Adjika für den Winter die besten Rezepte für 5. Würzige Adjika oder Klassiker für echte Männer

Dies ist eine sehr gute Wahl, besonders wenn Sie Ihre Gerichte gerne aufpeppen. Das klassische Adjika(es wird auch Abkhaz genannt), das nur Knoblauch, Salz und verwendet scharfer Pfeffer. Nein, das ist Adjika in der Form, wie unsere Großmütter es zubereitet haben. Jemand wird sagen, dass dies Satsibeli-Sauce ist, jemand anderes wird sich daran erinnern, welchen modischen Namen sie hat. Aber für die meisten von uns ist es immer noch Adjika.

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch

Dies ist ein sehr einfaches Rezept und alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld, da Adjika ziemlich lange gekocht werden muss.

Zutaten:

Tomaten - 1kg
Paprika - 1kg
Apfel - 1 Stk
Zwiebel - 1 Stck.
Scharfe Pepperoni- 3 Stk
Knoblauch - 1 Kopf
Karotten mittlerer Größe - 2 Stück
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Alle Gemüse müssen durch einen Fleischwolf geführt werden.
Tomaten müssen vorgereinigt werden - sie müssen die Stiele schneiden. Bei Paprika müssen Samen und Trennwände entfernt werden. Der scharfe hat Samen. Wir entfernen den Kern vom Apfel.
Wir nehmen eine tiefe Bratpfanne oder, wenn Sie mehr kochen möchten, dann einen Kessel, stellen sie auf mittlere Hitze und geben alle unsere Zutaten hinein.
Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und warten Sie, bis sie kocht.Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Adjika weitere 40-60 Minuten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss Salz hinzufügen. 1 gehäuften Teelöffel hinzufügen, umrühren, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Jetzt kann Adjika in Banken angelegt werden. Bitte beachten Sie, dass das Rezept keinen Essig bzw Zitronensäure. Das sind Konservierungsstoffe, die üblicherweise in Zubereitungen verwendet werden, um Fermentationsprozesse in verschlossenen Dosen zu verhindern.
Diesmal werden wir sie nicht nehmen, um den ursprünglichen Geschmack nicht zu unterbrechen, aber der Sterilisationsprozess muss so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden.
Also legen wir das kochende Adjika in vorsterilisierten Gläsern aus, jetzt müssen die Gläser nur noch aufgerollt oder verschlossen und kopfüber unter der Decke abkühlen gelassen werden.

Adjika ohne Kochen aus Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

Tomaten - 4 Kilo;
süße Paprika - 2 Kilo;
Chilischote - 3 Stück;
geschälter Knoblauch - 200 g (ca. 6-8 große Köpfe);
ein Glas Essig - 200 g (9%);
salz - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Sterilisation von Gläsern. Wenn Sie kein Adjika kochen, sondern auf einer erhöhten Menge an Vitaminen bestehen und ursprünglicher Geschmack, dann müssen Sie ein günstiges Umfeld für die zukünftigen Adjika - sterile Gläser - vorbereiten.
In der Regel werden kleine Halbliter- oder noch kleinere Gläser verwendet, um Adjika aus Tomaten zu konservieren. Damit sie gut sterilisiert sind, lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang stehen und kochen Sie die Deckel zum Drehen im selben Wasser. Diese Zeit reicht völlig aus, aber wenn die Gläser größer sind, sollte sich auch die Sterilisationszeit verlängern: 20 Minuten für Liter und 25-30 Minuten für Dreiliter und andere.
Dann müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen, am besten mit kaltem, fließendem Wasser. Tomaten und Paprika müssen noch etwas getrocknet und erst dann geschält und gehackt werden. Von allem Gemüse müssen Sie die Stiele und offensichtlichen Mängel schneiden, die nicht mit Lebensmitteln kompatibel sind. Sowohl bei bulgarischen als auch bei Chilischoten können Sie die Samen und Eingeweide nicht herausziehen, es reicht aus, den Schwanz abzuschneiden.
Alle Gemüse müssen durch einen Fleischwolf geführt werden. Verwenden Sie einen mechanischen Fleischwolf, da er im Gegensatz zu einem Mixer alle Produkte viel feiner und besser mahlen kann. Moderne Technologie kommt nicht immer mit den Schalen und organischen Filmen von Gemüse zurecht, aber wenn Sie das nicht erschreckt, ist es wahrscheinlich viel schneller, alles mit einem Mixer zu mahlen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine große Schüssel.
Um die Zubereitung abzuschließen, müssen Sie dem rohen Adjika mehr Essig und Salz hinzufügen. Nachdem Sie die gesamte Masse gründlich gemischt haben, lassen Sie sie etwa eine Stunde ziehen. Es wird empfohlen, die Schüssel oder Pfanne mit einem Tuch oder Gaze abzudecken, damit die Mischung „atmen“ kann, aber keine Rückstände oder Insekten ausflocken.
Nach anderthalb Stunden Stillstandszeit sollte Adjika erneut gemischt und vorsichtig in bereits trockene, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Schrauben Sie sie mit Deckeln auf und Sie können sie an einem kühlen Ort aufbewahren. Es wird empfohlen, Gläser mit rohem Adjika entweder im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren, wo es sehr wenig Licht gibt und es nicht heiß wird.

Rohes Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

6 kg fleischige Tomaten;
600 g Knoblauch;
2 kg rote Paprika;
5 - 8 Schoten Paprika;
2 EL. l. Sahara;
6 kunst. l. Salz;
10 st. l. Essig.

Kochmethode:

Die Hauptzutaten von Adjika ohne Kochen sind Knoblauch (wählen Sie Knoblauch mit Blau, es ist würziger), roter Pfeffer (Sie können Ratunda, Chili, Bulgarisch, Kolobok verwenden) und Tomaten. Meist wird nur grobes Salz verwendet (Meersalz ist möglich, aber ohne Zusätze).
Durch Hinzufügen wird ein duftendes und schmackhaftes Adjika erhalten verschiedene Typen Gewürze und Gewürze. Es ist besser, Koriander, Safran und Zira zu würzigem Adjika und Dill, Majoran und Majoran zu einem „leichteren“ Adjika hinzuzufügen. Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Dampf sterilisieren.
Alles Gemüse wird gut gewaschen, von Samen befreit, Pfefferschwänze werden abgeschnitten. Damit sich Adjika nicht als wässrige Tomaten herausstellt, schneiden Sie sie in mehrere Stücke und legen Sie sie 1,5 Stunden lang in eine beliebige Schüssel, um Wasser abzulassen.
Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf 1 Mal und Knoblauch und Pfeffer 2 Mal, fügen Sie alle Zutaten hinzu und mischen Sie gründlich. In sterilisierte Gläser füllen.
Kann Banken aufrollen Zinndeckel, dann wird es länger stehen oder mit Plastik abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt (solche Adjika können sofort nach dem Kochen verzehrt werden).

Adjika mit Äpfeln und Knoblauch

Ideal gleichmäßige Konsistenz, Adzhichka wird erhalten, wenn die Tomaten und Paprika geschält werden. Zum einfachen Entfernen der Haut schneiden Sie sie quer in den oberen Teil der Frucht, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie 5-7 Minuten einweichen, dann tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Um die Paprika zu schälen, reicht es aus, die Früchte auf ein Backblech zu legen und 10 Minuten im heißen Ofen zu backen. Nun, Äpfel müssen auch geschält, Samen und Trennwände zwischen ihnen entfernt werden.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Saure Äpfel - 1 kg
Paprika - 1 kg
Karotte - 1 kg
Scharfer roter Pfeffer - 100 g (3 Stk.)
Tafelessig - 100 ml.
Knoblauch - 3 große Köpfe
Zucker - 1 Tasse
Salz - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 1 Tasse

Kochmethode:

Wir beginnen Adjika mit Äpfeln und Karotten zu kochen, indem wir Paprika und Knoblauch hacken. Die meisten brennender Geschmack Geben Sie Samen und Partitionen von Paprika. Wenn Sie am Ende eine leicht scharfe Sauce haben möchten, dann befreien Sie die Paprika von den Kernen und weißen Innenwänden und Fasern. Knoblauchzehen und Peperoni in einen Fleischwolf geben und mahlen würziges Gemüse seine Schnecke durch ein feines Gitter. Legen Sie sie in eine separate Schüssel.
Oft sind die Teile des Fleischwolfs, die mit den ätherischen Ölen von Knoblauch und Paprika in Kontakt gekommen sind, sehr schwer zu waschen, damit ihr Aroma und ihre Schärfe vollständig verschwinden. Daher ist es besser, mit dem Hacken von Gemüse zu beginnen - weiter Tomatensaft und bulgarischer Pfeffer „wäscht“ die Schnecke, das Messer und den Rost des Fleischwolfs qualitativ.
Wir mahlen die restlichen Bestandteile der Sauce weiter durch einen Fleischwolf: Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten. Gießen Sie die resultierende Masse in eine voluminöse Pfanne aus Emaille (oder Edelstahl) und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Nach dem Kochen reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum und köcheln 50-60 Minuten, wobei wir das Rühren nicht vergessen, besonders intensiv am Ende des Eintopfs. Eine solche lange Zeit Dünsten von Gemüse macht harte Karotten weich und die Gemüsemasse homogen.
Nach einer Stunde zu der vorbereiteten Eintopfmischung geben scharfe Pepperoni und Knoblauch, Salz, Essig, Zucker und Pflanzenöl. Alles glatt rühren und abschmecken. In diesem Stadium können Sie jedem Geschmack Akzente hinzufügen: Fügen Sie Essig, Zucker oder Salz hinzu. Wir kochen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze (nach dem erneuten Kochen), verteilen die kochende Masse in sterilen Gläsern und rollen sie mit gekochten Deckeln auf. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
Wie wir oben gesagt haben, nehmen Sie dieses Rezept für Adjika mit Äpfeln als Basis. Sie können den Prozentsatz jeder Komponente ändern, indem Sie ihn erhöhen oder verringern. Essig, Salz und scharfe Pfefferkörner sind großartige natürliche Konservierungsmittel! Zum Beispiel ist Adjika mit Äpfeln scharf - das Rezept ist das gleiche wie oben, nur ohne Karotten, und die Menge an Knoblauch und Paprika wird um das 2-3-fache erhöht.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch für den Winter

Zutaten:

Tomaten - 1,5-2 kg
Paprika - 1 kg
Karotten - 0,8-1 kg
zwiebel - 0,5-0,7 kg
Äpfel - 1 kg
Pflanzenöl - 0,5 Tassen
Knoblauch - 1 kleiner Kopf
Salz - 1 EL. Löffel ohne Spitze
Zucker - ¾ Tasse
Essig 9% - 50-100 g
Paprika - 1 EL. ein Löffel
Paprika - 1 Stck.

Kochmethode:

Wenn Sie diesen Kaviar für sehr kleine Kinder zubereiten, reduzieren Sie den Knoblauch und lassen Sie Essig und Peperoni weg. Koch Gemüsemischung, in diesem Fall benötigen Sie eine halbe Stunde länger.
Alle Gemüse gründlich waschen und abtropfen lassen.
Wir führen sie mit Ausnahme von Knoblauch durch einen Fleischwolf (wir fügen ihn am Ende des Garvorgangs hinzu), die Reihenfolge spielt keine Rolle.
Im fertigen Produkt war der Effekt derselbe, allerdings musste die Reibe zusätzlich gewaschen werden. Also muss dieses "Kunststück" von mir nicht wiederholt werden.
Wir geben die zerkleinerte Masse in eine Schüssel mit dickem Boden oder in einen Kessel und kochen eine halbe Stunde lang, bringen sie zum Kochen und reduzieren die Hitze auf mittel. Wir rühren gelegentlich um. Auf Kosten der flüssige Konsistenz, unser Apfel adjika erfordert keine besondere Aufmerksamkeit, versucht nicht sofort zu brennen.
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten. Als nächstes folgen Salz, Zucker, Knoblauch, Paprika, Peperoni und Essig. Bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Insgesamt dauert der Vorgang 1,5 Stunden. (Wenn wir "Kinder" -Adjika ohne Essig und Pfeffer machen, kochen wir alles 2 Stunden lang).
Während der Gemüsekaviar kocht, bereiten Sie den Behälter vor. Beste für pflanzlicher Kaviar 0,5 l Kanister passen.
Waschen Sie sie gründlich und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie passende Weise. Wir kochen die Deckel. Wir überführen die fertige Adjika mit Äpfeln in Gläser, schließen sie schnell und wickeln sie zur Selbststerilisation ein.
Gemüsekaviar für den Winter oder ukrainische Adjika ist fertig. Ich habe aus der Hälfte der Normprodukte hergestellt, drei 0,5-Liter-Gläser sind herausgekommen.

Grüne Adjika mit Knoblauch

Zutaten:

2 große Basilikumsträuße;
Petersilie;
Dill;
Koriander;
ein kleines Bündel Minze;
3 große Köpfe junger Knoblauch;
3 Schoten frischer Paprika;
2 Esslöffel Salz;
Walnussöl (kann Olivenöl sein) - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Durch altes Rezept, Pfeffer wird im Voraus zubereitet: Er wird auf einen Faden gefädelt und in einer „Kette“ in einem warmen, gut belüfteten Raum aufgehängt. Es trocknet von dort für etwa einen Monat.
Dann wird der bereits getrocknete Pfeffer vom Faden entfernt, gut gewaschen und alle Stiele werden daraus geschnitten.
Um eine weniger scharfe Adjika zu erhalten, wird empfohlen, die Samen aus dem Pfeffer zu entfernen.
Das Extrahieren von Samen und Stielen aus Peperoni sollte mit Handschuhen erfolgen und sich nach der Arbeit die Hände waschen, da Sie sich sonst verbrennen können.
Die Kräuter gründlich waschen, den Knoblauch schälen und zu der vorbereiteten Paprika geben. Im Fleischwolf schon alles zusammendrehen.
Nachdem Sie alle Kräuter und Paprika in einem Fleischwolf gedreht haben, fügen Sie Salz und Öl hinzu. Mischen Sie dann die resultierende Masse gut, bis sie vollständig homogen ist.
Das letzte, was übrig bleibt, ist, das fertige Adjika in saubere Gläser zu zerlegen und zu drehen. Sie können es sowohl im Kühlschrank als auch im Keller lagern, denn Knoblauch gilt als hervorragendes Konservierungsmittel und wird das Produkt haltbar machen.
Sie können Adjika mit allem essen, was auf dem Tisch steht. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für traditionelle abchasische Gerichte, Chakhokhbili, Eintöpfe, Brei und sogar Salate, Nudeln und Fisch.

Sehr scharfes Adjika mit Knoblauch und Tomaten

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
Süße bulgarische Paprika - 1 kg;
Chili-Pfeffer - 0,3 kg;
Knoblauch - 10 Köpfe;
Salz - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Alles Gemüse muss gründlich gewaschen werden, damit keine Verunreinigungen zurückbleiben - schließlich kochen sie nicht.
Knoblauch wird von allen Schalen geschält, sodass weiße glatte Nelken übrig bleiben. Die Stelle, an der die Frucht anhaftet, wird aus der Tomate herausgeschnitten. Und bei Paprika werden alle Samen mit Ventilen und Schwänzen entfernt. Dann wird das gesamte Gemüse in Stücke geschnitten, die leicht in den Fleischwolf passen.
Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Adjika wird mit Salz versetzt und die Menge an den Geschmack angepasst. Alles wird gründlich gemischt. Als nächstes kommt die wichtigste Phase bei der Zubereitung von Adjika ohne Kochen. Sie muss fermentieren.
Dafür bleibt es übrig Zimmertemperatur für einige Tage. Vergessen Sie dabei nicht, es 2-3 mal am Tag umzurühren, damit die Gase leichter austreten. Der Behälter sollte mit Gaze bedeckt sein, damit Mücken und andere Insekten nicht hineingelangen.
Achtung: Der Behälter für die Adjika-Fermentation muss entweder emailliert, aus Edelstahl oder aus Glas sein.
Erst nach dem Ende der Adjika-Fermentation, wenn keine Gase mehr austreten, kann es in Gläser gelegt werden. Banken müssen gut gewaschen und mit Deckel sterilisiert werden.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten etwa 5 Halbliter-Gläser Adjika erhalten werden. Sie müssen fertige Adjika im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch gekocht

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
Paprika - 4 Stk. (oder nach Geschmack);
Pflanzenöl - 50 ml;
Essig 9 Prozent - 1 EL. L.;
Knoblauch - 300 g;
Zucker - 1 EL. L.;
Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Reife Tomaten waschen. Legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Abkühlen nach 2 Minuten kaltes Wasser, entfernen Sie die Haut von ihnen. Halbieren, Stiele herausschneiden.
Bulgarische und Peperoni waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
Den Knoblauch in Nelken zerlegen, schälen, mit kaltem Wasser abspülen.
Paprika, Tomaten und Knoblauch drehen sich durch einen Fleischwolf.
Die Gemüsemasse in einen Topf gießen, anzünden, zum Kochen bringen. Salz, Öl und Essig zugeben. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer oder lassen Sie ihn durch eine Lebensmittelpresse laufen. Verbinde dich mit Adjika. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie eine Probe, fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
Wenn es heiß ist, geben Sie Adjika in Gläser und verschließen Sie es fest mit sterilen Deckeln. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. Adjika vollständig abkühlen lassen.
Sie können Adjika etwas anders kochen. Drehen Sie zuerst die Tomaten in einem Fleischwolf, gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
Dann Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf hacken, zur Tomatenmasse geben. Dann nach Rezept kochen. Aber in diesem Fall kann die Kochzeit von Adjika leicht verkürzt werden.

Adjika mit Auberginen und Knoblauch

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
scharfer roter Pfeffer - 3 Stk .;
Aubergine - 0,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Salz - 1,5 EL. L.;
Zucker - 1 EL. L.;
Essig - 40 m;
Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckeln für Adjika vor.
Reife Tomaten waschen, Stiele abschneiden. Weiterlesen:
Die Stiele der Auberginen abschneiden. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Haut von ihnen ab. In breite Kreise schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde unter Druck stehen lassen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf. Auberginen kalt abspülen, auspressen. Die Samen werden zusammen mit dem Saft herauskommen.
Knoblauch von der Schale schälen, mit kaltem Wasser abspülen.
Bulgarische Paprika und Peperoni waschen, die Stiele abschneiden, jede Frucht halbieren und die Kerne entfernen.
Gemüse in einem Fleischwolf mahlen. Das Püree in einen weiten Topf gießen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. 50-60 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Damit die Masse nicht anbrennt, muss sie regelmäßig gerührt werden. Gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen den Essig hinein.
Das fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Feinheiten beim Kochen von Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Neben Tomaten können Adjika auch andere Komponenten hinzugefügt werden: Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Kräuter. Aber der Hauptplatz wird Paprika und Knoblauch eingeräumt, da Adjika nicht nur scharf, sondern auch scharf sein sollte. Daher wird bei der Auswahl der Zutaten auf das Verhältnis von Paprika und anderem Gemüse geachtet.
Adjika wird in Form eines dicken Pürees oder einer Paste zubereitet. Dazu werden alle Zutaten in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen. Um qualitativ hochwertige Adjika zu erhalten, nehmen sie nur reifes Gemüse. Sie dürfen leicht verbeult oder gebrochen sein, dürfen aber keine Anzeichen von Verschleiß oder Krankheit aufweisen, da dies sonst die Lagerung von Konserven beeinträchtigen kann.
Adjika kann sowohl sehr scharf als auch weniger brennend zubereitet werden. Achten Sie daher bei der Rezeptauswahl auf die Menge an Peperoni und reduzieren Sie diese gegebenenfalls.
Adjika kann roh oder gekocht sein. Geben Sie eine ausreichende Menge Salz und Knoblauch in das rohe. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum rohe Adjika Verwenden Sie besser ein kleines Gefäß, damit das Gewürz in einem offenen Glas möglichst wenig mit Luft in Kontakt kommt, was zu einem Sauerwerden führen kann.
Gekochtes Adjika wird eingepackt Gläser heiß und sofort versiegelt. Diese Konserven können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Die Jahreszeit für die Gemüseernte für den Winter gute Hausfrauen in vollem Gange: Es ist Zeit für Tomaten, Paprika und andere Leckereien aus dem Süden. Und das bedeutet, dass es an der Zeit ist, sich alte Lieblingsrezepte anzusehen und nicht auf neue gastronomische Experimente zu verzichten. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Adjika-Rezepten. Zusätzlich zu der üblichen würzigen Tomatensauce können Sie Adjika aus anderen, höchst unerwarteten Gemüsen und sogar Beeren zubereiten.

Würzige Adjika für den Winter - Fotorezept Schritt für Schritt

Wer scharfe Dressings mit Fleisch liebt, sollte das folgende Rezept unbedingt in seinem kulinarischen Sparschwein haben. Darüber hinaus braucht es nicht viel Zeit und Produkte, um eine Adjika-Snackbar zu kreieren. Nur fünf Gemüsesorten, einfache Gewürze, Öl, Essig und Tomatenmark sind alles, was Sie brauchen, um diese erstaunliche Konfitüre herzustellen.

Ergiebigkeit: 6 Dosen à 200 ml

Zeit für die Vorbereitung: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Grüne Paprika: 1 kg
Tomaten: 500 g
Zwiebel: 300 g
Peperoni (Chili oder Peperoni): 25 gr
Knoblauch: 1 Tor.
Zucker: 40 g
Essig: 40 ml
Salz: 25 g
Tomatenmark: 60 ml
Raffiniertes Öl: 40

Koch Anleitung

Wie man Adjika für den Winter aus Tomaten kocht

Viele Köche kochen Adjika schnell mit Fertiggerichten Tomatenmark. Aber es ist schwierig, diese Option als ideal zu bezeichnen, nur echte Hausfrauen verwenden sie frische Tomaten im eigenen Sommerhaus gesammelt oder beim Bauern gekauft.

Produkte:

Die reifsten, ausgewählten, fleischigen Tomaten - 5 kg.
Knoblauch - 0,5 kg (5-7 Köpfe).
Bulgarischer Paprika - 3 kg.
Essig, Standard 9% - 1 EL.
Salz - 1 EL. l. (mit Rutsche).
Peperoni in Schoten - 3-5 Stk.

Kochalgorithmus:

Zuerst den Knoblauch in Zähne zerlegen, schälen. Spülen Sie alles notwendige Adjika-Gemüse ab. Dann die Stiele von den Tomaten abschneiden, in Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer, bis auf die Stiele, entfernen Sie die Samen, Sie können erneut unter fließendem Wasser abspülen. Peperoni nicht entkernen.
Drehen Sie als nächstes das gesamte Gemüse in einem alten herkömmlichen mechanischen Fleischwolf. ( Erfahrene Hausfrauen man sagt, neumodische Küchenhelfer wie Küchenmaschinen oder Mixer geben nicht die gewünschte Konsistenz.)
Gießen Sie Salz, gefolgt von Essig, mischen Sie.
Lassen Sie Adjika 60 Minuten lang stehen. Nehmen Sie eine Probe, wenn nicht genug Salz und Essig, dann fügen Sie hinzu.

Nach diesem Rezept müssen Sie Adjika nicht kochen, damit alles gerettet wird vorteilhafte Eigenschaften. Sie können die Hälfte der Produkte nehmen, sicherstellen, dass Adjika gut „geht“, und es nach Bedarf kochen.

Adjika für den Winter aus Zucchini ernten

Klassische Adjika sind Paprika und Tomaten, aber moderne Hausfrauen sind bereit, mit diesem Gericht zu experimentieren. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Zucchini, sie machen die Textur zarter und duftender. Eine solche Adjika kann, wenn sie etwas weniger scharf zubereitet wird, als vollwertiges Snackgericht verwendet werden.

Produkte:

Junge Zucchini - 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
Salz - 50 gr.
Frische Karotten - 0,5 kg.
Rote, reife Tomaten - 1,5 kg.
Pflanzenöl (noch besser Olivenöl) - 1 EL.
Kristallzucker - 0,5 EL.
Gemahlener Paprika - 2-3 EL. l.

Kochalgorithmus:

Die Zubereitung von Leckereien beginnt mit dem Waschen und Putzen von Gemüse. Zucchini, wenn alt, dann von Samen reinigen. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mahlen Sie alles auf die gute alte Art - in einem Fleischwolf.
Kristallzucker hinzufügen, salzen, Pflanzenöl einfüllen.
Auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren, da die Gemüsemasse dazu neigt, schnell am Boden des Behälters anzubrennen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Paprika hinzu.
Nach Zugabe von Pfeffer Kürbis adjika 5 Minuten auf dem Herd stehen und Sie können verstopfen.
Gläser sterilisieren, sie müssen heiß sein, Deckel auch. Machen Sie sich für die Nacht fertig.

Und lassen die Gäste im Winter jubeln außergewöhnlicher Geschmack adjikas und raten Sie, was für eine mysteriöse Zutat die Gastgeberin hier hinzugefügt hat!

Wie man Adjika für den Winter mit Knoblauch kocht

Das folgende Rezept ist für diejenigen Hausfrauen geeignet, die ihre Verwandten gerne mit Adjika verwöhnen würden, aber Angst haben, es zu kochen, weil eines der Haushaltsmitglieder den Geschmack von Paprika nicht vertragen kann. Laut Rezept wird diese Rolle dem Knoblauch „zugewiesen“, es wird ziemlich viel dauern.

Produkte:

Tomaten - 2,5 kg, idealerweise die Sorte Bull's Heart, sie sind sehr fleischig.
Äpfel "Antonov" - 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
Pflanzenöl - 1 EL.
Karotten - 0,5 kg.
Dill und Petersilie - in einem kleinen Bündel.
Knoblauch - 2-3 Köpfe.
Essig (klassisch 9%) - 2 EL. l.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochalgorithmus:

Bereiten Sie Gemüse vor, alles sollte perfekt gewaschen sein, entfernen Sie Samen und Schwänze von Äpfeln und Paprika, stielen Sie von Tomaten, schneiden Sie Karotten auf beiden Seiten.
Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke. Mit einem Fleischwolf zu Püree zermahlen.
Spülen und trocknen Sie das Gemüse gemäß dem Rezept, müssen Sie nicht durch einen Fleischwolf passieren, fein genug hacken.
Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Gießen Sie Pflanzenöl in die zukünftige Adjika. Essig sollte einige Minuten vor dem Ausschalten eingegossen werden. Da nach diesem Rezept die Zeit zum Kochen von Adjika ziemlich lang ist - 2 Stunden - verdunstet der Essig.
Die Pfanne sollte emailliert sein, Vitamine werden darin weniger zerstört. Geben Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehacktes Gemüse in den Topf und gießen Sie den Essig gemäß der Norm ein.
Deckel und Behälter müssen vorher im Ofen oder über Dampf sterilisiert werden. heiß gießen duftende Adjika, aufrollen.

Lassen Sie ein Glas zum Probieren stehen, verstecken Sie den Rest, sonst ist die Familie nach dem ersten Probierlöffel schwer zu stoppen.

Adjika-Rezept für den Winter mit Meerrettich

Adjika ist ein Gericht Georgische Küche, in ein anderes Land oder einen anderen Teil der Welt zu ziehen, verändert es sich natürlich und passt sich an lokale Bedingungen und Produkte an. Zum Beispiel bieten sibirische Hausfrauen an, dieses Gericht auf der Basis von Meerrettich zu kochen, was zumindest gibt würziger Geschmack als kräftige georgische Paprika.

Produkte:

Saftige Tomaten - 0,5 kg.
Meerrettichwurzel - 1 Stck. mittlere Größe.
Knoblauch - 1 Kopf.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1 TL

Kochalgorithmus:

Die Technik ist so alt wie die Welt. In der ersten Phase müssen Sie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereiten, dh schälen, spülen und in Stücke schneiden, die zum Drehen in einem Fleischwolf geeignet sind.
Wenn der Meerrettich an der Reihe ist, wird empfohlen, ihn nicht in einen Teller, sondern in eine Plastiktüte zu drehen und mit einem Gummiband zu befestigen. Dann die sehr kräftigen Aromen von Meerrettich und sein essentielle Öle perfekt erhalten und "unterwegs nicht verloren gehen".
Die Tomaten-Knoblauch-Masse vorsichtig mit gedrehtem Meerrettich mischen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Gläser sterilisieren, Adjika in Behältern anordnen, mit Metalldeckeln verkorken.

Sie können diese nicht tun Vitaminrohlinge für den Winter und kochen Sie Adjika mit Meerrettich direkt auf dem Tisch, mit einem Spielraum für mehrere Tage im Voraus.

Adjika für den Winter werden Sie sich die Finger lecken - das leckerste Rezept

Je mehr Gemüse in Adjika enthalten ist, desto größer ist die Vielfalt an Geschmäckern und Aromen, die den Verkoster erwartet. Der einzige Punkt ist, dass es wichtig ist, es nicht mit Paprika zu übertreiben. Wenn es zu viel davon gibt, ist der Geschmack von Tomaten oder Paprika nicht mehr wahrnehmbar. Und für den Magen ist übermäßige Schärfe nicht sehr nützlich.

Produkte:

Saftige, schmackhafte, reife Tomaten - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.
Frischer Koriander - 1 kleiner Bund
Äpfel mit saurer Geschmack, zum Beispiel "Antonov" - 0,5 kg.
Karotten - 0,3 kg.
Petersilie - 1 kleiner Bund.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Peperoni - 3-4 Schoten.
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL.
Salz - 0,5 TL.

Kochalgorithmus:

Traditionell wird die Gastgeberin zuerst mit Gemüse erwartet. Sie müssen von Haut, Stielen und Samen gereinigt werden. Gründlich in mehreren Wassern (oder unter fließendem Wasser) spülen.
In Stücke schneiden, damit es bequem in einem Fleischwolf gedreht werden kann. Nach diesem Rezept darf zum Zerkleinern von Gemüse ein neumodischer Mixer verwendet werden.
Im Gemüse duftende Mischung Salz hinzufügen, Öl hinzufügen. Grüns - Petersilie, Koriander - kann fein gehackt werden, kann mit dem Rest des Gemüses zu einem Fleischwolf / Mixer geschickt werden.
Der Kochvorgang dauert mindestens zwei Stunden, das Feuer ist klein, häufiges Rühren bringt nur Vorteile.
Ordnen Sie Adjika in kleinen Glasbehältern an, die zuvor sterilisiert wurden. Deckel aufrollen.

Adjika-Rezept für den Winter ohne Kochen

Das Ernten von Gemüse für den Winter ist normalerweise ein sehr langer Prozess. Sie müssen zuerst das gesamte Gemüse putzen, dann waschen, hacken. Der Kochvorgang selbst kann bis zu 2-3 Stunden dauern oder die Sterilisation, wenn die Gefahr besteht, dass das Glas der Hitze nicht standhält und platzt. Es gibt jedoch Optionen zum schnellen Kochen von Adjika, die kein Kochen oder Sterilisieren erfordern und daher beliebt sind.

Produkte:

Reife Tomaten - 4 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Peperoni in Schoten (oder Chili) - 3 Stk.
Knoblauch - 6-7 Köpfe.
Essig ( klassische Ausführung 9%) - 1 EL.
Grobes Salz - 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

Nach diesem Rezept können Sie gleichzeitig Gläser und Deckel sterilisieren und Gemüse zubereiten.
Paprika und Tomaten von den Schwänzen und Paprika auch von den Kernen schälen. Knoblauch in Zähne ausgezogen, die Schale entfernen. Alles Gemüse waschen.
einschleifen homogene Masse mit dem Lieblingsfleischwolf Ihrer Großmutter oder einem modernen Mixer.
Nachdem Sie Salz und Essig hinzugefügt haben, mischen Sie die duftende und würzige Masse gründlich.
60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen und den Behälter mit einem Tuch (kein Deckel) abdecken.
Nochmals mischen, jetzt können Sie es in vorbereitete Gläser füllen, die Deckel aufrollen.
Es wird empfohlen, ein solches Adjika an einem kühlen Ort aufzubewahren, idealerweise in einem persönlichen Keller, es kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auf diese Weise zubereitete Adjika-Konserven nein große Menge Vitamine und Mineralien.

Hausgemachte Adjika für den Winter ohne Tomaten

Jeder Mensch ist individuell, es gibt diejenigen, die Tomaten nicht ausstehen können, während sie aufgeben scharfe Saucen kann nicht. Es gibt Rezepte, in denen Tomaten eine untergeordnete Rolle spielen oder gar nicht verwendet werden.

Produkte:

Paprika - 1,5 kg.
Knoblauch - 3-4 Köpfe.
Gewürze (Koriandersamen, Dill) - 1 EL. l.
Rote Paprika - 3-4 Schoten.
Essig 9% - 2 EL. l.
"Hmeli-Suneli" - 1 EL. l.
Salz - 3 EL. l.

Kochalgorithmus:

Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist das Schälen und Spülen des Knoblauchs.
Paprika lässt sich leichter schälen, Stiele und Kerne entfernen. Peperoni unter fließendes Wasser halten, Schwanz entfernen.
Drehen Sie die Paprika und den Knoblauch in einem Fleischwolf. Koriander- und Dillsamen mahlen, zu der duftenden Mischung aus Paprika und Knoblauch geben.
Füge Salz hinzu. 30 Minuten kochen. Gießen Sie den Essig hinein. Weitere 10 Minuten kochen.
In kleinen Behältern anordnen, die die Sterilisationsphase durchlaufen haben. Korken mit Deckeln, die ebenfalls vorsterilisiert wurden.

Senor Tomato kann ruhig schlafen, Adjika ist duftend, saftig, lecker ohne sie!

Das Rezept für die originale Adjika für den Winter mit Äpfeln

duftend saftige Äpfel mit Säure den Geschmack von Adjika stark adeln. Deshalb sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler Saucen und scharfer Gewürze.

Produkte:

Tomaten - 3 kg.
9% Essig - 1 EL.
Saure Äpfel - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Pflanzenöl - 1 EL.
Karotten - 1 kg.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Peperoni - 2 Stk.
Zucker -1 EL.
Salz - 5 EL. l.

Kochalgorithmus:

Gemüse und Äpfel schälen, abspülen, mit Paprika mit einem Mixer / gewöhnlichen Fleischwolf zu einer homogenen Masse zerkleinern.
Schicken Sie zuletzt den Knoblauch zum Fleischwolf und drehen Sie ihn in einen separaten Behälter.
Die Obst-Gemüse-Mischung in einem emaillierten Gefäß 45 Minuten dünsten (das Feuer ist sehr schwach, häufiges Umrühren mit einem Kochlöffel ist erwünscht).
Salz mit Zucker, Öl mit Essig hinzufügen. 10 Minuten aushalten. Knoblauch hinzufügen. Halten Sie weitere 5 Minuten durch.
Diese Zeit wird für das Sterilisieren von Behältern und Deckeln aufgewendet.

Das zarte Apfelaroma und der scharfe Geschmack von Adjika sind eine großartige Dekoration für jedes Fleischgericht.

Einfache hausgemachte Pflaumen-Adjika für den Winter

Von allen Früchten, die in der mittleren Spur wachsen, ist die Pflaume die einzigartigste. Es passt gut zu süßen Desserts, gut zu Pasteten, passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber die Pflaume in Adjika ist besonders raffiniert.

Produkte:

Pflaumen saurer Sorten - 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Peperoni - 2 Schoten.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

Pflaumen und Paprika waschen, Kerne und Kerne von den Früchten entfernen. Den Knoblauch schälen und abspülen, nur die Paprikaschoten abspülen.
Alles zum Fleischwolf schicken, weitergeben emaille pfanne/ Becken.
Mit Zucker bestreuen, salzen, Tomatenmark geben.
Der Kochvorgang dauert 40 Minuten. Gießen Sie den Essig 5 Minuten vor der Fertigstellung ein.

Solche Adjika können fast sofort (nach dem Abkühlen) auf dem Tisch serviert werden. Sie können sich auf den Winter vorbereiten, indem Sie sie in sterilisierten Gläsern ausbreiten und verkorken.

Ernten für den Winter - bulgarisches Adjika

Es ist klar, welches Produkt in Adjika das Hauptprodukt mit dem Präfix "Bulgarisch" sein wird, natürlich süße, saftige, schöne Paprika. Ja, und sein Geschmack ist delikater im Vergleich zu der auf der Basis von zubereiteten Sauce klassische Rezepte nur mit tomaten.

Produkte:

Paprika - 1 kg.
Knoblauch - 300 gr. (3 Köpfe).
Peperoni - 5-6 Schoten.
Essig 9% - 50 ml.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 1 EL. l.

Kochalgorithmus:

Die Kerne der bulgarischen Paprika entfernen, die Schwänze beider Paprikas abschneiden. Spülen und dann einen klassischen mechanischen Fleischwolf verwenden.
Knoblauch schälen, abspülen, ebenfalls zum Fleischwolf geben.
Fügen Sie Salz und Zucker zu der resultierenden aromatischen Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie hier Essig ein und mischen Sie erneut.
Adjika wird nicht gekocht, aber bevor es in Behältern ausgelegt und verstopft wird, muss es aufgegossen werden (mindestens 3 Stunden).

Sie müssen Adjika aus Paprika an einem kalten Ort aufbewahren.

Fantastisches grünes Adjika - Ernten für den Winter

Diese Adjika, die eine atemberaubende smaragdgrüne Farbe hat, wird als gastronomisches Markenzeichen Abchasiens bezeichnet. Aber jede Hausfrau kann ein ungewöhnliches Gewürz für Fleisch kochen: Es enthält keine geheimen und exotischen Zutaten.

Produkte:

Bittere grüne Paprika - 6-8 Schoten.
Knoblauch - 1 Kopf.
Koriander - 1 Bund.
Salz - 1 EL. l.

Kochalgorithmus:

Den Knoblauch schälen und waschen, nur die Enden der Paprika abschneiden. In Stücke schneiden.
Koriander abspülen, trocknen.
Mit Hilfe scharfes Messer Alle vorbereiteten Zutaten so fein wie möglich hacken und dann mit Salz mischen.

Eine echte abchasische Gastgeberin mahlt Gemüse, Kräuter und Salz in einem Mörser, aber wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie einen Fleischwolf verwenden, indem Sie die Mischung zweimal durch einen Rost mit kleinen Löchern führen. Diese Adjika hat einen erstaunlichen Geschmack und ein exotisches Aussehen!

Fleischgerichte und Beilagen müssen oft in Form von scharfen Saucen wie Ketchup und Pasten ergänzt werden, die den Geschmack des Hauptgerichts verbessern.

Zum Beispiel passt die würzige Tomaten-Adjika für den Winter, die nach den besten Rezepten zubereitet wird, perfekt zu allen Fleisch-, Kartoffel- und Nudelgerichten. Darüber hinaus kann diese Paste sowohl aus gut gereiften als auch aus unreifen hergestellt werden - vor allem grüne Tomaten fügen viel Pfeffer hinzu.

Adjika aus Tomaten für den Winter

Zutaten

Rote Tomaten - 4 kg;
Knoblauchzehen - 400 g;
Meerrettichwurzeln - 8 Stk.;
Dill- und Petersiliengrün - jeweils 4 Bündel;
Bulgarischer Paprika - 20 Stück;

Paprika - 10 Stk .;
Peperoni - 40 Stück;
Essig 9% - 2 Tassen;
Zucker - 8 Esslöffel;
Salz - 8 Esslöffel

Anstatt von Tafelessig Auf Wunsch verwenden wir Apfel, Meerrettichwurzeln mittlerer Größe, Salz - nicht jodiert.

Wie man würzige Tomaten-Adjika nach einem der besten Rezepte für den Winter zubereitet

Adjika hergestellt von einfaches Rezept roher Weg, bringt der größte Vorteil weil es Vitamine und andere wertvolle Stoffe enthält. Lass uns kochen sinnvolle Ergänzung zu Gerichten nach folgendem Rezept:

Wir waschen die Paprika, schneiden und entfernen die Samen und Kerne, entfernen die Stiele.
Wir waschen Peperoni und entfernen die Stiele, wobei die Samen in der Frucht bleiben.
Wir entfernen die Schale von den Knoblauchzehen.
Wir schneiden die Tomaten in Stücke und befreien die Früchte von groben grünen Stäbchen.
Wir entfernen die Schale von den gewaschenen Meerrettichwurzeln und schneiden die Wurzeln.
Dill und Petersilie waschen.
Wir mahlen die vorbereiteten Kräuterzutaten mit einem Fleischwolf und stellen einen feinen Rost ein.
Die Masse gründlich mit Zucker und Salz mischen, verschließen und einige Tage ruhen lassen.
Gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie ihn, nachdem Sie alles gut vermischt haben, in sterile Gläser.

Wir rollen die Gläser auf und stellen sie an einen kühlen Ort, an dem kein helles Licht eindringt. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 6 Liter Produkt gewonnen.

Würzige Adjika mit Zwiebeln und Tomaten

Zutaten

Reife Tomaten - 5 kg;
Zwiebelrübe - 600 g;
Karotte - 1 kg;
Süße rote Paprika - 1 kg;
Knoblauch - 400 g;

Scharfer roter Pfeffer - 6 Stk .;
Olivenöl - 0,5 l;
Zucker - 2 Tassen;
Salz - 0,5 Tassen;
Tafelessig 6% - 0,5 l.

Für mehr Schärfe nehmen wir keine Salatzwiebeln, sondern bitterere Sorten. Es ist wünschenswert, Tomaten mit dünner Haut zu verwenden.

Einige Köche fügen Adjika nicht nur Pfeffer und Knoblauch für die Schärfe hinzu, sondern auch Zwiebel. Es macht es schärfer und nützlicher in Bezug auf die Stärkung Immunsystem, und bereichert den Geschmack des Produkts sowie der Gerichte, denen es zugesetzt wird.

Lass es uns tun köstliches adjika für den Winter nach ausführlichem Rezept:

Wir waschen die Paprika, entfernen die Samen und Schwänze und drehen einen Fleischwolf ein.
Die gewaschenen Tomaten schneiden und mit einem Fleischwolf hacken.
Die geschälten Karotten schneiden, auf die gleiche Weise drehen.
Dasselbe machen wir mit geschälten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Peperoni ohne Kerne und Stiele.
Wir geben die gehackten Produkte in einen Topf, bringen sie zum Kochen und kochen sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
Öl und Essig dazugiessen, mischen und ebenso lange garen.
Mit Salz und Zucker mischen und eine Stunde kochen: Die würzige Tomaten-Adjika, die nach den besten Rezepten für den Winter hergestellt wird, sollte um das 1,5-fache reduziert werden.

Wir stellen fertiges Produkt in sterile Gläser abfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wir verwenden diese Adjika zu Ihren Lieblingsgerichten und stärken Ihre Gesundheit!

Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten

Grüne Tomaten - 4 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
Peperoni - 1,2 kg;
Knoblauchzehen - 300 g;

Zucker - 200 g;
Essig 9% - 200 ml;
Nach Geschmack salzen.

Paprikaschoten können, wie scharfe, jede Farbe haben.

Wie man würzige Adjika aus grünen Tomaten macht

Adjika nach einem einfachen Rezept, das auch für unerfahrene Köche machbar ist, stellt sich mit der Zugabe von grünen Tomaten als nicht schlechter heraus als das Analogon mit roten Tomaten. Dieses Produkt ist ein ausgezeichneter Ersatz für industrielle Ketchups und Saucen.

Machen wir es nach einem einfachen Rezept:

Wir waschen Gemüse.
Wir reinigen die Paprika von Samen.
Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Gemüsemasse mit Zucker und Salz mischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.

Wir rollen die Gläser auf und halten sie einen Tag lang warm, danach stellen wir sie in den Keller oder Kühlschrank.

Es gibt viele Möglichkeiten, dies zuzubereiten leckeres Produkt, wie Adjika scharf von einer Tomate für den Winter, aber sie sind alle auf ihre eigene Weise köstlich. Wenn eine Person Nieren-, Magen- oder Darmerkrankungen hat, ist es besser, leicht scharfe Rezepte zu wählen, aber wenn es keine gesundheitlichen Probleme gibt, können Sie sie am meisten schätzen würzige Optionen. Auf jeden Fall möchte niemand nach einem selbstgemachten Adjika es in einem Geschäft kaufen.

Adjika-Rezept für den Winter ohne Kochen

3 (60%) 4 Stimmen

Adjika ohne Kochen - brennendes, pastöses Rot-Orangen-Gewürz mit Salz, verschiedene Kräuter, Knoblauch. Es ist nicht schwierig, ein solches Gewürz zu kochen, aber trotzdem kann es sein tolle Ergänzung zu vielen Gerichten.

Es gibt unzählige Rezepte zum Kochen von Adjika ohne Kochen (viele Leute mögen es wirklich mit Knoblauch und Tomaten). Zur Langzeitlagerung kann es gekocht und konserviert oder roh im Kühlschrank gelagert werden. Der zweite Weg ist viel einfacher als die erste, ganz zu schweigen davon, dass in diesem Fall im Vergleich zu Konserven eine größere Menge an Vitaminen im Werkstück verbleibt.

Adjika für den Winter ohne mit Paprika zu kochen

Benötigte Zutaten zum Kochen:

süße Paprika - 3 kg;
Koriander - 2 Bündel;
Basilikum - 2 Bündel;
petersilie - 2 Bündel;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Chili (Schoten) - 200 g;
Traubenessig - 1 Flasche;
Grobes Salz.

Spülen Sie jede Komponente gründlich aus, schälen Sie den Pfeffer und entsorgen Sie die Samen. Drehen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf, fügen Sie 2-3 EL hinzu. l. Salz. Vorsichtig umrühren, mit Essig würzen (nicht die ganze Flasche), das resultierende Produkt erneut mischen. Das Salz schmilzt nicht sofort, daher lohnt es sich zu rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

In gewaschenen Behältern anordnen und adjika zur Lagerung schicken (Balkon, Kühlschrank, Keller).

Tomaten-Knoblauch-Adjika-Rezept ohne Kochen (alles frisch)

Du wirst brauchen:

Tomaten - 3 kg;
Pfeffer (süß) - 1 kg;
Knoblauch - 0,5 kg;
Pfeffer (scharf) - 150 g;
salz - 0,5 EL;
Zucker - 3 EL. l.

Die Zutaten in einem Mixer mahlen (in einem Fleischwolf, in einer Küchenmaschine usw. drehen), mischen, salzen. Nachts sollte der Behälter mit Adjika auf dem Balkon stehen (Keller, an einem anderen Ort mit niedriger Lufttemperatur). Gießen Sie morgens überschüssiges Wasser aus. Den Rest auf die Banken verteilen. An einem kalten Ort aufbewahren.

Wie vorzubereiten Kürbissaft für den Winter: Rezeptlink

Mildes Adjika mit Pflaumen

Zutaten:

3,5 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
etwa 1 kg Karotten;
1 kg Pflaumen;
100 g Knoblauch;
0,5 EL Pflanzenöl;
zehn Aspirin-Tabletten.

Gewaschene Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen und anderes Gemüse - in einem Fleischwolf blättern. Fügen Sie Knoblauchzehen, Salz, Gewürze (je nach Vorliebe), Aspirin, zerdrückt mit Hilfe einer Spatenkraut, zu der Paste hinzu und rühren Sie gründlich um.

Rezept ohne Kochen mit Meerrettich und Knoblauch

Habe dabei:

2 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
etwa 300 g Knoblauch;
0,3 kg Chili;
300 g frische Meerrettich-Rhizome;
1. Salz;
1. 9 % Essig.

Tomaten und beide Paprikasorten, Knoblauch und Meerrettichwurzeln in einem Mixer schlagen (halten), ebenfalls drehen. Je nach Geschmack mit Salz und Essig bestreuen, alles mischen. Die entstandene Masse in gewaschene und getrocknete Gläser geben, verschließen. Adjika sollte an einem kalten Ort gelagert werden. Das Ergebnis sind ca. 3 Liter hervorragendes Werkstück Für den Winter.

Rezept für Adjika mit Auberginen

Komponenten:

3 kg gebratene Auberginen;
1 kg süßer roter Paprika;
etwa 0,5 kg Zwiebel;
500 g Tomate;
100 g Knoblauch;
100 g geschälte Paprika;
200 ml Essig;
250 g Petersilie (Grün und Wurzel).

Komponenten für Adjika ohne Kochen, schneiden kleine Teile, nach Belieben salzen, 2 Tage ziehen lassen, kühl lagern.

Ein wichtiger Punkt bei der Vorbereitung des Werkstücks ist, die Salzmenge nicht zu reduzieren. Genau so viel wie im Rezept angegeben einfüllen, sonst schimmelt oder gärt das Gewürz.
Es wird empfohlen, nur rote Produkte zu verwenden (Tomaten, Paprika (wird immer näher zum Herbst rot), Chili), da Adjika damit appetitlicher aussieht.
Um gegrilltes Fleisch mit einer hellen, gebratenen Kruste zuzubereiten, rollen Sie es in einem würzigen Gewürz vor.
Um einen „kaukasischen“ Geschmack zu erhalten, fügen Sie der Zubereitung unbedingt gemahlenen Koriander (1-2 Esslöffel pro 2-3 kg Tomate reichen aus) oder ein Bündel Koriander hinzu. Sie können auch Walnüsse hinzufügen.

Adjika - universell, leckere würze. Adjika gibt Geschirr würziger Geschmack und verbessert die Verdauung...

1. Adjika

Produkte:
1. Tomaten - 5 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Peperoni - 16 Stk.
4. Knoblauch - 300 gr.
5. Meerrettich - 0,5 kg.
6. Salz - 1 Tasse
7. Essig - 2 Tassen
8. Zucker - 2 Tassen

Wie man Adjika kocht:
Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, einschließlich Pfeffersamen (nur Schwänze werden darin geschnitten und innen nicht gereinigt), Zucker, Salz, Essig hinzufügen, 50 Minuten stehen lassen, abfüllen. Sie brauchen nicht zu kochen. Lässt sich gut in Flaschen ohne Kühlung lagern.

2. Adjika

Produkte:

1. Tomaten - 2 kg.
2. Paprika - 10 Stk.
3. Peperoni - 20 Stk.
4. Knoblauch - 200 gr.
5. Meerrettich - 2 Stk.
6. Salz - 4 EL. Löffel
7. Essig - 1 Tasse
8. Zucker - 4 EL. Löffel
9. Dill und Petersilie je 2 Bund

Wie man Adjika kocht:
Durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren, Salz und Zucker hinzufügen. 2-3 Tage in einer Schüssel stehen lassen, dann Essig hinzufügen, gut mischen und in Gläser füllen.

3. Adjika

Produkte:
1. Tomaten - 5 kg.
2. Äpfel - 2 kg.
3. Karotten - 2 kg.
4. Paprika - 2 kg.
5. Peperoni - 300 gr.
6. Knoblauch - 300 gr.

8. Salz - 3 EL. Löffel

Wie man Adjika kocht:
Alles durch einen Fleischwolf geben, salzen, ölen und 2 Stunden garen. In sterilisierte Gläser füllen.

4. Adjika

Produkte:
1. Tomaten - 5 kg.
2. Karotten - 1 kg.
3. Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
4. Peperoni - 5 Stk.
5. Zwiebel - 0,5 kg.

7. Knoblauch - 5 Köpfe
8. Salz

Wie man Adjika kocht:
Alles durch einen Fleischwolf geben und 2 Stunden garen.

5. Adjika

Produkte:
1. Tomaten - 5 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Meerrettich - 0,5 kg.
4. Knoblauch - 300 gr.
5. Peperoni - 16 Stk.
6. Essig - 2 Tassen
7. Zucker - 2 Tassen
8. Salz - 1 Tasse

Wie man Adjika kocht:
Reinigen Sie das Innere der Paprika nicht, entfernen Sie nur die grünen Schwänze und lassen Sie die Samen zurück. Alles durch einen Fleischwolf geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. 50 Minuten stehen lassen, dann in eine saubere Schüssel gießen. Nicht kochen, ungekühlt lagern.

6. Adjika

Produkte:
1. Tomaten - 2,5 kg.
2. Äpfel (Antonovka) - 1 kg.
3. Karotten - 1 kg.
4. Paprika - 1 kg.
5. Zucker - 1 Tasse
6. Pflanzenöl - 1 Tasse
7. Peperoni - 3 Schoten
8. Gehackter Knoblauch - 200 gr.
9. Salz

Wie man Adjika kocht:
Tomaten, Äpfel, Karotten u Süße Paprika Durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren und 1 Stunde kochen lassen. Nach dem Kochen Zucker hinzufügen Sonnenblumenöl, Peperoni, Knoblauch und Salz. Nicht kochen, nur zum Kochen bringen. Sie können mehr oder weniger Paprika hinzufügen (nach Geschmack).

7. Adjika

Produkte:
1. Reife Tomaten - 5 kg.
2. Knoblauch - 5-6 Köpfe
3. Salz - 100 gr.
4. Peperoni - 1 Stck.
5. Große Meerrettichwurzeln - 6 Stk.
6. Paprika

Wie man Adjika kocht:
Alles durch einen Fleischwolf passieren, umrühren und in Behältern anrichten, im Kühlschrank aufbewahren.

8. Adjika

Produkte:
1. In einem Fleischwolf gemahlene Tomaten - 1 Liter
2. Knoblauchzehen - 1 Tasse
3. Salz - 2 EL. Löffel

Wie man Adjika kocht:
Lassen Sie die gemahlenen und gesalzenen Tomaten mit Knoblauch einige Stunden stehen, damit sich das Salz verteilt, vergessen Sie nicht, mindestens ein paar Mal umzurühren, und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser.

9. Adjika

Produkte:
1. Paprika - 1 kg.
2. Peperoni - 250 gr.
3. Knoblauch - 250 gr.
4. Dill - 250 gr.
5. Petersilie - 250 gr.
6. Salz

Wie man Adjika kocht:
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. Mit Salz mischen, Adjika ist fertig.

10. Adjika

Produkte:
1. Karotte - 1 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Äpfel (Antonovka) - 1 kg.
4. Tomaten - 4 kg.
5. Salz - 0,5 Tassen
6. Geschälter Knoblauch - 2 Tassen
7. Pflanzenöl - 1,5 Tassen
8. Peperoni - 2-3 Schoten

Wie man Adjika kocht:
Alles raspeln oder durch einen Fleischwolf passieren. 30-40 Minuten kochen. und in Banken schließen. Knoblauch und Bitterpfeffer können mehr oder weniger nach Belieben eingesetzt werden.

11. Adjika rot georgisch

Produkte:
1. Paprika scharfer roter Pfeffer - 1 kg.
2. Koriandersamen 50 gr.
3. Khmeli-Suneli - 100 gr.
4. Ein wenig gemahlener Zimt
5. Walnuss- 200 gr.
6. Grobes Salz
7. Knoblauch - 300 gr.

Wie man georgische rote Adjika kocht:
Weichen Sie scharfe rote Paprika eine Stunde lang ein. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 mal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost springen. Überall und bei jeder Temperatur lagern, am besten aber in einem verschlossenen Behälter, sonst trocknet es aus. Mit Salz gemischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hähnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.

12. Adjika mit Auberginen

Produkte:
1. Tomaten - 1,5 kg.
2. Aubergine - 1 kg.
3. Knoblauch - 300 gr.
4. Paprika - 1 kg.
5. Peperoni - 3 Schoten
6. Pflanzenöl - 1 Tasse
7. Salz
8. Essig - 100 gr.

Wie man Auberginen-Adjika kocht:
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und in einer Emailpfanne 40-50 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete Gläser rollen.

13. Adjika „Keine Ruhe für den Sünder“

Produkte:
1. Tomaten - 2 kg.
2. Paprika - 20 Stk.
3. Peperoni - 10 Stk.
4. Knoblauch - 400 gr.
5. Meerrettich - 3 Stk.
6. Petersilie - 2 Bündel
7. Dill - 2 Bündel
8. Salz
9. Zucker - 4 EL. Löffel
10. Essig - 100 ml.

Wie man Adjika "Keine Ruhe für den Sünder" kocht:
Drehen Sie alles in einem Fleischwolf und fügen Sie dann 4 EL hinzu. l. Salz, 4 EL. l. Zucker und eine halbe Flasche Essig. Mischen, in Gläser füllen, mit Polyethylendeckeln verschließen.

14. Adjika auf Armenisch

Produkte:
1. Reife Tomaten - 5 kg.
2. Knoblauch - 1 kg.
3. Gorki Paprika- 500 gr.
4. Salz

Wie man Adjika auf Armenisch kocht:
Alles durch einen Fleischwolf geben, salzen und drin lassen Emailwaren für 10-15 Tage, damit Adjika fermentiert, nicht vergessen, es täglich zu mischen. Salz sollte sein Tomatensaft bevor du Knoblauch und Pfeffer hinzufügst, sonst spürst du später den Salzgeschmack nicht.

15. Adjika-Apfel

Produkte:
1. Tomaten - 1,5 kg.
2. Karotten - 0,5 kg.
3. Rote süße Paprika - 0,5 kg.
4. Äpfel - 0,5 kg.
5. Knoblauch - 300 gr.
6. Peperoni - 3 Stk.
7. Pflanzenöl - 1 Tasse

Wie man Apfel-Adjika kocht:
Tomaten und Äpfel schälen, Paprika hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden, fein hacken, alles durch einen Fleischwolf passieren (außer Knoblauch), über den Rast gießen. ölen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. 10-15 Minuten vor der Bereitschaft Knoblauch hinzufügen, kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser und Korken gießen.

16. Adjika nach Hause

Produkte:
1. Tomaten - 2,5 kg.
2. Karotten - 1 kg.
3. Rote Paprika - 1 kg.
4. Pflanzenöl - 1 Tasse
5. Zucker - 1 Tasse
6. Salz - 1/4 Tasse
7. Peperoni - 2 Schoten
8. Knoblauch -1 Tasse

Wie man hausgemachtes Adjika kocht:
Alles durch einen Fleischwolf passieren. Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzu. Die Mischung in eine emaillierte Pfanne geben und unter Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, abkühlen. Fügen Sie dann 1 Tasse gehackten Knoblauch und 2 Schoten Paprika hinzu.
Kaltes Adjika wird in sterilisierten Gläsern verpackt und verkorkt, Sie können auch Plastikdeckel verwenden.

17. Adjika in Kiew

Produkte:
1. Reife Tomaten - 5 kg.
2. Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
3. Äpfel (je saurer, desto besser) - 1 kg.
4. Karotten - 1 kg.
6. Salz - 2 EL. Löffel
7. Zucker - 200 gr.
8. Pflanzenöl - 1,5 Tassen
9. Rote Paprika - 2 EL. Löffel (Sie können 1 EL schwarz, 1 EL rot setzen)

Wie man Adjika in Kiew kocht:

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben (Tomaten vorher besser schälen). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden. Mit Öl, Zucker, Salz, Gewürzen auffüllen und 2-5 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie heiße Adjika in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein.

"Hausrezepte" wünscht guten Appetit!