İspanyol tortilla geleneksel olarak yerel ev hanımları tarafından bir tavada bitkisel yağda pişirilen patates, soğan, yumurtalardan hazırlanır. Rusça'da bu yemeğe patatesli omlet veya patatesli omlet derdim. Evde patatesli tortilla yapmak oldukça kolaydır. Sadece gerekli beceriye sahip olmanız gerekiyor, çünkü patatesli omletin eşit şekilde pişmesi için patates tortillasını birkaç kez çevirmeniz gerekiyor.
İçindekiler:
- 4-5 orta boy patates
- büyük soğan
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- sert peynir
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi
- Sarımsak
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Bir tavada İspanyol patates tortilla nasıl pişirilir
Patates tortillasını hazırlamak için, kenarları yüksek 20 cm'lik bir tavaya ve büyük bir tabağa (tavanın çapından daha büyük) ihtiyacınız olacak. Patatesli omlet yapmanın püf noktası hemen hemen hazır olan sebzelerin üzerine yumurta karışımını dökmek gerekir, aksi halde yarı pişmiş olur. 
Beş orta boy patatesi yıkayın, kabuğunu kesin, küçük halkalar halinde kesin. Dilimlerin pişirme sırasında birbirine yapışmaması için soğuk suda yıkanmalı ve havlu ile kurutulmalıdır.
Düşük ısıda bir tavada, soyulmamış sarımsak karanfilini yağda soteleyin. Yağ, sarımsak kokusunu ve tadını emecektir.
Isıyı arttırın ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yağın içine koyun ve 5 dakika sonra patatesleri, baharatları tavaya koyun, 5 dakika daha yağda kızartın (yarı pişene kadar), sonra bir kevgir içine katlayın. Sarımsakları çıkarın. 
Derin bir kap alın, yumurtaları çırpın, karışıma soğan, kızarmış patates, rendelenmiş sert peynir ekleyin. Biber ve tuz.
Patates ve soğan dolgulu yumurta karışımını tavaya dökün, orta ateşte kapağı kapalı olarak patatesli omletin altı kızarana kadar kızartın. Bu yaklaşık beş dakika sürecektir.
Omlet koyulaşmaya başlayınca tortillanın kenarlarını bir spatula ile tavadan ayırın, tavayı bir tabakla kapatın ve ters çevirin. Omlet tabağa kolayca kayar. Bir spatula ile tekrar tavaya kaydırın ve beş dakika daha pişirin. Daha sonra patatesli tortillayı tekrar bir tabağa alın, dilimleyin ve servis yapın.
Ev yapımı bir İspanyol patates tortilla tarifi, patateslere, konserve mantarlara, örneğin peynir, domateslere herhangi bir ürün ekleyebileceğinizi önerir.
Patates tortillasını çevirme zahmetinden kaçınmak için, burada fırında pişirin.
Adım 1: malzemeleri hazırlayın.
İspanyol tortillasının çok çabuk pişmesi gerektiği için, küçük boyutlu genç patatesleri almak daha iyidir, böylece soyulmaları gerekmez ve onları ince halkalar halinde parçalamak yeterlidir.
Ayrıca soğanı hızlıca soymanız ve küpler halinde kesmeniz gerekir. Sosisleri patates gibi ince halkalar halinde kesin.
Adım 2: Doldurmayı kızartın.
Önce yağı bir tavada ısıtın, ardından patatesleri atın ve orta ateşte kızartın. Sebze dilimlerini kırmamak için dikkatlice çevirin.
Patatesleri hafifçe kızartın ve ardından buraya soğan ve sosis ekleyin. Hala kızartma 15-20 dakika, patates dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak. Kızartılması ve temelde yemeye hazır olması gerekiyor.
Ardından tavayı ocaktan alın ve içeriğinin biraz, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika soğumasını bekleyin.
Adım 3: yumurta ekleyin.
Doldurma soğurken yumurtaları ayrı bir kapta tuzla çırpın. Bu karışımı tavaya dökün ve her şeyi ateşe verin.
Birkaç dakika pişirdikten sonra yumurtalar üstüne yerleşmeye başlayacaktır. Bu, şimdi tortillayı dikkatlice çevirmemiz ve diğer tarafta kızartmamız gerektiği anlamına gelir. Örneğin, bir tabağa koyabilir ve daha sonra kızartılmamış tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya geri koyabilirsiniz. Ancak tortillayı fırına atılabilen bir tavada pişirmek daha kolaydır. O zaman tek yapmanız gereken her şeyi pişene kadar (yumurtalar tamamen kuruyana kadar birkaç dakika) pişirmek ve kocaman bir omleti ters çevirerek akrobatik numaralar yapmak zorunda değilsiniz.
Adım 4: İspanyol tortillasını patatesle servis edin.
İspanyol tortillasını pişirdikten hemen sonra veya ertesi gün tekrar ısıtarak patatesle servis edin. Tadını hiç kaybetmeyecek, daha da iştah açıcı hale gelecek. Dene! Bu harika bir kahvaltı ve hatta öğle yemeği. Bu omleti yazın taze sebze salatası ile servis edin ve kışın lahana turşusu veya turşu mükemmeldir.
Afiyet olsun!
Ayrıca, İspanyol tortillasına genellikle oldukça çeşitli ürünler eklenir: domates, tatlı biber, bezelye, peynir, jambon, mantar vb. Bu, orijinal tariften bir sapmadır, ancak omlet bir omlettir, onu sosis ve sebzelerle bozamazsınız.
13.07.2016Herkese selam! Vika Leping sizinle ve bugün İspanyol Tortilla dikkatinize sunuluyor - tarifini anlatacağım patatesli bir omlet. Patatesli İspanyol Tortilla, çocukluğumdan beri en sevdiğim omletlerden biridir. Küçükken amcamın benim için yaptığını hatırlıyorum. Tabii ki orijinalinden farklıydı ama aynı zamanda inanılmaz lezzetliydi. Bugünün tarifi, yağ ve tuz hariç sadece üç malzemeden oluşan eşsiz bir klasik olacak.
Klasik Tortilla - patatesli omlet. Meksika yemeği ile karıştırmayın, size daha önce bahsettiğim yemek bu değil. O, elbette, delicesine lezzetli ve benim tarafımdan şiddetle tavsiye ediliyor, ama bugün onun hakkında konuşmuyoruz. Bugün bir İspanyol yemeği patates ve yumurta hazırlıyoruz! Ve bu arada soğan. Bu üçüncü bileşen. Karamelize tatlılığı olmadan yemek tam olarak adlandırılamaz.
Genel olarak, patatesli İspanyol omleti blogumdaki tek omlet değil, parmesan peyniri ve bizimki ile izlemenizi şiddetle tavsiye ederim. , ve , ve şaşırtıcı derecede güzel , ve ! Bütün bu yumurtalı yemekler çok ama çok lezzetli çünkü bunlar farklı ülkelerin ulusal mutfaklarından toplanıyor. Ama bugün İspanyolca yumurta olacak!
Yani, Totrila - İspanyol omleti, fotoğraflı adım adım tarif. Veya Tortilla nasıl pişirilir!
İçindekiler
- - 3 büyük parça
- - 6 adet
- - soğan - 1 büyük parça
- - zeytin
Pişirme metodu
Öncelikle görselleri sizlerle paylaşacağım. YouTube kanalımdan videolu tarifimi göstereceğim!
Video Tarifi: İspanyol Tortilla veya Patatesli Omlet
Fotoğraflı adım adım tarif
Yine de İspanyol Tortilla nasıl pişirilir? Kızartma tavasını yüksek ateşe koyun ve içine bolca zeytinyağı dökün. Yağ ısınırken soğanı ve patatesleri soyun, soğanı ikiye bölün ve yarım halkaları ince ince doğrayın. Soğanı tavaya atın ve yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Patatesleri de ikiye, sonra tekrar ikiye ve 3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı atın ve karıştırın.
İspanyol patates ve yumurta yemekleri genellikle uzun süre kızartılır. Ayrıca bu malzemeleri 2-3 kez karıştırarak 10-15 dakika kızartın, böylece sebzeler karamelize olur ve kabuklanır. Karamelizasyon nedir yazımda anlattım mutlaka okuyun.
Ama patatesli tortilla yemeğine geri dönelim. Dürüst olmak gerekirse biraz hile yaptım ve bu sefer akşam yemeğinden kalan haşlanmış patatesleri kullandım. Henüz bilmiyorsanız, bağlantıyı okuyun. Aynı durumdaysanız, sadece soğanları 10-15 dakika kızartın ve daha sonra patatesleri ekleyin! Fotoğraftaki gibi, yay ne kadar yakışıklı olmalı! Tatlı ve çok lezzetli oluyor.
Siz de benim gibi aldattıysanız zaten kavrulmuş soğana patates koyuyoruz. (Değilse, orijinal planı takip edin!) Haşlanmış patatesleri altın kahverengi olana kadar 5 dakika daha kızartın. İspanyol usulü patatesli omlet hem çiğ hem de haşlanmış patatesle yapılabilir, o yüzden seçiminizi yapın.
Sebzeler kızartılırken yumurtalara dikkat edelim İspanyol patatesli Tortilla onlarla bir araya gelecek. Hepsini bir kaba alıp kenara alın. Patatesler ve soğanlar hazır olduğunda, oluklu bir kaşıkla (fazla yağdan kurtulmak için) bir kase yumurtaya aktarın, tadına göre tuz ve yumurtaların sebzelerin etrafına sarılması için yavaşça, nazikçe, hafifçe karıştırın. Folyo ile örtün ve karamelize edilmiş sebzelerin yumurta karışımına girmesini sağlamak için 15 dakika bekletin. Doğru süreden sonra folyoyu çıkarın, karışımı tekrar karıştırın.
Yapışmaz kaplamalı bir tava alın. Şimdi, bence, tüm tavalar. Güçlü bir ateş yaktık. Sıcakken, patatesli hala "çiğ" omleti tavaya dökün ve 1 dakika kızartın, ardından ısıyı yavaşa düşürün ve 2 dakika daha kızartın. Ve çeviriyoruz! Bir tabakla! Çok basit. Tepsinin üzerine geniş bir tabak koyun.
Tutarken hızlıca ters çevirin, tavayı çıkarın ve İspanyol Tortillasını plakadan tekrar tavaya kaydırın.
Isıyı yüksek seviyeye yükseltin ve tekrar 1 dakika kızartın, ardından ısıyı azaltın ve 2 dakika daha kızartın. İspanyol Tortilla çok kırmızı ve güzel olacak!
Bu kadar! İspanyol Tortilla tarifi sona erdi. Ocağı kapatın ve omleti geniş bir tabağa alın.
Patatesli İspanyol Tortilla, örneğin taze sebze salatalarıyla iyi gider.
Patatesli İspanyol omleti porsiyonlar halinde servis edilir. Bir pastadan parçalar kesip tabaklara koyuyoruz.
masaya servis yapıyoruz. Artık Tortilla'yı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz - patatesli omlet!
Ve özetleyeceğim.
Hızlı Tarif: İspanyol Tortilla veya Patatesli Omlet
- Soğanları ve patatesleri temizleyip yıkayın.
- Orta-yüksek ısıda bir tava koyun ve zeytinyağı ile cömertçe dökün.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak kızartın.
- Patatesleri hızlı bir şekilde çeyrek dilimler halinde ve ardından 3 mm'lik ince dilimler halinde kesin.
- Patatesleri soğana ekleyin ve sebzeler karamelize olana ve altın rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika kızartın.
- Çiğ patates değil, haşlanmış patates kullanıyorsanız, önce soğanı 10 dakika kızartın, ardından patatesleri koyun ve kızarana kadar 5 dakika daha kızartın.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve patatesleri ve soğanları yumurtaların üzerine oluklu bir kaşıkla kaseye aktarın, fazla yağdan kurtulun.
- Tat vermek için tuz ve çok nazikçe karıştırın, böylece yumurtalar diğer malzemelerin etrafına sarılır.
- Kabı folyo ile örtün ve sebze karamelinin yumurta karışımına karışması için 15 dakika bekletin.
- 15 dakika sonra yapışmaz bir tavayı yüksek ateşe koyun, ısıtın.
- Yumurta-patates karışımını tekrar hafifçe karıştırın ve tavaya dökün.
- 1 dakika yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı en aza indirin ve 2 dakika daha kızartın.
- İspanyol Tortilla'yı büyük, düz bir tabakla ters çeviriyoruz: omleti kenarlarında patateslerle kaldırıyoruz, tavayı bir tabakla örtüyoruz, hızlıca ters çeviriyoruz, tavayı çıkarıyoruz (tortilla tabakta kaldı), omleti itiyoruz Kızartılmamış tarafı ile tekrar tavaya alın.
- Isıyı yüksek seviyeye yükseltin, 1 dakika kızartın, sonra alçaltın ve 2 dakika daha kızartın.
- Tavayı ocaktan alın, patates omletini bir tabağa aktarın, parçalara ayırın ve porsiyonlar halinde yayın.
- Artık İspanyol Tortillasını nasıl yapacağınızı biliyorsunuz!
Böylece tarifi de sona eren İspanyol Tortilla hazır. Yağ ve tuz hariç sadece üç malzeme ile çok basit bir şekilde hazırlanır. Sabahları haşlanmış patates bırakıldığında yapmayı çok seviyorum. Özellikle genç, yaz! Bu arada, yazın nasıl gidiyor? Serezha ve ben, anne babasını ve arkadaşlarımızı ziyaret etmek için birkaç haftalığına Kırım'a gidiyoruz. Aynı zamanda denizde 🙂 Daha önce dalgalara sıçrayıp güneşte güneşlendiniz mi? Şimdiye kadar sadece havuzda yüzdüm 🙂
Ve çok yakında size başka birçok lezzetli tarif anlatacağım! Kaçırmamak için takipte kalın , bedava! Ek olarak, abone olduğunuzda, çok hızlı bir şekilde hazırlanan, 5 ila 30 dakika arasında değişen, çok zaman kazandıracak 20 yemekten oluşan tam teşekküllü tariflerin bir koleksiyonunu hediye olarak alacaksınız! Hızlı ve lezzetli yemek, İspanyol omleti tarifini gerçekleştirmek kadar gerçektir.
Vika Leping sizinleydi! Sevgiyle pişirin, Tortilla tarifini arkadaşlarınıza anlatın, beğenin, yorum yapın, oy verin, ne yaptığınızı söyleyin ve herkesin lezzetli yemek yapabileceğini, hayal edebileceğinizden daha yetenekli olduğunuzu ve elbette yemeğinizin tadını çıkarın! Seni seviyorum, mutlu ol!
Adım 1: sebzeleri hazırlayın.
Patatesleri ve soğanları soyun. Çekirdekli kıçı soğandan çıkarıyoruz - böylece dilimlerken ağlamazsınız. Patatesleri düzensiz parçalara ayırdık (bunu yapbozlara böldüğünü hayal edin). Ateşe büyük bir kızartma tavası koyduk ve içine ayçiçek yağı döktük. Evet, tüm yağlar. Hatta belki biraz daha fazla. Derin yağda kızartılmış bir etkiye ihtiyacımız var. Yağa bir diş sarımsak ekleyin - soyulmuş değil! - ve orada bırak. Yağ kızınca ateşi açın ve doğranmış patateslerimizi yağa ilave edin. Biraz tuz eklenip karıştırılır. Soğana dönüyoruz - aşağıdaki sırayla kesilmelidir: ikiye, sonra yarıya çeyrek ve “dörde bölünmüş” yarı “yarım halkalar. Bir çeşit Abra-Kadabra ve söyleme! Soğanı dilimlemeyi bitirdikten sonra patateslere ekleyin ve karıştırın. 5-7 dakika yağda pişirin.Adım 2: yumurtaları çırpın!
Hazır fritözümüzde patatesler ve soğanlar pişerken tüm yumurtaları çok derin bir kaba alıp çırpıyoruz, ön biber ve tuzla tatlandırıyoruz. Sebzeleri toplamanın zamanı geldi. Sarımsakları bulun ve çıkarın. Dikkatli olun, unutmayın, yağ sıcak, tava sıcak! Tüm bunları göz önünde bulundurarak, oluklu bir kaşıkla patatesleri bir kevgir içine kaydırıyoruz. Bunun için bulaşıkları unutma! Fazla yağ cam olduğunda, aynı oluklu kaşıkla kütleyi yumurtalı bir kaba aktarırız ve 20 cm'lik kızartma tavası ateşe. Şimdi zeytinyağı ekleyin. Isınmasını beklemek. Şimdi en önemli an! Adım 3: el çabukluğu ve hile yok!
Dikkat şimdi önemli, çünkü ilk seferinde ne olacağını ben de anlamadım. Karışımı ısıtılmış tavaya dökün. Ateş orta. Kenarların pişmeye başladığını fark ediyoruz ve sonra bir spatula ile ortadan kenara ve geriye doğru “dalgayı sürüyoruz”, alttan mümkün olduğunca pişirmemiz gerekiyor. İki seferden sonra yalnız ayrılıp büyük tabağımızı alıyoruz. Bir spatula ile tortilla'nın durumunu dikkatlice kontrol edin: kenarlar serbestçe geride kalırsa ve yırtılmazsa ve yumurta karışımı kalınlaşırsa, yapabilirsiniz! Tabağı tavaya çeviriyoruz, sıkıca tutuyoruz ve ... tavayı tabağa çeviriyoruz! Tavayı çıkarın ve ateşe geri koyun. Ters çevrilmiş “turta” tabakta kalır. Uzun zamandır sevmiyoruz. Böyle ters bir durumda, tavaya geri döndürüyoruz ve bir spatula ile kenarları içe doğru dövüyoruz (çocuklar için altlarına battaniye bu şekilde sokarsınız). Daha sonra 2-3 dakika işlemi tekrarlayın. Örtün, ters çevirin - (pişmiş ikinci tarafa hayran kalın) - ve ilkini tavaya geri koyun. 2-3 dakika - ve son kez ters çevirin ve geri dönün. Adım 4: Patates tortillasını servis edin.
Vasıtasıyla 2 dakika Tortillayı ocaktan alma zamanı. Aynı plakada mümkündür, aynı çapta taze olarak mümkündür. Tepsinin üzerini kapatıp ters çeviriyoruz ve patatesli tortillamızı tabağa bırakıyoruz. Manipülasyonlar yapıldıktan sonra, çanak 3-5 dakika dinlenin. Evet, sen de oturmalısın. Gerginlik geçti ve yaşananların sevinci! Servis yapmadan önce tortilla 4 parçaya bölünür ve masaya davet edilir! Afiyet olsun! Bir kadın yemek yapıyorsa, daha hafif bir tava seçmek daha iyidir. Ağır yemekleri dört kez yuvarlamak çok uygun değil, bir şeyler ters gidebilir;
Aynı tava hakkında - yapışmaz Teflon kaplamalı olması daha iyi olur, o zaman hiçbir şey yapışmaz;
Baharatlı ekşi krema sosu, patates güveci ile servis edilebilir;
Kompozisyon tamamen farklı olabilir. İspanyollar ayrıca kabak, domates, ot, biber vb. Sadece kütlenin hacminin bundan arttığına güvenin - bulaşıkların kenarlarındaki seviyeyi izleyin.
Bir kez daha hatırlatıyorum - kızgın yağla uğraşıyorsunuz! Metal oluklu bir kaşığınız varsa, soğuk indirmeyin. Ilık suyla önceden daldırmak daha iyidir. O zaman yağ cızırdamaya başlamaz.
Patates tortilla - mmm ... en az bir kez deneyen kişi, sadeliği ve unutulmaz tadı için bu yemeği kesinlikle ana menüsüne ekleyecektir. Yani İspanyol tortilla olarak da bilinen patates tortilla, İspanyol ve Meksika mutfaklarının en yaygın yemeklerinden biridir ve bizde de oldukça popüler hale gelmiştir. Ve bu şaşırtıcı değil, patatesli tortilla tarifi çok basit, ama aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu bir yemek. Ayrıca, beğeninize farklı ürünler ekleyerek farklı varyasyonlar yaratabilirsiniz: pastırma ile, domates, peynir veya hepsini bir arada ve her seferinde - yeni ve benzersiz bir tarif.
Adım adım patatesli tortilla tarifi
Patatesli klasik tortilla (uzun zaman önce küçük köylerde hazırlandığı gibi) sadece birkaç malzemeden oluşur - patates, soğan, yumurta, tuz, zeytinyağı.
Evde, bu yemeği kendi başınıza hazırlamak çok basittir, sadece talimatları adım adım izlemeniz yeterlidir:
- İlk adımda, tüm ürünleri bir "yığın" içinde topluyoruz, böylece daha sonra tüm mutfağın etrafında koşmayız. İki kişilik pişirmeye bağlı olarak, birkaç ürün gereklidir - bunlar 4-5 orta boy patates, 2-3 yumurta, bir büyük soğan veya iki küçük soğan, 3-4 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı, bir tutam tuz.
- Patatesleri ince ve hatta tabak-kupalar halinde kesiyoruz, ayrıca özel bir rende üzerinde de doğrayabilirsiniz, asıl mesele patateslerin kalın olmaması (fotoğrafta gösterildiği gibi) ve cips için boş görünmemesi gerektiğidir. .
- Soğanı ince doğrayın.
- Ocağı orta ateşte açın, zeytinyağını tavaya dökün ve biraz ısınmasını sağlayın. Doğranmış patatesleri yayarız ve yarı pişene kadar kızartırız, biraz yumuşak olmalı, fakat dağılmamalı.
- İkili patates ve soğanı birleştirip soğan şeffaflaşıp mutfak “lezzetli” aromalarla dolana kadar biraz daha kızartıyoruz. İşlem iki dakikadan fazla sürmeyecek, bu nedenle sobayı uzun süre bırakmayın.
- Bu sırada yumurtaları hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, onları tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla birlikte derin bir kapta dövmeniz yeterlidir (aşağıdaki fotoğraf).
- Sonra şemaya göre yapıyoruz - kızarmış patatesleri ve soğanları yumurtalı bir kaseye karıştırıyoruz. Yavaşça karıştırın ve tavaya gönderin, kapağı kapatın ve bu "kek" i her iki tarafta güzel bir altın kabuk oluşana kadar kısık ateşte kızartın. Bir taraftan diğerine çevirmeniz gerektiğinde pişirmenin bu kısmı biraz zorluk olabilir, buradaki ana şey anı kaçırmamak - kapağı çıkarmadan “kek” i tam üzerine çevirin (daha iyi lavabonun üzerinde yapın, çünkü yağın bir kısmı “akabilir”) ve ardından kapaktan tüm karışımın tavaya "kaymasına" izin verin. Bir tarafta yemek pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez, artı ikinci - 10 dakika daha.
Toplam pişirme süresi yaklaşık 30 ila 40 dakika sürecektir ve sonuç, bağımsız bir yemek olarak veya et veya balık için bir garnitür olarak veya sadece yanında servis edilebilecek güzel, lezzetli ve en önemli ekonomik yemek olacaktır. sebzeler.
