- Marmelade "5 Minuten". Zutaten: 1,5 kg Zucker, 1 kg Beeren, 300 g Wasser. Für Sirup Wasser zum Kochen bringen und Zucker darin auflösen. Die Johannisbeeren in dieselbe Pfanne geben und warten, bis die Mischung kocht. Dann unter leichtem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Marmelade in Gläser füllen und mit heißen Deckeln verschließen. Dank des nicht sehr langen Kochens behält es die maximale Menge an notwendigen Spurenelementen.
- Mit Zucker eingerieben. Ohne Kochen verlieren Johannisbeeren ihre Vorteile überhaupt nicht und werden hervorragendes Werkstück für den Winter. Nimm Zucker u frische Beeren im Verhältnis 1:1. Machen Sie Johannisbeerpüree auf eine für Sie bequeme Weise: von Hand kneten, in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer schlagen. Danach Zucker in den Brei geben, gründlich mischen und für einen Tag an einen kalten Ort stellen. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Zucker vollständig auflösen (die Süße alle paar Stunden umrühren). Sobald der Zucker geschmolzen ist, das Dessert in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
schwarze Johannisbeere hinein frisch leicht sauer (ab einem Überschuss von das nützlichste Vitamin C), aber mit Zucker vermischt bekommt es einen ganz anderen, unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, schwarze Johannisbeerrohlinge für den Winter vorzubereiten. Wir haben gesammelt beste Rezepte für Sie: Marmelade ohne Kochen, fünf Minuten, Marmelade und Gelee; und wie man schließt leckeres Kompott ohne großen Aufwand, das verraten wir auch in unserem Artikel.
Warum liebt jeder Schwarze Johannisbeere?
Von allen Johannisbeersorten ist die schwarze Johannisbeere die nützlichste. Im Vergleich zu Weiß oder Rot ist sein Geschmack etwas herb, aber was für ein Aroma verströmt er! Wie viele nützliche Dinge sind darin enthalten! Neben Vitamin C, dessen Gehalt sogar Zitrusfrüchte übertrifft, enthält es viele weitere Spurenelemente, Carotinoide, organische Säuren, Gerbstoffe u essentielle Öle. Und all dies bleibt aufgrund der praktischen Abwesenheit von oxidierenden Enzymen auch während der Wärmebehandlung von Beeren gut erhalten.
Schwarze Johannisbeere enthält große Menge nützliche Elemente
Schwarze Johannisbeer-Rohlinge für den Winter werden also nicht nur hergestellt, um sie zu bekommen schmackhafte Ergänzung zum Tee, aber auch zur zusätzlichen Stärkung des Körpers und Erholung im Winter-Frühling. Johannisbeermarmelade ist zusammen mit Himbeermarmelade die beste Art, Vitamintees zuzubereiten. Eine solche warme Getränke tragen zur schnellen Genesung eines Patienten mit Grippe oder anderen Erkältungen bei, sättigen den Körper mit Ascorbinsäure und unterstützen dadurch die Immunität des Patienten. Die Verwendung von Johannisbeeren in jeglicher Form wird bei Arteriosklerose, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Bluthochdruck empfohlen.
Rat! Es ist am besten, schwarze Johannisbeerbeeren für den Winter während ihrer vollen Reife zu sammeln, aber keine Überreife zuzulassen. Jeden Tag verlieren reife Beeren, die nicht gepflückt werden, katastrophal das Vitamin C, das sie über die Saison angesammelt haben.
Rezept für rohe schwarze Johannisbeere
Natürlich isst man schwarze Johannisbeeren am besten frisch, ohne Zucker und Wärmebehandlung, um das Beste aus diesem Vitaminspeicher herauszuholen. Richtig verpackt sind Beeren bis zu 35 Tage im Kühlschrank haltbar. Dazu müssen sie gekühlt eingelagert werden Plastiktüten oder in speziellen Boxen. Eine gute Möglichkeit Langzeitspeicherung Schwarze Johannisbeere - Beeren einfrieren oder trocknen. Aber die beliebteste Art der Zubereitung gesunde Johannisbeere für den Winter ist es, es mit Zucker zu schließen, aber ohne zu kochen.
Rohlinge ohne Kochen retten alles vorteilhafte Eigenschaften Johannisbeeren für den ganzen Winter
Das zuverlässigste und bewährte Rezept für die sogenannte Rohmarmelade verraten wir Ihnen gleich jetzt. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- wählen große Beeren bereiten Sie sie richtig vor. Das heißt, aussortieren, trockene Blätter und Zweige, andere Trümmer entfernen;
- dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Handtuch verteilen, trocknen;
- mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie in einem Mixer, bis sie zerkleinert sind homogene Masse;
- Der nächste Schritt besteht darin, die Johannisbeeren mit Zucker zu mischen. Die Marmelade ist roh, daher müssen Sie mehr Zucker als üblich einnehmen - 1,5 oder 2 kg pro 1 kg Johannisbeeren. Es muss sofort festgelegt werden, dass es nicht einfach sein wird, eine so große Menge Zucker in der Johannisbeermasse aufzulösen. Sie müssen also geduldig sein und die Mischung umrühren, bis keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind.
- Erst nachdem sichergestellt ist, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, können Sie die duftende dicke Rubinmischung in sterile Gläser legen.
Gläser zum Einmachen von Marmelade sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
Sie können den anderen Weg gehen, einfacher. Stellen Sie die Masse auf ein schwaches Licht, rühren Sie sie ständig um und kontrollieren Sie die Heizung. Unter Temperatureinfluss löst sich der Zucker viel schneller auf. Somit ist es möglich, Zeit zu sparen, während einige Vitamine im resultierenden Werkstück geopfert werden.
Marmelade "Fünf Minuten" - schnell und lecker
Dieses Rezept ist für diejenigen, die keine Zeit für lange Vorbereitungen haben. Der Name der Marmelade spricht für sich – das Ergebnis liegt in fünf Minuten ab Prozessbeginn vor:
- Sirup aus 1,5 kg Zucker und 1 EL kochen. Wasser.
- Fügen Sie schwarze Johannisbeerbeeren (1 kg) hinzu und kochen Sie 5 Minuten (nach dem Kochen).
- In Gläser füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.
Die Vorbereitung für den Winter "Five Minute" ist fertig!
Einer Fünf-Minuten-Marmelade kann weniger Zucker hinzugefügt werden, aber dann muss sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rat! Faltige Beeren in Five Minute Jam sehen möglicherweise nicht sehr ästhetisch aus. Aber es gibt ein Geheimnis: Versuchen Sie, sie vor dem Kochen in kochendes Wasser zu tauchen (für ein paar Minuten), werfen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie dann in Sirup.
Königliches Rezept unserer Großmütter
Nach diesem Rezept können Sie Royal Marmelade nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus Kirschen kochen. Sie müssen die Zutaten nicht abwiegen, schätzen Sie ihre Menge. Die Bauteile werden sukzessive nach einem bestimmten Schema platziert:
- 0,5 EL kochen. Wasser mit 1 EL. Zucker, dann 1 EL hinzufügen. Johannisbeeren. 5 Minuten kochen.
- Fügen Sie nach fünf Minuten weitere 1 EL hinzu. Zucker und Johannisbeeren, und erneut 5 Minuten kochen. Auf diese Weise können Sie alle 5 Minuten Zutaten hinzufügen, bis sie aufgebraucht sind.
- Die letzte Portion ebenfalls 5 Minuten kochen, in heiße Gläser füllen. Aufrollen.
Schwarze Johannisbeeren können gekocht werden verschiedene Typen Nachspeisen
Dank einer ungewöhnlichen Kochtechnologie werden die Beeren nicht in Saft, sondern in echtem Gelee gewonnen. Probieren Sie es aus, sehr lecker!
Marmelade und Marmelade für den Winter aus Johannisbeeren
Marmelade nach diesem Rezept unterscheidet sich von der klassischen aufgrund von Zitrusnote in ihm. Alles ist ganz einfach: Zucker und Johannisbeeren werden jeweils 1 Kilogramm plus 1 Zitrone genommen. Beeren und Zitrusfrüchte (entkernt) durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker mischen. Eine halbe Stunde kochen, dabei den Schaum entfernen und dann aufrollen.
Zitrone verleiht Johannisbeermarmelade einen interessanten Geschmack.
Sie können nicht Marmelade machen, sondern Marmelade. Dieses Rezept macht es dick und reichhaltig. Es schmeckt nicht nur auf einem Sandwich, sondern auch als Füllung zum Backen. In einem Mixer gehackte Johannisbeeren werden mit Zucker gemischt. Das Verhältnis ist 1:2. Dann müssen Sie die folgenden Schritte dreimal ausführen: 15 Minuten kochen, umrühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Vor dem Rollen aufkochen, in sterile Gläser füllen, verschließen.
Wie man Gelee aus schwarzen Johannisbeeren macht
Gelee kann aus jeder Beere hergestellt werden, aber schwarze Johannisbeere ist für diesen Zweck am besten geeignet. Es enthält eine Substanz namens Pektin, die zur Gelierung von Saft beiträgt. Wenn für die Zubereitung von Gelee aus anderen Beeren ein Beutel Gelatine oder Pektin hinzugefügt werden muss, muss die Johannisbeere nicht zusätzlich stimuliert werden.
Um Gelee für den Winter zu machen, brauchen Sie nur Johannisbeersaft. Um es zu bekommen, können Sie einen Entsafter verwenden. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie ein wenig arbeiten. Johannisbeerbeeren werden gegossen eine kleine Summe Wasser (100-150 g) und kochen, bis sie weich sind. Dann werden sie durch ein Sieb gerieben, um Haut und Kerne zu entfernen.
Das „richtige“ Johannisbeergelee erweist sich als dick und elastisch wie Marmelade
Die nächsten Schritte sind:
- die geriebene Masse 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen;
- Zucker im Verhältnis 1:1 zugeben und schnell mischen;
- weitere 5 Minuten kochen;
- in Gläser gießen, aber nicht aufrollen;
- auskühlen, aufrollen, kühl stellen.
Erst nach einer Woche kann das Gelee aus dem Kühlschrank in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden, wo es gelagert wird.
Bewährte Rezepte für Johannisbeerkompott für den Winter
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren erweist sich als sehr schöne, dunkle rubinrote Farbe. Es gibt mehrere Rezepte, mit denen Sie das Kompott für den Winter schließen können, und wir werden sie jetzt mit Ihnen teilen.
Einer von ihnen ist sehr einfach: Gießen Sie in eine Drei-Liter-Flasche, die gründlich mit Soda gewaschen wurde, zwei Gläser vorbereitete trockene Beeren, 1-1,5-2 EL. Zucker (die Menge kann je nach Geschmack variieren), 1 TL. Zitronensäure. Alles mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und 8 Stunden (nachts) gut einwickeln. Richtig abgedeckte Gläser kühlen in dieser Zeit nicht ab, sie bleiben heiß.
Johannisbeerkompott löscht nicht nur den Durst, sondern ist auch ein hervorragendes Dessertgetränk.
Für diejenigen, die nicht gerne verwenden Zitronensäure, können Sie ein ähnliches Rezept anbieten Winterernte, aber ohne: Beeren und Zucker werden mit kochendem Wasser gegossen und sterilisiert Drei-Liter-Gläser 20 Minuten (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht) und dann aufrollen. So ein Kompott schmeckt wie frisch aufgebrühtes Sommerkompott.
Wir hoffen, dass unsere Johannisbeer-Rezepte für den Winter zu Ihrem Favoriten werden und einen Ehrenplatz im Familienkochbuch einnehmen.
Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade: Video
Schwarze Johannisbeerrohlinge für den Winter: Foto
Es ist alles andere als ein Geheimnis, dass es die Rezepte zum Kochen ohne Wärmebehandlung sind, mit denen Sie alle nützlichen Substanzen in den Produkten einsparen können.
Du wirst brauchen:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - anderthalb kg;
- orange - 1 Stck.
Kochschritte:
- Die Beeren werden gewaschen und sortiert. Mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Eine Orange wird auf die gleiche Weise zerkleinert. Es muss nicht abgezogen werden.
- Alles wird gemischt und Zucker wird gegossen. Die Mischung wird mehrere Stunden infundiert, von Zeit zu Zeit gerührt. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
- Fertige Marmelade in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt.
Damit ungekocht zubereitete Marmelade nicht verdirbt, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren.
Achten Sie beim Kochen auf Sauberkeit. Nicht nur Beeren, sondern auch alle Utensilien und Hände sollten optimal sauber sein. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, wird die Marmelade wahrscheinlich gären.
Gelee
Der Prozess der Herstellung von Gelee ist mühsamer, aber der Geschmack fertiges Essen Den Aufwand wert.
Würde brauchen:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 4 Tassen;
- Wasser - 1 Glas.
Kochschritte:
- Gewaschene und getrocknete Beeren werden in einem Behälter ausgelegt, in Wasser gegossen und angezündet. Auf 70 Grad erhitzen und köcheln lassen, bis eine breiartige Masse entsteht.
- Die Mischung wird vom Herd genommen und sofort mit einem Sieb gerieben. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und stellen Sie ihn wieder auf das Feuer. Kochen Sie ihn nach dem Kochen eine Viertelstunde lang.
- Das fertige Gelee wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
- Banken werden eingesetzt heißes Wasser und etwa eine Viertelstunde sterilisieren.
- Die Deckel sind aufgerollt. Banken werden umgedreht und vollständig abkühlen gelassen.
Nicht ganz reife Beeren sind ideal für Gelee. Sie enthalten viel des notwendigen Geliermittels. Um das Gericht zarter zu machen, empfiehlt es sich, alle Knochen zu entfernen.
Meistens wird dem Tee Gelee zugesetzt. Daraus werden Kompotte und sogar Gelee zubereitet. Dies ist eine großartige Ergänzung zu Eis. Für Kinder ist es eine großartige Gelegenheit, Pudding oder Auflauf mit köstlichem Gelee zu genießen.
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Rezept für leckeres Johannisbeerkompott
Würde brauchen:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Kristallzucker - 3 Tassen.
Kochschritte:
- Die Beeren werden sorgfältig sortiert, die Stufen entfernt, gewaschen und getrocknet. Kompott kann nicht mit Zweigen konserviert werden.
- Johannisbeeren werden in Gläser gefüllt. Der Behälter ist ungefähr zu einem Viertel gefüllt.
- Kochendes Wasser wird in Gläser gegossen und eine Viertelstunde lang hineingegossen.
- Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen, Zucker wird hineingegossen, die resultierende Mischung bleibt bei schwacher Hitze bis zum Kochen.
- Fertiger Sirup wird in Gläser gegossen und aufgerollt.
- Die Bänke werden umgedreht und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Auf Wunsch können Sie dem Kompott weitere Beeren hinzufügen, der Geschmack wird noch reichhaltiger und facettenreicher (besonders bei Himbeeren).
Eingelegte Schwarze Johannisbeere: Ein Gourmet-Rezept
Das Einlegen von Gurken oder Tomaten wird niemanden überraschen. Aber eingelegte Johannisbeeren können bei Gästen und Haushalten für Furore sorgen.
Du wirst brauchen:
- Johannisbeere - 3 kg;
- Wasser - anderthalb Liter;
- Zucker - 1 kg;
- Essigsäure 70% - 15 ml;
- Nelken - 5 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 5 Stück;
- Zimt - 1 unvollständiger TL
Kochschritte:
- Johannisbeeren werden eingespült kaltes Wasser, getrocknet und so dicht wie möglich in Gläser gefüllt.
- Wasser wird in den Behälter gegossen, Zucker wird gegossen, Gewürze werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird bei schwacher Hitze zum Sieden gebracht.
- Die Flüssigkeit wird filtriert und erneut erhitzt. Essigsäure wird zugegeben.
- Heiße Marinade wird mit Beeren in Gläser gegossen.
- Banken werden mit vorsterilisierten Deckeln abgedeckt und in einen Behälter mit gestellt heißes Wasser zur Pasteurisierung.
- Dosen werden eine Viertelstunde pasteurisiert.
- Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser mit Deckel aufgerollt und bis zur vollständigen Abkühlung umgedreht.
Die Johannisbeere ist eine wählerische Beere. Zum Verschließen sollten nur lackierte Deckel verwendet werden. Wenn der Sirup mit Metall in Kontakt kommt, verändert sich seine Farbe bis zur Unkenntlichkeit und sieht eher wie Tinte aus.
Hausgemachte schwarze Johannisbeermarmelade
Du wirst brauchen:
- Johannisbeere - 7 Gläser;
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 9 Tassen.
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Kochschritte:
- Johannisbeeren werden zubereitet: von den Stielen getrennt und gründlich gewaschen.
- Wasser wird in den Kochbehälter gegossen und Beeren werden hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
- Wenn die Mischung kocht, wird ein Drittel des gesamten Zuckers hineingegossen und wir warten erneut auf das Kochen. Dabei ständig umrühren.
- Somit wird Zucker in zwei weiteren Durchgängen hinzugefügt. Hauptsache - Schaum entfernen und umrühren nicht vergessen.
- Fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
Es ist zu beachten, dass die Mischung in jedem Durchgang nicht länger als drei Minuten gekocht werden muss, um Marmelade zu erhalten. Sonst funktioniert das Dessert nicht.
Klassisches Rezept für Johannisbeermarmelade
So originell all die kulinarischen Neuheiten auch sind, der Winter ohne die gewöhnlichste Johannisbeermarmelade, die jeder seit seiner Kindheit kennt, ist kaum vorstellbar. So eine Marmelade will man bei einer Erkältung, sie scheint zu zaubern und hilft einem auch bei einer schweren Krankheit schnell wieder auf die Beine.
Du wirst brauchen:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 6 Gläser;
- Wasser - 2 Gläser.
Garfortschritt:
- Johannisbeeren werden sorgfältig aussortiert, von den Stielen getrennt und gewaschen.
- Wasser wird zum Kochen in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht.
- Wenn das Wasser kocht, werden die Beeren hineingegossen, die Mischung wird eine Viertelstunde lang gekocht.
- Zucker wird nach und nach hinzugefügt, die Marmelade wird ständig gerührt, bis sie kocht.
- Die fertige Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt und aufgerollt.
Johannisbeere passt gut zu allen Arten von Beeren. Sie können der Marmelade unbedenklich Himbeeren, Erdbeeren, andere Johannisbeersorten und Stachelbeeren hinzufügen. Indem Sie die Proportionen ändern, eine Art Beere hinzufügen oder entfernen, können Sie die Winterdiät diversifizieren. Jedes Glas wird ungewöhnlich, einzigartig sein, überraschen und gefallen.
Schwarze Johannisbeerkonserven: ein Rezept mit Zweigen
Wie jede andere Beere muss auch die schwarze Johannisbeere zuerst aussortiert und von trockenen Blättern befreit werden. Es kann mit Ästen konserviert werden. Dies erleichtert das Essen. Darüber hinaus haben Johannisbeerzweige in Dosen ein weiteres großes Plus - sie sehen ästhetisch ansprechender aus.
Kleine Gurken: die Geheimnisse der Konservenherstellung
Beim Kochen verwendete Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 1 kg;
- Kristallzucker - 200-300 g (nach eigenem Ermessen);
- Wasser - 1,5 Liter;
- Zitronensäure - 10-15 g.
Garablauf:
- Zunächst sammeln wir Wasser in Schalen mit tiefem Boden. Gießen Sie die Beeren dorthin und spülen Sie sie gründlich aus. Mit einem Sieb nehmen wir die Zweige und Beeren aus dem Wasser.
- Die Beeren in eine andere Schüssel geben und das Wasser abtropfen lassen.
- Zucker in Wasser auflösen und den Sirup allmählich bis zum Siedepunkt erhitzen. Wir halten es für eine Minute aus.
- Wir verteilen die Beeren in sterilisierten Gläsern.
- Füllen Sie das Glas mit heißem Sirup und rollen Sie es mit einem Schlüssel auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und decken sie mit einer Decke oder einem dicken Handtuch ab.
Konservierte schwarze Johannisbeere mit Gurken
Die Kombination von Gurken und schwarzen Johannisbeeren in einem Glas ist ein erstaunliches Duett, das das Problem der Verwendung von eingelegten Gurken löst Essigsäure. Die Beerenzutat ermöglicht es Ihnen, chemische Säure aus dem Gurkenkonservierungsrezept auszuschließen, aber gleichzeitig ihren frischen Crunch zu bewahren. Beeren verleihen Gurken die notwendige natürliche Säure, die die Saftigkeit und Frische von Dosengurken bewahrt.
Johannisbeermarmelade in 5 Minuten (Video)
Dank Beerenpräparaten wird der Winter gefüllt Sommerdüfte, denn mit ihrer Hilfe wird es möglich, eine riesige Menge zu kochen köstliche Mahlzeiten. Mit Johannisbeerfüllung erhält man unglaublich saftige und warme Pasteten. Es wird möglich, dem Menü verschiedene Desserts und Cocktails hinzuzufügen. Was können wir über das gewöhnlichste Teetrinken an einem kalten Tag sagen? Winterabend mit einem Glas Marmelade. Der einzige Nachteil einer solchen Konservierung ist, dass sie sehr schnell aufgefressen ist und bereits mit dem Einsetzen der Kälte versteht man, dass viel mehr geschlossen werden musste.
Bereiten Sie sich ungewöhnlich auf den Winter vor leckere Marmelade Schwarze Johannisbeere hat eine lange Tradition. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben das nicht besonders verstanden chemische Zusammensetzung schwarze Johannisbeere. Sie wussten nur, dass dies eine sehr nützliche Beere ist, sie wird die Hitze entfernen und Kraft geben. Deshalb ernteten sie schwarze Johannisbeeren in Form von Marmelade und lagerten jedes Glas mit Heiltrank sorgfältig.
Jetzt wissen wir, was die Kraft der schwarzen Johannisbeere ist. Und jedes Jahr versuchen wir, es mit dem geringsten Verlust an Vitaminen zu konservieren. Und ich möchte wirklich einen modernen Strom in die alten Traditionen bringen. Daher Rezepte für Johannisbeermarmelade vorbereitet verschiedene Wege und mit allen möglichen Zusätzen, wird sich als nützlich erweisen.
Das ist kein Geheimnis große Menge Vitamine bleiben in einer Marmelade, die nicht ausgesetzt ist Wärmebehandlung. Daher ist die beliebteste Methode zur Herstellung von Johannisbeermarmelade das Mahlen mit Zucker.
Es ist nicht notwendig, eine solche Delikatesse mit einem Eisendeckel zu rollen. Große Menge Zucker und richtige Ausführung technologischer Prozess sorgen auch unter Wohnungsbedingungen für eine zuverlässige Lagerung.
Benötigtes Inventar
- Fleischwolf oder Mixer.
- Tiefe Schüssel zum Rühren von Marmelade.
- Ein praktischer großer Löffel oder Holzspatel.
Zutaten
- Beeren der schwarzen Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 2 kg.
Schritt für Schritt
Das ist der ganze einfache Prozess. Und als Ergebnis - ein Vorrat an Nützlichkeiten und Leckereien in Ihrer eigenen Speisekammer. Der Besitzer kann sehr stolz sein.
Die einfachste Johannisbeermarmelade für den Winter
Viele Hausfrauen kochen am liebsten Johannisbeermarmelade auf einfache Weise. Zu eine gute Wahl. Die Marmelade ist dick und reichhaltig. Das Rezept ist auch gut in Fällen, in denen es eine reichliche Ernte für Beeren gibt.
Erforderliche Zutaten
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Zucker - 800 gr.
Marmelade kochen
- Beeren sortieren, gut waschen, in ein Sieb geben.
- Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können auch ein Sieb mit Beeren einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen.
- Warten Sie etwas, bis das Wasser abläuft.
- Beeren in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bedecken, kurz beiseite stellen. Die Beeren sollten Saft abgeben.
- Mischen Sie die Masse nach einer Weile vorsichtig mit einem Holzspatel. Dies beschleunigt den Entsaftungsprozess. Der Vorgang muss von Zeit zu Zeit wiederholt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Es ist am besten, nachts Beeren einzuschlafen und am nächsten Tag zum Prozess zurückzukehren.
- Dann muss das Becken auf ein langsames Feuer gelegt werden.
- Unter Rühren die Masse aufkochen lassen.
- Kochen Sie die Marmelade 15-20 Minuten lang, schalten Sie die Hitze aus.
- In einem sterilen Behälter verteilen, aufrollen eiserne Deckel. Abkühlen lassen und zur Aufbewahrung schicken.
So eine Marmelade, aber auf einer weichen Kruste - Sie können sich die Finger lecken! Die Kekse liegen nervös an der Seitenlinie. Und die Vorteile des Teetrinkens mit Marmelade sind unvergleichlich größer.
Geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren
Höchst gutes rezept. Die Beeren sind weich und zart.Köstliche Marmelade, und es kostet gut. Probieren Sie es aus, überzeugen Sie sich selbst.
Wir brauchen
- Zubereitete Johannisbeerbeeren - 4 Tassen (sortiert, gewaschen, getrocknet)
- Zucker - 6 Tassen
- Wasser - 2 Gläser.
Wir kochen Marmelade
- Gießen Sie Wasser hinein emaille pfanne oder ein Becken.
- Die Hälfte des Zuckers zugeben, aufkochen und umrühren.
- Alle Beeren in den kochenden Sirup geben, mischen, zum Kochen bringen.
- 7 Minuten kochen.
- Restlichen Zucker beigeben, mischen, weitere 5 Minuten kochen.
- Heiß in sterile Gläser anrichten, mit Eisendeckeln aufrollen.
Die Zubereitung dauert nicht lange und Sie werden viel Freude haben.
Beratung nur für den Fall. Um zu verhindern, dass sich die Marmelade bildet, müssen Sie entsprechend der Größe des Glases einen Kreis aus dem Pauspapier ausschneiden. Weichen Sie es in Alkohol oder Wodka ein, geben Sie es auf die Marmelade und rollen Sie das Glas dann auf. Schimmel wird es nie geben.
Johannisbeermarmelade fünf Minuten
Tolle Marmelade mit vielen Vorteilen. Schnell - der Name bezieht sich auf die Kochgeschwindigkeit. Nützlich - die Vitamine und Mineralstoffe, die wir brauchen, bleiben so weit wie möglich erhalten. Schließlich ist es einfach nur lecker.
Zutaten
- Wasser - 1,5 Tassen
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg (kann auf 1,3 kg reduziert werden).
Schritt für Schritt
Das ist es, schnell und lecker. Glücklicher Tee!
Rezept für Johannisbeermarmelade mit Himbeeren ohne Kochen
Keine Marmelade, sondern doppelter Genuss. Außerdem ein Doppelschlag für Beriberi. Himbeeren verdünnen den spezifischen Geschmack von Johannisbeeren leicht und fügen der Marmelade ihre saure Schale hinzu.
Wie viele Himbeeren können hinzugefügt werden? Ja, so viel Sie wollen, aber nicht mehr als die Johannisbeere selbst. Perfekte Wahl- die gleiche Menge Johannisbeeren und Himbeeren. Aber selbst wenn Sie mindestens eine Handvoll Himbeeren haben, fügen Sie sie hinzu. Sie werden den Unterschied nicht nur spüren, sondern beim nächsten Mal definitiv Johannisbeermarmelade mit Himbeeren kochen.
Zutaten zum Kochen
- Schwarze Johannisbeere - ein halber Liter Glas
- Himbeeren - ein halber Liter Glas
- Zucker - Zwei-Liter-Gläser (ca. 2 kg Gewicht).
Bitte beachten Sie, dass die Gesamtzahl der Beeren 2-mal geringer sein sollte als die Zuckermenge.
Marmelade kochen
Es ist besser, diese Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren. Allerdings ist es nicht möglich, den Himbeeren nach dem Waschen das gesamte Wasser zu entziehen. Mit einem Mangel an Kälte fertiges Produkt kann sich verschlechtern. Und im Kühlschrank bleibt die Marmelade garantiert - getestet auf persönliche Erfahrung Methode.
Gerüchten zufolge lassen sich Himbeeren nicht waschen. Aber das ist eine rein persönliche Angelegenheit.
Schwarze Johannisbeermarmelade mit getrockneten Aprikosen für den Winter ohne Kochen
Getrocknete Aprikosen können gewechselt werden Lieblingsmarmelade nicht mehr wieder zu erkennen. Das ist sehr lecker und interessant. Nicht weniger gesunde getrocknete Aprikosen werden die Vitamin-Johannisbeer-Armee auffüllen.
Zutaten
- Beeren der schwarzen Johannisbeere - 800 gr.
- Getrocknete Aprikosen - 200 gr.
- Zucker - 2 kg.
Unglaublich lecker kochen
Ihr Haushalt wird begeistert sein tolle Marmelade. Damit können Sie gerne Tee trinken und ihn morgens zu Haferflocken hinzufügen und mit Pfannkuchen servieren.
Marmelade - fünf Minuten schwarze Johannisbeere mit Ingwer
Zarter Ingwer flirtet mit reichhaltiger Johannisbeere. Ergebend - raffinierter Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma von Marmelade. Um es zu schätzen, müssen Sie sich nur vorbereiten und ausprobieren.
Bereiten Sie eine Reihe von Zutaten vor
- Schwarze Johannisbeere - 500 Gramm
- Zucker - 750 Gramm
- kleine Ingwerwurzel
- Wasser - 250 - 300 ml.
Marmelade kochen
Wir haben uns etwas ausgedacht, die traditionellen Klassiker verwässert. Unser Johannisbeermarmelade mit neuen Tönen gespielt.
Trotzdem ist das eine gute Sache, alte Traditionen in einer modernen Aufführung. Oder?
Duftend Brombeere- ein obligatorischer Einwohner unserer Vororte. Solch ein weitläufiger Busch sitzt für sich irgendwo in der Nähe des Zauns und stattet uns großzügig mit duftenden süß-sauren Beeren aus. Und in ihnen sind übrigens mehr Vitamine als in Überseeorangen! Von Herzen gegessen nützliche Beere, können Sie mit der Ernte beginnen. Schwarze Johannisbeere für den Winter wird perfekt in Form von Marmelade, Kompott, Gelee aufbewahrt, und wenn Sie hart arbeiten, können Sie etwas Komplizierteres daraus kochen!
Um unsere schwarze Johannisbeere für den Winter nicht nur lecker, sondern auch gesund zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Gläser „rohe“ Marmelade zubereiten oder die mit Zucker pürierten Beeren im Gefrierschrank einfrieren. Ein Löffel von so einer Köstlichkeit – und der Sommer ist zurück in Ihrer Wohnung!
Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen
Zutaten:
1 kg schwarze Johannisbeeren,
1,2 kg Zucker.
Kochen:
Untersuchen Sie die gesammelten Beeren sorgfältig, entfernen Sie sofort die verdorbenen, beschädigten Beeren, sonst ruiniert selbst eine faule Beere alle Ihre Bemühungen. Stiele und Zweige von den Beeren entfernen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Achten Sie darauf, die Beeren auf einem Handtuch zu trocknen. Die getrockneten Beeren durch einen Fleischwolf geben, die Beerenmasse in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mischen. Die Schüssel mit einem Käsetuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit erneut umrühren und stehen lassen. Stellen Sie den Behälter mit den Johannisbeeren nach dem dritten Mischen an einen kühlen Ort, am besten über Nacht, damit die Marmelade Zeit zum Eindicken hat. Am Morgen die Marmelade gut mischen und in trockenen, sterilisierten Gläsern so anordnen, dass nach oben noch ein Zentimeter frei bleibt, und schließen Nylondeckel, zuvor mit kochendem Wasser gebrüht und getrocknet. Sie müssen solche Marmelade an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren.
Klassische schwarze Johannisbeermarmelade
Zutaten:
6 Stapel Schwarze Johannisbeere,
6 Stapel Sahara,
1 Stapel Wasser.
Kochen:
Die Johannisbeeren von den Zweigen trennen und gründlich abspülen. Danach die Beeren mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. 15-20 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen und nach dem Abkühlen an einen Aufbewahrungsort bringen.
Fünf-Minuten-Jam
Zutaten:
1 kg schwarze Johannisbeere,
1,5 kg Zucker,
1 Stapel Wasser.
Kochen:
Frische schwarze Johannisbeeren von den Zweigen schälen, gut waschen und etwas trocknen lassen. Stellen Sie den Topf mit der angegebenen Wassermenge auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie ständig um, um den Zucker aufzulösen. Nachdem sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, gießen Sie die Beeren in den kochenden Sirup und mischen Sie. Ein kleines Geheimnis: Damit die Johannisbeerbeeren in der Marmelade nicht schrumpeln, brühen Sie sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser ab und tunken Sie sie erst dann in den Sirup. Wenn sich Schaum zu bilden beginnt, 5 Minuten lang beobachten. Versuchen Sie, den gesamten Schaum zu entfernen, aber wenn ein wenig übrig bleibt, spielt es keine Rolle. Nehmen Sie die Marmelade genau nach 5 Minuten aktiven Kochens vom Herd und legen Sie sie in vorbereitete sterilisierte Gläser. Gläser mit Deckel aufrollen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Trockene Schwänze auf den Beeren von Blumen können nicht berührt werden. Aber wenn du dich wie Cinderella fühlen willst – nimm die Nagelschere und los geht’s! Ihr innerer Perfektionist wird sich freuen.
Johannisbeermarmelade für den Winter
Zutaten:
10 Stapel. Schwarze Johannisbeere,
15 Stapel. Sahara.
Kochen:
Die Johannisbeeren gründlich waschen und in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch, Tablett oder einer großen Schüssel leicht antrocknen lassen. Dann die Beeren in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade geben und die Hälfte des Zuckers dazugeben, mischen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 17-20 Minuten kochen. Als nächstes die Schüssel vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen, gut mischen, damit er sich vollständig auflöst. Anschließend die Beerenmasse in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen. Kühl lagern.
Johannisbeergelee für den Winter
Zutaten:
1 kg Johannisbeere,
2 kg Zucker
1 Liter Wasser.
Kochen:
Die Beeren der schwarzen Johannisbeere sortieren, zuerst von Schutt und Zweigen befreien, in kleinen Portionen unter fließendem kaltem Wasser waschen, leicht trocknen. Dann die Beeren gießen kaltes Wasser 0,5 l Wasser pro 1 kg Beeren zugeben und bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Beeren auf ein Sieb werfen, über die Pfanne wischen, damit der Saft herausragt. Drücken Sie den Beerenkuchen durch mehrere Lagen Gaze. Wenn der Saft etwas abgekühlt ist, filtern Sie ihn erneut mit einem in mehreren Lagen gefalteten Käsetuch. Zucker hinzufügen und anzünden. Kochen Sie das Gelee eine halbe Stunde lang. Anschließend heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und vollständig abkühlen lassen Zimmertemperatur. Es ist ratsam, das Gelee im Kühlschrank aufzubewahren, aber wenn dies nicht möglich ist, gießen Sie in jedes Glas, wenn das Gelee etwas abgekühlt ist, 1 EL. l. Zucker (Zucker bildet eine dünne Kruste, die das Gelee nicht schlecht werden lässt).
Und das folgende Rezept ist für diejenigen, die keine Süßigkeiten im Laden kaufen. Dies ist ein altes Rezept, es wurde auch "trockene Marmelade" genannt.
Schwarze Johannisbeeren, kandiert in Protein
Zutaten:
Beeren der schwarzen Johannisbeere,
1 Stapel Zucker oder ½ Stapel. Puderzucker
1 Eiweiß
1. l. Zitronensaft.
Kochen:
Entfernen Sie dichte, große Johannisbeerbeeren von den Zweigen, waschen Sie sie gut und achten Sie darauf, sie zu trocknen, indem Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Handtuch oder Tablett legen. Zucker im Eiweiß auflösen, zugeben Zitronensaft. Reiben Sie diese Masse weiß, bis sie eindickt. Rollen Sie jede Beere der schwarzen Johannisbeere in der resultierenden Masse und legen Sie sie auf eine damit bestreute Schüssel Puderzucker und gut trocknen lassen. Die Eiweißmasse um die Beere soll aushärten und die schwarze Johannisbeere lange frisch halten. Wenn jede einzelne Beere trocken ist, in trockene, vorbereitete Gläser geben, von oben abdecken Pergamentpapier, mit einem Faden um den Hals binden und an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. Kaum zu glauben, aber so ein Rohling hält sehr lange, wenn man nach Rezeptur handelt und Feuchtigkeit am Lagerort vermeidet.
Kompotte für den Winter sind an der Reihe. Schwarze Johannisbeere gilt als idealer Begleiter für helle, geschmacksneutrale Beeren und Früchte. Schwarze Johannisbeer-Monokompott ist jedoch eine hervorragende Sache.
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren
Zutaten (pro 3 Liter Glas):
300 g schwarze Johannisbeere,
300 Gramm Zucker
3 Liter Wasser.
Kochen:
Die Beeren der schwarzen Johannisbeere von den Zweigen lösen, aussortieren und wie in den vorherigen Rezepten gründlich waschen und trocknen. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser, mischen Sie, warten Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und das Wasser wieder kocht. Den Sirup 5 Minuten kochen. Gießen Sie die Beeren in vorbereitete sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit einer kleinen Menge Sirup (wenn Sie alles auf einmal gießen, kann das Glas platzen). Lassen Sie die Gläser gut erwärmen und gießen Sie den restlichen Sirup hinein. Mit gekochten Deckeln aufrollen, umdrehen, einwickeln und, wenn sie vollständig abgekühlt sind, an einen kühlen Ort stellen.
Viele Hausfrauen lassen Beeren an den Zweigen. Dies beeinträchtigt den Geschmack nicht, beschleunigt aber den Garvorgang.
Wenn Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter in Form von gemischtem Kompott mögen, folgen Sie dem obigen Rezept in Bezug auf das Verhältnis von Zucker und Beeren und füllen Sie es der klassische Weg: Zuerst die Beeren mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Minuten abgießen, mit Zucker aufkochen, Gläser gießen und dann aufrollen.
Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
