Fırında kızartılmış mezgit balığı. Soğan ve Havuçlu Kızarmış Mezgit Balığı: Harika Bir Akşam Yemeği

Mezgit balığını henüz denemediyseniz mutlaka denemelisiniz! Bu deniz sakini, protein ve çeşitli eser elementler açısından zengindir, ayrıca yoğun yapısı nedeniyle mezgit balığı herhangi bir şekilde pişirilebilir: kızartın, kaynatın, fırında pişirin. Bu balıktan elde edilen yemekler hem bağımsız olarak hem de garnitür ile servis edilebilir.

1 numaralı tarif: Limon suyu ile fırında pişmiş mezgit balığı

Büyük bir balık karkasına ihtiyacınız olacak, içi boşaltılmalı ve kemiklerden arındırılmalıdır. Durulayın ve kurutun. Tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla eşit şekilde serpilmiş orta boy parçalar halinde kesin. Balığı pişeceği ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve üzerine dökün. limon suyu. Marine oldu, bu yüzden üzerini bir kapakla kapatıp ıslanmasına izin veriyoruz ve bu arada sebzeleri hazırlayacağız. Havuçları durulayın ve rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Havucu, soğanı üstüne yayıyoruz ve ekşi krema veya mayonez döküyoruz. Mezgit 200°C fırında yaklaşık 40 dakika pişecektir. Pişirmeden 15 dakika önce, lezzetli bir kabuk oluşturmak için pişmiş mezgit balığını rendelenmiş sert peynirle serpin.

2 numaralı tarif: Fırında jambon ve peynirli mezgit balığı

Mezgit filetosunu yemek pişirmek için bütün balıktan daha uygundur, kemik içermez ve kesilmesi gerekmez. 600 gr mezgit filetosunu küçük parçalar halinde kesin, balık ıslaksa kurutun, kalıbı sıvı veya katı yağ ile yağlayın ve mezgit balığını oraya koyun. Tuz ve hardalla yayın. Her mezgit balığı parçasına bir dilim jambon veya domuz pastırması koyun. Kalıba yarım bardak et suyu veya su dökün, tabağa rendelenmiş peynir serpin. Mezgit balığını önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saatten biraz fazla pişirin.

3 numaralı tarif: Pancarlı fırında mezgit balığı

600 gr mezgit filetosunu küçük parçalar halinde kesin, balık ıslaksa kurutun ve önceden yağla yağlanmış bir kalıba koyun. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın, limon suyu serpin. Üç soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve balığa koyun. Üç haşlanmış pancarı dilimler halinde kesin, soğanın üzerine koyun. Her şeyi ekşi krema ile dökün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika mezgit balığı pişirin.

Fırında pişen mezgit balığını lezzetli hale getirmek için birkaç küçük püf noktası da bilmekten zarar gelmez. Taze balık pişirmek daha iyidir. Dondurduysanız - dağılacağı için suda çözmeyin. Mezgit balığı seçerken göz bebeklerine dikkat edin, balık taze ise berrak ve şeffaf olacaktır.

Fırında mezgit balığı sevmiyorsanız veya teknik nedenlerle fırını kullanamıyorsanız, bu balık tavada pişirmek için harikadır. Kızarmış mezgit balığı, fırında pişirilenden daha az lezzetli olmayacak!

4 numaralı tarif: Bir tavada kızartılmış mezgit balığı

Kızarmış mezgit balığı yapmak için malzemeler:

500 gram mezgit balığı;
200 gram buğday unu;
200 gram bitkisel yağ;
3 havuç;
2 soğan;
1 demet maydanoz;
yarım yemek kaşığı sirke;
3 yemek kaşığı domates salçası;
bir bardak et suyu veya su;
tuz;
şeker;
tarçın;
karanfil;
siyah öğütülmüş biber.

Kızarmış mezgit balığını bir tavada adım adım pişirme:

Başlamak için, akan su altında iyice durulamak, kurutmak ve derisini ve kemiklerini çıkardıktan sonra dikkatlice filetolar halinde kesmek, küçük parçalar halinde kesmek gerekir. Taze dondurulmuş değil, taze balık almak daha iyidir. Tavayı önceden ısıtın, sıcak bir kaba bitkisel yağ ekleyin. Her bir parçayı un içinde yuvarlayın, her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. altın kahve.

Mezgit balığı kızarırken turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için büyük bir soğanı soymanız, havuçları soymanız, ince şeritler halinde kesmeniz ve maydanozu ince ince doğramanız gerekecek. Tüm bu malzemeleri 5-7 dakika kızartın. Açık sebze yağı. Şimdi salçayı sebzelere ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Et suyu veya su, sirke, karabiber ve tuzu dökün, biraz tarçın ve karanfil ekleyin, kapağın altında yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Gerçek gurmeler, kızarmış mezgit balığı için et suyu yerine turşuya su ve beyaz şarap ekler. Ateşten almadan önce kaba biraz şeker ekleyin ve karıştırın.

Kızarmış mezgit balığını bir tabağa koyun, elde edilen turşuyu dökün veya ayrı olarak güzel bir tabakta servis yapın. Balık, istenirse otlar ile süslenebilir. Kızarmış mezgit balığı, haşlanmış patates veya pilav ile iyi gider.

Fırında mezgit balığı pişirmek için bir tarif içeren video

Mezgit balığından ne pişirilebilir? Mezgitin çok sağlıklı ve lezzetli bir balık olduğu gerçeğiyle başlayalım. çok sayıda insan vücuduna faydalı maddeler. Ancak maalesef her ev hanımı, yemeğin zengin ve sulu olması için onu nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Mezgit balığı kızartılabilir, fırında pişirilebilir, salataya eklenebilir, hazırlanabilir. balık kekleri, tuz, duman vb. Bu balığın eti, olağandışı hassasiyet ve hafiflik ile ayırt edilir. Orijinal mezgit yemeklerini pişirmek için bazı tariflere bir göz atalım ve balığın ne kadar lezzetli ve sulu olduğunu kendiniz anlayacaksınız.

Mezgit balık çorbası

İçindekiler:

mezgit balığı - 550 gr;
darı - 100 gr;
havuç - 2 adet;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
dereotu, maydanoz - isteğe bağlı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 3 l.

Yemek pişirmek

Bu yüzden balığı alıyoruz, temizliyoruz, bağırıyoruz, duruluyoruz, büyük parçalar halinde kesiyoruz, bir tencereye koyuyoruz ve döküyoruz kaynamış su. Kısık ateşe koyup et suyu kaynayana kadar bekleriz. Bu sırada havuçları şimdilik temizleyip bütün olarak balığa koyuyoruz. Ardından soğanı temizleyin, kesin ve yaklaşık üçte birini tavaya ekleyin. Tatmak için her şeyi tuzlayın, ölçeği çıkarın ve bir kapakla örtün. Sebzeli mezgit balığı kaynarken ikinci bir tencereye alıp biraz su döküp önceden soyulmuş ve doğranmış patatesleri koyuyoruz.

Kaynattıktan sonra balıkları ve havuçları dikkatlice bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın ve soğanları atın. Et suyunu olması gerektiği gibi bir süzgeçten geçirip patatesli bir tencereye döküp ateşe veriyoruz. Darı iyice yıkar, bir tencereye döker, kalan soğanı, haşlanmış havuçları keseriz.

Soyulmuş mezgit parçalarını da tavaya atıyoruz. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin ve koyun. Defne yaprağı ik. Ateşi kapatın, her şeyi karıştırın ve mezgit çorbasının demlenip pişmesine izin verin. Hepsi bu kadar, servis yaparken üzerine bir parça tereyağı ekleyin.

mezgit salatası

İçindekiler:

mezgit balığı filetosu - 250 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
salatalık turşusu - 1 adet;
mercanköşk - 0,5 çay kaşığı;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Mezgit filetolarını tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Yıkanmış tatlı biberi tohumlardan temizler ve ince şeritler halinde doğrarız. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde doğrayın. Şimdi mezgit filetosu, salatalık ve biberi bir salata kasesinde karıştırın. Sevkiyat için hazırlanıyoruz. Bunu yapmak için biraz susam yağı dökün, limon suyu, tuz, karabiber, mercanköşk ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan sosu salatamızın üzerine dökün, buzdolabında soğutun ve servis yapın.

Sebzeli haşlanmış mezgit balığı

İçindekiler:

mezgit balığı - 1 kg;
ekşi krema - 200 mi;
kaynamış su - 1 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Bulgarca dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
galeta unu veya un;
tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak;
sebze yağı;
yeşillikler - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek

Mezgit balığı nasıl lezzetli pişirilir? Onu sebzelerle haşlamayı deneyebilir ve ilginç ve lezzetli bir yemekle herkesi şaşırtabilirsiniz. Balıkları yıkayın, temizleyin, küçük parçalar halinde kesin, biber, tuz ile ovalayın ve marine etmeye bırakın. Sonra un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta kızartın. Sebzeleri temizliyoruz, soğanı ve biberi küçük küpler halinde kesiyoruz, üzerine havuç sürüyoruz kaba rende. Yarı saydam olana kadar her şeyi başka bir tavada yağda kızartın. Ekşi kremayı su, tuz ve karabiberle seyreltin. Kızarmış sebzeleri balığın üzerine eşit şekilde yayın, ekşi krema sosu dökün, defne yaprağını ekleyin ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş balığa doğranmış otlar serpin. Bu lezzetli mezgit balığı yemeği, haşlanmış karabuğday veya pilav ile servis edilir.

Siz ve aileniz oldukça sık balık yerseniz, size yemek tarifleri içeren daha yararlı makaleler sunuyoruz.

Haddock büyük, denizde yaşayan bir dip balığıdır. Kuzey Atlantik boyunca yaşıyor.

Bir metre uzunluğa ulaşır ve 20 kg ağırlığa kadar çıkar. Mezgit Tarifleri hazırlanış biçimleri kadar çeşitlidir. Balık donmuş halde hazırlanabilir, tütsülenebilir, tuzlanabilir ve konserve edilebilir.

Mezgit balığı eti de diğer her şey gibi yağsızdır ancak karaciğeri yağlıdır.

Fırında piştikten sonra kalan sütü süzün, sos için kullanılmalıdır.

Soğanı bıçakla doğrayın. Bir tavada, soğanı tereyağında (tereyağı) 5 dakika kısık ateşte kızartın. Un ekleyin, köri. Kızartmayı bir veya iki dakika daha karıştırın. Pişen rostoyu ateşten alın. İçine yavaş yavaş süt dökün. İsteğe göre ve tatmak için baharat ekleyin. Tavayı tekrar ateşe koyun. Sos orta derecede kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin.

Ayrılmış yemeği çıkar pişmiş balık. Hazırlanan yumurta dilimleri ile yemeğin kenarlarını süsleyin. Balıkları sosla gezdirin. Çanağı masaya servis edin.

Balık sever misin? Ve lezzetli bir şekilde pişirilmiş mi? Çok lezzetli özel bir kürk manto altında fırında pişmiş mezgit balığı pişirmek için bir tarif dikkatinize sunuyorum.

Yeni yıl için kendime bu mezgit balığı tarifini arıyordum. Gerçekten balıktan özel bir şeyler pişirmek istedim çünkü tatil de özel. Ben de pişirdim, hatta kendimden bir şeyler ekledim, tabiri caizse denedim ve harika bir sonuç aldım.

Tarifime göre hazırlanmış mezgit balığı (eğer deyim yerindeyse), masadaki herkes çok beğendi. Bu nedenle blogumun okuyucularının bu tarifi kesin olarak bilmesi gerektiğine karar verdim.

Bu tariflere göz attığınızdan emin olun:

Ama üzgünüm, adım adım fotoğraf çekmedim, sadece gerekli olduğunu düşünmedim. Balık hazır olduğunda denedim ve tüm pişirme sürecinin fotoğrafını çekmediğim için pişman oldum. Karmaşık bir şey olmamasına rağmen, her şey çok basit. Yemek yapmaya çalıştığınızda, her şeyi kendiniz anlayacaksınız.

Bu tarife göre sadece mezgit balığı değil, hem beyaz hem de kırmızı diğer balıkları da pişirebileceğinizi düşünüyorum. En azından kesinlikle deneyebilir ve sonra hangisinin daha lezzetli olacağına kendiniz karar verebilirsiniz.

Tamam, masallarla dolu olmayacaksın, hadi yemek yapmaya başlayalım. Bu arada mezgit tarifi için hangi ürünlere ihtiyacımız var ona bakalım.

Fırında mezgit balığı yemek tarifi

Kullanılan ürünler:

mezgit balığı (fileto) - 1 kg,
peynir - 50-70 gr.,
soğan (orta boy) - 2-3 adet,
hardal (toz) - 1 çay kaşığı,
süt (krem) - 1,5 yemek kaşığı.,
un - 3 yemek kaşığı. l.,
tuz, karabiber - tatmak,
bitkisel yağ - kızartmak için,
kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı

Lezzetli pişmiş mezgit balığı nasıl pişirilir:

Hemen mezgit balığı hakkında söylemek istiyorum. Bütün, donmuş bir balık aldım. Sonra çözdü, filetoyu sırt boyunca kesti, kemikleri çıkardı, porsiyonlar halinde kesti. Kim bununla uğraşmak istemez, sadece satın alın bitmiş fileto.

Hazırladığınız veya pişirdiğiniz mezgit filetosunu beğeninize göre tuzlayıp karabiber serpin. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Un, kuru hardal, süt ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak sosu hazırlayın. Kalınlaşmış, harika (çok kalınsa, daha fazla süt ekleyin). Sosun kıvamı ekşi krema gibi olmalı, ancak en yüksek yağ yüzdesi olmamalıdır.

Ocağı kapatın, rendelenmiş peyniri ekleyin, peynir eriyene kadar karıştırın. Mezgit balığını hazırlanan sosla fırın tepsisine dökün, üzerine kırmızı biber serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Bu süre zarfında balık çok güzel pişirilir ve pişirilir. Bir çeşit iştahtan hemen patlak verdi. Ve dediğim gibi dayanamadım, denedim. Sonra tabaklara koydu ve bitkilerle süsledikten sonra masaya servis etti.

İşte mezgit balığı pişirmek için çok basit ve çok çok lezzetli bir tarif. Ve balık için bir garnitür, zevkinize göre seçin. Deneyin hanımlar! Afiyet olsun!

Mezgit, bol miktarda pişirilebilen bir balıktır. çeşitli yemekler, ailelerini ve arkadaşlarını mutfak yetenekleriyle sürekli şaşırtıyor. Izgara yapılır, fırında pişirilir, fileto kullanılarak salatalar hazırlanır, pateler hazırlanır.

Mezgit morina ailesine aittir. Atlantik ve Arktik okyanuslarının kuzey denizlerinde yaşar. Bu balıkla Kuzey Amerika, Avrupa, İzlanda kıyılarının yanı sıra Barents ve Norveç Denizlerinde buluşabilirsiniz. En sevdiği yaşam alanı tam tuzlu göletlerdir.

Avlanma hacimleri açısından mezgit balığı, morina ve pollocktan hemen sonra türünün tüm temsilcileri arasında 3. sıradadır. Kuzey ve Barents Denizlerinde, Nova Scotia ve İngiltere kıyılarında bu balık en önemli balıkçılık konusudur. Kırmızı Kitap'ta yer almasına rağmen yıllık av miktarı yaklaşık 05.0.7 milyon tondur.

Mezgit çok iri bir balıktır, ortalama boyu 70 cm, ağırlığı 3 kg'dır. Ancak bazen balıkçılar 1 m uzunluğa ulaşan ve ağırlıkları 17-19 kg olan bireyleri yakalar!

Mezgit balığı gövdesi yanlardan hafifçe basık ve yüksektir. Renk gümüş, karın süt beyazı, yanlar da açık ama arka taraf lila tonlu koyu gri. Mezgit balığının sırtının biraz altında, tüm vücudu boyunca siyah yatay bir çizgi vardır ve her iki tarafta başın yanında koyu oval bir benek vardır. Bu türün balıkları arasındaki temel fark bu noktadır. Bununla bireyler birbirlerini tanır, büyük sürüler halinde toplanır. Bu yaşam tarzı, fokları daha erken fark etmelerini sağlar, büyük balık ve diğer yırtıcılar. Mezgit balıkları arasındaki diğer bir fark ise 3 sırt ve 2 anal yüzgeçtir.

Marketlerde bu balık taze, tütsülenmiş ve kurutulmuş olarak satılır, ancak çoğu dondurulur. Mezgit eti, beyaz, yağlı değil, hassas tat, bir diyet ürünüdür . keskin ile uyumlu baharatlı soslar, çeşitli sebzeler ve çeşniler.

Bu balığın iştah açıcı görünümü ve kullanışlı özellikleri ile etin esnekliği herhangi bir pişirme yönteminden sonra korunur. Mezgit balığı kaynatılır veya buharda pişirilirse, filetosu neredeyse hiç yağ içermez, bu da diyet yapan kişiler için diyete dahil edilmesini sağlar. Kızarttıktan sonra bile bu ürün hafif bir tadı korur, kabuğunun soyulmasına gerek yoktur ve kızartıldığında hoş bir çıtır kabuk oluşturur. Bu balığın güzel altın tonu kullanılarak elde edilebilir. galeta unu. Mezgit balığından pirzola, turta, köfte, pate, salata da pişirebilirsiniz. Ve eğer tuzlanırsa veya tütsülenirse, yeni, daha parlak ve daha zengin bir aroma kazanacaktır.

Morina türlerinin diğer temsilcileri gibi bu balığın etinin de yağsız olması nedeniyle diyet yemekleri için harikadır. İçindeki ana yağ karaciğerde birikir, sıklıkla onu eritirler ve tıbbi ihtiyaçlar için kullanırlar.

Mezgit balığı proteinler, selenyum, B 12 vitamini açısından zengindir, ayrıca sodyum, potasyum, piridoksin, demir, brom, çinko, flor, iyot, A ve D vitaminlerini içerir.

Bu ürün temel açısından zengindir insan vücudu amino asitler ve yağı çoklu doymamış içerir yağ asidi omega - 3, yani - alfa-linolenik ve eikosapentaenoik. Bu asitler, gözlerin ve beynin normal çalışmasına, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve vücudun iltihapla savaşmasına yardımcı olur. Mezgit balığının bileşimi, hayvan etine kıyasla gastrointestinal sistem tarafından kolay ve hızlı sindirilmesini sağlayan çözünmez protein elastini içermez.

Bu balığın 100 gramı sadece 73 kcal içerir. Sadece bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için yemek tavsiye edilmez.

Bugün bir balık günü planlıyorsanız, mezgit balığı pişirdiğinizden emin olun - lezzetli ve sağlıklı, en yaygın türlerden biridir. Bu harika balığı kullanan birçok tarif ve yemek seçeneği var, böylece herkes tam olarak neyi sevdiğini seçebilir.

Mezgit balığı pahalı ve nadir bir balık olarak adlandırılamasa da gerçekten çok faydalıdır: insan sağlığı için gerekli olan birçok eser element, yağ asidi ve vitamin içerir. Ve o kadar çok protein içerir ki, miktarı bakımından pollocktan sonra ikinci sırada yer alır.

Bu harika bir balık. Ek olarak, ondan yapılan yemekler her zaman sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli olur, özellikle fırında pişmiş veya buharda pişirilmiş mezgit balığı: sonuç, çok hassas ve zarif bir yemektir. Ancak bildiğiniz gibi herkesin kendi tercihleri ve zevkleri vardır: mezgit balığı tavada kızartılabilir, salatalara eklenebilir, pirzola pişirilebilir veya sebzelerle haşlanabilir, genel olarak gerçekten çok fazla seçenek vardır.

Mezgit balığı nasıl pişirilir? Prensip olarak, herhangi bir ev hanımı bu görevle başa çıkabilecektir, asıl mesele seçimde yanlış hesaplama yapmak değildir. Mağazaya giderken dikkat ettiğinizden emin olun. dış görünüş balık: İyi bir taze balık, hoş bir deniz kokusuna sahip olmalı, gözleri buğulu olmamalı ve solungaçları koyu kırmızı olmamalıdır.

Böyle bir balığın gövdesi, tüm vücut boyunca koyu bir uzunlamasına şerit ile hafifçe düzleştirilmeli, açık gri olmalıdır. Tabii ki taze mezgit balığı satın almak daha iyidir, ancak taze dondurulmuş balıklardan çok şey pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler. Böyle bir balığın eti beyaz ve yağsızdır, bu nedenle genellikle mezgit balığı denir. diyet ürünü, hastalık sırasında ve kilo verme sürecinde kullanılması tavsiye edilir.

sebzeli mezgit balığı tarifi

Sebzelerle pişirilen böyle bir balık her zaman popüler olmuştur, hem normal hem de bayram yemekleri için uygundur:

mezgit balığı - 1 kg;
et suyu - 0,5 su bardağı;
patlıcan - 1 adet;
adaçayı - 2 yaprak;
soğan - 1 adet;
kabak - 1 adet;
yeşil ve kırmızı biber - her biri 1 bakla;
sarımsak, kekik, biber, tuz, limon.

Aslında, sonuç olarak, alacaksınız balık yahnisi, çünkü balıklar sebzelerle birlikte uzun süre kapağın altında haşlanacaktır. Sebzelere dikkat edelim: patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzla iyice ovalayın ve ardından suyla doldurun ve yaklaşık 10 dakika bu formda bırakın, süre geçtikten sonra akan su ile yıkanmaları gerekecektir. su. Daha sonra tatlı biber kabuklarını şeritler halinde, kabak ve soğanları küpler halinde ve sarımsakları küçük dilimler halinde kesin.

Şimdi balığa bakalım: yıkanmalı, kurutulmalı, tuzlanmalı ve üzerine limon suyu serpilmelidir. Tüm sebzeleri karıştırıp seramik bir kaba aktarıyoruz ve üstüne balık parçaları koyuyoruz. Üstüne ince kıyılmış adaçayı, kekik yapraklarını yayın, ayrıca her şeyi tatmak ve biberlemek için baharat ekleyebilirsiniz.

Kabı bir kapakla kapatıp doğrudan soğuk bir fırına gönderiyoruz. Bütün bu nefisler, 250 ° C sıcaklıkta bir kapak altında yaklaşık 40 dakika pişirilmelidir. Bu arada balıkları buharda pişirmeyi tercih edenler için fırın yerine benmari kullanabilirsiniz, sonuç daha az lezzetli değil.

Meyilli mezgit tarifi

Basit ve popüler bir kızartma seçeneği:

balık filetosu - 300 gr;
un, tuz, tatmak için baharatlar;
tavuk yumurtası - 2 adet;
Ekşi krema.

Hazır bir filetonuz varsa, o zaman sadece durulayıp kurutmanız gerekir, ancak karkas varsa, kemikleri ayırarak parçalara ayrılmaları gerekir. Şimdi hamuru hazırlayalım: bunun için yumurtaları, ekşi kremayı ve biraz unu karıştırmanız yeterlidir, sonuç olarak ekşi kremaya benzer bir kıvam almalısınız.

Mesele küçük kalıyor: balık parçalarını hamura batırıyoruz ve ardından yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz. Mezgit balığı pişene kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın - altın bir kabuk oluşmalıdır.

Mantarlı mezgit balığı tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

soğan- 2-3 adet;
taze petrol - 400 gr;
peynir - 200 gr;
mezgit balığı (fileto) - 4 adet;
ekşi krema - 200 mi;
krema, tuz.

Soğan, her zamanki gibi kabuğundan çıkarılır ve ince yarım halkalar halinde doğranır, ardından bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartılarak hoş bir altın rengi elde edilir. Mantarlar temizlenmeli, yıkanmalı ve çok küçük olmayan dilimler halinde kesilmeli, soğanın üzerine konulmalı ve kapağın altında yaklaşık 7 dakika kaynatılmalıdır. Mantarları biraz tuzlayıp biberlemeyi ve ardından bir tabağa koymayı unutmayın.

Şimdi mezgit balığı ile ilgilenelim: yıkanmalı, kurumaya bırakılmalı ve ardından tuzla iyice ovulmalıdır. Balığı bir süre bekletin ve bu sırada doldurma ile ilgileneceğiz: 250 ml sıvı kremayı ekşi krema ile karıştırın, istenirse üzerine biraz kıyılmış dereotu da ekleyebilirsiniz. Çok basit dolgu tüm yemeğin çok önemli bir noktası - onun yardımıyla pişmiş mezgit balığı çok yumuşak ve sulu olacak.

Haddock, çok sayıda farklı yemek pişirebileceğiniz, ailenizi ve arkadaşlarınızı mutfak yetenekleriyle sürekli şaşırtan bir balıktır. Izgara yapılır, fırında pişirilir, fileto kullanılarak salatalar hazırlanır, pateler hazırlanır.

Mezgit çok iri bir balıktır, ortalama boyu 70 cm, ağırlığı 3 kg'dır. Ancak bazen balıkçılar 1 m uzunluğa ulaşan ve ağırlıkları 17-19 kg olan bireyleri yakalar!

Mezgit balığı gövdesi yanlardan hafifçe basık ve yüksektir. Renk gümüş, karın süt beyazı, yanlar da açık ama arka taraf lila tonlu koyu gri. Mezgit balığının sırtının biraz altında, tüm vücudu boyunca siyah yatay bir çizgi vardır ve her iki tarafta başın yanında koyu oval bir benek vardır. Bu türün balıkları arasındaki temel fark bu noktadır. Bununla bireyler birbirlerini tanır, büyük sürüler halinde toplanır. Bu yaşam tarzı, fokları, büyük balıkları ve diğer avcıları daha erken fark etmelerini sağlar. Mezgit balıkları arasındaki diğer bir fark ise 3 sırt ve 2 anal yüzgeçtir.

Marketlerde bu balık taze, tütsülenmiş ve kurutulmuş olarak satılır, ancak çoğu dondurulur. Beyaz, yağlı olmayan, hassas bir tada sahip mezgit balığı eti bir diyet ürünüdür. Baharatlı baharatlı soslar, çeşitli sebzeler ve çeşnilerle uyumludur.

iştah açıcı görünüm ve faydalı özellikler Bu balığın yanı sıra, herhangi bir pişirme yönteminden sonra etin esnekliği korunur. Mezgit balığı kaynatılır veya buharda pişirilirse, filetosu neredeyse hiç yağ içermez, bu da diyet yapan kişiler için diyete dahil edilmesini sağlar. Kızarttıktan sonra bile bu ürün hafif bir tadı korur, kabuğunun soyulmasına gerek yoktur ve kızartıldığında hoş bir çıtır kabuk oluşturur. Bu balığın güzel altın rengi, yemek pişirirken galeta unu kullanılarak elde edilebilir. Mezgit balığından pirzola, turta, köfte, pate, salata da pişirebilirsiniz. Ve eğer tuzlanırsa veya tütsülenirse, yeni, daha parlak ve daha zengin bir aroma kazanacaktır.

Morina türlerinin diğer temsilcilerinde olduğu gibi bu balığın eti de yağsız olduğundan, diyet yemeği. İçindeki ana yağ karaciğerde birikir, sıklıkla onu eritirler ve tıbbi ihtiyaçlar için kullanırlar.

Mezgit balığı proteinler, selenyum, B 12 vitamini açısından zengindir, ayrıca sodyum, potasyum, piridoksin, demir, brom, çinko, flor, iyot, A ve D vitaminlerini içerir.

Bu ürün, insan vücudu için gerekli amino asitler açısından zengindir ve yağı, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, yani alfa-linolenik ve eikosapentaenoik asitler içerir. Bu asitler, gözlerin ve beynin normal çalışmasına, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve vücudun iltihapla savaşmasına yardımcı olur. Mezgit balığının bileşimi, hayvan etine kıyasla gastrointestinal sistem tarafından kolay ve hızlı sindirilmesini sağlayan çözünmez protein elastini içermez.

Bu balığın 100 gramı sadece 73 kcal içerir. Sadece bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için yemek tavsiye edilmez.

Ayrıca oku:

Fırında Mezgit Balığı: Tarif

Mezgitten en çok yemek yapabilirsin farklı yemekler, gerçekten evrenseldir. Ancak fırında pişirildiğinde balığın özel bir parlak tadı vardır.

Soslu fırında pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

Mezgit balığı - kişi sayısına göre
Soya sosu - tatmak
Ketçap - tatmak
Mayonez - tatmak
Ekşi krema - tatmak
Öğütülmüş beyaz ve karabiber - tatmak
Defne yaprağı, sarımsak - tatmak

Yemek pişirmek:

Balığı temizleyin, durulayın ve porsiyonlar halinde kesin ve kurumaya bırakın.
Daha sonra filetoyu ezilmiş sarımsakla ovduktan sonra soya sosuyla dökün ve 20 dakika marine etmeye bırakın.
Bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağ ile yağlayın, üzerine balık koyun ve biraz su, karabiber ekleyin, defne yaprağı ve karabiber koyun ve ardından yarım saat önceden ısıtılmış fırına koyun.
Balık pişerken sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi krema mayonez ile çırpılmalıdır. eşit oranlar, ketçap ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika sonra mezgit fırına girdikten sonra bu karışımla doldurulmalıdır.
Bu yemeği bir garnitür sebze ile servis edebilirsiniz.

Sebzeli fırında pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

mezgit ( bütün karkas) - 0,8 kilo
patlıcan - 1 adet.
Soğan - 1 kafa
Domates - 1 adet.
Yeşil kişniş ve dereotu - 2 dal
Peynir (Parmesan) - 70 gr
Limon - ¼
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Tuz, biberiye, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Karkasın içini boşaltın, temizleyin, yüzgeçleri kesin ve soğuk suyla durulayın.
Balığı tuz ve biberiye ile ovun, üzerine limon suyu serpin ve içine dereotu ve kişniş koyun.
Patlıcanı yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. zeytinyağı ve büyük yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun, orta ateşte yaklaşık 5 dakika şeffaf hale gelene kadar biraz kızartın.
Sonra soğana patlıcan ve doğranmış domates ekleyin, her şeyi sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
Sebzeler suyunu salmaya başladıktan sonra ateş eklenmeli ve 5 dakika daha kaynatılmalıdır.
Fırın tepsisini yağlayın zeytin yağı ve üzerine balık ve sebze koyun.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve kalıbı 30-40 dakika oraya koyun.
Çanak hazır olmadan 5 dakika önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Süt ile fırında pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

Mezgit balığı - 1 kg
Süt - 1 yemek kaşığı.
Sert peynir - 50 gr
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Mayonez - 5 yemek kaşığı
Balık için baharat - 2 çay kaşığı
soğan - 2 adet.
Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Balığı temizleyin, omurgayı ve kemikleri çıkarın, durulayın, küçük parçalar halinde kesin.
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve filetoyu üzerine koyun.
Mayonezi balık baharatıyla karıştırın ve mezgit balığını bu karışımla yağlayın.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin ve balığa bolca serpin ve ardından her şeyi sütle dökün.
Peyniri rendeleyin ve fırın tepsisinin içeriğinin üzerine serpin.
Artık yemek önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika gönderilebilir.
Bu yemek şu şekilde servis edilebilir: patates püresi veya haşlanmış pirinç.

Ve bu araç sayesinde yenen kilolar eriyor ...

Folyoda pişmiş mezgit balığı

Oldukça hassas olan mezgit etini fazla kurutmamak için fırında folyo ile pişirilebilir.

Soğanlı folyoda pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

Mezgit balığı - 2 adet.
Bitkisel yağ - yağlama için
Tuz, öğütülmüş karabiber, dereotu yeşillikleri - tatmak
½ limon suyu
soğan - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Balığı temizleyin ve durulayın, 4 eşit parçaya bölün.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve balığı bununla doldurun veya üstüne eşit şekilde dağıtın.
Folyoyu bitkisel yağ ile yağlayın, üzerine 1 parça balık koyun, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin, folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede fırında yarım saat pişirin.
Bitmiş yemeği dereotu serpin.

Beyaz şarap ve krema ile folyo içinde mezgit balığı

Birleştirmek:

Mezgit filetosu - 1 kg
Tereyağı - 3 yemek kaşığı.
limon suyu - ½ çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Maydanoz - 4 dal
Tarhun - ¾ çay kaşığı
Beyaz şarap - ¼ yemek kaşığı.
krema - ¼ yemek kaşığı.
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Balıkları temizleyin, durulayın ve tuz ve karabiber ekleyin.
Ayrı bir kapta, yumuşatılmış karıştırın tereyağı ezilmiş sarımsak ve limon suyu ile.
Elde edilen karışımı balığa uygulayın, her şeyi büyük bir folyo tabakasına koyun, üzerine otlar serpin ve bir zarfa sarın, bir kenarını açık bırakın, içine krema ve şarap dökün ve sıkıca kapatın.
Çanağı 180 derece fırında yarım saat pişirin.

Folyo içinde domatesli mezgit balığı

Birleştirmek:

Mezgit balığı (fileto) - 4 adet.
içinde domates kendi suyu- 400 gr
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Soğan - 1 kafa
Kekik - 1 dal
şeker - 0.5 çay kaşığı
Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Soğanı doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın. Domates, kekik, şeker ve soya sosu. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.
Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından filetoyu dikkatlice tavaya koyun, üzerini folyo ile örtün ve 180 derecede 20 dakika fırına koyun.
Bu yemeği fırında patates ile servis edebilirsiniz.

Mezgit balığı, özellikleri ve özellikleri açısından turna levreği veya gümüş sazan gibi balık türlerine göre popülarite açısından daha düşüktür. lezzetlilik Onlardan daha kötü değil. Bu yağsız balık Mükemmel bir protein kaynağı olan ve büyük miktarda iyot ve diğer vitaminleri içeren.

Hazırlaması çok kolay ve aynı zamanda hangi servis yöntemini seçerseniz seçin mezgit balığı her zaman iştah açıcı görünüyor. Bu tür balıkları denemeye karar verirseniz, size tarifler sunabiliriz. Ve bugün sizin için en çok seçtik başarılı tarifler fırında mezgit balığı pişirmek.

Fırında mezgit balığı

İçindekiler:

mezgit balığı - 1 adet;
soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
mayonez ve ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş beyaz biber ve bezelye - tatmak;
defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirmek

Mezgit balığını fırında pişirmeye başlamadan önce balığı temizleyin ve porsiyonlara bölün. Sonra soya sosuyla dökün ve 20 dakika marine edin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine balık koyun, üzerine karabiber serpin, dökün küçük bir miktar su, üstüne defne yaprağı koyun ve fırına koyun, 180 derecede 30-40 dakika ısıtın.

Balık pişirilirken ekşi kremayı mayonez ile çırpın, üzerlerine ketçap ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Mezgit balığını bu sosla dökün ve yumuşayana kadar pişirin ve fırını kapatınca 10-15 dakika daha demlenmesini sağlayın.

Fırında mezgit balığı yemek tarifi

Bu tarife göre fırında pişirilen mezgit balığı, özellikle diyet nedeniyle değildir. peynir sosu ama çok lezzetli

İçindekiler:

mezgit filetosu - 1 kg;
rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı;
kırmızı biber - ¼ çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
krema - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
hardal tozu - 1 çay kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan - 1 adet.

Yemek pişirmek

Balık filetosunu yıkayın, kurutun, kesin porsiyonlu parçalar, tuz ve biber. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine un, hardal, tuz ve kremayı ekleyin ve sosu koyulaşana kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirin. Daha sonra ocaktan alıp rendelenmiş peynir ile birleştirin ve peynir eriyene kadar karıştırın.

Bir fırın tepsisini yağlayın, üzerine balık koyun, üzerine sos dökün ve kırmızı biber serpin. Mezgit filetolarını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bir manşonda pişmiş mezgit balığı

Bir manşonda ve fırında pişirilen bu mezgit yemeği çok yumuşak ve sulu çıkıyor ve mantar ilavesi sayesinde oldukça tatmin edici.

İçindekiler:

mezgit balığı - 1 adet;
petrol - 200 gr;
peynir - 200 gr;
soğan - 2 adet;
mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon - 1 adet;
tatmak için biber ve tuz;
sebze yağı.

Yemek pişirmek

Balığı temizleyin, durulayın, kurutun ve sırt boyunca iki parçaya bölün. Cildi soğandan çıkarın ve halkalar halinde kesin. Mantarları öğütün. Sebzeleri pişene kadar yağda kızartın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra onlara rendelenmiş peynir ekleyin.

Mezgit balığını tuz, karabiberle tatlandırın ve yarım limonun suyuyla gezdirin. bir yarısını koymak mantar dolması, diğerini örtün ve hafifçe mayonezle yayın. Ardından balığı manşonun içine koyun, kenarlarını tutturun ve fırına koyun. Mezgit balığını 200 derecede yarım saat pişirin.

Birbirinden lezzetli ve lezzetli ürünlerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız, hafif akşam yemeği, daha sonra fırında patatesle pişirilmiş mezgit filetosu bunun için mükemmeldir.

İçindekiler:

patates - 600 gr;
mezgit balığı - 500 gr;
frenk soğanı - 50 gr;
taze veya dondurulmuş bezelye- 200 gr;
et suyu - 150 mi;
pırasa - 200 gr;
tuz ve biber;
sert peynir - 50 gr.

Yemek pişirmek

Balıkları yıkayın ve parçalara ayırın. Patatesleri soyun ve kaynatın, ardından dilimler halinde kesin. Balık parçalarını derin bir fırın tepsisine koyun, kıyılmış frenk soğanı, tuz ve karabiber serpin. Sonra sıcak suyu dökün, bezelye ve doğranmış pırasa ekleyin.

Patates halkalarını sebzelerin üzerine koyun, tuzlayın ve karabiber ekleyin, tabağın üzerini folyo ile kapatın ve 200 derecede ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. Ardından ısıyı 230 dereceye yükseltin, patateslerin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Bebek ve diyet yemekleri için ideal balık, fırında sebzeli mezgit balığıdır. Bu formda, mezgit balığı hem pişirme hem de buharda pişirme için uygun olmasına rağmen, alışılmadık derecede hoş kokulu, lezzetli ve sulu çıkıyor. Salatalar, köfteler, mantılar ve ezmeler de inanılmaz lezzetli.

Folyoda pişmiş mezgit balığı

İçindekiler:

Bütün mezgit balığı - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
Domates - 1 adet;
Kişniş, dereotu ve yeşillikler - her biri birkaç dal;
Parmesan (peynir) - 50 gr;
Limon - 0,5 adet;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Biber, tuz ve biberiye - tatmak.

Pişirme metodu:

Bütün Haddock'u alönce pullarından ve bağırsaklarından temizlenir, sonra yıkanır ve yüzgeçleri kesilir. Biberiye, karabiber, tuz ile ovun ve üzerine limon suyunu dökün. Balıkların bu bitkilerin aromasına doyması için mezgitin içine kişniş ve dereotu koyun.Şu anda sebzelerle baş etmemiz gerekiyor, onları yıkıyoruz ve ardından domatesleri dilimler halinde, soğanları kalın halkalar halinde ve patlıcanı kesiyoruz - büyük parçalar. Bir kızartma tavasını ısıtın ve içine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Orta ateş yapmak ve 5 dakika kızarttığımız önceden doğranmış soğanı yayın. Daha sonra içine patlıcan ve domatesleri ekleyin ve sürekli karıştırarak sebzeleri 10 dakika daha kızartın.

Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, folyoyu zeytinyağı ile yağlarken üzerine balık ve sebzeleri koyuyoruz, 40 dakikayı geçmeyecek şekilde fırına koyuyoruz. Hazırlanmadan 5 dakika önce yemeği çıkarıp üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpiyoruz. Beş dakika daha pişirin ve mezgit balığımız hazır. Afiyet olsun.

Soya soslu mezgit balığı

İçindekiler:

Mezgit balığı - büyük;
Keç;
Soya sosu;
Mayonez;
Ekşi krema;
Defne yaprağı;
Biber - bezelye ve öğütülmüş beyaz;
Sarımsak.

Yemek tarifi:

Fırında balık pişirmeden önce, her zaman olduğu gibi, fazladan hiçbir şey kalmaması için temizlemeniz, bağırsaklarını temizlemeniz ve iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra bütün olarak bırakılabilir veya fileto halinde kesilebilir, ancak her durumda mezgit balığı kurumaya bırakılmalıdır. Ardından sarımsağı soya sosuyla karıştırın, bu turşuyla mezgitin üzerine dökün ve 20 dakika demlenmesini bekleyin.

Şimdi bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine balık bifteklerini koyun, ayrıca biraz su ekleyin, böylece mezgit balığı suyunu başlatır. Şimdi biber, ama tuzlamayın, çünkü soya sosu zaten tuzlu, defne yaprağı ve karabiber koyun - mezgit balığını önceden ısıtılmış fırına 200 derecede yarım saat koyun.

A mezgit balığı pişerken, dökmek için sosu hazırlamanın zamanı geldi: ketçapı mayonez ve ekşi krema ile çırpın. Dökün hazır karışım mezgit balığı ve bitene kadar pişirin. Ancak hemen masaya servis etmemelisiniz, balığın daha baharatlı ve lezzetli olması için iyice demlenmesine izin verin. Sadece meze olarak değil, garnitür olarak da servis edilebilir, örneğin sebzeler veya patates püresi şeklinde haşlanmış patates, mezgit balığı ile iyi gider.

mantarlı mezgit balığı

İçindekiler:

Mezgit balığı - 4 adet;
Ekşi krema - 250 mi;
Soğan - 3 adet;
Taze mantarlar - 400 gr (kurutulmuş mantar kullanmayın);
krema - 250 mi;
Peynir - 200 gr;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanın kabuklarını soyun, yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tavayı ısıtıyoruz ve soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz, sürekli karıştırmayı unutmadan yaklaşık 5 dakika sürecek. Mantarlarda soğanla aynı şeyi yaparız, sadece çok ince kesmeyiz. Her şeyi birlikte haşlayın, bir kapakla örtün ve 7 dakika daha karıştırın, tuzlayın ve bir tabağa koyun.

Gördüğünüz gibi balık pişirme sürecinde her şey basit ve net ama biz devam ediyor ve hazırlanmasına geçiyoruz. Bu tarifte var mezgit filetosu kullanın ya da bütün leşi. Balığı iyice durulayın ve ardından tüm iç kısımlarını çıkarın. kurumasına izin ver, ve eğer zaman çok kısaysa, mezgit balığını temiz bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra yemi kullanırken balığı tuzlarız. deniz tuzuönemli miktarda faydalı maddeye sahip olan.

Bu arada tuzlanır, kremsi bir dolgu yapmak gerekir., ekşi kremaya eklediğimiz sıvı krema bu yemek için en uygunudur.

Doldurma sadece mezgit balığının kokulu ve sulu olması için gereklidir. İstenirse, biraz kıyılmış dereotu da ekleyebilirsiniz.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, ardından fırın tepsisini yağla yağlayıp üzerine mantar ve soğanla kapladığımız balığı koyuyoruz. Doldurma ile gezdirin ve peynir serpin. Yemek ne kadar süre pişirilmelidir? Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika. Bir fileto ise, süre 15 dakika azalır. Pişirme sürecinde fırını periyodik olarak açın ve dolgulu balığın üzerine dökün. Mezgit balığı ile servis edilir, kıyılmış taze otlar ile süslenir, limon suyu veya zeytinyağı ile tatlandırılır.