Herhangi bir nedenle yemek yapamıyorsanız klasik peynirli kek, jelatin ile pişirmeden yapmaya çalışın. Hassas tedavi ipeksi ve pürüzsüz dokusu, hoş kremsi tadı, hafif vanilya ve limon aroması ile sofradaki tüm misafirlerin beğenisini kazanacak. Bu cheesecake'i taze (dondurulmuş) meyveler, meyve parçaları ile servis edin. dut sosları ya da bunun gibi bir fincan kahve ya da çay ile.
Cheesecake'i oluşturan ana ürünler hakkında birkaç söz. Baz için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: herhangi biri galeta(isteğe bağlı olarak tatlı bir kraker) ve tereyağı. Margarini unutun ve sürün! Herhangi bir cheesecake için dolgu tabanı - krem peynir. Orijinalde bu Philadelphia, ancak son zamanlarda Belarus mağazalarının raflarından kayboldu. Bu yüzden Krem Peynir adlı yerel olarak üretilmiş bir ürün kullanıyorum - hiçbir şekilde yabancı analoglardan daha düşük değil ve fiyatı oldukça kabul edilebilir.
Cheesecake pişmeden olacağı için peynir kütlesini bir şeyle stabilize etmeniz gerekiyor - bu tarifte bunu jelatin yardımıyla yapacağız. Aynı jelatinin tam miktarının yalnızca ampirik olarak seçilebileceği ve belirtilenden farklı olabileceği belirtilmelidir - bu faktör, markaya ve ürün özelliklerine bağlıdır. Umarım mütevazı tavsiyem ve pişmeyen cheesecake tarifinin kendisi işe yarar ve bu harika tatlıyı kesinlikle hazırlarsınız.
İçindekiler:
(500 gram) (200 mililitre) (100 gram) (100 gram) (50 gram) (10 gram) (1 çorba kaşığı ) (1 çay kaşığı)
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
Pişmemiş bir cheesecake yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler: krem peynir, krema (sadece %10 yağ kullandım), pudra şekeri ve vanilya şekeri, kurabiye, tereyağı, limon kabuğu rendesi ve jelatin. Lütfen (tamam, yine de daha sonra tekrar hatırlatacağım) krem peynir olması gerektiğini unutmayın. oda sıcaklığı, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın ve mutfak masasının üzerine bırakın.
Her şeyden önce, gelecekteki cheesecake'in temelini ele alalım: 100 gram herhangi bir kurabiyeyi sizin için uygun bir şekilde büyük bir kırıntıya dönüştürüyoruz. Çoğu zaman bu amaçla bir blender kullanıyorum ama sonra kurabiyeleri gerçekten bıçakla doğramak istedim. Dilerseniz, gelecekteki bazın tadını ve dokusunu çeşitlendirebilirsiniz - çikolata veya fındıklı kurabiye Ayrıca bazı kurabiyeleri kavrulmuş kıyılmış fındıkla değiştirebilirsiniz.
16-20 santimetre çapında herhangi bir yuvarlak şekil peynirli kek kalıplamak için uygundur. Benim durumumda bu, 18 santimetre çapında yaptığım ve doğrudan düz bir tabağa yerleştirdiğim kayan bir şekerleme halkası. Kum kırıntılarını doğrudan kalıba dökün - bu miktarda tereyağlı kurabiye sadece altını kaplamak için tasarlanmıştır. Kenarları yapmak istiyorsanız, kum tabanı için ürünleri ikiye katlayın.
Yavaşça seviye kum kırıntısı parmaklar. Alternatif olarak, bundan sonra, tabanı ayrıca normal bir camın tabanıyla sıkıştırabilir ve düzleştirebilirsiniz, ancak ellerinizle çok hızlı ve basit bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu arada fotoğrafta görünmüyor ama bu tarifte kenar bandı kullandım - şeffaf olduğu için görünmüyor. İş parçasını buzdolabına koyarız, böylece tereyağı donar ve kek yoğunlaşır.
bu arada meşgul olalım peynir dolgusu peynirli kek için. Tatlı pişmeden olacağı için jelatin - 10 gram alın. Anında, yani önceden sıvıya batırılması gerekmeyen bir tane kullanıyorum. Soğuk bir sıvıya batırılması gereken jelatininiz varsa üzerine soğuk kremayı önceden dökün ve 30 dakika bekletin Jelatin şişince kaynatmadan tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından süzün.
Hazır jelatin ile çalışıyoruz: ayrı bir kapta kremayı 80-85 dereceye ısıtın (isterseniz daha yağlı alabilirsiniz ve bize% 10 yeter), oraya bir çorba kaşığı dökün vanilya şekeri, jelatin ve eriyene kadar karıştırın. Tüm tanelerin kremada tamamen dağılamayacağı açıktır, bu nedenle karışımı bir elekten geçirmeyi unutmayın. Kremayı hafif ılık olana kadar soğumaya bırakın.
Başka bir kapta 500 gram krem peynir (unutma, oda sıcaklığında!), İnce bir rende üzerine doğranmış bir çay kaşığı birleştirin limon kabuğu ve 100 gram pudra şekeri. Anladığınız gibi limon kabuğu rendesi (vanilya şekerinin yanı sıra) istenildiği gibi eklenebilen tatlandırıcılardır.
Sonuç olarak tamamen homojen, pürüzsüz ve çok yumuşak bir peynir kütlesi elde etmelisiniz. Tutarlı olarak,% 20 yağlı ekşi kremaya benzer.
Bu en lezzetli ve basit peynirli kek Hayatımda denediklerimin hepsinden. Ve perebrobovano, söylemeliyim ki, çok. Hafif, yaz, parlak, soğuk tatlıçilek sosu ile. Jelatin yok, nişasta yok. Hepsi doğal ve basit. Ve en önemlisi - pişirme yok. Yaşasın yaz minimalizmi!
O zamanki erkek arkadaşımın ailesi için Yunanistan'da genç bir turist olarak yaptığım ilk cheesecake idi. Onları gerçekten etkilemek istiyordum. Hem erkek arkadaşı hem de ailesi uzun zaman önce ortadan kayboldu, ancak o zamandan beri her sıcak Yunan yazında bu basit cheesecake'i hazırlıyorum ve bunu hiçbir şeye değişmem.
Ve işte başka bir düpedüz kader tesadüfü: İlk cheesecake'lerin eski Yunanlılar tarafından yapıldığı ortaya çıktı. Dolayısıyla artık Yunanlıları demokrasinin, felsefenin, matematiğin ve cheesecake'in mucitleri olarak güvenle kabul edebiliriz. Bu milletin gururu...
Modern bir tasarımda soğuk cheesecake geleneksel olarak Philadelphia krem peyniri ve Digestive bisküvileri ile yapılır. Rusça versiyonunda, onu Jubilee'mizle değiştirmek en iyisidir.
İyice katılaşması için cheesecake'i akşamdan pişirmenizi tavsiye ederim.
İçindekiler:
taban için:
- Sindirim veya Yıldönümü kurabiyeleri - 250 gr.
- tereyağı, eritilmiş - 100 gr.
krema için:
- vanilya çubuğu - 1 adet.
- Philadelphia tipi krem peynir - 600 gr.
- pudra şekeri - 100 gr.
- ağır krema, yağ içeriği en az %33 - 250 ml
Çilek sosu için:
- çilek - 400 gr.
- pudra şekeri - 25 gr.
- su - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
- İçintemel bilgiler: Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Tüm kurabiyelerin yağ ile ıslanması için iyice karıştırmak önemlidir, aksi takdirde taban parçalanır ve dağılır. Kurabiyeleri yağlanmış ve parşömen kaplı bir kalıba aktarın. ayrılabilir form 24 cm çapında kesin ve elinizle bastırarak kurabiyeleri düzleştirin. 1 saat buzdolabında soğutun.
- krema için: Vanilya kabuğunu ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, krem peynire ekleyin ve havadar kremsi bir kütle oluşana kadar pudra şekeri ile bir mikser ile çırpın. Soğuk kremayı ekleyin ve bileşenler kalın, homojen bir krema oluşana kadar çırpmaya devam edin. Kremayı kurabiye tabanına yayın ve bir spatula ile düzeltin. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
- üzeri için: Cheesecake'i servis etmeden önce çilek sosunu hazırlayın. Çileklerin saplarını çıkarın ve ikiye bölün. Çileklerin yarısını pudra şekeri ve 1 çay kaşığı ile bir karıştırıcıda öğütün. su, sonra bir elekten geçirin. Çileklerin kalan yarısını cheesecake'in üzerine yayın ve çilek sosunu üzerine dökün.
Cheesecake'i kalıptan çıkarmak için servis yapmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, kalıbı bardağa yerleştirin ve kalıbın yan tarafını dikkatlice çıkarın. Kalıbı hafifçe eğin ve cheesecake'i servis tabağına alın.
Üzeri için bir seçenek olarak bazen şunu yapıyorum: 100 gram şekeri bir tavada eritip küçük porsiyonlar halinde ekliyorum, şeker tamamen erir erimez ½ kg bütün soyulmuş çileği koyup karıştırıp soğumaya bırakıyorum. Servis yapmadan önce cheesecake'i porsiyonlara ayırdım ve her dilimi bu sosla suladım.
Çikolatalı cheesecake bilenler için var.
Evde peynirli kek pişirmeyi bilmiyorsanız, sunulan tariflere göz atın. Bunu yapmak göründüğü kadar zor değil.
Cheesecake - adım adım klasik bir tarif
Klasik cheesecake tarifi kolay yol en sevdiğin tatlıyı yapmak
Gerekli ürünler:
- küçük paket tereyağı;
- krem peynir, Philadelphia idealdir, ancak bir tane daha mümkündür - yarım kilogramdan biraz fazla;
- 200 gram beğeninize göre kurabiye;
- üç yumurta;
- yüksek yağlı krema - yaklaşık 150 gram;
- biraz vanilya;
- yaklaşık 150 gram pudra şekeri.
Pişirme işlemi:
- Klasik cheesecake tarifi, tüm süt ürünlerinin hazırlanmasıyla başlar. Üşümemeliler.
- Daha sonra pastayı hazırlamanız gerekiyor, bunun için elinizle veya bir teknik kullanarak tereyağını kurabiyelerle birlikte öğütün.
- Pişireceğiniz formu alın. Altına, elde edilen kurabiye ve tereyağı karışımını sıkıca yerleştirin.
- Fırını 160 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri kalıba 10 dakika gönderin. Ardından soğumaya bırakın ve dökmeye devam edin.
- Bir kapta pudra şekeri ve peyniri karıştırın. Çok yoğun yapmayın. Daha fazla vanilya, yumurta ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Aynı kaseye kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Dolguyu kalıba dökün ve bir su banyosu hazırlayın.
- Önceki adımda olan her şey, 160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırına konur.
- Pişirme süresi dolduktan sonra börek almak için acele etmeyin. Fırını açın ve tatlıyı bir saat daha orada bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarmadan buzdolabında 4 saat daha bekletin.
Evde pişirmeden yemek pişirmek
Uzun süre ortalığı karıştırıp fırını yakmak istemeyenler için pişmemiş cheesecake bir seçenek.
Gerekli ürünler:
- herhangi bir kurabiye - yaklaşık 300 gram;
- yaklaşık 150 gram şeker;
- yarım kilo az yağlı süzme peynir;
- küçük bir paket tereyağı;
- krema ambalajı - 200 mililitre;
- 20 gram jelatin.
Pişirmeden süzme peynirli cheesecake, birçok avantajı olan oldukça popüler bir tatlıdır. İlk olarak, pişirmeyi içeren alternatif bir tarife göre hazırlamak çok daha az zaman alacaktır. İkincisi, fırınla uğraşmaya gerek olmaması bunu bir zevk haline getiriyor. harika seçenekısı için. Ekonomi de önemlidir: yemek pişirmek için basit ve ucuz ürünlere ihtiyacımız var. Pekala, bu tatlıyı yapmanın basitliği, mutfak bilgeliğinde ustalaşmaya yeni başlayan ev hanımlarına bile hitap edecek.
dünyada var büyük miktar peynirli kek tarifleri. Amerikalı ev hanımları bu yemeği fırında pişirmeyi tercih ederken, Avrupa'da genellikle çiğ olarak servis edilir. Genel olarak, bu sadece bir tat meselesidir, çünkü çoğu cheesecake tarifinde bulunan tüm malzemeler zaten yemeye hazırdır.
Makalemiz size bu ikramı hazırlamanın tüm inceliklerini anlatacak ve ek olarak doğaçlama için birkaç fikir sunacaktır. Alınan bilgilerle donanmış olarak bu tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.
fırında cheesecake tabanı yok
Lor köpüğünün bir bulut gibi durduğu bir kum tabanından daha basit bir şey bulmak zordur. Sonucu denedikten sonra, en çok birinin olduğuna şaşıracaksınız. basit ürünler böyle uyumlu bir birlik ortaya çıkabilir. Kabuk, temel bir bileşendir, herhangi bir cheesecake'e dahildir.
- Klasik pişmemiş süzme peynir tarifi, bölünmüş bir kalıbın kullanılmasını içerir. Tahtaya takın. Ve pastayı şu şekilde yapacağız:
- 250 gram herhangi bir kurabiyeyi herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün. Yarım paket tereyağını bir tabağa koyun ve üzerini bir bardak veya fincanla üzerini kaynamış kaynar su ile 3 dakika demlendirin. Bu yöntem, yağı istenen duruma hızlı bir şekilde ısıtmanıza olanak tanır.
- Tereyağı ve kurabiye kırıntılarını birleştirin, homojen hale gelmesi için kütleyi iyice karıştırın.
- "Hamuru" kalıbın dibine sıkıca bastırın ve tüm yüzeye eşit bir tabaka halinde hafifçe yayın.
- Kalıbı buzdolabından çıkarın.
Bu arada, tabanı hazırlamak için en pahalı kurabiyeleri satın almak hiç gerekli değil. Kırık olanı bile iş görür (çok daha ucuzdur). Ana koşul, kurabiyelerin çok taze olması gerektiğidir.
Biraz doğaçlama
Neden deneyip pişirmiyorsunuz? sıradışı cheesecake? Süzme peynirle pişirmeden tarif, doğaçlama için geniş fırsatlar sunar.
Örneğin taban için kahve veya pişmiş süt tadında kurabiye kullanabilirsiniz. Ve çocuklara tatlı vermeyi planlamıyorsanız, kırıntılara birkaç damla likör veya konyak damlatabilirsiniz. Çok güzel taban Etkileyici bir çikolata tadı ile Oreo'dan gelecek. Sıradan kurabiyelerin kırıntılarına çikolata damlaları, biraz kaynamış yoğunlaştırılmış süt, kuru bir tavada kızartılmış fındık ekleyebilirsiniz. Ve batırılmış kullanırsanız sert kahve Savoyardi kurabiyeleri, cheesecake'in tadı ünlü Tiramisu tatlısı gibi olacak.
Uygun lor
Cheesecake yapmak için kullanılır farklı doldurma: süzme peynir, çeşitli çeşitler krema ve süzme peynir peynir ve hatta tofu. Çoğu tarif için bu seçeneklerin birbirinin yerine kullanılabileceğini belirtmekte fayda var.
tam olarak düşünüyoruz süzme peynir tarifi. Bu nedenle, hangi ürünün en iyi olduğunu söylemeye değer.
Çoğu şekerlemeci, yüksek yağlı ev yapımı süzme peynir kullanılmasını önerir. Etkileyici bir tada ve ilginç bir yapıya sahiptir. Ancak süzme peynirli cheesecake pişirmeden de hazırlanabilir. mağaza ürünü. Üstelik kaloriyi azaltmak istiyorsanız yağsız süzme peynir bile kullanabilirsiniz. Her durumda, dolguyu hazırlamadan önce, ince bir metal elekten geçirilerek mümkün olduğunca ezilmesi gerekecektir.
lor tabakası
Öncelikle 15 gr jelatini çok sıcak suda ıslatın. Unutmayın, 85 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda jelatin özelliklerini kaybeder, ancak çok soğuk da iyi değildir. Optimum değer 75-80 derecedir.
Bir blender kasesine 500 gram süzme peynir yükleyin, oraya 100 ml yağlı ekşi krema, 4 yemek kaşığı gönderin. l. şeker ve biraz vanilya özü. Dikkatlice yumruklayın ve şekerin çözülmesi için bir süre bekletin.
Jelatin karışımını karıştırın, süzgeçten geçirerek lor kremasına dökün ve bir spatula ile karıştırın.
Karışımı kurabiye tabakasının üzerine eşit şekilde düzleştirerek yayın. Kabarcıkları ve çarpmaları önlemek için, kremanın tamamını bir kerede yaymayın, porsiyonlar halinde yükleyin.
Süzme peynirli pişmemiş cheesecake'in düzgün bir şekilde donması yaklaşık 4 saat sürecektir. Kabı buzdolabına gönderin. Lor kreması sertleşince dikkatlice kalıbın fermuarını açın, kenarını çıkarın ve tatlıyı servis tabağına alın. Tarif bu versiyonda gayet iyi, ancak birkaç sıra dışı fikir daha ele alacağız.
dut aroması
Yazın jelatinli, pişmemiş süzme peynirli cheesecake yapmak için harika bir zaman olduğuna karar verdiğimiz için, potansiyelini maksimumda kullanacağız.
ekleyebilirsiniz lor dolgusu meyveler: kuş üzümü, çilek, kiraz, ahududu. Herhangi birini seç! Çilekleri püre haline getirip tülbentten geçirerek sıkabilirsiniz. lor tabanı veya tamamen ekleyebilirsiniz. Tatlı bağlamında çok renkli görünecek. Belirtilen miktar için yaklaşık 2/3 bardak çilek gerekir.
Meyveler de uygundur: şeftali, nektarin, erik, olgun yumuşak armutlar.
düşük kalorili tatlı
Üst tabakanın küçük bir kalori içeriği ile sağlanabilir. yağsız süzme peynir. Ve tatlılık için bal eklemek daha iyidir. Kalori içeriği toz şekerden çok daha düşük değildir, ancak harika bir tat elde etmesi biraz zaman alacaktır.
tatil için seçenekler
Bu ikramın temel tarifi bir kutlama için de kullanılabilir. Süzme peynir ve kurabiye ile pişmemiş cheesecake'i çok hızlı yapabilirsiniz çünkü aktif pişirme süresi yarım saatten fazla değildir. Bu arada tatlı donuyor, diğer fikirlere dikkat edebilirsiniz.
30 gr jelatini ıslatın ve 20 dakika sonra su banyosuna koyun, kristaller eriyene kadar ısıtın. Ambalajsız 200 gr tatlı "Korovka", ikiye bölün ve yarım bardak süt dökün. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, karıştırmayı unutmayın. 400 gr süzme peyniri çırpın, eksik bir bardak yağlı ekşi krema, şişmiş jelatin ve şeker-süt kütlesi ekleyin. Kremayı kekin üzerine sürün ve pişmeyen süzme peynirli cheesecake'i jelatinli olarak buzdolabında 10-12 saat bekletin. Bu arada, "Oreo" taban için gayet uygun.
Cheesecake nasıl süslenir?
Yaz aylarında meyve parçaları, çilek, nane yaprakları kullanabilirsiniz. iyi görünüyor lor kremasıçikolata parçaları
Süzme peynir ve kurabiye içeren donmuş, pişmemiş bir cheesecake, üzerine ganaj veya krema ile dökülebilir. Süslemek için çok zaman harcamak istemiyorsanız çikolatanın yarısını mikrodalgada eritin, 50 gram oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırın ve yüzeye yayın. Çikolatadan daha iştah açıcı ne olabilir?
masaya hizmet
Pişirmeden süzme peynirli cheesecake çay, kahve, kakao, meyve suları ile iyi gider. Bu ikramı fermente pişmiş süt veya soğuk süt ile servis etmek oldukça kabul edilebilir. Ziyafet formatı daha güçlü içecekler içeriyorsa, kırmızı tatlı şarabı tercih edin.
Tünaydın arkadaşlar!
Bugün tam bir Amerikan yemeği olan New York cheesecake'i hazırlıyoruz. Tercüme (peynir - peynir, kek - kek) açık anlamına gelir Çizkek, iki katmandan oluşur, alttaki - ufalanan hamur, ağızda eriyen ve en narin suflenin üstü.
"New York" adı nereden geliyor? Wikipedia'dan: Bu tatlının tarihinden, 1929'a kadar Amerikalıların tariflerde ağırlıklı olarak kullandıkları bilinmektedir. lor peyniri ve bu yıldan itibaren ünlü restoran işletmecisi Arnold Reuben ilk kez krem peynir kullandı. O zamandan beri, isim belirlendi - cheesecake ve menşe yeri - "New York".
Klasik tarife göre hazırlanan peynirli kek oldukça yüksek kalorili (100 gramda yaklaşık 700 kcal) çıkıyor. tamamlanmış ürün), çünkü yüksek kalorili içerikler içerir: kurabiye, krem peynir, ekşi krema (krema), şeker (çikolata), yumurta. En önemli bileşen, hafif tuzlu, hassas dokulu yağlı krem peynirdir.
Bu tatlı fırında, fırında su banyosunda veya çok pişiricide pişirilebilir. Ve pişirmeden bile pişirebilirsiniz. Klasik bir tarif hazırlamak için daha uygun oldukları için bugün ilk iki pişirme seçeneğine bakacağız.
Teknolojiyi ve ana malzemelerin belirli oranlarını takip ederseniz evde cheesecake yapmak zor değil.
Henüz denemediyseniz birlikte yapmanızı öneririm.
Adım Adım Klasik New York Cheesecake Tarifi
Cheesecake tabanı iki şekilde hazırlanabilir. Birincisi, hamuru kendiniz hazırlayın, açın, bir kalıba koyun ve ardından dolguyu üzerine dökün. Bu emek yoğun ve zaman alıcı bir süreçtir. İkincisi, ezilmiş kurabiye kullanmak, bu tatlının köklerinin yaptığı tam olarak budur.
İçindekiler:
taban için:
- kurabiye - 300 gr
- tereyağı - 80 gr
- kahverengi şeker - tutam
sufle için:
- krem peynir - 750 gr
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurta - 4 adet
- bir limonun kabuğu
- vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - tatmak
dekorasyon için:
- sır - 1 poşet
- nane - 1 dal
Adım adım hazırlık:
Kremalı kurabiye aldım. Bir ürün alırken, ambalajın içeriğine, üretim süresine ve güvenilirliğine her zaman dikkat ederim. Herhangi bir kurabiyeyi alabilirsin: kurabiye, bisküvi, badem, puf, kalan, yulaf ezmesi, kraker. Bu peynirli kekin tadı ve kalori içeriği seçiminize bağlı olacaktır.
Kurabiye kurabiyeleri gevşek, yumuşak ve ufalanır, bu nedenle tarifimize çok uygundurlar.
Kurabiyeleri parçalara ayırın ve doğrayın, kahverengi şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Tereyağı eritin.
Bir kasede ufalanmış bisküvileri tereyağ ile karıştırın.
"Islak kum" durumuna kadar her şeyi karıştırın. Pişirme kabı çıkarılabilir olmalıdır, aksi takdirde fırınlanmış şaheserinizi alamama riskiniz vardır. Bir fırın tepsisine koyun parşömen kağıdı, formun altını ve duvarlarını örtmelidir.
Ellerinizle, kütleyi alt kısım boyunca eşit olarak dağıtın ve sıkıştırın. Yalnızca alt kısmı sıkıştırabilir veya tarafı daha yüksek yapabilirsiniz.
Hazırlanan tabanı 180 derecelik bir sıcaklıkta 10-12 dakika fırına gönderin. En sevdiğim konveksiyonlu fırın, sıcak havayı eşit şekilde hareket ettiren ve her taraftan eşit pişirme sağlayan yerleşik bir fana sahiptir.
Fırında kekimizin tabanı hazırlanırken biz de iç harcı ile ilgilenelim. Yumurtaları bir kaseye kırın, bir limonun kabuğunu, beyaz şekeri ve gerçek vanilyayı ekleyin. Düşük hızda iyice karıştırın.
Yumurtaları şekerle çok fazla çırpmayın, şeker tamamen çözülmelidir.
Orijinalinde klasik Cheesecake, yumuşak ve yumuşak Philadelphia krem peynirinden yapılır. Buzdolabında yoktu ve Almette peyniri ile değiştirdim, dokusu ve tadı çok benzer ve ayrıca daha ucuz.
Peyniri kasenin içeriği ile birleştirin ve iyice karıştırın. İnce, hassas, kremsi bir kütle olduğu ortaya çıktı.
Bu arada fırında altlık kızardı, çıtır oldu.
Hazırlanan alt tabakayı peynir kütlesi ile dökün ve düzeltin. Dolgunun eşit şekilde yayılması ve tüm boşlukları doldurması için birkaç kez sessizce sallayın.
Sıradaki önemli! Doldurulan formu fırına geri göndermeden önce sıcaklığı 180'den 150 dereceye düşürmek gerekir. Yüksek sıcaklıklarda peynir kütlesi katmanlara ayrılabilir ve yüzey çatlayabilir. Fırın 150 dereceye kadar soğuduktan sonra kalıbı yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin. Suflenin hazır olup olmadığını belirlemek için formu hafifçe sallamanız gerekir - hazırsa, o zaman sadece orta kısım titreyecektir.
Süre dolduktan sonra kalıbı fırından çıkarmak için acele etmeyin. Hızlı soğumadan tatlının yüzeyi kötü bir şekilde çatlayabilir ve sunumunu kaybedebilir. Kekin çatlamaması için çok yavaş soğutulmalı, fırında bir saat bekletilmelidir.
Süre dolduktan sonra ayrılabilir formu çıkarın ve tatlıyı tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Sonra kapat streç film ve buzdolabında 8-12 saat daha soğumaya gönderin.
Ne kadar yakışıklı bir adamımız var! Uzun ve muhteşem, sadece onu süslemek için kalır. İÇİNDE klasik tarif Cheesecake "New York" sadece nane yaprakları ile dekore edilmiştir.
Küçük çatlaklar oluşursa, kekin üzerine pudra şekeri serpilerek veya ince bir buzlanma tabakası ile kaplanarak maskelenebilirler. toz şeker Stokta yoktu ama hazır sır tozu var.
Poşetin içeriğini ılık sütle (dört yemek kaşığı) seyreltin ve cheesecake'in üst yüzeyine koyun. Çikolata şeritleriyle bir resim çizin, nane yapraklarını yerleştirin. Buzlanma ve çikolatanın sertleşmesi için 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Lezzetli, yumuşak çıktı, havadar tatlı, klasik peynirli kek. Bir parçayı ısıran torun, hemen "şaşkına dönmüş" olarak tanımladı ve bu onun en büyük övgüsüdür.
Temel pişirme kuralları:
- Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır
- Philadelphia krem peynirini aldığınızdan emin olun.
- pişirme kabı çıkarılabilir olmalıdır
- soğutma bitmiş tatlı 3 aşamada gerçekleştirilen
Su banyosunda cheesecake nasıl yapılır?
Hazırlığın ilk aşamalarında her şey yukarıda anlatıldığı gibi yapılır. Fırında da sadece su banyosunda pişireceğiz. Bu ne için. Bazı kaynaklar, bu pişirme yöntemiyle sudan gelen ısının daha eşit olduğunu ve bu nedenle cheesecake'lerin çatlamadan çıktığını iddia ediyor. Her iki hazırlama yöntemini de denedim ve şunu söyleyeceğim büyük fark HAYIR.
Ancak, kendiniz deneyin ve size en uygun olanı seçin. Fırınınızın işlevlerine bağlı olarak büyük olasılıkla olacaktır.
Bu yüzden, su banyosu cheesecake için:
- Kek kalıbının dışını folyo ile sarın ki içine su girmesin.
- derin bir tencereye alın ve içine dökün. sıcak su, yarım bölünmüş forma kadar
- 160 derecede 1 saat pişirin
Cheesecake hazırlarken en önemli şey eşit şekilde ve uzun süre pişirdikten sonra yavaş yavaş ve uzun süre soğutmaktır.
pişmeyen cheesecake tarifi pastanın tabanının ve dolgunun pişirilmeyip buzdolabında soğutulması gerçeğinde yatmaktadır.
- Ufalanmış bisküvileri yumuşamış tereyağı ile karıştırın.
- Ortaya çıkan kütleyi çıkarılabilir bir forma koyun ve yüksek kenarlı ince bir pastanın içine sıkıştırın.
- 30 dakika buzdolabında bekletin, bu süre zarfında yağ donacak ve kek şeklini koruyacaktır.
- Çikolatayı su banyosunda eritin, krem peynir ekleyin.
- İyi çırpılmış kremanın üç sırrı: İyi soğutulmuş olmalı, mutfak eşyaları ve karıştırıcı kuru olmalı, orta hızda çırpılmalıdır. Çırpılmış kremayı çikolata karışımına yavaşça katlayın.
- Hazırlanan dolguyu soğutulmuş kekin içine dökün.
- Streç film ile örtün ve 8-10 saat buzdolabında bekletin.
- Arzuya göre süsleyip servis yapın.
Evde süzme peynirli çilekli cheesecake
Bu tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
taban için:
- un - 150 gr
- tereyağı - 100 gr
- esmer şeker - 50 gr
- tuz - bir tutam
- su - 1 yemek kaşığı. ben
sufle için:
- süzme peynir - 920 gr
- taze çilek - 300 gr
- jelatin - Art. ben
- süt - 250 gr
- krema %35 yağ - 300 gr
- şeker - 50 gr
- tuz - tatmak
dekorasyon için:
- taze çilek - 700 gr
Artık evde cheesecake yapmayı biliyorsunuz. Bu tarifi kullanın veya beğeninize göre değiştirin, ancak her durumda mutluluğun sizi beklediğini bilin!
Beğendiyseniz, "Sınıf" üzerine tıklayın. Görüşleriniz için minnettar olurum, yorumlarda belirtebilirsiniz.
