Tabii ki, mağazada her şey satın alınabilir. Ve turşu da bir istisna değildir. Ama eğer sen iyi hostes ya da salatalık turşusu yapmak istiyorsan salatalık turşusunu öğrenmen gerekecek.
Kış için salatalık turşusu yapmak özel bir ritüeldir ve pek çok tarif vardır! Bu makaleyi okuyun: soğuk ve sıcak şekillerde salatalık turşusu nasıl yapılır, benimki orijinal tarifler salatalık turşusu. Okumaya devam etmek.
İşte profesyonellerin tavsiyeleri.
Kış için tuzlu çıtır salatalık
Tuzlama için hazırlamanız gerekir.
Salatalık yuvarlayacağınız kaplar ve tabaklarla başlayın.
- 1,5 litreden 3'e kadar kapasiteye sahip uygun kavanozlar. Üç litrelik kavanozları tercih ederim.
Kapaklara da dikkat edin.
- Soğuk bir şekilde tuzlamak için, önceden ısıtılması gereken plastik sert kapaklara ihtiyacınız olacaktır.
- İçin sıcak tuzlama metal kapaklara ve iyi bir dikiş anahtarına ihtiyacınız var.
İçindekiler.
Tabii ki, salatalıkların kendisi.
- Aynı şekil ve renkte, küçük sivilceli orta boy salatalıklar, turşuluk için en uygunudur.
- Salatalık turşusu yapılmadan önce en az 2 saat soğuk suda bekletilmelidir.
- Birçok tarif salatalıkların uçlarının kesilmesini önerir, bunu asla yapmam ama salatalıklar mükemmel şekilde tuzlanır ve saklanır. Bu nedenle, kesmek ya da kesmemek bir zevk ve estetik meselesidir.
Tuz ve baharatlar.
- Salatalık turşusu için tuz, iyot ve her türlü katkı maddesi içermeyen basit bir kağıt paketteki en yaygın sofra tuzu için uygundur.
- Soğuk bir salatalık turşusu yöntemi için dereotu dallarına veya daha doğrusu tohum, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve erik içeren şemsiyelere ihtiyacınız olacak. Ayrıca diş sarımsak ve yaban turpu kökü de gereksiz olmayacaktır. Başka hiçbir şey.
- Sıcak tuzlama için ihtiyacınız olan Defne yaprağı, karabiber ve koruyucu olarak sitrik asit. Bitki ve yaprak yok sıcak turşu gerek yok, salatalıklar ve onlarsız kokulu ve gevrek.
Kış için salatalık turşusu tarifleri - lezzetli ve kolay! Veya salatalık turşusu nasıl yapılır?
Soğuk yöntem - en kolay ve en uygun fiyatlı
İçindekiler:
- salatalıklar
- frenk üzümü, kiraz ve erik yaprakları
- dereotu şemsiye
- diş sarımsak
Pişirme metodu:
- Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. 2-3 dişi temiz 3 litrelik kavanozlara yerleştirin. sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve yaprakları. Salatalıkları üzerlerine çok sıkı koyun, çok sıkı bastırmaya çalışın. Turşulama sürecinde salatalık azalır ve dolu bir kavanoz elde edemezsiniz ancak mikroplar boş alana kolayca nüfuz eder.
- Salatalıkları yerleştirdikten sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. üstte kaba tuz.
- Sonra soğuk kaynamış su dökün ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
- Tuzun dağılması için kavanozu birkaç kez ters çevirin.
- Kavanozları serin bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. İlk başta salamura bulutlu olacak, sonra hafiflemeye başlayacak. Kapağın altından sıvı sızabilir, açıp doldurmaya gerek yoktur. Bu kavanozu fark edip önce onu yeseniz iyi olur. Bu şekilde salatalık 2-3 haftada hazır olur ve neredeyse bir yıl saklanır.
Bu arada soğuk salatalık favorim. Bana gerçekten büyükannemin salatalıklarını büyük bir yerden hatırlatıyorlar. meşe fıçı. Deneyin, pişman olmayacaksınız!
Video tarifi "Hızlı salatalık turşusu"
Sıcak salatalık turşusu yöntemi
Salatalıkları bu şekilde tuzlayarak geleceğe ev yapımı konserve yiyecekler hazırlıyorsunuz. Serin bir yerde saklama gerektirmezler ancak tuzlama işlemi oldukça zahmetli ve hatta tehlikelidir.
Kaynar su, sıcak kavanozlar ile tamir etmeniz ve salatalıkları 3-4 kez salamura dökmeniz gerekecek. Sabır ve güç stoklayın, sonuç buna değer!
İçindekiler:
- salatalıklar
- şeker
- Defne yaprağı
- karabiber
- limon asidi
Pişirme metodu:
- Salatalıkları ıslatın, 3 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Bu tarifte salatalıklar azaltılır ve hatta kaynatılır, bu nedenle salatalıklar ne kadar yoğun paketlenirse, yarı boş kavanozlarla o kadar az uğraşılır.
- Suyu kaynatın ve dikkatlice salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.
- Suyu boşaltmak. Başka bir su kaynatın ve onunla tekrar salatalık dökün. Aynı zamanda bırakın. içine su boşaltın büyük tencere, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. l. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. l. kavanoz başına şeker. Şeker, salatalıkta rengi ve gevrekliği korur, ancak salamura tatlılık katmaz. Tuzlu suyu kaynatın.
- Her kavanoza 0,5 çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu su dökün ve metal kapaklarla sarın.
Bankalar bir büfede veya uzak bir köşede soğutmak için çıkarılabilir. Salatalıkları dürdükten sonra bir gün sıcak bir battaniyeye sarıyorum. Annemin öğrettiği gibi, orada daha sıcak olduklarını ve böylece daha lezzetli olduklarını düşünüyorum.
Her yaz lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamaya özen gösteren her ev hanımı tarafından bilinir. ev koruma ailen için.
İÇİNDE son yıllar turşu tarifleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor, ancak yine de taraftar olan hostesler var. klasik yol ailede nesilden nesile aktarılan bir tarif.
Bu tam olarak, büyükannenizin tek bir önemli malzemeyi kaçırmamak için düzgün bir el yazısıyla girdiği bir yemek kitabının sararmış sayfalarında bulabileceğiniz tariftir.
Kavanozlarda kış için salatalık turşusu için tarifler
Kışın çıtır çıtır turşudan tüm aile fertleri memnun kalacak. taze sebzeler yaz aylarında salatalar ve hazırlanan müstahzarlar ev hanımlarını kurtararak, ailelerinin diyetini çeşitlendirmelerine olanak tanır. Ve böylece kışın her zaman el altındalar lezzetli turşu Ve sebze salataları, onları bugün hasat etmeyi düşünmelisiniz - yaz mevsiminin en yüksek noktasında, sebzeler yataklarda olgunlaştığında ve satın alabileceğiniz şehirlerde tarım fuarları düzenlendiğinde gerekli ürünler uygun bir fiyata.
Şimdi salamuradan bahsedelim: Hazırlanması turşu tariflerine göre çok daha kolay olmasına rağmen kendine has özellikleri var. Üç litrelik bir kavanoz için gereken su miktarını yaklaşık olarak hesaplamalısınız - gerekli tuzlu suyun hacmi yaklaşık bir buçuk litredir, ancak bir marjla almak daha iyidir, çünkü sıvının hacmi ne kadar sıkı olduğuna bağlıdır. meyveleri kavanoza koyarsın. Her kavanoz için iki litre tuzlu su alın.
Bu miktarda su için dört yemek kaşığı ekleyin (standart, sürgülü) Kaya tuzu. Mutlaka kaya tuzu alın, mavi ambalajında satılmaktadır. Lütfen iyotlu tuzun ve ince ekstra tuzun tuzlamaya uygun olmadığını unutmayın.
Suda belirtilen miktarda tuzu eritmek, ateşe vermek ve kaynatmak gerekir. Tuzlu suyu 5 dakika kaynatın ve soğutun. Ve şu anda teneke kutuları doldurabilirsiniz. En altta bir salamura süpürgesi yerleştirmeniz gerekir: bir dereotu şemsiyesi, birkaç frenk üzümü yaprağı, bir parça yaban turpu yaprağı ve birkaç kiraz yaprağı, dilerseniz lezzet için bir tarhun dalı ekleyebilirsiniz ( bu baharat, modern ev hanımları arasında popülerdir). Ayrıca kavanoza üç diş eski sarımsak veya beş diş genç sarımsak eklemeniz gerekir, karanfiller tuzlu suya lezzetlerini tamamen verecek şekilde ikiye bölünebilir. Kavanoza koymadan önce yeşillikleri kaynar su ile haşlamayı unutmayın.
Ardından, alt tabakayı dikey olarak birbirine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirerek kavanozu salatalıklarla doldurabilirsiniz. İkinci sıra, mümkün olduğu kadar çok meyvenin kaba girmesi için hafifçe açılı olarak yerleştirilebilir. Buna göre, daha büyük salatalıklar altta ve en küçüğü üste yerleştirilmelidir. Yukarıdan yeşillik için bir yer bırakmak gerekir: başka bir dereotu şemsiyesi, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, birkaç diş sarımsak koyun. Genellikle, dekapaj süpürgesinin çoğu alta, geri kalanı üstte serilir.
Dolu kavanozlar, biz olduğumuzda, soğutulmuş salamura ile doldurulmalı ve sıcak salamura sadece yaz aylarında hızlı tuzlanmış salatalıklar hazırlanırken dökülür. Fermantasyon işlemi sırasında meyveler sıvının bir kısmını emecek ve kavanozu tekrar ağzına kadar doldurmak için ek tuzlu suya ihtiyacımız olacak. Fermantasyon sürecinde meyveler çökebileceğinden şişeye birkaç küçük salatalık da koymanız gerekebilir.
Kavanozlarda kış için salatalık turşusu tarifi
Koruma için ideal salatalık - kavanozlarda kış için tuzlama, yemek tarifleri ile bulunabilir çeşitli eklemeler. Örneğin biz tarifimizde sadece salamura süpürgesi ve kaya tuzu kullandık, diğer tariflerde ise malzemeler listesinden bulabilirsiniz. hardal tozu, acı biber, hatta bazı salamura tariflerinde salamuraya eklenen votka.
Kavanozları tuzlu suyla doldurmak, hazırlığın son aşaması değildir. Turşunun kavanozdaki yerini aldıktan hemen sonra hava geçirmez şekilde sarıldığı asitlemeden farklı olarak demir kapaklar, turşuda her şey farklıdır. önümüzde bekliyor Doğal süreç gazların salınmasıyla gerçekleşen fermantasyon, bu nedenle kapaklar kavanozlarla sıkıca kapatılamaz, aksi takdirde havaya uçarlar.
Aktif fermantasyon, sıcak yaz havalarında iki gün sürer. Kavanozlar güneş ışınlarının üzerlerine düşmemesi için karanlık bir odaya yerleştirilmelidir. Boynun birkaç kat gazlı bezle örtülmesi ve elastik bir bantla bağlanması tavsiye edilir, böylece tatarcıklar fermente tuzlu suyun etrafına yapışmaz.
İki gün sonra kavanozlardan çıkan salamura bir tencereye boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Ve soğuk salatalık dökmeniz gerekiyor kaynamış su ve fermantasyondan sonra beyaz kaplamayı yıkayarak durulayın. Meyveler yerleşmişse, üstüne birkaç salatalık daha bildirebilirsiniz. Daha sonra kavanoza 10-15 tane daha karabiber ekleyin ve sıcak salamura dökün, kavanozları omuzlarına kadar doldurun. Ancak bundan sonra kavanozları demir kapaklarla sarabilir, ters çevirebilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.
Demir kapakları önceden kaynatmayı unutmayın, vidalı kapak kullanıyorsanız yeni olması gerekir. 15 dakika kaynatın ve ardından tam bükülme anına kadar suda bırakın.
Kilerde veya kilerde saklamak için serin bir yer donatmanız tavsiye edilir, bunları dolaba balkona koyarak içinde ısı yalıtımı yapabilirsiniz. Muhafaza için hala yer varsa, küçük kavanozlar buzdolabında da saklanabilir.
Kavanozlarda kış için salatalık turşusu için tarifler
En popülerlerinden biri kavanozlarda kış için salatalık turşusu için tarifler- salamura hardal tozu ilavesiyle. Bu kadar basit bir ekleme sayesinde muhafazanızın raf ömrü uzar ve sebzeler alışılmadık bir aroma ve eşsiz bir tat kazanır. Endişelenmeyin, hardal eklenmesi sebzeleri hiç baharatlı yapmaz, sadece biraz tuzlu yapar.
Sebzeleriniz için doğru salamurayı hazırlamak için büyükannenin yöntemini kullanabilirsiniz. İyi bir tuzlu su %6 olmalıdır ki bu da bir litre sıvıya 60 gram kaya tuzu alınması gerektiği anlamına gelir, bazen miktarı 80 grama kadar çıkar.
Çözeltinin konsantrasyonu, büyükannenin yöntemi kullanılarak da kontrol edilebilir: hazırlanan tuzlu suya temiz su batırın Yumurta ve batmazsa, tuzlama için mükemmel konsantrasyona sahip olursunuz.
Salamura için beş litre su için yaklaşık 400 gram tuz ve yarım bardak kuru hardal tozu almalıyız. Geleneksel olarak köylerde hardal tozu ile sebzeler büyük kaplarda tuzlanırdı. ahşap varil, meyveleri yoğun, kokulu yapan daha fazla meşe yaprağı ekleyerek.
Kavanozun dibine hardalı dökebilirsiniz, kavanozlara soğuk salamura dökmeden önce üstüne dökebilirsiniz ama hardal tozunu sıcak salamurayla karıştırıp toz taneler eriyene kadar iyice karıştırmanız daha doğru olur. Sonra salamurayı soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.
Gevrek salatalık turşusu kış bir nimettir. Birçok vitamin içerir. Sirke ilave edilmeden kapatıldı. İçine sarımsak, dereotu ve diğer baharatların da konulduğu öyle bir kavanozu açıyorsunuz ve afiyetle alıyorsunuz. Dahası, herhangi bir asit olmamasına rağmen, buzdolabında veya bodrumda veya sadece kilerdeki bir rafta mükemmel bir şekilde saklanırlar.
Hafif tuzlu ve orta tuzlu salatalık, indirimde olduğu için yaz aylarında ve diğer mevsimlerde pişirilebilir. bütün sene boyunca. Düzgün hazırlanmış, temel olabilirler farklı yemekler - salatalarla başlayıp, ile biten.
Hızlı ve lezzetli tuzlu salatalık nasıl yapılır?
Taze bir salatalık bıktıysa, hafif tuzlu mükemmel bir alternatif olacaktır. Sadece meyvelerin sıkı olması ve hiçbir durumda yumuşak olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir, aksi takdirde bu tür salatalıklar çıtır çıtır olmaz. Bir kilo salatalığı soğuk suda ıslatın. Onları yıkarız, sapları keseriz. Suya bırakalım.
Adım 1: Salatalıkları Soğuk Suda Islatın
Salamura ve baharatlarla kendimiz ilgileneceğiz. 2-1,5 yemek kaşığı 3-4 bardak suda eritelim. tuz. Yeşilleri (kara frenk üzümü, kiraz, yaban turpu, maydanoz, kereviz, dereotu vb. Yaprakları dahil), sarımsak, yaban turpu, acı biberi tadına göre kesip şişenin dibine koyup salatalıkla doldurup serpiyoruz en sevdiğiniz baharatlarla. Tuzlu suyla doldurun ve birkaç gün ekşimeye bırakın. Sonra buzdolabında veya bodrumda saklıyoruz.
Adım 2. Baharatları, salatalıkları bir kavanoza koyun ve rosol ile doldurun
başka tarifler var tuzlu salatalık. Böylece onları elma ile yapabilirsiniz (otlar, sarımsak, baharatlar vb. Hariç, kilogram salatalık başına 4 parçaya kesilmiş birkaç yeşil elma ekleyebilirsiniz). Tüm bunları sıcak tuzlu suyla doldurursanız, numune 10 saat sonra alınabilir. orijinal tat limon suyu ilavesiyle hazırlanan salatalıklarda (bir buçuk kilogram meyve başına 4 adet). Bu güzellik, salamurada 3,5 yemek kaşığı pişirilir. tuz ve 1 çay kaşığı. litre suya şeker, yarım saatte tadılabilir. harika tarif tuzlu salatalık genç kabakların katılımıyla - kilogram başına kilogram. Salamurada nane yaprakları ve bakla ile acı biber vb.
Adım 3. İkinci kavanoz için limon suyu ile tarifi kullanın
Evde salatalık turşusu yapıyoruz.
Pişerken akşam yemeğine turşu almak çok güzel. Salatalık almanız, 4 parçaya kesmeniz gerekiyor. Her türlü yeşillikleri kesin, defne yaprağını, acı biberi tatlandırın ve üzerine tuz ve şeker serpin (zevk tercihlerinize göre oranı belirleyin). Hepsini bir kavanoza koymak veya naylon poşet, salatalıkları daha uzun süre sallayarak iyice karıştırın. Yarım saat içinde hazır olacak.
Aşama 1. Hızlı Tarif- 30 dakikada tuzlanır
Orta tuzlu salatalıklar kışlık olarak hasat edilebilir ve kısa bir süre sonra orada tüketilebilir. Burada tuzlama yöntemini seçmek önemlidir. Doğrudan şişede mi yoksa ayrı bir kapta mı yapılacak. Öyle ya da böyle, bu şekilde salamura edilen salatalıklar kapaklarla bükülebilir ve plastik kapaklarla kapatılabilir. Litre suya iki yemek kaşığı tuz eklenmelidir. Salatalık bütün veya kesilmiş olarak fermente edilir. Onları sarımsak, biber, baharatlar, otlar, defne yaprağı vb. Salamura dökün ve birkaç gün ılık bir yerde saklayın. O zaman soğuk bir yerde temizlemeniz gerekir.
Adım 2. Orta tuzlama için birkaç gün beklemelisiniz.
Kış için çıtır çıtır turşu tarifi
Bu tarife göre hazırlanan salatalık turşusu herkese hitap edecek. İlk olarak, yemek pişirme açısından her şey basit. İkincisi, salatalıklar kışın sanki bahçeden yeni alınmış gibi çıtır çıtır olacak.
Kışa konserve salatalık hazırlamak için malzemeler
- Salatalık - 4 kg.
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. litre suya kaşık
- Yaban turpu yaprağı veya kökü - 3-5 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 6-10 adet.
- kiraz yaprağı - 5-10 adet.
- Ceviz veya meşe yaprağı - 10 adet.
- dereotu - demet
- Kereviz - 1 bakla veya yarım kök
- Sarımsak - 2 kafa
- Üzüm yaprağı - 20 adet.
- Şili - 1 adet.
Kış için doğru salatalık turşusu nasıl yapılır - fotoğraflı adım adım turşu tarifi
Tüm ürünleri yıkıyoruz. Salatalık sivilce ile sıkı seçin. Sadece bahçeden değillerse, onları daha uzun süre soğuk suda bırakacağız. Yapraklar ve dallar büyükse makasla kesin. Ama her şeyi bir bütün olarak koymak daha iyidir. Yaban turpu kökü kesilmeli ve yapraklar daha küçük doğranmalıdır. Dereotu genellikle doğrudan çalıların içine konur, ancak siz de kesebilirsiniz.
Adım 1. Baharatları hazırlayın
Salatalıklar zaten suda durduğunda süzün, meyveleri tekrar durulayın. Salatalıkların tuzlanacağı bir kase seçiyoruz. Dibe bir kat doğranmış karışım koyun ve bir kat salatalık koyun. Ve bu şekilde meyveleri ve baharatları bırakana kadar değişiyoruz. Tuzu suyla karıştırın ve bununla salatalık dökün. Bu sayıdaki salataya yaklaşık 5 litre salamura gidecektir. Her şeyi üstüne yıkanmış üzüm yaprakları ile örtün.
Adım 2. Salatalıkları üzüm yapraklarıyla süsleyin
Geminin üstüne bir tür yük yerleştirmek önemlidir. Değilse, o zaman su dolu yapacaktır. üç litrelik kavanoz, düz bir şeye monte edilmiş. Ilık bir yerde 5 gün (soğuksa 2-3, ılıksa 2-3) salatalık turşusu yapın. Suyun üzerinde beyaz bir kaplama görürseniz endişelenmeyin, bu laktik asit bakterileridir. Salatalık 3 gün sonra bile yenebilir ama kışa hazırlamak istiyorsanız salamurayı tuzlayın, tüm içeriği (yeşillikler hariç) ve kavanozları kaynar suyla durulayın (kavanozları ve kapakları sterilize edeceğiz) ve sonra kaynamış tuzlu suyla doldurun (bunu iki kez yapabilirsiniz) ve kapakları sarın. Battaniyenin altında ters çevirerek bekletiyoruz ve ardından raflara gönderiyoruz. Tuzlu su bulanıklaşırsa sorun değil. Sonra her şey dağılır. Kışın ise enfes çıtır çıtır turşular sizi bekliyor.
Konserve salatalıklar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı! Görünüşe göre salatalık turşusu hakkında bilgi verebilir misin? Ancak hazırlıkları daha lezzetli, daha sağlıklı hale getirmek, daha kolay ve daha uzun süre saklamak için hemen hemen her ev hanımının kendi püf noktaları vardır.
Sizlere en iştah açıcı ve en lezzetlisini sunuyoruz. lezzetli tarifler en iyi hosteslerden salatalık turşusu!
1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
Ürünler:
1. Salatalık - 600 gr.
2. Sarımsak - 2 diş
3. Soğan - 1 adet.
4. Frenk üzümü - 1,5 su bardağı
5. Karabiber, bezelye - 3 adet.
6. Karanfil - 3 adet.
7. Su - 1 litre
8. Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
9. Tuz - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Nasıl pişirilir konserve salatalık frenk üzümü ile:
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine koyun. Salatalıkları dikey olarak kavanozlara yerleştirin. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan temizlenir, sıralanır ve yıkanır. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin .. sonra yuvarlayın ve kavanozları sarın. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü meyveleri (1 su bardağı) ekleyin.
2. Baharatlı salatalık domates sosu
Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin.
Ürünler:
1. Salatalık - 4,5 kg.
2. Sarımsak - 180 gr.
3. salça- 150 gr. (3 dolu yemek kaşığı)
4. Ayçiçek yağı - 250 ml.
5. Şeker - 150 gr.
6. Tuz - 31 yemek kaşığı. yemek kaşığı (bu süreçte tadına göre sos eklenebilir)
7. Sirke %6 - 150 ml.
8. Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
9. Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. kaşık
Baharatlı domates sosunda salatalık nasıl pişirilir:
Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin. Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsağı bir presle bastırın. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede ateş yaktık. 0,5 saat sonra salatalıklar sosta yüzüyor olacak. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalı. Salatalıkları 15 dakika daha söndüreceğiz .. Sirke ekleyin. Toplam pilav süresi 40-45 dakikadır, tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmesini sağlayın. Salatalıkları hazırlanmış sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara ayırıyoruz. Sosu üzerine dökün ve 25-30 dakika sterilize edin, kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
3. Elmalı salatalık (salamura ve tuzlanmış)
Ürünler:
3 litrelik kavanoz için
1. Elmalar (ekşi) - 1-2 adet.
2. Sarımsak - 3-4 diş
3. Dereotu (şemsiye)
4. Kiraz yaprağı, frenk üzümü
5. Yenibahar bezelye - 12 adet.
6. Karanfil - 12 adet.
7. Defne yaprağı - 4 adet.
8. Şeker - 5 çay kaşığı
9. Tuz - 4 çay kaşığı
10. asetik öz- 2 çay kaşığı
11. Salatalık - 1,5 - 2 kg.
Elmalı salatalık nasıl pişirilir (salamura ve tuzlanmış):
Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyup aralarına baharat ve elma dilimleri serpiştiriyoruz (kabuğunu soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun, 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salatalıkları şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. Kaynatın. Bu sırada kavanoza 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, üzerine kaynar şurubu dökün ve kaynamış kapaklarla sarın. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır. salatalık saklanır oda sıcaklığı veya serin bir yerde.
Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem):
Derin bir kaseye salatalıkları baharatlarla koyun ve elma dilimleri. İÇİNDE sıcak su(1 litre başına) 2 yemek kaşığı üretiyoruz. l. tuzlayın, salatalıkları dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yenmeye hazır.
4. Kışlık turşu
Ürünler:
1 litrelik bir kavanoz için.
1. Salatalık - ne kadar sürer
2. Şemsiye dereotu - 1 adet.
3. Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
4. Sarımsak - 5-6 diş
5. Acı biber - 3-4 halka
6. Bulgar biberi - 2 halka
7. Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
8. Kaba tuz - 20 gr.
9. Asetil (ezilme) - 1.5 tablet
Kış için turşu nasıl pişirilir:
salatalık dökün soğuk su ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün. Sarımsakları soyun, otları yıkayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları içine atın ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml ekleyin. kaynamış su Kaynamaya bırakın. kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil klorür dökün. Salatalıkları kaynar salatalık suyuyla birer birer kavanoza dökün. Başa. Derhal bankayı kapatın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynaması gerekir.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış "ısıya" koyun. Salatalıkları bir gün salamura bırakın.
5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu
Tarif birçok kez test edilmiştir. Asla tekleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz, bulanıklaşmazlar.
Ürünler:
dört litrelik ve üç adet 700 gramlık teneke kutu için
1. Küçük salatalık - 4 kg.
2. Bektaşi üzümü - 0,5 kg.
3. Sarımsak - 1 baş
4. Kiraz yaprağı - 10 adet.
5. Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
6. Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet.
7. Dereotu - şemsiyeli 1 dal sapı
8. Karabiber - 10 bezelye
9. Karanfil - 10 çiçek
10. Küçük yaban turpu kökü - 1 adet.
11. Kaynak suyu - 3,5 litre
marine için (1 litre su için):
1. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
2. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Sirke %9 - 80 gr.
Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu nasıl pişirilir:
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suyla dökün. Yeşillikleri yıkayın, peçeteyle kurulayın. İnce kesin. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların kalçalarını kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza, yaban turpu ile otlar ve sarımsak karışımından bir çorba kaşığı koyun. Salatalıkları sıkıca koyun, üstüne bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü dökün. Suyu kaynatın, salatalık dökün, min. 15. Tekrar edin. Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz, sirke ekleyin. Marinayı kısık ateşte min. 10-13. Kavanozları biraz dışarı akacak şekilde turşuyla doldurun. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları sarın, kapakları kapatın, iyice sarın. Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin, iki gün daha örtülerin altında tutun.
6. Sirkesiz sterilize edilmiş salatalık turşusu
Sirkesiz turşu tarifi, kış için mis kokulu ve çıtır salatalıklar yapmanızı sağlar.
Ürünler:
1. Salatalık - 1 kg.
2. Yaban turpu kökü - 50 gr.
3. Sarımsak - 1-3 diş
4. Defne yaprağı - 1-2 adet.
5. Meşe yaprağı - 1 adet.
6. Kiraz yaprakları - 1 adet.
7. Frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
8. Hardal (tahıllar) - 1-3 adet.
9. Dereotu - 30-40 gr.
10. Dereotu (tohumlar) - 2-3 adet,
tuzlu su için:
1. Su - 1 litre
2. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu nasıl pişirilir:
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve 3-4 gün oda sıcaklığında bekletilir (laktik asit fermantasyonu için). Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar eklenerek tekrar kavanozlara konur Salatalıklı kavanozlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika ..
7. Kavanozlarda salatalık turşusu - en kolay ve en lezzetli tarif
Ürünler:
1. Su - 1 litre
2. Tuz - 50 gr.
3. Salatalık - ne kadar sürer
4. Tatmak için baharatlar
Kavanozlarda salatalık turşusu nasıl pişirilir - en kolay ve en lezzetli tarif:
Az miktarda salatalık pastörize edilmeden tuzlanabilir, cam kavanozlar. Taze, tercihen aynı büyüklükteki salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara konur, baharatlarla kaplanır ve üzerine kaynar su dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu soğuk yol salatalık turşusu)% 5 tuz çözeltisi (yani 1 litre suya 50 gr tuz) ile kavanozlar suda kaynatılmış teneke kutularla kapatılır ancak sarılmaz ve birkaç gün oda sıcaklığında bekletilir ( 7-10 güne kadar) fermantasyon için, ardından tuzlu suyla doldurulur ve bir mühürleyici ile kapatılır. Kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.
8. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
Lezzetli salatalık ve domates turşusu için bu tarif gerçekten çok basit ve minimum zaman ve çaba gerektiriyor.
Ürünler:
üç litrelik bir kavanoz için:
1. Salatalık - ne kadar sürer
2. Domates - ne kadar sürer
3. limon asidi- 0,5 çay kaşığı
4. Tuz - 70 gr.
5. Şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
6. Defne yaprağı - tatmak
7. Karabiber - tatmak
8. Soğan - 2-3 adet.
9. Sarımsak - 3-4 diş
10. Tatlı biber - 2-3 adet.
11. Kiraz, frenk üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet.
12. Amaranth (amaranth) - 1 delikanlı
Salatalık ve domates turşusu nasıl pişirilir (çok basit ve lezzetli tarif):
Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 kiraz yaprağı, kuş üzümü, meşe, amaranth sapı koyun (böylece salatalıklar çıtır çıtır). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir tabak yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar suyu (1,5-2 l) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
9. Harika salatalıkların gizli tarifi "Parmaklarını yalayacaksın"
Ürünler:
1. Salatalık - 4 kg.
2. Maydanoz - 1 demet
3. Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram)
4. Sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı
5. Tuz - 80 gr.
6. Şeker - 1 su bardağı
7. Karabiber - 1 tatlı kaşığı
8. Sarımsak - 1 baş
Nasıl pişirilir gizli tarifi harika salatalık "Parmaklarını yalayacaksın":
4 kg küçük salatalık. Benim. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kısaltabilirsiniz. Daha iri olan salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun. İyi bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Tencereye bir bardak ekleyin ayçiçek yağı, bir bardak yüzde 9 sofra sirkesi ve 80 gr. tuz (100 gramlık bir bardağı parmağınızın üstüne kadar doldurmayın). Elde edilen salatalık turşusuna bir bardak şeker dökün, tatlı kaşığı siyah öğütülmüş biber. Sarımsağın başını dilimler halinde kesin ve tavaya alın. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalık suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır. Sterilize edilmiş 0,5 litre alıyoruz. kavanozları doldurun ve salatalık parçalarıyla doldurun: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyun. Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanmış kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin.
10. Salatalık Turşusu Salatası
Ürünler:
0,5 litrelik kavanoz başına
1. Salatalık
2. Soğan - 2-3 adet.
3. Havuç - 1 adet.
4. Sarımsak - 1 diş
5. Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı
6. Defne yaprağı - 1-2 adet.
7. Yenibahar - 2 bezelye
marine için (0,5 litrelik 8 kutu için)
1. Su - 1,5 litre
2. Tuz - 75 gr.
3. Şeker - 150 gr.
4. Sofra sirkesi - 1 su bardağı
Salatalık Salatası nasıl yapılır:
Bankalar 0,5 l. kapaklı olanlar önceden sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. temizlik soğan, 2-3 adet orta boy soğan, 1 adet havuç kavanoz başına tüketilir. Salatalıkları çapraz olarak santimetre pullar halinde kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları üzerine sürüyoruz. kaba rende. Hazırlanan her kavanoza bir tane koyuyoruz iyi karanfil sarımsak dilimleri, 1 çay kaşığı. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar biberi Sonra, bir kat soğan halkası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı havuç katmanı ve ardından bir kat salatalık dilimleri (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine kadar katmanları değiştiriyoruz. Sonra 8 kutu için bir turşusu yapıyoruz: bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 gr eritin. tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr. şeker ve sonunda bir bardak sofra sirkesi dökün. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve 35 dakika sterilize edin. düşük kaynamada. Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz, ters çevirebilirsiniz ama güzel tutmak istiyorsanız dış görünüş katmanların karışmaması için ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatayı örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.
11. Votka ile hafifçe tuzlanmış salatalık
Ürünler:
1. Salatalık
2. Yaban turpu yaprakları
3. Kiraz yaprakları
4. Frenk üzümü yaprağı
5. Defne yaprağı
6. Şemsiye dereotu
7. Karabiber
8. Votka - 50 ml.
9. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Nasıl pişirilir tuzlu salatalık votka ile:
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Bütün yeşillikleri durulayın ve bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve üstüne salatalık koyun. 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml oranında tuzlu su hazırlayın. 1 litre suya votka. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.
12. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
Ürünler:
1. Küçük salatalık - 1 kg.
2. Sarımsak - 4-5 diş
3. Bölme acı biber-1/2 adet
4. Büyük demet dereotu
5. Kaba tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuzlu salatalık "Keskin" nasıl pişirilir:
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve enlemesine ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine toplam miktarın 2/3'ü kadar dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak koyun. Sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını da biber, sarımsak ve kalan dereotu serpin. Dereotu üzerine tuz koyun, bir kapakla kapatın ve kavanozu sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra. suyu boşaltın, kaynatın ve elde edilen salatalıkların üzerine tekrar dökün. tuzlu çözelti. Kavanozu, üzerine küçük bir kavanoz su gibi küçük bir ağırlık koyan bir tabakla kapatın. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
13. Kış için yaz salatası
Ürünler:
1. Dereotu, maydanoz
2. Sarımsak
3. Tatlı biber
4. Yay
5. Domates
6. Salatalık
7. Sirke %9
8. Tuz, şeker
9. Yenibahar, karanfil, defne yaprağı, yenibahar
Nasıl pişirilir yaz salatası kış için:
Steril bir kavanoza (benim 1 litre var), dibine 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun, 1 diş sarımsağı doğrayın, istenirse acı biber halkası koyabilirsiniz, 1 orta boy soğan kesin halkalar halinde, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin ( biber, çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu alırım), sonra salatalıkları ince değil ve domatesleri kesin (güçlü, etli, iyice kahverengi, böylece sarkmasınlar ve yulaf lapasına dönüşmesinler). Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı hazırlıyoruz: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 gr.) şeker, 3 yemek kaşığı tuzsuz, kaynayınca 150 gr dökün. %9 sirke ve hemen salamurayı kavanozlara boşaltın (bu salamura 4-5 litrelik kutular). Ardından kavanozları 7-8 dakika sterilize edin. kaynama anından itibaren ve hemen yuvarlayın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye boşaltın, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve tadına bakmak için bitkisel yağ dökün.
14. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya
Ürünler:
3 l'de. banka
marine:
1. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
2. Şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Sirke %9 - 100 gr.
Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya nasıl pişirilir:
Kavanozun dibine bir üzüm yaprağı, 1 yaprak cr. kuş üzümü, 1 yaprak siyah. kuş üzümü, bir çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yabanturpu kökü (işaret parmağı büyüklüğünde), 1 bakla acı biber, 10 adet siyah bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyuyoruz (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber, karnabahar, beyaz lahana).
Her kavanoza 1150 ml dökün. kaynar su (1 litre 150 ml.). Yarım saat bekletin. Sonra kavanozlardaki tüm suyu büyük bir tencereye (veya iki) dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Şimdi turşuyu tekrar kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
"Süper Aşçı" afiyet olsun diler!
Olga Nagornyuk
Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır
Salatalık turşusu, ancak patatesli, ancak domuz yağı ile - çocukluktan beri tanıdık olan bu yemekten daha lezzetli ne olabilir? Sebzeleri tuzlamak için tarifler nesilden nesile - anneden kızına - aktarılır. Ama en çok lezzetli yemekler periyodik olarak sıkılırlar ve bu nedenle ev hanımları, kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmanın yeni yollarını öğrenmekten her zaman çekinmezler.
Turşu için salatalık nasıl seçilir?
Her salatalık tuzlanmaya gitmez. Sulu ve tatsız bir sebze yemek istemiyorsanız, önerilerimize uyarak salatalıkları tercih edin.
1. Çeşitliliğe dikkat edin: Nezhinsky, Favorit, Rakip, Voronezhsky, Nezhinka, Salting, Liliput, Parisian Gherkin, German, Courage mükemmel. Uzun sera salatalıkları ve salata çeşitleri tuzlamaya uygun değildir: tadı aynı değildir ve posa yoğunluğu uygun değildir.
2. Boyutu düşünün: uzunluğu 5-12 cm olan küçük salatalık turşusu yapmak daha iyidir Aynı büyüklükteki salatalıkları kavanozlara koymaya çalışın, sonra eşit şekilde tuzlanırlar.
3. Sarılığı olmayan olgunlaşmamış yeşil sebzeleri seçin, aksi takdirde onları turşu yaparak sulu, buruşuk salatalıklar elde edersiniz. büyük miktar hamur yerine büyük tohumlar.
4. Siyah sivilceli ve kalın bir kabuğa sahip salatalık, turşulukta iyidir, yoğunluk derecesi tırnakla itilmeye çalışılarak belirlenebilir. Zorlukla ortaya çıktığında, turşu için bu tür salatalıkları almaktan çekinmeyin.
5. Daha taze salatalık, tuzlamadan sonra ne kadar elastik çıkarlarsa.
6. Salatalığın tadına bakın: acı sebzeleri almamalısınız çünkü turşudan sonra bile acılık geçmez. Bazı ev hanımları salatalıkları 5-6 saat suda bekleterek bu hastalıktan kurtulabileceğinizi iddia ediyor. Ancak risk almanızı önermiyoruz: Ya bu teknik işe yaramazsa?
Salatalık turşusu: sırlar
Deneyimli ev hanımlarının, kışın salatalık turşusunu uzun süre kavanozlarda yapmanıza izin veren küçük püf noktaları vardır. Artık uygun korumanın sırlarını öğreneceksiniz.
- Gözlemlere göre salatalık, yeni aydan 5 gün önce salamura dökülürse lezzetli olur.
- Bir kavanoza bir çay kaşığı hardal koyarak fazla fermantasyonu önleyebilirsiniz. Ayrıca salatalıklara ekstra müstehcenlik verecektir.
- Turşu kavanozlarının patlamasını önlemek için salamuraya 2 yemek kaşığı votka veya 1 yemek kaşığı alkol ekleyin.
- Muhafazayı saklamayı planladığınız odanın sıcaklığına göre salamuradaki tuz miktarını hesaplayın. Sıcaklık 4 ° C ise, 14 ° C'de saklamak için litre suya 60 gr tuz koyun - 10 gr daha.
Daha faydalı ipuçları güneş yanığı için bakın.
salatalık turşusu tarifleri
Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmanın birçok yolu var ama biz en lezzetlilerini seçtik.
Oda sıcaklığında saklanan bir kavanozda salatalık turşusu
Bir litrelik kavanoza dayalı bir dizi ürün:
dereotu - 1 küçük şemsiye;
yaban turpu - 1 orta boy yaprak;
sarımsak - 5-6 diş;
acı biber - 3 yüzük;
dolmalık biber - 2 yüzük;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
kaba tuz (iyotlu değil!) - 20 gr;
asetilsalisilik asit (aspirin) - 1.5 tablet, toz haline getirilmiş;
salatalık (bir kavanoza kaç tane sığar).
koruma süreci
1. Salatalıkları güzelce yıkayıp geniş bir kaba alıp soğuk suyla doldurup 5-6 saat bekletiyoruz. Bu süre zarfında sıvı ile doyurulacaklar ve içlerinden hava çıkacaktır.
2. Soda kullanarak kavanozları iyice yıkayın ve ardından kurutun. Kapakları kaynar suda sterilize edin. Kalan sebzeleri ve otları yıkayıp doğrayın.
3. Bekledikten sonra teslim süresi, salatalıkları sudan çıkarıp bir kavanoza aktarıyoruz, dibine önce yaban turpu, dereotu ve kuş üzümü koyuyoruz. Salatalıkları sıkıca paketleme son dönüş sarımsak ve biber ekleyin.
4. Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve kendinizi yakmadan kavanozu elinize almanıza izin verecek bir sıcaklığa soğumaya bırakın.
5. Kutudaki suyu içine boşaltın. emaye tava, oraya 100 ml kaynamış su ekleyin ve tekrar kaynatın. Bu arada tuzu ve ezilmiş asetilsalisilik asidi bir kavanoza dökün.
6. Kaynar suyu kavanoza en üste dökün ve kapağı sıkıca kapatın.
7. Kavanozu ters çevirip hava geçirmez şekilde kapatıp kapatmadığımızı kontrol ediyoruz (kapağın altından hava kabarcıkları tuzlu suya girmemelidir). Kavanozu baş aşağı kuru bir beze koyup üstünü bir havluyla kapatıyoruz.
8. Bir gün sonra soğutulmuş salatalıkları saklama yerine aktarıyoruz.
Ev yapımı Salatalık Turşusu Tarifi
Gerekli ürünler (3 litrelik kavanoz için):
salatalık - yaklaşık 1,5-1,8 kg;
sofra tuzu (iyotlu değil) - 50 gr;
karabiber - 5 adet;
dereotu - 1 büyük veya 2 küçük şemsiye (şemsiye yok, dal alın);
sarımsak - 4 diş;
yaban turpu - 1 sayfa;
defne yaprağı - 3 adet;
kiraz yaprakları - 2 adet.
Tuzlama sırası
1. Sebzeleri ve otları akan su altında yıkayın. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Kapakları 3-5 dakika kaynatın. Paralel olarak başka bir tencerede 1 litrede eritin soğuk su tuz.
3. Salatalıkları, otları ve diğer sebzeleri, sırayla salatalık ve baharatları bir kavanoza koyun.
4. Ortaya çıkan salin solüsyonunu dökün (kaynatabilirsiniz, ama aynı zamanda soğuk depo kavanoz patlamaz), kapaklarla kapatın (bükmeden) ve bir hafta mayalanmaya bırakın.
5. 7 gün sonra tuzlu suyla doldurun ve kapakları sarın. Salatalıklar hazır.
Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapma fikri sizde coşku uyandırmıyorsa, belki daha çok turşu yapmak istersiniz?
Al, arkadaşlarına söyle!
Web sitemizde de okuyun:
Daha fazla göster
Muzlar lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı meyvelerdir, ancak çoğumuz onları sadece çiğ ve sadece atıştırmalık olarak yemeye alışkınız. Ancak, ana malzemelerden birinin muz olduğu, hem basit hem de daha karmaşık birçok inanılmaz yemek var. Muzdan ne pişirilir - anlatır ve gösteririz!
