Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?
Marketten balık alırken dikkat edin. dış görünüş. Taze pembe somon, karkas boyunca dağılmış olan hafif karınlara ve gümüşi pullara sahiptir.
Balık soğutulmamış, ancak donmuşsa, tuzlanmadan önce tamamen çözülür.
Bir sonraki adım, balığı katmanlar halinde kesmek, kemiklerden kurtarmak ve ayrıca cildi çıkarmaktır. Bilmiyorsanız, kesmek için ana sınıfımı kullanın.
Pembe somonun kemiksiz katmanlarını 4-4,5 cm genişliğinde porsiyonlara ayırdık.
Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bunun için 1 litre soğuk su 5 yemek kaşığı sıradan çözün sofra tuzu slayt olmadan. Tuzlu balıklarda ağartıcı tadı olmaması için su arıtılmış olarak alınmalıdır.
Hazırlanan pembe somon parçaları salamuraya atılır. Balık tamamen tuzlu suya batırılmalıdır. Dilerseniz çok ağır olmayan bir yük kullanabilirsiniz ama ben genelde pembe somonu sıkmadan tuzlarım.
Zamanı işaretliyoruz. Balıklar 30-40 dakika tuzlanır.
Yaşlandıktan sonra balık parçalarını sıvıdan dikkatlice çıkarın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın.
Somonu tuzlamak için bir kaba yaydık. Örneğin, yüksek kenarları olan sıradan bir plastik kap olabilir. Parçaları iki katman halinde yerleştirdim, ancak kap daha küçükse, birkaç katman olabilir.
Balıkları bitkisel yağla doldurun, böylece üst parçalar en az yarısı yağa batırılır. Somon için tuzlanmış pembe somonun sırrı yağdadır, sakın kaçırmayın.
Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Soğukta maruz kalma süresi 8-10 saattir. Genellikle akşamları pembe somonu tuzlarım ve sabahları kahvaltıda yumuşak ve lezzetli balıklar sunarım.
Bu tarife göre pişirilmiş tuzlu pembe somon inanılmaz derecede yumuşaktır.
Tatmak için, gerçekten somona çok benziyor. Bu tür balıkların fiyatları çok farklı olduğu için evde tek başına tuzlanan pembe somon bariz bir avantaj sağlıyor.
Pembe somon - çok faydalı balık. Yanlış hazırlanması, besinlerin çoğunun kaybına neden olabilir. Balığa maruz kalmazsanız onları kurtarabilirsiniz. ısı tedavisi. Harika bir seçenek pişirme tuzlu olur. Evde somon için hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu yapabilirsiniz, herkes yapabilir. İnsan vücudunu olumsuz etkileyen son kullanma tarihi geçmiş ürünler karşımıza çıktığı için mağazalarda kaliteli bir ürün bulmak her zaman mümkün olmamaktadır.
"Somon" için pembe somon: tuzlama ve pişirme sırları
Somon, yemlere eklendiği özel çiftliklerde yetiştirilir. kimyasal boyalar Böylece etin çekici bir görünüme sahip olması sağlanır. Pembe somon esaret altında yetiştirilmez. Eti daha çevre dostudur. Ayrıca somondan daha ucuzdur.
Pembe somon, somon gibi somon ailesinin bir üyesidir. Ama daha az yağlı ve acı bir tat bırakıyor. Bu bağlamda, "somon için" turşuların ana sırrı şudur: sebze yağı kokusuz ve dekapaj için doğru baharat karışımı. Yağ, eti somona benzer şekilde daha yağlı hale getirecek ve karışım acı tadı ortadan kaldıracaktır.
Balığın faydalı özellikleri
Pembe somon eti vitaminler, organik ve doymamış içerir yağ asidi, folik asit, eser elementler (iyot, kalsiyum, flor, kükürt ve diğerleri), kolayca sindirilebilir protein. Sindirim sistemi, beyin, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir, tiroid bezinin işlevini eski haline getirir.
Yaşlanma ile mücadelede önemli bir rol oynar. Birçok antioksidan nedeniyle, vücut yaşlanma sürecini yavaşlatır. Cildin durumu iyileşir, kırışıklıklar giderilir.
Bu balığın düzenli tüketimi, kadınlarda üreme fonksiyonunun restorasyonunu sağlayacak ve ayrıca tümörlerin ortaya çıkmasını önleyecektir.
"Somon" altında pembe somonun nasıl tuzlanacağına dair ipuçları:
Taze dondurulmuş bir karkas satın alınırsa, önce buzunu çözmeniz gerekir. Tüm suyun gitmesi gerekiyor. Bundan sonra ürün kesilmeli, yıkanmalıdır. Fileto kemik içermemelidir. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kestiğinizden emin olun. Daha sonra, fileto tuzlu su ve baharatlarla daha hızlı ıslanması için eti küçük parçalar halinde kesin (kalınlık en fazla 1,5 cm).
Pişirme yöntemleri
Bu balığın eti farklı şekillerde kullanılabilir: çorbalarda, salatalarda, kesimlerde, bağımsız yemek, tuz, ızgara, çiğ yemek.
Tuzlu pembe somon
- 1 kilo pembe somon filetosu;
- 5 sokak. ben. tuz;
- 1.3 litre kaynamış su;
- 100-150 ml ayçiçek yağı;
- karabiber.
Salamura hazırlamak için soğutulmuş kaynamış su, içindeki tuzu eritin ve karıştırın. Daha sonra hazırlanan balık parçalarını 10 dakika boyunca içine koyun. Sonra onları çıkarın, kağıt havlularla kurulayın ve bir kaba kat kat koyun. Her katmanı yağla çiseleyin. Ardından, bulaşıkları 30 dakika buzdolabına koymanız gerekir. Yeşillik, limon ve soğan ile servis yapın.
Tuzlu pembe somon
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kilogram balık filetosu;
- 100-150 ml bitkisel yağ;
- üç sokak ben. şeker ve tuz.
Bu tarifte pembe somon büyük parçalar halinde kesilmelidir. Tuz ve şekeri karıştırın. Daha sonra tuzlamak için bir kap alın, altına ince bir tabaka tuz ve şeker dökün, üstüne balık parçaları koyun ve üstüne şeker ve tuz karışımı serpin. Daha sonra buzdolabında üç saat bekletin. Daha sonra fazla tuzu ve şekeri alın ve üzerine yağ dökün.
Limon ve Soğan Tarifleri
Limon balığa özel bir tat verecek hoş tat ve koku. Bunu hazırlamak için lezzetli yemek gerekli:
Şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımla pembe somon parçalarını her taraftan rendeleyin. Limonlar ince dilimler halinde kesilir. Sonra balığı bir kaba koyun, her bir parçayı limon dilimleriyle değiştirin ve on saat bekletin. Sonra yağı dökün ve üç saat daha bırakın.
Hazırlamak tuzlanmış balık soğan ile beyaz, mor veya kırmızı salata soğanı almak en iyisidir. Normal kullanabilirsiniz, ancak baharatlı değil.
Gerekli ürünler:
- 1 kg pembe somon;
- 1 st için. ben. tuz yarım kaşık şeker;
- iki ampul;
- 5 sokak. ben. ayçiçek yağı.
Filetoyu büyük parçalar halinde kesin. Şeker ve tuzu karıştırın, balığı bu karışımla ovalayın. Soğanı ince halkalar halinde kesin, elinizle bir tutam tuzla öğütün ve pembe somona ekleyin. Sonra karıştırın, bir kaseye koyun, yağ dökün. Sonra balığı bir tabakla örtmeniz ve baskı altına almanız gerekir. 12-15 saat buzdolabında bekletin.
İskandinav tarzında "somon için" tuzlu balık
Yemek pişirmek için çok baharat gerekir. Balık kokulu ve baharatlı.
Ürün:% s:
Pembe somonun derisi çıkarılmalı, bir kenara bırakılmalıdır. Tuzlamak için yararlıdır. Kişnişi bir havanda öğütün. Sonra tuz, şeker, öğütülmüş biber ve bezelye, kişniş, dereotu votka ile karıştırın. Balıkları bu karışımla her tarafına sürün ve üst üste katlayın. Bundan sonra, deriyi bir kenara alın, balığın etrafına sarın ve sarın. sarılmak film. Ortaya çıkan demeti bir kaba koyun, basınç altına alın ve 30-36 saat buzdolabında saklayın.
Plastik bir torbada tuzlama tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
Hazırlanan balık parçalarını şeker, tuz ve karabiber karışımıyla her iki tarafına sürün. Sonra filetoyu rulo haline getirin ve bir torbaya koyun. Sıkıca bağlanmalı, parşömene sarılmalı ve bir gün bırakılmalıdır. O zaman ruloyu çevirmeniz ve başka bir gün için ayrılmanız gerekir. Daha sonra fazla tuzu bir kağıt havluyla çıkarmanız ve bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Beş güne kadar buzdolabında saklayın.
Pembe somonu tuzlamak mümkün mü, ancak tuzlu somon? Tabii ki! Her şeyi tarife göre yaparsanız ve en önemlisi - balığı aşırı maruz bırakmayın. bir kitle var lezzetli yollar"somon için" hafif tuzlu pembe somon hazırlanması, bütçe balığı Sandviçler, salatalar, tatil ve günlük atıştırmalıklar için harika bir malzeme olan kraliyet mezesi alın. Pişirelim mi?
Tuzlu pembe somon "somon için" - genel pişirme ilkeleri
"Somon için" iyi bir tuzlanmış pembe somon için, yüksek kaliteli balık satın almanız gerekir. Et, doğal olmayan tonlarda parlak noktalar olmadan yoğun, tek tip olmalıdır. Taze balık satın alınırsa (dondurulmamışsa), yüzeye bastığınızda delik hızla düzelmelidir. Balığın kafası varsa, gözlere dikkat edin. Şeffaf olmalı, hiçbir durumda bulutlu veya kanlı olmamalıdır.
Genel prensip hafif tuzlu pembe somon pişirme:
1. Balık fileto şeklinde kesilir. Bütün pembe somon tuzlanmaz, büyükelçi güçlü çıkacaktır. Filetolar derili veya derisiz yapılabilir. Çeşitli boyutlarda parçalar halinde kesilebilir. Tarife bağlı.
2. Baharatlar hazırlanıyor. Kuru yöntem için basitçe karıştırılırlar, ıslak hazırlama için bir tuzlu su yapılır.
3. Balık baharatlarla işlenir veya salamura dökülür. Doğru zaman korunur.
4. Pembe somon silinir veya yıkanır, amacına uygun kullanılır.
Tariflerde belirtilen tuzlama süreleri yaklaşıktır. Parçaların boyutuna, ürünün sıcaklığına, oda ve lezzet tercihlerine göre yukarı veya aşağı dalgalanabilir. Yanlış hesap yapmamak için zaman zaman yaratılışın tadına bakabilirsiniz.
Tarif 1: Basit hafif tuzlu somon somonu
Bu tarife göre hazırlanan balıklar 10 saatte pişecektir. Ama daha fazlasını almanız gerekiyorsa tuzlu ürün daha uzun süre tutabilirsiniz. Bu tür tuzlu pembe somon için "somon için" minimum ürüne ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
Pembe Somon;
Yemek pişirme
1. Karkası kesmek gerekir. Pembe somonu daha hızlı pişirmek için cildi çıkarmanız gerekir, ancak bir gününüz varsa, bırakabilirsiniz. Kafayı kestik, sırtı kemiklerle çıkardık ve temiz filetoyu 5 cm'lik dilimler halinde kestik.
2. Karıştırın eşit miktarlar tuz ve şeker. 1 kg'a kadar olan küçük bir balık için her baharattan 2-3 yemek kaşığı yeterlidir.
3. Kabın dibine biraz tuz dökün, ilk kat pembe somonu katlayın ve üstüne serpin. Parçaları birbirine yakın istiflemeye gerek yok. Tüm pembe somonu serpin ve serin bir yerde 3 saat gönderin. Daha sonra çıkarıp hafifçe karıştırıyoruz, alt ve üst olanın parçalarını değiştiriyoruz.
4. Balığımız istenilen duruma gelinceye kadar marine edildiğinde fazla tuzu alın. Bunu yapmak için balığı peçetelerle silin, kabın içeriğini dökün.
5. Pembe somonu yağla doldurun, bu formda buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.
Tarif 2: Salamurada hafif tuzlu pembe somon balığı
Bu tarife göre balık hazırlamak için filetoyu ince, 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bunu donmuş filetolarla yapmak daha uygundur. Tuza ek olarak, tuzlu suya hiçbir şey girmez, ancak bir parça kuruduktan sonra biberle rendelenebilir, başka baharatlar, otlar veya baharatlarla serpilebilirler. soğanlar.
İçindekiler
Pembe Somon;
Yemek pişirme
1. Bir litre suda 5 yemek kaşığı tuzu eritin. İyice karıştırın, böylece tahıl kalmaz.
2. Filetoyu ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suya daldırın. 15 dakikadan yarım saate kadar tutun oda sıcaklığı.
3. Hafif tuzlu somon balığını salamuradan alıp havluyla fazla nemini kurutup yağını dolduruyoruz. Hazır!
Tarif 3: Limonlu hafif tuzlu pembe somon
Balık alışılmadık derecede kokulu, sulu ve gerçekten somon balığına benziyor. Yemek pişirmek için ince bir cilde sahip sulu bir narenciye almanız önerilir.
İçindekiler
0,8 kg pembe somon filetosu;
1 inci. bir kaşık tuz;
1.5 yemek kaşığı şeker;
Biraz karabiber;
Yarım su bardağı sıvı yağ;
1-2 limon.
Yemek pişirme
1. Filetoyu keyfi parçalar halinde kesin. Balıklar ne kadar büyük ve kalın olursa, balık o kadar uzun süre pişirilir.
2. Tuz, şeker, karabiberi karıştırın ve dilimleri her taraftan ovalayın. Gerisi sadece dökün ve balık parçalarını bir kapta karıştırın.
3. Limonu ince halkalar halinde kesin.
4. Balığı bir kaba koyun, limonla kaplayın.
5. Pembe somonumuzu 7-10 saat bekletiyoruz. Sonra üstüne bitkisel yağ dökün. 3 saat daha duruyoruz ve bir örnek alabilirsiniz.
Tarif 4: Hafif tuzlu somon ve soğanlı somon
Somon için bu tür tuzlu pembe somon hazırlamak için kırmızı, beyaz veya mor salata soğanı kullanmak daha iyidir. Ancak çok keskin değilse, normal olanı alabilirsiniz.
İçindekiler
Bir pembe somon yaklaşık 1 kg;
bir kaşık tuz;
0,5 yemek kaşığı şeker;
2 soğan;
5 yemek kaşığı yağ, herhangi bir sebze.
Yemek pişirme
1. Pembe somonun başını kesip, omurgasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarıyoruz. Filetoyu deri ile büyük parçalar halinde kesin.
2. Tuzu şekerle karıştırın, balığı ovalayın.
3. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın, bir tutam tuzla elimizde iyice öğütün.
4. Soğanı balığa gönderiyoruz, karıştırıyoruz, bir kaseye koyuyoruz, üzerine yağ döküyoruz, bir tabakla örtüyoruz ve biraz bastırıyoruz.
5. Somon için tuzlanmış pembe somonu serin bir odada veya buzdolabında 12 ila 15 saat arasında saklayın.
Tarif 5: İskandinav tarzında tuzlu somon balığı
Bu tarif, İskandinavlar tarafından somonu tuzlamak için kullanılır, ancak ortaya çıktığı gibi, pembe somon daha az lezzetli değildir. Yemek pişirmek için oldukça fazla miktarda baharat kullanılır, bu nedenle balık baharatlı ve kokulu olur.
İçindekiler
1.2 kg derili fileto;
50 gram deniz tuzu;
Şeker 2 yemek kaşığı;
Bir shot votka;
1 çay kaşığı kişniş;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
15 bezelye yenibahar;
2 yemek kaşığı kuru dereotu.
Yemek pişirme
1. Filetoyu iyice yıkarız, kağıt havluyla sileriz. Cildi dikkatlice çıkarın, bir kenara koyun. Ancak çok uzak değil, tuzlama için gerekli olacak.
2. Kişniş havanda iyice ezilir. Dereotu büyükse, kişniş ile birlikte avucunuzun içinde veya bir havanda öğütün.
3. Tuzu votka, şekerle karıştırın, öğütülmüş biber ve dereotu ile kişniş. Yenibahar bezelye ekleyin.
4. Ovuyoruz kokulu karışım her tarafta somon fileto. Üst üste yığıyoruz.
5. Önceden ayırdığımız deriyi alıp balığın etrafına sarıyoruz. Daha sonra üstünü streç film ile sarın.
6. Paketi bir kaba kaydırıyoruz, küçük bir yük koyup buzdolabına gönderiyoruz. Tuzlu balık 30-36 saat içinde hazır olacaktır.
Tarif 6: Dondurucuda hafif tuzlu somon balığı
orijinal tarif somon için balık pişirme. Pembe somon, dondurucuya yerleştirildiği için alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve tüm bunlar sayesinde ortaya çıkıyor. Salamurada hazırlanır.
İçindekiler
Pembe Somon;
Yemek pişirme
1. Tuzlu su pişirme. Bunu yapmak için, bir litre suda 5 yemek kaşığı tuz ve şeker eritin. Salamura iyi soğutulur.
2. Pembe somonu derisiz iki fileto halinde kesin, ardından her birini iki parçaya bölün.
3. Pembe somonu bir kaseye koyun, soğuk tuzlu su dökün.
4. Bir gün dondurucuya koyun.
5. Çıkarırız ve sonuna kadar çözeriz.
6. Balıkları yıkarız soğuk su, bir havluyla güzelce silip, kesin ve servis yapın. Daha fazla sululık için pembe somonu birkaç saat bitkisel yağ ile dökebilirsiniz.
Tarif 7: Gazlı bez içinde hafif tuzlu somon balığı
Bu tarif için büyük bir deniz tuzu, küçük bir ürünle tuzlama işe yaramaz. Ayrıca herhangi bir eczaneden satın alınabilecek bir parça temiz gazlı beze de ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri herhangi bir miktarda alıyoruz.
İçindekiler
Pembe Somon;
Yemek pişirme
1. Filetoyu yıkarız.
2. Gazlı bezi soğuk suyla ıslatın, sıkın ve bir parça pembe somonu sarın.
3. Üzerine dereotu ve kaba tuz serpin, pişman olmayın. İkinci gazlı bez tabakasını sarıyoruz, parçanın boyutuna bağlı olarak mümkün ve üçüncüsü.
4. Balığı sıkı bir plastik torbaya koyup güzelce bağlayıp buzdolabına koyuyoruz.
5. Bir gün sonra pembe somonu çıkarıyoruz, gazlı bezden çıkarıyoruz, kalan tuzu silkeliyoruz ve balığı siliyoruz. Kes ve tadın tadını çıkar! Biraz balığa ihtiyacınız varsa, kalan parçayı tekrar aynı gazlı beze sarın ve buzdolabına koyun. Birkaç gün boyunca harika bir şekilde saklanacaktır, ancak tuzun silkelenmesi gerekir, aksi takdirde artık hafif tuzlu bir balık olmayacaktır.
Balıklar tuzlanmadan önce daima soğutulur. Ayrıca soğuk tuzlu su kullanın. Pembe somon koyarsanız ılık su, sonra renk, tat bozulur, hamur dağılır, gevşer, parçalar şeklini iyi tutmaz.
Tuzlu pembe somonu dikkatlice kesmeniz mi gerekiyor? Dilimleri güzel ve ince yapmak için balığı dondurucuya gönderin. Dondurulduğunda ince dilimleri bile kesmek kolaydır. Bu arada, pembe somonu çok fazla tuzladıysanız, balığı da içinde saklayabilirsiniz. dondurucu hava geçirmez şekilde kapatılmadan önce.
Limon suyu balığın yağ içeriğini nötralize eder. Pembe somonun kendisi kuru olduğu için narenciye sadece yağlarla birlikte kullanılabilir. Aksi takdirde, balık daha sert ve daha kuru hale gelecektir.
Kırmızı balığın yoğun kalması ve dağılmaması için tuzlama sırasında baskı kullanılması tavsiye edilir. Herhangi bir hazırlama yöntemiyle kullanılabilir - kuru ve ıslak.
Makas, balık kesmek için vazgeçilmez bir araçtır. Yüzgeçleri, pürüzlü cildi çıkarmak, şişman bir göbeği kesmek kolaydır. Ancak mutfak makasının gerçekten yardımcı olması için büyük, keskin ve kaymaz kulplara sahip olması gerekir.
Kırmızı balık, birçok ülkede günlük diyete dahil edilen ve tatillerde servis edilen popüler bir inceliktir. Kırmızı balık pişirmenin çok yaygın bir yolu tuzlamaktır ve yazımızda pembe somonu evde nasıl tuzlayacağınızdan bahsedeceğiz.
Pembe somonu evde tuzlamak, nihai ürünün buzdolabında bir süre saklanabilmesi ve servis edilebildiği için balık hazırlamanın hızlı ve ekonomik bir yöntemidir. Çeşitli seçenekler. Örneğin, tuzlu pembe somon, sandviçler, kanepeler, atıştırmalık rulolar için bir bileşen olabilir. doldurulmuş krep, salatalar veya sadece meze ve garnitür olarak servis edilir. Yani, tuzlu pembe somonlu sandviçler - harika yol beklenmedik misafirlerin veya iştahsız kaprisli çocukların açlığını tatmin edin. Ayrıca pembe somonu tuzlamak için birçok tarif var ve bunların hepsi uygulamada temel. Evde balık tuzlamak, zorluklarla ve zaman alıcılarla ilişkili değildir. Tek yapmanız gereken kaliteli balık satın almak ve aşağıdaki önerilerimize uymak.
Tabii ki, en lezzetli tuzlu pembe somon taze balıktan elde edilir, ancak satın almak mümkün değilse, dondurulmuş da uygundur. Taze balık alırsanız, kokusuna ve görünümüne dikkat edin. Taze pembe somon oldukça hoş kokar ve eti biraz salatalık etine benzer. Taze balıkçok yoğundur ve parmaklarınızla bastırırsanız hızla eski şekline döner. Kaliteli bir balığın derisi de pürüzsüz ve esnektir. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, pişirmeden önce buzu çözülmelidir. Balığı buzdolabının alt rafına yerleştirmek en iyisidir, ancak bunun için asla mikrodalga veya sıcak su kullanmayın.
Pembe somonu tuzlamak için hem bütün bir balığı hem de bireysel fileto parçalarını kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, balık çok ince dilimler halinde kesilebilir. Bu yöntemle pembe somon çok hızlı bir şekilde tuzlanır (kelimenin tam anlamıyla birkaç saat içinde) ve kesilmesi gerekmediği için, örneğin sandviçler gibi atıştırmalıklar yapmak için balık kullanmak çok uygundur. Tuzlamadan önce balıklar iyice yıkanmalı, pullardan, kuyruktan, yüzgeçlerden ve kafadan temizlenmeli, içi boşaltılmalı (gerekirse), kesilmeli ve kemikleri çıkarılmalıdır. Hazırlanan balığın içini ve dışını tekrar yıkayın, kağıt havlu ile iyice kurulayın ve dilimleyin. porsiyonlu parçalar gerekirse. Balık, tercihe bağlı olarak deri üzerinde bırakılabilir veya çıkarılabilir. Pembe somonun tuzlanması iki şekilde gerçekleşebilir - tuz ve baharatların kullanıldığı kuru ve çeşitli marinatların ve tuzlu suların kullanıldığı ıslak.
Klasik kuru tuzlama için, balığın her tarafına sürülen bir tuz ve şeker karışımı kullanılır. Ortalama olarak bir kilo balık için 2 yemek kaşığı tuz ve bunun yarısı kadar şeker gerekir. Dilerseniz karabiber, kişniş, hardal tohumu, öğütülmüş biberiye gibi baharat ve baharatları da kullanabilirsiniz. Defne yaprağı ve Dereotu veya maydanoz. Bundan sonra balıklar bir kaba veya başka bir kaba konulmalı, kapatılmalı ve yaklaşık bir gün buzdolabında saklanmalıdır. Pembe somonu ıslak bir şekilde pişirmek için baharat ilavesiyle salamura ile doldurmanız, ardından 24 saat boyunca üzerini kapatıp buzdolabında bekletmeniz gerekir. tamamlanmış ürün buzdolabında yaklaşık 4 gün saklanır, bundan sonra tuzlu balıkları dondurucuya koymak daha iyidir. Tuzlanmış pembe somon balığını bozmak son derece zordur - balık tam olarak gerektiği kadar tuz emer. Balıkları tuzlamak en iyisi plastik bir kapta, cam bir kapta veya emaye eşya. Balık metalin tadını alabileceğinden metal kapları reddetmek daha iyidir.
Artık evde pembe somonun nasıl tuzlanacağına dair sorularınız olmaması için, lezzetli bir balık mezesi hazırlayabileceğiniz çeşitli tarifleri dikkatinize sunuyoruz.
Tuzlu somon ev yapımı
İçindekiler:
1 kg pembe somon,
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker.
Yemek pişirme:
İki fileto yapmak için hazırlanan balığı kesin. Şeker ve tuzu bir kapta karıştırın ve balığın her iki tarafına eşit şekilde sürün. İki yarıyı birleştirin, sarın plastik ambalaj ve buzdolabına gönderin. 24 saat sonra pembe somon kullanıma hazırdır. Servis yapmadan önce pembe somon bitkisel yağ ile dökülebilir.
Tuzlu pembe somon
İçindekiler:
1 pembe somon (yaklaşık 1,5 kg),
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
100 ml bitkisel yağ,
tatmak için kaba karabiber
tatmak için kişniş.
Yemek pişirme:
Hazırlanan balıkları küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. İlk balık tabakasını bir kaba koyun, hafifçe yağlayın, tuz ve şeker, karabiber ve kişniş karışımı serpin. Balık bitene kadar katmanları tekrarlayın. Kabı kapatın ve en az 5 saat soğutun.
Dereotu ile tuzlu pembe somon
İçindekiler:
1 kg pembe somon,
3 yemek kaşığı kaba tuz,
3 yemek kaşığı şeker
200 gr taze dereotu.
Yemek pişirme:
Balığı durulayın, kurulayın, ikiye bölün, kemikleri çıkarın ve cildi çıkarın. Tuz ve şekeri karıştırın ve bu karışımı her iki taraftaki balık filetosuna dikkatlice sürün. Dereotu iyice durulayın ve kurulayın. Dereotu üçte birini balığın tuzlanacağı bir kaba koyun. Birini üstüne koy balık fileto, sonra bir kat dereotu, ikinci bir balık filetosu ve kalan dereotu. Konteynırı kapatın ve üstüne bir yük koyun, örneğin doldurulmuş üç litrelik kavanoz. Oda sıcaklığında 8 saat saklayın, ardından 2 gün buzdolabında saklayın. 2 gün sonra dereotu çıkarın, balıkları dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Acele tuzlu pembe somon
İçindekiler:
1 kg pembe somon,
2-3 yemek kaşığı tuz,
6-8 tane karabiber,
1 yemek kaşığı sirke
50 ml bitkisel yağ,
1 soğan
Defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Hazırlanan filetoyu parçalara ayırın ve tuzlamak için bir kaba koyun. Ayrı bir kapta tuzu 500 ml su ile iyice karıştırarak salamurayı hazırlayın. Salamurayı balığın üzerine dökün ve üstüne baskı uygulayın. 1,5 ila 2 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından tuzlu suyu boşaltın ve 1 bardak su ve bir kaşık sirkeden yeni tuzlu su dökün. Balıkları 5 dakika içinde bırakın. Salamurayı boşaltın, balıklara doğranmış soğan, defne yaprağı, biber, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. 15-20 dakika sonra balık yemeye hazırdır.
Marinada tuzlu pembe somonde
İçindekiler:
5 pembe somon bifteği,
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
0,5 litre su,
3-4 defne yaprağı,
5 tane karabiber,
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
Biftekleri bir kaseye koyun ve baharatları ekleyin. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatmak ve ardından oda sıcaklığına soğutmak ve tamamen eriyene kadar tuz ve şekerle karıştırmak gerekir. Marine sosu bifteklerin üzerine dökün. Su, balığı tamamen örtmelidir. Kabı kapatın ve bir gün soğutun, ardından balığı marine etinden çıkarın, bir kaba aktarın ve yumuşaklık için bitkisel yağ dökün.
Artık pembe somonu evde nasıl basit ve hızlı bir şekilde tuzlayacağınızı çok net bir şekilde anladığınızı umuyoruz. Tariflerimiz, balıkları en çok kullanarak tuzlamanıza izin verecektir. basit malzemeler, ve almak için lezzetli ürün, hem bağımsız olarak hem de çeşitli atıştırmalıklar için bir bileşen olarak kullanılabilir.
Mağazalarda tuzlu balık oldukça pahalı bir üründür. Hangi baharatlarla tuzlandığı ve tuzlanmasının ne kadar taze olduğu bilinmiyor. Kendi başına tuzlanan pembe somon, satın alınandan çok daha lezzetli olacak, maliyeti daha ucuz olacak ve gerçek bir incelik haline gelebilir. tatil masası. Üstelik turşu yapmak hiç de zor değil. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey tuz, şeker, baharatlar ve çeşnilerdir. Makalede aşağıda evde pembe somon turşusu nasıl yapılacağına dair genel öneriler ve tarifler verilecektir.
Tuzlama için uygun taze somon, hem de donmuş. Hem bütün bir karkas olan hem de küçük parçalar, filetolar veya biftekler halinde kesilen kırmızı balıkları tuzlayabilirsiniz. Unutulmaması gereken tek şey, seçilen tarife bağlı olarak tuzlama işleminin zaman almasıdır: tuzlu balık elde etmek günde birkaç saat sürer.
Temel olarak, mağazalar çok daha uzun süre depolandığı için donmuş pembe somon sunar. Düşük sıcaklık. Balık kesmek için de seçenekler var, ancak fiyat daha yüksek. Kesilmemiş balıkları alabilirsiniz, çünkü tuzlama için hazırlanması basit olacaktır.
Gerçekten lezzetli bir tuzlu balık, taze pembe somondan gelir. Taze balık satın almadan önce, koku ve görünüm açısından kontrol etmeniz gerekir: basıldığında, balığın eski şekli hızla düzelmeli ve güzel kokmalıdır.
Tuzlama için dondurulmuş balık satın alınırsa, önce çözdürülmelidir. Buz çözme için karkası gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir. Bu süre zarfında eriyecek ve kesilmesi daha kolay olacaktır.
Oda koşullarında (balıkları dondurucudan çıkarmayı unuttuklarında veya mağazada dondurulmuş olarak satın aldıklarında), 2-3 saat masanın üzerinde bırakarak buz çözmeye izin verilir. Bu süre zarfında eriyecek ve onu oymak zor olmayacak.
Tuzlamadan önce pembe somon nasıl kesilir
Tuzlama öncesi hazırlama teknolojisi, taze ve dondurulmuş balıklar için aynıdır.
Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir. Karında bir kesi yapılır ve tüm iç kısımlar çıkarılır.
Daha sonra karkas akan su ile yıkanır.
Sadece filetoyu turşu yapmak istiyorsanız, kesilmiş balığın derisini çıkarmanız gerekir.
Kesilmiş pembe somonu tekrar soğuk suyla durulayın ve içinde daha az nem kalması için kağıt havlularla iyice kurulayın.
Tuzlu balık kuru ve ıslak pişirilir. Kuru versiyon sadece tuz ve baharatların eklenmesini içerir ve ıslak tip tuzlama, pembe somonun marinatlara, meyve sularına ve tuzlu sulara daldırılmasını içerir.
Kırmızı balık salamurada tuzlandığında, karkasın tamamen kaplanması ve eşit olarak tuzlu bir tat alması için bir ağırlık gerekir.
Hafif tuzlu pembe somon balığı elde etmek için bir günden fazla marine etmenize gerek yok ve çıkardıktan sonra kağıt havluyla kurulayın. Tuzlanmış balığı bir kaba koyun ve ayçiçek yağını ekleyin.
Pembe somonu tuzlamanın kolay bir yolu, tuz, şeker, baharat ve baharat karışımı ile ovalamaktır. Kural olarak, 1: 2 oranında (şekerden tuza) böyle bir karışım hazırlayın, baharatlar beğeninize göre alınır. Miktar, balığın büyüklüğüne bağlıdır, asıl şey, etin bir kür karışımı ile bolca işlenmesi gerektiğidir.
Tuzlu pembe somon buzdolabında sadece 3-4 gün saklanabilir. Kalan tuzlu balığı dondurucuya koymak, streç filme sarmak veya kapaklı bir kaba koymak daha iyidir.
Pembe somonu tuzlamak için, balıklara hoş olmayan bir metalik tat verebileceğinden, metal hariç herhangi bir yemeği kullanabilirsiniz. Seramik veya cam bu amaç için en uygunudur. 
Pembe somonun kuru tuzlanması
Hazırlanan karkası iki filetoya bölün veya parçalara ayırın. Et tarafını bir kesme tahtası üzerine koyun ve tuz ve şeker karışımıyla cömertçe baharatlayın.
Eti yan yana koyun ve kağıt havlulara sıkıca sarın.
Bir tepsiye, kaseye veya derin bir tabağa koyun. Üzerine bir yük koyun: Balığı bir kesme tahtası veya tabakla örtün ve bir kavanoz su koyun. Buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.
5-6 saat sonra balığı diğer tarafa çevirin.
Bir gün içinde alacağız tuzlanmış balık ve 2-3 gün sonra zaten tuzlu. Karkası açın ve kalan tuzu çıkarın.
Balık masaya servis edilir, parçalara ayrılır ve ayçiçek yağı ile dökülür.
Bir turşuda pembe somon turşusu nasıl yapılır
Salamurada pembe somon turşusu yapmanın klasik tarifi şudur. 1 kg pembe somon filetosu için:
Su - 1 litre;
Şeker - 150 gram;
Tuzlar - 150 gram;
hardal - 30 gram;
Defne yaprağı - 2 adet;
Yenibahar - tatmak.
Önceden temizlenmiş bir fileto alınır ve birkaç parçaya bölünür.
Fileto parçaları soğutulmuş tuzlu suya daldırılır. Etin tamamen tuzlanması en az 4 saat sürer. Pembe somon balığı eti salamuradan alınır ve sofraya servis edilir.
Tuzlu pembe somon
Bu balık pişirme yöntemi, pembe somonun pişmiş balıkta kısa bir süre tutulmasını içerir. tuzlu su çözeltisi, hem de azaltılmış tuz konsantrasyonu.
Pişirmek için hafif tuzlu pembe somon 1 kg balık için:
Tuzlar - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml;
Karabiber - tatmak;
Kişniş - birkaç tutam veya tadı
Balıkları hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın.
Balık parçalarını bir kaba tek sıra halinde yerleştirin, üzerine bitkisel yağ gezdirin ve tuz, şeker, karabiber ve kişniş karışımı serpin. Karabiber kabaca ezilmelidir. İstenirse, birkaç bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz. Beyaz biberle iyi gider.
Bir sonraki katmanla aynı şeyi yapın. Tüm fileto parçalarını katmanlar halinde yerleştirin.
Kabı bir kapakla kapatın ve en az 5 saat soğutun.
Salamura somon için pembe somon
Pembe somon eti çok yağlı değildir, ancak tuzlama sırasında bitkisel yağ eklenirse daha sulu hale getirilebilir. O zaman böyle pembe somon, somona çok benzer bir tada sahip olacaktır. Balıkları salamura veya kuru yöntemle tuzlayabilirsiniz.
Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olan:
Su - 1.0-1.3 litre
Tuzlar - 5 yemek kaşığı
Kaynamış suyu soğutun ve içinde 5 yemek kaşığı tuzu çözün.
Pembe somonu kestik, etten tüm kemikleri çıkardık ve yaklaşık 4 santimetre parçalara ayırdık.
Kıyılmış balık 10 dakika salamuraya konur. Ardından salamurayı boşaltın ve fileto parçalarını bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın.
Salamuradan çıkardıktan sonra bir cam kaba koyun ve bitkisel yağ dökün. Herhangi bir yağ alın: ayçiçeği, zeytin veya diğer.
Balıkları 40 - 60 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Tuzlu su tüm balığı tamamen kaplamak için yeterli değilse, her 5-10 dakikada bir dikkatlice hareket ettirmeniz gerekir. Bu durumda balığı biraz daha salamurada tutmanız gerekir.
Sonuç olarak, pembe somonun zamanla daha hızlı tuzlanması yoktur ve en önemlisi tat açısından başka bir kırmızı balığa - somon balığına karşılık gelir. Balık ihale çıkıyor, ancak çok tuzlu çıktıysa, suya batırabilirsiniz. 
Tuzlu pembe somon salamura
Balığın tadını zenginleştirecek salamuralar için birçok seçenek var. Pembe somonu lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa, bu tarifi kullanın.
1 kg pembe somon için tuzlu su hazırlamak için ihtiyacınız olan:
Su - 1 litre;
Tuzlar - 3 yemek kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 2 adet;
Baharat olarak:
Yenibahar ve kara veya beyaz biber;
Hardal (tahıllar veya öğütülmüş).
İlk önce, salamurayı pembe somon için hazırlayın. Hardal hariç tüm bileşenler karıştırılır. En sonunda, tuzlu suya hardal ekleyin. Hazırlanmış tuzlu su ile pembe somonu dökün (oda sıcaklığı). 3 saat sonra küçük parçalar halinde kesilirse hazır olacaktır. Daha fazlası için büyük parçalarıslatmak için daha fazla zamana ihtiyaç vardır.
Salamura pembe somon hızlı tuzlamaçözülmüş balık kullanılmışsa hafifçe dağılabilir. Tuzlu suya tat tercihlerine göre baharatlar ve baharatlar eklenir. Pembe somonun acılık özelliğinden kurtulmak için salamuraya biraz ekleyebilirsiniz. limon suyu veya sofra sirkesi.
yağda pembe somon turşusu nasıl yapılır
1 kg pembe somonu yağda pişirmek için ihtiyacınız olan:
Tuzlar - 3 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı (100-125 mi).
Pembe somonu yıkayın ve kesin: Cildi çıkarın ve kemiklerden ayırın.
Bitmiş filetoyu yarım santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
Doğranmış parçaları derin bir tabağa alın, isteğe göre tuz ve baharatları ekleyin. Karışım. Bitkisel yağ ile çiseleyin ve tekrar karıştırın.
Balıkları bir kavanoza aktarın ve 8-10 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında pembe somon tuzlanacaktır.
Somonu yağda tuzlamanın başka bir yolu.
700 gram pembe somon için ihtiyacınız olan:
Bitkisel yağ - 100 ml;
Tuzlar - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
Baharat olarak:
Siyah (beyaz) biber - tatmak;
Defne yaprağı - tatmak.
Somonu durulayın ve derisini ve kemiklerini çıkarın. Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
Salamurayı hazırlıyorum. Bitkisel yağı tuzla karıştırın, şeker, defne yaprağı ve ezmek için karabiber veya beyaz biber ekleyin.
Salamura ile doldurulmuş pembe somon parçalarını karıştırın ve buzdolabına gönderin. 10 saat sonra balığı deneyebilirsiniz.
Yağda soğan ile tuzlanmış pembe somon
Bu tarife göre tuzlu pembe somon 2 saat içinde hazır olacak ve çok lezzetli ve yumuşak olacak. Pembe somonu tuzlamak için 2 karkas balık için ihtiyacınız olan:
Su - 1 litre;
Tuzlar - 5 yemek kaşığı;
Bitkisel yağlar - 150 ml;
ampul soğan - 1 kafa
Oluklu balık parçalar halinde kesilir. Balık biraz donmuşken dilimlemeye başlamak en iyisidir. Balık parçalarını uygun bir kaba koyuyoruz.
Salamura hazırlayın. Soğutulmuş kaynamış suya tuz ekleyin ve karıştırın. Onları balıkla doldurun.
Pembe somonu salamurada oda sıcaklığında bir saat bekletin.
Balıkları tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Derin bir tabağa veya kaseye koyun. Üzerine doğranmış soğanı koyun ve ayçiçek yağı dökün. Pembe somonu 40-60 dakika buzdolabına koyun.
Her türlü tuzlanmış pembe somon fileto veya parçalar halinde kesilerek kullanılabilir. Dilimlenmiş balık ne kadar ince olursa, tuzu ve tuzu o kadar hızlı emer.
güzel tuzlamak hızlı yol kaybetmeden izin veren pembe somon pişirme tat nitelikleri, balığı birkaç gün buzdolabında saklayın. Tuzlu pembe somon Ayrı bir yemek olarak servis edilebilir, soğan ve otlar ile süslenebilir veya salata, sandviç, pankek dolması ve daha birçok yemekte malzeme olarak kullanılabilir.
Manastırda pembe somon nasıl tuzlanır, videoyu izleyin
