Lecho ohne Tomaten mit Tomatenmark. Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Lecho von Paprika mit Tomatenmarkmarinade, aus der Dose für den Winter zu Hause – eine universelle Zubereitung. Benutzt als kalte Vorspeise, als Soße. Kombiniert mit Fleischgerichte, geeignet für Nudeln, Reis. Ein traditionelles Gericht Die ungarische Küche ist außerhalb des Landes weit verbreitet. Das Kochen mit Nudeln ähnelt dem Kochen mit Tomaten, ist jedoch viel einfacher und schneller, da keine Zeit mit dem Kochen der Tomaten verschwendet werden muss.

Pfefferlecho mit Tomatenmark für den Winter – Zubereitungsgeheimnisse

Das Einmachen von Paprika in Tomaten ist eine einfache Sache, aber es gibt dennoch ein paar Geheimnisse.

Damit die Vorspeise elegant aussieht und Appetit macht, wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben. Aber fügen Sie mehr Rot hinzu.
Nehmen Sie zur Zubereitung eine Tomate mit hoher Dichte, mindestens 25 (normalerweise auf der Dose angegeben). Stellen Sie sicher, dass die Paste keine Zusatzstoffe enthält – nur reines, konzentriertes Tomatenprodukt. Am meisten köstlicher Lecho Es stellt sich heraus, wenn Sie selbst zubereitete Nudeln verwenden. Dazu die fleischigen Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie einen Entsafter oder Mixer. Zu einer dickflüssigen Paste kochen.
So verdünnen Sie eine Tomate mit Wasser. Die Proportionen in jedem Rezept sind unterschiedlich. In der Regel ist ein Verhältnis von 1:2 oder 1:3 am optimalsten. Aber es hängt alles von den Geschmackspräferenzen der Familienmitglieder ab.
Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack und passen Sie die Menge der Zutaten selbst an. Bewunderer herzhafte Snacks Sie können die Menge an Knoblauch und Essig leicht ändern und bei Bedarf scharfe Paprika hinzufügen, auch wenn dies nicht im Rezept enthalten ist. Alle Experimente sind willkommen. Bitte: am meisten erfolgreiche Rezepte in den Kommentaren teilen.

Lecho aus Paprika und Tomatenmark – ein klassisches Rezept

Vor Ihnen traditionelles Rezept Zubereitung, die leckerste und einfachste und daher auch die beliebteste. Darauf basierend lassen sich viele Variationen von Snacks zubereiten.

Du wirst brauchen:

Pfeffer – 800 gr.
Wasser – 250.
Tomatenmark – 500 gr.
Pflanzenöl, raffiniert – 2 EL. Löffel.
Salz - Kunst. Löffel.
Essigsäure 9% - 2 EL. Löffel.
Kristallzucker – 2 große Löffel.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Pfefferkörner – 7-9 Stk. (Sie können normales und Piment kombinieren).
Knoblauchzehen – 2-3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Mitte mit Trennwänden und Kernen.

In beliebige Größen und Formen schneiden. Es ist besser, Strohhalme zu verwenden, nicht zu dünn.

Tomate mit Wasser verdünnen, umrühren.

Über die Paprikastreifen gießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut um.

Stell es auf Gas. Warten Sie 30 Minuten, bis es kocht.

Nach einer halben Stunde Öl, Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten weitergaren.

Geben Sie den eingedickten Lecho in sterile Gläser. Mit Schraubverschluss aufrollen.

Abkühlen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie die Dichtheit, korrigieren Sie sie. Wenn es Undichtigkeiten gibt, bringen Sie es in die Speisekammer.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln in Tomatenmark

Eine Variation zum Thema Lecho, hergestellt aus Paprika und Karotten. Gilt auch als traditionell. Durch die Zugabe von Gemüse wird die Soße zu einer eigenständigen Vorspeise.

Nehmen:

Paprika – 2 kg.
Karotten - Kilogramm.
Tomate – 300 gr.
Wasser – 2 Liter.
Öl – 200 ml.
Knoblauch – 6-8 Zehen.
Birne.
Kristallzucker – 200 gr.
Tafelessig – 100 ml.
Salz – 2 große Löffel.

So bereiten Sie köstlichen Lecho zu:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie konzentrierte Paste hinzu und rühren Sie um. Schalten Sie den Brenner ein.
Während die Soße kocht, die Karotten schälen und grob reiben. In die kochende Marinade geben.
Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. An den Lagerbestand senden.
Den Kern und die Kerne der Paprika entfernen und die Membranen abschneiden. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Essig und Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen und in die Pfanne geben. Die Knoblauchmenge kann variiert werden; wenn Sie denken, dass es zu viel ist, entfernen Sie einige der Zehen.
Die letzten 5 Minuten kochen lassen, die heißen Lecho-Gläser füllen. Drehen, umdrehen, abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück in einem Keller oder einer kalten Speisekammer.

Rezept für Lecho aus Paprika und Zucchini mit Tomatenmark

Gleichzeitig mit der Reifung der Paprika, Zucchini und Auberginen. Bei der Kombination ergibt sich Gemüse angenehmer Geschmack. Ich biete ein Rezept für die Zubereitung mit Zucchini an, es eignet sich aber auch perfekt für die Zubereitung mit Auberginen.

Erforderlich:

Tomate – 300 gr.
Zucchini – 2 kg.
Paprika – 500 gr.
Karotten – 500 gr.
Zwiebeln – die gleiche Menge.
Knoblauchzehe.
Öl – 1,5 Tassen.
Zucker – 7 EL. Löffel
Essigsäure 9 % - 100 ml.
Salz – 2 Esslöffel.
Wasser - Liter.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen. Die Karotten grob raspeln, die Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Zucchini mit den Kernen aus der Mitte lösen. U reifes Gemüse dicke Haut abschneiden. Planen Sie mit Platten von einem Zentimeter Dicke.
Paprika schälen und in Streifen teilen.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie weich werden. Nicht lange kochen, sie sollten nicht gebraten werden.
Zucchini- und Paprikastreifen hinzufügen.
Inhalt umrühren. Lass es kochen. Das Gemüse gibt Saft ab und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden.
Die Paste mit Wasser verdünnen und über das Gemüse gießen.
Die Mischung salzen und Zucker hinzufügen. Gehackten Knoblauch in das Püree geben.
Kochen Sie die Mischung, nachdem Sie sie 40 Minuten lang gekocht haben.
Essig abgießen, Lecho umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Konserven und fügen Sie hinzu, wenn etwas fehlt.
Lassen Sie den Lecho stark kochen, stellen Sie das Gas ab. In Gläser füllen und verschrauben. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Pfefferlecho ohne Essig in Tomate – ein sehr leckeres Rezept

Vorbereiten:

Paprika – 3 kg.
Tomate – 500 gr.
Wasser - ein halber Liter.
Kristallzucker - ein Esslöffel.
Salz - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

Die Paprika in große Streifen schneiden. In einen Kochbehälter geben.
Fügen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten hinzu. Aufsehen.
Nachdem der Inhalt kocht, 10 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie schnell die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie im Badehaus sterilisieren. Die Wärmebehandlungszeit beträgt 10 Minuten für 1/2-Liter-Gläser. Kochen Sie Liter länger – 15-20.
Aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Lecho mit Tomate und Paprika

Eine kleine Änderung der Zutaten und das Produkt hat einen völlig anderen Geschmack. Hier hinzugefügt scharfer Pfeffer Herstellung von Tomatenkonserven Süße Paprika scharf und würzig.

Pfeffer – 5 kg.
Zucker – ein großer Löffel mit Schieber.
Öl - ein Glas.
Tafelessig - ein Glas.
Salz – 3 EL. Löffel.
Nudeln – 800 gr.
Scharfes Chili – 3-4 Schoten.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

Scheibe scharfer Pfeffer in Ringe schneiden, die Bulgare in große Streifen schneiden.
In einen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang.
Füllen Sie die Gläser und schicken Sie sie zur Sterilisation. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 10-15 Minuten.

Lecho mit leckeren Paprika, Tomaten und Honig

Ungewöhnliches Rezept. Nachdem ich es zum ersten Mal probiert hatte, verstand ich, was für ein Lecho man sagt, dass man sich die Finger lecken wird, wenn man es einmal gegessen hat. Ich mache nicht viel, aber ich rolle auf jeden Fall ein paar Gläser zusammen.

Erforderlich:

Pfeffer – 1,5 kg.
Honig – 3 Löffel.
Tomatensaft – 1,2 Liter.
Knoblauchzehe.
Tafelessig – 2 Esslöffel.
Salz – ein kleiner Löffel.
Öl – 50 ml.

Wir bereiten vor:

Schneiden Sie die Paprika in Blütenblätter und Streifen (je nach Wunsch).
Machen Sie die Marinade, indem Sie Tomatensaft in eine Pfanne gießen und Salz, Honig und Öl hinzufügen. Aufsehen. Wie man Saft herstellt, habe ich ganz am Anfang des Artikels geschrieben. Sie müssen es nicht kochen. Wenn Sie faul sind, nehmen Sie einfach die konzentrierte Paste und verdünnen Sie sie mit Wasser.
Die Paprika hineinlegen Tomatenfüllung, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Lassen Sie den Lecho kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach 15-20 Minuten in Gläser verteilen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Video mit einem Rezept zur Herstellung von Lecho mit Pfeffer für den Winter

Möchten Sie sich sehr vorbereiten? leckerer Salat mit der Zugabe von Tomate. Frohe Vorbereitungen, und leckere Gurken auf dem Tisch.

Lecho- eine der Lieblingsvorbereitungen für den Winter vieler von uns, die aus dem fernen Ungarn zu uns kam. Der Klassiker besteht aus Tomaten, Zwiebeln und süßen Paprika. Jedes Jahr gibt es immer mehr Lecho-Rezepte. Zusätzlich zum Standardsortiment sind in einigen Rezepten Zucchini, Karotten, Auberginen und sogar Gurken zu finden.

Das sollte nicht überraschen, denn viele Zubereitungen, beispielsweise die bekannte Adjika, lassen sich nach zahlreichen Rezepten zubereiten. Dank der großen Vielfalt an Rezepten können Sie den Geschmack einer Zubereitung nach einem bestimmten Rezept bewerten und vergleichen und sich für das leckerste davon entscheiden. Heute mache ich Sie auf etwas ziemlich Ungewöhnliches aufmerksam Lecho-Rezept, bei dem Tomaten durch Tomatensauce ersetzt werden.

Diese Art von Lecho wird im Volksmund „Lazy“ genannt, weil sie etwas einfacher und schneller zuzubereiten ist. Meiner Meinung nach wäre es gerechter, es ein Vergnügen für Hausfrauen zu nennen, die ihre Zeit schätzen. Auch wenn dieses Rezept im Laden gekaufte Zutaten verwendet Tomatensauce, die Geschmackseigenschaften dieses Lechos sind nicht schlechter als seine klassische Version.

Jeder, der meinen Lecho genossen hat, war überrascht, als er erfuhr, dass er keine Tomaten enthielt. Bereiten Sie deshalb, während die Paprika-Saison noch nicht vorbei ist, ein paar Gläser mit leckeren Paprikaschoten vor Lazy Lecho mit Tomatensauce.

Süße Paprika – 3 kg. Dann ist es besser, wenn die Paprika mehrfarbig sind fertiges Produkt es wird sehr schön sein.
Tomatensauce – 0,5 kg. Es empfiehlt sich, die Soße ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe einzunehmen.
Wasser – 2 Gläser.
Salz – 1 EL. Löffel.
Pflanzenöl – 0,5 Tassen.
Kristallzucker – 0,5 Tassen.
Essig 9 % – 0,5 Tassen.

Fauler Lecho für den Winter - Rezept

Aus dieser Produktmenge werden ca. 2,5 Liter Lecho gewonnen. Bereiten Sie die Gläser vor. Gut ausspülen, in den kalten Backofen stellen, anschalten, auf 200 Grad aufheizen lassen und die Gläser etwa 10-15 Minuten bei dieser Temperatur halten. Paprika waschen, Kerngehäuse mit Kernen und Stielen entfernen.

Schneiden Sie die Paprika in etwa 0,5–0,7 cm lange Streifen.

Alle Zutaten (außer Essig) in einen Topf geben und verrühren. Für eine solche Lebensmittelmenge ist es praktisch, eine 8-Liter-Pfanne zu verwenden.

Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten Essig hinzufügen und gut vermischen.

Heiß in Gläser füllen (Gläser sollten warm sein) und aufrollen. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen und decken Sie sie mit etwas Warmem ab fauler Leckerbissen Für den Winter allmählich abgekühlt.

Lecho ist vielleicht das beliebteste Gemüsesalat, die Hausfrauen für den Winter zusammenrollen. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine strengen Proportionen, es erfordert das meiste einfaches Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich sinkt.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassische Behandlung hergestellt aus Paprika, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Es wird normalerweise aus Tomaten hergestellt, die zunächst in einem Fleischwolf gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies nimmt in jedem Fall recht viel Zeit in Anspruch, was der modernen Hausfrau nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste steht statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatensauce hergestellt wird. Wenn Lecho mit zubereitet wird Tomatenmark, dann muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis völlig anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht, und guter Ketchup Es ist nicht billig, es erweist sich als zu teuer.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 250 g;
Zucker – 75 g;
Salz – 15 g;
Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
Für Lecho nehmen Sie reife, fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Paprika in Tomatensoße tauchen. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Tomatenmark – 0,5 kg;
Wasser – 0,7 l;
Salz – 50 g;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 120 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit vermischen heißes Wasser, Zucker und Salz. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 100 g;
Wasser – 500 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 0,5 EL. l.;
9 Prozent Essig – 25 ml;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblätter- 2 Stk.

Kochmethode

Gewaschene Gläser und Deckel vorab sterilisieren.
Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Tomatenmark – 350 g;
Wasser – 0,8 l;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Salz – 0,5 EL. l.
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Auberginen – 1 kg;
Zwiebel – 500 g;
Tomatenmark – 500 g;
Wasser – 500 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
9 Prozent Essig – 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Den ausgetretenen dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne.

Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, Rot oder zu verwenden gelbe Paprika.

Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho beim Kochen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen.

Aus Kräuter Wählen Sie Pflanzen mit mildem Aroma wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Quelle: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Dieser Paprika-Lecho für den Winter schmeckt zum Fingerlecken. Einfache Rezepte mit Tomatenmark

Guten Tag.

Wir setzen das Gespräch darüber fort, welche Lebensmittel zum Abnehmen geeignet sind und welche nicht so gut. Anlass für diesen Artikel war die Kontroverse darüber, dass verschiedene Dressings und Saucen für Hauptgerichte viele Kalorien enthalten. Und im Allgemeinen ist nicht klar, woraus sie bestehen. Sie lesen die Zutaten – alles scheint in Ordnung zu sein, sind sich aber tatsächlich nicht sicher, ob es dem Etikett entspricht.

Heute möchte ich Ihnen eine Option wie Lecho anbieten. Ja, in unserem Land wird es häufiger als Soße und Beilage zum Hauptgericht verwendet. Lecho kann zum Beispiel mit Spaghetti gemischt werden und das Ergebnis wird sehr gut sein.

Wussten Sie, dass im Rest der Welt Paprika-Lecho als Beilage gegessen wird? Und das widerspricht überhaupt nicht den Grundsätzen richtige Ernährung. Überzeugen Sie sich selbst – Lecho basiert auf Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alle diese Produkte werden als Lebensmittel mit negativen Kalorien eingestuft.

Eine Portion zum Lecho hinzufügen mageres Fleisch und lecker, originell und lecker werden kalorienarmes Gericht, reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, ist dies eine großartige Option.

Um sicherzugehen, dass Sie ein „reines“ Produkt essen, müssen Sie alles selbst in die Hand nehmen und den Lecho selbst zubereiten. Und während die Gemüsesaison in vollem Gange ist, müssen wir Vorräte für den Winter besorgen. Um sich bis zum Frühjahr mit selbstgemachten Vorräten zu versorgen.

Die Rezepte, die ich anbiete, brauchen natürlich Zeit. Man muss es nicht nur zubereiten, sondern auch in Gläser rollen. Ich habe versucht, die Rezepte auszuwählen, die in Bezug auf Auswahl und Verfügbarkeit der Produkte am einfachsten, aber gleichzeitig auch am leckersten sind. Du wirst dir die Finger lecken, wie man sagt. Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark oder Tomatensaft, um den Vorgang zu beschleunigen.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Lass uns beginnen mit klassisches Rezept, und nebenbei werden wir den Rezepten unsere eigenen „Tricks“ hinzufügen.

Um klassischen Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie:

Paprika – 2 kg
Tomatenmark - 500g
Wasser - 0,5 l
Pflanzenöl – 200 ml
Essig 9 % – 100 ml
Zucker - 150g
Salz - 1 EL.

Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit keine „fremden“ Gerüche entstehen

Vorbereitung:

Paprika waschen und schneiden. Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Sie können es in Würfel oder Streifen schneiden. Je nach Form verändern sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des fertigen Gerichts. Mach was du willst. Nehmen Sie eine Pfanne geeigneter Größe und achten Sie darauf, dass alle Zutaten hineinpassen. Streuen Sie dort Pfeffer darüber.

In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark vermischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Anschließend das entstandene Dressing mit Pfeffer in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, alles gut vermischen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen.

Nachdem der Lecho kocht, sollte der Kochvorgang weitere 15 Minuten dauern. Vergessen Sie nicht, es während dieser Zeit regelmäßig umzurühren. Wenn 15 Minuten vergangen sind, gießen Sie Essig in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen (dies dauert etwa 5 Minuten). Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Den noch heißen Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Von der in den Zutaten angegebenen Menge erhalten Sie 5 Hälften Liter-Dosen. Sie können Gläser mit Schraubdeckel verwenden oder sie auf die altmodische Art aufrollen.

Um die Dichtheit zu überprüfen, müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und auf ein Baumwolltuch gestellt werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles in Ordnung ist, müssen Sie die Gläser einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hast du einen Keller?

Wenn Sie also nicht mehr als eine Stunde aufwenden, können Sie nicht nur einen Vitaminvorrat für den Winter, sondern eine komplette Diätbeilage zubereiten.

Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Das folgende Rezept kann man kaum als Klassiker bezeichnen, erfreut sich aber bei uns großer Beliebtheit. Es fügt den Paprika Karotten und Zwiebeln hinzu. Ich weiß nicht, woher diese Option stammt, aber sie ist auch sehr lecker.

Ich vermute, dass es in jenen Tagen auftauchte, als Pfeffer noch kein weit verbreitetes Gemüse war und die restlichen Zutaten verschickt wurden, um sie zu gewinnen mehr Produkt am Ausgang.

Diese Option ist jedoch sehr erfolgreich Geschmackskombinationen und daher sehr beliebt.

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg
Karotten - 1 kg
Tomaten – 2 kg oder Tomatenmark – 500 g
Zwiebeln – 4 Stück mittelgroß
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 70 % – 1 EL
Zucker - 7 EL.
Salz - 1,5 EL

Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, bereiten Sie zum Verdünnen einen weiteren halben Liter abgekochtes Wasser vor.

Vorbereitung:

Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie zunächst Tomatensaft daraus herstellen.

Führen Sie sie dazu einfach durch einen Fleischwolf, verwenden Sie eine Scheibe mit den kleinsten Löchern oder einen Entsafter.

Es ist überhaupt nicht nötig, die Haut abzuschälen, alles wird zermahlen und Sie erhalten zusätzliche Ballaststoffe in Ihrer Behandlung. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es und rühren Sie es in warmem, kochendem Wasser um.

Wir schneiden die Paprika in Blütenblätter, die Karotten in nicht dicke Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe. Sie müssen nicht versuchen, das Gemüse so fein wie möglich zu schneiden, Sie bereiten keinen Kaviar zu. Sie sollten nach der Verarbeitung ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, wenn es an der Zeit ist, sie aus dem Glas zu nehmen.

IN großer Topf Gießen Sie Tomatenmark (oder den resultierenden Tomatensaft) und fügen Sie Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzu. Alles noch einmal gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie, sobald sie kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Paprika und Karotten zum zukünftigen Lecho. Gleichzeitig müssen Sie Essig in die Pfanne gießen und alles vermischen.

Generell gilt: Je öfter umgerührt wird, desto besser. Es wird nicht brennen

Nachdem die Mischung erneut kocht, müssen Sie die Zeit für weitere 10 Minuten einstellen und dann die Zwiebel und, falls gewünscht, eine kleine Handvoll schwarze Pfefferkörner (10 Stück) hinzufügen.

Danach den Lecho weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und die Gläser verschließen oder aufrollen. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf den Deckel, bis sie abgekühlt sind, und wickeln Sie sie in ein Handtuch.

Das praktischste Volumen scheinen mir 0,5-Liter-Gläser zu sein. Aus der Menge an Zutaten, die ich zu Beginn angegeben habe, erhältst du 8 Halblitergläser köstlichen hausgemachten Lecho mit Zwiebeln und Karotten.

Paprika-Lecho mit Zucchini

Aber ein solcher Lecho kann eine Beilage zu Fleisch wirklich erfolgreich ersetzen. Denn tatsächlich wird es eher keine Heilung sein, sondern Gemüseeintopf aus Lebensmitteln, die reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sind, was sich kurzfristig positiv auf die Verdauung und langfristig positiv auf Ihre Figur auswirkt. In diesem Fall ist die Zucchini der Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Paprika – 3 Stück (300 g)
Tomaten – 1 kg oder 500 ml Tomatenmark
Karotten – 3 Stück (250 g)
Zwiebeln - 3 Stk
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 9% - 3 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 1 EL
Eine scharfe Paprika für alle, die es scharf mögen

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor. Eine gut gereifte Frucht eignet sich gut zur Behandlung. Schälen Sie es, schneiden Sie es der Länge nach auf und entfernen Sie alle Kerne. Dann in kleine Würfel schneiden.

Dann bereiten Sie die Paprika vor. Wir entfernen den Stiel, schneiden ihn ab, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden ihn in Würfel oder Streifen.

Dann die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und den vorherigen besteht darin, dass Sie vor dem Kochen des Lechos zuerst die Zucchini braten müssen. Daher müssen Sie als Garbehälter eine dickwandige Pfanne verwenden. Und im Idealfall - ein Kessel.

Wir stellen es auf mittlere Hitze, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen die Zucchini hinzu. Als nächstes schicken wir Karotten und Zwiebeln.

Die Mischung 40 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 40 Minuten das in einem Mixer zubereitete oder aus einem Glas gekaufte Tomatenmark in die Pfanne gießen und in einem halben Liter kochendem Wasser verdünnen. Und dann die Paprika hinzufügen.

Gleichzeitig Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung anschließend 15–20 Minuten köcheln.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben. Wir geben ihm das letzte Mal kochen und vom Herd nehmen.

Anschließend die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Als nächstes führen wir die üblichen Aktionen durch, drehen die Gläser um, um sicherzustellen, dass sie dicht sind, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie so stehen, bis sie abgekühlt sind. Danach können sie an einen dunklen und kühlen Lagerort geschickt werden.

Ist es möglich, Lecho ohne Essig zuzubereiten?

Viele Menschen empfinden Essig als ein Gewürz, das etwas geben soll Wintervorbereitungen ein charakteristischer Geschmack, an den wir uns seit unserer Kindheit gewöhnt haben. Aber er spielt eine viel wichtigere Rolle.

Essig wird benötigt, um die Entwicklung von Bakterien im Glas zu verhindern und den Verderb des Produkts zu verhindern.

Wenn Ihre Gläser zu explodieren beginnen und von den Deckeln abschießen, bedeutet das, dass die Bakterien noch darin überlebt haben und der Fermentationsprozess unter Freisetzung von Kohlendioxid begonnen hat. Und das Produkt ist verdorben.

Bei Lecho gehen alle Produkte durch Wärmebehandlung und es scheint, als hätten Bakterien keine Chance. Aber es gibt immer noch Banken. Wo ist die Garantie, dass die Sterilisation stattgefunden hat? ideale Bedingungen? Es ist sehr schwierig, sie in der Küche zuzubereiten.

Das saure Milieu, das Essig erzeugt, verhindert die Entwicklung von Bakterien und ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Inhalts der Gläser. Das ist gut. Die schlechte Nachricht ist, dass solche Produkte nicht für Menschen geeignet sind, die darunter leiden erhöhter Säuregehalt Magen, Gastritis, Geschwüre und andere Magen-Darm-Erkrankungen.

In diesem Fall können Sie ersetzen Essigsäure für Zitrone in einer Menge von 1 EL pro Zwei-Liter-Glas. Zitronensäure milder im Geschmack und weniger reizend für die Magenschleimhaut.

Wenn Sie sich entscheiden, weder das eine noch das andere zu verwenden, besteht die Gefahr, dass Sie innerhalb weniger Wochen ohne Ihre Vorräte dastehen.

Lektion zur Herstellung von Lecho aus Paprika und Zucchini

Nun, für diejenigen, die nach dem Lesen des Artikels sofort Lust auf Lecho haben, schauen Sie sich das Video vom ersten Kanal an, in dem erklärt wird, wie man Lecho zubereitet, damit Sie es sofort genießen können.

Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Guten Appetit und gesund sein.

Quelle: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Einfache Rezepte zur Zubereitung von Paprika-Lecho für den Winter mit Tomatenmark

Fast jedes Rezept für Lecho mit Tomatenmark und Paprika benötigt nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Die Möglichkeiten unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte und der Art und Weise der Konservierung: Bei manchen werden die Gläser ohne Sterilisation verschlossen, bei anderen muss der mit Salat gefüllte Behälter sterilisiert und erst dann verschlossen werden. Aber alle vorgeschlagenen Methoden haben eines gemeinsam: den Geschmack, das Aroma und die schöne Farbe des Salats.

Klassisches Rezept

Paprika für den Winter vorbereiten auf klassische Weise wird Hausfrauen ansprechen, die nicht viel Zeit mit der Verarbeitung von Tomaten verbringen möchten. Anstatt frische Tomaten Es wird Tomatenmark verwendet. Der Geschmack von eingelegtem Pfeffer ist einfach unglaublich.

Manche Leute nennen diese Methode „faul“: Mit entsprechendem Geschick dauert die Zubereitung der Konserven etwa 30 Minuten, die Zeit für die Zubereitung des Gemüses nicht mitgerechnet.

Alle Zutaten zum Einmachen gibt es auf dem Markt zu kaufen, und wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten haben, ist das noch besser.

Produktset für 3 Liter Salat:

Salatpaprika rot oder gelb, mit dicken Wänden - 2 kg;
Tomatenmark - 350 g;
Tafelessig 9% - 100 ml;
Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert) – 200 ml;
gefiltertes oder abgesetztes Wasser - 600 ml;
Kristallzucker - 150 g;
feines Salz - 1 EL. Löffel.

Sie können grobes Salz verwenden, aber Sie müssen etwas mehr nehmen.

Die Pfefferfrüchte werden gewaschen, der Länge nach in 2 Teile geschnitten und die Samenkammer entfernt. Sie schneiden es in große Streifen und versuchen, sie lang zu machen: In Dosenform sehen solche Stücke sehr schön aus. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Zucker und Salz dazugeben, auflösen, unmittelbar danach Butter hinzufügen.

Falls jemand den Geruch nicht mag unraffiniertes Öl, Sie können desodorierte Produkte verwenden, aber dann sind Geschmack und Aroma nicht die gleichen wie in Originalrezept Pfefferlecho für den Winter.

Alles vermischen, Pfeffer hinzufügen und 18 – 20 Minuten kochen lassen.

Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Zum Schluss Essig aufgießen, nochmals umrühren, aufkochen lassen und abstellen. Lecho wird heiß in Behältern verpackt. Die Gläser müssen zunächst über einem Wasserkocher oder im Ofen gedämpft werden und die Metalldeckel einige Sekunden in kochendes Wasser gesenkt werden.

Letzter Schritt: Mit einem Falzschlüssel konservieren. Alternative Möglichkeit- Schraubverschlüsse (Twist-Off-System). In beiden Fällen ist der Salat perfekt gelagert.

Mit frischen Tomaten

Für Pfeffer-Lecho mit Tomatenmark müssen Sie nehmen frische Tomaten, schälen und mahlen. Die resultierende Masse wird auf das Feuer gelegt und gekocht, bis sie weich ist. Manche Hausfrauen entfernen die Samen, aber das ist nicht notwendig. Nachdem Sie die restlichen Zutaten und Behälter vorbereitet haben, können Sie mit der Konservierung von Lecho für den Winter beginnen.

Produktset:

dicke Paste aus frischen Tomaten – 1-Liter-Glas;
Salatpfeffer (vorzugsweise fleischig) - 2 kg;
Quell- oder Brunnenwasser - 2 l;
Knoblauch – 5 große Zehen;
Kristallzucker - 195 g;
Salz - 90 g;
Pflanzenöl - 310 g;
weiße Zwiebel - 750 g;
Karotten -750 g;
Essigsäure - 2 EL. l.

In der Dose sind rote oder gelbe Paprikaschoten mit dicken Wänden besonders lecker und schön, aber wenn Sie keine haben, reicht jede andere.

Behandlung

Zur Herstellung dicker Tomatenmark Wasser hinzufügen flüssige Konsistenz. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und grob geriebene Karotten hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe, geben Sie sie zur Tomatenmasse, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie erneut bei schwacher Hitze.

Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren, dann verschließen. Fertiger Pfeffer in Tomatensauce, in der Küche stehen lassen, bis es abgekühlt ist, und dann zur Lagerung im Keller abtransportieren. Lecho wird ebenfalls aus Paprika mit Tomatensaft hergestellt.

Mit jungen Auberginen

Das Rezept wird helfen, wenn die „kleinen Blauen“ gut zur Welt kommen und so weiter traditionelle Snacks Ich habe sie satt. Auberginen müssen auf besondere Weise zubereitet werden: Stiele abschneiden, in Kreise schneiden, auf eine Schüssel legen und gießen eine kleine Menge Salz. Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten in dieser Form, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

Nach einer halben Stunde veralten die Auberginenstücke und der Saft wird ausgegossen. Länger als 30 Minuten darf man es nicht im Salz aufbewahren, sonst wird Lecho mit Tomatenmark für den Winter zu salzig.

Produktset:

junge Auberginen - 1 kg;
Salatpfeffer - 1 kg;
Tomatenmark - 500 g;
Zwiebel - 500 g;
Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
Wasser - 500 ml;
Steinsalz - 1 EL. Löffel.

Bei dieser Variante der Wintervorbereitung werden die Paprikafrüchte der Länge nach vorsichtig in zwei Teile geschnitten, die Samenkammer entfernt und in 3–4 cm lange Würfel geschnitten, die Zwiebel geschält und in halbe Ringe oder Streifen geschnitten. Tomatenmark wird mit Wasser vermischt, die Masse in einen großen Topf gegossen, gesalzen, Zucker hinzugefügt, gerührt, bis sich die Körner auflösen, und dann kochen lassen.

Die vorbereitete Zwiebel in die kochende Flüssigkeit geben, 4 Minuten kochen lassen, dann die Auberginenstücke hineingeben und 11 – 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Salatpaprika dazugeben und unter Rühren noch eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Essig dazugeben, nochmals aufkochen lassen, 2 – 3 Minuten kochen lassen und sofort in Gläser abfüllen. Sie können es mit normalen Metall- oder Schraubverschlüssen verschließen.

Die versiegelten Konserven werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind, und in dieser Form auf dem Tisch liegen. Um die Abkühlzeit zu verlängern, decken Sie es mit einer Decke oder einem Sweatshirt ab. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, was in etwa einem Tag der Fall sein wird, kann sie in den Keller gebracht werden.

Paprika in Tomatenmark für den Winter mit Auberginen zuzubereiten ist gar nicht so schwer, daher ist das Rezept einfach ein Glücksfall für alle, die originelle Produktkombinationen mögen.

Kochen Sie mit Freude! Anstelle von Auberginen können Sie auch junge Zucchini verwenden, vorzugsweise Zucchini, aber auch eine andere Sorte reicht aus.

Eine Vorspeise mit Zucchini zuzubereiten ist nicht anders, aber es empfiehlt sich, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden, um dem Lecho eine helle Note zu verleihen. Die Zucchini müssen nicht geschält werden.

Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Lecho sortiert - lecker und sinnvolle Vorbereitung, reich an einer Vielzahl von Vitaminen. Die Zubereitung ist nicht schwer, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt. Nach diesem Rezept sollten Sie den ganzen Winter über Lecho aus Paprika mit Tomatenmark zubereiten: Bis zum Frühling ist nichts mehr übrig.

Produktset:

Salatpaprika mit dicken Wänden - 1 kg;
Karotten - 400 g;
weiße Zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Tomatenmark - 500 g;
grobes Salz - 50 g;
Pflanzenöl (raffiniert) – 130 ml;
9 % Essig - 50 ml;
Kristallzucker - 10 g.

Um Winterlecho mit Tomatensaft zuzubereiten, müssen Sie doppelt so viel wie Paste nehmen.

Beizvorgang

Die Gläser werden gedämpft und mit der Unterseite nach oben auf den Tisch gestellt, die Deckel werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und nebeneinander gestellt.

Die Paprikafrüchte werden gewaschen, der Länge nach halbiert und das Samennest herausgezogen. Die Paprika längs oder quer in große Streifen schneiden. Die Karotten werden gewaschen, abgekratzt, erneut gewaschen und dann fein gehackt oder auf einer Reibe mit großen Löchern zu Stiften gehackt. Die Zwiebel wird nach Belieben in halbe Ringe oder dünne Streifen geschnitten.

Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerkleinert. Wenn statt Tomatenmark geriebene Tomaten verwendet werden, werden diese dick eingekocht.

Öl wird in einen Gänse- oder Ententopf gegossen, erhitzt und Zwiebeln hinzugefügt. Es muss 4 bis 5 Minuten lang auf dem Feuer gehalten werden, ohne zu braten, damit es anbraten kann, aber seine Farbe nicht ändert. Zur Zwiebel werden Karotten, Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt. Alles vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und diese Mischung in Gemüse gegossen. Salat mit Tomatensaft für den Winter wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird kein Wasser hinzugefügt.

Unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen, die Mischung 3 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Salat sofort in Gläser füllen.

Mit Schraubdeckeln oder normalen Deckeln mit einem Verschlussschlüssel verschließen und die Gläser stehen lassen Zimmertemperatur Bis sie vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke oder warme Kleidung.

Anschließend werden sie in den Keller überführt, wo das Werkstück den ganzen Winter über erfolgreich gelagert wird.

Zubereitungen – süß, salzig, würzig; ölig und herzhaft, aromatisch und duftend. Es gibt nichts Schöneres, als an verschneiten Winterabenden „Sunshine“ in einem Glas zu öffnen und sich an dem goldroten Gemüse zu erfreuen, das man im Herbst so liebevoll zubereitet hat.

Heute sprechen wir über Zubereitungen aus süßer roter Paprika, im Volksmund auch Paprika genannt. Niemand kann mit Sicherheit sagen, warum es bulgarisch ist, da es nichts mit Bulgarien zu tun hat.

Vielleicht ist ihm dieser Name im Laufe der Zeit „geblieben“. die Sowjetunion als sie es aus diesem Land importierten. Aber die wahre Heimat dieses Gemüses ist Amerika; es wächst gut bei einer Temperatur von 20-25 Grad und guter Luftfeuchtigkeit.

Daher ist es in Russland nicht einfach, eine Pfefferernte zu erzielen; wir haben selten konstant warme, feuchte Sommer. Und es dauert nur drei Monate, und das steht im Kalender. Manchmal sogar weniger. Aber wir verzweifeln nicht und bauen es in Gewächshäusern an.

Und wer es schafft, glücklicher Besitzer seiner eigenen reichen Ernte zu werden, bereitet diese natürlich für die zukünftige Verwendung vor. Eine der beliebtesten Zubereitungen ist natürlich Lecho. Es kann entweder pur verzehrt oder zu Hauptgerichten hinzugefügt werden. Wir haben bereits zu diesem Thema geschrieben und geteilt, und „.

Und heute widmet sich unser Thema unserer Lieblingszubereitung ausschließlich mit Tomatenmark. Das ist sehr interessant. Immerhin verkürzt sich damit der Garvorgang um mindestens das Doppelte.

Deshalb bieten wir Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl. Und Sie entscheiden, welches Ihnen näher ist.

Ein klassisches Rezept und damit eine der beliebtesten Möglichkeiten zur Zubereitung von Lecho ist eine Mischung aus Tomatenmark und Paprika, mit Gewürzen und Gemüse.

Es ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten, dann werden Sie sich über köstliche Zubereitungen freuen.

Zutaten (ergibt ca. 4 Liter):

Paprika 2 kg
Tomatenmark 300 gr
Karotten 1 kg
Zwiebel 500 gr
Zucker 200 gr
Wasser 2 Liter
Pflanzenöl 200 gr
Essig 9% 90 - 100 ml
Knoblauch 1 Kopf

Vorbereitung:

1. Stellen Sie eine große Kochschüssel auf das Feuer. Dabei kann es sich um eine sperrige Schüssel oder eine kleine Kochschüssel handeln. Die Hauptsache ist, dass in der Schüssel genügend Platz zum bequemen Mischen von Gemüse vorhanden ist.

2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können im Laden gekauftes Tomatenmark verwenden. Es hat einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Farbe und das Kochen damit schmeckt immer köstlich.

Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass es ohne unnötige Zusatzstoffe auskommt. Und noch besser ohne Salz und ohne Zucker. Informationen hierzu finden Sie auf der Verpackung.

3. Karotten waschen, schälen, Schwänze abschneiden. Reiben Sie es ein grobe Reibe. Sie können zum Zerkleinern auch eine koreanische Karottenreibe verwenden.

Sie können es jedoch in kleine Streifen, Scheiben, Ringe, Halbringe schneiden oder in einer Küchenmaschine mahlen. In diesem Fall fallen die Stücke sehr klein aus, was für Lecho nicht sehr gut ist. Aber als Option ist es möglich.

In die Tomate gießen und umrühren. Bei schwacher Hitze kochen.

4. Kristallzucker und Salz zur Mischung hinzufügen. Wenn eine Tomate diese Bestandteile enthält, dann lassen Sie sich eher von Ihrem Geschmack als von den Rezeptempfehlungen leiten.

5. Während die Tomatenmischung kocht, die Zwiebeln hinzufügen. Es sollte geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Sie sollten sie nicht sehr klein machen, da die Zwiebeln in diesem Gericht nicht bitter schmecken oder bitter werden schlechten Geschmack. In diesem Gericht wird er zum gleichberechtigten Mitglied der Gemüsebrüderschaft.

Wenn alles gehackt ist, sollte auch die Zwiebel in die Pfanne gegeben werden.

6. Während das Gemüse kocht, verarbeiten wir die Paprika. Es sollte gewaschen, entkernt und die Stiele abgeschnitten werden. Dann zuerst der Länge nach in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.

7. Lassen Sie es mit anderem Gemüse kochen und warten Sie, bis die Masse kocht.

Nach dem Aufkochen weitere 15–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Haben Sie keine Angst, dass es roh bleibt. Selbst wenn es Ihrer Meinung nach feucht ist, „reicht“ es bei der „passiven“ Sterilisation in das Glas.

Wenn Sie das Gemüse während des Kochens zu lange kochen, kann es sein, dass alles im Glas einfach zu Brei wird.

8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sonnenblumenöl und Essig in die Mischung gießen. Den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben und ebenfalls zum Gemüse geben.

9. Während die Mischung noch heiß ist, den vorbereiteten Snack in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Baumwolltuch.

Wenn das Glas schlecht verschlossen ist, werden Sie es sofort sehen: Es beginnt zu lecken.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ganz einfach eine leckere Vorbereitung für den Winter zu machen.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter – Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“ (mit Video)

Das Rezept ist in der Zusammensetzung dem vorherigen sehr ähnlich, der Geschmack wird jedoch aufgrund des Fehlens einiger Zutaten unterschiedlich sein. Die Zubereitung ist noch einfacher. Und es schmeckt sehr lecker. Die Leute sagen dazu, dass man sich beim Essen eines solchen Snacks alle Finger ablecken wird.

Wie man kocht? Lesen Sie das Rezept, schauen Sie es sich auch im Videoformat an und kochen Sie mit Freude.

Zutaten:

Paprika 800 gr
Tomatenmark 500 gr
Wasser 250 ml
Knoblauch 4 Zehen
Salz 1 EL
Zucker 1 EL
Sonnenblumenöl 1 EL
Essig 2 EL
Pfefferkörner 4-5 Stk
Piment 4 Stk
Lorbeerblatt 1 Stück

Vorbereitung:

1. Die Paprika waschen, halbieren und das gesamte Kerngehäuse samt Stielen entfernen. Dann in quer verlaufende Scheiben schneiden.

2. Tomatenmark mit Wasser verdünnen und diese Mischung über das gehackte Gemüse gießen.

3. Fügen Sie der Mischung Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen oder umgekehrt beispielsweise auf Pfeffer verzichten. Es ist alles Geschmackssache.

4. Den zukünftigen Lecho in einen Topf geben und anzünden. Die Masse sollte kochen. Danach einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Es lohnt sich noch nicht, noch mehr hinzuzufügen; es ist besser, den Geschmack später anzupassen.

5. Sie müssen etwa eine halbe Stunde kochen und dann zwei Esslöffel Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Als nächstes kommt geriebener Knoblauch. Falls gewünscht, können Sie eine heiße Schote hinzufügen.

6. Kochen Sie das Gericht noch etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Fertiggericht Sie können abschmecken und bei Bedarf Zucker oder Salz hinzufügen.

7. Das fertige Produkt heiß in ein Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen. Es bleibt also bis zum Winter. Guten Appetit!

Das gesamte Kochrezept können Sie sich auch im bereitgestellten Video ansehen.

Paprika-Zucchini-Lecho mit Tomatenmark

Zusammen mit Paprika ein weiteres nahrhaftes und gesundes Gemüse- Zucchini. Und es wäre eine tolle Idee, sie in einem Glas zu kombinieren.

Zusammen ergeben sie ein hervorragendes Duett, und wie Sie sie köstlich kombinieren, verrate ich Ihnen in diesem Rezept.

Zutaten:

Zucchini 2 kg
Paprika 500 gr
Zwiebel 500 gr
Karotten 500 gr
Knoblauch 1 Kopf
Sonnenblumenöl 1,5 Tassen
Salz 1 - 2 gestrichene Esslöffel (oder nach Geschmack)
Zucker 7 Esslöffel
Essig 9 % 100 ml (mehr ist möglich)
Tomatenmark 300 gr
Wasser 1000 ml

Diese Zutatenmenge ergibt etwa 4,5 Liter Salat.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und die Schwänze entfernen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie das als mühsam empfinden, können Sie es durch den Rost Ihrer Küchenmaschine laufen lassen.

Eine ausgezeichnete Option wäre, es durch eine koreanische Karottenreibe zu reiben.

2. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Sie können entweder weiße oder rote Sorten verwenden. Der zweite verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Schönheit.

3. Paprika waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden.

Warum Stroh? Denn es ist die Hauptfigur in diesem Gericht und lässt sich nicht wie andere Gemüsesorten in Flüssigkeit auflösen.

4. Zucchini waschen. Wenn sie bereits reif sind, können Sie die Schale entfernen. Wenn sie jung sind, können Sie es lassen.

Schneiden Sie das Wurzelgemüse in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe oder Platten und schneiden Sie es dann in Würfel.

5. Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, einen Bräter oder eine Bratpfanne mit hohem Rand auf das Feuer.

Gießen Sie eineinhalb Gläser hinein Sonnenblumenöl und schicken Sie die Zwiebeln und Karotten zum Eintopf. Es ist nicht nötig, sie zu braten. Sie müssen nur warten, bis sie weich werden.

6. Als nächstes die Paprika und Zucchini in die Schüssel geben und gut vermischen.

7. In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit Wasser vermischen. Dies sollte nicht über dem Feuer erfolgen, da die Paste beim Mischen des gesamten Inhalts der Pfanne verbrennen kann.

8. Die Tomatenmischung über das gesamte Gemüse gießen.

Salz, Zucker und geriebenen Knoblauch hinzufügen und vorsichtig vermischen, ohne das bereits weiche Gemüse zu beschädigen. Als nächstes warten wir, bis die Flüssigkeit kocht und lassen den fertigen Lecho dann weitere 40 Minuten köcheln.

9. Zum Schluss Essig in die Schüssel gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem sie sich verteilt hat, können Sie die Soße probieren, und wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Säure für Ihren Geschmack vorhanden ist, können Sie je nach Geschmack noch etwas mehr hinzufügen.

Ich bin auf Rezepte gestoßen, bei denen einer bestimmten Menge Gemüse bis zu 200 ml Säure hinzugefügt werden. Für mich persönlich ist das viel, aber jeder hat einen anderen Geschmack. Und wie Sie wissen, kann man mit ihm nicht streiten.

10. Entfalten heißer Salat In sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, auf den Deckel legen und mit einer warmen Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg. Warte auf den Winter!!!

So bereiten Sie Lecho aus 3 kg Paprika und Tomatenmark zu

Warum genau drei Kilogramm Pfeffer, fragen Sie? Denn für die Zubereitung einer Salatsorte reicht diese Menge gerade mal für den ganzen Winter. Es ist besser, mehrere zu kochen verschiedene Optionen anstatt sich nur auf eine Sache zu konzentrieren.

Heute gibt es viel verschiedene Rezepte Wenn Sie also von allen Snacks ein wenig zubereiten, wird unsere Winterernährung abwechslungsreicher.

Zutaten:

Paprika 3 kg
Zwiebeln 1 kg
Tomatenmark 250 gr
Zucker 1 Tasse
Sonnenblumenöl 1 Tasse
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wasser 750 gr
Essig 9 % 1/2 Tasse
2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Paprika waschen. Wir haben unser eigenes, hausgemachtes Fleischgericht. Um das fertige Gericht schön zu machen, haben wir uns für mehrfarbige Früchte entschieden.

Für dieses Rezept können Sie übrigens auch nicht vollreife Exemplare verwenden. Dadurch werden sie trotzdem lecker. Gemüse muss in Längsstreifen geschnitten werden.

2. Zwiebel Nach dem Entfernen der Schale mit fließendem Wasser abspülen und in etwa 4-5 mm dicke halbe Ringe schneiden.

3. Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und kochen Sie, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

4. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Wir machen das jetzt ohne Essen, damit die Flüssigkeit bereit ist, das gesamte Gemüse „aufzunehmen“.

5. Anschließend das Tomatenmark einfüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Gehackte Paprika und Zwiebeln in die vorbereitete Flüssigkeit geben. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Mischung 15–20 Minuten köcheln lassen.

7. Bevor der fertige Lecho in Gläser gefüllt wird, müssen diese über Dampf oder durch Kochen sterilisiert werden. Anschließend aufrollen und unter einer warmen Decke aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 4,5 Liter fertiges Produkt.

Köstlicher Lecho mit Tomate und Honig

Haben Sie schon einmal Lecho mit Honig probiert? Ich habe ihn zum ersten Mal auf einer Party getroffen. Ich mag Honig nicht wirklich, aber dieses Gericht war einfach göttlich. Süße, zartschmelzende Paprika, mit Honigsauce– es ist so lecker, dass man die Zunge verschlucken kann. Und „Finger lecken“ – darüber wird noch nicht einmal gesprochen!

Glauben Sie mir nicht? Versuche es. Und hier ist das Rezept.

Zutaten (ergibt 1,5 Liter):

Paprika 1,5 kg
Knoblauch 1 Kopf (30 gr.)
Tomatensaft 1/2 Liter
Essig 9% 2 EL. Löffel
Honig 3 EL (Zucker ist möglich)
Salz 1 TL
Pflanzenöl 50 ml

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Paprika schälen und in für Sie passende Stücke schneiden. Welche – entscheiden Sie selbst. Manche mögen es in langen Schichten, die den gesamten Teller bedecken, während andere es mögen, wenn sie sauber in einen Löffel passen.

Dazu müssen Sie Tomatensaft in die Pfanne gießen, einen Teelöffel Salz, drei Esslöffel Honig (wenn Sie ganz dagegen sind, können Sie ihn durch Zucker ersetzen) und 50 Gramm Pflanzenöl hinzufügen.

Wenn kein Tomatensaft vorhanden ist, können Sie die Tomate verdünnen benötigte Menge Wasser.

Schicken Sie den ausgepressten Knoblauch durch eine Presse dorthin. Sie können es auch auf einer feinen Reibe reiben oder einfach mit einem Messer zerkleinern.

3. Die gehackten Paprikaschoten in die Tomatenmischung geben und die Pfanne auf das Feuer stellen. Decken Sie den Behälter unbedingt mit einem Deckel ab.

4. Wenn der Inhalt kocht, müssen Sie zwei Esslöffel Essig hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Stücke leicht weich werden.

Warum sollte zu diesem Zeitpunkt Essig eingeführt werden? Wenn Sie es am Anfang hinzufügen, kann es dazu führen, dass es sich auflöst. Und wenn das Gemüse ganz zum Schluss keine Zeit mehr hat, darin einzuweichen.

5. Während unsere Vorspeise auf dem Feuer köchelt, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Dies kann entweder gedämpft oder auf andere Weise erfolgen.

6. Ohne die Hitze auszuschalten, aber auf ein Minimum zu reduzieren, füllen Sie die Gläser nacheinander mit dem aromatischen Inhalt und verschließen Sie sie sofort. Vergessen Sie nicht, den gefüllten Behälter unter die Decke zu stellen, ihn umzudrehen und auf den Deckel zu stellen. Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, und lagern Sie es dann zur Aufbewahrung ein.

Diese Zutatenmenge ergibt drei kleine Gläser Lecho. Und es sind noch einige leckere Sachen übrig aromatische Soße. Es kann in ein kleines Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können damit erste oder zweite Gänge zubereiten oder es einfach zu Nudeln hinzufügen und nach Belieben essen.

Rezept für Winter-Lecho mit Tomatensaft

Dicker, aromatischer Lecho ist natürlich immer sehr lecker. Aber es gibt Esser, die besonders die Soße darin lieben, so saftig und süß-sauer.

Wir haben uns speziell auf sie vorbereitet spezielles Rezept mit Tomatensaft. Dieses Gericht ist flüssiger, aber nicht weniger appetitlich.

Zutaten:

Paprika 1 kg
Tomatensaft 2 Liter
Kristallzucker 3 Esslöffel (gehäuft)
2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels

Vorbereitung:

1. In eine große Pfanne geben, wo es gekocht wird Gemüsezubereitung, Tomatensaft abgießen. Dort Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Sie können Ihren selbst zubereiteten Saft verwenden oder ihn im Laden kaufen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich um 100 % Saft handelt, völlig natürlich und möglichst ohne Zusatzstoffe.

2. Schneiden Sie die Paprika natürlich in Längsstreifen, nachdem Sie die Stiele und Kerne entfernt haben. Geben Sie sie sofort in die Pfanne.

Die Schnittmethode kann beliebig sein. Persönlich schneide ich es in dieser Variante gerne recht groß, damit man es beim Essen spüren kann.

Nimm die roten, oder Orangenfrüchte, sie haben bereits Geschmack und Aroma angenommen, und das Endprodukt aus solchen Gemüsen wird am köstlichsten sein.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Darüber hinaus sollte der Siedevorgang über die gesamte Fläche gleichmäßig erfolgen und nicht an einzelnen Stellen.

Das Garen des Inhalts dauert etwa 10 Minuten. Umrühren ist absolut nicht nötig, da das Gemüse sonst zu sehr weich werden und zerbrechen kann, was absolut nicht das ist, was wir wollen. Im Saft gart alles perfekt gleichmäßig.

Hier gibt es weder Zwiebeln noch Karotten, sodass eine längere Wärmebehandlung nicht erforderlich ist.

4. Wenn der Garvorgang beendet ist, sollten die Gläser und Deckel bereits sterilisiert sein.

5. Lecho sollte heiß in Gläser gefüllt werden. Füllen Sie zunächst eines davon und schrauben Sie es sofort fest. Dann das nächste und so weiter, bis alles festgeschraubt ist. Mit Metalldeckeln abdecken.

Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir die Pfanne mit dem Inhalt nicht vom Herd, sondern stellen nur den niedrigsten Wert ein.

Legen Sie die fertige Konserve unter die Decke auf die Deckel und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Anschließend können Sie das gefüllte Gefäß in einen kühlen, dunklen Raum stellen.

Dieses Rezept ist sehr einfach, ohne Tricks und Schnickschnack. Aber es ist so lecker, dass man jedes Jahr eine kleine Menge davon zubereitet.

Welches Verhältnis von Tomatenmark und frischen Tomaten wird verwendet, um köstlichen Lecho zuzubereiten?

Der Geschmack, das Aroma eines jeden Gerichts sowie seine Konsistenz hängen weitgehend von der Soße ab. Und wenn wir uns heute Lecho-Rezepte ansehen, sind Tomaten das wichtigste Bindeglied. Der Geschmack des Snacks selbst hängt davon ab, wie reif, saftig, fleischig und lecker er ist.

Deshalb in in diesem Fall Wir versuchen immer, rote zu wählen, reife Tomaten. Sie sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Farbe, die ebenfalls eine wichtige Rolle spielt.

Bereiten Sie Ihren Lieblingssnack mit fertigem Tomatensaft oder Tomatenmark zu. Natürlich kann es lange dauern, Saft oder Paste selbst zuzubereiten. Und nicht jeder hat es, deshalb greifen sie oft auf im Laden gekaufte Optionen zurück.

Darüber hinaus fallen hausgemachte Analoga meist etwas wässrig aus und es wird zusätzliche Zeit benötigt, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Dies muss beim Kochen berücksichtigt werden.

Aber Tomatenmark aus dem Laden ist in der Regel immer dickflüssig und muss im Gegenteil mit Wasser verdünnt werden. Darüber hinaus ist es oft reichhaltig saurer Geschmack, und einige seiner Sorten sind zu süß oder salzig. Daher ist auch hier Vorsicht geboten.

Sein unbestrittener Vorteil besteht jedoch darin, dass sich die Garzeit um mindestens die Hälfte verkürzt. Schließlich ist es nicht nötig, es zu verdampfen.

Wenn Sie es bemerkt haben, habe ich in allen heutigen Rezepten geschrieben, dass Sie beim Kauf die Zutaten auf der Verpackung lesen und versuchen sollten, ein Produkt mit neutralem Geschmack zu kaufen, ohne saure, süße oder salzige Zutaten hinzuzufügen. Wenn Sie geschmacksintensive Nudeln hinzufügen reiner Form, dann ist es unmöglich, das fertige Produkt zu essen.

Daher ist eine Verdünnung immer erforderlich im Laden gekaufte Nudeln Wasser. In der Regel erfolgt dies im Verhältnis 1:3 oder 1:2. Dies hängt von der Dicke des gekauften Produkts sowie Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Und verlassen Sie sich in jedem Fall zunächst einmal auf Ihren Geschmack. Auch wenn im Rezept steht, dass man ein oder zwei Löffel Salz oder Zucker hinzufügen soll, zunächst weniger hinzufügen, umrühren und abschmecken. Sie können jederzeit Geschmackszusätze hinzufügen, aber wenn Sie zu viel hinzufügen, können Sie diese nicht entfernen.

Wenn wir das Verhältnis von Tomatenmark zu Tomaten vergleichen, kann ich das nur ungefähr sagen. Ich habe eine Reihe von Rezepten analysiert, die das eine oder andere Produkt verwenden, und es stellte sich heraus, dass die Unterschiede erheblich waren. Auch wenn es nur um Tomaten geht.

Meine Analyse ergab also, dass man für 1 kg Paprika entweder 1 kg Tomaten oder 2 nehmen kann. Es hängt alles davon ab, wie viel Soße man in der Vorspeise haben möchte.

Für die gleiche Menge Gemüse nimmt man in der Regel 250-300 Gramm Tomatenmark und verdünnt alles mit etwa 1 Liter Wasser (100 ml weniger geht auch).

Allerdings bin ich auf Rezepte gestoßen, bei denen man für 2 und 2,5 kg Gemüse auch 300 Gramm Nudeln und 900 ml Wasser benötigt. Und in einem Rezept wird sogar empfohlen, für 3 kg Obst 250 Gramm Paste und 750 ml Wasser zu nehmen.

Es gibt Rezepte, bei denen für 2 kg Paprika nur ein Kilogramm Tomaten genommen wird. Das heißt, doppelt so viel wie im vorherigen Vergleich.

Die gleiche Situation gilt für Tomatensaft. Für 1 kg Gemüse können Sie 0,5 ml bis 2 Liter nehmen.

Das heißt, als ich mit meiner Forschung begann, wollte ich eine Art logischen Algorithmus finden. Aber leider... ist mir das nie gelungen.

Also Freunde, es ist einfacher zu folgen fertiges Rezept. Und bedenken Sie nur die Tatsache – wie viel Soße möchten Sie bekommen? Wenn Sie möchten, dass die Vorspeise mehr Paprika enthält, fügen Sie weniger hinzu, und wenn Sie eine dicke, süßliche Mischung mit Brot herstellen möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu.

Und das ist alles für mich heute. Ich hoffe, Sie können das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt. Wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte haben, teilen Sie sie in den Kommentaren. Lassen Sie jeden selbst entscheiden, was ihm gefällt.

Es ist toll, wenn Menschen leckeres Essen kochen und ihre Erfahrungen teilen.

Ich wünsche allen leckere Zubereitungen. Und guten Appetit!

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter zubereiten. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine Einhaltung strenger Proportionen, es erfordert einfachstes Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich reduziert wird.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus Paprika hergestellt, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste stehen statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatensauce hergestellt wird. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis völlig anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht und guter Ketchup nicht billig ist, erweist er sich als zu teuer.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 250 g;
Zucker – 75 g;
Salz – 15 g;
Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
Für Lecho nehmen Sie reife, fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Paprika in Tomatensoße tauchen. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Tomatenmark – 0,5 kg;
Wasser – 0,7 l;
Salz – 50 g;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 120 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit heißem Wasser, Zucker und Salz vermischen. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 100 g;
Wasser – 500 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 0,5 EL. l.;
9 Prozent Essig – 25 ml;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Gewaschene Gläser und Deckel vorab sterilisieren.
Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Tomatenmark – 350 g;
Wasser – 0,8 l;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Salz – 0,5 EL. l.
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Auberginen – 1 kg;
Zwiebel – 500 g;
Tomatenmark – 500 g;
Wasser – 500 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
9 Prozent Essig – 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Den ausgetretenen dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne. Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden. Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho beim Kochen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen.

Wählen Sie als Kräuter Pflanzen mit mildem Aroma, wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.