Kalamar dolması pişirme. Petrol ile doldurulmuş kalamar

Ev hanımlarının düşündüğü gibi tüm deniz ürünleri çok pahalı değildir. Örneğin kalamarların fiyatları oldukça uygun, bu da orta sınıf bir aile için uygun oldukları anlamına geliyor. Bu koleksiyon kalamar dolma tarifleri içerir ve mantar, et, kıyma ve sebzeleri “kıyılmış et” veya dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Sebzelerle doldurulmuş lezzetli kalamar - adım adım fotoğraf tarifi

Sebzeler ve yumuşak kalamar küspesi - tam teşekküllü ve aynı zamanda mükemmel bir kombinasyon düşük kalorili yemek. Tüm sebzeleri yaklaşık 50-70 gr alıyoruz, bu 3 kalamar karkası pişirmek için yeterli. Yemeği hemen masaya servis edin, sıcakken ikinci gün tadını kaybeder.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 3 porsiyon

İçindekiler

Kalamar leşleri: 6 adet
Kabak: 1 adet.
Çin lâhanası: 100 gram
Domates: 2 adet.
Petrol: 3-4 adet.
Yumurta: 2 adet.
Tuz, karabiber, bitkisel yağ: ne kadara ihtiyacın var

Pişirme talimatları

Mantarla doldurulmuş kalamar tarifi

Önerilen tarif, ev hanımları tarafından bireysel olarak çok aktif olarak kullanılan deniz ve ormanın armağanlarını birleştiriyor. Ama neden bir gastronomik deney yapmıyorsunuz, örneğin dolgu olarak kullanın, taze petrol?! Ve bu yemekte "yardımcı" olarak yumurta ve peynir olacak.

İçindekiler:

Kalamar - 3 ila 5 parça;
Taze petrol - 250 gr;
tavuk yumurtası - 5 adet;
Peynir - 100 gr;
Tuz, öğütülmüş biber;
dereotu - 1 demet;
bitkisel yağ, orijinal tarif- zeytin;
domates - 1 adet. dekorasyon için.

Eylem algoritması:

Cildi mantarlardan çıkarın, durulayın. Mantarlar ince dilimler halinde kesilir.
Yağı yanmaz bir kapta ısıtın. Mantarları yağın içine atıp kızartın.
Yumurtaları doğaçlama kıymaya bölün, karıştırın, yumurtalar hazır olana kadar kızartmaya devam edin.
Rendelenmiş peynir, yıkanmış ve doğranmış dereotu ekleyin. Biber ve tuz ekleyin.
Kalamar karkaslarını durulayın. Kıymayı, pişirme sırasında “dışarı çıkmaması” için içine koyun, kürdan ile doğrayın.
Göndermek doldurulmuş leşler yağ ile yağlanmış yanmaz bir kapta. Kalamarların üstünü de yağla fırçalayın.
20-25 dakika pişirin.

Bir tabağa aktarın, güzellik ve parlaklık için daireler halinde dilimlenmiş domates ve yeşil dereotu ekleyin.

Pirinç ile doldurulmuş kalamar

Kalamar karkasları çok az doldurulabilir haşlanmış pirinç, ya da biraz hayal edebilir ve üç veya iki malzeme ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, şenlik masasına konmaya değer bir yemek alın.

İçindekiler:

Orta boy kalamar karkasları - 5 adet;
pirinç - 10 yemek kaşığı. l.;
soğan - 2 adet. küçük boyutlu;
havuç - 1 adet;
Taze petrol - 300 gr;
Tuz, baharatlar;
Sote için bitkisel yağ.

Sos için:

taze süt - 100 ml;
Krem - 200 ml;
Un - 3 yemek kaşığı. l.;
Peynir - 50 gr;
½ limondan sıkılmış meyve suyu.

Eylem algoritması:

Pirinci tuzlu suda neredeyse yumuşayana kadar haşlayın.
Sebzeleri soyun, durulayın, mantarlarla aynı şeyi yapın.
Mantarları, soğanları ve havuçları ince ince doğrayın. Yağda soteleyin.
Şöyle orijinal kıyma pirinç, tuz ve baharatları ekleyin. Tavayı soğuması için kenara alın.
Kalamarları temizleyin (iç kısımlarını çıkarın), durulayın.
Tam olarak 2 dakika kaynar suya gönderin. Tekrar durulayın, film parçaları kalırsa çıkarın. Kalamarları kıyılmış etle doldurun.
Sosu hazırlayın. Önce yağı ısıtın, un ekleyin, hoş bir güneşli renk tonuna kadar kızartın.
Süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra rendelenmiş peynir ve krema. Son olarak yarım limonun suyunu sıkın.
Ateşe dayanıklı bir kaba yerleştirilen kalamarları bitmiş sosla dökün. Fırında yarım saat pişirin.

Limonun narin aroması, ev halkına bugün onları olağanüstü bir akşam yemeğinin beklediğini hatırlatacak.

Peynir ile doldurulmuş kalamar

Kalamar haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak servis edilebilir. Ancak aşağıdaki tarif oldukça sıradan değil, peynir karkas dolgusu olarak kullanılıyor, yemeğin kendisi meze olarak soğuk servis ediliyor. Aynı zamanda, acemi aşçıların gücü dahilinde pişirme teknolojisi oldukça basittir.

İçindekiler:

Kalamar - 5-6 adet;
Peynir durum çeşitleri- 150 gr;
tavuk yumurtası - 3-4 adet;
Ceviz - 100 gr;
mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.;
Bitmiş yemeği süslemek için taze otlar.

Eylem algoritması:

Kalamarların üst filmlerini çıkarın, içini temizleyin, durulayın.
Hazırlanan karkasları tuzlu kaynar suya batırın. 3 dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde kauçuğa benzeyeceklerdir. Bir elek üzerine atın.
Keskin bir bıçakla, her karkastan yüzgeçleri ayırın, ardından ince doğrayın, dolgunun bir parçası olacaklar.
Sert haşlanmış yumurtalar, serin. Orta delikleri seçerek peynir ve yumurtaları rendeleyin.
Cevizleri soyun, bir karıştırıcıda öğütün.
Yumurta, peynir, kıyılmış yüzgeçleri karıştırın, ceviz. Mayonez ile doldurun.
Karkasları doldurun. Sakin ol.

için başvurun büyük tabak, yeşilliklerle süslenmiş. Servis yapmadan önce kesebilirsiniz. Keskin bıçak daireler için. Yemek harika görünüyor ve tadı harika.

Karides ile doldurulmuş kalamar tarifi

Aşağıdaki tarif, Kral Poseidon'dan iki hediyeyi aynı anda birleştirmeyi önerir - kalamar ve karides. Böyle bir yemekle, sıradan bir dairede, örneğin Akdeniz'in kıyısında gibi hissedebilirsiniz. Ardından, eşlik eden bir içecek olarak, bir şişe iyi kırmızı şarap açmanız ve hayatın güzel olduğunu anlamanız gerekecek.

İçindekiler:

Kalamar - 4 adet. büyük beden;
Karides - 250 gr. (zaten soyulmuş, dondurulabilir);
soğan - ½ adet;
tavuk yumurtası - 2 adet;
Peynir - 50 gr;
Yeşiller - 1 demet;
Un - 50 gr;
Tuz, baharatlar;
Bitkisel yağ (bu durumda, tercihen zeytin).

Sos için:

domates - 3-4 adet;
soğan - ½ adet;
Beyaz şarap - 200 ml.

Eylem algoritması:

Kalamarları filmlerden, bağırsaklardan temizleyin, iyice yıkayın. Yüzgeçleri ve dokunaçları kesin, yeterince ince doğrayın, dolguya girecekler.
Zaten soyulmuş karidesler yağda kızartılır, bir kaseye aktarılır.
Biraz yağ ekleyin, soyulmuş, doğranmış soğanı soteleyin.
Yumurtaları kaynatın, sert haşlanmış, doğrayın.
Peynir ovmak. Yeşilleri yıkayın, kesin.
Kıyılmış eti karıştırın - doğranmış dokunaçlar, yumurtalar, soğanlar, otlar, peynir ve karides. Tatmak için biber ve tuz.
Karkasları kıyma ile dikkatlice doldurun, kalamarın kenarlarını sabitlemek için kürdan kullanın.
Doldurulmuş kalamarları un içinde ekmek ve birkaç dakika kızartın.
Sosu hazırlayın. Biraz yağ ısıtın, rendelenmiş soğan, şarap, rendelenmiş domates posası ekleyin, çeyrek saat pişirin, tuz, baharat ekleyin.
Kalamarları sosun içine koyun ve ısıtın (haşlamanıza gerek yok).

Masada güzelce kalamar dolması servis etmek ve böyle lezzetli hediyelerle sevindiren sınırsız dünya okyanusuna bir bardak yükseltmek için kalır!

Kıyma ile doldurulmuş kalamar karkasları

Dolgu olarak sebzeler, mantarlar ve peynirler elbette iyidir, ancak gerçek bir adamı böyle bir yemekle besleyemezsiniz. Ancak, insanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin çoğu, klasik domuz eti veya kıyma ile doldurulmuş kalamar karkaslarını takdir edecektir.

İçindekiler:

Kalamar - 2 adet. büyük beden;
Kıyılmış domuz eti - 300 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Kereviz - 2 sap;
Sarımsak - 4 diş;
domates - 1 adet;
Un - 2-3 yemek kaşığı. l.;
Limon - 1 adet. (limon suyu için);
Tuz, karabiber;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Sebze yağı;
soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

Kalamarları durulayın, ters çevirebilir, filmleri ve içini çıkarabilirsiniz. Tuz, karabiber, serpin limon suyu. Bir süre erteleyin.
Kıyma için domuz eti doğrayın, sebzeleri (domates, kereviz sapı, soğan ve sarımsak) ayrı bir kapta ince doğrayın. Havuçları ayrı ayrı doğrayın.
Yağı ısıtın, koyun sebze kesimi, havuç hariç kızartın.
Şimdi kıyma ekleyin, kızartın. Havuç ve soya sosu zamanı.
10 dakika sonra kıymaya un, tuz ve baharat koymanız gerekir. Ateşten alın, hafifçe soğutun.
Karkasları doldurun, kürdan ile doğrayın.
Yumurtayı çırpın, her karkası yumurtaya batırın, un, bir fırın tepsisine aktarın.
Meyve suyunu serbest bırakmak için karkasları bir kürdan ile delin. En fazla 15 dakika nefis pişirin veya kızartın, ancak bu daha da az zaman alır - maksimum 3 dakika.

Otlar ve limon dilimleri ile servis yapın. Hem doyurucu hem lezzetli! Ve tamamen yağsız bir yemek pişirebilirsiniz.

Fırında kalamar dolması nasıl yapılır?

Birçok ev hanımı sağlıklı beslenme, onlar için aşağıdaki tarif, karkasların kızartılmaması, ancak fırında pişirilmesi gereken kalamar dolmasıdır.

İçindekiler:

Kalamar karkasları - 4-5 adet;
Taze mantar - 200 gr;
Yarı sert peynir - 100 gr;
Tereyağı - 50 gr;
tavuk yumurtası - 3 adet;
soğan - 1 adet;
Tuz, yeşil soğan, biber;
Ekşi krema - 200 ml;
Mayonez - 200 gr;
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

Kalamar hazırlayın, temizleyin, durulayın.
Kıyma hazırlayın - yumurtaları kaynatın ve rendeleyin, mantarları kızartın soğanlar, rendelenmiş peynir, tuz, yeşil soğan tüyleri, ince doğranmış, biber ekleyin.
Deniz ürünleri karkaslarını kıyılmış etle doldurun.
Ekşi krema, un ve mayonez karışımından yapılan sosu dökün. Biraz daha tuz ve karabiber.
Fırında 10-15 dakika pişirin.

Yemek hem soğuk hem de sıcak iyidir!

Yavaş bir tencerede doldurulmuş kalamar

plakaları değiştirmek ve mikrodalga fırınlarçok pişiriciler gelir, pişirme süresini birkaç kez azaltır. Bu arada, onların yardımıyla kalamar dolması pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Kalamar - 5-6 karkas (ortalama boy);
pirinç - ½ yemek kaşığı;
Orman mantarları - 1 yemek kaşığı;
soğan ve havuç - 1 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Yeşiller, tuz, karabiber;
Tereyağı.

Eylem algoritması:

Pirinci kaynatın, doğranmış mantarları rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı yağda kızartın. Bir saatin çeyreğine biber ve tuz ekleyerek kaynatın.
Kalamarları kaynar suyla haşlayın, filmi çıkarın, iç kısımları çıkarın.
Mantarlı ve sebzeli kıyılmış pirinci hazırlayın, lezzet vermesi için otlar ve baharatlar ekleyin.
Kıymayı karkasların içine koyun. Yağ ile yağlanmış bir multicooker kasesine sıkıca koyun.
Pişirme programı, ancak süreyi takip edin, 20 dakika sonra yemek tamamen hazır.

Ev sahibi, lezzetli bir yemek için hostese “Teşekkür ederim” diyecek ve yardım için yavaş pişiriciye zihinsel olarak teşekkür edecek.

Dekapod kafadanbacaklılar veya sadece kalamarlar, uzun zamandır masamızda bir incelik olmamıştır. Sadece deniz ürünleri salatalarında değil, aynı zamanda kızartılmış, haşlanmış ve hatta doldurulmuş yemekler. Kalamar doldurmak, armut bombardımanı kadar kolaydır - karkası bunun için yaratılmış gibi görünüyor. Dolgular hem çiğ hem de hazır olabilir ve yemekler bir tavada veya fırında tam olarak hazır hale getirilir.

çevre dostu ve kullanışlı ürün yiyecekler vahşi doğada, denizin derinliklerinde yetişir. Onları yakalamak, bilerek yetiştirmekten daha ucuzdur. Endüstriyel avda kalamarlar Pasifik ve Atlantik olarak ikiye ayrılır. Yakalandıktan sonra, hemen hemen her zaman gemide olmak üzere hemen işlenirler. Kalamarın buzunu bir kereden fazla çözmeyin, aksi takdirde bozulabilir.

Bu o kadar faydalı bir ürün ki deniz ginsengi bile deniyor. çok emer etten daha iyi, sakinleştirici ve gençleştirici bir etkiye neden olur ve erkeklerde gücü artırmaya yardımcı olur. Kalamar ve diğer deniz ürünlerinin kullanımının gelenek olduğu ülkelerde mide ve bağırsak hastalıkları çok daha az görülür. Deniz canavarları çok daha fazlasını içerir faydalı maddeler süt ve balıktan daha fazladır ve değerli proteinin muazzam içeriği rakiplere tek bir şans vermez. Kalamar eti, kan kolesterolünü düşüren ve kan basıncını stabilize eden taurin içerir ve E vitaminleri ve selenyum, ağır metallerin tuzlarını giderir. Yetişkinler ve özellikle genç nesil için, işi normalleştiren yüksek iyot içeriği çok önemlidir. tiroid bezi.

Kalamar dolması - yemek hazırlama

Kalamar dolmasının hazırlanmasındaki başarının temeli, doğru hammaddeleri, yani dondurulmuş veya konserve karkasları seçmektir. Konserve gıdaların ambalajı üzerinde son kullanma tarihi ve bileşimi yazılmalıdır. Dondurulmuş bir ürüne çok daha fazla dikkat edilmesi gerekir. İstiridyeler çözülür ve ardından yeniden dondurulursa, hazır yemek ne kadar saklamaya çalışsan da acı olacak. Bu, karkasları dikkatlice inceleyerek belirlenebilir. Önceden çözülmüş birbirine yapışır, taze donmuş kolayca birbirinden ayrılır.

Karkas üzerindeki dış film farklı renklerde olabilir - açık griden koyu mora, “gövdenin” kendisi sadece beyazdır. Dokunaçlar kesilir ve kıyılmış et bileşeni olarak kullanılır. Kalamar pişirirken, ana kuralı da hatırlamanız gerekir - sindirilemezler, aksi takdirde kauçuğa benzeyen bir madde alma riskiniz vardır. Kalamarlar bu şekilde doğru pişirilir: karkas, yaklaşık 15 saniye sonra, sadece su kaynadıktan sonra, bir sonrakini indirdikten sonra, tuz ve baharatlarla kaynar suya indirilir. Böylece doldurma için lezzetli ve yumuşak boşluklar elde ederiz.

Kalamar dolması - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarlı Kalamar Doldurma

Doldurmak için mantarları haşlanmış yumurta ve otlar ile karıştırın - bu, lezzetli, zengin, ağır olmayan bir yemek elde etmek için yeterlidir.

İçindekiler: kalamar karkası (3-4 adet), petrol (200-300 gram),
kalamar karkasları - 3-4 adet (büyük); yumurta (2 adet), tereyağı (50 gram), soğan (1 adet), yeşil soğan tüyü, mayonez ve ekşi krema (her biri 200 ml), un (1 kaşık), tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Öncelikle kalamarımızı hazırlayalım. onları koyalım soğuk su ve içini temizle bütün karkas. Kesmeye gerek yok. Filmi çıkarır ve tabanı yıkarız. Bir kevgir içinde su tamamen boşaltılmalıdır. Haşlanmış yumurtaları rendeleyin (pirinç yerine pirinç de kullanabilirsiniz). Doldurma: Soğanı ve mantarları doğrayın, soğanı ayrı bir tavada soteleyin. Petrol ekleyin ve yeşil tüyleri rende üzerine ince doğrayın, peynir rendeleyin.

Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber, karıştırın. Kalamar karkaslarını dolduruyoruz ve içindekiler içeride kalacak şekilde bir kürdan ile sabitliyoruz, bir kızartma tavasına koyuyoruz. Bir kapta ekşi krema, mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın, sosun üzerine kalamar sosunu dökün ve iyi ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kürdanları çıkarın ve daireler halinde kesin. Ortaya çıkan ruloları bir tabağa koyun ve süsleyin. BT güzel yemek iyi sıcak ve soğuk.

Tarif 2: Jambonla doldurulmuş kalamar

Kendinizi ve sevdiklerinizi daha katı bir şeyle şımartmak istiyorsanız, dolgu olarak füme jambon alabilirsiniz. Sadece ilk bakışta ürünler pek uyumlu görünmüyor, aslında öyle. lezzetli yemek sadece hafta içi değil, en seçkin bayram sofrası için de. Tamamen kraliyet tarifi Ancak atıştırmalıklar ve ürünler çok şey gerektirir.

İçindekiler:

Kalamar (800 gram), füme jambon (800 gram), peynir (80 gram), zeytin yağı(200 ml), domates (500 gram), dekorasyon için maydanoz, pirinç (200 gram), soğan, sarımsak (6 karanfil), beyaz şarap (200 gram), tuz, karabiber, Defne yaprağı, bir kaşık un.

Pişirme metodu

Kalamarı temizleyin. Dokunaçları kesin, şeritler halinde kesin. Jambonu ince ince kıyıp iç harcı hazırlamaya devam ediyoruz. Peyniri rendeleyin, soğanı doğrayın ve kızartın. Altın rengi olunca tavaya doğranmış tentacles ekleyin, 5 dakika sonra pirinci aynı yere koyun. Biraz su ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin (yavaş yavaş su ekleyin). Ateşten alın ve bu malzemeleri jambon, otlar ve peynirle ayrı bir kapta karıştırın.

Karkasları nazikçe doldurun ve açık yerleri kürdan ile sabitleyin. Un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar yağda kızartın. Bir tabağa koyun ve domatesleri sarımsak ve otlar ile bir tavada kızartın. Sonunda, yavaş yavaş şaraba dökün. Kalamarları elde edilen sosun içine koyun ve bir kapakla kapatarak 20 dakika pişirin. Sos kalınlaşmaya başlarsa - yemek hazır!

Tarif 3: Mantar ve Pirinç Turşusu ile Doldurulmuş Kalamar

Bu tarif olmaz ısı tedavisi doldurulmuş leşler. Doldurma tamamen oluşur bitmiş ürün.

İçindekiler: kalamar (8-10 karkas), haşlanmış pirinç(150 gram), yumurta (3 adet), Havuç (150 gram), mantar turşusu (150 gram), soğan (2 adet), tuz, karabiber, biraz mayonez.

Pişirme metodu

Kalamarı kaynatın, soğanı ince doğrayın ve havucu rendeleyin. Soğanı bitkisel yağda kızartın, biraz sonra havuçları ekleyin. Mantarları kesin, pirinç, yumurta ve soğanla havuçla karıştırın. Tuz, karabiber, bir kaşık mayonez ekleyin. Karıştır, malzeme. Yemeğe dekoratif bir görünüm verilebilir, örneğin domuz şeklinde düzenlenmiş - karabiberden gözler yapın, havuçtan yamaları kesin ve dokunaçlardan kuyrukları yapıştırın. Sadece masada parçalara ayırın.

Tarif 4: Beyaz şarapta kıyılmış etli kalamar

Kıyma domates dolgusu çok yumuşaktır. Ayrı olarak şaraplı bir sos hazırlanır ve yemek şarap sosuyla pişirilir. Alkol buharlaştırılır ve geriye sadece harika bir et tadı kalır.

İçindekiler: dondurulmuş soyulmuş kalamar (1 kg), kıyılmış et(dana eti, dana eti, 150 gram), sarımsak (1 karanfil), soğan, defne yaprağı, taze domates (1-2 adet), tuz, karabiber, ekmek için un.

Pişirme metodu

Temizlenmiş kalamarları yıkayıp kurutuyoruz. Kıyılmış eti sarımsak ve kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ile karıştırın ve tatlı likör veya kuru şarap ile tatlandırın. Bazı aşçılar bu tariflere biraz kıyılmış domuz pastırması ekler. Doldurma ile doldurun, bir kürdan ile kapatın ve bir tabağa koyun. Dokunaçları ayrı ayrı kesin. Karkasları un içinde önceden ekmekli altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı yağda ayrı olarak kızartın. Rendelenmiş domates ve kalamar tentacles ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sos çıkıyor. Karkaslarla doldurun ve beyaz şarap ekleyin, biraz daha ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Kalamar yumuşak hale gelmelidir.

Birkaç tane daha iyi fikir:

- Kabaklı kalamar. Havuçlu kabakları küçük parçalar halinde kesin, rendelenmiş ekleyin sert peynir, karabiber ve biraz tuz ekleyin. Karkasları doldurun ve fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

- Dana yürekli kalamar. kalbi kesmek küçük parçalar, yağda kızartın, ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin, 20 dakika pişirin. Sarımsak, biber ve haşlanmış karkasları ekleyin.

İlginç gerçekler

Londra'da bulunan Doğa Tarihi Müzesi, sergisindeki karakterlerden biri mükemmel korunmuş dev bir kalamar. Uzunluğu 8 metre 62 santimetredir.

Böyle bir deniz hayvanını canlı yakalamak ender rastlanan bir şanstır. Genellikle sadece sahilde, deniz bir fırtına sonucu deniz hayvanlarını ölü olarak atarken veya deniz ispermeçet balinalarının midelerinde bulunurlar.

Müze personeli, dokunaçların ince dokularını korumak için deniz hayvanını birkaç aşamada çözdürdü. Sergiyi kurtarmak için, formalin yardımıyla insan ve hayvan cesetlerini koruyan ünlü sanatçı Damien Hirst'e başvurdular. Dev sergi için özel bir tank yapıldı ve artık kalamar fuarda doğal haliyle görülebiliyor.

sakıncası yoksa sağlıklı yemek protein açısından zengin, o zaman kalamarları daha sık pişirmelisiniz. Çocuklar için bile vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilirler, bu da onlara dahil edilmelerini sağlar. diyet menüsü. Özellikle lezzetli ve sağlıklı, her ikisi için de uygun olan pirinçli kalamar dolması aile yemeği veya akşam yemeği ve için tatil masası ve masayı süsle

Kalamar etindeki karbonhidrat ve yağ miktarı ihmal edilebilir düzeydedir ve neredeyse hiç doymuş yağ asidi yoktur.

Çok sayıda vitamin ve eser element içerir: fosfor, iyot, potasyum, selenyum, çinko, demir, manganez ve bakır, kalamarda bulunan taurin kolesterolü giderir, kan basıncını normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin aktivitesini iyileştirir.

İyot, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir, E vitamini ve selenyum vücuttan ağır metal tuzlarını uzaklaştırır. Potasyum kalp için son derece faydalıdır.

Kalamar nasıl pişirilir?

Kalamar doldurmak için, bu kafadanbacaklıların seçimine iyice yaklaşılmalıdır, çünkü tekrar tekrar buz çözme ile acı ve kolayca yırtılırlar. Bu nedenle, bu ürünü satın alırken buz veya kar içermeyen yapışkan olmayan karkasları tercih edin. Varlıkları, birkaç kez buzlarının çözüldüğünü gösteriyor.

seçmek gerekli soyulmamış kalamar, çünkü bu durumda onları temizlemek için çözülmeleri gerekmiyordu.

Böylece, kalamarların buzunu çözüyoruz. oda sıcaklığı, bunun için hiçbir durumda onları sıcak suya indirmeyin.
Soyulmamışlarsa, baş ve dokunaçları kesin. İkincisi, kısa bir pişirmeden sonra, kesilmesi ve filmden çıkarılması gereken “kanatların” yanı sıra dolguya da eklenebilir.
Chitinous plaka dahil tüm iç kısımlar çıkarıldıktan sonra, mor veya kahverengimsi filmi çıkarmak için hem dış hem de iç gereklidir.
Bazen altında yaparlar sıcak su, ancak karkasları bir dakika kaynar suya indirmek daha iyidir. Soğuduktan sonra film çıkarılır, karkaslar tekrar iyice yıkanır.
Hazırlanan kalamar hafif, tek tip renkte olmalıdır. Bir kenara konulabilirken, şimdi dolguyu hazırlayacağız.

Doldurulmuş kalamar - dolgular

Bu kafadanbacaklıları doldurmak için en çok pişirebilirsiniz. çeşitli dolgular:

- Pirinç ve mantar dolgusu. Hazırlamak için pirinci iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
Soğanı, üç havucu kesip bitkisel yağda kızartıyoruz, ince doğranmış petrol, tuz ve karabiber ekliyoruz. Kızartmayı pirinçle karıştırın, iyice karıştırın, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Pirinçli kalamar dolması içine ekleyebilirsiniz. konserve mısır ve bezelye - birlikte veya ayrı ayrı.
Pirinç, yarı pişene kadar aynı şekilde kaynatılmalıdır. Ayrıca, 1-2 dakika tuzlu suda kaynatılmış, önceden kesilmiş kalamar - dokunaç ve yüzgeç parçalarını da ekleyebilirsiniz.
- Pirinç sıcakken bir parça tereyağı koyun, karıştırın. Haşlanmış yumurtaları ekleyin, ince doğranmış soğan, tuz ve biber.
- Bitmiş pirince kızarmış soğan ve havuç, doğranmış sarımsak ve ceviz, haşlanmış ve çatalla ezilmiş yumurta ekleyin. Kütleyi tuzlayın, karabiber.
- Doldurma için kızarmış mantarlar mükemmeldir, örneğin haşlanmış yumurta ve yeşillik.
- Daha fazla katı yemek istiyorsanız, füme tavuk budu ile pilav yapabilirsiniz.
Bu kütleye biraz ekleyin rendelenmiş peynir veya peynir, küpler halinde kesilmiş taze domates, sarımsak, biber, maydanoz ve dereotu.

Kalamar nasıl pişirilir

Bu iş basittir - kalamarları hazırlanan doldurma ile doldurun.

Kıymayı çok fazla doldurmayın, aksi takdirde pirinç pişirme sırasında şişer ve tüm dolgular karkastan çıkacaktır.
Düşmesini önlemek için karkasların kenarları bir kürdan ile bıçaklanmalıdır. Daha sonra bir tavada bitkisel yağda iki tarafı hafifçe kızartın, derin bir kaba koyun.
Kafadanbacaklılar, sosta pişirilirse yumuşak ve sulu olacaktır.
Bunu yapmak için bir tavada 100 gram tereyağı eritin, oraya birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Biraz kızartın, sürekli karıştırın.
Sonra bu kütleye 0,5 l süt dökün, kaynatın, tuz, karabiber getirin.
Kalamarları bu sosla dökün, tamamen doymaları için birkaç kez çevirin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Böyle bir yemek fırında da pişirilebilir, derin bir fırın tepsisine sahip olmak yeterlidir. Karkasları içine yerleştirdikten sonra sosu dökün, fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın, 10-15 dakika pişirin.
Yavaş bir ocak kullanmayı tercih ederseniz, doldurulmuş kalamarları kasesine koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün.
5 dakika boyunca açılması gereken “söndürme” programı uygundur. Bir kapakla örtün. Süre geçtikten sonra kalamarları ters çevirin ve aynı programı tekrar aynı süreye ayarlayın, böylece her tarafı sosla ıslanır.

Kalamar dolması dökmek için sos

en çeşitli olanı kullanabilirsiniz - mayonez, ekşi krema veya ekşi krema ile yarıya ekşi krema veya ketçap domates sosu, beşamel, mantar veya peynir sosu ve diğerleri zevkinize göre.

Bitmiş kalamarları servis tabaklarına koyun, dilimler halinde kesin, pişirildikleri sosu üzerine dökün, otlar ile süsleyin, doğranmış zeytin, domates
çeri domates, dolmalık biber dilimleri

Aşağıda kalamar doldurmak için bazı tarifler bulunmaktadır.

Mantar ve peynir ile doldurulmuş kalamar

Daha önce tarif edilenle aynı basit tarif. Bunun için ihtiyacımız var

İçindekiler:

dondurulmuş kalamar
Sert peynir 100 gram
Petrol 350 gram
Arzuya göre tuz
4 adet çiğ yumurta (beyazları)
Ampul 1 adet
Soya sosu
Yeşilliklerden dereotu maydanoz veya soğan

1. Dondurulmuş kalamarlar soyulmamış su ile dökülür, donmuş kalamarları alır ve nazik bir modda çözeriz. Dondurucudan buzdolabına aktarılır, daha sonra oda sıcaklığında hala yatar.

2. Kalamar bezini çıkarıyoruz, hiç de zor değil, temizlenmesi kolay ve hızlı.

3. Pişirmeden önce temizlemek daha iyidir, filmle kaynatılırsa acı bir tat verirler. Suyu kaynatın ve kaynatın, kaynar suya indirin.

4. 3 dakikayı işaretliyoruz, aksi takdirde çok sert olacaklar, ocaktan daha iyi uzaklaşmaya gerek yok.

5. Kalamarlarımızı çıkarıp kenara alıyoruz kıymayı pişireceğiz.

6. Kalamar dolgusu için petrol çıkarıyoruz, bacaklarla birlikte kızartmak için dilimler halinde kesiyoruz, ayrılmayın, biri bacakları sevmiyor, ama kesinlikle lezzetli ve aynı derecede yumuşak çıkıyor. Petroller kesildi ve kanatlarda bekliyoruz.

7. Soğanları alalım, kızartmak için küp küp doğrayalım.

8. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin

9. Yumurta aklarını sarılarından ayırın

10. Kıyma için her şey kesilir, pişirmek için ocağa gideriz.

11. Tavayı ateşe veriyoruz, burada minimum yağ kullanıyoruz, büyük bir kaşıktan fazla değil. Soğanı ekleyip bir iki dakika kavurun.

12. Mantarları kızartın

13. Proteinlerimizi petrolün içine dökün, yumurtalar kıvrılır

14. Sert rendelenmiş peynir dökün, peynir tamamen eriyene kadar kızartın,

14. Peynir eridikten sonra dolgu neredeyse hazırdır, ardından yeşillikleri ekleyin ve kalamarları doldurun.
15. Şimdi kalamarları bir çay kaşığı ile dolduruyoruz, daha uygun.

16. Şimdi, dolgunun kızartıldığı yerde, kalamarları her iki taraftan 2 dakika kızartın. Bundan önce, tavaya biraz yağ dökün.

Pirinç ve karides ile doldurulmuş kalamar

İçindekiler:

Kalamar 1 kg
Rendelenmiş havuç
mantarlar
Haşlanmış pirinç 250 gram
Ampul 1 adet
200 gram karides

1. Pirinci pişene kadar kaynatın

2. Kalamarı 3 dakika kaynatmanız gerekir. Kaynadığında 3 dakika pişirmeniz gerekir. Çıkarıp temizleyeceğiz.

3. Soğan ve havuç kızartması yapmanız gerekir.

4. Kızartırken kulakları kalamardan kesmeniz gerekir. Bu kulakları kesip dolgunun içine koyuyoruz. Ve peyniri ince bir rende ile rendeleyin.

5. Bitmiş pilavda kızarmış havuçları soğan, karides, kalamar kulakları, mantarlarla değiştiriyoruz.

6. Ve bir tencerede her şeyi bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.

7. Tabağı doldurmaya başlıyoruz, rendelenmiş peyniri üstüne dökün.

8. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin, artık yok
Tarif hazır!

Kalamar dolması tarifi - sebzeli

Bu ürünlere ihtiyacımız var

Tarif Malzemeler:

Beyaz lahana 300 gram
Ampul 1 adet
rendelenmiş havuç 1 adet
Kalamar 4-5 adet
Yumurta 4 adet
Ekşi krema 1 kaşık
Doldurma için yapacağımız

1. Havuçları ince rendeleyin, soğanı kızartmak için ince doğrayın. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın.

2. Lahanayı ince ince doğrayın.
3. Tüm sebzeleri oraya kaydırıyoruz ve kapağın altında orta ateşte açıyoruz.

4. Sebzeleri yaklaşık 20 dakika haşlayın ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber, baharat ve otlar ekleyin.

5. Sonunda ateşe verin ve kızarana kadar kızartın.

6. Sonunda yumurta aklarını ve ardından bir kaşık ekşi kremayı dökün.

7. Soğuması için kenara alın ve küçük bir kaşıkla doldurun.

8. Isınma kabına 30 gram tereyağı ekleyin ve içine doldurulmuş tereyağını koyun.

9. Her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Fırında doldurulmuş kalamar - video

1. Fırında nasıl lezzetli yemek yapabileceğinizi görmeyi unutmayın

Sıcak mevsimde, ağır ve doyurucu yemekler hiç yemek yemek istemiyorum. Bu durumda çeşitli deniz ürünleri harika bir alternatif olacaktır. Temeli harika akşam yemeği veya akşam yemeği kalamar servis edebilir. Onları kendin pişirebilirsin Farklı yollar, örneğin, şeyler. Hafif ve lezzetli nasıl yaratılacağı hakkında yaz yemeği kalamardan, bu makalede tartışılacaktır.

Ürünün faydaları hakkında

Kalamar çok sağlıklı bir deniz ürünüdür. E vitamini, selenyum, iyot, taurin ve daha birçok değerli madde bakımından zengindir. Bu yumuşakçanın sürekli kullanımı ile vücuttaki kolesterol azalır, gastrointestinal sistemin çalışması iyileşir, kan basıncı normalleşir, erkeklerde güç artar, ağır metal tuzları atılır, vb. Ayrıca, kalamar gençleştirici ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

Doldurma seçenekleri

Doldurma en çeşitli olabilir, çünkü bu yumuşakça bir dizi ürünle uyumludur. Ayrıca, hem çiğ hem de önceden pişirilmiş olabilirler. İşte bazı seçenekler:

Doldurma için pirinci kaynatıp karıştırabilirsiniz. kızarmış petrol ve otlar ve mayonez ile mevsim.
Peynirli kalamar dolması çok iştah açıcı. Tarifler rendelenmiş olduğunu söylüyor kaba rende süt ürünü salatalık, sarımsak ve mayonez ile iyi gider.
Kalamar dolması olabilir arpa lapası kuru erik, peynir ve ceviz ile.
Domates, kalamar dokunaçları, soğan ve sarımsaklı kıyma da lezzetli bir dolgu oluşturmak için mükemmeldir.
Doğranmış ve kızartılmış sığır kalbi ayrıca kullanılabilir. kalamar pişirme, etle doldurulmuş, havuç, soğan, sarımsak, biber ve tuz kullanımını içerir. Deniz ürünlerini doldurmadan önce, dolgu orta ateşte biraz haşlanmalıdır.

Mantarlı ve yumurtalı kalamar. İçindekiler

Sunulan ürün listesinin tercihlerinize bağlı olarak değiştirilmesinin kolay olduğu hemen belirtilmelidir. Kalamar dolması her seferinde yeni olabilir: yumurta yerine pirinç ve ekşi krema ve mayonez yerine Beşamel sosu kullanabilirsiniz. Herşey senin elinde! Ancak, bu yemek tarifi, hostesin aşağıdaki ürünleri hazırlaması gerekeceğini söylüyor:

mantarlar - 200-300 gram;
mayonez ve ekşi krema - her biri 100 gram;
peynir (yarı sert) - 100 gram;
tereyağı - 50 gram;
tavuk yumurtası - 2-3 adet;
soğan - 1 adet;
buğday unu - 1 yemek kaşığı;
yeşil soğan - 30 gram;
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Mantar ve yumurta ile kalamar nasıl pişirilir

Kalamar dolması pişirmek çok az zaman alacaktır. Karkasları önceden haşlamayacağız, çiğ olarak fırına göndereceğiz.

İlk önce deniz ürünlerini soğuk suya indirmeniz, kesmeden iç kısımlarını çıkarmanız gerekir. Daha sonra film karkaslardan çıkarılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Sonra mantarları ve soğanları ince doğramanız gerekir. Daha sonra, yumurtaların kaba bir rende üzerinde doğranmış olması gerekir. Bundan sonra soğanlar kızartılmalıdır. ayçiçek yağı ve üzerine mantarları ekleyin. Tüm malzemeler yarı pişene kadar kızartılmalıdır.
Sonra yeşillikleri ve yeşil soğan tüylerini ince doğramanız ve peyniri rendelemeniz gerekir. Ardından, dolgu için tüm malzemeleri birleştirmeli ve kalamar karkaslarını bunlarla doldurmalısınız. Bundan sonra, deliklerin kürdan ile sabitlenmesi ve deniz ürünlerini derin bir fırın tepsisine koyması gerekecektir.
Daha sonra mayonez ve ekşi krema karıştırılmalı, üzerlerine un, tuz ve karabiber eklenmeli ve karkaslar bu sos ile dökülmelidir.
Ardından, mantar ve başka bir şeyle pişirin hafif doldurma yemeğin pişme süresinin orta sıcaklıkta 30-40 dakika olduğunu öne sürüyorlar.
Karkaslar hazır olduktan sonra fırından çıkarılmalı ve kürdanlardan arındırılmalıdır. Servis yaparken deniz ürünleri küçük enine parçalar halinde kesilmelidir.

İşte bu kadar kolay ve basit bir şekilde lezzetli kalamar dolması yapabilirsiniz. Misafirlere ana yemek olarak sunulabileceği gibi, sıcak veya soğuk meze olarak da sunulabilmektedir.

Kabaklı kalamar. İçindekiler

Doldurulmuş bazen deniz ürünlerinin pişirilmeden önce kaynatılması gerektiğini bildirir. Bu durumda, fırında pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Sebzeli kabuklu deniz ürünleri pişirme yöntemine bakalım. Bu tarifte kalamar dolması kabak, soğan ve havuçtan oluşuyor. Başlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

kalamar karkasları - 2 adet;
kabak (orta boy) - 2 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1/2 adet;
tuz, baharatlar - tatmak.

Sos için:

mayonez ve ekşi krema - tatmak.

Kabaklı kalamar. Pişirme metodu

Öncelikle kabakları rendeleyin. İnce şeritler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine sürülebilirler.
Daha sonra önceden soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuçlar bitkisel yağda hafifçe kızartılmalıdır.
Bundan sonra, aşırı nemden sıkılmış kabakları üzerlerine eklemeniz ve sebzeleri orta sıcaklıktaki ateşte biraz daha tutmanız gerekir.
Kızartma sonunda isteğe göre bir çeşit sos (domates, beşamel veya ekşi krema) ekleyebilirsiniz.
Sonra soyulmuş kalamar karkaslarını kaynatmalısınız. Bunu yapmak için, iki dakika kaynar suya batırılmaları, daha sonra dışarı çekilmeleri, kurutulmaları ve hazırlanan dolgu ile doldurulmaları gerekir. Her karkastaki delik kürdan ile sabitlenmelidir.
Artık deniz mahsullerini mayonez veya ekşi krema ile kaplayabilir ve rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Kalamar dolma tarifi, yemeğin haşlama süresinin 180 santigrat derece sıcaklıkta 15 dakika olduğunu söylüyor.

Böylece hafif ve iştah açıcı bir yemek hazır. Sebze dolumu farklı bir şekilde yapılabilir. Bunu yapmak için kabak ve havuç doğranmış ve kaba bir rende üzerinde rendelenmiş peynir ile karıştırılmalıdır. Bu da işe yarayacak lezzetli doldurma kalamar dolması için.

Yengeç çubukları ile kalamar. İçindekiler

Dikkatinize basit bir tarif sunuyoruz ve lezzetli atıştırmalık Hem günlük yemekler hem de resmi resepsiyonlar için başarıyla uygundur. kalamar dolması yengeç çubukları, fırında pişmez, sadece kaynar suda hafifçe kaynatılır. Çanak soğutulmuş olarak servis edilir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

peynir - 100 gram;
mayonez - tatmak;
biber, tuz - tatmak;
kalamar karkasları - 2-3 adet;
yengeç çubukları - 200 gram;
tavuk yumurtası - 4 adet.

Yengeç çubukları ile kalamar. Pişirme metodu

İlk önce kalamar karkaslarını hafif tuzlu suda kaynatmanız gerekir. Bu, önceden buz çözmeden bile yapılabilir.
Deniz ürünleri daha sonra soğumaya bırakılmalıdır. Şimdi doldurmaya başlayabilirsiniz. Her şeyden önce, tavuk yumurtalarını kaynatmanız gerekir.
Ardından, kaba bir rende üzerine peynir ve yengeç çubukları rendeleyin. Aynı şey haşlanmış yumurtalarla da yapılmalıdır. Daha sonra tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve mayonez veya başka bir sos ile tatlandırılmalıdır.
Bundan sonra, dolgu biberlenmeli ve tatmak için tuzlanmalıdır.
Kalamar çok iştah açıcı çıkıyor, dolması deniz ürünlerine özel, eşsiz bir tat verir. Sadece kabuklu karkasları onunla sıkıca doldurmak ve bir süre buzdolabına göndermek gerekir.

Atıştırmalık hazır! Servis yapmadan önce, kalamarlar yaklaşık iki santimetre genişliğinde düzgün rulolar halinde kesilmelidir.

Doldurulmuş kalamar "Domuz yavruları". İçindekiler

Parlak bir şekilde dekore edilmiş bu meze, özellikle çocuk tatili. Komik domuz yavruları şeklinde pişirilmiş deniz ürünleri, sadece onların dış görünüş ama aynı zamanda güzel lezzetlilik. Onları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kalamar karkasları - 5-6 adet;
sert peynir - 100 gram;
pirinç - 100 gram;
soğan - 1 kafa;
tavuk yumurtası - 3 adet;
havuç - 1 adet;
mantarlar - 200 gram;
tuz, baharatlar, mayonez - tatmak.

Doldurulmuş kalamar "Domuz yavruları". Pişirme metodu

Her şeyden önce, buzları çözülmüş bütün kalamar karkasları kaynar suda demlenmeli ve yirmi saniye içinde tutulmalıdır. Bundan sonra, ürünler soğuk akan suda yıkanmalıdır.
Daha sonra yumuşakçaların iç kısımlarını çıkarmalı ve filmi yüzeyinden çıkarmalısınız. Daha sonra soyulmuş beyaz-pembe karkasların tekrar musluk altında durulanması gerekir.
Ardından, kalamarın yüzgeçlerini kesmeniz gerekiyor - bunlar domuz yavrularımız için kulak yapmak için kullanılacak.
Ayrı olarak, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için önce pirinci kaynatmalı, ardından doğranmış mantarları, soğanları ve havuçları kızartmalısınız. Daha sonra tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve onlara doğranmış yumurta, rendelenmiş peynir ve mayonez eklenmelidir. Ardından, dolguyu tuz ve karabiberle baharatlamanız gerekir!
O zaman deniz ürünlerini elde edilen kütle ile doldurmalısınız. Bu durumda, dolgunun kalamar içindeki boşluğu tamamen doldurmasını sağlamanız gerekir, ancak karkası boyut olarak germenize gerek yoktur.
Domuz yavrularının gözlerinin ve kulaklarının yerleştirileceği yerde uygun kesiler yapılarak içlerine karabiber ve üçgen yüzgeç parçaları sokulması gerekir.
Tamamen süslenmiş kalamar karkasları daha sonra gerekirse kürdan ile sabitlenmeli, yanmaz bir kaba konulmalı ve mayonez ile yağlanmalıdır.
Daha sonra deniz ürünleri fırına yerleştirilmelidir. Pişirme süresi - 10-15 dakika, sıcaklık - 150 derece.

Sevimli "domuzlar" soğutulmuş olarak servis edilir. Ailenizin tüm üyelerini memnun edeceklerinden emin olabilirsiniz.

Artık doldurulmuş biliyorsun. Bu yazıda mantarlı, yengeç çubuklu, etli ve sebzeli tarifler dikkatinize sunulmaktadır. Bu yemeğin ana avantajı, hazırlanma kolaylığıdır. Aynı zamanda, muamelenin çok lezzetli ve rafine olduğu ortaya çıkıyor ve hem günlük diyet hem de şenlikli masa için uygun. İlk kez yapmak zorunda kalsanız bile, bir kalamar yemeğinin yapımını üstlenmekten çekinmeyin. Afiyet olsun!

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Kalamarlar çok yüksek kalorili değil, aynı zamanda aşırı derecede bir üründür. Bununla birlikte, diğer deniz ürünlerinin çoğundan farklı olarak, nispeten ucuzdur. Ondan yemekler lezzetli ve rafine. Kalamar dolmasının nasıl pişirileceğine dair tarifler çeşitlilik açısından harika. Bunların en popülerlerini sunuyoruz.

Kıyılmış balık ile kalamar

Gerekli Malzemeler:

kalamar (büyük) - 4 karkas,
haşlanmış pollock - 2 balık,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet.,
tavuk yumurtası (C2) - 4 adet,
tereyağı - 50 gr,
tavuk suyu - yarım bardak,
ekşi krema - 200 gr.

Pişirme işlemi:

Daha önce temizlenmemişlerse kalamarları temizleyin. Bunu yapmak için, chitinous plakaları çıkararak durulayın, ardından karkasları bir dakika kaynar suya batırın, çıkarın, soğuk suya batırın ve filmi çıkarın. Kalamar tamamen soyulmamışsa, önce iç kısımlarını çıkarmanız gerekir: bunu yapmak için, karkastaki delikten önce iç kısımları duvarlardan ayırmanız, ardından kafayı çekmeniz ve içindekileri çıkarmanız, kesmeniz gerekir. dokunaçları ve merkezde bulunan kalamarın gagasını sıkın. Bu sayede sadece bir karkas değil, aynı zamanda yemek için de uygun olan kalamar dokunaçları alacaksınız.
Ayırmak balık fileto kemiklerden, küçük parçalar halinde kesin.
Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yumurtaları kaynatın, soyun, orta boy küpler halinde kesin.
kızartma Tereyağı sebzeler.
Ekşi kremayı et suyu ile karıştırın.
Sebzeleri, yumurtaları ve balıkları birleştirin, kalamar karkaslarını kıyma ile doldurun, kenarlarını tahta kürdan ile sabitleyin.
Kalamarları bir fırın tepsisine koyun, sosu üzerine dökün, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve çeyrek saat pişirin.

Kıyılmış mantarlı kalamar

Gerekli Malzemeler:

kalamar - 4 karkas,
mantarlar (petrol) - 200 gr,
tavuk yumurtası - iki,
soğan - iki kafa,
tereyağı - 50 gr,
peynir (işlenmiş alabilirsiniz) - 100 - 150 gr,
ekşi krema - 200 gr,
mayonez - 200 gr,
un - bir tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi:

Kalamarları soyun, durulayın, bir dakika kaynatın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Mantarları ince ince doğrayın.
Soğanı kızarana kadar kızartın, mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
Aynı tavaya yumurtaları kırın ve yumurtalar koyulaşana kadar karıştırarak kızartın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen kütle ile birleştirin.
Kalamarı doldurun, kürdan ile sabitleyin ve bir fırın tepsisine koyun.
Bir kaşık ekşi kremayı bir kenara koyun, üzerine un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan ekşi krema ve mayonez koyun, tekrar karıştırın.
Kalamarı elde edilen karışımla yayın, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 200 derecelik bir sıcaklıkta çeyrek saat pişirin.

Karides ile doldurulmuş kalamar

Gerekli Malzemeler:

kalamar - 4 karkas,
karides (kraliyet) - 16 adet,
soğan - bir kafa,
havuç - bir
zeytinyağı - ne kadar gidecek,
sarımsak - bir diş
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Kalamar karkaslarını hazırlayın. Temizleyin ve kaynatın.
8 karidesi küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve rendeleyin.
Soğanı temizleyip ince ince doğrayın.
Doğranmış kalamarları sebzelerle karıştırın, yağda kızartın. Elde edilen kalamar kütlesi ile başlayın. Hafifçe tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın.
Kalamarları sebzelerin kızartıldığı tavaya koyun, gerekirse biraz daha yağ ekleyin ve her karkası iki taraftan (her iki tarafta 5'er dakika) kızartın.
Sarımsakları sıkın, kalan karidesleri bununla kaplayın ve kalamarın üzerine koyun. Sadece biraz su ekleyin, bir kapakla kapatın ve sadece birkaç dakika pişirin. Sıcak servis yapmak daha iyidir, otlar, domateslerle süsleyebilirsiniz.

Kalamar ve sebze ile doldurulmuş kalamar

Gerekli Malzemeler:

- 5 karkas,
domates - 2 adet,
sarımsak - 2 diş,
soğan - 1 kafa,
şeker - bir çay kaşığı,
tuz, karabiber - tatmak,
yarım limon
yeşillik arzu edilir.

Pişirme işlemi:

Kalamarı soyun, kaynatın (iki dakika yeterlidir).
Bir kalamar kesin, kalamar dokunaçları ekleyebilirsiniz.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, tohumları çıkarın, eti kesin.
Sarımsakları domateslerin üzerine sıkın. Doğranmış kalamar ile birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Karkasları elde edilen karışımla doldurun, bir fırın tepsisine koyun.
Karkasları limon suyuyla dökün, hafifçe şeker serpin.
Önceden ısıtılmış fırında çeyrek saat pişirin, servis yapın. Beyaz şarap ya da aynen öyle. Otlar veya kiraz domateslerle süslemek zarar vermez.

Pirinç ile doldurulmuş kalamar

Gerekli Malzemeler:

kalamar - 4 karkas,
pirinç - yarım bardak,
yeşil soğan - bir demet,
tavuk yumurtası - 2 adet,
ekşi krema - 400 ml,
öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:

Pirinç tuzlu suda haşlanır.
Kalamarı soyun, birkaç dakika kaynatın.
Yumurtaları kaynatın, soyun, ince doğrayın.
Soğanı kesin.
Soğan, pirinç ve yumurtaları karıştırın. Kalamarı elde edilen karışımla doldurun, kürdan ile sabitleyin, bir kalıba koyun.
Ekşi kremaya tuz ve karabiber ekleyin, kalamarları dökün.
Fırını 200 dereceye ısıtın, kalıbı içine koyun ve çeyrek saat pişirin.

Temas halinde