Tutumlu ev kadınlarının erik konservesi için birçok farklı tarifleri vardır. Bunlar şunları içerebilir: kompostolar, reçeller, reçeller, soslar ve çok daha fazlası. Bazıları bir tarif yapar çeşitli boşluklar sevdiklerini yeni bir şeyle denemek ve memnun etmek için kendileri. Aşağıda tariflerden bazılarını açıklayacağız.
Tarçınla marine edilmiş erik tatlısı
O performans gösterebilir bağımsız bir yemek, çeşitli tatlılara ek olarak, çeşitli hamur işleri için dolgu ve ayrıca bir salata için bir malzeme. Her evde ve her sofrada kullanılabilir.
Sana 4 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:
- erik - istediğiniz kadar;
- Su;
- Şeker - 300 gr;
- Tarçın - 2 çubuk;
- yenibahar - 20 adet;
- karanfil - 20 tomurcuk;
- Sofra sirkesi - 160 ml.
- Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını onlardan çıkarın;
- Erikleri birkaç dakika haşlayın. sıcak su(ancak kaynar suda değil) ve hemen soğuk suda soğutun. Bu, pişirme işlemi sırasında kabuğun bozulmadan kalması için gereklidir.
- Bankalar iyi yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Tüm baharatları kavanozların dibine koyun ve üzerlerine olabildiğince sıkı bir şekilde erikler koyun.
- Marinayı hazırlayın. Suyu kavanozlara dökün ve hemen turşunun kaynatılacağı bir kaba boşaltın. Bu, iş parçası için tam su miktarını hesaplamak için gereklidir.
- Kabı ateşe gönderin ve içindeki suyu kaynatın. Bundan sonra sirke dökün ve şeker ekleyin.
- Birkaç dakika daha pişirin ve ardından sıcak olarak meyve kavanozlarına dökün.
- Kavanozları bir kaba koyun sıcak su ve sterilize edin. 0,5 litrelik bir kavanozu 15 dakika ve 1 litreyi 20 dakika sterilize edin.
- Ardından kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapaklarla sıkıca kapatın.
- Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Kış için sarı erik reçeli
Sana aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Sarı erik - 3 kg;
- Şeker - 4,5 kg;
- İçme suyu - 6 bardak.
Yemek pişirmek:
Kış için bütün erik kompostosu
Bileşenler erik kompostosu için ihtiyacınız olan:
- erik - 1 kg;
- şeker - 5 bardak;
- Su.
Pişirme adımları:
- Çilekleri iyice durulayın, kötü meyveleri ve sapları çıkarın.
- Kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin ve 1/2 oranında meyvelerle doldurun.
- Kaynar suyu kavanozlara dökün ve meyvelerin ısınmasına izin verin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
- Kutulardaki suyu bir kaba boşaltın. Oraya şeker dökün.
- Şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve ardından meyveli kavanozlara sıcak olarak dökün.
- Kompostoları sıkıca sarın ve ters çevirin. Sıcak giysilere sarın ve kompostoların tamamen soğumasını bekleyin. Ardından kış için serin ve karanlık bir odada saklamak üzere çıkarın.
Kış için çekirdeksiz erik kompostosu - yemek tarifi
Bu tarife göre komposto hazırlamak için ihtiyacınız olacak Bu öğeleri stoklayın:
- İçme suyu - 6 litre;
- Şeker - 12 yemek kaşığı (1 litre başına 2 yemek kaşığı alınır);
- Sert erik meyveleri - 1 kg.
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- Meyveler iyice yıkanmalı ve çekirdekleri ve sapları çıkarılmalıdır.
- Bankaların kullanılarak yıkanması gerekir deterjan veya soda solüsyonu ve sterilize etmek için koyun.
- Hazırlanan kavanozları, toplam hacmin yaklaşık 1 / 2'si kadar erik yarısı ile doldurun.
- Toz şekeri meyveli kavanozlara dökün. 1 litrelik kavanoz için - 2 yemek kaşığı, 3 litrelik kavanoz için - 1 bardak.
- Suyu kaynatın ve (doğrudan ateşten) meyveleri şekerle dökün. Kompostoları kapaklarla toplayın ve tamamen soğuyana kadar sarın. Kompostoları kış için depolamak üzere bodruma götürün.
Konserve Erik Tarifi "Lezzet Bayramı"
Bu hazırlık, ikinci kurslar, av hayvanları veya et için uygundur. Bu tarif için al Erik sert çeşitler .
Konserve için gerekli malzemeler:
- erik - 1 kg;
- Şeker - 1,7 kg;
- sofra sirkesi- 550 mi;
- karanfil ve defne yaprağı - 8 gr;
- Karabiber - 1 paket.
Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:
Erik sosu tkemali - kış için bir tarif
bu sos için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ekşi erik erik - 1,5 kg;
- İçme suyu - 1 bardak;
- Sıcak kurutulmuş kırmızı biber - 1 bakla;
- Dereotu şemsiyeleri - 125 gr;
- taze nane - 125 gr;
- Genç kişniş - 150 gr;
- Sarımsak - 3 diş;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- Tuz - tatmak.
Pişirme adımları:
"Bardağa" konserve erik - yemek tarifi
Bu tarife göre erik pişirmek için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- erik - 1 kg;
- yenibahar - 10 bezelye;
- karabiber - 10 bezelye;
- elma sirkesi - 12 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 9 adet;
- karanfil - 10 tomurcuk;
- Şeker - 0,5 kg;
- İçme suyu - 0,9 litre;
- anason - 3 adet;
- Konyak - 7 yemek kaşığı.
Bu tarife göre erik nasıl korunur:
Kış için sterilize edilmeden erik turşusu için bir tarif dikkatinize sunuyorum. Yemek pişirmek için, "Ugorka" ("Macar") erik çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, ardından zeytin veya zeytin gibi pürüzsüz, parlak, lezzetli ve hoş kokulu erik turşusu elde edersiniz. Lütfen meyvelerin sağlam ve olgunlaşmamış olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde şekillerini koruyamazlar ve patlayarak erik püresine dönüşürler.
Sert çekirdekli meyvelerin 3 gün marine edilmesi gerekir. Ancak endişelenmeyin, mutfakta sürekli varlığınız gerekli değildir. Günde iki kez (sabah ve akşam) eriklerdeki turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Sadece 3. günde meyveler nihayet anahtar teslimi kavanozlara sarılabilir.
Karanfilli, tarçınlı, yıldız anasonlu ve defne yapraklı erik turşusunun tadı eşsiz! Sulu, tatlı ve ekşi şuruba batırılmış, cezbedici bir aroma ile - bir peri masalı!
Toplam hazırlık süresi: 3 gün
Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 1 litre
İçindekiler
- erik - 1 kg
- su - 200 mi
- %9 sirke - 100 ml
- şeker - 300 gr
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- defne yaprağı - 2 adet.
- yıldız anason - 1 adet.
- karanfil - 2 adet.
- karabiber - 10 adet.
- tarçın - 1/2 çubuk
Erik turşusu - en iyi tarif!
Konserve için yoğun ve elastik erikleri seçiyorum, yumuşak olanları solucan deliği ile reddediyorum. Yıkayıp kurumaya bırakıyorum. Sonra her meyveyi çatalla 1-2 yerden derin, neredeyse kemiğe kadar delerim. Erikleri bir kaseye aktarın veya emaye tava nerede marine edecekler. Kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Keskin dişleri olan bir çatal alın, böylece yırtılmaz, cildi deler.
Şimdi en önemli nokta, turşunun hazırlanmasıdır. 200 ml su ve 100 ml sirke ölçüyorum (tablo, %9). Şeker, tuz ve baharat ekliyorum: defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, karanfil, karabiber. Ateşe verin, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.
Erikleri sıcak turşuyla dökün. Çatlamamaları için turşunun kaynatılmaması ve doğrudan ocaktan alınmaması, biraz soğutulması, ancak sıcak - 80-90 derece olması gerekir. Dairesel hareketlerle kaseyi hafifçe sallayın, böylece tüm erikler içine daldırılır. sıcak turşusu. Kâseyi bir kapakla kapatıp serin bir yerde 10-12 saat bu şekilde bırakıyorum (soğuduktan sonra buzdolabına aktarabilirsiniz).
Ertesi gün turşuyu tavaya döküyorum. Kaynatın, 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve erikleri tekrar sıcak turşuyla dökün. Yine 10-12 saat marine etmeye bırakıyorum.
Genelde 3 gün sabah ve akşam olmak üzere işlemi tekrarlıyorum. Her infüzyonda erik daha fazla meyve suyu salacak ve şurubu güzel bir yakut rengine çevirecektir.
Son üçüncü gün yuvarlanmaya başlıyorum. Bunu yapmak için kavanozları sterilize edip kapakları kaynatıyorum. Kavanozlara salamura erik yaydım. Lütfen hariç tüm baharatları çıkardığımı unutmayın. Defne yaprağı ve karabiber. Mesele şu ki, yıldız anason, tarçın ve karanfil eriklere tat ve aromalarını çoktan vermişler, eğer bırakılırsa varlıkları gereksiz yere müdahaleci ve güçlü olacaktır. Üstüne kadar doldurulmuş kavanozları kaynayan (!) turşuyla en üste kadar doldurup kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyorum. Ters çevirip sarıp tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyorum.
Yaklaşık 1 litre lezzetli salamura erik ve "test için" küçük bir kısım çıkıyor. Genelde turşum kalır - bu sefer yarım bardak sahipsiz kaldı. Dökmek için acele etmeyin. Marinat, sos koyulaşana kadar kaynatılıp etle servis edilebilir. Erik şurubu, armut turşusu için de harikadır: Yarım veya çeyrek ekleyin ve ardından tıpkı erik gibi pişirin. Çok fazla şurup kaldıysa (erikler suluydu), o zaman ayrı olarak steril kavanozlarda saklayın ve et pişirmek, pişirme sırasında kümes hayvanlarını sulamak ve ayrıca pansuman yapmak için kullanılmak üzere buzdolabı rafında kışa kadar saklanmaya bırakın. salatalar
Muhafaza karanlık ve serin bir yerde 1 yıldan fazla olmamak üzere saklanmalıdır, ancak kural olarak şarküteri stokları çok daha hızlı tükenir. Eriklerin zeytinlerle aynı kaplarda servis edilmesi uygundur. Örneğin, Gorgonzola gibi peynirlerle bir kombinasyon deneyin - ilahi derecede lezzetli! Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!
Editörün Notu: İki Erik Turşusu Tarifi Daha
Erikle marine edilmiş "Snack bar"
Yemek tarifi Fast foodçok lezzetli ve hafif. Böyle bir salamura erik, konukların toplantısı zaten planlanmışsa ve zaman kısaysa vazgeçilmezdir.
Malzemeler ve hazırlanışı:
- yılan eriği 1/2 kg
- zeytinyağı 100 gr
- şarap sirkesi 3 çay kaşığı
- Provence otları 1 yemek kaşığı. l.
- yenibahar 4 bezelye
- tatmak için öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber
- hardal tohumları 1 yemek kaşığı. l.
- kişniş tohumları 1 çay kaşığı
- 3 dal maydanoz
- 2 dal kişniş
- bir tutam tuz
- Yıkanmış erikleri 4 parçaya bölünmüş taşlardan arındırıyoruz.
- Baharatları öğütün ve zeytinyağı dökün.
- Buzdolabına koyduğumuz bir kapta erikleri koyun, baharatlarla yağ dökün, tat ve aromaların eşit şekilde dağılması için karıştırın.
- İnce kıyılmış yeşilliklerle uykuya dalıyoruz, kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz. Ertesi gün deneyip tedavi ederiz.
Sarımsaklı turşu erik
Kavanozun dibine sarımsak ve baharatlar konularak erik turşusu yapılabilir ya da her eriğin içine sarımsak konularak daha da ilginç hale getirilebilir. Baharat miktarı isteğe bağlıdır - zevkinize göre ekleyin. Aynı şey tuz ve şeker için de geçerli.
Malzemeler ve hazırlanışı:
- erik 2 kg
- sarımsak 1-2 baş
- defne yaprağı 4 adet.
- kırmızı acı biber 1/4 bakla
- karanfil 8 adet
- yenibahar 8 adet
Marine için (1 litre su için):
- sirke %6 75 ml
- tuz 1 çay kaşığı
- şeker 100-150 gr
Verim: 4 kutu 0,7 l
- Bankaların hazırlanması. Her birinin altına diş sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları dağıtıyoruz. Erikleri üstüne koyuyoruz, kürdanla birkaç yerinden deliyoruz, daha sıkı olmaya çalışıyoruz.
- Eriklerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın, yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, teneke kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Yine erikleri tavadan kaynayan su ile kavanozlara dökün, tekrar soğutun ve kaynatın. Tekrar ediyoruz. Üçüncü kez süzülmüş sudan turşuyu hazırlıyoruz.
- Kavanozları kaynar turşuyla dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir bezle sarın.
Not: Eğer eriği sarımsaklı doldurmak isterseniz eriği bir kenardan kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yerine birkaç dilim sarımsak koyun. Diğer her şey şemaya göre.
Eriklerin marine edilerek muhafaza edilebileceğini ve etle servis edilebileceğini pek kimse bilmez. Ve ünlü Gürcü sosu Klasik tarifini mutlaka paylaşacağımız tkemali de bu harika ve bir o kadar da çeşitli meyvelerden yapılıyor. evde yapmak çok kolay erik likörü ve şarap. Başlayalım mı?
Tarçınlı erik turşusu tatlısı
Tarçınlı erik turşusu, bağımsız bir yemek kadar iyidir, ayrıca büyük ek tatlılar için, pişirme için doldurma ve salatalar için bir bileşen. Her durumda, her zaman bir kullanım bulacaktır. İki litrelik kavanozlar için eriklere ek olarak ihtiyacınız olacak:
- sirke - 80 mi;
- karanfil - 10 adet;
- yenibahar - 10 adet;
- Tarçın çubuğu;
- şeker - 150 gr;
- su.
erik turşusu
Erikleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Pişirme sırasında meyvenin kabuğunun çatlamaması için erikler sıcak suda (kaynar suda değil) birkaç dakika haşlanır ve akan soğuk su altında soğutulur. Baharatlar kabın dibine yerleştirilir ve erikler sıkıca üstüne konur.
Şimdi turşuyu hazırlayalım. Sıvı miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için meyvelerle dolu kavanozlara su dökün ve bir tencereye dökün. Kaynatın, şeker ve sirke ekleyin. Birkaç dakika sonra turşusu. Meyveli kavanozlara dökün ve sterilize edin: yarım litrelik bir kavanoz 15 dakika, bir litrelik kavanoz 20 dakika ve bir şişe yarım saat. Kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapağı aşağı indirin.
Tavsiye. Sert erikler veya hafif olgunlaşmamış meyveler turşuluk için çok uygundur.
Sarı erik reçeli
Bu reçelin pişmesi normalden daha uzun sürer ama tadı ve harikadır. dış görünüş hazırlık için harcanan zamanı ve çabayı gerekçelendirin. 2 kilo sarı meyve için 3 kilo şeker ve 4 bardak su gerekir.
Meyvelerin sağlam kalması için teknik olgunluğa ulaşmamış erikleri biraz almanız gerekir. İyice yıkanır ve birkaç yerde iğne ile delinirler. Erikler emaye leğene konur ve üzerine sıcak şeker şurubu dökülür. Bir gün sonra şurup dökülür, kaynatılır ve tekrar erikle kaplanır. Üçüncü gün reçel tamamen pişene kadar pişirilir. Mantar ve tamamen soğuyana kadar kapağı kapalı bir battaniyenin altına koyun. Bu yöntemle meyveler bozulmadan kalacak, şurup şeffaf ve çok lezzetli olacaktır.
Bütün eriklerden kışın kokulu komposto
Aileniz sadece kompostoyu değil, aynı zamanda ondan bütün erikleri de tercih ediyorsa ve sadece tohumlar boşa gidiyorsa, bu tarif tam da ihtiyacınız olan şeydir. Komposto şekerli veya şekersiz kapatılabilir. Tatlı bir içecek için şişeye yaklaşık 2 bardak şeker koyun. Genel olarak bir kilo erikten yaklaşık 5 litre hoşaf elde edilir. Yani ihtiyacımız olan tek şey su, erik ve şeker. Hazırlık şeması aşağıdaki gibidir.
Komposto taşlı veya taşsız kapatılabilir
- Erikleri iyice yıkayın, sapları ve bozulmuş örnekleri çıkarın.
- Kavanozları sterilize edip kabın yaklaşık yarısı kadar erikle dolduruyoruz.
- Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika sonra erikler ısınınca bir tencereye boşaltın.
- Tavaya şeker dökün ve tamamen eridiğinde kavanozları şurup ve mantarla doldurun.
- Ters çevirin ve kompostoyu ılık bir yerde soğutmak için bir battaniyeyle örtün.
Çekirdeksiz erik kompostosu
Koruma sürecinin kendisi çok az zaman alır, meyveleri tohumlardan kurtarmak çok daha uzun sürer. Ancak komposto çok zengin ve hoş kokulu olacak. 6 litre su için, her litre sıvı için bir kilogram erik ve 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir.
- Meyveler yıkanır, çekirdek ve meyve ayağı çıkarılır.
- Meyveler, kabuğu yukarı gelecek şekilde bir kavanoza yerleştirilir ve her şişe yaklaşık yarısına kadar doldurulur.
- Şeker ekle.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun ve meyveyi ısıtmak için on beş dakika bekletin.
- Sıvıyı bir tencereye boşaltın ve şişe başına bir bardak ve litre kap başına 2 yemek kaşığı oranında şeker ekleyin.
- Su kaynayıp şeker eriyince şerbeti tekrar eriklere dökün ve kapatın.
- Kavanozları tamamen soğuyana kadar baş aşağı ılık bir yere koyuyoruz.
Tkemali
Tkemali ekşi erik çeşitlerinden yapılır. Bu sosun anavatanı güneşli Gürcistan'dır. Burada tkemali servis edilir et yemekleri ve balık, patates ve makarna. Tkemali'nin ve'den modifikasyonları var ama sosu klasik tarife göre hazırlayacağız. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- ekşi erik - 3 kg;
- su - 0,5 l;
Tkemali ekşi erik çeşitlerinden yapılır.
- kırmızı acı biber- 2 bakla;
- dereotu şemsiyeleri - 200 gr;
- kişniş yeşillikleri - 250 gr;
- bir baş sarımsak;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık ve tuz.
Pişirme işlemi basittir. Aşağıdakileri yapmanız gerekir.
- Erikleri ayırın ve yıkayın.
- Bir tencereye koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Su ile birlikte süzgeçten geçirin. Kemikleri ve derileri çıkarın.
- Erik püresini krema kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Öğütülmüş baharatları ekleyin. Ve sonra on dakika daha bekleyin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Tavsiye. Klasik tarif tkemali, özel bir baharat olan ombalo'nun eklenmesini içerir, bu baharat sosun pişirme sırasında mayalanmasını önler. Bu bitkiyi satılık bulursanız, eklediğinizden emin olun.
"Kaseye" erik turşusu
Masada atıştırmalık olarak salatalık veya domates görmeye alışkınız, eriklerin baharatlarla da turşu yapılabileceği ortaya çıktı. Çok kış hazırlığı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. 1 kg erik için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yenibahar - 10 adet;
- karabiber - 10 adet;
- elma sirkesi - 12 yemek kaşığı. kaşıklar;
- defne yaprağı - 9 adet;
- karanfil - 10 adet;
- şeker - 500 gr;
- su - 900 mi;
- konyak 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
- anason - 3 adet.
Erikler yıkanır ve kurutulur. onları yayınla emaye eşya, karanfil ve defne yaprağı serpme. Her şeyi sıcak turşuyla dökün ve kapağın altında üç saat bekletin. Marine tüm erikleri kaplamıyorsa merak etmeyin. Kapağın altındaki buhar işinizi görecektir. Marinat ısınınca süzün ve kaynarken tekrar erik içine dökün. Yani, yaklaşık saatte bir olmak üzere üç kez yapmanız gerekir.
Erikler baharatlarla salamura edilebilir
Tuzlu suyu her ısıttığınızda, reçelde yaptığınız gibi yüzeydeki köpüğü alın. Üç saat sonra turşuyu tekrar kaynatın, bütün meyveleri her zaman sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bütünlüğünü yitirmiş erikler en iyi şekilde akşamları çıkarılır ve yenir. Kaynar tuzlu suyu dökün ve kapatın. Battaniyenin altına baş aşağı koyduk.
Marine aşağıdaki gibi hazırlanır.
- Su kaynatılır.
- Ateş açılıyor.
- Şeker ekle. Tamamen çözülmesini ve sirke eklemesini bekliyoruz.
- Burada tüm baharatları atıyoruz.
- Tuzlu su hafif viskoz ve kahverengimsi bir renk alana kadar pişirin.
- konyak ekleyin. Eriklerin şeklini kaybetmesine izin vermeyecek ve turşuya baharat katacaktır.
- Ateşten alın ve erik içine dökün.
Tavsiye. Marine etmek için seçin taze meyveler sıkı, hasar yok. Olgunlaşmış bir erik şeklini korumaz.
ev yapımı likör
Pişirmek için ev içeceği olgunlaşmış meyveler, koyu çeşitlerden daha uygundur. Teknoloji, şarap yapmaktan çok daha basit. Erik - 2 kg, şeker - 400 gr, alkol veya votka - 0,5 litreye ihtiyacımız var. ve şişe.
Meyveler iyice yıkanır ve çekirdek çıkarılır. Kavanozu meyvelerle doldurun. Su ve şekerden şurup hazırlanır: su kaynatılır ve toz şeker eritilir. Erikler soğuk şerbetle dökülür. Votka dökün.
Ev yapımı erik likörü çok güzel kokuludur.
Karanlık ve sıcak bir yerde 2 ay ısrar ediyor. Bu süreden sonra likör tamamen şeffaf olana kadar süzülür. Pamuk filtre olarak kullanılabilir. Şişelere dökülür. Üç ay sonra likör içmeye hazırdır. İçecek iki yıl boyunca saklanır.
İÇİNDE kış dönemi vitaminlere bu kadar acil ihtiyaç duyulduğunda, erik boşluklarıçok yardımcı olacak Sihirli tadı ve aroması size yazı hatırlatacak, sadece bir kavanoz reçel açın. Çok çeşitli boşluklar, evinizi memnun edecek ve mutfak potansiyelinizi genişletecektir.
Erik Koruma Tarifleri: Video
Erik boşlukları: fotoğraf
Mevsimde, gelecek için meyve ve çilek stoklamanız gerekir, böylece kışın lezzetli ve doğal tatlıların tadını çıkarabilirsiniz. ev yemeği. Kışın şurup içinde eriklerin sterilizasyon olmadan nasıl pişirileceğini aşağıda okuyun.
Kış için şuruplu erikler
İçindekiler:
- olgunlaşmamış erik - 1 kg;
- - 0,5 çay kaşığı;
- içme suyu - 1 litre;
- şeker - 350 gr.
Yemek pişirmek
Sert, hafif olgunlaşmamış erikleri su altında durulayın. soğuk su. Ardından, sonraki işlemler sırasında cildin patlamaması için cilt üzerinde birkaç delik açıyoruz. Hazırlanan erikleri yıkanmış ve buharda pişirilmiş kavanozlara yayıyoruz. Onları kaynar suyla doldurun. Kapakları kapatın ve 15 dakika bekletin. Ardından giderdeki suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın, şurubu yaklaşık 5 dakika pişirin, sonunda sitrik asit ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Erikleri hazırlanan şurupla dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirip sıcak bir battaniyeye veya başka bir şeye sarıp bu şekilde soğumaya bırakıyoruz. Bu basit prosedür, bizim için tamamen sterilizasyonun yerini alacaktır. Konserve erikleri şurup içinde karanlık bir yerde bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz.
Kış için şuruplu erik dilimleri - tarif
İçindekiler:
- taşın kolayca ayrıldığı erik - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- arıtılmış su - 100 mi;
- kabartma tozu - 20 gr.
Yemek pişirmek
Erikleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini ayırın. Şimdi soda çözeltisini hazırlıyoruz. Bunun için soğuk su sodayı eritin. Erikleri örtecek kadar suya ihtiyaç vardır. Erikleri hazırlanan solüsyonla dökün ve bir gün bekletin. oda sıcaklığı. Bu tür eylemler sayesinde erik yarımları sağlam kalacak ve daha sonraki ısıl işlem sırasında dağılmayacaktır. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Yavaş yavaş şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şekerin yanmaması için ateşin kısık olması gerekir. Erikleri soda solüsyonundan çıkarıyoruz, akan su altında iyice duruluyoruz. Bundan sonra, onları şuruba batırın. Eriklerin suyunun bir kısmını şurup haline getirmesi için kısık ateşte ısıtıyoruz. Sonra ısıyı artırıyoruz ve kaynattıktan sonra tekrar kısıp yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz. Sıcak erikleri şerbetle birlikte hazırlananların içine koyun ve hemen sarın.
Şeker şurubunda erik - yemek tarifi
İçindekiler:
- güçlü, olgunlaşmamış pembe erik - 700 gr;
- şeker - 350 gr;
- su - 1,5 litre.
Yemek pişirmek
Erikleri güzelce yıkayıp saplarını ayıklayın. Onları hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, üstüne kaynar su döküyoruz, üzerini kapatıp çeyrek saat bekletiyoruz. Daha sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Erikleri kaynar şuruplu kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Hemen ters çevirin, sarın ve kendi kendine sterilizasyon için 2 gün bekletin.
Zengin ve cömert bir hasat toplayan birçok ev hanımı düşünmeye ve aramaya başlar. kullanışlı bilgi kışa erik nasıl hazırlanır. Güzel eriklerden yemek yapabilirsiniz büyük miktar boşluklar, en popüler, hafif ve basit tarifler herhangi bir ev hanımının yemek yapabileceği.
Kredi: www.winiary.pl
1. Kuru erik
Erik nasıl kurutulur? Mutfakta eşsiz bir kuru erik her zaman işe yarayacaktır. İÇİNDE kuru erik birçok vitamin, çeşitli mikro elementler içerir, antioksidanlar vardır. Kompozisyonda bulunan yararlı malzeme boşluklara neden olan bakterilerin büyümesini engeller. Çok yararlı meyve kışa hazırlıklı olunmalıdır.
Eriklerin düzgün ve iyi kuruması için sadece ağaçtan düşen veya düşmeye hazır olan en olgun meyveleri seçin. Tüm çeşitler kurutmada başarılı değildir, en uygun olanları Macar ve bileşimde yüksek sakaroz, pektin içeriğine sahip eriklerdir. önemli bir durum alma iyi kuru erik yoğun posa varlığı, preslendiğinde iyi çıkarılan kemikler, yüksek miktarlarda pektin ve şeker içeriğidir.
Sağlıklı erikler seçilir, kemikleri çıkarılır, ardından meyve 1-2 dakika kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk suya indirilip çıkarılarak biraz kurumaya bırakılır, fazla sıvı peçete ile alınır. Eriklerin parlak ve koyu olması için erikler bal şurubunda (bir ölçek bal için iki ölçü kaynar su alınır) 3-5 dakika bekletilir.
Kredi bilgileri: ogorodko.ru Açık havada, güneşte kurutabilir veya özel bir kurutucu, gaz veya elektrikli fırın. Güneşte kurutmak için bir tepsi veya fırın tepsisine kremayı ara sıra çevirerek tek kat olacak şekilde yayın. Güneşte kalma süresi 4-5 gündür, meyvenin rutubetlenmemesi için gece içeriye alınması gerekir. Çiy kuruduktan sonra tekrar dışarıya koyun. Belirtilen süreden sonra kuru erik birkaç gün (genellikle 3-4) kurutulmak üzere gölgede kaldırılmalıdır.
Kuru erikler hazır olduğunda bastırıldığında sıvı salmamalı, elastik olmalı, elde dağılmamalıdır. Hazır kuru meyveler genellikle et yemeklerine eklenir, fırınlamada, çeşitli tatlıların hazırlanmasında veya salatalara baharat olarak kullanılır.
2. Meyveleri doğru şekilde donduruyoruz
Erikler, kışın doğal tadının tadını çıkarmak için dondurulabilir veya tarife, takviyeye göre komposto pişirilebilir. lezzetli tatlı, pasta yapmak vb. Dondurmak için, yüksek oranda şeker içeriği ve iç çekirdeğin kolayca ayrıldığı kalın bir kabuğa sahip yoğun çeşitler kullanılır. Macar ve Kuban efsanesi, dondurmada mükemmel nitelikler gösterdi, çözüldükten sonra doğal tatlarını ve şekillerini korudular.
Seçilen krema iyice yıkanır, ancak suya fazla maruz bırakılmaz, ardından kurutulur ve kemikler çıkarılır, iki parçaya bölünür. Ayrıca kışın mutfak işleri için gerekirse bütün olarak dondurulur. Erik paketlenir plastik poşetler veya tek kat halinde kaplar, dondurucuya gönderilir.
Kredi bilgileri: canalblog.com Bir veya iki saat sonra eriklerin tutulup sertleşmediğini kontrol ederler, uzun süre dondurmak için çıkarılırlar, tüm erikleri torbalara, plastik kaplara katlarlar. Mevcut eriklerin hepsini bir torbaya koyup dondurursanız kışın meyveleri çıkarmak zor olacağından meyveler birbirinden kolayca ayrılacaktır. Eriklerin dondurucuda saklama sıcaklığı -16 ° ... -18 ° С'dir, bu tür koşullarda ürün altı aya kadar saklanır.
3. Erik suyunun hazırlanması
Meyve suyu yapma tarifi çok kolay, acemi aşçılar için sorun çıkarmayacak. Erik suyu, çözünmeyen pektin de dahil olmak üzere tüm faydalı elementleri tutar. Erikten meyve suyu yapmak için 2 kg alın taze meyve, 0,4-0,5 lt süzülmüş temiz su ve 100 gr toz şeker.
Kredi bilgileri: simplepurebeauty.com Sadece yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gereken olgun ve olgunlaşmış erikleri alırlar. Erikleri tavaya koyun, su ekleyin, +75 ° ... +80 ° С sıcaklığa ısıtın. Ateşten alın, erikleri yumuşatmak için bir süre bekletin, ardından meyveyi bir elekle silin veya bir meyve sıkacağı kullanın.
Ortaya çıkan koyu kıvamda meyvelerin bulunduğu tavadan biraz su dökün, üzerine toz şeker ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Suyun +85 ° C'ye kadar ısınmasını ve önceden hazırlanmış kaplara (kavanozlar, cam şişeler) dökmesini bekliyoruz, yuvarlayın. Meyve suyunun doygunluğunu ayarlamak için, su miktarını kendi takdirinize göre azaltın veya artırın, böylece istediğiniz kıvamı ve tatlılığı elde edersiniz.
4. Lezzetli Erik Marshmallow ve Tatlı Marmelat Yapın
Erik hatmi hazırlamak için 1 kg taze toplanmış meyve ve biraz ihtiyacınız var. sebze yağı. İlk demlenmiş sıvı püre erikten meyve suyu yapma tarifine benzetilerek, daha sonra bir tencereye (alüminyumda değil) konur ve hacim yarıya inene kadar kaynatılır.
Kredi bilgileri: ogorodko.ru Erik kütlesi soğutulur, fırın tepsilerine, tepsilere vb. Daha önce formun altını parşömenle kaplamış, yağla yağlanmış. Kütle tabakası 2 cm'den fazla olmamalıdır Formlarda paketlenmiş erik kütlesi, +80 ° ... + 90 ° С iç sıcaklıkta fırına gönderilir. Marshmallow pişirirken önemli bir nokta hafif aralık bir kapıdır. fırın, aksi takdirde çıkan ürün sadece pişirilir. Tarifin fırında yaklaşık pişme süresi 3-4 saattir.
Püre yeterince kalınlaşıp parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında erik hatmi hazırdır. Bitmiş hatmi fırından çıkarılır, geniş şeritler halinde kesilir (parşömenle birlikte), cam kavanozlara konur ve saklanmak üzere buzdolabına konur.
Erikten marmelat yapmak için 1 kg erik püresine ve 500-600 gram şekere ihtiyacınız var. Patates püresinin konulduğu kalın tabanlı bir tencerede pişirmek, küçük bir ateş yakmak ve kütle dibe yapışmayı bırakana kadar sürekli karıştırmak daha iyidir. Bu noktada pişirme işlemi sırasında hacim yarı yarıya azalacaktır.
Kredi: www.italianfoodforever.com Çiğneme şekeri kıvamına gelene kadar ortaya çıkan kütleyi tattığınızdan emin olun. Püre hala oldukça viskozsa ve kolayca yeniyorsa, istenen viskozite elde edilene kadar kaynatın.
Parşömen hazırlanmış kaplara dizilir, erik marmelatı 2 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile dağıtılır, soğumaya bırakılır, kuru bir odada birkaç gün kurutulur. 2-3 gün sonra marmelat kolaylıkla ayrılacaktır. parşömen kağıdı, parçalara ayırın, şekere batırın. Kale ev yapımı marmelat kapalı kuru bir kapta ihtiyacınız olan eriklerden.
5. Erik Turşusu - Yemeklerinize biraz baharat ekleyin
Her ev hanımı mutfakta erik turşusu bulamaz, bu ürün o kadar popüler değil ama boşuna. Turşusundaki erik, sadece şenlikli masanın yemeklerini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda sıradışı tat et veya yan yemekler.
Tarif 5 kg erik, 1,5 kg toz şeker, 250 ml gerektirecektir. şarap sirkesi, 20 gr defne yaprağı, 10 gr karanfil. Tarifte isteğe göre zencefil, tarçın veya yenibahar gibi malzemeler kullanılabilir.
Kredi bilgileri: www.lovefoodeat.com Erik, küçük katmanlar halinde bir kaba konur ve her birine baharat serpilir. Turşusu ayrı hazırlanır - 250 ml şarap sirkesi alınır, belirtilen miktarda toz şeker (koyu kıvamdan korkmayın), karıştırılır, ateşe verilir ve malzemeler tamamen eriyene ve homojen bir bileşim elde edilene kadar pişirilir. Elde edilen. Ortaya çıkan sıcak, neredeyse kaynayan şurup eriklerin üzerine dökülür. Erikler tam kapatmayabilir, erik suyu bir süre sonra boşlukları dolduracaktır, merak etmeyin. Bir gün soğumaya bırakın.
24 saat sonra erikler dikkatlice marinattan ayrılır ve işlem tekrarlanır. Sonraki üç gün ocağa koyun, kaynatın, ardından tekrar dökün ve soğumaya bırakın. Turşunun günde iki kez (sabah ve akşam) boşaltılması ve kaynatılması tavsiye edilir, ancak tarife göre bir tanesine izin verilir.
Beş gün sonra meyveler önceden hazırlanmış temiz kavanozlara (mutlaka sterilize edilmiş) konur, baharatlar eklenir ve kavanozların en kenarına kadar kaynar turşuyla dökülür, tıkanır veya sarılır. Erik turşusu sadece çeşitlendirmekle kalmaz bayram masası, aynı zamanda misafirler için lezzetli bir ikram haline gelir.
6. Tüm aile için reçel ve reçel pişirin
Lezzetli erik reçeli sadece ayazda çay için harika bir ikram olmayacak kış akşamı, ancak aynı zamanda, özellikle elma, çikolata, limon ile birlikte çeşitli şekerleme lezzetleri için mükemmel bir dolgu görevi görecektir. Erik topladıktan sonra birkaç kavanoz reçel yaptığınızdan emin olun! Epeyce reçel tarifi var, üzerinde duracağız olağandışı değişken, çok hoş kokulu ve eşsiz lezzet, incelik kesinlikle çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek.
Kredi: www.panbagnato.com Çikolatalı erik reçeli hazırlamak için tarife göre 2 kg yıkanmış taze erik, 1 kg toz şeker, 40-45 gr kakao tozu ve 40 gr vanilya şekeri alın. Yoğun etli bir erik iki parçaya bölünür, çekirdeği çıkarılır, 0,5 kg şeker eklenir, hafifçe karıştırılır, ezilmemeye çalışılır, suyunun çıkması için 24 saat serin bir odada bırakılır.
Bir gün sonra kalan şeker eklenir vanilya ve kakao tozu ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Hafif hareketlerle erik karıştırılır ve 50-60 dakika kaynatılır. Her erik çeşidi için pişirme süresi değişebilir ve meyvenin olgunluğu da sürecin süresini etkiler - ne kadar olgun olursa o kadar hızlı pişer. Erik reçeli pişer pişmez ürünü kavanozlara aktarın ve rulo yapın.
Erik reçeli farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır ve jöle benzeri bir yapıya sahip olan kıvamı ile reçelden ayrılır. Tarif için 1 kg erik, 1 kg şeker, 2,5 gr ihtiyacınız olacak. sitrik asit, 125 ml arıtılmış içme suyu. Eriklerden kemikler çıkarılır, 4 parçaya bölünür, emaye bir tencereye konur, üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra sürekli karıştırarak oldukça kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Bundan sonra küçük porsiyonlar halinde toz şeker eklemeye başlarlar ve 35-40 dakika daha pişirerek ortaya çıkan köpüğü çıkarırlar. Pişirmenin sonunda limonu dökün, bir dakika kaynatın ve bükülmesi için kavanozlara dökün. Reçel sadece tadıyla değil, aynı zamanda güzel bir yanardöner rengiyle de farklılık gösterecektir.
7. Olağandışı erik şarabı - masaya lüks bir içecek
İçin erik şarabı tarife göre 10 kg çekirdeksiz erik, 4,7 kg toz şeker ve 1 litre süzülmüş su alınır. Hazırlanan meyveler 2 parçaya bölünür. cam kavanoz(şişe), su, toz şeker dökün ve boynu gazlı bezle kapatmayı unutmadan 3-4 gün ılık bir odada bırakın.
Kredi bilgileri: ogorodko.ru Fermantasyon işlemi başlayınca şişenin üzerine su contası takılır veya eski usul medikal eldiven giyilerek parmaklarda bir veya iki delik açılır ve 25-30 gün fermantasyona bırakılır.
Bir ay sonra şıra iyice süzülür. Et iyice sıkılmalı, mayşe ince bir elek ile birkaç kez süzülmelidir. Şimdi şarap temiz bir kaba (tercihen cam) dökülür, mantarlanır ve daha fazla infüzyon için karanlık, serin bir odaya yerleştirilir. Örnek lezzetli şarap erikten 2-3 ay içinde mümkün olacak.
Şarap ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar lezzetli ve zengin olur. Erik şarabı inanılmaz bir aromaya sahiptir ve hoş tat, tarife göre pişirmeyi denediğinizden emin olun, bunu mağazadan satın alamazsınız! Evet ve diğer meyve ve meyvelerden elde edilen şaraptan erik gözle görülür şekilde öne çıkıyor.
