Kömürlerin üzerinde sebze şişleri. Vejetaryen sebze şişleri

Diyet sebze kebabı, geleneksel et kebabı için tam teşekküllü bir "ikame" dir. Düşük kalorilidir, ancak aynı zamanda besleyici ve çok sağlıklıdır. Hazırlamak için sebzelere, baharatlara, biraz boş zamana ve iyi bir ruh haline ihtiyacınız olacak.

size sunuyoruz lezzetli seçim karşı koyamayacağınız sebzeli kebap tarifleri!

Izgarada sebze şişleri

İçindekiler:

kabak - 1 adet.
patlıcan - 2 adet.
dolmalık biber- 2 adet
domates - 3-4 adet.
soğan - 2 adet.
petrol - 10 adet.
zeytin yağı(veya sebze) - 3-4 yemek kaşığı. l.
baharat
maydanoz
Dereotu
reyhan

Nasıl pişirilir?

Tüm sebzeleri (patlıcan, biber, domates, soğan) yıkayın ve çok ince olmayan halkalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Mantarlar büyükse ortadan ikiye kesilebilir. Dilerseniz bütün olarak da pişirebilirsiniz.
Sebzeleri zeytinyağı, baharatlar, kıyılmış fesleğen, dereotu, maydanoz karışımında marine edin ve en az bir saat bekletin (malzemeleri ara sıra karıştırın çünkü marine kasenin dibine çökebilir ve tüm sebzeler eşit şekilde turşu olmaz) .
Sebze şişlerini ızgarada veya önceden yakılmış ateşte pişirin.

Adıge peynirli sebze şiş kebap

İçindekiler:

kabak - 2 adet.
patlıcan - 2 adet.
domates - 3-4 adet.
dolmalık biber- 2-4 adet
Adıge peyniri– 400-500 gr
bitkisel yağ (zeytinyağı)
ketçap (öneriyoruz salça ev yemeği)

Nasıl pişirilir?

Sebzeleri iyi yıkayın. Kabak, patlıcan ve domatesleri halka, biberi ve Adıge peynirini iri küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri (domates hariç) geniş bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından iyice karıştırın.
Sebzeleri rastgele şişlere veya tahta şişlere geçirin, peynir ve domatesleri sadece kabak ve patlıcan halkaları arasına yerleştirin.
aşçı uygun kebap sebzeler yumuşayana kadar ısıtın.

Mısır ile lezzetli barbekü

İçindekiler:

kabak - 230 gr
petrol - 500 gr
koçanı üzerinde tatlı mısır - 300 gr
çeri domates - 300 gr
zeytinyağı - 100 gr
sarımsak - 10 gr
genç soğan
Dereotu
baharat

Nasıl pişirilir?

Bir gün önceden yıkayın ve otları ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ardından tüm malzemeleri karıştırın ve zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırın.
Kabak ve mısırı halka halka kesin.
Sebzeleri tahta şişlere veya şişlere şu sırayla geçirin: mantar, mısır, domates, kabak, mantar.
Yemeği ızgarada veya ateşte pişirin, sebze kebabını ara sıra çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Fırında petrolden şiş kebap

©realkebab.ru

İçindekiler:

petrol - 300 gr
sarımsak - 1 diş.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
limon suyu - 1 çay kaşığı
tatlı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
dereotu (veya diğer otlar)

Nasıl pişirilir?

Soyulmuş mantarları bir torbaya koyun.
Dereotu ve sarımsağı ince ince kıyın. Daha sonra bu malzemeleri mantarlı poşete koyun ve üzerine pul biber, zeytinyağı, soya sosu ve limon suyunu ekleyin. Torbayı kapatın ve iyice çalkalayın.
Mantarları sosta yaklaşık 10-15 dakika marine edin.
Mantarları şişlere geçirip fırına verin. Çanağı 200-230 derecelik bir sıcaklıkta 12-15 dakika pişirin.

Patlıcan, biber ve zeytin şiş

©eda.2k.ua

İçindekiler:

patlıcan - 500 gr
tatlı biber - 300 gr
zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) - 100 gr
bitkisel yağ (zeytin) - 50 ml
soya sosu - 50 ml
limon - 1 adet.
yeşillik - demet
marul yaprakları - demet
biber

Nasıl pişirilir?

Limonu yıkayın ve suyunu sıkın. Sonra biraz biber ekleyerek soya sosuyla karıştırın.
Patlıcanları halka halka doğrayıp içine atın. büyük tencere veya derin bir kapta, turşunun üzerine dökün ve 30 dakika bekletin.
Bu arada dolmalık biberi doğrayın.
Sebzeleri (patlıcan, biber) ve zeytinleri tahta şişlere rastgele sırayla geçirin.
Sebzeler tamamen pişene kadar kebabı ateşte veya ızgarada kızartın.
Servis yapmadan önce sebze şişlerini domuz yağı yapraklarının üzerine koyun ve ince kıyılmış yeşilliklerle süsleyin.

Kayısılı sebze kebabı

©keramikaprofi.ru

İçindekiler:

genç patatesler - 10-12 adet.
dolmalık biber - 1 adet.
çeri domates - 125 gr
soğan - 2 adet.
kayısı - 4 adet.
zeytinyağı - 4-6 yemek kaşığı. l.
reyhan
biber

Nasıl pişirilir?

İlk önce dolmalık biberi doğrayın büyük parçalar, soğan - 4 parçaya bölün, ardından her birini 3-4 tabağa bölün. Kayısıları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın.
Sebzeleri keserken yeni patatesleri haşlayın. Sonra soğutun ve ikiye bölün (veya gerekirse 2-3 parçaya bölün).
Fesleğen ve sarımsağı ince ince doğrayın, üzerlerine zeytinyağı, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kebabı sıralayın, dönüşümlü sebze ve meyveler. Pişirmeden önce turşuyla yağlayın ve 10-15 dakika bekletin.
Doğru kebabı sıcak kömürlerde veya ızgarada kızartın, şişleri periyodik olarak çevirin.

Sebze ve karides şişleri

İçindekiler:

Doldurmak için:

karides (pişmiş) - 24 adet.
çeri domatesler (veya diğer küçük olanlar) - 24 adet.
kabak - 1 adet.
sarı biber - 1 adet.
genç soğan
koşer tuzu
biber
limon

Pesto için:

maydanoz - demet
taze tarhun - ¼ bardak
tuzsuz kavrulmuş antep fıstığı - ¼ bardak
sarımsak - 1 diş.
limon suyu - 5 çay kaşığı
koşer tuzu - ¼ yemek kaşığı. l.
biber - ¼ yemek kaşığı. l.
zeytinyağı - ½ su bardağı
su - 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir?

Tarhun, maydanoz, antep fıstığı, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiberi bir karıştırıcıda hafifçe doğrayın. Daha sonra bu malzemelere zeytinyağı ekleyin ve elde etmek için her şeyi tekrar çırpın. homojen kütle. Pestoyu ikiye bölün.
8 ıslatın Çöp şiş 30 dakika suda bekletin ve sebzeleri hazırlamaya başlayın.
Biberleri küpler halinde, kabağı halkalar halinde ve genç soğan tüylerini 3-4 parçaya bölün.
Malzemeleri şu sırayla şişlere geçirin: soğan, biber, kabak, domates, karides.
Ardından sebzeleri ve deniz ürünlerini biraz zeytinyağı gezdirin ve sosla fırçalayın.
Sebze şişlerini fırında 450-550 derece sıcaklıkta 5 dakika veya ızgarada (her iki tarafta 2-3 dakika) pişirin.
Son olarak, taze sıkılmış limon suyu ve kalan pesto sos ile süsleyerek hemen servis yapın.

Turşusuz sebze şişleri

©ovkuse.ru

İçindekiler:

biber - 3 adet.
domates - 3 adet.
soğan - 3 adet.
patlıcan - 1 adet.
limon - ¼ adet.
bitkisel yağ (zeytin)

Nasıl pişirilir?

Soğanı soyun, patlıcandan adımı çıkarın, ardından sebzeleri domateslerle birlikte şişlerin üzerine dizin. İstenirse patlıcan ve soğanı küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Tüm malzemeleri yağ ile gezdirin ve sebzelerin yanmasını önlemek için şişleri ara sıra çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapın.
Bitmiş kebabı limon suyu serpilmiş masaya servis edin.

Hazırlayan Tatyana Krysyuk

Ayrıca ızgara sebzeler sebze kebabı- yemeklere sağlıklı bir alternatif kızarmış yiyecekler. Ayrıca hem evde hem de doğada sebze pişirebilirsiniz. Açık ateşte yemek pişirmek için iyi bir ızgara gerekir ve ev versiyonu- Izgara tavası.

Izgara sebzeler ve sebze şişleri meze, ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Izgara sebze yapımı güzel salata- sıcak veya soğuk.

Barbekü için sebze turşusu nasıl yapılır? Pişirmeden önce sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Küçük sebzeler bütün olarak bırakılabilir, ancak büyük olanlar uzunlamasına veya çapraz olarak kesilebilir. Ana şey, sebzelerin yanmaması için öğütmemek.

Doğranmış sebzeler, pişirmeden hemen önce limon suyuyla karıştırılmış zeytinyağında birkaç dakika marine edilebilir. Ya da tam tersi: Hazır sebzeleri, turşuya aromatik otlar ve baharatlar ekleyerek tatlandırın.

Sebze turşusu için başka bir seçenek: yağı bir presten geçirilen sarımsak ve biberiye ile birleştirin. Sebzeleri soyup doğrayın, hazırlanan turşunun üzerine dökün, birkaç dakika bekletin, ardından tel ızgaraya veya şişlere dizip kömürlerin üzerinde kabukları kızarana kadar pişirin.

Izgara sebzeleri veya sebze şişlerini pişirmek birkaç dakika sürer; Sebzeler hala biraz çıtır çıtır olmalı, bu yüzden ters çevirin ve çok fazla yanmadıklarından emin olun.

Izgara veya şişte hazırlanan sebzeler, çeşitli soslar ve soslar ile peynir, otlar ve zeytinlerle desteklenebilir. Bu tür sebzeleri ızgara ekmek dilimleri ile servis etmek de iyidir.

Yemek pişirmek için ayrı bir ızgara veya şiş kullanmak daha iyidir.

Sebzelerin kızartma sırasında yulaf lapasına dönüşmemesi için, hiçbir durumda pişirmeden önce veya pişirme sırasında tuzlamayın, istisna patlıcandır: acıyı gidermek için, kesildikten sonra tuzlu suda tutulur veya basitçe tuzlanır ve sonra yıkanır.

Pekala, kızartmadan önce sebze turşusu sorunu tamamen bireyseldir, genel olarak sebzeler için etten farklı olarak turşu hatasız gerekli değil.

Sebzelerin kömürlerin üzerinde ne kadar kızartılacağı - herkes kendisi için de karar verir. Genel olarak sebzeler kızartılmalı ve yumuşatılmalı, ancak şeklini korumalıdır. Genellikle patlıcan veya kabak 10-12 dakika, soğan - 7-8 dakika, biber - yaklaşık 5 dakika kızartılır.

Bu arada, birçok sebze bütün olarak kızartılabilir - hepsi tat ve arzuya bağlıdır. Veya yaklaşık olarak aynı daireler halinde kesilir ve bir şiş üzerinde birleştirilerek kızartılır.

Bu arada, sebze kebabının tadını çeşitlendirmek için sebzeler veya peynirle ve vejeteryan olmayanlar için - domuz yağı veya kuyruk yağı ile birleştirilebilir.

Şaşlık - favori yemekçok sayıda insan. Sadece etten değil sebzelerden de pişirebilirsiniz. Malzemelerin kombinasyonu çok farklı olabilir: kabak, domates, patlıcan, patates ve daha fazlası.

İLE sebze karışımı mantar ekleyin. Sebze kebabının avantajı, uzun süre marine edilmeye ihtiyaç duymamasıdır. İkramları hazırlamak da uzun sürmüyor.

Başarılı bir yemeğin sırları

Mutfak sanatının zirvesi olacak şekilde barbekü nasıl marine edilir ve pişirilir?

İlk olarak, tüm sebzeleri iyice yıkayın. Patlıcanların bir süre suda bekletilmesi tavsiye edilir. soğuk su acıyı uzaklaştırmak için.

İkincisi, sebze kebabının yulaf lapası haline gelmemesi için pişirmeden önce tuzlanmaması gerekir.

Üçüncüsü, sebze şişlerinin marine edilmesi gerekmez. İsteklerinize ve tat tercihlerinize odaklanın.

Dördüncüsü, pişirme süresi katı bir şekilde düzenlenmemiştir. Tek kural, sebzelerin çok uzun süre pişirilmemesi gerektiğidir. en uygun zaman- 5/10 dakika.

Beşinci olarak, tadı iyileştirmek için sebze kebabına başka ürünler eklenir: peynir, domuz yağı ve daha fazlası.

Sebzeler lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir?

Sebze şişleri birçok şekilde marine edilir. Herkes kişisel zevk tercihlerini karşılayanı seçer.

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

Turşuyu hazırlamak için sirke (elma ve balzamik) ve zeytinyağını karıştırmanız gerekir. Bunu yapmak için yarım litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz. "Marinator" adı verilen özel bir paket müdahale etmeyecektir.
Sebzeleri dilimler halinde, mantarları tabaklara ayırdık. Tüm doğranmış malzemeleri bir torbaya koyun. Sarımsakları turşunun içine sıkmayı unutmayın.
Şimdi turşuya kırmızı biber, karabiber ve soya sosu eklemeniz gerekiyor. Hazırlanan karışımı sebzeli bir torbaya dökün.
Paketi birkaç dakika dikkatlice sarmanız önerilir. Daha sonra sebzeler bir ızgaraya konur ve yanan kömürlerde 10 dakika kızartılır. Sebzeler hazır!

Tarif 2

Aşağıdaki marine tarifini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

3 orta boy dolmalık biber;
2 patlıcan;
2 yemek kaşığı. l. ızgara için zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı. l (turşunun hazırlanması için);
2 yemek kaşığı. kahverengi veya beyaz şeker;
Şili;
3-4 diş sarımsak;
tuz (tuz yerine soya sosu ekleyebilirsiniz);
karabiber (turşuyu hazırlamadan önce öğütülmesi önerilir);
en fazla 1 çay kaşığı baharat ( Provence otlar ve öğütülmüş kişniş tohumları).

Pişirme süresi: 2-3 saat.

100 gram başına kalori: 68 kalori.

Turşunun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleştirilir.

Adım 1 - Sebzeleri yıkayın, temizleyin ve tabaklara kesin. Onları tuzlayın ve zeytinyağı serpin. Sebzeleri her iki tarafta bir tavada belirli bir sırayla kızartıyoruz: önce biber, sonra patlıcan.

Adım 2 - Sebzeleri bir tabağa koyun ve lezzetli bir turşusu oluşturmaya başlayın.

Aşama 3 - Sarımsağı büyük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Tavaya baharatları (biber, tuz, Provence otları, balzamik sirke, limon suyu ve kişniş). Karışımı kaynatın ve ürünlerin üzerine dökün.

Aşama 4 - 2 saat boyunca serin bir yerde marine etmeye ayarlayın.

Tarif 3

Turşunun başka bir versiyonunu düşünün. Hazırlamak için ihtiyacımız var minimum miktarürünler:

soya sosu (150 gram);
Provence otlar;
4 diş sarımsak;
0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ;
kabak, patlıcan, domates - 0,5 kg;
petrol - 200 gram.

Marine edilmiş sebzeler için pişirme süresi: 3 saat.

100 gram başına kalori: 85 kalori.

Sebzeleri bir turşuda hazırlamak için şunları yapmalısınız:

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
Bunları büyük bir kaba koyun ve suyla doldurun. Su seviyesi tüm sebzelerin üzerini kapatacak şekilde olmalıdır.
Kabın içine soya sosu ve yağı dökün, Provence otları ve sarımsak ekleyin.
Sebzeleri yaklaşık 2,5 saat marine etmeye bırakıyoruz. Süre dolduktan sonra ızgarada veya fırında kızartmaya devam edin.

Izgarada barbekü ve sebze tarifi

Izgarada barbekü - lezzetli ve sağlıklı yemek ailenin her üyesinin seveceği. Et kebabına harika bir alternatif veya ona harika bir katkı olabilir. Sebze şişlerini pişirin Farklı yollar. En yaygın olanlardan biri ızgaradır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 kabak;
1 havuç;
zeytinyağı: 100 mi;
10 petrol;
pırasanın beyaz kısmı (1 adet);
1 patates;
tuz.

Pişirme işlemi 3 ila 5 saat sürer.

100 gram başına kalori: 127 kalori.

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

Yeni patatesleri yıkarız, enlemesine keseriz (1 cm'lik daireler halinde). Kaynayan suya atıp 3-4 dakika pişirin.
Sebzelerin ve mantarların geri kalanını temizliyoruz. Her şeyi büyük keyfi parçalara ayırdık.
Sarımsak, yağ ve maydanozu bir karıştırıcıya koyun. Homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi çırpın.
Soyulmuş sebzeleri elde edilen turşuyla dökün. Onları birkaç saat buzdolabına koyduk (3'ten 5'e).
Sebzeler hazır olduktan sonra ızgaraya koyup 10 dakikadan fazla olmamak üzere kömürlerde kızartmanız gerekir.

Şişte marine etmeden sebze kebabı tarifi

Turşu yapılmadan lezzetli sebze kebabı elde edilebilir. O sahip büyük miktar pişirme seçenekleri. İstenirse sebze kebabını herhangi bir et parçasıyla tamamlayabilirsiniz.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tatlı biber (3 adet);
aynı sayıda domates;
aynı sayıda küçük ampul;
1 küçük patlıcan;
çeyrek limon;
sebze yağı.

Hazırlanması 1,5 saatten fazla sürmez.

100 gram başına kalori: 80 kalori.

Sebze şişlerini şiş üzerinde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için önce soğanı soymanız ve patlıcanı üç parçaya bölerek sapını kesmeniz gerekir.

Patlıcan dilimlerinin yeri bitkisel yağ ile yağlanır. Sebzelerin şu sırayla dizilmesi önerilir:

Biber.
Patlıcan.
Domates.

Sunulan ürün miktarı için üç porsiyon alınmalıdır.

Sinirli sebzeler bitkisel yağ ile bulaşmalıdır. Çanak yanan bir ateşte değil, için için yanan kömürlerde hazırlanır. Marine ettikten sonra servis yapmadan önce sebzelere limon suyu serpilmesi tavsiye edilir.

Domuz yağı ile sebze kebabı

Sebze kebabını çeşitlendirmenin bir başka yolu da pastırma parçaları eklemektir. Bu seçenek konukları şaşırtacak ve lezzetli ama biraz sıkıcı yemekleri çeşitlendirecek.

Bu yiyecekleri hazırlayın:

altı büyük patlıcan;
kuyruk yağı - yaklaşık 300 gram;
kimyon;
karabiber ve tuz.

Pişirme süresi: 30-40 dakika.

Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 210 kalori.

Hazırlamak için aşağıdakileri yapın:

Önce patlıcanları yıkayın ve 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde dilimler halinde kesin, tuzlayın.

İkinci olarak, 20 dakika sonra patlıcanları bir kağıt havluyla kurulamanız gerekir. Bu süre zarfında, tuz sebzelerdeki tüm acıyı çekecektir.

Üçüncüsü, yağı patlıcan parçaları büyüklüğünde kareler halinde kesin, içlerini sebzelerle doldurun. Ortaya çıkan rendeleyin doldurulmuş parçalar zira ve biber.

Dördüncüsü, sebzeleri bir şişin üzerine dizmeniz gerekir. Üçgen şeklinde bir şiş alınması tavsiye edilir. Sebzelerin kaymasına izin vermez.

Kabuğu tamamen koyulaşana kadar yemeği sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Eriyen kabuktan çıkabilecek yangın su ile söndürülür.

Yemek sıcak servis edilmelidir. eklemekten zarar gelmez Ermeni lavaş veya yeşillik.

Izgarada çeşitli et ve sebzeler

Birçok barbekü tarifi var. Önerilen seçenek, yüksek pişirme hızı ve unutulmaz bir tat ile birçok gurme hitap edecek.

İçindekiler:

orta boy patlıcan;
tavuk fileto(300 gram);
iki dolmalık biber;
yeşillik.

Marine için 2 yemek kaşığı gerekir. l. Acıka, aynı miktarda bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

Barbekü çok çabuk pişer. Pişirme süresi 40 dakikadan fazla olmayacaktır.

Yemeğin kalori içeriği: 120 kalori.

Her şey çok basit bir şekilde hazırlanır:

Patlıcan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
Tavuk fileto ve dolmalık biber aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir.
Yarım demet maydanoz veya dereotu kıyın.
Bir turşusu yapıyoruz: Acıka, bitkisel yağ, tuz, karabiberi karıştırın.
Turşuyu sebzelerin ve tavuğun üzerine dökün. İyice karıştırın.
Dönüşümlü olarak et ve sebzeleri şişin üzerine geçirin.
Şişleri tamamen pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapın. Yemek hazır!

Fırında peynirli sebze şişleri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 orta boy patlıcan;
küçük bir kabak veya kabak;
3 pembe orta boy domates;
tatlı dolmalık biber;
300 gram krem peynir;
zeytinyağı (fırın tepsisini yağlamak için);
Provence otları, tuz, karabiber ve birkaç diş sarımsak;
şiş kebapları dizmek için şişler.

Pişirmek 50-60 dakika sürecektir.

100 gram başına kalori 85 kalori olacaktır.

İlk olarak, tüm sebzeleri yıkayın ve kurutun. Patlıcan, domates ve kabak orta kalınlıkta parçalar halinde kesilir. Biberler de çekirdeklerinden temizlendikten sonra aynı şekilde doğranır. Peynir orta kalınlıkta tabaklar halinde kesilir ve sarımsak bir bıçakla ince ince doğranmalıdır.

Hazırlanan ürünler sırasıyla şişlere dizilir: domates, kabak, patlıcan, biber ve peynir. Şiş üzerindeki yer bitene kadar sıralama tekrarlanır.

Şiş kebaplar, zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ ile iyice yağlanmış bir fırın tepsisine konur. Üzerine sarımsak serpin, bir parça peynir ve ot koyun.

Sebze şişleri 180-200 derecelik fırında 40 dakika pişirilir.

Her yemeğin kendine has pişirme özellikleri vardır. Sebze şişleri bir istisna değildir. Yemeğin sulu ve lezzetli olması için aşağıdaki pişirme ilkelerine dikkat etmelisiniz:

sebzeler kızartmadan hemen önce marine edilir. Sadece mantarlar önceden marine edilebilir;
turşusu için herhangi bir yeşillik alabilirsiniz;
sebzeleri sadece kızartmadan önce tuzlayın. Bu, meyve suyuna izin vermemeleri için gereklidir.

Bu barbekü, geleneksel aile yemeklerine harika bir katkı olacak.

Sebze kebabı uzun zamandır ete olan popülaritesinden daha düşük değildir. Barbeküden daha iyi ne olabilir? yaz günleri Açık temiz hava? Her şeyi kömürde pişirebilirsiniz: kabak, patates, patlıcan, dolmalık biber, havuç, domates, kabak, mısır, soğan. Ve onları lezzetli ve kuru değil yapmak için, sebzeleri barbekü için nasıl turşu yapacağınızı bilmeniz gerekir.

Genel kurallar

Sebze sosları, kural olarak, bitkisel yağlar, otlar ve çeşitli baharatlardan oluşan soslardır. Yıkanmış, kurutulmuş ve parçalar halinde veya bütün olarak kesilmiş sebzeler hazırlanan karışımın içine konur ve karıştırılır. Bazı durumlarda biraz bal eklenir.

Sebzeleri kızartmak için turşusu genellikle aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

soya sosu;
farklı sirke türleri;
farklı türde bitkisel yağlar;
soğan ve sarımsak;
biber;
limon;
tuz.

Çok yumuşak ve olgun sebzeler kullanılmamalıdır. Sert ve biraz olgunlaşmamış seçilmesi tavsiye edilir.

Herhangi bir sirke alabilirsin: masa, şarap, elma, balzamik, ancak her durumda tadı farklı olacaktır.

Pişirme sırasında yanabilecek turşuya doğranmış sebzeler ve çeşitli hazır baharatlar eklenebilir. Bunun olmasını önlemek için, büyük parçacıklar ızgaraya yerleştirilmeden önce çalkalanmalıdır.

Hem sebze karışımını hem de tek tek sebzeleri marine edip pişirebilirsiniz. Baharatlarla emprenye ve kızartma zamanının akılda tutulması gerekir. farklı sebzeler farklılık gösterebilir: bazılarının daha fazla zamana ihtiyacı vardır, bazılarının ise daha az.

Barbekü için sebzeleri mantarlarla birlikte, örneğin petrol turşusu yapabilirsiniz.

Kebapları marine etmek için en çok kullanılan baharatlar

Klasik tarif

Sebzeler damak zevkine göre seçilir, istenirse birlikte marine edip ardından petrol pişirebilirsiniz. Bir kilogram sebze için ihtiyacınız olacak:

bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 50 ml;
limon - 1 adet;
sarımsak - 4 diş;
fesleğen - 1 dal;
biberiye;
tuz.

Biberiye ve fesleğeni ince ince doğrayın, limon suyunu sıkın, sarımsağı dilediğiniz şekilde doğrayın. Tüm bu malzemeleri birleştirin, tuzlayın ve bitkisel yağ ekleyin.

Sebzeleri durulayın, doğrayın, bir torbaya koyun, içine marine sosu dökün, torbayı bağlayın ve sallayın. Yarım saat bekletin, sonra bir tel ızgara üzerine koyarak veya şişlere dizerek pişirebilirsiniz.

Soya sosuna dayalı

Bir kilogram sebze için almanız gerekenler:

soya sosu - 3 yemek kaşığı;
sirke- 2 yemek kaşığı;
zeytin, hardal veya ayçiçek yağı- 50 mi;
sarımsak - 2 diş;
ince doğranmış kişniş - 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş biber (isteğe bağlı);
tuz.

Yemek pişirmek:

Sarımsakları doğrayın, kişnişle karıştırın ve üzerine soya sosu ve şarap sirkesini dökün.
Tuz ve biber.
Yağ ekleyin ve karıştırın.
Herhangi bir sebzeyi (mevsimine göre) kesip bir poşete koyun, içine sosu dökün, poşeti bağlayın ve sallayın.
5 saat buzdolabında bekletin, ancak periyodik olarak çıkarın ve hafifçe sallayın.
Salamura sebzeleri buzdolabından çıkarın ve bir fırın rafına yerleştirin.

İstenirse sebzelere mantar eklenebilir.

sek beyaz şarap ile

Sebzelerden kabak, patlıcan, domates, soğan ve tatlı bibere ihtiyacınız olacak. Marine için:

100 gr sek beyaz şarap;
dört diş sarımsak;
karabiber;
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Sarımsakları ince ince doğrayın, karabiberleri doğrayın.
Gelecekteki sosun tüm malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın.
Kesilmiş sebzeler, domatesler bütün bırakılabilir.
Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kabı bir kapakla kapatın ve sallayın, bir saat bekletin, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

zeytinyağı ile

Bu, sebzeleri kömürde kızartmak için çok basit bir turşudur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

zeytinyağı - 70 mi;
balzamik sirke - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
şeker - ½ çay kaşığı;
fesleğen - 2 dal;
su 30 mi;
tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Balzamik sirkeye şeker ve tuz koyun, su ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
İnce kıyılmış sarımsak ekleyin.
Zeytinyağını dökün.
Ezilmiş fesleğen dallarını yerleştirin.
Domates, patissons, dolmalık biber, soğan, kabak ve diğer sebzeleri doğrayın.
Turşuyu sebze karışımına dökün ve ellerinizle karıştırın.

Yarım saat sonra fesleğeni çıkarın ve sebzeleri ızgara teli üzerine alıp pişirin. Bu sırada üzerlerine kalan turşuyu serpin.

Zeytinyağı yoksa rafine edilmemiş ayçiçek yağı alabilirsiniz.

yoğurtlu

Böyle bir turşusu için ihtiyacınız var doğal yoğurt katkı maddesi olmadan. Bir bardak yoğurt için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

su - iki masa. kaşıklar;
kişniş (maydanoz alabilirsin) - 2 dal;
kakule, tarçın, karanfil - bir çay kaşığı;
kıyılmış sarımsak - bir çay kaşığı;
rendelenmiş taze zencefil - bir çay kaşığı;
tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış sebzeleri elde edilen karışımla dökün ve baharatlara batırın. Bir saat sonra kömürlerde kızartmaya başlayabilirsiniz.

Domates salçası ile

Domates salçası, pişirme sırasında sebzelerin üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluşturur ve kendine has bir tat verir. Domates salçası olgun domateslerle değiştirilebilir. Turşuyu kilogram sebze başına hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

domates salçası - ½ su bardağı;
bitkisel yağ - ½ su bardağı;
yarım limon;
yarım demet maydanoz;
balzamik sirke - 1 kaşık;
fesleğen - 1 dal;
şeker - 1 kaşık;
kırmızı biber - 1 kaşık;
tuz ve biber.

Yemek pişirmek:

Yarım limonun kabuğunu rendeleyin, limon suyunu sıkın ve rendelenmiş kabuğa karıştırın.
Limona salça, tuz ve karabiber ve balzamik sirke ekleyin.
Kırmızı biber ve şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Elde edilen karışıma bitkisel yağ dökün, kıyılmış maydanoz ve fesleğen dökün.
Sebzeleri kesin ve hazırlanan sosu üzerine dökün, her parça turşuyla kaplanacak şekilde iyice karıştırın.
Kabı kapatın ve 4 saat soğuk bir yere koyun. Periyodik olarak çıkarmayı ve karıştırmayı unutmayın.

Ekşi krema ile

Bu marine sosu, genç kabakları ızgara yapmak için idealdir. Hazırlaması kolaydır ve ihtiyacınız olan tek şey ekşi krema, sarımsak, dereotu ve tuzdur.

Sarımsak ve maydanoz, ekşi krema ve tuz ile birleştirilerek doğranmalıdır. Kabağı uzunlamasına veya halka şeklinde kesin, marine ile iyice yağlayın ve yarım saat bekletin. Ardından çift taraflı ızgaraya ve ızgaraya yerleştirebilirsiniz.

portakal suyu ile

Böyle bir turşusu ile hazırlanmamalıdır satın alınan meyve suyu, ancak taze sıkılmış. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

bir bardak meyve suyu ile bitirmek için birkaç parça portakal;
iki diş sarımsak;
orta veya kaba tuz;
dereotu (dal veya şemsiye);
kırmızı biber;
kırmızı öğütülmüş biber.

Pişirme sırası:

Sarımsağı ince ince doğrayın, tuz, kırmızı biber, toz kırmızı biber ekleyin, dökün Portakal suyu ve bir dal veya dereotu şemsiyesi koyun.
Patlıcan, kabak, kabak ve tatlı biberleri kesin ve elde edilen marine sos ile dökün.

İki saat sonra ızgarada sebzeleri kavurmaya başlayabilirsiniz.

hardallı

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

½ misket limonu (limon da alabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır);
üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
iki yemek kaşığı su;
iki diş sarımsak;
bir kaşık Dijon hardalı;
iki fesleğen dalı;
biber;
tuz.

Sarımsakları ezin, yarım limonun suyunu sıkın, fesleğen dallarının yapraklarını koparın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin ve hazırlanan sebzeleri turşunun içine koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve sosu eşit şekilde dağıtmak için sallayın. Bir veya iki saat marine etmeye bırakın.

Patlıcan için marineler

Patlıcanlar pek çok kişi tarafından baharatlı oldukları için sevilir, ancak özellikle ızgarada lezzetli olurlar. Ancak pişirmeden önce en az 3-4 saat marine edilmeleri gerekir. en iyi marinatlar patlıcan için:

Zeytinyağı, limon suyu, otlar ve tatmak için baharatlar.
Şarap sirkesi, bitkisel yağ, soya sosu, fesleğen ve sarımsak.
Beyaz sek şarap, zeytinyağı, toz karabiber.

Kabak için marineler

kabak gerçek yaz sebzesi, hafif, hassas, düşük kalorilidir. Sıcak günlerde, örneğin taze otlardan uygun bir turşusu seçerek et yerine pişirmek iyidir:

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın ve tuzla iyice tatlandırın.
Yeşillikler suyunu verene kadar bekleyin, içine halka halka doğranmış kabakları koyun, karıştırın ve 20 dakika bekletin.

Bir başka basit ama çok başarılı turşu sadece iki malzemeden oluşur - bitkisel yağ ve sarımsak:

Tavaya bitkisel yağ dökün, ısınmasına izin verin.
Sarımsağı rendeleyin, sıvı yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Tavayı ocaktan alın ve uzunlamasına dilimlenmiş genç kabağı dikkatlice yağlayın ve filmin altında bir saat bekletin, ardından bir tel ızgara üzerine yayılıp fırınlanabilirler.

soğan için marine

Görünüşe göre soğandan barbekü de yapabilirsiniz. Kömürde pişirilir, şaşırtıcı derecede lezzetlidir, sadece etle değil bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.

Soğan turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

sek şarap (beyaz) - yarım bardak;
tuz ve karabiber - tatmak;
kekik - birkaç dal.

Kekiği doğrayın, beyaz şaraba koyun. Soğanları dörde bölün, tuz ve karabiber serpin, şaraba koyun, iki saat soğuk bir yerde bekletin. Bundan sonra, salamura soğanın dörtte birini şişlerin üzerine geçirin ve ızgaraya gönderin.

Soğan turşusu olabilir soya sosu baharatlarla veya zeytinyağı ile gezdirin ve en sevdiğiniz baharatları serpin.

Şiş üzerinde patates için marine

Patatesler kömürde hiçbir şey olmadan pişirilebilir, ancak turşunun altında inanılmaz bir tat ve sululuk kazanacaktır. Liste gerekli ürünler(bir kilogram patates için):

limon suyu;
bitkisel yağ (herhangi biri);
maydanoz, kişniş, dereotu;
sarımsak;
tuz;
karabiber.

Bir demet farklı yeşillik alın ve ince doğrayın. Yarım limonun suyunu sıkın. Beş diş sarımsağı mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Limon suyu, bitkisel yağ, otlar ve sarımsak, karıştırın ve içine soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş yumruları koyun, tuzlayın ve tekrar iyice karıştırın, yarım saat bekletin. Ardından patatesleri şişlere dizip ızgaraya koyun.

Izgara sebzelerin dekorasyon denen boşuna değil yaz masası: iştah açıcı ve neşeli görünüyorlar. Lezzetlerini çeşitlendirmek için turşuları kendiniz icat edebilirsiniz.

Herhangi bir nedenle et yemiyorsanız - bu şiş kebabı reddetmek için bir neden değildir ... elbette sebze kebabı. lezzetli ve basit tarifler sonra açıkladık.

sebze kebabı tarifi

Bu barbekü tarifi klasik olarak adlandırılamaz çünkü basit sebzeler onu bir şiş üzerinde ayırt eder ballı hardal sır, yemeğin sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda dış görünüş- sebzelerin kenarlarında parıldayan kırmızı kremanın değeri nedir?

İçindekiler:

bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tahıl hardalı- 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
patlıcan - 1 adet;
kırmızı soğan - 1 adet;
kiraz domates - 8 adet;
dolmalık biber - 1 adet.

Yemek pişirmek

Mangal için öncelikle tüm sebze bileşenlerini hazırlamamız gerekiyor. Patlıcanı temizleyip küp şeklinde kesiyoruz, kırmızı soğanı kalın halkalar ve büyük küpler halinde kesiyoruz. Dilimlenmiş sebzeler bir şiş veya şiş üzerine dizilir.

Sebze kebabı için herhangi bir turşuyu tercih edebilirsiniz ama biz piştikten sonra sır haline gelen ballı hardalda karar kıldık. Böyle bir turşusu hazırlamak için bal ve yağ ile karıştırın ve sebzeleri bu karışımla şişlerin üzerine sürün. Daha sonra kebaplarımız her zamanki gibi pişirilebilir: ateşte, fırında veya havalı ızgarada.

Şiş üzerinde sebze şişleri

Yaz saati çeşitlilik için iyidir taze sebzeler, bu da bize yemek pişirirken hayal gücümüz için daha fazla alan sağlar. Elinizdeki tüm sebze çeşitlerini kullanabilirsiniz ama biz kabak, domates, biber ve mantarlı soğan kebabına odaklanacağız.

İçindekiler:

Yakıt ikmali için:

kırmızı şarap sirkesi - 1/2 su bardağı;
balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak - 1 diş;
şeker - 1 1/4 çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
karabiber - bir tutam;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Barbekü için:

kabak - 500 gr;
zeytinyağı - 1/4 yemek kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak;
domates - 350 gr;
patlıcan - 500 gr;
petrol - 300 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
soğan - 1 adet.

Yemek pişirmek

Sebze kebabını hazırlamadan önce sosumuz için tüm malzemeleri şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın.

Kabağı dilimler halinde kesin ve bir çorba kaşığı yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Ayrıca doğranmış sebzelerin geri kalanını ayrı ayrı baharatlıyoruz. Sebzeleri sırayla şişlere dizip ızgarada kızartıyoruz veya ızgarada sebze şişleri pişiriyoruz. Sıcak sebze kebaplarını dökün sirke sosu, ve ikinci kısmı yemeğe ayrı olarak servis edin.

peynirli sebze kebabı

Sebze şişlerini peynirle hiç denediniz mi? Yemeğin tadı ve dokusu çeşitliliği tek kelimeyle harika ve baharatlı ile birlikte doğu turşusu sebze kebabı, et yiyen arkadaşlarınız için bir cazibe olacak.

İçindekiler:

Marine için:

yeşil soğan - 1 demet;
zencefil kökü - 20 gr;
zerdeçal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
baharatlı sos acı biber - tatmak;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 çay kaşığı;
kekik yaprakları - 1 çay kaşığı;
Worcester sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - bir tutam.

Barbekü için:

Yemek pişirmek

Tüm marine malzemelerini bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tofu veya paneer'i küpler halinde kesin ve 1 saat boyunca turşuya koyun. Sebze şişlerini şiş üzerinde pişireceğiz, bu nedenle pişirmeden yarım saat önce şişler suya batırılmalıdır.

Şimdi sebzeleri hazırlayalım, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesilebilirler. Dilimlenmiş sebzeler şişlere dizilmeli ve turşuyla fırçalanmalıdır. Böyle bir sebze kebabını ateşte veya fırında pişirebilirsiniz.

Nesne Bu konuda:

Tereyağı - lezzetli mantarlar, buradan birçok şey yapabilirsiniz ilginç yemekler. Onlardan havyarın nasıl pişirileceğini, turşuyu, kış için kızartmayı ayrıntılı olarak ele alalım. İpuçlarımızı okuyun ve harika boşluklar yaratın.