Dosenbohnen mit Gemüse für den Winter. Lecho mit Bohnen für den Winter mit geröstetem Gemüse

Winterbohnensalat mit Gemüse ist beliebt bei Menschen, die auf ihre Gesundheit achten. Bohnen enthalten viele nützliche Mineralien und nützliche Substanzen die den Zustand des Körpers positiv beeinflussen. Außerdem machen Bohnen einen Salat mit Bohnen mit Zucchini für den Winter nahrhafter und origineller im Geschmack.
Bohnensalat für den Winter zeichnet sich durch seine Vielfalt aus. Dieses Produkt kann entweder die Hauptzutat oder in Bezug auf seine Bedeutung im Rezept zweitrangig sein. Es werden gedämpfte, gekochte und konservierte Hülsenfrüchte verwendet, grüne Bohnen werden aktiv verwendet. Einige Salate können in Dosen eingelegt werden, während andere nur frisch verzehrt werden können.

Dieser Wintersalat gilt als universell, da er als Beilage zu Hauptgerichten verwendet und pur nur mit Brot verzehrt werden kann. Außerdem gilt dieser Salat mit Bohnen und Auberginen als mager, was für Fastende von Vorteil ist. Aber gleichzeitig ist das Gericht sehr nahrhaft und gesund.

Verbindung:

1,5-2 kg. Aubergine;
1-1,5 kg. Tomaten;
3-5 Stücke Paprika;
3-4 Karotten;
5 Knoblauchzehen;
0,5 kg. trockene Bohnen;
1/3 Tasse 9 % Essig;
250 gr. Sahara;
40 gr. Jodiertes Salz.

Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter:

Alle oben genannten Gemüse müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Samen vom Pfeffer entfernen. Auberginen können geschält und das Fruchtfleisch sogar teilweise mit Samen entfernt werden.
Bohnen können jeder Art genommen werden - weiß, rot, gefleckt. Bohnen einweichen kaltes Wasser. Die Bohnen sollten also einen Tag oder mindestens 12 Stunden stehen. Wenn es weich wird, sollte es 30-40 Minuten gekocht werden. Die Hauptsache ist, darauf zu achten, dass die Bohnen nicht auseinanderfallen.
Pfeffer sollte nach der Reinigung in mittelgroße Quadrate geschnitten werden. Dasselbe wird mit Auberginen gemacht. Aber Karotten lassen sich besser reiben. Kann auf einer großen oder kleinen Reibe sein.
Tomaten zusammen mit Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern, um eine Tomatenpaste zu erhalten.
Geben Sie die gehackte Tomate mit Knoblauch in einen Mixer bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis sie kocht. In diesem Fall muss die Zusammensetzung ständig gerührt werden. Nachdem die Mischung gekocht hat, werden Salz, Zucker und Essig eingegossen Pflanzenfett.
Gießen Sie danach die Karotten in das Tomatenmark und warten Sie, bis alles kocht. Bulgarischer Pfeffer und am Ende auf das Kochen warten - Auberginen.
Die Mischung sollte eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
Dann werden die Bohnen in die Pfanne gegossen und alles weitere 20-30 Minuten gekocht.
Während der Salat heiß ist, sollte er in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Metalldeckeln verschlossen werden.

Salat hat ursprünglicher Geschmack die mit der Zeit nur noch zunimmt. Die Konservierung wird problemlos gelagert - eine besondere Lagerung ist nicht erforderlich. Häufig Dosengericht wird als Marinade für Fleisch verwendet, daher ist es im Winter für eine gute Hausfrau einfach notwendig.

Salat mit Bohnen und Gemüse für den Winter

Dieses Rezept ist einfach notwendig für Menschen mit geringer Immunität. Rüben in Kombination mit Bohnen liefern einen Vitaminkomplex, der den Körper während der Winterzeit unterstützt. Außerdem ist so ein Salat nicht nur gesund, sondern auch originell in seinem Geschmackskonzept.

Benötigte Produkte:

2 kg. Rüben;
200-300 gr. Möhren;
500 gr. Zwiebel;
0,5 kg. Bohnen;
0,5 Liter Tomatenmark;
0,5 Liter Pflanzenöl;
2-4 Esslöffel Speisesalz.

Leckerer Salat mit Bohnen für den Winter:

Rüben, Karotten und Bohnen separat kochen.
Rüben und Karotten müssen in einem Mixer gerieben oder gehackt werden. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Zwiebel wird in Ringe oder halbe Ringe geschnitten, manchmal sehr fein gehackt.
Alle oben genannten Zutaten werden in einen Topf gegeben. Hier werden auch gekochte Bohnen gegossen.
Wir kochen den Inhalt des Behälters einige Minuten bei mittlerer Hitze, gießen dann Pflanzenöl und Tomatenmark unverdünnt mit Wasser ein und fügen es hinzu.
Die Mischung sollte innerhalb einer halben Stunde gedünstet werden.
Noch heißer Salat wird in Böschungen angelegt und konserviert.

Salat hat interessanter Geschmack und außergewöhnlicher Geschmack. Sie können das Gericht als Beilage oder Fleischbeilage verwenden. Der Vitaminkomplex des Salats wird den Körper lange unterstützen.

Salat für den Winter mit Bohnen und Tomaten

Bohnensalat wird berücksichtigt diätetisches Produkt dennoch sehr nahrhaft und lecker. Außerdem ist dieses Gericht für Menschen mit Verdauungsproblemen geeignet. Und seine originelle Farbe und eine Kombination aus zwei Bohnensorten lassen keinen Ästheten gleichgültig.

Hauptbestandteile:

500 gr. rote Bohnen;
500 gr. weiße Bohnen;
500 gr. rote Zwiebel;
3 kg. Tomaten;
3-4 Knoblauchzehen;
250 gr. Pflanzenöl;
1/3 eines Glases Essig.

So kochen Sie Bohnensalat für den Winter:

Bohnen müssen etwa 12 Stunden in Wasser stehen. Danach wird es unter fließendem Wasser gewaschen und in einen Topf gegeben, wo es 30-40 Minuten gekocht wird. Wenn das Produkt fertig ist, wird es erneut unter fließendem Wasser gewaschen.
So frische Tomaten vor der Weiterverarbeitung muss die Haut entfernt werden. Dazu wird das Gemüse abgesenkt heißes Wasser für eine halbe Minute. Dann wird die Haut einfach und schnell entfernt.
Die Tomate wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt.
Mahlen Sie rohe Karotten mit einem Mixer, machen Sie dasselbe mit Knoblauch. Die Zwiebel wird fein gehackt. Legen Sie die Produkte in einen Topf und gießen Sie Pflanzenöl ein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn die Masse im Behälter mehrmals abnimmt, können Sie die Bohnen hinzugeben und alle Zutaten ca. 30 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Der Salat hat einen leichten und eleganten Geschmack, der typisch für rote Bohnen und rote Zwiebeln ist. Der Rote-Bohnen-Salat ist schnell zubereitet und die Konservierung wird während der Winterperiode ohne Angst vor dem Anschwellen der Deckel konserviert.

Bohnensalat mit Gemüse für den Winter

Eine nicht standardmäßige Lösung für die Zusammensetzung dieses Salats ist eine Kombination aus Bohnen und Pilzen. Das Gericht ist nicht nur duftend und lecker, sondern auch nahrhaft. Danke dafür Nährwert sie können problemlos Fleisch, Fisch und Geflügel ersetzen.

Komponenten:

1 kg. Bohnen;
1-1,5 kg. Pilze (Champignons, Austernpilze);
1,5 kg. Möhren;
3 kg. Tomaten;
1-2 Salzlöffel Zucker;
1/3 Glas Sonnenblumenöl;
0,5 Tassen Essig;
2-3 Esslöffel Speisesalz;
5 schwarze Pfefferkörner.

Bohnensalat für die Winterrezepte:

Kochen Sie die Bohnen 1 Stunde lang, nachdem Sie sie einen halben Tag in Wasser eingeweicht haben.
Bereiten Sie die Pilze vor, reinigen Sie sie und spülen Sie sie von Schmutz und Ablagerungen ab. Danach müssen besonders große Individuen zerkleinert werden.
Schälen Sie die Tomaten und reiben Sie sie durch eine Reibe, wobei Sie alle Samen entfernen.
Rohe Karotten auf einer mittleren Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
Pilze und gehacktes Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben. Hier geben wir Salz, Zucker, Pfeffer und gießen Pflanzenöl ein.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang.
BEI letzte Runde gießen Sie die Bohnen und köcheln Sie für eine weitere halbe Stunde.
Am Ende wird Essig hineingegossen und die Zusammensetzung etwa 5 Minuten lang gekocht. Die Hauptsache ist, dass der Kochvorgang nicht zu heftig sein sollte.
Der Salat wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Pilze, kombiniert mit Bohnen und Tomaten, verleihen einen reichen Geschmack und Aroma, was das Gericht zu einem unverzichtbaren Snack auf festlichen und alltäglichen Tischen macht. Das Gericht wird warm oder kalt serviert, das ist das Schöne an diesem Salat. Zutaten werden auf ein Minimum verwendet, und Geschmacksqualitäten entsprechen teuren Fleischgerichten.

Bohnensalat für den Winter

Spargelbohnensalat passt zu jeder Beilage. Die Konservierung dieser Art ist für Menschen gedacht, die Probleme mit der Verdauung haben. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass hier kein Essig verwendet wird. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, passt perfekt in das Frühlingsmenü.

Zutaten:

1 kg. Spargelbohnen;
700-900 Gramm Tomaten;
Zwiebel nach Geschmack;
2 Esslöffel Meersalz;
2 Esslöffel Zucker.

Bohnensalat mit Gemüse für den Winter:

Zuerst werden die Bohnen vorbereitet. Jede Schote wird in Stücke von drei Zentimetern geschnitten. Stücke werden mit kochendem Wasser gegossen und 2-3 Minuten darin aufgegossen. Danach werden die Schoten sofort für einige Minuten in kaltes Wasser gelegt. Dann müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und das Gemüse trocknen.
Bohnen werden in Gläsern senkrecht zum Boden in einer Säule platziert. Wenn Hirse einschläft Spargelbohnen in Glasbehältern nimmt es viel Platz ein, der nicht genutzt wird.
Tomaten werden geschält, indem man sie mit kochendem Wasser verbrüht. Zerkleinern Sie die Tomate in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf. Um die Samen loszuwerden, können Sie die Tomate mit einer Reibe oder einem Sieb reiben.
Tomatenpüree in einen Topf geben, Salz und Zucker dazugeben. Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht an Wänden und Boden des Behälters haftet. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Die bereits in den Gläsern befindlichen Bohnenschoten mit dem fertigen Tomatenmark übergießen. Tomatenpaste muss heiß sein, sonst können die Deckel aufquellen.
Danach können Sie eine Sterilisation durchführen, die eine Stunde dauert. Wenn diese Zeit nicht eingehalten wird, kann der Salat im Glas blühen.

Salat für den Winter mit Bohnen und Kohl ist bei Kindern beliebt, besonders wenn Sie Salat mit Kartoffelpüree kombinieren. Salat mit Bohnen für den Winter mit Pfeffer gilt als leicht und ist daher für Menschen mit Verdauungsproblemen zu empfehlen. Ein nicht standardmäßiges Aussehen und Geschmack ziehen sofort die Aufmerksamkeit auf sich.

Die Bohnen selbst sind nicht nur lecker, sondern auch sättigend, daher sind die Zubereitungen damit genauso wunderbar. Ich schließe die Bohnen sehr gerne in einer Tomate mit Gemüse für den Winter: Dieses Rezept ist einfach und das Ergebnis ist wunderbar. Ich weiß nicht einmal, woher es in meinem kulinarischen Notizbuch kam - entweder hat es einer meiner Freunde geteilt, oder ich habe es selbst in einer Zeitschrift oder im Internet gefunden ... Aber ich habe Bohnen mit Gemüse für den Winter zubereitet mehrere Jahre hintereinander, und seitdem stagnieren Gläser damit nicht in der Speisekammer.

Ein großes Plus dieses Rezepts ist, dass Bohnen und Gemüse ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet werden, was den Prozess erheblich vereinfacht und schnell macht. Wer also grundsätzlich nicht einmal zu konservatorisch versiert ist, kann sich keine Sorgen machen: Mit diesem Rohling werden Sie keine Probleme und Schwierigkeiten haben. Und am Ende bekommst du hervorragende Bohnen mit Gemüse für den Winter – du wirst dir die Finger lecken, wie lecker!

Zutaten:

1 kg rohe Bohnen;
1 kg Zwiebeln;
1 kg Karotten;
1 kg Paprika;
3 kg Tomaten;
0,5 l Pflanzenöl;
100 ml Essig 9 %;
2 Esslöffel Salz;
3 Esslöffel Zucker;
Schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack.

* Angegeben ist das Gewicht von bereits geschältem Gemüse. Aus dieser Menge an Zutaten werden ca. 6,5 Liter Konservierung gewonnen.

So bereiten Sie Bohnen mit Gemüse für den Winter zu:

Wenn die Bohnen jung sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Einfach abspülen und halbgar kochen - 20 - 30 Minuten, je nach Sorte. Wenn die Bohnen alt sind, weichen wir sie 8-10 Stunden ein und kochen sie dann, bis sie halb fertig sind (die Garzeit hängt von der Sorte ab).

Wir verwenden reife Tomaten, rot, weich, aber ohne faule Stellen. Meine Tomaten kaltes Wasser, halbieren und die Befestigungspunkte der Stiele entfernen. Wenn sich um diese Stellen helle Bereiche befinden, entfernen Sie sie.

Wir überspringen die Tomaten durch einen Fleischwolf.

Möhren waschen und die Haut abziehen. Gründlich ausspülen. Wir reiben die Karotten auf einer Reibe. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und waschen sie. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Wir waschen die Paprika, schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften und schneiden den Stiel heraus, entfernen die Samen und Trennwände. Paprika abspülen, um anhaftende Kerne zu entfernen. Paprika in 5-7 mm dicke Streifen schneiden.

Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Edelstahltopf mit dickem Boden und geben Sie die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und Paprika hinein. Gehackte Tomaten zugeben und umrühren.

Bei starker Hitze unter dem Deckel die Gemüsemasse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Bohnen, Salz und Zucker zum Gemüse hinzu, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie dem Werkstück Essig hinzu, mischen Sie und bringen Sie es zum Kochen. Wir nehmen es vom Feuer.

Wir legen die Bohnen mit Gemüse in vorsterilisierten Gläsern aus und füllen sie bis zum Rand.

In den Ländern des postsowjetischen Raums wurden rote Bohnen nicht als separates Gericht aufbewahrt, sondern der Komposition hinzugefügt verschiedene Salate, Suppen und Eintöpfe. Die Popularität beruht auf der Tatsache, dass diese Hülsenfrucht zu 75 % aus pflanzlichem Eiweiß besteht, und zwar in Winterzeit füllt sich gut auf Muskelmasse. Lesen Sie in unserem Artikel, wie Sie Salate mit roten Bohnen für den Winter zu Hause schließen können preiswerte Rezepte für die ganze Familie.

Die Geheimnisse köstlicher Zubereitungen für den Winter der roten Bohnen

Für Winterzubereitungen können sowohl grüne Bohnen als auch Körnerbohnen verwendet werden. Die erste Option wird als separater Snack geschlossen und die zweite für Salate verwendet.

Rat! Rote Bohnen in Tomaten Hauptzutat magerer Borschtsch. Sie hängt an Ukrainische Suppe charakteristischer Geschmack, Dichte und hoher Nährwert.

Bevor Sie die Bohnen für den Winter schließen, sollten Sie bei der Wahl der Hülsenfrüchte verantwortungsbewusst vorgehen:

Wählen Sie nur hochwertige Dosenbohnen

Alle Bohnen sind gleich groß. Wenn die Körner groß und klein gemischt sind, bietet der Verkäufer minderwertige oder abgelehnte Ware in der Produktion an.
Die glatte Oberfläche der Bohne mit einem angenehmen Burgunderton, der auf das Fehlen von Insekten hinweist.

Rat! Nachdem Sie Bohnen zu Hause gekauft haben, müssen Sie sie noch aussortieren, um kleine Trümmer und beschädigte Körner zu entfernen, die alle Rohlinge ruinieren können.

Merkmale der Zubereitung von Winterbohnenrohlingen

Vorbereiten leckere Salate aus Bohnen ist es notwendig, es richtig zu kochen. Längeres Schmoren trägt zum Aufhängen der Bohnen bei, und schnelles Dämpfen mit kochendem Wasser ergibt nicht die gewünschte Weichheit. Daher lohnt es sich, die folgenden Regeln zu beachten:

Beim Kochen der Bohnen wird Gemüse hinzugefügt, wenn die Bohnen weich geworden sind.

Rat. gekocht und rohe Bohnen eingelagert werden kann Gefrierschrank in einem hermetisch verschlossenen Behälter. Aus niedrige Temperaturen und Wärmebehandlung verlieren Hülsenfrüchte ihre wohltuenden Eigenschaften nicht.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Bohnen mit einem Löffel: Ziehen Sie 1 Bohne heraus und drücken Sie darauf. Wenn es leicht zu ersticken ist, ist es fertig, wenn es schwierig ist, dann lohnt es sich, weitere 5-10 Minuten zu kochen.
500 g Hülsenfrüchte benötigen 5-mal mehr Wasser.

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Bohnen ist das Einweichen in sauberem Wasser.

Salatkonserven sollten an einem dunklen Ort in trockenen Regalen bei einer Temperatur von 18-20 ° C gelagert werden.

Wie man Hülsenfrüchte für die Konservierung für den Winter vorbereitet

Die Zubereitung von Bohnen besteht aus den folgenden Phasen, die ihre Weichheit und ihren delikaten Geschmack gewährleisten:

Zählung von Hülsenfrüchten, Entfernung von minderwertigen Körnern und Trümmern.
Bohnen waschen warmes Wasser indem man sie über Nacht in Wasser einweicht. Für 1 kg Bohnen werden 2 Liter Wasser benötigt, die auf die Körner gegossen und 12 Stunden einweichen gelassen werden.

Rat! Sie können den Einweichvorgang beschleunigen, indem Sie die Bohnen hineingießen großer Topf, füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie die Körner 1 Stunde lang. Sterilisieren Sie danach die Gläser, bereiten Sie die Deckel vor und wählen Sie die besten Rezepte aus.

Salate für den Winter: Bohnen im eigenen Saft

Für diesen Salat benötigen Sie

1 kg rote Bohnen.
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln und Karotten.
Ein Glas Pflanzenöl.
3 kunst. l. Essig.
Gewürze nach Geschmack.

Wenn die Bohnen gekocht sind, und das sind mindestens 60 Minuten, Zwiebeln und Karotten hacken und in halbe Ringe schneiden. Danach Pflanzenöl und Gemüse in eine leere Pfanne geben, warten, bis es kocht, und den zukünftigen Salat eine halbe Stunde lang köcheln lassen.

Wichtig! Koriander und schwarzer Pfeffer passen gut zu diesem Salat und verleihen dem Gericht eine pikante Schärfe.

Die Bohnen in die gedünstete Mischung geben, nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen, Essig, Gewürze und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen wird die Masse in Gläser gelegt, die im Ofen vorsterilisiert werden. Die Banken werden mit Deckeln aufgerollt, eingewickelt und mindestens einen Tag lang auf dem Kopf stehen gelassen. Diese Regel gilt für alle folgenden Rezepte.

Klassische rote Bohnen in Tomate für den Winter

Dieser rote Bohnensalat ist geworden echter Klassiker, und für die Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Bohnen und drei Tomaten. Diese Menge macht 3 TL aus. Salz und Zucker sowie 1 EL. l. Essig für den Geschmack.

Rat! Von Gewürzen ist es besser, dem Salat 10 Erbsen Piment hinzuzufügen, ½ Teil der Schote scharfer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter.

Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am Morgen mit 4 Liter sauberem Wasser gegossen, mit Salz und Zucker versetzt und 30 Minuten zum Kochen gebracht. Nach dieser Zeit werden die Bohnen in ein Sieb geworfen und beginnen, Tomatenpüree zu machen. Für das Püree werden Tomaten geschält und anschließend in einem Mixer oder einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert. Damit sich die Haut der Tomaten leicht löst, werden die Tomaten mit kochendem Wasser vorgebrüht.

Es ist wichtig, die Bohnen gut zu spülen

Pürieren u gekochte Bohnen in einen Topf geben, anderthalb Teelöffel Salz hinzufügen, duften und Paprika. Es kostet 30 Minuten, den Salat zu kochen, dann wird er auf die Gläser verteilt.

Rat! Lorbeerblatt wird 5 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt, danach wird es belassen oder aus dem Salat geworfen.

Bohnen und Gemüse für Wintersalat

Um dies vorzubereiten Gemüsesalat mit Bohnen brauchst du:

Ein halbes Kilogramm Paprika und die gleiche Menge Auberginen.
1.2 rote Bohnen, eingeweicht und gekocht.
3 Liter Tomatenpüree.
Ein Glas Pflanzenöl.
Für 1,5 EL. l. Essig und Zucker.
3 kunst. l. Salz und Gewürze.

Bereit Tomatenpüree In einen Topf gießen, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Zucker bei der Zugabe gut umrühren oder in 100 ml Wasser vorlösen, sonst karamellisiert er am Topfboden.

Nach 15 Minuten nacheinander Bohnen, gewürfelte Auberginen, dann gehackte Paprika zum Püree geben und Essig und Gewürze zusammen mit der Paprika hinzufügen. Nach Zugabe aller Zutaten wird der Salat weitere 5 Minuten gekocht.

In solch klassische Salate Sie können geriebene Karotten hinzufügen, Zwiebel, Dill beim Mischen von Tomaten und Bohnen.

Kochen Sie die Bohnen gut, bevor Sie sie zum Salat geben.

Zucchini-Wintersalat

Dieses Gericht erfordert 2 Tassen gekochte Bohnen, 1,5 kg junge und 1 kg Tomaten und 6 große Zwiebeln. Die Zubereitung ist einfach:

Gemüse, Zucchini, Zwiebel und Paprika nach Geschmack fein hacken, in Streifen schneiden.

Rat! Entfernen Sie ein paar obere Blätter vom Kohl und fahren Sie erst dann mit dem Zerkleinern fort.

Tomatenpüree wird hergestellt.
Es lohnt sich auch, die Marinade zuzubereiten, indem Sie ein Glas Pflanzenöl mit 1,5 Tassen Essig und Zucker mischen und 1 EL hinzufügen. l. Salz. Als nächstes kochen Sie die Marinade für 1 Minute.
Jetzt lohnt es sich, das Gemüse in einen tiefen Kessel zu geben, beginnend mit Kohl und endend mit Zwiebeln, und am Ende die Marinade zu gießen. Nach 10 Minuten werden gekochte Bohnen hinzugefügt, der Salat wird 1 Stunde gedünstet und danach in Gläser verpackt.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass alle Rezepte mit roten Bohnen für den Winter preiswert, lecker und lecker sind herzhafte Mahlzeiten. Darüber hinaus sind Bohnen eine Quelle für Vitamin B9 (Folsäure), schwere Kohlenhydrate und Eiweiß, das der Körper während eines langen Winters benötigt.

Bohnen- und Gemüsesalate werden im Winter als Vorspeise, Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Eine solche Wintervorbereitung wird zu einer echten Tischdekoration, guten Appetit!

Rote-Bohnen-Salat ernten: Video

Geerntete Bohnen für den Winter: Foto

Bohnen gelten als vielseitige Zutat beim Kochen. Seine reiche Zusammensetzung hilft, den Mangel an Vitaminen und Mineralien auszugleichen, die für das menschliche Leben so notwendig sind. Das Vorhandensein einer erheblichen Menge an Protein erlaubt es dem Körper nicht, während des Fastens zu erschöpfen. Trotz allem positive Eigenschaften, gibt es einen Nachteil - bei übermäßiger Aufnahme tritt eine erhöhte Gasbildung auf. Reduzieren Sie so unangenehm Nebeneffekt Minze oder Bohnenkraut, die während des Kochens hinzugefügt werden, helfen. Beim Kochen wird es häufig zum Kochen verwendet: Suppen, Salate, Beilagen und zur Konservierung. Betrachten Sie gängige Rezepte für Bohnen mit Gemüse für den Winter.

Welche Bohnen eignen sich zum Ernten?

Bis heute haben Wissenschaftler etwa 200 Bohnensorten identifiziert. Aber nicht alle von ihnen werden für Lebensmittel verwendet. Die wichtigsten sind:

Weiß;
rot;
Schote oder Spargelgrün;
Schwarz.

Zum Kochen müssen Hülsenfrüchte aufgrund ihrer schnellen Quellfähigkeit zunächst in einem großen Gefäß eingeweicht werden. Es ist strengstens verboten, länger als 12 Stunden zu widerstehen, da sonst der Fermentationsprozess beginnt.

In der warmen Jahreszeit müssen Bohnen gekühlt werden. Somit wird eine Keimung verhindert. Bei richtige Vorbereitung die Hauptzutat von Bohnenzubereitungen für den Winter sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Salat "Amateur"

Die Kombination aus Gemüse und weißen Bohnen wird dem Gericht gegeben ungewöhnlicher Geschmack. Der Rohling wird zum Dekorieren verwendet Feiertagstisch.

Produkte:

Tomaten - 1,7 kg;
zwiebelrübe - 550 g;
Karotten - 0,5 kg;
süßer Paprika - 0,5 kg;
steinsalz - 20 g;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Kristallzucker - 1/2 Tasse;
weiße Bohnen- 150g;
Öl - 250 ml.

Bohnen abspülen. In einen Behälter geben, mit Wasser füllen und stehen lassen Zimmertemperatur für 6 Stunden. Kochen bis zur Hälfte gar. Die Heiztemperatur wird auf ein Minimum eingestellt, da sonst die Flüssigkeit schnell verdunstet und die Bohnen verbrennen.
Salzen Sie 4-5 Minuten, bevor Sie den Herd ausschalten. In ein Sieb werfen, abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Paprika, Tomaten und Knoblauchzehen waschen, ggf. schälen. In mundgerechte Stücke schneiden, pürieren.
Geschälte und gewaschene Zwiebeln, Karotten in mittelgroße Würfel schneiden.
Gießen Sie das Öl in einen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es. Es lohnt sich, Produkte nach einem gleichen Zeitintervall von 10 Minuten zu verteilen: Karotten, Zwiebeln, rohe Adzhichny-Sauce und ganz am Ende Bohnen. Zum Kochen bringen, weitere 5-10 Minuten erhitzen.
In saubere Gläser füllen, fest verschließen. Auf dem Tisch lassen Dosenbohnen mit Gemüse für den Winter, gekocht nach leckeres Rezept bis der Inhalt abgekühlt ist. Kühl lagern.

Imbiss "Interessant"

Verleiht dem Werkstück eine besondere Schärfe Apfelsoße. Salat darf verwendet werden als eigenständiges Gericht, und als Soße für Fleisch, Getreide. Bohnen mit Gemüse für den Winter zum Probieren stellt sich heraus, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Produkte:

Blumenkohl - 550 g;
Spargelbohnen - 0,55 kg;
zucchini - 0,6 kg;
süßer Paprika - 0,65 kg;
rote Tomaten - 700 g;
äpfel - 350 g;
Öl - 160 ml;
Kristallzucker - 90 g;
Knoblauch - 100 g;
Tafelessig - 80 ml;
steinsalz - 40 g;
Petersilienzweige - 30 g;
frischer Dill - 50 g;
Chili - 20 g.

Der weitere Arbeitsablauf ist wie folgt:

Schälen Sie den Blumenkohl, wenn schmutzige Stellen vorhanden sind. Kochen bis zur Hälfte gekocht, die Flüssigkeit leicht salzen. In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen, teilen.
Schneiden Sie die Spitzen der Bohnen ab, die den Geschmack beeinträchtigen fertiges Essen. 2-3 cm lange Scheiben schneiden.
Bei Bedarf Kerne und Haut von Zucchini entfernen. Junge Früchte sollten nicht geschält werden. In kleine Würfel schneiden.
Paprika entkernen. Stroh hacken.
Die Tomaten abspülen, die Befestigungsstelle des Stiels entfernen. Knoblauch in Zehen schneiden, schälen. Die Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren.
Schneiden Sie saubere Äpfel in 2 Teile, reinigen Sie sie von Samen und blättern Sie durch einen Fleischwolf.
Gießen Sie die Knoblauch-Tomaten-Paste in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie das Ergebnis hinzu Fruchtpüree, Salz, Zucker, Essig, fein gehacktes Gemüse. Rühren, zum Kochen bringen, die vorbereiteten Bohnen, Zucchini, Kohlblütenstände, Paprika geben. Umrühren, nach dem Kochen 30-45 Minuten weiterkochen.
Vorspeise aus Bohnen und Gemüse in sterile Gläser füllen, fest verschließen. Auf dem Tisch lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Es wird empfohlen, es gekühlt aufzubewahren.

Eingelegtes sortiert

Nicht jeder mag ganze Gemüsekonserven. Es ist jedoch nicht verboten, mehrere Gläser herzustellen. Zum Kochen wird empfohlen, Produkte in verschiedenen Farben zu verwenden. Nach dem vorgestellten Rezept erweist sich die Zubereitung mit Bohnen für den Winter als golden und ist eine hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch.

Produkte:

Gurken - 400 g;
Karotten - 0,2 kg;
junger Kürbis - 350 g;
gelbe Tomaten - 0,4 kg;
Blumenkohl - 400 g;
weiße Bohnen - 180 g;
lila Zwiebel - 2 Köpfe;
Knoblauch - 6 Nelken;
süßer roter Pfeffer - 400 g;
Petersilienzweige - 20 g;
Dillschirme - 6 Stk .;
Lavrushka;
Piment - 12 Erbsen;
Nelke;
reines Wasser - 1,8 l;
steinsalz - 20 g;
Kristallzucker - 40 g;
Essig 70% - 20 ml.

So kochen Sie ein eingelegtes Gericht in Dosen:

Bohnen 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kochen bis gekocht, leicht gesalzen. Durch ein Sieb passieren, abspülen, stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
Alles Gemüse gründlich waschen, nach Bedarf schälen. Karotten, Zwiebeln, Paprika in Ringe schneiden. Kürbis und Blumenkohl geteilt in 2-3 Teile.
Legen Sie 4 steril Liter Gläser. Unten auf jeden Platz 2 Knoblauchzehen, 3 Pfefferkörner, 2 Nelken u Lorbeerblatt. Legen Sie Schichten von vorbereitetem Gemüse und Hülsenfrüchten aus. Am Ende - ein paar Zweige Petersilie. Zudecken.
Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Gewürze hinzu, rühren Sie um und halten Sie sie auf dem Herd, bis sie vollständig aufgelöst sind. Die Sole gleichmäßig auf die Gläser verteilen, jeweils einen Teelöffel Essenz hinzufügen. Zum Sterilisieren rechtzeitig einstellen - eine Viertelstunde. Entfernen Sie vorsichtig den Rohling von Bohnen und Gemüse für den Winter und schließen Sie ihn fest. Umdrehen, cool. Im Keller oder Kühlschrank lagern.

Wichtig! Die Erhaltung der Farbe und die Eliminierung der Bitterkeit in weißen Bohnen ist der Schlüssel zu schmackhaftem, duftendes Gericht am Ende. Dazu müssen Sie nach dem Kochen nach 60 Minuten die Flüssigkeit in der Pfanne wechseln und weiter kochen.

Mit Grün

Duftende Grüns und natürlich Tomatensauce geben dem Werkstück ein besonderes würziger Geschmack. In Betracht ziehen das beste rezept Bohnen für den Winter kochen.

Produkte:

Tomaten - 900 g;
Bohnen - 0,9 kg;
Tafelessig - 2,5 Esslöffel;
frischer Dill - 80 g;
Kristallzucker - 90 g;
Lavrushka;
Piment - 4 Stk .;
einfacher schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
Steinsalz - 1 EL.

Rote Bohnen abspülen. Mit Wasser aufgießen, 5-6 Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen. Kochen bis gekocht, leicht gesalzen. Ein Sieb hineinwerfen, abspülen.
Gewaschene frische Kräuter hacken. Tomaten abspülen, 1-2 Minuten in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben. Vorsichtig herausnehmen, Haut entfernen. Schneiden, in einem Mixer zu einem Püree mahlen.
Gießen Sie 300 ml Flüssigkeit in einen tiefen Topf, fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker, Petersilie und andere Gewürze hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten. Gießen Sie gehacktes Gemüse, Bohnen, gießen Sie Säure hinein und mischen Sie gut. 5 Minuten kochen, in einem sterilen Behälter anrichten, abdecken. 20-30 Minuten sterilisieren und dann fest verschließen.

Rat! Wenn Sie die Pfanne während des Kochens der Hauptzutat mit einem Deckel abdecken, kann das Produkt seine satte Farbe verlieren.

Lecho "Original"

Wenn drin traditionelles Rezept Lecho mit Paprika fügen Sie Bohnen hinzu, dann erweist sich der Salat für den Winter als ungewöhnlich im Geschmack. Es passt gut zu Kartoffeln, Müsli, Fleisch.

Produkte:

Tomaten - 750 g;
süßer Paprika - 0,35 kg;
Bohnen (Bohnen) - 80 g;
Kristallzucker - 40 g;
Pökelsalz - 1/2 EL;
Öl - 60 ml;
Essig 6% - 60 ml.

Lass uns anfangen:

Bohnen abspülen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken. 6-7 Stunden einwirken lassen. Spülen und kochen, bis es fertig ist.
Süße Paprika Samen entfernen, in mittlere Würfel schneiden. Die Tomaten abspülen, die Befestigungsstelle des Stiels entfernen. In mehrere Teile schneiden, zu Püree mahlen.
Gemacht Tomatensaft in einen tiefen Topf mit dickem Boden gießen, anzünden. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
Pfeffer dazugeben, umrühren, 6-9 Minuten köcheln lassen. Bohnen, Salz, Zucker, Öl hinzufügen. Zum Kochen bringen, eine Viertelstunde bei langsamer Erwärmung weiterkochen.

Den Essig einfüllen, den Salat 5 Minuten auf dem Herd einweichen. heiße Bohnen in Tomatensaft für den Winter, in verarbeiteten Gläsern anrichten. Schließen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Lobio mit Bohnen

georgisch ein traditionelles Gericht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Walnuss hinzufügen.

Produkte:

süße Paprika - 250 g;
Bohnen - 0,5 kg;
Suneli-Hopfen - 1 TL;
frisches Basilikum - 15 g;
Karotten - 0,2 kg;
Walnuss - 0,1 kg;
Tomatensaft - 1 Glas;
Knoblauch - 3 Nelken.

Kochalgorithmus:

Die Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mehrere Stunden ziehen lassen. Lavrushka hinzufügen, weich kochen.
Walnuss frei von ungenießbaren Trennwänden. In eine Mixerschüssel geben und fein hacken.
Gemüse von ungenießbaren Teilen befreien, in Streifen schneiden. Öl in einen tiefen Topf geben, erhitzen und die vorbereiteten Zutaten anbraten. Gehackten Knoblauch und Walnüsse dazugeben.
Tomatensaft zugießen, bei schwacher Hitze kochen, bis alles gar ist. Würzig, Erdnusssoße Kombinieren Sie in einem Behälter mit Bohnen. Anzünden und eine Viertelstunde köcheln lassen. In sterile Gläser füllen, abdecken und 6 Minuten sterilisieren. Vorsichtig herausnehmen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Wenn Sie wissen, wie man mit Gemüse und Bohnen Vorbereitungen für den Winter trifft, wird es nicht schwierig sein, ein paar Gläser mit nützlichem und zu konservieren Nährstoffprodukt. Salate sind zart, weich im Geschmack.

Gekochte Bohnen - 0,5 kg;
Zwiebel - 2 große Köpfe (ca. 0,5 kg);
Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise gefärbt) - 0,5 kg;
Knoblauch 6 - 8 Zehen;
Tomaten - 1 kg;
Paprika - 1 Schote;
Pflanzenöl (raffiniert) - 0,5 Tassen;
Zuckersand - 1,5 EL. Löffel;
Salz - 1 EL. ein Löffel;
Essig (70%) - 0,5 EL. Löffel;
Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Bevor Sie den Rohling für den Winter vorbereiten, kochen Sie die Bohnen. Ich werde Ihnen sagen, wie das in einem Schnellkochtopf geht, und Sie können meinem Beispiel folgen oder einen anderen bekannten Weg wählen.

Spülen Sie die Bohnen also in mehreren Gewässern ab. Übertragen Sie die Bohnen in eine Schüssel, gießen Sie warm oder gleichmäßig heißes Wasser so dass die Flüssigkeit die Bohnen vollständig bedeckt und 3 bis 5 cm darüber steht.Schließen Sie den Deckel des Multikochers und das Dampfablassventil. Wählen Sie das Programm „Bohnen“ und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein, Hauptsache, die Bohnen verkochen nicht, sondern bleiben etwas untergar, denn. sie wird unterliegen Wärmebehandlung. Zum Kochen von Bohnen habe ich einen Multikocher verwendet - einen Unit-Schnellkochtopf mit einer Leistung von 900 Watt.

Während die Bohnen kochen, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten Wintersalat. Tomaten können überreif verwendet werden, also machen wir daraus Tomatensauce. Tomaten sollten gewaschen und durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geführt werden. Gießen Sie als nächstes die resultierende Masse in einen tiefen Topf mit dickem Boden und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen.

Paprika waschen und Samen und Strunk entfernen. Jetzt müssen Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Scharfer roter Pfeffer sollte in kleine Würfel geschnitten werden.

Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Wir schicken die vorbereitete Paprika und Zwiebel zu der bereits gekochten Tomatenmasse und kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang. Dann den Knoblauch hinzugeben und scharfe Pepperoni, umrühren und Hitze auf niedrig reduzieren. Jetzt müssen Sie Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nach Geschmack können Sie auch schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Es bleibt, die während dieser Zeit gekochten Bohnen hinzuzufügen, alle Zutaten zu mischen und das Pflanzenöl einzugießen. Die Gemüsemasse mit Bohnen weitere 20 - 30 Minuten garen. Gießen Sie dann den Essig hinzu und kochen Sie den Salat weitere 5 - 10 Minuten.

Bereiten Sie sich gleich vor Glasbehälter, lassen Sie es besser kleine Halblitergläser sein, die auf eine für Sie bequeme Weise sterilisiert werden sollten (Ofen, Dampfgarer, Slow Cooker, Mikrowelle).

Wir legen den fertigen Salat in heißer Form in Gläser und rollen ihn mit gekochten Deckeln auf. Mit einer dicken Decke umwickeln und im Zimmer auskühlen lassen. Dann schicken wir Gläser mit Bohnen und Gemüse an einen kühlen Ort.

Im Winter, wie z leckerer Imbiss kann als Salat oder als Dressing für Borschtsch oder Krautsuppe oder als zweites Gericht (warm) verwendet werden. Lassen Sie die Bohnen so eng wie möglich in Ihre Ernährung passen, und Sie können sicherstellen, dass Sie es vorher nicht umsonst getan haben.

Guten Appetit!