Japon mutfağında her şey katı ve rasyoneldir. Rulolar ikinci bir yemek olarak icat edildiyse, kesinlikle tatlı olmayacaklardır, bu nedenle Rising Sun ülkesi dünyaya çok fazla tatlı mini rulo tarifi vermemiştir. Ancak bu tarifi ödünç alan diğer ülkelerde, mutfak uzmanları hayal güçlerinin ve yeteneklerinin sonuna kadar döndüler.
V farklı mutfaklar pirinç ve meyveler, yumuşak peynir ve beze, fındık, krem şanti ile tatlı rulolar var, parlak jöle ve şekerlenmiş meyveler, süzme peynir püresi, kuru meyveler. Krep, pide, bisküvi, yapışkan şekerli pirinç, zengin bir ezilmiş bisküvi ve tereyağı karışımı, rulonun temelini oluşturan dış kabuk olarak kullanılır. Küçük rulolar genellikle koyu ve sütlü çikolata, ezilmiş fındık, rendelenmiş hindistancevizi veya badem gevreği ile süslenir.
Rusça Aşçılık okulu krep ve hazır pideye dayalı tarifler daha yaygındır. Daha az sıklıkla, rulolar satın alınan bisküviden yapılır veya peynir, süzme peynir, pirinç, bisküvi veya diğer şekerleme kütlelerinden oluşan gerçekten karmaşık ürünler oluşturur.
Tatlı lavaş ruloları
Ailede küçük tatlı dişler varsa, meşgul anneler için çok yardımcı olacak bir dakikalık tarif.
İçindekiler:
- Lavaş - 2 yaprak.
- Mascarpone veya Ricotta peyniri - 300 gr.
- Sütlü çikolata.
- ceviz - 100 gr.
- kuru üzüm - 50 gr.
- Şeker veya bal - 1-2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Pide yapraklarını bir mutfak fırçası kullanarak suyla hafifçe nemlendirin ve mikrodalgada düşük güç seviyesinde birkaç dakika ısınmaya gönderin.
- Cevizleri kuru bir tavada kavurun. kuru üzüm ıslatın ılık su ve sıralayın. İnce doğrayın.
- çikolata ve ceviz ince bir rende üzerine rendeleyin ve peynirle karıştırın. Ayrıca bir su banyosunda çözülmüş kuru üzüm ve bal ekleyin.
- Bir yaprak yumuşak pideyi streç film veya suşi altlığı üzerine yerleştirin. Yüzeye ince bir tatlı kütle tabakası yayın ve ardından sıkı bir rulo haline getirin.
- Buzdolabında 10 dakika beklettikten sonra rastgele kesip servis yapın.
Tatlı gözleme ruloları
Nispeten yakın zamanda doğan tamamen Rus bir buluş. Krep için dolgunun ve hamurun bileşimini sonsuza kadar değiştirebilirsiniz, bu nedenle artık çok sayıda gözleme rulosu var. İşte kakaolu krep tarifi ve çırpılmış sebze kreması ve doğranmış çilek dolgusu. İsteğe bağlı olarak çilek ekleyin küçük bir miktar limon kabuğu, ancak bu bileşen herkes için değildir. Tarif edilemez kokusuyla ilk yaz çileği, diğer tatlara şans verecektir.
Tavsiye! Kreplerin çok ince ve plastik olması gerektiğinden, bu tarifte tereyağı ve yumurtadan tasarruf edilmemesi tavsiye edilir. Bunlardan prezentabl minyatür rulolar yapmanın tek yolu budur.
İçindekiler:
- buğday unu - 2 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 100 ml. (hamur ve kızartma için 50 ml).
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Şeker - 70 gr.
- Süt - 1-2 yemek kaşığı.
- Kakao - 1-2 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - bir tutam.
- Şekerleme kremi - 200 ml.
- çilek - 200 gr.
- Çikolata, hindistancevizi gevreği - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Unu elemek. Kremayı önceden koyun dondurucu ve çok soğutun. Onları kalınlaşana kadar bir karıştırıcıda çırpın.
- Yumurtalar birleştirilir sebze yağı, tuz, şeker, kakao tozu ve süt.
- Hamurun kıvamını dikkatlice izleyerek elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. En iyisi yaklaşık üçte iki oranında karıştırmak ve ardından hamuru 5 dakika dinlenmeye bırakmaktır.Un genellikle nemi emer ve karışım göründüğünden daha koyu olur.
- Bitmiş hamur dökülmeli ve topaklar içermemelidir.
- Bir gözleme tavasına biraz yağ damlatın, iyice ısıtın ve ortasına bir kepçe hamur dökün. Hamuru hemen tepsinin her yerine yayın.
- kadar kızartın altın kahve gözleme gerekli değildir. Hamur tamamen pişer pişmez, diğer tarafı ile zengin "daireyi" çevirin.
- Bazı ev hanımları, her gözleme bir parça tereyağı ile kaplar, böylece daha yumuşak olur ve sonrakilerle yapışmaz. İsteğe bağlı olarak tavsiye, burada onsuz yapabilirsiniz.
- Doldurma için taze çilekler, ruloları yuvarlamadan hemen önce kesilmelidir, böylece meyve suyunun dışarı çıkmasına ve güçlü kalmasına zamanları kalmaz.
- Çilekleri orta boy dilimler halinde kesin ve çırpılmış sebze kreması ile dikkatlice karıştırın.
- Kreplerin tamamen soğumasını bekleyin (aksi takdirde krema "akacaktır") ve bir mat veya streç film üzerine tek tek yerleştirerek kenardan başlayın. iştah açıcı karışım ve mini rulo haline getirin. Kenarlar krem şanti ile iyi korunur.
- Tüm ruloları bir kesme tahtası veya tabağa koyun ve buzdolabına koyun.
- Son olarak soğuduktan sonra ince bir bıçakla küçük rulolar halinde kesin.
- Tatmak için rendelenmiş çikolata veya hindistancevizi serpin.
Tatlı bisküvi ruloları
Kuru veya tereyağlı kurabiyelere dayalı, ünlü kek ve sosislerin pişirmeden ilginç bir yorumu.
İçindekiler:
- Kuru bisküvi - 300 gr.
- Tereyağlı kurabiye - 300 gr.
- Tereyağı - 200 gr.
- Kakao veya çikolata - 1 yemek kaşığı. ben. veya sırasıyla 100 g.
- Haşhaş ve kuru üzümlü tatlı lor kütlesi (kuru kayısı) - 300 gr.
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
- Sitrik asit veya meyve suyu - çay kaşığı üçte biri. slayt veya 1 yemek kaşığı olmadan. ben.
- su - 2 yemek kaşığı. ben.
- Vanilya şekeri - bir çanta.
Pişirme yöntemleri:
- Bir mutfak robotunun kasesinde, ufalanmış bisküvi, kurabiye, rendelenmiş çikolata veya kakao ve eritilmiş tereyağını (sıvı değil!) homojen, parlak bir topak oluşana kadar karıştırın.
- Masanın üzerine birkaç kat yemeklik yağ koyun. polietilen film ve üzerine merdane yardımı ile açılır. bisküvi hamuru dikdörtgen bir katmana dönüştürülür.
- Bir kapta, yumuşak lor kütlesini kabarık olana kadar vanilya tozu (gerekirse şeker) ile çırpın.
- dağıtmak lor dolgusu Bisküvi tabakası üzerinde ve sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
- Tozu, kalın, parlak bir sır elde edene kadar su ve meyve suyu ile ovalayın.
- Rulonun üstünü yağlayın.
- Buzlanma sertleşmeye başladığında (ancak tamamen sertleşmediğinde), rulolar halinde kesin ve servis yapın.
Tatlı meyve jölesi ruloları
Tarif ilk başta çok karmaşık görünecek. Asıl zorluğu şurada yatıyor: uygun hazırlık rulo için tabanlar - ince tabaka meyveli jöle. Bileşiminde jelatin bulunan yemekler genellikle kaprisli ve teslim edilmesi zor olarak sınıflandırılır. deneyimli şeflerİstenilen kıvamda yiyecek elde etmek her zaman mümkün değildir.
Jöle ya çok yumuşak (titreyen denir) ya da tam tersi, "camsı" ve çok sert olabilir. Poşetlerdeki yaklaşık dozaj yardımcı olur, ancak çok fazla değildir, çünkü diğer ürünler de yemekte rol oynar. Bu nedenle, bu özel durumda, jölenin bileşiminin ampirik olarak belirlenmesi gerekecektir. Hazır karışımlar Claro tipini kullanmamak daha iyidir, çünkü orada ürünlerin dozajı genellikle yumuşak jöle üretmek için tasarlanmıştır.
Jöle tabakası hem plastik hem de yoğun olmalı, ancak aynı zamanda ince olmalı, böylece daha sonra kolayca rulo haline getirilebilir. Jöle suları herhangi birini alır, ancak belirgin bir şekilde Ekşi tat. Doldurma için herhangi bir kuruyemiş ve kuru meyve de uygundur. Ağda Mascarpone peyniri için dolgu maddesi olarak çok renkli jöle küplerinin kullanıldığı tarifler vardı, ancak bu zaten akrobasi bölümünden.
İçindekiler:
- Taze meyveler veya fındık - 100 gr.
- Jelatin (paket tavsiyelerine bakın).
- Mascarpone peyniri - 300 gr.
- Portakal suyu doğal - 200 ml.
- Şeker - 100 gr.
- Su - 50 ml.
- Bal, dekoratif sprinkles isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Kısık ateşte, kaynatmadan (80-90 C) ısıtın. Portakal suyu. Küçük porsiyonlara dökerek, içindeki tüm şekeri eritin.
- Ayrı olarak, jelatini bir su banyosunda ıslatın ve seyreltin. Çözeltiyi süzün ve meyve suyuna dökün. Bir iki dakika kaynatın ve ocaktan alın.
- Elde edilen kütleyi ince bir tabakaya (en fazla 5 mm) dikdörtgen tabanlı alçak bir tabağa dökün. seramikten veya emaye eşya katmanın çıkarılması daha kolay olacaktır.
- Buzdolabına koyun ve tam katılaşmasını bekleyin.
- Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için Mascarpone peynirini karıştırın. taze meyve veya çilek, fındık ve gevşek bal.
- Tabakları bir bıçakla yan duvarlardan ayırdıktan sonra, birkaç kat streç film ile üzerlerini donmuş jöle ile tamamen kaplayın. Kalıbı bir kesme tahtası üzerine keskin bir şekilde çevirin ve altına eşit şekilde vurun.
- Katman uzaklaşmazsa, bulaşıklar için bir tür şok tedavisi düzenleyebilirsiniz, kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca soğuk yemeğin altını içine yerleştirerek. sıcak su. Ardından filmi hızlıca çevirerek manevrayı tekrarlayın.
- Sonuç olarak, bir parça streç film üzerinde ince bir dikdörtgen jöle tabakası kalmalıdır.
- Üzerine biraz dolgu koyun ve dikkatlice gevşek bir rulo halinde yuvarlayın (çok sıkı kırılır), bir filmle kendinize yardımcı olun.
- Tüm rulo istediğiniz gibi dekore edilebilir. Üstüne krem şanti ve ardından vanilya serpin toz şeker, pasta konfeti veya hindistan cevizi gevreği.
- Soğuk ruloyu keskin ve ince bir bıçakla istediğiniz büyüklükte rulolar halinde kesin ve hemen servis yapın.
- Böyle bir tatlının raf ömrü, buzdolabında olsa bile bir veya iki günden fazla değildir.
Lezzetli! Mutlaka deneyin!
1) MEYVE DOLGULU PANKE RULOLAR
İÇİNDEKİLER:
● Süt - 500 ml;
● Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben;
● Yumurta - 2 adet;
● Şeker - 2 yemek kaşığı. l (hamurda);
● Tuz - bir tutam;
● Un - 8-9 yemek kaşığı. ben. küçük bir slayt ile;
● Süzme peynir - 400 gr;
● Ekşi krema - 7-8 yemek kaşığı. ben;
● Lor dolgusu için şeker - tatmak;
● Meyveler, zevkinize göre elma, kivi, mandalina, muz var)
YEMEK PİŞİRME:
Krep hamurunu hazırlamak için sütü bir kaseye dökün ve yumurtalarla karıştırın. Elenmiş un, şeker ve tuzu ekleyin. Hamuru bir çırpma teli ile karıştırın veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Yoğunluk açısından her zamanki gibi olacak. gözleme hamuruÇok kalın değil ama çok akıcı da değil. Bitkisel yağı hamura dökün, karıştırın. Krep hamurunun yaklaşık 10 dakika beklemesi gerekir, ardından krep kızartmaya başlayabilirsiniz.
İlk gözlemenin altına tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Bir kepçede topluyoruz doğru miktar için test ince gözleme), tavaya dökün ve hamurun taban boyunca ince bir tabaka halinde yayılması için farklı yönlerde döndürün. Meyveleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Tüm krepler hazır olduğunda, meyveli gözleme ruloları için lor dolgusu yapıyoruz, homojen bir viskoz kütleye kadar lor ekşi krema ve şekerle karıştırın. Şekeri eritmek için bir süre bırakın, sonra tadın. Meyveler ekşiyse, lor kütlesini tatlı yapın, meyveler tatlıysa (örneğin konserve şeftali), o zaman daha iyi süzme peynir ekşi bırakın. Soğuyan krepleri bir tahta veya masanın üzerine yayın. Krep rulolarının süzme peynir ve meyve ile kesilmesi için her iki taraftaki kenarları kestik, gözlemenin yaklaşık yarısını bir lor kütlesi tabakası ile kaplıyoruz. Ortasına meyve koyun. Gözlemeyi sıkı bir rulo haline getiriyoruz, ayrı bir tabağa aktarıyoruz.
Böylece tüm krepleri doldurun. Kenarlar açılırsa, onları kaplarız lor kütlesi veya ekşi krema. Kreplerin üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğutulmuş krepler aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir ve dikey olarak bir tabağa konur (kesilir). Tatlı rulolar için meyve şurubu veya şekerli krem şanti hazırlayabilir, gözleme rulolarına süzme peynir ve meyveleri çikolata veya pudra şekeri serpebilir veya reçel şurubu ile servis edebilirsiniz.
2) ERİKLİ MAKİ RULOLARI
İÇİNDEKİLER:
● 100 gr suşi pirinci
● 300 gr erik
● 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
● 100 ml %20 krema
● 2 yemek kaşığı. kaşıklar pirinç sirkesi
● Vanilya
2 rulo için.
YEMEK PİŞİRME:
1. Suşi için olduğu gibi pirinci kaynatın. ile kaplı bir mat üzerine ince bir tabaka halinde yayın. sarılmak film.
2. Erikleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın, kremayı posanın üzerine dökün ve erikler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Kütleyi bir karıştırıcıda öğütün, tatmak için şeker ve vanilya ekleyin.
3. Sosun yarısını pirincin üzerine koyun, ruloları yuvarlayın ve 6 parçaya bölün.
4. Kalan sosu bir tabağa dökün, ruloları üstüne yerleştirin ve servis yapın.
NOT:
Erik yerine elma, armut, böğürtlen veya çilek kullanabilirsiniz.Sosu hazırlamak için zaman yoksa, zevkinize göre herhangi bir meyve reçeli veya marmelat kullanabilirsiniz.
3) MANGO'LU ÇİKOLATALI RULO
İÇİNDEKİLER:
● 1 bardak süt
● 1 yemek kaşığı. kakao kaşığı
● 2 yumurta
● 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
● 1-2 yemek kaşığı. un kaşıkları
● 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
● Kızartmak için bitkisel yağ
● 1 su bardağı pişmiş tatlı pirinç
● 250 gr mascarpone peyniri
● 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları
● 1/2 su bardağı şeker
● 15 gr jelatin
● 1 mango
● 2 şeftali
● 5-6 çilek
6-8 rulo için
YEMEK PİŞİRME:
1. Yumurtaları şeker ve kakao ile öğütün, eritilmiş ekleyin Tereyağı, süt ve un, yoğurun meyilli. Tavayı bitkisel yağla yağlayın, iyice ısıtın, ince krepler pişirin.
2. Jelatini 1/2 bardak suya batırın, 20-30 dakika şişmesi için bırakın, sonra bir su banyosunda çözün. Ilık bal, şeker ve 2-3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı su, 1-2 dakika kaynatın. Soğutun, mascarpone ve jelatin ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Mango ve şeftalileri soyun, ikiye bölün, taşları çıkarın, eti ince şeritler halinde kesin. Çilekleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
4. Krepleri yağlayın peynir kreması, her gözleme 1/2 üzerine ıslak elle 1-2 yemek kaşığı koyun. eşit şekilde yayılmış pirinç kaşıkları Ortaya çilek dilimleri, meyve şeritleri koyun, peynir kremasıyla yağlayın.
5. Ruloları bir mat kullanarak rulo yapın. 20-30 dakika buzdolabına koyun. Rulolardan sonra, 4-6 parçaya eğik olarak kesin. Bir tabağa koyun, servis yapın meyve şurubu.
4) RULOLAR "SONRA TATLI"
İÇİNDEKİLER:
Pirinç için:
● Turuncu 80 gr
● Tarçın çubukları 1 çubuk
● Süt 500 ml
● Yuvarlak taneli pirinç 150 g
● Şeker 80 gr
● Tuz 0.7 çay kaşığı.
Rulolar için:
● Konserve ananas 80 g
● Turuncu 1 adet.
● Muz 1 adet.
● Hindistan cevizi gevreği 4 yemek kaşığı. ben.
● Mango 1 adet.
● Badem kırıntısı 1 yemek kaşığı. ben.
● Taze nane
YEMEK PİŞİRME:
1. Pirinci ikiye bölün ve bir çay kaşığı ile yarısını renklendirin Pancar suyu. Pancarları bir blender ile öğütüyorum ve pamuklu bir bezden sıkıyorum.
2. Filme sarılmış makisa üzerine, bir kare elde etmek için pirinci çapraz beyaz ve pembe şeritlerle yerleştirin.
3. Muzdan 1 cm kalınlığında bir blok kesip pirincin üzerine koyun. Makisa kullanarak ruloyu sarın.
4. Ruloyu bir blender ile küçük kırıntılar halinde rendelenmiş hindistan cevizinin üzerine kaydırıyoruz, rulonun yapışkan olmaması için rulo yapıyoruz.
5. Ruloyu hizalamak için kenarları bıçakla kesin. Her seferinde bıçağı ıslatıp yapışkan pirinci ıslak bir bezle çıkararak ruloyu 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, bu miktardaki pirinçten 2 tane elde ettim. büyük rulolar 8 parçaya bölün.
5) ÇİLEKLİ MAKİNA RULO
İÇİNDEKİLER:
● 100 gr pişmiş tatlı pirinç
● 100 gr camembert peyniri
● 4-5 çilek
● 2 nori yaprağı
2 rulo için
YEMEK PİŞİRME:
1. Camembert'i şeritler halinde kesin. Çilekleri durulayın, kurutun, dilimler halinde kesin. Pirinci ıslak ellerle nori yaprağının 2/3'üne yayın.
2. Ortasına Camembert şeritlerini ve çilek dilimlerini yerleştirin. Ruloları bir mat ile sarın, çapraz olarak 4 parçaya kesin.
3. Çilek yapraklarıyla süslenmiş vanilyalı dondurma ile servis yapın.
NOT:
İnce rulolar (hosomaki) elde etmek için peynir ve çilekleri bir sıraya koyun. Kalın rulolar (futomaki) için ürünleri 2-3 sıra halinde yerleştirin.
Camembert peyniri yerine beyaz peynir veya dor mavisi kullanabilirsiniz.
Çilekler böğürtlen, çilek, ahududu ile değiştirilebilir.
6) SÜZME PEYNİRLİ SAIMAKI RULO
İÇİNDEKİLER:
● 150 gr pişmiş tatlı pirinç
● 3 adet nori yaprağı 10×18 cm
● 100 gr süzme peynir
● 1 konserve şeftali
● 2-3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
● 2-3 yemek kaşığı. kaşık yaban mersini reçeli
● Renkli hindistan cevizi
3 rulo için
YEMEK PİŞİRME:
1. Şeftali bir karıştırıcıda öğütün, süzme peynir ve şeker ekleyin, 2-3 dakika çırpın.
2. Kolaylık sağlamak için matı streç filmle sarın. Üzerine bir yaprak nori koyun, tüm yüzeye pirinci ıslak ellerle yayın. Ardından nori'yi dikkatlice çevirin, böylece pirinç altta kalır.
3. Merkeze uzanın lor kreması ve reçel. Ruloyu mat yardımı ile rulo yapın. içeri girmek Hindistan cevizi parçaları, 6 parçaya bölün ve servis yapın.
NOT:
Lezzet için şeftali-lor kremasına biraz ekleyebilirsiniz. vanilya şekeri veya tarçın.
Konserve şeftali yerine kullanılabilir konserve kayısı veya armut. 
Ayrıca okuyun:
Tatlılar ve hamur işleri
görüntülendi
Sıradışı çıtır lavaş meze: chebureks için eşit nefes alamayanlar için!
Doğu kültürü, enlemlerimizde avuç içi popülerliğini uzun ve sıkı bir şekilde işgal etti. Japon restoranlarına gitmeyi seviyoruz, yogaya düşkünüz, alanımızı Feng Shui'ye göre düzenliyoruz. Evlerimiz küçük Budalar ve para tılsımları, Bonsai ağaçları ve Çince karakterlerle dolu, bazı insanlar bazen anlamlarını bile bilmeden onları dövme şeklinde dolduruyor.
stilleri karıştırma
Doğu kültürü, olağandışılığı ve gizemi ile dikkat çekiyor. Ancak, tüm ilgiye rağmen, bize yabancı kalıyor, bu yüzden onu kendi yolumuzda yeniden yapmayı başarıyoruz. Farklı kültürlerden en çok neyi sevdiğimizi seçerek, çevremizde bizim için daha anlaşılır ve hoş olan bir tür vahşi kaynaşma yaratırız. Bu yüzden yemek pişirirken - yine de çubuklarla yemeyi öğrenen Japon suşi ve rulolarına bayılıyoruz, bir kaşıkla çorba yiyoruz (Japonlar sadece yemek çubuklarıyla yapıyorlar, kalın yiyorlar ve sonra suyu sadece kaseden içiyorlar).
Ve çok az insan klasik Japon lezzetlerini bilir, çünkü çoğu durumda Japon restoranlarımızda tatlı olarak, Japonların muhtemelen hakkında bir fikrinin bile olmadığı tatlı rulolar sunarlar. Geleneksel Japon tatlıları, bir nedenden dolayı aramızda geniş bir popülerlik kazanmayan wagashi'dir ve çok az insan onları denedi. Philadelphia ve California ruloları gibi tatlı rulolar, Yükselen Güneş Ülkesinin çok ötesinde icat edildi.
Japon tatlıları
Klasik Japon wagashi tatlıları, çeşitli tohumlar, otlar, çay, fındık ve daha fazlasıyla fasulye veya pirinç hamurundan yapılır. sağlıklı malzemeler. Japonlar sağlıklı mutfağın ateşli taraftarlarıdır ve tatlılar da sadece doğal ürünlerden hazırlanır.
Japonlar için sadece lezzet değil, aynı zamanda görünüm yemekler ve wagashi bazen gerçek sanat eserlerine benziyor. Bu tatlının rafine formları, doğanın geçiciliğini ve değişimini hatırlatıyor. Hatta bir deyiş vardır: "Bana ne wagashi yediğini söyle - sana yılın hangi zamanı olduğunu söyleyeyim." Bu, Japonların tüm geleneklere saygı duydukları ve bağlı kaldıkları mutfak kültürünün bir parçasıdır. Tüm tatlılar elle yapılır ve ustalar bunu uzun zamandır öğreniyorlar.
Wagashi, normal tatlılarımızdan biraz farklıdır, daha az tatlıdırlar ve tadı oldukça orijinaldir. Belki de bu yüzden Japon kültürünün geri kalanıyla birlikte gerçekten kök salmadılar.
Pişirmede füzyon
Bu nedenle, tatlı ruloları hemen atmamalı ve geleneksel olanın ateşli bir destekçisi olmamalısınız. Japon mutfağı. Sonuçta, yemek pişirmede füzyon uzun zamandır tüm dünya tarafından tanınmaktadır ve çok popülerdir. Bazı restoranlar, mutfak şaheserleri yaratırken bazen imkansız olanı birleştirerek yalnızca bu tür mutfaklarda uzmanlaşmıştır. Tarifi oldukça basit olan tatlı rulolar, restoranlarımızın ziyaretçileri arasında büyük bir popülerlik ve sevgi kazandı. Japon tatlılarıyla hiçbir ilgisi olmamasına izin verin.
Tatlı ruloları evde yapmak kolaydır. Tarifleri oldukça kolaydır ve sonuç ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
Tatlı gözleme ruloları
Bu tatlıyı hazırlamak için birkaç seçenek var ve bunlardan biri kreplere dayanıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Krep için:
- Süt - 1 bardak.
- Un - 0,5 su bardağı.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz - 1 tutam.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- Kızartma yağı (1 yemek kaşığı hamura eklenir).
Doldurmak için:
- Peynir "Philadelphia" - 200 gr.
- Krem %15 - 100 ml.
- Pudra şekeri - 70 gr.
- Tatmak için meyveler (kivi, muz, çilek).
Yemek pişirme
Krep malzemelerini mikser veya çırpma teli ile çırpın. homojen kütle. Hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Bir tavada aynı kalınlıktaki krepleri kızartın.
Philadelphia peyniri tatlı olmadığından, dolgu için krema ve pudra şekeri ile pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu seçenek size uymuyorsa, aşağıdaki 2 yola dikkat edin:
- Philadelphia yerine Mascarpone alın. Ayrıca çok tatlı değil, bu yüzden tadına biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
- Bu ürünlerin her ikisi de değiştirilebilir yağlı süzme peynir. Macunsu bir kıvam vermek için ekşi krema ve pudra şekeri ile bir karıştırıcıda çırpın.
Meyveyi soyun ve dilimler halinde kesin. Soğutulmuş krepleri peynir kütlesi ile yağlayın. Üzerine dilimlenmiş meyveleri dizin. Krepleri bir tüpe yuvarlayın, kesin ve bir tabağa koyun. Meyve dilimleri, krem şanti veya krem şanti ile süsleyin. dut şurubu. Meyveli tatlı gözleme ruloları hazır!
çikolatalı rulolar
Buna dayanarak, hazırlamak mümkündür. çikolatalı tatlı. Malzemeler aynı olacak, ayrıca:
- Kakao tozu - 4 yemek kaşığı. ben.
- Çikolata - bar 200 gr.
- Krem %20-25 - 100 ml.
Bu ürünlerden tarifi hemen hemen aynı olan çikolatalı tatlı rulolar ve onlar için çikolata sosu yapacağız.
Hamuru yukarıda belirtildiği gibi krep için hazırlıyoruz ve üzerine kakao ekliyoruz. karıştırıyoruz. Krep kızartıyoruz.
Tarifte herhangi bir değişiklik yapmadan iç harcını aynı şekilde hazırlıyoruz.
Sos için çikolatayı bir su banyosunda eritin, üzerine krema ekleyin ve kütleyi kalınlaşana kadar 15-20 dakika karıştırın. Klasik bir çikolata sosu yaparken genellikle bitter çikolata kullanılır ama siz istediğinizi kullanabilirsiniz.
Yaylı ruloları rulo haline getirin, kesin ve bir tabağa yerleştirin. Dökün çikolata sosu veya ayrı bir sos kabında servis edin.
Tatlı pirinç kağıt ruloları
Bu tatlı için pirinç kağıdı gibi sıra dışı bir malzemeye ihtiyacınız olacak. Bu çok ince, neredeyse şeffaf bir pirinç hamuru tabakasıdır. Kendi başınıza pişirmek neredeyse imkansızdır, ancak Japon ve Çin ürünleri ile özel mağaza veya reyonlarda satın alabilirsiniz.
İçindekiler:
- Pirinç kağıdı.
- Pirinç - 1 su bardağı.
- şeker - 3-4 yemek kaşığı. ben.
- Vanilya şekeri - 0,5 poşet.
- Krem %10 - 100 ml.
- Tatmak için meyve.
Yemek pişirme
Pirinci şeker ve krema ile pişirin. İrmikleri iyice durulayın, kenarlarından 1,5 cm yukarıya su dökün, krema ve şeker ekleyin, yüksek ateşte bırakın. Kaynattıktan sonra en az 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve 15 dakika bekletin. Tüm pişirme süresi boyunca kapağı kaldırmayın.
Meyveleri dilimler veya dilimler halinde kesin.
Pirinç kağıdı hazırlayın. Bunu yapmak için, 15 saniye ılık suya batırın ve dikkatlice bir gözleme havlusunun üzerine koyun - biraz kurumasını bekleyin.
Ruloları katlamanın rahatlığı için bir bambu hasır kullanın. Üzerine pirinç kağıdı koyun, üstüne soğutulmuş pirinç, yüzey üzerinde düzleştirin. Meyveleri sıralayın. Pirinç kağıdını klasik bir rulo gibi yuvarlayın veya kenarlarını bir zarf gibi hafifçe içe doğru katlayın.
Parçalara ayırın ve meyve veya meyve şurubu serpin. Olağandışı tatlı rulolar hazır. onları kesinlikle beğeneceksin orijinal tat, dene!
tatlı suşi parlak ve parlak dokunuşlarla misafirlerinizi şaşırtmanızı sağlayacak. orijinal yemek. Onlardan hazırlanır krem peynir ve pirinç kağıdı. Bu ürünler sayesinde yemek hassas ve hafif bir tat kazanır. Ek olarak, ruloların bileşimi boyalar, renkli soslar, çeşitli meyveler vb.
Evde tatlı suşi.
İçindekiler:
kiraz şurubu
- marmelat
- süzme peynir
- Kiraz
- muz
- pirinç kağıdı
- Şeker
- krem
- vanilya
- pilav
Yemek pişirme:
Pirinç kağıdını, önce suyla seyreltilmesi gereken kiraz şurubu ile nemlendirin. Onun sayesinde kağıt pembeye dönecek. Pirinci kaynatın. Her zamanki gibi kaynatın, sadece soya sosu ve tuz, vanilya ve toz şeker ekleyin. İstenirse, krema ekleyebilirsiniz. Boş sayfayı dikdörtgen şeklinde yerleştirin, üzerine tatlı pirinç koyun. Bir muzu soyun ve ortasına yerleştirin. Şurup ve pudra şekeri ile süzme peynir ekleyin. İçine marmelat ve kirazları koyun, piştikten sonra süsleyin. Ruloyu 6 parçaya kesin. Hindistan cevizi gevreği serpin, kiraz şurubu ile dökün.
aşçı ve
Suşi tatlı tarifi.
İhtiyacın olacak:
Lor - 120 gr
- tatlı pirinç - 155 gr
- toz şeker, yaban mersini reçeli - her biri 2 yemek kaşığı
- renkli hindistan cevizi
- konserve şeftali
- nori levha - 3 adet.
Yemek pişirme:
Şeftali bir karıştırıcıda öğütün, toz şeker ve süzme peynir ekleyin, iki dakika çırpın. Kolaylık sağlamak için matı streç film ile sarın. Nori tabakasını yerleştirin, pirinci ıslak ellerle yayın, nori'yi hafifçe çevirin, böylece pirinç altta kalır. Lor kremasını koyun, ortasına reçel. Bir mat kullanarak ruloyu yuvarlayın, hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın, 6 parçaya kesin, servis yapın.
Onlar çok lezzetli ve
Mango ve çikolata ile rulo.
İhtiyacın olacak:
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- süt - 1 su bardağı
- yumurta - 2 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı
- kakao - bir yemek kaşığı
- un - bir yemek kaşığı
- şeftali - 2 adet.
- Mango
- jelatin - 15 gr
- mascarpone - 255 gr
- Hazır tatlı pirinç - 1 yemek kaşığı.
- sebze yağı
- bal - 2 yemek kaşığı
- çilek - 6 adet.
Yemek pişirme:
1. Yumurtaları kakao ve şekerle ovalayın, önceden eritilmiş tereyağı, un, süt ekleyin, hamuru yoğurun sıvı kıvamı. Tavayı bitkisel yağla yağlayın, iyice ısıtın, ince krepler pişirin.
2. Jelatini yarım bardak suya batırın, yarım saat şişmeye bırakın. Bundan sonra balı bir su banyosunda eritin, ısıtın, toz şeker, birkaç yemek kaşığı su ekleyin, birkaç dakika pişirin. Soğumaya bırakın, jelatin ve mascarpone ekleyin, mikserle çırpın.
3. Şeftalileri ve mangoları soyun, ikiye bölün, taşları çıkarın, eti ince şeritler halinde kesin. Çilekleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
4. Krepleri peynir kremasıyla yağlayın, yarım yemek kaşığı pirinç koyun, ıslak ellerle düzeltin. Ortasına çilekleri, meyve dilimlerini koyun, üzerine peynir kreması sürün.
5. Bir mat ile rulo yapın, 30 dakika buzdolabında bekletin. Ruloları çapraz olarak kesin, meyve şurubu ile bir tabağa koyun.
Hepimiz tatlıları severiz, ancak çoğu zaman sadece tatlı bir şey değil, ilginç, lezzetli ve en önemlisi şekli etkilemeyen bir şey isteriz. Sizlere hazırlaması kolay ve en önemlisi diyetli tatlı suşi tarifi sunuyoruz.
Herhangi bir rulo gibi, tatlı suşi de farklıdır ve farklı tarifler. Size tatlıyı lezzetli, diyet ve besleyici yapan tatlı pirinç temelinde hazırlanan tatlı rulolar sunuyoruz. Hazırlanması kolaydır ve sıradan suşi prensibine göre hazırlanırlar.
Pirinci özel bir kağıda yayın, doldurma ile doldurun, rulo haline getirin ve kesin.
Bu rulolar için pirinç kağıdına ihtiyacımız var. pirinç unu ve su. Kuruduğunda çok kırılgan ve kırılgan olan ince haddelenmiş bir pirinç hamurudur. Bu kağıt esas olarak pirinçten yapıldığından, aynı zamanda diyet ürünü.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- kaba taneli pirinç - 2-3 yemek kaşığı
- krema - ½ bardak
- süt - ½ bardak
- vanilin - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı. (bal ile değiştirilebilir)
- pirinç kağıdı - 1 sayfa
Meyve:
- mango - 1 adet
- çilek - 2 çilek
- kivi - 1 adet
- hindistan cevizi gevreği - 2 yemek kaşığı. ben.
Sevdiğiniz veya evinizde bulunan meyveleri alabilir, malzemelerle denemeler yapabilirsiniz.
İlk aşama
Pirinç pişirme. Süt ve kremayı bir tencereye alıp kaynatın. Kaynayan süt kütlesinde önceden ıslatılmış pirinci suya koyun. 10-15 dakika bitene kadar pişirin. Pirinç yumuşak olmalı ve ayrı ufalanan taneler içermemeli, kıvam şuna benzer olmalıdır: pirinç lapası. Hazır olmadan bir dakika önce bir kaşık şeker ekleyin ve pirinç hazır olduğunda vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinci soğumaya bırakın.
İkinci aşama
Pirinç soğurken meyveleri kesiyoruz. Mango soyulmalı ve taştan ayrılmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Kiviyi de kabuğundan soyup çilek gibi kesmeniz gerekir.
Üçüncü sahne
Pirinci kağıda koymadan önce, elastik hale gelmesi için suyla nemlendirilmelidir. Aksi takdirde, rulolar bükülürken kağıt basitçe kırılacaktır. Pirinç kağıdına renk katmak isterseniz kiraz şurubu ile ılık suda bekletin. Ardından, bir bambu hasır - makisu üzerine bir yaprak pirinç kağıdı koyun ve üzerine yayın. soğuk pirinç tüm sayfanın üzerine ince bir tabaka, ruloyu yuvarlamak için altta sadece 1-1,5 cm genişliğinde bir şerit bırakın. Ortasına şeritler halinde kestiğimiz meyveleri koyup sushiyi sarıyoruz. Suşi dilimlemeden önce onları hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın. Ardından bıçağı suyla ıslatıp sushiyi kesiyoruz.
Afiyet olsun!
