Beef Stroganoff vom Filet. Zarter Schweine-Stroganoff mit cremiger Sauce und Tomaten

Über Beef Stroganoff gibt es die widersprüchlichsten Gerüchte. Es ist sicher bekannt, dass der Name und das Rezept irgendwie mit dem Grafen Stroganow verbunden sind. Aber wie? Niemand weiß es genau, aber Pokhlebkin nennt das Gericht „erfunden“* von französischen Köchen.

* Ein weiteres aus der Sicht des Forschers „erfundenes“ Gericht –.

Beef Stroganoff verbreitete sich im 19. Jahrhundert in der russischen Küche, und dies ist vielleicht die einzige bekannte Tatsache. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, nach dem damaligen Rezept zu kochen. Die Unterschiede zwischen den sogenannten „authentischen“ Versionen des Gerichts sind erheblich: In Kochbüchern findet sich das Rezept in mehreren Versionen. Aber vielleicht ist es das Beste? Es gibt eine Auswahl und die Möglichkeit, Beef Stroganoff unterschiedlich und auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, jeden Geschmack zu bewerten und das Beste auszuwählen. Oder recherchieren Sie weiter.

Hier ist eines der Rezepte für Beef Stroganoff – natürlich köstlich. Mit einer spärlichen duftende Sauerrahm- und Tomatensauce.

Zutaten

Um einen köstlichen Stroganoff vom Rind zuzubereiten, benötigen Sie:

Rindfleisch (Kalbfleisch) - 1 kg
Sauerrahm - 2 EL. Löffel
Russischer Senf - 1 Teelöffel
Tomatenmark - 1 EL. Löffel oder 2-3 große Tomaten
Zwiebel - 1 groß
Mehl - 1 EL. Löffel
Piment und gewöhnliche Pfefferkörner – jeweils 5 Erbsen
Butter - 30 Gramm
Salz Pfeffer
Brühe - 1,5 Tassen

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Rezepte im 19. Jahrhundert sahen vor, das Fleisch quer zur Faser in kleine und dünne Quadrate zu schneiden. So schneiden Sie es ab.

In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und zwei Stunden marinieren lassen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Tomatenmark kochen, wenn Sie den Laden nicht mitnehmen möchten. Es ist einfach und unkompliziert zubereitet. Zwei Tomaten waschen und reiben grobe Reibe Werfen Sie die Haut weg. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Bratpfanne (Schmortopf, kleiner Topf).

und bei mittlerer Hitze kochen, bis eine Paste entsteht. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Das Ergebnis ist ein Esslöffel hausgemachtes Tomatenmark.

Während das Fleisch mariniert wird, können Sie auch die Brühe kochen, falls keine fertige Brühe vorhanden ist.

Nach zwei Stunden. Mehl braten, bis es hellgolden ist. Setzen Butter, mit einem Schneebesen gut vermischen.

Mit der warmen Brühe aufgießen, dabei immer noch gut umrühren.

Lass es kochen. Pfefferkörner, Senf,

Tomatenmark und Sauerrahm.

Eine Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Bei starker Hitze das Fleisch mit Zwiebeln und etwas Pflanzenöl hellbraun anbraten. Schneiden Sie die Zwiebel so fein, dass sie sich nach dem Braten und Schmoren vollständig in der Sauce auflöst.

Die Sauce in einen Topf abseihen (oder einfach die Pfefferkörner entfernen, wenn Sie sie in einem großen Topf zubereitet haben) und das gebratene Fleisch hineingeben.

Bei schwacher Hitze zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr weich ist.

Mit jeder Beilage servieren – Beef Stroganoff passt perfekt zu Kartoffeln, Müsli und Gemüse. Traditionell wird Beef Stroganoff jedoch mit gebackenen oder frittierten Kartoffeln serviert.

Woraus man kochen kann. Beef Stroganoff ist streng genommen eine Tautologie (vom französischen Bœuf Stroganoff – „Stroganoff-Rindfleisch“). Es wurde vorher nicht aus anderem Fleisch zubereitet: Schweinefleisch, Hühnchen usw. – dies ist eine Neuauflage. Daher war die Hauptfrage immer die Frage richtige Wahl Rindfleisch. Für Beef Stroganoff ist Filetfleisch ideal, schlimmer noch, aber Rand und Nierenteil sind akzeptabel.

Die Form der Stücke. Indem Sie das Rindfleisch in Stücke schneiden, können Sie es leicht abschlagen. Schneiden Sie es übrigens optional in Quadrate. Sie können die Stücke dünn und länglich machen – heute werden sie übrigens meistens einfach so gekocht, „Strohhalme“.

Über die Dicke der Soße. Wenn Sie eine kleinere und dickere Soße (Soße) wünschen, reduzieren Sie einfach die Menge der Brühe.

Perfektes Kochen. Eine Alternative zum Marinieren von Fleisch ist das Panieren in Mehl. Anschließend können Sie sofort mit dem Braten beginnen. Am besten braten Sie es in einer gut ausgeheizten Pfanne bei starker Hitze Zwiebelkissen(„Bedecken“ Sie den Boden der Pfanne mit gehackten Zwiebeln und legen Sie das Fleisch darauf) nicht länger als 3 Minuten – dann verströmt der Stroganoff im wahrsten Sinne des Wortes seinen Duft leckerer Saft. Anschließend mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce auffüllen und köcheln lassen, wie im Rezept oben angegeben.

Französisch ... immer noch russisch ... Das Braten in Stücken, das Panieren und Marinieren ist übrigens eine traditionelle französische Methode. Bei uns handelt es sich um eine russische Soße, die nicht separat serviert wird, wie die französische, sondern auf jeden Fall mit Fleisch vermischt. Beef Stroganoff hat also wirklich einen russischen Stil.

Die Essenz dieses Gerichts ist sehr mild. saftiges Rindfleisch (Der Legende nach wurde Graf Stroganow im Alter zahnlos)). Alles andere sind Nuancen.

Weitere Rezepte für Stroganoff vom Rind

„Schneller“ Beef Stroganoff
Rindfleisch 200 g
Sauerrahm 70 g
Zwiebel 70 g
Sahne 20 % 70 g
Knoblauch 1 Zehe
Pflanzenöl 20 g
Salz Pfeffer

Fleisch und Zwiebel in lange Riegel oder dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Pfanne auf hohe Hitze erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten (bis sie durchsichtig ist, nicht zu lange kochen!) Fleisch und Knoblauch zur Zwiebel geben, ebenfalls anbraten (das Fleisch sollte bis zur Hälfte gebraten sein). Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie das Fleisch, die Zwiebel und den Knoblauch köcheln, fügen Sie dann die saure Sahne hinzu und erhöhen Sie die Hitze. Speisen zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und ausschalten. Beef Stroganoff ist fertig.

Beef Stroganoff mit Stärke
Rindfleisch (Filet oder Schulter) 500 g
Zwiebel 1 Stk.
Sauerrahm 50 g
Sahne 50 g
Gehackte Tomate 50 g
Kartoffelstärke (zum Andicken) 1 TL
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch wie Koteletts schneiden, abklopfen, salzen und pfeffern und nochmals schlagen. In Scheiben, Strohhalme oder Stücke beliebiger Form schneiden. Die Dicke sollte nicht mehr als 1 Zentimeter betragen. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten. In halbe Ringe oder Streifen geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben. Rühren und braten, bis die Zwiebel durchscheinend ist (dies dauert 3-4 Minuten).

Sauerrahm mit Sahne vermischen, aufkochen. Verdünnt dazu geben eine kleine Menge(ca. ¼ Tasse) kalt Gekochtes Wasser Stärke. Die Soße gut vermischen, anzünden und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Die Soße sollte eindicken.

Gießen Sie diese Soße über das Fleisch in der Pfanne. Schicken Sie das Tomatenhackfleisch dorthin (Sie können Nudeln verwenden). Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist. Beef Stroganoff ist in etwa 50 Minuten gar.

Kopylova Swetlana 05.11.13
Es schmeckt köstlich und vor allem bleibt das Fleisch saftig und nicht trocken und faserig, wie ich es früher getan habe. Jetzt mache ich einfach dieses Rezept.

Yachthafen 08.11.13
Vielen Dank für die Klarstellungen. Schließlich habe ich immer das ganze Fleisch gebraten und konnte nicht verstehen, warum es nicht funktionierte. volle Mahlzeit. Jetzt werde ich auf jeden Fall portionsweise braten und hoffe, dass alles klappt.

Xenia V. 12.11.13
Früher, als ich Stroganoff vom Rind gekocht habe, habe ich, wie man sagt, Fleisch bekommen – man kann es nicht kauen, obwohl ich mich für Filet entschieden habe. Es stellte sich heraus, dass der Fehler darin bestand, dass sie das Rindfleisch auf einmal für die ganze Familie und sogar in einer kleinen Bratpfanne gebraten hatte. Und ich füge auch kein Tomatenmark hinzu, wir mögen es zart, cremiger Geschmack Soße.

Antonina 13.11.13
Ich koche dieses Gericht oft, weil mein Mann es liebt, aber ich füge zur Würze gerne Knoblauch und roten Pfeffer hinzu.

Natalia 26.11.13
Ich habe einen interessanten Artikel über die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts und auch über verschiedene Optionen gelesen!). Aber das ist jetzt nicht mehr so wichtig, da es Beef Stroganoff gibt und wir es kochen können! Bei diesem Gericht ist die Auswahl des Fleisches sehr wichtig, zähes und mittelreifes Rindfleisch ist kategorisch ausgeschlossen...).

Lydia 05.12.13
Ein erstaunliches Gericht mit eigener Geschichte und Legenden. Ich möchte kochen klassische Version so eine Mahlzeit Neujahrstisch, da Rindfleisch in den Haushalten besonders beliebt ist leckere Soße, und ich werde noch darüber nachdenken, was ich als Beilage servieren soll, es gibt viele Möglichkeiten. Ich denke, dass Beef Stroganoff zu jeder Beilage köstlich schmeckt.

Alina 07.12.13
Ich habe auch versucht, zu diversifizieren traditionelles Rezept hinzufügen Tomatensauce und auch enttäuscht. Tatsächlich beginnt das Gericht nach Tomate zu riechen und zu schmecken gebratenes Fleisch irgendwo verdunsten. Normalerweise koche ich Beef Stroganoff mit Sauerrahm, jetzt probiere ich es mit Sahne :)

Angie 25.02.14
Eindrucksvoll

Aljona
Angie, danke für das Feedback, aber ich erinnere mich unwillkürlich an das berühmte Sprichwort des russischen Klassikers, dass Kürze die Schwester des Talents ist)))

Elena 13.04.14
Danke für das Rezept. Ich habe dieses Gericht schon oft gekocht. Aber Ihr Rat, das Fleisch in kleinen Portionen zu braten, hat seinen Geschmack deutlich verbessert. Nur bevor ich Mehl hinzufüge, verdünne ich es in einer kleinen Portion kaltes Wasser. Im wahrsten Sinne des Wortes nur ein bisschen. Dadurch sollen Klumpen vermieden werden.

Aljona
Elena, danke! Ich freue mich, dass mein Rat hilfreich war und werde Ihren nutzen)))

Antonina 01.10.14
Habe versucht, ein neues Gericht zu kochen. Ich hätte nicht einmal erwartet, dass es so lecker ist. Meine Kinder, die normalerweise nicht gezwungen werden, Fleisch zu essen, leckten die Teller ab und verlangten sogar mehr. Danke!

Jeanne 05.11.14
Es ist sofort klar, dass das Gericht vom Grafen ist, der Geschmack ist sehr delikat, raffiniert, raffiniert. Sie wussten, wie man lebt, bürgerlich))

Irina 13.01.15
Alena, mit deinen Rezepten werde ich bald eine hervorragende Köchin, bald kann ich zumindest zum „Meisterkoch“ gehen. Ich habe bereits gelernt, wie man gefülltes Schweinefleisch und Truthahn mit Pflaumen kocht, jetzt beherrsche ich die Kunst, Stroganoff vom Rind zuzubereiten. Ehemann ist glücklich.))

Nastasya 18.01.15
Mmmmm, unglaublich lecker! danke für das Rezept))

Julia 27.01.15
Danke für das Rezept! Das Fleisch ist sehr zart und lecker. Jetzt koche ich nur noch nach deinem Rezept!

Tatjana 11.02.15
Und ich wälze das Fleisch direkt vor dem Braten in Mehl und verteile es dann auf der Zwiebel!) so wird das Fleisch gleichmäßiger mit Mehl bedeckt und dadurch werden die Poren des Fleisches besser verschlossen und der Saft kann nicht herausfließen)

Xenia 13.02.15
Ich habe zum ersten Mal Beef Stroganoff gemacht, davor habe ich eher Gulasch gekocht oder Fleisch einfach in der Pfanne gebraten. Im Prinzip hat mir diese Variante gut gefallen, da das Fleisch weich und zart ist und auch die Soße mit Zwiebeln sehr lecker ist. Jetzt werde ich keine Angst mehr haben, Stroganoff vom Rind zu kochen, nichts Kompliziertes, schnell und lecker.

Olya 01.03.15
Die ganze Familie liebt Fleischgerichte vor allem Beef Stroganoff. Ich serviere sie gerne mit einer Beilage aus Gemüse oder verschiedenen Müslisorten. Besonders lecker sind Beef Stroganoffs aus frischem Rindfleisch, serviert mit Kräutern.

Mariska 02.03.15
Ein sehr zugängliches und verständliches Rezept, insbesondere für mich, eine unerfahrene Gastgeberin. Der Mann aß gerne Beef Stroganoff, nur dass er den Teller ableckte! Zum Kochen habe ich mit Milch verdünnte Sauerrahm verwendet. Danke!

Attika 02.03.15
Nur so gelingt saftiges, weiches Fleisch! Verifiziert :)

Irina 28.03.15
Eine Delikatesse, eine echte Delikatesse! Ich habe viel über dieses Gericht gehört, aber ich wollte gerade kochen. Das Ergebnis übertraf alle erdenklichen und unvorstellbaren Erwartungen! Mein Mann, mein Sohn und ich haben alle Teller und sogar die Pfanne abgeleckt. Vielen Dank für das Rezept!

Serge 01.04.15
Am besten mit Rinderstogan servieren einfache Nudeln oder wenn Sie etwas Schickeres wollen, Spaghetti. Kochen Sie einfach mehr Sauerrahmsauce.

Sergey 22.03.16
Viele Rezepte enthalten nur Schritt für Schritt Anweisungen für das Kochen dieses oder jenes Gerichts, und sehr selten trifft man nicht nur auf „wir machen, legen usw.“, sondern auch auf „wir machen es, weil oder wir machen es, um es zu tun“. Schön zu lesen und vielen Dank.

Oksana 01.11.16
Ich wollte schon immer Beef Stroganoff probieren, aber irgendwie reichten meine Hände nicht. Ich habe das Rezept auf Ihrer Website gesehen. Es stellte sich heraus, dass alles sehr einfach, erschwinglich und nicht so teuer war. Ich habe gestern gekocht. Der Geschmack ist göttlich, der Mann ist begeistert! Jetzt werde ich die ganze Zeit kochen.

Evgenia 23.11.16
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe alles wie beschrieben gemacht - es ist sehr lecker geworden! Ehemann verlangte mehr!

Alexander 11.12.16
Lecker. Auf einer 10-Punkte-Skala ergibt ein Gericht satte 8ku. Ganz einfach zuzubereiten, mit feinem Geschmack.

Natalia 28.02.17
Beef Stroganoff enthält kein Mehl und verwendet keine saure Sahne! Nur Zwiebeln, Fleisch, Sahne. Alles andere ist köstlich, aber kein Stroganoff vom Rind. Sie können Rindfleisch in weißer Soße nennen (nur nicht Bechamelsoße, wenn Sie saure Sahne verwenden).

Aljona
Natalia, es ist naiv zu glauben, dass es nur ein Rezept für Beef Stroganoff gibt)))) Und eines kleiner Rat: Bevor Sie kritisieren und in Großbuchstaben schreiben, haben Sie sich zumindest Wikipedia angesehen oder so)))))

Evgenia 22.04.17
Jedes Gericht hat seinen eigenen Begleiter, denn für Hering wählen wir auf jeden Fall Püree, und für Beef Stroganoff ist es besser, keine Nudeln, sondern lange, flache Fadennudeln, die die Italiener Fettuccine nennen, mit Butter zu wählen.

Aljona
Evgenia, mit Fettuccine, ja, es ist sehr lecker)))))))))), aber mit Pasta ist es auch sehr gut)))))))

Marina 21.03.18
Vielen Dank für das Rezept. Ich bin ein großer Fan von Rindfleisch, nur für mich ... Ich habe mit einer Tomate gekocht - das ist nicht mehr dasselbe. Danke noch einmal!

Beef Stroganoff ist ein einzigartiges und vielseitiges Gericht aus kleinen Fleischstücken, garniert mit Sauerrahm. Als Beilage können Sie alles kochen – Kartoffelpüree, Spaghetti, Müslibrei und vieles mehr. Einer Version zufolge hat das Gericht folgende Entstehungsgeschichte: Graf Stroganow hatte im Alter Probleme mit seinen Zähnen. Seine treuen Diener begannen, Fleisch für ihn zu kochen und es gleichzeitig fein zu hacken, damit der Besitzer trotz seines Problems seine Lieblingsdelikatesse genießen konnte. Das Gericht ist schnell genug zubereitet, was der Gastgeberin wertvolle Zeit spart. Erwägen Sie verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Gericht sowie einige Geheimnisse und Tricks seiner Zubereitung.

Rindfleisch - tolle Option um dieses Gericht zuzubereiten! Dank dieser Methode ist das Fleisch weich, zart und zergeht auf der Zunge. Versuch es!

Wir brauchen:

300g Rinderfilet
1 Glühbirne
2 EL Mehl
4 EL Tomatenmark
ein Glas Brühe
ein Teelöffel Senf
5 EL Sauerrahm
Salz Pfeffer

Rindfleisch in mitteldicke Schichten schneiden. Schlagen Sie jeden gut durch.

Beratung! Damit die Rindfleischstücke beim Schlagen nicht in der Küche verstreut werden, wickelt man sie besser mit Frischhaltefolie ein!

Anschließend das Filet in dünne Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und abgedeckt marinieren lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.

Die Zwiebel fein hacken. Teilen Sie es dazu zunächst in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen und dann quer in kleine Stücke. Es sollte ungefähr so aussehen:

Geben Sie nun Mehl zum Fleisch und vermischen Sie es gründlich, sodass jede Scheibe damit umrollt wird. Mehl hilft, den Saft im Fleisch zu halten, sodass es saftig, nicht zu trocken und nicht zu lange gegart wird.

Etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Zum Kochen bringen und die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es, bis es eine köstliche goldene Farbe hat.

Schicken Sie nun die Filetstücke zur Zwiebel.

Braten, bis das Rindfleisch den Saft abgibt und ihn wieder aufnimmt. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie diesen Moment verpassen. Das Bild sollte etwa so aussehen:

Geben Sie nun den Inhalt in eine separate Schüssel um und bereiten Sie die Sauce in derselben Pfanne zu.

Verdünnen Sie das Tomatenmark in einem halben Glas Wasser. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine erhitzte Pfanne. Köcheln lassen, bis die Masse dicker wird und eine sattere Farbe annimmt.

Fügen Sie nun ein Glas Brühe oder einfach nur Wasser hinzu. Senden Sie hier Senf.

Jetzt ist es saure Sahne. Salzen, gründlich vermischen und die Mischung 1 Minute lang schwitzen lassen.

Das gebratene Filet und die Soße in einen Topf geben und anzünden. Ohne den Inhalt kochen zu lassen, ca. 15-25 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis er unter dem Deckel eingedickt ist und eine gleichmäßige Farbe hat.

Das Essen ist fertig. Sofort mit einer Beilage heiß servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept b

Auch das zweite Rezept werden wir schrittweise betrachten.

Dazu benötigen wir:

600g Rinderfilet
1 Glühbirne
50g Butter
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
ein Glas Sauerrahm 2,5 % Fett
Sonnenblumenöl zum Braten
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schneiden Sie das Fleisch in nicht mehr als 1 Zentimeter dicke Streifen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dazu die Zwiebel halbieren und mit einem Messer quer in dünne Scheiben schneiden.

Etwas Gemüse und Butter in eine heiße Pfanne geben. Zum Kochen bringen und vollständig schmelzen.

Schicken Sie nun die Zwiebelhalbringe in die Kohlenpfanne und braten Sie sie goldbraun. Wichtig ist auch, dass der von der Zwiebel abgesonderte Saft vollständig verdampft.

Die Filetstücke in eine Schüssel geben, pfeffern und Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis das Mehl vollständig verteilt ist. Restliches Mehl abschütteln.

Am Ende des Bratens fügen wir Salz hinzu, dies wirkt sich positiv auf den Geschmack des Gerichts aus.

Nach der Zwiebel das Fleisch in die Kohlenpfanne geben. Gleichzeitig ist sein Standort ein wichtiges Kriterium: Es sollte in einer Schicht auf einem Zwiebelkissen liegen.

In dieser Form den Inhalt 5-8 Minuten braten, natürlich ohne Rühren.

Nun die Zwiebeln umdrehen und weitere 5 Minuten braten. Es ist Zeit, das Fleisch zu salzen.

Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.

Nudeln können durch ein halbes Glas Tomatensaft ersetzt werden. Nach gründlichem Rühren die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt zur weiteren Bearbeitung in einen Topf geben. Wir stellen den Topf auf den Herd, machen das Feuer an und fügen saure Sahne hinzu. Die Masse zum Kochen bringen.

Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig eingedickt ist. Danach ist Beef Stroganoff zur Verkostung bereit.

Guten Appetit!

Rezept für Cream Beef Stroganoff

Sauerrahmsoße kann problemlos durch Sahnesoße ersetzt werden. Dies ist nicht weniger eine gewinnbringende Option.

Zutaten:

500g Rinderfilet
1 Zwiebel
ein Esslöffel Butter und Sonnenblumenöl
23 % Sahne mit Steinpilzen
1 TL Senf
etwas Mehl zum Bestäuben
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Ihrem Ermessen und Geschmack.

Das Rindfleisch quer zur Faser in kleine Scheiben schneiden.

Um nicht jedes Stück einzeln zu rollen, müssen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel gießen und alle Scheiben dort platzieren. Mischen Sie die gesamte Masse mit den Händen und entfernen Sie die Stücke, bevor Sie das überschüssige Mehl abbürsten.

Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Die Zwiebel goldbraun braten Pflanzenöl. Das Fleisch ebenfalls 10 Minuten lang auf beiden Seiten anbraten, getrennt von der Zwiebel in einer Pfanne. Anschließend diese beiden Komponenten in einen Topf geben und mit Sahne übergießen. Wir zünden die Masse an.

Senf, Salz, Gewürze und etwas Butter hinzufügen und die Mischung etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die erforderliche Zeit abgelaufen ist, ist das Gericht verzehrfertig.

Sie können es mit einer heißen Beilage oder mit frischem Gemüse servieren!

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Ein solches Rezept wird Ihnen auch dann helfen, wenn nur sehr wenig Zeit zum Kochen bleibt und die Familie ein leckeres und leckeres Essen benötigt herzhaftes Abendessen. Mit diesem Leckerbissen verwöhnen Sie Ihre Liebsten nicht nur, sondern erfreuen sie auch.

Benötigte Produkte:

700 g Rindfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
ein Glas Sauerrahm
2 EL Tomatenmark oder ein halbes Glas Tomatensaft
2 Esslöffel Gemüse und geschmolzene Butter
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Schneiden Sie ein Stück Rindfleisch in maximal 5 mm breite Scheiben. Dann schlagen Sie jeden von ihnen mit einem speziellen Hammer oder Spanner. Wenn Sie Letzteres verwenden, können Sie mehrere Schichten gleichzeitig abschlagen. Wenn Sie nur einen Hammer zur Hand haben, vergessen Sie nicht, das Fleisch vorher mit Frischhaltefolie zu umwickeln.

Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen, wie auf dem Foto. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Kommen wir zur Hitze. Rindfleisch steht an erster Stelle. Legen Sie es mit Pflanzenöl und Butter in eine heiße Pfanne. Zu diesem Zeitpunkt ist weder Salz noch Pfeffer erforderlich. Bei maximaler Leistung das Fleisch garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Gleichzeitig ist es wichtig, den Inhalt der Kohlenpfanne nicht oft zu berühren – maximal 2-3 Mal. Insgesamt dauert dieser Vorgang nicht länger als 10 Minuten.

Es ist Zeit, das Fleisch zu salzen und zu würzen. Mehl und Zwiebelhalbringe hinzufügen. Gut vermischen und weitere 5 Minuten braten.

Schon jetzt breitet sich ein köstlicher Duft im ganzen Haus aus unvergleichliches Aroma! Geben Sie ein paar Lorbeerblätter, Sauerrahm und Tomatenmark hinzu. Alle Zutaten glatt rühren und weitere ca. 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Mit gehackten Kräutern bestreuen und schon kann es serviert werden! Das Gericht ist fertig!

Rezept für Sauerrahm-Beef-Stroganoff

Zutaten vorbereiten:

800g Rinderfilet
1 Glühbirne
200g Sauerrahm
2 EL Tomatenmark
Salz Pfeffer
etwas Butter und Pflanzenöl

Fleischschnitt kleine Teile. Schneiden Sie dazu das Stück zunächst in Scheiben und dann längs und quer in Scheiben.

Die Zwiebel fein hacken.

Das Rindfleisch in Pflanzenöl anbraten, bis das Wasser verdunstet ist und die Kruste knusprig ist.

Dann das Fleisch verschieben und Butter in dieselbe Pfanne geben. Jetzt müssen Sie die Zwiebel darauf goldbraun braten.

Sobald das Produkt gebräunt ist, bestreuen Sie es mit Mehl.

Senden Sie nach dem Mischen saure Sahne und Tomatenmark dorthin (die ersetzt werden können). Tomatensaft oder pürierte Tomate).

200 ml Wasser hinzufügen, vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch, Salz und Pfeffer in den Bräter geben und weitere 10-15 Minuten auf dem Feuer halten.

Kommen wir zur Einreichung. Eine der besten Optionen ist eine Beilage Kartoffelpüree. In eine runde Form geben und glatt streichen.

Nehmen Sie die Form heraus, dekorieren Sie einen Kreis mit Dillfedern und legen Sie unseren Stroganoff vom Rind in die Mitte.

Sofort heiß servieren.

Fleisch ist nicht nur leckeres Produkt, aber auch für den Menschen äußerst notwendig in der täglichen Ernährung. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung – Braten, Dünsten, Kochen, Marinade und vieles mehr. Damit die Gerichte nicht langweilig werden, kochen Sie jeden Tag Ihr Lieblingsgericht verschiedene Köstlichkeiten. Die Rezepte, die wir in diesem Artikel besprochen haben, werden Ihnen in jeder Situation helfen. Entweder Familienessen oder eine luxuriöse Feier!

Beef Stroganoff ist ein guter alter Klassiker. In der klassischen Variante wird für ihn Rindfleisch genommen. Allerdings erlauben sich Fans dieses exquisiten und leckeren Gerichts ehrlich gesagt auch die Verwendung anderer Fleischsorten. Aber die Hauptsache ist, dass es befriedigend ist und leckeres Essen passend für jeden Anlass.

Beef Stroganoff: Kochgeheimnisse

Erinnern wir uns zunächst daran, was Beef Stroganoff ist. Lasst uns die Geschichte nicht aufwühlen. Wir alle wissen, dass wir dieses beliebteste Gericht der Russen dem französischen Koch Graf Stroganow verdanken. Obwohl es auf der Welt übrigens häufiger mit unserer nationalen Küche in Verbindung gebracht wird.

Was ist Beef Stroganoff?

Stroganoff-Fleisch besteht aus kleinen Rindfleischscheiben, die in einer Sauerrahmsauce gedünstet werden (in die wir gelernt haben, alles hinzuzufügen, was das Herz begehrt, einschließlich Steinpilzen und verschiedenen Gemüsesorten).

Klassisches Rezept – was ist das?

Es gibt keine Geheimnisse. Denn das klassische Beef-Stroganoff-Rezept hat sich im Laufe der Zeit so sehr verändert und modernisiert (und das nicht nur in den Küchen der Welt, sondern auch in unserem Russischen), dass es schwierig ist, seine ursprüngliche Form zu beurteilen. Sie sagen, dass die Originalversion am meisten an William Pokhlebkin erinnert.

Ein Kenner der heimischen Küche ließ das Rindfleisch in Mehl wälzen, mit Zwiebeln anbraten und in einer Mischung aus Tomatenmark und Sauerrahm schmoren. Eigentlich das, was wir am häufigsten mit Ihnen machen.

Fleisch für Stroganoff vom Rind

Wenn Sie also Stroganoff vom Rind nach dem klassischen Rezept zubereiten möchten, machen Sie sich die Mühe, es zu finden Rinderfilet. Im schlimmsten Fall können Sie es riskieren und einen dicken Kanten-, Po- oder Nierenteil bekommen. Es ist jedoch ratsam, sich an die Teile des Schlachtkörpers zu erinnern, die nicht zum Kochen empfohlen werden.

Das:

Schulterblatt.
Bruststück.
Rumpf, Rumpf.

Übrigens: In den Kantinenzeiten der UdSSR gab es nicht immer ein knappes Rinderfilet, deshalb verwendeten sie es Rinderleber, das in Sauerrahmsauce gedünstet wurde.

Und zu verschiedenen Zeiten haben sie sich daran gewöhnt, Stroganoff nicht nur aus Rind- oder jungem Kalbfleisch zuzubereiten. Kochbücher angebotene Rezepte für Beef Stroganoff aus Schweinefleisch, Huhn, Truthahn.

Schweinefleisch-Stroganoff

Soll ich das Rindfleisch schneiden?

Nein, das Filet braucht diesen Schritt überhaupt nicht. Andere Teile des Rindfleischs werden jedoch zunächst leicht geschlagen und erst dann geschnitten. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten – wenn nichts abgeschlagen, sondern einfach in große Stücke geschnitten wird.

Wie schneidet man Fleisch für Beef Stroganoff?

Es gibt mehrere Meinungen. Einer der kulinarischen Meister behauptet, dass das Fleisch ausschließlich quer zur Faser in dünne (2-3 cm breite) Streifen und sogar Nudeln geschnitten werden sollte. Sie sagen, dass das Fleisch besser gebraten ist.

Übrigens: In klassische Version Auf diese Weise wurden sie überwiegend im Land der Sowjets geschnitten.

Und andere, wie zum Beispiel Elena Molokhovets, argumentieren, dass große Quadrate geschaffen werden sollten. Als Argument bietet ein Kenner der russischen Kochliteratur Saftigkeit an, die durch längere Mattigkeit erreicht wird. Sie glaubt auch, dass in einem solchen Format geschnittenes Fleisch beim Schmoren nicht auseinanderfällt und auf dem Teller attraktiver aussieht.

Fleisch in Soße

Soße für Stroganoff-Fleisch

Was die Soße betrifft, in der das Fleisch schmachtet, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten ihre Vorbereitung. Als einfachste galt diejenige, die Brühe, Sauerrahm, Butter, Mehl und Senf enthielt.

Die Jahre vergingen und sowohl das Gericht selbst als auch die Soße dafür gewannen an Bedeutung verschiedene Zutaten. So, das einfachste Rezept Die Zubereitung von Stroganoff-Sauce vom Rind war zu verschiedenen Zeiten mit Steinpilzen, Champignons und Pfifferlingen, Rindergelee, Tomatenmark oder Kartoffelpüree kompliziert. Sojasauce, Satsebeli, sowie verschiedene Gemüsesorten der Saison.

Köche schmelzen Butter in einem Topf und braten darin Mehl an. Sauerrahm und Dijon-Senf mit Brühe auf die Dichte von Kefir verdünnen. Nachdem Sie die Mischung zum Mehl gegeben haben, erwärmen Sie alles und rühren Sie um. In einen Topf mit Mehl geben und unter Rühren leicht erwärmen. Hier werden Fleischstücke abgelegt und gedünstet.

Fleisch in einer Bratpfanne schmoren

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Soße zuzubereiten. Milch, zur Hälfte mit Brühe vermischt, wird zu dem in einer Pfanne gebratenen Mehl hinzugefügt, dann werden Senf und Sauerrahm hierher gegeben. Mit dieser Mischung wird gebratenes Fleisch übergossen und kurz gedünstet.

Denken Sie daran: Eine schlechte Soße verdirbt das ganze Gericht, aber eine gute Soße rettet es und macht es saftiger und zarter. Daher ist es üblich, Saucen usw. Sahne, Mayonnaise, Knoblauch, Pilze, Wein, Soja- oder Teriyaki-Sauce hinzuzufügen.

Übrigens: Experten raten davon ab, Stroganoff vom Rind aufzuwärmen. Warum? Denn, so heißt es, zerfällt die saure Sahne in der Soße einfach in Bruchstücke, wodurch das Gericht keinen Geschmack mehr hat.

Daher wird die Soße zunächst separat zubereitet. Parallel dazu werden Rindfleischstücke gebraten. Und erst dann, nachdem alles vereint ist, schmoren sie kurz vor dem Servieren in kleinen Portionen.

Wann und wie würzt man Fleisch mit Gewürzen und Salz?

Fleisch in Gewürzen

Zu diesem Thema gibt es mehrere Meinungen. Jemand denkt, dass Sie dies bereits beim Panieren tun müssen. Andere empfehlen das Salzen während des Bratvorgangs.

Übrigens: Auf die eine oder andere Weise haben Sie das Recht auf Ihre Experimente und Proben. kochen verschiedene Wege und entscheiden Sie, welches am besten zu Ihnen passt. Tatsächlich ist es eine Sache, wenn dünne Streifen gebraten werden und dann schmachten, und eine andere, wenn wir daraus kochen große Stücke. Dies muss ebenfalls berücksichtigt werden!

Panieren vor dem Braten

Das wichtiger Prozess- Zerlegen von Fleischstücken. Es kann eine sehr einfache Option sein: Mehl auf einem Schneidetisch einrollen, Punkt. Oder Sie mischen Pfeffer, Salz und Mehl in einer Schüssel und werfen die Stücke dann in diese Mischung.

Und Sie können diesen Vorgang erschweren, wenn Sie sich entscheiden, Stroganoff vom Rind zu kochen festlicher Tisch. Dazu wird Panade in den Beutel gegossen (Sie können den größeren verwenden) und Salz. Und nachdem alles vermischt ist, kommt auch das handtuchtrockene Fleisch in diesen Beutel. Alles leicht schütteln und dann, den Überschuss etwas abschüttelnd, anbraten.

Wozu wird Beef Stroganoff serviert?

In der klassischen Version wurde Stroganoff-Fleisch in sowjetischen Kantinen natürlich mit gekochtem Reis serviert. Und V. Pokhlebkin glaubte das am meisten perfekte Beilage Zu klassischer Beef Stroganoff kann eine Kartoffel werden, frische Tomaten, Gemüsesalate.

Wie die Praxis zeigt, eignet sich Püree hervorragend als Beilage, Brei usw Pasta, usw.

Buchweizen

Wie brät man Fleisch für Beef Stroganoff?

Die Antwort auf die im Titel gestellte Frage liegt ebenfalls bei Ihnen.

Ich werde über einige Nuancen des Bratens von Fleisch in Stroganoff sprechen:

Zuerst sollten das Öl (was auch immer Sie bevorzugen) und die Pfanne selbst gut erhitzt werden.
Zweitens sollten Fleischstücke nicht die geringste Feuchtigkeit an der Oberfläche aufweisen. Sie müssen gründlich abgetupft, paniert und erst dann in erhitztes Öl gelegt werden.

Wir braten das Fleisch

Drittens sollen die Stücke so frittiert werden, dass sie fest gebräunt sind. Aber lassen Sie es nicht anbrennen, also wenden Sie das Fleisch ständig um.
Viertens kann Fleisch mit Zwiebeln in derselben Pfanne, in einem Topf oder Topf, gebraten werden.
Fünftens sollten Fleisch und Zwiebeln genügend Platz haben, damit sie sich nicht berühren.
Sechstens sollte das Fleisch keinen Saft abgeben. Sonst wird es hart. Wenn der Saft im Fleisch verbleibt, wird der Stroganoff vom Rind saftig, zart und lecker.
Siebtens wird sofort eine Tomate zum gebratenen Fleisch gegeben und dann alles zur Sauce gegeben (wenn Sie die Sauce ohne Tomate zubereiten).

Rezept für zartes Beef Stroganoff – eine klassische Variante mit Foto

Versuchen wir es in dieser Version zumindest annähernd zu wiederholen. Auf jeden Fall kochen Spitzenköche einfach so.

Zutaten:

Filet - 0,5 kg
Zwiebel - 100 g
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Mehl (Panade) – 2 EL.
Sauerrahm - 3 EL. l.
Pflanzenöl
Grün

Saftiges Beef Stroganoff kochen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Bereiten wir zunächst das Fleisch vor. Dazu schneiden wir alles ab, was verhindert, dass es saftig wird, und schlagen es auf beiden Seiten ziemlich stark ab. Wenn Sie dies nicht tun möchten, kein Problem.

Schritt 1. Das Fleisch schlagen

Dann müssen Sie es so schneiden, wie Sie es möchten, aber quer zur Faser und so, dass die Stücke 4 bis 5 Zentimeter oder mehr lang und so dick sind, wie Sie möchten.

Schritt 2. In Streifen schneiden

Dann muss das alles mit Gewürzen gewürzt und weitergemacht werden. Die Zwiebel sollte fein gehackt werden.

Schritt 3. Die Zwiebel hacken

Erhitzen Sie das Öl in einer Schüssel, in der der Stroganoff vom Rind gegart wird, oder separat in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel mit dem Fleisch bei starker Hitze an.

Vielleicht hat jeder von Beef Stroganoff gehört. Es ist unglaublich saftig und zartes Gericht aus Rindfleisch, dessen Kochtechnik sich seit Jahrzehnten nicht verändert hat. Es kann jedoch mit einer Vielzahl von Zutaten ergänzt werden, um neue Soßengeschmacksrichtungen und eine unerwartete Imprägnierung des Fleisches zu erzielen.

Besonders Beef Stroganoff wird von Männern als echten Kennern geliebt herzhafte Mahlzeiten aus Rindfleisch.

Klassisches Rezept Beef Stroganoff kochen

Kochzeit

Kalorien pro 100 Gramm

Wir verpassen keinen Klassiker, deshalb präsentieren wir Ihnen einen so einfachen und einfachen, aber bis zum Wahnsinn leckeres Rezept. Probieren Sie es unbedingt aus, sobald Sie die Gelegenheit dazu haben.

Wie man kocht:

Tipp: Als Grünzeug können Sie nicht nur Dill, sondern auch jedes andere Lieblingsgrün verwenden. Es kann Minze, Rosmarin, Estragon und mehr sein.

Die Hauptfigur des Gerichts ist natürlich Rindfleisch. Nicht nur der Geschmack des Gerichts, sondern auch Ihre Gesundheit hängt von ihrer Wahl ab. Für einen guten Stroganoff vom Rind ist es besser, Rinderfilet zu wählen, dieses ist Teil der Hinterkeule (Innenseite und Rückseite). Auch geeignetes Filet. Sie können nicht nur Rindfleisch, sondern auch junges Kalbfleisch verwenden.

Fleisch sollte sehr sorgfältig ausgewählt werden. Achten Sie beim Kauf auf dem Markt oder im Supermarkt unbedingt darauf, dass es nach Fleisch riecht. Es dürfen keine Fremdgerüche wahrnehmbar sein. Auch wenn ein angenehmer Gewürzduft zu spüren ist, sollte dies alarmieren: Hersteller versuchen, bereits altes Fleisch mit Gewürzen zu überdecken.

Im Aussehen sollte das Stück eine helle Farbe haben. Beef Stroganoff wird ohne Fett im Fleisch zubereitet, daher ist dies eine Überlegung wert. Sie können sich einfach anderes Fleisch auf derselben Theke ansehen, dessen Fett weiß sein sollte, auf keinen Fall gelb oder grau. Am Boden sollte sich weder viel Blut noch eine völlig trockene Pfanne befinden. Fleisch, das in Folie eingewickelt ist, sollte man nicht kaufen, sonst kann man auf ein verdorbenes Stück geraten.

Wenn weder Lende noch Filet vorhanden sind, kann auch der Nierenteil oder -rand verwendet werden. Und mittlerweile verwenden viele Leute Schweinefleisch, Hühnchen und Truthahn und kochen sie nach dem gleichen Prinzip des kleinen Schneidens in Stäbchen. Es schmeckt auch köstlich, obwohl es sich nicht um eine klassische Version handelt.

Sauerrahm kann einen beliebigen Fettanteil haben, das spielt keine Rolle. Tomatenmark kann sowohl gekauft als auch verwendet werden Heimproduktion indem man einfach frische Tomaten in Püree zerdrückt.

Fleisch mit Pilzen ist schon fast ein Klassiker. Jedes Restaurant bietet Rind-, Hühner-, Schweinefleisch oder andere Fleischsorten mit Pilzen an und es ist immer unglaublich lecker!

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 158 Kalorien.

Wie man kocht:

Zuerst die Zwiebel putzen, dann waschen und hacken;
Die Zwiebel in die Pfanne geben, Öl hinzufügen und auf den Herd stellen;
Kochen Sie das Wurzelgemüse, bis es goldbraun ist.
Pilze säubern die Kappen und Beine, schneiden sie in Scheiben;
Gießen Sie sie zur Zwiebel und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
In dieser Zeit das Rindfleisch abspülen, trocknen und entlang der Fasern in kurze Streifen schneiden;
Wenn alles in der Pfanne fertig ist, erhöhen Sie die Hitze und legen Sie das Fleisch hinein;
Unter Rühren braten, bis die Schale matt wird;
Der Inhalt des Geschirrs muss ständig gerührt werden, damit bei starker Hitze nichts am Pfannenboden kleben bleibt;
Wenn das Ergebnis erreicht ist, Mehl hinzufügen und alles gut vermischen;
Die Sahne einfüllen und Lorbeerblätter hinzufügen;
Abschmecken, umrühren und den Deckel schließen;
Berühren Sie das Gericht nicht, bis das Fleisch gar und weich ist;
Danach kann Beef Stroganoff mit einer Beilage serviert werden.

Tipp: Als Pilze können alle anderen Arten verwendet werden: Steinpilze, Russula, Pfifferlinge, Steinpilze usw.

Für Liebhaber der Pikantheit oder der mexikanischen Küche bieten wir so ein klassisches Rezept mit Senf an, scharf wird es auf jeden Fall. Bereit zum Ausprobieren?

Wie lange - 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 175 Kalorien.

Wie man kocht:

Waschen Sie das Fruchtfleisch gründlich und schneiden Sie alle unnötigen Filme ab.
Trocknen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es entlang der Fasern in Streifen;
Das Fleisch mit Gewürzen würzen und mit den Händen kneten;
Die Zwiebel schälen, abspülen und in beliebige Formen schneiden;
Butter in eine Pfanne geben und flüssig werden lassen;
Das Mehl dazugeben und die Klümpchen schnell mit einem Schneebesen zerkleinern;
Unter Rühren das Mehl 5-7 Minuten braten;
Mit der Brühe aufgießen, die Masse homogenisieren und etwas aufkochen lassen;
Danach Senf und schwarze Erbsen hinzufügen;
Nochmals kochen, aber dieses Mal die zukünftige Soße abseihen;
Dann saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen und die Masse auf eine einheitliche Farbe bringen;
Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl in eine andere Pfanne und fügen Sie Zwiebeln hinzu;
Frittieren Sie es, bis es weich ist, und fügen Sie das Fleisch hinzu.
Unter Rühren etwa eine Viertelstunde goldbraun braten;
Das Rindfleisch in die Soße geben, vermischen und 15 Minuten garen, bis es weich ist.

Tipp: Wenn Sie hinzufügen körniger Senf, dann können Sie die Soße dann nicht filtern, sondern die Körner für einen bestimmten Geschmack belassen. In diesem Fall müssen jedoch noch schwarze Erbsen entfernt werden.

Einfacher hausgemachter Stroganoff vom Rind

Das einfachste Rezept, das Sie sich vorstellen können, um echten Stroganoff vom Rind zu probieren. Es ist aus Hausrezept, das für jede Gastgeberin geeignet ist.

Wie viel Zeit beträgt 1 Stunde und 30 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 148 Kalorien.

Wie man kocht:

Das Rindfleisch abspülen, trocknen und von Fett befreien;
Mit in Streifen schneiden scharfes Messer entlang der Fasern
Margarine in eine Pfanne geben und schmelzen;
Während dieser Zeit das Fleisch in Mehl wälzen und dann in eine Bratpfanne geben;
Unter Rühren fünf Minuten braten;
In dieser Zeit die Zwiebel schälen, waschen, hacken und zum Rindfleisch geben;
Noch etwa zehn Minuten braten, ohne dabei aufzuhören;
Danach die Komponenten mit Sauerrahm, Tomatenmark, Gewürzen (einschließlich schwarzer Erbsen usw.) hinzufügen Lorbeerblätter), auch etwas Wasser einfüllen;
Umrühren und mit einem Deckel abdecken;
Eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Tipp: Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische, glatt gehackte, aber geschälte Tomaten verwenden.

Das Fleisch muss entlang der Faser geschnitten werden. Wenn das Fleisch quer geschnitten wird, verliert es seine Saftigkeit, und das ist wirklich ein großer Fehler, nicht nur beim Kochen von Stroganoff vom Rind, sondern auch bei anderen Gerichten.

Wenn Sie Champignons verwenden, müssen diese nicht gewaschen werden. Es reicht aus, den Müll einfach zu reinigen. Diese Produkte bestehen bereits zum größten Teil aus Wasser, überschüssige Feuchtigkeit zerstört sie einfach und sie breiten sich aus. Neben Champignons können Sie auch Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze usw. verwenden.

Bei einem Rezept mit Pilzen sollte Sahne mit einem geringen Fettanteil verwendet werden. Sie ersetzen in dieser Fall Bouillon. Wenn Sie beim Kochen einen hohen Fettanteil einnehmen, wird die Sahne sehr dick und Sie erhalten keine Soße mit Fleisch, sondern nur eine dicke Fleischmasse. Zudem beeinträchtigt es den Geschmack nicht zum Besseren.

Experimentieren Sie ruhig mit Stroganoff vom Rind und ergänzen Sie ihn mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Es wird immer noch dasselbe bleiben klassisches Gericht, denn die Hauptsache darin ist feines Schneiden und Bratensoße, und das Gemüse erfrischt einfach und verleiht Farbe. Sie können zum Beispiel Tomaten, Paprika, Lauch, Bohnen, Mais, Erbsen, Kichererbsen usw. verwenden. Manche fügen sogar Kartoffeln hinzu, um einen Stroganoff-Rinderbraten zuzubereiten. Und es ist sehr lecker!

Was Gewürze betrifft, traditionelle Version Es gibt nur wenige davon, nur Standardpfeffer. Dies kann auch über geändert werden Gewürze, Und Verschiedene Arten Paprika, einschließlich ihrer Mischung und Chilipulver, und getrockneter Knoblauch, und Ingwer. Von frischen Kräutern können Sie Thymian- oder Rosmarinzweige hinzufügen, zwei Stück reichen aus. Natürlich können Sie mit verschiedenen frischen Kräutern servieren: Zwiebeln, Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum usw.

In einem Rezept mit Senf können Sie nicht nur die scharfe Variante verwenden. Sie können amerikanische Soße für einen süßeren Geschmack, körnige Soße, um die Konsistenz der Soße zu verbessern, und Dijon usw. verwenden. Manchmal schließt die Verwendung von Senf jeglicher Art die Zugabe von Gewürzen aus, da dieser bereits über ausreichend Pfeffer, Schärfe und sogar Farbe durch Kurkuma verfügt.

Das Kochen von Stroganoff vom Rind ist eine Gelegenheit, sich wie ein echter Koch zu fühlen. Selbst zu Hause wirkt dieses Gericht wie ein Restaurant, ungewöhnlich, teuer, sodass es auch bei Festen serviert werden kann. Die richtige Kochtechnik und der Wunsch, Ihrer Familie eine Freude zu machen saftiges Gericht- das ist das ganze Erfolgsgeheimnis köstliches Abendessen. Es lohnt sich, es einmal auszuprobieren, um sich für immer zu verlieben!