Gefüllte grüne Tomaten für den Winter. Der Prozess der Herstellung eines hausgemachten Snacks. Grüne Tomaten in Gläsern einlegen

Originalbeitrag von Enigmatica
Danke für die ausführlichen Rezepte!!
Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren und füllen Gemüsemischung und nah. Vorsichtig in Gläser füllen. Gießen Sie die Tomaten zweimal heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal
Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.
GEFÜLLTE TOMATEN
Zutaten für eingelegte grüne Tomaten
Grüne Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Petersilie - 150 g
Dill - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika - 1-2 Stk.
Verfahren zur Zubereitung eingelegter grüner Tomaten
Herstellung der Sole: 2 Liter Wasser 100 g grobes Salz. Kochen und abkühlen lassen.
Karotten darauf reiben grobe Reibe.
Petersilie und Dill hacken. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.
3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Grüne Tomaten nach georgianischer Art
Rezeptzutaten
Tomaten - ein Kilogramm

Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblätter- jeweils ein Stück. pro Glas
mild scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
1. Feste, nicht sehr große Tomaten einstechen kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang
Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.
4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.
5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Eingelegte Tomaten
VARIANTE 1
Nehmen Sie große grüne Tomaten
Selleriezweige
Knoblauch
Peperoni, rot
Bereiten Sie die Sole vor -
Für 1 Liter kaltes, nicht kochendes Wasser,
70 g grobes Salz
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach, nicht ganz durch.
Knoblauch – wenn er groß ist, schneiden Sie die Zehe in mehrere Teile.
Pfeffer - Ringe.
Sellerie - Zweige.
Wir geben in jede Tomate mehrere Stücke
Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).
Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.
Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.
Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.
Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.
Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.
Kann verwendet werden.
Zur Langzeitlagerung:
Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.
Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.
OPTION 2
Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.
OPTION 3
Zutaten:
Grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker – 1 EL. Löffel.
Vorbereitung:
1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eins scharfer Pfeffer halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Gemüse geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), fügen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie scharfe Paprika hinzu.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlösung, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2 - 3 Tage lang stehen Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.
OPTION 4
Würzig und aromatisch
2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2
Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.
Snack-Rezept:
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Petersilie und Dill fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken.
Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.
Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und hineinlegen Emaillepfanne und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.
3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.
Die fertigen Tomaten vor dem Servieren gießen. Olivenöl und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene grüne Tomaten
Rezeptzutaten
grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
mild-scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
Rezeptzubereitungsmethode
1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.
5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.
6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten...
Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser...
Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles...
Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...
Fingerleckende grüne Tomaten
Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln(Ich bin in jedem Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)
Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.
Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch
Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch. Nach Geschmacksempfindungen unter Tomaten aus der Dose die Männer gaben ihnen den ersten Platz.
Andere Option:
Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
Betrunkene grüne Tomaten
Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.
Grüne Tomaten sind „köstlich“
Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süß bulgarische Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten abgedeckt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.
Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Gelatine vorher einweichen warmes Wasser für 40 Minuten. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.
Grüne Tomaten mit Kohl
Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.
Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).
Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake
Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Geben Sie ein paar Tomaten in ein Glas Apfelstücke und 2 kleine Kreise geschälte Rüben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund bei der Arbeit zum Essen eingeladen.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.
Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)
Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter
Sie können grün, reif und salzen braune Tomaten, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).
Die Mitte und die Oberseite mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.
Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)
10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten einlegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Nehmen Sie grüne (oder braune) Tomaten, sortieren Sie sie und geben Sie sie wie folgt in ein Fass: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, mit Tomaten belegen und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern bedecken und einschenken Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.
Grüne Tomaten (frisch)
Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Ausfüllen kaltes Wasser und 10-15 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – Salat aus frische Tomaten bereit.
Grüne Tomaten mit Trauben
Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und unter Rühren in ein Glas geben Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, hinzufügen Essigessenz. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.
Grüner Tomatensalat
3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
Grüner Tomatenkaviar
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.
Grüne Gefüllte Tomaten
5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Oberer Teil Schneiden Sie die Tomaten halb durch, damit Sie das Kerngehäuse entfernen können. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.
Gefüllte grüne Tomaten – 2
Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Dosen):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.
Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.
Lecho aus grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter Sonnenblume unraffiniertes Öl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, hinzufügen Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Tipps und Rezepte von Nadezhda
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.
Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)
Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.
Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!
Wintersalat
Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Jede Hausfrau hat viele Rezepte für Zubereitungen mit roten Tomaten in ihrem Sparschwein, aber zum Abschluss zum Beispiel: würzige grüne Tomaten für den Winter Nun, ich musste im Internet nach einer interessanten Option suchen. Beim Suchen habe ich noch ein paar weitere gefunden. Ich habe einige ausprobiert und einige warten nur darauf, dass sie an die Reihe kommen. Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen.

Grüne Tomaten sind scharf

Einmal habe ich gefüllte Tomaten gemacht. Sie erwiesen sich als unerwartet lecker und für die meisten sogar angenehm. Nur gab es nur wenige Gläser davon zum Probieren. Zuerst hatte ich Angst, mit grünen Tomaten zu kochen, ich dachte, dass es niemandem gefallen würde. Allerdings waren es diese Gläser, die zuerst ausverkauft waren. Dieses Jahr bin ich schon mutiger und koche mehr. Rezept für grüne Tomaten für den Winter Auch unsere Großmutter, eine begeisterte Sommerbewohnerin, mochte die scharfen Gerichte. Jetzt weiß er, wo er unreife Tomaten verwenden kann.

Um feurig knusprige Tomaten zuzubereiten, benötigen wir (alle Zutaten sind für 1 1,5-Liter-Glas angegeben):

grüne Tomaten (wie viele passen in Gläser),

Peperoni (1-2 Schoten pro Glas),

Knoblauch (2-3 Zehen pro Glas),

Salz (2 Esslöffel),

Zucker (4 Esslöffel),

Essigessenz 70 % (1 Teelöffel),

Dill (1 Regenschirm),

Johannisbeer- und Kirschblätter (ein paar Blätter),

Pimenterbsen (7 Stück).

Stellen Sie in saubere Gläser (Sie können sie einfach waschen und auf Sterilisation verzichten) einen Schirm aus Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblättern auf den Boden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoni schneiden, von Kernen und Häuten schälen und in Scheiben schneiden große Stücke. Knoblauch und Pfeffer in die Gläser geben. Füllen Sie nun die Gläser mit Tomaten. Es schmeckt besser, wenn man sie in zwei oder drei Stücke schneidet. Dadurch werden die Scheiben in der Marinade eingeweicht und werden schmackhafter und appetitlicher. Auf Wunsch können Sie auch Paprika hinzufügen. In der Marinade eingeweicht wird es knusprig und würzig.

Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie einen Liter Wasser (pro 1 Glas), fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen. Anschließend die Marinade über die Tomaten gießen und abkühlen lassen. Gießen Sie es dann zurück, um es zum Kochen zu bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie sie in das Glas und warten Sie 5 Minuten. Anschließend die Füllung erneut in die Pfanne gießen, aufkochen und in Gläser füllen. Geben Sie jeweils 1 Teelöffel Essigessenz hinzu und rollen Sie die Deckel auf. Wir legen es kopfüber unter die Decke und lassen es dort, bis die Gläser abgekühlt sind.

Heller Salat „Hunter“

Aber wenn Sie etwas Interessanteres wollen, dann kochen Sie, obwohl eingelegte Tomaten auf dem Tisch immer beliebt sind würziger grüner Tomatensalat für den Winter. Das Rezept kann nach Belieben geändert werden, indem man anderes Gemüse hinzufügt oder umgekehrt, indem man einige davon entfernt. Ich mag es lieber, wenn zum Beispiel kein Kohl im Salat ist. Aber hier kommt es auf Ihren Geschmack an. ich schlage dich vor klassisches Rezept.

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten (200 gr),

Gurken (200 gr),

Weißkohl Wintersorten(300 g),

Paprika (200 gr),

Karotten (100 g),

Zwiebel (1 Stück),

Knoblauch (1 Zehe),

Dill und Petersilie (je 1 kleiner Bund).

Salz (1 Esslöffel),

Essig (1 Teelöffel),

Pflanzenöl (2 Esslöffel).

Waschen Sie zunächst das Gemüse und die Kräuter und trocknen Sie sie ab. Nun die Karotten schälen und in mittelgroße Streifen schneiden. Nicht verwenden in diesem Fall Mit einer Reibe werden die Karotten zu Brei. Die Zwiebel fein hacken und die Paprika, nachdem man sie von den Kernen befreit hat, in Würfel schneiden. Entscheiden Sie selbst, ob Sie Gurken schälen oder nicht. Wenn die Haut nicht dick ist, können Sie sie belassen. Das Gemüse wird in große Streifen geschnitten. Die Tomaten in Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Wir schneiden den Kohl so, dass sein Schnitt doppelt so groß ist wie bei anderem Schnittgemüse.

Fügen Sie der Mischung Salz hinzu und schmecken Sie ab. Laut Rezept wird es leicht gesalzen zubereitet. Jetzt geben wir eine Knoblauchzehe durch eine Presse und geben sie zum Gemüse. Das Gemüse sollte eine Stunde lang stehen, damit der Saft in der Mischung erscheint. Legen Sie es nun auf das Feuer und erhitzen Sie es, aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Kochtipp: Gemüse nicht wieder aufwärmen. in großen Portionen, nicht mehr als 2 Liter auf einmal. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die Pfanne.

Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und 15 Minuten pasteurisieren. Es ist besser, kleine Gläser (0,5 oder 1 Liter) zu nehmen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, bleibt das Gemüse knackig.

Adjika aus grünen Tomaten

Eine ausgezeichnete Soße entsteht durch die Zubereitung heißer grüner Tomaten für den Winter mit Knoblauch in Form von Adjika. Ich habe Adjika noch nie auf diese Weise zubereitet, aber es wurde interessant.

Zutaten:

grüne Tomaten (1,5 kg),

Knoblauch (130 g),

Meerrettich (150 g),

scharfe Paprika (2 Schoten),

Salz (50 g),

Kristallzucker (30 g),

Dill nach Geschmack.

Wir waschen das Gemüse gut und trocknen es, da das Produkt ohne Wärmebehandlung zubereitet wird. Den Meerrettich schälen und 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile oder gerade groß genug. Die Paprika grob hacken, dabei die Kerne belassen. Mahlen Sie alle Gemüse und Kräuter mit einem Fleischwolf. Nach dem Mischen Salz und Zucker zur Adjika hinzufügen. Sterilisieren Sie unbedingt die Gläser und Deckel, bevor Sie die Soße hineinfüllen. Jetzt können Sie sie mit Soße füllen und verschließen.

Grüner Tomatensalat „Scharfe Zunge“

Aus Gründen der Übersichtlichkeit ist es besser, den Garvorgang anhand von Fotos oder Videos zu betrachten. Dann wird klarer, was als Ergebnis passieren soll. Anhand von Fotos von scharfem Essen für den Winter können Sie schnell lernen, wie man interessante Zubereitungen zubereitet.

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

Tomaten (3 kg),

rote Paprika (6 Stk.),

scharfe Paprika (3 Stk.),

Knoblauch (8 Zehen),

Salz (3 Esslöffel),

Zucker (6 Esslöffel),

Essig (1 EL).

Der Snack ist ganz einfach zuzubereiten. Nachdem das Gemüse gewaschen ist, schneiden Sie die Tomaten in mehrere Scheiben. Eine Frucht ergibt etwa 6 Stück. Wir reinigen die süßen und scharfen Paprikaschoten von den Kernen und entfernen die Stiele. Scheibe in großen Stücken. Die Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie nun die Chilischote, den Knoblauch und die Paprika mit einem Fleischwolf. Die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben, das gedrehte Gemüse dazugeben und vermischen. Mit Zucker, Salz und Essig würzen und 3 Stunden ziehen lassen. Jetzt füllen wir die Gläser, die zuvor gewaschen und sterilisiert wurden. Wir schließen sie Nylonbezüge und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie ein Glas Salat herausnehmen, beträufeln Sie ihn vor dem Servieren mit Pflanzenöl, um ihm mehr Geschmack und Aroma zu verleihen, und bestreuen Sie ihn mit Petersilie.

Würzige Tomaten mit Adjika und Aspirin

Kürzlich hat mir ein Nachbar ein paar Tomaten zum Probieren geschenkt. Sie waren süß-sauer und hatten einen reichen Geschmack. Sie sagte, dass es ohne Biss schließt. Es stellte sich heraus, dass sie eine Aspirintablette in das Glas gibt und das Präparat so lange haltbar ist. Da mir in der Marinade keine Geschmackstabletten schmeckten, beschloss ich, das Gleiche zu tun grüne Tomaten mit Peperoni für den Winter. Ich biete es dir auch an.

Wir brauchen:

Tomaten (5 kg),

Knoblauch (2 Köpfe),

Peperoni (2 Schoten),

süße Paprika (4 Stk.),

Dill (Regenschirm auf einem Glas),

Aspirin (1 Tablette pro Glas),

Wasser (3 l),

Salz (0,5 EL),

Zucker (150 g),

Essig (250 ml).

Zuerst müssen Sie das Gemüse und die Kräuter waschen. Teilen Sie die Tomaten in vier Scheiben. Legen Sie Dillschirme auf den Boden vorsterilisierter Gläser und geben Sie dann gehackte Tomaten obenauf. Paprika und Peperoni mit einem Fleischwolf zerkleinern, den Knoblauch durch eine Presse geben. Pfeffer und Knoblauch mischen, vermischen. Wir teilen es durch gleiche Menge und in Gläser füllen. Dazu geben wir noch jeweils eine Aspirin-Tablette, die wir mit einem Stößel zerstoßen oder einfach fein hacken.

Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker würzen und zuletzt Essig hinzufügen. Schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie ein heiße Gurke in Gläsern, um grüne Tomaten aus der Dose für den Winter zuzubereiten, würzige Rezepte. Rollen Sie die Deckel auf und stülpen Sie sie auf die Deckel. Jetzt stellen wir die Gläser unter die Decke und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gefüllte grüne Tomaten

Wenn Sie gefüllte Tomaten bereits probiert haben, wissen Sie, wie lecker sie sind. Es ist, als hätten sie ein Geheimnis in sich. Sie können es mit Kräutern, Knoblauch und Meerrettich oder was auch immer Sie sich vorstellen, füllen. Heute kochen wir würzige grüne Tomaten gefüllt für den Winter. Die Ausgabe erfolgt in 4-Liter-Gläsern.

Zutaten:

kleine Tomaten (3 kg),

scharfe Paprika (2 Schoten),

Knoblauch (5 Köpfe),

Petersilie (1 Bund),

Lorbeerblatt (4 Stück),

schwarze Pfefferkörner für 4 Gläser (20 Stück),

Salz (1 Esslöffel),

Zucker (2 Esslöffel),

Essig (6 Esslöffel).

Den Knoblauch in Zehen teilen und die Haut entfernen. Schneiden Sie es in Scheiben. Die Chilischote direkt mit den Kernen in dünne Streifen schneiden und mit dem Knoblauch vermischen. Wir schneiden die zum Kochen ausgewählten kleinen Tomaten in der Mitte durch, schneiden sie jedoch nicht bis zum Ende durch, sodass sie in zwei Hälften geteilt werden. Machen Sie mit einem Teelöffel eine kleine Vertiefung in eine der beiden Tomatenhälften. Übrigens können Sie für dieses Rezept mittelgroße Früchte wählen, aber kleine sehen besonders ordentlich und appetitlich aus.

Der Einfachheit halber öffnen wir die Tomatenhälften ein wenig. Geben Sie die Füllung in jede Tomate und geben Sie sie in die Vertiefung eines Teelöffels. Anschließend die Hälften vorsichtig verbinden. Pfefferkörner in gewaschene Gläser füllen (Sie können auf Sterilisation verzichten), ein Lorbeerblatt und ein paar Petersilienzweige hinzufügen. Füllen Sie dann jedes Glas bis zum Hals mit Tomaten.

Bringen Sie nun die angegebene Menge Wasser zum Kochen und gießen Sie das abgekochte Wasser über die Tomaten. Die Gläser müssen mit Deckeln abgedeckt, aber noch nicht aufgerollt werden. Wir warten 15-20 Minuten. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. IN letzter Ausweg Essig einschenken. Jetzt lasst es uns einschenken heiße Marinade In die Gläser füllen, diesmal die Deckel schließen, um sie zu verschließen. Umdrehen und auf den Deckel legen, um unter einer Decke abzukühlen. So einfach ist es, würzig eingelegten grünen Tomaten, Essig und Apfelwein (2 Tassen) zuzubereiten.

Das Gemüse waschen und trocknen. Die Tomaten in große Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Rote und grüne Paprika entkernen und in große Streifen schneiden. Ein Sieb in einer Schicht mit Gaze auslegen, die Gemüsemischung hineingeben und 1 Stunde lang stehen lassen, um die überschüssige Flüssigkeit für unser Rezept abtropfen zu lassen.

Wir wählen eine Pfanne oder ein Becken mit passender Größe, Hauptsache es ist aus Aluminium. Tomaten, Paprika und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Sellerie- und Senfkörnern, Zucker, Salz würzen und sofort Essig hinzufügen. Wir warten, bis die Mischung kocht, und lassen sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren stehen.

Wir waschen und sterilisieren die Relish-Gläser, ebenso wie die Deckel. Die Gläser füllen Fertiggericht abkühlen lassen und die Deckel fest verschließen. Geben Sie die Zubereitungen in Gläsern in eine Pfanne Wasserbad, und sie stehen etwa eine halbe Stunde in kochendem Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es zum Abkühlen weg. Es ist nicht nötig, es unter eine Decke oder einen Teppich zu legen.

Guten Appetit!

Wichtige Nachrichten-Tags:

Andere Neuigkeiten

Existiert große Menge Rezepte, wie man würzige grüne Tomaten für den Winter kocht, wenn sie auf Ihrer Website wachsen oder einfach wegen des kalten Wetters gewöhnliche rote nicht gereift sind.

1

Heutzutage wachsen auf Landgütern und Datschen eifrige Besitzer verschiedene Sorten Tomaten, die sich oft nur in Fleischigkeit und Saftigkeit ähneln. Ansonsten gibt es viele Unterschiede in Geschmack, Aroma, Form und Farbe. Übrigens, zum letzten. Es ist seit langem bekannt, dass nur grüne Tomaten, die vernachlässigbare Mengen an Oxal-, Äpfel- und Zitronensäure enthalten, bei Allergikern keine Reaktionen hervorrufen..

Und obwohl sie wie unreif aussehen, kann man sie nicht nur ohne Angst, sondern auch mit Genuss essen, insbesondere Sorten wie Sumpf Und Jade-Edelstein, auch beliebt Smaragdapfel. Aber wenn in frisch Grüne Tomaten sind ein Problem, dann hindert Sie nichts daran, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten; eingelegt oder gesalzen sind sie viel appetitlicher, besonders auf dem Feiertagstisch. Schauen wir uns die Rezepte zum Kochen an würzige Tomaten.

2

Zunächst bieten wir Rezepte für die schärfste Zubereitung, die sich perfekt als Snack für zwischendurch eignet Fleischgerichte– würzig gefüllte Tomaten; sie für den Winter haltbar zu machen ist nicht schwierig. Waschen Sie zunächst die Tomaten und entfernen Sie dabei die Stiele. Wir wählen die stärksten und größten Früchte ohne Mängel aus. Für die erste Variante benötigen Sie für 1 Eimer Tomaten 0,2 Kilogramm Peperoni und Knoblauch sowie ein Viertel Kilo Sellerieblätter.

Alle aufgeführten Zutaten, außer Tomaten und Essig, mahlen wir in einem Fleischwolf; Sie können auch einen Mixer verwenden, es besteht jedoch die Möglichkeit, dass ein Überschuss an Saft entsteht. Dann nehmen wir die Tomaten, schneiden an der Stelle, an der sich der Stiel befand, ein kleines rundes Stück heraus und reinigen das Kerngehäuse mit einem Esslöffel oder Teelöffel (je nach Größe der Frucht). Es kann zerkleinert und mit der zuvor zubereiteten heißen Füllung vermischt oder einfach hineingegeben werden frischer Salat. Geben Sie die Mischung dann vorsichtig in die teilweise entleerten Tomaten und beenden Sie diesen Vorgang gefüllte Früchte in sterilisierte 3-Liter-Flaschen füllen.

Kommen wir nun zur Sole. Pro 5 Liter Wasser werden 250 Gramm Salz, Essig und Zucker benötigt. Erhitzen Sie zunächst das Wasser auf dem Herd in einem großen Topf und geben Sie die angegebene Menge Salz und Zucker hinein. Dann zum Kochen bringen und sofort ausschalten, dann Essig in den Behälter geben. Und schließlich die Konservenherstellung selbst. Wir gießen die Salzlake in Behälter, die bereits würzige gefüllte Tomaten enthalten, zu denen Sie in dünne Scheiben geschnittene Karotten und fast jedes Gemüse hinzufügen können. Wir verschließen die Gläser mit gekochten Deckeln und stellen sie in die Speisekammer, oder Sie können sie einfach mit Polyethylen verbinden, aber es muss in einem kalten Keller sein.

In einer anderen Variante werden gefüllte Tomaten mit Knoblauchfüllung zubereitet. Wenn wir uns größtenteils an gängige Rezepte erinnern, würzige Tomaten Für den Winter werden sie durch Entfernen des Fruchtfleisches vorbereitet, in diesem Fall jedoch nicht. Wir müssen nur ein paar tiefe Schnitte machen, in die der gehackte Knoblauch gelegt wird. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und stechen Sie jede Scheibe außen mit einem Messer an mehreren Stellen ein, wo wir den Knoblauch hineindrücken.

Wir machen die Salzlake so: Für 1 Liter Wasser, das in einen Topf gegossen wird und kurz vor dem Kochen steht, 1 Glas Zucker und 1 Esslöffel Salz hinzufügen, nach dem Kochen den Herd abstellen und ein halbes Glas 9-prozentigen Essig hinzufügen (1 Esslöffel Essenz pro 6 Esslöffel Wasser). Das Einmachen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Gießen Sie die Salzlake in sterilisierte Behälter, in die die gefüllten Tomaten gelegt werden, und blanchieren Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser bis zu 15 Minuten lang. Wir verschließen die Behälter mit sterilen Deckeln und holen uns köstliche würzige Tomaten aus der Dose in unseren Wintervorrat.

Für eine gesunde Ernährung kann Tafelessig durch natürlichen Apfelessig in der gleichen Menge ersetzt werden und für den besten Geschmack grüne Tomaten zunächst etwa 2 Stunden in Salzwasser einweichen.

3

Es gibt kaum einen größeren Liebhaber feuriger Gewürze, Salate und Snacks als die Einwohner Koreas. Deshalb in Kochbücher Den Gerichten dieses Landes gewidmet, wird es immer Rezepte geben, die beschreiben, wie man sie zubereitet, um sich damit zu versorgen festlicher Tisch herzhafte Snacks. Natürlich werden Sie unter den koreanischen Kochrezepten kaum gefüllte Tomaten finden, aber gewöhnliche marinierte Zubereitungen „mit einem Funken“ sind in Ordnung. Stellen Sie daher im Voraus sicher, dass die Zutaten Knoblauch und Pfeffer (gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer und Paprika) enthalten.

Für die erste Variante benötigen Sie pro 2 Liter Produkt ein paar Kilogramm Tomaten, 3 bis 5 Paprika und die gleiche Menge Zwiebeln, 15 mittelgroße Knoblauchzehen, 2 Peperoni und Kräuter. Für die Salzlake benötigen Sie 0,8 Liter Wasser, 2-4 Esslöffel Salz und Zucker (nach Geschmack), 30 Milliliter Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig. Um die Tomaten zuzubereiten, können Sie sie halbieren – rot und grün. Wir machen die Marinade, indem wir Wasser zum Kochen bringen und Zucker und Salz hineingießen (bis es sich aufgelöst hat), das Öl hineingießen und nach dem Ausschalten Essig hinzufügen.

Wir sterilisieren 1- oder 2-Liter-Gläser über Dampf oder in Mikrowelle. Legen Sie die Deckel vorher in einen Topf mit kochendem Wasser. Legen Sie zuerst das Gemüse und den Knoblauch auf den Boden des Behälters, dann die Tomaten und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit die Haut nicht platzt. Wir schneiden die Paprika in 4 Teile, die Zwiebel kann in Ringe geschnitten werden, das alles füllen wir auch zusammen mit der Peperoni in Gläser zwischen Tomatenschichten. Mit Salzlösung auffüllen, die zu diesem Zeitpunkt kochen sollte. Anschließend die Gläser in ein Wasserbad oder in einen Topf mit wenig kochendem Wasser stellen und 10 Minuten blanchieren, dann die Deckel schließen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die zweite Option, die uns angeboten wird koreanische Rezepte, schneller, unterscheidet sich aber dadurch, dass es ratsam ist, so marinierte Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren. Bereiten wir uns also auf ein Kilogramm Tomaten vor folgende Zutaten: ein paar mittelgroße Paprika, eine Knoblauchzehe, 1 Karotte, 50 Milliliter Pflanzenöl und Essig, 50 Gramm Zucker und 1 Esslöffel Salz. Gemahlener Pfeffer, rot und schwarz, nach Geschmack.

Kommen wir nun dazu, wie Sie schnell und ganz einfach würzige Tomaten für den Winter vorbereiten können. Waschen Sie die Früchte selbst unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wir teilen den Knoblauch in Zehen, von denen wir die Schale entfernen; von der Paprika entfernen wir das Kerngehäuse mit den Kernen und trennen gleichzeitig den Stiel. Als nächstes mahlen Sie Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf, hacken die Karotten auf einer Reibe und hacken das Grün mit einem Messer. In ein großes Glas die Kräuter, die Knoblauchmasse, die Tomatenhälften und die Gewürze schichtweise geben. Wir kochen einen Liter Wasser, fügen Salz, Zucker und Butter hinzu, lösen die ersten beiden Komponenten auf, schalten es aus und fügen Essig hinzu, ohne den ein Einmachen nicht möglich ist. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten und verschließen Sie sie. Drehen Sie dann den Behälter um, bis er abgekühlt ist. So erhalten Sie würzige Tomaten für den Winter.

4

Versetzen wir uns zunächst gedanklich in den Kaukasus, kochen und probieren dann Tomatenkonserven nach georgischer Art für den Winter. Rezepte wie dieses sind selten. Für 1 Kilogramm Tomaten benötigen Sie: 50 Gramm Knoblauch, 100 Gramm Dill, 150 Gramm Petersilie und 200 Gramm Sellerie, 1 Schote scharfer Pfeffer, sowie ein Lorbeerblatt für jedes verschlossene Glas. Für die Salzlake für die gleiche Menge Tomaten: 3 Tassen Wasser und einen Esslöffel Salz. Wir wählen kleine, dichte und fehlerfreie Tomaten aus, waschen zuerst die Früchte und warten, bis das Wasser abläuft.

Stellen Sie einen Topf mit der oben genannten Menge Wasser auf den Herd und zünden Sie ein kleines Feuer an. Nachdem es fast zum Kochen gebracht ist, werfen Sie Petersilie und Sellerie in die zukünftige Salzlake, kochen Sie dann das Grün 5 Minuten lang, nehmen Sie es heraus und geben Sie Salz in das Wasser. Während die Brühe zubereitet wird, schneiden wir den Knoblauch in Scheiben und die Paprika in Ringe, entfernen dabei die Kerne und teilen anschließend jeden Ring in zwei Teile. Legen Sie die Tomaten schichtweise in sterilisierte Behälter, zwischen denen wir Kräuterschichten, Knoblauchstücke und Pfeffer legen. Mit heißer Salzlake füllen und verschließen. In einem halben Monat sind die eingelegten Tomaten fertig.

Um Tomaten aber auch Schärfe zu verleihen, eignen sich nicht nur Varianten mit Marinaden. Unser nächstes Rezept gilt für. Wir beginnen wie immer mit der Zubereitung des Essens mit dem Einmachen heißer grüner Tomaten für den Winter. Es ist schwierig, die Menge an Knoblauch und Peperoni für dieses Rezept zu berechnen, daher lagern wir mehr ein, der Rest kann für andere Wendungen verwendet werden. Pro Kilogramm Tomaten benötigen Sie etwa ein paar Bündel Sellerie. Für Sole: ein Liter Wasser und 70 Gramm grobes Salz.

Wir waschen alles, entfernen die Stiele von den Früchten und entfernen die Schale vom Knoblauch. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten auf 2/3 des Durchmessers, schneiden die Paprika in Ringe und große Knoblauchzehen in Scheiben. In jede Tomate geben wir einen aufgerollten Selleriezweig, ein paar Scheiben oder kleine Knoblauchzehen und je nach Geschmack 1-2 Ringe scharfe Paprika (Sie können die Früchte mit Schnüren herausziehen). Das heißt, es sind fast gefüllte Tomaten. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Wasser aufkochen (1,5 Liter pro Drei-Liter-Flasche) und Salz in das kochende Wasser gießen. Nachdem es sich aufgelöst hat, beginnen wir mit dem Einmachen.

Legen Sie den Sellerie auf den Boden der Gläser, dann eine Schicht Tomaten, noch einmal das Gemüse und so weiter oben und schließen Sie mit dem Sellerie ab. Mit Salzlake auffüllen und mit Druck bedecken (kleines Gewicht). Wir warten, bis das Produkt gärt und die Flüssigkeit transparent wird, lassen es ab, kochen es, gießen es zurück in den Behälter und schließen die Deckel.

Würzige grüne Tomaten- ein leckerer Wintersnack, sie werden richtig scharf und daher sehr lecker. An alle Fans herzhafte Gerichte Und für Feinschmecker ist die Zubereitung ein Muss; andere sollten auch nicht daneben stehen, denn diese würzigen Tomaten können jede Feiertagstafel schmücken und eine angenehme Abwechslung zu Ihren üblichen Zubereitungen bringen.

Zutaten für die Zubereitung von würzigen grünen Tomaten:

Für ein 1,5-Liter-Glas

Wie viele Tomaten passen rein?
Essigessenz (70%) 1 Teelöffel
Chilipfeffer nach Geschmack
Knoblauch 2-3 Zehen
Schwarze Pfefferkörner schmecken
Dill nach Geschmack
Johannisbeer-, Kirsch-, Himbeerblätter schmecken

Für Sole pro 1 Liter Wasser

2 Esslöffel salzen
Zucker 4 Esslöffel

Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!

Inventar:

Topf, Küchenmesser, Schneidebrett, Sieb, Gläser mit Deckel, Einweg-Papierhandtücher.

Zubereitung von würzigen grünen Tomaten:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Alle Zutaten gründlich abspülen und mit Einweghandtüchern trocknen. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und schneiden Sie jede Tomate in 2–4 Stücke, je nachdem, wie groß sie ursprünglich ist.

Zerlegen Sie die Knoblauchzehe, drücken Sie mit der flachen Seite eines Messers auf jede Zehe (Sie hören ein charakteristisches Knirschen), schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. große Scheiben. Kleine Nelken können ganz weggelassen werden.
Entfernen Sie den Stiel von den gewaschenen Chilischoten, schneiden Sie dann jede Schote in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit der Messerspitze aus dem Kern.

Schritt 2: Bereiten Sie die Sole vor.

Wasser in einem Topf aufkochen, Kristallzucker und Salz darin auflösen. Kochen Sie die Salzlake einige Minuten lang.

Schritt 3: Bereiten Sie die würzigen grünen Tomaten vor.

Geben Sie Dill-, Johannisbeer-, Kirsch- und Himbeerblätter sowie schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Legen Sie dann die grünen Tomaten fest darauf und wechseln Sie sie mit Knoblauch ab scharfer Pfeffer Chile.
Gießen Sie kochende Salzlake in die Tomatengläser und lassen Sie sie abkühlen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake zurück in den Topf, bringen Sie sie erneut zum Kochen und geben Sie sie dann in die Gläser mit dem Gemüse zurück. Wir bestehen darauf 5 Minuten Diesmal, und dann die Salzlösung wieder abgießen und kochen.
Zum letzten dritten Mal die grünen Tomaten mit Salzlake füllen, Essigessenz in das Glas geben, die Zubereitungen mit Deckeln fest verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und gut in eine Decke oder Decke einwickeln. Die Tomaten sollten unter einem solchen „Mantel“ stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach kann die Decke (oder Decke) entfernt und die Gläser so platziert werden, wie sie sein sollten, mit dem Boden nach unten.
Scharfe grüne Tomaten können Sie mindestens bei Zimmertemperatur lagern, jedoch fern von Licht und Heizgeräten (Batterien, Herd etc.).

Schritt 4: Die würzigen grünen Tomaten servieren.

Scharfe grüne Tomaten sind kalte Vorspeise. Servieren Sie sie auf einem separaten Teller auf dem Tisch. Nach Belieben können Sie die Tomaten mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren, würziger Kohl oder zu einem warmen Gericht hinzufügen. Geh einfach nicht weg offenes Glas Ohne Aufsicht verschwinden alle Tomaten spurlos irgendwo, bevor Sie mit der Wimper zucken können!
Guten Appetit!

Nach Geschmack können Sie Tomaten saure Beeren hinzufügen, zum Beispiel Preiselbeeren, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren.

Je mehr Chilischote, desto schärfer die grünen Tomaten, je nach Geschmack hinzufügen.

Wenn Sie diesen Tomaten Paprika hinzufügen, werden sie auch würzig und knackig, Sie können es versuchen.

Es ist nicht sehr schwierig, würzige Scheiben für den Winter zuzubereiten. Vor allem, wenn Sie ein begeisterter Sommerbewohner sind und weggezogen sind große Menge unreife Tomaten.

Was tun mit einer solchen Ernte? Es wird nicht empfohlen, es frisch zu essen, da es einen so schädlichen Stoff wie Solanin enthält, der beim Menschen schwere Vergiftungen verursachen kann. Allerdings kann es durch spezielles Kochen noch neutralisiert werden.

Heutzutage gibt es unglaublich viele Rezepte aller Art, mit denen man schnell und einfach würzige grüne Tomaten in Scheiben schneiden kann. In diesem Artikel haben wir uns entschieden, Ihnen mehrere Methoden vorzustellen. Welche Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat (grüne Tomaten)

Bevor Sie gesalzenes Gemüse zubereiten, müssen Sie es richtig auswählen. Für eine solche Zubereitung ist es notwendig, möglichst viele mittelgroße Tomaten zu kaufen. helle Farbe. Wenn Sie kleines und dunkles Gemüse verwenden, kann es leicht zu einer Vergiftung kommen.

Nachdem die Tomaten gekauft wurden, müssen sie gut gewaschen und in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Zukünftig muss das Gemüse mit kaltem Wasser gefüllt werden, in dem zuvor feines Wasser aufgelöst werden sollte. Tisch salz. Es empfiehlt sich, diese Flüssigkeit etwa 4-5 Mal jede halbe Stunde zu wechseln. Mit dieser Behandlung können Sie schädliches Solanin teilweise loswerden.

Eingelegte grüne Tomaten: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines hausgemachten Snacks

Nachdem Sie die unreifen Tomaten verarbeitet haben, können Sie bedenkenlos mit dem Einlegen beginnen. Dazu benötigen Sie:

grüne Tomaten (Sie können die Sorte „Creme“ nehmen) – etwa 1200 g;
bittere Zwiebeln - 6 Köpfe;
grüne Petersilie – 2 große Bunde;
Knoblauchzehen - etwa 10 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl – etwa 4 große Löffel;
gefiltertes sauberes Wasser - 1 l;
feiner Kristallzucker – 2 große Löffel;
mittelgroßes Salz - 1 großer Löffel;
Tafelessig 9% - etwa 2 große Löffel.

Zutatenverarbeitung

Eine Vorspeise mit grünen Tomaten ist eine ausgezeichnete Lösung für ein Familienfest. Für die Zubereitung die frische Petersilie abspülen und anschließend fein hacken. Als nächstes müssen Sie die Knoblauchzehen schälen und auf einer kleinen Reibe reiben. Unreife Tomaten müssen vom Stiel befreit und in 4 Scheiben geschnitten werden. Auch die bitteren Zwiebeln sollten Sie schälen und in dicke halbe Ringe schneiden.

Zubereitung einer aromatischen Marinade

Stellen Sie vor dem Salzen grüner Tomaten unbedingt eine heiße Marinade her. Kochen Sie dazu sauberes gefiltertes Wasser bei starker Hitze und fügen Sie dann mittelgroßen Zucker und feines Salz hinzu. Rühren Sie die Zutaten mit einem großen Löffel um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Vor dem Ausschalten des Herdes muss die Sole auslaufen obligatorisch fügen Sie ein paar große Löffel hinzu

Snacks formen und Gläser verschließen

Grüne, scharfe Tomatenscheiben sollten in Liter- oder 2-Liter-Behältern zubereitet werden. Litergläser. Darüber hinaus müssen die Behälter vorsterilisiert werden. Als nächstes müssen Sie frische Petersilie und Zwiebelhalbringe auf den Boden legen. Danach müssen Sie alle vorgeschnittenen Tomaten fest in die Gläser füllen. Zum Schluss sollten sie mit geriebenen Knoblauchzehen bedeckt und mit heißer Marinade übergossen werden.

In dieser Zusammensetzung müssen alle Behälter aufgerollt und sofort umgedreht werden. Nach dem Abkühlen der Gläser sollten grüne Tomatenscheiben in einem Kühlraum nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Sie können erst nach 5-6 Wochen verzehrt werden. Während dieser Zeit werden die Tomaten mit der Marinade gesättigt und werden weicher und schmackhafter.

Herstellung armenischer grüner Tomaten

Diese Vorspeise fällt sehr scharf aus. Es ist ganz einfach zuzubereiten und überraschend schnell gegessen. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Würzige Salzlake nach armenischer Art herstellen (kalte Methode)

Wir haben oben die heiße Methode zum Einlegen grüner Tomaten besprochen. Es gibt jedoch noch eine andere Möglichkeit, eine solche Marinade zuzubereiten. Es wird mit kalter Salzlake hergestellt. Natürlich kann ein solcher Snack nicht bis zum tiefen Winter aufbewahrt werden. Es sollte sofort verzehrt oder nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bevor Sie also grüne Tomaten nach armenischer Art salzen, müssen Sie sie im Voraus vorbereiten kalte Marinade. Gießen Sie dazu sauberes gefiltertes Wasser hinein großer Topf und dann bei starker Hitze kochen. Anschließend aromatische Nelken, Kristallzucker, Thymian, Speisesalz und Estragon in die Flüssigkeit geben. Nach dem Mischen der Zutaten müssen diese etwa 10 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit muss die Pfanne vom Herd genommen und der Inhalt an kalter Luft oder bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt werden.

Vorbereiten der Komponenten

Während die Marinade abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Dazu müssen Sie alle Tomaten gründlich waschen und anschließend in Salzwasser einweichen (siehe oben). Nachdem die Tomaten verarbeitet sind, müssen Sie mit dem Zerkleinern beginnen. Kleine Tomaten können halbiert und große in Scheiben geschnitten werden.

Außerdem müssen Sie die Knoblauchzehen vorher schälen und in dünne Scheiben schneiden. Meerrettichwurzel und frischer Dill sollten einfach abgespült und mit den Händen grob zerzupft werden.

Der Prozess der Herstellung eines hausgemachten Snacks

Das Kalteinlegen von grünen Tomaten unterscheidet sich vom Heißeinlegen dadurch, dass es nur verwendet wird, wenn es schnell gehen muss leckerer Snack, das innerhalb weniger Tage einsatzbereit ist.

Nachdem die Hauptzutaten und die Marinade zubereitet sind, sollten die grünen Tomaten in Gläser verteilt werden. Sie müssen auch Meerrettichblätter in den Behälter legen und frischer Dill. Zum Schluss muss das Gemüse mit kalter Marinade übergossen und mit Plastikdeckeln verschlossen werden. Nach Belieben können Sie die Tomaten noch etwas beschweren. Dazu müssen sie jedoch nicht in Gläser, sondern in eine Art Becken gegeben werden.

Nachdem Sie die Behälter mit Gemüse und Gurken gefüllt haben, sollten Sie diese etwa zwei Tage lang warm halten, dann in den Kühlschrank stellen und für die gleiche Zeit stehen lassen. Nachdem die Tomaten die Aromen der Marinade aufgenommen haben, können sie bedenkenlos verzehrt werden.

Klassisches Einlegen grüner Tomaten zu Hause

Die eingelegten grünen Tomaten, deren Rezept wir in Betracht ziehen, erweisen sich als sehr lecker und aromatisch. Diese Methode erfreut sich großer Beliebtheit bei denen, die auf leckeres Essen nicht verzichten können hausgemachte Snacks.

Das klassische Rezept zum Einlegen unreifer Tomaten umfasst also folgende Komponenten:

grüne Tomaten - etwa 1 kg;
scharfer Pfeffer - ¼ Schote;
Lorbeer - mehrere Blütenblätter;
Pfefferkörner - 8 Stk.;
Knoblauchzehen – entsprechend der Anzahl der Tomaten einnehmen;
beliebiges frisches Grün – nach Belieben verwenden;
kochendes Wasser - ½ l;
feines Salz - etwa 30 g;
mittelgroßer Kristallzucker - 20-30 g;
Tafelessig – nach Belieben verwenden (ca. 3 große Löffel).

Essenszubereitung

Vor dem Einlegen grüner Tomaten auf klassische Weise, sie müssen gewaschen und halbiert werden. Danach müssen Sie die Gläser sterilisieren, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen Paprika, Pfefferkörner, sowie frisch geschälter Knoblauch, in Plastikstücke geschnitten, eventuell frische Kräuter. Anschließend werden sie fest auf die aufgeführten Zutaten gelegt und abschließend abgedeckt feines Salz und mittelgroßer Kristallzucker.

Marinieren einer klassischen Vorspeise

Nachdem die Gläser gefüllt sind, müssen Sie normales Trinkwasser in einem separaten Topf aufkochen und es sofort in Glasbehälter füllen. Nachdem Sie das Gemüse einige Minuten in dieser Position belassen haben, lassen Sie die gesamte Salzlake in denselben Behälter abtropfen. Als nächstes muss die Marinade erneut aufgekocht werden. Fügen Sie ein paar kleine Löffel hinzu Tafelessig, muss es zurück in die Gemüsegläser gegossen werden.

Nach allen beschriebenen Maßnahmen muss der Behälter sofort verschlossen, umgedreht, in eine warme Baumwolldecke gewickelt und allmählich abkühlen gelassen werden. Nach etwa anderthalb Tagen können die eingelegten Tomaten bedenkenlos im Keller oder Keller verstaut werden. In diesem Zustand können sie bis zum späten Frühjahr (ca. sechs Monate) gelagert werden, aber erst nach 5-6 Wochen verzehrt werden, wenn die grünen Tomaten vollständig mit den Aromen der Marinade gesättigt sind.

Wie und womit verwenden?

Grüne gesalzene Tomaten werden den Familienmitgliedern normalerweise als leckeres und leckeres Gericht serviert aromatischer Snack. Sie müssen in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Salzlake gefüllt werden. Präsentieren Sie solche Heimvorbereitung auf den Tisch, vorzugsweise zusammen mit warmen Gerichten (erste oder zweite) oder mit starken alkoholischen Getränken.