Ekşi krema ile tavuk taşlıkları nasıl pişirilir. Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlıkları

Yetenekli ev hanımları tavuk midelerine nadiren dikkat ederler, ama boşuna! Bu sakatat ürünleri lezzetli ve yüksek kalorili yemekler. İşte bugünün tarifi tavuk ventrikülleri bir kazanda ekşi kremada pişirilir. Üstelik bu yemek inanılmaz derecede bütçe dostu olacak. Dukan diyeti için ekşi kremada tavuk taşlığı hazırlıyorsanız et suyu ve ekşi krema kullanmanızın tavsiye edilmediğini lütfen unutmayın. Ekşi kremayı az yağlı yoğurtla değiştirmeniz ve içinde uzun süre kaynatmamanız, pişirmenin sonunda olduğu gibi ısıtmanız gerekecek.

Ekşi krema sosunda pişirilmiş tavuk taşlığı için malzemeler:

Tavuk mideleri- 500 gr;
Tuz - 1/3 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
Maydanoz (dereotu ile karıştırılabilir) - 8 dal;
Biber karışımı - 5 bezelye;
Defne yaprağı - 3 adet;
Yenibahar - 2 bezelye;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
Soğan - 2 kafa (büyük değil);
Havuç - 1 adet. (orta boy).
Bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. l.;
Et suyu veya su - 70 ml.

Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlıkları nasıl pişirilir:

1. Mağazada genellikle önceden işlenmiş sakatat satılır. Üzerlerinde gıda artığı ya da sarı film yok ev yapımı et. Ancak evcil tavuklardan bu kadar çok mide almayı başardıysanız, her birinin ayrı ayrı çok dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekir.
Temizlenmiş, yıkanmış tavuk midelerinin üzerine kaynar su dökün ve kaynamaya bırakın. Kaynar su miktarını kendiniz belirleyin. Su eti kaplamalı ve seviyesini en az bir santimetre aşmalıdır.
Pişirme işlemi için tuza, iki defne yaprağına ve yenibahara ihtiyacımız olacak. Hepsini bir tencereye koyun. Sebzelere bir tutam tuz kalacak şekilde zamanlayın. Köpük varsa çıkardığınızdan emin olun.
Not: Tavuk taşlıklarının 1 saat pişmesi gerekiyor. Ve bu süre sakatatın kökenine ve boyutuna bağlı olacaktır. Et bir saat piştikten sonra tadına bakın. Hala sertse daha uzun süre pişirin.

2. Bu arada elleriniz serbesttir, bu da soğanları ve havuçları soyup doğrayabileceğiniz anlamına gelir. Ekşi kremada tavuk taşlığı tarifi için herhangi bir kural yoktur, sadece isterseniz hazır yemek güzel görünüyorsa kesimin aynı olması gerekir. Yani soğanı küp şeklinde doğrarsanız havuçları kendiniz doğrayın. Havuçları rendelerseniz soğanları kısa, küçük şeritler halinde kesmek oldukça mümkündür. Bu arada aynı kural için de geçerli.

3. Yağı bir kazana koyun, ateşte biraz ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dana ciğer dolgusunda olduğu gibi en az beş dakika kızartmayın.

4. Bu arada yeşillikleri ve haşlanmış göbekleri doğrayın. Kışın dereotu, fesleğen, mercanköşk, maydanoz gibi kurutulmuş otları kullanabilirsiniz. Senin seçimin.

5. Kalan tuzu sebzelere ekleyin, Defne yaprağı, öğütülmüş biber karışımı.
Taşlıkları sebzelerle birlikte hafifçe kızartın.

6. Tavuk midelerinden 5 dakika sonra kazana ekşi krema, otlar ve su ekleyin.

Tavuk taşlıklarını ekşi kremayla bir kazanda üstü kapalı 15 dakika daha pişireceğiz. Sakatattan elde edilen hazır sos, herhangi bir yulaf lapası, patates veya ayrı bir bağımsız yemek olarak servis edilebilir.

Tavuk yan ürünleri yüksek besin değeri nispeten düşük kalorili içeriğe sahip. Bunları günlük beslenmenize dahil etmek - İyi bir fikir. Ancak tüm ev hanımları menüyü bu ürünlerle çeşitlendirmek için acele etmiyor. Özellikle tavuk midelerinin sert ve tatsız olduğunu, sofralarında yer almaya değer olmadığını düşünüyorlar. Aslında her şey sakatatın hazırlanma yöntemine bağlıdır. Bu nedenle, ekşi kremadaki tavuk taşlıkları neredeyse her zaman yumuşak ve sulu olur, sadece birkaç önemli noktayı bilmeniz ve dikkate almanız gerekir.

Pişirme özellikleri

Tavuk taşlıklarını doğru şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, lezzetli yemeklerin temeli olacaklardır. Aksi takdirde onlardan memnun kalmanız pek mümkün değildir. Deneyimli şeflerin tavsiyeleri, tavuk taşlıklarını hazırlarken başarısızlıkları önlemenize yardımcı olacaktır.

Taze veya soğutulmuş taşlıklar yemeğin daha sulu olmasını sağlayacaktır. Ancak dondurulmuş sakatat da lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Önemli olan, minimum nemi kaybetmeleri için onları doğru şekilde çözmektir. Midelerin buzdolabında çözülmesine izin vermek veya Son çare olarak en oda sıcaklığı, kuru bir tabakla sonuçlanma riskini almazsınız. Ancak sakatatı içine daldırarak süreci hızlandırın ılık su veya mikrodalgada ısıtılması kabul edilemez.
Pişirmeden önce mideler iyice yıkanmalı, film, yağ ve en önemlisi safra çizgilerinin çıkarıldığından emin olunmalıdır, çünkü bunlar yemeğin acı olmasına neden olur. Mideleri daha iyi yıkamak için bunu yapmadan önce onları bir saat kadar soğuk suda bekletebilirsiniz.
Ventriküllerin yumuşak olmasını istiyorsanız, ancak nasıl haşlandıklarını sürekli kontrol etmek istemiyorsanız, önce onları kaynatıp ancak daha sonra ekşi kremayla haşlayabilirsiniz. Bu, bitmiş yemeğin tadını olumsuz etkilemeyecektir.
Karıncıklar önceden kaynatılmamışsa en az bir buçuk saat kaynatılması gerekir. Bir saat kaynattıktan sonra pilav süresi 30-40 dakikaya düşürülebilir.

Yukarıdaki kurallar herhangi bir şekilde tavuk taşlığı hazırlanırken geçerlidir ve tarife bağlı değildir. Aksi halde teknoloji değişebilir.

Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları için basit bir tarif

tavuk mideleri – 1 kg;
ekşi krema – 0,4 l;
havuç – 0,3 kg;
soğan– 0,3 kg;
sebze yağı– 100 mi;
taze maydanoz – 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk taşlıklarını iyice durulayın. Gerekirse, filmi ve yağı çıkarın, ancak mağaza genellikle sakatatları onlarsız satıyor. Midelerde safra izi kalmadığından emin olun.
Soğanı soyun ve tercihen kalın olmayan yarım halkalar halinde kesin.
Soyulmuş havuçları büyük deliklerle rende üzerine öğütün.
Derin bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın.
Soğanları ve havuçları yağa koyup 5 dakika kızartın.
Taşlıkları sebzelere ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartın.
Mideleri tuzlayıp karabiberleyin, mideleri zar zor kaplayacak kadar su dökün. Suyun kaynamasını bekleyin.
Taşlıkları önce 20 dakika boyunca kapağı kapalı olarak, daha sonra aynı süre boyunca kapaksız olarak kısık ateşte pişirin.
Ekşi krema dökün, karıştırın. Kapağını kapatın ve yarım saat daha pişmeye devam edin. Gerekirse taşlıkların yanmasını önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz.

Servis yapmadan önce ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıklarını bıçakla doğradıktan sonra üzerine maydanoz serpin. Patates veya makarnayı garnitür olarak servis edin.

Ekşi kremalı tavuk mideleri, Kore usulü

tavuk mideleri – 1 kg;
soğan – 0,5 kg;
ekşi krema – 0,2 l;
soya sosu– 50 mi;
sarımsak – 10 diş;
bitkisel yağ – 120 mi;
tavuk suyu – 0,25 l;
tuz, kırmızı öğütülmüş biber- tatmak.

Pişirme metodu:

Ventrikülleri durulayın, suyla doldurun ve kaynatın. Pişirmeden 10 dakika önce suya tuz ekleyerek bir saat pişirin.
Ventrikülleri çıkarın, soğutun ve şeritler halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Yağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve soğanı içine koyun. 10 dakika kadar soteleyin.
Taşlıkları ekleyip soğanla birlikte 5 dakika kavurun.
Et suyunu dökün ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
Ezilmiş sarımsak ve ekşi krema, soya sosu ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.
Tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika daha kaynamaya devam edin.

Bu tarife göre ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları kesinlikle baharatlı yemek severlerin ilgisini çekecektir.

Ekşi kremada patates ve mantarlı tavuk taşlıkları

tavuk mideleri – 0,7 kg;
patates – 0,7 kg;
taze petrol – 0,5 kg;
soğan – 0,2 kg;
havuç – 0,2 kg;
ekşi krema – 0,2 l;
tavuk suyu – 1 litre;
defne yaprağı – 2 adet;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavukları iyice yıkayıp küçük parçalara ayırın.
Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın ve içine taşlıkları yerleştirin. Bunları karıştırarak 10 dakika kızartın.
Patatesleri taşlıklara ekleyin ve birlikte kızartın, ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Patatesleri taşlıklarla birlikte yemeği pişireceğiniz tavaya aktarın. Tavayı yıkayıp kurulayın.
Mantarları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Soyulmuş havuçları doğrayın kaba rende.
Temiz bir tavada yeni bir miktar yağı ısıtın, mantarları ve soğanları ekleyin. Mantarlardan salınan sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar karıştırarak kızartın.
Havuç ekleyin ve onlarla birlikte 5 dakika kızartın.
Tava içeriğini patates ve taşlıklarla birlikte tavaya aktarın. Karıştırmak.
Tuz, defne yaprağı dahil baharatlar ve ekşi krema ekleyin. Et suyunu dökün veya sadece kaynamış su. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yerleştirin.
Taşlıkları patates ve mantarlı ekşi krema ve et suyunda 40 dakika pişirin.

Servis yaparken bu yemeğin üzerine doğranmış otlar serpmek iyi olur. İçindeki mideler yumuşak ve yumuşaktır. Mantarlar ve patatesler onlarla iyi gider. Bu yemeğin avantajı garnitür hazırlamaya gerek olmamasıdır.

Ekşi krema ile tencerede pişmiş tavuk mideleri

tavuk mideleri – 1 kg;
ekşi krema - 100 ml;
tereyağı– 40 gram;
soğan – 0,2 kg;
havuç – 0,3 kg;
taze otlar – 100 gr;
tuz, baharatlar - tatmak;
peynir (isteğe bağlı) – 50 gr.

Pişirme metodu:

Sakatatları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
Soğanları ve havuçları karıştırın.
Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki soğanları ve havuçları hafifçe kızartın. Bunları tencerelere yerleştirin. Tarif 4 porsiyon yaptığı için 4 tencereye ihtiyacınız olacak.
Ventrikülleri tencereler arasında dağıtın.
Tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Her tencereye büyük bir kaşık dolusu ekşi krema koyun.
Tencerelerin içine, içindekileri tamamen kaplayacak kadar su dökün.
Tencereleri fırına yerleştirin ve açın.
Fırındaki sıcaklık 180 dereceye ulaştığında saati işaretleyin.
Belirtilen sürenin sonunda, kullanmaya karar verirseniz, tencerelerin içeriğine doğranmış otlar ve peynir serpin. Bunu yapmadan önce peynirin ince bir şekilde rendelenmesi gerekir.
Tencereleri 10 dakika daha fırına koyun.

Yemek hazırlandıktan sonra tencerelerin hafifçe soğumasına izin verilmeli ve ardından servis yapılabilir. Bu yemeğin yanında garnitür servis etmek alışılmış bir şey değil.

Ekşi krema ve kuru erik ile pişirilmiş tavuk taşlıkları

tavuk mideleri – 1 kg;
çekirdeksiz kuru erik - 0,4 kg;
yoğurt – 100 ml;
ekşi krema - 150 ml;
havuç – 0,3 kg;
soğan – 0,2 kg;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
tatlı biber – 0,2 kg;
tuz, baharatlar - tatmak;
tavuk suyu – 0,25 l.

Pişirme metodu:

Yıkanan ventrikülleri oldukça büyük parçalar halinde kesin.
Havuçları ince dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı 5 dakika kızartın, ardından taşlıkları ekleyin ve sürekli karıştırarak soğanla birlikte 15 dakika kızartın.
Kuru erikleri 15 dakika suda bekleterek buharda pişirin. Suyu boşaltın ve kuru erikleri sıkın.
Biberleri yıkayın, sapı kesin. Tohumları çıkarın. Hamuru ince şeritler halinde kesin.
Derin bir fırın kabını yağlayın.
Kuru eriklerin yarısını tavanın dibine yerleştirin. Üzerine soğanlı ventrikülleri, üzerine biberi ve ardından kalan kuru erikleri yerleştirin. Havuçları üst katmana yerleştirin.
Tuz ve baharatları yoğurt, ekşi krema ve et suyuyla karıştırın. Bu sosu pişirme kabının içindekilerin üzerine dökün.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve mideli formu 40 dakika boyunca içine yerleştirin.

Yemeğin o kadar lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor ki, tatil masasında bile servis etmek utanç verici değil.

Ekşi kremadaki tavuk mideleri yumuşak ve yumuşak olur. Üstelik çok sağlıklı yemek diyete dahil etmek mantıklıdır.

Acemi aşçılar, sakatatların gerçekten yemek pişirecek kadar iyi olmadığını düşünerek onlara yeterince dikkat etmezler. lezzetli yemekler. Ancak bu temelde yanlıştır; ünlü şefler, midelerin, kalplerin ve karaciğerlerin, restoran kalitesinde inanılmaz derecede lezzetli ve tatmin edici yemekler hazırlayabileceğiniz ürünler olduğunu uzun zamandır kanıtlamıştır. Burada birkaç tanesi sunulacak ünlü tarifler ekşi krema ile haşlanmış tavuk taşlıkları.

Basit bir sakatat yemeği

Bu tarife göre hazırlanan karıncıklar çok hassastır ve çok hassastır. sıradışı tat. Benzer tada sahip bir ürün bulmak çok zordur. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki miktarda malzemeyi almanız gerekir:

tavuk mideleri - 500 gr;
200 gr ekşi krema (istenirse bu bileşen ağır krema ile değiştirilebilir);
bir havuç;
iki küçük soğan.

Ekşi kremadaki tavuk taşlıklarının unutulmaz bir aromaya sahip olmasını sağlamak için çeşitli baharat ve otlar kullanmalısınız. Bu durumda biraz köri, zerdeçal, fesleğen ve taze maydanoz eklenmesi tavsiye edilir.

Ana malzemenin hazırlanması

Bu yemeği hazırlamanın asıl zorluğu mideleri temizlemektir. İlk önce ıslatılmaları gerekiyor soğuk su. Bundan sonra iyice durulayın. Şimdi yağı ve ardından beyaz filmi çıkarmalısınız. Sakatatları çok sert yapan da bu filmdir, çıkarılırsa midelerin pişme süresi birkaç kat kısalır, oldukça yumuşak ve sulu olurlar.

Bu prosedürü gerçekleştirmek için küçük ama çok Keskin bıçak ve beyaz filmi dikkatlice çıkarmaya başlayın. Normal şekilde çıkaramıyorsanız, bu durumda bir tava almanız ve kaynatmamanız gerekir. çok sayıda su ve ürünü birkaç dakika sıcak sıvıya koyun. 2-3 dakika sonra mideler çıkarılmalı, hafifçe soğutulmalı ve henüz sıcakken filmi çıkarmaya başlamalısınız. Artık bu prosedürü gerçekleştirmek zor olmayacak.

Temel pişirme işlemi

Ventriküller hazırlandığında kalan ürünlerin işlenmesine başlamak gerekir. Sebzeleri soyup sonra şeritler halinde kesmek gerekiyor, havuçları bu şekil ile kesmek zor olduğundan Kore havuç rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz.

Almak iyi kızartma tavası kalın dipli, içine bitkisel yağ dökün ve içindeki sebzeleri yarı pişene kadar kızartın. Bundan sonra taşlıkları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Şimdi dökebilirsin Gerekli miktar ekşi krema, tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 100-150 ml daha su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin. Tüm malzemeleri 30-40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sosu ve ana malzemeleri tadın, haşlanmış tavuk taşlarını ekşi kremada tadı güzel oluncaya kadar pişirin, bol miktarda kıyılmış maydanoz ekleyin. Onları bir veya iki dakika pişirin.

Artık yemek servis edilebilir. Taşlıklar aşağıdaki gibi garnitürlerle mükemmel uyum sağlar: haşlanmış patatesler, pirinç veya karabuğday.

Küflü peynirli hoş kokulu taşlıklar

Bu yemek tarifi sıradışılığı seven gurmeler için daha uygundur lezzet kombinasyonları ve çok sayıda farklı içerik. Ekşi kremada haşlanmış tavuk mideleri hazırlamak için (makaledeki fotoğraf), aşağıdaki miktarda ürün almanız gerekir:

tavuk mideleri - 500 gr;
mavi veya yeşil küflü peynir - 200 g;
yaklaşık 100 g sıradan sert peynir (neredeyse bitmiş bir yemeğin serpilmesi için gereklidir);
100 gr dondurulmuş bezelye;
bir soğan;
300 gr ekşi krema (önceki durumda olduğu gibi) yoğun krema);
bir dolmalık biber.

Pişirme işlemi

Pişirmenin başlangıcı önceki durumdakiyle tamamen aynıdır. Tavuk midelerinin biraz daha yukarıda anlatılan teknolojiye göre temizlenmesi gerekiyor. Bu işlem tamamlandığında soğanları soyup yıkamanız, ardından şeritler halinde, dolmalık biberleri küpler halinde ve küflü peyniri orta boy küpler halinde kesmeniz gerekir. Sert peynir ince bir rende üzerine rendelenmelidir.

Artık doğrudan ısıl işleme devam edebilirsiniz. Kızartma tavasını ateşe koyun ve iyice ısıtın, ayçiçeği veya zeytin yağı, tereyağını da eritebilirsiniz, bu yemeğe daha fazla lezzet katacaktır hassas tat. Doğranmış soğanın tamamını içine koyup yarı pişene kadar kavurun, ardından dolmalık biberi ve taşlıkları ekleyin. Her şeyi orta ateşte birkaç dakika pişirin. Daha sonra gerekli miktarda ekşi kremayı dökün, bezelye ve küflü peynir ekleyin. Tüm yiyecekleri kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce rendelenmiş ekleyin sert peynir, eriyene kadar bekleyin, her şeyi karıştırın ve servis yapın. Bitmiş yemeğe cömertçe doğranmış kişniş serpin. Çok haşlanmış taşlık ekşi kremada en iyi makarna veya spagetti ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede tavuk taşlıkları

Birçok modern ev hanımının o kadar güzel bir güzelliği var ki mutfak aletleri yavaş pişirici gibi. Bu sayede pişirme işlemi çok daha kolay hale geliyor. Aşçının sadece tüm ürünleri kesmesi ve çoklu pişirici kasesine yerleştirmesi yeterlidir; diğer hazırlıklar bu harika cihaz tarafından gerçekleştirilir.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler

Tüm ürünler dört kişi için belirtilmiştir:

400-500 gr mide;
150 gr soğan;
150 gr ekşi krema;
dolmalık biber;
2 domates.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Önceki tariflerde olduğu gibi öncelikle ana ürünü iyice temizlemeniz gerekiyor. Yemeğin ne kadar kaliteli olacağını belirleyen bu prosedürdür. Karıncıkları küçük küpler halinde kesin, ardından soğanları soyun ve şeritler halinde şekillendirin. Biberlerin aynı kesime sahip olması gerekir. Domatesleri dilimler halinde kesin.

Yukarıdaki bileşenlerin tümü çoklu pişiricinin kasesine yerleştirilmeli ve 30 dakika boyunca "Pişirme" moduna ayarlanmalıdır. Bu sürenin sonunda gerekli miktarda ekşi krema ve yarım bardak suyu dökün, cihazın kapağını kapatın, "Güveç" tuşuna basın ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın. Pişirme süresi dolduğunda, çoklu pişirici karşılık gelen bir sinyal verecektir, bu da yemeğin tamamen yemeye hazır olduğu anlamına gelir.

Servis yaparken haşlanmış taşlıklara kıyılmış maydanoz veya dereotu cömertçe serpilmelidir. Bu yemek hemen hemen her türlü garnitür için idealdir.

Bu malzemeyi düzgün bir şekilde temizleyemediyseniz, bu yemeğin çok daha uzun süre kaynatılması gerekir. Öncelikle ventriküllerin 1 saat kaynatılması gerekir ve ancak bundan sonra doğrudan ana yemeğin pişirilmesine geçebilirsiniz.

Bu ürün iyice yıkanmalıdır, kural olarak midelere pek iyi davranılmaz. Taşlıklar başlangıçta iyice kızartılırsa daha belirgin bir tada sahip olurlar. Bu ürün, yukarıdaki tariflerden herhangi birine eklenirse diğer sakatatlarla iyi gider. tavuk kalpleri, yemek daha da zenginleşecek.

Artık ekşi krema ile haşlanmış tavuk taşlığı yapmak için temel tarifleri biliyorsunuz. Hepsinin hazırlanışı çok kolay, her yemeğin hazırlanması yaklaşık 1 saat sürüyor. Ne kadar orijinal ve ilginç olacağı göz önüne alındığında, bu o kadar da değil son sonuç. Ekşi kremada tavuk taşlıkları lezzetli ve orijinal bir garnitürdür.

Çocukken annem pazardan tavuk aldığında sakatatlar hep çocuklara giderdi. Göbek elbette en lezzetli olanı olarak kabul edildi. Ama yalnızdı ve gerçek bir incelik gibi görünüyordu. Ve bugün herhangi bir kasap dükkanına gidin - işte oradalar, göbekler, bir çocukluk hayali. Ucuz ve mevcut.

Ekşi kremada tavuk taşlıkları - yemek tarifi

Birçoğu sakatatı ikincil bir gıda olarak görüyor ve bu tamamen boşuna çünkü besin değeri açısından etten hiçbir şekilde aşağı değiller ve vitamin ve mineral içeriği açısından çoğu zaman onu aşıyorlar. Birisi şunu söyleyecektir: tamir etmek uzun zaman alır. Evet, göbekler örneğin daha uzun süre ateşte tutulmalıdır. tavuk fileto ve bu bir yemek değil hızlı düzeltme. Ancak tüm zorlukların bittiği yer burasıdır. Ekşi kremalı tavuk mideleri basit, lezzetli, olağanüstü ve aynı zamanda "ucuz ve neşeli". Ancak ne siz ne de sevdikleriniz bu nefis yemeği tattıktan sonra kesinlikle öfkelenmeyeceksiniz.

İçindekiler:

tavuk mideleri (göbekler) - 500 g;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
ekşi krema - 200 gr;
maydanoz - 1 demet;
kızartma yağı;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Mağazada yeşil-kahverengi filmden arındırılmış tavuk mideleri satılıyor. Ama eğer şanssızsanız, bunu kendiniz yapmak zorunda kalacaksınız. Kolaylaştırmak için göbek deliklerini kaynar suyla haşlayın ve filmi kolayca çıkarın, çıkarın. aşırı yağ. Midemizi güzelce yıkıyoruz. Büyüklerse ikiye bölün.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve derin bir tavada kızarana kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyip 2-3 dakika daha bekletin.

Aynı tavaya tavuk taşlıklarını ekleyin, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Göbeklerin tamamen gizlenmesi için her şeyi suyla doldurun. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Kızartma tavasını açın, ısıyı artırın ve suyun neredeyse tamamının kaynamasını bekleyin. Şimdi ekşi krema ekleyin. Ayrıca bir avuç orman da koyabilirsiniz. kurutulmuş mantarlar– Chanterelles, beyaz. Tadı ve aroması çok daha zengin hale gelecektir. Taze petrol dilimler halinde kesilmiş olanlar da uygundur.

Her şeyi karıştırın, kapatın ve mideleri tekrar yarım saat kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip tencereyi ocaktan alın. Bitmiş yemeğin 15 dakika daha beklemesine izin verin, ardından göbekler tamamen yumuşayacaktır.

Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlıkları

Bu tarife göre ekşi kremalı tavuk mideleri çok yumuşaktır ve hafif kremsi bir tada sahiptir. Ve bütün sır göbekleri uygun şekilde temizlemek ve kaynatmaktır.

İçindekiler:

tavuk mideleri - 1 kg;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 adet;
ekşi krema - 2/3 bardak;
kızartma yağı;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Hazırlanan (temizlenmiş ve yıkanmış) mideleri derin bir tavaya veya güveç kabına yerleştirin. Tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tuz ekleyin, kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Şimdi ateşi kısın ve bir saat pişirin.

Hadi deneyelim. Tavuk mideleri yumuşarsa çıkarın, çok sertleşirse biraz daha pişirin. Göbek deliklerini şeritler halinde kesin. Taşlıkları hazırlamak için yaklaşık 1/3 bardak et suyuna ihtiyacımız olacak, ancak geri kalanı atılmamalı! Et suyunu kullanarak harika bir turşu sosu, herhangi bir yulaf lapası veya sos pişirebilirsiniz. Ve şimdi oyalanacak vaktiniz yoksa dondurun; et suyu evin her yerinde her zaman kullanışlı olacaktır.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin. Sebzeleri ayrı bir yerde soteleyin ile kızartma tavası küçük bir miktar yağ, kızartmayın.

Doğranmış taşlıkları, soğanları ve havuçları bir kaz kasesinde birleştirin. Ekşi krema ve et suyunu (1/3 bardak) karıştırın, biraz karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin (köri mükemmeldir). Kalın sos sevenler için yarım çay kaşığı un daha ekleyebilirsiniz. Ekşi krema karışımını da kaz tavasına döküp göbekleri kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz, sosun yanmaması için sürekli karıştırıyoruz.

Ekşi kremalı tavuk mideleri sıcak olarak servis edilir. Bu yemeğe herhangi bir garnitür mükemmel uyum sağlar: kızarmış lahana, makarna, pirinç, karabuğday veya patates püresi. Eğlence!

Anlam tavuk sakatatı Ev yapımı yiyecekler birçok kişi tarafından hafife alınmaktadır. Ev hanımları çoğunlukla bagetleri, butları, göğüsleri pişirmeyi tercih eder ve aşağıdaki yemekleri eklemeyi unutur: tavuk ciğeri, ventriküller, kalpler. Ailenizde en az bir kez ekşi krema ile haşlanmış tavuk taşlığı pişirmeye çalışın. İnanın bana, eviniz böyle bir yemeğe bayılacak, bu yüzden hemen daha fazla pişirin ve ekstralar sunun.

Bu arada ventriküllerin pişirilmesi sırasında oluşan et suyu çorba, kremalı çorba ve sos hazırlamak için güvenle kullanılabilir. Yani ekşi kremada tavuk taşlığı pişirmenin tek bir faydası var. Ve bu sakatat ürünleri mağazalarda ve marketlerde saf, kemiksiz tavuk etinden daha ucuzdur.

Lezzet Bilgisi İkincisi: sakatat

İçindekiler

Tavuk mideleri – 500 gr;
Soğan – 1 büyük veya 2 küçük soğan;
Ekşi krema – 150 gram;
Tuz - tatmak;
Defne yaprağı – 1 yaprak.

Ekşi kremada lezzetli tavuk taşlıkları nasıl pişirilir

Ventriküller iyice durulanmalı ve filmlerden arındırılmalıdır. Bunları ince ince doğrayabileceğiniz gibi, bu tabakta bütün olarak da pişirebilirsiniz.

Karıncıkları derin bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, tuz ekleyin, defne yapraklarını ekleyin ve yarım saat pişirin.

Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada kızartmaya gönderin.

Soğan şeffaflaşınca ekleyin haşlanmış mideler ve her şeyi birlikte kızartın.

Üzerlerine ekşi krema sürelim. Ekşi krema çok kalınsa, sakatatların kaynatılmasından sonra elde edilen su veya et suyu ile biraz seyreltin.

Tavuk taşlıkları ekşi kremada 20 dakika haşlanmalıdır.

Servis yaparken bitmiş yemeği doğranmış ile süsleyin. yeşil soğanlar ve acı biber.

Ekşi kremada tavuk taşlıkları iyidir ve nasıl bağımsız yemek ve bir garnitür ile. Bu sakatatlar iyi gidiyor haşlanmış pirinç ve karabuğday.

Ekşi kremalı tavuk mideleri sadece ocakta değil yavaş tencerede de pişirilebilir. Bu durumda teknolojik süreç biraz farklı olacak. Çoklu pişiriciye biraz yağ dökün, "Kızartma" modunu açın ve kasenin ısınmasına izin verin. İnce doğranmış soğanı yavaş tencereye koyun ve hafifçe kızartın. Daha sonra ventrikülleri, ekşi kremayı, baharatları ekleyin, "Güveç" modunu ayarlayın ve süreyi 40 dakikaya ayarlayın. Yavaş bir tencerede ekşi krema sosu buharlaşmayabilir ve sıvı kalabilir. Bu durumda midelere bir çay kaşığı un ekleyip ancak o zaman kaynamaya başlamanız gerekir.

Tavuk taşlıklarını haşlamak için beyaz sos sadece tamamen ekşi krema olamaz.

Birkaç sos seçeneği vardır:

krema sosu (ekşi kremaya% 10 krema ekleyin veya bunun yerine);
ekşi krema ve domates sosu (ekşi kremayı bir çorba kaşığı domates salçası ile karıştırın);
yoğurt sosu (tabakta ekşi krema yerine kullanın) doğal yoğurtşekersiz).

Aileniz bu konuda şüpheciyse tavuk sakatatı, o zaman yemeğin tadını “bitirebilirsiniz”. Örneğin mantarları soğanla birlikte kızartın. Önceden dilimler halinde kesilmiş banal petroller, ventriküller için en uygunudur. Mantar aroması mükemmel bir şekilde tamamlayacak kremsi tat ekşi krema ve ventriküllerin etli tadı.

Bu yemekte soğanın yanı sıra diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz - küp şeklinde doğranmış havuç ve şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber. Kabak ile kombinasyon, tavuk taşlıkları için çok nötr olacaktır. Doğranmış sebzeler kaynadıkça sosun içinde eriyecek ve ona kadifemsi bir doku verecektir.

Ekşi kremada tavuk taşlıklarını minimum baharatla pişirmek iyidir, ancak yine de yemeğe biraz "biber" ekleyebilirsiniz. Pilav aşamasında yemeğe köri veya zerdeçal ekleyebilirsiniz, bu da sosa altın-turuncu bir renk ve karakteristik bir tat verecektir. Veya kendinizi 4 veya 5 biberden oluşan bir karışım eklemekle sınırlayabilirsiniz.