Soya peynirli tofu hakkında ne düşünüyorsun? Bu ürünü faydalı buluyor musunuz yoksa tam tersi mi? Sizi kısa bir tura çıkmaya ve bu ürünün tadı ve çeşitleri ile kontrendikasyonları hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeye davet etmek istiyorum.
Tofu'nun neyden yapıldığı ve tadı
Ürün türleri tutarlılık (nem içeriği) bakımından farklılık gösterir. Bunlardan sert ve yumuşak lorlar en popüler olanlarıdır.
Video: Kızarmış Tofu
Her türden bitkisel gıdanın tüketilmesi, uzun süredir yaşam tarzıyla ilgili birçok sağlık koşulu riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Sayısız araştırma, tofu gibi bitki bazlı gıdaların tüketiminin artmasının obezite ve genel ölüm, diyabet ve kalp hastalığı riskini azalttığını göstermiştir. Aynı zamanda sağlıklı bir cilt ve saç, artan enerji ve kilo kaybını destekler.
Tofu birçok besin içerir
Son araştırmalar, yüksek izoflavon seviyeleri nedeniyle tofu tüketiminin, yaşla ilgili ve yaşam tarzıyla ilgili çeşitli hastalıkların riskinin daha düşük olmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir. Araştırmalar, çeşitli pıhtılaştırıcılarla pıhtılaştırılmış her türlü tofu türünün, serbest radikallerin neden olduğu karaciğer hasarını önlemek için kullanılabileceğini göstermiştir.
Firma Tofu
"Batı"- Bize herkesin en sevdiği Mozzarella peynirini hatırlatan yoğun ve sert bir dokuya sahiptir. Bu tip tofu, genellikle gulaş, patates kızartması, güveçlere eklendiği veya ızgara sebzelerle kızartıldığı Avrupa'da popülerdir.
"Asya"- Daha sulu ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Peynir, çorbalar, salatalar ve hatta tatlılar gibi ilk yemekleri hazırlamak için harikadır. Bu peynir en çok Güneydoğu Asya'da (Vietnam, Kamboçya, Çin, Kore, Malezya, Japonya) sevilir.
Coğrafi epidemiyolojik verilere dayanarak, daha fazla soya tüketen popülasyonların yaşa bağlı daha az zihinsel bozukluğa sahip olma eğiliminde olduğu kaydedilmiştir. Yarım fincan tofu içerir. Soya, tofu'nun ana bileşenidir ve diyette ihtiyaç duyulan tüm temel amino asitleri sağlayan eksiksiz bir diyet proteini kaynağıdır. Soya fasulyesi de var yüksek içerik sağlıklı çoklu doymamış yağlar, özellikle omega-3 alfa-linolenik asit.
Diyetinize daha fazla tofu nasıl dahil edilir?
Tofu, Asya mutfağında, özellikle Doğu ve Güneydoğu Asya'da yaygın olarak bulunur. Sert ve ekstra sert tofu, yumuşak veya ipeksi tofudan daha sıkıdır ve pişirildiğinde şeklini korur. Nötr aroması, herhangi bir tarife dahil edilmesini kolaylaştırır ve pek çok tofu bazlı et ikamesi, taklit ettikleri et gibi tatmak ve hissetmek için yapılır.
- Bu, ızgara ve kızartma için uygun hale getirir.
- Hafif tofu, güveç ve çorbalarda iyi çalışır.
Sert tofu kızartılabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir ve haşlanabilir ve ayrıca yemek çubuklarıyla hazır olarak rahatlıkla yenilebilir.
Yumuşak veya ipeksi tofu (ipeksisoya peyniri)
Tüm türler arasında en yüksek su konsantrasyonuna sahip, yumuşak süzme peynir pudinge benziyor ya muhallebi. Miso çorbasına soya peyniri eklenir ve çeşitli yemekler bir çift için. Turşu ile yenebilir, soya sosu, yeşil soğan, baharatlar ve tatlı olarak.
Tofu Tüketimiyle İlişkili Potansiyel Sağlık Riskleri
Soya ürünlerini tüketmenin olası riskleri, özellikle meme kanseri ile ilgili olarak son zamanlarda çok tartışılmaktadır. Soyadaki izoflavonların meme kanseri riskine katkıda bulunduğu iddiasını desteklemek için insan klinik deneylerinden elde edilen yeterli kanıt yoktur.
Tofu Nasıl Seçilir veya Kendinizinkini Yapın
Tartışmayı başlatan soya ve kanser çalışması, yalnızca belirli meme kanseri türlerine sahip hastalara baktı. Bazı erken çalışmalar, yüksek soya alımı olan sıçanlarda olası tümör büyümesini önerdi. Daha ileri araştırmalar yapıldıkça, bilim adamları, farelerin soyayı insanlardan tamamen farklı bir şekilde metabolize ettiğini ve erken çalışmaları geçersiz kıldığını keşfettiler.
Tofu peyniri neyden yapılır?
Peynir (süzme peynir) tofu soya fasulyesi(soya tozu) içeren az miktarda yağlar ve karbonhidratlar ve çok sayıda protein. Şaşırtıcı özellikleri sayesinde, bu ürün Rusya da dahil olmak üzere tüm dünyada giderek daha popüler hale geliyor.
Oruçta tofu peyniri yiyebilir miyim?
Süzme peynir, hayvansal kaynaklı maddeler içermediği için Lent sırasında tüketilebilir. Bu nedenle, soya peyniri birçok et sever için gerçek bir kurtuluştur (füme tofu jambona benzer).
Artık orta derecede tam soya gıdalarının tümör büyümesini veya bir kadının meme kanseri geliştirme riskini etkilemediğini biliyoruz. Aslında, günde en az 10 mg soya meme kanserinin tekrarını %25 oranında azaltabilir. Hayvan modellerinden elde edilen bulgular ayrıca tümör büyümesi ile izoflavon içeren ürünün işlenme derecesi arasında pozitif bir korelasyon olduğunu ileri sürdü. Bu nedenle tofu ve diğer soya ürünlerini tüketmek daha iyidir. minimum miktar soya fasulyesi veya edamame, tofu, tempeh ve soya sütü gibi işleme.
Tüm Rusya Patriği II. Alexy (1929-2008) en çok Lent'te tofu, patlıcan, kabak ve domatesli salatayı severdi.
Yemek tarifi: sebzeleri halka halka, tuz ve karabibere doğrayın, sonra yarı pişene kadar ayrı ayrı kızartın, bir salata kasesine aktarın, tofu ekleyin ve iyice karıştırın.
Tofu tadı nasıldır?
GM soya veya hekzan gazı ile işlenmiş gıdaları tüketme konusunda endişeleri varsa, organik olun. BT genel diyet veya hastalık önleme ve sağlık için en önemli olan genel bir diyet. Sağlığın anahtarı olarak bireysel gıdalara odaklanmaktansa, çeşitli bir diyet yemek daha iyidir.
Tüm bağlantılar Bağlantılar sekmesinde bulunur. Sıçanlarda asetaminofen kaynaklı karaciğer hasarına karşı tofu'nun antioksidan ve hepatoprotektif özellikleri. Soya proteini izole alımı, üriner albümin atılımını azaltır ve erkeklerde serum lipid profilini iyileştirir. diyabet 2 tip ve nefropati. Beslenme Dergisi. Süt ve soya proteini takviyeleri azaltıldı atardamar basıncı Bu hafta küçük bir örneklemde hipertansif hastalarda rapor edilmiştir.
- Soya ürünleri hafif soya toprağıdır.
- Uluslararası Biyoteknoloji Araştırma Enstitüsü.
- Kaynak: Küçük çalışmalara göre soya bombası kan basıncını düşürebilir.
- Yeni bir araştırmaya göre soya sadece bel bölgeniz için uygun olmayabilir.
Süzme peynirin belirgin bir tadı ve kokusu yoktur; taze olduğunu söyleyebilirsin. Böyle bir ürünün ana avantajı, hazırlandığı ürünlerin tüm aromasını ve tadını mükemmel bir şekilde emmesidir. Bu nedenle, mutfak deneyleri sırasında tofu hem tuzlu hem de tatlı olabilir, ayrıca ekşi, baharatlı veya baharatlı olabilir.
Belki de en bariz olanı, daha sonra kesilip yenen hayvanları beslemek için ekin yetiştirmenin en önemli şey olmadığıdır. etkili yolİnsanların protein gereksinimlerini tüketmeleri için. Sera gazı emisyonlarını azaltmak açısından, mümkünse hayvansal ürünleri mercimek ve nohut gibi mahsul bazlı proteinlerle değiştirmemiz daha iyi olur. Ancak, kino ve soya tofu gibi et ikameleri denkleme atıldığında işler biraz kasvetli görünüyor.
Tofu soya peyniri: kompozisyon ve kalori içeriği
Tofu, son derece şaşırtıcı ve düşük kalorili, mineral açısından zengin bir besindir. USDA Besin Veritabanına göre, kalsiyum sülfat ve magnezyum klorür (nigari) ile hazırlanmış 100 g sert tofu şunları içerir:
- Ürünün glisemik indeksi - 15
- Fitoöstrojenler - 27 mg (pişirme sırasında yok edilmez)
- Su - 82.93 gr
- Proteinler - 9.04 g
- Yağlar - 4.17 g (doymuş - 0.793 g, tekli doymamış - 1.127 g, çoklu doymamış - 1.649 g)
- Karbonhidratlar - 2,85 g (lif - 0,9 g, şeker - 0,6 g)
- 100 g'daki kalori içeriği: 78 kcal.
Kimyasal bileşim
Diyetimiz çoğunlukla et bazlı bir diyetten tofu ve bezelye gibi ikame proteinlerin çok daha belirgin olduğu bir diyetle değiştirilirse, hangi emisyon azaltımlarının elde edilebileceğine baktı. Tofu gibi soya bazlı ürünlerin düşük emisyonlardan otomatik olarak sorumlu olduğu konusunda uyardı.
Oruçta tofu peyniri yiyebilir miyim?
Analizimiz, diyetteki hayvansal ürünlerin, örneğin soya bazlı yüksek proteinli analoglarla doğrudan değiştirilmesinin, ithal edilen ürünlere bağımlılıkta bir artış ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Görünüşe göre hippiler sonuçta. Mercimek ve nohut geleceğin nabzıdır.
Mineraller: demir - 1.61 mg, potasyum - 148 mg, kalsiyum - 201 mg, magnezyum - 37 mg, sodyum - 12 mg, fosfor - 121 mg, çinko - 0.83 mg.
Vitaminler: tiamin (B1) - 0,06 mg, riboflavin (B2) - 0,06 mg, niasin (B3 veya PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, folik asit (B9) - 19 mcg, C vitamini - 0,2 mg, E vitamini (alfa-tokoferol) - 0.01 mg, K vitamini - 2.4 mcg.
Yumuşak (ipek) tofu peynirinin bileşimi ve kalori içeriği
Şu anda, bazı değiştirilebilir mahsuller yalnızca yurtdışında yetişmektedir. Bu nedenle, sığır ve koyun etini quorn, tofu ve dürtülerle değiştirmek, açıkça daha fazla denizaşırı toprak gerektirir. Vejetaryenlerin ve veganların uzun zamandır anladığı gibi, etsiz bir diyet çoğu zaman yurtdışından ithal edilen yiyeceklere büyük ölçüde bağımlı olduğu anlamına gelebilir. Ancak rapor, soya peyniri ve kuskus gibi et ikamelerinin mercimek ve nohuttan daha az etkili bir seçenek olduğunu bilsek bile, hedefimiz emisyonları azaltmaksa etsiz yemek yemeye değer olduğu sonucuna varıyor gibi görünüyor.
- Su - 87.26 gr
- Proteinler - 7.17 g
- Yağlar - 3,69 g (doymuş - 0,533 g, tekli doymamış - 0,814 g, çoklu doymamış - 2,081 g)
- Karbonhidratlar - 1,18 g (lif - 0,2 g, şeker - 0,7 g)
- 100 g - 61 kcal'deki kalori içeriği.
Kimyasal bileşim
Mineraller: demir - 1.11 mg, potasyum - 120 mg, kalsiyum - 111 mg, magnezyum - 27 mg, sodyum - 8 mg, fosfor - 92 mg, çinko - 0.64 mg.
Diyet, büyük etkileri olan tek tip emisyon azaltma önlemleri sağlar. Ayrıca, bu önlemler artık teknik olarak uygulanabilir. En etkili tek önlem %20 azalma sağlar. Kwon'dan bir temsilci olduğunu iddia ettiğini ve raporun yazarlarından birinin daha sonra Kwon raporunun sonucunun yanlış varsayımlara dayandığını kabul ettiğini ondan duymak ilginç olurdu. Her iki taraf da pozisyonlarını netleştirdi, ancak bugüne kadar herhangi bir yanıt alamadı.
Sanırım sadece nihai raporu bekleyebiliriz. Rapor, gıda tüketimimizin karbon ayak izini azaltmanın en etkili yolunun hayvancılık tüketimini azaltmanın olduğunu gösteriyor. Etin diyetten çıkarılması ve değiştirilmesi bitkisel ürünler benzer bir protein içeriği ile diyetin karbon ayak izini beşte bir oranında azaltır. Tüm hayvansal ürünleri değiştirmek, neredeyse üçte birini ortadan kaldırır. En iyi yolçevreye yardım edin - et yiyiciler ve vejeteryanlar da dahil olmak üzere daha az et ve süt ürünleri yiyin.
Vitaminler: A vitamini - 7 mg (IU), tiamin (B1) - 0.047 mg, riboflavin (B2) - 0.037 mg, niasin (B3 veya PP) - 0.535 mg, B6 - 0.052 mg, folik asit (B9) - 44 mcg , C vitamini - 0.2 mg, E vitamini (alfa-tokoferol) - 0.01 mg, K vitamini - 2.0 mcg.
kızarmış tofu
- Su - 50,52 gr
- Proteinler - 18.82 g
- Yağlar - 20.18 g (doymuş - 2.918 g, tekli doymamış - 4.456 g, çoklu doymamış - 11.390 g)
- Karbonhidratlar - 8.86 g (lif - 3.9 g, şeker - 2.72 g)
- 100 g'da kızarmış soya peynirinin kalori içeriği: 270 kcal.
Kimyasal bileşim
Düşük karbonlu bir ekonomiye geçişte gıda büyük bir rol oynuyorsa, bu et ve süt ürünlerinin kesilmesi, tarımdaki iyileştirmeler de dahil olmak üzere diğer önlemlerle birleştirilmelidir. Çevre dostu olduğunu güvenle söyleyebileceğimiz bir yiyecek veya bileşen neredeyse hiç yoktur - eğer özgürlüğe hayran değilseniz.
Aynı zamanda, katılımcıların tartışmalarını aşağıdaki düşünceleriyle tartışabilmeleri harika olurdu. Şüpheli menşeli dumanlı kauçuk gri kareler yapın. Yoksa sesinizi bir oktav yükseltip hormonlarınızı kontrolden mi çıkaracak? Bütün soya fasulyesi veya edamame, mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır. Soya fasulyesi diğer fasulyelerden biraz daha fazla yağ içerir, ancak tatmin edici bir proteindir ve değerli fito-besinler içerir. Soya fasulyesi bitki östrojenleri ve fitik asit içerir, bu nedenle hayır, tofu "harika" bir sağlık değildir.
Mineraller: demir - 4.87 mg, potasyum - 146 mg, kalsiyum - 372 mg, magnezyum - 60 mg, sodyum - 16 mg, fosfor - 287 mg, çinko - 1.99 mg.
Vitaminler: A vitamini - 27 mg (IU), tiamin (B1) - 0.170 mg, riboflavin (B2) - 0.050 mg, niasin (B3 veya PP) - 0.100 mg, B6 - 0.099 mg, folik asit (B9) - 27 mcg , E vitamini (alfa-tokoferol) - 0.04 mg, K vitamini - 7.8 mcg.
Soya tofu: yararları ve zararları
Peynirin faydalı özellikleri, soya fasulyesinden (toz) üretilmesinden kaynaklanmaktadır. Soya, oynayan çeşitli mineraller içerir. önemli rol vücudun birçok yaşam süreci ve büyük miktarda protein için.
Tofu peyniri. Fayda
Ama aynı zamanda yağsız mısırın aksine kötü de değil. Siyah fasulye nedir? Fermente gıdalar kolesterolü düşürür, sindirimi ve bağışıklığı iyileştirir. Soya fasulyesi yağı oldukça rafinedir ve bundan kaçınılmalıdır. Bu çöp size sağlık getirmeyecek. Soya fasulyesi yağındaki besleyici olmayan bileşiklere ek olarak, çoğu soya fasulyesi yağı, bir miktar tehlikeli trans yağ içerir. Sağlıklı yemek için mutfakta saatlerce oturmanıza gerek yok - salatalar, buharda pişmiş sebzeler ve kızarmış balık Bunları nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra hazırlanmanız sadece birkaç dakikanızı alır.
Soya proteini kolayca sindirilebilir, vejetaryenler için hayvansal protein (et, yumurta, süt) için iyi bir alternatiftir ve özellikle laktozu (süt ürünlerinde bulunur) sindirme sorunları olan kişiler için vazgeçilmezdir.
Tofu geniş bir yelpazeye sahiptir. pozitif etki kadın, erkek ve çocukların vücudunda ve kabızlık için hafif bir müshil olarak da kullanılabilir.
Burada gerçekten önemli bir ayrım yapabiliriz. En sağlıklı yiyecekleri bile alın ve işlenmiş bir atıştırmalık haline getirin ve artık sağlıklı değil! Soya, harika bir kalp sağlığı gıdası olsun ya da olmasın, herhangi bir şeyin işlenmesi değerli besinleri ve enzimleri yok eder ve genellikle yağ, şeker ve kimyasalların eklenmesi anlamına gelir. Örnekler güneş çipleri ve cipslerdir. Her nasılsa, bu maddeler işlenmiş olmalarına, besin açısından yetersiz olmalarına ve genellikle rafine yağda bulunmalarına rağmen "sağlıklı" ve "sağlıklı" oldukları için bir itibara sahiptir.
7 faydalı özellikler soya peyniri
Erkekler için faydalı özellikler
Tofu özellikle sporcular, fiziksel olarak çok çalışan ve kilo vermek isteyen erkekler için faydalıdır. Enerjiyi mükemmel şekilde doyurur, büyümeyi destekler kas kütlesi ve aşırı deri altı yağını azaltın.
Bir elma, içine batırana kadar harikadır. karamel sosu. Soya fasulyesi, siz onları yapay kuruyemiş haline getirene kadar sağlıklıdır. Örneğin, soya fasulyesinden yapıldıkları için çikolata soya yemişleri sağlıklı değildir. Soya sütü, besin emilimini engelleyen fitik asit içerir. Ayrıca şeker oranı oldukça yüksektir ve çok yoğun bir şekilde işlenmiştir, "sağlıklı" bir gıda olarak kabul edilemez.
Tofu peyniri çeşitleri
Unutmayın, sağlık için sihirli bir kurşun yoktur. Günümüzde tofu - tüm kaygan ve sert enkarnasyonlarında - Amerikan diyetinin ana akımına girmiştir. Doku, asla hayal edemeyeceğimiz bir şeydir, ancak özellikle vejetaryenler ve çok fazla kaçınmak isteyen insanlar için güzel, rastgele bir alternatif protein kaynağıdır. Büyük bir sayı et. Birçok tofu türü - özellikle "sahte et" - gerçekten de işlenmiş şarküteri etlerine ve sosislere benzer. Elbette, tofu fasulyeden gelir ve antibiyotik içermez, ilave hormonlar ve hayvansal ürünler içermez, ancak yine de - şimdi hep birlikte - işlenmiş bir gıdadır.
Tofu peynirinin kadınlar için faydaları nelerdir?
Soya, yapısal olarak östradiole benzeyen ve östrojenik ve/veya antiöstrojenik etkilere sahip olabilen (östrojenler kadın cinsiyet hormonlarıdır) fitoöstrojenler (izoflavonlar) içerir.
İzoflavonlar sayesinde tofu peyniri, menopoz sendromunun (bir kadında menopoz veya menopoz) semptomlarını etkili bir şekilde giderir. Hem fazlasında hem de eksikliğinde östrojen dengesini korurlar.
İzoflavonlar ayrıca anti-kanserojen özelliklere sahiptir, cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vitaminler ve eser elementlerle birlikte kemik iskeletini güçlendirir (menopozda yüksek osteoporoz riski vardır). 100 g tofuda yaklaşık 27 mg fitoöstrojen vardır.
Çeşitli bilimsel araştırmalar, en az 7 günde bir soya ürünleri yemenin izoflavonlar sayesinde meme kanserine yakalanma riskini %48-56 oranında azalttığını bulmuştur.
2-3 ay boyunca günde en az 40 mg soya izoflavonu tüketirseniz, cilt elastikiyetinde bir artış ve kırışıklıklarda azalma fark edeceğiniz kanıtlanmıştır.
Soya ürünlerinin kontrendikasyonları ve zararları
Tofu (soya) tüketimi aşırı miktarda e sebep olabilir Olumsuz sonuçlar sağlık için. Örneğin erkeklerde üreme sistemi ile özellikle kilolu, izoflavonların varlığı nedeniyle (sperm üretiminde azalma). Aynı zamanda, tofu da dahil olmak üzere soya ürünlerinin yüzyıllardır tüketildiği Çin, Kore veya Japonya'da doğum problemi yoktur ve aynı Japonların yaşam beklentisi dünyadaki en yükseklerden biridir.
Bazı uzmanlara göre, işlev bozukluğu olan kişiler tiroid bezi soyayı dikkatli kullanmanız gerekir, ayrıca endokrin sistemi hastalıkları olanlar, fazlalığı alevlenmelere neden olabilir.
Bazı bilimsel araştırmalar, aşırı soya tüketiminin prostat kanseri riskini %32-51 oranında artırdığını, ancak bunların çoğunun bağırsak bakterilerinin türüne bağlı olduğunu bulmuştur.
Bazı insanlar, alerjik reaksiyonlarda (ürtiker, mide bulantısı) ifade edilen soya ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahiptir. Aynı zamanda soya resmi olarak tanınan bir alerjendir.
Tartışmalı soru. Bazı uzmanlar, tofu'nun oksalat içerdiği için oksalat içeren böbrek veya safra taşlarını kötüleştirebileceğini iddia ediyor. Diğer bilim adamları, aksine, soya ürünlerinin böbrek taşı olan insanlara yardımcı olabileceğine inanıyor.
Dikkat!Ürün genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapılabilir - ambalaj üzerindeki etiketi dikkatlice inceleyin ("GDO'suz" veya "GDO'suz") veya kontamine alanlarda yetiştirilmiş - iyi bir üne sahip üreticileri seçin.
Hamilelik ve emzirme
Hamile annelerin hormonal arka planı etkilememek için tofu kullanmaları istenmez. Bazı doktorlar izoflavonların gebeliği olumsuz etkileyebileceğine inanmaktadır.
Gıdalarda soya tüketimi Emzirme bilim adamları arasında belirsiz bir şekilde algılanmaktadır. Peynirin zengin mineral bileşimi bebeğin büyümesi için faydalıdır ve anneye güç verir ancak aynı zamanda uzmanlara göre izoflavonlar bebeğin üreme organlarının gelişimini bozabilir. Bu nedenle, doktorunuz tarafından tavsiye edilmedikçe, hamilelik sırasında soya ürünlerini tüketmeyin.
Çocuklar ve gençler
2 yaşından itibaren çocuklara ılımlı bir şekilde tofu vermeye başlayabilirsiniz. Peynir yedikten sonra ishal olabilirler.
Bir çocuğun yumurta ve inek sütüne alerjisi varsa, soya peyniri büyümeleri ve gelişmeleri için harika bir alternatif olacaktır, ayrıca kemikleri ve dişleri güçlendirmek için.
Popüler yanlış anlama. Birçok dergi, aşırı soya tüketimi olan çocuk ve gençlerin erken cinsel istek başlatabileceğini yazıyor. Ancak klinik çalışmaların sonuçlarına göre böyle bir ilişki kurulamamıştır. Kaynak: fitoöstrojenler (Wikipedia).
şeker hastalığı için soya
Bir çalışmada, menopoz sonrası (menopozal) kadınlarda 100 mg soya izoflavon tüketildiğinde kan şekeri %15 ve insülin %23 azaldı.
Postmenopozal diyabetik kadınlara 30 g soya proteini izolatı eklenmesi plazma insülin seviyelerini %8, LDL kolesterolü %7, toplam kolesterol%4 ve insülin direnci %6.5
Başka bir çalışma, bir yıl boyunca günlük izoflavon alımı ile insülin duyarlılığında bir iyileşme ve aynı zamanda kalp hastalığı riskinde bir azalma olduğunu belgelemiştir.
Yakın tarihli bir araştırma, doğal soya proteininin kan şekeri düzeylerini düşürmede tek başına izoflavonlardan veya soya izolatından daha etkili olduğunu buldu.
Günde ne kadar tofu yiyebilirsiniz?
Dozu aşıldığında bir ilacın zehir olabileceğini hepimiz çok iyi biliyoruz. Bu, şüphesiz, aşırı tüketimi vücut için olumsuz sonuçlara yol açabilecek soya peynirine bağlanabilir.
Yetkili kaynaklar arasında (örneğin, WHO) kamu malı olarak, soya peyniri tüketim oranını tam olarak bulamadım. Genel olarak şu veriler karşımıza çıkıyor: 50-70 gr, 100 gr ve günde 200 gr'a kadar (Live Sağlıklı programında Elena Malysheva).
Norm, bir kişinin yaşına ve vücut ağırlığına bağlı olarak değişebilir. Tofu peynirinin zararlı değil faydalı olması için bence Günlük ödenek diğer soya ürünlerinin alımının yanı sıra kullanım sıklığı da önemli bir rol oynamaktadır.
Tofu nasıl seçilir, son kullanma tarihi, depolama ve nereden satın alınır?
Mağazanın raflarında genellikle sadece klasik tofu değil, aynı zamanda çeşitli katkı maddeleri(mantarlar, zeytinler, sarımsak, baharatlar ve otlar, kuruyemişler, kuru meyveler), turşular ve soslar.
soya peyniriçoğu zaman sıvı ilavesiyle kapalı paketlerde satılır, bu orijinal nötr tadı ve aromasını korumanıza izin verir. Etiketi okumayı unutmayın: En sağlıklı ve en doğal tofu soya fasulyesinden, içme suyundan ve bir pıhtılaştırıcıdan (nigari, kalsiyum sülfat, delta-glukonolakton, magnezyum klorür veya sulu çözelti kalsiyum klorür gıda dihidrat).
Tofu'yu ilk kez satın almanızı tavsiye ederim. saf formu("klasik") tadını hissetmek ve yemek yapabilmek için daha fazla bulaşıklar.
İpuçları
- Pıhtılaşma için kalsiyum kullanımı nedeniyle maksimum miktarda kalsiyum içeren tofu soya sütü, paket üzerinde belirtilmiştir - bileşiminde "kalsiyum çökeltilmiş" (kalsiyum çökeltilmiş) veya kalsiyum sülfat belirtilmiştir.
- Sert soya peyniri, yumuşak (ipek) peynirden daha yağlıdır ve ayrıca daha yüksek bir protein konsantrasyonuna sahiptir.
- Üretim tarihini ve son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın.
- Protein sindiriminden sorumlu olan enzim inhibitörü tripsini nötralize ettiği için, fermente peynirden (herhangi bir soya ürünü gibi) proteinin sindirimi daha kolaydır.
Tofu kullanmanın doğru yolu nedir?
Kullanmadan önce soya peyniri temiz su altında yıkanmalı ve ardından hemen yenebilir veya herhangi bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.
Soya peyniri nasıl saklanır ve raf ömrü
Tipik olarak, tofu üretim sırasında pastörize edilir, bu durumda açılmamış paketler soğuk depoların dışında saklanabilir. Pekala, pastörize edilmemiş peynirlere gelince, serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Açılmamış, vakumlu paketlenmiş bir klasik tofuda raf ömrü genellikle 20 gündür. Tatlı ve ekşi sos- 10 gün. Paketi açtıktan sonra, soya peynirinin tamamını yemediyseniz, akan su altında durulamanız, hava geçirmez bir kaba koymanız gerekir ( cam kavanoz veya yemek kabı) ve kaynamış su dökün.
Süzme peyniri saklamak için buzdolabına, en soğuk rafa (dondurucuya en yakın) koyun ve her gün (günde iki kez daha iyidir) suyu değiştirin, ardından tofu saklanabilir ve yedi güne kadar taze kalabilir.
Soya peyniri kokusu ekşi hale gelirse, kaynatılabilir (10-12 dakikadan fazla olmamak üzere), daha sonra boyutu biraz artacaktır ve tat nitelikleri sadece iyileş.
Donmak
Ürünü birkaç ay (beşe kadar!) saklamak için dondurucu(-6 °C) orijinal ambalajında. Soya soya peyniri çözüldükten sonra daha sıkı ve süngerimsi hale gelecek ve ete benzeyecektir. Dondurulmuş ürün eklenebilir çeşitli salatalar, marine edin veya kızartın.
Soya peyniri tofu nereden alınır ve ne kadar?
Tofu satın almak için seçkin mağazalara veya eko-mağazalara gitmeniz gerekmez. Sadece büyük bir süpermarkete gitmeniz ve çeşitli peynirlerin sunulduğu sıralardan geçmeniz gerekiyor.
Soya peynirinin maliyeti, türüne, işleme yöntemine, ambalajına, deposuna ve üreticisine bağlıdır. Örneğin, katkı maddeleri (mantar, otlar, sebzeler vb.) içeren bir ürün, saf tofudan daha pahalıdır.
Karşılaştığım yaklaşık fiyatları verebilirim.
- "Korshop.ru": 500 g - 98 ruble, ayrıca 500 g - 190 ruble yumuşak soya peyniri var.
- İnternet hipermarketi "Utkonos": "Klasik", TM "Zhitnoye Bileşiği", 300 g - yaklaşık 100 ruble. Tatlı ve ekşi soslu kızarmış tofu "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 ruble.
Kilo kaybı ve diyet için tofu peyniri
Bir çalışmada, ardışık 2 ila 12 ay soya izoflavonları aldıktan sonra, ortalama kilo kaybı kontrol grubundan 4,5 kg daha fazlaydı.
Japonya'da uzmanlar doğru beslenme 7-14 kg kilo vermeye yardımcı olan tofu bazlı gelişmiş diyetler. Diyetin özü, gıda kısıtlamaları ve yaşam tarzı değişiklikleri olmaksızın sadece eti soya peyniri ile değiştirmektir.
Üç Günlük Diyet
Kısa süreli bir diyet, sadece üç günde birkaç fazla kilodan kurtulmanızı sağlar, ancak buna dört ayda bir defadan fazla başvuramazsınız.
- Kahvaltı: iki yumurtalı omlet, 200 gr tofu ve yeşillik.
- Öğle yemeği: soya peynirli herhangi bir yemek ( tavuk çorbası, pirinç, sebzeli salata).
- Akşam yemeği: tofu ve deniz ürünleri salatası, deniz lahanası veya mantarlar.
Yeterli miktarda saf su ve yeşil çay tüketimi.
Popüler yemekler ve tofu ile ne yiyebilirsiniz?
Tofu soya peyniri lezzetli haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış, tütsülenmiş (jambonu andıran), tuzlanmış, marine edilmiş ve kızarmış(örneğin, çıtır bir kabuk ve kremsi bir merkez ile derin yağda kızartılmış).
Tofuyu neyle yiyorsunuz?
Çorbalara, salatalara ve tatlılara süzme peynir eklenebilir (örneğin, kremalı çikolata kreması ve benzeri.). Soya peyniri sebze (avokado, patlıcan, brokoli, salatalık, domates), otlar (roka, ıspanak), mantar, deniz ürünleri, pirinç, erişte ve yumurta ile yenebilir.
en çok 17 popüler yemekler tofu ile
Salatalar (Yunanca, Çin, sebzeli, deniz ürünleri vb.), çorbalar (miso, tavuk, mantar, domates vb.), sebzeli kızarmış tofu. Omlet, köfte, erişte (karabuğday, makarna, pirinç, funchose), cheesecake, tofulu pilav, tatlılar (krema, pasta, tatlılar). Meyilli tofu, suşi (börekler), pizza, ezme, sos, sandviç, barbekü ve peynirli kek.
Bu isim altında soya sütünün pıhtılaşma sürecinde oluşan soya peyniri gizler. Efsane, tofu'nun 164'te Çin'de icat edildiğini iddia ediyor. mutfak keşfiÇin imparatoru adına ölümsüzlük iksirini aramaya başlayan mahkeme simyacısı Liu An'a atfedildi. Bu adam yanlışlıkla soya fasulyesi kullanma fikrini buldu - fasulyelerine özel tuzlar ekledikten sonra tofu çıktı.
Ürün sadece Çin'de değil, diğer Asya bölgelerinde de popülerlik kazandı. Çin'de buna biraz farklı denir - doufu. Bununla birlikte, Batı'da, Japon fonetik geleneğine göre soya peyniri aramak gelenekseldir - tofu, Yükselen Güneş Ülkesinde sadece çağımızın ikinci binyılında pişirmeye başladılar. Çin tofu, Japon tofudan daha yumuşak ve hassastır ve bu, farklı soya sütü yapma geleneklerinden kaynaklanmaktadır.
Değerli tofu bileşimi
Düşük kalori, yüksek protein
Tofu sağlıklıdır düşük kalorili ürün, soya proteini, linoleik asit ve lesitin içeren kolesterol içermez. Soya, bezelye, fasulye, mercimek veya nohut gibi baklagiller grubuna aittir. Bununla birlikte, arka planlarına karşı, özellikle protein ve artan protein nedeniyle daha yüksek bir besin değeri ile ayırt edilir. enerji değeri. tofuda mevcut soya proteini tam olarak kabul edilir, bu da vücudumuzun ihtiyaç duyduğu temel asitleri içerdiği anlamına gelir. normal işleyiş. Vücudun kendisi onları üretmez ve onlara yiyecek sağlanmalıdır. Bu nedenle vegan ve vejeteryan diyeti yapan kişiler için tofu yemesi önerilir. 50 gram soya tanesi bir buçuk bardağa tekabül etmektedir. inek sütü veya 150 gram sığır eti. Aynı zamanda soya proteini, hayvansal proteinden farklı olarak kalsiyum emilimini engelleyen zararlı pürinler içermez.
Vitaminler, mineraller, kaloriler, GI
Tofu, B vitaminleri, E vitamini (çok güçlü bir antioksidan), fosfor, demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerir. Tofuda bulunan yağın %80'inden fazlası gereklidir. yağ asidi sağlığımız için çok değerlidir.
100 gr tofu şunları içerir: 11 gr protein, 5 gr yağ, 0.4 gr karbonhidrat, 0 gr kolesterol, 146 mg kalsiyum, 105 mg fosfor, 1.7 mg demir, 0.09 mg B vitaminleri.
Bu tofu miktarının enerji değeri 80-100 kcal'dir. Bu ürün düşük Glisemik İndeks bu da kan şekerini stabilize eder.
Tofu pişirme
