafifçe gerdirin (ya da elde edilen streç hamurun boyutu izin veriyorsa kesin).

7. Hamurun kenarlarına 2-3 cm ulaşmayacak şekilde, önce kuru ekmek kırıntıları (ekmek kırıntıları) ile eşit şekilde serpin.

8. Ardından tarçınla karıştırdığınız şekeri krakerlerin üzerine eşit şekilde dağıtın.

9. Ardından badem cipsi veya yaprakları ekleyin ve tüm armut dolgusunu hamurun sağ kenarına 10-12 cm stok bırakarak koyun. Turtayı toplayın - önce, kalan hamur stokunu dikkatlice dolgunun üzerine yerleştirin, ardından bir havluyla hafifçe yuvarlayın (2-2,5 tur). Uçları bükün, böylece doldurma ve meyve suyu pişirme sırasında dışarı akmaz.

10. Fırını 190 s'ye ısıtın. Bir havlu yardımıyla, meyveli turtayı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın. Bir mutfak fırçasıyla, turtanın yüzeyini çayla yağlayın (kuru üzümlerin ıslatılmasından kalan). Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin.

11. Biraz soğumaya bırakın, meyveli turtanın tepesine bolca elenmiş pudra şekeri serpin (isteğe bağlı).

12. Strudel soğuyunca kesin.

13. Aynı hamurdan kuru kayısılı börek hazırlanır, tek fark tuz yerine biraz şeker ilave edilmesi ve yoğurmada daha fazla un kullanılmasıdır. Bu tür hamurları "Elde" yoğurmak daha uygundur. Şunlar. un tereyağı, şeker ve su ile birleştirildikten sonra, hamur onlardan “yapışmaya” başlayana kadar bir elden diğerine geçerek yoğurmanız gerekir.

14. Ardından, çalışma yüzeyine de çırpmanız ve filmin altında 30 dakika tutmanız gerekir.

15. Dolgu için yumuşak kuru kayısı gereklidir (kuru ise önceden ılık suda bekletin). Rendenin ince tarafındaki limonun kabuğunu alın ve suyunu sıkın (60 ml). Bal ve limon suyunu bir tencerede birleştirin, bal ve limon birleşene kadar karıştırarak ısıtın.

16. Kuru kayısıları blender kasesine koyun, sıcak bal limon suyu ve kabuğu rendesi ile. Pürüzsüz, yumuşak bir püre haline gelene kadar karıştırın. Sakin ol.

17. Bu turtalar için hamuru uzatmanıza gerek yok, çok ince açmanız yeterli. (Kalıp kullanılıyorsa - kalıbın boyutuna göre + 10 cm). Kalıpları veya fırın tepsisini biraz yağ ile yağlayın.

18. Hamuru bir daireye yuvarlayın, kalıplara koyun (kullanılıyorsa) veya bir fırın tepsisine koyun. Dolguyu yerleştirin, badem talaşı veya yaprakları serpin ve hamurun kenarlarını kenardan 2-3 cm sıkıştırın, gerekirse fazla hamuru mutfak makasıyla kesin.

19. 20 dakika pişirin. 220 s'de.

20. Çok lezzetli hemen sıcak.

21. Pastadaki artıklardan daha çok erikli mini turtalar aldım. (Eriiği 16 dilime böldüm, kabuğunu kestim ve basitçe bükerek, şekerli bir ambalajdaki şeker gibi, şeker serpilmiş ince bir hamur haline getirdim).

Crostata "Lenten" - kuru meyveli bir turta.
yazarı: alyakeyk
Hamurun gevrekliği ve yumuşak, kokulu dolgusu ile turtayı beğendim!
Şekersizdir ve tahıllarının serpilmesi onu "hızlı sindirilemez" ve tadı çok ilginç hale getirir.
Daha geleneksel bir bükülme için pastayı cevizle doldurun!
Kuru meyveler ve reçeller en sevdiğinizle değiştirilebilir!
Dolguya (isteğe bağlı) baharat ekleyebilirsiniz - hindistan cevizi, tarçın, karanfil vb.

İçindekiler:
HAMUR:
Un - 200 gr.
Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı (50 gr.)
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Su - 80 ml.
DOLGU:
Kuru erik - 250 gr (Islatın)
Kuru üzüm (kishmish) - 120 gr (Islatın)
Kuruyemiş (kaju fıstığım var) - 50 gr (öğütülmüş)
Reçel veya reçel - 100 gr.
ÜST İÇİN:
Yulaf gevreği (buğday) - 1/3 yemek kaşığı.
veya

Doldurmayı forma koyun, pürüzsüz hale getirin ve eşit bir tabaka pul veya ezilmiş cevizle kaplayın.

Onları hafifçe dolguya bastırın ve üstüne reçel (bal) -2 yemek kaşığı dökün.

Önceden ısıtılmış fırında (200 derece) pişirin - 20-25 dakika, kızarana kadar soğutun ve servis yapın!

Pişirme talimatları

40 dakika Yazdır

1. Her şeyden önce kızartmanız gerekir galeta unuçünkü siz hamuru yaparken soğumaları gerekiyor. Bir tava alın, içine iki yemek kaşığı kadar bitkisel yağ dökün, ısıtın ve krakerleri dökün. Peksimet yağ ile tamamen doyurulmalı, ancak içinde yüzmemelidir. Onları karıştırarak, kızarana kadar kızartmanız, ocağı kapatmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir. Tava kalın bir tabana sahipse hemen soğumayacaktır, bu nedenle krakerleri üç veya dört dakika daha karıştırın veya fazla pişmemesi için bir kaba aktarın. Alet Alüminyum kızartma tavası Risotto ve kızartma için mükemmeldir. İspanyol tavaları Castey. Döküm alüminyumdan yapılmıştır ve fırını kolayca taşırlar. Fiyatlar - 60 avrodan.

2. Hamur. 200 gr unu tezgaha eleyin, 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Unu bir yığın halinde toplayın ve ortasını açın, 2 yemek kaşığı sıvı yağı dökün ve ekleyin. ılık su(30 derece). Unu, sıvı yağı ve suyu aynı kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyorum, su ve yağ ile unun yarısı yapışkan bir kütleye dönüştüğünde, hamur yoğurma zamanı. Hamur yeterince yumuşak olmalı, ancak pürüzsüz olmalı ve ellerinizin ve masanızın gerisinde kalmalıdır. Her şeyi doğru yaptınız, eller ve masa temizse, hamur ellere yapışmaz ve eşit bir top haline getirilebilir. Hamuru top haline getirin ve biraz yağ ile yağlayın. Daha sonra küçük (1,5 litre) metal bir tava veya kase almanız gerekir, ters çevirirseniz kenarların masanın yüzeyine tam oturması önemlidir. Tavaya biraz su dökün, kelimenin tam anlamıyla dibine kadar, suyu kaynatın ve lavaboya dökün ve hamuru sıcak bir kapla örtün. Hamur bu kasenin altında beklerken (20 dakika) elmaları hazırlayabilirsiniz.

3. Doldurma. Doldurma için elmalar tatlı ve ekşi alınmalıdır. Her birini yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. İnce, ince dilimler halinde kesin. Bir hasat makineniz varsa, hasat makinesini kullanabilirsiniz. şefin bıçağı aracı Şef bıçağı, çok yönlü ve genel olarak, büyük bir et parçasını kesmekten çok daha ince maydanoz doğramaya kadar her türlü kesme işiyle başa çıkacak vazgeçilmez bir araçtır. Birçoğunun favorisi profesyonel şefler, Japanese Global, paslanma veya leke tutmaz, çok keskin bir bıçağa sahiptir ve korktuğu tek şey, en iyisi profesyonellere bırakılan uygunsuz bilemedir.

4. Bir havlu alıyoruz, masanın üzerine koyuyoruz, hafifçe un serpiyoruz. Hamurdan bir kek yaparız ve bir havlu üzerinde yuvarlarız, tabakayı sürekli çevirir ve hafifçe un serperiz. Hamur havluya yapışmamalı, un ile örtmemelidir. Havlu desenini görene kadar hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Hamur ince dikdörtgen bir tabaka halinde açıldığı zaman üzerine galeta ununa koyun ve kenarları 4-5 cm olacak şekilde hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın, ardından elmaları fotoğraftaki gibi eşit bir tabaka halinde yayın. kenarlar ücretsiz. Elmaları şekerle (2 yemek kaşığı) eşit olarak serpin, kim isterse, şekere tarçın ekleyebilirsiniz, ama ben onsuz seviyorum. Ardından, hamurun yatay kenarlarını sarmanız ve pastayı rulo şeklinde sarmak için bir havlu kullanmanız gerekir. Oklava aracı Büyük bir hamur tabakasını açmak için oklava uzun olmalıdır. Bununla birlikte, tabaka kalınlığını tek tip yapmanıza izin veren bir numara yapmak daha uygun olacaktır: hamuru bir oklava üzerine asın ve havada döndürün. "Afisha-Food" oklavaların revizyonunu düzenledi, en manevra kabiliyeti kayın markası Bérard'dı.

5. 200 derecede iyi ısıtılmış fırında pişirin, pişirme süresi 35-40 dakika. Pişirme sırasında iki kez (ilk kez yaklaşık 15 dakika sonra, ikincisi 10 dakika sonra), fırını açın ve keki bir pişirme fırçasıyla bitkisel yağla hızla yağlayın. Kek altın rengi olduğunda ve elma koktuğunda hazırdır. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak deneyimle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilmiş veya ızgaraya asılmış küçük bir termometreye sahip olmak daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi, Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Kesinlikle gözlemlemeniz gerektiğinde termometre önemlidir sıcaklık rejimi: pişirme durumunda diyelim.