Gerçek carbonarayı en az bir kez deneyen herkes bunu asla unutmayacaktır. sıradışı tat. Yemek İtalyan ama en çok neyi seviyorlar? Tabii ki makarna (bize göre spagetti). İşte carbonara - bu haşlanmış spagetti, ancak özel soslu.
Carbonara için ihtiyacınız olacak:- 250 gr buğday spagetti durum çeşitleri;
- 75 gr domuz pastırması veya pancetta (kuru döş);
- 50 gr Parmesan peyniri;
- 2 çiğ yumurta ve 1 yumurta sarısı daha;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 büyük diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 2 litre su - spagetti pişirmek için.
- Pastırma veya pancetta'yı küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Tavayı ısıtın ve içine dökün zeytin yağı.
- Pastırmayı yağa koyun ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın.
- Sarımsakları pastırmaya ekleyin ve 2 dakika daha birlikte kızartın.
- Tava altındaki ısıyı kapatın ve pastırmayı sıcak tutmak için tavayı kapatın.
- Spagettiyi kaynayan tuzlu suya koyun ve paketin üzerinde yazan süreden biraz daha az pişirin.
- Pişirme süresini 1-1.5 dakika azaltın, ardından spagetti “al dente” (içeri biraz gevrek) olacaktır.
- Spagettinin suyunu süzdüğünüzde bu et suyundan bir bardak bırakın, sosun içine gidecektir.
- Et suyunu bir kepçeye dökün ve soğumaması için en küçük ateşte bırakın.
- Peyniri en küçük rende üzerine rendeleyin.
- Derin bir kapta iki çiğ yumurta ve bir yumurta sarısını çırpın (çırpmayın).
- Peyniri yumurtalara dökün, her şeyi biberleyin ve bir çatalla iyice karıştırın.
- Tencerenin altındaki ısıyı açın ve pastırmayı 1 dakika ısıtın.
- Spagettiyi bir kevgir içinde pastırma ile tavaya koyun.
- Yumurta ve peynir sosunu spagetti üzerine dökün.
- Özel mutfak maşası veya iki çatal alın ve spagettiyi “yukarıdan aşağıya” hareketlerle karıştırın. Alttaki pastırmanın ve üstteki sosun spagetti üzerine tamamen dağılması için gerekli olan bu karıştırmadır.
için karıştırma sırasında sıcak tava yumurtalı peynir erimeye ve karıştırmaya başlayacak - ortaya çıkacak kalın sos, kremsi görünüyor. Her bir spagettiyi sarması gereken bu sos, yemeğin en önemli noktasıdır. Spagetti sosu ipeksi görünmesini sağlayacaktır.
- Tavayı ocaktan almadan, spagettiyi haşladıktan sonra bıraktığınız sıcak et suyundan iki üç yemek kaşığı spagettiye dökün.
- Spagettiyi tekrar karıştırın.
- Sos yeterince ipeksi değilse, başka bir kaşık veya iki et suyu dökün ve tekrar karıştırın.
Peynirin kalitesi veya yumurtaların tazeliği nedeniyle sos doğru kıvamda olmayabilir. Bu nedenle, güvenilir bir üreticiden peynir satın almak ve en taze yumurtaları almak en iyisidir. Geleneksel olarak, carbonara spagetti ile pişirilir, ancak yemeği deneyebilirsiniz - diğer makarnaları pişirin.
Makarna carbonara veya alla carbonara, spagetti veya karabiber, domuz pastırması veya jambon, peynir ve çiğ yumurta. Bu çok lezzetli, yüksek kalorili ve doyurucu bir İtalyan yemeğidir.
makarna carbonara tarihi
Makarna carbonara nispeten yeni bir yemektir. En iyi anı, 1944'te ABD birliklerinin Roma'ya girip yanlarında açlıktan ölmek üzere olan vatandaşlar için çok yararlı olan bir sürü domuz pastırması getirdiği zaman geldi. Amerikan pastırması, geleneksel İtalyan pancettasının yerini başarıyla aldı ve carbonara makarnası uluslararası bir halk yemeği haline geldi. Bu tarifin ilk sözü yemek kitabı 1957'ye atıfta bulunur. Tabii ki, İtalyan ev kadınları etli ve yumurtalı makarnalar pişirirdi, ancak tarifin sabit bir adı yoktu.
Carbonara makarnanın ismine gelince, burada her şey gizemle örtülü. Kelimenin tam anlamıyla İtalyanca'dan tercüme edilen carbonara, "kömür" anlamına gelir. Spagetti ve kömür arasındaki bağlantıyı açıklayan birkaç versiyon var. Bu iddialardan en yaygın olanı basit ve doyurucu yemek güç kazanmanın ve açlığı uzun süre yatıştırmanın önemli olduğu kömür madenlerinde işçiler tarafından icat edildi.
Başka bir versiyona göre, bu makarna, 19. yüzyılın başlarında Fransız işgalcilere karşı savaşan ve dağlarda saklanan isyancılar olan Carbonari'nin favori yemeğiydi. Ayrıca çok miktarda karabiberin kömür tozu ile çağrışım yapması da mümkündür ve karbonarada gerçekten çok fazla biber vardı, İtalyanların sevdiği sarımsağın yerini aldı. Ayrıca bir zamanlar carbonara kelimesinin mürekkepbalığı mürekkebi ile renklendirilmiş siyah spagetti olarak adlandırıldığı ve daha sonra bu ismin servis yöntemine geçtiği bir versiyon var. Makarnanın adının köz haline getirilmiş jambon tarafından verildiğini iddia eden eğlenceli bir versiyonu da var, ancak İtalyan ev kadınlarının et kavurma konusunda bu kadar kayıtsız olmaları pek mümkün değil.
Makarna carbonara seçenekleri
Yemeğin anavatanı Roma'da pancetta veya guanchile, parmesan peyniri ve pecorino romano'dan yapılır. Et kızartılır domuz yağı veya tereyağı, çiğ yumurta zaten eklenir hazır yemek, ve makarnadan gelen ısının etkisi altında hazır hale gelirler. İlginç bir şekilde soğan, sarımsak ve fesleğen kullanılmamaktadır. orijinal tarif carbonara, İtalya'nın en sevilen ürünlerinden biri olmasına rağmen.
Amerikan versiyonunda, sebze veya tereyağında kızartılmış domuz pastırması et rolünü oynar ve yumurtayı ekledikten sonra yemek birkaç dakika daha kısık ateşte tutulur, böylece yumurtalar kesin pişirilir. Sadece yumurta sarısı kullanan çeşitler var - bu carbonara makarnası protein gevreği olmadan daha temiz görünüyor.
İtalya dışında, carbonara makarnası herhangi bir hamurdan hazırlanır. sert peynir ve et lezzetleri. Bazı tariflerde yumurtalı veya yumurta yerine ağır krema kullanılır. Birçok tarifte kuru beyaz şarap bulunur. Füme etin tavuk veya hindi ile değiştirilmesi yasaktır, derisiz göğüs bu yemekte özellikle avantajlı görünüyor. AT diyet seçenekleri carbonara et yerine mantar veya patlıcan, brokoli veya bezelye makarna ile pişirilebilir.
İçindekiler:
1 paket spagetti
4 yumurta,
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan
8 şerit pastırma
30 gr tereyağı
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme:
Pastırmayı ince ince doğrayın ve tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yumurtaları rendelenmiş peynirle karıştırın. Spagetti tuzlu kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin, suyu boşaltın. Pastırmayı sıcak spagetti içine dökün, yumurta ve peynir, tereyağı ve bol biber ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika en düşük ısıda tutun. Sıcak servis yapın.
Beyaz şaraplı makarna carbonara
İçindekiler:
500 gr spagetti,
200 gr füme et,
2 çay kaşığı zeytin yağı,
50 ml kuru beyaz şarap
4 yumurta,
50 gr sert peynir
50 ml yoğun krema,
karabiber, tatmak için hindistan cevizi
Yemek pişirme:
spagetti kaynatın çok sayıda tuzlu su. Pişirirken eti küçük küpler halinde kesin ve yarı saydam olana kadar büyük bir tavada kızartın. Kızarmış eti şarapla dökün ve birkaç dakika kısık ateşte bırakın. Yumurtaları krema ve rendelenmiş peynirle çırpın. Spagetti pişince suyunu süzün, spagettiyi et, biber, baharatla birlikte tavaya aktarın. küçük hindistan cevizi, iyice karıştırın. Yumurta karışımını spagetti üzerine dökün, tekrar karıştırın ve ısıyı kapatın.
Otlar ile karbonara
İçindekiler:
400 gr makarna
1 demet yabani sarımsak veya diğer yeşillikler,
200 gr domuz pastırması
4 sarısı,
200 gr ağır krema,
50 gr sert peynir
tatmak için tuz, karabiber, zeytinyağı
Yemek pişirme:
Makarna bitene kadar kaynatın, boşaltın. İnce dilimlenmiş pastırmayı zeytinyağında kızartın, makarna ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sarısı krema ve ince doğranmış yeşillikler ile çırpın, rendelenmiş peynir ve karabiber ekleyin. Bu karışımı makarnanın üzerine dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
Yumurtasız petrol ile spagetti carbonara
İçindekiler:
500 gr spagetti,
250 gr taze petrol,
150 gr pastırma veya jambon
200ml krema
20 gr tereyağı,
1 baş soğan
tuz, karabiber tadı
Yemek pişirme:
Spagettiyi kaynamaya bırakın. Bu arada soğanı ve mantarları ince ince doğrayın ve sıvı buharlaşana kadar tereyağının yarısında kızartın. Kremayı dökün, baharatları ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tavada yağda ince dilimlenmiş pastırmayı kızartın. Servis yaparken tabağı şekillendirin: tabaklara spagetti koyun, pastırma serpin, sosu dökün.
Tavuk ve mantarlı makarna carbonara
İçindekiler:
400 gr penne, farfalle veya diğer makarna türleri
2 tavuk göğsü
3-4 dilim pastırma
250 gr taze mantar,
200ml krema
100 ml kuru beyaz şarap
2 sarısı,
tuz, karabiber, tatmak için otlar
Yemek pişirme:
Makarnayı haşlamaya koyun. Göğsü küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın, altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın ve bir tabağa aktarın. Aynı tavada ince dilimlenmiş pastırmayı kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Şarabı ve kremayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, tavuk parçalarını tavaya geri koyun ve her şeyi 5-7 dakika pişirin. Sosu hafifçe soğutun ve yumurta sarılarını birer birer karıştırın. Bitmiş sıcak makarnayı sosa aktarın, iyice karıştırın ve hemen tabaklara koyun, otlar ile süsleyin.
Hangi tarifi seçerseniz seçin, carbonara makarna her zaman çok hızlı, basit ve unutulmaz lezzetlidir.
karbonara harika İtalyan makarnası. Hazırlanan geleneksel ürünler- yumurta, domuz pastırması, peynir ve aslında spagettinin kendisi. Sadece birçok aşçı ve hatta şef için sos haince tabağın dibine yerleşir. Sosla makarnayı nasıl düzgün bir şekilde birleştireceğinizi göstereceğim. Bu carbonara tarifi ile her zaman başarılı olacaksınız!
Gurmeler genellikle carbonara tariflerinden hangisinin gerçek olduğunu tartışır. Bazıları sosta krema olması gerektiğinde ısrar ediyor, diğerleri bunu küfür olarak görüyor. Karışıklık zaten soyağacıyla başlıyor: tarihçiler bu makarnanın nerede ve ne zaman doğduğuna henüz karar vermediler. İtalyanca'dan çevrilen carbonara, kömür madencilerinin makarnasıdır. Bir efsaneye göre, Roma yakınlarında odun yakan işçiler tarafından sevildi.
Daha az inandırıcı olan başka bir versiyona göre, karbonara İtalyan-Amerikan dostluğu nedeniyle ortaya çıktı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, Amerikan askerleri sırt çantalarında pastırma ve yumurta tozu ile İtalya'yı savunmaya geldi ve ev sahibi ülke onlara makarna sağladı. Amerikalılar, sadeliklerinde, omlet ile karışık makarna - ve carbonara doğdu.
Efsaneler bununla da bitmiyor. 2005 yılında bir İtalyan dergisi, carbonara'nın Veneto bölgesindeki Osteria delle Tre Corone'den geldiğini iddia eden bir makale yayınladı. Carbonari'nin İtalyan muhalifleri bir zamanlar orada gizlice bir araya geldi ve makarnaya onların adı verildi. Osteria hala çalışıyor ve konukları karbonara ile başarıyla besliyor.
Carbonara'nın yaşı şüphe götürmeyen tek şey. Bu genç bir makarna, sadece 20. yüzyılın ortalarında tarif kitaplarında yer aldı. onun için iyi olanları satın alın. italyan makarnası durum buğdayından. Gerekli olan spagetti - ince uzun iplikler, ipeksi sos üzerlerine en iyi şekilde dağıtılır. Birbirlerine yapışmamaları için spagetti nasıl doğru kaynatılır, sayfanın üst kısmındaki videomuz anlatacak.
Spagettiyi bir kevgir içinde süzün ve durulamayın. Makarnanın pişirildiği bir bardak su sakladığınızdan emin olun. Bunu bir alışkanlık haline getirin, makarnayı sosla karıştırırken yeterli nem yoksa "et suyu" her zaman gerekli olabilir.
Makarnayı sertleştirmeyen ve karides birbirine yapışmayan ve bezelye? Sezgisel olarak, kural olarak her şey dökülür. Ancak bu şekilde makarna sadece yağlanır ve yağ sosun tadını bozar. İtalyanlar daha akıllı, makarnanın altından biraz su ekliyorlar. İşte o zaman makarna, sessiz Roma sokaklarındaki trattoria'larda servis edilen makarna gibi doğru, kaygan ve parlak çıkıyor.
Makarna pişirilirken pastırmayı doğrayın. Tabii ki, pancetta almak daha iyidir (diş eti güneşte uzun süre kurutulduğundan daha konsantre bir tada sahiptir), ancak tüm mağazalarda satılmaz. Pastırmayı orta ateşte yağ ve parçalar kızarana kadar bir tavada kızartın. Ocağı yüksekte açarsanız pastırma yanabilir.
Yumurtaları bir kaba kırın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın. Gurmeler, parmesan ve koyun pecorino'yu yarı yarıya almanızı tavsiye eder, ancak inanın bana, bir parmesan ile carbonara'dan sonra hala daha fazlasını istersiniz.
En önemli an pastırma, yumurta karışımı ve spagettiyi birleştirmektir. Öncelikle makarnayı pastırmaya ekleyin ve mutfak maşası ile fırlatın. Bunları hemen ocakta karıştırdıysanız, şimdi tavayı ocaktan almanın zamanı geldi. Bu çok önemli! Neden? Niye? Bu sorunun cevabını ana videoda arayın.
Sos, her milimetre spagettiyi kapsamalıdır. Makarnanın ısısı peyniri eritmek ve yumurtaları pişirmek için yeterlidir. Carbonara yumurtalarının çiğ kaldığını düşünmüyorsun, değil mi? Makarna yapışkansa ve nemden yoksunsa, ayrılmış "et suyunun" bir kısmını dökün. saat sağ karbonara sos ipek gibi kayar ve parlar.
Hemen servis yapın, carbonara bekleyemez. Makarnanın daha uzun süre soğumaması için ısıtılmış tabaklara yerleştirilmesi bile tavsiye edilir. Kışın en azından her akşam carbonara yemeye hazırım. Mükemmel, tatmin edici ve çok lezzetli makarna. Rus donlarında içeriden ısınır. Dene! Afiyet olsun!
Makarna Carbonara
Zaman
İçindekiler(2 kişilik)
spagetti - 1 paket (yaklaşık 250 gr)
domuz pastırması veya pancetta - 75 g
sert parmesan peyniri - 50 gr
yumurta - 2 adet
yumurta sarısı - 1 adet.
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sarımsak - 1 diş
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
taze çekilmiş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Yemek pişirme
1. Büyük bir tencerede (en az beş litre) su kaynatın, bir çorba kaşığı (hatta iki) tuz ekleyin ve spagetti koyun. Su oldukça tuzlu olmalıdır. Pakette belirtildiği gibi kaynatın. Makarna al dente, yani içinde küçük beyaz bir nokta varsa daha iyidir.
2. Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsağı doğrayın. Koy büyük kızartma tavası orta ateşte zeytinyağı gezdirin, pastırma ekleyin ve 3-5 dakika soteleyin. Bu süre zarfında, pastırmadaki yağ eriyecek ve kendi kendine kahverengileşecektir. Sarımsağı pişirmenin ortasına koyun. Pastırma piştiğinde, tavayı ocaktan alın ve sıcak tutmak için bir kapakla kapatın.
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları bir kaseye kırın, başka bir yumurta sarısını ekleyin, peynir, karabiber dökün ve karıştırın.
4. Makarnayı bir kevgir içinde boşaltın, "et suyu" bardağını ayırın. Daha sonra pastırma ile tavaya aktarın ve mutfak maşası ile fırlatın. Ocakta karıştırdıysanız tavayı mutfak tezgahına alın. Yumurta ve peynir hamurunu ekleyin - hızlı çalışın, böylece bir sosa dönüşür ve tüm spagettileri kaplar. Sos çok kalın ve ipeksi değil mi? Birkaç yemek kaşığı "et suyu" ekleyin ve tekrar karıştırın. Hemen servis yapın, carbonara bekleyemez!
Bu yemek çok eski değil - 70 yaşın biraz üzerinde. İkinci Dünya Savaşı'ndan hemen sonra, yumurta tozu ve yerel mutfak için atipik Amerikan pastırması İtalya'ya geldi. Yavaş yavaş, orijinal tarif bir İtalyan tadı kazandı. Carbonara makarna bir diyet yemeği değildir, ancak çok çekicidir: tuzlu ve yağlı tadı ve kuru kürlenmiş domuz yanaklarının (guanchile) hassas aromasıyla sevilir. Bu makarnanın otantik İtalyan versiyonlarından ikincisi, uzun dilimler halinde kesilmiş yağın kullanılmasını önerir. domuz göbeği(pancetta). Tuz, baharat, biberiye ve adaçayı içinde önceden haddelenir.
Farklı temel bileşenlere sahip makarnanın tadı farklı olacak, ancak kendi yolunda ilginç olacak. Pastırma carbonara makarnası da yapabilirsiniz. Üç pişirme yöntemini de denemek isteyebilirsiniz. Her seçeneğin kendine özgü bir tadı olacaktır. Et kısmının yanı sıra yemeğin en önemli unsuru sosudur. den hazırlanır yumurta sarısı, rendelenmiş Parmesan peyniri, tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Dikkat! Tarifin modern uyarlamaları, sosa sarımsak ve krema eklenmesini de içerir.
Makarna carbonara için ihtiyacınız olacak:
- 0,2 kg spagetti;
- 0.15 kg domuz pastırması;
- 150 ml ağır krema %20;
- 50 gr parmesan peyniri;
- 3 sarısı;
- birkaç diş sarımsak;
- tuz;
- biber;
- kızartma yağı.
Bu miktarda malzeme, 4 porsiyon doyurucu ve lezzetli bir yemek hazırlamayı mümkün kılacaktır.
Spagetti nasıl seçilir ve pişirilir
Pasta carbonara, kısa veya kıvırcık olanları değil, temel olarak spagetti önerir. Gerçekten seçmek için iyi bir ürün, mağazada aşağıdaki kriterlere göre yönlendirilmelidir:
- Sadece durum buğdayından yapılmış spagettiye ihtiyacınız var.
- Makarnayı bir pakette düşünün, bunun yerine farklı üreticilerin birkaç paketini karşılaştırın. Kaliteli bir ürün, hafif bir gölgeye ve mat-pürüzlü bir yüzeye sahip olacaktır. Yemek için sağlam bir temel olacaklar. Ancak parlak, parlak spagetti, carbonara makarnasının tüm cazibesini göstermeden sosta yüzecek.
Pişirmeden önce spagettiyi kırmaya gerek yok. Makarnayı pişirmenin ne kadar sürdüğünü gösteren paketin üzerindeki talimatları dikkatlice izleyin. Ürünü 1 dakika kaynar suda tutmak daha da iyidir. pakette yazandan daha az. Çok fazla pişirmeniz mümkün değildir, ancak fazla pişirmek son derece istenmeyen bir durumdur. 100 gr spagetti için mutfak kanunlarına göre 1 litre suya ve 10 gr tuza ihtiyacınız var. Ancak son kararı bulaşıklarınızın boyutlarına göre verin.
Tavsiye. Makarna tencereye sığmaz mı? Sorun değil! Su altındaki kısım çok çabuk yumuşayacak ve kalan spagetti için kaynar suya daldırmayı mümkün kılacaktır.
Carbonara Makarna Sosunun Hazırlanması
Anavatanında, makarna carbonara anavatanında kabul edilir. bütçe yemeği nüfusun tüm kesimlerinin erişimine açıktır. Ayrıca zaman açısından da ekonomiktir - soslu spagettiyi yarım saatte veya “elinizi doldurursanız” daha hızlı pişirebilirsiniz. Makarna tabanını pişirmeden önce bile sosu yapmanız gerekir:
- Sarıları derin bir kaba dökün.
- İyice tuzlayın, karabiber serpin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- İnce rendelenmiş Parmesan'ı, ardından kremayı ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Dikkat! Sos kalın ekşi kremaya benzemelidir. Kıvamını değiştirmek için daha sonra makarnanın kaynayacağı biraz su ekleyebilirsiniz. Ek olarak, baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir.
Krema, klasik tarifte olmasa da yemeğe zengin, hatta yağlı bir lezzet verecektir. Sos hazır, ancak %100 değil. Yayılmalı ve sonunda sıcak makarna - spagetti üzerinde oluşmalıdır. Bu nedenle makarna pişene kadar sosun hazır olması önemlidir.
makarna carbonara hazırlanması
Sosu hazırladıktan sonra veya aynı anda kızartmaya başlayın. et malzemesi. Bunun için:
- Sıcak tavaya dökün sebze yağı. Bir zeytin analogu bu rolde daha da iyi performans gösterecektir.
- Ezilmiş sarımsakları hafifçe kızartın. Yağa baharatlı bir tat vermelidir. Ardından sarımsakları tavadan çıkarın ve atın.
- Doğranmış veya çizgili yanakları/jambonu/pancetta'yı tavaya koyun ve iyice kızartın. Kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sırada spagetti var. Suyu boşaltılan pişmiş makarnayı derin bir kaba aktarın - kızartma tavası bile yapacaktır. İçine sosu dökün ve homojen olana kadar iyice karıştırın. Ardından kızarmış pastırmayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Her porsiyonu bir dal yeşillik ile süsleyebilir ve üzerine hafifçe rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz. Carbonara makarnayı soğumadan hemen servis edin ve yiyin. Bu yemeği tekrar ısıtmak anlamsızdır - tam porsiyon sayısını pişirmek daha iyidir.
Klasik carbonara makarna tarifi: video
en popüler olanlardan biridir İtalyan yemekleri zengin olması ile karakterize edilen lezzetlilik ve hazırlık kolaylığı. Makarna veya spagetti Carbonara'nın klasik tarifi, kuru kürlenmiş domuz yanakları, domuz pastırması veya et eti kullanımını içerir. Ayrıca bu yemek için çiğ yumurta, parmesan peyniri, baharat ve tuz bazlı özel bir sos hazırlanır.
Geleneksel İtalyan karbonara diğer ülkelere taşınan tarif biraz geliştirilmiş ve değiştirilmiş olmasına rağmen krema içermez. Bugün klasik basit Carbonara makarna tarifinin yanı sıra birkaç alternatif, ancak daha az popüler olmayan tarifleri sunacağız.
Kolay İtalyan Carbonara Makarna Tarifi
İtalyan makarnası Carbonara en çok basit yemekler itibaren makarna evde çok çabuk hazırlanabilen. Zengin, kremsi ve hassas tat, Carbonara için harika hızlı öğle yemeği ya da akşam yemeği.
Macunun kremsi tadı nedeniyle özel sos. Bu sos çiğ yumurtalardan hazırlanır ve rendelenmiş peynir. Klasik İtalyan Carbonara makarna tarifine krema dahil değildir. Yumurtalar taze pişmiş spagetti sıcaklığından omlet oluşturmadan kaynatılır.
Sade Makarna Carbonara anlamına gelir geleneksel tarifler İtalyan mutfağı. Bu yemeği mutlaka evde deneyin. sadeliği ile birleştiğinde hoş bir şekilde şaşıracaksınız. enfes tat ve beslenme özellikleri.
- italyan gıda
- Ana yemekler
- Makarna, Carbonara, Pastırma, Tarif
- Toplam pişirme süresi: 20 dakika
- Hazırlama süresi: 5 dakika
- Pişirme süresi: 15 dk
- 2 porsiyon
- 436 gr
Carbonara için Malzemeler (iki porsiyon için):
- 200 gr spagetti
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
- 70 gr pancetta veya domuz pastırması (füme değil)
- 2 yumurta
- 50 gr Parmesan peyniri
- Öğütülmüş karabiber
Yemek pişirme:
- Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, kaynatıyoruz ve tuz ekliyoruz. Spagetti yarı pişene kadar kaynatın.
- Spagettinin piştiği suyun bir kısmını bir kaseye dökün. Bundan sonra makarnayı bir kevgir içine koyun.
- Tavayı ateşe koyun ve zeytinyağını dökün.
- Pastırmayı istediğiniz gibi dilimler veya çubuklar gibi küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Pastırma kızartılırken sosu hazırlayın. Bunun için ince bir rende üzerine parmesan peynirini rendeleyin ve çiğ yumurta ile karıştırın. Öğütülmüş biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Pastırma ile tavaya makarna ekleyin, karıştırın ve iyice ısınmasına izin verin.
- Pastırmalı makarnayı ateşten alın. Hafifçe soğumaya bırakın, ancak uzun süre değil, böylece yumurtaların spagetti sıcaklığından kaynaması ve peynirin erimesi için zamanları olur.
- Yumurta ve peynir sosu ekleyin, iyice karıştırın. Gerekirse, spagettiyi pişirdikten sonra kalan biraz su ekleyebilirsiniz.
- Makarnayı servis kaselerine paylaştırın. serpiyoruz küçük bir miktar peynir ve öğütülmüş biber.
- Hazırlandıktan hemen sonra Carbonara'yı masaya servis edin. lezzetli tadını çıkarın ve besleyici yemek bir ışıkla kremsi tat ve kızarmış pastırmanın unutulmaz aroması. Afiyet olsun!
besin değeri:
Carbonara makarnasının kalori içeriği, pastırmanın ve diğer bileşenlerin yağ içeriğine bağlıdır. Ortalama olarak 1 porsiyon (218 g) Pasta Carbonara şunları içerir:
Kalori: 738 kcal.
Yağ: 12.1 gr
Proteinler: 37.8 g
Karbonhidratlar: 56 gr
Tavuklu ve Kremalı Spagetti Carbonara Tarifi
Spagettiyi seviyorsanız ve İtalyan mutfağını seviyorsanız, tavuklu ve kremalı makarnayı mutlaka deneyin. Tabii ki, bu tarif geleneksel carbonara'dan biraz farklıdır, ancak tavuk yemeği daha az yumuşak ve iştah açıcı değildir. 
İçindekiler:
- Spagetti veya makarna - 250 gr
- Tavuk göğsü - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Krem - 4 yemek kaşığı. ben
- Rendelenmiş Parmesan - ¼ fincan
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz - tatmak
- Öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak
Yemek pişirme:
- Tavuk göğüslerini hafif tuzlu suda yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Tavuk tamamen piştikten sonra et suyundan çıkarın ve filetoyu kesin. küçük parçalar iki çatal ile.
- Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Makarna veya spagettiyi büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar pişirin. Daha fazla pişirmek için bir bardak su ayırın, kalan suyu boşaltın ve makarnayı bir kevgir içinde boşaltın.
- Zeytinyağını yüksek kenarlı bir tavada veya tavada ısıtın. Yağ kızınca yemeklik doğranmış soğanı tavaya alın. Soğanı yumuşak ve yarı saydam fakat altın rengi olmayana kadar soteleyin.
- Ardından kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip iyice karıştırın. Filetoyu tuzlayın ve biraz karabiber serpin. Diğer baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
- Tavuk filetoyu kenarları hafif altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Ateşten uzaklaştırın.
- Orta boy bir kapta yumurta, krema ve rendelenmiş parmesanı birlikte çırpın. Zevkinize göre biraz tuzlayın, ancak Parmesan'ın kendisinin oldukça tuzlu olduğunu unutmayın. Zevkinize göre öğütülmüş karabiber, baharat ekleyin ve sosu iyice çırpın.
- Tencereyi çıkarın tavuk fileto ocaktan alıp haşlanmış makarnayı ekleyin. Alınanları girin krema sosu ve makarna sosla iyice karışana kadar karıştırın. Makarnanın soğumaması için yeterince hızlı pişirmeniz gerekir. Bu tarifin bütün püf noktası, sosta bulunan yumurtaların makarnanın sıcaklığından kaynatılması ve tam tersine peynirin erimesidir.
- Makarna çok kuru görünüyorsa ve sosla iyi karışmıyorsa, tabağa birkaç yemek kaşığı artık spagetti suyu ekleyin. Çanağı hemen servis edin, üzerine baharat serpin. Afiyet olsun!
Krema ve domuz pastırması ile hassas makarna Carbonara hiçbir şekilde daha düşük değildir klasik karbonara. pişirmeyi dene harika yemek tarifimize göre. Kendinizi besleyici, doyurucu ve hoş kokulu bir öğle yemeği ile şımartın. 
Malzemeler (4 porsiyon için):
- 500 gr spagetti
- 2 büyük yumurta sarısı
- 1/2 bardak ağır krema
- 150 gr pastırma, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 2 diş sarımsak, bıçakla kıyılmış
- 100 gr Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
- Baharatlar (hindistan cevizi, öğütülmüş biber) - tatmak
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
- Spagettileri kaynayan tuzlu suda hafif nemli kalacak şekilde haşlayın. 1/2 su bardağı suyu seçiyoruz, kalan suyu süzüyoruz. Spagettiyi bir kenara koyun.
- Derin bir tavaya zeytinyağını dökün. Doğranmış pastırma ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar orta ateşte kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha soteleyin.
- Pastırma kızartılırken yumurta sarısını ve kremayı küçük bir kaseye dökün, rendelenmiş peynir ve öğütülmüş biberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Pastırma ile tava altındaki ısıyı en aza indirin ve haşlanmış spagettiyi pastırmaya ekleyin. Ortaya çıkan sosu ve spagettiyi pişirdikten sonra kalan bir miktar suyu da ilave ediyoruz. Tüm ürünleri hızlıca karıştırın ve homojen bir kremalı sos elde ettiğinizde tavayı ocaktan alın. Makarnalı tavayı en fazla 1 dakika kısık ateşte tutmak genellikle yeterlidir.
- Hala sıcak olan makarnayı servis kaselerine aktarın. Üzerine toz biber ve hindistan cevizi serpin. Biraz rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz. Yemeği masaya servis ediyoruz ve hassas kremalı tadının tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Şöyle basit tarif mantarlı geleneksel Carbonara makarnası. Mantar olarak sıradan petrol alabilirsiniz, az miktarda domuz pastırması ise yemeğe unutulmaz bir aroma ve hoş lezzet notları verecektir. 
İçindekiler:
- 45 gr pancetta (pastırma), ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
- 250 gr mantar, dilimlenmiş
- 1/2 soğan, ince doğranmış
- Baharatlar - tatmak
- Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak
- 200 gr spagetti
- 2 yumurta
- 85 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- 10 gr taze yapraklar fesleğen, küçük parçalara ayrılmış
Yemek pişirme:
- Bir tencere alın, suyla doldurun ve ateşe verin. Tuzlayın ve su kaynayana kadar bekleyin.
- Zeytinyağını derin bir tavaya veya sote tavasına dökün ve doğranmış pastırma veya pancetta'yı altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu işlem genellikle yaklaşık 3 dakika sürer. Ardından, dilimlenmiş petrol, soğan ekleyin. Tuz ve beğeninize baharat ekleyin. Mantarlar pişince tavayı ocaktan alın.
- Spagettiyi kaynar suya koyun, karıştırın ve yarı pişene kadar kaynatın.
- Bu arada küçük bir kapta yumurtaları çatalla çırpın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Spagettideki suyun bir kısmını bir kaseye boşaltın ve bir kevgir içinde boşaltın.
- Şarabı mantar ve domuz pastırması ile birlikte tavaya ekleyin ve en az bir dakika daha pişirin.
- Tavayı ocaktan alın, spagettiyi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Gerekirse yumurta ve peynir sosu ekleyin, spagetti piştikten sonra kalan biraz su dökün. Bu, sosun çok kalın olmamasını sağlayacaktır.
- Yumurtalar makarnanın sıcaklığında pişmelidir. Makarna çok soğuksa ve yumurtalar hala suluysa, tavayı kısık ateşe alıp yemeğin biraz ısınmasını sağlayabilirsiniz.
- Mantarlı Carbonara makarnayı servis kaselerine aktarın, üzerine toz biber ve yırtılmış fesleğen yaprağı serpin. Makarna soğumadan hemen masaya servis yapın. Afiyet olsun!
Jambon ve yeşil bezelye ile makarna carbonara
Jambon ve bezelye lezzetli ve lezzetli yemek pişirmenizi sağlayan ideal ürünlerdir. lezzetli makarna geleneksel Carbonara sos ile. Bu tarif, sıradan bir akşam yemeğini gerçek bir lezzet şölenine dönüştürecek. Deneyin, hayal kırıklığına uğramayacaksınız! 
İçindekiler:
- 500 gr spagetti
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 200 gr jambon, ince dilimlenmiş
- 200 gr bezelye (dondurulmuş)
- 1-2 diş sarımsak, doğranmış
- 3 yumurta
- 150 gr Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
- 3/4 fincan krema
- Tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
- Pişirmeden önce soğan ve jambonun kıyıldığından ve peynirin rendelendiğinden emin olun. İlk önce bezelye çözülmelidir. Makarnayı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyor, bu nedenle ürünleri önceden hazırlayın.
- Spagettiyi kaynayan tuzlu suda bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Onları boşaltmadan önce, bir bardağa yaklaşık 1/2 su bardağı su dökün. Gerekirse sosu onunla seyreltebilirsiniz.
- Bir tava veya tencereyi ısıtıp zeytinyağını ekleyin ve Tereyağı. Ardından soğanı ekleyin ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Jambon, bezelye ve sarımsak ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın.
- Ayrı bir kapta yumurta, parmesan ve kremayı karıştırın. İyice karıştırın.
- a ekle sıcak jambon ve bezelye haşlanmış spagetti. İyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve üzerine yumurta, parmesan ve krema karışımını ekleyin. Bu arada sos size biraz koyu geliyorsa içine biraz su koyabilirsiniz.
- İstenirse, yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın. Makarnayı pişirdikten hemen sonra servis yapın.
