Bu harika bir hamur, sadece bir cankurtaran. Onu pişirmek muhtemelen basit ve 10 dakika çok fazla ... ve sonuç aynı zamanda inanılmaz, yumuşak ve gevrek, katmanlı ve lezzetli. Hiçbir şeyi katmanlamanıza, yuvarlamanıza, çok fazla harekete ihtiyacınız yok. Her şeyi sırayla karıştırdım ve buzdolabına gönderdim. Birkaç gün boyunca bir şeyler pişirecekseniz, bir çantada, buzdolabında mükemmel bir şekilde korunacaktır, ileride kullanmak için hazırlanıyorsanız, dondurucuya gönderebilirsiniz. Başka bir artı, malzemelerin yaklaşık olmasıdır, ekşi kremayı kefir veya yoğurtla mükemmel bir şekilde değiştirebiliriz, elinize biraz yapışırsa un ekleyebiliriz. Ayrıca herhangi bir yağ kullanıyoruz veya birleştiriyoruz, margarin, tereyağı, domuz yağı, ne olursa olsun alabilirsiniz. Hamur yumuşak ve elastik olduğu için çok kolay açılır. Bu normdan alacaksınız puf dilleri karamel kabuklu, 4 fırın tepsisi. Arkadaşım bu hamurdan kurnik pişirirdi ve bir daha bakkaldan yemek yapmayacağını söyledi, çok daha lezzetli oldu. Annemin yemek kitabından kendisine çok teşekkür ettiğim bir tarif.
Yoğurmakta zorlanıyorsanız sade hamur su üzerinde, daha sonraki süreç de zaman alıcı görünmeyecektir. Evde puf böreği- her zaman mevcuttur ve satın alınandan nispeten daha ucuzdur. Sizi temin ederim, bu hamur yapmanın en kolay yöntemidir ve işlemin tekrarlanması kolaydır. Ancak, bu gibi birçok durumda olduğu gibi, testle çalışma konusundaki deneyim ve beceriler zarar vermez.
Puf böreği tarifi
Her şey düşündüğünüzden çok daha basit, hamur köfte gibi yoğrulur ve bir liste gerekli malzemeler kurnaz değil. Arzu ve biraz beceri ile kolayca pişirebilirsiniz. puf böreği evde ve daha sonra istediğiniz herhangi bir pişirme için kullanın...- İçindekiler:
- Un - 500 gr (veya gerektiği kadar)
- Su - 250 gr.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Yağ veya Margarin (hamuru yağlamak için) - 150 gr.
Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, eklenen un suyu tamamen emene kadar böyle bir miktarda konur.
Hamur köfte gibi yoğrulur. Hazırlık, hamurun elden ve bardağın kenarlarından kolayca çıkması gerçeğiyle belirlenir:
Hamuru iyice yoğurduktan sonra top haline getirin. Bir bardakla örtün ve yaklaşık 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
Zaman geçtikten sonra hamuru tekrar yoğurduktan sonra tekrar 10 dakika ısrar ediyoruz. Aynı zamanda hamur daha itaatkar hale geliyor ve gelecekte işlenmesi kolay olacak ...
Yeterince demlenmiş hamur, önce elinizle biraz açılır:
Oklava ile yuvarlamaya başladıktan sonra:
Hamuru 3-5 mm'lik ince bir tabaka ile açıyoruz., Fotoğrafta gösterildiği gibi:
Yağı küçük bir kapta eritin:
Hafifçe soğumaya bırakın ve yağı hamurun üzerine dökün.
Yağı tüm hamura eşit şekilde sürün:
Hamuru bir uçtan dikkatlice rulo haline getirin:
Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın:
Rulo haline getirdiğiniz hamuru elinizle rulonun içinde hava kalmayacak şekilde bastırın:
Bitmiş ruloyu bir yılan şeklinde bir daireye sarıyoruz:
Bitmiş ruloyu bir uçtan başlayarak küçük parçalar halinde kesin:
ne kadar uzun kesersen puf rulo, amaçladığınız ürün ne kadar büyükse:
Her dilimlenmiş rulo parçasını dikey olarak koyuyoruz ve parmak veya avuç içi ile üstüne bastırıyoruz:
Sonuç olarak, rulonun dilimlenmiş parçaları, ortasında katmanların göründüğü kek şeklini almalıdır:
Üzerini bir kap ile kapatın ve tercihen dondurucuda 15 dakika bekletin. Dondurulmuş olarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Puf böreği hazır!
Hamurun pişerken fark edilir şekilde pul pul olmasını istiyorsanız, kullanmalısınız. büyük miktarşişman, ancak böyle bir hamurun hızla sıkıcı hale geldiğini unutmamalıyız. Yağlı hamur işleri için yağ miktarının kötüye kullanılmaması tavsiye edilir.
Hamurdan alışılmadık şekilde pişirebilirsiniz lezzetli puflar, gibi:
Klasik puf böreği hazırlamak oldukça zordur. Hazır satın almak ve bir şeyler pişirmek istediğinizde almak daha kolaydır. Ancak, ev yapımı her şeyin destekçisiyseniz, basitleştirilmiş pişirme yöntemleri için İnternet'e bakın. puf böreği. Aşağıdaki tarifler zaten sahip olduğunuzu varsayar.
yemek kaşığı.comİçindekiler:
- 200-300 gr puf böreği;
- tavuk yumurtaları;
- Pastırma dilimleri;
- Parmesan Peyniri;
- tuz, karabiber ve otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen).
Yemek pişirme
Hamuru açın ve 7-10 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Onları bir fırın tepsisine koyun parşömen kağıdı. Karelerin kenarları boyunca yaklaşık 1 santimetre yüksekliğinde kenarlıklar yapın.
Her karenize bir yumurta kırın ve birkaç dilim domuz pastırması koyun. Tuz, karabiber ve doğranmış otlar ve rendelenmiş Parmesan serpin (diğer peynirlerle değiştirilebilir).
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 10-15 dakika ponponları pişirin. Hamur altın kahverengiye dönmelidir. Ama yumurtanın cıvık kalmasını istiyorsanız, pufları erkenden çıkarabilirsiniz.
Clarkscondensed.com İçindekiler:
- 400 gr puf böreği;
- 200 gr sosis;
- 200 gr kaşar;
- 4 yumurta;
- 1 yemek kaşığı çiftlik sosu;
- 3 yemek kaşığı salsa sosu;
- Parmesan Peyniri.
Yemek pişirme
Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire yapmak için hamuru açın. Bu dairenin ortasına bir bardak koyun ve başka bir daire kesin. Ortaya çıkan halkayı üçgen takozlar halinde kesin. Bir çiçek gibi görünmelidir.
Ayrıca hamuru üçgenler halinde kesebilir ve gösterildiği gibi bir halka şekli verebilirsiniz.
Yüzüğü ranch sosuyla fırçalayın. Değilse, o zaman sadece karıştırın eşit oranlar ekşi krema ve çeşitli baharatlarla mayonez (kuru maydanoz, kurutulmuş dereotu, tuz, karabiber, sarımsak tozu vb.)
Sosisleri kesin ve hafifçe kızartın. Ardından yumurtaları tavaya kırın ve sürekli karıştırarak kızartın. Sonunda, üç yemek kaşığı salsa ekleyin.
Dolguyu halkanın etrafına yayın, böylece daha sonra “yaprakları” bükmek uygun olur ve pişirdikten sonra pufu kesin. Tüm "yaprakları" bükerek halkayı kapatın ve rendelenmiş parmesan serpin. Milföyü fırında 10-15 dakika 200°C'de pişirin. Kahvaltıda sıcak servis yapın.
Patsy/Flickr.com İçindekiler:
- 400 gr mayasız puf böreği;
- 250 gr krem peynir;
- 150 gr şeker + serpme için 2-3 yemek kaşığı;
- 80 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri.
Yemek pişirme
Hamuru iki büyük tabaka halinde açın. Bir tanesini yuvarlak veya dikdörtgen bir fırın tepsisine koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştır krem peynir, tereyağı, şeker ve vanilya şekeri. Karışımı kalıba dökün.
Üzerine ikinci hamur tabakasını koyun. Kenarları kapatın. Dilerseniz hamurun geri kalanından örgü veya kafes yapabilir ve cheesecake'i bunlarla süsleyebilirsiniz. Pastanın üstünü şekerle serpin. Tarçın seviyorsanız üzerine de serpebilirsiniz.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar cheesecake'i altın sarısı olana kadar pişirin. Soğuyunca buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra kesip servis yapın.
minadezhda/depositphotos.com İçindekiler:
- 500 gr puf böreği;
- 130 gr tereyağı;
- 1 küçük çatal lahana;
- 7 yumurta;
- 3 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme
Lahanayı ince doğrayın ve tuz serpin. 15-20 dakika suyunu vermesi için bekletin. Yumurtaları da kaynatın ve ince doğrayın.
Lahanayı sıkın ve yumurtalarla birleştirin. Tereyağını eritin ve dolguya dökün.
Hamuru tepsi büyüklüğünde açın. İki özdeş katmanınız olmalıdır. Bir fırın tepsisini bunlardan biriyle hizalayın ve dolguyu yerleştirin. İkinci hamur tabakasını üstüne yerleştirin. Kenarları sıkıştırın. Pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika fırında pişirin.
the-girl-who-ye-everything.com İçindekiler:
- 100 gr puf böreği;
- 100 gr krem peynir;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- taze veya dondurulmuş meyveler.
Sır için:
- 1 bardak pudra şekeri;
- 1-2 yemek kaşığı süt.
Yemek pişirme
Bir mikser kullanarak krem peynir, şeker, limon suyu ve lezzet. Hamuru açın ve tereyağı karışımıyla fırçalayın. Çilekleri üstüne yayın ve ruloyu sarın. Küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlak bir fırın tepsisine aktarın.
Ruloları 15-20 dakika 180°C'de pişirin. Onlar pişerken glazeyi hazırlayın. Bunu yapmak için bir bardak pudra şekerini 1-2 yemek kaşığı sütle karıştırın. Tozun tamamen çözülmesi için karışımı bir süre bekletin. Buzlanma çok kalınsa, başka bir çorba kaşığı süt ekleyin. Dilerseniz bir tutam vanilya da ekleyebilirsiniz.
Ruloları fırından çıkarın ve glaze ile fırçalayın. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Dream79/Depositphotos.com İçindekiler:
- 1 kg puf mayasız hamur;
- 500 gr domuz veya kıyma;
- 50 gr tereyağı;
- 2 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirme
Soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Hamuru küçük toplar halinde kesin, her birini yuvarlayın. Dairenin yarısına birkaç yemek kaşığı kıyma ve küçük bir parça tereyağı koyun. Kıyılmış eti hamurun ikinci yarısı ile örtün ve sıkıştırın.
Hamurları sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve iki taraftan. Kızarttıktan sonra, fazla yağları çıkarmak için hamurları kağıt havluların üzerine koyun.
Thefoodcharlatan.com İçindekiler:
- 200 gr puf böreği;
- 2 muz;
- "Nutella";
- Şeker;
- tarçın.
Yemek pişirme
Hamuru açın ve üçgenler halinde kesin. Her birinin tabanını Nutella ile fırçalayın (üçgen başına yaklaşık yarım yemek kaşığı). Bu nasıl pişirilir çikolata ezmesi evde, bkz.
Muzları soyun ve dörde bölün. Muz parçalarını üçgenlere bölün. Pufları toplayın, açık kenarları dolgu görünmeyecek şekilde kapatın. Börek gibi bir şey olmalı. Her birini önce şekere sonra tarçına bulayın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın.
Pufları 190°C'de 10-15 dakika pişirin. Nutella'nın sıcak çikolata gibi akması için en iyisi sıcak yenendir.
Ginny/Flickr.com İçindekiler:
- 220 gr puf böreği;
- 100 gr mozarella;
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 diş sarımsak.
Yemek pişirme
Hamuru açın ve üçgenler halinde kesin. Bir parça peynir koyun (mozzarella yoksa başka bir peynir kullanın. yumuşak çeşitler) her üçgenin tabanında ve simitlerin üzerine katlayın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve kıyılmış sarımsak ve maydanoz karışımı sürün.
Fırını 190°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Simitleri 10 dakika pişirin.
vkuslandia/depositphotos.com İçindekiler:
- 500 gr puf böreği;
- kavanoz konserve ananas(halkalar);
- toz şeker.
Yemek pişirme
Ananası kavanozdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Açtığınız hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her bir ananas halkasını bir şerit hamurla sarın (tıpkı bizim pastırmayla yaptığımız gibi) ve bir fırın tepsisine yayın (pişirme kağıdını unutmayın).
Milföyleri 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Hazır unlu mamuller pudra şekeri serpin. Üzeri için susam veya haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz.
bhofack2/depositphotos.com İçindekiler:
- 250 gr puf böreği;
- 200 gr beyaz peynir;
- 200 gr donmuş ıspanak;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- maydanoz, dereotu ve yeşil soğan tatmak.
Yemek pişirme
Spanakotiropita, geleneksel bir Yunan ıspanak ve beyaz peynir turtasıdır. Porsiyonlu spanakotiropitler yapmak için ıspanağı çözdürün, kurutun ve doğrayın. Soğanı zeytinyağında (iki yemek kaşığı) altın rengi olana kadar kızartın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve beyaz peynirle birleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kızarmış soğanı, kalan zeytinyağını, ince doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin.
Hamuru ince bir şekilde açın ve 10-12 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Her birinin üzerine iki yemek kaşığı iç harcı koyun. Turtaları üçgenlere sarın. Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Börekleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
esimpraim/Flickr.com İçindekiler:
- 250 gr puf böreği;
- 100 gr pudra şekeri;
- 100 gr taze çilek;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema;
- 4 yemek kaşığı çilek reçeli;
- 2 muz;
- 1 elma;
- 1 kivi.
Yemek pişirme
Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kenarlara küçük tamponlar yapabilirsiniz.
Hamuru önce ekşi krema ile yayın (yağ almak daha iyidir) ve sonra çilek reçeli. Çilek yoksa, istediğiniz başka bir tane alabilirsiniz. Üzerine ince dilimlenmiş meyveleri dizin. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için hayal kurun.
Çanağı 15-20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bitmiş bisküviyi pudra şekeri serpin.
Kasza/Depositphotos.com İçindekiler:
- 400 gr puf böreği;
- 200 gr jambon;
- 150 gr sert peynir;
- 1-2 yemek kaşığı mayonez;
- 1 diş sarımsak;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen).
Yemek pişirme
Hamuru yaklaşık 30 x 45 santimetre ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Jambonu (doktorun ve istediğiniz diğer sosisleri kullanabilirsiniz) ve peyniri ince dilimler halinde kesin.
Otları ve sarımsakları doğrayın, mayonezle karıştırın ve bu hamur tabakasını kenardan 3-5 santimetre geriye çekerek yayın. Jambon ve peyniri hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Yağlanmamış kenarı serbest bırakın. Ruloyu bu hamur şeridi dışarıda olacak şekilde yuvarlayın. Ruloyu sıkıca kapatmak için suyla nemlendirilebilir.
Ruloyu 4-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Yukarıdan, rulo sarısı ile yağlanabilir ve haşhaş tohumu veya susam serpilebilir. Ruloları 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
p.studio66/depositphotos.com İçindekiler:
- 6 sosis;
- 100-150 gr sert peynir;
- 1 yumurta;
- tatmak için susam, sos ve baharatlar.
Yemek pişirme
Hamuru açın ve 3-4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Her birini en sevdiğiniz sosla yağlayın, baharat serpin ve ince rendelenmiş peynir. Sosisleri hamur şeritlerine sarın ve sosisleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin (isteğe bağlı).
Sosisleri hamurun içinde 180°C'de 20 dakika pişirin.
Ken Hawkins/Flickr.com İçindekiler:
- 200 gr puf böreği;
- 200 gr çikolata;
- 50 gr pudra şekeri;
- 1 tavuk yumurtası.
Yemek pişirme
Hamuru en fazla 0,5 cm kalınlığında açın ve üçgenler halinde kesin. 1-2 parça çikolatayı üçgenlerin tabanına yerleştirin. Üçgenleri yuvarlayın, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
220°C fırında 20 dakika kruvasanları pişirin.
uroszunic/Depositphotos.com İçindekiler:
- 300 gr mayasız puf böreği;
- 300 gr füme tavuk göğsü;
- 200 gr sert peynir;
- 1 yumurta.
Yemek pişirme
Puf böreğini açın ve yaklaşık 2 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Bir şerit alın ve üzerine ince kıyılmış koyun tavuk göğsü ve rendelenmiş peynir. Başka bir şeritle örtün, tabanda birbirine tutturun. Pufu dikkatlice bir spiral içinde bükün. Kalan tüm şeritler için aynısını tekrarlayın.
Bitmiş örgüleri bir fırın tepsisine koyun (pişirme kağıdını unutmayın!) Ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.
Alattefood.com İçindekiler:
- 250 gr puf böreği;
- 2-3 elma;
- 5 yemek kaşığı şeker kamışı;
- 3 yemek kaşığı normal şeker;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 çay kaşığı tarçın;
Sır için:
- ½ su bardağı pudra şekeri;
- 2-3 çay kaşığı süt;
- ½ çay kaşığı vanilya özü.
Yemek pişirme
Danimarka'da popüler Elmalı turta puf böreğinden. Çeşitlerini örgü şeklinde yapmanızı öneririz.
Bunu yapmak için elmaların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve küpler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra kısık ateşte karamelize edilmelidir: bir tencerede pişirin. şeker kamışı, vanilya özü ve bir çay kaşığı tarçın 5 dakika.
Hamuru açın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, normal şeker ve kalan tarçın serpin. Elmaları yerleştirin ve üstünü başka bir hamur tabakasıyla örtün. Sonra şeritler halinde kesin, parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve her birini bir spiral şeklinde dikkatlice bükün.
180°C fırında 10-15 dakika kadar yufkaları pişirin. Onlar pişerken glazeyi yapın. Bağlamak toz şeker, süt ve vanilya özü. Sırın kalınlığını ister toz ister süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Bitmiş örgüleri sırla dökün ve servis yapın.
tatlımüzik_27/Flickr.com İçindekiler:
- 400 gr puf böreği;
- 100 gr sert peynir;
- 100 gr salam;
- 1 domates;
- 1 yumurta;
- zeytin;
- tatmak için baharatlar.
Yemek pişirme
Eğer bir hayranıysanız, o zaman kesinlikle bu turtaları seveceksiniz. Doldurmaları köpükle iyi gider. Salam, peynir, domates ve zeytin ince kıyılmış ve yumurta ile karıştırılmalıdır. İsterseniz, en sevdiğiniz baharatları ve otları dolguya ekleyebilirsiniz.
Hamuru açın, kareler halinde kesin ve dolguyu yayın. Kör turtalar. 180°C'de altın sarısı olana kadar pişirin.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com İçindekiler:
- 500 gr mayasız puf böreği;
- 400 gr süzme peynir;
- bir bardak şeker;
- 3 yumurta.
Yemek pişirme
Bir mikser kullanarak iki yumurtayı yarım bardak şeker ve süzme peynirle çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde, kalan şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.
Hamuru açın ve daireler veya kareler halinde kesin. Her birine 1-2 yemek kaşığı koyun. lor kütlesi. Cheesecake'in kenarlarını turta gibi sarın. Onları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
180°C'de 30-40 dakika pişirin.
Scattereddüşüncesofacraftymom.com İçindekiler:
- 400 gr mayalı puf böreği;
- 200 gr mozarella;
- 3 domates;
- 2 yemek kaşığı domates sosu;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için yeşillikler ve baharatlar;
- tuz ve biber.
Yemek pişirme
Hamuru açın, kenarlarından kenarlar yapın. Dilerseniz porsiyonlu mini pizzalar yapabilirsiniz. Hamuru yağlayın zeytin yağı ve salça, beğeninize baharat serpin.
Dolguyu yerleştirin. Margarita pizzası için ince dilimlenmiş domates ve mozzarella peyniri yeterlidir, ancak tüm sosları (pastırma, mantar, zeytin vb.)
Üzerine taze otlar serpin ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin.
tarte Tatin
Joy/Flickr.com İçindekiler:
- 250 gr mayalı puf böreği;
- 150 gr tereyağı;
- 150 gr şeker kamışı;
- 6 tatlı ve ekşi elma;
- bir tutam tarçın.
Yemek pişirme
Tarte Tatin, dolgunun üstte olduğu bir Fransız elmalı turtadır. Hemen rezervasyon yapalım: elma yerine armut, mango, şeftali veya ananas kullanabilirsiniz.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile iyice yağlayın ve şeker serpin. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tarçın serpin. Elmaları bir kat rulo puf böreği ile kaplayın.
Pastayı 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirin. Bitmiş tart biraz soğuyunca, elmalar üste gelecek şekilde kalıbı bir tabağa veya tepsiye ters çevirin. Sıcak servis yapın. Belki dondurma ile.
Kendi imzanız olan puf böreği tarifleriniz varsa, yorumlara hoş geldiniz. Mutfak sırlarımızı birbirimizle paylaşalım!
Kabarık kruvasanlar hazırlamak için, kabarık açık pasta veya diğer hamur işleri, puf böreğine ihtiyacınız olacak. Herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak çok daha güvenlidir. Özellikle maya versiyonu söz konusu olduğunda bunun oldukça zor olduğuna inanılıyor. Ancak, korkma! Önerilen tarifi izleyin ve iyi olacaksınız. Ve fotoğraf, pişirme işleminin tüm nüanslarını açıklayacak.
Tarifte belirtilen malzemelerin miktarına bağlı olarak, 20 cm çapında ve 4 cm yüksekliğinde küçük bir kek pişirmek için yeterli olan puf böreği veya 10 kruvasan hazırlayabilirsiniz. Gerekirse, malzeme miktarını orantılı olarak artırabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 su bardağı un (taban için);
- 2 yemek kaşığı. ben. un (katman için);
- Açmak için 3/4 su bardağı un (daha azına ihtiyacınız olabilir, çoğu una bağlıdır);
- 50 gr tereyağı (yumuşak);
- 100 gr tereyağı (katman için, kuvvetlice soğutulmuş);
- 5 gr kuru maya;
- 1/2 su bardağı süt;
- 1 inci. ben. Sahra;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 1 yumurta.
Yemek pişirme:
Yarım bardak sütü ısıtın mikrodalga fırın veya ocakta. Kuru mayayı sütün içine dökün. İyice karıştırın. Sütü, içinde erimiş maya ile birlikte geniş bir kaseye dökün. Kalan malzemeleri oraya ekleyin: un, yumurta, şeker, tereyağı ve tuz. Hamur için tereyağı yumuşak olmalıdır. 
Yukarıda açıklanan malzemelerden hamur yoğurun. Bu maya tabanı olacak. En az 1 saat, ancak 2-3 saatten fazla olmamalıdır. Milföy hamurunun üzerine sarılmaması için üzeri bir havlu ile örtülmelidir.
Şimdi katman için yağı hazırlayalım. Bunu yapmak için, çok soğutulmuş bir tereyağı alın, bir tabağa koyun ve üzerine un ekleyin. Tereyağı soğuk bir bıçakla kıyılmalı ve ince kırıntılara dönüşene kadar unla karıştırılmalıdır. Bundan sonra, tereyağı unu kırıntıları olan tabak buzdolabına konulmalıdır. 
Hamur yükseldiğinde, içine yoğurun Gerekli miktar un, böylece kütle ellere yapışmaz ve yuvarlanabilir. Tabanı içeri doğru yuvarlayın ince gözleme unlu bir masada veya özel bir tahtada. Tereyağı kırıntılarının kasesini buzdolabından çıkarın. Küçük bir parça (1/5 veya 1/6 - açılan hamur tabakasının alanına bağlı olarak) ayırın ve hamur tabakasına eşit olarak dağıtın. 
Yeni başlayanlar için tavsiyeler. Unun bir kısmını tabaktan aldıktan sonra tekrar buzdolabına koyun. Bu, tereyağının sıcağında erimeye başlamaması için yapılır. Milföy hamurunu ilk defa evde yapmıyorsanız, katlayıp hızlı ve ustalıkla açabilirsiniz, soğukta her seferinde tereyağlı un kırıntıları olan tabağı kaldıramazsınız. 
Hamuru ikiye katlayın ve merdane ile yavaşça açın. Elde edilen hamur tabakasını tekrar yağ kırıntıları ile serpin. Ortadan ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu, tereyağı unu kırıntısı bitene kadar yapılır. Yuvarlarken düzgün kare şeklinde bir hamur elde etmek hemen mümkün değildir. Ancak ilk 2-3 katman için fotoğrafta görüldüğü gibi kare şeklinde bir katman toplanarak bu sağlanabilir. 
Ev yapımı puf böreği hazır! Güzel görünüyor ve en az 32 katmanı var. Şimdi en az 1 saat buzdolabına koymanız gerekiyor. Orada hamur soğuyacak ve pişirmeye hazır olacaktır.
Mayasız puf böreği
Birçok kadın kendilerine şunu soruyor: "Mayasız puf böreği nasıl yapılır?" Herkes onlarla uğraşmak istemez, ancak herkes mükemmel bir sonuç almak ister. Sorunun cevabı mayasız milföy tarifi olacaktır. Puf, kruvasan veya başka şeyler yapmak için kullanabilirsiniz. şekerleme hem tatlı hem etli. Milföy hamurunu önerilen tarife göre hazırlayarak 8-10 adet avuç içi büyüklüğünde kruvasan için yeterli bir taban elde edeceksiniz.
İhtiyacın olacak:
- 2 su bardağı un;
- 1/2 bardak su;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 200 gr tereyağı (çok soğutulmuş).
Yemek pişirme:
Yarım bardak suda limon suyu ve tuzu eritin. Unu derin bir kaba eleyin. Elenmiş un oksijenle doyurulur ve elde edilen hamur daha havadar hale gelir. Unu bir yığın halinde toplayın ve ortasını açın.
Yavaş yavaş girintiye su dökün ve un ile karıştırın. Böylece hamuru yoğurun. Yuvarlanabilmesi için ellere ve oklavaya çok yapışkan olmamalıdır. Bu, puf böreği hazırlamak için gerekli olacak olan mayasız bir kütle olacaktır. 
Kütleyi ince bir tabaka halinde açın. Katmanları yapmak için tereyağına ihtiyacınız olacak. Ağır soğutulmuş tereyağını 6 parçaya bölün. Birer birer alın ve diğerlerini buzdolabına koyun, aksi takdirde eriyecek, rendeye ve ellere yapışacaktır.
Yağın bir kısmını alın. Bir rende üzerinde hızlıca öğütün. Hamur tabakasının üzerine yayın. Bu en iyi bir kaşıkla veya soğuk ellerle yapılır. 
Hamur tabakasını dörde katlayın. Olabildiğince ince bir oklava ile yavaşça açın. Yağın ikinci kısmını alın, rendeleyin ve hamurun üzerine yayın. Sayfayı tekrar dörde katlayın ve açın. Yağ bitene kadar bu manipülasyonları tekrarlayın. 
Puf mayasız hamur hazır! 1 saat veya daha uzun süre buzdolabına koyun. Bunu, kütlenin yeterince soğutulması için yapmak gerekir. Belirtilen süreden sonra hamur işleri pişirebilirsiniz.
Hızlı puf böreği
Puf böreği yapmak, mutlaka tereyağlı sıkıcı katmanları gerektirmez. Hızlı ve kolay bir şekilde yapmanızı sağlayan bir tarif var. Bu seçenek, khachapuri, samsa veya çanta yapmak için idealdir. tavuk budu. Hızlı puf böreği elastiktir, ondan kalıplanması kolaydır. Önerilen tarife göre pişirmeye çalışın ve buna dayalı birçok yeni yemek sizin için açılacak.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr tereyağı (çok soğutulmuş);
- 2 su bardağı un (ayrıca yuvarlamak için biraz daha)
- 1/2 bardak su;
- 1 inci. ben. sirke (normal veya elma);
- 1/4 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Hamuru yoğuracağınız kaseye iyice soğutulmuş tereyağını koyun. Oraya un dökün. Tereyağını bıçakla doğrayın ve unla karıştırın. Kütle kırıntılara dönüşene kadar bunu yapın. 
Kütleyi toplayın ve fotoğraftaki gibi bir slayta yerleştirin. Tepenin ortasında bir delik açın. Yarım bardak suda sirke ve tuzu eritin. Hamuru kesmeyi bırakmadan yavaş yavaş girintiye su dökün. Kütle homojen hale gelene kadar bunu yapın. 
Hızlı ev yapımı puf böreği hazır! Üzerini streç film ile kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin. Gördüğünüz gibi puf böreği, pişirmeye çok zaman harcamadan oldukça kolay bir şekilde yapılabilir.
Puf böreği zor bir iştir. Evet ve hazırlanma süreci oldukça uzun. Bu nedenle birçok ev hanımı evde lezzetli puflar, kruvasanlar ve gerçek Napolyon kekleri pişirmeyi reddediyor.
Aslında, puf böreği hazırlamak için karmaşık ve özellikle zor bir şey yoktur. Ve en önemlisi, nispeten hızlı bir şekilde yapılabilir. Bu arada, puf böreği buzdolabında çok uzun süre saklanabilir, dahil. önceden hazırladıktan sonra istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Ve bu çok önemli bir "artı"!
İçindekiler:
Evde puf böreği nasıl yapılır
1
. Hamuru hazırlamadan önce sıcak tutmak için bir paket tereyağı koyun. oda sıcaklığı. Unu derin bir kaba dökün. 
2
. Ardından mayayı dökün.
3
. Sonra şeker ve tuz. Karıştırmak.
4
. 2 yumurtada çırpın.
5
. Karıştırın ve yavaş yavaş ılık su ekleyin.
6
. Hamuru yoğur. Oldukça elastik, orta yoğunlukta olmalıdır. Ve 20-22 C (yaklaşık 1 saat) soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.
7
. Tereyağı yumuşak olmalı, homojen bir macun oluşana kadar bir çatalla hafifçe karıştırın.
8
. Bu arada hamurumuz buzdolabında güzelce kabardı.
9
. soğutulmuş hamur buzdolabından çıkarıp 1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka açıyoruz.Aksi halde ince kat yapmaya gerek yok hazır hamur yırtacak.
10
. Yağı 4 eşit parçaya bölün. Açılan hamuru 1 kısım tereyağı ile fırçalayın.
11
. Sayfayı ikiye katlayın. 9,10,11 adımlarını 3 kez daha tekrarlayın.
12
. Pekarushka fırın zincirinin tarifine göre puf böreği alıyoruz. Ondan lezzetli puflar, pizza, turta ve diğer güzellikleri pişirebilirsiniz.
Lezzetli puf böreği hazır
Afiyet olsun!
Tereyağında hızlı mayasız puf böreği
Bu hamur oldukça çabuk hazırlanır. Bununla birlikte, hazırlanması için işçilik maliyetleri oldukça büyüktür. Gerçi korkmana gerek yok. İlk kez zor olabilir, ancak deneyimle her şey çok daha kolay olacak. Bu testi hazırlamak için ihtiyacınız olan aşağıdaki ürünler:
tereyağı - 200 gr;
su - yarım bardaktan biraz fazla (130-150 mi);
Yemek hazırlama ile başlar. Su soğutulmalı (buzdolabında en az yarım saat bekletilmeli) ve yağ aynı süre oda sıcaklığında tutulmalıdır.
Malzemeler hazır olduğunda hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, masanın temiz bir yüzeyinde unu bir slaytla eleyin, tuzlayın ve 30-50 gram tereyağı ekleyin. Kremsi ürün, ellerinizle un ile hafifçe ovalanmalıdır. Şimdi unun içine küçük porsiyonlarda su dökmeniz ve hamuru yoğurmaya başlamanız gerekiyor. Alınan homojen kütle Elde edilen ürünün pürüzsüz ve elastik hale gelmesi için en az 5 dakika yoğurmak gerekir.
Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına (tüm uzunluğu boyunca) tereyağı koyun ve düzleştirin. Sonunda kremsi ürün dikdörtgenin yarısını kaplamalıdır, böylece her iki tarafında yaklaşık dörtte bir boş alan olur. Her iki taraftaki yağın içeride olması için bükülmesi ve uygulanması gereken bu uçlardır.
Sarılı tereyağlı dikdörtgen, tabakayı yaklaşık üç kat artırarak ters çevrilmeli ve dikkatlice yuvarlanmalıdır. Tekrar üçe katlayın, sarın sarılmak film ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Ardından soğuyan ürünü çıkarın, tekrar açın, katlayın ve tekrar açın. Prosedürü 5-6 kez tekrarlayın. Hamur çok ısınırsa, soğutmayı tekrarlamak mantıklıdır. Bitmiş kütle pişirme için hemen kullanılabilir veya içine koyabilirsiniz. dondurucu daha iyi zamanlara kadar.
Tereyağlı mayasız puf böreği
Profesyonel şefler bunun için 10-15 dakikalık boş zamanın yeterli olduğunu söylüyorlar. Her ne kadar, büyük olasılıkla, bu belirli bir deneyimin varlığındadır. Hazırlama çabaları da biraz daha az gerektirir. Ve teknoloji, önceki sürümdeki kadar "süslü" değil. Bu testin bileşenleri şunlardır:
Un - 1.5-2 su bardağı (yaklaşık 250-300 gr);
tereyağı - 200 gr;
su - yaklaşık yarım bardak (100-120 mi);
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz - yarım çay kaşığı.
Bu test için öncelikle sıvı malzemeleri hazırlamanız gerekir. Uygun, küçük bir kaba su, sirke, tuz ve yumurta sarısını dökün (bazı aşçılar yumurtanın tamamını kullanmanızı tavsiye eder) ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Hazırladığınız karışımı buzdolabında soğumaya bırakın.
Temiz bir masaya un serpin. Tereyağı, önceden dondurulmuş, una daldırın ve ovalayın kaba rende. Bu, tereyağı parçalarının içine düşmesi için doğrudan un tepesinin üzerinde yapılmalıdır. Tereyağının tamamı ufalandığında hafifçe, yoğrulmadan, un ile karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, masanın üzerinde, ortasında bir girinti yapılması gereken bir yağ-un slaydı oluşmalıdır.
Sıvı bileşenlerin karışımını buzdolabından çıkarın, hafifçe çırpın ve ortaya çıkan deliğe dökün. Bundan sonra, bir hamur yapmak için un ve tereyağını kenardan merkeze dikkatlice ve hızlı bir şekilde toplamanız gerekir. Kelimenin olağan anlamında yoğurmak imkansızdır. Uygulamanın gösterdiği gibi, 10-15 dakika süren testin oluşumudur.
Elde edilen hamur topu bir filme sarılmalı ve buzdolabında 3-4 saat gönderilmelidir. Bundan sonra, hemen ondan pişirmeye başlayabilirsiniz.
Margarin üzerine taze puf böreği
Sadece hızlı değil, aynı zamanda bir bütçe seçeneği puf böreği. Gerçek şu ki, tereyağı değil, margarin içeriyor. Birisi margarin üzerinde pişirmenin çok yumuşak olmadığını söyleyecektir. Kısmen haklılar, ancak fiyat / kalite oranına bakılırsa, bu özel tarif kesinlikle ilk sırada yer alacak. Teknolojinin kendisine gelince, inanılmaz derecede basittir ve ilk iki tarif arasında bir geçiştir. Peki, margarinli puf böreği ürünleri aşağıdakilere ihtiyaç duyar:
Un - 2 su bardağı (yaklaşık 250 gr);
margarin - 1 paket (180-200 g), pişirme için margarin almak daha iyidir;
su - yaklaşık bir bardak (200 mi);
tavuk yumurtası - 1 adet;
elma sirkesi - 2 çay kaşığı;
tuz ve toz şeker - her biri 1 çay kaşığı.
Tıpkı ilk tarifte olduğu gibi, önce suyu soğutmanız ve margarini oda sıcaklığında tutmanız gerekiyor. Prensip olarak, bunun için yarım saat yeterlidir. Daha sonra uygun bir kapta su, sirke, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın ve iyice çırpın.
Unu bir kaba eleyin, sıvı malzemeleri içine dökün ve hamuru yoğurun. Nispeten uzun bir süre yoğurmak gerekir - en az 5 dakika, böylece bitmiş kütle homojen ve elastik hale gelir. Ortaya çıkan topuz iki parçaya bölünmeli ve 3-5 mm kalınlığında aşağı yukarı aynı katmanlara yuvarlanmalıdır. Her katı margarinle eşit şekilde yayın, üst üste koyun ve sıkı bir rulo haline getirin. Rulo, sırayla, hafifçe düzleştirilir ve sarılmak filme sarılması ve 15-20 dakika dondurucuya konması gereken bir "salyangoz" içine sarılır.
Soğutulmuş hamuru bir tabaka halinde açın ve ... veya pişirmeye başlayın lezzetli hamur işleri veya streç film ile kaplayın, rulo haline getirin ve saklamak için buzdolabına koyun.
Faydalı incelikler
Nihai pişirmenin yüksek kalitede olması için hazırlanması sırasında belirli kurallara uyulmalıdır.
Test için ürünler en iyi soğutulmuş olarak alınır. Bunun istisnası tereyağı/margarindir. Ve o zaman bile, yalnızca hamur katmanlarına yayılırsa ve un haline gelmezse. Nedenmiş? Evet, yağın dağılmaması ve hamurun un tabanı ile karışmaması için. Aksi takdirde, hiçbir şey işe yaramaz.
Hem tereyağı hem de margarin puf böreği için uygundur. Tabii ki tereyağı tercih edilir, ancak margarin daha ucuzdur. Yayılmalara gelince, burada görüşler farklıdır. Birisi bu ürünü tereyağına iyi bir alternatif olarak görürken, birisinin ona karşı bir önyargısı var. Bu soru açık bırakılabilir. Yayma ve margarin maliyetini karşılaştırırsak da, ikincisini tercih etmek mantıklıdır. Her iki ürün de yağ değildir ve fark yoksa neden daha fazla ödeyesiniz.
Puf börekleri (puff, kruvasan vb.) fırında yaklaşık yarım saat bekletilmelidir. Bazıları fırının sadece 180°C'ye ısıtılmasını önerir. Ama aslında bu sadece maya çeşitleri için geçerlidir. Ürünler hızlı test 210 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koymak ve 10 dakika pişirmek daha iyidir, ancak bundan sonra sıcaklık 180'e düşürülebilir ve pişirmeyi 15-20 dakika daha yalnız bırakabilir. Ancak ince milföy ürünleri (diller, Napolyon için kekler) yaklaşık 200 °C sıcaklıkta sadece 5-10 dakika saklanabilir. Bu zaten oldukça yeterli.
En kolay yol
Paradoksal olarak, puf böreği yapmanın en kolay (her zaman en hızlı olmasa da) yolu onu süpermarkette satın almaktır. Ancak, hemen en yakın mağazaya "acele etmeyin". Aslında, her şey o kadar pembe değil.
Hazır puf böreği yapılmadığı gerçeğiyle başlamaya değer. Tereyağı ama margarinde. Elbette evde de buna benzer bir bütçe seçeneği yapabilirsiniz ama margarin ve margarin farklıdır. Seri üretimde kullanılan, normal bile sebze yağı içermiyor. Ama içerir büyük miktarçok çeşitli katkı maddeleri. Sadece dahil edilmeyen bitmiş puf böreği bileşimi: emülgatörler, koyulaştırıcılar, boyalar ve diğer kimyasallar. Soru: ihtiyacın var mı?
Ayrıca, bu ürünün fiyatı, ana maliyetine karşılık gelmiyor. Ev yapımı margarin hamuru çok daha ucuzdur. yani eğer alırsan tamamlanmış ürün küresel markalardan, o zaman sadece son çare olarak.
Video tarifi "Büyükanne Emma'dan ev yapımı puf böreği"
