Tek bir mağaza pastası, yatırılan sıcaklığın ve özenin yerini alamaz. ev yapımı kekler. Ancak ev yapımı tatlıların tüm duygusallığına rağmen, nadiren profesyonel şekerlemecilerin ürünleri kadar göze hoş geliyorlar. Bu durumu düzeltmek için evde kek için sakız pişirmek yardımcı olacaktır. Size bunun ne olduğunu, nasıl kullanılacağını anlatacağız ve size bazı tarifler ve yemek pişirme tüyoları sunacağız.

Bu nedir?

Mastik, kıvamda hamuru anımsatan tatlı, esnek bir kütledir. Hacimli veya düz pasta süslemeleri yapılabileceği gibi pastanın bir veya birden fazla katını tamamen kaplayarak pürüzsüz, saten bir yüzey etkisi elde etmek için kullanılabilir. Pudra şekeri sakızın temelidir, bu nedenle seçimine çok dikkat edilmelidir: öğütme ne kadar ince olursa, kütle o kadar pürüzsüz ve elastik olur.

Mastik nasıl hazırlanır?

Her şeyden önce, onu ne için kullanmayı planladığınıza karar vermelisiniz, çünkü farklı formülasyonlar farklı esnekliğe sahiptir: örneğin, bal, kekleri sarmak için harikadır, ancak ondan yapılan figürinler, özellikle sıcak odalarda şekillerini daha kötü tutar. Ve şeker mücevher yapmak için mükemmeldir, ancak orantılara uyulmazsa veya katman çok inceyse parçalanıp çatlayabilir. Hedefler belirlendi mi? O zaman devam edin ve işe koyulun! Eğer sakızınızı renklendirmek isterseniz jel gıda boyası hamur yoğurma aşamasında eklenebilir.

şeker sakızı

İhtiyacın olacak:

• Pudra şekeri - 500 gr
• Su - 60 mi
• Jelatin - 1 çay kaşığı
• Limon suyu - 1 çay kaşığı
• Vanilin.

Nasıl pişirilir:

• Proseus toz şeker ince bir elek aracılığıyla.
• Jelatini 20-30 dakika suyla dökün, ardından karıştırarak bir su banyosunda ısıtın.
• Limon suyu ve vanilyayı ekleyin ve ardından kütleyi karıştırarak küçük porsiyonlarda pudra şekeri eklemeye başlayın.
• Şeker hamurunu katı bir karışım haline getirmeden yoğurmaya devam edin.
• Bitmiş sakızı sarın streç film ve buzdolabında saklayın.

Hatmi sakızı

İhtiyacın olacak:

• Hatmi - 300 gr
• Su - 60-80 mi
• Pudra şekeri - 250 gr
• Sebze yağı

Nasıl pişirilir:

• Marshmallowları iki çay kaşığı su ile su banyosunda veya mikrodalga fırın kütleyi her 30 saniyede bir karıştırarak.
• Mikser kasesini ve hamur çırpıcıyı yağlayın sebze yağı, erimiş kütleyi oraya kaydırın, pudra şekeri ve kalan suyu ekleyin.
• Şeker hamurunu homojen bir elastik kütleye kadar yoğurun.
• Sakızı bitkisel yağ ile yağlanmış bir tahtaya koyun ve elinizle ideal kıvama getirin.

bal sakızı

İhtiyacın olacak:

• Bal - 90 gr
• Su - 25 gr
• Anında jelatin - 8 gr
• Pudra şekeri - 500 gr

Nasıl pişirilir:

• Pudra şekerini süzgeçten geçirin.
• Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
• Balı bir su banyosuna gönderin ve tüm şeker kristallerinin tamamen çözülmesini bekleyin.
• Jelatini hala sıcak bal ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Bal-jelatin kütlesini pudra şekerine karıştırın, çok kuru bir kıvam elde etmekten kaçının.

Mastik ile süslemenin yolları

pasta örtüsü

Pastayı örtmek için kullanılan sakız mümkün olduğunca elastik olmalıdır, bu nedenle sakızınız buzdolabında saklandıysa, kapatmadan önce ısıtmalı veya en azından yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Mastik yapışkansa oklavayı ve kütleyi açacağınız tahtayı bitkisel yağ ile yağlayın.

Mastiği eşit şekilde açın, 3-5 mm'lik düzgün bir tabaka elde edin, ardından bitmiş tuvali alın ve pastayı bununla örtün. Bisküvi ve sakız arasındaki boşluktan havayı yavaşça çıkarmaya başlayın, eğer kırışıklıklar oluşursa, sadece bir spatula veya pasta spatulası ile düzeltmeniz yeterli olacaktır. Fazla fondanı bir pizza kesiciyle kesin ve tabandaki kütleyi düzeltin. kek hazır!

"Dantel" dekor

Bu tür bir tasarım için önceden kaplanmış bir pastaya ve ek malzemelere ihtiyacınız olacak: örneğin kesiciler. Kesici, hamur veya sakız kesmek için bir formdur, bunlar değişik formlar: basit, büyük ve yuvarlaktan karmaşık ve küçüğe. Dantel için sakız biraz daha yoğun olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.

Kütleyi yağlanmış veya kolalanmış bir tahta üzerinde 3-4 mm'lik bir tabaka oluşana kadar açın ve pastanın kenar yüksekliğine kadar kesin. Ortaya çıkan dikdörtgenin içinde, çiçekler gibi kesicilerle "dantel" kesmeye başlayın. Renkli kaplamanın yanında beyaz dantel ile kombini çok hoş duruyor. Tasarım kesildikten sonra, geriye kalan tek şey fondanı tahtadan dikkatlice ayırmak ve pastanın yan tarafına doğru düzleştirmek. Şekerleme şaheserinizin üstünü süslemek için kesilmiş dekor parçaları kullanılabilir!

Sakızdan güller

3 ila 6 cm arasında farklı çaplarda birkaç yuvarlak kesiciye (bardak kullanılabilir), oklava, tahta, mısır nişastası, su, fırça, kürdan ihtiyacınız olacak.

Çalışmadan önce, sakız daha esnek hale gelmesi için ellerinizde düzgün bir şekilde yoğrulmalı, çalışma yüzeyini pudralayınız. Mısır nişastası, sakızı 2 mm'den fazla olmayan ince bir tabaka halinde açın ve kupa şekillerinin yardımıyla kesin - 5'i daha küçük çaplı ve 5'i daha büyük.

Gerçek bir gül yaprağı gibi ince ve hafif dalgalı hale getirmek için parmaklarınızı her dairenin kenarı boyunca gezdirin. Yaprakları 10-15 dakika kurumaya bırakın ve çiçeği birleştirmeye başlayın.

Her çiçeğin ortasında bir "tomurcuk" olmalıdır - küçük bir sakız konisi. Şimdi her bir taç yaprağının tabana hafifçe su bulaşması ve merkezden kenarlara bir çiçek oluşturarak koniye hafifçe düzleştirilmesi gerekiyor. Gülün tabanını bir kürdan üzerine koyun, yaprakları biraz bükün ve çiçeği kurumaya bırakın. Gül kürdan çıkarıldıktan sonra pastayı süsleyebilir.

Boya yoksa mastik nasıl boyanır?

Harika bir sakız yaptın ama evde jel boya yok mu? Mutfağınızda bulabileceğiniz ürünlerle renk katabilirsiniz!

Kırmızı renk, bir elekten geçirilen kızılcık suyu veya ahududu şurubu sağlayacaktır. Pembe, pancar elde etmeye yardımcı olacaktır. Sarı, zerdeçal veya safran infüzyonundan gelir. Havuç suyu sakıza portakal rengini verecektir. Yaban mersini veya siyah kuş üzümü, kakao tozu veya koyu kahve ile güzel bir mor ve kahverengi tonu yaratacaktır.

Hepsi bu kadar, artık şekerleme savaşına tam hazırsınız ve evde mutfak yeteneklerinizle savaşabilir ve onları sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel tatlılarla da şımartabilirsiniz!

Ev yapımı keklerin özel bir enerjisi vardır: evin hanımının ellerinin sıcaklığını, hazırlandıkları tatilin özel havasını taşırlar. Bu tatlı orijinal olduğunda, ustalıkla dekore edildiğinde idealdir. Misafirperver bir hostesin sakız çeşitlerini öğrenmesi ve evde kek için sakız yapmayı ve ondan yemek yapmayı öğrenmesi çok faydalı olacaktır. tatil süslemeleri, ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtın. Çeşitli tariflere bakalım ve böyle tatlı bir güzellik yaratmanın bu kadar zor olup olmadığını öğrenelim.

Sakız, özelliklerinde hamuru anımsatan elastik bir şekerleme kütlesidir. En süslü şekerleme süsleri ondan yapılır, ancak bu şekerleme ile çalışmak, deneyimle geliştirilecek belirli bir beceri ve beceri gerektirir. En başından beri, bazılarını bilmeniz gerekir. mutfak hileleri mastik ile nasıl çalışılır.

Sakızın temeli, pişirmeden önce ince bir elekle elenmesi daha iyi olan pudra şekeridir. Öğütülmemiş şeker taneleri kütleye girerse, yuvarlanırken yırtılır. Pişirdikten sonra sakız polietilene sarılmalı ve 20 dakika buzdolabına konulmalıdır - bu süre kütlenin daha plastik hale gelmesi için gereklidir. Polietilene sıkıca sarılmış bitmiş kütle, buzdolabında 2 hafta veya dondurucuda 2 ay saklanabilir.

Yoğurma işlemi sırasında boyalar eklenir şeker hamuru. Farklı renklerde sakız ihtiyacınız varsa, önce yoğurun renksiz hamur ve gerekli büyüklükte bir parça ayırın ve kütlenin geri kalanı kurumasını önlemek için polietilen içine yerleştirilecektir. El ile ortasında bir girinti bulunan bir hamur parçası oluşturulur ve buraya birkaç damla boya ilave edilerek düzgün bir renk elde edilene kadar yoğurulur.

İlk başta her mutfakta bulunan mutfak gereçleri iş için kullanışlı olacaktır. Mastik masanın üzerinde tahta oklava ile açılır, keki kapladıktan sonra kenarları yuvarlak pizza bıçağı ile kesilir, kurabiye kalıpları ile bazı figürler sıkılır. Becerikli ev hanımları, çiçek yaprakları yapmak için farklı boyutlarda kaşıklar kullanırlar: girintiyi haddelenmiş hamurla doldururlar, artıkları kenarlardan toplarlar ve bitmiş yaprakları birleştirir.

Pasta süsleme tutkusu favori bir hobiye dönüştüğünde, özel aletler satın almaya değer. İlk satın alımlar, sakızı açmak için pürüzsüz bir plastik oklava, işaretli silikon paspaslar olabilir (daha büyük boyut - pastanın kaplamasını uygun bir şekilde açmak için, daha küçük - figürlerin öğelerini açmak için). Modelleme yığınları, çeşitli çiçekler, yapraklar, kelebekler, silikon kalıplar için kesme, aynı tür küçük şekilleri - harfler, düğmeler, boncuklar - oluşturmak için işte yardımcı olacaktır.

Sakızla kaplanacak pastanın tabanının ıslak olmaması çok önemlidir: önce tereyağlı krema ile kaplanmalı ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konulmalıdır, çünkü sakız ıslakla herhangi bir temas halinde çözülecektir. krem. Sakızdan yapılan el sanatları, havada kurumaya zamanları olması için, tercihen pastanın hazırlanmasından iki hafta önce yapılmalıdır. Bitmiş mücevherler, sıkıca kapatılmış bir kapta birkaç ay saklanır.

Kek süslemek için ev yapımı sakız yapmak için tarifler

Öncelikle nasıl dekore edeceğinizi, hangi fikri gerçekleştirmek istediğinizi bulmanız gerekir: örneğin, pastayı desenli bir yatak örtüsüyle örtün, sofistike bir gül çiçeği yapın veya bir spor araba modeli yapın. O zaman bu amaçlar için hangi mastiğin en uygun olduğunu seçmeniz gerekir. Birçok ev hanımı için kompozisyon önemlidir. evde sakız dahil mevcut basit malzemeler ve evrensel bir kullanımı vardı.

Bal

Bu kütle şekerden daha yumuşaktır, parçalanmaz, parçalanmaz, bu nedenle pastayı kaplamak, dekorasyon detayları oluşturmak için kullanmak çok uygundur. Pişirme Malzemeleri:

• pudra şekeri - 900 gr;
• bal - 175 gr (hacim olarak bu 125 ml'ye karşılık gelir);
• su - 45 mi;
• jelatin - 15 gr.

Biz bunu yaparız:

1. Jelatini 30 dakika suda bekletin.
2. Bir su banyosunda bal ve jelatin karışımını ısıtın.
3. Bir bardak pudra şekerini bir kenara ayırın, bal karışımını geri kalanına dökün, kalan tozu yavaş yavaş karıştırarak şeker hamurunu yoğurun.
4. Basıldığında üzerinde parmaktan bir girinti kalırsa mastik hazırdır.

Şeker

Heykelcikler, çiçekler için iyi. İhtiyacımız olacak:

• pudra şekeri - 500 gr;
• su - 60 mi;
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• vanilin.

İşlem adım adımdır:

1. Jelatini yarım saat bekletin, ardından bir su banyosunda ısıtın.
2. Limon suyu, vanilin eklenmesi. Biraz pudra şekeri ekleyerek, kütleyi duruma gelene kadar yoğurun. elastik hamur.
3. Kütlenin çok sert olmasına izin verilmemelidir, çünkü bu durumda çalışma sırasında parçalanacaktır.

Günlük

Bu sakız, süt tozu ilavesiyle yapılır, bunun yerine bazen bebek sütü formülleri veya toz krema kullanılır. Yemek pişirmek için 160 gr süt tozu ve diğer malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - 160 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 170 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kuru süt ve tozu bir kapta karıştırın.
2. Limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Plastik hamur yoğurun.

Çikolata

Hazırlanması için kullanılır bitter çikolata- sütlü veya acı ama aynı zamanda kiremitli sakız da yapıyorlar Beyaz çikolata. Tariflerden biri:

• Mikrodalgada 100 gr bitter çikolatayı eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. yalanlar. bal ve karıştırın.
• Hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir: bir hamur parçasını yırtın, bir top haline getirin ve parmaklarınızla düzleştirin - bitmiş sakızın kenarları yırtılmamalıdır. Böyle bir kütleden gelen çikolata gülleri çok etkileyici görünüyor.

Farklı bir tarife göre çikolata kütlesi bu şekilde hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• bitter çikolata - 100 gr;
• krema %30 - 40 ml;
• hatmi tatlıları - 90 gr;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• konyak - 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. yalanlar.

Adım adım tarif:

1. Çikolatayı tamamen su banyosunda eritin.
2. Ocaktan almadan marshmallowları sürekli karıştırarak ekleyin.
3. Marshmallow yarı yarıya çözüldüğünde krema, tereyağı, konyak ekleyin ve kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Ateşten alın, pudra şekeri ekleyin.
5. Sakız elastik bir hamur gibi olana kadar yoğurun.

Yoğunlaştırılmış sütten

Yaygın olarak kullanılan bir sakız türüdür, çünkü yağlı, yumuşak yapısı nedeniyle çeşitli şekillerdeki kekleri sarmak, orta büyüklükteki figürleri şekillendirmek için kullanılması uygundur. Yoğunlaştırılmış süt içeren kütle lezzetlidir ve zevkle yenir. 200 gr yoğunlaştırılmış süte ek olarak ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - 160 gr;
• kuru süt - 160 gr;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• konyak - 1 çay kaşığı.

Toz karıştırın ve süt tozu, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün. Konyak, limon suyu ekleyin, kütleyi iyice yoğurun. Böyle bir sakız beyaz olmayacak, her zaman sarımsı bir tonu var.

Hatmiden

Hatmi hatmi sakızı çok popülerdir, hazırlanması için sade satın almak daha iyidir hatmi şekerleri veya pişirmeden önce renklerine göre ayırın. İhtiyacın olacak:

• 200 gr hatmi marshmallow,
• 500 gr pudra şekeri,
• 1 çay kaşığı. tereyağı.

Adım adım pişirme:

1. Marshmallow'ları ve tereyağını bir kaba koyun ve mikrodalgada birkaç saniye ısıtın, böylece marshmallow'lar erimeye başlar.
2. Karışımı homojen bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla karıştırın, küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin.
3. hazır hamur hamuru gibi hissetmeli.

jelatinden

Bu tür sakıza pastilaj denir: Bir pastayı süslemek için güçlü ayrıntılar, örneğin bir sepet kulpları yapmanız gerektiğinde vazgeçilmezdir, ancak çok sert olduğu için pratikte yenmez. Kurutulduğunda pastilaj şeklini çok iyi korur, bu nedenle bazen ince detaylarla figürinleri yontmak için şablonlar yapmak için kullanılır. Pişirme Malzemeleri:

• pudra şekeri - 240 gr;
• nişasta - 120 gr;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. yalanlar. bir slayt ile;
• soğuk su- 60 mi;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• bal, tercihen yapay - 2 çay kaşığı.

1. Jelatini 30 dakika suyla dökün, ardından su banyosunda eritin, sitrik asit ekleyin, bal.
2. Nişastayı ayrı ayrı toz ile karıştırın ve homojen, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yavaş yavaş jelatin karışımına ekleyin.
3. Bir kaseyi streç filmle kaplayın, içine mastiği dökün, streç filmle sarın ve kütlenin yayılması durana kadar buzdolabında saklayın.
4. Kullanmadan önce pastilaj iyice yoğrulmalı, çok soğuksa ve kalıplanamıyorsa 5 saniye mikrodalgaya konulmalıdır.

Çiçek

Çiçek sakızıyla çalışabilme yeteneği, şekerleme işindeki becerinin bir kanıtıdır çünkü narin, gerçekçi tomurcukları yontmak için kullanılır. Bu karışım düğün pastalarının dekorasyonunda liderdir. Pişirme Malzemeleri:

• pudra şekeri - 550 gr;
• jelatin - 10 gr;
• su - 50 mi;
• limon suyu - 20 mi;
• Mısır şurubu- 60 mi;
• yemek yagı(kısaltma) - 20 gr;
• karboksimetilselüloz - 10 g;
• yumurta akı- 2 adet;
• buzlanma ağartıcı - isteğe bağlı, kar beyazı bir renk vermek için.

Pişirme teknolojisi:

1. Jelatine su ekleyin ve şişmeye bırakın.
2. Pudra şekeri, selüloz, çamaşır suyu (varsa), limon suyunu bir karıştırma kabına alın.
3. Islatılmış jelatini bir su banyosunda karıştırarak ısıtın, şekerleme yağı ve ardından mısır şurubu ekleyin.
4. Ateşten alın, mutfak robotunu orta hızda çevirin, pudra şekerine ince bir akış halinde sıvı ekleyin.
5. Ardından birleştirmeyi yüksek hıza getirin, protein, limon suyu ekleyin.
6. Kütle beyazlaşıp homojen hale gelir gelmez karıştırmayı hemen durdurun.
7. Sakızı yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun, bir sosis oluşturun ve streç filmle sıkıca paketleyin.

Kütle, mutfak yaratıcılığında kullanılmaya başlamadan önce yaklaşık 20 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Bu sakız buzdolabında 3 aya kadar, dondurucuda - 6 aya kadar saklanır. Kek yapmadan önce, mikrodalga kullanmadan buzunu çözmeniz gerekir.

Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır?

yapmadan önce renkli sakızçünkü tam olarak hangi renklere ihtiyaç duyulacağını ve hangi boyaların kullanılacağını belirlemeniz gerekir: meyve ve sebzelerden elde edilen özel satın alınan veya doğal boyalar. Doğal boyalar tercih edilirse birkaç gün önceden yapılır ve buzdolabında saklanabilir.

Bitkisel bir boya elde etmek için meyveler ezilir, sebzeler ince bir rende üzerine sürülür, elde edilen meyve suyu tülbentten sıkılır. Bitkisel boyaları eklerken, marketten alınan gıda boyalarına göre daha az doygun renk verdiklerine dikkat etmelisiniz. Renk doygunluğu için daha fazlasını eklerseniz doğal boya, sakız, eklenen meyve suyunun ağızda parlak bir tadı ile ortaya çıkabilir ve daha sıvı olacaktır, bu nedenle istenen kıvamı elde etmek için pudra şekeri eklemek gerekecektir.

Bitkisel bileşenler bu renkleri verir:

• kırmızı tonları- kızılcık, çilek, ahududu, kırmızı kuş üzümü, çeşitli kırmızı şuruplar veya kırmızı şarap;
• zengin pembe renk- pancar;
• sarı- safran veya limon kabuğu infüzyonu;
• yeşil renk - ıspanak;
• turuncu renk– havuç suyu veya portakal kabuğu;
• mavi ve mor boya- üzüm suyu, yaban mersini, kırmızı lâhana;
• kahverengi renk- kakao tozu, sert kahve veya bir tavada yakılan şeker (su ile orantılı olarak 5: 1).

Satın alınan gıda boyaları aşağıdaki türlere ayrılır:

• kuru- pudramsı bir görünüme sahip, sakıza eklenmeden önce su ile seyreltilmelidir (1 çorba kaşığı su için bıçağın ucuna boya alın);
• sıvı- su yerine sakıza eklemek daha iyidir;
• jel- sıvı boyalara göre daha kalın ve daha konsantre boyalardır ve daha ekonomiktir.

Boyaların karıştırılmasıyla çeşitli renklerde sakız elde edilir. Örneğin, karıştırılan sarı, yeşil ve kırmızı boyalar, açık griden koyu siyaha kadar hamur tonlarını vermek için macuna eklenen siyah bir boya oluşturur. Seçim hem ürüne hem de duruma bağlıdır: beyaz, pembe, altın tonlarında bol miktarda düğün pastası ve gökkuşağının tüm renklerinde çocuk pastaları.

Kekleri süslemek için figürler yapıştırdıktan sonra, genellikle kütleyi yuvarlamak için kullanılan nişasta veya pudra şekeri izleri bırakırlar. Sakız kütlesini parlatmak için 1 yemek kaşığı eritmeniz gerekir. yalanlar. 1 yemek kaşığı bal. yalanlar. votka, kek hazırlamanın son aşamasında elde edilen karışımı yumuşak bir fırça ile uygulayın. Votka buharlaşacak, tat veya koku bırakmayacak ve mücevherler parlak bir görünüme sahip olacak.

Video

Kekler için çeşitli süslemeler oluşturmak - pasta sanatı acemi bir hostesin bile öğrenebileceği. Seçtiğimiz videoları izledikten sonra her şeyi kendiniz fark edeceksiniz. önemli nüanslarçeşitli sakız türlerini pişirirken, birbirine tam oturan bir pastanın nasıl yapılacağına, desenlere, sakız parçalarının nasıl yapıştırılacağına ve dikişlerin nasıl güzelce işleneceğine dair pratik teknikler göreceksiniz.

Güzel pasta süsleme fotoğrafı

Bir doğum gününde pasta, masanın ana dekorasyonudur, zaten doğum günü olan bir kişiye kendi başına bir hediye olabilir ve genellikle onun ilgi alanlarını ve hobilerini yansıtır. Erkekler için genellikle balık tutma, spor, kitap şeklinde kekler, paralı bir çanta temalı dekorlu kekler yaparlar. Bu olayın kahramanı bir kadın olduğunda, en sevdiği çiçeklerden oluşan bir buket, lüks bir fiyonk veya ağırlıksız kelebekler şeklinde süslemeli bir pasta onu hoş bir şekilde şaşırtacak. Kutlama vesilesi bir yıldönümü ise, pastayı altın veya gümüş parıltılı gıda boyası kullanarak günün kahramanının yıl sayısına göre numaralarla süslemek uygundur.

Bir pastayı sakızla süslerken fantezinin nerede dolaşacağı var. çocuk bayramı doğum. Küçükler için tatlılar melek figürleriyle süslenir, bebeğin kaç yaşında olduğuna dair yazılar yapılır. Daha büyük çocuklar, en sevdikleri çizgi film karakterlerinin figürleri, çok renkli sakızla kaplı oyuncak veya araba şeklindeki kekler karşısında şaşıracaklar. Bu tür süslemeler bazen hatmi pasta süslemesiyle birleştirilir. Pastila satın alınabilir veya evde pişirilebilir. Temalı süslemelere sahip pastalar, örneğin bir çocuğun okula gitmesi gibi önemli olaylar vesilesiyle uygundur.

Sakızla çalışma konusunda iyi bir pratiğe sahip olan ev hanımları, evde bir düğün pastası bile pişirebilirler. Kat kat düğün pastaları şu sıralar çok revaçta. Düğün temasına uyum sağlamak için, belirli bir renkte renkli sakızla kaplanabilir ve uyumlu dekor içerebilir. Bu kekleri dekore etmedeki öncelik, güvercinlerin zarif figürlerini veya gerçeklerinden ayırt edilemeyen birçok çiçeği yontmak için kullanılan çiçek sakızı tarafından işgal edilir.

şeker sakızı ilk olarak şekerleme olarak kullanılan ve ancak 19. yüzyılın sonunda bir dekorasyon unsuru haline gelen 17. yüzyılın bir icadıdır. şekerleme(fotoğrafı gör). Şu anda, sakız genellikle diğer mücevher türleri ile birlikte kullanılmaktadır.

Malzemenin dokusu çok elastiktir, iyi kalıplanmıştır ve kabul eder istenilen şekil. Ana görevi, sonraki dekorasyon için pasta üzerinde pürüzsüz bir temel sağlamaktır. Ayrıca şeker sakızı yardımıyla pasta için bir dekorasyon veya çeşitli yenilebilir figürler oluşturabilirsiniz.

Şeker sakızı, tatlıları süslemek için en iyi malzemedir. Kek ve yenilebilir figürinlerin yanı sıra diğer lezzetli dekorasyonları kaplamak için idealdir.

sakız çeşitleri

Kompozisyon ve görünüm bakımından farklılık gösteren birçok sakız türü vardır:

Jelatin sakız veya pastilaj olarak da adlandırılan jelatin bazında hazırlanır, iyi ve hızlı sertleşir, ayrıca sert ve elastik hale gelir. Bu tipçiçekler ve özellikle hassas detaylar yapmak için mükemmeldir.

Bal ilaveli sakız genellikle sertleştikten sonra gerilmeye başlaması ve parçalanmaması nedeniyle kullanılır.

Marzipan sakızı en çok kullanılanlardan biridir. yumuşak türler. Bununla hem tüm pastayı kaplayabilir hem de figürleri şekillendirebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı, tüm pastayı kaplamak veya büyük yuvarlak figürleri şekillendirmek için kullanılır.

Genellikle ince heykel yapmak için kullanılan nişasta macunu, çiçek süslemeleri yapmak için idealdir.

Hatmi sakızı, küçük figürleri ve detayları şekillendirirken kullanılır.

Endüstriyel sakız evrensel kabul edilir, ancak kendi ellerinizle pişiremezsiniz.

Evde kendi ellerinizle nasıl pişirilir?

Yemek pişirmek şekerleme sakızı evde kendin yap o kadar zor bir iş değil, asıl mesele talimatları kesinlikle takip etmektir. Bu bölüm, pişirme seçeneklerini dikkate almayı önermektedir. Çeşitli türler lezzetli modelleme için bu malzeme.

Seçenek 1 - şeker Damla Sakızı.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr süt tozu;
• 200 gr pudra şekeri;
• 275 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 2,5 yemek kaşığı limon suyu;
• 2,5 çay kaşığı konyak.

İlk önce pudra şekerini elemeniz gerekir. Daha sonra masanın üzerine süt tozunu serpip pudra şekeri ile karıştırın. Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hamuru çok dikkatli yoğurmanız ve ancak karıştırıldıktan sonra limon suyu eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri 15 dakika yoğurun. Sonuç, üzerinde çalışılması kolay olan viskoz bir karışım olmalıdır.

Hazır şeker sakızı streç filme sarılır. Gerektiğinde gıda boyası eklenebilir.

Seçenek 2 - jelatinimsi Damla Sakızı.

İçindekiler:

• 2,5 gr jelatin;
• 15 gr su;
• 100 gr pudra şekeri;
• 3 damla limon suyu.

Jelatini suyla dökün ve şişmesi için 25-30 dakika ısrar edin. Sonra şişen jelatini alıp servise gönderiyoruz. buhar banyosu, kristaller kaybolana kadar hafifçe karıştırılması gereken yer. Ancak aynı zamanda kütleyi kaynatamazsınız! Jelatin tamamen eridikten sonra içine yavaş yavaş pudra şekerini dökün ve önce kaşıkla karıştırın, bir süre sonra ellerinizi kullanabilirsiniz.

Seçenek 3 - Bal Damla Sakızı.

İçindekiler:

• 1,5 yemek kaşığı l. Bal;
• 5 gr jelatin;
• 1,5 yemek kaşığı l. tereyağı;
• 260 gr pudra şekeri;
• 7 sanat. l. su.

Jelatini suyla dökün ve 45 dakika bekletin. Daha sonra elde edilen kütle, küçük bir ateşte sobaya gönderilir. Jelatin çözüldüğünde tereyağı ve bal ekleyin, tüm kütleyi karıştırın. Daha sonra karışımı ocaktan çıkarmanız ve soğuması için biraz zaman vermeniz gerekir. Soğuyan karışıma pudra şekerini azar azar ekleyin ve karıştırın. Hamuru hamur gibi yoğurun. Pudra şekeri ile bir karıştırma tahtası serpin. Elastik bir kütle elde edene kadar hamurla çalışın.

Seçenek 4 - Badem ezmesi Damla Sakızı.

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• 180 gr pudra şekeri;
• 300 gr öğütülmüş badem;
• 5 damla vanilya özü;
• 1,5 çay kaşığı limon suyu.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız ve onlara yavaş yavaş pudra şekeri eklemeniz gerekiyor. Buhar banyosuna gönderildiği ortaya çıkan karışım ve ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.

Bundan sonra, kütleyi çıkarın buhar banyosu, üzerine badem, vanilya özü ve limon suyunu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu sakız sadece sıcakken plastik olduğu için hızlı kullanılması gerekiyor.

Seçenek 5 - sakız yoğunlaştırılmış sütten.

İçindekiler:

• 160 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 inci. toz şeker;
• 1,5 çay kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. süt tozu.

Öncelikle süt tozunu pudra şekeri ile derin bir tabakta karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra bu karışıma yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Sakızın yoğrulacağı yere pudra şekeri serpin. Pudra şekerinin üzerine sakızı sürüyoruz ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamur gibi yoğuruyoruz.

Seçenek 6 - sakız hatmi.

İçindekiler:

• pudra şekeri (ne kadar sakız emer);
• 250 gr çiğneme hatmi;
• 2,5 yemek kaşığı su.

Önce derin bir kaseye marshmallowlar konur, oraya su ilave edilir. Bu bileşim 50 saniye mikrodalgaya gönderilir. Bu seçeneğe göre hazırlanan sakız elastik ve yumuşak olacaktır. Hatmi eridikten sonra, önceden elenmesi gereken karışıma pudra şekeri ekleyin.

Karışım hamuru gibi görünene kadar pudra şekeri dökülmelidir. Hazırlanan sakız streç film ile paketlenmeli ve yarım saat donmaya gönderilmelidir. 30 dakika sonra onunla güvenle çalışabilirsiniz.

Şeker sakızının depolanması

Sakız şekerini saklamaya göndermeden önce, bir film ile iyice sarılmalı ve sıkıca kapatılmış bir kaba konulmalıdır. İstenirse bu plastik malzemeyi buzdolabına gönderemezsiniz. Sunumunu kaybetmemesi için nem ve hava girişinden korumak yeterlidir. şeker sakızıüç aya kadar saklanabilir.

maddi sırlar

Sakız yapmak ve onunla çalışmak çok fazla sabır ve azim gerektirir, ancak bu zahmetli süreci kolaylaştırmak için kullanılabilecek sırlar vardır.

1. Yoğurma sırasında mastiğin yırtılmaması için en ince öğütülmüş pudra şekeri kullanılır.
2. Sakızla kaplanacak pasta kuru olmalıdır, aksi takdirde lezzetli dekor unsuru üzerine çıkınca dağılır.
3. Islak bir pastayı sakızla kaplamak için önce üzerine bir kat soğuk tereyağ sürmek daha iyidir.
4. Dekorun sakızlı pastaya yapışması için temas yeri su ile hafifçe nemlendirilir. Parçaları birbirine bağlamak için yumurta akı kullanın.
5. Mastik uzun süre havada kaldığında kurur, bu nedenle onunla çalışmak ertelenmemelidir.
6. Büyük dekor öğelerini önceden hazırlamak ve iyice kurumasına izin vermek daha iyidir, o zaman pastanın üzerinde gevşemezler.
7. Büyük boyutlu figürleri bir şekerleme ürününe servis yapmadan hemen önce yapıştırmak daha iyidir, aksi takdirde hemen yapıştırılır ve soğuk bir yere gönderilirse figürler tüm nemi çeker ve bozulur.
8. Pişmiş figürler, en iyi alkol veya votka ile seyreltilmiş gıda boyası ile süslenebilir.
9. Mastik aniden soğuduysa ve zayıf bir şekilde yoğrulduysa, bir mikrodalga fırın kullanılarak (sadece birkaç saniye) veya fırında ısıtılmalıdır. Sonra tekrar elastik ve elastik hale gelecektir.
10. Hazır sakız en iyi şekilde buzdolabında iki hafta saklanır veya yaklaşık iki ay dondurulur.
11. Enfes bir dekor hazırlığının sonunda streç film ile alıp pastanın üzerine taşıyabilirsiniz, film up tabii ki. Bu nedenle pastanın üzerine mastiğin düzleştirilmesi streç film ile yapılmalıdır. Onunla çalışırken donmaz ve sonuç olarak kaplamada çatlak olmaz.
12. Sakızın pastanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayılması için önceden badem ezmesi ile kaplanması daha iyidir.
13. Dekora parlak bir parlaklık vermek için votka ile hafifçe yağlanması gerekir.

Mastik ile çalışmak hiç de zor değil ve hatta çok ilginç. Önemli olan, bazı sırları ve yukarıda verilen özellikleri bilmektir. O zaman sonuç olarak herhangi bir sakızla çalışmakta sorun yaşamayacaksınız ve şekerleme ürünleriniz gerçek mutfak şaheserlerine dönüşecek.

Fondan ile süslenmiş kekler genellikle sanat eseri gibi görünür. Bir zamanlar sadece profesyonel bir şekerci onları pişirebilirmiş gibi görünüyordu. Ancak bu dekorasyonun sırrı ortaya çıkıyor: Basit bir ürün setinden, çalışması keyifli bir plastik sakız yapılıyor. Zarif bir şekilde dekore edilmiş bir pasta elde etmek için sadece sabra, beceriye ve ilhama ihtiyacınız var. Sakızdan, gülden heykele canınız ne isterse yapabilirsiniz. Arzu ve fantezi olurdu. Elinizde böyle bir sakız varken, en beklenmedik ve neşeli hediye olacak eşsiz bir pasta hazırlayacaksınız.

mastik için malzemeler

Sakızın ana maddesi hatmidir. Bu kelimeye aşina olmayabilirsiniz ama muhtemelen parlak ambalajlarda satılan hafif marshmallow'ları (sufle) görmüşsünüzdür. Farklı görünüyor: beyaz veya çok renkli olabilir, parçalara ayrılmış veya örgülü olabilir. Sıradan bir marshmallow gibi görünmüyor. Bu yabancı incelik elastiktir ve çok parlak değil, hoş tatlı bir tada sahiptir. Şekerlemeler genellikle açık pastel renklerde (sarı, mavi, pembe) boyanır. Sakız üretiminde renkler doğal olarak korunur. Bu nedenle, her bir parçanın iki veya daha fazla renge boyandığı bir ürün satın almanızı önermiyoruz, büyük olasılıkla sonunda çok sayıda belirsiz ve hoş olmayan gölge elde edeceksiniz. Kendi ellerinizle sakız yapmak için kar beyazı marshmallow bulmak daha iyidir: o zaman ürün tamamen beyaz olur. Böyle bir sakıza herhangi bir gıda boyası eklenir ve çıktıda istenen saf renk elde edilir.

Hatmi türlerinin fotoğraf galerisi

Hatmi, Belçika Hatmi, Rusya Hatmi, ABD Hatmi, Rusya

İhtiyacımız olacak:

1. Hatmi - 100 gr.
2. Pudra şekeri - 200 gr.
3. Nişasta - 100 gr.
4. Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
5. Gıda boyaları.

Sakızın plastisitesini koruması ve çalışma sırasında parçalanmaması için tereyağı gereklidir. Sakızın içine belki biraz daha az pudra şekeri gider.

Evde adım adım tarifler

Beyaz/renkli sakız yapım süreci

• Pudra şekerini nişasta ile karıştırın, topaklanmaması için süzgeçten geçirin.
• Şekerlemeleri sakız haline getirmek için onları ısıtmanız gerekir. Hem mikrodalga hem de su banyosu. Mikrodalga fırın için cam bir kase ve su banyosu için metal bir kase kullanılır.
• Marshmallowları bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 15 saniye mikrodalgada pişirin. Fırının gücüne bağlı olarak, işlem daha fazla veya daha az sürebilir. Marshmallow'ların boyutu artmalı ve erimeye başlamalıdır.
• Erimiş kütleye yaklaşık 100 gram nişasta-şeker karışımı dökün, bir kaşıkla karıştırın. Kalın bir bulamaç almalısın.
• Renk eklemeniz gerekiyorsa, bunu bu aşamada yapın. Sıvı boya damlalar halinde ilave edilir, önce kuru boyanın çözülmesi gerekir.
• Sakızı yoğurmaya devam ederek tozu dökün. Kütle yeterince kalınlaştığında, pudra serpilmiş bir masanın üzerine fincandan çıkarın.
• Şimdi ellerinizi tereyağı ile yağladıktan sonra sakızı yoğurmaya başlayın. Tozla aşırıya kaçmayın, kütleyi elastik ve elastik hale getirmeye çalışın.
• Pürüzsüz, yoğun macun kullanıma hazırdır. Süslemeye daha sonra başlayacaksanız fondanı buzdolabına kaldırabilirsiniz. Bunu yapmak için, birkaç kat streç filmle sarın veya sıkıca bağlayarak bir torbaya koyun. Mastik çabuk kurur ve elastikiyetini kaybeder, bu nedenle hava ile uzun süreli temasından kaçının.

Adım adım mastik (fotoğraf galerisi)

Marshmallowları bir kaseye alın ve ısıtın. Şişmiş ve hafif erimiş marshmallowlar servise hazır. Tozu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, iyice karıştırın Bu aşamada gerekirse renk katın. Toz ekleyin ve kütleyi istenen yoğunluk ve yoğunlukta yoğurun. Kurumasını önlemek için bitmiş sakızı streç filmle örtün.

Önemli: Bitmiş sakız buzdolabında 1,5 ay saklanabilir. Soğutulmuş sakızı kullanmak için, heykel yapmadan bir saat önce çıkarın, ısınmasına izin verin. Paketi açmaya gerek yoktur.

Kendi elinizle çikolata sakızı nasıl yapılır

Parlak bir lastik hazırlamak için çikolatalı sakız gerekli:

1. Hatmi - 180 gr.
2. Pudra şekeri -150 gr.
3. Bitter çikolata - 200 gr.
4. Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
5. krema - 3 yemek kaşığı. l.
6. likör - 1 yemek kaşığı. l.

• Çikolatayı su banyosunda eritin.
• Marshmallow'ları mikrodalgada veya su banyosunda yumuşatın.
• Marshmallow, çikolata, tereyağı, krema ve likörü birleştirin. Tekdüzelik elde etmek için bir karıştırıcı kullanın.
• Porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin ve çikolata kütlesini kalın bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Saklama için sakız kullanın veya buzdolabına koyun.

Çikolatalı sakız yapma fotoğraf galerisi

Bir su banyosunda çikolatayı eritin Marshmallow'ları ısıtmak Pudra şekeri hariç tüm malzemeleri karıştırın Tekdüzelik elde edin Toz ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın yoğun olmalı homojen kütle Mastik kullanıma hazır

Yaygın hatalar

• Kaba pudra şekeri kullanımı. Mastik yuvarlanırken kırılırsa ve içinde şeker kristalleri görünüyorsa, çok kaba toz seçilmiş demektir. Böyle bir hatayı önlemek için tozu ince bir elekten geçirmeyi unutmayın. Ayrıca tozu bir kahve değirmeni içinde birkaç saniye öğütebilirsiniz. Unutmayın: pudra şekerinin doğru öğütülmesi, sakız yapmak için vazgeçilmez bir koşuldur.
• Marşmelovlar erirken aşırı ısınıyor. Onları sadece şişene ve erimeye başlayana kadar ateşte veya mikrodalgada tutun. Aşırı maruz kalan sakız genellikle parçalanır.
• Çok fazla pudra şekeri. Kütlenin yoğunluğunu kontrol etmek için tozu küçük porsiyonlar halinde serpmeye çalışın. Aksi takdirde sakız çok yoğun, kuru ve kırılgan olacaktır. Plastisiteyi kütleye geri kazandırmak için, mikrodalgada birkaç saniye ısıtın. Aşırı yoğun bir kütlede bir damla su ekleyip yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Sakızla süslenmiş pastalar (fotoğraf galerisi)

çaydanlık kek ince dekorasyon düğün pastası Sakızdan güller Üç katlı zarif pasta Sakızdan papatyalar çocuk pastası Sade ve şirin bir sakız süsleme seçeneği

• Sakızdan takı yapmak, küçük detaylara dikkat gerektiren özenli ve zaman alıcı bir iştir. Bu nedenle, mevcut iş için sakızın sadece küçük bir kısmını ayırın ve kurumasını ve kabuklanmasını önlemek için kalan kütleyi sıkıca kapatın.
• Sakızla çalışırken ellerinizi tereyağı ile yağlayın.
• Servis yapmadan kısa bir süre önce pastayı fondan ile süsleyin. Sakızla kaplı ürün hiçbir durumda buzdolabında saklanmamalıdır - yoğuşma ile kaplanacak ve yayılmaya başlayacaktır.
• Mastik için en iyi baz sertleştirilmiş olandır. yağ kremi. Islatılmış kekler veya ekşi krema, sakızı çözecek ve tüm işi bozacaktır.
• Sakızı bitkisel yağ bulaşmış iki plastik film tabakası arasında yuvarlamak uygundur: sakız düzgün, pürüzsüz olur ve kek için ideal bir kaplama haline gelir.

Hatmi sakızı video tarifi

Fondanla süslenmiş ev yapımı kekler "çivi" olur tatil masası. Cesur yaratıcı planlar gerçekleştirebilmeniz için sabırlı olmanız ve tarifte verilen talimatları ve ipuçlarını kesinlikle uygulamanız yeterlidir. Ve ilk denemede süslemeler mükemmel olmayacak olsa da, zamanla şekerleme harikalarıyla şaşırtmayı öğreneceksiniz.

Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri sakızdır. bunun çeşitlerini yapıyorlar farklı figürler, kompozisyonlar, yazıtlar. mastik nedir Bu tanımla ilk kez karşılaşıyorsanız ve pastanın üzerinde gördüyseniz, nasıl yapıldığını hayal etmek zor. Sakız, dekorasyon yapmak ve unlu mamulleri süslemek için kullanılan, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.

Mutfak sakızı, pastadan gerçek bir şaheser yaratmaya yardımcı olan hoş bir malzemedir. Evde kendi ellerinizle hazırlanmasının birkaç sırrı vardır:

• Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri ortaya çıkarsa, sakız yuvarlanırken yırtılır.
• Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kek. Ürün şurup veya likör ile çok doymuş olmamalıdır. Sakızlı kek hava geçirmez kutularda veya plastik poşetler.
• Mastik soğumuşsa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.

Hangi gereçlere ihtiyacınız var?

Evde kendi ellerinizle bir pasta için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için emaye, plastik, seramik, cam olabilen bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Kütleyi mikrodalgada veya fırında ısıtmak için sıcaklığa dayanıklı bir porselen veya cam formu hazırlayın. Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser ve temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.

Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler

Evde sakız nasıl yapılır? Kompozisyon çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı kalır ve ana bileşendir. Bu kendin yap kek malzemesini evde hazırlamanın birçok yöntemi var ama en basiti marshmallow ezmesi. Bitmiş kütle, streç film ile sıkıca sarılarak buzdolabında saklanır. Şekil vermeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş figürlerin kurumasına izin verilmelidir.

Süt sakızı

Kek için süt sakızı en ünlü, popüler türlerden biridir. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur. Pastanın tabanı için uygundur, küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturur. Gerekli Bileşenler:

• 350 gr bebek maması;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 350 gr pudra şekeri.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için adım adım süt sakızı üretimi:

• Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın.
• Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
• Bir top oluştururuz, toz serpin.
• Mastiği sarıyoruz plastik ambalaj 30 dakika bekletin.

Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tür plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşen sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Şekerleme sade seçmek daha iyidir. Gerekli Malzemeler:

• hatmi - 200 gr;
• pudra şekeri - 500 gr.

Adım adım ana sınıf evde pasta için marshmallow'a dayalı kendin yap kitleleri:

• Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, su banyosunda ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Tabanın hacminin iki katına çıkması için 40 saniye veya daha fazla koyduk.
• Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin.
• Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya pudra serpin, elinizle yoğurun. Bu süreç alır uzun zaman, çünkü kütlede hava kabarcığı olmaması gerekir.
• Mastik yapışmayı bıraktığında, streç film ile sarın, yarım saat bekletin. Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir.
• Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.

çikolatalı sakız tarifi

Çikolata sakızının kıvamı hamuru andırır. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, almak istediğiniz sonuca göre sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz. Gerekli Malzemeler:

• su - 3 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 200 gr;
• çikolata - 100 gr;
• hatmi - 150 gr;
• tereyağı;
• patates nişastası.

adım adım tarif çikolata kütlesi evde kendin yap pasta için:

• Şekerlemeleri kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz. Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.
• Hacmini artırmak için hatmi mikrodalgada ısıtın. Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.
• Marshmallow'ları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.
• Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun.
• Sakızı bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.

Pudra şekeri ve jelatinli sakız tarifi

Evde kek için kendin yap sakız yapmanın en başarılı yollarından biri bu tariftir. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçekleri, heykelcikleri, kaplamayı şekillendirmek için uygundur). Sakızı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır. Gerekli Bileşenler:

• jelatin - 25 gr;
• soğuk su - 1 bardak;
• şeker - 2 su bardağı;
• şurubu ters çevir- 170 mi;
• pudra şekeri - 1,2 kg;
• nişasta - 300 gr;
• tuz - 0.25 çay kaşığı

Evde kendi ellerinizle bir kek için sakız yapmak için adım adım bir tarif:

• İlk olarak, invert şurubu ile ilgileneceğiz. Melasın yerine geçer akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme glikozu. Hazırlamak için, 700 gr şeker ve 300 ml içeren bir tencereyi kısık ateşe koyun. sıcak su. Sürekli karıştırarak kaynatın. 4 gr dökün sitrik asit, karıştırın, bir kapakla örtün, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın. 3 gr soda ekleyin, ardından bol köpürme başlamalıdır. Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakika aralıklarla birkaç kez kaşıkla karıştırın. 170 ml şurubu sakız için ayırın, kalanını buzdolabında saklayın.
• Sakız için jelatini yarım bardak su ile dökün. Paketin üzerinde belirtildiği şekilde hazırlıyoruz. Hazır olduktan sonra, tahıl kalmaması için filtreliyoruz.
• Kalan suyu, tuzu, şekeri, ters şurubu karıştırın. Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın.
• Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.
• Karıştırıcıyı açın, kaynayan karışımı jelatinin içine dökün. Maksimum hızda çırpın.
• Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Düzgün, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaların etrafına sarılmalıdır.
• Memeleri spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç ziyarette ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.
• Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Sakızlı kabı streç filmle kapatıyoruz, oda sıcaklığında bir gün bekletiyoruz. Nişasta serpilmiş bir masa üzerinde yoğurulduktan sonra.

Badem ezmesi sakızı pürüzsüz ve elastik çıkar. Turta ve keklerin yüzeyini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır. Gerekli Malzemeler:

• şeker - 1 su bardağı;
• badem - 1 su bardağı;
• toz şeker;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
• badem özü - 3 damla;
• su - 0,25 su bardağı.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için badem ezmesi kütlesi için adım adım bir tarif:

• Bademleri soymadan kaynar suya batırın, birkaç dakika kaynatın, bir kevgir içine aktarın. Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün. Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındıkları bir karıştırıcıda püre haline getirin.
• Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve koyulaşana kadar ısıtılır, böylece içinden esnek, sert bir top yuvarlanır.
• Şurubu bademle karıştırın. 4 dakika ısıtın. Esans ekleyin.
• Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.

Bu tür sakız çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük nozül için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği protein ve limon suyu ilavesidir. Gerekli bileşenler:

• pudra şekeri - 200-220 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• protein - 1 adet.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için bir protein çizim kütlesinin adım adım üretimi:

• Proteini bir kaba aktarın. biraz kırbaçla limon suyu.
• Elenmiş tozu partiler halinde yavaş yavaş karıştırın.
• Kütle bıçaktan biraz akmalı, ancak sıvı olmamalıdır.

Çiçek

Çiçek sakızı evde kendin yap pastası için - bu, belirli bir şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede donan ve kolayca kalıplanan benzersiz bir kütle türüdür. Gerekli Bileşenler:

• soğuk su - 30 mi;
• pudra şekeri - 250 gr;
• sıvı glikoz - 1 çay kaşığı;
• jelatin - 2 çay kaşığı

Evde kendi ellerinizle çiçek kütlesinin adım adım hazırlanması:

• Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin. Daha sonra bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın.
• Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.
• Elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin.
• Kalın sakızı yüzeye yayıyoruz, üzerine toz serpiyoruz, yapışkanlık kaybolana kadar yoğuruyoruz. Streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.

Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır?

Sakız - kekleri süslemek, heykelcikler yapmak, dar oturmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Takıların orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyumlu olabilen gıda boyaları kullanılır. Mastik lekesi birkaç şekilde oluşabilir:

• Mastiğin hazırlanması sırasında sıvı boya veya helyum eklenir. Malzemeyi ek olarak yoğurmanıza gerek olmayan renk bile çıkıyor. Çok renkli sakız elde etmek için birkaç renk eklemeniz gerekir.
• Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu dürtün. Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın.
• Kuru boyayı seyreltin kaynamış su, alkol veya votka 1 çorba kaşığı sıvı oranında bir toz bıçağının ucuna kadar. Boyaya bir kürdan batırın, sakızı birkaç yerinden delin, yoğurun.
• Mermer efekti yaratmak için birkaç damla boya sürün, bir sosis haline getirin, kenarlarını ortaya doğru sarın, daha fazla boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın.

Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:

• açık yeşil - sarı ve mor;
• yeşil - mavi ve sarı;
• haki - yeşil, kahverengi;
• lavanta - leylak, mavi;
• mavi - sarı, turuncu, yeşil;
• mor - mavi, kırmızı;
• çilek - kırmızı, pembe;
• nane - yeşil, mavi, beyaz;
• sedef - kandurin ekleyin;
• şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
• koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
• turuncu - sarı, kırmızı;
• altın - turuncu, sarı, kırmızı;
• mercan - sarı, pembe;
• pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
• kahverengi - yeşil, kırmızı;
• et - sarı, kırmızı;
• siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1:1:1 oranlarında.
• gri - kırmızı, mavi, kahverengi, istediğiniz gölgeyi elde edene kadar oranları kendiniz seçin.

Gıda boyası stoklamadıysanız, bitkisel içerikler kurtarmaya gelecektir:

• sarı - alkolle seyreltilmiş havuç suyu, zerdeçal tozu, safran, su;
• pembe ve kırmızı - kızılcık, pancar, nar, frenk üzümü, vişne suyu, kırmızı şarap;
• turuncu - Portakal suyu;
• yeşil - ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşil;
• mor - üzüm suyu, böğürtlen, yaban mersini;
• çikolata - kakao tozu;
• siyah - aktif karbon.

Sakızla çalışırken sıkça sorulan bir başka soru da, nasıl parlatılacağıdır? Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde 1: 1 oranında bir votka ve bal çözeltisi hazırlamak gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımı ile kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak ve güzel bir parlaklık kazanacaktır.

Video eğitimleri: evde bir pasta için sakız nasıl yapılır

Mastik, figürleri hamuru gibi şekillendirmenizi sağlayan bir üründür. Ancak bu pürüzsüz ve lezzetli malzeme açık havada hızla kurur. Yeni başlayanlar için aşağıdaki videolarda bulacağınız, farklı ürünlere dayalı plastik kütle için birçok tarif var. Bu tür dekorasyon doğumgünü pastası evde kendi elleriyle tüm konukları şaşırtacak. Bu özel macun, şekerleme ürünlerini modellemek, çeşitli süslemeler oluşturmak ve unlu mamulleri daha estetik hale getirmek için tasarlanmıştır.

Ev yapımı ballı sakız

Hatmi sakızı tarifi

Yoğunlaştırılmış sütten tatlı sakız