Havuç ve soğanlı mantar havyarı. Domates salçası ile haşlanmış Cantharellus cibarius mantarından mantar havyarı tarifi

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Havuç ve soğanlı narin, taneli mantar havyarı bir mutfak şaheseridir. Sebzeler mezeye tatlı bir tat ve sululuk verir. Masanın üzerinde yerini alabilmesine rağmen farklıdır. Bu tarif minimum miktarda baharat kullanır - Defne yaprağı ve biber - mantarların parlak doğal aromasını kendilerinin boğmaması için. Bu meze, çeşitli kombinasyonlarda kullanılabilir. Turtaları doldurmak için harikadır, onunla güveç pişirmek lezzetlidir. Ve içine bir kaşık koyarsan kızarmış patates, o zaman yemek eşsiz bir tat kazanacak! Ve tabii ki soğuk, yağlı havyar - en iyi atıştırmalık herhangi bir sıcak yemek için!



İhtiyacın olacak:

- 2 kilo haşlanmış mantar(orman veya petrol)
- 3 soğan
- 3 havuç
- 3 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
- 10 karabiber
- tatmak için tuz

Adım adım fotoğraflı tarif:

Genel olarak havyar her tür mantardan hazırlanabilir. Orman veya petrol - hepsi harika bir etki yaratacak. İlgi için beyaz ve mantarları veya mantarları boletus ile karıştırmayı deneyin. Sonuç beklentilerinizi aşacaktır.
Yılın herhangi bir zamanında elde edilebilecek mantarlar olan petrolden pişirmeye çalışacağız.
Yani mantarlarım. Gerekirse, deriyi onlardan çıkarın ve bacağın en ucunu kesin - bu zordur. Ocağın üzerine bir tencere tuzlu su koyun. Ve kaynadığında oraya mantar atıyoruz. Yaklaşık 10-14 dakika pişirin.

Sonra bir kevgir içinde uzanıyoruz. yıkamak için ekstra tuz ve aynı zamanda mantarları soğutun, musluğun altında durulayın. Ve fazla suyu boşaltmak için tekrar bir kevgir içinde bırakın. Aksi takdirde havyar kalın değil sulu olacaktır.
Mantarları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Kıymayı bir kenara koyun.

Kabuğu soğanlardan çıkarın ve küçük kareler halinde kesin. Soyulmuş havuçları rendeleyin.

Tavaya biraz yağ dökün ve içindeki sebzeleri kızartın.

Kızarmış bir görünüm aldıklarında mantarlı yulaf ezmesini ekleyin.

Tuz, kalan ayçiçek yağını dökün ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.

Şimdi zamanı bir buçuk ila iki saat arasında işaretliyoruz. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Ve sadece en sonunda, söndürmenin bitiminden beş dakika önce sirkeyi dökün. Yüzde dokuz almak en iyisidir.

Sıcak kütüğü temiz ve kuru kavanozlara yerleştiriyoruz. Ek sterilizasyon olmadan kapakları hemen yuvarlıyoruz.

Bu bükülme, buzdolabında veya mahzende iyi saklanır. Oraların soğuk olması ve güneş ışınlarının düşmemesi önemlidir.




6 aydan fazla saklamayın.
Afiyet olsun.




Karşılaştırma için tavsiye ederiz

Mantar havyarı hazırlamak için herhangi bir yenilebilir mantar uygundur: russula, boletus, boletus, chanterelles, petrol. Mantar ve kavak sıralarından lezzetli havyar elde edilir, ancak mantarlar pişirilmeden önce birkaç gün ıslatılmalıdır. Tereyağı havyarı ağızda eriyor, bu yüzden ev hanımları ona aşık oldu.

Bir kıyma makinesi ile kış için mantar havyarı tarifi

Kış için mantar aperatifleri toplamak için yaygın bir tarif: klasik yol bir öğütücü aracılığıyla. Pişirirken lezzet arttırıcı ve koruyucu maddeler kullanmayınız.

İçindekiler:

• 1 kg orman mantarı (russula olabilir);
• 100 gr havuç;
• 2 orta boy soğan;
• 2 defne yaprağı;
• siyah öğütülmüş biber ve tadına göre tuz;
• 50 gr herhangi bir bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

1. Russula sıralanır ve orman kalıntılarından temizlenir: iğneler, yosun, hasarlı alanlar kaldırılır. Daha sonra yıkanır ve rastgele parçalar halinde kesilir.
2. Hazırlanan mantarlar, defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda pişene kadar kaynatılır, sıvının süzülmesi için bir kevgir içine atılır.
3. İnce kıyılmış soğan ve kaba rende üzerine rendelenmiş havuç bir tavada yağda sotelenir.
4. almak için homojen kütle sebzeleri ve mantarları her zamanki gibi doğrayın, karışıma baharat ve tuz ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
5. Hazır mantarlı meze en üstte 1 cm boşluk bırakılarak kavanozlara dizilir ve daha sonra bitkisel yağ ile doldurulur.

Russula'dan hazır mantar havyarı serin bir odada veya buzdolabında saklanmalıdır.

Sterilizasyon olmadan mantar havyarı tarifi

Kırmızı biber, mantar havyarına baharat katar ve hassas tat mantar ve havuç yumuşaklığı.

İçindekiler:

• 3 kg orman mantarı - karışımda chanterelles bulunmalıdır;
• 0,5 kg havuç;
• 500 ml ayçiçek yağı;
• 1,5 yemek kaşığı l. tuz (slayt yok);
• aynı miktarda sirke;
• 1 çay kaşığı acı biber zemin;
• 0,5 kg'lık ampuller.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan mantarlar tuz eklenmiş suda en az bir saat kaynatılır. Sonra onları bir elek üzerine atın ve öğütün.
2. Mantarlar pişerken siz sebzeleri hazırlayabilirsiniz. İnce kıyılmış kuru soğan kavrulur ayçiçek yağı altın kadar. Havuçları ayrı ayrı soteleyin.
3. Doğranmış mantarlar ve kızartılan sebzeler kalın duvarlı ayrı bir tavaya konur, kalan yağ, baharatlar ve tuz ilave edilerek tatlandırılır.
4. Mantar havyarı 1 saat güveçte, yanmaması için kütleyi sürekli karıştırarak.
5. Ocaktan alınmadan 5 dakika önce karışıma sirke eklenir ve kavanozlara konularak rulo haline getirilir. Atıştırmalıkların raf ömrünü uzatmak için, kutuların içeriği tamamen soğuyana kadar muhafazanın sarılması gerekecektir.

Tavsiye! Bu koruma yöntemiyle havyar, örneğin bir dolap nişinde saklanarak iç mekanlarda saklanabilir.

Havuç ve soğan ile mantar havyarı

Lezzetli bir atıştırmalık bir dekorasyon olabilir tatil masası. Yemek pişirmek için mantar, beyaz mantar veya chanterelles alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg mantar karışımı: chanterelles, boletus, mantarlar;
• 250 gr havuç;
• 250 gr soğan;
• 1/3 çay kaşığı sirke özü;
• 4 diş sarımsak;
• 1 inci. l. tuz;
• 50 ml herhangi bir ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 4 şey. karabiber, aynı miktarda defne yaprağı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Bir iş parçasının hazırlanması

1. Hazırlanan ve doğranmış mantarlar tuzlu su ile bir tencereye konur, karabiber ve defne yaprağı eklenir, 20 dakika kaynatılır. Hazırlık, dibe nasıl battıklarına göre belirlenir.
2. Doğranmış sebzeler (soğan, havuç ve sarımsak) bir tavada kızarana kadar kızartılmalıdır.
3. Mantarlar ve sebzeler önce doğranır, ardından tekrar bir tavada baharatlarla birlikte yaklaşık yarım saat kızartılır.
4. Sonunda havyara doğranmış sarımsak eklenir.
5. Buharlaştırılmış sıvı ile bitmiş atıştırmalık kavanozlara konur ve yarım saat - yarım litrelik kaplar, 1 saat - litrelik kavanozlar için sterilize edilir.

Bitmiş bükümler ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır. havyar taze mantar serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı

İçin lezzetli atıştırmalık beyaz mantar, boletus, petrol veya bal mantarı almak daha iyidir.

İçindekiler:

• 2 kg yarı pişene kadar haşlanmış mantar;
• 350 gr havuç;
• 10 karabiber;
• 300 gr bitkisel yağ;
• 350 gr soğan (2 büyük baş);
• 3 defne yaprağı;
• 20 ml sirke;
• tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarlar temizlenir, akan suda yıkanır, kesilir küçük parçalar tuz eklenmiş suda yarım saat kaynatılır. Sonra bir kevgir içine yaslanın ve suyun akmasına izin verin.
2. Bir tavada bitkisel yağda soğan ve havuç kızartın.
3. Şimdi sebzeler ve kütle karıştırılır, tuz ve karabiber, kalan yağ eklenir ve yumuşayana kadar 1,5 saat pişirilir.
4. Sonunda havyara sirke eklenir.

Not! Hasat sırasında karışım dibe yapışabilir. Yanmayı önlemek için mantar havyarı nasıl pişirilir? Çok basit, iş parçasını tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırmanız gerekiyor.

Soğan ve sarımsaklı mantar havyarı

Oldukça basit ve lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

• 3 litre haşlanmış süt mantarı;
• 100 ml domates suyu;
• 1 kg havuç;
• sebze yağı;
• 1 kg soğan;
• tatmak için sarımsak;
• tuz, karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Önce süt mantarları temizlenir, şapkayı örten deri çıkarılır, tüm siyah yerler kesilir.
2. Daha sonra mantarlar kaynar suya atılır ve 40 dakika kaynatılır. Bundan sonra ürünler bir kevgir içine atılır ve bir kıyma makinesine konur.
3. Bir tavada ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuç yağda kavrulur. Havuçlar ve soğanlar altın rengini alınca süt mantarlarını tavaya ekleyin, yavaş yavaş içine dökün. domates suyu. Karışımı iyice karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber.
4. Havyar 30 dakika kaynatılır. En son sarımsağın içinden geçen sarımsak eklenir.

Bitmiş havyar kavanozlara konur, suyla bir tencereye konur ve 50 dakika kısık ateşte sterilize edilir. Büküm tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır. Soğuk bir yerde saklayın.

Tavsiye! Aynı şekilde tuzlu mantarlardan mantar havyarı hazırlanır, sadece süt mantarları tuzdan önceden ıslatılır. soğuk su birkaç saat boyunca.

Dondurulmuş mantarlardan mantar havyarı

Yaz aylarında herhangi bir nedenle kış için mantar havyarı yuvarlamak için yeterli zaman yoksa, donmuş mantarlardan yapılabilir.

İçindekiler:

• 800 gr donmuş mantar;
• 2 soğan (büyük);
• tuz;
• yeşil soğan tüyü;
• 4 yemek kaşığı l. ayçiçeği veya zeytinyağı;
• limon suyu veya sirke (tatmak için)

İş parçasının hazırlanması:

1. Mantarlar çözülür ve hafif tuzlu suda kaynatılır, ardından sıvıyı boşaltmak için tekrar bir elek üzerine atılır.
2. Soğan ince kıyılır ve kavrulur.
3. Mantarlar soğuduktan sonra üzerlerine kavrulmuş soğan eklenir.
4. Tuz havyarı, baharat ekleyin, baharatlayın limon suyu veya sirke.

Servis yapmadan önce, donmuş mantar mezesi yeşilliklerle süslenir. Gibi lezzetli havyar çıkıyor bağımsız çanak Veya ekmeğin üzerine sürülerek.

Petrolden mantar havyarı tarifi

Tarifte, petrol diğer mantarlarla değiştirilebilir: kuru, taze veya dondurulmuş.

İçindekiler:

• 500 gr petrol;
• 2 diş sarımsak;
• 150 gr havuç;
• 200 gr soğan;
• 70 gr ayçiçek yağı (kızartma için);
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarlar yıkanır ve rastgele parçalar halinde kesilir, havuçlar iri gözlü bir rende üzerine sürülür ve soğanlar halka veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Hazırlanan ürünler tavaya gönderilerek kızartılır. Mantarlar ayrı ayrı kızartılır.
3. Kızartma işleminden sonra tüm malzemeler biçerdöverin haznesine yerleştirilip doğranmalıdır.
4. Daha sonra havyar kalın duvarlı bir kaba aktarılır, tadına baharat eklenir, tuzlanır ve 5 dakika kısık ateşte kaynatılır.
5. Ortaya çıkan champignon havyarı kavanozlara konur, üstüne rafine ayçiçek yağı dökülür ve sarılır. .

Tavsiye! Mantar havyarı kış için sarılamaz, istediğiniz zaman pişirilir, çünkü mantarlar tüm yıl boyunca mağazada satılır.

Kavaklardan mantar havyarı

Podtopolnik veya kavak kürek, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Uygun koruma ile mükemmel bir hazırlık elde edilir.

İçindekiler:

• 1 kg sıra kavak;
• tatmak için sarımsak;
• 7 sanat. l. ayçiçek yağı;
• 50 gr tuz.

Not! Kavakların acılığından kurtulmak için sürekli su değiştirilerek 2 gün suda bekletilmelidir.

İş parçasının hazırlanması:

1. Kavak sıraları ıslatıldıktan sonra soda ilaveli kaynar suya atılır ve 1 saat kaynatılır.
2. Sonra bir kevgir içine yaslanın ve her zamanki gibi öğütün.
3. Elde edilen karışım bir tavaya yayılır, bitkisel yağ ile yağlanır ve sıvı buharlaşana kadar haşlanır.
4. Soyulmuş sarımsaklar sarımsak yapıcıdan geçirilir, sıralara eklenir ve karıştırılır.
5. Meze hazır olduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur, üstüne (boynuna) rafine ayçiçek yağı dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Domatesli kış için mantar havyarı

Havyar hazırlamak için çeşitli mantarlar alınır: boletus, mantarlar, chanterelles, russula, boletus, boletus ve diğerleri. Soğan ve biber lezzet katmak için kullanılır.

İçindekiler:

• 3 kg mantar çeşitleri;
• 1 kg domates;
• 700 gr soğan;
• 300 ml ayçiçek yağı;
• 3 büyük havuç;
• tatmak için biber ve tuz.

Domatesli mantarlardan hazır havyar üzerine yayılabilir. tuzlu kurabiye veya mini tost yapın.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar bir tencereye konur, dökülür ılık su, tuz ekleyin, kaynatın ve yarım saat kaynatın.
2. Daha sonra bir kevgir içine atılır, doğranır, tavada 15 dakika kızartılır.
3. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir ve domatesler küçük parçalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir.
4. Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır ve bir tavada sotelenir.
5. Sebzeler mantarlı bir tencereye konur, baharatlar ve tuz eklenir. Aşıklar için baharatlı tat havyarın içine kırmızı biber veya sarımsak koyabilirsiniz.
6. Bitmiş atıştırmalık, vidalı kapaklı kavanozlara konur, bir tencereye konur ve 30 dakika kısık ateşte sterilize edilir.

Serin bir yerde saklayın. Domatesli bir atıştırmalıkta yemekten hemen önce mayonez veya salça ekleyebilirsiniz.

Yağdan mantar havyarı

Tereyağı - lezzetli ve ihale mantarları, böylece tadı hassas olan havyar üretirler. Basit bir tarife göre hazırlanır.

İçindekiler:

• 2 kg kaynamış yağ;
• 4 ampul;
• 1 çay kaşığı Karabiber, öğütülmüş;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 defne yaprağı;
• 300 ml zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• tuz;
• 10 adet karabiber.

İş parçasının hazırlanması:

1. Önceden haşlanmış ve soğutulmuş balkabakları ince ince doğranmalı ve kızartmak için bir tavaya konulmalıdır. Ayçiçek yağında 10 dakika kızartın. Sonra onları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Ardından ince kıyılmış soğanı kavurun.
3. Daha sonra tereyağı ve soğan kıyma makinesinde ezilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve bir tencerede haşlanmaya gönderilir. Karabiber de buraya konur.
4. 15 dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra havyarlı kap ocaktan alınır ve tüm defne yaprakları kütleden çıkarılır.

Bitmiş havyar kavanozlara konur, mantarlanır ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.

Kış için beyaz mantarlardan havyar

Lezzetli havyar, şenlikli bir masayı süslemek için kullanılabilir, tartletlerin üzerine serilebilir veya sadece ekmeğe sürülebilir, pizza pişirebilir veya sebze ve et yemekleri için sos yapmak için bir bileşen olarak kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 3 kg mantar;
• 6 sanat. l. beyaz şarap sirkesi;
• 2 orta boy soğan;
• tatmak için tuz;
• 50 ml. herhangi bir rafine bitkisel yağ;
• 1 baş sarımsak;
• kırmızı, siyah ve yenibahar öğütülmüş biber (bir biber karışımı kullanabilirsiniz);
• 10 adet. Karabiber;
• 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı.

Tavsiye! Güzel kokulu mantar havyarı hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Pişirme işlemi:

Kaynatmadan önce mantarlar solucan delikleri açısından incelenir, ayıklanır, bacaklardaki kararmalar temizlenir, akan suda yıkanır.

1. Bitmiş mantarlar kaynar suya konur ve dibe çökene kadar 30 dakika kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında suyun birkaç kez değiştirilmesi önerilir.
2. Soğan ince kıyılır veya bir karıştırıcıda ezilir. Yulaf lapası kızartılır zeytin yağı. Rafine ayçiçeği kullanabilirsiniz ama zeytin verir baharatlı tat havyar, daha lezzetli hale getiriyor.
3. Haşlanmış mantarlar her zamanki gibi ezilir.
4. Mantarlar kalın cidarlı bir kaba alınır, sarımsaklar ve içinden geçirilen soğanlar eklenir ve 15 dakika daha kaynamaya devam edilir.
5. Tatlandırmak için tuz, kırmızı, siyah, yenibahar öğütülmüş karabiber, yuvarlanmadan 10 dakika önce eklenir.
6. Bitmiş kütle sıcak kurutulmuş kavanozlara konur, ateşe bir tencereye konur ve 1 saat sterilize edilir.
7. Sterilizasyondan sonra kavanozlar mantarlanır, ters çevrilir ve sarılır.

Beyaz mantar havyarı serin bir yerde saklayın. Salamura mantarlardan elde edilen havyarın tadı güzeldir.

Süt mantarlarından mantar havyarı

Lezzetli havyar, sıcak ve soğuk sandviçleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Salatalara, çorbalara, dolgulu atıştırmalık tartletlere eklenebilir.

İçindekiler:

• 1 kg taze mantar;
• tatmak için tuz;
• 2-3 adet havuçlar;
• 2 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• biber;
• 125 ml bitkisel veya zeytinyağı.

Havyarı pişirmeden önce süt mantarlarını hazırlamak önemlidir. Sıralanırlar, suya batırılırlar. Suyu sürekli değiştirerek 2-3 gün bekletmek gerekir.

İş parçasının hazırlanması:

Tüm hazırlık çalışmalarından sonra süt mantarlarından mantar havyarı toplamaya başlamalısınız.

1. Kalın duvarlı bir tava alırlar, içine süt mantarları koyarlar ve suyla doldururlar. Su kaynayınca mantarları 40 dakika haşlayın.
2. Süt mantarları piştikten sonra bir kevgir içine atılır, bir süre soğumaya bırakılır. Sonra ezilmiş.
3. Ardından soğanı ince ince doğrayıp ayçiçek yağında kızartmanız gerekiyor.
4. Soğana ince doğranmış havuç ve rendelenmiş bir miktar süt mantarı eklenir.
5. Kap bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte 0,5 saat pişirilir.
6. Ocaktan almadan 10 dakika önce ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilir.
7. Süt mantarlarından elde edilen hazır havyar, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Haddelenmiş bankalar ters çevrilir, sarılır.

Soğutulduktan sonra iş parçası mahzende, balkonda veya buzdolabında saklanır.

Çözüm

Yukarıdaki mantar havyarı tariflerini hazırlamak kolaydır, fazla zaman almaz ve mevcut malzemelerle hazırlanır. Başyapıtlarda kullanılan ürün çeşitliliği sayesinde her tarif mutlaka hayranını bulacaktır.

benzer gönderiler

İlgili yazı yok.

Günümüzün belki de en iyi soğuk mezelerinden biri mantar havyarıdır. Festival etkinliklerinde misafirlere sunmak utanç verici değil ve öyle olsa bile, sadece bir "avlanma" atıştırması, çok iyi.

Yetişkinler ve çocuklar afiyetle yerler, ana yemek olarak, siyah ekmek veya tost üzerine havyar sürerseniz ve bazı garnitürlere ek olarak ve lezzetli soslar turtalar için.

Diğer şeylerin yanı sıra mantar, çok çabuk hazırlanabilen, tüm kış boyunca saklanabilen ve gerekirse misafirlere veya hane halkına açılabilen oldukça ucuz bir inceliktir.

Size kış için mantarlardan nasıl havyar yapabileceğinizi anlatacağım. farklı tarifler Ve bu yemeği pişirmek için bazı önemli sırları açıklayacağım.

Soğan ve havuç ile mantar havyarı - ev yapımı tarif

Şunları hazırlamanız gerekir:

• 3 kilo mantar (petrol bile kullanılabilir, onlar dışında herhangi bir orman seçeneği uygundur).
• 500 gr. havuçlar.
• 500 gr. soğan.
• 25 ml. sirke (yalnızca klasik sofra sirkesi %9 kullanın).
• 200 ml. rafine bitkisel yağlar.
• Zevkinize göre biraz karabiber ve tuz.

Pişirme adımları:

Ormanda toplanan tüm mantarları iyice durulayın, mevcut dalları ve yaprakları çıkarın.

Yeterince küçük parçalar halinde kesin, tuzlu suda 50 dakika kaynatın, pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarın.

Mantarları bir kevgir içine atın, fazla sıvının tamamı akmalıdır.

Sebzeleri yıkayıp soyun, havuçları kaba rendeleyin veya soğanlarla birlikte küçük küpler halinde doğrayın.

Derin bir tavada biraz yağı ısıtın, soğanı 5 dakika kavurun ve ardından havucu ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşamalı ve güzel bir kızarmış renk almalıdır.

Tavaya mantarları soğan ve havuç, tuz, karabiber dökün, biraz daha yağ dökün, karıştırın.

Örtün ve malzemelerinizi her 5 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 50-60 dakika pişirin.

Pişirmenin bitmesine beş dakika kala yemek kabının içine sirkeyi dökün, tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.

Doğrudan tavadan steril cam kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, kapları ters çevirin, bir havluyla iyice sarın ve soğumaya bırakın. Demleme tamamen soğuduğunda, saklamak için kilere, mutfak kilerine veya en sıradan buzdolabına konabilir.

Haşlanmış mantarlardan havyar - kış için hasat, kavanozlara sarın

Bu tarifte sadece ormandan taze orman hediyelerinin kullanılması önemlidir. Aynı zamanda, birçokları tarafından sevilen mantarları ve diğerlerini, örneğin ballı mantarları, süt mantarlarını, kelebekleri alabilirsiniz.

Gerekli miktarda bileşen:

• Bir kilogram orman mantarı, size tekrar hatırlatırım, taze.
• 2-3 baş soğan.
• Çeyrek standart orta boy limon (pişirmek için bu kısmın suyuna ihtiyacınız olacak).
• Zeytin veya herhangi bir bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı slaytsız.
• Tuz - kendi zevkinize göre.

Mantar havyarı nasıl doğru pişirilir, adım adım anlatıyorum

Mantarları ayırıyoruz, tüm kötüleri ve bir sepete getirebileceğiniz diğer çöpleri atıyoruz .. Ormanın armağanlarını yıkar, temizler, uygun küçük parçalara ayırır, yumuşayana kadar kaynatırız. hafif tuzlu suda yaklaşık bir saattir.

Bitmiş mantarlardan tüm suyu boşaltıyoruz. Biraz soğumaya bırakın ve ardından biraz baharat ve tuz ekleyerek bir kıyma makinesinde çevirin.

Soğanları temizleriz, ince küpler halinde doğrarız. İstenirse, bu malzemeyi kesebilir ve daha büyük yapabilirsiniz. Güzel olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Mantar kütlesini bitmiş soğana dökün, her şeyi limon suyuyla serpin, karıştırın, kapağın altında 2-4 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Mantar havyarı önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir, sıkıca mantarlanır veya sarılır.

Sarılmış kapları bir tencereye indiriyoruz. sıcak su, kısık ateşte yarım litrelik kavanozları yarım saat, litrelik kavanozları en az bir saat sterilize ediyoruz.

İştah açıcıyı soğumaya bırakın ve yiyebilir veya karanlık, serin bir yerde saklamak için kaldırabilirsiniz.

Gerekli ürünlerin listesi:

• Haşlanmış mantarlar - 1,5 kg.
• Etli olgun domatesler - 1 kg.
• Beyaz soğan - 1 kg.
• Kalın doğal salça - 2,5 yemek kaşığı.
• Bir kaşık tuz.
• 1,5 veya 2 yemek kaşığı şeker.
• Ayçiçeği - 200 ml.
• Karabiber - 6 adet.

Adım adım mantar havyarı pişirme süreci:

Domatesleri yıkayın, doğrayın veya haşlayın, kabuklarını soyun, sap bölgesindeki yeri kesin, sebzeleri iri iri doğrayın.

Soğanı soyun, ince doğrayın.

Bir kıyma makinesinde önceden haşlanmış mantar, soğan ve domates içeren bir kaba kaydırın.

Elde edilen kütleyi bir tencereye veya tencereye dökün, tatlandırın, tuzlayın, yağ ve salça ekleyin.

Karıştırın, örtün, küçük bir ateşe koyun, ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.

Kapaklı kavanozları uygun şekilde sterilize edin, her kabın dibine 2-3 karabiber koyun.

Kavanozları sıcak mantar havyarı ile doldurun, kapakları sıkın, ürünleri ters çevirin.

Havluyla örtün, en az bir gece ve tercihen bütün bir gün bu durumda bırakın. Bir gün sonra ikramlar masaya servis edilebilir veya kışın saklanmak üzere uygun bir yere kaldırılabilir.

• Bir kilogram donmuş mantar (bir çeşit veya çeşitli alabilirsiniz).
• İki ampul.
• 5 diş sarımsak.
• iki havuç
• Ayçiçeği - 60 ml.
• Asetik öz - bir çay kaşığının üçüncü kısmı.
• Kaba tuz - slaytsız bir çorba kaşığı.
• İki veya üç defne yaprağı.
• Karabiber - 4 adet.

Lezzetli bir mantarlı atıştırmalık hazırlama adımları

Ormanın donmuş hediyelerini şuradan alın: dondurucu pişirmeden önceki günler. Yiyecekler çözülmelidir doğal olarak, içinde olmamalıdır bu durum mikrodalga veya sıcak su kullanın.

Çözülmüş mantarları, su cam olacak şekilde bir kevgir içine atın. Sonra durulayın ve önceden kaynatılmamışlarsa 40-50 dakika kaynatın ve ardından bir kevgir içinde katlayın. Bu bileşenler dondurulmadan önce pişirildiyse, bu prosedür artık gerekli değildir.

Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin, sarımsağı sarımsağın içinden sıkın. Tüm bu bileşenler farklı kaplar kullanılarak hazırlanmalıdır.

Ayçiçeğini bir kazana veya derin bir tavaya dökün, soğan ve havuç ekleyin, ürünler yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.

Pasifleştirilmiş sebzeleri ve mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından bu kütleyi defne, karabiber ve tuz ekleyerek kazana geri gönderin. Karışımı 20 dakika kaynatın.

En sevdiğiniz baharatları, sarımsağı kaba dökün, sirkeyi dökün, karıştırın, 7-10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

topla hazır yemek henüz sıcakken, önceden hazırlanmış temiz kavanozlarda veya soğumaya bırakıp hemen yiyebilirsiniz.

Masa için hızlı bir şekilde mantar mezesi nasıl pişirilir - champignon havyarı (video)

Birden böyle bir şey oldu! Aniden misafirler size geldi veya akrabalar geldi, ancak dedikleri gibi yiyecek özel bir şey yoktu - "beklemedik." Buzdolabını karıştırdık ve bir torba petrol bulduk.

Ey eşcinsel! Bu masada neredeyse hazır bir atıştırmalık. Bunun ne kadar çabuk yapıldığını görelim.

Kavanoza sarılan mantar havyarı için birkaç faydalı öneri

Yemek pişirmek için mantar tabağı dahil yenilebilir mantarları alabilirsiniz.

En lezzetli çeşitler kullanmanızı tavsiye ettiğim orman hediyeleri chanterelles, mantarlar, mantarlardır.

Havyarlara mantar eklemeden önce tuzlu suda en az kırk dakika kaynatılmalıdır. Bu durumda tek istisna mantarlardır.

Atlamak hazır karışım bir elekten geçirilebilir veya bir karıştırıcıda öğütülebilir. Ancak, daha önce cihaza en küçük ızgarayı takmış olan bir elektrikli veya manuel kıyma makinesi kullanmak en iyisidir.

Ürünü kışa dikmek için kutular sterilize edilmeli ve dikiş kapakları kaynatılmalıdır.

Ev yapımı mantar havyarı, artı 21 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta, yani doğrudan odada, metal dikişli kapakların altında saklanır. Naylon veya vidalı kapaklar kullanılıyorsa, saklayın tamamlanmış ürün sadece havalı olmalı. Örneğin, mahzende veya geleneksel bir buzdolabında.

Artık mantar boşluklarını çeşitlendirebileceğinizi biliyorsunuz. mantar havyarı, bu harika bir seçenek.

Bu yüzden size başarılı bir mantar avı ve ardından harika bir ziyafet diliyorum.

İyi şanslar ve en iyisi!

İhtiyacımız var:

• Haşlanmış mantarlar - 1,5 kg
• Soğan - 700 gr
• Havuç - 600 gr
• Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• Sarımsak (kurutulmuş tozumuz var) - 2 çay kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı + tatmak
• Sofra sirkesi (%9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - tatmak için (kızartma ve pilav için 150 ml'ye kadar alıyoruz)

Sarımsak taze ise 5-7 büyük diş.

Daha fazla baharat istiyorsanız, 2 defne yaprağı ve 5 bezelye yenibahar.

Önemli ayrıntılar.

• Koruma verimi yaklaşık 2,2 litredir.
• Zengin bir sonuç için taze kullanmanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Orman mantarları ve hepsi arka arkaya bile değil, sadece katmanlı olanlar. Havyar hazırlamak için ideal mantarlardan, mantarlardan, mantarlardan ve petrolden.
• Kıyma makinesi olan durumlarda bu ilke o kadar önemli değildir. Borulu bir karışımdan pişirmekten çekinmeyin. Bunlar beyaz, Lehçe, volanlar, çörek. Haşlama ve kavurma sırasında bir miktar yapışkanlık genel yapı içinde kaybolacaktır.

Nasıl pişirilir.

Mantarları güzelce yıkayın. Akan suda daha iyi, ellerle çevirerek. Tuzlu suda kaynatın - ortalama 20-30 dakika. Mantarlar dibe batarsa ​​pişmiş demektir.

Sıvıyı bir kevgirden boşaltın. Aşırı nem bizim için işe yaramaz. Biz soğanları ve havuçları hazırlarken kuruması için bir havluya koyabilirsiniz.

Onlarla da her şey basit: bir tavada olduğu gibi temizler, doğrar ve kızartırız. çorba sosu. İlk olarak, kızgın yağda soğan - yarı saydam olana kadar 2-3 dakika tutun. Sonra üzerine havuç döküyoruz - 5-7 dakika daha yanıyor. Bu renkli karışımı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Büyük bir ızgara koymak daha iyidir.

Kök bitkilerini takiben bükümlere gönderiyoruz haşlanmış mantar. Kütleyi, tuzu karıştırın ve biber ve sarımsak tozu ekleyin.

Her şeyi küçük bir ateşte söndürüyoruz. Bu 50 dakika kadar sürer. Sonunda tuzu tadıp kendimize göre ayarlayıp sirkeyi döküyoruz. Karıştırın, 5 dakika daha terletin ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun.

eğer kullanırsak Taze sarımsak, o zaman bir bıçakla doğramak ve bitmeden 15 dakika önce güveçe koymak daha iyidir.

çeşitlilik katalım

Aynı bileşim ile havyarı farklı yapabilirsiniz.

• Mantarları bir bıçakla kesiyoruz - evde rastgele, sonra daha küçük, sonra daha büyük. Bir kıyma makinesinden sadece kızarmış soğan ve havuçları çeviriyoruz. Daha zengin ve çok uyumlu olacak. Bu seçeneğe sahibiz - gelecekte kullanmak için en sevilen hisse senetlerinden biri.

Belirtilen oranlar için üçüncü bir algoritma da vardır.

• Havyarın ekmeğe ezme gibi düştüğü homojen alternatifleri sevenler için. Birdenbire - büyük bir ızgara, tuz ve güveç içeren bir kıyma makinesinden. Sarımsak, en sevdiğiniz baharatlar ve sirkeyi sona yaklaştırın. Bu durumda, nemin buharlaşma süresi artar - 60 dakikaya kadar. Havuçların hazır olup olmadığına odaklanıyoruz ve sirke koymadan önce tuzu test ettiğinizden emin olun.

Bu arada, malzemeler arasında en sulu çeşit olmayan (krema vb.) Olgun domatesler olabilir. Havuçları ve soğanları hafifçe azaltın ve üzerlerine toplam ağırlık kompozisyonu domatesle süsleyin. Tariflerimiz için tutarlı sonuçlara sahip başka bir fikir de yemek yemek!

Sebzeli haşlanmış mantarların "kaleydoskopu"

Kendimizi sınırlamayalım. İlk kemana sadece olağan düet değil, bütün bir sebze orkestrası eşlik etsin. Üstelik bu mantar ezgisi sirkesiz de yeni yıla kadar saklanabiliyor.

İçindekiler:

• Mantar (haşlanmış) - 1 kg
• Domates - 600-800 gr
• Soğan - 500 gr
• Havuç - 300 gr
• Tatlı biber (kırmızı) - 300 gr
• Tuz - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Yağ - 150-200 mi
• Maydanoz - 1 orta demet
• Defne yaprağı - 2-3 yaprak
• Karabiber (öğütülmüş) - tatmak
• Yenibahar (bezelye) - tatmak

Verim - yaklaşık 3 l

Yemek pişirmek.

Mantarları hazırlayalım. Onları yıkayıp tuzlu suda kaynatıyoruz - ortalama 20-30 dakika. Fazla sıvıyı bir süzgeçten geçirin.

Şimdi kilit nokta, üç öğütme seçeneğinden birini seçmektir. Her şeyi bir kıyma makinesinden atlayabilir, bir karıştırıcıda küçük parçalar halinde kıvama gelene kadar yenebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Bu, atıştırmanın dokusunu belirleyecektir.

Özellikle orman ve domates hediyeleri bir kıyma makinesinden geçtiğinde ve sebzeleri bıçakla ince ince doğradığımızda veya rende kullandığımızda kontrastı seviyoruz. Fazladan bir dakikanız varsa deneyin.

Bu nedenle, farklı kaselerde mantarları ve domatesleri geniş bir ızgarada kaydırın.

Biber ve soğanı ince ince kıyın. Rende üzerinde üç havuç, tadına göre boyut, büyük normal - her zamanki gibi yerinde değil.

Soğanı kızarana kadar kızartın - 3-4 dakika. Üzerine biber ve havuç ekleyin - 5 dakika ateşte. Bir sonraki domates - 5 dakika güveç.

Mantar kütlesi en son karışıma gönderilir. Havyar güveç - 30 dakika. Bir spatulayı birkaç kez tutkuyla kullanmayı unutmayın - böylece yemek yanmaz.

Pişirmenin sonunda tuz ve şeker, otlar ve baharatlar ekleyin. 10 dakika daha pişirin ve havyarı kavanozlara sıcak olarak yayın.

İçin uzun depolama sterilizasyon gereklidir: 500 ml - 10 dakika, 1 litre - 20 dakikaya kadar. Tenekelerin omuzlarına döktüğümüz suyun kaynadığı andan itibaren sayıyoruz.

Hermetik olarak sarın, stokları battaniyenin altında soğumaya bırakın. Işıktan uzak, serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Cazibe bütün kış dayanacak, kavanoz başına 1 çay kaşığı sirke eklerseniz (0,5-0,7 litre). Bir ısırık olmadan, sadece domateslerden elde edilen asitler koruyucu görevi görür.

Havuç, soğan ve kabak ile "Solnechnaya"

durum ne zaman ekstra sebzeler lezzetli kesim Kabak burada temeldir. Favorilerimiz! Mantar mizacına ne kadar kolay uyum sağlıyorlar. çok alırız ihale yemeği, ancak burada çiğnenecek bir şey olacak. Sadece ekmek için değil, garnitür olarak da harika bir topluluk.

Algoritmaya göre tarif öncekilere benzer, ancak sterilizasyon gerektirecektir. Ancak mantarları önceden kaynatmamıza gerek yok. Bir seçenek varsa, katmanlı olanları veya bunların boru şeklindeki karışımlarını almak daha iyidir.

İhtiyacımız var:

• Kabak - 2 kg
• Taze mantarlar - 800 gr
• Domates - 800 gr
• Soğan - 500 gr
• Havuç - 300 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zerdeçal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker - 60-80 gr
• Bitkisel yağ - 250 ml (150+100)
• Elma sirkesi (%6) - 5 çay kaşığı

Önemli ayrıntılar.

• Koruma verimi yaklaşık 4,5 litredir.
• Genç kabakları bütün olarak alıyoruz. Deriyi ve tohumları eskilerden çıkarırız. İkincisi bir kaşıkla kolayca kazınabilir.

Nasıl pişirilir.

Kabak kestik küçük küp. Domatesleri aynı büyüklükte doğrayın (soyabilirsiniz). Soğanı ince ince doğrayın. Rende üzerinde üç havuç.

Yıkanmış ve hafifçe havayla kurutulmuş mantarları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kesmek istiyorsanız, o zaman kabak büyüklüğünde.

Büyük bir tencerede soğanı kavurun ve zerdeçal ve tuzu ekleyin. Kabak onlara gönderilir - karışımı 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra domatesleri ve şekeri koyun - 10 dakika daha ateşe verin.

Bu süre zarfında, sıvının biraz buharlaşması için mantarları yağ ile ayrı ayrı kızartın. Yoğunlaştırılmış mantar kütlesini bir tencereye gönderiyoruz. Karıştırın ve 10 dakikaya kadar hafifçe pişirin.

Tuz tadın ve en sonunda sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir. Onları kısa bir sterilizasyon ve dikiş için göndereceğiz. 500-700 ml kavanozlar için - 15 dakika.

Havyarı her zamanki gibi sarıp soğumaya bırakıyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Mantarlar

Tanım

İçindekiler

Adımlar

Mantar, havuç ve soğan. Not! Bu havyarın hazırlanması için herhangi bir mantarın uygun olmasının yanı sıra, herhangi bir biçimde de kullanılabilirler. taze mantar veya donmuş, haşlanmış, kuru. Her durumda, boyutları gerektiriyorsa, istenen duruma getirilmeli, yani yıkanmalı, temizlenmeli ve kesilmelidir. Havuç ve soğan yıkanmalı ve üst tabakadan ayrılmalıdır.



Hazırlanan mantarlar yulaf ezmesine dönüştürülmeli ve bunun için normal bir kıyma makinesi mükemmeldir. Malzemeleri küçük küpler halinde doğrayın.



İsteğe bağlı olarak mantarlar küçük parçalar halinde ve normal bir bıçakla kesilebilir, ancak bu en kolay ve en kolay olmaktan uzaktır. hızlı süreç. Soyulmuş havuçları, Kore havuçları için özel bir rende üzerinde şeritler halinde öğütün.



Soğanı ince yarım halkalar halinde veya istediğiniz gibi doğrayın.



Kalın duvarlı bir kap alın, dibine bitkisel yağ serpin ve delin. Ardından üzerine soğanla birlikte doğranmış havuçları koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.



On dakika sonra, bir kıyma makinesinden geçirilmiş mantarları sebzelere ekleyin, ardından tüm iş parçasını karıştırın.





Test için mantar ve sebze karışımının bir kısmını ayırdığınızdan emin olun. İçinde taze çıtır ekmek kabuğu olan tam teşekküllü bir sandviç yaparsanız çok lezzetli olur. Havuç ve soğanlı lezzetli mantar havyarı kışa hazır.



Afiyet olsun!