Darı ile balık kulağı. Darı ile klasik balık çorbası tarifi

Rusya'da eski günlerde hemen hemen her çorbaya balık çorbası deniyordu. Balık, kuş veya et suyunda pişirilebilir. Ancak yavaş yavaş yemeklerin isimleri değişti. Şimdi kulak bir klasik deneyimli hostes kendi tarifi var. Darılı kulak, hazırlanması için sadece nehir değil, aynı zamanda deniz balıklarını da kullanabileceğiniz en popüler çorba olarak kabul edilir. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda zengin de çıkıyor.

kulak: yemek tarifi

Darı ile klasik kulak hemen hemen her balıktan hazırlanır. Bu tarif pembe somon kullanır. Bu balıktan oldukça lezzetli ve çok değil yağlı çorba. Burada darı ile kendisi aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

400 gr taze pembe somon.
6 yumru patates.
Ortaboy Havuç.
Soğan.
2 litre su.
½ su bardağı darı.
½ tatlı biber.
1 Defne yaprağı ik.
Tuz - tatmak.
Bitkisel bazlı yağ.

Basit adımlar

Böylece darı ile yeterince çabuk pişer. Yapılacak ilk şey balığı hazırlamaktır. Karkas temizlenmeli, yıkanmalı ve daha sonra bir tavaya konulmalıdır. soğuk su. Konteyner ateşe verilmelidir. Tencerenin içeriğinin kaynatılması ve ardından köpüğü dikkatlice çıkararak ve ısıyı azaltarak 40 dakika pişirmeniz önerilir.

Paka pembe somonu pişirilir, patatesleri soyup küpler halinde kesebilirsiniz. Bitmiş et suyundan balık parçalarını çıkarmaya ve ardından eti kemiklerden ayırmaya değer. haşlanmış fileto parçalar halinde kesilmelidir. Balık ve patatesler et suyuna konulmalı ve patatesler yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında darı hazırlayabilirsiniz. Tahıl yıkanmalı ve kalıntılardan arındırılmalıdır. Darı et suyuna dökülüp 10 dakika daha kaynatılmalı, patatesler yumuşamalıdır.

Son aşama

Darı ile neredeyse hazır. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı, yıkanmalı ve doğranmalıdır. Tüm tohumları biberden çıkarmanız ve kesmeniz önerilir. Tüm sebzeler ısıtılmış bir tavaya konulmalıdır. sebze yağı ve hafifçe kızartın. Yumuşak hale gelmeleri gerekir. Elde edilen karışım kulağa konulmalıdır. Ayrıca defne yaprağı ve tuz eklemeye değer. Çorbayı 3 dakika daha pişirmeniz gerekiyor, kulak bu şekilde çıkıyor.

Yemek tarifi

Darı kulaklı klasik sadece taze balıktan değil, aynı zamanda konserve pembe somon. Bu çorba çok lezzetli ve kokulu. Böyle bir çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Pembe somon (konserve) - 1 kutu.
Su - en fazla 2 litre.
Patates yumruları - 3 adet.
Darı - birkaç büyük kaşık.
Ortaboy Havuç.
soğan - 1 adet.
Tuz, defne yaprağı, karabiber.

Bu oldukça yaygın bir tarif. İçine pembe somon eklerseniz darılı kulak daha lezzetli olur. kendi suyu. Gerekirse, yağda konserve kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda çorba daha zengin olacaktır.

Pişirme adımları

Darı ve konserve pembe somon ile mi? Başlamak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Sıvı ısınırken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Patates, soğan ve havuç soyulmalı ve doğranmalıdır. Tavadaki su kaynadığında, ısıyı azaltmanız gerekir. Darı iyice durulayın, tüm kalıntıları temizleyin. Hazırlanan mısır gevreğini kaba dökün ve 10 dakikadan fazla pişirin.

Belirtilen süreden sonra doğranmış sebzeleri tavaya koyun. Havuçların rendelenmesi tavsiye edilir ve soğan ve patatesler küpler halinde kesilir. Ayrıca çorbaya baharat ve tuz eklemeniz gerekir. Bu aşamada konserve mamadaki sıvıyı suya dökebilirsiniz. Bundan sonra, sebzeler tamamen pişene kadar kulağı pişirmeniz gerekir.

Sonunda çorbaya pembe somon koymanız gerekiyor. Balıkların kemiklerinden arındırılması ve parçalara ayrılması tavsiye edilir. Bundan sonra, kulağın yaklaşık 5 dakika pişirilmesi gerekir. Hepsi lezzetli, kokulu ve doyurucu çorba hazır.

Çorba baharatlı nasıl yapılır

Pembe somon darı ile kulak, tüm balık çorbalarını sevenlere hitap edecek. Çanak daha fazla vermek için baharatlı tat, üzerine küçük bir dilim taze limon ekleyebilirsiniz. Ek olarak, kulağa taze doğranmış otlar serpilebilir.

Balık çorbası yapmak isterseniz daha rafine ve hassas tat, daha sonra üzerine doğal kremadan yapılmış bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Porsiyonlu tabaklarda pembe somon ve darı ile balık çorbası servis edilmesi tavsiye edilir. Lezzetli ve ekonomik çorba hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Ana şey, hazırlık sürecinde sırayı takip etmektir.

Kulağın faydası nedir? Hazırlanması için mutlaka balık kullanılır ve ne kadar pahalı ve iyi olursa, hazır balık çorbası sizin için o kadar faydalı olur. Balık, sağlık için çok önemli olan, eklemlerin normal çalışması için değerli olan omega-3 yağları, kemikler ve cilt için gerekli olan kalsiyum, beyin aktivitesi için uygun olan fosfor ve olmadan vücudun işleyişini sağlayan iyot içerir. endokrin sistem imkansızdır.

Bu nedenlerle uzun süre hasta olan kişilere, ameliyatlardan sonra hastalara ve başka bir nedenle bitkinliğe kulak yedirilirdi. Hastalar tarafından bile iyi emilir ve sağlıklı insanlarçok değerli bir besin sağlar. Ek olarak, en kaprisli gurmeleri bile memnun edemeyen ama memnun etmeyen, tadı, kokulu ve tatmin edici zengindir.

Tüm besin değeri ve zenginliği için kulak düşük kalorilidir. diyet yemeği, ve kilo kaybı için diyetlerde de kullanılabilir.

Yemeğin kendisi somon, alabalık, gümüş sazan, turna levrek, turna ve diğer balık türlerinden pişirilebilir. Tarif, hem kafadan hem de karkastan pişirmeyi içerebilir.

Kokulu bir ilk kurs hazırlamanın sırları

Daha kalın sevenler için zengin çorbalar, kulağınıza darı ekleyebilirsiniz. Bu tahıl, sağlıklı ve sağlıklı beslenmenin önemli bir bileşenidir. doğru beslenme. Dengeli miktarda amino asitler, vitaminler, proteinler ve mineraller içerir. Darı, toksinleri vücuttan iyi bir şekilde uzaklaştırır, bu nedenle bir tür doğal detoks sağlamak için büyük şehirlerin ve çevresel olarak sorunlu bölgelerin tüm sakinlerinin menüsünde olmalıdır. Ve darı tadı çok hoş, çok kokulu balık kulağı onunla kombinasyon halinde "ses" çıkardığınızdan emin olun.

Balık çorbası, emaye veya paslanmaz çelik bir tavada hazırlanmalıdır. hazır yemek hoş olmayan bir oksidasyon tadı yoktu. AT ideal, çorba için taze kullanın nehir balığı temel bileşen olarak. Orada değilse, denizle değiştirin, uskumru ile değil.

Et suyu için küçük nehir balıkları alabilirsiniz - zengin tatlı bir tat verdikleri için ruffs, minnows, levrek. Temel olarak, burbot, levrek, levrek, gümüş sazan, nelma, sterlet kullanmalısınız, levrek vb.

Bu çorba ne kadar pişirilir?

Et suyunun hazırlanması ortalama 40-45 dakika sürer. Bundan sonra standart olarak sebzeler eklenir ve yemek en az yarım saat daha hazır hale getirilir. Darı ve diğer tahıllar kulakta ne kadar pişirilir? Genellikle yemek koyarken patatesle birlikte yani pişirmenin ortasına veya neredeyse sonuna konur. İlkinin hazırlanması için alınan ürünlerin çeşitlerine ve kalitesine çok bağlıdır. Tarifler de çeşitlidir. Yani burada belirtin tam zamanı pişirmesi sorunlu. Senin görevin mısır gevreğini kaynatmak değil.

Ayrıca yemeğin bileşiminde sebze - havuç, soğan, bazen patates ve domates, otlar, maydanoz veya kereviz kökü, baharatlar ve baharatlar.

Kabuğu çıkarılmış tane ile Burbot çorbası

Olarak klasik tarif darılı balık çorbası burbot çorbası getirebilirsiniz. Bu balık kulağa tuhaf bir gölge verir ve tahıl kültürüyle mükemmel bir uyum içindedir. hazır çorba zengin, tatmin edici ve hassas çıkıyor. Kulağı yulaf lapasına çevirmemek için geleneksel teknolojiden sapmadan tahıl ve tahıl ürünlerinin miktarlarını izlemeye değer.

Geleneksel tarif:

Küçük nehir balığı - 500 gram;
Pike levrek - 200 gram;
soğan - 100 gram;
Maydanoz kökü - 60 gram;
Darı - ½ su bardağı;
Tuz, karabiber, taze maydanoz.

Küçük balıkları veya süsleri durulayın, solungaçları çıkarın, suyla kaplayın ve suyu 30-40 dakika pişirin. Soğanları, havuçları ve maydanoz kökünü süzülmüş kaynamış et suyuna koyun, 20 dakika sonra hazırlanan ve iyi yıkanmış darı gibi parçalar halinde kesilmiş levrek girin.

Darı ile balık çorbası pişirmek için standart tarifler değişebilir. Örneğin, patatessiz bir çorba düşünemiyorsanız, onu da bu yemeğin içine koyabilirsiniz. AT bu durum soğanla yap.

Alabalık darı çorbası

Darılı alabalık çorbası tarifleri çok çeşitlidir ve size bunların en başarılısını getireceğiz. Bu yemeğin hem haneleri hem de misafirleri memnun etmesi garantilidir, böylece onu ciddi bir yemek için güvenle servis edebilirsiniz.

Lezzetli Tarif:

Su - 3 litre;
Alabalık (karkas veya baş + kuyruk) - 500 gram;
havuç - 200 gram;
Patates - 400 gram;
soğan - 150 gram;
Darı - 150 gram;
Karabiber ve yenibahar - her biri 4 bezelye;
Defne - dört yaprak;
Yeşiller - 50 gram;
Tuz - tatmak;
Ekşi krema.

Hazırlanan balığı bir tencereye suya batırın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından balığı et suyundan çıkarın ve süzün. Süzülmüş et suyuna doğranmış patatesleri, yıkanmış darıları, rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları koyun ve yarım saat daha pişirin, ardından et suyuna yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, tuz koyun.

Baharat ve baharatlarla birlikte çorbayı 10 dakika daha kaynatın. Alabalıkları kemiklerinden ayırın ve ikiye bölün. porsiyonlu parçalar, kulağa daldırın ve 5 dakika kaynatın. Demlenmesine izin verin ve tatlar ortaya çıksın. Yeşillikleri ve ekşi kremayı bir tabağa koyun ve inanılmaz derecede afiyetle yiyebilirsiniz. parlak tat bulaşıklar!

Zengin gümüş sazan çorbası

Gümüş sazan, iyi bir balık çorbası için gerekli olan çok lezzetli ve yağlı bir nehir balığıdır. Sadece kafalarınız kaldıysa - umutsuzluğa kapılmayın, karkas sizin için gerekli değildir, çünkü kulak kafalardan mükemmel çıkacaktır. Darı ile gümüş sazan kafasından bir kulak pişirmek kolaydır. İlk önce, kafaları yemek pişirmek için hazırlayın.

Karkaslar da varsa, yüzgeçleri soyun ve solungaçları çıkarın, baş parçalarını suya batırın. soğuk su birkaç saat. Böylece balık temizlenecek ve et suyu şeffaf olacaktır. Suyu boşaltın, kafaları tekrar soğuk suyla durulayın ve kaynatın.

Komple Çorba Tarifi:

Su - 2 litre;
Gümüş sazan başları 2 veya 3 adet (1 veya 1,5 kg'a eşdeğer);
havuç - 200 gram;
soğan - 150 gram;
Maydanoz kökü - 100 gram;
Darı - ½ su bardağı;
Patates - 300 gram;
Defne yaprağı, karabiber, yenibahar;
maydanoz - küçük bir demet;
Tuz - tatmak.

Başlar pişirilirken sebzeleri soyun ve kesin, otları ve darıyı yıkayın. Başlar piştiğinde (30-40 dakika) suyu boşaltın ve balıkları soğutun ve kemikleri çıkarın. Sebzeleri, darıyı, baharatları et suyuna batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Balık çorbasını her zaman kısık ateşte pişirin - bu, tadını iyileştirecek ve çorbayı şeffaf hale getirecektir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce balık parçalarını çorbaya batırın, tadı tuzu. Yarım saat demlenmeye bırakın, taze maydanozla servis yapın.

Somon bazlı ev yapımı balık çorbası

Somonun tadı, özellikle bir çorba ise, herhangi bir yemeği "süsleyebilir". Özellikle lezzetli bir balık çorbası için birkaç somon bifteği satın alabilirsiniz. Ancak artıklardan pişirirseniz, tadı ve faydaları daha da kötü olmaz. Bir somonun başı, kuyruğu veya sırtları olabilir - seçim size kalmış. Lezzetli ve doyurucu bir balık çorbası hazırlamak için içine darı koyun, kendi lezzetini katacak ve yoğunluk verecektir.

Darı ile somon balığı çorbası tarifi:

Somon süsleri - 1,5 kg;
Patates - 300 gram;
havuç - tatmak;
soğan - iki kafa;
½ su bardağı darı;
maydanoz kökü;
Defne yaprağı, yenibahar, karabiber, tuz;
Taze maydanoz, dereotu, yeşil soğan;
Votka - 50 gram.

Gerçek balık çorbasının sırrı et suyunun zenginliğindedir. Et suyu güçlü, zengin, parlak olmalıdır. balık tadı. Ve şeffaf olmaya özen gösterin. BT temel temel bulaşıklar. Millet neden darı ile özel bir aşk yaşıyor?

Fotoğraflı bir tarif bir değil düzinelerce bulunabilir. Bize göre basit ve tanıdık olandan orijinal ve egzotik olana. Ama en önemlisi, seçeneklerin herhangi birinde çorba mükemmel - kokulu, doyurucu, sağlıklı. Ana şey, doğru şekilde pişirebilmektir.

Temel et suyunun hazırlanması için taze nehir balığı alınır - bu bir klasik. Ama aynı zamanda deniz balığı darı ile et suyu daha kötü değil.
Zengin bir tada sahip zengin bir et suyu elde etmek için bir değil birkaç balık türü kullanılması tavsiye edilir.
Küçük balıklar (levrek, minnow, rudd, ruff) temel et suyu için idealdir.
Balık çorbasının ana bileşeni, yağlı veya diyet beyaz etli, deniz veya tatlı su dahil olmak üzere herhangi bir büyük balık olabilir.
Balığın piştikten sonra sulu kalması için sindirilemez. Soğukta değil, kaynar suda yatmak daha iyidir.
Et suyu içindeki karkaslar bütün veya kısımlar halinde serilir.
Sakatat (solungaçsız kafalar, kuyruklar, sırtlar, süt, havyar) da darı ile balık çorbası yapmak için kullanılır. Bu temelde, balık çorbası daha az lezzetli, zengin ve tatmin edici değildir.
Temel et suyu, seçilen balık türüne bağlı olarak yaklaşık 40-60 dakika kulakta kaynatılır. Bu süre zarfında ürün tamamen kaynar ve suya maksimum besin maddesi verir.
Et suyunu şeffaf hale getirmek için balığı kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılır. Hazır et suyu her zaman filtrelenir.
Daha sonra sebzeler eklenir.
Döşemeden önce darı birkaç suda yıkanmalı, bir kevgir içinde kurutulmalıdır. Tahılların döşenmesi, patateslerin yarıya hazır olduğu anda yapılır. Tarifte patates yoksa ocaktan almadan 20 dakika önce darı balık suyuna dökülür. Ana kural aşırı pişirmemek. Aksi takdirde, kulak, yulaf lapasına benzer şekilde bulutlu olacaktır.
Balık çorbasının tadı büyük ölçüde yüksek kaliteli tahıllara bağlıdır. Bu yemek için darı, yabancı kalıntılar olmadan temiz olmalıdır. Tanelerin yüzeyi mat, parlak sarıdır. Parlak darı, karakteristik acılığı nedeniyle yemek pişirmede kullanılmaz.
Çanak tuzlanır ve işlemin bitiminden 2 dakika önce baharat ve baharatlarla tatlandırılır.
Servis yapmadan önce 10-15 dakika demlediğinizden emin olun. Yeşillikleri serpin, balık çorbasını tabaklara dökün.

Darı ile zander'den klasik balık çorbası

İçindekiler:

temel et suyu için balık önemsizleri veya süslemeler - 0,5 kg
levrek (sadece fileto) - 200 gr
darı - 0,5 yemek kaşığı.
soğan - 2 adet. orta
havuç - 1 adet.
maydanoz (kök) - 60 gr
tuz, karabiber, maydanoz
votka - 25 ml

Nasıl pişirilir:

Küçük balıklar temizlenir, içleri boşaltılır, yıkanır.
Balıkları kaynar suya (3 l) koyun. Yarım saat pişirin.
Sıcak suyu süzün. Sobaya dön.
Balık suyu kaynarken sebzeleri soyun.
Et suyuna keyfi parçalar halinde kesilmiş ürünleri koyun. Kaynamaya bırakın, ısıyı en aza indirin, 20 dakika pişirin.
Et suyuna darı ile birlikte porsiyon parçaları levrek filetosu eklenir. Periyodik olarak yükselen köpüğü çıkararak 20 dakika daha kaynatın.
tuz, karabiber, votka dökün.

Bitmiş yemeğin 15 dakika demlenmesine izin verilir. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin. Darı ile klasik bir kulakta biraz krema ekleyebilirsiniz veya yağlı süt Finlandiya'da yaptıkları gibi. Bundan yemeğin tadı daha yumuşak, daha yumuşak hale gelecektir.

Darı ve patates köfte ile Ukha

İçindekiler:

hazır yağlı balık suyu (isteğe bağlı - somon, ton balığı, mersin balığı, yayın balığı, çipura vb.) - 2 l
darı - 0,5 yemek kaşığı.
soğan - 3 adet
patates - 8 yumru
havuç - 1 adet.
un - 200 gr
kıyılmış kırmızı balık daha iyi somon veya mersin balığı) - 300 g
tereyağı - 50 gr
tuz, karabiber, defne, maydanoz

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış, kurutulmuş darı kaynayan balık suyuna konur. Tuz, karabiber, defne yaprağı koyun.
Havuç ve 2 soğan soyulur, keyfi olarak kesilir. Yağ içinde yolcu.
Zayıf kaynayan bir et suyuna tanıtıldı. 10 dakika kaynatın.
Patatesler soyulur, yıkanır, rende üzerine kabaca ovulur. Tahsis edilen suyu boşaltmak için bir elek üzerine geri atın.
10 dakika sonra patates cipsi un ile karıştırılır, tuzlanır ve biraz biber eklenir.
Kalan soğan çok ince doğranır. Kıyılmış balık tuzlanır, soğanla karıştırılır.
İtibaren patates hamuru küçük kekler yapın. İçine bir çay kaşığı koy kıyılmış balık ve toplar oluşturun.
Köfteler oluklu bir kaşıkla kulağa indirilir. 5 dakika sonra kapatın.

Bitmiş yemek 15 dakika içinde masaya servis edilir. Maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Somon ve darı ile kehribar kulak

İçindekiler:

somon karınları - 350 gr
darı kabuğu çıkarılmış tane- 100 gram
patates - 2 yumru
soğan ve havuç - 1 adet.
dekorasyon için tuz, baharatlar, maydanoz yaprakları

Nasıl pişirilir:

Sebzeler temizlenir ve yıkanır. Havuç yarım halka, patates - orta boy dilimler halinde kesilir. Soğanı bütün bırakın.
Bulyon soğan ve havuçtan yapılır.
10 dakika sonra patatesleri ekleyin. Yarı hazır duruma getirin.
Somon karınları ve darı iyice yıkanır. uzan sebze suyu eşzamanlı.
Yükselen köpüğü çıkararak kulağı 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
İşlemin bitiminden 2 dakika önce tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. Ateşten alırlar.

Bu tarif sadece sadeliği için değil, aynı zamanda pişirmenin biraz zaman alması nedeniyle de iyidir. Sonuç olarak, darı ile inanılmaz lezzetli çıkıyor - doyurucu, zengin, alışılmadık derecede güzel bir kehribar rengi.

Tehlikede darı ile gümüş sazan kulak

İçindekiler:

1,3-1,5 kg ağırlığında gümüş sazan karkası
patates - 3 orta boy yumru
soğan ve havuç - 2 adet.
tuz, karabiber 5-8 adet, defne yaprağı
darı - yarım bardak
votka - 30 ml

Nasıl pişirilir:

Ateş yanarken balık çorbası için yemek hazırlayın. Sebzeler soyulur ve yıkanır, büyük parçalar halinde kesilir. Darı yıkanır ve fazla sıvıyı gidermek için tülbent üzerine konur. Gümüş sazan temizlenir, içi temizlenir, başı ve kuyruğu kesilir. Solungaçları çıkarın. Karkas kısımlara ayrılmıştır.
Kazana 3-4 litre su dökün. Ateşin üzerine bir tripoda asın ve hızlı bir kaynama için bekleyin.
Patates dilimlerini kaynar suya koyun. Kaynamaya başlar başlamaz kapağı kazandan çıkarın. Ateşte yakacak odun, alevin çok güçlü olmaması için biraz karıştırılır.
Patatesler yarı pişene kadar piştiğinde darı, defne yaprağı, soğan, havuç et suyuna gönderilir. Tuz ve biber.
10 dakika sonra gümüş sazan parçaları bir kazana yerleştirilir. Ateşte darı bulunan kulaktaki balığın baş ve kuyruğu isteğe göre eklenir. Kim daha lezzetli, daha doyurucu seviyorsa bu yan ürünler asla ihmal edilmez. Zaten sönmekte olan ateşte 15 dakika kaynatın.
En sonunda bir bardak votka dökülür.

Kazanı ateşten çıkarmadan önce, ateş börülcesi içinde haşlanır. Bu küçük numara sayesinde darı ile gerçek bir kamp kulağı elde edersiniz. Ateşte fotoğraflı bir tarif, içinde hangi malzemeler kullanılırsa kullanılsın, bu aşama zorunludur. Sırrın ne olduğu belli değil. Ama çok kokulu lezzetli balık çorbası evde yemek yapmak inanılmaz zor.

Darı ve kerevit ile kulak

İçindekiler:

hazır balık suyu (soğuk) - 2 l
kerevit büyük - 8 adet
balık filetosu (, levrek veya beyaz etli diğer balıklar) - 300 gr
darı - 30 gr
somun - 3 dilim
krema (% 18'e kadar) - 125 ml
tereyağı - 50 gr
yumurta - 2 adet.
tuz, siyah öğütülmüş biber defne
dereotu (kerevit için), dekorasyon için maydanoz yaprakları

Nasıl pişirilir:

Kerevit yıkanır, bir demet dereotu ile tuzlu suda kaynatılır. Sakin ol. Et pençelerden ve kuyruklardan (boyunlardan) çıkarılır. Kabuklar çıkarılır, akan su ile yıkanır.
Pençelerden elde edilen kerevit eti, balıkla birlikte bir kıyma makinesinde öğütülür. Yumurta, somun (kremaya batırın), ılık tereyağı ile karıştırın. Tuz biber.
Kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar yoğurun. Kabuklarını doldururlar.
Et suyunu ateşe koyun, kaynatın. Yıkanmış darı dökün. 8 dakika kaynatın.
Oluklu bir kaşıkla kıyma ile doldurulmuş kabuklar dikkatlice kulağa indirilir. 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşten alırlar. Kanser boyunları ekleyin. 15 dakika ısrar edin.

Darılı kerevit çorbası sadece porsiyonlar halinde servis edilir, bir tabağa 1 adet kabuklu dolma ve 1 adet boyun konur. Üzerine doğranmış otlar ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede darı ile soylu balıktan kulak

İçindekiler:

balık (, somon) - 500 gr
darı - 1/3 multicup
patates - 3 yumru
soğan - 1 adet.
havuç - 2 adet. orta
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben
tuz, karabiber, defne
doğranmış dereotu - 2 yemek kaşığı. ben

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeler temizlenir, yıkanır, düzgün küpler halinde kesilir.
Balık porsiyonlar halinde kesilir. Kabuklu, öğütülmüş.
Darı birkaç suda yıkanır, bir kevgir içine atılır.
Tüm sebzeler, baharatlar, tahıllar multicooker kasesine yerleştirilir. sulanan zeytin yağı, tuz biber.
Üzerine balık parçalarını koyun. 2-2,3 litre su dökün.
Yavaş pişirici, "Güveç" veya "Çorba" modunu içerir. Pişirme süresi - 60 dakika.
Yemeğin hazır olduğu sinyalinden sonra dereotu ekleyin ve kulağı 15 dakika demlenmeye bırakın.

Darı ile böyle bir kulak hakkında iyi olan nedir? Fotoğraflı tarif çok basit. Acemi bir aşçı bile çabucak ustalaşabilir. Ayrıca, çok lezzetli ve doyurucu bir yemek için bir kazan-kazan seçeneğidir. balık çorbası hazırlamak için çok az zaman ve çaba gerektirir.

Darı ile sazan kulağı "Akşamdan kalma"

İçindekiler:

sazan karkas (kemik + kafa üzerinde fileto) - 900 g
süt ve sazan havyarı - her biri 200 gr
darı - 30 gr
soğan - 3 adet.
ekşi krema - 150 ml
limon - 1 meyve
öğütülmüş kırmızı biber - 20 gr
kapsül acı biber- tatmak
tuz - 1 yemek kaşığı. ben. slaytsız
Defne yaprağı

Nasıl pişirilir:

Sazan temizlenir ve yıkanır. Porsiyonlar halinde kesin. Kafa yıkanır, solungaçlar çıkarılır. Havyar ve süt akan su altında yıkanır.
Soğanlar temizlenir. Bütün bırakın. Limon kabuğunu çıkarmadan ikiye bölünür. Meyve suyu bir yarısından sıkılır, ikincisi ince dilimler halinde kesilir.
Kaynamış suda (2 l) baş, ampulü indirin. Tuz ve biber. Baz suyu 60 dakika kaynatın.
Sazan parçalarını ekleyin. Minimum ısıda 10 dakika kaynatın.
Kulağa süt ve havyar gönderirler. 5 dakika kaynatın.
Parçalanmış sazan parçaları oluklu bir kaşıkla çıkarılır, soğutulur, kemikleri çıkarılır. Et suyu süzülür. Ateşe dön, kaynamaya bırak.
Yıkanmış darı et suyuna dökülür. 10 dakikada yakıt ikmali limon suyu ve defne yaprağı. 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Ekşi krema dökün.
Soğuyan kısım sazan parçaları ve kıyılmış limon suyuna batırılır. Kırmızı biber ile baharatlayın ve kulağı 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş yemek 15 dakika demlenir. Darı ile çorbayı "Akşamdan kalma" mutlaka sıcak, derin kaselere dökün.

Darı ile balık çorbasının faydaları

Neden hakkında konuşurken besin değeri ve lezzetlilik darı çorbası, her zaman bahsedilen faydalı özellikler bu yemek?

Açıklaması oldukça kolay:

Herhangi bir balık çorbasının temeli, balık bir fosfor, hayvansal protein, kalsiyum, yağ asitleri, iyot, D vitamini kaynağıdır. Deniz ayrıca Omega-3 asitleri içerir. Vitaminler, mikro ve makro elementler, organik yağlar ve asitler, insan vücudunun normal işleyişini sürdürmek için gerekli ve önemlidir. Kalsiyum - kemikler için, iyot - endokrin sistem için, fosfor - beyin için, yağ asidi kardiyovasküler, dolaşım, sindirim sistemi için.
Yokluk kompleks karbonhidratlar balıkların sindirimini kolaylaştırır. Menüde olmasına şaşmamalı. tedavi edici diyetler genellikle sadece yağsız etlerden elde edilen et sularını değil, aynı zamanda balık çorbasını da içerir. Ek olarak, darılı kulak, tüm besin değeri ve tokluğu için diyet, düşük kalorili bir yemektir.
Tariflerde kullanılan sebzeler, baharatlar ve otlar çoğalır faydalı nitelikler balık çorbası, suyu vitaminlerle doyurmak, yemek bitkisel lifler, doğal mineraller. İlkinin sistematik tüketimi balık yemekleri haftada sadece 1-2 kez - gastrointestinal sistemin normal işleyişinin garantisi, güçlü bağışıklık, bağırsak, böbrek, pankreas, karaciğer ile ilgili problemlerin olmaması.
Darı eşsiz bir tahıl ürünüdür. İnsanlar için değerli maddelerin (proteinler, amino asitler, mineraller, vitaminler) içeriği açısından, darı kabuğu çıkarılmış tane inci arpa ve karabuğdayı bile geride bırakır. Ayrıca darı sindirim sürecini uyarır ve toksinlerin, zararlı maddelerin, toksinlerin vücut temizliğine yardımcı olur.
Son olarak, ilk öğünlerde tahıl ve sebze kombinasyonu her zaman çok uyumlu bir kombinasyondur. Bu nedenle, herhangi bir versiyonda darı olan kulak bu kadar parlak bir tada ve harika bir aromaya sahiptir.

Darılı balık çorbası çeşitlerine gelince, küçük bir makaleye sığabileceklerinden çok daha fazlası var. Rusça'da ve en çok mutfaklarda sebepsiz değil Farklı ülkeler ve halklar, balık çorbaları ilk onur yerlerinden birini işgal eder. Temel kuralları ve tarifleri inceledikten sonra farklı seçenekler darılı balık çorbası, yemeğin alışılmadık derecede lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.

Video, chum somonundan Fin balık çorbasını gösteriyor:

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

- bu önce lezzetli onun dışında bir yemek harika tat da yararlıdır. Balık çorbası için herkes kendi takdirine göre balık seçer. Benim için, örneğin, çoğu durumda, kırmızı bir balığın sırtlarından bir kulak pişirilir. Yemek pişirmek için kullandığım balık filetosu çeşitli yemekler, ancak kalan oyulmuş sırt her zaman balık çorbasına gider.

Şu anda balık çorbası pişirmek için birçok tarif var ve bu yemeği pişirmenin çok sayıda yolu var. Kulağın tadı pişirilirse daha lezzetli olur. Bu mümkün değilse, fotoğraf tarifimizi kullanabilir ve evde darı ile bir kulak pişirebilirsiniz.

Darılı kulak, çocukların büyük bir zevkle yedikleri bir yemektir. Ve çocukların diyetinde balık bulunması gerektiğinden, bu tarif tam zamanında genç anneler için kullanışlı olacaktır. Bu yüzden tarifi kendinize saklayın yemek kitabı ve fırsat buldukça kullanın.

Gerekli Malzemeler:
- 350 gram herhangi bir balık,
- 1 defne yaprağı,
- 2 patates,
- 1 soğan,
- 100 gram darı,
- tuz.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Her şeyden önce, kırmızı balığın omurgasını akan su altında iyice yıkayın. Bir tencereye su koyun ve ateşe verin.

Balığa bir defne yaprağı ekleyin.

Et suyu sıcakken tuz ekleyin.

Soğanı soyun, ikiye bölün ve et suyuna ekleyin.

Kırmızı balık çok piştiği için etten daha hızlı(yaklaşık 20-30 dakika), kaynar sudan hemen sonra et suyuna darı ve patates ekleyeceğiz. Darıyı iyice yıkamayı ve patatesleri soymayı ve küçük parçalar halinde kesmeyi unutmayın.

Kulak 20-30 dakika kaynadığında, ateşi kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kıyılmış ekleyin yeşil soğan veya dereotu.
Kulak hazır!

Selamlar sevgili okuyucu. Bugün Ilya Polyakov bize yol boyunca darı ile klasik bir balık çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacak, her zamanki gibi erkeklerin ve kadınların yemek pişirmeye nasıl uygun olduğundan bahsedecek. Öyleyse okuyun, araştırın ve sonra - pişirin!

Ukha çorba değil

Kalıcı efsaneler arasında şu var: balık çorbası ve şiş kebabı kadın ellerine tahammül etmez. Saçmalık. Bir kadın tarafından hazırlanan kulak, erkek versiyonundan daha kötü değildir. Sadece erkekler bu efsaneyi yanaklarını şişirmek ve değerlerini kanıtlamak için icat ettiler.

Bu nedenle huş ağacı közleri ile ilgili hikayeler ateşten ve diğer sapkınlıklardan gelir. Ateşte ve böylece her şey duman kokusu alır, bu nedenle yanmamış yakıt kalıntıları ile şamanik danslar düzenlemek için hiçbir şey yoktur.

Her işte olduğu gibi, burada da temel ilke önemlidir. Onu anlamamak, kadınlar ana hatayı yapar. Kulağa çorba gibi davranırlar. Yani doyurucu bir şeyler pişirmeye çalışırlar. Bu yüzden çorba çıkıyor. Bu yüzden düzgün çalışmıyor. Ve bu arada, iş ilkel bir şey. Kulağınıza bir tatlı gibi davranmalısınız. Şimdi açıklayacağım.

Balık çorbasının değeri yushka'da. Ukha çorba değildir. Bu et suyu. Ancak et suyu güçlü ve harmanlanmış olmalıdır. Yani, çok fazla balık olmalı. Nehir olmalı. Ve farklı olmalı. Tüm bilim. Bunu anladıktan sonra, neredeyse gerçek bir kulak yapmayı öğrendiniz.

Gerçek bir kulak nasıl yapılır

Öncelikle balıkları yıkayıp, temizliyor ve ayıklıyorlar. İlk yağ için oldukça küçük alınır. Umutsuzca yüzgeçleri ve kafaları olan kemikli türlere de izin verilir (solungaçlardan kurtulmak daha iyidir) büyük balık parça parça koyun. Mukustan kurtulmaya çalışırlar, pullar genellikle bırakılır.

Tek kelimeyle, fazla su alırlar. Tuz. suya atmak küçük balık yüzgeçleri, kuyrukları ve büyük kafaları ile. Kaynamaya getirin.

Kaynadıkça - yangın minimumda. Aksi takdirde, yushka bulutlu olacaktır - yemek pişirirken olduğu gibi aynı prensip tavuk suyu. Bazıları bir torba kanvas içinde yemek pişirmeyi tavsiye ediyor, ancak bu fikirden hiç hoşlanmadım - et suyunda bir bez parçası için yer yok.

Balık eti tamamen pişene kadar pişirin. Sonra küçük şeylerin yeni bir kısmını ekleyin. Bu, eğer bu kısım ise. Hayır - sonra filtreleyin. Bir kumaş veya birkaç kat gazlı bez ile mümkündür - bu şekilde kemiklerden, pullardan ve diğer gereksiz saçmalıklardan kurtuluruz. Ateşe dön.

Ardından, süzülmüş yushka'ya soğan ve havuç atıyoruz. Biri bütün soğanı atar. Ben parçalanmış versiyonu tercih ederim. Havuçlar da keyfi konfigürasyondadır. Yüzükler, pipetler, bütün - her neyse. Sadece tüm bunların biraz gitmesi önemlidir. Hatta, suç olarak küçük demekten korkmuyorum.

Bir sonraki aşama biraz darı. Kelimenin tam anlamıyla bir tutam. Patates yok! Bu çorba değil!

Ve sonra porsiyon balık parçaları ve her türlü aşırılık. Fazlalıklar her türlü biber ve defnedir. Ayrıca minimum.

Balığın son kısmı da pişince ocaktan alın. Kulağına votka sıçratmak güzel olurdu. Yine fanatizm yok. 3-4 litrelik bir tavada 25-30 gram. Sonra bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.

10-15 dakika bekledikten sonra yemeye başlıyoruz ve aşçılık yeteneğimizle gurur duyuyoruz. Servis yapmadan önce kulağına maydanoz eklemekte fayda var. Lezzetli olacak. Ancak balık çorbası ile dereotu çok uyumlu bir şekilde birleşmez.

Fince kulak

İlginç bir detay. Kulağınıza krema veya süt eklerseniz, bu yemeğin Fince bir versiyonunu elde edersiniz.

Genel olarak, Fin mutfağı, kullanımı ile karakterize edilir. Büyük bir sayı süt ve krema. yani almak istersen patates kızartması Fince - sütle haşlayın. Kulakla aynı şey. Fin kulağına ihtiyacımız var - süt ekleyin. Ve geri kalanı aynı.

Gördüğünüz gibi, her şey çok basit. Ve bunda erkeksi bir şey yok. Her şey tamamen unisex.