İspanyollar gazpaço yapmak için beyazı kullanırlar. buğday ekmeği(en iyi ev yapımı tadı). Buğdaydan yapılmış lezzetli malt ekmeğim vardı ve Çavdar unu. Ekmek çok lezzetli, ben de onunla gazpaço yaptım. Ekmek bayat olmalıdır, bu nedenle ekmek parçalarını bir veya iki gün içinde kurutmak daha iyidir. Ekmek fırında kurutulursa lezzetlidir.
Çocukken annem sık sık bizi çok çabuk ve lezzetli yemek: bayat beyaz ekmek, birkaç diş sarımsak, birkaç yemek kaşığı sebze yağı ve birkaç yemek kaşığı su. Bir makitrada (geniş boyunlu derin bir toprak çömlek) sarımsak tuzla ovulur, üzerine kırık ekmek, tereyağı ve su eklenir. Her şey birbirine karıştı ve 5 dakika sonra çocuklar lezzetli "shulyki" yediler (anneleri onlara böyle derdi).
Ukrayna köyünün sakinlerinin İspanyol gazpaçosunu bildiğini sanmıyorum, ama bu tam olarak bu yemeğin orijinal versiyonuydu ve modern soğuk gazpacho'nun hazırlanması bu şekilde başlıyor. İspanyol çorbası.
Yemek pişirme:
Ekmeği kır küçük parçalar, sarımsakları bir sarımsak presinde ezin veya bir havanda tuzla ezin. Ekmek, sarımsak, 3 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı zeytinyağı ve 5 yemek kaşığı. kaşık su. 15 dakika bekletin.
Salatalığı soyun (isteğe bağlı). Gazpacho'yu süslemek için birkaç salatalık ve biberi küçük küpler halinde kesin.
Salatalık ve biber küçük parçalar halinde kesilir.
Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca bir havanda ince ince doğrayıp ezebilirsiniz.
Soğan ve sarımsaklı ıslatılmış ekmek de bir karıştırıcıda doğrayın. Soğan çok acıysa, önce (doğranmış halde) kaynar suda 5 dakika bekletebilir veya doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı ile karıştırabilirsiniz. bir kaşık limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam şeker ve 20 dakika bekletin.
Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra blenderdan geçirin. Domatesler kalın kabuklu ise üzerlerine küçük kesikler atılarak kaynayan suda 5 dakika bekletilmelidir. Cilt kolayca çıkacaktır.
Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve şarap sirkesi ekleyin (böyle olmaması için kullanıyorum limon suyu). Asit miktarı, domateslerin asitlik derecesine ve zevkinize bağlıdır. Çok ekşi olursa, şeker eklemeniz gerekir. Hafifçe kesilmiş bir tutam acı kırmızı biber de ekliyorum. Bölme ne kadar büyükse ve çorbada ne kadar uzun süre kalırsa, yemek o kadar baharatlı olur.
kimyon ekleyebilirsiniz. En az 2 saat demlenmesi için buzdolabına koyun. Çorba çok kalınsa, inceltebilirsiniz. soğuk su Veya biraz kırılmış buz ekleyin.
Çorbayı maydanoz ve fesleğen ile ve kızarmış olarak servis edin. Beyaz ekmek.
Pekala, kimse buna bağlanmanı yasaklamayacak temel tarif hayal gücünüze göre Tabasco sosu, ekşi krema, yumurta, beyaz şarap, kereviz ekleyin, soya sosu, jambon...
Elbette birçoğunuz “gazpacho” diye bir yemek duymuşsunuzdur ve bunun geleneksel İspanyol mutfağının en popüler çorbalarından biri olduğunu biliyorsunuzdur. Son zamanlarda sadece İspanya'da değil, Akdeniz mutfağının servis edildiği Rusya dahil diğer ülkelerdeki restoranlarda da deneyebilirsiniz. Gazpacho soğuk yendiği için okroshka'mıza harika bir alternatif olabilir. Ayrıca daha az kalorili ve çok daha sağlıklıdır. Rus ev kadınları Gazpacho çorbası yapmayı öğrense iyi olurdu. Tarifi oldukça basit ve çok az ürün kullanılıyor: domates, salatalık, soğan, sarımsak, biber, bayat ekmek, sirke, zeytin yağı, otlar ve diğer baharatlar. Tüm bu bileşenlerin karıştırılması sonucunda, müstahkem ve çok Sağlıklı püre çorbası, diğer yemekler için sos olarak, bir içecek (su ile seyreltilmişse) veya ayrı bir ferahlatıcı yemek olarak kullanılabilir. Ve yine de gazpacho, masada hangi biçimde servis edilirse edilsin, soğuk bir sebze çorbasıdır. Ayrıca dünyanın en ünlü İspanyol yemeklerinden biridir.
biraz tarih
Çağımızın başlangıcında bile, uzak Endülüs'te, Pirenelerde çiftçiler akşam yemeği olarak bayat unlu kekleri su ve sirke ile karıştırdılar, sarımsak ve zeytinyağı eklediler ve sonra soğuk yediler. Üstelik “aşçı”-gazpachero bu yemeği tüm işçiler için hazırlamış ve kaselere dökmüştür. Gördüğünüz gibi, bu güveçte domates yoktu. Ama Kristof Kolomb tarafından Amerika kıtasının keşfinden önce Pireneler'de, Avrupa ve Asya'da domates nerede olabilirdi? Tek kelimeyle, domates gazpacho ancak bu sebze veya meyvenin (başlangıçta öyle kabul edildi) uzak Amerika'dan getirilip Avrupa bahçelerinde sebze mahsulü olarak, yani Orta Anadolu'dan bir yerde yetiştirilmesinden sonra hazırlanmaya başlandı. 17. yüzyıl. Uzun bir süre boyunca gazpacho, yoksullar için yiyecek olarak kabul edildi, ancak 20-21 yüzyıllarda. İspanyol ve İspanyol yemekleri sunan prestijli restoranların menüsüne girmeye başladı. Akdeniz mutfağı. Bununla birlikte, 2013'te gerçek zaferi gerçekleşti: Zarzuel kraliyet sarayında, ilk kez İspanyol gazpacho tarihinde ilk kez. geleneksel mutfak eşyaları(ahşap kaselerde) ulusal mutfağın en eski ve en popüler yemeği olarak İspanya Kralı ve Kraliçesi Majesteleri'nin resepsiyonunda servis edildi.
Bu yahni neden gazpacho olarak adlandırılıyor?
Bugün bu çorbanın adının birkaç yorumu var. Bir tanesine göre bu kelimenin Arapça kökleri vardır. “Artıklar” anlamına gelen “caspa” kelimesinden gelir, yani “gazpacho”, bizim durumumuzda bayat ekmeklerden yapılan artıklardan yapılan bir besindir. Başka bir versiyona göre, bu kelime, "ezilmiş" olarak tercüme edilen, parçalara ayrılmış İbranice "gazaz" dan geliyor. Bazı kaynaklarda “gaspcho” kelimesi İtalyanca olarak iki “h” ile yazılmıştır, ancak bu doğru değildir, çünkü bu soğuk çorbanın İtalya ile hiçbir ilgisi yoktur. Endülüs'te 1000 yıl önce Araplar, Yahudiler veya İspanyollar tarafından icat edildi, ama açıkçası bu o kadar da önemli değil. Yıllar geçtikçe, tarifi birçok kez değişti. Yine de, o en çok olmaya devam ediyor popüler yemekİber Yarımadası'nda, özellikle sıcak dönemde. Burada her hostes gazpacho pişirmeyi bilir. Bu çorba, bu arada, dahildir diyet menüsü kendi sağlığına ve şekline önem veren insanlar.
İspanyol gazpaço
Bu soğuk çorba, dünyanın neresinde olursa olsun herhangi bir İspanyol restoranında servis edilir. Farklı şeflerin bu yemeği hazırlamak için kendi özel sırları olmasına rağmen, örneğin çeşitli baharatların kullanımı vb. taze domates. İspanyol ev kadınları yazın neredeyse her gün gazpacho pişiriyor. Sonuçta, hazırlanması sıcak mevsimde imkansız olan ocakta uzun süre beklemeyi gerektirmez, ayrıca bu çorba soğuk yenir, bu da onu meşrubatlara eşittir. Bileşenlerinin incelik derecesi duruma göre değişir. kalın içecek ince, ince doğranmış marul için. Bu arada, İspanya şehirlerinde gazpacho ana yemek olarak servis edilir, ancak Endülüs köylerinde ana yemekten sonra yenir. Üstelik her evde buzdolabında bu kokuyla dolu bir testi bulabilirsiniz. sebze karışımı. Makalemizde, bunun birkaç çeşidinin tariflerini dikkatinize sunacağız. İspanyol yemekleri, ve ayrıca size evde gazpacho'yu nasıl pişireceğinizi söyleyin. Sunduğumuz tariflerin sizi memnun edeceğini ve bu sağlıklı müstahkem çorbayı ustalıkla hazırlayacağınızı umuyoruz.
Gazpacho classic: yemek tarifi ve pişirme yöntemi
Bu çorbanın tadının, bileşimini oluşturan sebzelerin tazeliğine doğrudan bağlı olduğunu her zaman hatırlamalıyız. Yani markete gidip domates (2 kg), salatalık (4 adet), Kırmızı dolmalık biber (3 adet), Sarımsak (5 diş), kırmızı almalısınız. soğan(1 baş), zeytinyağı (1 çay bardağı), kırmızı şarap sirkesi (1 bardak), maydanoz (orta boy demet). Ayrıca 4-5 dilim beyaz ekmeği kepek ile önceden kurutmanız ve baharatları stoklamanız gerekir.
Pişirme metodu
Ardından, klasik tarife göre gazpacho'nun nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız. O halde başlayalım. Sarımsak soyulmalı ve bir havanda tuzla ezilmeli, parçalara ayrılmış ekmekler eklenmeli ve ayrıca kırıntı haline getirilmeli, bir dere içine zeytinyağı dökülmeli ve karıştırılarak homojen hale getirilmelidir. Bu karışım bir buçuk saat demlenmelidir. Ardından, soğanı ince doğramanız, sirke ile dökmeniz ve marine etmeye bırakmanız gerekir. Bu arada domates ve salatalıkların kabuklarını soyup dilimler halinde kesiyoruz gerekirse çekirdeklerini çıkarıyoruz ama dolmalık biber ya fırında ya da kömürde pişirmeniz gerekir, ardından kabuğunu soyup sapını ve tohumlarını da atmanız gerekir. Maydanozu akan su altında iyice durulayın ve özel bir bıçakla ince doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Bundan sonra, ortaya çıkan karışım 7-8 saat buzdolabında çıkarılmalıdır. Yukarıda tarifini verdiğimiz gazpaço çorbasını hem soğuk su, sek şarap veya domates suyu ile seyrelterek bardaklarda, hem de derin tabaklarda limon suyu ilavesiyle servis edebilirsiniz. Sarımsaklı kıtır ekmekler. Ancak geleneksel olarak ahşap kaselerde servis edilir.
İspanyol soğuk çorba çeşitleri
Yukarıda bahsedildiği gibi, Endülüs, gazpacho'nun doğum yeridir, ancak zamanla, bu yemeğin tarifi İspanyol krallığına yayıldı ve her bölgede çorba, aşağıdakilere göre hazırlandı. özel bir şekilde. Yani örneğin Jerez bölgesinde çiğ soğan halkaları ile servis edilir; Cadiz'de - içinde kış zamanı Malaga'da sıcak yenir - dana suyu ekleyin veya içine üzüm ve badem koyun. Cordoba bölgesinde tercih ediyorlar kalın çorba kremalı ve mısır unu, Segovia'da mayonez kullanılarak hazırlanır ve baharat olarak kimyon ve fesleğen kullanılır. Yine de, Sierra Morena ve Huelva dışında her yerde kırmızı yerler. domatesli gazpaço, bu iki bölgede yeşil sebze ve otlar ile yeşil versiyon tercih edilirken: salatalık, yeşil biber, bezelye, olgunlaşmamış domates vb.
renkli gazpaço
Bu çorbanın kırmızı ve yeşil çeşitlerinin yanı sıra hem renk hem de tat olarak farklılık gösteren başka çeşitleri de vardır.Örneğin Endülüs'te ahoblanco pişirirler - beyaz çorba gaspaço. Tarifi Kolomb öncesi versiyona dayanmaktadır, yani domates içermez. Ancak modern versiyonda badem, üzüm, elma ve hatta kızarmış hamsi eklenir. Kalori olarak tabi ki bu çorbaya diyet denmesi pek mümkün değil ama aynı zamanda soğuk bir çorbadır ve sıcak mevsimde servis edilir. Bu yemeğin bir diğer "renkli" çeşidi de altın gazpaço çorbasıdır. Tarifi sarı malzemelerden oluşur: domates sarı çeşitleri, sarı biber, havuç, balkabağı ve hatta kavun. Belki de bu çorbanın en “sağlıklı” çeşididir. Vücudunuzun harika durumda kalmasına yardımcı olur.
Tatlı için gazpaço
Bu yemek elbette tüm gurmelere hitap edecek. Şaşılacak bir şey yok, çünkü çilek, ahududu, kuş üzümü, ananas, kavun, şeftali, kivi vb. Gibi meyveleri ve meyveleri içeriyor. Elbette tatlı olarak gazpacho pişirmekle ilgileniyorsunuz. Bu çok lezzetli ve eksik olmayan tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. orijinal yemek. Hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
Çilekleri yıkayın, saplarını soyun, 200 gram ayırın ve kalan meyveleri bir karıştırıcıda şekerle çırpın. Bu püreye şarap ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra çarkıfelek meyvesini ikiye bölün, şarap-çilek karışımına ekleyin. Nektarin ve çilekleri küp şeklinde kesin, ahududularla birlikte gazpaçoya ekleyin. Tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun. Nane ve çileklerle süslenmiş vazolarda servis edebilir veya yazıdaki fotoğraftaki gibi bir top kaymaklı dondurma ekleyebilirsiniz. Veya aynı renkteki meyve ve meyvelerden ayrı ayrı püre yapın ve ardından katmanlar halinde cam bardaklara dökün. Gazpaço bu kadar lezzetli ve güzel olabilir. Tarifi istediğiniz diğer meyveler ve meyvelerle çeşitlendirilebilir ve çocuklar için şarap kullanılmadan hazırlanmalıdır. Püreye biraz ekşilik katmak için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Çözüm
Gazpaço çorbasını hiç denemediyseniz ve bu nedenle sevip sevemeyeceğinizden şüpheniz varsa, en iyisi bir İspanyol restoranında denemek ve ancak ondan sonra tüm aile için hazırlamaya değip değmeyeceğine karar vermektir. Ancak inanın o kadar lezzetli ve hafif ki bir kez denediğinizde tüm İspanyollar gibi neredeyse her gün yiyeceksiniz.
Klasik gazpacho, inanılmaz sıcaklarda tarlalarda çalışan yoksul köylülerin susuzluğunu giderdiği ve iyice doyurduğu için ana yemeği olan İspanyol mutfağının bir yemeğidir. Düşük kalorili içeriğe sahip çorba yorulmadı ve daha fazla çalışmaya atıldı.
Modern dünyada birçok kişi tarafından diğer soğuk çorbalara alternatif olarak hazırlanır.
gazpaço yapmanın sırları
Hazırlanmasında kullanılan ürünlerin bileşimi, bir vitamin kütlesinin elde edilmesini ve vücudun aynı anda ısıda "soğutulmasını" içerir. İkincisi, bu arada, hemen hemen her soğuk gıdanın alınması kilo kaybına yol açtığından, kilo verme süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Soğuk çorba, yemek pişirmede en yaygın yemek değildir. Bu nedenle gazpacho, sadeliği ve zengin tadı nedeniyle bu kadar popüler hale geldi.
Gazpacho, soğutulmuş cam kaselerde veya kaselerde, her zaman buzla servis edilir. Eşsiz lezzetini arttırmak için buzdolabında özel bir toprak kapta saklamanız gerekir. Ve çorbanın gerçek tadı, pişirildikten sonraki gün ortaya çıkıyor. Gazpaçoyu sadece yazın, pazarlarda olgun doğal sebzelerin bol olduğu sıcakta yerler.
Evde gazpaço nasıl yapılır? Size tarifi anlatacağız!
Soğuk çorbanın bileşiminde domates püresi, zeytinyağı, salatalık, tatlı biber, bayat beyaz ekmek, sarımsak, limon suyu, şarap sirkesi, acı biber bulunur. Yemek Endülüs kökenlidir ve Akdeniz çorbalarının tipik bir temsilcisidir.
Prensip olarak, tek bir gazpacho tarifi yoktur - kaç tane ev hanımı onu hazırlar, çok farklı yorumları vardır. Her şefin lezzetli soğuk çorba yapmak için kendi sırrı vardır ve ailesine en sevdiği malzemeyi ekler. Gazpacho, balık, et, çilek ve kavun, karides ve kapari, üzüm ve ekşi krema ile hazırlanabilir.
Klasik gazpaço tarifi
Klasik gazpacho tarifine göre yemek yapmak zor değil - asıl mesele, ürünlerin elinizin altında ve kesinlikle taze olmasıdır. Evde domates yoksa, domates suyu ile kolayca değiştirilebilirler. Ayrıca bileşenlerin geri kalanını hayal edebilir ve deneyebilirsiniz. Servis ederken krutonları sarımsaklı veya sarımsaksız servis ettiğinizden emin olun, küçük küpler kullanabilirsiniz, dilimler kullanabilirsiniz.
Çorba soğuk olmalı, bunun için masada buz olabilir. Çorbanın tabanı ezilip püre haline getirilmeli ve malzemelerin küçük bir kısmı küp veya tabaklar halinde kesilmelidir. Her tür gazpacho'nun zeytinyağı olması gerekir (kış için yedekte pişirseniz bile), tadı yumuşatır ve yemeğe tokluk verir. Sirke varlığı çorbanın fermente olmasını engeller ve ayrıca kendine özgü bir lezzet vurgusu verir.
İçindekiler:
- Domates (biraz olgunlaşmış) - kilogram;
- tatlı sarı biber - 2 adet;
- Uzun salatalık - 1 adet;
- İspanyol kırmızı soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Beyaz bayat ekmek dilimi (tercihen beyaz);
- Şarap sirkesi - bir yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Tuz, şeker - tatmak.
Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, ardından kaynar suyla kabuğunu soyun (bacağın yanından çapraz şekilli kesikler yaptıktan sonra 2 dakika aşağı indirin; kaynar sudan sonra, sert bir şekilde soğutun. soğuk su). Bu, domateslerin soyulmasını kolaylaştırır. Ardından, sapı ve tohumları kesip çıkarmanız gerekir. Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın, küpler halinde kesin. Sarımsakları bir bıçak veya havaneli ile ezin. Soğanı soyun ve doğrayın.
Salatalığı soyun ve büyük küpler halinde kesin. Ekmeği birkaç parçaya bölün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün, tuz, sirke, şeker, limon ve Tabasco sosuyla tatlandırın. Bir elekle ovalanabilir, ancak gerekli değildir. Çorbayı zeytinyağı ile baharatlayın, karıştırın, bir toprak sürahiye dökün. Ertesi güne kadar veya soğutmak için en az 3 saat soğutun.
Bu ilk yemekle birlikte taze hazırlanmış beyaz ekmekli kruton servis etmek adettendir. Bunları hazırlamak için ekmek büyük kareler halinde kesilmeli ve zeytinyağında kızartılmalıdır. Servis yaparken ince kıyılmış tatlı yeşil biberle süsleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve birkaç parça buz ekleyin.
"Baharatlı" sevenler için domates çorbası
Baharatlı yemek sevenler için acı biberli soğuk bir domates çorbası pişirebilirsiniz. Dört porsiyon çorba için bir litre taze almalısınız. domates suyu, iki salatalık, iki acı biber, iki soğan, 50 gram Beyaz sirke, Tabasco sosu tatmak, tuz, buz.
Tüm sebzeler temizlenir, doğranır, blenderdan geçirilir, süzgeçten geçirilir ve baharat ve baharatlarla istenilen tada getirilir. Çok "yanan" yemeklerin hayranıysanız, daha fazla Tabasco sosu koyun. Elde edilen karışımı buzdolabında en az üç saat soğutun. Bardaklara buz koyduk (tercihen ezilmiş) ve üstüne çorba porsiyonları döktük, doğranmış salatalık ve otlar ile süsledik.
Tabii ki, gastrit veya mide ülseri olan kişilerin bu tür yemekleri yemeleri şiddetle tavsiye edilir. Ancak mide suyunun asitliği düşük olanlar için kullanışlı olacaklar.
Gazpacho'nun adı olamaz egzotik yemek, ama belli ki sofranızda kalıcı bir misafir olmayacak. Belki de bu lezzetli ve leziz ile bugünün yakın tanığı olana kadar sağlıklı yemek bundan haberin bile yoktu.
Bu yemeğin en önemli özelliği, içindeki tüm ana bileşenlerinin korunmasıdır. Orijinal form tüm temel değerli özelliklerini taşımaya devam ettikleri göz önünde bulundurularak. Afiyet olsun!
Gazpacho, çok güzel ve aristokrat bir isme sahip bir yemektir! Bir zamanlar bu çorbanın fakirlerin yemeği olduğunu kim bilebilirdi ki. Ve şimdi servis ediliyor en iyi restoranlar Dünya çapında. Gazpacho, hazırlama kolaylığı ve bileşenlerin mevcudiyeti nedeniyle popülerliğini kazandı. ilginç bir kombinasyon Bu kremalı çorbanın aroması ve ferahlatıcı kalitesi, sıcak havalar için mükemmeldir. Ve dışarıda hava sıcakken, sadece serin ve taze bir şeyler tatmak isterken, ev hanımlarının imdadına bir tarif gelir. ünlü yemek güneşli İspanya - soğuk domates çorbası gazpacho.
Gazpacho'nun klasik bir domates çorbası olarak kabul edilmesine rağmen, sadece on dokuzuncu yüzyılın başında domates eklenmeye başlandı. O ana kadar su, zeytinyağı, sirke, sarımsak ve bayat ekmekten yapılırdı. Bugün birçok gazpacho çeşidi hazırlanmaktadır: kereviz, karides, yengeç ve hatta çilek ve üzüm ile. getireceğim klasik tarif gazpacho, taze ve sulu domates.
İçindekiler:
- 700 gr etli ve sulu domates;
- 300 gr kırmızı dolmalık biber;
- 200 gr salatalık;
- 100 gr kırmızı soğan;
- yarım limon suyu;
- Tabasco sosu;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 2 diş sarımsak;
- 4 dilim dünkü somun;
- tuz, karabiber tadı.
Klasik Domates Gazpacho Tarifi
1. Domates çorbası için öğütülmüş domates almak daha iyidir. Seralardan daha belirgin bir tada sahiptirler. Öğütülmüş domates yoksa, kiraz domatesleri alabilirsiniz. normal kullandım Yer domatesleri krem çeşitleri. Oldukça lezzetli, sulu ve etlidirler. İlk olarak, tüm domatesleri akan su altında durulamamız ve birkaç yerde bir kürdan ile delmemiz gerekiyor. Bu, kalın ve sert cildin domateslerden hızla çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
2. Ama kabuğunun kolay çıkması için önce bütün domatesleri derin bir kaba alıp üzerlerine 5 dakika kaynar su dökmeniz gerekiyor.
3. Ardından domatesleri tekrar soğuk su altında yıkıyoruz. Artık cilt çok daha kolay çıkarılır.
4. Bulgar biberini tohumlardan temizliyoruz ve sapı kesiyoruz. Akan su altında durulayın. güzel kesmek büyük parçalar. Onları bir karıştırıcıya batıracağız.
5. Salatalıkları yıkar, soyup iri doğrarız.
6. Kırmızı soğanın kabuklu üst tabakasını çıkarın. Bir karıştırıcıda daha fazla işlemek için soğanın yarısını birkaç büyük parçaya kesin. Ve ikinci yarısı çok ince kesilir, bu soğanla çorbayı güzellik için serpeceğiz. İnce doğranmış soğanı örtün sarılmak film ve buzdolabına koyun.
7. Doğranmış tüm sebzeleri blender kasesine daldırın. Burada 2 diş sarımsak sıkıyoruz.
8. Çorba püresi kıvamına gelene kadar bir blender ile öğütün.
9. Domates çorbasını daha yumuşak hale getirmek ve domates tohumları ve diğer kötü öğütülmüş parçalardan kaçınmak için çorbayı bir elekle silin.
10. Şimdi çorbaya pansuman eklemeniz gerekiyor. Onun için biraz Tabasco sosu, yarım limon, 2 yemek kaşığı kullanacağız. sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber.
11. Ekle, karıştır. 
12. Çorbayı bir kapakla kapatın ve 2 saat buzdolabında demlenmeye gönderin.
13. Çorbayı kruton veya krutonla servis edeceğiz - istediğiniz gibi. Bunları hazırlamak için somun dilimlerini küçük küpler halinde kesin.
14. Önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve üzerine zeytinyağı serpin.
15. Tavayı üzerine koyun yavaş ateş ve krutonları altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Ayrıca 100-120 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20-30 dakika kurutabilirsiniz (bu durumda bunların da birkaç kez karıştırılması gerekir).
hazır soğuk domates püresi çorbası Kaselere dökün ve ince doğranmış soğanları serpin. Kruton ile servis yapın. lezzetli canlandırıcı yaz öğle yemeği hazır. Afiyet olsun! 🙂
Soğuk çorba tarifi mi aramıştınız? Bugün evde gazpaço çorbası nasıl yapılır hakkında. Soğuk gazpaço çorbasının anavatanı İspanya'dır, ancak tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Ek olarak, öğreneceksiniz lezzetli yemek tarifleri yeşil gazpacho'nun yanı sıra pahalı restoranlarda servis edilen altın gazpacho ve Vincenzo Babar'dan yazarın gazpacho tarifleri, Hector Jimenez-Bravo ve Jamie Oliver'ın klasik gazpacho tarifi.
İspanyol köylüler tarafından icat edilen soğuk bir çorba olan Gazpacho ve şimdi gazpacho tarifi tüm dünyaya yayıldı, bu soğuk çorbayı okroshka'mızın bir benzeri diyebilirim. Sadece şimdi gazpacho hazırlanır çiğ yiyeceklerİspanyollar gazpaçoya tokluk için ekmek ve zeytinyağı eklemişler.
Jamie Oliver'ın Klasik Gazpacho Tarifi
Gazpaço için pek çok tarif var, Endülüs ilinde her köyün kendi gazpaço tarifi vardır, tabii ki onu tek doğru bulan yöre halkıdır.
İspanyolların kendileri gazpaçoyu Amerika'nın keşfinden önce ve sonra olarak ayırıyorlar, gerçek şu ki Amerika'nın Columbus tarafından keşfinden önce Avrupalılarda domates yoktu ve gazpacho beyazdı ve ana malzemeleri ekmek, sarımsak, sirke ve zeytinyağıydı. İspanyol köylülerinin yemek sepeti domates ve tatlı biberle zenginleştirilince, bu ürünler soğuk çorbaya katılmaya başladı ve lezzeti daha da arttı.
Gazpaço çorbasının katırcıların yemeği olduğuna inanılıyor. Bu koşullarda, böyle bir çorba hazırlamak kolaydı, çok basitti, tüm ürünler: olgun domatesler, biberler, sarımsak, tereyağı, salatalıklar ve krakerler toprak bir tencereye yerleştirildi, karıştırıldı, soğutuldu, ıslak giysilerle kaplandı. Ve şimdi modaya uygun soğuk gazpacho çorbası, böyle bir mutfak evrimi, kafe ve restoranlarda servis ediliyor.
Bununla birlikte, "marka" - soğuk çorba gazpacho - Endülüs'te konuşlanmış ve böyle soğuk bir çorba hazırlayan antik Roma lejyonerlerine sahip olma hakkı için başka yarışmacılar var.
Kırmızı, beyaz ve yeşil gazpacho var, soğuk çorbanın rengi, tahmin edebileceğiniz gibi, bileşiminde yer alan ürünlere bağlı. Gazpacho'nun nasıl yapılacağına dair kesin bir tarif olmadığı için, malzemeleri ayarlayabilir, deneyebilir ve en sevdiğiniz sebzeleri çiğ oldukları sürece ekleyebilirsiniz. Gazpacho'nun kalınlığı eklenen su miktarına bağlıdır, ancak Malaga'da olduğu gibi et suyu ile soğuk çorba pişirebilirsiniz, ancak Ukraynalı ev kadınlarımız muhtemelen peynir altı suyu ile deney yapacaklardır. Birçoğumuz peynir altı suyu ile okroshka yapıyoruz.
Asıl konuya geçelim:
gazpaço nasıl yapılır
r klasik Endülüs gazpaço tarifi.
İçindekiler
6-7 büyük olgun yumuşak domates
-2 küçük dolmalık biber
-2 salatalık
-2 diş sarımsak
-2 parça bayat ekmek
-bir parça taze biber küçük parmakla, çukurlu
-50 ml şarap sirkesi(ispanyol şarabı)
-100 ml zeytinyağı
- tatmak için tuz
Endülüs gazpacho hazırlanması
Bunun için domatesleri kabuğundan ayırmanız gerekir, bunun için 30 saniye kaynar suya batırın, çıkarın ve hızlı bir şekilde kabuğu çıkarın, çekirdeği kesin, salatalıkları yeşil kabuktan soyun, ekmeği suyla dökün ve biraz ıslanmasına izin verin, yağ, tuz ve sirke ve her şeyi tekrar karıştırın.Soğuk servis yapın.
Daha az popüler, ancak yeşil gazpacho kadar lezzetli, farklılıklar büyük değil, ancak İspanyol soğuk çorbasının bu versiyonundaki ana şey, kırmızı domateslerin yeşil olanlarla değiştirilmesi ve keskinlik için bir şeyler eklenmesi.
yeşil gazpaço nasıl yapılır
İçindekiler
2 diş sarımsak
-2 dilim beyaz ekmek (kabuksuz)
- çeyrek su bardağı zeytinyağı
-6-8 yeşil domates
-1 yeşil biber
-1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
-0.5 çay kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı sirke
- sekizde bir çay kaşığı kimyon
- bir bardağın dörtte üçü buzlu su
-0.5 bardak kuru beyaz şarap
Yeşil gazpaço yapmak
Ekmeği sarımsakla ovun, biraz zeytinyağı gezdirin ve birkaç saat bekletin.
Daha önce olduğu gibi cildi domateslerden çıkarın. gazpaço tarifi ve onları dörde bölün.
Çekirdekli domatesleri domateslere ekleyin Yeşil biber, salatalık ve yeşil kabuğu soyulmuş soğan, hepsini bir karıştırıcıda öğütün.
Ayrı ayrı ekmek, sirke, tuz ve kimyonu karıştırın. hazır karışım Sebzelerle birlikte blendera ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.Soğuk servis yapın ve servis yapmadan önce su ve şarabı karıştırın.
Tüm dünyada katı bir klasik tarife bağlı kalmadan hazırlanan Gazpacho, tam tersine yeni malzemeler ve deneyler eklemek moda oldu ve böylece doğdu. harika tarif güzel bir isimle soğuk İspanyol çorbası
altın gazpaço tarifi
İçindekiler
300 gr domates (sarı)
-1 dolmalık biber
-150 gr salatalık
-1 soğan
-2 diş sarımsak
-3 yemek kaşığı zeytin yağı
-2 yemek kaşığı limon suyu
- tuz, karabiber - tatmak
-200ml krema
-1 avuç kıyılmış badem
- kereviz - tatmak
- nane - tatmak
Altın gazpacho hazırlanması
Geleneksel olarak, ilk klasik gazpacho tarifinde olduğu gibi, cildi domateslerden çıkarırız. Biberleri çekirdeklerinden temizliyoruz Hazırlanan soğanı, sarımsağı, salatalığı, domatesi ve biberi blenderdan geçirip kremayı ekleyin, her şeyi doğrayın.
Doğranmış ürünlere zeytinyağı, limon suyu, kereviz yaprağı, tadına göre tuz ekleyin ve hepsini bir karıştırıcıda tekrar karıştırın.Altın gazpacho'yu başka bir kaba dökün ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
Soğutulmuş altın gazpachoyu kaselere dökün, domates dilimleri, biber dilimleri, kereviz yaprakları ile süsleyin ve bademlerle süsleyin.
Gazpachoyu buz tabaklarında servis etmek çok ilginç olacak.
Buz kaseleri nasıl yapılır
Farklı boyutlarda iki kaseye ihtiyacınız olacak, daha büyük olana çiçekler, yapraklar, meyveler, otlar vb. hepsini suyla doldurun, üstüne daha küçük bir kase koyun. Her iki kaseyi de soğuması için dondurucuya koyun. Donmuş kaseleri buz tabağından çıkarmak için sularını birkaç saniye alçaltın.
Estetik bir gazpacho görünümü için domateslerin kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır ancak domates tohumları bağırsakları nazikçe temizler ve tadı etkilemez, siz nasıl isterseniz öyle yapın. Sonuçta gazpacho sadece lezzetli, soğuk bir çorba değil, aynı zamanda Çiğ sebzeler ve etsiz, en sağlıklı olarak kabul edilen vejeteryan yemeğine atfedilebilir.
