Güneşte kurutulmuş domatesler sebze kurutma makinesinde inanılmaz derecede iştah açıcı. İkram hazırlama süreci hiç de karmaşık değil. Çoğu zaman malzemeleri hazırlamak için harcanır. Cihaz geri kalan her şeyi kendisi yapacak, geriye sadece domateslerin hazır olma derecesini kontrol etmek kalıyor.
Domates kurutma makinesinde nasıl kurutulur?
Elektrikli kurutucuda kış için kurutulmuş domatesleri pişirmek bir zevktir. Domatesleri düzgün bir şekilde hazırlamak, cihazın tavasına yerleştirmek ve işinize devam etmek önemlidir. Belli bir süre sonra incelik hazır olacak.
- Kurutma için yoğun domatesleri seçmeniz gerekir. Kremalı domatesler harika.
- Kurutma işlemini hızlandırmak için domatesler ikiye veya 4 parçaya bölünür ve daha sonra çekirdeklerin olduğu iç kısım bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır.
- Güneşte kurutulmuş domatesleri sadece soğukta saklayın.
- Daha iyi koruma için domatesler kurutulmadan önce iyice tuzlanmalıdır.
Bir sebze kurutucusunda sarımsaklı güneşte kurutulmuş domatesler çok hoş kokulu ve iştah açıcıdır. İyi kalmaları için kızgın yağ dökülür, kapatılır ve soğuk bir yerde temizlenir. Bu domatesler buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir. Kurutma sürecinde domateslerin boyutu azalır ve bu nedenle 3 kg'dan taze domates yaklaşık yarım litrelik bir kavanoz kuru sebze çıkıyor.
İçindekiler:
- domates - 3 kg;
- deniz tuzu - 2 çay kaşığı;
- yağ - 200 mi;
- sarımsak - 2 diş.
Yemek pişirme
- Domatesleri ikiye bölün ve eti dikkatlice çıkarın.
- Boşluklar ters çevrilir, tuzla ezilir ve kurutma tavasına konur.
- Sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve domatesleri 6 saat bekletin.
- Yağ, kıyılmış sarımsak ile kaynatılarak ısıtılır.
- Kavanozun dibine yağı dökün, güneşte kurutulmuş domatesleri koyun, ardından tekrar sıvı yağ, domates ve sıvı yağı koyun.
- Kavanozlar kapatılır ve buzdolabında saklanır.
İtalyan mutfağı sadece makarna ve pizzalarıyla değil, güneşte kurutulmuş domatesleriyle de ünlüdür. Orada kavurucu güneşin altındaki tarlalarda kurutulurlar. Evde, güneşte kurutulmuş domatesleri bir sebze kurutucusunda pişirmek en uygunudur. Bunun için hazırlanan domateslere yağ serpilir, zeytinyağı ise daha iyi olur, üzerine İtalyan baharatları serpilir ve 70-90 derece - 5-7 saat sıcaklıkta kurutulur.
İçindekiler:
- domates - 4 kg;
- İtalyan otları;
- zeytinyağı - 100 mi;
- sarımsak - 5 diş.
Yemek pişirme
- Domatesler 2 parçaya bölünür, çekirdekleri çıkarılır.
- Boşluklara yağ püskürtün, baharatlarla ezin ve bir palet üzerine yayın.
- 80 derece sıcaklıkta sebze kurutma makinesinde güneşte kurutulmuş domatesler 5 saatte hazır olur.
- Kalan yağa sarımsak eklenir.
- Kurutulmuş domatesler İtalyan usulü bir kavanoza konur, üzerine güzel kokulu yağ dökülür, kapağı kapatılır ve soğukta temizlenir.
Kurutucuda kurutulmuş çeri domatesler
Kurutucuda güneşte kurutulmuş domates pişirmek uzun zaman alıyor, ancak hiç zor değil ama sonuç tüm zorlukları telafi ediyor. Güzel kokulu kurutulmuş çeri domatesler ilave edilir. yemek çeşitleri- soslar, pizza, çeşitler. Hatta her türlü balık ve et yemekleri böyle bir ekleme ile yeni renklerle parlayacaklar.
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- fesleğen - 100 gr;
- tuz - 80 gr;
- sarımsak - 2 kafa;
- yağ - 200 mi;
- yeşillik.
Yemek pişirme
- Çeri domatesler ikiye bölünür ve içlerinden çekirdek çıkarılır.
- Sarımsak havanda ezilir ve tuzla karıştırılır.
- Boşlukları bir palet üzerine yayın, üzerine sarımsak tuzu serpin.
- 90 derece sıcaklıkta domatesler 4-5 saat kurutulur.
- Otlu hazır domatesler bir kavanoza konur.
- Bütün bunlar sıcak yağ ile dökülür ve mantarlanır.
Güneşte kurutulmuş domatesler kendi başlarına çok iştah açıcıdır, ancak kurutulduktan sonra fesleğen yaprakları ve sarımsakla karıştırılmış steril kaplara konulup ardından kızgın yağ ile dökülürse daha da lezzetli olurlar. Zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Eğer durum bu değilse, alabilirsin ayçiçek yağı kokusuz
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- reyhan;
- baharat;
- deniz tuzu;
- sıvı yağ.
Yemek pişirme
- Domatesler yıkanır, kurutulur, ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır.
- Boşluklar, tuz ve baharat serpilerek cihazın paletine serilir.
- 80 derecede domatesler 7-8 saat kurutulur.
- Bitmiş domatesleri fesleğen ve sarımsakla dönüşümlü olarak kavanozlara yayın.
- Kavanozları üstüne kadar yağla doldurun, kuru ve sarımsağı bir kapakla kapatın ve soğukta temizleyin.
Sebze kurutma makinesinde kurutulan domatesler, cihazdaki sıcaklık 80 derece ise kurutma işlemi başladıktan yaklaşık 8 saat sonra hazır olacaktır. Böyle bir ısıl işlemden sonra domatesler çok ıslak değil, kuru çıkıyor. Yağ eklemeden saklamanız gerekiyorsa bu şekilde olmalıdır.
İçindekiler:
- domates.
Yemek pişirme
- Domatesler büyüklüklerine göre 2 veya 4 parçaya bölünerek cihazın paletine yerleştirilir.
- 80 derece sıcaklıkta 8 saat kurutulur.
- Sebze kurutucusunda hazır güneşte kurutulmuş domatesler önce tamamen soğutulur, ardından bir kaba konur, üzeri kapatılır ve soğuğa konur.
Sebze kurutma makinesinde kurutulan yeşil domatesler, aynı şekilde kurutulan kırmızı domateslerden farklıdır. AT bu durum hatta farklı hazırlanırlar - yeşil domatesler çekirdekten soyulmaz, dilimler halinde kesilir. Tarifteki baharatların bileşimi değiştirilebilir ve tada eklenebilir, işte iş parçasının lezzetli olduğu temel bir baharat seti.
İçindekiler:
- yeşil domates - 1 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- jalapeno biberi - 1 adet;
- tuz, kekik, biberiye, kuru fesleğen;
- zeytin yağı.
Yemek pişirme
- Domatesler 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
- Bir tavaya konur, tuzla ezilir, baharatlarla yağlanır.
- 70 derecede 5 saat sonra kurutucuda kışlık kurutulmuş domatesler hazır olacaktır.
- Bunları bir kavanoza koyun, katmanları sarımsak ve biberle değiştirin, sıcak yağ ve mantar dökün.
kurutulmuş sarı domates
Kurutucuda kurutulmuş domates pişirmek için sadece kırmızı değil, sarı sebzeleri de kullanabilirsiniz. Tadı biraz farklıdır. sarı domates daha hassas hale gelmek Aksi takdirde fark yoktur, onlar da parçalara ayrılır, çekirdeği çıkarılır, en sevdiğiniz baharatlarla ezilir ve yumuşayana kadar kurutulur.
İçindekiler:
- sarı domates - 2 kg;
- İtalyan otları;
- zeytinyağı - 300 mi;
- sarımsak - 1 kafa;
- Kekik;
- tuz.
Yemek pişirme
- Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, posayı tohumlarla birlikte çıkarın.
- Palet yağ ile yağlanır, domateslerin yarısı baş aşağı serilir.
- Üzerine kekik ve sarımsak serpin.
- Boşlukları tuz ve baharatlarla serpin.
- Domatesler 100 derecede bir saat kurutulur, ardından ısı 70 dereceye düşürülür.
- 5 saat sonra zeytinyağında kurutulmuş domatesler hazır olacaktır.
- Onları bir kavanoza koyun, sıcak yağ ve mantarla doldurun.
Ve biberiye dalları özellikle lezzetli ve baharatlıdır. Baharatlı katkı maddeleri, bitmiş ürüne inanılmaz bir tat verir. Katkılı güneşte kurutulmuş domateslerin depolanacağı yağ dışarı dökülmez. Salata soslarında kullanılabilir veya çeşitli makarna veya pizza soslarına eklenebilir.
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- biberiye dalları - 4 adet;
- diş sarımsak - 4 adet;
- kuru fesleğen - 2 tutam;
- tuz;
- yağ - 100 ml.
Yemek pişirme
- Domatesler ortadan ikiye kesilir, içi kaşıkla seçilir.
- Boşlukları bir palet üzerine yayın, biraz tuz ekleyin ve fesleğen serpin.
- Domatesler sebze kurutucusunda 70 derecede 6 saat bekletilir.
- Sarımsak ve biberiyenin bir kısmı kavanoza konur, domatesler dizilir ve katlar tekrarlanır.
- Kavanozun içindekileri sıcak yağ ile dökün, kapağı kapatın ve soğuğa koyun.
Kurutucuda - az bilinen, ancak çok hoş kokulu ve lezzetli bir incelik. Hazır marshmallow pizzalara, salatalara eklenebilir ve sandviç yapımında kullanılabilir. Ev hanımlarının bazen karşılaştığı tek zorluk, lokumun paletten kötü bir şekilde çıkarılmasıdır. Bu durumda bir süre bırakılır. Biraz soğuduğunda kolayca çıkarılabilir.
Kışlık domates hasadının olağan yöntemleri arasında güneşte kurutulmuş domates öne çıkıyor. Bu yemeğin geldiği Akdeniz mutfağı. Mağazadan hazır bir kavanoz ucuz değildir ve mevsimde bunu kendi ellerinizle kolayca yapabilirsiniz. Kurutma, meyveleri kış için korumanın en eski yoluna dayanır - kurutma. Güneşte kurutulmuş domates hazırlamanın en hızlı ve kolay yolu, modern bir elektrikli sebze kurutma makinesidir.
Geleneksel olarak sebzeler güneşte kurutulur. doğal olarak. Bugün, Rusya'nın çoğu bölgesindeki ev koşulları, bunun verimli bir şekilde yapılmasına izin vermiyor. Domatesleri açık havada kurutmak için birkaç gün boyunca en az 30 derecelik sabit bir sıcaklığa, düşük neme ve böceklerin bulunmamasına ihtiyacınız vardır. Bu yöntem sadece güneşli alanlarda ve bahçenizde veya arka bahçenizde kullanılır.
Domatesler kurutulur ve her zamanki gibi gazlı ocak, ancak bu durumda, cihaz istenen sıcaklığı koruyamadığı için genellikle yanarlar, kururlar. Ayrıca birkaç saat çalışan bir soba, odada özellikle yaz aylarında tatsız olan ısı yaratır.
İyi bir seçenek - elektrikli soba, daha da iyisi - konveksiyonla. Sıcaklığın yaklaşık 100 dereceye ayarlanmasını ve domatesler hazır olana kadar muhafaza edilmesini mümkün kılar. Eksilerden - böyle bir cihaz çok fazla elektrik tüketir ve odadaki hava sıcaklığını da yükseltebilir.
Ev hazırlıkları düzenli olarak yapılıyorsa, en iyi çözüm özel bir elektrikli kurutucu satın almak olacaktır. Avantajları:
- meyveleri hızla istenen duruma getirir;
- enerji tasarrufu sağlar;
- evde veya kırda kullanılabilir;
- çeşitli modlara, farklı iş parçaları için termostata sahiptir.
Ana malzemenin seçimi ve hazırlanması
Kurutma için küçük domatesler uygundur - kiraz, kokteyl veya ince krema. Olgun, sağlam ve etli olmalıdırlar.
Domatesler iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, gövde çıkarılmalı, ikiye bölünmelidir. Bazı tariflerde, kuruması için meyvenin sadece duvarlarını bırakarak içinin tohumlar ve bölmelerle tamamen çıkarılması önerilir. Bitmiş ürünün kütlesinin daha büyük olması için bir çay kaşığı ile sadece sıvı olan tohumlar çıkarılır.
Bir kurutucu nasıl seçilir
Elektrikli bir cihaz satın alırken öncelikle ihtiyaçlarınıza odaklanmanız gerekir. Tüm kurutucular, sebzelerin ısıtılarak ve üflenerek kurutulduğu konveksiyon ve kızılötesi olarak ayrılır. İkincisi, çok daha pahalıdır, ancak işte kullanılırlar. Düşük sıcaklık ve daha fazla tasarruf edin faydalı maddeler doğanın taze armağanlarından.
Önemli bir parametre güçtür. İçin Ev kullanımı 350-400 W gücünde bir ünite uygundur, daha güçlü olanlar çok fazla elektrik tüketirken kısa sürede büyük bir ürün kütlesi ile başa çıkabilir. Bahçenizden mevsimlik birkaç hazırlık yapmak için güçlü bir kurutucuya gerek yoktur.
Ayrıca cihazın kontrol edilme şekline, mod sayısına, termostatın varlığına (önemli!) Ve palet hacmine de dikkat etmeniz gerekir.
Güvenlik için, modern cihazlar belirli bir süre sonra otomatik kapanma, elektrik sistemlerindeki kesintilere ve aşırı ısınmaya karşı koruma ile donatılmıştır.
Eğitim
Öncelikle tüm malzemeleri tarife göre seçmeniz, domatesleri ve yeşillikleri ayırmanız, kalitesinden emin olmanız ve tartmanız gerekiyor.
sebzeler
Domatesler yıkanır, kağıt veya bez havlularla kurutulur, ikiye bölünür ve posası çıkarılır.
Baharat
Kurutma işleminde tuz, öğütülmüş karabiber, kurutulmuş baharatlar kullanılır. Akdeniz mutfağı için geleneksel olan fesleğen, kekik, kekik, biberiye, domates için uygundur. Öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, kereviz kökü de kullanılır. Almak için uygun hazır karışım zemin Provence veya İtalyan otlar.
Güneşte kurutulmuş domatesleri kavanozlarda saklamayı planlıyorsanız, yağ doldurma Taze sarımsak ve fesleğen de ekleyebilirsiniz. Kuru hasat için sarımsak tozu kullanılır.
Kış için domates kurutma işlemi
Dilimlenmiş meyveler, kesilen kurutucunun paletlerine serilir. Tekniğin diğer bir avantajı da kurutma için folyo, parşömen veya başka bir malzemeye ihtiyaç duyulmamasıdır. Domates dilimleri tuzlanır, tarife göre baharat serpilir. Hava sirkülasyonu için aralarında boş alan olmalıdır. Gerekli sıcaklık 70-80 derecedir. Süre - 6 saat.
Kurutma işleminde asıl nokta sebzeleri zamanında elde etmektir. Pişirme süresi neme bağlıdır taze domates, belirli bir kurutucu modelinin dilim boyutu ve özellikleri. 6 saat sonra cihazı açıp domatesleri incelemeniz, önceden hazırlanmış olanları çıkarmanız ve 2-3 saat daha kurutmaya devam etmeniz gerekir. Bitmiş dilim elastik olmalı, ancak nem içermemeli, çıtır çıtır olmamalı ve fazla kurutulmamalıdır. Basıldığında, hamur çentik bırakmamalıdır.
Özellikle güneşte kurutulmuş domatesleri dökmeden pişirmek için doğru zamanı seçmek önemlidir. Yağlı sıvı koruyucu özelliklere sahiptir ve kuru dilimler kürlenmeden bırakılırsa küflenmeye daha yatkındır. Aşırı kurutulmuş domatesler tatsız olacaktır.
Domatesler cihazda birkaç palet üzerinde kurutulursa, farklı seviyelerde ısıtma eşit olmayabilir, çünkü her 2-3 saatte bir yerlerinin değiştirilmesi önerilir.
Kavanozun doldurulması ve döşenmesinin hazırlanması
Kurutulmuş domatesler soğumaya bırakılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. 300-500 ml'lik küçük kaplar almak en uygunudur. Dilimler sıkıca istiflenir, sarımsakla kaplanır, ince dilimler halinde kesilir, fesleğen yeşillikleri ve istenirse bir dal biberiye (kavanoz başına bir tane).
Boşluk, kavanozun üstüne yağ ile dökülür. Zeytin geleneksel olarak kullanılır, ancak tanıdık ve daha ucuz ayçiçeği yağ yapacak daha kötüsü yok. Bankalar naylon veya vidalı kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yere konur. 3-4 hafta sonra domatesler demlenecek ve yemeye hazır olacaktır.
Dolguda güneşte kurutulmuş domatesler çok çeşitli uygulamalara sahiptir. ev yemeği. Sandviçlere ek olarak meze olarak kendi başlarına iyidirler. Salatalarda, ikinci yemeklerde kullanılabilir. kokulu yağ atmayın, birçok yemek için sos olarak da iyi gider.
Daha fazla depolama
Yağda güneşte kurutulmuş domates kavanozları, hava sıcaklığı 5 dereceden fazla olmayan bir buzdolabında veya mahzende saklanır. İyi kurutulmuş meyve Taze sarımsak altı aya kadar saklanabilir oda sıcaklığı doğrudan ışığa maruz kalmamaları için.
Akdeniz geleneği topraklarımızda mükemmel bir şekilde kök salmıştır, artık modern bir Slav menüsünü onsuz hayal bile edemiyoruz. güneşte kurutulmuş domatesler. Kendinizi bir kavanoz güneşte kurutulmuş domatesten koparmak imkansız ve bunu kimseyle paylaşmak bile istemiyorsunuz. Evdeki sebze kurutma makinesinde güneşte kurutulmuş domatesler bir çatalla delinir ve en sevdiğiniz sandviçin üzerine konur: güneşte kurutulmuş yarım domatesler tat vermek için birleştirilir. et ezmesi, yumuşak peynir, süzme peynir, Tereyağı. Kurutulmuş domatesler için hamur ekleyin Ev yapımı ekmek, soslarda ve salatalarda. Bunları da hazırlayın.
Ürün:% s:
- domates - 4 kg.,
- zeytinyağı - 200 ml.,
- tuz - 1,5 çay kaşığı,
- İtalyan otları - 2 çay kaşığı,
- sarımsak - 2-3 kafa.
1. Genellikle en kuru küçük domatesler böylece kolayca ikiye bölünebilirler. Orta boy domatesler dörde bölünmelidir, kurutulduklarında kıvrılır ve yassılaşırlar. Ve kurutulmuş domates yarımları çok düzgün görünüyor. Çoğu zaman, uzun yoğun meyvelerle salamura kremalı domatesler. 
2. Domatesler yıkanır ve ayıklanır. Elektrikli kurutucunun üç tepsisini de yoğun bir şekilde doldurmak için dört kilogram yeterlidir. 
3. Domatesleri ikiye bölün. Sebzeleri bu şekilde kurutmak imkansızdır çünkü elektrikli kurutucu bu kadar bol miktarda sulu posa ile baş edemez. 
4. Bir çay kaşığı ile, domates "kabuğuna" bitişik kalın hamur tabakasına dokunmamaya çalışarak taneli sulu bir merkez seçin. Kalan hamur tabakasının kalınlığı en az 5 milimetre olmalıdır. 
5. Güneşte kurutulmuş domatesler plastiğe yapışmadığından paletlerin yağlanmasına gerek yoktur. Domateslerin yarısı boş yer kalmayacak şekilde üç palet üzerine dizilir. Aynı sırada duran yarımlar birbirine yapışmaz, ancak “iki katmanlı” düzen iyi değildir: domatesler her taraftan kurutulamaz. 
6. Soyulmuş sarımsak dişleri dilimler halinde kesilir. Bu plakalar ince ve yarı saydam olmalıdır. Her domates yarısı küçük bir diş sarımsak içermelidir. 
7. Domatesleri yavaşça tuzlayın: bir tutamda biraz tuz alın, ardından her domates yarısına birkaç tane atın. Tuzlanmış güneşte kurutulmuş domatesler şımarık bir yemektir. 
8. Tuzlanmış yarımları bir İtalyan otları karışımı ile serpin. 
10. Domates kurutma işlemi ne kadar sürer? Domates kurutma süresi, beklediğiniz sonuca bağlıdır. Yumuşak güneşte kurutulmuş domatesleri seviyorsanız 12 saat sonra kurutucudan çıkarın. Her şeyi "çıtır çıtır" kurutmayı seviyorsanız, paletleri 24 saat kurutucuda bırakın.
11. Kurutma sırasında sarımsak ve İtalyan otları "büyüyerek" domates posasına dönüşür. Böyle bir tür iki katmanlı "sandviç" ortaya çıkıyor. Bunları da beğeneceğinizi düşünüyorum. 
12. Kurutulmuş domatesler sterilize edilmiş kavanozlara konur. 
Kurutulmuş domatesler buzdolabında 6-7 ay saklanır. 
Bir domates mahsulü hasat edilirken, domateslerin bir kısmı kurutulmak üzere bir kenara bırakılabilir. Domates kurutmak çok basit, gelecekte günlük yemeklere ve hamur işlerine iyi bir katkı olacak. Çekici dış görünüş kuru meyveler hemen iştahı uyandırır, böylece uzun süre bayat kalmazlar - hemen yemek isteyeceksiniz.
Nasıl seçilir
Bir dizi özel gereksinim olduğundan, kurutma için domatesler seçilmelidir:
- Domatesler yoğun bir kabuğa sahip olmalıdır.
- Çaptaki meyvenin büyüklüğü 10 santimetreyi geçmemelidir.
- Domatesler biraz olgunlaşmamış olmalıdır.
- Cilt ve et, hastalık veya hasar belirtileri göstermemelidir.
Kurutma için serada etli domates çeşitleri kullanmamak daha iyidir, bu tür meyvelerin özü, iş parçasını hazırlarken çok sakıncalı olan meyve suyuyla birlikte dışarı akar. Yoğun tohum odası olan sokak veya sera çeşitleri tercih edilmeli, kabuğun rengi önemli olmamakla birlikte her türlü meyveyi alabilirsiniz.
Fayda
Kurutulmuş domates posasının bileşimi önemli ölçüde değişmez, bu da bilinen minerallerin çoğunu hala içerdiği anlamına gelir: magnezyum, potasyum, kalsiyum, çinko, demir ve diğer besinler. Domatesin faydaları korunur, bu nedenle kurutulmuş halde kullanıldığında kan temizlenir, toksinler atılır ve serbest radikaller nötralize edilir.
Düzenli olarak kurutulmuş domates tüketimi bağışıklık fonksiyonunu artırabilir insan vücudu ve hatta kanser riskini azaltır. Özellikle olgun yaştaki kişiler ve küçük çocuklar için kurutulmuş domates yemek faydalıdır.
Eğitim
Domatesler zaten seçildiğinde, biraz hazırlanmaları gerekir. Cilt onlardan soyulmaz, sap kesilir Keskin bıçak. Henüz domatesleri tuzlamanıza gerek yok. Tuz eklenmesi, domateslerin uzun süre kurumasının bir sonucu olarak fazla meyve suyunun oluşmasına neden olur.
Bacak kesildikten sonra domatesler keskin bir bıçakla plastik olarak kesilmelidir. Plastiğin kalınlığı en az 5-7 milimetre olmalıdır. Ancak sebzeler çok kalın kesilmemelidir - bu, uzun bir kuruma süresine yol açar ve ince dilimlerden daha az güzel görünürler. Ardından kurutmaya başlayabilirsiniz.
Evde domates nasıl kurutulur?
Kurutmanın birkaç yolu vardır. Kağıt hamuru üzerindeki termal etkiler her yerde kullanıldığından, etki prensibi benzerdir. Termal etki ne kadar yoğun olursa, kuruma işlemi o kadar hızlı gerçekleşir. Kuruma süresi birkaç saatten birkaç güne kadar sürer. Her şey seçilen yönteme bağlıdır. Ev aletlerini kullanabilirsiniz, zamandan tasarruf etmenize yardımcı olur. Ev aletlerinin yokluğunda bile domatesleri evde, örneğin güneşte kurutabilirsiniz.
Açık havada (güneşte)
Kurutmanın en kolay yolu, domatesleri güneşli bir pencere pervazına yaymak ve tamamen kurumasını beklemektir. Dilimlenmiş sebze tabaklarını, astarlı bir pencere pervazına yerleştirin. streç film veya parşömen. Tek sıra halinde döşemeniz gerekir, böylece kurutma daha hızlı ilerleyecektir.
Hava sıcaksa ve güneş her gün parlıyorsa kuruması 5-6 günden fazla sürmez. Bu süre zarfında dilimler 1,5-2 kat küçülür ve etleri daha doygun ve dokunulmaz hale gelir. Hazır olup olmadığını değerlendirmek için bir dilim denemeniz gerekir. Tadı uzun süre çiğniyormuş gibiyse, plastikleşmiş ama aynı zamanda mis kokulu ve tatlılığı varsa, o zaman kurutmayı bırakabilirsiniz, domatesler hazır.
Önemli!
Güneşte kurutulurken domates dilimlerinin her gün çevrilmesi gerekir. Bu şekilde daha hızlı kururlar.
Elektrikli kurutucu ile
Sebze ve meyveleri kurutmak için özel olarak bir elektrikli kurutucu kullanılır. Cihaz, nihai ürünü sadece birkaç saat içinde almanızı sağlar. Acılık için domateslere biraz baharat ekleyebilirsiniz, tadı artıracak ve ince bir aroma verecektir. İşte örnek bir tarif:
- 1 kg domates;
- 1 çay kaşığı ayçiçek yağı;
- ½ çay kaşığı kırmızı biber;
- yeşillik karışımı (fesleğen, dereotu, soğan);
- öğütülmüş karabiber.
Doğranmış domateslerin üzerine ince bir tabaka baharat ve karabiber serpin, üzerine yağ gezdirin. Daha sonra parçalar kurutucudaki ızgara üzerine dizilir ve cihaz ağa bağlanır. Her saat hazır olup olmadığı kontrol edilirken ısıtma en az 2 saat yapılmalıdır. Domatesler iyi kurumazsa, ısıtmanın yoğunluğunu artırın. Dilimler hazır olduğunda oda sıcaklığına soğumaya bırakılır, ardından saklanmak üzere kaldırılabilir.
Fırının içinde
Evde elektrikli kurutma makinesi yoksa fırını kullanabilirsiniz. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve hafifçe yağlayın. Domates kupaları parşömen üzerine serilir. Kupaların üzerine birkaç diş sarımsak sıkabilirsiniz - bu sebzelere aroma katacaktır. Kupalara kuru fesleğen veya maydanoz serpebilirsiniz. Yeşiller sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir görünüm de verir.
100 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına sebzeli bir fırın tepsisi gönderirler ve kanadı hafifçe açarlar. Kurutma işlemi 4-6 saat sürer. Hazırlık, başladıktan 2 saat sonra her yarım saatte bir kontrol edilir. Meyveler plastik ve sert hale gelir gelmez ısıtma durdurulur.
mikrodalgada
Domatesler mikrodalgada yaklaşık 20-30 dakikada kurutulabilir. Meyveden gelen nem anında buharlaşır, ancak meyve suyu fırının duvarlarına sıçrayabilir ve bu da daha fazla temizliği zorlaştırabilir. Domatesleri, ihtiyacınız olacak tarife göre mikrodalgada pişirebilirsiniz:
- 0,8-1 kg domates;
- bir tutam kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı kekik;
- ½ çay kaşığı maydanoz veya kişniş;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 1 diş sarımsak
Bitkisel yağ ile yağlanmış büyük bir düz tabağa yayılmış domatesler. Sebzelerin üzerine sarımsaklar sıkılır ve baharatlar eklenir. Plakayı fırına yerleştirin ve ısıtmayı 800 watt'tan fazla olmayan bir güçle açın. Kağıt hamuru kurumaya başladığında, ısıyı dakikaya göre ayarlamanız gerekir. Daha sonra dilimler çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
Dikkat!
kurutmak için mikrodalga fırınısıya dayanıklı tabaklar kullanmanız gerekiyor.
çeri domates nasıl kurutulur
Domatesler küçük oldukları için normal meyvelerden daha hızlı kururlar. Onları uzunlamasına küçük parçalara ayırabilir veya ikiye bölebilirsiniz. Daha sonra üzerlerine baharatlar eklenir ve tarif edilen şekilde kurumaya başlarlar. Aşağıda çeri domatesleri kurutmak için bir tarif bulunmaktadır.
İçindekiler:
- 0,5-0,8 kg kiraz;
- 1 çay kaşığı zeytin yağı;
- ½ çay kaşığı Provence otlar;
- bir tutam kırmızı biber.
Meyveleri ikiye veya 3-4 parçaya kesin, bir kaba koyun, yağ ve baharatları ekleyin. İçeriği, tüm dilimler baharat ve yağda olacak şekilde yavaşça karıştırın. Daha sonra dilimler bir elektrikli kurutucuya veya fırına konur ve kurutulur. Meyvelerin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin. Kurutulmuş dilimler serpilir büyük miktar tuzlayın ve saklamak için kaldırın.
Hazır olma durumu nasıl değerlendirilir?
Nihai sonuç, istenen tutarlılığa bağlıdır. Tamamen kurutulmuş domatesleri pişirebilirsiniz, o zaman çok sert olurlar ama pişirme sırasında yemeğe eklenebilirler. En iyi seçenek, posanın ellerde büküldüğü ve tadının uzun süre çiğnendiği durumdur. Aynı zamanda dilimler dokunuşa hoş gelir, birbirine yapışmaz ve yüzeyden iyi ayrılır.
Hazır olup olmadığını değerlendirmek için domateslere dokunmak yeterlidir, ancak çok sıcak oldukları için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Meyveyi çatal veya bıçakla delebilirsiniz, cihazlar biraz eforla bitmiş posadan geçer.
Depolamak
Düzgün kurutulmuş domatesler, tat özellikleri tamamen korunurken birkaç yıl kalabilir. Depolama için kullanılır cam kavanozlar veya kapaklı plastik kaplar. İçlerine dökülürler tamamlanmış ürün ve mutfakta karanlık bir yere koyun.
Kurutulmuş domatesleri sadece oda sıcaklığında (dolapta, kiler masasında) saklayabilirsiniz. Soğukta üzerlerinde küf oluşabilir ve sıcakta meyveler yumuşamaya başlar. Kurutulmuş domateslerin dondurulması da önerilmez.
Ev hanımları evde fırın, mikrodalga ve elektrikli kurutucular kullanarak güneşte kurutulmuş domates pişiriyor. Akdeniz kıyılarından gelen orijinal yemek, güneşte, açık havada pişirilirdi. Ancak mutfak yardımcılarının yardımıyla elde edilen domatesler bile pratikte aşağılık değildir. lezzetlilik. Her ev hanımı, mezenin yeni tonlarla ışıldamasını sağlayacak en sevdiği tarife kendi lezzetini getirebilir.
Kurutma derecesine göre domatesler fırınlanıp kurutulabilir. İlki 1-2 saat içinde pişiyor ve etli kalıyor. Kurutulmuş sebzelerin pişmesi en az 4 saat sürer. Tabii ki, ev tipi fırınlar, üzerinde bulaşık yapmak için orijinal teknolojiyi kesinlikle tekrarlamanıza izin vermez. temiz hava. Ancak evde güneşte kurutulmuş domates yapmanın da bir sırrı yok. Ev hanımları genellikle güneşte kurutulmuş domateslerin ne dendiğini merak eder. Ülkemizde bu yemeğin özel bir adı yok ama İtalyanca'da adı pomodori secchi'ye benziyor.
Fırında kurutulmuş domates
Kısa bir süre önce ülkemizde mağazalarda ortaya çıkan bir incelik oldukça pahalıdır. Bu nedenle, gayretli ev kadınları, yeni bir sebze mahsulü ortaya çıktığında evde sonbaharda domatesleri kurutur. Fırında bir fırın tepsisi hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 15–20 domates;
- 3-4 diş sarımsak;
- birkaç tutam tuz ve şeker;
- zeytin yağı;
- kurutulmuş İtalyan otları.
Tavsiye! Evde güneşte kurutulmuş domates pişirmek için etli domates çeşitleri uygundur. Ve zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir.
Kış için güneşte kurutulmuş domates için adım adım tarif:
- Domatesleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, sulu çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yarım domatesleri dizin.
- Tuz, birkaç tutam şeker ve kurutulmuş İtalyan otları ekleyin. Mümkünse yenileri ile değiştirilir. Doğranmış sarımsaklı domatesleri serpin.
- Fırın tepsisini fırına koyun ve sıcaklığı 900 C'ye ayarlayın. Güneşte kurutulmuş domateslerin pişme süresi yaklaşık 5 saattir. Bu süre zarfında, atıştırmayı fazla kurutmamak için süreci saatlik olarak izlemek gerekir.
- Hazır ve soğutulmuş domatesler saklanabilir. Bunu yapmak için, tabanı gizleyecek şekilde hazırlanmış kavanozlara yağ dökün, domates katmanlarını, fırında kurutulmuş sarımsakları kraker, baharat haline getirin. Üzerine tekrar sıvı yağ gezdirin. Kabı, hava kabarcıklarını çıkarmak için bastırarak bu tür katmanlarla doldurun. Kapakları kapatın.
Ev yapımı güneşte kurutulmuş domatesler tüketilmeden önce en az 12 saat buzdolabında demlenerek ıslatılmalıdır. zeytin yağı. Atıştırmalığı altı ay saklayabilirsiniz.
Kurutulmuş domates: fotoğraflı kış için bir tarif
Biri lezzetli tarifler evde kış için kurutulmuş domates - kurutulmuş Provence domatesleri. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için gurme yemek, parşömen kaplı bir fırın tepsisi, silikon bir fırça hazırlamak gerekir; cam kap, ayrıca bir dizi bileşen:
- 5 kg etli domates;
- öğütülmüş karabiber;
- doğranmış kurutulmuş Provence otları: biberiye, fesleğen, kekik ve tatmak için diğerleri;
- 600 ml bitkisel yağ, tercihen zeytin;
- Sarımsak;
- taze yapraklar bazilika;
- tatmak için tuz.
Tavsiye! Yemeğe eklenmeden önce baharatlar öğütülmelidir. Bu şekilde tam lezzetlerini korurlar.
Domatesleri durulayın, kurulayın ve ikiye bölün. Çekirdekleri ve suyu bir çay kaşığı ile çıkarın, böylece fazla miktarda meyve suyu nedeniyle kurutma işlemi gecikmez. Sebzeleri çekirdekleri yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharatı hazırlayın: tuzu, kurutulmuş Provence otlarını, sarımsağı karıştırın. Bu karışımla domatesleri serpin. Silikon bir fırça kullanarak yağ ile yağlayın. Tepsiyi fırına sürün.
Evdeki domatesler 80-90 0C sıcaklıkta kurutulur. İşlem 4 ila 6 saat sürer. Pişirme süresi, domateslerin boyutuna ve sululuğuna bağlıdır. Dahili konveksiyonu olmayan bir fırında kurutulurlarsa, pişirmeye başladıktan bir saat sonra kapı hafifçe açılmalıdır. fırın ve hep böyle kal.
Güneşte kurutulmuş domatesleri saklamak için kavanozları durulayın. Taze fesleğen yaprakları ve sarımsak hazırlayın. Bitmiş atıştırmayı, domates parçalarını baharatlarla serpiştirerek bir kaba koyun. Üstüne kadar doldurulmuş kavanozlara yağ dökün, kapatın, serin bir yere koyun. Böyle bir yemeğin buzdolabında raf ömrü 8 aya kadardır.
Bir sebze kurutucusunda kurutulmuş domatesler
Lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler, kahvaltıda çırpılmış yumurta, siyah ekmek ve peynire harika bir ektir. Bir sebze kurutucusunda hasat için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 3,5 kg domates;
- bir tutam tuz;
- Provence otlar;
- 250 ml rafine ayçiçek yağı.
Sebzeleri yıkayın ve suyunun çekilmesini bekledikten sonra ikiye bölün, sapların bağlantı yerlerini kesin ve posasını tohumlarla birlikte sıyırın. Domatesleri kabuklu tarafı yukarı gelecek şekilde katlayarak fazla suyunun akmasına izin verin. Şu anda, cihazın ısınması için zamana sahip olması için elektrikli kurutucuyu açabilirsiniz. Domatesleri kesik kısımları yukarı gelecek şekilde bir palete koyun, tuzlayın, baharatlayın Provence otlar ve kurumaya bırakın. Gerekli sıcaklık 700 C'dir.
Bu tarife göre evde kurutulmuş domatesler yaklaşık 9 saatte kurutucuda hazır olacaktır. Hazırlık, yumuşak buruşuk domates parçaları ile belirlenebilir. Pişirme sona erdiğinde ayçiçek yağını bir tencerede kalsine edebilirsiniz. Küçük bir kısmı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. İçlerine güneşte kurutulmuş domatesleri koyun, tekrar yağ dökün. Soğutulmuş meze mantarı naylon kapaklar ve buzdolabına koyun.
Önemli! Evde domates kurutmak için elektrikli kurutucu kullanırken, sebzelerin eşit şekilde pişmesi için tepsiler birkaç saatte bir değiştirilmelidir.
Mikrodalgada kurutulmuş domates
Geleneksel bir mikrodalga fırın kullanarak evde kış için mis kokulu bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domates;
- birkaç diş sarımsak;
- 150 ml bitkisel yağ;
- tuz;
- reyhan;
- bir tutam biber
Yıkanmış domatesler küp küp doğranmış büyük dilimler. Her birini hamurdan tohumlarla soyun, tuzlayın, üzerine bitkisel yağ serpin. Mikrodalgayı maksimum güçte açın, hazırlanan domates parçalarını 10 dakika içine koyun.
Bu sürenin sonunda çıkan suyu ayrı bir kaba boşaltın ve fırını 5-7 dakika tekrar açın. Hazır güneşte kurutulmuş domatesleri kavanozlara dizin, uykuya dalın. öğütülmüş biber, kuru veya taze fesleğen, kıyılmış sarımsak. hazırlanan dökün domates suyu ve bitkisel yağ ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Ardından kabı atıştırmalıkla kapatın ve saklamak için yerleştirin. Evde, bu amaçlar için bir buzdolabı uygundur.
Yavaş bir tencerede kurutulmuş domates
var çok sayıda parlak ve baharatlı güneşte kurutulmuş domatesleri hasat etmenin yolları. Evde. En basitlerinden biri multicooker kullanmaktır. İhtiyacın olacak:
- 1 kg domates;
- Tutam deniz tuzu kaba öğütme;
- bir tutam kuru ot;
- 1 inci. l. soğuk sıkım zeytinyağı.
Temiz sebzeleri yaklaşık 10 mm kalınlığında daireler veya dilimler halinde kesin. İkincisinden, çekirdekleri çıkarmak gerekir. Çok pişirici kasenin tabanına parşömen koyun, ardından domates dilimlerini katlayın, üzerine yağ, tuz gezdirin ve baharat ekleyin. Otlar zevkinize göre özelleştirilebilir. Ardından, çok pişiriciye bulaşıkları buharda pişirmek için bir kap yerleştirin ve prosedürü tekrarlayın: domatesleri, tuzu, mevsimi koyun.
Cihazı bir kapakla kapatın, nemi buharlaştırmak için vanayı açık bırakın, 60 dakika "Pişirme" modunu açın. Bu süreden sonra yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse, zamanlayıcıyı 15-20 dakika daha ayarlayabilirsiniz. Evde kurutulmuş sebzeleri kavanozlara aktarın, üzerine zeytinyağı dökün.
Hava fritözünde kurutulmuş domates
İştah açıcı güneşte kurutulmuş domatesler hava ızgarasında da pişirilebilir. Kışlık yağda kurutulmuş domates tarifi, sebze ve baharat hazırlama esasları bir önceki pişirme talimatındaki gibidir. Evdeki bu mutfak cihazındaki sebzeler, çeşitli modlarda güçlü hava akımıyla kurutulabilir:
- 90–95 0С sabit sıcaklıkta 3–6 saat;
- 180°C'de birkaç saat bekletin ve ardından ters çevrilmiş domates dilimlerini 2 saat 120°C'de kurutun.
Tavsiye! Evde güneşte kurutulmuş domates pişirilirken ızgaranın kapağı aralık kalmalıdır. Bunu yapmak için, kaseye tahta plakalar koyun. Hava ızgarası ızgarasına parçaların yapışmasını önlemek için, ızgara ile kaplanabilir. parşömen kağıdı pişirme için.
Balzamik Sirkeli Kuru Domates
Atıştırmalığın ilginç olması için baharatlı tat ve evde oda sıcaklığında saklanan kuru sebzeler için tarifi kullanabilir ve üzerine ekleyebilirsiniz. balzamik sirke. Tadı en çok domatese ve otların aromasına uygundur.
Üzerinde litre kavanoz aperatifler 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. balzamik sirke. Sebzelerin kurutma işlemi tamamlandığında kavanozlara dizilir, üzerine otlar, sarımsak ve tadına bakmak için diğer baharatlar serpilir. Ardından balzamik sirke dökün ve kabı üstüne zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile doldurun.
Atıştırmalığın evde buzdolabı olmadan güvenli bir şekilde saklanabilmesi için yağın ve otların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Taze yapraklar yağ ile dökülmeli ve domateslerin pişme süresi boyunca demlenmeye bırakılmalıdır. Domateslerin kurutulması tamamlanmadan 20 dakika önce, yağ ve otlar 1000 C'ye ısıtılmış bir fırına konulmalıdır.
Önemli! 700 ml hacimli bir kavanoz atıştırmalık almak için, yemeği hazırlamak için yaklaşık 5 kg taze sebze almanız gerekecek.
Güneşte domates kurutmak
Gerçek gurmeler bir İtalyan lezzetini pişirebilir alışılmadık bir şekilde- Güneşte kurutulmuş domatesler. Bunu evde yapmak her zaman mümkün değildir, ancak sonuç beklentileri aşmaktadır. İhtiyacın olacak:
- 1,5–2 kg domates;
- 2 diş sarımsak;
- 200 ml bitkisel yağ;
- bir tutam kaba tuz;
- birkaç taze biberiye dalı;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş otlar.
Bu tarifi hayata geçirmek için, çok miktarda posa ve minimum tohum içeren bir çeşidi tercih etmelisiniz. Sebzeler orta büyüklükte olgun olmalı, ancak yumuşak olmamalıdır.
- Temiz domatesleri 4 parçaya kesin, sap çevresindeki posayı ve yeşilimsi alanları kesin, çekirdeklerini çıkarın. Bir tepsi alın ve üzerine domates dilimlerini yayın, tuz.
- Domateslerin güneşte iyi kuruması için 5-7 gün güneşte bekletmeniz gerekir. Hava, düşük nem ile 30–35 0С'ye kadar ısıtılmalıdır. İşlem bir taslak veya rüzgarla hızlandırılır.
- Evde güneşte hazırlanan bir atıştırmalık tamamen kurutulmamalıdır. Kuru kayısıya benzer olması gereken, dokunmaya karşı elastikiyet ve plastisite durumuna göre hazır olduğunu belirleyebilirsiniz.
Atıştırmalık kuru, temiz kavanozlara konur. Bir tutam ot, taze biberiye dalları, kıyılmış sarımsak önce diplerine dökülür. Ardından 5-7 adet domates dilimi yerleştirilir. Kavanozlar dolana kadar baharat ve sebze katmanları değiştirilir. Daha sonra boşluklar zeytinyağı ile doldurulur, kap sıkıca kapatılır. Böyle bir yemek evde birkaç yıl saklanabilir.
Kışlık yağda kurutulmuş domates tarifi
yemeğe ver ilginç tat Kürleme işleminden önce yağda marine edilmesini sağlar. İhtiyacın olacak:
- 500 gr domates;
- taze otlar: fesleğen, biberiye, kekik ve tatmak için diğerleri;
- biber, tuz, şeker;
- zeytin yağı.
Domatesleri durulayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve ikiye bölün, posayı ve tohumları çıkarın. Sebzelerin yarısını bir kaseye koyun, baharat ve yağ ile tatlandırın. Bir saat marine etmeye bırakın. Sonra her şeyi bir fırın tepsisine koyun, taze otlar ekleyin. 170-1800 C sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun, ardından kapıyı hafifçe açın, sıcaklığı 900 C'ye düşürün, 4 saat bekletin.
Çözüm
evde kurutulmuş domates iştah açıcı atıştırmalık. Çoğu zaman ev hanımları güneşte kurutulmuş domatesle ne pişirilebileceğini merak eder. Kruton, peynir ile iyi giderler ve turta ve lazanya dolgusu olarak kullanılan salatalara da eklenebilirler. Yemeğe baharatlı bir tat vermek için servis yaparken birkaç kapari ekleyebilirsiniz. Tariflerden biri aşağıdaki videoda açıkça gösterilmektedir.
