Wie Lecho zubereitet wird. Winterzubereitungen aus Paprika und Tomaten

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1.Lecho auf Bulgarisch.
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4 kg – Tomate, 3 kg – Paprika, ein Glas geschälter Knoblauch, 1 EL – scharfer Pfeffer, 2 EL – Salz, 1 EL – Kristallzucker, 1 EL – Butter.
Tomaten, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
Salz, Sand und Öl hinzufügen und ab dem Moment 15 Minuten kochen lassen
kochen. Dann gehackten Pfeffer hinzufügen. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und
Bis zum Morgen warm abdecken. Ergiebigkeit 5 – 6 Liter (abhängig von der Saftigkeit der Tomate)

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2. EIN AUSSERGEWÖHNLICH LECKERER LECHO!
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Die Zeit der Vorbereitungen hat begonnen.

LECHO – 3 kg Tomate, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebel, 1 Glas Zucker, 3 EL. l. Salz, 300 mg Pflanzenöl, 1 TL. Hopfen-Suneli, Bund Petersilie, 1 EL. l.Essig 9%

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen. Pfeffer, Zwiebel hacken, Karotten reiben grobe Reibe.

Dann Salz, Zucker, Butter, Gemüse, Hopfen – Suneli, Petersilie zu den Tomaten geben und ab dem Moment des Kochens 30 Minuten köcheln lassen, am Ende des Garvorgangs Essig.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Probieren Sie Lecho, es schmeckt sehr lecker. Ich habe eine doppelte Portion gemacht, ich habe 22 0,5-Liter-Gläser bekommen.

TEILEN SIE IHRE REZEPTE IN DEN KOMMENTAREN, LASSEN SIE SIE JEDER SEHEN!))

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3.Lecho mit Reis für den Winter nach klassischem Rezept
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Zur Vorbereitung benötigen wir:

Tomaten – 3 kg;
süßer roter Pfeffer – 1 kg;
Elsterzwiebel oder andere Sorte – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Reis - 1 EL;
Kristallzucker - 1 EL;
raffiniertes Öl – 300 g;
Tafelessig - 50 ml;
Salz – 1,5 EL. Löffel.

Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die Paprika geschnitten und die Kerne entfernt. Nachdem Sie die Paprika geschält haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Streifen. Die Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben.

Von den Tomaten werden die weißen Stielanteile entfernt und anschließend wie bei Karotten abgerieben. Tomaten können auch gehackt werden.

Reis muss gewaschen und mit Gemüse serviert werden, raffiniertes Öl, Salz und Zucker hinzufügen und alles vermischen.

Geben Sie den Inhalt der Pfanne wieder darauf langsames Feuer 35 Minuten lang muss das Geschirr mit einem Deckel abgedeckt werden. Diese Zeit reicht aus, um den Reis zu kochen. Dann wird Essig in die Pfanne gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Lecho mit Reis wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen.

Die fertigen Gläser müssen in etwas eingewickelt und 24 Stunden stehen gelassen werden.

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4.Lecho mit Karotten
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Karotten - 1 kg;
Rote Paprika - 5 kg;
Tomaten - 5 kg;
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 ml;
Peperoni – 1 Schote;
Knoblauch – 6 Zehen;
Essig 9 % – 100 ml;
Zucker - 230 g;
Salz - 2 EL. l.

Diese Menge ergibt 8-Liter-Gläser.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, in große Stücke schneiden und den Stiel entfernen. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zermahlen.
2. Die Karotten waschen, die oberste dünne Schicht abziehen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Süße Paprika abspülen, Kerngehäuse und Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
4. In einem großen Topf oder Becken vermengen Tomatenpüree und Karotten 20 Minuten kochen lassen. Paprika hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
5.Hinzufügen Pflanzenfett, Essig, Salz, Zucker, zerstoßen scharfe Pepperoni und Knoblauch. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
6. In sterile Gläser füllen. Schließen. Wickeln Sie es einen Tag lang in eine Wolldecke, bis es vollständig abgekühlt ist.

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5. Georgischer Lecho
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Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Tomaten – 3 kg;
Paprika – 3 kg;
Karotten – 1,5 kg;
Zwiebeln – 1,5 kg;
Zucker – 200 g;
Essig – 100 g;
Sonnenblumenöl – 50 g;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer, bis ein Püree entsteht.
2. Gießen Sie die resultierende Masse hinein großer Topf, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Karotten und Zwiebel reinigen, waschen, trocknen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln in halbe Ringe, Federn oder Würfel schneiden.
4. Karotten und Zwiebeln in kochendes Tomatenpüree geben, umrühren und unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Schneiden Sie jedes Gemüse in 4-6 Stücke (je nach Größe der Paprika).
6. 10-15 Minuten vor der Zubereitung die Paprika in eine Pfanne mit kochender Gemüsemischung geben, Essig, Zucker, Sonnenblumenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie den Lecho gründlich.
7. Die heiße Gemüsemasse in vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.
8. Drehen Sie die Gläser mit der Zubereitung um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie können Einmachgläser im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Georgischer Lecho kann als eigenständiger Snack oder als Snack serviert werden tolle Ergänzung zu diversen Fleischgerichte, Salzkartoffeln, Brei. Darüber hinaus kann dieser Lecho zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet werden.

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6. Zucchini-Lecho mit Knoblauch 💣
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Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Zucchini - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Knoblauch - 15 Zehen;
Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
Tomatenmark - 400 gr.;
schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen;
Lorbeerblätter - 5-6 Stk.;
9 % Essig – 1/2 Tasse;
Zucker - 2/3 Tasse;
Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Zucchini von Schale und Kernen schälen, in Würfel schneiden.
2. Paprika waschen, Kerne entfernen, in Streifen schneiden.
3. Zucchini und Paprika in einem Topf vermengen. Salz, Zucker, Pflanzenöl, Tomatenmark und etwas Wasser (1-2 Tassen) hinzufügen.
4. 40 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblätter und Essig.
5. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

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7.Lecho ohne Wasser und Essig
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Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Rote Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
bitterer roter Pfeffer - nach Geschmack;
Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Tomaten, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Peperoni hinzu und zünden Sie sie an.
2. Sobald es kocht, den in Streifen geschnittenen Pfeffer hinzufügen.
3. Nach 30 Min. Nachdem Sie diese Mischung gekocht haben, geben Sie sie hinzu gehackter Knoblauch, in Gläser füllen und aufrollen.

⚠ Alle Mengenverhältnisse können variiert werden, je nach Verfügbarkeit und Qualität des Gemüses (sehr saftig, trocken, viel von etwas, zu wenig von etwas usw.). Wer besonders wählerisch ist, kann auf Wunsch auch zunächst die Haut der Tomaten entfernen, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt. Sie können Tomaten durch Tomatensaft ersetzen. ⚠

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8. Gurken-Tomaten-Lecho 🍅
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Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Gurken – 2,5 kg;
Tomaten – 1,5 kg;
Karotten – 3 Stk. groß;
Paprika – 4 Stk.;
scharfe Paprika – 2 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zucker – 0,5 Tassen;
Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
Salz – 1 EL;
Essig 9% - 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten: waschen und schälen.
2. Tomaten zusammen mit scharfe Pepperoni und den Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in dünne Streifen schneiden.
4. Schneiden Sie die Gurken in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
5. Karotten und Paprika anbraten geringe Menge Pflanzenöl.
6. Gebratene Karotten und Paprika, gehackte Paprika, Salz und Zucker, das restliche Öl zur Tomatenmasse geben, Essig einfüllen.
7. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen.
8. Dann gehackte Gurken zur Tomatenmischung geben und vorsichtig vermischen.
9. Warten Sie, bis der Lecho mit Gurken wieder kocht, und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten.
10. Den fertigen Lecho in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit trockenen, sterilen Deckeln verschließen.
11. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

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9.Rezepte für Lecho mit Reis für den Winter.
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Für die erste Version von Lecho benötigen Sie folgende Produkte:
- Tomaten – 3 kg,
- süßer roter Pfeffer – 1 kg,
- Elsterzwiebel oder andere Sorte – 1 kg,
- Karotten – 1 kg,
- Reis – 1 EL,
- Kristallzucker – 1 EL,
- raffiniertes Öl – 300 g.,
- Essig 9% - ¼ Tasse,
- Meer feines Salz– 1,5 EL. Löffel.

Es ist besser, alle Produkte im Voraus vorzubereiten, damit alles zur Hand ist. Sämtliches Gemüse muss gründlich gewaschen werden.

Zwiebeln werden in etwa 2 mm dicke Halbringe geschnitten.

Die Paprika werden geschnitten, die Kerne entfernt und erneut gewaschen. Nachdem Sie die Paprika geschält haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Streifen.

Die Karotten werden geschält und grob gerieben.

Bei Tomaten werden wie bei Karotten die weißen Stellen am Stiel entfernt und abgerieben. Tomaten können auch durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Anschließend wird das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf gegeben, gemischt und bei mittlerer Hitze erhitzt. Wenn das Gemüse kocht, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Reis muss gewaschen und mit Gemüse sowie raffiniertem Öl, Salz und Zucker vermischt werden.

Der Inhalt der Pfanne wird erneut für 35 Minuten auf schwache Hitze gestellt, das Geschirr muss mit einem Deckel abgedeckt werden. Diese Zeit reicht aus, um den Reis zu kochen. Dann wird Essig in die Pfanne gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt müssen Sie die Gläser sterilisieren. Zuerst müssen Sie sie waschen, dann werden sie im Wasserbad sterilisiert. Es ist besser, die Gläser im Voraus vorzubereiten. Lecho mit Reis wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt, die gekocht werden müssen.

Die fertigen Gläser müssen in etwas, beispielsweise eine Decke, eingewickelt und 24 Stunden lang stehen gelassen werden.

Pfefferlecho mit Reis für den Winter

Für die zweite Option benötigen Sie fast die gleichen Produkte:

Tomaten - in der gleichen Menge
- süßer roter Pfeffer – 0,5 kg.
- weiße Zwiebel – 0,5 kg.
- Karotten – 0,5 kg.
- Reis - ein Glas,
- Meersalz nach Geschmack,
- raffiniertes Öl – 1 ½ Tassen,
- gemahlener Piment nach Geschmack,
- Zucker - ein Glas,

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen durch die Zubereitung des Reises. Reis für Salat kann jede Art haben, lang, gedünstet oder rund.

Zuerst müssen Sie Wasser kochen und den Reis darin waschen kaltes Wasser mindestens 3 mal. Anschließend wird es in eine Schöpfkelle gegossen, mit kochendem Wasser gefüllt, gemischt und mit einem Deckel abgedeckt. Besser als Reis Wickeln Sie sich zusätzlich mit etwas Warmem ein.

Für dieses Rezept sind Sahnetomaten ideal, da sie fleischig sind. Tomaten müssen gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Anschließend werden sie in kleine Stücke geschnitten, in eine Küchenmaschine gegeben und zerkleinert. Das resultierende Püree wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.

Für dieses Rezept ist es besser, weiße Zwiebeln zu nehmen; diese müssen geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten werden. Karotten werden wie im vorherigen Rezept gewaschen und grob gerieben. Machen Sie mit Pfeffer dasselbe wie bei der ersten Option.

Das gesamte gehackte Gemüse wird in eine Pfanne gegeben, in der die Tomaten gekocht werden, und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nun zurück zum Reis. Es muss gewaschen und zum Gemüse gegeben werden, außerdem werden dort Pflanzenöl, Zucker, Salz und gemahlener Piment hinzugefügt. Was die letzte Zutat betrifft, ist es besser, sie selbst zu mahlen, als sie im Laden zu kaufen, da dies nur der Fall ist damit der Lecho besser schmeckt. Der gesamte Pfanneninhalt wird weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Der fertige Lecho sollte nur heiß in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt werden. Anschließend die Gläser mit ausgekochten Deckeln aufrollen und in eine warme Decke einrollen.

Diese Rezepte unterscheiden sich nicht sehr voneinander, haben aber unterschiedliche Geschmäcker. Meine Familie bevorzugt die zweite Variante, weil es keinen Essig gibt.
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10.Lecho
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Ein seit Jahren bewährtes Rezept. Ich mache jedes Jahr 2 Portionen – das ist nie genug. Der Lecho ist süß, besonders Kinder mögen ihn!!!

P.S.: Wir versuchen, nur die meisten auszuwählen interessante Ideen, hilfreiche Ratschläge und leckere Rezepte! Wir laden Sie ein, Teil unseres freundlichen Teams zu werden.

Zutaten:
3 kg Tomate
1,5 Tassen Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
8-10 schwarze Pfefferkörner
2 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Essig 9%
3 kg Paprika

1) Die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, zum Kochen bringen und Zucker, Butter, schwarzen Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen.
2) 30 Minuten kochen lassen, dann vorgeschnittenen Pfeffer hinzufügen
3) weitere 5-10 Minuten kochen lassen
4) In Gläser rollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist
Ich nehme immer Gläser mit Schraubverschluss, sterilisiere sie im Ofen (stell sie an einen kalten Ort, damit sie nicht platzen und sterilisiere sie 30 Minuten lang). Deckel können einfach durch 2-3-minütiges Kochen sterilisiert werden.
Sie können Lecho den ganzen Winter über ohne Kühlung lagern.
Sie können Lecho am nächsten Tag essen.
Guten Appetit!

Da die Supermarktregale nun mit einer Auswahl an Einmachgläsern gefüllt sind, bereiten sich viele Hausfrauen immer noch selbst auf den Winter vor. Und das nicht ohne Grund, denn egal wie sehr uns die Hersteller versprechen, dass ihre Konfitüren genauso lecker sind wie hausgemacht Dennoch sind echte hausgemachte Konserven, die die Hausfrau mit Liebe und Sorgfalt für ihre Lieben für den Winter zubereitet, nicht einmal mit „im Laden gekauften“ Lebensmitteln zu vergleichen.

Am meisten bieten Kochbücher, das Internet und andere Quellen verschiedene Rezepte Winterkonservierung: Von banalen Tomaten, Gurken oder Auberginen, einfach in Stücke geschnitten und in einer Flasche verschlossen, bis hin zu ganzen Gerichten: Kürbiskaviar, Gemüsesalate, Adschiki.

Viele Hausfrauen bevorzugen ausgefallene, aufwendige Rezepte, mit denen sie ihre Liebsten und Gäste überraschen können. Eine dieser Arten von Konserven, die für den Winter zubereitet werden, sind Salate und Lecho.

Lecho ist ein schmackhaftes und sehr eindrucksvolles Gericht, das den Wintertisch perfekt abwechslungsreich gestalten wird.

Es ist allgemein anerkannt, dass Lecho ein Rezept aus der bulgarischen Küche ist. Und die meisten Hausfrauen assoziieren damit süßen Salat Paprika verschiedene Farben, gefüllt mit Tomatensauce. Dies ist jedoch nicht ganz richtig: Tatsächlich ist Lecho ein Gericht der ungarischen Küche. Aber die Hausfrauen kochen es ein verschiedene Länder, es war besonders in Europa beliebt. Die Rezepte unterscheiden sich voneinander: Beispielsweise enthält ungarischer Lecho nicht nur Gemüse, sondern auch geräuchertes Fleisch; in Russland wurde das Rezept an die für uns leichter zugänglichen Produkte angepasst: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten; Frankreich hat sein eigenes Analogon zu diesem Gericht – Ratatouille.

Obwohl Lecho in gewisser Weise tatsächlich ein Salat ist, nur seine Winterversion. Wir schauen uns die bekanntesten Möglichkeiten an, diesen leckeren und gesunden Salat zuzubereiten.

Lecho-Rezepte aus aller Welt

Es ist zu beachten, dass, egal für welches Rezept Sie sich für die Zubereitung von Lecho für den Winter entscheiden, eine Nuance allen Rezepten gemeinsam ist: Unmittelbar nachdem der Lecho fertig ist, muss er in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Daher ist es ratsam, die Gläser entweder im Voraus vorzubereiten oder dies während der Zubereitung des Gerichts zu tun. Dann müssen Sie jedes Glas einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Und jetzt ist es an der Zeit, sich mit den vielfältigen Lecho-Rezepten für echte Hausfrauen vertraut zu machen, die Sie für den Winter vorbereiten können.

Köstlicher Lecho für den Winter – ein Rezept, das einem die Finger lecken wird

Jede Hausfrau bereitet Lecho entsprechend zu hausgemachtes Rezept. Dieses Rezept ist köstlich, bereiten Sie es unbedingt für den Winter vor, die Vorspeise wird Ihnen bestimmt schmecken. Man kann es gerne essen unabhängiges Gericht Oder servieren Sie diesen Lecho als Beilage, auf jeden Fall werden Sie sich die Finger lecken.

Benötigte Zutaten:

Paprika und Tomaten - jeweils 2 Kilogramm
Sonnenblumenöl - 150 gr
Zucker - 100 gr
Salz - 50 gr
Tafelessig - 2 TL.

Ich reinige die Paprika von Schwänzen, Kernen und Trennwänden und schneide sie in etwa 1,5 cm große Ringe.
Ich gebe die Tomaten durch die Küchenmaschine, es sollte eine homogene Masse entstehen, und gieße sie in die Pfanne. Zucker, Salz, Pfefferringe, Pflanzenöl, Essig hinzufügen und gut vermischen.
Ich stelle den Topf auf mittlere Hitze, das Kochen dauert 30-40 Minuten, wobei ich von Zeit zu Zeit von unten nach oben rühre. Die Paprika sinken beim Garen tiefer auf den Boden der Pfanne.
Ich sterilisiere die Gläser nicht, sondern verbrenne sie im Ofen. Vor dem Brennen wasche ich die Gläser, trockne sie leicht ab, stelle sie in einen kalten Ofen, erhöhe die Temperatur auf 200 Grad und lasse sie 15 Minuten stehen. Ich denke, dass es so schneller geht und dass garantiert alle Arten von Mikroben sterben.
Ich fülle den heißen Lecho in abgekühlte Gläser, verschließe sie mit gekochten Deckeln, drehe sie um und wickle sie in etwas Warmes ein.

Meine Tipps

In allen Rezepten gebe ich Paprika an reiner Form, d.h. bereits gereinigt, das bedeutet, dass Sie 300-400 Gramm mehr kaufen oder selbst angebautes nehmen müssen. Das Gleiche gilt auch für andere Gemüsesorten, für die ungeschälten braucht man etwas mehr.
Ich versuche immer, auf die Gläser das Datum der Zubereitung und lustige Notizen darüber zu schreiben, was an diesem Tag passiert ist. Im Winter ist es toll, sich an den Tag zu erinnern, an dem diese Zubereitung zubereitet wurde, und es ist so praktisch.
Im Winter verwende ich Lecho oft für die Zubereitung von Wintergerichten – in Borschtsch, Suppen, für Fleisch und Lecho-Soße verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Der ideale Lecho schmeckt süßlich, ein wenig salzig und leicht säuerlich, also versuchen Sie, Ihr eigenes Maß an Salz, Zucker und Essig zu verwenden.
Das Signal dafür, dass der Lecho fertig ist, ist eigentlich nicht die in den Rezepten angegebene Zeit, sondern der Siedezustand der Paprika; wenn sie gar ist, ist unsere Zubereitung fertig.
Lecho ist in vielen Rezepten enthalten, aber in fast allen meiner Rezepte ist es nicht sterilisiert, sondern heiß versiegelt. Gehen Sie verantwortungsvoll mit diesem Moment um – beim Abfüllen in Behälter muss der Herd unter dem Werkstück weiterarbeiten, beim Abfüllen in Gläser den Siedepunkt aufrechterhalten. Die Behälter sollten nicht unterfüllt sein; der gesamte Sauerstoff muss aus ihnen herausgedrückt werden. Ein gut gefülltes Glas sollte sofort aufgerollt werden. Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, explodieren die Rohlinge nicht.
Eine richtig gerollte Paprika ist nicht nur eine Übersetzung von Essen, sie ist wirklich ein köstliches Gericht, eine wunderbare Beilage Winterzeit, die Soße selbst ist sehr lecker, kann getrunken oder zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden.

Lecho in Tomatensaft für den Winter

Kaufen Sie für dieses Rezept Ihren Lieblings-Tomatensaft. Ich verwende kein Salz, da die Hersteller den Saft normalerweise salzen; Sie können Salz nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Lieblingstomatensaft - 2,5 Liter
Paprika - 2 kg
Zucker und Sonnenblumenöl – jeweils ein Glas
Salz - 2 EL. l
Tafelessig, 9% - 1 EL.

Die geschälte Paprika in 4-6 große Stücke schneiden.
Tomatensaft gleichzeitig mit Pflanzenöl mischen, Zucker, Salz, Essig hinzufügen, aufkochen.
Es gibt erste Anzeichen dafür, dass der Saft kocht, das sind Blasen auf der Oberfläche. Die vorbereiteten Paprikastücke in die Pfanne geben und 40 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die heiße Masse in einen sterilisierten Behälter, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und bewahren Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt ist. Gekühlt lagern.

Lecho mit Tomate

Paprika - 4 kg,
Tomaten - 2 Liter reife weiche Tomaten,
Zucker - 2 Tassen ohne Folien,
Pflanzenöl - 180−200 g,
Essig 9% - 250 gr.

Aus Zucker, Öl und Essig eine Tomatenfüllung herstellen, salzen und aufkochen. Grob gehackte Paprika hineingeben und 40-45 Minuten kochen lassen. In einen sauberen Behälter geben, die Füllung hineingießen, in der die Paprika zubereitet wurde, drehen und eingewickelt aufbewahren, bis sie abgekühlt ist.

Tomaten-Paprika-Lecho mit Knoblauch „Großzügiger Sommer“

Vorbereiten:

Paprika und Tomaten - jeweils 1 kg
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Zwiebeln - 3 Köpfe
Sonnenblumenöl -70 gr
Lorbeerblätter
Salz - 1 TL.
schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Zucker – 75–80 g
Tafelessig - 10 gr.

Paprika, Knoblauch und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Tomaten daraus verarbeiten homogene Masse Mixer (Sie können einen Fleischwolf verwenden).
Geben Sie alles in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist, und stellen Sie es auf das Feuer.
Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker hinzufügen.
Ich schließe den Deckel nicht und lasse es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln.
Als nächstes gieße ich Essig ein, mische und verpacke ihn in saubere Gläser und versuche, ihn so voll wie möglich zu füllen, damit kein Platz für Luft ist. Luft verkürzt die Haltbarkeit des Produkts.

Grüner Tomaten-Lecho für den Winter – Rezept

Benötigte Produkte:

Paprika, grüne Tomaten, Zwiebeln - je 1 kg
Pflanzenöl - 4-5 EL. l
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Salz - 1 EL. l
Zucker - nach Geschmack (100 g)

Das Geschälte in mittelgroße Würfel schneiden Gemüse - Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln.
Die Zwiebel 12-15 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, Pfeffer und grüne Tomaten dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen.
Nachdem Sie die Gemüsemasse 5 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Gemüse 20–25 Minuten kochen.
Wir nehmen es nicht vom Herd, sondern füllen die Gläser sofort mit kochendem Lecho, verschließen sie mit luftdichten Deckeln, drehen sie um und warten, bis sie abgekühlt sind.

Hier ist ein weiteres Lecho-Rezept, mein Rezept mit meinem liebsten hausgemachten Geschmack. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Ich nehme Tomaten (3 kg), mahle sie mit einem Fleischwolf und koche sie etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze. Ich habe es in 1,5-kg-Streifen geschnitten. Paprika, zur kochenden Masse hinzufügen, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl einfüllen, salzen (2 EL), 200 g hinzufügen. Zucker, ca. 20 Minuten weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs gieße ich 0,5 Tassen Tafelessig in die Konserven.

Bulgarisches Lecho - Rezept

Erforderlich:

rote Paprika, Paprika - 3 kg
Tomaten - 2 kg
Knoblauch - 2 kleine Köpfe
scharfer Pfeffer - 1 Schote
Grüns (Dill, Petersilie) - jeder Bund
Pflanzenöl - 250 gr
Essig 6% - 125 gr
Zucker - 4 EL. mit kleiner Rutsche
Salz - 1,5 EL. l.

Die Paprika in lange Stücke schneiden.

Knoblauch, Peperoni und Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern und das Gemüse mit einem Messer hacken. Übrigens ist es großartig, Grünzeug für die Zubereitung von Lecho jeder Art zu verwenden. Jetzt gibt es genug Petersilie und Dill, der Preis ist niedrig, und im Winter ist das Grün Gold wert und außerdem ist es in der kalten Jahreszeit so nützlich.

Alle Zutaten auf einmal vermengen, eine Mischung aus Öl, Essig, Salz und Zucker dazugeben und 30-35 Minuten kochen lassen. Heiß in Glasbehälter füllen und verschrauben.

Sie müssen 5 kg nehmen. reife Tomaten - 3 kg. Paprika, in Streifen geschnitten, Äpfel und Karotten 1 kg, 0,4 kg. akut Paprika, Knoblauch, wenn gewünscht, Sonnenblumenöl.

Das Gemüse, mit Ausnahme der Paprika, in einem Fleischwolf zerkleinern, mischen und zu den in Streifen geschnittenen Paprika geben, mit Salz abschmecken, Öl hinzufügen, 50 Minuten kochen lassen, in Behälter füllen, verschrauben. Die Gemüsepaprika kann man auch ungeschnitten lassen und mit allen Zutaten vermischen, dabei kommt kein Lecho heraus, sondern eine würzige Würze.

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1,5 kg
Karotten - 0,6 kg
Zucker, Pflanzenöl - jede ½ Tasse
Salz - 30 g
Tafelessig-100 gr

Die Tomaten mit einer Küchenmaschine (Fleischwolf) zerkleinern, die Paprika in Streifen schneiden, die Karotten auf einer grobmaschigen Reibe reiben, vermischen, etwa eine Stunde kochen lassen, sofort wenden, bis sie abgekühlt sind.

Produkte: 3 kg. Tomaten je 1 kg; Karotten, Zwiebeln je 2 kg. Pfeffer

Zwiebeln, Tomaten, geschälte Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe hacken, mischen, eine Mischung bestehend aus 1 facettierten Glas Zucker, 1,5 EL dazugeben. Salz, 1,5 EL. Sonnenblumenöl, 1,5 EL. Tafelessig, 20 Minuten kochen lassen. Direkt vom Herd nehmen, noch heiß in Behälter füllen und festschrauben. Ergiebigkeit: 11 0,5-Liter-Gläser.

Sie benötigen 5 kg. Paprika, 3 kg. Tomaten, 1 kg. Zwiebeln, 50 gr. Salz, 10 EL. Zucker, 10 Pimenterbsen, 10 Stk. Nelken.

Mahlen Sie die Tomaten 30 Minuten lang mit einem Fleischwolf. Kochen Sie sie ein.
Die Paprika in lange Streifen schneiden.
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
Die gekochten Tomaten salzen, Zucker hinzufügen, Paprikastreifen dazugeben und 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Röstzwiebeln hinzufügen. Lecho zum Kochen bringen und sofort aufschrauben.

Geschälte Paprika in Scheiben schneiden.

Nehmen Sie dann Tomatenmark und verdünnen Sie es im Verhältnis 1:1 mit Wasser. Für jedes kg. Nehmen Sie 1 kg Tomatenmark. gehackter Pfeffer, 50 gr. Zucker, 30 gr. salzen, 10 Minuten kochen lassen. Die nicht abgekühlte, kochende Mischung wird in Gläser verpackt und für 0,5 Liter – 25 Minuten, Liter – 35 Minuten sterilisiert.

In den Regalen der Geschäfte kann man Gläser mit schönen Etiketten bewundern, aber manchmal fragt man sich, ob selbstgemachte Zubereitungen nötig sind? Als ich älter wurde, wurde mir klar, dass die Zubereitung von Lecho zu Hause für den Winter überhaupt keine Laune ist. Dieses Winterkonfitüre kann eine Dekoration für jeden Tisch sein, da es natürlich ist. Vor allem, wenn die Zubereitungen schonend gerollt werden, mit einem Minimum an Zucker und Essig, ohne lange Hitzebehandlung, und das gilt nicht nur für Lecho.

Klassisches Lecho-Rezept – Ungarisch

Zutaten:

Grüne Paprika - 1,4 - 1,5 kg.
Zwiebel - 2 Köpfe.
Tomaten - 600 g.
Schweinefett - 80 g.
Geräucherter Speck - 50 g.
Paprika - 5 g.
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Paprika schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden.

Die Tomaten schälen und vierteln.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Scheibe kleine Würfel Schmalz hinzufügen und braten, bis das Fett durchsichtig ist (bequemer geht das in einem Topf).

Zwiebeln zum Speck geben. Wenn es goldbraun wird, Paprika, Tomaten, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Bei starker Hitze köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze niedrig halten und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Das gebräuchlichste Winter-Lecho-Rezept ist bulgarischer Lecho.

Produkte:

Paprika in verschiedenen Farben - 1 kg.
Tomatenpüree - 1 kg.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Paprika hacken.

Aus frische Tomaten Machen Sie Püree: Mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf und kochen Sie die Masse dann 2-3 Mal.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen.

Lecho ohne Essig – ein schnelles Salatrezept

Zutaten:

Pfeffer - 2 kg.
Tomaten - 3 kg (oder Tomatensaft - 2 l).
Karotten - 2 Stk. (groß).
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Nelken - 10 Stk.
Peperoni – 2-3 Schoten.
Knoblauch - 300 g.
Piment - 10 Erbsen.

Vorbereitung:

Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf, bis sie püriert sind.

Alles vermischen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, etwa 10 Minuten kochen lassen.

Russische Version des Lecho-Rezepts

Pfeffer - 2,5 kg.
Tomatensaft - 1 l.
Karotten - 500 g.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 0,5 Tassen.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Wasser – 0,5 Tassen.
Essig 70 % – 1 TL.
Lorbeerblatt, Piment, nach Geschmack.

Vorbereitung:

Tomatensaft mit Gewürzen mischen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Lorbeerblatt und Edelwicken hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Paprika und Karotten wie für einen Salat in Würfel schneiden und dazugeben Tomatensaft und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Original-Lecho-Rezepte

Lecho „Ogonyok“

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg.
Tomaten - 2,5 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 30 g.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
Piment gemahlen - 0,5 TL.
Essig 70 % – 1 TL.
Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken und 10 Minuten kochen lassen (bis Schaum entsteht). Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Die Zwiebel wie bei einem Salat in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, das Gemüse mit Tomatenpüree vermischen.

Alle Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.

Den Knoblauch hacken und zum Gemüse geben. 5 EL hineingießen. l. Pflanzenöl. Lorbeerblatt entfernen.

Die Mischung zum Kochen bringen, sofort den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Lecho-Rezept „Lecker“

Produkte:

Rote Paprika - 3 kg.
Grüner Pfeffer - 1 kg.
Tomaten - 3 kg.
Essig 9 % – 0,5 Tassen.
Zucker - 2-4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.

Wie man kocht:

Mahlen Sie die Tomaten, bis sie püriert sind.

Schneiden Sie die Paprika wie für einen Salat in Streifen oder Würfel. Zusammen mit den Gewürzen zum Tomatenpüree geben.

Alles vermischen und zum Kochen bringen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.

„Originales“ Schritt-für-Schritt-Rezept für Lecho

Zutaten:

Pfeffer - 5 kg.
Tomaten - 4 kg.
Pflanzenöl - 1 Tasse.
Zucker - 1 Glas.
Essig 9% - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Tomaten. Die Paprika in Streifen schneiden.

Das Tomatenpüree in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie der Mischung Salz und Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Nach dem Kochen Pfeffer und Öl hinzufügen, erneut aufkochen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Vom Herd nehmen, Essig in die Pfanne gießen. Jetzt ist der Lecho fertig.

Ein ungewöhnliches und leckeres Rezept: Honig-Lecho

Das „Highlight“ des Gerichts liegt in der Marinade, die diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack verleiht.

Paprika - 5 kg.
Zwiebeln - 6-7 Stk.
Tomatensaft - 2 EL. l.
Essig - 100 ml.
Honig – 5-6 EL. l.
Zucker - 1 Glas.
Salz - 100 g.
Peperoni - 1 Stk.
Pflanzenöl - 200 g.

Wie man kocht:

Die Paprika in Streifen schneiden (kann in 4 Teile geteilt werden). Die Zwiebel wie für einen Salat in Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Tomaten, Essig, Honig, Peperoni, Salz, Zucker, Pflanzenöl und zünden Sie es an. Kochen.

Das Gemüse in die kochende Marinade geben und 10 Minuten ohne Rühren garen.

Der Lecho ist fertig. Jetzt können Sie es in vorsterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade füllen und aufrollen.

Einfache Lecho-Rezepte für Anfänger

Das einfachste Rezept: „fauler“ Lecho

Zutaten:

Paprika - 1 kg.
Tomaten - 3 kg.
Zucker - 1 Glas.
Salz - 2 EL. l.
Knoblauch - 3 Zehen.
Essig 9% - 2-3 EL. l.

Vorbereitung:

Die Paprika wie gewohnt zubereiten, 1,5 kg Tomaten dazugeben und in einen Topf geben. Wenn die Tomaten nicht saftig sind, können Sie 1 Glas Wasser hinzufügen. Anzünden.

Zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Den zweiten Teil der Tomaten in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mischen.

Dann Zucker und Salz hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.

Zerdrückten Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Ungarischer Lecho: vereinfachte Version

Produkte:

Pfeffer - 3 kg.
Tomaten - 4 kg.
Zwiebel - 3 kg.
Gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Gemahlener Paprika - 1 EL. l.
Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Gemüse wie gewohnt zubereiten.

Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. l. Wasser.

Anschließend nochmals für 5 Minuten aufs Feuer stellen und mit Pfeffer bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das Gemüse salzen, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.

So servieren Sie Lecho

Dieses Gericht kann als ganzes Gericht oder als Beilage serviert werden.

In Ungarn wird es als separates Gericht gegessen, indem Eier darin gerührt werden. Dies ist durchaus sinnvoll, da ungarisches Lecso in der Regel Fleischprodukte enthält. In Deutschland wird es als Beilage serviert Bratwürste, Würstchen oder Grillfleisch. Und in Russland - als Salat zum Brei, Kartoffelpüree oder Fleisch. Lecho passt gut zu Reis, Buchweizen, Weizenbrei, und auch gekochte Kartoffeln und Pommes frites. Diese Art der Konservierung verstärkt und bereichert den Geschmack jedes Hauptgerichts.

Auf jeden Fall ist die Behandlung sehr leckeres Gericht. Und sein helles Aussehen wird definitiv Ihre Stimmung und Ihren Appetit steigern. Darüber hinaus enthält es Vitamine, insbesondere Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium, die reich an Gemüse sind, aus denen Lecho besteht. Doch im Winter ist es sehr wichtig, möglichst viel Gemüse zu essen, um den Mangel auszugleichen lebenswichtige Vitamine. Das Einmachen zu Hause ist in dieser Angelegenheit eine große Hilfe.

Es ist gar nicht so schwer, köstliche Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten, vor allem wenn man bedenkt, dass heutzutage alle Rezepte im Internet zu finden sind. Eine der beliebtesten Konservierungsmöglichkeiten in unserer Familie ist Lecho. Es gibt viele Lecho-Rezepte; sie bereiten es aus einer Vielzahl von Gemüsesorten zu und machen es süß, scharf und würzig.

Heute schlage ich vor, dass Sie eine einfache Version von Lecho ohne Karotten und Zwiebeln zubereiten. Ich verwende diesen Lecho oft zum Zubereiten von Saucen und Bratensoßen; er eignet sich auch hervorragend zum Kochen von Borschtsch oder Suppe oder zum Zubereiten von Eintöpfen.

Bereiten Sie für das Rezept alle Produkte gemäß der Liste vor. Wählen Sie Paprika, die fleischig und dickwandig sind. Alle Tomaten reichen aus, aber besser ist es, wenn sie saftig und süßlich sind.

Waschen Sie alle Tomaten und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie dann die Stelle aus, an der der Stiel wächst. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Sie können zunächst die Haut von den Tomaten entfernen.

Bereiten Sie die Mixerschüssel vor. Wenn Sie keinen haben, reicht auch ein normaler Fleischwolf.

Mahlen Sie die Tomaten mit dem Hochleistungsmixer, bis sie glatt sind.

Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, schneiden Sie dann überall die Saatkiste aus und schneiden Sie die fleischigen, hellen Trennwände ab. Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden; man kann auch große Paprikascheiben verwenden oder sie sogar halbieren.

Bereiten Sie eine Pfanne zum Kochen von Lecho vor. Die Paprika in die Pfanne geben und über die Tomate gießen.

Salz und Kristallzucker zum Gemüse geben.

Gießen Sie eine Portion Pflanzenöl in die Pfanne. Den Lecho 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Am Ende des Garvorgangs fein geriebenen Knoblauch in die Pfanne geben.

Eine Portion Essig dazugeben und umrühren, den Lecho zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Verpacken Sie den fertigen Lecho in sterile Gläser.

Setzen Sie sofort die Deckel auf die Hälse der Gläser und schrauben Sie sie fest. Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang in Ruhe. Übertragen Sie den Lecho nach einer Weile ohne Karotten und Zwiebeln in den Keller oder die Speisekammer.

Guten Appetit!

Pfeffer-Lecho ist ein Gericht, das sich so sehr verändert hat, dass seine ungarischen Autoren es „im Make-up“ nie wiedererkannt hätten. Nur wenige Menschen wissen, dass der ursprüngliche Lecho Ratatouille ist. Gemüsegericht, von dem wir dank des gleichnamigen Cartoons erfahren haben. Die Ungarn haben einen gewöhnlichen Pfeffer-Lecho Gemüsebeilage für Fleisch, aber für die Russen ist es längst eine Vorbereitung für den Winter mit einer viel erweiterten Zusammensetzung. Besteht der traditionelle Lecho aus Paprika und Tomate nur aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, wird Lecho heute in Russland oft aus Zucchini, Karotten und anderem Gemüse in verschiedenen Variationen zubereitet.

Die Rezepte für Pfeffer-Lecho sind so vielfältig, dass Sie leicht sowohl würzigen als auch süßen Lecho finden können, sowohl reinen Gemüse-Lecho als auch Lecho mit Fleischprodukte. Lecho aus Paprika und Tomate kann je nach Vorstellung der Hausfrau dünner oder dicker sein.

Pfefferlecho für den Winter

: wie man kocht

Lecho, ein Klassiker unter russischen Hausfrauen, wird aus Paprika hergestellt. Dabei handelt es sich um Lecho aus Paprika und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mit der Zugabe beliebter Gewürze – Petersilie, Sellerie oder Koriander, schwarz gemahlener Pfeffer, gemahlener Paprika, Salz und Essig.

Wie immer zuerst die Paprika schälen, die Kerne entfernen und in vier Stücke schneiden. Das gleiche sollte mit Tomaten gemacht werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann müssen Sie das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, warten, bis die Zwiebel transparent wird, und die Tomaten hinzufügen. Der zukünftige Pfeffer-Lecho sollte gesalzen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Zucker und Essig zum Paprika-Tomaten-Lecho geben und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen und garen (weitere 10 Minuten).

Gläser werden traditionell zubereitet – gewaschen und sterilisiert. Darin wird Lecho ausgelegt, die Gläser werden aufgerollt. Es empfiehlt sich, die Gläser umzudrehen, in Decken oder Decken einzuwickeln und einen Tag lang langsam abkühlen zu lassen. Anschließend sollten Sie die Werkstücke wieder in ihre gewohnte Position bringen und an einem kühlen Ort lagern. Konserven bieten Ihnen den ganzen Winter über etwas, das Sie genießen können. würziger Geschmack Mit diesem tollen Snack werden Sie Kenner Ihres kulinarischen Talents verwöhnen.

Lecho hat seine Wurzeln in Ungarn und wird traditionell aus drei gleichbleibenden und essentiellen Produkten zubereitet: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alles andere ist eine Ergänzung.

In unserem Land ist das Rezept für dieses Gericht an die uns zur Verfügung stehenden Produkte angepasst und sehr oft findet man verschiedene Variationen davon: mit Zucchini, mit Gurken, mit Auberginen, mit Tomatenmark, mit Bohnen usw.

Lecho wird in sterilisierten Gläsern zubereitet und mit sterilen Schraub- oder Schraubverschlüssen verschlossen.

Sie können Gläser 10–15 Minuten lang bei 100 °C im Ofen sterilisieren, 30–40 Minuten lang dämpfen oder darin Mikrowelle innerhalb von 2-3 Minuten.

Rezept für Lecho aus Paprika für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Für das Kochen ist das großartig leckere Zubereitung, ich schlage vor, dass Sie es von den Betten abholen frische Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, empfehle ich Ihnen, auf den Markt zu gehen und möglichst viele der oben genannten Gemüsesorten zu kaufen, da das Gericht so lecker ist, dass Sie es nicht wegnehmen können an den Ohren. Sterilisieren Sie auch die Gläser und Deckel. Beginnen wir also mit der Vorbereitung.

Zutaten:

Paprika - 2,5 kg.
Tomaten - 2 kg.
Zucker – 1/2 EL.
Pflanzenöl (raffiniert) – 1/2 EL.
Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
Essig – 9 % – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Um Lecho zuzubereiten, können Sie Paprika jeder Farbe verwenden, aber meiner Meinung nach ist es am leckersten, gelbe oder rote Paprika zu verwenden.

1. Bevor wir mit der Salatzubereitung beginnen, müssen wir die Gläser sterilisieren, das Gemüse waschen und trocknen. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie in einer Küchenmaschine. Den gehackten Tomaten Salz und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

2. Währenddessen die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden.

3. Wenn die Tomatenmasse kocht, gießen Sie Pflanzenöl hinein.

4. Als nächstes legen Sie die gehackte Paprika aus.

5. Nochmals zum Kochen bringen und nach dem Kochen den Lecho 30 Minuten lang kochen.

6. Nach 30 Minuten einen Löffel Essig hinzufügen und nach dem Rühren vom Herd nehmen. Den heißen Lecho in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Lecho mit Tomatenmark für den Winter aus Paprika für 3 kg

Dieses Rezept zeichnet sich durch einen ausgewogenen Inhalt der Zutaten aus angenehmer Geschmack. Der Salat ist unglaublich einfach und schnell zubereitet. Sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Um es haltbar zu machen, müssen wir die unten aufgeführten Produkte und 6 sterilisierte 750-ml-Gläser vorbereiten.

Zutaten:

Paprika - 3 kg.
Tomatenmark - 350 gr.
Essig – 1/4 EL.
Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
Kristallzucker - 1/4 EL.
Pflanzenöl - 1/4 EL.
Wasser - 4 EL.
Schwarze Pfefferkörner - 7-8 Stk.
Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

1. Die gewaschene und geschälte Paprika in halbe Ringe schneiden und beiseite stellen.

2. Gießen Sie Wasser in einen großen, tiefen Topf und fügen Sie alle Zutaten außer Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

3. Sobald die Mischung kocht, gehackten Pfeffer dazugeben und 20-25 Minuten kochen lassen.

4. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate ohne Sterilisation

Ich präsentiere Ihnen noch eines einfaches Rezept Wintersalat, das keine Sterilisation erfordert und perfekt für Liebhaber herzhafter Gerichte ist.

Zutaten:

Paprika - 3,5 kg.
Tomaten - 2 kg.
Peperoni - 50-300 gr.
Zucker - 2 EL.
Salz - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig 9 % – 0,5 EL.

Vorbereitung:

1. Waschen und trocknen Sie zunächst das Gemüse. Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

3. Mahlen Sie anschließend die gehackten Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Püree.

4. Das Letzte, was wir vorbereiten müssen, ist scharfer Pfeffer. Wir schneiden die Schwänze ab und reinigen sie von Samen. Anschließend mit einem Messer möglichst fein hacken oder mit einem Mixer zermahlen.

Wenn Sie ein sehr Amateur sind scharfe Gerichte, dann müssen die Peperonikerne nicht entfernt werden.

5. Geben Sie die gehackte Peperoni in einen großen Behälter mit Paprika.

6. Gießen Sie die Tomaten über die Paprika und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald das Gemüse erhitzt wird, beginnt es Feuchtigkeit abzugeben und darin zu köcheln eigener Saft. Gießen Sie 1 Glas Pflanzenöl und ein halbes Glas Essig hinein. Wenn das Gemüse zu kochen beginnt, fügen Sie 2 Tassen Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu. Alles gründlich vermischen.

8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Lecho bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit ist der Lecho vollständig fertig. Sie können vorsichtig abschmecken und den Geschmack bei Bedarf durch Zugabe von Salz, Zucker oder Essig anpassen.

9. Geben Sie den Lecho in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf oder verschließen Sie ihn fest mit Deckeln. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das Ergebnis waren vier Gläser mit einem Volumen von 700 g. und vier 500-g-Gläser.

So bereiten Sie Lecho aus Paprika und Auberginen für den Winter zu

Wie ich oben erwähnt habe, gibt es eine Vielzahl von Lecho-Rezepten. In diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du es sehr gut zubereiten kannst leckerer Salat für den Winter mit Auberginen. Ich denke, nur wenige Menschen werden es ablehnen, eine so gesunde Gemüsemischung zuzubereiten. Das Rezept ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Es empfiehlt sich, roten Pfeffer zu wählen, da dieser fleischiger ist. Es empfiehlt sich, reife und aromatische Tomaten zu wählen. Es ist besser, junge und kräftige Auberginen zu wählen, da diese praktisch keine Bitterkeit haben.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg.
Paprika (rot) – 750 gr. (ohne Samen)
Auberginen - 750 gr.
Knoblauch - 1 Kopf
Chilischote (rot) – 1 Schote
Pflanzenöl - 100 ml.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 100 gr.
Zitronensäure - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Den Strunk von den Tomaten entfernen und diese in Scheiben schneiden. Chilischoten entkernen. Den Knoblauch schälen und alles durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben.

2. 100 ml zu den gedrehten Tomaten geben. Pflanzenöl, 100 gr. Zucker und 1 EL. l. Salz (nicht jodiert) mit einer Folie. Als nächstes schneiden Sie die Paprika in große Würfel und die Aubergine in Würfel.

3. Die Pfanne mit den Tomaten auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Sie sollten an Volumen verlieren und ihre Farbe in eine dunklere und gesättigtere Farbe ändern.

4. Die Paprika mit den Tomaten in einen Topf geben. Fünf Minuten kochen, bis es weich wird. Anschließend die Auberginen in unseren Garbehälter geben, das gesamte Gemüse vermischen, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen.

5. Zu diesem Zeitpunkt 0,5 TL zur Konservierung hinzufügen. Zitronensäure. Wenn Sie keine Zitrone mögen, können Sie 1 TL hinzufügen. Essig.

Sie müssen es überhaupt nicht hinzufügen Zitronensäure oder Essig, allerdings unter der Bedingung, dass dieser Salat innerhalb von 3 Monaten verzehrt wird.

Mischen Sie den Lecho erneut und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Sie sollten 3 Liter haben. Wir verschließen oder rollen die Gläser mit sterilen Deckeln auf, drehen sie um, decken sie ab und lassen sie vollständig abkühlen.

Video zur Zubereitung von Lecho ohne Zugabe von Essig

Das ist das Rezept Wintersnack Ideal für diejenigen, die sich an eine gesunde Ernährung halten gesunde Ernährung. Dies ist sehr relevant und wichtig bei der Vorbereitung auf den Winter. Bereiten Sie für sich und Ihre Lieben ein so wunderbares Gericht ohne Essig oder Pflanzenöl zu.

Zutaten:

Paprika - 1 kg.
Tomaten (fleischig) - 3 kg.
Salz (grob) – 1 EL. l.
Kristallzucker - 3 EL. l.
Grüns – optional
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Nelken – nach Geschmack
Knoblauch – 5-6 Zehen

Wie man Lecho aus Paprika mit Tomatensaft macht

Ich präsentiere Ihnen ein getestetes Produkt einfaches Rezept lecho. Damit die Vorspeise richtig lecker wird, empfehle ich die Wahl roter, fleischiger Paprikasorten. Der Schnitt kann alles sein: Streifen, Würfel, Ringe oder Halbringe. Ein solches Präparat muss nicht sterilisiert und verpackt werden, da der Pfeffer sonst kocht und seine Elastizität verliert.

Zutaten:

Paprika (geschält) - 2,5 kg.
Tomatensaft - 2 l.
Pflanzenöl - 180 gr.
Zucker - 200 gr.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Paprika und schneiden Sie sie nach Belieben.

2. Gießen Sie den Saft in einen großen, tiefen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Alles vermischen und anzünden, bis es kocht. Nach dem Kochen den Saft 20 Minuten kochen lassen.

4. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu. Heißes Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir drehen die Gläser auf den Deckel, prüfen, ob die Gläser gut aufgerollt sind und decken sie mit einer warmen Decke ab. Lassen Sie es einen Tag lang so. Der Lecho ist fertig. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Lecho aus Pfeffer und Suneli-Hopfen

Wenn Sie keine Chilischote haben, können Sie diese durch 2 EL ersetzen. l. Adschiki.

Zutaten:

Paprika - 2,5 kg.
Tomaten - 2,5 kg.
Pflanzenöl (raffiniert) - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
Essig 9% - 2 EL. l.
Petersilie – ein großer Haufen
Khmeli-Suneli - 1 EL. l.
Knoblauch (geschält) – 1 EL.
Chilischote – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Stiel der Tomate abschneiden und einschneiden große Stücke und durch einen Fleischwolf geben.

Es ist besser, rote, reife und saftige Tomaten zu verwenden. Dann wird der Snack nicht trocken.

Den entstandenen Saft auf schwache Hitze stellen und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis er dickflüssig wird.

2. Zu diesem Zeitpunkt die Paprika schälen und in halbe Ringe oder Streifen schneiden. Hängt von der Größe der Paprika ab.

3. B Tomatensauce Salz, Zucker, Pflanzenöl, Chili und Paprika hinzufügen. Alles gut und sorgfältig vermischen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch, fein gehackte Petersilie und Suneli-Hopfen hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.

4. Geben Sie den Lecho in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie den Deckel herunter, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn unter der Decke, bis er vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Tomatenmark und Knoblauch kochen

Pfefferlecho für den Winter – nicht nur tolle Option Snacks aus dem Glas, aber auch ein überraschend leckerer Salat. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert eine minimale Menge an Zutaten.

Zutaten für das Gericht:

Süße Paprika - 1,5 kg.
Speisesalz - 0,5 EL. l.
Zucker - 100 gr.
Karotten - 1 kg.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Wasser - 0,5 l.
Tomatenmark - 1 l.
Wasser - 500 ml.
Essig 9% - 2 EL. l.
Sonnenblumenöl - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Paprika gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Stücke schneiden (Größe nach Geschmack).

2. In einem separaten Behälter Salz, Zucker, Tomatenmark und Wasser vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.

3. Gehackte Paprika in eine Pfanne geeigneter Größe geben und mit verdünntem Tomatenmark und Sonnenblumenöl füllen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

4 Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 9 %igen Essig zum Lecho geben (Essig kann durch einen Teelöffel ersetzt werden). Essigessenz, mit Wasser verdünnt) und gehacktem Knoblauch. Umrühren und kochen lassen.

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den heißen Lecho sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest mit sterilisierten Deckeln. Geschlossene Gläser Drehen Sie es um, decken Sie es mit etwas Warmem (z. B. einer Decke oder Decke) ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie den Lecho dann an einem kühlen, dunklen Ort. Dieser Lecho kann als eigenständiger Snack oder als Sauce zu Nudeln oder Reis serviert werden.

Köstlicher Lecho mit Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter

Lecho war schon immer sehr beliebt Einmachen zu Hause. Trotz der Tatsache, dass viele neue Rezepte zum Einlegen von Gemüse auftauchen, sind die altbewährten Methoden in ihrer Einfachheit durch unersetzlich. Um diesen Gemüse-Lecho zuzubereiten, benötigen wir: Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Unten finden Sie ein detaillierteres Snack-Rezept.

Zutaten:

Paprika - 1,2 kg.
Tomaten - 4 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Essig 9% - 100 gr.
Sonnenblumenöl - 150 gr.
Zucker - 220 gr.
Salz - 100 gr.
Pfeffer (Erbsen) - 20-30 Stk.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die von den Kernen geschälten Paprikaschoten nach Belieben: in Streifen oder Würfel. Die Größe der Stücke richtet sich nach Ihren Wünschen. Bedenken Sie jedoch, dass die Paprika umso schneller garen, je feiner sie geschnitten werden. Und es ist viel bequemer, sie später zu essen.

2. Reiben Sie die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden.

2. Die Tomaten anbrühen heißes Wasser damit sich die Haut leicht von ihnen entfernen lässt. Die geschälten Tomaten fein hacken und in einen großen, tiefen Topf mit Pflanzenöl geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

3. Die gehackten Paprika, Zwiebeln und Karotten zur Tomatenmasse geben. Fügen Sie dort die angegebene Menge Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und für den Geschmack gehackte Petersilie hinzufügen.

4. Nach dem Kochen die Gemüsemasse weitere 30-40 Minuten kochen, bis die Paprika weich werden.

5. Geben Sie den heißen Lecho in sterile Gläser, schrauben Sie die Deckel auf und lassen Sie sie einen Tag lang kopfüber unter einer warmen Decke liegen. Alle! So einfach und leckere Option Lecho zubereiten. Guten Appetit!

Lecho mit Paprika und Bohnen – Sie werden sich die Finger lecken

Dieser Salat genießt in unserer Familie hohes Ansehen und steht daher jedes Jahr auf der Liste der Must-Haves. Das über die Jahre bewährte Rezept wurde von meiner Großmutter an meine Mutter und dann an mich weitergegeben. Diese Zubereitung aus Bohnen und Paprika ist einfach, sättigend und sehr lecker köstliche Art und Weise Einmachen.

Bohnen dafür das Rezept reicht sowohl rot als auch weiß.

Zutaten:

Paprika - 3 kg.
Tomaten - 2 kg.
Gekochte Bohnen - 400 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Karotten - 700 gr.
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 TL.
Pflanzenöl - 250 ml.

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden große Stücke, und die Paprika in halbe Ringe. Wir geben den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und hacken die Karotten auf einer groben Reibe.

2. Pflanzenöl in einen großen Behälter füllen. Zwiebeln und Karotten leicht anbraten.

3. Dann hier gehackten Pfeffer hinzufügen und vermischen.

4. Nun die Tomaten dazugeben, mit Salz abschmecken, pfeffern, Knoblauch dazugeben und alles gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

5. Nach 20 Minuten die vorbereiteten Bohnen dazugeben, vermischen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Lecho mit Paprika und Zucchini zubereiten

Und das letzte Rezept, das ich Ihnen heute anbieten möchte, ist ein Salat mit Paprika und Zucchini. Sehr biologischer Geschmack, ohne überschüssiges Öl, mit einem natürlichen und reichen Gemüsegeschmack. Probieren Sie es auch aus!

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg.
Tomaten - 1,5 kg.
Zucchini - 3 kg.
Peperoni - 0,5 kg.
Zucker - 1 EL.
Salz - 4 EL. l.
Essig – 9 % – 100 ml.
Pflanzenöl - 1 EL.
Knoblauch - 3 Zehen
Wasser - 300 ml. (wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist)

Interessante Tatsache:

In Ungarn dient dieses Gericht zu jeder Tageszeit als Snack, Beilage oder Hauptgericht. Es wird zum Frühstück mit Rührei serviert. Zum Mittag- oder Abendessen wird es normalerweise mit Weißbrot gegessen oder mit Wurst, Reis, Fleisch, Nudeln usw. ergänzt.

Das ist alles, was ich für heute habe! Kochen Sie mit Freude und Seele, beziehen Sie Ihre Familie in den Kochprozess ein, teilen Sie Rezepte mit Freunden. Ich freue mich über Ihr Feedback in den Kommentaren. Wir sehen uns in neuen Artikeln!