makarna gelenekseldir italyan yemeği spagetti olan çeşitli katkı maddeleri ve soslar. Pasta Carbonara, bu doyurucu ve lezzetli ikramın en popüler çeşididir. Standart reçeteyi tamamlayarak ve geliştirerek dünyanın tüm ülkelerinde hazırlanır.
"Carbonara" bileşimi, spagettinin kendisini, pastırma parçalarını ve peynir sosunu içerir. Koyun veya parmesan peyniri, tavuk yumurtası, karabiber ve tuz ile yapılır. Pastırma, tüm yağ işlenene kadar dikkatlice kızartılır.
Önemli bir adım makarnanın hazırlanmasıdır. Haşlanmamalı, dışı elastik, içi yumuşak olmamalıdır. İtalyanlar, makarnanın mükemmel kıvamı anlamına gelen Al'Dente'nin özel bir konseptine bile sahipler.
Bu yemeğin özelliği, sosun sıcak, taze pişmiş spagetti üzerine yayılmasıdır. Peynir, ısının etkisi altında erir ve kalan malzemeleri sararak onlara hassas bir kremsi tat verir.
Bu arada, kremanın kendisi de sosa eklenebilir. O zaman daha da hassas ve kokulu olacak. Aynı zamanda, kimse peyniri iptal etmez - krema ile eşit oranlarda karıştırılmalıdır.
Geleneksel tarife dayanarak birçok Carbonara varyasyonu hazırlanabilir. Örneğin pastırma yerine füme tavuk, jambon veya deniz ürünleri, balık kullanabilirsiniz. Mantarlar yaygın olarak bilinen bileşenlerden biridir.
Makarnayı özel bir derin tabağa koyarak sıcak olarak servis edin. Servis yapmadan hemen önce üzerine sos dökülür. Aynı zamanda hem çatal hem de kaşık mutfak eşyaları olarak sunulmalıdır. Kırmızı şarap makarnayla iyi gider.
Mükemmel Carbonara makarnasını yapmanın sırları
"Carbonara" makarnası lezzetli, doyurucu ve orijinaldir. Hem sıkı yemek sevenlere hem de hafif atıştırmalıklardan yana olanlara hitap edecek. Bir Avrupa yemeği hazırlamak oldukça basittir, evde makarna ve sos yapmanın birkaç sırrını bilmeniz yeterlidir:
Gizli numara 1. Durum buğdayından "Carbonara" makarnasının hazırlanması için uygundur.
Gizli numara 2. Paket üzerinde belirtilen makarna pişirme süresi, en yüksek doğrulukla en iyi şekilde gözlemlenir.
Gizli numara 3. Makarna için suyu güçlü bir şekilde tuzlamaya değmez - 100 gr spagetti (1 litre su) başına 10 gr'dan fazla tuza ihtiyacınız yoktur.
Gizli numara 4. Macunu yıkamayın soğuk su veya soğuk sos ekleyin.
Gizli numara 5. Makarna ve carbonara sosunu pişirdikten hemen sonra karıştırın.
Gizli numara 6. Sos kalın tabanlı bir tencerede hazırlanmalıdır.
Gizli numara 7. Sosu nasıl hazırlayacağınız konusunda şüpheniz varsa kullanabilirsiniz. hazır benzin istasyonları makarna için.
Makarna, bize tanıdık gelen diğerlerinden temelde farklıdır, makarna. Bununla birlikte, acemi bir aşçı bile bu İtalyan yemeğinin nasıl pişirileceğini anlayacaktır. geleneksel tarif Burada kremayı ve tatlı kırmızı soğanı tamamlayın. Sos hafif, yumuşak, hoş bir peynir aroması ile.
İçindekiler:
- 200 gr spagetti;
- 200 gr domuz pastırması;
- 2 yumurta;
- 1 soğan;
- 40 gr parmesan peyniri;
- 40g krema (%10);
- 3 diş sarımsak;
- Zeytin yağı;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları yıkayın, sarısını proteinden ayırın;
2. Sarıları derin bir kaseye dökün ve 30 gr parmesanı rendeleyin;
3. Peyniri ve yumurta sarısını bir çırpma teli ile karıştırın;
4. Soğanı soyun, doğrayın küçük küpler;
5. Pastırmayı ince, dar dilimler halinde kesin;
6. Pastırmayı soğuk bir tavaya koyun, maksimum ısıda yağı dönene kadar kızartın;
7. 100 g makarna başına 1 litre su hesaplayarak spagettiyi kaynatın;
8. Suyu hafifçe tuzlayın ve paket üzerinde belirtilenden 1 dakika daha az pişirin;
9. Sarımsakları bıçakla ezin ve pastırma ile birlikte tavaya ekleyin;
10. Pastırma iştah açıcı bir allık aldığında soğanı ekleyin;
11. Soğanı birkaç dakika kızartın, ardından sarımsağı tavadan çıkarın;
12. Pastırma üzerine krema dökün;
13. Isıyı azaltın ve sos kalınlaşana kadar sürekli karıştırın;
14. Az pişmiş spagettiyi pastırma ile tavaya aktarın;
15. Spagettinin kaynatıldığı biraz su ekleyin ve tavada hazır hale getirin;
16. Tavayı ocaktan alın, önceden hazırlanmış yumurta karışımını ekleyin;
17. Kalıbı derin bir tabağa koyun, üzerine hafifçe zeytinyağı ve biber gezdirin ve kalan parmesan peyniri serpin.
Ağdan ilginç
Çok pişiriciler makarna yapmak için mükemmeldir. Çoğunda, mükemmel spagetti kıvamını elde etmenizi sağlayan özel bir mod bile bulabilirsiniz. Mantarlar, kremalı bir sos ile ideal bir şekilde birleştirilir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Yemek vejeteryanlara güvenle sunulabilir!
İçindekiler:
- 200g macun;
- 300 gr petrol;
- 3 yemek kaşığı kuru parmesan;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 250 gr krema;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
1. Makarnayı yavaş pişiriciye dökün, su ekleyin ve "Yapıştır" modunu 8 dakika (veya pakette belirtildiği kadar) açın;
2. Soğanı yarım halka, petrol - ince dilimler halinde kesin;
3. Kremayı ısıtın ve parmesanla karıştırın;
4. Makarnayı ayrı bir kaba aktarın;
5. Zeytinyağını multicooker kasesine dökün ve soğanları koyun;
6. "Kızartma" modunda 5 dakika kızartın;
7. Petrolleri ekleyin ve kızarana kadar kızartın;
8. Sarımsakları ezin, yavaş pişiriciye ekleyin;
9. Tuz, karabiber ve krema dökün;
10. Aynı modda, sosu koyulaşana kadar iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin;
11. Makarnayı pişmeden 2 dakika önce yavaş pişiriciye geri koyun.
makarna düşünülemez tam bir yemek gerçek İtalyan sosu yok. AT klasik sos"Carbonara", İngilizlerin daha sonra eklemeye karar verdiği kremayı içermez. Bugün sadece İtalya'da değil, tüm dünyada makarna için en popüler soslardan biridir.
İçindekiler:
- 100 gr domuz pastırması;
- 50g Pecorino Romano peyniri (parmesan ile değiştirilebilir);
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 2 yumurta;
- 2 diş sarımsak;
- Baharat;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
1. Pastırmayı küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin ve zeytinyağında kızartın;
2. Sarımsakları doğrayın ve tavaya ekleyin;
3. Bir yumurtayı kırın ve sarısını ayırın;
4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin;
5. Sarısı, yumurtayı, baharatları, tuzu ve karabiberi karıştırın, bir çırpma teli ile çırpın;
6. Karışıma rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın;
7. Sosu pastırma ve sarımsakla karıştırın ve sıcak spagetti üzerine dökün.
Artık fotoğraflı tarife göre Carbonara makarnasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!
İtalyan yemekleri her geçen gün menümüzün daha sık konukları haline geliyor. Aynı şey spagetti carbonara için de geçerli. Daha fazla yayınlandı en iyi tarifleröyle bir yemek.
Malzemeler: 220 gr spagetti, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tavuk yumurtaları, 140 gr Pecorino peyniri, 160 gr pastırma (ideal olarak Pancetta), tuz, karabiber.
- İtalyan veya normal domuz pastırması ince dilimler halinde kesilir. Et parçalarının seçilmesi tavsiye edilir.
- Peynir çok ince ovalanır.
- Yumurtalar köpürene kadar çırpma teli ile çırpılır. Sarılar ve beyazlar iyice karıştırılmalıdır.
- Kıyılmış peynirin yarısı, tuz, karabiber çırpılmış yumurtalara dökülür.
- Geri kalanı da biraz biberli.
- Makarna yarı pişene kadar kaynatılır. Suya birkaç yemek kaşığı rafine yağ dökülür. Bu, yapışmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
- Pastırma, çıtır çıtır olana kadar sıcak bir tavada kızartılır. Daha sonra üzerine 4 basamaklı bir karışım dökülür.
Klasikleri tekrarlamak için italyan tarifi carbonara, bir tabağa bir porsiyon makarna koymanız, üzerlerine sos dökmeniz ve kalan peyniri serpmeniz gerekir.
Jambonla nasıl pişirilir?
Malzemeler: yarım kilo makarna, 270 gr jambon, 60 gr parmesan, Taze sarımsak tatmak, 4 yumurta sarısı, yarım bardak krema, tuz, biraz zeytinyağı.
- Yağ ısıtılır ve üzerine küçük küpler halinde sarımsak (3-4 diş) kavrulur.
- Ardından, tavaya bir jambon samanı gönderilir. Ürün yağlı ise, yağ miktarı en aza indirilmelidir.
- Makarna biraz az pişmiş.
- Sos için yumurta sarısı, krema, ince rendelenmiş peynir, tuz karıştırılır. Biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.
- Sosla karıştırılmış sıcak spagetti. Karışık bileşenler 5-6 dakika bekletilmelidir.
Bitmiş yemek, sıcak tabaklara yerleştirilir ve cömertçe kızarmış jambon çubukları serpilir.
Pastırma ve krema ile
İçindekiler: 230 gr spagetti, 130 gr çiğ füme pastırma, 120 ml çok krema, 4 yumurta sarısı, kurutulmuş sarımsak, 60 gr parmesan veya benzerleri, tuz, taze maydanoz.
- Pastırma ince, yaklaşık olarak eşit şeritler halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılmaları gerekir. Et, kuru sarımsak ile serpilir.
- Maydanoz yaprakları bıçakla kıyılır. Ayrıca ürünlerin geri kalanıyla birlikte tavaya giderler.
- Sos için sarıları ve rendelenmiş peynirin yarısı karıştırılır. Kremin geldiği yer burasıdır. Tatmak için otlar de Provence ekleyebilirsiniz.
- Spagetti tuzlu suda haşlanır. Onları fazla pişirmektense az pişirmek daha iyidir! Son seçenek yemeği tamamen mahvedebilir.
- Sos, sıcak makarna ile eşleştirilir. Sarımsaklı kızarmış domuz pastırması ve kalan rendelenmiş peynir ile tepesinde.
Pastırma ve krema ile hazır spagetti carbonara hemen masaya servis edilir.
mantarlı makarna
Malzemeler: 240 gr spagetti, 180 gr sert peynir (parmesan kullanılıyorsa bu azaltılabilir), 170 gr domuz pastırması, bir bardak dolusu krema, 170 gr taze petrol, bir tutam kuru fesleğen, tuz.
- Makarna tuzlu suda haşlanır. Sonuç olarak, biraz sert ve az pişmiş olmalıdırlar. Spagettilerin birbirine yapışmasını önlemek için suya biraz bitkisel yağ eklemeniz yeterlidir.
- Pastırma ince şeritler halinde kesilir. Mantarlar - dilimler. Birlikte, bu ürünler bir tavada 7-8 dakika kızartılır.
- Mantarlı etler kızardığında, içine krema dökebilirsiniz. Minimum ısıda, kütle kalınlaşana kadar kalmalıdır.
- Elde edilen sosu sudan yeni çekilmiş sıcak makarna ile karıştırmak için kalır.
Bitmiş muamele bir tabağa konur ve kuru fesleğen serpilir. Diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Tavuklu spagetti carbonara
Malzemeler: 430 gr tavuk fileto, 1 pırasa, 4 dal kekik, 270 gr makarna, bir tutam karabiber (siyah), 320 gr taze mantar(en iyisi - petrol), taze sarımsak, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 70 gr parmesan, tuz, yarım litre orta yağlı krema.
- Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir. Mantarlar - ince dilimler. soğan - halkalar. Sarımsak küçük küpler halinde kesilir. Miktarı kendi zevkinize göre ayarlanmalıdır.
- Tavuk parçaları zeytinyağında kızartılır. Beyaza dönünce mantar, sarımsak ve soğan tavaya dökülür. Birlikte, bileşenler 8-9 dakika daha pişirilir.
- Tavadaki kütle kıyılmış kekik serpilir, tuzlanır, biberlenir. Kremin geldiği yer burasıdır. Her şey karışık.
- Ayrı olarak haşlanmış makarna ve bir tavaya konur. Biraz az pişmiş olmaları arzu edilir. Garnitür acı sosta istenen duruma ulaşacaktır.
Tedavi plakalara yerleştirilir ve ancak bundan sonra ince rendelenmiş peynir serpilir.
Multicooker'de yemek pişirmek
İçindekiler: 260 gr spagetti, 160 gr parmesan peyniri, soğan, bir tutam fesleğen, 220 gr füme et, bir bardak orta yağlı krema, tadına göre sarımsak, yarım litre su, bir yumurta, tuz, biber karışımı.
- Füme brisket şeritler halinde doğranmış. soğan - küpler. Brisket yerine pastırma veya en sıradan jambonu alabilirsiniz.
- "Akıllı tavada" herhangi bir yağ ısıtılır. Bir zeytin bileşeni, carbonara için her zaman daha iyidir.
- Et ve soğanlar kızgın yağda kavrulur. Bunu "Pişirme" programında 8-9 dakika yapmanız gerekir. Sarımsak presten geçirilerek kaseye de gönderilir. Kavurma birkaç dakika daha devam eder.
- Ürünler krema ile doldurulur. Karışım hafifçe kalınlaşana kadar aynı modda kalır. Periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
- Spagetti ikiye bölünerek servise gönderilir. krema sosu. Bu aşamada malzemeler tuzlanır ve biberlenir. Su eklenir. Spagettinin birbirine yapışmaması ve tamamen sıvı ile kaplanması önemlidir.
- Yemek bitene kadar Spagetti veya Pilav modunda pişirilir.
- Programın bitiminden birkaç dakika önce rendelenmiş peynirli yumurta sarısı kaba gönderilir.
Hazırlamak için 130 gr parmesan ince ovulur, yarım demet doğranmış Dereotu, ince doğranmış 3-4 diş sarımsak. Bu malzemeler birleştirilir, 2 çiğ yumurta sarısı, 40 ml zeytinyağı, 90 ml krema, biber karışımı eklenir. Hepsi iyi karışır.
260 gr karides ayrı haşlanır. Hazır deniz ürünleri çok ince kesilir. Sosun sonunda eklenirler. Tatmak için karidesleri zeytinyağında önceden kızartabilir, ancak daha sonra doğrayıp sosa gönderebilirsiniz.
Mantar sosu
Böyle bir sos için, sarımsaklı 170 g doğranmış taze mantar zeytinyağında kızartılır. Tavaya bir bardak sıcak krema dökülür. İnce rendelenmiş parmesan (160 gr) hemen diğer malzemelere gönderilir.
Bitmiş sosu sadece taze pişmiş ve hala sıcak makarna üzerine dökmek önemlidir. Sadece bu durumda dolgunun bileşenleri ile iyi doyurulurlar. Lezzet için yemeğe biraz taze doğranmış fesleğen ekleyebilirsiniz.
Makarna carbonara veya alla carbonara, spagetti veya karabiber, domuz pastırması veya jambon, peynir ve çiğ yumurta ile tatlandırılmış diğer makarna türüdür. Bu çok lezzetli, yüksek kalorili ve doyurucu bir İtalyan yemeğidir.
makarna carbonara tarihi
Makarna carbonara nispeten yeni bir yemektir. En iyi anı, 1944'te ABD birliklerinin Roma'ya girip yanlarında açlıktan ölmek üzere olan vatandaşlar için çok yararlı olan bir sürü domuz pastırması getirdiği zaman geldi. Amerikan pastırması, geleneksel İtalyan pancettasının yerini başarıyla aldı ve carbonara makarnası uluslararası bir halk yemeği haline geldi. Bu tarifin ilk sözü yemek kitabı 1957'ye atıfta bulunur. Tabii ki, İtalyan ev kadınları etli ve yumurtalı makarnalar pişirirdi, ancak tarifin sabit bir adı yoktu.
Carbonara makarnanın ismine gelince, burada her şey gizemle örtülü. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildi İtalyan karbonara"kömür" demektir. Spagetti ve kömür arasındaki bağlantıyı açıklayan birkaç versiyon var. Bu iddialardan en yaygın olanı basit ve doyurucu yemek güç kazanmanın ve açlığı uzun süre yatıştırmanın önemli olduğu kömür madenlerinde işçiler tarafından icat edildi.
Başka bir versiyona göre, bu makarna, 19. yüzyılın başında Fransız işgalcilerle savaşan ve dağlarda saklanan isyancılar olan Carbonari'nin favori yemeğiydi. Ayrıca çok miktarda karabiberin kömür tozuyla çağrışım yapması da mümkündür ve karbonarada gerçekten çok fazla biber vardı, İtalyanların sevdiği sarımsağın yerini aldı. Ayrıca bir zamanlar carbonara kelimesinin mürekkepbalığı mürekkebi ile renklendirilmiş siyah spagetti olarak adlandırıldığı ve daha sonra bu ismin servis yöntemine geçtiği bir versiyon var. Makarnanın adının közlenene kadar kızartılmış jambondan geldiğini iddia eden eğlenceli bir versiyonu da var, ancak İtalyan ev kadınlarının et kavurma konusunda bu kadar kayıtsız olmaları pek olası değil.
Makarna carbonara seçenekleri
Yemeğin anavatanı Roma'da pancetta veya guanchile, parmesan peyniri ve pecorino romano'dan yapılır. Et kızartılır domuz yağı veya tereyağı, çiğ yumurta zaten eklenir hazır yemek, ve makarnadan gelen ısının etkisi altında hazır hale gelirler. İlginç bir şekilde soğan, sarımsak ve fesleğen kullanılmamaktadır. orijinal tarif carbonara, İtalya'da en sevilen ürünlerden biri olmasına rağmen.
Amerikan versiyonunda, sebze veya tereyağında kızartılmış domuz pastırması et rolünü oynar ve yumurtayı ekledikten sonra yemek birkaç dakika daha kısık ateşte tutulur, böylece yumurtalar kesin pişirilir. Sadece yumurta sarısı kullanan seçenekler var - bu carbonara makarnası protein gevreği olmadan daha temiz görünüyor.
İtalya dışında, carbonara makarnası herhangi bir hamurdan hazırlanır. sert peynir ve et lezzetleri. Bazı tarifler yumurta ile veya yumurta yerine kullanılır yoğun krema. Birçok tarif, kuru beyaz şarap içerir. Füme etin tavuk veya hindi ile değiştirilmesi yasaktır, derisiz göğüs bu yemekte özellikle avantajlı görünüyor. AT diyet seçenekleri carbonara et yerine mantar veya patlıcan, brokoli veya bezelye makarna ile pişirilebilir.
İçindekiler:
1 paket spagetti
4 yumurta,
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan
8 şerit pastırma
30 gr Tereyağı
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme:
Pastırmayı ince ince doğrayın ve tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yumurtaları rendelenmiş peynirle karıştırın. Spagetti tuzlu kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin, suyu boşaltın. Pastırmayı sıcak spagettiye dökün, yumurta ve peynir, tereyağı ve bol biber ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika en düşük ısıda tutun. Sıcak servis yapın.
Beyaz şaraplı makarna carbonara
İçindekiler:
500 gr spagetti,
200 gr füme et,
2 çay kaşığı zeytin yağı,
50 ml kuru beyaz şarap
4 yumurta,
50 gr sert peynir
50 ml ağır krema
karabiber, küçük hindistan cevizi tatmak
Yemek pişirme:
spagetti kaynatın çok sayıda tuzlu su. Pişirirken eti küçük küpler halinde kesin ve yarı saydam olana kadar büyük bir tavada kızartın. Kızarmış eti şarapla dökün ve birkaç dakika kısık ateşte bırakın. Yumurtaları krema ve rendelenmiş peynirle çırpın. Spagetti pişince suyunu süzün, spagettiyi etli, biberli tavaya aktarın, hindistan cevizi ile baharatlayın, iyice karıştırın. Yumurta karışımını spagetti üzerine dökün, tekrar karıştırın ve ısıyı kapatın.
Otlar ile karbonara
İçindekiler:
400 gr makarna,
1 demet yabani sarımsak veya diğer yeşillikler,
200 gr domuz pastırması
4 sarısı,
200 gr ağır krema,
50 gr sert peynir
tatmak için tuz, karabiber, zeytinyağı
Yemek pişirme:
Makarna bitene kadar kaynatın, boşaltın. İnce dilimlenmiş pastırmayı zeytinyağında kızartın, makarna ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sarısı krema ve ince doğranmış yeşillikler ile çırpın, ekleyin rendelenmiş peynir ve biber. Bu karışımı makarnanın üzerine dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
Yumurtasız petrol ile spagetti carbonara
İçindekiler:
500 gr spagetti,
250 gr taze petrol,
150 gr pastırma veya jambon
200ml krema
20 gr tereyağı,
1 baş soğan
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme:
Spagettiyi kaynamaya bırakın. Bu arada soğanı ve mantarları ince ince doğrayın ve sıvı buharlaşana kadar tereyağının yarısında kızartın. Kremayı dökün, baharatları ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tavada yağda ince dilimlenmiş pastırmayı kızartın. Servis yaparken tabağı şekillendirin: tabaklara spagetti koyun, pastırma serpin, sosu dökün.
Tavuk ve mantarlı makarna carbonara
İçindekiler:
400 gr penne, farfalle veya diğer makarna türleri
2 tavuk göğsü
3-4 dilim pastırma
250 gr taze mantar,
200ml krema
100 ml kuru beyaz şarap
2 sarısı,
tuz, karabiber, tatmak için otlar
Yemek pişirme:
Makarnayı haşlamaya koyun. Göğsü küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın, altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın ve bir tabağa aktarın. Aynı tavada ince dilimlenmiş pastırmayı kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Şarabı ve kremayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, tavuk parçalarını tavaya geri koyun ve her şeyi 5-7 dakika pişirin. Sosu hafifçe soğutun ve yumurta sarılarını birer birer karıştırın. Bitmiş sıcak makarnayı sosa aktarın, iyice karıştırın ve hemen tabaklara koyun, otlar ile süsleyin.
Hangi tarifi seçerseniz seçin, carbonara makarna her zaman çok hızlı, basit ve unutulmaz lezzetlidir.
Klasik carbonara'nın hazırlanması:
- Suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ ve spagetti yumuşayana kadar kaynatın. Makarna pişirme süresi için üreticinin ambalajına bakın. Genellikle 100 gr spagetti 1 litre suda kaynatılır.
- Bu arada pancetta'yı şeritler veya çubuklar halinde kesin ve 2 yemek kaşığı ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. şeffaf olana kadar tereyağı. Pancetta'yı kurutmamaya dikkat edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın yumurta akı eklendiğinde çökmedi.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla iyice çırpın. Yumurta kütlesine yarım porsiyon rendelenmiş peynir, 2 tutam öğütülmüş karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam için makarnanın piştiği kaynayan suyun üzerinde sosu hafifçe karıştırarak ısıtın.
- Sosu kızarmış domuz pastırması ile tavaya dökün ve her şeyi sürekli karıştırarak biraz ısıtın.
- Pişmiş spagettiyi bir kevgir içinde boşaltın, ancak sosu kalınlaştırmak için sıcaklığı korumak için suyu çok fazla sallamayın.
- Sıcak spagettiyi tavaya koyun ve hızlıca sosu gezdirin.
- Carbonara'yı bir tabağa koyun ve kalan peyniri taze çekilmiş karabiberle karıştırarak serpin.
Domuz yağına olan genetik sevgimiz göz önüne alındığında, domuz pastırmalı carbonara'nın birçok kişiye hitap edeceğini düşünüyoruz. Bu yemek hem günlük bir yemeği hem de her ciddi ziyafeti süsleyecek ve spagetti ve pastırmanın enfes bir kombinasyonu size eşsiz bir mutfak uzmanının tanınmasını sağlayacaktır.
İçindekiler:
- Spagetti al dente (biraz sertler) - 450 g
- domuz pastırması - 100 gr
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - tatmak
- Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yağlar. Daha sonra bir kevgir içine atın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yağlar. Orta boy küpler halinde doğranmış pastırmayı ve ince kıyılmış bir diş sarımsağı içine koyun. 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
- Kızarmış pastırmalı tavaya, ocaktan yeni alınan sıcak makarnayı koyun.
- 3. tavaya ekle çiğ yumurta, bir çırpma teli veya çatal ile önceden çırpılmış ve iyice karıştırın.
- Ürünleri hemen biberleyin, rendelenmiş Parmesan peyniri serpin, tekrar karıştırın ve masaya servis yapın. İstenirse, bir tabakta karbonara rendelenmiş peynir serpilebilir.
3. Jambon ve mantarlı karbonara nasıl pişirilir
Ünlü İtalyan şefler hala karar vermeye çalışırken “mızrakları kırıyor”: Carbonara pişirmeye mantar eklemeye değer mi? Ama ne yazık ki hala bir fikir birliğine varamadılar. Öyleyse neden denemiyoruz? Daha sonra bu konuda kendi fikrinizi oluşturabilirsiniz.
İçindekiler:
- Yumurtalı erişte - 250 gr
- soğan - 1.5 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Taze petrol - 100 gr
- jambon - 100 gr
- Krem %25 - 200 ml
- Sert peynir - 200 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Tereyağı - 25 gr
- tuz - tatmak
- Yumurtalı erişteleri hafif tuzlu kaynar suya batırarak haşlayın.
- Erişteler haşlanırken yıkayın, kapaklarını soyun, kurutun ve mantarları şeritler halinde kesin. Jambonu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
- Daha sonra tereyağını bir tavada eritin ve içinde kızartın. soğanşeffaf olana kadar sarımsak ile. Daha sonra jambon ve mantarları ekleyin.
- Yumurta sarılarını ince bir rende üzerine rendelenmiş krema ve peynir ile bir çırpma teli ile çırpın. Kütle, tatmak, karabiber, tuz ve tekrar çırpın.
- Yumurta-peynir karışımını tavaya ekleyin, karıştırın ve ocakta birkaç dakika bekletin.
- Sıcak erişteleri tavaya ekleyin, sosla birlikte atın ve bir tabağa yerleştirin.
4. Carbonara'yı krema ile pişirmek
Sıradaki makarna tarifini sunmadan önce, karbonara sosunda kremanın varlığı konusunda profesyonel şeflerin çok farklı görüşleri olduğunu belirtelim. Bazıları kremanın klasik İtalyan tarifine asla dahil edilmediğini iddia ederken, diğerleri tam tersi görüşte ısrar ediyor. Ancak yine de bu seçeneği sunmaya karar verdik, ancak seçim her zaman olduğu gibi sizin.
İçindekiler:
- Makarna - paketleme
- Pastırma - 150 gram
- Yumurtalar - 2 adet.
- Krem - 100–150 ml
- Parmesan veya Pecorino (peynirleri karıştırabilirsiniz) - 100 gram
- Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Yeşil fesleğen - birkaç dal
- tuz - tatmak
- hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Makarna ve sosu aynı anda pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tencereye içme suyu alın, tuz ekleyin, kaynatın ve spagettiyi pişirin.
- Sos için, zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavada kızartılan pastırmayı ince ince doğrayın ve sarımsağı doğrayın.
- Ayrı bir kapta yumurta, peynir, kremayı karıştırın, öğütülmüş biber, kıyılmış fesleğen ve hindistan cevizi. Her şeyi biraz çırpın.
- Pişmiş makarnayı bir kevgir içinde süzün ve kızarmış domuz pastırması ile tavaya aktarın.
- Yumurta soslu spagetti dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Kremalı makarna carbonara hazır. Isıtılmış tabaklarda servis yapın ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
5. Tavuk carbonara pişirme
Bu yemek, kesinlikle, klasik bir ulusal yemek olarak sınıflandırılamaz. İtalyan mutfağıçünkü, spagetti carbonara, tavuk kullanımı anlamına gelmez. Evet ve krema da eklenmez, çünkü yemeği çok daha şişman yaparlar. Klasik tarif sadece şunları içerir: domuz pastırması, yumurta, peynir ve tabii ki spagetti. Ancak “yapamazsan, ama gerçekten istiyorsan, yapabilirsin” demeleri boşuna değil. Bu tarifte de durum aynı. Ve neden pişirmiyorsun yemek pişirme şaheseri- tavuklu makarna carbonara?
İçindekiler:
- Spagetti durum çeşitleri buğday - 300 gr
- Tavuk filetosu - 200 gr
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Krem - 100 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Yumurta - 3 adet.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Susam tohumları - 15 gr
- tuz - tatmak
- Kaynayan suya 1,5 yemek kaşığı ekleyin. yağ, tuz ve spagettiyi al dente olana kadar pişirin.
- Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Bir tavayı ısıtın ve orta ateşte zeytinyağında kızartın. tavuk fileto ve sarımsak. Etin kurumaması için ara sıra karıştırarak en fazla 10 dakika pişirin. Daha sonra en düşük ısıda kaynatılan tuz ve kremayı ekleyin ki kıvrılmasın.
- Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, ince bir rende üzerine rendelenmiş tuz, susam ve parmesan ekleyin.
- Şimdi tüm ürünleri bağlayın. Spagetti hazır olur olmaz, bir kevgir içinde ve ardından tavuk ve sarımsaklı bir tavada süzün. Her şeyi yumurta sosuyla dökün ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Deniz ürünleri ile karbonara
Deniz ürünleri her zaman farklı olmuştur enfes tat, bulaşıklara güzel bir görünüm kazandırmak dış görünüş, herhangi bir estetiğin görünümünü memnun edebilir. Bir deniz ürünleri aşığıysanız ve "deniz sürüngenlerinin" tüm cazibesini takdir ediyorsanız, bu yemek kesinlikle sizin "imzalı" yemeklerinizden biri olacaktır.
İçindekiler:
- Figürlü makarna (kabuklar, köfteler, spiraller, boynuzlar) - 250 gr
- Deniz ürünleri kokteyli - 200 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Krem %40 - 250 ml
- Domates püresi - 150 gr
- Zeytinyağı - 15 ml
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tuz - tatmak
- Her şeyden önce, deniz ürünlerini çözdürün, tüm sıvıyı boşaltın, akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tencereye 2/3 oranında su doldurun ve kaynatın. Tuz ve 1 yemek kaşığı dökün. Makarnanın birbirine yapışmaması için zeytinyağı. Spagettiyi tavaya daldırın ve üreticinin ambalajında yazan süre kadar pişirin.
- Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı tavada kızartın. zeytinyağı yaklaşık 1-2 dakika.
- tavaya ekle Deniz ürünleri kokteyli ve yiyecekleri 1 dakika kaynatın.
- Sonra dökün domates püresi ve sosu 2-3 dakika hazır hale getirin, böylece sıvı biraz kaynar.
- Sonra - tuz, karabiber, kremayı dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.
- Bitmiş spagettiyi soslu tavaya koyun, iyice karıştırın ve hemen servis yapın, aksi takdirde makarna soğuyacak ve sos kalınlaşacaktır.
Carbonara makarnanın nasıl doğru şekilde pişirileceğine dair video tarifini ve ipuçlarını izleyin (Ilya Lazerson ile Bekarlık Öğle Yemeği):
