Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri. Fındıklı soğuk cheesecake

Pişirmeden cheesecake - çok lezzetli narin tatlı Bisküviden yapılan ve hava doldurma krem peynirden. Bu tatlıyı süsle taze orman meyveleri veya meyve. Bu inceliğin avantajı, jölenin donması çok zaman alsa da, pişirmeden hazırlama kolaylığıdır. Ancak şu anda, işinize güvenle devam edebilirsiniz. Son zamanlarda bu tür tatlıları sık sık hazırlamamın nedeni, dolguyu meyve ve çileklerden değiştirmem. Evet ve krema bir kez süzme peynirle ve bir dahaki sefere örneğin Mascarpone krem peyniri ile hazırlanabilir. Tamamen farklı tatlar var.

Cheesecake - kelime İngilizce("peynir" - peynir, " kek "- kek, kurabiye), ancak anavatanı birçok kişinin inandığı gibi Amerika değil, Antik Yunan. MÖ 7. yüzyılda. Sisam adasında, özellikle ciddi günler için, soğutulmuş olarak servis edilen rendelenmiş peynir, un ve baldan bir turta pişirilirdi. Ve Yunanistan'ın Romalılar tarafından ele geçirilmesinden sonra, mutfak uzmanları tarife yumurta eklediler ve bu tatlıyı sıcak olarak servis ettiler. Böylece yüzyıllar boyunca günümüze ulaşmış ve mutfağımızda favori bir incelik haline gelmiştir.

Cheesecake iki şekilde hazırlanabilir - soğukta pişirmeden veya peynir dolgulu fırında pişirerek. Böyle bir tatlı ülkede bile hazırlanabilir, asıl mesele buzdolabı olmasıdır.

Bu yazımda sizleri pişmeyen cheesecake tarifleriyle tanıştırmak istiyorum. Pek çok insan cheesecake'e pişmemiş kek der. Aslında tatlı ya da pasta, ne fark eder, asıl önemli olan çok lezzetli olmasıdır.

Fırında pişirmeden klasik cheesecake tarifleri:

Klasik peynirli kek - çilek ve süzme peynirli tarif

Çilek çok lezzetli ve kokulu dut herhangi bir tatlıyı veya pastayı süsleyecek. Ve şimdi çilek mevsimi, bu yüzden bu harika tatlıyı mutlaka yapın, pişman olmayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

kurabiye kurabiye - 200 gr.
krema - 500 ml (% 30 ekşi krema ile değiştirilebilir)
süzme peynir - 300 gr.
tereyağı - 100 gr.
şeker - 150 gr.
jelatin - 30 gr.
su - 100 mi
vanilya şekeri- 1/2 çay kaşığı
meyve jölesi - 1 paket
su - 400 mi

1. Tatlının temelini hazırlıyoruz. Kurabiyeleri elimizle kırıp bir blender ile küçük kırıntılara öğütüyoruz (neredeyse un çıkıyor). Eritilmiş tereyağını kurabiyelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Cheesecake'te tereyağı ve bisküvi oranı yaklaşık 1:2 olmalıdır.

2. Tatlı için formu kapatıyoruz streç film ve üzerine ufalanmış kurabiyeleri koyun, kaşıkla veya elinizle iyice bastırın. Formu 30 dakika buzdolabına gönderiyoruz.

3. Jelatin dökün soğuk su 15 dakika şişmesi için.

Şimdi jöle kremasını hazırlayacağız. Pek çok tarif var ve böyle bir krema, süzme peynir, krema, Mascarpone peyniri ve yoğurtla çok lezzetli çıkıyor. Kendinizi deneyin, deneyin çeşitli dolgular Sizi temin ederim ki hepsi lezzetlidir.

4. Ağır krema veya ekşi kremayı vanilya şekeri ve şekerle karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve kabarık bir kütle elde edilene kadar hepsini bir mikser ile çırpın.

5. Süzme peyniri bir elekle siliyoruz, ardından süzme peynir çok hassas bir doku kazanıyor. Süzme peyniri parçalar halinde kremaya ekleyin ve bir mikser ile sürekli çırpmaya devam edin.

6. Görünüşe göre homojen kütle kalın ekşi krema kıvamı.

7. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar ısıtın ve tebeşirimsi bir akıntıyla kremaya dökün. Aynı zamanda bir karıştırıcı ile karıştırmaya devam ediyoruz (zaten bir kaşıkla yapabilirsiniz).

8. Jöle kremalı sufleyi soğuyan kekin üzerine kalıba dökün. Tatlıyı krema koyulaşana kadar 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

9. Bitmiş paketten jöle yapma sırası geldi. Talimatlarda ne kadar su yazıldığına bakın ve biraz daha az alın. Mesela benim paketimde 500 ml su dökmem tavsiye ediliyor, ben 400 ml alıyorum. Suyu kaynatın ve jöleyi paketten çözün. Jöle oda sıcaklığına soğumalıdır. Süreci hızlandırmak için buzdolabına gönderiyorum.

10. Çilekleri (doğal olarak yıkanmış) ince dilimler halinde kestim, onunla tatlının üstünü süsleyeceğiz. Çilekleri güzelce daire şeklinde dizin.

11. Soğutulmuş jöleyi üstüne dökün ve jöle tamamen katılaşana kadar pastayı buzdolabında 5 saat bekletin.

12. Güzelliği bozmamak için dikkatlice kalıptan çıkarıyoruz. Bıçakla kenarlarını kalıptan ayırmaya yardımcı oluyoruz.

Meyve ve jelatin ile pişirmeden pasta - fotoğraflı tarif

Cheesecake aslında pişmeyen bir kektir. Yazın bahçede, ormanda ya da pazarda çeşit çeşit meyve ve yemişler varken bunların karışımıyla cheesecake yapabilirsiniz. Sofranızdaki meyveler ve meyveler burada işe yarayacak, herhangi biriyle lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

kurabiye kurabiye - 200 gr.
tereyağı - 150 gr.
kavrulmuş fıstık - 100 gr.
süzme peynir veya lor tatlısı- 500 gr.
krema - 70 mi
meyveler veya meyveler - 200 gr.
1 limon
şeker - 70 gr.
jelatin - 2 yemek kaşığı. l.
meyve jölesi - 1 paket
su - 400 mi

Tüm cheesecake'lerin fırınlanmadan pişirme sırası yaklaşık olarak aynıdır, önce kurabiye kabukları hazırlanır, ardından krema ve sonunda istenirse jöle kütlesi üstüne dökülür. Ama yine de her tarifin kendine has özellikleri var, gelin bu pişmeyen cheesecake pastayı adım adım ve fotoğraflı inceleyelim.

Jelatin 50 ml soğuk su dökün ve 20 dakika şişmeye bırakın.

2. Kurabiyeleri bir blender ile küçük kırıntılara öğütün. Kuruyemişler (bende yer fıstığım var) önceden kavrulur, sonra aroması ve tadı olur. Fıstıkları da blender ile öğütüyoruz. Tereyağı eritin. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

3. Kurabiye kütlesini bir kalıba yayıyoruz, bir el veya kaşıkla hafifçe bastırıyoruz. Formu katılaşma için buzdolabına gönderiyoruz.

4. Kremayı hazırlamak için kremayı ısıtın (kaynatmayın!) Ve içindeki jelatini sürekli karıştırarak eritin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğuyalım.

5. Süzme peynir kreması hazırlıyorsanız, o zaman bir elekten ovmak için çok tembel olmayın. düzgün tutarlılık. İnanın bana, sıradan süzme peynir ile tatlılarda püre haline getirilmiş arasındaki fark çok büyük. Tatlılar ve hamur işleri için hazır satın alıyorum. lor kütlesi, zaten silinmiş ve çok hassas. Süzme peyniri ayrı bir kapta şekerle karıştırın ve bir limonun kabuğunu rendeleyin. buraya sıkıştırıyoruz limon suyu ekşilik için.

6. Jelatin karışımını lor kütlesine ekleyin, iyice karıştırın.

7. Pastamızı buzdolabından çıkarıp üzerine kremayı döküyoruz. Pastayı 2-2,5 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bazen daha fazla zaman alır, kremsi kütle sertleşene kadar kontrol edin.

8. Tatlımızı hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde meyveler veya meyvelerle süslüyoruz.

9. Bir paket hazır jöleyi kullanma talimatında yazdığı gibi suda eritiyoruz, tavsiye edilen miktardan biraz daha az su döküyorum. Jelatini çözün ve biraz soğumaya bırakın. Soğuyan jöleyi meyvelerin üzerine dökün. Cheesecake'i buzdolabına kaldırıyoruz.

10. Jelatin sertleştikten sonra tatlıyı kalıptan çıkarın. Ve kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kenarlarından bıçakla çizerek duvarlardan ayırıyoruz.

Fırınsız Yabanmersinli Cheesecake - Mascarpone Tarifi

Şaşırtıcı derecede lezzetli, kolay, pek diyet olmasa da, yaban mersinli tarif. Şimdi bunun mevsimi faydalı dut. Bu yıl en bol yaban mersini hasadı değil ama böyle bir tatlı için yeterli. Yaban mersini bu cheesecake'e güzel bir leylak rengi verir. Kullanacağımız krema için krem peynir Mascarpone, iyi çırpılır ve tatlılar için mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

kurabiye kurabiye - 200 gr.
herhangi bir fındık - 100 gr.
taze veya dondurulmuş yaban mersini - 300 gr.
krema - 280 gr.
Mascarpone peyniri - 350 gr.
ekşi krema git doğal yoğurt- 200 gr.
şeker - 50 gr.
toz şeker- 80 gr.
jelatin - 20 gr.
biberiye dalı

Kurabiyeleri bir blender ile öğütün. Sütü kurabiyelere dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Fındıkları bir tavada kızartın (yer fıstığı, fındık, ceviz - zevkinize göre). Fındık olmadan yapabilirsiniz. Çerezleri fındıkla karıştırın.

3. Ortaya çıkan hamuru kalıbın dibine elinizle eşit şekilde dağıtın. Formu parşömenle kaplamak daha iyidir. Pastayı kurabiyelerden 10 dakika buzdolabına gönderiyoruz.

4. Bu süre zarfında yaban mersini dolgusunu hazırlayın. Yaban mersini 10 dakika kaynatılmalı, şeker ve bir biberiye sapı eklenmelidir. Biberiyenin belirgin bir aroması vardır, bu nedenle tatlı daha orijinal olacaktır.

5. Zaman kaybetmeden peynir dolgusunu hazırlıyoruz. Kremayı bir mikser ile koyulaşana kadar çırpın.

6. Mascarpone peynirini pudra şekeri ile ayrı ayrı çırpın ve bir süre sonra buraya ekşi krema veya yoğurt ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın.

7. Jelatin suda çözünür soğuk su ve 15-20 dakika şişmeye bırakın.

8. Bu süre zarfında yaban mersini pişirilir, ondan bir dal biberiye çıkarırız. Yaban mersini ile jelatini karıştırın.

9. Yaban mersini-jelatin karışımını kremaya dökün ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın.

10. Güzel bir leylak yaban mersini kremasına çırpılmış krema ekleyin, iyice karıştırın.

11. Buzdolabından kekli bir kalıp çıkarıp güzelce koyuyoruz. hava kremi. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin.

12. Cheesecake'i krema tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Nedense sertleşme süresi her seferinde farklıdır ama ortalama 5 saat alıyorum Böyle bir tatlıyı gece yapmaya çalışıyorum ve sabaha hazır olacağı garanti.

çikolatalı Cheesecake

Peki, bu harika tatlışenlikli bir masaya layık. Üstelik diğer cheesecake'ler gibi oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Bir kere görmek daha iyi...

Portakallı cheesecake - pişmeyen kek

Bu tarif, kışın taze meyveler veya meyveler olmadığında bile hazırlanabilir, çünkü kışın her zaman portakal vardır. Bununla birlikte, süpermarketlerde neredeyse tüm yıl boyunca başka meyveler de bulunur. Bu tarif diyet yapanlar için değil. Oldukça kullanır yağlı peynir Philadelphia ve çok sayıda krem. satın almak için tavsiye çikolatalı kurabiye O zaman peynirli kek özellikle lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

çikolatalı kurabiye - 1 paket (100 gr.)
krema - 500 mi
Philadelphia peyniri - 300 gr.
şeker - 150 gr.
tereyağı - 100 gr.
jelatin - 20 gr.
turuncu - 3 adet.

Önceki tariflerde olduğu gibi kurabiyeleri öğütün, içine eritilmiş tereyağı dökün. İyice karıştırın ve bir kalıba dökün. Formu buzdolabına koyduk.

2. Jelatini şişmesi için 20 dakika suyla ıslatın.

3. Muhallebi kremasını hazırlayacağız. Kremayı bir tencereye dökün ve 100 gr. şekeri kaynatın ve biraz sonra krem peynir ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

4. Jelatinin yarısını sıcak kremaya dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın, kremayı biraz soğumaya bırakın.

5. Formu kurabiye ile buzdolabından çıkarıp üstüne döküyoruz tereyağı kremi. 5-6 saat buzdolabında bekletin.

6. Portakalların suyunu sıkın, 250 ml almalısınız. Meyve suyuna 50 ml şeker ekleyin ve kaynatın.

7. Tavayı ocaktan alın ve jelatinin kalan yarısını meyve suyuna ekleyin. Meyve suyu soğuduktan sonra kekin üzerine dökün ve 3-4 saat soğumaya gönderin.

8. Pastayı bir bıçak yardımıyla dikkatlice kalıptan ayırın ve en iyi şekilde servis edin.

Ayrıca, kısa bir süre önce web sitemde bulunan bir tarifi pişirmeden pişirebilirsiniz.

Umarım size bu kadar lezzetli ve lezzetli yemekler yapmanız için ilham vermişimdir. basit tatlılar. Üstelik şimdi onlar için en uygun zaman - yaz.

Herhangi bir nedenle yemek yapamıyorsanız klasik peynirli kek, jelatin ile pişirmeden yapmaya çalışın. Hassas tedavi ipeksi ve pürüzsüz dokusu ile hoş kremsi tat, hafif bir vanilya ve limon aroması masadaki tüm misafirler tarafından beğenilecektir. Bu cheesecake'i taze (dondurulmuş) meyveler, meyve parçaları ile servis edin. dut sosları ya da bunun gibi bir fincan kahve ya da çay ile.

Cheesecake'i oluşturan ana ürünler hakkında birkaç söz. Baz için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: herhangi biri galeta(isteğe bağlı olarak tatlı bir kraker) ve tereyağı. Margarini unutun ve sürün! Herhangi bir cheesecake için tepenin tabanı krem peynirdir. Orijinalde bu Philadelphia, ancak son zamanlarda Belarus mağazalarının raflarından kayboldu. Bu yüzden Krem Peynir adlı yerel olarak üretilmiş bir ürün kullanıyorum - hiçbir şekilde yabancı analoglardan daha düşük değil ve fiyatı oldukça kabul edilebilir.

Cheesecake pişmeden olacağı için peynir kütlesini bir şeyle stabilize etmeniz gerekiyor - bu tarifte bunu jelatin yardımıyla yapacağız. Aynı jelatinin tam miktarının yalnızca ampirik olarak seçilebileceği ve belirtilenden farklı olabileceği belirtilmelidir - bu faktör, markaya ve ürün özelliklerine bağlıdır. Umarım mütevazı tavsiyem ve pişmeyen cheesecake tarifinin kendisi işe yarar ve bu harika tatlıyı kesinlikle hazırlarsınız.

İçindekiler:

(500 gram) (200 mililitre) (100 gram) (100 gram) (50 gram) (10 gram) (1 çorba kaşığı ) (1 çay kaşığı)

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Pişmemiş bir cheesecake yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler: krem peynir, krema (sadece %10 yağ kullandım), pudra şekeri ve vanilya şekeri, kurabiye, tereyağı, limon kabuğu ve jelatin. Lütfen (tamam, daha sonra tekrar hatırlatacağım) krem peynirin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarın ve mutfak masasının üzerine bırakın.

Her şeyden önce, gelecekteki cheesecake'in temelini ele alalım: 100 gram herhangi bir kurabiyeyi sizin için uygun bir şekilde büyük bir kırıntıya dönüştürüyoruz. Çoğu zaman bu amaçla bir blender kullanıyorum ama sonra kurabiyeleri gerçekten bıçakla doğramak istedim. Dilerseniz, gelecekteki bazın tadını ve dokusunu çeşitlendirebilirsiniz - çikolata veya fındıklı kurabiye Ayrıca bazı kurabiyeleri kavrulmuş kıyılmış fındıkla değiştirebilirsiniz.

16-20 santimetre çapında herhangi bir yuvarlak şekil peynirli kek kalıplamak için uygundur. Benim durumumda bu, 18 santimetre çapında yaptığım ve doğrudan düz bir tabağa yerleştirdiğim kayan bir şekerleme halkası. Kum kırıntılarını doğrudan kalıba dökün - bu miktarda tereyağlı kurabiye sadece altını kaplamak için tasarlanmıştır. Kenarları yapmak istiyorsanız, kum tabanı için ürünleri ikiye katlayın.

Yavaşça seviye kum kırıntısı parmaklar. Alternatif olarak, bundan sonra, tabanı ayrıca normal bir camın tabanıyla sıkıştırabilir ve düzleştirebilirsiniz, ancak ellerinizle çok hızlı ve basit bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu arada fotoğrafta görünmüyor ama bu tarifte kenar bandı kullandım - şeffaf olduğu için görünmüyor. İş parçasını buzdolabına koyarız, böylece tereyağı donar ve kek yoğunlaşır.

Bu arada cheesecake dolgusunu yapalım. Tatlı pişmeden olacağı için jelatin - 10 gram alın. Anında, yani önceden sıvıya batırılması gerekmeyen bir tane kullanıyorum. Soğuk bir sıvıya batırılması gereken jelatininiz varsa üzerine soğuk kremayı önceden dökün ve 30 dakika bekletin Jelatin şişince kaynatmadan tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından süzün.

Hazır jelatin ile çalışıyoruz: ayrı bir kapta kremayı 80-85 dereceye ısıtın (isterseniz daha yağlı alabilirsiniz ve bize% 10 yeter), oraya bir çorba kaşığı dökün vanilya şekeri, jelatin ve eriyene kadar karıştırın. Tüm tanelerin kremada tamamen dağılamayacağı açıktır, bu nedenle karışımı bir elekten geçirmeyi unutmayın. Kremayı hafif ılık olana kadar soğumaya bırakın.

Başka bir kapta 500 gram krem peynir (unutma, oda sıcaklığında!), Bir çay kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu rendesi ve 100 gram pudra şekerini birleştirin. Anladığınız gibi limon kabuğu rendesi (vanilya şekerinin yanı sıra) istenildiği gibi eklenebilen tatlandırıcılardır.

Sonuç olarak tamamen homojen, pürüzsüz ve çok yumuşak bir peynir kütlesi elde etmelisiniz. Tutarlı olarak,% 20 yağlı ekşi kremaya benzer.

Pişirme süresi: 1 saat + kürleşme için 6-8 saat

Konteyner Başına Porsiyon: 8-10

Fındıklı soğuk cheesecake nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif:

Adım 1. Jelatini soğuk suda ıslatın.

Yaprak jelatininiz varsa, şişmesi için bekleyin, ardından sudan sıkın ve tarife göre ekleyin. Jelatin benimki gibi taneli ise, emilen su ile birlikte tüm kütleyi ekleyin.

Adım 2. Bir tencerede krema ve şekeri birleştirin, kütleyi orta ateşte kaynatın.

Adım 3. Bir kapta krem peyniri ve Fıstık ezmesi ev yapımı veya mağazadan satın alındı.

Zevkinize göre herhangi bir kuruyemiş seçebilirsiniz: yer fıstığı, fındık, antep fıstığı veya ceviz. Tüm makarnalar aynı şekilde hazırlanır. Çok tatlı tatlıları seviyorsanız, soğuk bir cheesecake'e Nutella ekleyin.

Adım 4. Peynir kütlesini pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın veya çırpın. Parlaklık için sarı veya yeşil (fıstık ezmesi ise) boya ekleyebilirsiniz.

Adım 5. Bu süre zarfında kremin biraz soğuması için zamanı oldu. Şişmiş jelatini sıcak (80-85 derece) kremaya koyun ve kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 6. Sıcak kremayı lor kütlesine dökün ve her şeyi bir mikser ile minimum hızda tekrar çırpın.

Adım 7. Oreo kurabiyelerini rastgele parçalara ayırın ve lor-fındık kütlesi ile karıştırın.

Parçalar ne kadar büyük olursa, tatlıda o kadar belirgin bir şekilde öne çıkarlar.

Adım 8: Pişirin çikolatalı bisküvi reçeteyle (tembel için) veya. Bu kek, soğuk cheesecake'imizin temeli olacak.

Ayrılabilir formu yiyecek veya asetat film ile yerleştirin, çikolatalı keki yere koyun.

Adım 9. Lor kütlesini kalıba dökün, üstünü bir spatula ile düzeltin ve donması için gece boyunca buzdolabında bekletin.

Adım 10. Cheesecake soğuyunca üzerine dökün. çikolata sosu bu tarife göre hazırlanır.

Cheesecake'i sıcak suya batırılmış bir bıçakla kalıptan çıkarın ve en sevdiğiniz espresso veya !

Afiyet olsun!

Not:cheesecake yapmak için 21-22 cm çapında bir kalıp alıyoruz, cheesecake'in yüksekliği yaklaşık 5-6 cm.

Klasik pişmemiş cheesecake tarifi:

İlk olarak, ana bileşenlere bakalım. Geleneksel olarak bir cheesecake, bir kurabiye tabanı ve bir peynir tabakasından oluşur. Eğer takip edersen klasik tarif, o zaman krem peynir her zaman peynir tabakası olarak alınır, kremsi dokusu sayesinde cheesecake çok yumuşak olur. Ancak, herhangi bir nedenle krem peynir alamadıysanız, o zaman kolayca kendiniz pişirebilir veya peynirle değiştirebilirsiniz. yumuşak süzme peynir(Grenli ve kuru kesinlikle çalışmayacaktır). Kum alt tabakaya gelince, hazır çerezler gerektirecektir. Kurabiye seçmenin tek şartı kolay dağılmasıdır. Malzemelerin seçiminde tüm incelikler bu.

Pişirmek için klasik peynirli kek pişirmeden önce jelatini ıslatın. Bunu yapmak için derin bir kaseye dökün ve soğuk sütle doldurun. Karıştırın ve 15 dakika şişmeye bırakın.

Kum tabakasının hazırlanması. Bitmiş çerezleri herhangi bir şekilde küçük kırıntılara öğütün. Bunu yapmanın en kolay yolu bir biçerdöver kullanmaktır, ancak yokluğunda bir kıyma makinesi veya eski güzel yolu kullanabilirsiniz - bir çanta ve bir oklava.

Tereyağını eritin ve kırıntılara dökün.

karıştırıyoruz. Kırıntı, yağı tamamen emmeli ve ıslak kum gibi olmalıdır.

Kurabiye kırıntılarını kalıba dökün, tabanı önce kağıtla kaplanabilir. Kırıntıyı iyice sıkıştırıyoruz. Kolaylık sağlamak için, sıradan bir bardak alıp tüm yüzeyin üzerinden geçiriyoruz, böylece kırıntı, cheesecake'in temeli olan eşit yoğun bir katmana dönüşecek. Formu buzdolabına gönderiyoruz.

Peynir katmanını hazırlayın. Yoğun krema derin bir kaseye dökün. İçine pudra şekeri ve vanilya şekerini dökün. Krem şantiyi çırparken sadece soğuk kremanın iyi çırptığını unutmayın, bu nedenle kremayı çırpmadan önce mutlaka buzdolabında saklayın, ayrıca çırpma kabını ve mikser çırpıcıları da soğutabilirsiniz.

kadar kremayı çırpın. kalın krem. İÇİNDE bu durum aşırıya kaçmamak da önemlidir, aksi takdirde krema "aşırı öldürülebilir" ve tatlı tereyağına dönüşecektir.

Krem peyniri başka bir kaba aktarın ve bir spatula ile hafifçe yoğurun veya 1 dakika mikserle çırpın.

Her iki karışımı da birleştiriyoruz.

Yavaşça karıştırın, kütle çok hafif olmalıdır. Bir kenara koyalım.

Şişmiş jelatin ocakta veya mikrodalgada ısıtılır. Hafifçe ısıtın, sık sık karıştırın ve hiçbir durumda kaynatmayın! Jelatin tamamen çözülmelidir. Ortaya çıkan çözeltinin biraz soğumasını bekleyin.

Jelatin solüsyonunu ince bir elekten süzerken peynir-kremsi kütleye dökün.

Her şeyi karıştırıyoruz.

Formu buzdolabından çıkarıp peynir ve krema kütlesi ile dolduruyoruz. Bu arada, kolaylık sağlamak için, kalıbın kenarları kağıt şeritler veya özel bir şekerleme filmi ile kaplanabilir, daha sonra peynirli keki kalıbın kenarlarından serbest bırakmak daha kolay olacaktır. Cheesecake'i 3-4 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Cheesecake sertleşince kalıptan çıkarın.

Bir tabağa aktarıyoruz ve örneğin taze meyveler, çikolata vb.

Klasik pişmemiş cheesecake hazır!

Porsiyonlar halinde kesin ve servis yapın.

Tatlı amerikan mutfağı cheesecake denir Hoşgeldin Misafir herhangi bir sıradan ve bayram masası. Çanak ince oluşur yumuşak taban kurabiye ve hassas kremsi dolgudan. Evde tatlı hazırlamak için sabırlı olmanız gerekir çünkü klasik cheesecake'in olgunlaşması için zamana ihtiyacı vardır.

Klasik New York Cheesecake Tarifi

Süre: 2 saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 15.
Zorluk: zor.

Yapımı kolay klasik New York Cheesecake haklı çıkaracak uzun zaman lezzetleriyle pişiriyorlar.

Tarifte Philadelphia peyniri kullanılıyor, Almette gibi diğer krem peynirlerle değiştirilebilir.

İçindekiler:

Philadelphia peyniri - 900 gr;
kurabiye kurabiye - 320 gr;
şeker - 220 gr;
tereyağı - 200 gr;
yağlı ekşi krema - 160 gr;
limon suyu - 40 mi;
vanilya özü - 20 mi;
limon kabuğu rendesi - 5 gr;
yumurta - 5 adet.

Pişirme metodu:

Kurabiyeleri bir blender ile küçük kırıntılara öğütün, eğer blender yoksa, fermuarlı ve oklava ile sıkı bir çanta kullanın.
Tereyağını eritin, kırıntılara dökün, karıştırın.
Ayrılabilir formun altını parşömenle kaplayın, halkayı çıtlatın, kağıdın geri kalanını makasla kesin.
Kırıntıları yerleştirin, altını bastırın, yüksek kenarlar oluşturun, dondurucuda 15 dakika soğumaya gönderin.
Bir karıştırma kabında Philadelphia peynirini şekerle birleştirin.
Yumurtaları birer birer girin, sonraki her yumurtanın eklenmesi kesinlikle bir önceki tamamen yoğrulduktan sonra yapılmalıdır.
Ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Lezzet için, tarifte belirtilen miktarda vanilya özü, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Fırını 160°C'ye ısıtın.
Tabanlı formu dondurucudan çıkarın, içine su girmemesi için birkaç kat gıda folyosu ile sarın.
Kurabiye tabanının üzerine doldurmayı dökün.
İş parçasını daha büyük çaplı başka bir fırın tepsisine yerleştirin.
Geniş bir tepsinin dibine dökün sıcak su cheesecake'in ortasına gelecek şekilde.
İş parçasını 60-80 dakika pişirmeye gönderin.
Kenarlar iyice tutmalı, orta kısım sulu olacaktır.
Daha sonra kapağı hafif açıp fırını kapatın ve cheesecake'i 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
Tatlı soğuduğunda formu streç film ile sıkın, 6-8 saat buzdolabı rafına gönderin.
Servis yapmadan önce New York Classic Cheesecake'i ısıtın. oda sıcaklığı.

Yavaş bir tencerede tarif

Süre: 1 saat 20 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Zorluk: kolay.

Çok pişirici kasenin gücüne ve hacmine bağlı olarak tatlının pişme süresi değişebilir. Yemek pişirmek için kullanmak daha iyidir süzme peynir, mağazadan satın alınan kadar grenli değildir, bu nedenle dolgu daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

süzme peynir - 300 gr;
şekerli kurabiye- 300 gram;
ekşi krema - 300 gr;
şeker - 150 gr;
tereyağı - 100 gr;
yumurtalar - 3 adet;
limon (lezzet) - 1 adet;
vanilya şekeri - 1 poşet.

Pişirme metodu:

Kurabiyeleri kırıntı haline getirin, bunun için bir mutfak robotu veya mutfak çekici kullanın.
Tereyağını eritin, kırıntılara dökün.
kesmek parşömen kağıdı daire, her iki tarafını yağla yağlayın, çok pişiricinin altına koyun.
Geniş bir parşömen şeridi kesin, yağlayın, kasenin kenarlarını bununla sarın.
Ezilmiş kurabiyeleri kasenin dibine koyun, sıkıca bastırın, kenarlarını şekillendirin.
Süzme peyniri şekerle karıştırın, bir yumurtayı çırpın, ekşi krema, bir limon kabuğu rendesi ve vanilya şekeri ekleyin.
Bitmiş lor kütlesini kurabiye tabanına koyun.
Kapağı kapatın, "Pişirme" modunu 50 dakikaya ayarlayın.
Bip sesinden sonra kapağı açmayın, cheesecake'i 60 dakika daha dinlendirin.
Kaseyi çoklu pişiriciden çıkarın, tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından streç filmle örtün ve 3 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
Sabah, yavaş pişiricide klasik cheesecake tarifini bir tabağa çevirin, ardından ikinci bir tabakla tekrar çevirin, istediğiniz gibi süsleyin.

çikolatalı tatlı

Süre: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon: 10.
Zorluk: orta.

Klasik bir cheesecake'in tadını çeşitlendirmek için çikolata ve kakao tozu kullanabilirsiniz.

Kullanılan reçete bitter çikolata, acılığı tatlının tadını olumlu yönde etkiler. İstenirse sütlü çikolata ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

krem peynir - 500 gr;
ufalanan bisküviler- 250 gr;
pudra şekeri - 170 gr;
ekşi krema - 150 gr;
bitter çikolata - 110 gr;
kakao - 80 gr;
tereyağı - 60 gr;
yumurta - 4 adet.

Pişirme metodu:

Tabanı için 60 gram bitter çikolata ile tereyağını eritin, küçük kırıntılar halinde kırdığınız bisküvilerle karıştırın.
Kütleyi bir daireye yerleştirin ayrılabilir form, kenarları oluşturun.
Dolgu için, sarıları beyaz olana kadar şekerle çırpın.
Krem peyniri ekşi krema ile ayrı ayrı karıştırın.
Peynir ve yumurta kütlesini birleştirin.
Kalan rendelenmiş çikolata ve kakao tozunu ekleyin.
Yumurta aklarını kabarık olana kadar çırpın, dikkatlice dolguya katlayın ve ardından kütleyi tabana yayın.
150 ° C'de 50-60 dakika pişirin, pişirme sonunda dolgu biraz sıvı olmalıdır.
Sakin ol çikolatalı Cheesecake oda sıcaklığında klasik tarife göre, ardından gece için buzdolabı rafına gönderin.

Fırında Tarif Yok

Süre: 30 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Zorluk: orta.

aşçı lezzetli peynirli kek pişirmeden yapabilirsiniz. Dolgunun şeklini iyi tutması ve yayılmaması için ilave edilir. az miktarda Jelatin. Bazen bir sebze analoğu olan agar-agar ile değiştirilir.

İçindekiler:

az yağlı süzme peynir- 500 gr;
kurabiye kurabiye - 300 gr;
krema - 200 mi;
tereyağı - 150 gr;
şeker - 150 gr;
su - 100 mi;
jelatin - 20 gr.

Pişirme metodu:

Jelatini suyla dökün, şişmesi için 60 dakika bekletin.
Çerezleri bir karıştırıcıda veya elle öğütün.
Bir fırın tepsisinin dibine dökün ve erimiş halde karıştırın tereyağı.
Karışımı eşit şekilde sıkıştırın, kenarları şekillendirin, soğutun.
Kremayı şekerle çırpın, süzme peynir ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, jelatin ekleyin ve tekrar karıştırın.
Formu buzdolabından çıkarın, lor kütlesini yayın, tamamen katılaşana kadar 3-4 saat tekrar soğumaya gönderin.
Fırınsız tarife göre hazır klasik cheesecake, kalıptan çıkarın, bir sunum tabağında servis edin.